เค้กง่าย ๆ ด้วยสูตรครีมเปรี้ยว เค้กครีมเปรี้ยวโฮมเมดแสนอร่อย Smetannik กับนมข้นบน kefir

เรียบง่ายและ สูตรอร่อยพาย

พายครีมเปรี้ยวไม่เพียง แต่จะทำให้แขกที่มาชิมพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพนักงานต้อนรับที่ปรุงด้วย เรียบง่าย สูตรคลาสสิคในบทความ

1 ชม. 15 นาที

250 กิโลแคลอรี

5/5 (7)

ฉันได้รับแรงบันดาลใจให้เตรียมครีมเปรี้ยวตามสูตรคลาสสิกโดยมีการพูดคุยกันอย่างกว้างขวางทางอินเทอร์เน็ต สูตรนี้ประสบความสำเร็จในการโฆษณาโดยแม่ของ Alena Vodonaeva อดีตผู้เข้าร่วมโปรแกรม Dom-2 ผู้หญิงคนนี้จัดชั้นเรียนปริญญาโทหลายวิชาในการทำอาหารจานนี้ หลังจากนั้นสูตรก็ขายบนอินเทอร์เน็ต ความเรียบง่ายและความสะดวกในการเตรียมทำให้เป็นไปได้สำหรับผู้เริ่มต้นในการอบขนม และความพร้อมของส่วนผสมทำให้เค้กน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับทำเค้กนั้นสามารถหาได้ที่บ้าน ดังนั้นการทำอาหารจึงเป็นเรื่องน่ายินดี!

วิธีทำครีมเปรี้ยวที่บ้านอย่างรวดเร็ว: จะเริ่มที่ไหน

ครีมเปรี้ยวแม้ว่าจะมีแคลอรี่สูง แต่ก็ไม่มีส่วนผสมที่เป็นอันตรายดังนั้นจึงสามารถนำมาประกอบกับอาหารได้ เหมาะกับการทานอาหารเพื่อสุขภาพ. เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดที่ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายใดๆ เป็นพิเศษ คุณสามารถอบมันได้อย่างน้อยทุกวัน และคุณจะไม่เบื่อเพราะมันอร่อย ปฏิคมสามเณรสามารถปรุงครีมตามสูตร ในการเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

ส่วนผสมเหล่านี้เกือบทั้งหมดอยู่ในตู้เย็นเสมอ คุณจึงสามารถเริ่มทดลองอบครีมเปรี้ยวได้เลย

สูตรครีมเปรี้ยวในเตาอบทีละขั้นตอนที่บ้าน

ตามที่ผู้เข้าร่วมของคลาสมาสเตอร์ Larisa Vodonaeva ครีมต้องมีลำดับการกระทำที่ชัดเจน ขอบคุณ คำแนะนำโดยละเอียดคุณสามารถทำซ้ำสูตรและรับ เค้กแสนอร่อยซึ่งจะทำให้ทุกคนได้ลิ้มลอง

ครีมเตรียมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจากครีมและน้ำตาล มันถูกวิปปิ้งจนเป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรทาด้วยเค้กสำเร็จรูป ส่วนหนึ่งของครีมที่ได้จะถูกทิ้งไว้เพื่อตกแต่งเค้กที่ด้านบน หากคุณเติมเจลาตินที่เตรียมไว้ลงในครีม คุณสามารถสร้างชั้นไส้สำหรับตกแต่งได้

เคล็ดลับการทำอาหาร

แม้จะมีสูตรที่เรียบง่ายและเข้าใจได้ แต่แม่บ้านแต่ละคนก็มีครีมเปรี้ยวของตัวเองด้วยรสชาติที่แน่นอน เพื่อให้เค้กของคุณดีที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ คุณควรทราบความแตกต่างเล็กน้อย

อย่างแรกเลย ซาวครีมที่ใช้ทำเค้กต้องมาจากฟาร์ม เธอต้องมี ไขมันปานกลางเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ

ประการที่สอง ก่อนเสิร์ฟ เค้กต้อง แช่ในครีมและอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อยืนในที่เย็น

ประการที่สาม ในการตกแต่งเค้ก คุณสามารถใช้ วอลนัทหรือผลเบอร์รี่ที่จะทำให้เค้กมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา นอกจากนี้ วิปครีม ช็อคโกแลตชิป หรือเมอแรงค์ยังเหมาะสำหรับการตกแต่ง

เสิร์ฟครีมเปรี้ยวได้สวยขนาดไหน

เพื่อให้ครีมดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ฉันไม่ได้ทาครีมเปรี้ยวที่ผิวด้านในของเค้กเท่านั้น แต่ทาทั้งเค้กเป็นวงกลมด้วย เค้กดังกล่าวไม่จำเป็นต้องใช้ของหวานเพิ่มเติมเนื่องจากครีมเปรี้ยวกลายเป็นแบบพอเพียงและหวานมาก

Smetannik เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กปาร์ตี้น้ำชา ฉันเสิร์ฟพร้อมชาที่ชงจากธรรมชาติ เติมเต็ม เค้กครีมเปรี้ยวผลไม้สับและน้ำผึ้งซึ่งแขกใช้เป็นสารให้ความหวานในชา

ของหวานนี้กลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ในบางครั้งฉันพยายามเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับสูตร เช่น ฉันใส่กล้วย ลูกเกด และแม้แต่แอปเปิ้ลลงในครีม ทุกครั้งที่ทำสำเร็จ รสชาติที่น่าสนใจ. อย่าลืมลองอบครีมเปรี้ยว! แนะนำซาวครีมสำหรับใครที่ชอบสูตรง่ายๆ แต่อร่อย!

Smetannik เป็นแบบคลาสสิก เค้กบ้านซึ่งได้รับความนิยมมากว่าทศวรรษเนื่องจากความเรียบง่ายและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เค้กนี้เตรียมเร็วมาก ต้องใช้มากที่สุด วัตถุดิบง่ายๆดังนั้นจึงเหมาะสำหรับชายามเย็นแบบโฮมเมด

ในขณะเดียวกัน ครีมเปรี้ยวสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานสุดชิคในวันหยุดได้ด้วยการเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ด้วยเบอร์รี่ กล้วย ผลไม้รสเปรี้ยว ช็อคโกแลต กาแฟ ถั่ว นมข้นหรือวานิลลา

ข้อมูลเกี่ยวกับครีมเปรี้ยว

ตามเนื้อผ้า ซาวครีมคลาสสิกประกอบด้วยบิสกิตสีขาวนุ่มละเอียดอ่อน แป้งที่เตรียมไว้บนครีมสด เค้กสำเร็จรูปเคลือบด้วยครีมสีขาวและครีมเปรี้ยว

ใส่ครีมลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ไส้ที่แตกต่างกัน, แต่, ครีมเปรี้ยว- คุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของเค้กชิ้นนี้ จำนวนเค้กในครีมเปรี้ยวสามารถเป็นอะไรก็ได้ - ตั้งแต่สองชั้นครีมไปจนถึงเค้กยีสต์บาง ๆ อบแยกกัน

ข้อกำหนดหลักสำหรับเค้กในเค้กนี้คือความงดงามและความนุ่มนวลซึ่งชุ่มด้วยครีมได้ง่าย เค้กควรจะออกมาฉ่ำและนุ่ม

Smetannik เป็นเค้กโฮมเมดแบบรัสเซียดั้งเดิม แต่พวกตาตาร์มีสูตรที่คล้ายกัน ครีมทาตาร์หรือคาซานที่เรียกว่าคือ เปิดพายด้วยการเติมครีมเปรี้ยว

ในอาหารตาตาร์แบบดั้งเดิมนั้นไม่ได้ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว แต่ปรุงด้วยไคมัก Kaymak เป็นครีมที่ค่อนข้างหนาซึ่งในความสม่ำเสมอสามารถใกล้เคียงกับเนยดังนั้นในตาตาร์ขนมนี้จึงเรียกว่า kaymak peremyach

มีจานที่คล้ายกันใน อาหารเยอรมันเรียกว่า schmandkuchen และทำจากขนมชนิดร่วน

คลาสสิก สูตรทีละขั้นตอนครีมเปรี้ยว

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

ขั้นแรก มาทำแป้งกัน สำหรับเขาให้ใช้น้ำตาล 1 ถ้วยแล้วตีไข่ ผสมครีมเปรี้ยว 250 กรัมลงในมวลไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเนียน

ร่อนแป้งด้วยตะแกรงแล้วตะล่อมลงในส่วนผสมครีมไข่และครีมเปรี้ยว เพิ่มโซดาและวานิลลาลงไปคลุกแป้ง

แบบฟอร์มด้านข้างทาไขมันก่อนหน้านี้เติมแป้งแล้วใส่ในเตาอบที่ 180 หรือ 200 องศา ใช้เวลาในการอบ 40 นาที

ระหว่างที่แป้งกำลังจะขึ้น มาดูแลครีมที่เตรียมไว้ง่ายๆ กัน - ครีมเปรี้ยวที่เหลือแช่เย็นในตู้เย็นจะถูกตีด้วยน้ำตาลจนเม็ดละลาย

เมื่อแป้งถูกอบและทำให้เย็นลงจะต้องตัดเป็นสองชิ้นและทาด้วยครึ่งหนึ่งของปริมาณครีมทั้งหมด ปาดครีมที่เหลือด้วยพายขนม

ตกแต่งเค้กได้ ช็อคโกแลตไอซิ่งหรือเพียงแค่วาดตารางแท่งช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว

คุณสามารถโรยเค้กด้วยถั่วบด ช็อคโกแลตชิป, เกล็ดมะพร้าวหรือประดับด้วยผลเบอร์รี่หรือวิปครีม

คุณสามารถโรยด้วยโกโก้แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ แต่ก่อนอื่นคุณต้องปล่อยให้มันยืนในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้แป้งมีความอิ่มตัวด้วยครีม

ครีมเปรี้ยวง่ายๆในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าเหมาะสำหรับทำอาหาร ครีมเปรี้ยวง่ายสำหรับชาเพราะสะดวกและง่ายต่อการอบแป้งสำหรับพายนี้ในชาม เอาไปให้เขา:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งแก้ว
• 3 ไข่.

วิธีการทำ:

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนเมล็ดพืชละลายหมดและได้โฟมสีขาวนุ่มๆ
2. ค่อยๆ ตะล่อมแป้งด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ นวดทีละน้อย ค่อยๆ ยกโฟมไข่จากล่างขึ้นบนเพื่อให้อากาศที่ได้รับในระหว่างการตีไม่ทิ้งแป้งและเค้กจะโปร่งสบาย
3. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยไขมันแล้วเทแป้งลงไป
4. ตั้งเวลาอบให้เป็นเวลามาตรฐาน โดยปกติประมาณ 45 นาที
5. อบเค้กโดยปิดฝาไว้
6. เมื่อเวลาอบผ่านไป ให้ตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันเปียก ให้ปล่อยให้แป้งอยู่ในโหมดทำความร้อน แป้งจะเพิ่มขึ้นจากอุณหภูมิ
7. เมื่อแป้งสุกแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำออกจากชาม พักให้เย็นสนิทแล้วหั่นเป็นสองชิ้น

ในเวลานี้เตรียมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล:

ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันอย่างน้อย 25% คุณจะต้อง 400 กรัม

สำหรับครีมเปรี้ยวปริมาณนี้ ให้ใช้น้ำตาลสามในสี่แก้วแล้วตีให้เข้ากันเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นครีมจะข้นและสม่ำเสมอ

หล่อลื่นเค้กด้วยครีมทั้งภายในและภายนอก และหากต้องการ ให้ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลต

ชอคโกแลตซาวครีม

สูตรนี้จะกระจายรสชาติของของหวานตามปกติโดยการเพิ่มช็อคโกแลต กาแฟและนมข้น แต่พื้นฐานของเค้กนี้เหมือนกับครีมเปรี้ยวคลาสสิก - ครีม, แป้ง, ไข่ ดังนั้นสำหรับการทดสอบ ใช้:

• นมข้น 100 กรัม
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• แป้ง 2 ถ้วย.

เราสร้างผลงานชิ้นเอก:

1. ตีไข่และน้ำตาลให้ละเอียด ใส่นมข้นจืด ผงโกโก้ ครีมเปรี้ยวลงไป เราเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูที่นั่น
2. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นจึงเพิ่มส่วนประกอบแห้ง ได้แก่ แป้ง ลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว เราค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งแต่ละส่วนให้เข้ากันดี
3. แป้งจะกลายเป็นค่อนข้างเยอะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนและอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศาในเตาอบ
4. ทำให้เค้กแต่ละชิ้นเย็นลงแล้วผ่าครึ่ง คุณจะได้เค้กครีมเปรี้ยวรสช็อกโกแลต 4 ชิ้น

ในขณะที่พวกเขากำลังอบและทำความเย็น คุณสามารถทำครีมได้ สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• นมข้นจืด 90-100 กรัม
• 250 กรัม เนย;
• กาแฟ 10 กรัม.

ตีเนยละลายจนได้มวลอากาศ ใส่นมข้นจืดและกาแฟลงไป หากกาแฟเป็นกาแฟสำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มลงในครีมให้แห้งได้โดยตรง และถ้าคุณชงแบบธรรมชาติ กาแฟบดจากนั้นชงเอสเพรสโซด้วยของเหลวในปริมาณขั้นต่ำแล้วเทลงในชามที่ตีด้วยเนยและนม

ตีครีมจากส่วนประกอบเหล่านี้ หล่อลื่นเค้กทั้งหมดและเคลือบ เค้กสำเร็จรูปข้างต้น. โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูด

1. หากครีมเปรี้ยวสำหรับครีมเย็นไว้ล่วงหน้าก็จะตีได้ดีขึ้นและครีมก็จะออกมานุ่มและเบาขึ้น
2. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ครีมข้นควรใส่ครีมเปรี้ยว 500 มล. ลงในผ้ากอซวางหลายชั้นแล้ววางสาย ดังนั้นเวย์ทั้งหมดจะระบายออกและหลังจากตีครีมจะมีเนื้อแน่นมากขึ้นด้วยเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ
3. เพื่อให้เค้กที่เสร็จแล้วชุ่มฉ่ำดี ห้ามเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วคุณจะประหลาดใจกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของเค้กที่ละลายในปากของคุณ
4. ในการเตรียมครีมเปรี้ยว ให้ใช้ครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงเท่านั้น ควรมีไขมันสูง (อย่างน้อย 25%)

อร่อย!

Smetannik เป็นเค้กโฮมเมดคลาสสิกที่ได้รับความนิยมมานานหลายทศวรรษเนื่องจากความเรียบง่ายและรสชาติที่ละเอียดอ่อน เค้กนี้ทำเร็วมากและต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด ทำให้เหมาะสำหรับน้ำชายามบ่ายแบบโฮมเมด

ในขณะเดียวกัน ครีมเปรี้ยวสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานสุดชิคในวันหยุดได้ด้วยการเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ด้วยเบอร์รี่ กล้วย ผลไม้รสเปรี้ยว ช็อคโกแลต กาแฟ ถั่ว นมข้นหรือวานิลลา

ข้อมูลเกี่ยวกับครีมเปรี้ยว

ตามเนื้อผ้า ซาวครีมคลาสสิกประกอบด้วยบิสกิตสีขาวนุ่มละเอียดอ่อน แป้งที่เตรียมไว้บนครีมสด เค้กสำเร็จรูปเคลือบด้วยครีมสีขาวและครีมเปรี้ยว

สำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย มีการเติมไส้ที่แตกต่างกันลงในครีม อย่างไรก็ตาม ครีมเปรี้ยวเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของเค้กนี้ จำนวนเค้กในครีมเปรี้ยวสามารถเป็นอะไรก็ได้ - ตั้งแต่สองชั้นครีมไปจนถึงเค้กยีสต์บาง ๆ อบแยกกัน

ข้อกำหนดหลักสำหรับเค้กในเค้กนี้คือความงดงามและความนุ่มนวลซึ่งชุ่มด้วยครีมได้ง่าย เค้กควรจะออกมาฉ่ำและนุ่ม

Smetannik เป็นเค้กโฮมเมดแบบรัสเซียดั้งเดิม แต่พวกตาตาร์มีสูตรที่คล้ายกัน ครีมทาตาร์หรือคาซานที่เรียกว่าเป็นพายแบบเปิดยัดไส้ด้วยครีมเปรี้ยว

ในอาหารตาตาร์แบบดั้งเดิมนั้นไม่ได้ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว แต่ปรุงด้วยไคมัก Kaymak เป็นครีมที่ค่อนข้างหนาซึ่งในความสม่ำเสมอสามารถใกล้เคียงกับเนยดังนั้นในตาตาร์ขนมนี้จึงเรียกว่า kaymak peremyach

มีอาหารที่คล้ายกันในอาหารเยอรมันเรียกว่า Schmandkuchen และทำจากขนมชนิดร่วน

สูตรครีมเปรี้ยวทีละขั้นตอนคลาสสิก

สำหรับครีมเปรี้ยวคลาสสิกให้ใช้:

• ครีมเปรี้ยว 600 กรัม (ควรมีไขมันประมาณ 30%);
• 3 ไข่;
• แป้ง 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ครึ่งช้อนชา โซดา;
• วานิลลิน;
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

1. ขั้นแรก มาทำแป้งกัน สำหรับเขาให้ใช้น้ำตาล 1 ถ้วยแล้วตีไข่ ผสมครีมเปรี้ยว 250 กรัมลงในมวลไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเนียน

• ร่อนแป้งด้วยตะแกรงแล้วตะล่อมลงในส่วนผสมครีมไข่และครีมเปรี้ยว เพิ่มโซดาและวานิลลาลงไปคลุกแป้ง
• แบบฟอร์มด้านข้างทาไขมันก่อนหน้านี้เติมแป้งแล้วใส่ในเตาอบที่ 180 หรือ 200 องศา ใช้เวลาในการอบ 40 นาที
• ระหว่างที่แป้งกำลังจะขึ้น มาดูแลครีมที่เตรียมไว้ง่ายๆ กัน - ครีมเปรี้ยวที่เหลือแช่เย็นในตู้เย็นจะถูกตีด้วยน้ำตาลจนเม็ดละลาย
• เมื่อแป้งถูกอบและทำให้เย็นลงจะต้องตัดเป็นสองชิ้นและทาด้วยครึ่งหนึ่งของปริมาณครีมทั้งหมด ปาดครีมที่เหลือด้วยพายขนม
• คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตหรือเพียงแค่วาดเส้นตารางแท่งช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว

คุณสามารถโรยหน้าเค้กด้วยถั่วบด ช็อคโกแลตชิป เกล็ดมะพร้าว หรือตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือวิปครีม

คุณสามารถโรยด้วยโกโก้แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ แต่ก่อนอื่นคุณต้องปล่อยให้มันยืนในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้แป้งมีความอิ่มตัวด้วยครีม

ครีมเปรี้ยวง่ายๆในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำครีมเปรี้ยวสำหรับชา เนื่องจากสะดวกและง่ายต่อการอบแป้งสำหรับพายนี้ในชาม เอาไปให้เขา:

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนเมล็ดพืชละลายหมดและได้โฟมสีขาวนุ่มๆ
2. ค่อยๆ ตะล่อมแป้งด้วยไม้พายหรือช้อนไม้ นวดทีละน้อย ค่อยๆ ยกโฟมไข่จากล่างขึ้นบนเพื่อให้อากาศที่ได้รับในระหว่างการตีไม่ทิ้งแป้งและเค้กจะโปร่งสบาย
3. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยไขมันแล้วเทแป้งลงไป
4. ตั้งเวลาอบให้เป็นเวลามาตรฐาน โดยปกติประมาณ 45 นาที
5. อบเค้กโดยปิดฝาไว้
6. เมื่อเวลาอบผ่านไป ให้ตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันเปียก ให้ปล่อยให้แป้งอยู่ในโหมดทำความร้อน แป้งจะเพิ่มขึ้นจากอุณหภูมิ
7. เมื่อแป้งสุกแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำออกจากชาม พักให้เย็นสนิทแล้วหั่นเป็นสองชิ้น

หากคุณไม่ชอบใช้เวลาอยู่ในครัว แต่ต้องการอะไรอร่อยๆ ทำเค้กสูตรง่ายๆ ที่บ้านก็มีประโยชน์

อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีทำโอดาลีด้วยนมที่จะทำให้อาหารเช้าของคุณน่าจดจำ

ในเวลานี้เตรียมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล:

ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันอย่างน้อย 25% คุณจะต้อง 400 กรัม

สำหรับครีมเปรี้ยวปริมาณนี้ ให้ใช้น้ำตาลสามในสี่แก้วแล้วตีให้เข้ากันเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นครีมจะข้นและสม่ำเสมอ

หล่อลื่นเค้กด้วยครีมทั้งภายในและภายนอก และหากต้องการ ให้ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลต

ชอคโกแลตซาวครีม

สูตรนี้จะกระจายรสชาติของของหวานตามปกติโดยการเพิ่มช็อคโกแลต กาแฟและนมข้น แต่พื้นฐานของเค้กนี้เหมือนกับครีมเปรี้ยวคลาสสิก - ครีม, แป้ง, ไข่ ดังนั้นสำหรับการทดสอบ ใช้:

• นมข้น 100 กรัม
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• แป้ง 2 ถ้วย.

1. ตีไข่และน้ำตาลให้ละเอียด ใส่นมข้นจืด ผงโกโก้ ครีมเปรี้ยวลงไป เราเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูที่นั่น
2. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นจึงเพิ่มส่วนประกอบแห้ง ได้แก่ แป้ง ลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว เราค่อย ๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งแต่ละส่วนให้เข้ากันดี
3. แป้งจะกลายเป็นค่อนข้างเยอะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนและอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศาในเตาอบ
4. ทำให้เค้กแต่ละชิ้นเย็นลงแล้วผ่าครึ่ง คุณจะได้เค้กครีมเปรี้ยวรสช็อกโกแลต 4 ชิ้น

ในขณะที่พวกเขากำลังอบและทำความเย็น คุณสามารถทำครีมได้ สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• นมข้นจืด 90-100 กรัม
• เนย 250 กรัม
• กาแฟ 10 กรัม.

ตีเนยละลายจนได้มวลอากาศ ใส่นมข้นจืดและกาแฟลงไป หากกาแฟเป็นกาแฟสำเร็จรูป ก็สามารถเพิ่มลงในครีมให้แห้งได้โดยตรง และถ้าคุณใช้กาแฟบดธรรมชาติ ให้ชงเอสเพรสโซด้วยของเหลวขั้นต่ำแล้วเทลงในชามสำหรับตีเนยและนม

ตีครีมจากส่วนประกอบเหล่านี้ หล่อลื่นเค้กทั้งหมดและทาเค้กที่เสร็จแล้วไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูด

1. หากครีมเปรี้ยวสำหรับครีมเย็นไว้ล่วงหน้าก็จะตีได้ดีขึ้นและครีมก็จะออกมานุ่มและเบาขึ้น
2. เพื่อให้ได้ครีมที่ข้นขึ้น ควรใส่ครีมเปรี้ยว 500 มล. ลงในผ้ากอซ วางหลายชั้นแล้ววางสาย ดังนั้นเวย์ทั้งหมดจะระบายออกและหลังจากวิปครีมจะมีความหนาแน่นมากขึ้นด้วยเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ
3. เพื่อให้เค้กที่เสร็จแล้วชุ่มฉ่ำดี ห้ามเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วคุณจะประหลาดใจกับรสชาติอันละเอียดอ่อนของเค้กที่ละลายในปากของคุณ
4. ในการเตรียมครีมเปรี้ยว ให้ใช้ครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงเท่านั้น ควรมีไขมันสูง (อย่างน้อย 25%)

เช่นเดียวกับปรากฏการณ์อื่นๆ ในโลก เค้ก Smetannik มีประวัติการเกิดเป็นของตัวเอง นี่เป็นเพียงไม่กี่รุ่น และรุ่นใดรุ่นหนึ่งที่แท้จริงเท่านั้น ใครจะเดาได้เท่านั้น ตามตำนานแรกสูตร Smetannik ปรากฏภายใต้ Alexander II และผู้สร้างเป็นพ่อครัวจอมโจร เมื่อเตรียมครีมเปรี้ยว "เอาไป" เขาถูกจับได้ว่าเป็นมือแดงและด้วยความกลัวต่อความอับอายขายหน้าของกษัตริย์จึงรีบแต่งเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารจานใหม่สำหรับซาร์ เห็นได้ชัดว่านอกเหนือจากธุรกิจของโจรแล้วเขายังมีทักษะการทำอาหารได้อย่างคล่องแคล่วเพราะในที่สุดมันก็กลายเป็น ครีมเปรี้ยวอร่อยอันเป็นที่รักของประชาชนมาจนถึงทุกวันนี้

ตำนานที่ 2 ค่อนข้างไร้สาระ แต่ก็มีอยู่อย่างหนึ่ง ตามคำบอกของเธอแม่บ้านในหมู่บ้านที่ประหยัดพยายามเติมครีมเปรี้ยวลงในแป้งเพื่อไม่ให้เสียของดี ในตอนแรกมันเป็นเค้กที่อุดมไปด้วยรสชาติ จากนั้นซาลาเปาก็ปรากฏขึ้น และในตอนท้ายสูตรก็เปลี่ยนเป็นพาย มันเริ่มถูกเรียกว่าเค้กในขณะที่พนักงานต้อนรับที่กล้าได้กล้าเสียทาชั้นเค้กด้วยครีมเปรี้ยว เป็นเวลานานที่ครีมเปรี้ยวถูกเตรียมที่บ้านเพราะสำหรับการเตรียมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาและแยบยล แต่สูตรคลาสสิกดั้งเดิมสำหรับเค้ก Smetannik ดูเหมือนจะหายไปในช่วงหลายปีที่ผ่านมาโดยมีการดัดแปลงและเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมด ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุง Smetannik ที่บ้านโดยรักษาส่วนผสมหลักของเค้กพาย - ครีมเปรี้ยวจากธรรมชาติ

Smetannik classic

ตามสูตรนี้ Smetannik แบบ "คลาสสิก" ได้รับการจัดเตรียมในความหมายที่ทันสมัย เค้กนี้เป็นที่รักในสหภาพโซเวียต ดังนั้นจึงมักจะเตรียมเค้กด้วยความยินดี

สำหรับเค้กคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี -1.5 ถ้วย;
• ครีม (มีไขมันไม่น้อยกว่า 20%) - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมยิ่งอ้วนยิ่งดี - 1.5 ถ้วย:
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนโฟมฟูฟูและน้ำตาลละลายหมด
2. เพิ่มครีมผสมเบา ๆ
3. เพิ่มวานิลลินและโซดาลงในมวลผสมให้เข้ากัน
4. เทแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งหนาที่มีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
6. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ไม่ติด หากจานอบเป็นแบบคลาสสิกก็สามารถทาด้วยผักหรือเนยได้
7. เค้กอบประมาณ 35 นาที
8. ในขณะที่ครีมอยู่ในเตาอบ เรากำลังเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ครีมและน้ำตาลควรตีจนน้ำตาลกระจายตัวและมวลครีมจะได้โครงสร้างที่เขียวชอุ่ม
9. เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยการจับคู่
10. ตัดเค้กที่เย็นสนิทตามขวางด้วยมีด
11. นำมาใช้ แอร์ครีมทั้งสองครึ่งวางบนอีกด้านหนึ่ง
12. เราทาครีมบนเฉพาะส่วนที่ตัดและด้านบนของเค้ก แต่ยังรวมถึงด้านข้างด้วย
13. ครีมสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยถั่ว, ผลไม้, ช็อคโกแลตชิป

นี่คือวิธีการเตรียมครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดซึ่งเป็นสูตรที่ใช้เป็นพื้นฐาน การตีความพายอื่น ๆ ทั้งหมดจัดทำขึ้นตามหลักการของเขา เมื่อเตรียมเค้ก Smetannik คุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัยเพราะเตรียมง่ายอย่างสมบูรณ์และผลลัพธ์จะเป็นบวกเสมอ

พายตาตาร์ Smetannik

Tatar Smetannik ที่เรียกว่าปรากฏบนชั้นวางของเครือข่ายซูเปอร์มาร์เก็ต Bahetle ซึ่งแตกต่างจากสูตรคลาสสิกที่น่าทึ่ง รสชาติที่ละเอียดอ่อนละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง สูตรนี้สำหรับผู้ที่ได้ลองเค้กในตำนานและต้องการจดจำรสชาติของมัน และสำหรับผู้ที่ Smetannik เช่นเดียวกับใน Bahetl เป็นสิ่งแปลกใหม่ที่พวกเขาต้องการทำเพื่อตัวเองและคนที่คุณรัก

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• นมจืด - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา;
• โซดา - ที่ปลายมีด
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก
2. จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ โซดา และยีสต์แห้งลงในแป้ง
3. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเทนมและน้ำมันทั้งสองลงไป
4. เพิ่มไข่สุดท้ายและผสมให้ละเอียด
5. จากนั้นทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
6. ระหว่างนี้ก็เริ่มเตรียมไส้
7. ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยว ตีจนฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน

เราม้วนแป้งที่ยกขึ้นเป็นวงกลมแล้วปิดด้วยแบบฟอร์มเพื่อให้ปิดทั้งด้านล่างและขอบของแบบฟอร์ม

เทแป้งลงบนแป้งแล้วใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เค้กอบประมาณ 40 นาที

Smetannik กับผลเบอร์รี่

Smetannik กับผลเบอร์รี่เป็นการตีความสูตรคลาสสิกที่เป็นที่นิยม เค้กนุ่มผิดปกติมีไขมันสมดุลด้วยกรดผลไม้ เด็กเล็กชอบ Smetannik กับสตรอเบอร์รี่มากสำหรับคนอื่น ๆ คุณสามารถเลือกราสเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่ลูกเกดโดยหลักการแล้วผลเบอร์รี่สดที่ต้องการ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในซอสครีมโดยตรง แต่ใส่ชีสกระท่อมลงในแป้งแทน เบอร์รี่สดสามารถแทนที่ด้วยของแช่แข็งได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือพายกับแยมซึ่งผลเบอร์รี่และผลไม้ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว

สำหรับการทดสอบ:

• คอทเทจชีสที่ไม่มีไขมัน - 1 แพ็ค;
• นม - 1/3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 2 ถ้วย;
• คอทเทจชีส 9% - 1 แพ็ค;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ไส้:
• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ (คุณสามารถผสม)

การทำอาหาร:

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งแล้วนวด ตีส่วนผสมสำหรับไส้ด้วยเครื่องผสม เรากระจายแป้งตามด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยมือของเราเทลงในไส้แล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงไป เราอบ 50 นาทีที่ 190 ° C ในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 23-25 ​​​​ซม. ทำให้ Smetannik ที่เสร็จแล้วเย็นลงในเตาอบโรยด้วยน้ำตาลผงเมื่อเสิร์ฟ Smetannik กับคอทเทจชีสและผลเบอร์รี่นั้นง่ายต่อการเตรียมมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

Smetannik บน kefir

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำอาหาร พายครีมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวไม่พอ คุณสามารถใช้กับครีมเท่านั้น แล้วเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นในแป้ง ผลิตภัณฑ์นมหมัก. ตัวอย่างเช่น Smetannik บน kefir นั้นอร่อยไม่น้อยเบาและเป็นอาหารมากกว่า เค้ก Smetannik ดังกล่าวจัดทำขึ้นด้วยการเติมนมข้นจืดดังนั้นจึงมีรสชาติอร่อย

สำหรับการทดสอบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• kefir ไขมัน - 1.5 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีม - 3.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งจนเนียนและแบ่งออกเป็น 2 ส่วน 1 ถึง 2 เพิ่มโกโก้ในส่วนที่เล็กกว่าผสม เค้กแต่ละชิ้นอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 50 นาที หลังจากที่พวกเขาเย็นลงแล้ว ให้ตัดเค้กเบา ๆ ครึ่งหนึ่ง หล่อลื่นเค้กด้วยวิปปิ้งครีมสลับสี Smetannik กับนมข้นจะไม่ทำให้คุณผิดหวังกับคนที่คุณรักและแขก

สูตรที่ 5 "พายครีมเปรี้ยวฉลอง"

เทศกาล Smetannik ที่มีเมล็ดงาดำดูสง่างามเป็นพิเศษประกอบด้วย 4 ชั้น: ป๊อปปี้ที่ 1, ที่ 2 กับถั่ว, ที่ 3 กับโกโก้, ที่ 4 หากคุณต้องการ - ด้วยสับปะรดลูกเกดหรือแอปเปิ้ล สูตรคลาสสิกที่อธิบายภายใต้หมายเลข 1 ถือเป็นพื้นฐาน แป้งแบ่งออกเป็น 4 ส่วนและแต่ละส่วนเพิ่มเป็น 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงาดำ, ถั่วสับ, โกโก้, ลูกเกด หากกำลังเตรียม Smetannik กับแอปเปิ้ลผลไม้จะถูกสับละเอียดควรทำด้วยสับปะรด เค้กทั้ง 4 ชิ้นอบแยกกันที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที หล่อลื่นเค้กที่เย็นด้วยครีมเปรี้ยว

เค้กครีมเปรี้ยว "ปราก"

เค้กปรากคือ บิสกิตช็อคโกแลต, ชุบ ครีมช็อคโกแลต. รูปแบบของ "ปราก" ที่อธิบายไว้ด้านล่างจัดทำขึ้นโดยไม่มีไข่ แต่ด้วยการเติมครีมเปรี้ยวในขณะที่ครีมยังคงมีความมันอยู่ เคลือบอยู่เสมอ

สำหรับการทดสอบ:

• ครีม - 1 แก้ว;
  น้ำมันพืช - ¾ถ้วย;
  แป้ง - 1.5-2 ถ้วย;
  น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
  น้ำ - ¾ถ้วย;
  โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ;
  ผงฟู - 1.5 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• เนย - 1 แพ็ค;
• นมข้น - 1 กระป๋อง

สำหรับเคลือบ:

• เนย - ½แพ็ค;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 1 บาร์

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง อบเค้กที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 1 ชั่วโมง
2. ตัดเค้กเย็นออกเป็น 3 ส่วนตามยาว
3. ตีนมข้นจืดและเนยที่นิ่มแล้ว และทาเค้กทั้งหมดด้วยครีม แล้วราดด้านบนด้วยสารเคลือบที่ทำจากส่วนผสมของช็อกโกแลตละลายและเนย

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการทำครีมที่ไม่มีไข่แล้ว
สูตรพายเค้กต่อไปนี้ทำโดยไม่ต้องอบในเตาอบ สามารถปรุงในไมโครเวฟ หม้อหุงช้า และเพียงแค่ในกระทะ ทุกคนมีอิสระที่จะเลือกสูตรการทำอาหารตามใจชอบ

สูตรในกระทะ

คุณสมบัติหลักของการทำพายนี้โดยไม่ต้องอบคือแป้งที่ทางออกควรจะค่อนข้างหนาและจะต้องรีดออก

คุณจะต้องการ:

• มาการีน 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
• 1 ไข่;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• โซดา;
• ลูกจันทน์เทศ;
• ผิวเลมอน, ขิง - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น

สำหรับครีม:

• คอทเทจชีส 1 แพ็ค;
• ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

นวดแป้งหนา ๆ จากผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็น 6-7 ส่วนเท่า ๆ กันรีดแต่ละชิ้นแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้าน

วิปปิ้งครีมจนเนียน

เค้กแต่ละชิ้นทาด้วยครีมและวางทับกัน

คุณสามารถตกแต่งเค้กได้ตามที่คุณต้องการ: ผลไม้หวาน, ถั่ว, เบอร์รี่

สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

ครีมเปรี้ยวดังกล่าวเตรียมด้วยแอปเปิ้ลและไม่ต้องอบในเตาอบ

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

ครีมเปรี้ยว 2.5 ถ้วย เนย 1 ซอง ไข่ 5 ฟอง แป้ง 3 ถ้วย น้ำตาล 2 ถ้วย แอปเปิ้ล 4 ลูก และอบเชย

จากแป้ง, เนย, น้ำตาลครึ่งและ 1 ไข่, นวดแป้งให้หนา

ใส่ในชามของ multicooker เทครีมเปรี้ยวไข่ที่เหลือและน้ำตาล

จัดแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ที่ด้านบนของไส้แล้วโรยพายด้วยอบเชย

เตรียมในโหมด "การอบ" ประมาณ 50 นาที

สูตรไมโครเวฟ

โดยไม่ต้องอบก็เตรียมชิ้นต่อไป พายช็อคโกแลต. ครีมเปรี้ยวนี้รวดเร็วสามารถเตรียมได้เมื่อแขกมาถึงโดยไม่มีการเตือนภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที

เราผสม 5 ช้อนโต๊ะ นม 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนชา ผงฟูและไข่ 1 ฟอง

เค้กถูกเตรียมไว้ประมาณ 5 นาทีที่กำลังไฟ 700W Smetannik เคลือบด้วยครีมเปรี้ยวคลาสสิก

โดยสรุป ฉันอยากจะบอกว่าไม่ว่าคุณจะตัดสินใจทำเค้กแบบไหน - โดยไม่ต้องอบหรือครีมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลหรือครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีส สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไปบางประการ:

• คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวลงในเค้กได้แม้กระทั่งครีมที่หมดอายุแล้วและครีมสดในครีมเท่านั้น
• สำหรับการเตรียม Smetannik จะใช้อาหารที่สะอาดและแห้ง
• เพื่อให้เค้กชุ่ม ต้องแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ช็อคโกแลตและเศษถั่ววิปครีมและเมอแรงค์มีความเหมาะสมสำหรับการตกแต่ง

เกี่ยวอะไรกับวัยเด็ก? ด้วยบ้านของพ่อเลี้ยงที่แสนอบอุ่นและกลิ่นหอมอร่อยจากครัวที่คุณแม่ร่ายมนต์ บางทีอาจเป็นเรื่องยากที่จะหาครอบครัวโซเวียตที่พวกเขาไม่ได้ฉลอง เค้กโฮมเมด. และแน่นอนว่าเขาไปเยี่ยมทุกโต๊ะเป็นครั้งคราว - ครีม สูตรเป็นแบบคลาสสิก เรียบง่าย และไม่ต้องใช้ทักษะในการทำอาหารแบบพิเศษ ด้วยชุดผลิตภัณฑ์ธรรมดาขั้นต่ำ ทำให้สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้

ใครจะรู้ - เปลี่ยนเค้กให้เป็นเค้ก มีคนมาแต่งซาวครีมให้กลายเป็นเค้ก ตารางงานรื่นเริงวางไม่ละอายใจ ลูกสาวเรียนรู้จากแม่แล้วสอนลูกสาว - ครีมเปรี้ยวมาก เวลานานยังคงเป็นการต้อนรับบนโต๊ะอาหาร ทุกวันนี้ เมื่อร้านค้าเต็มไปด้วยเค้ก ขนมอบ คุกกี้ มีคนเพียงไม่กี่คนที่ใช้เวลาทำงานบ้านในเตาอบ แต่เปล่าประโยชน์! ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดนั้นหาที่เปรียบไม่ได้และเอาชนะรสชาติของพายการทำอาหารที่อยู่ตรงมุมได้อย่างแน่นอน

Smetannik: จากห้องราชวงศ์สู่กระท่อมชาวนา

ทุกสิ่งที่มีชื่อเสียงมีตำนานของตัวเอง “เซเลบริตี้” ซาวครีมก็ไม่มีข้อยกเว้น พวกเขาบอกว่าพ่อครัวเจ้าเล่ห์เสิร์ฟที่ศาลของ Alexander II เขาชอบขโมยของจากครัวหลวง ยังไงก็ตามฉันได้ถังครีมเปรี้ยว แต่ฉันไม่มีเวลาที่จะเอามันออก: จักรพรรดิเองก็เข้ามาในครัว! เขามองเข้าไปในถังแล้วถามว่าทำไมครีมเปรี้ยวสดมาก? พ่อครัวเจ้าเล่ห์ตอบว่าสำหรับอาหารอันโอชะใหม่ ภายใต้การจ้องมองของจักรพรรดิ คนจนต้องคิดค้นอาหารของราชวงศ์ในระหว่างเดินทาง ดังนั้นครีมจึงถือกำเนิดขึ้น - สูตรสำหรับพายแบบคลาสสิกเรียบง่ายที่จักรพรรดิเองชอบ

Smetannik เป็นวิธีที่สะดวกในการกำจัดผลิตภัณฑ์นมส่วนเกิน ซึ่งเป็นที่ยอมรับโดยผู้หญิงในหมู่บ้าน เพื่อให้ครีมไม่หายไปจึงผสมลงในแป้งและอบเค้กซึ่งออกมาโปร่งสบายและละลายในปากอย่างนุ่มนวล

วันนี้ไม่มีสูตรครีมเปรี้ยวคลาสสิก (เรียบง่ายและเก็บรักษาไว้อย่างเต็มที่เช่นเดียวกับในแหล่งที่มาดั้งเดิม) ไม่มีใครจะพูดได้อย่างแน่นอนว่าต้องใส่ส่วนผสมจำนวนเท่าใดตามสูตร วิธีการตกแต่ง วิธีการบรรจุ แต่ไม่ว่าคุณจะเตรียมครีมเปรี้ยวที่คุณชื่นชอบอย่างไร มันก็จะยังคงอยู่ดังนั้นหากมีส่วนผสมหลัก - ครีมเปรี้ยวจากธรรมชาติ

เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกครีมเปรี้ยวว่าเป็นสูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุดและไม่มีสารเติมแต่ง: ลูกเกด, เมล็ดงาดำ, ช็อคโกแลตและสิ่งอื่น ๆ

พายครีมเปรี้ยวคลาสสิก: สูตร

สูตรง่าย ๆ สำหรับครีมเปรี้ยว ซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกอย่างไม่มีที่ติ เป็นตัวอย่างที่ดีของความซับซ้อนและความสะดวกในการเตรียม กฎหลักที่ใช้ที่นี่คือ: ในแป้งเราใช้ครีมเปรี้ยวใด ๆ แม้กระทั่งวันหมดอายุที่ใกล้หมดอายุและสำหรับครีม - สดอย่างสมบูรณ์แบบ! ยิ่งผลิตภัณฑ์มีอายุมาก ยิ่งเสี่ยงที่ครีมจะออกเปรี้ยวและไม่คงรูป

สูตรสำหรับครีมเปรี้ยวคลาสสิกในเตาอบนี้เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบสำหรับสถานการณ์เมื่อแขกอยู่หน้าประตูบ้านแล้ว ง่ายต่อการเตรียม
เราต้องการอะไร?

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พรีเมี่ยม) - 300 กรัม (น้อยกว่าหนึ่งแก้วครึ่งเล็กน้อย);
• ครีม (ยิ่งเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงยิ่งดี) - 1 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - ถุง;
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีม (จากไขมัน 20% ขึ้นไป) -320 กรัม
• น้ำตาลทราย (ยิ่งผลึกเล็กยิ่งสะดวก) - 1 ถ้วย

คุณจะต้องใช้น้ำมันในการจารบีแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้ทั้งผักและครีม - มันไม่สำคัญ แบบฟอร์มมีความลึก

การทำอาหาร:

เช่นเดียวกับครีมอื่น ๆ สูตรง่ายๆแบบคลาสสิกต้องเตรียมโดยใช้อาหารที่สะอาดเท่านั้น! อย่าลืมล้างชามและที่ตีไข่ให้แห้ง

1. ขั้นแรกให้นวดแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีไข่กับน้ำตาลจนโฟมที่มีเสถียรภาพกับปัด เพิ่มแป้งครีมเปรี้ยวลงในโฟมผสมวานิลลินและโซดา นวดแป้ง: หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เทลงในแบบลึก ทาน้ำมัน เราส่งไปที่เตาอบ 180 องศาที่อุ่นไว้เป็นเวลา 35 นาที
2. ในขณะที่เค้กกำลังอบให้เตรียมครีม: ครีมและน้ำตาลตีด้วยเครื่องผสมจนข้น
3. เราตัดเค้กเย็นสำหรับครีมเปรี้ยวด้วยมีดคมเพื่อไม่ให้พังตามยาวเป็นเค้กทินเนอร์ 2 ชิ้นที่เหมือนกัน เลเยอร์ด้วยครีมเปรี้ยวและครีมน้ำตาลตกแต่งด้านบน คุณสามารถโรยด้วยถั่วบด เศษคุกกี้ ช็อกโกแลตชิป ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้

หากคุณใส่วานิลลิน (1 ซอง) ลงในครีม คุณจะได้ครีมวนิลาที่หอมและนุ่ม เพิ่มโกโก้ลงในแป้ง - ครีมช็อคโกแลตจะออกมา ทดลองทานได้เลยเพราะสูตรนี้แค่ ฐานอร่อยซึ่งดีเป็นของหวานอิสระ

เค้กครีมเปรี้ยวคลาสสิก - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณรู้วิธีทำเค้กครีมเปรี้ยวที่บ้านหรือไม่? ไม่ใช่เรื่องยาก ง่าย ถ้าคุณรู้สูตรพายครีมเปรี้ยวคลาสสิกอยู่แล้ว สูตรครีมเปรี้ยวที่คล้ายกันซึ่งเป็นที่นิยมในสหภาพโซเวียตถูกจัดทำขึ้นในเกือบทุกบ้าน และชื่อเคร่งขรึม "เค้ก" ถูกกำหนดให้กับครีมด้วยชั้นของเค้กและการตกแต่ง ดังนั้นเค้กครีมเปรี้ยว (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

เราต้องการอะไรสำหรับแป้ง:

• แป้งและครีมเปรี้ยว (สามารถเป็นไขมันต่ำ) - 300 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• ไข่สด - 3;
• น้ำส้มสายชูโซดาสลัด - 1 ช้อนชา;
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สำหรับครีม:

• น้ำตาลทราย - แก้ว;
• มันเยิ้ม ครีมเปรี้ยวสด- 750 กรัม

สำหรับตกแต่ง:

• วอลนัทบด - กำมือ;
• ช็อคโกแลตชิป - 20-30 กรัม

นี้ เค้กครีมเปรี้ยวสูตรนี้คลาสสิก เรียบง่าย แต่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

1. ขั้นแรก ตีไข่กับน้ำตาล สามารถทำได้ด้วยเครื่องผสมหรือส้อม
2. ใส่ครีมเปรี้ยวเมื่อน้ำตาลละลายแล้วตีจนเนียน
3. ค่อยๆ ตีไปเรื่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้
4. ตอนนี้ได้เวลาเติมโซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู)
5. เราส่งแป้งครึ่งหนึ่งในรูปแบบจาระบี
6. เราใส่เค้กชิ้นแรกในเตาอบและเก็บไว้ที่นั่นจนสุก (15 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส)
7. ในช่วงเวลาที่เค้กหมายเลข 1 กำลังแดง เราปรับเปลี่ยนแป้งที่เหลือของเรา "ช็อกโกแลต" โดยเพิ่มโกโก้
8. เมื่ออบเค้กหมายเลข 1 เราจะส่งเค้กช็อกโกแลตไปที่เตาอบและอบในลักษณะเดียวกัน
9. ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงและเราจะจัดการกับความโอชะที่สำคัญที่สุดในเค้กนี่คือครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวแช่เย็น (สำหรับปั่นเร็ว) ตีด้วยน้ำตาลจนเม็ดน้ำตาลหายไปหมด
10. เราแบ่งเค้กที่เย็นแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วตัดตามยาว
11. เรารวบรวมเค้กครีมเปรี้ยว: ใส่ครีมเปรี้ยวจำนวนมากบนเค้กช็อคโกแลตแรกปิดด้วยเค้กสีขาวเคลือบด้วยครีมอีกครั้งใส่เค้กสีน้ำตาลที่สองครีมเปรี้ยวอีกครั้งแล้วปิดด้วยเค้กสีขาวสุดท้าย เราทาด้วยครีมเยอะๆ
12. ตอนกลางคืนเราใส่ “ความงาม” ของเราไว้ในตู้เย็นเพื่อทำให้เค้กสวยขึ้นในตอนเช้า ตกแต่งด้วยถั่วและช็อคโกแลต

เชื่อฉันเถอะ - อาหาร! เค้กครีมเปรี้ยวนี้ (สูตรพร้อมรูปถ่าย) เป็นวิธีที่ง่ายในการเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูงที่โต๊ะในวันหยุด

ฉันขอแนะนำให้ดูเค้กรุ่นอื่นด้านล่าง: วิดีโอสูตรเค้กครีมเปรี้ยว

Smetannik ในหม้อหุงช้าสูตรพร้อมรูปถ่าย

ผู้ช่วย multicooker ที่ซื่อสัตย์เตรียมครีมเปรี้ยวได้อย่างสมบูรณ์แบบ! ยังไม่ได้ลอง? ครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้าเป็นสูตรเฉพาะสำหรับคุณ เช่นเดียวกับครีมเปรี้ยวทั่วไป (สูตรคลาสสิก) เค้กหม้อหุงช้าแบบธรรมดาสามารถมีได้หลายรูปแบบ สูตรของเราเป็นแบบพื้นฐาน (เหมาะกับจานเดี่ยว) ซึ่งสามารถปรุงแต่งตามรสชาติได้ง่าย

ดังนั้นหม้อหุงช้าและเค้กครีมเปรี้ยว: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสม (สำหรับแป้งครีมเปรี้ยว):

• แป้ง, น้ำตาลและสด, ครีมเปรี้ยวไขมันใด ๆ 1 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

ครีม: เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า (น้ำตาลและครีมเปรี้ยว (จาก 20%) สัดส่วน - 1: 1)

1. ขั้นแรก ทำแป้ง: ใส่ส่วนผสมในชามลึก ตี
2. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมัน (ผักหรือครีม - ไม่สำคัญ)
3. เทแป้งลงในชามอบบิสกิตในโหมด "การอบ" เวลา - 50 นาที
4. หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ให้กลับด้านเค้กแล้วอบต่ออีก 10 นาที
5. ตัดเค้กเย็นลงครึ่งหนึ่งตามยาวเคลือบด้วยครีม

วิธีตกแต่งเค้ก Smetannik ในหม้อหุงช้าให้จินตนาการของคุณบอกคุณ: ช็อคโกแลต, เบอร์รี่, ถั่ว - อะไรก็ได้!

ครีมทาตาร์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ถ้าเราเปรียบเทียบครีมเปรี้ยว (สูตรคลาสสิคสูตรง่าย) กับ ครีมทาตาร์- จากนั้นด้วยความคล้ายคลึงของส่วนผสม ความแตกต่างจะได้รับในรสชาติ พายรุ่นตาตาร์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติและการเติมครีมเปรี้ยวนั้นแยกไม่ออกจากเต้าหู้

วิธีการปรุงพายดังกล่าว?

สำหรับการทดสอบ ใช้:

• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย (กอง);
• ไข่ - 1;
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - ¼ช้อนชา;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ยีสต์ความเร็วสูง - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น

วิธีการปรุงครีมเปรี้ยว? สูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ใช้ชามลึกและผสมแป้ง, ยีสต์, น้ำตาลและเกลือ
2. เทนมอุ่นเล็กน้อย เนย คนให้เข้ากัน ตีไข่และนวดเป็นแป้งหนา
3. ปล่อยให้มันเข้าใกล้ในที่อบอุ่นภายใต้ผ้าเช็ดปากเพื่อหลีกเลี่ยงเปลือกโลกที่ผุกร่อน
4. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้ดูแลไส้: ตีไข่กับน้ำตาลทรายด้วยเครื่องผสม ปัดในครีมเปรี้ยวจนส่วนผสมเนียนและผลึกน้ำตาลละลายหมด
5. คลึงแป้งเป็นเส้นทแยงมุมมากกว่าถาดอบเล็กน้อย โดยมีขอบสำหรับ "ด้าน"
6. ใส่ในรูปแบบจาระบีแล้วเทครีมที่ด้านบน ค่อยๆ ห่อด้านข้างรอบๆ ครีม

ครีมทาร์ทาร์อบประมาณ 40 นาทีเตาอบไม่ควรให้ความร้อนเกิน 200 0C

Smetannik ในกระทะ: สูตร

สามารถเตรียมครีมเปรี้ยวที่ไม่มีไข่ได้: สูตรง่ายๆมีมากมาย คุณไม่จำเป็นต้องมีเตาอบด้วยซ้ำ! มันชวนให้นึกถึงรสชาติของครีมเปรี้ยวมาก - สูตรคลาสสิก - เรียบง่ายและ เค้กอร่อยสำหรับชาเป็นครีมเปรี้ยวชนิดหนึ่ง

• สำหรับแป้ง: ครีม (แก้ว), น้ำตาลทราย (แก้ว), แป้ง (3 ถ้วย), โซดา (0.5 ช้อนโต๊ะ)
• สำหรับครีม: ครีมเปรี้ยว (350 มล.), น้ำตาลทราย (แก้ว) และวานิลลินหนึ่งถุง

1. เราเตรียมแป้งโดยผสมส่วนผสมทั้งหมด - มันจะแน่นเหมือนเกี๊ยว
2. ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าจะมีเค้กกี่ชิ้น: มันจะเป็น 7-9 ขึ้นอยู่กับรัศมีของกระทะ เราแบ่งแป้งทั้งหมดของเราออกเป็นส่วน ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน
3. เราทำเค้กเค้กจากแต่ละส่วนแล้วรีดให้บาง ในการสร้างวงกลมที่สม่ำเสมอ ฝาจากถาดนี้มีประโยชน์: เพียงแค่กด เราก็ตัดวงกลมที่มีขอบของฝาออก
4. เราอบเค้กแต่ละชิ้นโดยไม่ใช้ไขมันในกระทะที่แห้งทั้งสองด้าน
   เราเตรียมครีมเพียงแค่ตีน้ำตาลและวานิลลินด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งมีปริมาณไขมันสูงยิ่งดี
5. เราเลเยอร์เค้กแบนเย็นด้วยครีม เคลือบที่ด้านข้างและด้านบน และตกแต่งด้วยสิ่งที่เราต้องการ ถ้าสามารถทนต่อเค้กกลางคืนในตู้เย็นได้

ขนมปังครีมเปรี้ยว: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ไม่เพียง แต่เค้กโฮมเมดเท่านั้นที่ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว มีสูตรสำหรับขนมปังชื่อเดียวกันซึ่งค่อนข้างคล้ายกับชีสเค้ก แต่ไส้สำหรับซาวครีมนั้นทำมาจากครีม แป้งนุ่มมาก หอมและอร่อย มาทำอาหารกัน

ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งที่นี่เหมือนกับครีมเปรี้ยว (สูตรเป็นแบบคลาสสิกเรียบง่าย) แต่เป็นยีสต์ คุณสามารถปรุงตามสูตรที่คุณชื่นชอบได้สิ่งสำคัญคือมันขึ้นได้ดี

สูตรง่ายๆ แป้งยีสต์สำหรับซาวครีม: แป้ง 4 ถ้วย, ถุงยีสต์เช่น Saf-Moment, น้ำตาลทราย - ½ถ้วย, นมสด - แก้ว, ไข่ 2 ฟองและมาการีนละลาย 100 กรัม

1. นวดแป้งและนำไปตั้งไฟเพื่อ "เข้าใกล้" เราบดขยี้การเพิ่มขึ้นครั้งแรก มาเริ่มกันที่อันที่สองกัน
2. ในระหว่างการเติมเราเตรียมไส้: ผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลและเนยละลาย (เนย) กับครีมเปรี้ยวหนา 4 ช้อนโต๊ะ
3. เราม้วนลูกบอลจากแป้งปล่อยให้มันยืนเล็กน้อย ตามสูตรสำหรับชีสเค้กเราทำช่องในลูกบอลที่แบนแล้วใส่ไส้
4. บนแผ่นอบ อบในเตาอบ (180 องศาเซลเซียส) จนสุก 20-30 นาที

โอ้ มีสูตรที่หรูหรากี่สูตรที่อยู่เบื้องหลังชื่อง่าย ๆ "Smetannik" - สูตรง่าย ๆ, Tatar, ครีมวานิลลาหรือเค้กชอร์ทเค้กอันเขียวชอุ่ม - ไม่ว่าคุณจะเลือกใช้สูตรใดเหล่านี้ต้องแน่ใจว่าครอบครัวและแขกจะประทับใจพวกเขา! อร่อย!