ส่วนประวัติความเป็นมาของการเกิดครั้งแรก คุราบี้ บิสกิต กรุบกรอบจากนั้นเราสามารถพูดได้อย่างชัดเจนว่านี่คือความหวานแบบตะวันออก มีตำนานมากมายในประวัติศาสตร์ที่บอกเล่าถึงการสร้างสรรค์อันยอดเยี่ยมของขนมนี้ แต่บางทีเรื่องที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือเรื่องราวที่ว่าทาสผู้รอบรู้ของสุลต่านเปอร์เซียได้คิดค้นสูตรนี้ขึ้นมาโดยบังเอิญได้อย่างไร เมื่อพระราชวังของสุลต่านถูกปล้นและอาหารทั้งหมดถูกนำออกไป ทาสคนนี้ทำคุกกี้จากสิ่งที่เหลืออยู่ในครัว - เนย ไข่ และน้ำตาล ตามตำนานนี้ คุกกี้คุราบิเอะปรากฏขึ้นมาอย่างไร เรารู้แล้วว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่ใช้สำหรับ Kurabye ตอนนี้ยังคงต้องหาวิธีใช้งาน ให้เราแสดงให้คุณเห็น!
ส่วนผสมสำหรับทำคุราบีคุราบิเคะ
การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุราบี้คุ้กกี้
เสิร์ฟคุกกี้คุระบายกับชาหรือกาแฟ คุกกี้หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลผง อร่อย!
คุกกี้แสนอร่อย - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย
คุณตัดสินใจที่จะอบอะไรที่เร็วแต่อร่อยไหม? ลิ้มลองคุราบิเอะอันวิจิตรตระการตาตามที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว สูตรครอบครัวกับ รายละเอียดรูปภาพและวิดีโอ
40 นาที
500 กิโลแคลอรี
5/5 (1)
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับชายามเช้าเมื่อไม่มีเวลาเล่นซอในครัวที่มีชื่อเสียง คุกกี้ "คุราบี้"ซึ่งไม่เพียงแต่อร่อยและนุ่มมากเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการในระดับปานกลางทำให้รู้สึกอิ่มอร่อย ไม่จำเป็นเลยที่จะวิ่งไปที่ร้านแบบเก่าเพราะที่นั่นคุณจะไม่พบผลิตภัณฑ์คลาสสิก "มาก" ที่เราชอบในวัยเด็กด้วยนมสักแก้ว เพื่อสร้างรสชาตินี้ขึ้นมาใหม่ เข้าร่วมกับฉันเพราะวันนี้ฉันจะทำคุกกี้ Kurabye ที่เรียบง่าย รวดเร็วและอร่อยตามสูตรของคุณยายของฉัน (สูตรอยู่ด้านล่าง) ซึ่งเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยที่ผู้คนสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงโดยไม่ต้องมีครัวแม้แต่เศษเสี้ยว อุปกรณ์ที่เรามีอยู่ตอนนี้ มาเริ่มกันเลยดีกว่า
เธอรู้รึเปล่า? คุกกี้ที่มีชื่อผิดปกติดังกล่าวปรากฏในประเทศของเราอย่างไร นักประวัติศาสตร์เห็นด้วยกับสิ่งเดียวเท่านั้น - ขนมอบดังกล่าวจัดทำขึ้นในตะวันออกกลางเมื่อหลายศตวรรษก่อน แต่ในประเทศใดไม่ทราบแน่ชัด เป็นไปได้ว่าชื่อนี้มาจากภาษาอาหรับ "คูรับ" ซึ่งแปลว่า "ความหวาน"
