วิธีทำซุปเห็ดแห้ง. ซุปเห็ดทำจากเห็ดแห้ง เห็ดพอร์ชินีกับข้าวบาร์เลย์มุก

แม้ว่าวันนี้การค้นหาคำแนะนำจากมืออาชีพไม่ใช่เรื่องยาก แต่เมื่อเชี่ยวชาญเทคนิคการอบแห้งอย่างใดอย่างหนึ่งที่เสนอ - ในอากาศบริสุทธิ์หรือในเตาอบ - คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมอร่อย ๆ ในช่วงฤดูหนาวได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมซุปคือเข้มข้น อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ ในการเตรียมอาหารจานแรกคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน แต่ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศจำนวนมาก มิฉะนั้นคุณสามารถ "ขัดจังหวะ" กลิ่นและรสชาติดั้งเดิมของเห็ดได้ - และนี่คือสิ่งที่ควรใส่ใจอย่างแม่นยำ มุ่งเน้นไปที่

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

ขั้นตอนการเตรียมขนมนั้นค่อนข้างง่าย สูตรซุปจาก เห็ดแห้งพวกเขาไม่ได้แตกต่างกันหลายประการ ก่อนอื่นแม่บ้านสามารถตัดสินใจได้ว่าจะเพิ่มอะไรลงในซุป - ซีเรียลพาสต้าถั่วและจะเพิ่มในรูปแบบใด สินค้าหลัก- ทั้งตัว บดหรือสับ ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์เลย - น้ำซุปเห็ดมันมีรสชาติที่แตกต่างมาก

โรคเชื้อรานั้นสืบทอดมาจากฉัน แม่ของฉันเป็นนักเก็บไมซีเลียมตัวยง ฉันจะบอกว่าเป็นคนคลั่งไคล้ เธอไม่เพียงแต่ชอบเก็บเห็ดเท่านั้น แต่ยังรู้เรื่องการแปรรูปเห็ดอีกด้วย เห็ดแต่ละชนิดมีจุดประสงค์ของตัวเอง เห็ดพอร์ชินีและรัสซูล่า - แคปซูลไข่หมักแยกกัน โอกาสพิเศษพุ่มไม้สีเขียวไปเค็ม และเตรียมเห็ดแห้งจำนวนมาก - แยกไว้สำหรับ คาเวียร์เห็ดแยกสำหรับซุปและพาย ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่ามันต้องทำงานหนักขนาดไหนในการเตรียมอาหารอันโอชะเหล่านี้

ฉันก็ชอบไปเก็บเห็ดเหมือนกัน การเตรียมการของฉันจำกัดอยู่แค่การตากเห็ดให้แห้งและแช่แข็ง และแม้แต่การใส่ขวดโหลเล็กน้อย ฉันมีเห็ดเพียงพอที่จะทำซุปจากเห็ดแห้งในวันที่อากาศหนาวจัด
ฉันเตรียมซุปเห็ดแห้งตามที่แม่สอน
ไม่มีอะไรนอกจากมันฝรั่ง หัวหอม แครอท และซีเรียล เครื่องเทศได้แก่ พริกไทยดำ และเมล็ดผักชีฝรั่ง เห็ดป่ามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง และไม่จำเป็นต้องทำให้เสียด้วยเครื่องปรุงรสและสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น
เนยใสจำนวนมาก เนยไม่เพียงแต่ทำให้ซุปเห็ดนิ่มเท่านั้น รสชาติครีมแต่ยังเติมเต็มด้วยไขมันที่หายไปอีกด้วย
ซีเรียลปรุงร่วมกับเห็ด ด้วยวิธีนี้ซีเรียลจะทำให้น้ำซุปมีความหนืดและความเต็มอิ่ม
ฉันชอบที่จะเพิ่ม ธัญพืชข้าวสาลีแต่เด็กๆชอบข้าวบาร์เลย์มุกและข้าว รายการใดก็ได้ที่เหมาะสม
ในอาหารเห็ดแห้งอื่นๆ ฉันใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกัน แต่ในซุปเห็ดแห้ง ฉันชอบรสชาติเห็ดล้วนๆ
เช่นนี้จากเห็ดแห้งและ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายคุณสามารถเตรียมซุปเห็ดที่มีมนต์ขลังอย่างแท้จริงซึ่งกลิ่นที่ไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้

ระยะเวลา: แช่ 1 ชั่วโมง ปรุง 1.5 ชั่วโมง
ความยาก: ปานกลาง
ส่วนผสม: สำหรับ 8 เสิร์ฟ

• เห็ดแห้ง – 2 กำมือ (1 ถ้วย)
• มันฝรั่ง – 2 ขนาดกลาง
• แครอท – 1 ขนาดกลาง
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ซีเรียลข้าวบาร์เลย์มุก (ข้าวสาลี, ข้าว) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนยใสหรือ เนย- 50 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เกลือ
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำซุปเห็ดแห้ง

• แบ่งเห็ดแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น 1.5 ลิตร ปล่อยให้แช่ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
• หากซื้อเห็ดมา ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะแล้วเติมน้ำสะอาดลงไป หากคุณมีของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำและปรุงอาหารโดยตรง
• วางกระทะพร้อมเห็ดบนไฟแรง หลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ในขณะที่เห็ดกำลังสุก ให้ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม
• หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน
• สับหัวหอมอย่างประณีตและแครอทเป็นครึ่งวง
• ตั้งเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอม
• ทิ้งหัวหอมทอดไว้ในกระทะ
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเห็ดแล้วโรยด้วยปลายข้าวข้าวสาลี
• เพิ่มเมล็ดผักชีลาวและพริกไทยดำ
• ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝา
• หลังจากมันฝรั่งและซีเรียลผ่านไป 15 นาที ให้ใส่แครอทลงในกระทะ
• หลังจากนั้นอีก 15 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของซีเรียลและมันฝรั่ง หากสุกแล้ว ให้ใส่หัวหอมทอดและเนยลงในซุป
• ทันทีหลังจากหัวหอมใส่เกลือใส่ใบกระวานแล้วทิ้งซุปเห็ดด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาที
• หลังจากผ่านไป 5 นาที ซุปเห็ดก็พร้อม
• ซุปเห็ดเทลงในจานปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีลาว

หากฉันกำลังเตรียมซุปจากเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์มุก ฉันจะแช่ไว้ 3-4 ชั่วโมงก่อนเริ่มเตรียมซุป ฉันเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุปเห็ด 30 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร มันปรุงได้นานกว่าซีเรียลอื่น ๆ
ซุปเห็ดของฉันเหมาะกับอาหารมังสวิรัติมาก เนื่องจากธัญพืชและเนยในปริมาณที่พอเหมาะทำให้ซุปเห็ดค่อนข้างอิ่ม

ฉันจะเตรียมซุปเห็ดแห้งได้อย่างไร:

• ฉันหักเห็ดแห้งด้วยมือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็น 1.5 ลิตร ผมปล่อยให้แช่ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

• ฉันใส่กระทะกับเห็ดบนไฟแรง หลังจากเดือดฉันก็ปล่อยให้เห็ดเคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ในขณะที่เห็ดกำลังสุก ฉันก็ปอกมันฝรั่ง แครอท และหัวหอม

• ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

• ฉันสับหัวหอมอย่างประณีตและแครอทเป็นครึ่งวง

• ฉันอุ่นเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอม ฉันทิ้งหัวหอมทอดไว้ในกระทะ ซุปเห็ดชอบเนย หากไม่มีน้ำมันหรือน้ำมันพืชก็จะดูว่างเปล่า และเมื่อใช้เนย ซุปจะได้รสชาติครีมที่หวาน

• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงฉันก็ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปเห็ด

• และเทปลายข้าวสาลีลงไป

• ฉันเพิ่มเมล็ดผักชีลาวและพริกไทยดำ หากคุณไม่มีเมล็ด คุณสามารถใช้ก้านผักชีลาวสดแทนได้ ผักชีลาวช่วยให้ซุปเห็ดมีกลิ่นหอมชวนหลงใหล ฉันยังคงปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โดยมีฝาปิด

• หลังจากมันฝรั่งและซีเรียลผ่านไป 15 นาที ฉันใส่แครอทลงในกระทะ

• หลังจากนั้นอีก 15 นาที ฉันตรวจสอบความพร้อมของซีเรียลและมันฝรั่ง หากสุกแล้ว ให้ใส่หัวหอมทอดลงในซุป

• ทันทีหลังจากหัวหอม ใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน และปล่อยให้ซุปเห็ดเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 5 นาที
• หลังจากผ่านไป 5 นาทีซุปเห็ดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยพร้อมฟิล์มมันสีทองและกลิ่นของฤดูร้อนก็พร้อม

อร่อย! หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามฉันจะช่วยอย่างแน่นอน

ซุปเห็ดแห้งนั้นไม่เหมือนกับซุปเห็ดธรรมดาเลย เห็ดแห้งเป็นแบบนี้ครับ ส่วนผสมลับซึ่งคุณสามารถระบุพ่อครัวมืออาชีพหรือคนเก็บเห็ดตัวยงได้ เป็นเห็ดแห้งที่ทำให้ซุปมีกลิ่นหอมและเข้มข้นยิ่งขึ้น เห็ดป่าซึ่งไม่อาจสับสนกับสิ่งอื่นใดได้ กลิ่นหอมที่สร้างบรรยากาศอันเป็นเอกลักษณ์ของความสบายเหมือนอยู่บ้านและเอื้อต่อการสนทนาที่ใกล้ชิด

เป็นการดีที่จะให้ทั้งครอบครัวมาทานซุปเห็ดนี้ด้วยกัน จดจำช่วงฤดูร้อนและรับฟัง เรื่องราวที่น่าสนใจคนเก็บเห็ดตัวจริงเกี่ยวกับวิธีการเก็บเห็ดเหล่านี้ พวกเขาไปหามันที่ไหน เทคนิคอะไรที่พวกเขาใช้ และแน่นอนว่าครั้งหนึ่งพวกเขาเก็บเกี่ยวผลผลิตครั้งใหญ่ที่สุดได้อย่างไร

มันเป็นเพื่อประโยชน์ของบรรยากาศนี้เพื่อประโยชน์ของความทรงจำของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ " - ในขณะที่คนเก็บเห็ดเองก็เรียกการเดินทางไปที่ป่าเพื่อประโยชน์ของการสนทนาเหล่านี้ซึ่งแม้ในฤดูหนาวเราก็ยังรู้สึกได้ถึงความอบอุ่น ของแสงแดดฤดูร้อน - และซุปเห็ดแห้งก็เริ่มขึ้น เราจะบอกสูตรซุปเห็ดที่ดีที่สุดที่ทำจากเห็ดแห้งเพื่อให้คุณได้กลับไปสู่ฤดูร้อนเสมอ

หลักการและคุณสมบัติของการปรุงอาหาร

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีเตรียมซุปเห็ดแห้ง เรามาพูดถึงหลักการและคุณสมบัติกันก่อน มีสูตรซุปเห็ดมากมาย - ตั้งแต่แชมปิญองจากเห็ดป่ายังมีซุปครีมเห็ดชานเทอเรลสุดคลาสสิกอยู่แล้ว ซุปเหล่านี้ทำโดยใช้เป็นหลัก เห็ดสด- ทั้งตัว บดหรือสับ ดิบหรือทอดไว้ล่วงหน้า

บางครั้งเห็ดดองก็รวมอยู่ในซุปด้วย แต่มักจะเติมเห็ดแห้งเล็กน้อย แต่มีบทบาทหลัก เห็ดแห้งในซุปเห็ดเปรียบเสมือนดารานำเทศกาลที่ปรากฏบนเวทีสองครั้ง แต่แขกทุกคนมาเพราะเขาจริงๆ เห็ดแห้งไม่ให้มวลเช่นนี้ แต่เป็นเห็ดที่ให้รสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นซึ่งซุปนี้ปรุง

