ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับน้ำและเกลือแร่ เกลือ! ข้อเท็จจริงและคุณสมบัติที่น่าสนใจของเกลือ

เกลือเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารส่วนใหญ่ที่อยู่บนโต๊ะของชนชาติต่างๆ ทั่วโลก รสชาติของมันเป็นที่คุ้นเคยสำหรับทุกคนเพราะเขาเปลี่ยนจากนมแม่เป็นอาหารเสริมสำหรับผู้ใหญ่ ดังนั้นส่วนผสมนี้จึงคุ้นเคยมากจนดูเหมือนว่าทุกอย่างรู้เกี่ยวกับมันมาเป็นเวลานาน อันที่จริง มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับแร่ธาตุนี้ โดยการเรียนรู้ที่คุณสามารถดูส่วนผสมในการทำอาหารที่คุ้นเคยนี้ใหม่ได้

ทำไมคนถึงต้องการมัน

มีอาหารประเภทเกลืออยู่ในอาหารของทุกประเทศในส่วนต่างๆ ของโลก มีการอธิบายการกระจายอย่างกว้างขวาง: คนชอบอาหารที่มีส่วนประกอบที่จำเป็นต่อสุขภาพและส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด

การเติมเกลือลงในอาหาร ผู้คนจะทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโซเดียมและคลอรีน ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของเกลือในครัว พวกมันค่อนข้างหายากในแหล่งธรรมชาติอื่น ๆ แต่เป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากที่รับผิดชอบการทำงานปกติ ระบบประสาทการหดตัวของกล้ามเนื้อ ทำให้การหลั่งน้ำย่อยดีขึ้น และรักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่ศูนย์รับรสของสมอง วิเคราะห์อาหาร รับรู้ว่าโซเดียมคลอไรด์เป็นองค์ประกอบที่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง และส่งสัญญาณนี้ ด้วยเหตุนี้ อาหารรสเค็มจึงมีรสชาติดีกว่าอาหารไร้เชื้อ

ฝ่ายตรงข้ามของผลิตภัณฑ์นี้มักกล่าวว่าในสมัยก่อนประวัติศาสตร์ มนุษย์จัดการกับอาหารไร้เชื้อ แต่แพทย์โต้แย้งว่าการโต้แย้งดังกล่าวไม่ถือเป็นวัตถุประสงค์ เนื่องจากอายุขัยสั้นมาก และความตายมักเกิดขึ้นจากโรคหรือการบาดเจ็บต่างๆ ที่เกิดขึ้นขณะล่าสัตว์ ด้วยอายุขัยที่เพิ่มขึ้น ผลกระทบที่เป็นอันตรายของการขาดโซเดียมคลอไรด์ต่อสุขภาพก็สังเกตเห็นได้ชัดเจน นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อว่าการเติมเกลือลงในอาหารเป็นปัจจัยหนึ่งที่สามารถยืดอายุขัยได้

ตอนแรกเป็นยังไง

นักประวัติศาสตร์ทราบดีว่าคนดึกดำบรรพ์สามารถถูกพิจารณาว่าเป็นนักชิมได้แล้ว เนื่องจากอาหารของพวกเขามีรสเค็ม แน่นอนว่าพวกเขาไม่สามารถซื้อเกลือในครัวในร้านค้าได้ เนื่องจากตอนนี้ทำได้ง่าย พวกเขาต้องพอใจกับขี้เถ้าที่ตกลงมาบนเนื้อโดยไม่ได้ตั้งใจ ซึ่งปรุงโดยไม่มีจานบนกองไฟ แร่ธาตุหลายชนิดถูกเก็บรักษาไว้ในเถ้า รวมทั้งโซเดียมคลอไรด์

ต่อมาพวกเขาเริ่มใช้ผลึกสีขาวที่ก่อตัวขึ้นบนชายฝั่งของทะเลสาบเกลือและทะเล เช่นเดียวกับสัตว์ที่เลียเกลือ มนุษย์นีแอนเดอร์ทัลได้ลิ้มรสหินเหล่านี้ด้วยลิ้นของพวกมัน เมื่อเวลาผ่านไป คนดึกดำบรรพ์ก็เริ่มแยกชิ้นและเพิ่มเข้าไปในเนื้อ ผ่านการลองผิดลองถูกกำหนดขนาดยาที่พวกเขาชอบ ตั้งแต่นั้นมา โซเดียมคลอไรด์ก็ไม่เคยหายไปจากอาหารเป็นเวลานาน

ราคา

โซเดียมคลอไรด์ถูกขุดครั้งแรกในประเทศจีนโบราณ มันเกิดขึ้นเมื่อ 5 พันปีก่อน ต่อมาการประมงได้แพร่กระจายไปทั้งในประเทศที่ร้อนและในสภาพดินเยือกแข็ง สภาพภูมิอากาศทางตอนใต้มีส่วนทำให้ผลึกระเหยและในความหนาวเย็นพวกมันถูกขุดด้วยการแช่แข็ง ทั้งสองวิธีช้าและไม่ผลิตสินค้ามากเท่าที่คนเต็มใจซื้อ

กองคาราวานขนาดใหญ่ได้ส่งสินค้านี้ไปยังประเทศที่ไม่สามารถสกัดได้ แม้ว่าต้นทุนในการจัดส่งจะไม่ขึ้นอยู่กับราคาน้ำมัน แต่การเดินทางที่กินเวลาหลายเดือนจะต้องได้รับค่าตอบแทนที่ดี ดังนั้นเกลือจึงมีราคาแพงมาก

หลังจากที่พบว่าเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม การบริโภคก็เพิ่มขึ้นและราคาก็เพิ่มขึ้นหลายเท่า นับแต่นั้นเป็นต้นมา เธอก็ไม่เพียงแต่ ส่วนผสมในการทำอาหารแต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับตกแต่งหนัง, องค์ประกอบหลักของน้ำยาดอง, น้ำยาฆ่าเชื้อในยา, ฯลฯ.

เหมืองเกลือแห่งแรกตามข้อกำหนดของการคุ้มครองแรงงานจะไม่ผ่านการทดสอบแม้แต่ครั้งเดียว: งานที่นั่นมีอันตรายมากและผู้คนเสียชีวิตอย่างต่อเนื่องในการผลิต สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อราคาด้วยวิธีที่ดีที่สุด เนื่องจากไม่มีใครต้องการเสี่ยงชีวิตเพื่อเงินเพียงเล็กน้อย

ในยุคกลาง คริสตัลเหล่านี้ถูกเรียกว่า "ทองคำขาว" มากขึ้นเรื่อยๆ ราคาสินค้าสูงจนไม่สามารถ ใช้ทุกวันมีแต่คนรวยเท่านั้นที่ทำได้ ใน Abyssinia จนถึงต้นศตวรรษที่ 20 สกุลเงินอย่างเป็นทางการคือปอนด์โซเดียมคลอไรด์ ชาวจีนสร้างเงินจากแร่นี้ง่าย ๆ แม้แต่พ่อค้าชาวเยอรมันในศตวรรษที่ 13 ก็ประกอบด้วย ข้อเสียของเหรียญดังกล่าวคืออาจเสื่อมสภาพหลังจากโดนฝน แต่ก็มีข้อดีเช่นกัน: ถ้าจำเป็นก็สามารถรับประทานได้

ที่น่าสนใจคือรุ่นแรกที่สามารถซื้ออาหารรสเค็มสำหรับกลุ่มต่างๆ ได้เกิดเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น

“พิษสีขาว”

เกลือที่มากเกินไปในอาหารส่งผลเสียต่อสุขภาพ - นี่ไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคน ส่วนประกอบของอาหารนี้จำเป็นต้องมีทัศนคติที่รอบคอบเช่นเดียวกับวิตามินที่จำเป็นต่อชีวิต เช่น การขาดสารอาหาร อาการแย่ลง และการกินมากเกินไปก็ไม่ดีขึ้น

ปริมาณที่ทำให้ถึงตายได้สำหรับคนจะอยู่ที่ประมาณ 250 กรัมต่อคนในแต่ละครั้ง บางครั้งวิธีนี้ใช้สำหรับโทษประหารชีวิต ที่น่าสนใจในประเทศจีนวิธีการฆ่าตัวตายที่ "เค็ม" เช่นนี้ถือเป็น "ชนชั้นสูง" เพราะเนื่องจากค่าใช้จ่ายสูงมีเพียงตัวแทนของขุนนางเท่านั้นที่สามารถจ่ายได้

ความตายจากการใช้ยาเกินขนาดนั้นเจ็บปวด: มีความปรารถนาที่จะดื่มอย่างไม่อาจต้านทานได้, ความดันเพิ่มขึ้น, ความผิดปกติของระบบประสาทเริ่มต้นขึ้นซึ่งอาจทำให้เกิดอาการชักหรือภาพหลอนได้

กินเท่าไหร่

โซเดียมคลอไรด์เป็นแร่ธาตุชนิดเดียวที่บุคคลสามารถใช้ในรูปแบบธรรมชาติบริสุทธิ์ เพื่อให้ร่างกายชุ่มชื่น ผู้ใหญ่ต้องการเพียง 3-5 กรัมในฤดูหนาว ในขณะที่ในฤดูร้อนความต้องการเพิ่มขึ้นเป็น 20 กรัม สิ่งนี้อธิบายอย่างง่าย ๆ ในความร้อน ต่อมเหงื่อทำงานอย่างแข็งขัน และเกลือออกมาด้วยเหงื่อ นั่นคือเหตุผลที่เหงื่อของมนุษย์มีรสเค็มและกัดบาดแผลและรอยขีดข่วน

คลอรีนและโซเดียมไอออนทำหน้าที่เป็น "เรือข้ามฟาก" ที่ขนส่งน้ำไปยังเซลล์ของร่างกาย ด้วยการขาดเกลืออย่างสมบูรณ์ในอาหาร ทุกเซลล์สามารถประสบภาวะขาดน้ำได้แม้ว่าบุคคลจะดื่มน้ำเพียงพอ มันจะเข้าสู่กระแสเลือดแต่ไม่มีใครส่งมันไปยังเซลล์

ด้วยการบริโภคโดยเฉลี่ย แต่ละคนกินแร่ธาตุนี้ประมาณ 7-8 กิโลกรัมต่อปี เมื่อถึงวันครบรอบปีที่เจ็ดสิบ วีรบุรุษในสมัยนั้นอาจรู้ว่าตลอดชีวิตของเขา เขาบริโภคแร่ธาตุนี้ไปอย่างน้อยครึ่งตัน เพื่อให้เข้าใจว่าตัวเลขนี้เป็นอย่างไร คุณสามารถเปรียบเทียบกับอ่าง 3.5 อ่างที่เติมด้านบน

เพื่อตอบสนองความต้องการของมนุษยชาติในโลก มีการขุดแร่นี้มากกว่า 22 ล้านตันต่อปี และมีเพียง 1 ใน 3 ของปริมาตรทั้งหมดเท่านั้นที่ระเหยออกจากน้ำเกลือ เช่นเดียวกับที่ทำในช่วงรุ่งอรุณของอุตสาหกรรมเกลือ แหล่งสำรองที่สกัดได้ส่วนใหญ่มาจากใต้ดิน ซึ่งพวกมันอาศัยอยู่เป็นเวลาหลายล้านปีหลังจากที่ทะเลและมหาสมุทรแห้งไป

ทุกคนรู้ดีว่าเกลือสามารถ "ดึง" ความชื้นได้จึงไม่สามารถเก็บไว้ที่ความชื้นสูงได้ อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือ โซเดียมคลอไรด์เองเป็นสารที่ไม่ดูดความชื้นอย่างแน่นอน และไม่สามารถดูดซับความชื้นได้ คุณสมบัตินี้ได้รับจากแคลเซียมและแมกนีเซียมคลอไรด์ซึ่งมีอยู่ในแร่ธาตุเพียงเล็กน้อย

โซเดียมคลอไรด์พบได้ในของเหลวทางสรีรวิทยาต่างๆ ของร่างกาย: ในน้ำอสุจิ น้ำลาย เลือด ปัสสาวะ น้ำตา ฯลฯ มันมาจากการใช้น้ำเกลือในอุดมคติซึ่งใช้ในยาซึ่งเป็นที่ยอมรับได้ง่ายและร่างกายไม่ปฏิเสธ แต่บางครั้งในสัตว์ป่า การใช้วิธีนี้ได้ผลอย่างมหัศจรรย์

ประสบการณ์ที่อยู่ในคณะชีววิทยาและแสดงให้นักเรียนเห็นเมื่อเรียนที่มหาวิทยาลัยการแพทย์นั้นน่าประทับใจจริงๆ เมื่อเลือดทั้งหมดถูกระบายออกจากกบที่มีชีวิต มันจะตายภายในเวลาอันสั้นเพราะหยุดหายใจและหัวใจจะไม่เต้นอีกต่อไป ปาฏิหาริย์เกิดขึ้นหลังจากระบบไหลเวียนเลือดเต็มไปด้วยไอโซโทนิก saline: กบฟื้นคืนชีพได้อย่างแท้จริง กล้ามเนื้อเริ่มตอบสนองต่อสิ่งเร้าและกระตุ้นเส้นประสาท หัวใจ "เริ่มต้นขึ้น" และการหายใจกลับมาทำงานต่อ

การทดลองที่น่าสนใจสามารถทำได้กับเด็ก ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ก้อนน้ำแข็งแล้วโรยเกลือ 1/20 ลงไป ในหนึ่งหรือสองชั่วโมง น้ำแข็งจะละลายหมด และคุณจะได้น้ำเกลือซึ่งไม่สามารถแช่แข็งที่อุณหภูมิ -1 ​​° C ได้อีกต่อไป ความจริงก็คือน้ำเกลือมีจุดเยือกแข็งที่ต่ำกว่า: เกลือป้องกันการก่อตัวของผลึกขัดแตะสำหรับการเปลี่ยนเป็นสถานะของแข็ง ข้อเท็จจริงทางกายภาพที่น่าสนใจนี้ได้รับความช่วยเหลือจากบริษัทสาธารณูปโภคต่างๆ ที่โรยโซเดียมคลอไรด์บนถนนและทางเท้าในช่วงที่มีอากาศหนาวเย็นในฤดูหนาวเพื่อทำให้ชั้นลื่นละลาย

เกิดอะไรขึ้น

แม้ว่าแร่ธาตุนี้มีอยู่ในสูตรของทุกประเทศทั่วโลก แต่ก็เป็นที่ต้องการในภูมิภาคต่างๆ หลากหลายพันธุ์. บางครั้งมีแฟชั่นสำหรับความหลากหลายอย่างใดอย่างหนึ่งและทั้งหมดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

โคเชอร์

ผลิตขึ้นส่วนใหญ่ในอเมริกาและส่วนใหญ่ใช้ในอิสราเอล ได้มาจากการระเหยแบบพิเศษซึ่งเป็นผลมาจากการที่เม็ดมีขนาดใหญ่กว่ามากและมีรูปร่างคล้ายปิรามิด ด้วยโครงสร้างนี้ คุณจึงรู้สึกดีเมื่อใช้เกลือกับอาหาร ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมร้านอาหารที่แพงที่สุดจึงใช้วิธีนี้เป็นประจำ

หิน

เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและไม่ได้มีลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยม ส่วนใหญ่มักจะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิค: เพื่อให้น้ำในสระมีความเค็มมากขึ้นหรือเพื่อต่อสู้ในฤดูหนาวน้ำแข็งด้วยน้ำแข็งลื่นและหิมะที่อัดแน่น

ฮาวายเอี้ยน

ก่อนหน้านี้ เหมืองส่วนใหญ่ถูกขุดในฮาวาย แต่ตอนนี้ ฝ่ายผลิตได้ย้ายไปยังที่ที่แปลกใหม่ไม่แพ้กัน - ไปที่แคลิฟอร์เนีย เหลือเพียง ชื่อสวย. เนื่องจากสิ่งสกปรกจากดินเหนียวจึงมีสีชมพูสดใส ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามีประโยชน์มากและส่งผลต่อต้นทุน แต่เหมาะกับอาหารที่ไม่เข้าพวก .เท่านั้น การรักษาความร้อนเพราะที่อุณหภูมิสูง สารอาหารส่วนใหญ่ในองค์ประกอบจะถูกทำลาย

ชื่อนี้แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "ดอกเกลือ" มันถูกขุดในแหล่งที่มีชื่อเสียงที่สุดสามแห่งเท่านั้น: บนเกาะ Ryo ในฝรั่งเศสทางตะวันออกเฉียงใต้ของอังกฤษและในโปรตุเกส

เฉพาะการใช้แรงงานคนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการผลิต อันเป็นผลมาจากการเกิดผลึกที่เป็นขุยขนาดใหญ่สูงถึง 1 ซม. ซึ่งมีน้ำหนักเบากว่าและตกลงบนจานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในเรื่องนี้ เฟลอร์-เดอ-เซล ถูกใช้เป็นหลักในการถ่ายทำโฆษณาและโฆษณาที่น่าตื่นเต้นอื่นๆ บางครั้งก็เพิ่มลงในจานขนมเพราะเน้นความหวานในลักษณะพิเศษ

ไม้ไผ่

เกลือแปลกใหม่อีกชนิดหนึ่งที่ทำด้วยมือมนุษย์ เพื่อให้ได้มาซึ่งแร่ธาตุจากทะเลจะถูกอบในหลอดไม้ไผ่กลวงซึ่งจะถูกชุบด้วยสารและกลิ่นหอมพิเศษ มีการใช้อย่างแข็งขันในญี่ปุ่นและจีน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้เชฟชาวยุโรปก็ให้ความสนใจเช่นกัน

นอกจากประเภทเหล่านี้แล้ว ยังมีเกลืออื่นๆ อีกมากมายที่สามารถตอบสนองและสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่ต้องการอาหารมากที่สุด

วัสดุสากล

ตอนนี้เกลือสินเธาว์ใช้ในอุตสาหกรรมและพื้นที่ต่าง ๆ แต่ก่อนหน้านี้ไม่ได้เป็นเพียง ผลิตภัณฑ์อาหาร. ในทะเลทรายซาฮารา นักโบราณคดีค้นพบระหว่างการขุดค้น นิคมเล็กๆ ที่สร้างขึ้นจากหินเกลือ

ในโปแลนด์ ในเมือง Wieliczka มีสถานที่ที่น่าสนใจคือ เหมืองอายุ 700 ปีที่มีแกลเลอรี่ขนาดใหญ่ โบสถ์ สำเนาเกลือที่น่าตื่นตาตื่นใจของผลงานชิ้นเอกของศิลปินที่มีชื่อเสียง ฯลฯ มันกลายเป็นวัตถุท่องเที่ยวในศตวรรษที่ 15 แต่แล้วเฉพาะบุคคลผู้สูงศักดิ์ซึ่งได้รับพระราชทานเอกสิทธิ์จากพระราชาเท่านั้นที่จะมองเห็นได้

วัตถุที่น่าสนใจอีกอย่างคือในโบลิเวีย ที่นั่นในปี 2544 การก่อสร้างโรงแรมซึ่งประกอบด้วยเกลือเสร็จสมบูรณ์ ไม่เพียงแค่ผนังและหลังคาที่ทำมาจากแร่นี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเฟอร์นิเจอร์และองค์ประกอบภายในทั้งหมดด้วย ความสนใจในสถานที่แห่งนี้ไม่เหือดแห้งมา 17 ปีแล้ว และนักท่องเที่ยวก็มีความสุขที่ได้พักผ่อนในสถานที่แปลกใหม่เช่นนี้

1 (20%) 1 ผู้มีสิทธิเลือกตั้ง

เกลือ... สารที่น่าอัศจรรย์นี้คุ้นเคยกับพวกเราตั้งแต่เด็กปฐมวัย: เราจำรสชาติของอาหารจานโปรดจานแรกของเราซึ่งแน่นอนว่าไม่สามารถปรุงได้หากไม่มีเกลือ เกลือเป็นสิ่งที่เข้าใจได้และเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับเรา และทุกวันนี้ในครัวของแม่บ้านคนใดก็ได้ คุณมักจะพบเกลือเพียงเล็กน้อย ประเภทต่างๆเกลือ. แต่กาลครั้งหนึ่ง เกลือเป็นสินค้าราคาแพงที่คุณสามารถซื้อชีวิตของคนๆ หนึ่งได้ในราคาเพียงชิ้นเล็กๆ ใน Abyssinia ด้วยราคาดังกล่าว คุณสามารถซื้อทาสที่มีสุขภาพดีได้ ในช่วงเวลาอันห่างไกลเหล่านั้น เกลือมีค่าเท่ากับทองคำอย่างแท้จริง - มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ที่เชื่อถือได้ว่าในบางประเทศของโลก เกลือนี้ถูกใช้เป็นหน่วยการเงิน (เช่น ในประเทศจีน ที่ทำเหรียญชนิดหนึ่งจากเกลือ อบเพื่อให้ทนต่อการสึกหรอในเตาอบได้ดียิ่งขึ้น) ในยุคกลางในยุโรป มีประเพณีที่ไม่สั่นคลอนระหว่างมื้ออาหาร โดยจะใส่ขวดเกลือลงบนโต๊ะต่อหน้าแขกผู้มีเกียรติและเป็นที่เคารพนับถือมากที่สุด เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า Fike ที่มีชื่อเสียง - จักรพรรดินีแคทเธอรีนมหาราชชอบที่จะปฏิบัติต่อแขกของเธอด้วยเกลือของสีราสเบอร์รี่สีชมพู - ราสเบอร์รี่กลั่นซึ่งขุดขึ้นมาโดยเฉพาะสำหรับโต๊ะราชวงศ์ใน Raspberry Lake - ทรัพย์สินของผู้เป็นที่รักของบัลลังก์ .

แน่นอนว่าในสมัยของเรา เกลือไม่ได้บรรจุทองคำและไม่คุ้มกับเงินที่เหลือเชื่อเช่นนี้ อย่างไรก็ตาม คนที่คิดว่าเกลือแกงสามารถเป็น “ผู้อาศัยตามใบสั่งแพทย์” เพียงคนเดียวในครัวของเรานั้นเข้าใจผิดอย่างมหันต์ ท้ายที่สุดถ้าคุณเจาะลึกลงไปจะเห็นได้ชัดว่าเกลือแกงเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรามากที่สุด เราขอเชิญคุณทำการศึกษาที่น่าสนใจเกี่ยวกับเกลือที่บริโภคได้ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดกับเรา รวมทั้งเรียนรู้ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในอาหารของมนุษย์!

ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับเกลือที่ทุกคนควรรู้

ตำนานที่พบบ่อยที่สุดเรื่องหนึ่งเกี่ยวกับเกลือคือตำนานเกี่ยวกับอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตามในความเป็นจริง เกลือของเรา ที่ร่างกายต้องการ เกือบเหมือนอากาศเพราะด้วยความช่วยเหลือของมันที่ควบคุมความสมดุลของเกลือน้ำ นอกจากนี้ เกลือยังมีความสำคัญต่อการเผาผลาญที่เหมาะสมในระดับเซลล์ เช่นเดียวกับการทำงานที่ดีของระบบย่อยอาหารและระบบประสาทของร่างกาย

ไม่กี่คนที่รู้ว่าถ้าเกลือถูกแยกออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ (ไม่ใช่แค่ไม่กิน แต่ไม่รวมอาหารที่มีในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง) คน ๆ หนึ่งก็จะตายหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง หากร่างกายได้รับไม่เพียงพอจะทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารแย่ลง อาการชัก หายใจลำบาก ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ และอาการไม่พึงประสงค์อื่นๆ

น่าแปลก แต่เป็นความจริง: องค์ประกอบของพลาสมาในเลือดมนุษย์นั้นคล้ายกับองค์ประกอบของน้ำทะเลมาก

น้อยคนนักที่จะรู้ว่าร่างกายของผู้ใหญ่มีเกลืออยู่ประมาณ 250 กรัม (ซึ่งเท่ากับเกลือประมาณ 3-4 ขวด) แต่เนื่องจาก "เงินสำรอง" เหล่านี้หมดลงอย่างต่อเนื่อง เราจึงต้องเติมให้เต็มอย่างสม่ำเสมอ

ถือว่าผิดพลาดประการใด เกลือกินได้เป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา อันที่จริงสิ่งนี้ใช้ได้กับเกลือแกงเท่านั้นเนื่องจากเธอเป็นผู้ที่ได้รับความร้อนและกระบวนการทางเคมีก่อนที่จะไปที่โต๊ะของเรา ผลของกระบวนการดังกล่าว เกลือทั้งหมดจะถูกฆ่าตายอย่างสมบูรณ์ วัสดุที่มีประโยชน์(Ca, K, Mg, Fe, Cu) และเกลือธรรมชาติของไอโอดีน แทนที่จะเติมสารฟอกขาวที่เป็นอันตราย เครื่องระเหยความชื้น และโพแทสเซียมไอโอไดด์ (อย่างหลังเป็นอันตรายมากสำหรับมนุษย์หากเนื้อหาเกินมาตรฐานที่อนุญาต)

ปริมาณเกลือที่บริโภคต่อวันที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติของผู้ใหญ่จะอยู่ที่ประมาณ 5-6 กรัม (แน่นอนว่าต้องคำนึงถึงผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดที่มีเกลืออยู่แล้ว) โปรดทราบว่าการบริโภคเกลือที่มากเกินไปรวมถึงการขาดเกลือจะทำให้เกิดผลเสียอย่างมาก

เกลือปริมาณเดียวถึงตายจะเป็นของแต่ละคนสำหรับแต่ละคน เนื่องจากคำนวณจากน้ำหนักของร่างกายของเขา (แหล่งต่างๆ ระบุตัวเลขตั้งแต่ 1 ถึง 3 กรัมต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม) เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในสมัยโบราณของจีน เกลือเป็นวิธีที่สง่างามสำหรับขุนนางในการชำระบัญชีด้วยชีวิต (วิธีการตายนี้มีให้เฉพาะกับคนร่ำรวยเท่านั้นเนื่องจากจำได้ว่าในเวลานั้นเกลือมีราคาแพงมาก)

เกลือ- คุ้นเคยกับเราแต่ละคนเพราะเธอคือ "ผู้อยู่อาศัย" ที่พบบ่อยที่สุดในห้องครัวของเรา เกลือแกงละเอียดเป็นเกลือชนิดหนึ่งที่มีราคาเหมาะสมที่สุดสำหรับผู้บริโภค ในขณะเดียวกัน เกลือนี้ก็เป็นเกลือที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างที่เราได้พิจารณาไปข้างต้นแล้ว ตามวิธีการสกัดอาจเป็นหิน (ขุดในเหมือง) และกรง (ด้วยวิธีการสกัดนี้น้ำจะระเหยจากน้ำเกลือที่ไม่ได้มาจากทะเล) เป็นเกลือที่ใช้ในสวนที่ถือว่าบริสุทธิ์ที่สุด (ความบริสุทธิ์จาก 97%) และเพื่อให้ได้มาซึ่งรูปแบบที่เราคุ้นเคยกับการเห็นเกลือแกงขาว น้ำเกลือจึงผ่านการตกผลึกซ้ำหลายครั้ง ในทางตรงกันข้าม เกลือสินเธาว์ไม่มีความบริสุทธิ์แตกต่างกัน - ตามกฎแล้วมันมีสิ่งเจือปนต่างๆ ในองค์ประกอบของมัน (เช่น ดินเหนียวหรือหินชิ้นเล็กๆ) ที่อาจส่งผลต่อลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์ ข้อได้เปรียบหลักและในเวลาเดียวกันข้อเสียของเกลือแกงคือรสเค็มที่เด่นชัด: ความเป็นไปได้ของปริมาณที่ถูกต้องระหว่างการปรุงอาหาร หลากหลายเมนูเป็นข้อดีที่ไม่ต้องสงสัย ในขณะที่ค่าลบที่สำคัญคือความสม่ำเสมอและ "ความเรียบ" ของรสชาติ

เกลือโคเชอร์(หนึ่งในความหลากหลายของการทำอาหาร) ได้ชื่อมาจากการใช้เนื้อสัตว์ในการโคเชอร์ แต่แตกต่างจาก "แม่" เกลือนี้มีเม็ดขนาดใหญ่ (แบนหรือเสี้ยม) ซึ่งได้มาจากลักษณะเฉพาะของกระบวนการระเหยเช่นเดียวกับรูปแบบผลึกที่ดัดแปลงเล็กน้อย ด้วยรูปทรงพิเศษของแกรนูล เกลือโคเชอร์จึงสัมผัสได้ง่ายขึ้นด้วยนิ้วมือ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางจากเชฟมืออาชีพ สำหรับรสชาติ เกลือดังกล่าวคล้ายกับเกลือแกงมาก แต่ไม่เคยเสริมด้วยไอโอดีนเลย

เกลือสินเธาว์เป็นหนึ่งใน "ครอบครัว" ที่ใหญ่ที่สุดของเกลือ ส่วนใหญ่มักจะรวมถึงเกลือแกงสีขาวซึ่งได้รับความนิยมในหมู่ชาวยูเครนที่ขุดในเหมือง (หนึ่งในแหล่งที่ใหญ่ที่สุดในยูเครนคือ Artemivske) สีขาวบางครั้งมีโทนสีเทาหรือสีเหลือง เป็นที่น่าสังเกตว่าเกลือซึ่งมีสารเจือปนที่ค่อนข้างสว่าง สามารถรับชื่อของมันเองได้ (เช่น เกลือหิมาลัยสีดำ) เกลือประเภทนี้มักใช้สำหรับของใช้ในครัวเรือน เช่น โรยถนนที่เป็นน้ำแข็ง โรยเกลือในสระ เป็นต้น

เกลือทะเลสามารถรับได้หลายวิธี: โดยธรรมชาติ (น้ำระเหยภายใต้อิทธิพลของแสงแดด) โดยการระเหยและบางครั้งอาจเกิดจากการแช่แข็ง เนื่องจากเกลือดังกล่าวสกัดมาจากทะเลจึงมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด เกลือทะเลมีหลายชนิดขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด และเนื่องจากน้ำในทะเลใด ๆ มี "รูปแบบทางเคมี" อยู่ในตัวเท่านั้น เกลือทะเลจากแต่ละภูมิภาคจะมีคุณลักษณะเฉพาะของรสชาติและองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ หากจำเป็น เกลือบริโภคสามารถหาได้จากเกลือทะเลโดยการตกผลึกใหม่ ข้อดีหลักของเกลือทะเลถือเป็นรสชาติที่หลากหลายและมีสิ่งสกปรกต่างๆ อยู่ในองค์ประกอบ ซึ่งสามารถเสริมสร้าง "กล่องรับรส" ของเกลือประเภทนี้ได้

เฟลอร์เดอเซล. เกลือประเภทนี้มีมูลค่าสูงไม่เพียงแต่โดยผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารชั้นสูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพ่อครัวมือสมัครเล่นด้วย ความเป็นมา ย่อมกำหนดอย่างนี้เอง รูปร่าง, รูปทรงเกล็ด ความชื้น และความเค็มของผลิตภัณฑ์ ส่วนใหญ่แล้ว Fleur de Sel มีต้นกำเนิดจากทะเล: ผลึกของมันเติบโตบนขอบอ่างเกลือ ซึ่งพวกมันจะค่อยๆ เติบโตเป็นการเติบโตที่สลับซับซ้อนจากการระเหยของน้ำอย่างช้าๆ จากนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของเกล็ดที่คาดว่าจะจบลง (ตั้งแต่เกลือหยาบไปจนถึงขนาดเกล็ดที่น่าประทับใจ) การเจริญเติบโตจะถูกรวบรวมด้วยมือในแต่ละขั้นตอนของการเจริญเติบโต Fleur de Sel สามารถขุดได้ในหลายประเทศทั่วโลก อย่างไรก็ตาม มีแหล่งสะสมที่ใหญ่ที่สุด 3 แห่ง: บนเกาะ Re ของฝรั่งเศส ทางตะวันออกเฉียงใต้ของอังกฤษ (พันธุ์ Maldon) และในโปรตุเกส

มัลดอน(การออกเสียงที่ถูกต้องในภาษารัสเซียคือ "Mauldon") เป็นหนึ่งใน "ตัวแทน" ที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Fleur de Sel ที่มีชื่อเสียง ได้ชื่อมาจากพื้นที่ที่มีชื่อเดียวกันในเขตเอสเซกซ์ (ตะวันออกเฉียงใต้ของอังกฤษ) ซึ่งประสบความสำเร็จในการขุดมากว่า 100 ปี เช่นเดียวกับ Fleur de Sel มัลดอนก็มีต้นกำเนิดจากทะเลเช่นกัน อย่างไรก็ตาม มันแตกต่างจาก "ญาติ" ที่มีชื่อเสียง ประการแรกคือในขนาดที่ใหญ่กว่าของสะเก็ด (ไม่เกิน 1 ซม.) และรูปร่างที่ผิดปกติ (ผลึกแบน) ความแตกต่างอีกประการหนึ่งอยู่ในรสเค็มที่เข้มข้นกว่าและในลักษณะเฉพาะของการเปิดเผย: เนื่องจากเป็นเกลือที่อ่อนโยนมาก มัลดอนจึง "ระเบิด" ที่ลิ้นด้วยประกายเค็มนับพัน ทำให้เกิดความรู้สึกที่น่าพึงพอใจ ด้วยคุณสมบัติพิเศษดังกล่าว เกลือของโมลโดเนียจึงช่วยเสริมอาหารชั้นดีอันหลากหลายได้อย่างลงตัว!

อะมาบิโตะไม่โมชิโอะเกลือจากดินแดนอาทิตย์อุทัยนี้ถือได้ว่าเป็นเกลือที่เก่าแก่ที่สุดในโลก และชาวญี่ปุ่นสมัยใหม่จากเกาะ Kami-Kamagari ยังคงทำเกลือนี้อย่างเคร่งครัดตามเทคโนโลยีเก่าที่รู้จักกันมา 2.5 พันปี ตามเทคโนโลยีนี้ เกลือระเหยจากน้ำทะเลญี่ปุ่นโดยการต้มในถังดินเหนียวขนาดใหญ่พร้อมกับสาหร่าย (ก่อนหน้านั้น สาหร่ายจะต้องตากแดดให้แห้ง) จากขั้นตอนนี้ น้ำระเหยและผลึกเกลือที่ผสมกับอนุภาคของสาหร่ายยังคงอยู่ที่ด้านล่างของถัง อามาบิโตะโนะโมชิโอะมีเนื้อสัมผัสที่เหมือนเนยและมีรสชาติที่ค่อนข้างโดดเด่น ทำให้เข้ากันได้ดีกับเมนูเนื้อและข้าว มันฝรั่งทอดและ (อย่างน่าประหลาดใจ!) ซูเฟล่ช็อกโกแลต นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเกลือญี่ปุ่นนี้เป็นเกลือชนิดหนึ่งที่มีราคาแพงที่สุดที่มีอยู่

ซุกโป อาซิน- เกลือที่มีชื่อเสียงซึ่งส่งสู่ตลาดเกลือโลกโดยฟิลิปปินส์ (คือจังหวัดปังกาสินัน) สิ่งที่น่าสนใจคือเกลือนี้ถูกใช้โดยแม่บ้านชาวฟิลิปปินส์ทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นในขณะที่ "พ่อครัว" ส่วนใหญ่สั่งซื้อเกลือดังกล่าวนอกสาธารณรัฐ ร้านอาหารราคาแพง. คุณสมบัติหลักของ Sugpo Asin คือรสและกลิ่นของกุ้งที่ผิดปกติ เหตุผลง่ายๆ คือ ฟาร์มกุ้งกุลาดำของฟิลิปปินส์มีผลผลิตข้างเคียงซึ่งผลิตเกลือ ในเวลาเดียวกัน การผลิตเกลือดังกล่าวสามารถทำได้เพียงไม่กี่เดือนต่อปี (ในช่วงปลายฤดูฝน) ซึ่งปกติคือเดือนธันวาคมถึงพฤษภาคม ประการแรก เกลือจะระเหยออกไปภายใต้อิทธิพลของแสงแดดโดยตรงในอ่างน้ำตื้น จากนั้นจึงรวบรวมผลึกที่มีรูปร่างแปลกประหลาดด้วยมือและพื้นดิน พูดอะไรก็ตาม ซุกโป อาซิน ขีดเส้นใต้ได้อย่างยอดเยี่ยม รสชาติที่ละเอียดอ่อนอาหารทะเล!

เกลือหิมาลัยดำมีชื่อเสียงมาก. มันแตกต่างจากเกลือประเภทอื่นด้วยสีน้ำตาลอมม่วงที่ผิดปกติ (ถูกกำหนดโดยเนื้อหาของเหล็กซัลไฟต์) และกลิ่นแปลก ๆ ของไฮโดรเจนซัลไฟด์ (เนื่องจากมีสารประกอบกำมะถัน) ซึ่งอาจดูเหมือนค่อนข้างแหลมคมสำหรับชาวยูเครน . ตามชื่อที่บ่งบอก เกลือประเภทนี้มีการขุดส่วนใหญ่ในเทือกเขาหิมาลัย นอกจากนี้ เนปาลและอินเดียยังอุดมไปด้วยแหล่งเกลือดังกล่าว

เกลือหิมาลายันสีชมพูเป็นที่นิยมอย่างมากทั่วโลก รวมทั้งในหมู่พลเมืองของเราด้วย เพราะมันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสมบัติที่มีประโยชน์: ตัวอย่างเช่น มีธาตุอาหารหลักอย่างน้อย 25 ชนิดที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย บ่อเกลือนี้ขจัดสารพิษและสารพิษ ป้องกันการคายน้ำ และมีมูลค่าสูงในด้านความงามในฐานะเป็นน้ำยาทำความสะอาดและคืนความอ่อนเยาว์ที่ดีเยี่ยม เกลือหิมาลายันสีชมพูมีลักษณะเฉพาะด้วยการบดหยาบและโทนสีชมพูอ่อนๆ ที่ดวงตา ซึ่งเกิดจากสิ่งสกปรก เช่น โพแทสเซียมคลอไรด์และเหล็กออกไซด์ (โดยรวมแล้ว เกลือหิมาลัยสีชมพูสามารถมีสิ่งเจือปนต่างๆ ได้ประมาณ 5%) ต้องขอบคุณสีชมพูอ่อนที่สวยงามที่ทำให้เกลือนี้กลายเป็นสีสุดท้ายที่คู่ควรได้มากที่สุด อาหารรสเลิศ! แหล่งผลิตเกลือหิมาลัยสีชมพูคือภูมิภาคปัญจาบ (ปากีสถานและอินเดีย) เริ่มแรกเกลือดังกล่าวเป็นก้อนใหญ่ซึ่งถูกตัดออก เป็นที่น่าสังเกตว่าลักษณะเฉพาะของบล็อกเหล่านี้มักจะทำให้บล็อกเหล่านี้เป็นเครื่องมือในการรวบรวมการตัดสินใจในการออกแบบที่กล้าหาญที่สุด

เกลือฮาวายสีชมพูบางทีอาจเป็นเกลือชนิดนี้ที่สามารถต้อนรับ "ชื่อ" ของเกลือที่สวยที่สุด! เนื่องจากสีน้ำตาลอมชมพูสดใสอันเนื่องมาจากสิ่งสกปรกจากดินเหนียวทำให้ตะกอนนี้ เกลือทะเลเชฟที่มีชื่อเสียงระดับโลกมักใช้ในการตกแต่งอาหารที่สวยงามและมีราคาแพงที่สุด อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าเกลือหิมาลายันสีชมพูมีราคาค่อนข้าง "กัด" ดังนั้นชาวยูเครนโดยเฉลี่ยแทบจะไม่สามารถซื้อได้ตลอดเวลา ลักษณะเด่นอื่น ๆ ของเกลือประเภทนี้ยังมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและผลึกขนาดกลาง ที่น่าสนใจคือเกลือฮาวายสีชมพูที่แหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้หลายแห่งเรียกว่ามีประโยชน์มากที่สุด ปัจจุบันมีการขุดส่วนใหญ่ในแคลิฟอร์เนียแม้ว่าในอดีตฮาวายจะถือเป็นสถานที่ผลิตหลัก

และสุดท้ายในรายการของเราคือ เกลือปรุงรสมีหลายประเภทและทั้งหมดนี้เป็นผลงานจากมือมนุษย์โดยไม่มีข้อยกเว้น เกลือปรุงแต่งอาจมีต้นกำเนิดใดก็ได้ (เนื่องจากสิ่งนี้ไม่สำคัญนัก) หน้าที่หลักของเกลือดังกล่าวคือการใส่เกลือลงในจานและให้รสชาติที่แน่นอน เพื่อให้ได้รสชาติที่จำเป็นแก่ตัวเกลือเอง มันจึงปรุงด้วยสารปรุงแต่งพิเศษ (ดอกไม้ เครื่องเทศ สมุนไพร เบอร์รี่ ไวน์ ฯลฯ) หรือรมควัน ควรพิจารณาแยกประเภทย่อยของเกลือปรุงรส เกลือวันพฤหัสบดี เนื่องจากเทคโนโลยีการผลิตค่อนข้างซับซ้อน: เกลือต้มธรรมดาผสม 50/50 กับดิน kvass หรือ ขนมปังข้าวไรย์(คุณควรแช่ในน้ำก่อน) จากนั้นจึงนำส่วนผสมไปใส่ในเตาอบหรือในเตาอบ (บางครั้งอาจอุ่นส่วนผสมในกระทะก็ได้) หลังจากการปรุงแต่งที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณจะได้รับเกลือในรูปของเสาหินก้อนเดียว ซึ่งควรแยกออกก่อนแล้วจึงบดด้วยครก และถ้าในตอนแรกเกลือปรุงแต่งประเภทนี้ใช้เป็นเกลือสำหรับพิธีกรรมเท่านั้น ทุกวันนี้มีการใช้เกลือชนิดนี้มากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากมีความไม่ปกติ ความอร่อย. เกลือปรุงรสสามารถเรียกได้ว่าเป็น "ตัวแทน" ที่สดใสของเกลือและเกลือไม้ไผ่ซึ่งมีการเติมถ่าน (เป็นที่นิยมมากในญี่ปุ่นและเกาหลี)

สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับจุดทางภูมิศาสตร์ที่ไม่เหมือนใครบนแผนที่ของประเทศยูเครน - เมือง Soledar ในภูมิภาคโดเนตสค์ เมืองนี้ขึ้นชื่อจากข้อเท็จจริงที่ว่าบริษัทเหมืองเกลือที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในยูเครนตั้งอยู่ที่นี่ อย่างไรก็ตาม Soledar นั้นโดดเด่นไม่เพียงแค่เรื่องนี้เท่านั้น! ท้ายที่สุด ที่นี่เป็นที่ตั้งของพิพิธภัณฑ์อุตสาหกรรมเกลือที่มีชื่อเสียง หรือที่ผู้คนเรียกกันว่าพิพิธภัณฑ์เกลือ พิพิธภัณฑ์ตั้งอยู่ใต้ดินลึก (ความลึก 228 ม.) ในเหมืองเกลือใต้ดิน "Artemsoli" ที่ใช้แล้ว เรากล้ารับรองได้เลยว่าความประทับใจในการเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์นั้นยากจะบรรยาย! ตัวอย่างเช่น เฉพาะที่นี่เท่านั้นที่คุณจะเห็นประติมากรรมอันเป็นเอกลักษณ์ที่สร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับจินตนาการ ทำจากเกลือทั้งหมด: เก๋ไก๋ราวกับมาจากดินแดนที่ห่างไกล ต้นปาล์ม เจ้าเวทมนตร์แห่งคุกใต้ดิน - คนแคระใจดี หรือสัญลักษณ์แห่งความรักซึ่งกันและกันชั่วนิรันดร์ - หงส์ขาวคู่หนึ่ง โค้งที่สวยงามโค้งคอที่สง่างามของพวกมัน

ปาฏิหาริย์ที่น่าอัศจรรย์อีกประการหนึ่งคือโรงพยาบาล Salt Symphony speleological ซึ่งเชี่ยวชาญในการรักษาโรคเกี่ยวกับหลอดลมและปอด (โรคหอบหืด หลอดลมอักเสบจากโรคหืด โรคปอดบวม ฯลฯ) และโรคต่อมไทรอยด์ โรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้ โรคผิวหนัง และโรคสะเก็ดเงินยังได้รับการรักษาอย่างดีในโรงพยาบาล เป็นที่น่าสังเกตว่านอกจากผลการรักษาที่เด่นชัดแล้ว คุณยังจะได้รับสุนทรียภาพจากการอยู่ในโรงพยาบาลเพราะที่นี่สวยงามเกินจริง!

นอกจากนี้ หนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวหลักของเหมือง นอกเหนือจากพิพิธภัณฑ์และ speleosanatorium ยังเป็นห้องเกลือที่น่าทึ่ง ซึ่งในภาพถ่าย ลมโบราณที่พัดมาเมื่อหลายล้านปีก่อนก็ถูกบันทึกไว้ นอกจากนี้คุณยังจะได้เห็น "ปฏิทินสภาพอากาศโบราณ" ที่ไม่เหมือนใครซึ่งสามารถบอกความแตกต่างของธรรมชาติได้มากมาย อย่างไรก็ตาม มันเป็นห้องโถงนี้ที่มีบันทึก Guinness Book of Records อย่างแท้จริง - บันทึกแรกถูกตั้งค่าที่นี่ในระหว่างการบินของบอลลูนอากาศร้อนบันทึกที่สองคือ "สมควร" โดยห้องโถงด้วยการแสดงของ Donbass Symphony Orchestra อยู่ในนั้น (ผู้ควบคุมวงคือชาวออสเตรีย Kurt Schmid ที่มีชื่อเสียง)

เรียนผู้อ่านเราหวังว่าบทความเบื้องต้นเกี่ยวกับประเภทและคุณสมบัติ ประเภทต่างๆเกลือจะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกอย่างมีสติมากขึ้นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ทั่วไปในแวบแรก! จำไว้ว่าเกลือนั้นแตกต่างออกไป และกลายเป็นว่าเกลือเป็นสิ่งสุดท้ายที่เก็บไว้!

บริษัท "Eco-Rus-2012" ขอให้คุณอารมณ์ดีและการช็อปปิ้งที่น่าพึงพอใจในร้านค้าออนไลน์ของเรารวมถึงความสามารถในการระบุทันทีว่า "เกลือคืออะไร"! :)

บ่อยครั้งเมื่อพูดถึงรสชาติของบางสิ่งเราพูดว่า - เค็ม แต่จะอธิบายรสชาติของเกลือได้อย่างไร? เมื่อใส่ผลึกเกลือลงบนลิ้น เราจะรู้สึกถึงบางสิ่งที่เรียกว่าความขมขื่นในระยะไกล คุณไม่สามารถกินเกลือได้มาก แต่ถ้าคุณใส่ลงในจาน อาหารจะมีรสชาติใหม่ๆ เดินบนชายทะเลเราสัมผัสได้ถึงอากาศ โดยบังเอิญทำร้ายตัวเองและเลียเลือดหยดหนึ่ง เราก็ลองทำดู เกลือคือรสชาติของชีวิตนั่นเอง

มีคำพูดและสัญญาณมากมายเกี่ยวกับเกลือ "เกลือแห่งประวัติศาสตร์" - ความหมาย แก่นแท้ของเรื่องนี้ น่าเสียดายที่เกลือหกรั่วไหล แขกได้รับการต้อนรับด้วยขนมปังและเกลือตั้งแต่สมัยโบราณ และถ้าขนมปังเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตที่แขกถูกเสนอให้แบ่งปันกับเจ้าภาพ เกลือก็เป็นสิ่งที่ทำให้ชีวิตนี้สดใสและเติมเต็ม ความรู้สึก อารมณ์ ความสนใจ หลายสิ่งหลายอย่างจะแตกต่างออกไปหากไม่มีเกลือในชีวิตเรา แต่ในสมัยของเรา เกลือถูกเรียกว่า "ความตายสีขาว" มากขึ้นเรื่อยๆ

จริงป้ะ? ชาวเหนือที่ไม่ใช้เกลือในอาหารไม่มีโรคหลอดเลือดหัวใจ ในปี 2503-6 เกลือได้รับการประกาศให้เป็นผู้กระทำผิดของความดันโลหิตสูง ไตล้มเหลว, โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคอ้วน ในระดับหนึ่งนี่เป็นเรื่องจริง แต่อย่าลืมว่าการแยกเกลือออกจากอาหารของคุณก็เป็นอันตรายเช่นกัน เหตุใดจึงเป็นเช่นนี้และเราควรทำอย่างไร?

Paul Bragg ผู้เชี่ยวชาญชาวอเมริกันผู้โด่งดังเชื่อว่าร่างกายมนุษย์ไม่ต้องการเกลือแกงอย่างแน่นอน และเรียกมันว่ายาพิษ ความผิดพลาดของมุมมองดังกล่าวได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่แล้ว

มาหาข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับเกลือ...

1. เกลือแกงมีความสำคัญต่อชีวิตมนุษย์ เช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิตอื่นๆ มีส่วนในการรักษาและควบคุมสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย การแลกเปลี่ยนโซเดียมโพแทสเซียมไอออน กลไกทางชีววิทยาที่ละเอียดอ่อนจะรักษาความเข้มข้นของ NaCl ในเลือดและของเหลวในร่างกายให้คงที่ ความแตกต่างของความเข้มข้นของเกลือภายในและภายนอกเซลล์เป็นกลไกหลักในการจัดหาสารอาหารไปยังเซลล์และการกำจัดของเสียออกจากเซลล์ กลไกเดียวกันของการแยกความเข้มข้นของเกลือใช้ในการสร้างและส่งผ่านแรงกระตุ้นเส้นประสาทโดยเซลล์ประสาท นอกจากนี้ Cl ไอออนในเกลือยังเป็นวัสดุหลักในการผลิตกรดไฮโดรคลอริก ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำย่อย

2. ในทางกลับกัน ความตายเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้หากกินเกลือมากเกินไปเพียงครั้งเดียว ปริมาณที่ทำให้ถึงตายคือ 3 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ตัวอย่างเช่น สำหรับคนที่มีน้ำหนัก 80 กก. การรับประทานอาหารประมาณ 240 กรัมต่อมื้อหนึ่งมื้ออาจถึงแก่ชีวิตได้ อย่างไรก็ตามเกลือในปริมาณที่เท่ากันนั้นมีอยู่ในร่างกายของผู้ใหญ่อย่างต่อเนื่อง

3. ปริมาณเกลือบริโภคเฉลี่ยต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือเกลือ 3-5 กรัมในประเทศที่หนาวเย็นและมากถึง 20 กรัมในเกลือที่ร้อน ความแตกต่างเกิดจากอัตราการขับเหงื่อที่แตกต่างกันในสภาพอากาศร้อนและเย็น

4. มีเกลือหลายชนิดซึ่งบางชนิดก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน แต่ที่สำคัญที่สุดคือโซเดียมคลอไรด์ (NaCl) เหมาะสำหรับการรับประทานและเป็นรสชาติที่เราเรียกว่าเค็ม เกลืออื่นๆ มีรสขมหรือเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ แม้ว่าเกลือเหล่านั้นอาจมีประโยชน์บางอย่างในอาหารของมนุษย์เช่นกัน ในสูตรน้ำนม อาหารเด็กรวมเกลือสามชนิด - แมกนีเซียมคลอไรด์ โพแทสเซียมคลอไรด์ และโซเดียมคลอไรด์

5. เกลือแกงทำหน้าที่เป็นแหล่งของการสร้างกรดไฮโดรคลอริก (ไฮโดรคลอริก) ในกระเพาะอาหารซึ่งเป็นส่วนสำคัญของน้ำย่อย

6. ด้วยความเป็นกรดต่ำ แพทย์จึงกำหนดให้ผู้ป่วยใช้สารละลายกรดไฮโดรคลอริก (กรดไฮโดรคลอริก) ที่อ่อนเป็นน้ำ และมีความเป็นกรดสูง เขาจะมีอาการเสียดท้องและแนะนำให้ดื่มโซดา มันทำให้กรดส่วนเกินเป็นกลาง

7. เกลือแกงมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่อ่อนแอ ปริมาณเกลือ 10-15% ช่วยป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียเน่าเสีย ซึ่งเป็นสาเหตุของการใช้อย่างแพร่หลายในฐานะสารกันบูดในอาหาร

8. ในสมัยโบราณ เกลือได้มาจากการเผาพืชบางชนิดด้วยไฟ นำขี้เถ้ามาใช้เป็นเครื่องปรุงรส

9. คนโบราณเห็นคุณค่าของเกลือที่มีมูลค่าเท่ากับทองคำ ตัวอย่างเช่น ส่วนหนึ่งของเงินเดือนทหารโรมัน (lat. salarium argentum) ออกด้วยเกลือ (lat. sal); ดังนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งภาษาอังกฤษมา เงินเดือน ("เงินเดือน")

10. แล้วสองพันปีก่อนคริสตกาล ชาวจีนได้เรียนรู้วิธีทำเกลือแกงโดยการระเหยน้ำทะเล

11. เมื่อน้ำทะเลกลายเป็นน้ำแข็ง น้ำแข็งจะกลายเป็นไม่ใส่เกลือ และน้ำที่ยังไม่ได้แช่แข็งจะมีความเค็มมากขึ้น โดยการละลายน้ำแข็ง เป็นไปได้ที่จะได้น้ำจืดจากน้ำทะเล และเกลือแกงถูกต้มจากน้ำเกลือด้วยต้นทุนพลังงานที่ต่ำลง

12. โซเดียมคลอไรด์บริสุทธิ์ไม่ดูดความชื้น ไม่ดูดซับความชื้น แมกนีเซียมและแคลเซียมคลอไรด์ดูดความชื้น สิ่งสกปรกเหล่านี้มักพบในเกลือแกง และเนื่องจากการปรากฏตัวของมันทำให้เกลือชื้น

13. ที่ลุ่มน้ำเค็มที่ใหญ่ที่สุดในโลกคือที่ลุ่มน้ำเกลือ Uyuni ในโบลิเวีย (ภาพด้านล่าง) เนื่องจากขนาดใหญ่ พื้นผิวเรียบ และการสะท้อนแสงสูงเมื่อมีชั้นบางๆ ของน้ำ เกลือ Uyuni จึงเป็นเครื่องมือในอุดมคติสำหรับการทดสอบและสอบเทียบเครื่องมือตรวจวัดระยะไกลบนดาวเทียมที่โคจรอยู่

14. การบริโภคเกลือแกงของโลกเกิน 22 ล้านตันต่อปี โดยเฉลี่ยแต่ละคนบริโภคเกลือประมาณ 8 กิโลกรัมต่อปี เกลือที่ผลิตได้หนึ่งในสามระเหยจากน้ำทะเล

15 . ในร้านค้า เกลือประกอบด้วย NaCl มากถึง 97% ส่วนที่เหลือมีสาเหตุมาจากสิ่งสกปรกต่างๆ ส่วนใหญ่มักจะเติมไอโอไดด์และคาร์บอเนตในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการเติมฟลูออไรด์มากขึ้นเรื่อย ๆ สำหรับการป้องกันโรคทางทันตกรรมใช้เกลือกับฟลูออไรด์ ตั้งแต่ปี 1950 เป็นต้นมา มีการเติมฟลูออไรด์ลงในเกลือในสวิตเซอร์แลนด์ และด้วยผลในเชิงบวกในการต่อสู้กับฟันผุ ฟลูออไรด์จึงถูกเติมลงในเกลือในฝรั่งเศสและเยอรมนีในช่วงทศวรรษ 1980 เกลือที่ขายในเยอรมนีมากถึง 60% และในสวิตเซอร์แลนด์มากถึง 80% เป็นเกลือที่มีฟลูออไรด์ สารเพิ่มปริมาณอื่นในบางครั้งถูกเติมลงในเกลือแกง เช่น โพแทสเซียมเฟอร์โรไซยาไนด์ (E536 ในระบบการเข้ารหัสของยุโรปสำหรับวัตถุเจือปนอาหาร เกลือเชิงซ้อนที่ไม่เป็นพิษ) เป็นสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน

16 . การบริโภคเกลือที่มากเกินไปอย่างเป็นระบบเมื่อเทียบกับบรรทัดฐานทางสรีรวิทยาทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น การบริโภคเกลือมากเกินไปทำให้เกิดโรคหัวใจและไต ในฤดูใบไม้ผลิปี 1648 การจลาจลเกลือได้เกิดขึ้นในกรุงมอสโก อันเนื่องมาจากการเก็บภาษีเกลือที่สูงเกินไป นับพันปีมาแล้ว เกลือมีราคาแพงมากจนเกิดสงครามแย่งชิง ตอนนี้เกลือมีราคาถูกที่สุดในบรรดาวัตถุเจือปนอาหารที่รู้จักกันดี ยกเว้นน้ำ

17 . "เกลือที่มีปริมาณโซเดียมต่ำ" หลายประเภท (เกลือโซเดียมต่ำ) จำหน่ายในสหรัฐอเมริกา แม้จะดูเหมือนขัดแย้ง แต่ก็เป็นอย่างนั้นจริงๆ! ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นส่วนผสมของโซเดียมคลอไรด์ (อย่างน้อย 50% โดยน้ำหนัก) กับโพแทสเซียมหรือแมกนีเซียมคลอไรด์ อย่างไรก็ตาม Salt Sense มีความโดดเด่นในหมู่พวกเขาโดยให้ "ปริมาณโซเดียมที่ลดลง" โดยไม่ต้องใช้เทคนิคดังกล่าว: ด้วยเทคโนโลยีที่จดสิทธิบัตรโซเดียมคลอไรด์ตกผลึกไม่ได้อยู่ในรูปแบบของปริซึมที่มีลักษณะเฉพาะ แต่อยู่ในรูปแบบของ "เกล็ดหิมะ" ซึ่งมีความหนาแน่นต่ำกว่า (0.76 g/cm³ เทียบกับ 1.24 g/cm³ สำหรับเกลือ "ปกติ") เป็นผลให้ในช้อนของ Salt Sense แท้จริงแล้วโซเดียม (และเกลือเช่นนี้) มีน้อยกว่าหนึ่งในสาม

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณเคยนึกถึงความสำคัญของเกลือโดยเติมเกลือลงในเชคเก้อร์ หากคุณขุดลงไปในประวัติศาสตร์สักเล็กน้อย คุณจะเห็นว่าบ่อยครั้งที่การสกัดเกลือมาพร้อมกับอาชญากรรม เม็ดสีขาวขนาดเล็กเหล่านี้ทำให้เกิดปฏิกิริยาที่น่าอัศจรรย์ในร่างกายมนุษย์ และยังสามารถใช้เพื่อสำรวจอวกาศและไขความลึกลับของอดีตได้อีกด้วย แต่มีข้อเสียคือ เกลือคร่าชีวิตผู้คนนับล้านทุกปี แต่ในขณะเดียวกัน เกลือก็สามารถเป็นวิธีแก้ปัญหาด้านงบประมาณสำหรับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศบนโลกได้ วันนี้เราจะมาเล่าข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับเกลือให้คุณฟัง

น้ำยาฆ่าเชื้อ

เมื่อผู้ประสบภัยเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลด้วยอาการบาดเจ็บ อันดับแรกพวกเขาจะทำการรักษาบาดแผล ส่วนใหญ่มักจะทำได้ง่ายๆ น้ำสบู่. แต่หลังจากการรักษาดังกล่าว การติดเชื้อมักเกิดขึ้น

ในปี 2558 แพทย์ตัดสินใจทดสอบว่าการใช้น้ำเกลือแทนสบู่จะได้ผลดีเพียงใด แน่นอนคุณไม่ควรเทน้ำเกลือถ้าคุณใช้กระดาษตัดนิ้ว แต่ศัลยแพทย์ค่อนข้างประสบความสำเร็จในการใช้ระหว่างการผ่าตัด ปรากฎว่าน้ำเกลือสามารถเป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม

ผู้ป่วยประมาณ 2.4 พันคนเข้าร่วมในการทดลอง: บางคนได้รับการรักษาด้วยน้ำเกลือ และบางคนใช้สบู่ ในอีกห้าปีข้างหน้าพวกเขาได้รับการจดทะเบียนในกรณีที่มีการติดเชื้อ ผลการศึกษาพบว่าผู้ที่รักษาบาดแผลด้วยน้ำสบู่มีโอกาสติดเชื้อในภายหลัง และสำหรับผู้ที่ล้างบาดแผลด้วยน้ำเกลือ แผลจะหายเร็วขึ้นและไม่มีผลที่ตามมา ผลการศึกษาแสดงให้เห็นความเรียบง่ายและประสิทธิผลของการรักษาบาดแผลด้วยน้ำเกลือซึ่งสำคัญมากสำหรับประเทศโลกที่สาม เพราะที่นั่น เนื่องจากขาดการดูแลทางการแพทย์ที่มีคุณภาพ คนส่วนใหญ่เสียชีวิตไม่ใช่เพราะอาการบาดเจ็บเอง พัฒนาการติดเชื้อ

เกลือกระตุ้นสัญญาณการอักเสบ

ในปี 2018 นักวิทยาศาสตร์ตัดสินใจทำการทดลอง: หนูทดลองกินอาหารที่มีเกลือสูง ผลลัพธ์ที่ได้นั้นแย่มาก หลังจากใช้เกลือในปริมาณมากอย่างต่อเนื่อง หนูไม่สามารถรับมือกับทางเดินของเขาวงกตได้ ความรู้สึกสัมผัสของพวกมันแย่ลงและความสนใจในวัตถุใหม่ก็หายไป
เกลือที่มากเกินไปในร่างกายสามารถกระตุ้นปฏิกิริยาผิดปกติได้

ก่อนหน้านี้ นักวิทยาศาสตร์มั่นใจว่าการทำงานของสมองลดลงเนื่องจากความดันโลหิตสูง แต่จากการศึกษาพบว่าเกลือมีผลอย่างมากต่อสมอง และความกดดันไม่ได้เกี่ยวข้องอะไรกับมัน การไหลเวียนของเลือดแย่ลงและเปลือกสมองร่วมกับฮิบโปแคมปัสไม่ได้รับออกซิเจนเพียงพอ ความจำเสื่อมและความสามารถในการเรียนรู้ลดลง เมื่อร่างกายรับรู้ถึงเกลือในลำไส้มากเกินไป สัญญาณของการอักเสบจะเริ่มเข้าสู่สมอง ทำให้หลอดเลือดระคายเคืองและกระตุ้นการคิด

ลำไส้สามารถให้สัญญาณที่คล้ายกันในโรคต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบไหลเวียนโลหิต เช่น โรคปลอกประสาทเสื่อมแข็ง โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ โรคสะเก็ดเงิน และการอักเสบของลำไส้ แต่มีการบันทึกปฏิกิริยาต่อเกลือดังกล่าวเป็นครั้งแรก

เมื่อหนูถูกวางบนอาหารโซเดียมต่ำ การทำงานของสมองเริ่มฟื้นตัว และสัญญาณการอักเสบสามารถถูกทำให้เป็นกลางด้วยยา

คุณชอบเค็มไหม

หลายคนชอบของหวานมาก แต่ก็มีคนที่ขาดรสเค็มไม่ได้

ในปี 2559 มีการศึกษาวิจัยในสหรัฐอเมริกา อาสาสมัครมีประมาณ 400 คนและทุกคนมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ ผู้เข้าร่วมการทดลองเก็บบันทึกอาหารและส่งตัวอย่างดีเอ็นเอ ในหมู่พวกเขาคือคนที่มียีน TAS2R48 ซึ่งตามที่คิดไว้ก่อนหน้านี้มีส่วนรับผิดชอบต่อความรู้สึกขมขื่นที่เพิ่มขึ้น ปรากฎว่าผู้ชื่นชอบเค็มทุกคนมียีนนี้
เอาใจคนชอบเค็ม

ปรากฎว่าเจ้าของใช้เกลือมากกว่าที่ควรจะเป็น 2 เท่า ตรงกันข้ามกับผู้ที่ขาดยีน TAS2R48 สถานการณ์เลวร้ายลงเมื่อคนที่มียีนนี้รู้สึกขมขื่นในอาหารมากขึ้น และอาหารรสเค็มดูมีรสชาติดีกว่า

เราหวังว่าการค้นพบนี้จะช่วยให้ผู้ที่ชื่นชอบเกลือควบคุมการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ไม่ปลอดภัยนี้ และลดโอกาสการเกิดโรคหัวใจ

ดาวเค็ม

Simon Campbell นักดาราศาสตร์ฟิสิกส์ชาวออสเตรเลีย บังเอิญค้นพบบันทึกการวิจัยเมื่อปี 1980 บันทึกระบุว่าวงจรชีวิตของดาวในกระจุกเดียวกันนั้นใกล้เคียงกัน เอกสารเดียวกันนี้อธิบายความแตกต่างของดาวในกลุ่ม NGC 6752 และการศึกษาก่อนหน้านี้อ้างว่าโซเดียมส่งผลต่อชีวิตของดาวฤกษ์ เป็นที่ชัดเจนว่าไม่มีเทคโนโลยีที่เรามีในปัจจุบัน ในการตรวจสอบข้อมูล แคมป์เบลล์ใช้กล้องโทรทรรศน์ขนาดใหญ่มากในชิลีเพื่อดูกระจุกดาวที่อยู่ห่างออกไป 13,000 ปีแสง ผลการศึกษาได้รับการยืนยัน ปรากฎว่าโซเดียมฆ่าดาว
ปรากฎว่าดาวยังมีเกลืออยู่ด้วย

ดาวที่มีโซเดียมต่ำจะเข้าสู่วัฏจักรชีวิตที่สมบูรณ์ การเผาไหม้เกิดขึ้นโดยที่ไฮโดรเจนจะเปลี่ยนเป็นฮีเลียมและดาวฤกษ์หดตัว จากนั้นจะเปลี่ยนเป็นเมฆก๊าซและฝุ่น ซึ่งเรียกว่าดาวแคระขาว ดาวที่มีโซเดียมสูงไม่ถึงขั้นบีบอัด แต่จะเปลี่ยนเป็นดาวแคระขาวทันที การค้นพบนี้เป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ นักวิทยาศาสตร์มั่นใจว่าในปีสุดท้ายของการดำรงอยู่ ดาวทุกดวงสูญเสียมวลก่อน จนถึงตอนนี้ มีความเป็นไปได้ที่จะสร้างการมีส่วนร่วมของโซเดียมในกระบวนการเหล่านี้ในดาวฤกษ์ นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ตรวจสอบอัลกอริทึมของปฏิกิริยาเอง

สารทำความเย็น

ในปี 2018 นักวิทยาศาสตร์จากสถาบัน American Institute of Planetary Sciences เสนอให้ใส่เกลือในอากาศราวกับว่ามันเป็นแฮมแห้ง เพื่ออะไร? เพื่อทำให้โลกเย็นลง มนุษย์ใช้เชื้อเพลิงฟอสซิลจำนวนมาก และสิ่งนี้ส่งผลต่ออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นบนโลก แนวคิดของนักวิทยาศาสตร์นั้นเรียบง่าย - คุณต้องฉีดเกลือเข้าไปในชั้นโทรโพสเฟียร์ และผลึกของมันจะสะท้อนความร้อนกลับเข้าสู่อวกาศได้
ผลึกเกลือยังมีประโยชน์ในการทำให้โลกของเราเย็นลง

กระบวนการเปลี่ยนแปลงสภาพแวดล้อมเพื่อช่วยชะลอภาวะโลกร้อน เรียกว่า geoengineering แต่น่าเสียดายที่แม้แต่มืออาชีพที่ยิ่งใหญ่ที่สุดก็ไม่สามารถคาดการณ์ถึงผลที่ตามมาจากการแทรกแซงสิ่งแวดล้อมทั้งหมดได้

บางทีเกลืออาจปลอดภัยสำหรับมนุษย์มากกว่าผงอื่นๆ แต่มีคลอรีน ซึ่งสามารถลดความสามารถในการป้องกันของชั้นโอโซนได้ เกลืออาจทำให้โลกเย็นลง แต่สามารถทำลายชั้นโทรโพสเฟียร์และสตราโตสเฟียร์ได้

มีชีวิตบนดาวอังคารหรือไม่?

ลึกเข้าไปในส่วนลึกของทวีปแอนตาร์กติกามีแหล่งกักเก็บธรรมชาติที่มีระบบนิเวศเป็นของตัวเอง - ทะเลสาบใต้ดินที่มีความเค็มมาก ในปี 2018 นักวิจัยค้นพบทะเลสาบดังกล่าวในแคนาดา ขณะนี้ยังไม่สามารถเก็บตัวอย่างจากอ่างเก็บน้ำเหล่านี้ได้ เนื่องจากอยู่ใต้ธารน้ำแข็งลึกกว่า 610 เมตร ระบบนิเวศเหล่านี้ใช้ชีวิตมาเป็นเวลาหลายพันปีโดยปราศจากการแทรกแซงจากภายนอก ยังไม่ทราบว่าจุลินทรีย์ชนิดใดอยู่ที่นั่น และจะเกิดอะไรขึ้นหากปล่อยออกสู่ผิวน้ำ
ทะเลสาบใต้ดินในแอนตาร์กติกามีความเค็มมาก

ทะเลสาบของแคนาดามีความพิเศษ - ตามที่นักวิทยาศาสตร์ความเข้มข้นของเกลือในนั้นมากกว่าในมหาสมุทรถึง 5 เท่านั่นคือเค็มที่สุดในโลก

ต้องขอบคุณทะเลสาบเหล่านี้ นักวิทยาศาสตร์จะสามารถเข้าใจได้ว่ามีสิ่งมีชีวิตบนดาวเคราะห์ดวงอื่นของระบบสุริยะหรือไม่ เพราะบนพื้นผิวของยูโรปา ดวงจันทร์ของดาวพฤหัสบดี ยังมีน้ำเกลืออยู่ใต้ชั้นน้ำแข็งด้วย และถ้ามีชีวิตในทะเลสาบเหล่านี้ในแคนาดา มันก็อาจจะอยู่ในแหล่งน้ำเค็มอื่นๆ ของระบบสุริยะ

จุดเกลือบน Ceres

เซเรสเป็นดาวเคราะห์แคระในระบบสุริยะของเรา ซึ่งตั้งอยู่ในแถบดาวเคราะห์น้อยระหว่างดาวอังคารกับดาวพฤหัสบดี เป็นเวลานานนักวิทยาศาสตร์ไม่เข้าใจว่าทำไมจึงมีจุดบนพื้นผิวของดาวเคราะห์ดวงนี้ และมีประมาณ 130 จุด

ในปี 2015 NASA ได้ส่งเครื่องบินออกสำรวจและช่วยค้นหาคำตอบสำหรับคำถามที่ไม่ชัดเจน จากการวิเคราะห์ข้อมูลพบว่าเป็นแมกนีเซียมซัลเฟตแบบเปียก ผู้ที่ชื่นชอบการแช่เท้าทราบดีว่าสารนี้เป็นส่วนหนึ่งของเกลือ Epsom
เกลือยังมีอยู่บนดาวดวงอื่นด้วย

จุดส่วนใหญ่อยู่ในหลุมอุกกาบาต และดูเหมือนว่าน้ำแข็งจะมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเกิดของพวกมัน หลังจากพระอาทิตย์ขึ้น มีหมอกออกมาจากหลุมอุกกาบาตบางแห่ง คาดว่าน้ำจะระเหยไป นอกจากนี้ จุดบางจุดสะท้อนแสงในลักษณะเดียวกับน้ำแข็ง ซึ่งอาจบ่งบอกว่ามีน้ำอยู่ในโลกเป็นจำนวนมาก

นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้เปิดเผยความลับของเซเรสอย่างเต็มที่ แต่พวกเขามั่นใจว่าใต้เปลือกโลกมีเกลือและน้ำจำนวนมาก

ภัยแล้งที่เลวร้ายที่สุด

ในปี 2560 ระหว่างกระบวนการสุ่มตัวอย่างในทะเลเดดซี นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบร่องรอยของภัยแล้งที่รุนแรงมาก 2 แห่ง ซึ่งสามารถทำลายอารยธรรมใดๆ ได้ นักวิจัยค้นหาแหล่งเกลือเพื่อกำหนดว่าฝนสุดท้ายจะมาถึงเมื่อใด เรื่องนี้ค่อนข้างสมเหตุสมผล ในปีที่ฝนตก ชั้นเกลือจะบางลง
เมื่อขุดชั้นเกลือคุณสามารถระบุได้เมื่อเกิดภัยแล้งในที่นี้

เมื่อพวกเขาไปถึงชั้นที่อายุ 10,000 ปี และชั้นที่อายุ 120,000 ปี ชั้นเกลือก็ยังหนามาก ผลการวิจัยที่ความลึก 305 เมตรจากก้นทะเลเผยให้เห็นความแห้งแล้งอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน ทั้งสองครั้งที่เกิดภัยแล้งขึ้นในตะวันออกกลางและกินเวลานานนับพันปี ในช่วงเวลาที่แห้งแล้งที่สุด จะมีฝนตกเพียง 20% ของปริมาณน้ำฝนปกติเท่านั้น มนุษย์และมนุษย์นีแอนเดอร์ทัลต้องผ่านภัยแล้งครั้งแรก มีเพียงมนุษย์เท่านั้นที่รอดชีวิตครั้งที่สอง นักวิทยาศาสตร์กังวลว่าประวัติศาสตร์อาจซ้ำรอยเดิม และภูมิภาคนี้จะต้องตายเพราะขาดน้ำ ชั้นเกลือแสดงให้เห็นว่าความแห้งแล้งเลวร้ายเหล่านี้เกิดขึ้นเองโดยไม่ได้รับอิทธิพลจากมนุษย์ ทุกวันนี้ เมื่อกิจกรรมของมนุษย์ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมมาก น้ำจืดอาจหายไปอีกครั้ง

ออกซิเจนเกิดขึ้นได้อย่างไร?

อย่างที่คุณเดาได้ ก่อนการกำเนิดของออกซิเจน ไม่มีอะไรจะหายใจบนโลก ต้องขอบคุณ Great Oxygen Catastrophe ที่ทำให้แบคทีเรียเรียนรู้การสังเคราะห์ด้วยแสงและเริ่มผลิตออกซิเจน

นักวิทยาศาสตร์สามารถระบุเวลาที่แน่นอนของภัยพิบัติจากออกซิเจนนี้ได้ในปี 2018 เท่านั้น เมื่อพวกเขาค้นพบเกลือที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เกลือฟอสซิลถูกนำมาจากความลึก 2 กม. ในเหมืองแห่งหนึ่งในรัสเซีย
เกลือชิ้นนี้มีอายุหลายพันปี

หลังจากการวิเคราะห์ ปรากฏว่าสิ่งเหล่านี้เป็นผลึกเกลือที่ก่อตัวขึ้นเมื่อ 2.3 พันล้านปีก่อน หลังจากที่มหาสมุทรโบราณระเหยไป ผลึกประกอบด้วยซัลเฟตซึ่งเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของออกซิเจนและกำมะถัน ตัวอย่างเหล่านี้ไม่เพียงแต่ช่วยสร้างช่วงเวลาที่เกิดภัยพิบัติออกซิเจน แต่ยังแสดงให้เห็นว่ามีกำมะถันจำนวนมากและการแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว

ความจริงที่ว่ามีการปล่อยออกซิเจนออกสู่บรรยากาศเป็นจำนวนมากทำให้เกิดคำถามใหม่ แบคทีเรียใช้เวลาหลายล้านปีในการทำให้ระดับออกซิเจนในบรรยากาศสูงถึง 20% จริงหรือ? ตัวอย่างเกลือโบราณที่พบในรัสเซียแสดงให้เห็นว่าออกซิเจนเกิดขึ้นอย่างกะทันหัน ราวกับว่ามีคนเทมันออกจากท่อ

การใช้เกลืออย่างสมเหตุสมผล

ในปี 2555 ที่งาน World Nutrition Congress ในเมืองริโอ นักวิจัยแนะนำว่ารัฐบาลหรือบริษัทต่างๆ ควรควบคุมการบริโภคเกลือ เนื่องจากการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรส่วนใหญ่เกิดจากโซเดียมในร่างกายมากเกินไป เรากำลังพูดถึงผู้คนนับล้านที่เสียชีวิตจากโรคความดันโลหิตสูง สาเหตุของโรคคือเกลือจำนวนมากในอาหาร
เกลือมีประโยชน์อย่างมากสำหรับมนุษย์ แต่การบริโภคมากเกินไปเป็นอันตรายถึงชีวิต

คนต้องการเกลือเพียง 350 มิลลิกรัมต่อวัน ในขณะที่คนอเมริกันโดยเฉลี่ยบริโภค 3.5 พันมิลลิกรัมต่อวัน และทุกอย่างจะดี แต่เกลือมีโซเดียม ตัวอย่างเช่น: ในขนมปังชิ้นหนึ่งที่ซื้อในร้านค้า มีเกลือ 250 มก. และผักกระป๋องหนึ่งกระป๋อง ปริมาณของมันอาจสูงถึงหนึ่งพันมิลลิกรัม มีเกลือมากขึ้นในอาหารจานด่วน

บริษัทผู้ผลิตหลายแห่งใส่เกลือลงในอาหารคุณภาพต่ำเพื่อให้มีรสชาติดีขึ้น หรือแช่เนื้อในน้ำเกลือเพื่อให้มีน้ำหนักมากขึ้น ผู้ผลิตเครื่องดื่มยังเติมเกลือด้วยเพราะจะทำให้กระหายน้ำ ผู้บริโภคทั่วไปไม่ได้คิดถึงเกลือปริมาณมหาศาลที่พบในอาหารธรรมดา ดังนั้นวิธีเดียวที่จะออกจากสถานการณ์นี้คือการควบคุมปริมาณเกลือในระดับรัฐ

ปรากฎว่าความตายสีขาวไม่ใช่น้ำตาล แต่เป็นเกลือ ดังนั้นในครั้งต่อไป โปรดคิดให้รอบคอบก่อนจะใส่เกลือลงในจานที่คุณกำลังเตรียม เพราะผู้ผลิตที่ดูแลเอาใจใส่มักจะใส่เกลือลงในส่วนผสมส่วนใหญ่แล้ว

นักธรรมชาติวิทยาชาวอเมริกันที่มีชื่อเสียง Paul Bragg เชื่อว่าร่างกายมนุษย์ไม่ต้องการเกลือแกงอย่างแน่นอนและเรียกมันว่ายาพิษ ความผิดพลาดของมุมมองดังกล่าวได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่แล้ว เกลือมีความสำคัญต่อมนุษย์ เช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิตอื่นๆ เกลือมีส่วนในการรักษาและควบคุมสมดุลของน้ำในร่างกาย การขาดเกลือในร่างกายเรื้อรังอาจส่งผลร้ายแรงได้

ในทางกลับกัน ความตายเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้หากกินเกลือมากเกินไปเพียงครั้งเดียว ปริมาณที่ทำให้ถึงตายคือ 3 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ตัวอย่างเช่น สำหรับคนที่มีน้ำหนัก 80 กก. การรับประทานอาหารประมาณ 240 กรัมต่อมื้อหนึ่งมื้ออาจถึงแก่ชีวิตได้ อย่างไรก็ตามเกลือในปริมาณที่เท่ากันนั้นมีอยู่ในร่างกายของผู้ใหญ่อย่างต่อเนื่อง

ปริมาณเกลือบริโภคเฉลี่ยต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือเกลือ 3-5 กรัมในประเทศที่หนาวเย็นและมากถึง 20 กรัมในเกลือที่ร้อน ความแตกต่างเกิดจากอัตราการขับเหงื่อที่แตกต่างกันในสภาพอากาศร้อนและเย็น

มีเกลือหลายชนิดซึ่งบางชนิดก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน แต่ที่สำคัญที่สุดคือโซเดียมคลอไรด์ (NaCl) เหมาะสำหรับการรับประทานและเป็นรสชาติที่เราเรียกว่าเค็ม เกลืออื่นๆ มีรสขมหรือเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ แม้ว่าเกลือเหล่านั้นอาจมีประโยชน์บางอย่างในอาหารของมนุษย์เช่นกัน นมสูตรสำหรับอาหารเด็กประกอบด้วยเกลือ 3 ชนิด ได้แก่ แมกนีเซียมคลอไรด์ โพแทสเซียมคลอไรด์ และโซเดียมคลอไรด์

เกลือแกงทำหน้าที่เป็นแหล่งของการสร้างกรดไฮโดรคลอริก (ไฮโดรคลอริก) ในกระเพาะอาหารซึ่งเป็นส่วนสำคัญของน้ำย่อย

ด้วยความเป็นกรดต่ำ แพทย์จะสั่งจ่ายสารละลายกรดไฮโดรคลอริก (กรดไฮโดรคลอริก) ที่เป็นน้ำอ่อนๆ ให้กับผู้ป่วย และด้วยความเป็นกรดสูง เขาจะมีอาการเสียดท้องและแนะนำให้ดื่มโซดา มันทำให้กรดส่วนเกินเป็นกลาง

แล้วสองพันปีก่อนคริสตกาล ชาวจีนได้เรียนรู้วิธีทำเกลือแกงโดยการระเหยน้ำทะเล

เมื่อน้ำทะเลกลายเป็นน้ำแข็ง น้ำแข็งจะกลายเป็นไม่ใส่เกลือ และน้ำที่ยังไม่ได้แช่แข็งจะมีความเค็มมากขึ้น โดยการละลายน้ำแข็ง เป็นไปได้ที่จะได้น้ำจืดจากน้ำทะเล และเกลือแกงถูกต้มจากน้ำเกลือด้วยต้นทุนพลังงานที่ต่ำลง

โซเดียมคลอไรด์บริสุทธิ์ไม่ดูดความชื้น ไม่ดูดซับความชื้น แมกนีเซียมและแคลเซียมคลอไรด์ดูดความชื้น สิ่งสกปรกเหล่านี้มักพบในเกลือแกง และเนื่องจากการปรากฏตัวของมันทำให้เกลือชื้น

ที่ลุ่มน้ำเค็มที่ใหญ่ที่สุดในโลกคือที่ลุ่มน้ำเค็ม Uyuni ในโบลิเวีย เนื่องจากขนาดใหญ่ พื้นผิวเรียบ และการสะท้อนแสงสูงเมื่อมีชั้นบางๆ ของน้ำ เกลือ Uyuni จึงเป็นเครื่องมือในอุดมคติสำหรับการทดสอบและสอบเทียบเครื่องมือตรวจวัดระยะไกลบนดาวเทียมที่โคจรอยู่

ในญี่ปุ่น เกลือจะโรยบนแท่นมวยปล้ำซูโม่เพื่อปัดเป่าวิญญาณชั่วร้าย

ก่อนการมาถึงของการบรรจุกระป๋อง การพาสเจอร์ไรส์ และการแช่เย็น เกลือทำให้อาหารสามารถถนอมอาหารได้ จึงกลายเป็นสัญลักษณ์ของอายุยืนยาว

นับพันปีมาแล้ว เกลือมีราคาแพงมากจนเกิดสงครามแย่งชิง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัสเซียในศตวรรษที่ 17 มีการจลาจลเกลือที่เกิดจากราคาเกลือที่สูงเกินไป ตอนนี้เกลือมีราคาถูกที่สุดในบรรดาวัตถุเจือปนอาหารที่รู้จักกันดี ยกเว้นน้ำ

ในภาษาอินโด-ยูโรเปียนส่วนใหญ่ คำว่าเกลือจะย้อนกลับไปที่รากศัพท์ภาษาศาสตร์แบบเดิม เหล่านี้คือภาษาละติน sal, ไอริช salann, เวลส์ halen, Breton holen, เกลือแบบโกธิก, Old English sealt, Dutch zout, Old High German salz, Latvian sāls, Russian salt, เช็ก sůl, โปแลนด์ sól, Armenian ał, Tocharian A sāle, Tocharian B ซาลีเย คำภาษากรีกโบราณ ἅλς (hals) 'เกลือ' ก็ย้อนกลับไปที่รากนี้เช่นกัน เพราะเสียงอินโด-ยูโรเปียนเริ่มต้น s- ในภาษากรีกโบราณกลายเป็น "ลมหายใจหนา" ซึ่งในภาษากรีกมีป้ายบอกทางด้านบน สระและในภาษาละตินโดยตัวอักษร h. จากชื่อกรีกของเกลือ ตัวอย่างเช่น คำศัพท์ทางเคมี ฮาโลเจน นั่นคือ "การให้กำเนิดเกลือ" หรือชื่อของแร่หินเกลือ - เฮไลต์จะเกิดขึ้น

การทำเหมืองเกลือได้ทิ้งร่องรอยไว้บนชื่อทางภูมิศาสตร์ที่เห็นได้ชัดเจน ประเทศต่างๆ. ถนนสายแรกในกรุงโรมสายหนึ่งเรียกว่าเวีย ซาลาเรีย ซึ่งเกลือจะถูกส่งไปยังเมืองนิรันดร์ ในรัสเซียมี Solvychegodsk, Soligalich (ชื่อแรกคือ Sol-Galitskaya) และ Solikamsk ในเยอรมนีมีสถานที่สองแห่งที่เรียกว่า Salz (ใน Westerwald และใน Lower Saxony) เช่นเดียวกับ Salzenbergen, Salzwedel, Salzkotten, Salzweg ในออสเตรีย - ซาลซ์บูร์กที่มีชื่อเสียง หนึ่งในภูมิภาคของเทือกเขาแอลป์เรียกว่า Salzkammergut - "ตู้เก็บเกลือ" ในเหมืองเกลือใกล้เมืองซาลซ์บูร์ก เกลือถูกขุดโดยชาวเคลต์โบราณประมาณ 1300 ปีก่อนคริสตกาล อย่างไรก็ตามหนึ่งในชื่อของชาวเซลติก - กอลตามสมมติฐานของนักวิทยาศาสตร์บางคนกลับไปที่คำว่าเกลือ

เกลือได้ตั้งชื่อให้อาหารมากมาย เดิมสลัดเป็นผักดองและเค็มจาก 'salata' ของอิตาลี ไส้กรอกซาลามี่ทำมาจากแฮมเค็มในอิตาลี บ้านเกิดของไส้กรอกซาลามี่คือเมืองเฟลิโนของอิตาลี อีกชื่อหนึ่งเกิดขึ้นจากธรรมเนียมการใส่เกลือด้วยอาหาร แต่มาจากรากที่ต่างกัน นี่คือน้ำดอง ในขั้นต้น หมักเป็นชื่อที่กำหนดให้กับอาหารที่เค็มโดยจุ่มลงในน้ำทะเล (lat. mare 'sea')

ก้อนเกลือที่เรียกว่า amol ทำหน้าที่เป็นสกุลเงินในเอธิโอเปียจนถึงปลายศตวรรษที่ 19 พร้อมกับเหรียญโลหะ ในยุโรปเกลือไม่ได้ทำหน้าที่เป็นสินทรัพย์ทางการเงิน แต่ก็มีบทบาทสำคัญในเศรษฐกิจเช่นกันภาษีจากการผลิตมีความสำคัญอย่างยิ่ง ในกรุงโรม มีคำว่า annona salaria 'รายได้ประจำปีจากการขายเกลือ' เกลือยังอนุญาตให้ชาวอียิปต์ จากนั้นชาวฟินีเซียน ชาวโรมัน ฝรั่งเศส และอื่นๆ ค้าขายปลาเค็มซึ่งทำกำไรได้มหาศาล

มาร์โค โปโล นักเดินทางชาวอิตาลีที่มีชื่อเสียงในศตวรรษที่ 12 กล่าวถึงการทำเงินจากเกลือในประเทศจีน “ สำหรับสิ่งนี้” มาร์โคโปโลเขียน“ น้ำเกลือถูกต้มในหม้อเล็ก ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเกลือจะอยู่ในรูปของแป้งและมีบางอย่างทำมาจากมันในรูปของพาย ... หลังจากที่แบรนด์ของจักรพรรดิคือ นำมาทาบนพายให้กลายเป็นเหมือนเหรียญโลหะจริง นำมาทอดบนกระเบื้องร้อน"

กองทหารโรมันและข้าราชการได้รับอาหารเกลือ - เกลือจำนวนหนึ่งออกให้เป็นเงินเดือน ปันส่วนนี้เรียกว่า salarium จากนั้นความหมายของคำนี้ก็ขยายออกไป และเริ่มหมายถึง เงินเดือนทหาร เงินเดือนพนักงาน ค่าบำรุง ค่าเบี้ยเลี้ยง ค่าธรรมเนียม (เช่น แพทย์) จากคำนี้มาจากเงินเดือนภาษาฝรั่งเศสโบราณ และจากนั้นเงินเดือนภาษาอังกฤษ 'เงินเดือน ค่าจ้าง เงินเดือน' สำนวนภาษาอังกฤษที่คุ้มค่ากับเกลือของเขา 'ทำให้เกลือของคุณเสีย', 'ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่จะกินขนมปังของคุณ', หาเกลือของเขา 'หาเกลือของคุณ' มีต้นกำเนิดที่คล้ายคลึงกัน

วี ภาษาอังกฤษนอกจากนี้ยังมีนิพจน์นั่งเหนือเกลือ 'นั่งบนปลายโต๊ะ', 'เพื่อครอบครองตำแหน่งสูงในสังคม' และนั่งใต้เกลือ 'นั่งที่ปลายล่างของโต๊ะ' 'เพื่อครอบครอง ตำแหน่งเจียมเนื้อเจียมตัวมากในสังคม' พวกเขาเชื่อมโยงกับความจริงที่ว่าในยุคกลางเครื่องปั่นเกลือถูกวางไว้บนโต๊ะใกล้กับแขกผู้มีเกียรติมากที่สุด ครั้งหนึ่งในฝรั่งเศสในปี 1378 เหตุการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้น กษัตริย์ฝรั่งเศสชาร์ลส์ที่ 5 ทรงรับจักรพรรดิชาร์ลส์ที่ 4 แห่งโรมันอันศักดิ์สิทธิ์และเวนเซสลาสโอรสของพระองค์ ซึ่งในขณะนั้นเป็นกษัตริย์แห่งเยอรมนี ก่อนผู้จัดงานฉลองคำถามเกิดขึ้น: ควรวางเครื่องปั่นเกลือไว้ข้างๆแขกผู้สวมมงกุฎคนใด? เป็นผลให้เพื่อไม่ให้ใครขุ่นเคืองใจวางขวดเกลือสามขวดพร้อมกัน

วิททำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับการสนทนา เช่นเดียวกับฤดูกาลเกลือสำหรับอาหาร ดังนั้นคำภาษาละติน sal ในความหมายของ "ปัญญา ไหวพริบ มุกตลก อารมณ์ขัน" จึงมีอยู่แล้วใน Catullus ดังนั้นความหมายที่คล้ายคลึงกันในภาษายุโรปหลายภาษา: อังกฤษ เกลือ 'เกลือ, ความเอร็ดอร่อย (คำพูด, ฯลฯ ), ความคมชัด', ภาษาสเปน sal 'ความคมชัด' ภาษาอิตาลี ขาย 'ปัญญา', 'เค็ม' และ 'ความคมชัด' เป็นต้น

บางทีความหมายเชิงเปรียบเทียบของคำว่าเกลืออาจเชื่อมโยงกับความหมายนี้ – 'สิ่งที่ให้ความหมายพิเศษ ความสนใจ กับบางสิ่งบางอย่าง' มีความหมายคล้ายกันในบางภาษาที่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของตระกูลอินโด-ยูโรเปียน ตัวอย่างเช่น มีการระบุไว้ในภาษา Lezgi (ดาเกสถาน): kel 'salt', 'sense', kel kvachir ikhtilatar 'stupid (ตัวอักษร 'ไม่มีเกลือ') บทสนทนา' ในบรรดาภาษาเตอร์กคำว่า "เกลือ" ใน Kumyk และ Uzbek มีความหมายเช่นนี้

เกลือมักเกี่ยวข้องกับภาวะเจริญพันธุ์ ความเชื่อนี้อาจเกิดจากการสังเกตว่าปลาที่อาศัยอยู่ในทะเลเค็มมีความอุดมสมบูรณ์มากกว่าสัตว์บก เรือที่บรรทุกเกลือมักจะเต็มไปด้วยหนู และเชื่อกันว่าหนูสามารถสืบพันธุ์ได้โดยไม่ต้องมีเพศสัมพันธ์เป็นเวลาหลายศตวรรษ โดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในเกลือ ในเทือกเขาพิเรนีส เพื่อไม่ให้ไม่มีบุตร เจ้าสาวและเจ้าบ่าวมาแต่งงานกับเกลือในกระเป๋าด้านซ้าย ในบางพื้นที่ของฝรั่งเศส มีเพียงเจ้าบ่าวเท่านั้นที่ถือเกลือ และในพื้นที่อื่นๆ มีเพียงเจ้าสาวเท่านั้น ในประเทศเยอรมนี รองเท้าของเจ้าสาวโรยด้วยเกลือ

เอกสารทางประวัติศาสตร์ทั้งหมด รวมทั้งที่เกี่ยวข้องกับอเมริกาเหนือในศตวรรษที่ 17-18 เป็นพยาน: ในขั้นตอนต่างๆ ของการพัฒนามนุษย์ กฎข้อหนึ่งยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ชนเผ่าเกษตรกรรมสกัดหรือซื้อเกลือ ในขณะที่ชนเผ่านักล่าไม่ทำ ความจริงก็คือเผ่านักล่ากินสัตว์ที่ถูกฆ่าเป็นหลัก และได้รับเกลือพร้อมกับเนื้อและเลือด และแทบไม่มีเกลือในผักและซีเรียล

เมื่อเกลือมีน้อย สัตว์จะได้รับมันด้วยวิธีที่ค่อนข้างฟุ่มเฟือย กวางกิน "หิมะสีเหลือง" กับปัสสาวะของมนุษย์ซึ่งอุดมไปด้วยเกลือ กอริลล่าและสัตว์ฟันแทะต่าง ๆ กินตอไม้และเปลือกไม้ ผีเสื้อและแมลงเม่าดื่ม "น้ำตา" ของสัตว์ขนาดใหญ่ - จระเข้ กวาง ละมั่ง ฯลฯ - และแม้แต่นกที่หลับใหล

นักเดินทางที่มีชื่อเสียง N. Miklukho-Maclay กล่าวว่าชาวปาปัวกำลังมองหาชิ้นส่วนของไม้ที่วางอยู่ในน้ำทะเลเป็นเวลานานและดูดซับเกลือ เผาพวกเขาและกินขี้เถ้าเกลือ นี่เป็นอาหารอันโอชะของชาวปาปัว

Raspberry Lake เป็นที่รู้จักซึ่งเป็นสมบัติของจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 ทุกปี เกลือนี้ส่งถึงโต๊ะของเธอ 100 ปอนด์ และมีเพียงเธอเท่านั้นที่ถูกเสิร์ฟที่โต๊ะระหว่างงานเลี้ยงในต่างประเทศ เพราะเกลือนั้นเป็นสีชมพู-ราสเบอร์รี่ที่สวยงาม สีนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่า Raspberry Lake เป็นที่อยู่อาศัยของจุลินทรีย์ของ salinaria serration ซึ่งผลิตเม็ดสีชมพู

เมื่อศึกษาคุณสมบัติของดิน นักวิทยาศาสตร์พบว่าเมื่อชุบด้วยโซเดียมคลอไรด์ จะไม่ปล่อยให้น้ำผ่าน การค้นพบนี้ใช้ในการสร้างคลองชลประทานและอ่างเก็บน้ำ หากด้านล่างของอ่างเก็บน้ำปกคลุมด้วยชั้นของดินที่ชุบด้วย NaCl จะไม่เกิดการรั่วไหลของน้ำ

โดยการผสมน้ำแข็งบดละเอียดกับเกลือแกง คุณจะได้ส่วนผสมในการทำความเย็นที่มีประสิทธิภาพ ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมของ NaCl 30 กรัมต่อน้ำแข็ง 100 กรัมจะถูกทำให้เย็นลงเป็น -20 องศาเซลเซียส