เครื่องใช้ในครัว:หยิบเครื่องใช้ เครื่องมือ และเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการทำ "Qurabye" ที่สมบูรณ์แบบ: ชามขนาดใหญ่หลายใบที่มีความจุ 200 ถึง 850 มล. แผ่นอบมาตรฐานหรือเทฟลอนที่มีการเคลือบสารกันติดที่มีเส้นทแยงมุม 26 ซม. ขนมอบ ถุงหรือถุงพลาสติกที่มีมุมตัด, แรปพลาสติก, กระดาษ parchment ยาว 30 ซม., ช้อนชาและช้อนโต๊ะ, ตาชั่งหรือถ้วยตวงในครัว, ผ้าขนหนูผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินสองสามผืน, ตะแกรงขนาดกลางและ ปัดเหล็ก คุณควรเตรียมเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นไว้ใกล้มือด้วย เพื่อที่คุณจะได้นวดแป้งคุกกี้ให้เนียนได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก
คุณจะต้องการ
สำคัญ! วันนี้ขายไข่โดยมีเครื่องหมายต่างกัน คุณต้องเลือกไข่ที่ใหญ่ที่สุดและหนักที่สุด เพราะถ้าคุณมีไข่ขนาดเล็กเท่านั้น คุณจะต้องเพิ่มโปรตีนสองชนิดแทนหนึ่งชนิด ซึ่งควรหลีกเลี่ยงจะดีกว่า อย่าคิดจะเปลี่ยนเลย เนยมาการีนเนื่องจากมาการีนคุณภาพสูงมากมีข้อห้ามในสูตรนี้
ลำดับการทำอาหาร
การฝึกอบรม
- โปรตีนนำออกจากไข่และใส่ในช่องแช่แข็ง 5 นาทีก่อนเริ่มการเตรียมแป้ง
- เนยหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อละลาย
- วานิลลินผสมกับแป้งและร่อนส่วนผสมแห้งผ่านตะแกรงขนาดกลาง
- แยมหรือแยมบดในเครื่องปั่นและเทลงในชามขนาดเล็ก
เธอรู้รึเปล่า? หากคุณเจอแยมที่ค่อนข้างหนา ให้พยายามบดให้เป็นก้อนเหลวๆ ในทางตรงกันข้าม ถ้าแยมของคุณไหลจากช้อนในลำธารเป็นช่วงๆ จะดีกว่าถ้าเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนชาลงไปเพื่อให้มันแข็งตัวดีขึ้นในระหว่างการอบ
แป้งโด
สำคัญ! จนถึงขณะนี้มีการถกเถียงกันในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารว่าควรค่าแก่การยืนยันหรือไม่ แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับคุกกี้คุระบายในตู้เย็นก่อนขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ ทางเลือกส่วนตัวของฉันถูกกำหนดโดยประสบการณ์ของครอบครัวของฉัน ซึ่งพวกเขาเคยทาแป้งบนแผ่นอบทันทีโดยไม่ต้องเสียเวลาเพิ่ม ขนมอบออกมาดีและไม่เคยมีการร้องเรียนใด ๆ แต่คุณสามารถทำได้ในแบบของคุณเองตามที่ใจคุณต้องการ
การประกอบ
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
เท่านี้ผลิตภัณฑ์ที่สวยงามน่าอัศจรรย์ของคุณก็พร้อมสำหรับการดื่มชาแล้ว! เป็นของตกแต่งเพิ่มเติมสำหรับ "Kurabye" จะเหมาะ ผงน้ำตาลละเอียด(ผงบดในเครื่องปั่น) รวมถึงตัวเลือกที่อ่อนนุ่มสำหรับผงขนมที่ซื้อมา ตกแต่งถาดคุกกี้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์: ตัดผลไม้ที่ไม่มืดลงในไม่กี่นาที (ลูกพลัม ลูกแพร์ หรือแอปริคอต) เป็นชิ้นๆ แล้ววางในลำดับแบบสุ่มข้างๆ หรือด้านบนของคุกกี้ เสิร์ฟคุกกี้ของคุณ อบอุ่นเล็กน้อยและพยายามทำในปริมาณที่ไม่มากนักเพราะหลังจากสามวันพวกเขาจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน
วิธีทำคุกกี้ "Kurabye" - สูตรวิดีโอ
ดูความสวยงามและความสว่างของคุกกี้ "Kurabye" ในวิดีโอด้านล่างและลองทำแบบเดียวกันในห้องครัวของคุณเอง!