ก่อนที่จะเตรียมซุปเห็ด ก่อนอื่นให้แช่เห็ดแห้งโดยเทน้ำเดือดลงไป เพื่อให้เห็ดมีโอกาส "บาน" หลังจากนั้นก็มักจะหั่นเป็นชิ้นหรือเติมทั้งชิ้นลงในซุป แต่อย่าคาดหวังว่าจะเพิ่มขึ้นมากนัก สิ่งสำคัญคือ เห็ดจะนิ่มและถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นให้กับน้ำซุป

บ่อยครั้ง เห็ดแห้งบดในครก เครื่องปั่น หรือเครื่องบดกาแฟ แล้วเติมซุปเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม เครื่องปรุงรสจากเห็ดแห้งบดสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นที่มีเห็ดเพื่อให้มีโอกาสแสดงออกได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง คนเก็บเห็ดจะออกไป "ตามล่าเงียบ" ที่พวกเขาชื่นชอบ โดยเก็บเห็ดในตะกร้า เห็ดที่เก็บรวบรวมบางส่วนใช้สำหรับการทอด แต่ส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว เห็ดสามารถบรรจุกระป๋อง เค็ม ดอง แช่แข็ง และแห้งได้ เห็ดแห้งเก็บทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พวกเขาใช้พื้นที่น้อยและไม่โอ้อวดทุกประการ

และที่สำคัญคือเห็ดแห้งที่คงรสชาติไว้แบบที่ไม่ต้ม ทอด ดอง หรือเห็ดชนิดอื่นคงรสชาติไว้ ดังนั้นแม้ว่าคุณจะมีเห็ดป่าสดเพียงพอและคุณจะปรุงซุปจากพวกมัน แต่ใส่เห็ดแห้งบดอย่างน้อยเล็กน้อยคุณก็จะไม่เสียใจ

คุณสามารถทำให้แห้งได้ เห็ดป่าแต่แน่นอนว่าเห็ดชั้นสูงเหมาะที่สุดสำหรับการอบแห้ง และสิ่งที่ดีที่สุด - ราชาแห่งการอบแห้ง - คือสีขาว เห็ดพอร์ชินีเป็นเหยื่อที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับผู้เก็บเห็ด ซึ่งเป็นรางวัลที่มีเกียรติมากที่สุด และเป็นเห็ดหูหนูขาวแห้งที่ให้กลิ่นหอมเห็ดเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ที่สุด

การเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้น

ก่อนปรุงซุปคุณต้อง "แช่" ส่วนที่แห้งไว้เล็กน้อย เห็ดแห้งเทน้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากคุณไม่มีเวลารอ คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนเครื่องอบผ้าได้ จากนั้นเห็ดจะพร้อมใช้ภายใน 20-30 นาที เมื่อการอบแห้งเริ่มนิ่ม คุณสามารถหั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ แล้วเติมลงในซุปได้ ไม่จำเป็นต้องเทน้ำจากใต้เห็ดออก สามารถกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางแล้วเติมลงในน้ำซุปด้วย ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมแล้ว! ต่อไปเราก็ได้เตรียม สูตรที่ดีที่สุดซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้ง

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้ง จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านคนใดมีอยู่เสมอ - "โจ๊กจากขวาน" ซุปเห็ดร้อนที่ทำจากเห็ดป่าแห้งและมีกลิ่นหอมจะทำให้ร่างกายและจิตใจของคุณอบอุ่นแม้ในฤดูหนาวที่รุนแรงที่สุด ปลุกความทรงจำอันอบอุ่นของฤดูร้อน

วัตถุดิบ

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2 โต๊ะ ช้อน;
• เนย;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• พริกไทย (ถั่ว);
• ใบกระวาน;
• ครีมเปรี้ยว
• เขียวขจี;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร

ก่อนที่จะปรุงซุปเห็ดแห้ง คุณต้องล้างเห็ดก่อนแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 20-30 นาที หรือแช่พวกเขาไว้ น้ำเย็นล่วงหน้า - ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในขณะที่เห็ดแห้งของเราแช่น้ำอยู่ เราก็ใส่น้ำสำหรับต้มน้ำซุปและเตรียมทอด สำหรับการทอดเราใช้ทั้งผักและเนย บน น้ำมันพืชการย่างผักนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่รสชาติของครีมนั้นเข้ากันได้ดีกับเห็ดมาก ดังนั้นเราจึงทอดมันในน้ำมันพืชจากนั้นในตอนท้ายสุดให้ใส่เนยเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ต้องการ

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะเทหัวหอมลงในกระทะทอดเบา ๆ ใส่แครอท เมื่อแครอทนิ่มลง ให้ใส่แป้งลงไปเล็กน้อย แป้งไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น แต่ในขณะที่เลื่อนดูสูตรซุปเห็ดที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดแห้ง เราเห็นบ่อยมาก มันเพิ่มความหนาและทำให้ซุปเห็ดมีไส้มากขึ้น ผสมผักเข้ากับแป้ง เติมเนยเล็กน้อยแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองสามนาที หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วปิดฝา

มาถึงตอนนี้น้ำในกระทะก็เดือดแล้ว และเห็ดก็นิ่มลง สับเห็ดแล้วใส่ลงในกระทะ เรากรองน้ำที่พวกเขาแช่ผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงแล้วเทลงในซุปในอนาคตของเราด้วย ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหารให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน หลังจากเห็ดต้ม 20 นาที ให้ใส่มันฝรั่งลงไป หลังจากที่มันฝรั่งเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกแล้วลดไฟลง หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่เนื้อย่าง เกลือ พริกไทย และใบกระวาน ปรุงซุปเห็ดของเราจนมันฝรั่งพร้อม

ซุปเห็ดแห้งสามารถรับประทานได้ทันทีที่เตรียม แต่ในวันที่สองจะอร่อยไม่น้อยเมื่อแช่ไว้เล็กน้อย
ซุปเห็ดเสิร์ฟพร้อมครีม คุณยังสามารถสับผักและโรยบนจานเมื่อเสิร์ฟได้ แต่จะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของแขกของคุณ

วิธีเตรียมซุป "อาณาจักรเห็ด"? ตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุงซุปเห็ดจากเห็ดทุกชนิดในคราวเดียว หากคุณเป็นนักเก็บเห็ดตัวจริงหรือชอบเห็ดจริงๆ ไม่ว่าจะเป็นของทอด แห้ง หรือดอง และตัดสินใจไม่ได้ว่าชอบซุปเห็ดแบบไหนที่สุด เราจะทำให้คุณพอใจตอนนี้ เราพบมันสำหรับคุณ สูตรที่สมบูรณ์แบบซุปเห็ด. ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องเลือก ซุปอาณาจักรเห็ดรวมเห็ดทั้งหมดที่คุณมี แทบจะเป็นการผสมกัน มีแต่เห็ดเท่านั้น

วัตถุดิบ

• เห็ดแห้ง - 30 กรัม
• เห็ดต่างๆ (ทอด, ดอง, เค็ม, แช่แข็ง, ต้ม) - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เขียวขจี;
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืช;
• เนย;
• น้ำ - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ก่อนจะทำซุปจากเห็ดแห้ง ให้แช่เห็ดในน้ำเดือดก่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดหรือเครื่องบดแบบพิเศษ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะผัดหัวหอมจนได้สีมุกสวยงามใส่แครอท เมื่อแครอทนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใส่เนยเล็กน้อยในการทอด แน่นอนว่าการทอดด้วยเนยนั้นไม่ดีต่อสุขภาพนัก แต่เป็นรสชาติครีมที่เปิดเผยได้ดีมากในซุปเห็ด เมื่อการทอดเกือบจะพร้อมแล้วให้ใส่ครีมลงไปลดความร้อนและเคี่ยวใต้ฝาปิดอีกห้านาที

วางหม้อน้ำบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด เราตรวจสอบเห็ดแห้งของเรา - ถึงเวลานี้เห็ดควรจะนิ่มลงแล้ว เราหั่นเห็ดแล้วตั้งให้สุก ไม่จำเป็นต้องเทน้ำจากข้างใต้ - เรากรองผ่านตะแกรงแล้วเทลงในกระทะเดียวกัน ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่น้ำซุปเห็ดนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที เรานำเห็ดของเราออกไป - ทอด, เค็ม, ดอง ถ้าเราต้มของแช่แข็ง เราก็ละลายน้ำแข็งก่อน

เราจำได้ว่าเห็ดสดที่ยังไม่ผ่านการปรุงเบื้องต้น การรักษาความร้อนไม่สามารถเติมลงในซุปได้ ดังนั้นเราจึงใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ ยกเว้นเห็ดสด เราหั่นเห็ดเป็นชิ้นสวยงามแล้วใส่ในกระทะ จากนั้นใส่เนื้อย่าง ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงต่ออีก 3-4 นาทีจนมันฝรั่งสุก ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สิ่งเดียวที่ดีกว่าซุปเห็ดคือซุปเห็ดใส่ครีม กลิ่นครีมที่ละเอียดอ่อนไม่เพียงแต่ให้เสียงที่ยอดเยี่ยมเมื่อจับคู่กับเห็ดเท่านั้น แต่ยังสร้างซิมโฟนีแห่งรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในขณะเดียวกันก็ทำให้ซุปเห็ดนิ่มลงและทำให้มันเข้มข้นยิ่งขึ้น นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยม แต่ในขณะเดียวกันก็สูตรซุปเห็ดที่ง่ายมากซึ่งทำจากเห็ดแห้ง แม่บ้านคนไหนก็จัดการได้อย่างง่ายดาย คุณไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์เลยความปรารถนาที่จะทำให้คนที่คุณรักพอใจก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟซุปครีมเห็ดกับขนมปังกรอบได้ ขนมปังขาวขนมปังปิ้งหรือขนมปังกรอบ

วัตถุดิบ

• นม 2.5% - 1.5 ลิตร
• ครีม 10-11% - แก้ว;
• เห็ดสด (แชมปิญอง) - 300 กรัม
• เห็ดแห้ง (สีขาว) - 200 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เนย - 100 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น;
• พริกไทยดำ - ½ช้อนชา;
• พริกแดง - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ก่อนปรุงซุปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้เติมน้ำเย็นลงในเครื่องอบผ้า คุณยังสามารถเทน้ำเดือดลงบนเห็ดได้ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นและหลังจากผ่านไป 20-30 นาทีเห็ดก็จะนิ่มลง ทันทีที่เห็ดนิ่มให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตัดแชมเปญเป็นชิ้นสวยงาม โปรดจำไว้ว่าสามารถเพิ่มได้เฉพาะแชมเปญสดลงในซุปเท่านั้น ไม่ควรทำสิ่งนี้กับเห็ดป่า - ก่อนที่จะเติมลงในซุป เห็ดป่าจะต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน

เห็ดแชมปิญองใส่ในซุปเป็นหลักสำหรับมวล - ไม่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสเหมือนเห็ดป่าดังนั้นจึงใช้ควบคู่กับเห็ดพอร์ชินีแห้งซึ่งให้จิตวิญญาณของเห็ดที่เป็นเอกลักษณ์ ผลลัพธ์ที่ได้คือเห็ดเนื้อคู่ที่เล่นท่วงทำนองอันน่าพิศวงแห่งรสชาติบนสายที่ละเอียดอ่อนที่สุดของจิตวิญญาณของนักชิมที่แท้จริง

จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้ว ทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่เห็ดสับลงไป - และ แชมเปญสดและแช่ตัวสีขาวแห้งไว้ ใส่เนย ผัดและทอดเห็ดและหัวหอมในเนยประมาณ 10-15 นาที คนให้เข้ากัน คุณสามารถทอดสิ่งนี้ในกระทะหรือกระทะแล้วโอนไปยังกระทะ แต่เราขอแนะนำให้คุณใช้กระทะทันทีและค่อยๆ ใส่ส่วนผสมลงไป

หลังจากการทอดประมาณ 10-15 นาทีให้เทแป้งลงในเห็ดอย่างระมัดระวังคนให้เข้ากันทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 2 นาที เทน้ำที่เราแช่เครื่องอบผ้าไว้ลงไป จากนั้นคนตลอดเวลา เทนมและครีมลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองหรือก้อนเกิดขึ้น เมื่อซุปครีมเห็ดเดือดให้ลดไฟปิดฝาแต่อย่าให้แน่นมากเว้นช่องว่างให้ไอน้ำหลบหนีไม่เช่นนั้นซุปจะ "หมด" และเคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 15-20 นาที. เสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์หรือขนมปังกรอบขาว

นี่อาจเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับซุปเห็ดที่ทำจากเห็ดแห้ง ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดขยี้ - สับละเอียดหรือผ่านเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น จากนั้นเราก็ทอดทุกอย่างแล้วใส่ลงในซุป เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าก่อนที่จะเตรียมซุปเห็ดจากเห็ดแห้งเราต้องแช่เห็ดแห้งก่อน - แต่คราวนี้เราไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

การเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีและคุณจะได้อาหารคุณภาพระดับร้านอาหารซึ่งจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับรสชาติของมัน รสชาติอันประณีตและกลิ่นหอมของเห็ดที่บรรยายไม่ได้ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมปังขาว โดยเสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อให้แขกแต่ละคนสามารถเทลงบนจานของเขาได้

วัตถุดิบ

• น้ำ - 2 ลิตร;
• เห็ดแห้ง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เมล็ดผักชีลาว;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• พริกไทย;
• ไข่ต้ม- 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

บดเห็ดแห้งโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่งอย่างประณีตหรือสับในเครื่องปั่นขูดแครอท ผัดผักสับในน้ำมันพืช - อันดับแรกให้หัวหอมเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับและแครอทลงไป ต้มน้ำใส่ส่วนผสมทอดลงไปแล้วใส่เห็ดสับ นำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ ปรุงซุปเห็ดต่ออีก 15 นาที

แยกไข่ต้มและทำให้แครกเกอร์แห้ง ปอกไข่ต้มสุกแล้วสับให้ละเอียด สับผักใบเขียว หั่นมะนาวเป็นชิ้น
เรียบร้อยแล้ว ซุปพร้อมเทเห็ดแห้งสับลงในจานแล้วใส่ไข่สับ สมุนไพร และมะนาวฝานเป็นบางส่วน เราเสิร์ฟแครกเกอร์บนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มลงในจานก็ได้

ในสูตรซุปเห็ดยอดนิยมหลายสูตรแนะนำให้ใส่ครีมเปรี้ยวครีมหรือชีสลงในเห็ด กลิ่นครีมเน้นรสชาติของเห็ดเป็นอย่างดีทำให้ละเอียดอ่อนมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็เข้มข้น สามารถเพิ่มลงในซุปเห็ดได้ ชีสแปรรูปตกลงในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะทำให้ซุปนุ่มขึ้นและน่าพึงพอใจอีกด้วย

หากคุณต้องการทำซุปเห็ดกับพาสต้าหรือบะหมี่ ให้ลวกพาสต้าก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตั้งกระทะที่แห้งแล้วเทพาสต้าหรือบะหมี่บาง ๆ ลงไปแล้วคนให้เข้ากันโดยตั้งไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพาสต้าจะคงรูปร่างไว้ในซุปและไม่เดือด

เห็ดพอร์ชินีเหมาะที่สุดสำหรับซุปเห็ด - มีกลิ่นหอมที่สุด แต่เห็ดชั้นสูงอื่น ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน เห็ดที่เลือกมาตากแห้งไม่ควรอายุน้อยมาก แต่ก็ไม่แก่เช่นกัน ดังนั้นทั้งรสชาติและกลิ่นหอมของซุปเห็ดก็จะเข้มข้นและเข้มข้น

ซุปเห็ดเป็นที่ชื่นชมของนักชิมเป็นพิเศษ เนื่องจากเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานร้อนจานแรกได้แม้ในฤดูหนาว มาเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยและสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการทำซุปเห็ดแห้ง
เนื้อหาสูตร:

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเห็ดเพื่อใช้ในอนาคตคือการทำให้เห็ดแห้ง ทุกอย่างถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์แห้ง วัสดุที่มีประโยชน์และที่สำคัญคือกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง เป็นเพราะกลิ่นที่ดีกว่าในการปรุงสตูว์เห็ดไม่ใช่จากผลไม้สดหรือแช่แข็ง แต่จากของแห้ง เหมาะสำหรับทำซุป ประเภทต่างๆเห็ดที่กินได้: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง แต่สิ่งที่ชอบอย่างไม่มีปัญหาคือ เห็ดหูหนูขาว.

เมนูของเราต้องมีคอร์สแรก ดังนั้นเราจึงเปิดเผยความลับทั้งหมดของซุปเห็ดอันงดงามที่ทำจากเห็ดแห้ง วิธีเลือกส่วนผสม สิ่งที่ต้องพิจารณา รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม และสูตรอาหาร... อย่าพลาดแม้แต่รายละเอียดเดียว

• เมื่อซื้อให้เลือก เห็ดที่ดี. สัญญาณที่แน่นอน: ความหนาประมาณ 5 มม. หากเห็ดบางเกินไปและแตกเป็นชิ้นเมื่อแตกเห็ดก็จะแตกสลายในน้ำซุปและทำให้ซุปมีสีขุ่นไม่น่ารับประทาน
• เห็ดที่แห้งดีจะแตกและโค้งงอในเวลาเดียวกัน
• เห็ดยืดออกและไม่แตกหัก ยังไม่แห้งสนิท ในสตูว์ผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะเป็นยางและเป็นเมือก
• หากเห็ดแตก แสดงว่าแห้งเกินไปและน้ำซุปจะมีรสขม
• หากต้องการให้รสชาติของซุปนุ่มลง ให้เติมกลิ่นอันละเอียดอ่อนลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ชีสแปรรูปบดที่มีกลิ่นครีมหรือเห็ด
• ซุปเห็ดแห้งสามารถเตรียมได้โดยเติมผลไม้สด แช่แข็ง หรือดอง
• เครื่องเทศที่พบมากที่สุดคือพริกไทยและใบกระวาน เครื่องเทศอื่นๆ จะเอาชนะรสชาติเห็ดที่เข้มข้นได้
• การเติมชีสแปรรูปบดพร้อมเห็ดหรือรสครีมหรือครีมเปรี้ยวลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะทำให้รสชาติอ่อนลง
• เก็บเห็ดแห้งไว้ในถุงกระดาษ กล่องกระดาษแข็ง หรือ เหยือกแก้วในห้องแห้ง ผลไม้แห้งสามารถเก็บทั้งผลหรือบดเป็นผงเห็ดในเครื่องปั่นได้
• ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่เห็ดแห้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาที หรือในน้ำเย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
• ใช้น้ำที่แช่เห็ดไว้สำหรับซุป กรองผ่านการกรอง (ตะแกรงละเอียดหรือผ้ากอซ) แล้วเทลงในกระทะปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ตะกอนเข้าไป

ซุปเห็ดสูตรคลาสสิกนั้นเตรียมง่ายมากและมีรสชาติเข้มข้นและสดใส สูตรให้ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำเพราะ... จานนี้พอกินได้เองจนไม่ต้องการการปรับปรุงกลิ่นและรสชาติเพิ่มเติม

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 39.5 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที

วัตถุดิบ:

• เห็ดหูหนูขาวแห้ง – 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการทีละขั้นตอน สูตรคลาสสิกซุปเห็ดแห้ง:

1. เทน้ำเดือดลงบนเห็ดจนบวม
2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใช้ช้อนมีรูจับเห็ดแล้วล้างด้วยน้ำไหล และกรองเห็ดที่แช่ไว้ด้วยผ้าขาวบาง
3. เทการแช่เห็ดลงในกระทะแล้วเติมน้ำโดยเพิ่มปริมาตรของเหลวเป็น 3 ลิตร
4. สับเห็ดขนาดใหญ่ เหลือเห็ดขนาดเล็กไว้ทั้งอัน วางลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 40 นาทีจนกระทั่งจมลงไปด้านล่าง
5. ในช่วงเวลานี้ผัดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทขูดในน้ำมันพืช เพิ่มแป้งลงในเนื้อย่าง ผัดและปรุงเป็นเวลา 3 นาที
6. เมื่อเห็ดพร้อม ให้ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า หัวหอมทอด และแครอทลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
7. ปล่อยให้ซุปเห็ดที่ทำเสร็จแล้วซึ่งทำจากเห็ดพอร์ชินีแห้งแช่ไว้เป็นเวลา 10 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

สงสัยว่าจะทำซุปเห็ดแห้งได้อย่างไร? ที่ สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณปรุงอาหารด้วยวิธีใหม่ จดแนวคิดที่ยอดเยี่ยมนี้และเพลิดเพลินไปกับอาหารจานแรกสุดฮอตในวันอดอาหาร

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 40 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมซุปครีมมันฝรั่งแบบลีนจากเห็ดแห้งทีละขั้นตอน:

1. แช่เห็ดแห้งหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุง หลังจากนั้นให้จับเห็ดแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช
2. ระบายน้ำที่แช่เห็ดไว้ด้วยผ้ากอซพับสองครั้งเพื่อขจัดตะกอน
3. วางลงในกระทะ เห็ดทอดเทน้ำซุปเห็ดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ในช่วงเวลานี้ให้ปอกมันฝรั่งหั่นแล้วต้มกับเกลือ หลังจากนั้น ให้จับมันฝรั่งแล้วบดด้วยที่บดมันฝรั่งหรือสับด้วยเครื่องปั่น
5. ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งและน้ำซุปมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมเห็ด คนจนส่วนผสมละลายเข้ากัน
6. ปรุงรสด้วยเกลือ ต้มและเสิร์ฟ

ซุปครีมเห็ดแห้งปรุงด้วยครีมสด เห็ดและครีมในน้ำซุปเดียวสร้างรสชาติที่น่าทึ่ง ซุปนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบที่ทาด้วยกระเทียมบด

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 200 กรัม
• นม - 1.5 ลิตร
• แชมปิญอง - 300 ก
• เนย - 100 กรัม
• หัวหอม 3 ชิ้น
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น- หยิก

การเตรียมซุปครีมเห็ดแห้งทีละขั้นตอน:

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
2. ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปอกหัวหอม สับแล้วผัดในกระทะด้วยเนยจนเป็นสีทอง
4. เพิ่มแชมปิญองสับและเห็ดแห้งแช่น้ำลงในหัวหอม ทอดต่อไปอีก 10 นาที ใส่แป้งแล้วปรุง กวนต่ออีก 2 นาที
5. เทส่วนผสมเห็ดที่กรองแล้วและนมลงในกระทะ ต้มและลดส่วนผสมเห็ดลงไป ลดความร้อนลงเหลือน้อยและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราว

ซุปเห็ดเบา ๆ ที่ทำจากเห็ดแห้งในหม้อหุงช้ามีกลิ่นหอมพิเศษและ ประโยชน์ที่ดี. ต้องขอบคุณผู้ช่วยในครัวอิเล็กทรอนิกส์ที่ทำให้ผู้เล่นหลายคนเตรียมซุปได้เร็วกว่าการปรุงบนเตามาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เนย - สำหรับทอด
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมซุปเห็ดพอชินีแห้งทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า:

1. คลุมเห็ดแห้งด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นสับให้ละเอียด
2. สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในเนยในหม้อหุงช้าในโหมด "อบ"
3. ในขณะเดียวกันในกระทะที่สะอาดและแห้ง ให้ทอดแป้งเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ผักลงในหม้อหุงช้า
4. ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในชาม เพิ่มเห็ดและใบกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือเติมน้ำปิดฝาหม้ออเนกประสงค์ตั้งโหมด "สตูว์" แล้วทิ้งซุปไว้ 1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งสัญญาณ

ฤดูใบไม้ร่วงทำให้เรามีเห็ดมากมายอย่างน่าประทับใจ - พอร์ชินี, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, แอสเพน, หมวกนมหญ้าฝรั่น, เห็ดชนิดหนึ่ง, มอเรลและอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสามารถทำให้แห้งทั้งหมดแล้วปรุงซุปเห็ดแห้งซึ่งถือได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด เป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานกลิ่นที่เย้ายวนและน่ารับประทานนี้ คุณต้องเห็นด้วย! ซุปเห็ดแห้งจะได้รับการชื่นชมจากผู้ที่ดูแลรูปร่างหรือรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเพราะอาหารจานนี้กลายเป็นอาหารและดีต่อสุขภาพมาก

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ ของขวัญจากป่ายังมีกรดอะมิโนที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์ วิตามิน A, B, D, E, PP รวมถึงองค์ประกอบเล็กๆ เช่น สังกะสี โพแทสเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส และกำมะถัน สิ่งสำคัญที่ควรทราบเป็นพิเศษคือเห็ดแห้งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดสดไว้ได้ทั้งหมด โดยที่ยังคงความอร่อยไว้ไม่น้อย และโดยส่วนใหญ่แล้วมีกลิ่นหอมมากกว่าอีกด้วย เชื่อกันว่าซุปเห็ดแห้งมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษเมื่อเทียบกับซุปเห็ดสด เราขอเชิญคุณมาดูสิ่งนี้ด้วยตัวคุณเอง!

ซุปเห็ดแห้งสามารถเตรียมได้ด้วยน้ำหรือน้ำซุป (เนื้อสัตว์ ผัก หรือปลา) เห็ดเข้ากันได้ดีกับผัก ซีเรียล พาสต้าและเนื้อสัตว์ ดังนั้นจากส่วนผสมที่หลากหลายเหล่านี้ คุณจะได้อาหารจานแรกที่แตกต่างกันนับไม่ถ้วนสำหรับทุกรสนิยม ข้อได้เปรียบพิเศษของซุปเห็ดคือช่วยให้คุณรวยได้ จานอร่อยโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์และน้ำมัน ดังนั้นซุปดังกล่าวจึงเหมาะสำหรับเมนูไม่ติดมันและเป็นมังสวิรัติ นอกจากนี้ยังสามารถเติมครีมหรือชีสละลายลงในซุปเห็ดแห้งซึ่งจะทำให้จานมีความนุ่มนวลและมีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ สำหรับเครื่องเทศควรใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นเห็ดอันละเอียดอ่อน ทิ้งเครื่องปรุงรสที่มีรสสดใสไว้สำหรับอาหารจานอื่น - พริกไทยดำธรรมดาก็เพียงพอแล้วสำหรับซุปเห็ด

หากคุณซื้อเห็ดแห้งจากร้านค้า อย่าลืมตรวจสอบด้วย สีของเห็ดควรจะเข้มกว่าสีธรรมชาติเล็กน้อยเมื่อเห็ดสด และไม่ควรมีเชื้อราอยู่ใต้หมวก เห็ดแห้งคุณภาพสูงจะไม่แตกและไม่มีฝุ่นในบรรจุภัณฑ์ หากเห็ดโค้งงอและแตกหักง่ายแสดงว่าเห็ดแห้งเกินไป

ก่อนที่จะเตรียมซุป เห็ดแห้งต้องผ่านกระบวนการแปรรูปล่วงหน้า - ควรจัดเรียงและแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 1-3 ชั่วโมงเพื่อให้เห็ดนิ่มและกลับรูปร่างได้ หากคุณมีเวลาจำกัด คุณสามารถลดขั้นตอนการแช่ลงเหลือครึ่งชั่วโมงได้โดยการเทน้ำเดือดลงบนเห็ด อย่างไรก็ตาม หากเห็ดตากแห้งตามธรรมชาติ ก็ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเป็นเวลานาน ในขณะที่เห็ดที่ตากในเตาอบหรือเตาอบภายใต้อุณหภูมิสูงจะมีความแข็งกว่า และจะใช้เวลาในการทำให้นิ่มนานกว่า อย่าใช้ภาชนะโลหะในการแช่เพราะอาจเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ได้ น้ำที่เหลือหลังจากการแช่เห็ดสามารถนำมาใช้เตรียมซุปได้ หากคุณกรอง เทคนิคนี้จะทำให้ซุปมีรสชาติมากยิ่งขึ้น เห็ดแห้งปรุงโดยเฉลี่ยประมาณ 20 ถึง 30 นาที แต่ในเวลานี้มีกลิ่นหอมในครัวจนครึ่งชั่วโมงดูเหมือนชั่วนิรันดร์!

มีตัวเลือกอื่นสำหรับการแปรรูปเห็ดล่วงหน้า - คุณไม่สามารถแช่เห็ดได้ แต่บดให้เป็นผงโดยใช้เครื่องปั่นและเครื่องบดกาแฟแล้วใส่ลงในซุป วิธีนี้ยังทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นอีกด้วย หลังจากปรุงเสร็จแล้วแนะนำให้ต้มซุปไว้ใต้ฝาประมาณ 30 นาทีเพื่อให้มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรสดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหากต้องการ - และซุปแสนอร่อยพร้อมกลิ่นอันน่าเหลือเชื่อก็พร้อมรับประทาน!

