เค้กสปันจ์ชอคโกแลตทรงสูง บิสกิตช็อคโกแลต: สูตรง่ายๆที่มักจะกลายเป็น

ฉันจะบอกว่าฉันทดสอบสูตรอาหารมากมายสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตจากอินเทอร์เน็ต จากเพื่อนและคนรู้จัก จากตำราอาหาร และฉันได้สูตรที่ชื่นชอบมากที่สุดจากการฝึกฝนและความชอบของตัวเอง บิสกิตนี้เกือบจะสมบูรณ์แบบ บางเบา เป็นรูพรุน ไม่แห้ง มี รสชาติดีและเนื้อสัมผัสที่ดี เพื่อนของฉันรักเขาทุกคน อบบ่อยค่ะ เขาเก่งเรื่องเค้กเป็นพิเศษ

ฉันอบบิสกิตช็อกโกแลตละเอียดอ่อนส่วนนี้สำหรับเค้กในเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. หากคุณใช้รูปร่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ความสูงก็จะมากขึ้น หากคุณตัดสินใจที่จะอบในขนาด 20 ซม. คุณสามารถตัดเป็น 4 เค้กได้

มาเตรียมทุกอย่างให้พร้อมกันเถอะ ตั้งหม้อให้เดือดทันที

ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่เกลือที่ปลายมีด (ไม่จำเป็น แต่เพิ่มเพื่อให้ไข่ตีเร็วขึ้น) ตีไข่ประมาณ 4 นาที ควรเพิ่มระดับเสียง 4 เท่า

เพิ่มน้ำตาลในสามส่วนเพิ่มเติม เพิ่มแต่ละส่วนถัดไปเมื่อส่วนก่อนหน้าละลาย

ในขณะที่ตีไข่ ให้ร่อนแป้งกับโกโก้และผงฟู

กาแฟสำเร็จรูปเทน้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน

เมื่อตีไข่กับน้ำตาลแล้ว ให้ผสมแป้งเป็น 2 ขั้นตอน เราไม่ได้ใช้เครื่องผสมในขั้นตอนนี้ ตะล่อมแป้งด้วยไม้พาย

เทน้ำมันพืช น้ำเดือดสองช้อนโต๊ะ และกาแฟ เราผสม

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที ยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กลง เวลาอบนานขึ้น มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ

ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยเสี้ยน ทำให้บิสกิตช็อกโกแลตละเอียดอ่อนสำหรับเค้กในแบบฟอร์มเย็นลงแล้วจึงนำออก

เนื่องจากฉันใช้แม่พิมพ์ขนาด 25 ซม. ฉันจึงตัดบิสกิตเป็นเค้ก 2 ชิ้น

ฉันเก็บเค้กดังกล่าวจากบิสกิตสองอัน เค้กสามชิ้นไปที่ตะกร้า และหนึ่งชิ้นไปที่หัวของสุนัข

อิ่มอร่อยและอารมณ์ดี

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าบิสกิตเป็นขนมที่ไม่แน่นอนดังนั้นพวกเขาจึงมองไปในทิศทางของเขาด้วยความระมัดระวัง ในขณะเดียวกัน บิสกิตเป็นของหวานอิสระที่อร่อย เช่นเดียวกับพื้นฐานพื้นฐานสำหรับเค้กและขนมอบ ในสูตรนี้ ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำเค้กชอคโกแลตชิฟฟ่อนที่เข้มข้น บิสกิตตามสูตรนี้มีโครงสร้างชีฟองละเอียดอ่อนมันเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

ดังนั้นสูตรสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อน:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือข้าวโพดไม่มีกลิ่น) - 125 มล.
• น้ำตาล - 180 กรัม (ในไข่แดง) + 50 กรัมในโปรตีน
• โกโก้ อย่างดี- 50 กรัม.
• น้ำสำหรับชงโกโก้ - 150 มล
• ผงฟู -2 ช้อนชา
• เบคกิ้งโซดา - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• ไข่แดง - 5 ชิ้น
• ไข่ขาว - 8 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

เทผงโกโก้ (50 กรัม) กับน้ำร้อน (150 มล.) แล้วผสมให้เข้ากัน เพื่อให้บิสกิตมีรสช็อกโกแลตเข้มข้น อย่าลืมแช่โกโก้ในน้ำร้อนและใช้ผงโกโก้ที่มีปริมาณโกโก้สูง อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มทารก Nesquik ไม่เหมาะสำหรับการอบในลักษณะเดียวกับอาหารทารก

เราแยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกลงไปในมวลโปรตีน สูตรสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟอนใช้ 5 ไข่แดงและ 8 โปรตีน ไข่แดงที่ไม่ได้ใช้สามารถแช่แข็งได้โดยใส่ลงในถุงและลงชื่อในหมายเลข

ตีไข่แดงกับน้ำตาล (180 ก.) จนเป็นสีขาว ยิ่งตีไข่แดงเป็นก้อนนุ่มๆ ได้ดีเท่าไหร่ เศษบิสกิตก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น หลักการของความอิ่มตัวของอากาศเชิงแอคทีฟของแป้งถูกใช้ในบิสกิตทั้งหมด รวมทั้ง

เทน้ำมันพืช (125 มล.) คนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมช็อคโกแลตของโกโก้และน้ำร้อนลงในแป้ง (ตอนนี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้ไข่แดงม้วนงอ)

ตีไข่ขาว 8 ฟองด้วยความเร็วมิกเซอร์แรงๆ ให้เป็นโฟมยืดหยุ่น ค่อยๆเติมน้ำตาล (50 กรัม) เมื่อโฟมก่อตัวแล้ว (เพื่อไม่ให้น้ำตาลทรายตกที่ด้านล่างของชาม)

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดด้วยไม้พายเพื่อให้ผงฟูกระจายตัวในแป้งอย่างดี ในส่วนผสมแบบแห้ง เรามีแป้ง (200 กรัม) และผงฟู (2 ช้อนชา) วิธีที่ดีในการผสมผงฟูให้สม่ำเสมอคือการร่อนแป้งด้วยตะแกรงเพิ่มเติม

รวมส่วนผสมแห้งกับของเหลว ผสมกับไม้พายหรือช้อนจนเนียน

เราก็มีของเหลว แป้งช็อคโกแลต(ดูสวยแค่ไหนก็แค่อยากกินตอนนี้โดยไม่ต้องรออบ) จะต้องเติมวิปปิ้งโปรตีนลงในแป้งช็อกโกแลตสำหรับบิสกิตชิฟฟ่อน ซึ่งต้องทำอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้อากาศจากมวลโปรตีนหายไป การกระทำทั้งหมดเหมือนกับใน

ฉันทำเช่นนี้: ฉันแบ่งมวลโปรตีนออกเป็นสามส่วนและผสมโปรตีนในสามขั้นตอน ฉันใส่โปรตีนบางส่วน - ฉันคนแล้วจึงใส่ในส่วนต่อไปอีกครั้ง ฯลฯ การกวนควรเป็นการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลจากล่างขึ้นบนราวกับว่าคุณกำลังยกแป้งจากล่างขึ้นบน

วิธีผสมโปรตีนลงในแป้งอย่างถูกต้องคุณสามารถดูได้ในวิดีโอต่อไปนี้:

เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ (ทาด้วยเนยและแป้งด้วยแป้ง) มันควรจะลงไปด้วยริบบิ้นกว้างมันสามารถตัดสินได้จากความสอดคล้องที่ถูกต้อง


ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส อบบิสกิตประมาณ 35-40 นาทีจนไม้จิ้มฟันแห้ง การทดสอบความพร้อมของบิสกิตดำเนินการดังนี้: เราวางแท่งไม้ (ไม้ขีด, ไม้จิ้มฟัน, ไฟฉาย) ลงในกึ่งกลางของบิสกิตแล้วนำออก เราดู: ถ้าแท่งแห้งจะไม่มีก้อนอยู่ แป้งดิบดังนั้นบิสกิตก็พร้อม

เรานำบิสกิตสำเร็จรูปจาก เตาอบปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงปล่อยออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง เมื่อบิสกิตอยู่บนตะแกรง จะมีการระบายอากาศได้ดี จึงไม่มีการแช่เศษขนมปัง

ในการทำให้บิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อนมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ชิฟฟ่อนบิสกิตจะมีรสชาติและกลิ่นหอมของช็อกโกแลตที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ฉันอบบิสกิตในรูปแบบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ความสูงของเค้กกลายเป็น 5 ซม. บิสกิตที่มีความสูงนี้สามารถตัดเป็นสามส่วนที่เหมือนกันโดยใช้ใบเลื่อย ฉันยังได้สี่

บิสกิตช็อคโกแลตทำให้เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและขนมอบมากมาย โครงสร้างการหลอมที่อ่อนโยนจะไม่ทำให้ใครเฉย!
ในคอลลาจภาพถ่าย ฉันรวบรวมชิ้นส่วนของเค้กที่เตรียมจากบิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อน

ฉันหวังว่าสูตรนี้จะช่วยให้คุณได้เป็นเพื่อนกับ แป้งบิสกิตเพราะมันเปิดขอบเขตความคิดสร้างสรรค์อย่างไม่จำกัดให้กับพนักงานต้อนรับทุกคน!

อร่อย!

ติดต่อกับ

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับบิสกิตนี้คือเนื้อสัมผัสของมัน รสช็อกโกแลตเข้มข้น (มันคือ "ความชื้น" ของบิสกิตที่ช่วยเพิ่มและเน้นสิ่งนี้) และคุณเดาได้ว่ามันง่ายในการเตรียม เป็นไปไม่ได้เลยที่จะสับสนในสูตรนี้ และถ้าคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดของฉัน คุณจะได้บิสกิตแสนอร่อยที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเค้กใดๆ และกลายเป็นอาหารอิสระ (พาย คัพเค้ก คุณสามารถอบมัฟฟิน / คัพเค้กได้อย่างปลอดภัยตามสูตรนี้)

พูดง่ายๆ ก็คือ การเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตนี้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์! ใช่ และส่วนผสมขั้นต่ำคือสิ่งที่คุณต้องการเมื่อจู่ๆ คุณพบว่าในตอนเย็น (อ่าน - คุณจำได้ :) ว่าพรุ่งนี้คุณต้องเลี้ยงเค้กกับเพื่อนร่วมงานหรือเพื่อนฝูง ฉันรับรองว่าทุกคนจะมีความสุข!

บิสกิตช็อกโกแลตง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์: สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (สำหรับรูปแบบ 18-20 ซม.):

• แป้ง พรีเมี่ยม- 150 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• สารสกัดวานิลลา / วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• ผงโกโก้ (ไม่หวาน) - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• โซดา * - ½ ช้อนชา;
• 1 ไข่;
• นม - 100 มล.;
• น้ำเดือด - 100 มล.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 50 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม

* - และฉันจะพูดทันที: อย่าแทนที่โซดาด้วยผงฟูในสูตรและในทางกลับกัน! อย่าลืมใช้ส่วนผสมทั้งสองอย่างเพราะ พวกเขาทำงานแตกต่างกันในการทดสอบ คุณไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยอะไรทั้งสิ้น นี่เป็นวิธีของ "คุณยาย" (เมื่อรวมกันในช้อน โซดา และกรดจะเกิดปฏิกิริยาทางเคมี และคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดจะระเหยออกไปก่อนที่จะเข้าสู่แป้ง และปฏิกิริยานี้และ ฟองแก๊สที่เกิดขึ้นเป็นเพียง - เรายังต้องการมันในแป้งในกระบวนการอบนั่นคือเหตุผลที่บิสกิตกลายเป็นเขียวชอุ่มสูงและมีรูพรุน)

การทำอาหาร:

• ร่อนของแห้งทั้งหมดลงในชาม ใส่น้ำตาลลงไป ผัดด้วยปัด
• แยกกัน ตีนม ไข่ และน้ำมันพืชด้วยเครื่องผสม เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสมแห้ง ผสมให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้)
• ใส่กาต้มน้ำ - เราต้องการน้ำร้อนมาก (เกือบน้ำเดือด) ตวง 100 มล. แล้วเทลงในแป้ง ผสมให้ละเอียด (เพื่อไม่ให้เป็นก้อน แต่ไม่ควรตีเป็นเวลานาน) แล้วเทลงในพิมพ์
• ใช่ เป็นการดีที่สุดที่จะวางแนวด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ
• อบบิสกิตช็อกโกแลตเป็นเวลา 30-45 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ) แต่อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ (ต้องแห้ง)

คุณเห็นด้วยหรือไม่ว่าการเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตนี้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ :)

สามารถดูสูตรอื่นๆ สำหรับเค้กและบิสกิตได้

บิสกิตช็อคโกแลตนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์: NB!

ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปยังประเด็นสำคัญบางประเด็น

บิสกิตนี้เติบโตได้ดีในเตาอบและมักจะ "โดม" ขึ้น (อาจแตกได้) ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: รูปร่าง การกระจายความร้อนในเตาอบ ปฏิกิริยาของส่วนผสม ฯลฯ อย่าท้อแท้หากสิ่งนี้เกิดขึ้น หาก “โดม” มีขนาดเล็ก ให้หมุนบิสกิตที่นำออกจากแม่พิมพ์ไปบนตะแกรง (คว่ำ) หลังจากนอนราบไปซักพักเขาก็เกือบจะเท่ากันและจากไป หรือเพียงแค่ตัดด้านบนด้วยมีดเลื่อย (ฉันมักจะใช้บิสกิตตัดสำหรับของหวานที่แบ่งส่วน - "เค้ก" เดียวกันในชาม, ชาม, บี้บิสกิตในชั้นด้วยครีมเท่านั้น)

บิสกิตสำเร็จรูปค่อนข้างเขียวชอุ่มและสูง บางครั้งฉันก็ตัดมันออกเป็น 2 ส่วน (ด้วยเหตุนี้จึงได้เค้ก 2 ชิ้นแต่ละอัน 1.5-2 ซม.) ตัดเฉพาะบิสกิตที่เย็นสนิท!

หากคุณต้องการเค้กทรงสูง เนื่องจากตอนนี้กำลังเป็นที่นิยม :) คุณจะต้องอบเค้กอย่างน้อย 2-3 (!) (ใช่ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งจะต้องคูณด้วยจำนวนเค้กที่คุณทำ ต้องการ).

ถ้าเป็นไปได้ ควรห่อบิสกิตที่ระบายความร้อนด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน มันก็จะยิ่ง "ฉ่ำ" ขึ้นไปอีก โดยทั่วไปแล้วคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง!

สำหรับรูปแบบการอบเค้กนั้นความคิดเห็นต่างกัน ฉันแนะนำให้คุณใช้อะลูมิเนียมที่เป็นของแข็ง (เคลือบ) หรือแบบถอดออกได้สำหรับเค้ก

และนี่คือทั้งหมดที่เกี่ยวกับบิสกิตช็อกโกแลตที่ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์!

การทำบิสกิตช็อกโกแลตที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย สิ่งสำคัญในการเตรียมแป้งเพื่อนำอาหารที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่น ดังนั้นเม็ดน้ำตาล เกลือจะละลายเร็วขึ้น แป้งจะดีกว่า กับ สูตรทีละขั้นตอนคุณสามารถทำบิสกิตช็อกโกแลตสำหรับเค้กด้วยตัวเอง ยังคงเลือกไส้และครีมสำหรับของหวาน และตอนนี้คุณเป็นนักทำขนมขั้นสูงแล้ว ทำอาหาร เค้กอร่อยที่บ้าน. เซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยขนมสุดวิเศษ

บิสกิตคลาสสิกบนไข่ขาว - เขียวชอุ่มมาก หลังจากการอบและเย็นตัวแล้วให้ห่อบิสกิตด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง อุณหภูมิห้อง. จากนั้นคลี่และหั่นเป็นชิ้นตามแนวนอน ชั้นเค้กที่นุ่มผิดปกติจะเปิดออก

วัตถุดิบ

สำหรับสูตร ให้ใช้ช็อกโกแลตแท่งที่มีปริมาณโกโก้ 70-82% สำหรับคนรักความเข้มข้น รสช็อกโกแลตเราเสนอให้ใช้ช็อคโกแลตขม 99% เพิ่มเติมในรายการส่วนผสม:

• 100 กรัม แป้งสาลี;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• โซดาดื่ม 1-2 เหน็บ;
• 100 กรัม มาการีน (หรือเนย);
• วานิลลิน 2 ช้อนชา (หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา);
• 100-120 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต;
• 4 ไข่ที่เลือก

การทำอาหารทีละขั้นตอน

การทดสอบจะใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นควรเปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180˚C ทันที สูตรช็อกโกแลต สปันจ์เค้กเป็นขั้นเป็นตอน:

1. รวมแป้งกับผงฟู โรยโซดาเล็กน้อย ขอแนะนำให้กรองมวล
2. รวมมาการีนเนื้อนุ่มกับวานิลลา
3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ใส่ลงในชามต่างๆ
4. บน ห้องอบไอน้ำละลายช็อกโกแลต ผสมกับมวลไขมัน ใส่ไข่แดง. ผสมให้ละเอียดด้วยไม้พาย เทแป้งลงในส่วนผสมช็อคโกแลตในหลายรอบ ผสมจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ค่อยๆเติมน้ำตาล แล้วเร่งความเร็ว ตีจนโฟมเนียนเรียบ เทโฟมลงในแป้ง ผัดจากล่างขึ้นบน
6. จาระบีจานอบทรงกลมด้วยมาการีนชิ้นหนึ่ง วางแป้งทั้งหมด บิสกิตควรอบที่อุณหภูมิ 180˚C ในเตาอบ จะใช้เวลา 30-35 นาที

เวลาอบผ่านไปหรือไม่? ตรวจสอบความพร้อมของเศษ เจาะด้วยไม้เสียบ ถ้าไม้เสียบแห้ง แสดงว่าเสร็จแล้ว ทิ้งบิสกิตช็อกโกแลตไว้ในแม่พิมพ์จนเย็น ไปรอบๆ ขอบด้วยมีดซิลิโคน ดึงออก. ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิปกติบนตะแกรง

สูตรโกโก้

สูตรบิสกิตช็อกโกแลตง่ายขึ้นโดยใช้โกโก้ ไม่ต้องละลายช็อคโกแลตหรือตีไข่ขาว เพียงแค่ผสมส่วนผสมกับโกโก้ แป้งที่สมบูรณ์แบบพร้อม.

ส่วนผสมบิสกิต

บิสกิตที่อร่อยที่สุดได้มาจากองค์ประกอบขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์:

• ไข่ที่เลือก 4 ฟอง;
• 3 ศิลปะ ล. ผงโกโก้;
• 160 กรัม ซาฮาร่า;
• 200 กรัม แป้งเกรดสูงสุด
• 0.5 ช้อนชา เกลือละเอียด
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนปรุงอาหารให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190˚С จาระบีจานเตาอบด้วยเนย ดังนั้นวิธีทำบิสกิตช็อคโกแลต:

1. ตอกไข่ใส่ชาม. เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วแรก ควรใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะกับชามที่ถอดออกได้ ดังนั้นมือของคุณจะเป็นอิสระ
2. โรยน้ำตาลให้ทั่วไข่ จากนั้นเกลือโกโก้ ในตอนท้ายแป้งผงฟู ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี
3. ใส่แป้งลงในแบบฟอร์ม
4. อบในเตาอบ หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของเศษขนมปัง ถ้าตรงกลางยังดิบอยู่ ให้อบเพิ่ม เพียงพอ 8-12 นาที

สูตรนี้สำหรับ อย่างเร่งรีบ. คุณมีแขกรีบไหม? ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอน พอแขกมาถึง ก็มีบิสกิตอร่อยๆ วางอยู่บนโต๊ะ ยังคงเทความละเอียดอ่อนด้วยแยมและ เค้กด่วนพร้อม.

ใน multicooker กับช็อกโกแลต

วิธีการปรุงบิสกิตช็อคโกแลตในหม้อหุงช้า? เกือบจะเหมือนกับในเตาอบ นวดแป้ง ในการปรุงอาหารให้เลือกโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 60 นาที หลังจากการอบ ทิ้งบิสกิตไว้ใน multicooker ที่ปิดสวิตช์ไว้เป็นเวลา 15 นาที เท่านั้นจากนั้นดึงมันออกมา

สัดส่วนของส่วนผสม

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 160 กรัม แป้ง;
• 180 กรัม มาการีน (คุณสามารถเนย);
• 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้;
• 70 กรัม ช็อคโกแลต;
• 3 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;
• 180 กรัม ซาฮาร่า;
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• ผงฟูในปริมาณเท่ากัน
• เกลือ

ลำดับ

จะใช้เวลาไม่เกิน 4-5 นาทีในการนวดแป้ง เวลาที่เหลือคือการอบ คำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำบิสกิตช็อกโกแลตในหม้อหุงช้า:

1. รวมส่วนผสมแห้งไว้ในถ้วยเดียว เหล่านี้เป็นแป้ง (จำเป็นต้องมีเกรดสูงสุด), โกโก้, โซดา, เกลือ, ริปเปอร์ ร่อนจากก้อนสิ่งสกปรกส่วนเกิน
2. สร้างห้องอบไอน้ำ ละลายส่วนผสมของช็อกโกแลตและมาการีน อย่าให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป มิฉะนั้น มวลจะแข็งตัว
3. ตีไข่ด้วยครีมและน้ำตาลแยกกัน ใช้น้ำตาลทรายแดงธรรมดาหรือน้ำตาลทรายแดง ด้วยน้ำตาลอ้อย เศษของพายจะออกมาหวานมาก
4. ผสมไข่หวานกับช็อกโกแลตกานาซ เทส่วนผสมแห้งลงไป ผสมจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยจาระบี วางแป้ง. ปิดฝาให้แน่น ปรุงอาหารในโหมดอบเป็นเวลา 60 นาที

บนน้ำเดือด

มันแตกต่างกันในลักษณะพิเศษของการนวดแป้ง มวลถูกต้มด้วยน้ำเดือด สำหรับการเติมให้ใช้ช็อกโกแลตนม ผลที่ได้คือบิสกิตที่มีช็อคโกแลตอยู่ภายใน

ส่วนผสมและสัดส่วนที่ต้องการ

เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• 120 กรัม ช็อกโกแลตนม
• 300 กรัม แป้ง;
• 3 ไข่;
• น้ำเดือด 120 มล.
• นม 200 มล.
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูไวน์;
• 100 กรัม มาการีน;
• 350 กรัม ซาฮาร่า;
• 20 กรัม ริปเปอร์อบ;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Anastasia Titova

ลูกกวาด

คุณต้องการเปลี่ยนแท่งช็อกโกแลตด้วยผงโกโก้หรือไม่? ใช้ 10% ของน้ำหนักไข่ สำหรับไข่โกโก้ 3 ฟอง คุณจะต้องมี 10-15 กรัม

อัลกอริทึมการทำงาน

ทำซ้ำขั้นตอนการเตรียมการ คุณจะมีเค้กบิสกิตช็อกโกแลตที่สมบูรณ์แบบ สูตรอาหาร:

1. รวมไข่ นม มาการีนอ่อน น้ำตาล เกลือ ลงในชามเดียว ผสมกับปัด
2. ใส่แป้ง. คน.
3. เทใส่ น้ำร้อน. ผสมอีกครั้งจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มส่วนผสมริปเปอร์กับน้ำส้มสายชู คน.
4. บดช็อกโกแลตด้วยเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้น เพิ่มลงในแป้ง คน.
5. แบ่งแป้งออกเป็น 2 แม่พิมพ์เท่าๆ กัน อบที่ 190˚C ในเตาอบ
Anastasia Titova

ลูกกวาด

ตัดแต่ละพายออกเป็น 2 ชั้น คุณจะได้เค้ก 4 ชั้นสำหรับเค้กที่สวยงาม เลเยอร์เค้กด้วยครีม จารบีด้วยครีม ใส่ขนมให้เข้ากัน

เกี่ยวกับคีเฟอร์

บิสกิต kefir คลาสสิกที่ดูโปร่งสบายและอร่อยอยู่เสมอ เค้กนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะเลอะ เพียง 2 ขั้นตอนในการผสมส่วนผสม เตาอบจะจัดการที่เหลือเอง

ชุดผลิตภัณฑ์

สำหรับบิสกิตแสนอร่อยให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 ไข่เล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. กาแฟแห้ง
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 160 กรัม แป้ง;
• 80 มล น้ำมันดอกทานตะวัน;
• kefir 140 มล.;
• 160 กรัม ซาฮาร่า;
• บนปลายมีดเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมแป้งช็อคโกแลต ทำตามคำแนะนำ:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและกาแฟ เทน้ำมัน kefir คน.
2. ใส่เกลือ แป้ง ผงฟู ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
Anastasia Titova

ลูกกวาด

กาแฟฟรีซดรายหากต้องการ ให้เปลี่ยนกาแฟตุรกีที่ชงใหม่ 80 มล. หรือโกโก้ 6 ช้อนโต๊ะ คุณจะได้บิสกิตช็อกโกแลตมากที่สุด แป้งพร้อมใส่ในแบบฟอร์ม เลือกเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์มได้ตั้งแต่ 18 ถึง 22 ซม. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190˚C เป็นเวลา 35-40 นาที

บิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อน

บิสกิตช็อกโกแลตเรียกว่าชีฟองเพราะความสม่ำเสมอ เศษของพายนั้นนุ่มชื้นเล็กน้อย นี่คือการทำอาหารแบบคลาสสิก คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำอาหาร ทุกอย่างรวดเร็วและเรียบง่าย ทำง่ายได้ที่บ้าน

ในการอบบิสกิตชิฟฟ่อนคุณต้องทาน

• 1 เซนต์ ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง (แก้ว 250 มล.);
• 1 เซนต์ นมอุ่น;
• 2 ไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล.
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลาในปริมาณเท่ากัน
• 1.5 ช้อนชา ดื่มโซดา;
• ผงฟูในปริมาณเท่ากัน
• 6 ศิลปะ ล. ผงโกโก้;
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.

ขั้นตอนการนวดแป้งและการอบ

1. สูตรง่าย ๆ สำหรับบิสกิตช็อคโกแลตเริ่มต้นด้วยแป้ง ในชามผสมน้ำตาลวานิลลาและไข่ เพิ่มน้ำมันนม เพิ่มเกลือครีมเปรี้ยว ตีด้วยตะกร้อมือจนเนียน
2. ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา โกโก้ ผงฟูลงในชามโดยตรง คน.
3. เทน้ำเดือด 250 มล. ค่อยๆเทลงในแป้ง
4. ปิดแบบฟอร์มสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยกระดาษบาง หล่อลื่นด้วยน้ำมัน วางแป้ง. ระดับบนสุด ในรูปแบบ 18 ซม. เค้กจะสูง - 6-7 ซม.
5. ในเตาอบอุ่น (180˚С) ส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเวลา 35 นาที เตาอบของคุณมีฟังก์ชั่นทำความร้อนบน-ล่างหรือไม่? เปิด. การอบจะเร็วขึ้น
Anastasia Titova

ลูกกวาด

เค้กเบา ๆ จะเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กบิสกิตเก๋ไก๋ เลเยอร์เค้กด้วยครีม ตกแต่งด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ เค้กบิสกิตช็อกโกแลตจะสร้างความสุขให้แขกในวันหยุดของครอบครัว ความอยากอาหารที่ดี

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไข่

เพื่อเตรียมสิทธิ บิสกิตเนื้อนุ่มคุณภาพ ไข่ไก่ซึ่งแยกออกเป็นไข่แดงและโปรตีนอย่างประณีต เราใส่ชามที่มีโปรตีนไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มีเวลาให้เย็นและตีได้ดีขึ้น แล้วใส่ไข่แดง น้ำตาล 100 กรัม. จากนั้นเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงแล้วตีจนเนื้อครีมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเปิดเตาอบที่ 200 องศา.

นำไข่ขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด จังหวะแรกสักสองสามนาทีที่ความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มเป็นจังหวะสูงสุด เพิ่มน้ำตาล 100 กรัมที่เหลือลงในวิปปิ้งโปรตีนเป็นชิ้น ๆ แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เราควรได้มวลโปรตีนที่คงที่ซึ่งจะไม่ทะลักออกมาหากพลิกชาม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

ร่อนโกโก้กับแป้งผ่านตะแกรงลงในจานหรือชามที่สะอาดขนาดใหญ่
เทไข่แดงที่ตีแล้วลงไปที่ไข่ขาวผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้มวลจับตัวและค่อยๆใส่แป้งร่อนกับโกโก้

อย่าผสมแป้งเป็นเวลานานและทั่วถึง มิฉะนั้น บิสกิตอาจไม่ขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: อบบิสกิต

จารบีจานอบ เนย, เกลี่ยแป้ง, เอาเข้า เตาอบร้อนและลดอุณหภูมิลงเป็น 170 องศา. เราอบบิสกิต 30 - 40 นาทีจนกว่าจะพร้อมเต็มที่ เปิดประตูเตาอบก่อน 25 - 30 นาทีไม่พึงปรารถนาเป็นอย่างอื่นเพิ่มขึ้น แป้งบิสกิตอาจจะตกลง

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบ หรือไม้ขีด หากยังมีร่องรอยของแป้งดิบอยู่ ให้ทำการอบต่อไป หากไม่เป็นเช่นนั้น เรานำบิสกิตช็อกโกแลตร้อนออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์

หลังจากที่เค้กเย็นตัวลงเล็กน้อยเราก็เปลี่ยนเป็นตะแกรงหรือเขียงไม้หากจำเป็นให้แยกบิสกิตออกจากแม่พิมพ์ด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟบิสกิตช็อกโกแลต

บิสกิตช็อกโกแลตแช่เย็นมักจะหั่นเป็นชั้นบางๆ 2 หรือ 3 ชั้นตามยาว

และพวกเขาเตรียมเค้กหลากหลายชนิด: ทาเค้กด้วยครีม วิปครีม น้ำเชื่อม นมข้นหรือไอซิ่ง แล้วตกแต่งด้วยผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว ช็อคโกแลตขูด หรือเกล็ดมะพร้าว

แม้ว่าบิสกิตดังกล่าวสามารถตกแต่งได้ทันทีเพื่อลิ้มรสและทำหน้าที่เป็นพายสำหรับชาร้อนหอมกรุ่น

อร่อย!

ใส่น้ำตาลประมาณ 200 กรัมและแป้ง 150 กรัมลงในแก้วธรรมดาที่มีปริมาตร 250 มล.

เพื่อประหยัดเวลาคุณไม่สามารถแยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาวได้ แต่ให้ตีด้วยน้ำตาลทันทีด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 7-10 นาที จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งกับโกโก้ ผสมด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที เทแป้งลงในพิมพ์ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบจนสุก ก็จะอร่อยไม่แพ้กัน

เพื่อให้บิสกิตหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้นควรใช้กระดาษรองอบหรือฟอยล์ปิดทับซึ่งจะต้องทาด้วยครีมหรือ น้ำมันพืช. และควรใช้แบบฟอร์มที่มีด้านที่ถอดออกได้