สำหรับผู้ที่ไม่พอใจกับตัวเลือกเดียวเพื่อความรวดเร็วและ คุกกี้แสนอร่อย(สินค้าตัวไหนก็น่าเบื่อไปตามกาลเวลา) ขอแนะนำตัวอื่นๆ ที่น่าสนใจไม่แพ้กัน เบเกอรี่คลาสสิก... เช่น ลองสวย
คุกกี้ kurabie ปรากฏขึ้นอย่างไรเราจะบอกจากประวัติศาสตร์ เมื่อสุลต่านเปอร์เซียถูกปล้น และในตู้กับข้าวของพระราชวังก็ไม่มีอะไรจากผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารที่เขาโปรดปราน คนรับใช้ที่ฉลาดหลักแหลมทำคุกกี้อย่างรวดเร็วจากสิ่งที่หาได้: แป้ง น้ำตาล ไข่และเนย และสำหรับรสชาติที่ซับซ้อน เขาได้เติมหญ้าฝรั่นลงในของหวานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงที่ด้านบน สุลต่านชอบอาหารอันโอชะนี้มาก ทำง่าย และกลายเป็นของกินที่ไม่มีใครแทนที่บนโต๊ะของเขา ชื่อของคุกกี้นี้ "kurabye" แปลจากภาษาอาหรับแปลว่า "ความหวาน"
เคล็ดลับการทำคุกกี้ที่บ้าน
คุกกี้ Kurabie ทำเป็นรูปดอกไม้ ตรงกลางดอกไม้ที่มีแยมหรือแยม บางครั้งมีคุกกี้ที่มีรูปร่างเป็นโคโลบี้ขนาดเล็กหรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนที่ไม่ปกติ เนื่องจากแต่ละประเทศมีวิธีการทำคุราบิเยในแบบของตัวเอง
วิธีทำคุกกี้ kurabie ที่บ้าน? ผัดเนยกับน้ำตาลผงหรือน้ำตาล แล้วใส่ไข่หรือโปรตีนลงไป เท แป้งสาลีและเครื่องเทศจำเป็นอย่างแน่นอน ไม่สามารถเพิ่มไข่ได้เสมอ แต่แน่นอนว่าจำเป็นต้องมีเครื่องปรุงรสเพราะไม่มีไข่ ขนมชนิดร่วนไม่สามารถปรุงคุราบิเยได้
ชาติ ขนมสำหรับกรีซนี่คือ kurabie คุกกี้เหล่านี้ทำขึ้นในรูปแบบของลูกบอลโรยด้วยน้ำตาลผงจำนวนมากและเรียงเป็นสไลด์ในอิหร่าน kurabie เสริมด้วยถั่วลิสงอัลมอนด์และเฮเซลนัทและในตุรกีมีคุกกี้สองชิ้น ร่วมกับแยม
วิธีทำคุกกี้คุราบี้
ในสูตรอื่นๆ คุณสามารถดูส่วนผสมอื่นๆ: ครีมเปรี้ยว แป้ง น้ำผึ้ง น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ผลไม้แห้ง ถั่วและช็อคโกแลต หากคุณเตรียมคุกกี้อย่างถูกต้อง คุกกี้จะเบา ประณีต และเปราะบาง พวกเขาจะตรง ละลายในปากของคุณ เหนือกว่าด้วยรสชาติครีมที่แปลกตา เนื้อสัมผัสนุ่ม และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศตะวันออก
สิ่งสำคัญคือต้องรู้!
ตามที่กระทรวงสาธารณสุข อาหาร การออกกำลังกาย ยาเม็ด และการดูดไขมันเป็นวิธีการหลักในปัจจุบัน สู้กับน้ำหนักเกินอย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าจำนวนคนอ้วนยังคงเพิ่มขึ้น กลับไม่มีคนอ้วนคนไหนที่จำนวนมหาศาลและมีประสิทธิภาพอย่างแท้จริง ที่มีการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดเมื่อมีการแนะนำ "Bee Slim" หยดการเผาผลาญไขมัน
แพทย์ประเภทสูงสุดด้านโภชนาการ Leonid Aleksandrovich Sauta กล่าว ..
ในการนวดแป้ง ผลิตภัณฑ์ต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง และเนยต้องนุ่ม สามารถตีแป้งด้วยมือหรือด้วยเครื่องผสมซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณภาพของรสชาติขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับแต่ละคน
ไม่จำเป็นต้องเทแป้งทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้เกิดก้อน ปริมาณแป้งอาจต้องใช้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น
รูปร่างของคุกกี้อาจแตกต่างกันไป: ลูกบอล ไส้กรอก ตอติญ่า และอื่นๆ อีกมากมายที่คุณนึกออก อย่าลืมเกี่ยวกับการตกแต่งคุกกี้ - แยมมันจะอร่อยและสวยงาม ปรุงคุกกี้บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน อุณหภูมิในการปรุงอาหาร 160–220С ไม่เกิน 20 นาที คุกกี้ที่ปรุงสุกแล้วจะถูกปล่อยให้เย็นบนแผ่นอบและใส่ในแจกันเท่านั้น สามารถโรยคุกกี้ได้หลากหลายโรยหน้าอร่อยๆ เช่น เกล็ดมะพร้าว,ถั่ว,น้ำตาลไอซิ่ง.
คุกกี้ kurabie ที่บ้านสูตรทีละขั้นตอนตาม GOST
บิสกิตตะวันออก - หอมหวานแต่หลายคนชอบคุกกี้ที่มีรสนิยมในวัยเด็กซึ่งเรียกว่าคุกกี้คุราบี้ตาม GOST เตรียมความหวานที่น่าดึงดูดสำหรับการดื่มชาซึ่งจะทำให้คุณมีอารมณ์เชิงบวกมากมาย
วัตถุดิบ:
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาวหนึ่งฟองหรือโปรตีนขนาดเล็กสองตัว
- แป้ง 180 กรัม วานิลลา แยมหรือแยม
วิธีทำคุกกี้คุราบี้:
- ผัดเนยและน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ส่วนผสมนี้ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง.
- เพิ่มโปรตีนลงในส่วนผสมก่อนหน้าและผสมให้เข้ากัน
- ร่อนแป้ง จะต้องใส่ส่วนผสมในส่วนที่บด ใส่วานิลลิน นวดแป้งให้เป็นก้อน
- เราใส่ก้อนแป้งลงในถุงพิเศษ หรือคุณสามารถตัดมุมของถุงธรรมดาออก
- ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ
- บีบแป้งออกจากถุงขนมเล็กน้อยโดยเว้นระยะห่าง 1 ซม.
- วางแยมหรือแยมไว้ตรงกลางของแต่ละอัน
- เราใส่แผ่นอบในเตาอบซึ่งมีอุณหภูมิสูงถึง 200 C แล้วอบประมาณ 15-20 นาที จนมีเปลือกสีทองปรากฏอยู่ด้านบน
- คูราเบ้เย็นและสามารถเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ หรือนมได้ นำคุกกี้ที่ปรุงสุกไปทำงานหรือให้ลูกไปโรงเรียนเพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารกลางวันแสนอร่อย
คุราบิเยรสเผ็ดแบบตะวันออก
ยิ่งแป้งมีเครื่องเทศมากเท่าไหร่คุกกี้ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นตามที่พวกเขาพูดในภาคตะวันออก เพิ่มกระวานลงในคุกกี้และดูด้วยตัวคุณเอง
สูตรคุกกี้คุราบี้:
- บดเนย 125 กรัม กับน้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ ให้ละเอียด ใส่ 1 ช้อนชา น้ำผึ้งและน้ำมะนาว ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูกและเครื่องเทศบด - สามกลีบและกระวานหนึ่งกล่อง
- ผสมส่วนผสมนี้ให้เข้ากันผสมกับสองช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วใส่ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งและแป้งห้าช้อนโต๊ะ
- เรานวดแป้งซึ่งเป็นผลมาจากการที่มันควรจะคล้ายกับดินน้ำมันอ่อนเราทำให้ลูกคล้าย วอลนัทให้กดแต่ละลูกด้วยส้อมหลายๆ ครั้งเพื่อให้ตับดูแบนๆ และลวดลายขัดแตะจะดูดั้งเดิมมาก
- เราอบ kurabie ประมาณ 12 นาที ถ้าคุณชอบขนมปังกรอบแบบแห้ง คุณต้องปล่อยให้มันเย็นในเตาอบ และถ้าคุณชอบขนมอบที่ร่วน ให้นำเศษขนมปังออกแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
สูตรคุกกี้ kurabie ที่บ้าน kurabie ในตุรกี
- ผสมเนยหรือมาการีน 150 กรัมกับน้ำตาลผง 6 ช้อนโต๊ะด้วยเครื่องผสมจนเป็นก้อนฟู จากนั้นผสมกับไข่หนึ่งฟองและวานิลลิน 1 ถุง ใส่แป้งข้าวโพด 180 กรัมแล้วผสมอีกครั้ง
- เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วในส่วนเล็ก ๆ ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะในขณะที่คุณต้องดูความหนาของแป้ง ถ้าคุณใช้ช้อนคนให้เข้ากันไม่ได้แล้ว ให้เอาแป้งออกจากชาม วางลงบนโต๊ะแล้วคลุกด้วยมือ ในตอนท้าย แป้งไม่ควรเหนียว จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 30 นาที
ถัดไป ปั้นแป้งเป็นไส้กรอกยาว หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปั้นเป็นก้อน แล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ - เรากดลูกบอลเพื่อให้เป็นรูปวงรีคุณสามารถใช้รูปแบบกับพื้นผิวด้วยส้อมและอบเป็นเวลา 10 นาที ในเตาอุ่น (170 ° C)
- ละลายช็อคโกแลตสองอัน สับถั่วอย่างประณีตตามชอบ ในขณะที่คุกกี้ของเราอยู่ในเตาอบ เมื่อคุกกี้สุก เราก็จุ่มลงในช็อกโกแลตแล้วโรยด้วยถั่วด้านบน
- เราเชื่อมต่อคุกกี้คุราบีสองชิ้นเข้าด้วยกันโดยใช้แยมหรือแยม เท่านี้ก็เสิร์ฟชาและเชิญแขกได้ ในศตวรรษที่ XVII คุกกี้โฮมเมดคุราเบปรากฏอยู่ท่ามกลางขนมอื่นๆ ของขนมยุโรป ในขณะที่คุกกี้เหล่านี้ไม่ใช่อาหารอันโอชะราคาถูกที่มีแต่ชนชั้นสูงเท่านั้นที่สามารถซื้อได้
ทุกวันนี้ขนมจากตะวันออกยังเป็นขนมที่น่าอัศจรรย์ด้วยรสชาติที่ถูกใจ ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้ปรุงคุกกี้คุราบิเยที่บ้านสำหรับครอบครัวของคุณ ก็เตรียมพวกเขาให้พร้อมสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์หรือในโอกาสใด ๆ ก็ตามที่ทำให้คนที่คุณรักพอใจ
“คุราบี้สองสี”
- โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;
- เนย - 250 กรัม
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
สูตรสำหรับขนมชนิดร่วน kurabiye "kurabie สองสี":
- เทน้ำมันดอกทานตะวัน (80 มล.) ลงในชามลึก แล้วใส่เนยละลายเล็กน้อยลงไป อย่าลดปริมาณน้ำมัน
- มาส์กครีมและ น้ำมันดอกทานตะวัน, คุณต้องผสม จากนั้นตีด้วยเครื่องตีจนมวลกลายเป็นสีขาว เข้มข้นจะคล้ายไข่ขาวที่ตีไว้
- บดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟ ใส่น้ำตาลผงลงในชามแล้วคน เพิ่มแป้งร่อนเล็กน้อย นวดแป้งจนเป็นก้อน
- แบ่งแป้งตามเพศ ครึ่งแรกจะผสมโกโก้เพื่อให้ได้แป้งสองสี เรานำชิ้นส่วนจากแต่ละส่วนของแป้งมาทำเป็นลูก ลูกบอลสีขาวและสีน้ำตาลควรแบ่งเท่าๆ กัน เด็ก ๆ ก็สามารถทำได้เช่นกัน เพราะการแกะสลักลูกบอลเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้น คุณสามารถสร้างลูกบอลได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสร้างตัวเลขต่างๆ โดยการเชื่อมต่อลูกบอลเข้าด้วยกัน คุณสามารถสร้างลวดลายสองสีได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนวดแต่ละชิ้นในมือของคุณเพื่อผสมสีและทำเป็นก้อนกลม
- เส้นผ่านศูนย์กลางของคุกกี้คือ 5-6 ซม. คุณต้องโอนไปยังแผ่นอบด้วยกระดาษและทาด้วยน้ำมัน ถ้าอบแผ่นด้วย เคลือบสารกันติดจากนั้นข้ามกระดาษไปได้เลย แค่อัดจารบี ทำอาหาร kurabie ที่ 170 ° C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคุณต้องเปลี่ยนเป็น 180 C และปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ถัดไป ปิดเตาอบโดยไม่นำคุกกี้ออก ทิ้งไว้ให้พร้อม
“คุราเบตุรกี”
สำหรับการทดสอบ
- แป้งสาลี - 200 กรัม
- แป้งข้าวโพด -180 กรัม
- เนย - 150 กรัม
- น้ำตาลผง - 80 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- วานิลลิน - 1 ชิ้น;
สำหรับการลงทะเบียน
- นมหรือช็อคโกแลตธรรมดา - 200 กรัม
- อัลมอนด์ - 80 กรัม
สูตร "ตุรกี kurabiye":
- ตีเนยละลายเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปตีอีกครั้ง
- เพิ่มไข่และตี จากนั้นเทวานิลลินแล้วตีอีกครั้ง
- ใส่แป้งข้าวโพดลงไป แล้วตีจนเนียน
- เพิ่มแป้งและตีอีกครั้งจนเนียน เรานวดแป้งด้วยมือ
- รวบรวมแป้งในลูกบอลห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- ไส้กรอกแป้งรีดคุณต้องตัดส่วนเท่า ๆ กันซึ่งคุณต้องทำเป็นลูก
- ให้ลูกบอลมีรูปร่างเป็นวงรีแล้วทำให้แบน เราวาดรูปด้วยส้อม รูปร่างสามารถแตกต่างกันและกลมและอื่น ๆ
- ถัดไป วางคุกกี้บนแผ่นอบและปรุงอาหารที่ 200 C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 C และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
- ละลายช็อกโกแลตแล้ววางบนคุกกี้ที่เย็นไว้ด้านหนึ่ง โรยด้านบนได้ กลีบอัลมอนด์... ระหว่างเตียงคุกกี้แยมผิวส้ม
“คุระบายกับวอลนัท”
- แป้งสาลี - 4 ถ้วย;
- วอลนัท - 1 ถ้วย;
- ผงฟู - 5 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา -1 ช้อนชา;
- ไม่ใช่เนยเค็ม - 250 กรัม
- น้ำตาลผง (1 ถ้วย - ในแป้ง 1 ถ้วย - สำหรับตกแต่ง) - 2 ถ้วย
- ไข่แดง - 1 ชิ้น
สูตรคุกกี้ขนมชนิดร่วน Kurabie "Kurabie กับวอลนัท":
ร่อนแป้ง จำเป็นต้องผัดในเคลือบ, วานิลลิน, ผงฟู เราผสมทั้งหมดนี้ เพิ่มเนยละลายเล็กน้อยและไข่แดงลงในแป้ง เรานวดได้ดีมาก ใส่วอลนัทสับละเอียด จากนั้นผสมกับแป้ง เราสร้างวงรีหรือวงกลมจากแป้ง วางบนแผ่นอบโดยใช้กระดาษรองอบ ปรุงอาหารที่ 150C เป็นเวลา 40 นาที หลังจากนำคุกกี้ออกจากเตาอบแล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาลผง
“คุกกี้กาแฟคุระบาย”
- แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
- แป้งข้าวโพด -1/2 ถ้วย;
- น้ำตาลผง - 1/2 ถ้วย;
- กาแฟธรรมชาติบดละเอียด -2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ผงฟู - 1/2 ช้อนชา;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 125 กรัม
- เกลือ - 1 หยิก
สูตร "คุกกี้กาแฟคุราบี้":
ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ผสมน้ำมันและผงด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่ลงไป แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ผงฟู โกโก้ แป้ง แป้ง ต้องร่อน เราเสริมบดนี้ด้วยกาแฟเกลือผสมกับส้อม นวดแป้งได้ง่าย ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ถอดชิ้นขนาดกลางเดียวกันออกจากมวลที่อ่อนนุ่ม ต่อไป เราทำเป็นรูปวงรีแล้ววางบนแผ่นอบ เพื่อให้คุกกี้คุราบี้ดูเหมือนเมล็ดกาแฟ คุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันดันผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นไม่ลึกมากตรงกลางด้วยไม้จิ้มฟัน แต่ไม่ควรกดลงไปเล็กน้อย เนื่องจากแถบนี้จะไม่ปรากฏให้เห็นในภายหลัง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-12 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องทำให้เย็นลง
"คุ้กกี้คุระบายใน 20 นาที"
- แป้งสาลี - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- เนย - 120 กรัม
- น้ำตาลผง -2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- โกโก้ - 1.5 ช้อนชา
สูตรอาหาร:
ผัดครีมและ น้ำมันพืชให้เป็นมวลจำเจ เราเติมน้ำตาลผงที่นั่นแล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราแบ่งระเบียบนี้ออกเป็นสองส่วน เทโกโก้ลงไป จากนั้นเพิ่มแป้งและนวด เทแป้งลงในแต่ละส่วนแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม ถอดชิ้นส่วนออกจากแป้งแต่ละชิ้นแล้วเปลี่ยนแป้งให้เป็นก้อนกลม ถัดไปบีบด้านข้างเล็กน้อยที่ด้านข้าง วางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เรานำถาดอบเข้าเตาอบ (200 C) ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
ในตอนท้ายเราทิ้งคุกกี้ไว้ให้เย็น
"คุราบิเยตุรกีกับมะพร้าว"
- เนย (มาการีน) - 250 กรัม
- น้ำตาลทราย - 170 กรัม
- แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
- ผงฟู - 1 ซอง;
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- เกล็ดมะพร้าว - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตร "kurabie ตุรกีกับมะพร้าว":
มีความจำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ร่อนแป้งกับผงฟูลงในถ้วย ใส่น้ำตาล เนยละลายเล็กน้อย และไข่แดงลงไป นวดแป้งในเชิงคุณภาพจนเป็นยางยืด เราปั้นลูกบอลจากแป้งประมาณเหมือนวอลนัท ตีไข่ขาวด้วยส้อม
จุ่มลูกบอลลงในไข่ขาว จากนั้นใส่เกล็ดมะพร้าว วางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ อบคุราบิในเตาอบ (180C) จน สีน้ำตาลทองเป็นเวลา 15-20 นาที
สูตรคุกกี้ที่ดีที่สุด คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
45 นาที
510 กิโลแคลอรี
5 /5 (1 )
เป็นที่รู้จักไม่น้อยกว่าหนึ่งในสี่ของร้อยสูตรสำหรับคุกกี้ Kurabye และทั้งหมดได้รับการตีพิมพ์ในแหล่งต่างๆ วันนี้จะมาบอกวิธีทำ “คุราบี้” ที่บ้านอย่างถูกวิธี เชื่อแล้วว่าสูตรนี้ ในแบบคลาสสิกการปรุงอาหาร "Kurabye" แม้ว่าบางทีอาจมีนักวิจารณ์ที่จินตนาการถึงความคลาสสิกในรูปแบบต่าง ๆ เพื่อให้กระบวนการสร้างคุกกี้ "Kurabye" ชัดเจนขึ้นฉันขอเสนอให้ปฏิบัติตามสูตรของเขาโดยใช้ภาพถ่าย ก้าวทีละก้าวไปสู่เป้าหมาย
- สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:ชาม (เหล็กหรือแก้ว) ภาชนะอื่น ๆ สำหรับวางชั่วคราว สินค้าต่างๆ, แก้ว (200 มล.), ที่ตี (คุณสามารถใช้ช้อนคนผสมได้), ถุงขนมที่มีหัวฉีด (ในกรณีนี้คือรูปดาว), ช้อนขนมสำหรับแยม, แผ่นอบและกระดาษรองอบสำหรับมัน , เตาอบ (ใด ๆ แต่ไม่ใช่ไมโครเวฟ - มันไม่ได้อร่อยมากมีประสบการณ์) สำหรับฉัน ชุดดังกล่าวเพียงพอที่จะทำคุกกี้คุระบายตามสูตรของฉันเอง
สินค้าจำเป็น
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นตามสูตรคุกกี้ Qurabie เพื่อให้ทีละขั้นตอนมีอยู่ในร้านค้าหรือตลาดใด ๆ กล่าวคือ:
คุณสมบัติของทางเลือกของผลิตภัณฑ์
แทนที่จะใช้น้ำตาลผงในคุกกี้ "คุราบี" สามารถใช้ในองค์ประกอบของน้ำตาลทรายได้ แต่ควรมีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มิฉะนั้น ผลึกน้ำตาลแต่ละชิ้นอาจยังคงอยู่ (น้ำตาลละลายในน้ำมันได้ยากกว่าผง)
แยมจะถูกแทนที่อย่างง่ายดายด้วยแยมหรือแยม และน้ำตาลวานิลลาก็ถูกแทนที่ด้วยสาระสำคัญเดียวกันได้อย่างง่ายดาย
ใน "คุระบาย" มี 445 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของคุกกี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณแคลอรี่เพียงพอ
ประวัติคุกกี้ “คุระบาย”
เหมือนขนมอื่นๆ มากมาย ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร, คุกกี้นี้มีความเกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์ในสมัยโซเวียต สามารถลิ้มรสในร้านกาแฟและแม้แต่ในร้านอาหาร
แต่บ่อยครั้งที่อาหารอันโอชะนี้ถูกซื้อในร้านค้าหรือการปรุงอาหารเพื่อดื่มชาที่บ้าน (อย่างไรก็ตาม กาแฟ นม และโซดาก็เหมาะสำหรับการดื่มด้วย) "คุระบาย" ที่ได้มาจากการนำสูตรสำเร็จไปปฏิบัติ โซเวียต GOSTมักจะไม่ด้อยไปกว่ารสชาติของเค้กโฮมเมด
ตามตำนานเล่าว่าแม่ครัวของผู้ปกครองชาวเปอร์เซียถูกบังคับให้คิดค้นคุกกี้ใหม่จากผลิตภัณฑ์ชั่วคราวที่มีอยู่เนื่องจากโจรขโมยส่วนผสมสำหรับทำอาหารตามปกติ ขนมหวานตะวันออก... ประเพณีกล่าวว่าคุณลักษณะบังคับของผลิตภัณฑ์อิหร่านโบราณ มีเฉดสีเผ็ด (หญ้าฝรั่น, กานพลู, อบเชยหรือวานิลลา)
รูปแบบดั้งเดิมของไครเมียของการอบนี้เป็นส่วนหนึ่งของพิธีเฉลิมฉลอง Uraz Bayram และชาวกรีกและไซปรัสได้เตรียมมันไว้ในรูปแบบของลูกบอลโรยด้วยน้ำตาลผง - พวกเขาเชื่อว่าผู้เขียนความละเอียดอ่อนคือเทพธิดาอธีนาเอง ที่ปรุงจากน้ำผึ้งและแป้ง
วิธีทำที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน
ตอนนี้ มาดูคำตอบเชิงปฏิบัติสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการอบคุกกี้ Kurabie
นี่คือขั้นตอนที่จะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำคุระบาย
1. แป้งสำหรับ "Kurabye" ต้องเตรียมขั้นต่ำ - เนยและไข่ต้องอุ่นให้อยู่ในระดับ อุณหภูมิห้อง... หลังจากนั้นสามารถถูเนยนิ่มด้วยน้ำตาลผง (อย่างระมัดระวัง) ปริมาตรของส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย 
2. จากนั้นถึงคราวที่จะได้มวลเนยน้ำตาลของไข่ขาวและวานิลลา คนตีแป้งควรทำงานจนกว่าส่วนผสมจะสม่ำเสมอ 
3. จากนั้นฉันก็เริ่มที่จะแนะนำแป้งลงในแป้งในอนาคต 
อย่าใส่แป้งทั้งหมดพร้อมกัน เพราะแป้งอาจนิ่มหรือแน่นเกินไป ขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้งและปริมาณไข่ขาว
ไม่จำเป็นต้องรอช้าในการผสม: คุณเห็นว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและนั่นก็เพียงพอแล้ว 
ฉันไม่มีอุปกรณ์ที่ช่วยให้ฉันวัดความหนาแน่นของแป้งที่ต้องการได้ เมื่อฉันพอใจกับรูปร่างหน้าตาของเขา ฉันจะเก็บตัวอย่าง หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันบีบออกได้ง่ายผ่านหัวฉีดและไม่กระจายบนแผ่นอบ ฉันทำขั้นตอนต่อไป
4. ขั้นตอนนี้คือการจัดวางช่องว่างที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานจากถุงขนมลงบนแผ่นอบที่ผ่านดาวหัวฉีด 
5. ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้ศูนย์กลางของแป้งโดว์แต่ละดอกลึกขึ้นเล็กน้อย (ฉันทำเช่นนี้ด้วยนิ้วชี้ของฉัน) แล้วเติมรูที่เกิดขึ้น แยมหนา. 
ควรเปลี่ยนแยมที่เป็นของเหลวด้วยแยม (แยม) หรือข้นด้วยแป้ง
6. เตาอบต้องอยู่ในเตาอุ่น อุณหภูมิ - 200 ° C คุกกี้ของฉันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังจากผ่านไป 7 นาที 
คุระบายคือ ขนมหวานซึ่งมาหาเราจากอาหารอาเซอร์ไบจัน
เตรียมจาก แป้งเนยมีความหนา แยมหอมๆ... มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ก็กินได้ คุกกี้จะร่วน หวานปานกลาง และมีกลิ่นหอม สูตรนี้จะพาคุณกลับไปไกล สมัยโซเวียตและจะนำความทรงจำอันอบอุ่นกลับมาอย่างแน่นอน แทนที่จะใช้แยม คุณสามารถใช้แยมแล้วเติมแป้งลงไปเล็กน้อยหรือใส่นมข้นต้มแทนก็ได้
สำคัญ! ผลิตภัณฑ์ควรได้รับการชั่งน้ำหนักและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ตามที่กำหนดโดยมาตรฐาน All-Union ของรัฐ และสินค้าทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แนะนำให้ใส่เนยจากตู้เย็นในตอนเย็น นำไข่ออกจากเล้าไก่ แยมจากชั้นใต้ดิน น้ำตาลและแป้งจากตู้กับข้าว และจากนั้นก็เข้านอนอย่างสงบสุข
ประสงค์! ทำสองเสิร์ฟพร้อมกัน!
เตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับบากูคูราเบ
ใส่เนยนุ่มลงในชามลึก ใส่น้ำตาลผง และน้ำตาลวานิลลา ให้คนให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหาร
เพิ่มโปรตีนไก่หนึ่งตัวและแป้งร่อนครึ่งเสิร์ฟ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
จากนั้นเพิ่มส่วนที่สองของแป้งแล้วนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ไม่ติดมือแต่ยังเหนียวอยู่
ใส่ส่วนของแป้งลงในกระบอกฉีดยาหรือถุงขนม แล้ววางคุกกี้ลงบนกระดาษ parchment โดยใช้สิ่งที่แนบมากับ "ดอกไม้" หรือ "ดาว" ทำการเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางของแต่ละอัน ใส่แยมที่คุณชื่นชอบ แยม หรือนมข้นหวานลงในแต่ละอัน
อบในเตาอบประมาณ 10-12 นาทีที่ 200 องศา ปล่อยให้คุราบิสำเร็จรูปเย็นและเสิร์ฟ
บาคุคุราบิเข้ากันได้ดีกับนม ชาหรือกาแฟหนึ่งถ้วย
ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพของคุณ
Baku kurabye มักมีรูปร่างของดอกไม้หรือเปลือก แต่ฉันเชื่อว่ารูปร่างไม่มีผลกับรสชาติ และเพื่อไม่ให้เบื่อกับ "รสนิยมทางสายตา" บางครั้งฉันก็เปลี่ยนรูปร่างปกติของคุกกี้ - และตามกฎแล้วใช้งานได้! ออกจากโต๊ะโดยไม่บอกลา! ช่วยเหลือตัวคุณเอง.
อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก