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายมากและคุณสามารถเตรียมซุปจากเห็ดแห้งได้แม้จะไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษก็ตาม เอาล่ะ มาฝึกซ้อมกันเถอะ!

ซุปเห็ดแห้งกับไก่และบัควีท

วัตถุดิบ:
ไก่ 500 กรัม
เห็ดแห้ง 100 กรัม
2 หัวหอม
2 แครอท
บัควีท 150 กรัม
5 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 2-3 ใบ
ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
แช่เห็ดในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางไก่ลงในกระทะแล้วเทน้ำ 2 ลิตร เพิ่มหัวหอมและแครอทหั่นครึ่ง นำไปต้ม ลอกโฟมออก ใส่ออลสไปซ์และใบกระวาน เคี่ยวโดยปิดกระทะไว้ประมาณ 25-30 นาที จนไก่สุก สับหัวหอมและแครอทที่เหลืออย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 8-10 นาที หากคุณต้องการซุปแบบลดน้ำหนัก อย่าทอดผัก นำไก่ ผัก และเครื่องเทศออกจากน้ำซุป ทิ้งผักและเครื่องเทศ หั่นไก่ แยกเนื้อออกจากกระดูก ใส่เนื้อในน้ำซุปใส่เห็ดบัควีทและหัวหอมพร้อมแครอท นำไปต้มใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงซุปต่ออีก 20 นาที ปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 20-30 นาที ปิดฝาไว้ โรยด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

ซุปเห็ดพอชินีแห้งกับบะหมี่โฮมเมด

วัตถุดิบ:
เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
บะหมี่โฮมเมด 50 กรัม
2 มันฝรั่งขนาดกลาง
1 หัวหอมใหญ่
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ใบ
ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงบนเห็ดแล้วปล่อยให้บวม ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มน้ำ 1.5 ลิตร ใส่เห็ดสับลงไปพร้อมกับของเหลวที่เหลือจากการแช่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า หัวหอมทอด เส้นบะหมี่ และผักชีฝรั่งแห้ง เกลือและพริกไทย. ปรุงอาหารอีกประมาณ 10 นาที ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ซุปเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

ซุปเห็ดแห้งกับข้าวบาร์เลย์

วัตถุดิบ:
2 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
เห็ดแห้ง 2 กำมือ
ข้าวบาร์เลย์ 4-6 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของซุป)

เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เรียงข้าวบาร์เลย์มุก ล้างและแช่ไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้สุกเร็วขึ้นในอนาคต แช่เห็ดไว้ 1 ชั่วโมงด้วย ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ ใส่เห็ดสับและข้าวบาร์เลย์มุก ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นลูกเต๋าหัวหอมและแครอทที่ทอดในน้ำมันพืชก่อนหน้านี้ ต่อไปจะต้องปรุงซุปจนข้าวบาร์เลย์มุกได้ความนุ่มตามที่ต้องการ

วัตถุดิบ:
เห็ดแห้ง 100 กรัม
มันฝรั่ง 4-5 อัน
แครอท 1 อัน
ครีม 200 มล. 20%
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
พาสลีย์,
croutons หรือ croutons สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:
ต้มเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำ 2.5 ลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังต้ม ใส่มันฝรั่งและแครอทสับแล้วปรุงจนผักนิ่มลง น้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นจนเนียน เทครีม เกลือ และเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นำหม้อซุปกลับเข้าเตา นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ปล่อยให้ซุปต้มใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟได้ โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์แล้วโรยด้วยขนมปังกรอบหรือขนมปังกรอบ

ซุปเห็ดชนิดหนึ่งแห้งพร้อมข้าว

วัตถุดิบ:
เห็ดแห้ง 100 กรัม
ข้าว 50 กรัม
มันฝรั่ง 3-4 อัน
1 หัวหอม
แครอท 1-2 อัน
น้ำมันพืช,
เกลือเพื่อลิ้มรส
พาสลีย์.

การตระเตรียม:
แช่เห็ดแห้งในน้ำ จากนั้นกรองของเหลวผ่านผ้าขาวบางแล้วเทลงในกระทะ เติมน้ำได้ 3 ลิตร เพิ่มเห็ดสับละเอียด เกลือเล็กน้อย นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มข้าวและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับและแครอทขูด ทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม ปรุงรสซุปด้วยเกลือตามชอบ ใส่พาร์สลีย์สับแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
4 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
ชานเทอเรลแห้ง 50 กรัม
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เทชานเทอเรลด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นต้มในน้ำ 2.5 ลิตรเป็นเวลา 20-30 นาที ในชามหลายเมนู ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชในโหมด "ทอด" เพิ่มเห็ดสับและมันฝรั่ง ใส่น้ำที่เห็ดสุกลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในโหมด "ซุป" พร้อมจานโรยด้วยผักชีลาวสับแล้วเสิร์ฟ

ซุปเห็ดหอมแห้งพร้อมแครอทและชีสละลาย

วัตถุดิบ:
3 มันฝรั่ง
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
เห็ดหอมแห้ง 150 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
เนย 50 กรัม
ชีสแปรรูปแบบนิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2-3 ใบ
ออลสไปซ์ 2-3 ถั่ว

การตระเตรียม:
แช่เห็ดหอมในน้ำประมาณ 8-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นต้องล้างเห็ดให้สะอาด ละลายเนยในกระทะแล้วทอดแครอทขูดจนนิ่ม ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับละเอียด ใส่เห็ดสับลงในกระทะ เทน้ำ 1.5 ลิตรแล้วนำไปต้ม เพิ่มใบกระวาน ออลสไปซ์ และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ให้ใส่แครอททอดและชีสละลาย คนและนำไปต้ม ต้มซุปสักสองสามนาทีหลังจากนั้นแนะนำให้ต้มใต้ฝาปิดเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้กลิ่นหอมของเห็ดหอมเผยออกมาได้ดีขึ้น

อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบซุปเห็ดแห้งเพราะมันอร่อยน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก - มันอร่อยมาก! ปรุงอาหารกับเราและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรัก!