วิธีการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศมะรุม นี่คือ Khrenovina "ควักตา" (อาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือเทศกับมะรุมและกระเทียม) วิดีโอ - การทำมะรุม

มะรุมคลาสสิกจากมะเขือเทศมะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

อะไรซ่อนอยู่เบื้องหลังชื่อสุดโรแมนติก "อึ"? มันคืออะไรและกินกับอะไร? นี่คือภาษารัสเซียที่ยิ่งใหญ่และทรงพลัง อย่าเข้าใจผิดนะ มะรุมไม่ใช่อาหารแย่ๆ ที่เจ้าภาพโชคร้ายไม่ได้เกิด นี่คือซอสปรุงรสรสเผ็ดที่อร่อยมากซึ่งทำจากมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุม นี่เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่พบได้ทั่วไปในไซบีเรียและเทือกเขาอูราล มะรุมคลาสสิกนั้นคล้ายกับ adjika ดิบกับมะเขือเทศซึ่งสามารถดูสูตรพร้อมรูปถ่ายได้ที่ลิงค์ แต่ใน adjika ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศและพริก และในมะรุมมะรุมมีหน้าที่ในการปรุงรส นอกจากมะรุมแล้วกระเทียมยังให้ความเผ็ดกับซอสอีกด้วยในบางสูตรมีการเพิ่มสีดำและสีแดง พริกไทยป่น. อาหารเรียกน้ำย่อยเรียกอีกอย่างว่ามะรุม, gorloder, เบา, งูเห่า, ฉีกตา เป็นไปไม่ได้ที่จะกินซอสเผ็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องน้ำตา แต่มันดีต่อสุขภาพแค่ไหน! ฮอร์สแรดิชเป็นสารต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ รวมกับกระเทียมจะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้ จริงเช่น ของว่างรสเผ็ดไม่ใช่ทุกคนที่ทำได้ สำหรับเด็กและผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร สิ่งนี้ ซอสพริกข้อห้าม ดังนั้นโปรดระวัง มะเขือเทศเป็นแหล่งของไฟเบอร์ เพคติน กรดอินทรีย์ วิตามิน และอื่นๆ อีกมากมาย การเพิ่มความเข้มข้นของมะเขือเทศและลดปริมาณมะรุมตามชอบ คุณก็จะได้ความเผ็ดตามชอบ

วิธีการปรุงมะรุม? ส่วน adjika นั้นใช้มะเขือเทศสีแดงเข้มเนื้อหอม มะเขือเทศสุกบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสีเขียว: ประโยชน์ไม่น้อย แต่รสชาติก็เผ็ดร้อนกว่า จำนวนมะเขือเทศควบคุมความเผ็ด ยิ่งมะเขือเทศมาก มะรุมก็ยิ่งนิ่ม จุดสำคัญ: มันคือรากมะรุมที่เอาใบสำหรับแตงกวาหรือมะรุมในขวดจะไม่ทำงาน ที่บ้านมีการเตรียมของว่างรสเผ็ดอย่างรวดเร็ว ก็เพียงพอที่จะบดผักในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มเครื่องเทศ ฉันให้คุณ คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับปรุงมะรุม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ 1 กก.
• กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง 100 กรัม
• 2 ช้อนชา ไม่มีเกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

สูตรคลาสสิกสำหรับมะรุมกับมะเขือเทศ, มะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

1. หั่นมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วแช่ในน้ำเดือด 10 นาที ซึ่งจะช่วยให้เราแยกผิวได้อย่างรวดเร็ว บางครั้งมะเขือเทศจะเข้าไปในพืชชนิดหนึ่งที่ไม่ได้ปอกเปลือก แต่เราจะเอาผิวหนังออกเพื่อไม่ให้ติดอยู่ในเครื่องบดเนื้อ และความสอดคล้องจะกลายเป็นนุ่มและสม่ำเสมอมากขึ้นก็จะเป็นที่น่าพอใจมากขึ้นที่จะกินซอสดังกล่าว

2. ปอกกลีบกระเทียม วิธีทำอย่างรวดเร็วและง่ายดาย: เทน้ำเดือดบนกานพลูเป็นเวลา 3 วินาที แต่ไม่มากเพื่อให้กระเทียมไม่เดือด ตอนนี้ผิวหลุดออกมาอย่างง่ายดาย

3. เราทำความสะอาดกระเทียมจากผิวที่แช่

4. ตอนนี้ถึงคราวของมะรุมแล้ว ควรใช้รากขนาดกลางที่ขุดใหม่: ยาวประมาณ 25 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. ไม่ควรเป็นความเสียหายทางกลหรืออื่นๆ เราทำความสะอาดรากด้วยมีด ฉันมีราก 140 กรัม มันกลายเป็น 85 กรัม และมันกลับกลายเป็นว่าเผ็ดอย่างน่าทึ่ง (และแน่นอนว่าอร่อยอย่างเมามัน) ดังนั้นคุณสามารถใช้มะรุมน้อยลง (หรือมะเขือเทศมากขึ้น) มีขนาดเล็ก เคล็ดลับการทำอาหาร: หากต้องการลดความคมของมะรุมให้เทน้ำเดือดลงไป

5. เราทำความสะอาดมะเขือเทศออกจากผิวหนัง

6. ตัดผลไม้ออกเป็น 2-4 ส่วนเพื่อเอาแกนแข็งออก

7. ผ่านพืชชนิดหนึ่งและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ มะรุมเมื่อบดแล้วจะมีสารกัดกร่อน น้ำมันหอมระเหยที่ทำให้น้ำตาไหล เพื่อปกป้องดวงตาของคุณ คุณสามารถใส่ถุงพลาสติกคลุมเครื่องบดเนื้อแล้วมัดไว้ พืชชนิดหนึ่งจะมาถึงในแพ็คเกจทันที

8. ถัดไป ข้ามมะเขือเทศ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นอันทรงพลังได้อีกด้วย

9. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู - สารกันบูดที่ให้คุณเก็บมะรุมดิบได้ เราใส่ส่วนผสมเหล่านี้เพื่อลิ้มรส ตามที่คุณต้องการ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูเสริมกัน: ถ้ามันเปรี้ยว - ใส่น้ำตาลหวาน - น้ำส้มสายชู วี สูตรดั้งเดิมน้ำส้มสายชูไม่ได้ใช้ แต่เราจะเทเพื่อความปลอดภัยเพื่อไม่ให้มะรุมหมัก และอีกสิ่งหนึ่ง: ถ้ามะเขือเทศมีรสหวานหลายแบบก็จะต้องใช้น้ำตาลน้อยลง

10. ผสมให้เข้ากัน ภาพถ่ายในสูตรแสดงให้เห็นว่ามันกลายเป็นมวลผักสีแดงขาวเหลว คุณสามารถทิ้งพืชชนิดหนึ่งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ฟองอากาศออกมา จากนั้นคุณสามารถลองและถ้าจำเป็นให้เติมเกลือลงในขนม

11. เทมะรุมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วิธีทำ ดูที่นี่ ควรใช้ภาชนะขนาดเล็กเช่นจากด้านล่าง อาหารเด็ก. เราใช้เหยือกเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้นักเล่นโวหารเปรี้ยว

12. เราบิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ พืชชนิดหนึ่งโดยไม่ต้องปรุงอาหารจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง (หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วรสชาติจะเหมือนเดิม) อาหารเรียกน้ำย่อยในเดือนแรกจะคงคุณสมบัติไว้ทั้งหมด จากนั้นความเผ็ดจะอ่อนลง นำไปหุงกับชิ้นงานหรือไม่? การต้มจะช่วยยืดอายุการเก็บมะรุม แต่มีสารที่มีประโยชน์น้อยกว่าหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน หากคุณตัดสินใจที่จะเล่นอย่างปลอดภัย ให้ปรุงมะรุมเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้นทันที

13. มะรุมปรุงตาม สูตรคลาสสิครวมกับเกี๊ยว เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง เนื้อ และ เมนูปลา. ผู้ที่ไม่ชอบขนมขบเคี้ยวที่เผ็ดเกินไปสามารถผสมมะรุมกับน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว

มะรุมเผ็ดเผ็ดและมีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมแล้ว อร่อย!

พืชชนิดหนึ่ง gorloder ไซบีเรีย adjika แสง ควักดวงตาของคุณ งูเห่า อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม และแน่นอน HRENOVINA! ชื่อทั้งหมดเหล่านี้หมายถึงอาหารจานเดียวกัน - เครื่องปรุงรสเผ็ดเย็น (ซอส) ขึ้นอยู่กับ มะเขือเทศสด, รากมะรุมและกระเทียม การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับ อาหารจานเนื้อและเพียงแค่ขนมปังสีดำชิ้นหนึ่งก็จะออกมาอร่อยและเผ็ดร้อนมาก

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงมะรุมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านฉันยินดีที่จะแบ่งปันสูตรกับคุณ โดยทั่วไปนอกเหนือจากส่วนผสมที่ระบุไว้ด้านล่างแล้วมักเพิ่มสิ่งอื่น ๆ ในองค์ประกอบของพนักงานต้อนรับมะรุม: พริกหวานหรือขม, แครอทสด, น้ำส้มสายชู แต่ฉันเสนอทางเลือกที่คุณยายของฉันทำ

ขึ้นอยู่กับปริมาณมะรุมและกระเทียม ความคมชัดของมะรุมสำเร็จรูปกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอาจลดลงหรือเพิ่มขึ้น คุณสามารถพืชชนิดหนึ่งได้อย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัมต่อมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม ถ้าคุณชอบเผ็ดมาก ในกรณีนี้จะได้ซอสปรุงรสเผ็ดปานกลาง จะเติมเกลือและน้ำตาลหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ นอกจากนี้คุณยังสามารถเปลี่ยนปริมาณได้อย่างปลอดภัยขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนอื่นเราล้างและทำความสะอาดรากมะรุม - เพียงแค่เอามีดส่วนบนออก หากรากมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นหลายส่วนเพื่อให้สะดวกผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราก็ปอกกระเทียมสด ฉันมีอันใหญ่ - ฉันใช้อันฤดูหนาว หากคุณยังเด็กและไม่กระฉับกระเฉง คุณสามารถใช้เวลามากขึ้น

ล้างมะเขือเทศสด ตากให้แห้ง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า อย่าลืมตัดก้าน มะเขือเทศมีสีแดงสุกและเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ของที่เน่าเสียเนื่องจากพืชชนิดหนึ่งไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน

ตอนนี้สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดคือเราจะบดมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อไม่ให้ร้องไห้อย่างขมขื่น (ฉันก็ทำไม่ได้อยู่ดี) เราใส่ถุงใส่เครื่องบดเนื้อแล้วมัดให้แน่น ฉันต้องบอกว่าเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลใช้กับมะรุมได้ดีกว่าเครื่องบดแบบไฟฟ้า พืชชนิดหนึ่งติดอยู่ในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าของฉัน 2 ครั้งและฉันต้องถอดทุกอย่าง ... ฉันสะอื้นพร้อมกับเด็ก ๆ ที่อยู่ในห้องอื่น - ฉันมีพืชชนิดหนึ่งที่โกรธและรุนแรง แต่ด้วยความเศร้าโศกครึ่ง ฉันทำได้!

ตอนนี้คุณสามารถข้ามกระเทียมสด - ทุกอย่างทำโดยไม่มีน้ำตา ปรากฎว่าที่นี่เป็นข้าวต้มกระเทียม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถบดบนเครื่องขูดแบบละเอียดได้ตามที่คุณต้องการ

ในรัสเซีย ขนมชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ "พืชชนิดหนึ่ง" เธอได้รับความนิยมอย่างมากอาจเป็นเพราะคุณสมบัติต้านจุลชีพที่เป็นประโยชน์และความรู้สึกที่สดใส คมชัด ขนมขบเคี้ยวนี้เรียกอีกอย่างว่ามะรุมต้มและตัวเลือกนี้จะช่วยให้คุณเก็บชิ้นงานได้นานขึ้น สูตรนี้สำหรับ "มะรุม" มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ได้นาน สิ่งสำคัญคือต้องเอามันออกจากดวงตาเพราะเมื่อเห็นของอร่อย ๆ มือก็เอื้อมมือไปหาขวดโหล ...

มาเตรียมตัวกัน:

• พืชชนิดหนึ่ง, ราก: 200 กรัม;
• มะเขือเทศ: 3 กก.
• กระเทียม: 2 หัวขนาดกลางหรือ 10 กลีบ;
• บัลแกเรีย พริกหยวก: 400 กรัม;
• เกลือ: 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ (ป่น).

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วหมุนเครื่องบดเนื้อ เทลงในหม้อหรือหม้อก้นหนาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที

นำเมล็ดพริกหยวกมาหั่นตามสะดวก แช่กระเทียมในน้ำแล้วปอกเปลือก ปอกมะรุมและสับหยาบ บดทั้งหมดนี้ในเครื่องบดเนื้อและรวมกับ มะเขือเทศบด. ปรุงอาหารอีก 10 นาที

ใส่เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลลงในพืชชนิดหนึ่ง, ปรับรสชาติ, ต้ม เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

อร่อย!

มะรุม: สูตรสำหรับทำอาหารสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงด้วยแอสไพริน

สูตรมะรุมโดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพริน - ตัวเลือกที่ผิดปกติของขบเคี้ยวซึ่งรับประกันว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเรื่องธรรมดามากจนเริ่มมีการผลิตทางอุตสาหกรรม แต่แม่บ้านหลายคนยังคงชอบทำด้วยตัวเอง มีหลากหลายสูตรสำหรับซอสนี้ ง่ายต่อการเตรียมและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย พื้นฐานคือการใช้รากมะรุมสด มะเขือเทศ (ผสมสีแดงหรือสีแดงและสีเขียวเท่านั้น) และกระเทียม องค์ประกอบทั้งหมดถูกบดเป็นน้ำซุปข้นแล้วเติมเกลือและพริกไทยลงไป เนื่องจากมะรุมและกระเทียม เครื่องปรุงรสจึงมีอายุการเก็บรักษานาน แม้ในตู้เย็น

เตรียมตัว:

• รากพืชชนิดหนึ่ง;
• กระเทียม (หัว);
• มะเขือเทศ (1 กก., สุก, ฉ่ำ, ทั้งหมด);
• น้ำตาล

เราฆ่าเชื้อจาน ปริมาณนี้จะได้มะรุมประมาณ 1 ลิตร ควรใช้ภาชนะที่มีความจุน้อย

เรานำรากมะรุมมาล้างทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น

เราทำความสะอาดกระเทียม คุณสามารถแช่ไว้ล่วงหน้า - มันจะเร็วขึ้น

มะเขือเทศของฉัน หั่นก้าน หั่นเป็น 4 ส่วน

ตอนนี้สิ่งที่ยากที่สุดคือการหั่นมะรุม เราใส่ถุงพลาสติกไว้บนเครื่องบดเนื้อ ใต้น็อตที่บิด และอีกอันหนึ่งวางอยู่ด้านบน คุณสามารถผ่านได้ด้วย เราปิดเด็ก สามี และสัตว์เลี้ยงในห้องที่ไกลที่สุด มิฉะนั้น เราไม่สามารถทำได้โดยไม่มีน้ำตา เราเองจะต้องร้องไห้เล็กน้อย - มะรุมเป็นน้ำตามาก เราจะปิดชามด้วยมะรุมด้วยแพ็คเกจ

บดกระเทียมและมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อด้วย รวมกับมะรุมใส่เกลือและน้ำตาล เราเทลงในธนาคาร เพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น ให้เพิ่มยาเม็ดแอสไพริน แต่นี่เป็นทางเลือก (แอสไพรินไม่ปลอดภัย) ม้วน. เราเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว

มะรุมสำหรับฤดูหนาว: สูตร "Spark"

ชื่อที่รักใคร่เช่นนี้ได้รับการไร้เดียงสาอย่างสมบูรณ์ เมนูเผ็ด. เรียกอีกอย่างว่า "งูเห่า", "gyurza", "พืชชนิดหนึ่ง" เครื่องปรุงรสนี้เป็นที่ทราบกันมานานแล้วในเทือกเขาอูราลในไซบีเรีย มันอบอุ่นอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาวและยังเป็นการป้องกันโรคซาร์ส สามารถเสิร์ฟพร้อมกับคอร์สที่สองทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเกี๊ยวหรือพาสต้า

สูตรพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว "Spark":

• มะเขือเทศสุกสีแดงหรือสีแดงมีสีเขียว สัดส่วน 5: 2 (เพียง 5 กก.)
• พริกไทยบัลแกเรีย (10 ชิ้น);
• พืชชนิดหนึ่ง, ราก (500 กรัมก็เพียงพอแล้ว);
• กระเทียม (300-400 กรัม);
• พริกไทยร้อน (5 หน้า);
• เกลือ (7 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์)

เรากำลังทำอะไรอยู่?

• เราทำความสะอาดมะรุมและสูบในน้ำเย็น อีกทางเลือกหนึ่งคือการแช่แข็งล่วงหน้าในช่องแช่แข็ง
• มะเขือเทศของฉัน ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน
• กระเทียมสามารถแช่แล้วปอกเปลือก
• เราทำความสะอาดพริกไทยบัลแกเรียเอาเมล็ดออกล้าง
• แกะเมล็ดพริก.
• เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ฉีกขาดเนื่องจากความคมของมะรุม ให้ใส่เครื่องบดเนื้อแล้วมัดบรรจุภัณฑ์ให้แน่น เราเลื่อนนรก เราไม่ถอดโพลีเอทิลีนออก ข้างหลังเขาบดพริกขมและหวานและกระเทียม
• เราใส่มวลในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ปิดฝาให้แน่น ตอนนี้เราบดมะเขือเทศแล้วส่งไปที่นั่น
• เกลือ. เราทิ้งไว้ 60 นาที
• ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ขอแนะนำให้เลือกภาชนะขนาดเล็ก
• เราแกะและม้วน เราเก็บในตู้เย็นหรือบนระเบียง

กฎทั่วไปสำหรับสูตร "พืชชนิดหนึ่ง" ทั้งหมด: อัตราส่วนของมะเขือเทศและมะรุมในอาหารเรียกน้ำย่อยเปลี่ยนรสชาติโดยรวมและความเผ็ดร้อนของจาน หากมีพืชชนิดหนึ่งมากกว่าเช่นเดียวกับกระเทียมก็แสดงว่าพืชชนิดหนึ่งมีรสเผ็ดมากขึ้น หากคุณต้องการเครื่องปรุงรสเผ็ดน้อยลง คุณต้องใส่มะเขือเทศเพิ่ม คุณสามารถขูดแอปเปิ้ล Antonovka 1 อัน สามารถปรับความเป็นกรดของซอสได้จากนั้นก็ควรเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

มักจะเทลงใต้ฝาเพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น น้ำมันพืชเป็นบัฟเฟอร์เพื่อไม่ให้จุลินทรีย์ทวีคูณ เมื่อใช้น้ำมันจะถูกระบายออก วิธีนี้ใช้ไม่เพียงแต่ในพืชชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังใช้ในซอสฤดูหนาวอื่นๆ เช่น tkemali ด้วย

สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถเพิ่มแตงกวาที่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อไปที่ "ไฟ" ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้แตงกวาขนาดใหญ่ปอกเปลือกออกก่อน เพิ่มน้ำซุปข้นแตงกวาเพื่อลิ้มรส

“จุดประกาย” กับพลัม

เข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงแล้ว หมดเวลาอนุรักษ์แล้ว ยังไม่ปรุงรสอีกเหรอ? สูตรที่ง่ายและธรรมดาที่สุดคือมะรุม! รวดเร็วและอร่อย บ้านจะซาบซึ้งในบุญ

มะรุมกับลูกพลัมอีกรุ่นที่น่าสนใจ สูตรนี้จะต้อง:

• พืชชนิดหนึ่ง (100 กรัม);
• มะเขือเทศ (1 กก.);
• ลูกพลัม (100 กรัม);
• กระเทียม (1 เป้าหมาย);
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ).

คุณต้องเอาผิวออกจากลูกพลัม (ก่อนอื่นคุณสามารถจุ่มในน้ำเดือดแล้วใส่ น้ำเย็น). เตรียมส่วนผสมที่เหลือตามที่ระบุในสูตรแรก และบดขยี้พวกมัน เพิ่มเกลือและน้ำตาล จัดเรียงในธนาคารและบิด

ทำมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องมะเขือเทศ

บีทพลัมมะรุม

การผสมผสานของ beets และลูกพลัมในอาหารว่างให้ รสชาติใหม่และความสม่ำเสมอ การทำมะรุมที่บ้านสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมาปรุงกันไหม

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• รากพืชชนิดหนึ่ง: 150 กรัม;
• พลัม: 100 กรัม;
• หัวบีท: 900 กรัม;
• น้ำส้มสายชู: 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน: 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ;
• เกลือและน้ำตาล อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มกันเลย.

1. เราปรุงหัวบีทหนุ่มโดยตรงในเปลือกเป็นเวลา 40 นาที เย็น สะอาด ตัด
2. เราส่งรากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อตามที่ระบุในสูตรก่อนหน้า
3. เรานำเมล็ดออกจากลูกพลัมปอกเปลือกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ
4. ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำมันพืช
5. นำส่วนผสมไปต้ม ยกลงจากเตา สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน
6. เทลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น ขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวนขึ้น
7. สูตรนี้น่าสนใจเพราะสามารถใช้ซอสได้เองหรือเป็นน้ำสลัดสำหรับอาหารจานแรก (Borscht, บีทรูท, ซุปกะหล่ำปลี)

มะรุมมะนาว (ดิบ)

มะรุมสามารถทำให้แห้งและบดเป็นผง จากนั้นวิตามินก็จะคงอยู่ คุณสามารถใช้ผงมะรุมเพื่อทำมะรุมมะนาว ถ้าอย่างนั้นในแง่ของปริมาณสารที่มีประโยชน์ก็จะเป็นวิตามินระเบิดที่แท้จริง! คุณจะต้องการ:

• มะรุมป่นแห้ง: 300g;
• มะนาว: 1 ชิ้น;
• กระเทียม 6 กลีบ

1. บีบน้ำจากมะนาวเอาและขูดความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. แช่ผงมะรุมในน้ำมะนาว
3. ผสมมวลด้วยความเอร็ดอร่อยกระเทียมบดและเกลือ

และในท้ายที่สุด เราจำได้ว่าพ่อครัวเป็นนักมายากล เขารู้วิธีเปลี่ยนรสชาติของอาหารธรรมดาที่สุดโดยเติมซอสเผ็ดเล็กน้อยลงไป มะรุมเป็นเครื่องปรุงรสในอุดมคติ เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

สามารถแช่แข็งมะรุมในฤดูหนาวได้หรือไม่?

มะรุมเป็นเครื่องปรุงรสที่เผ็ดมากด้วย องค์ประกอบที่เรียบง่าย. อันที่จริงส่วนประกอบบังคับคือมะเขือเทศและมะรุม การรวมกันของผักสดต้องใช้สารกันบูดและคำถามที่เป็นธรรมชาติก็คือสามารถแช่แข็งมะรุมสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่? บรรดาผู้ที่ได้ลองใช้งานในสภาพอากาศหนาวเย็นกล่าวว่า "นี่คือสิ่งที่ผู้คนใฝ่ฝันในฤดูหนาว!" พวกเขาทำให้มันเป็นเช่นนั้น

• เราใช้รากพืชชนิดหนึ่ง (100 กรัม) ทำความสะอาดล้างและบดในเครื่องบดเนื้อ
• กระเทียม (100 กรัม) ทำความสะอาด ล้าง สามด้วยเครื่องขูด
• ล้างมะเขือเทศ (1 กก.) แช่ในน้ำเดือด จากนั้นแช่ในน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก บดในเครื่องบดเนื้อ
• เราผสมทุกอย่าง เพิ่ม 2 ช้อนชา เกลือ และ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า มะรุมพร้อม!

แอร์โฮสเตสที่มีประสบการณ์จะแช่แข็งซอสในช่องแช่แข็ง เป็นส่วนเล็กๆ เสมอ สะดวกมาก - ไม่กองตู้เย็นกับไห และไม่ต้องกลัวว่าชิ้นงานจะหมัก ใช้ขวดพลาสติกขนาด 0.5 หรือ 1 ลิตรถังมายองเนส คุณต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย แต่ซอสจะบางลงเล็กน้อย

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการแช่แข็ง แช่แข็งเฉพาะข้าวต้มมะรุมขูด ในฤดูหนาวพวกเขาจะเอามันออกมาใส่กระเทียมและมะเขือเทศดองหรือแช่แข็ง สำหรับการแช่แข็งให้เลือกสูตรมะเขือเทศมะรุมเตรียมมากขึ้นสำหรับฤดูหนาว - สะดวกมาก และมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก!

เครื่องปรุงรสเผ็ดร้อนด้วยส่วนผสมที่หลากหลายเรียกว่ามะรุม, มะรุม, รัสเซีย adjika, จุดประกาย ทั่วรัสเซีย - ในมอสโกในเทือกเขาอูราลในไซบีเรีย - ขนมขบเคี้ยวนี้เป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อโดยเฉพาะในฤดูหนาว มะรุมชนะใจคนไม่เพียงแต่ความเผ็ดจัดจ้านเท่านั้นแต่ยัง คุณสมบัติการรักษา.

วิธีทำอึ

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับ goloder แม่บ้านแต่ละคนใช้ส่วนผสมและเทคนิคของตัวเองเพื่อเตรียมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมผิดปกติสำหรับฤดูหนาว มะรุมในการปรุงอาหารต้องใช้มะรุม กระเทียม และมะเขือเทศ (แม้ว่าจะมีข้อยกเว้น) หลักการเก็บเกี่ยวมะรุมคือการบดและผสมส่วนผสม ส่วนประกอบหลักกำหนดประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

• มะรุมทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติทำหน้าที่เป็นยาแก้หวัดและต้านการอักเสบ
• กระเทียมเป็นสารต้านแบคทีเรียที่เป็นที่นิยม
• มะเขือเทศอุดมไปด้วยธาตุและวิตามิน

กับการทำอาหารรับหน้าหนาว

พืชชนิดหนึ่งที่เตรียมสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา มันฝรั่ง พาสต้า เกี๊ยว และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย เพลิดเพลินไปกับ รสจัดจ้านตลอดฤดูหนาวคุณจะต้องมีสูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาวด้วยการปรุงอาหาร ส่วนผสมที่บดแล้วจะเปลี่ยนเป็นซอสและม้วนเป็นขวดที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน การรักษาความสะอาดจะทำให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในรูปแบบที่เหมาะสมจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

โดยไม่ต้องปรุง

การรักษาความร้อนไม่อนุญาตให้คุณบันทึกผลประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์เสมอไป ดังนั้นสูตรมะรุมจึงเป็นวิธีทำซอสอร่อยรับหน้าหนาวที่คงประโยชน์สูงสุดไว้ การเก็บเกี่ยวมะรุมสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยไม่ต้องต้มเพราะเหง้าของพืชที่มีกลิ่นหอมเผ็ดเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ซอสนี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณจึงสามารถปรุงในปริมาณมากได้อย่างปลอดภัย เสิร์ฟใน วันธรรมดาและสำหรับเทศกาลวันหยุด เพื่อป้องกันไม่ให้รสเผ็ดเปรี้ยวสามารถแช่แข็งได้ในส่วนเล็ก ๆ

สูตรมะรุม

• เสิร์ฟ: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 30 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

สูตรมะรุมง่ายๆ ที่มีส่วนผสมขั้นต่ำคือวิธีที่ดีในการแปรรูปเหง้า มวลกลิ่นที่อิ่มตัวจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานเนื้อหรือซุป ซอสไม่รวมถึงมะเขือเทศ หัวบีท ลูกพลัม หรือส่วนผสมที่ทำให้นิ่มนวลอื่นๆ ดังนั้น horloder จะเข้มข้น คุณสามารถเก็บซอสไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะรุม - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม
• อบเชย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกเหง้าของพืชรสเผ็ด ขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. จัดเรียงมวลในขวดปลอดเชื้อเพื่อให้มีพื้นที่ 2/3 ของภาชนะ
3. ใส่น้ำตาล, เกลือลงในน้ำ, นำไปต้ม, ใส่เครื่องเทศ
4. ทำให้ของเหลวเย็นลงถึง 50 องศาเติมน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

คลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 34 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมมะรุมคลาสสิกมีเพียงสามองค์ประกอบหลัก ปัญหาหลักของกระบวนการอยู่ที่การเตรียมผักล่วงหน้า คุณสามารถทำให้ขั้นตอนง่ายขึ้นได้หากคุณละเลยการนำเมล็ดออกจากมะเขือเทศ ในกรณีนี้ คุณไม่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้เป็นเวลานาน เนื่องจากเมล็ดพืชสามารถทำให้เกิดการหมักได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• กระเทียม - 250 กรัม
• มะรุม - 250 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกเปลือกและเมล็ดมะเขือเทศออก
2. ปอกเปลือกมะรุม
3. ส่งกระเทียมรากมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่เกลือ น้ำตาล ผสมข้าวต้มหอมให้ละเอียด
5. กระจายมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น
6. สำหรับการจัดเก็บพืชชนิดหนึ่งจะถูกส่งไปยังที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

กับหัวบีท

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 68 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ฮอร์สแรดิชกับบีทรูทเป็นเครื่องปรุงรสที่สดใสและมีพลังที่จะเผยให้เห็นรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ สูตรมะรุม ทำอาหารที่บ้านสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากที่คุณสามารถเริ่มทำขนมได้ทุกเมื่อ ที่สุด สินค้าง่ายๆ. ความลับหลัก ซอสอร่อย- รากสดและแข็งแรง เก็บในฤดูใบไม้ร่วง การเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงไป คุณจะได้รับขนมที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะรุม - 400 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดสับราก มันจะเป็นการยากที่จะขูดมะรุมที่แข็งแกร่งดังนั้นจึงควรทำในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ทำความสะอาดหัวบีทและสับ คุณสามารถใช้น้ำบีทรูทเท่านั้นโดยไม่มีเนื้อ
3. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากสูตรผสมให้เข้ากัน
4. ปริมาณน้ำสามารถปรับได้ตามความฉ่ำของหัวบีท
5. ใส่ซอสที่เตรียมไว้ในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้แน่น แล้วเก็บในตู้เย็น

ใส่มะเขือเทศและกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 41 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

มะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับหน้าหนาวคือ รูปแบบคลาสสิกรสชาติที่เปลี่ยนได้ง่ายโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม เช่น ลูกพลัม ลงในส่วนประกอบปกติ มะรุมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะได้รับความพิเศษ ความเปรี้ยว และกลิ่นผลไม้ที่เหลือเชื่อ มะรุมพลัมสำหรับฤดูหนาวทำให้อาหารธรรมดามีรสชาติใหม่ เครื่องปรุง-ไฟอ่อนๆ ทำง่ายๆ แต่มือใหม่หัดทานดีกว่าค่ะ สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• มะรุม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกไทย- 1 ฝักเล็ก (ไม่จำเป็น)
• ลูกพลัมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สินค้าสะอาด ซัก อบ แห้ง
2. ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ, ผสม, ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู
3. จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝา เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน
4. หากคุณต้องการเพิ่มอายุการเก็บรักษา คุณควรต้มส่วนผสมให้เดือดก่อนที่จะจัดวางขวดโหล

ไม่มีมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 10 คน
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

มะรุมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ หนึ่งใน สูตรต้นตำรับ- มะรุมที่ไม่มีมะเขือเทศกับกระเทียม พริกหยวก และพริกขี้หนู อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ผิดปกติ ไหม้ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารจะต้องประทับใจกับผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจนี้ วิธีการเตรียมการรักษาที่ไม่เหมือนใคร? พ่อครัวสามเณรจะรับมือกับงานได้เช่นกัน: รักษาสัดส่วนและปฏิบัติตามคำแนะนำในการปฏิบัติต่อครัวเรือน อาหารจานเดิม.

วัตถุดิบ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 200 กรัม
• พริกหยวก- 200 กรัม
• พริกแดงร้อน - 200 กรัม
• กระเทียม - 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ลอก ล้าง และบดผลิตภัณฑ์ในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือเพื่อลิ้มรส
3. โอนส่วนผสมไปยังขวดฆ่าเชื้อที่มีฝาปิดและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 6 เดือน

กับแอปเปิ้ลรับหน้าหนาว

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 53 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

มะรุมกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่ามะรุมประเภทอื่นสำหรับอาหารประเภทเนื้อเย็น: เยลลี่, หมูต้ม, เยลลี่ ปรุงรสด้วย ซุป สลัด ก็ยังเหมาะกับแซนวิช หากคุณเก็บมะรุมไว้เป็นระยะเวลาสั้น ๆ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู เมื่อไม่มีมะรุมสดอยู่ในมือ ผงแห้งที่เตรียมจากรากไว้ล่วงหน้าจะทำ ด้วยเหตุนี้ เหง้าจะถูกถูบนเครื่องขูดหยาบ ตากในเตาอบและบดในเครื่องบดกาแฟ ก่อนใช้งานต้องแช่ในน้ำอุ่น คุณสามารถเปลี่ยนสูตรด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาว พริก กระเทียม และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแอปเปิ้ลจากเมล็ดแล้วปอกเปลือก อบในเตาอบหรือปรุงอาหารในไมโครเวฟ
2. ขูดผิวชั้นบนสุดออกจากรากแล้วบดด้วยแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ
4. ใช้ตู้เย็นในการจัดเก็บ

ไม่มีกระเทียม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 48 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

มะรุมกับมะเขือเทศที่ไม่ใส่กระเทียมจะยิ่งฉุนเป็นพิเศษถ้าคุณใส่พริกร้อนและพริกหวานลงไป วิธีการเตรียมซอสดังกล่าว? เพียงแค่บดและผสมส่วนผสม! ซอสร้อนพร้อมรับประทานเล็กน้อยจึงควรเก็บไว้ในขวดขนาดเล็ก เสิร์ฟปรุงรสด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มอบจิตวิญญาณของรัสเซียให้กับอาหารจานโปรดของคุณ มะรุมที่เข้มข้นและเข้มข้นจะนำความเอร็ดอร่อยมาสู่งานเลี้ยง

วัตถุดิบ:

• มะรุม - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกแดงหวาน - 0.5 กก.
• พริก - 1 ฝัก;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดและสับราก
2. ปอกมะเขือเทศและพริกจากเปลือกและเมล็ด บดในเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ ใส่น้ำส้มสายชู
4. จัดซอสในขวดฆ่าเชื้อใต้ฝา เก็บในที่เย็น

กับซอสมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 20 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 47 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: เครื่องปรุงรส
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

วิธีการปรุงมะรุมหากไม่มีมะเขือเทศสุกอยู่ในมือ? แขนตัวเอง วางมะเขือเทศ! สิ่งนี้จะทำให้ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแย่ลงเล็กน้อย แต่ถ้าคุณเลือกพาสต้าที่ถูกต้องจะไม่ทำให้เสียรสชาติเลย ให้ความสำคัญกับขวดที่ไม่มีสารกันบูดแป้งดัดแปร มะรุมกับซอสมะเขือเทศจะสุกเร็วขึ้นเพราะไม่ต้องเตรียมมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
• มะรุม - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกรากและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ผสมผักกับซอสมะเขือเทศและต้มเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือต้มต่ออีก 1-2 นาที
4. จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม - เคล็ดลับการทำอาหาร

เมื่อเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาว ใช้คำแนะนำเล็กน้อยเพื่อให้การปรุงรสประสบความสำเร็จ และคุณต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำในการปรุงอาหาร:

1. เมื่อเลือกส่วนประกอบหลักสำหรับฮอร์โลเดอร์ ให้เลือกชิ้นที่ไม่เล็กหรือใหญ่เกินไป ที่อร่อยที่สุดจะเป็นเหง้ายาว 25 ซม. กว้าง 3 ซม. ไม่ควรมีคราบหรือความเสียหายบนพื้นผิว
2. เก็บ รากสดในตู้เย็นได้นานถึง 3 สัปดาห์หากห่อด้วยฟิล์มยึด อนุญาตให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ได้
3. ในสูตรอาหารพร้อมกับมะเขือเทศสุก คุณสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวหรือปรุงปลากอริลเดอร์ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่สุกโดยเฉพาะ
4. เมื่อเก็บมะรุม เครื่องเทศบางส่วนหายไป ดังนั้นในขวดที่คุณวางแผนจะเปิดในปลายฤดูหนาว คุณสามารถใส่กระเทียม มะรุม และมะรุมเพิ่มได้อีกเล็กน้อย พริกขี้หนู.
5. ในการจัดเก็บมะรุมสำเร็จรูปคุณสามารถเลือกช่องแช่แข็งได้ ส่วนเล็ก ๆ ของซอสจะไม่เปรี้ยวอย่างแน่นอน และพวกเขาจะต้องละลายก่อนใช้เท่านั้น
6. คุณสามารถทำให้ส่วนผสมที่ลุกเป็นไฟอ่อนลงก่อนเสิร์ฟโดยเติมน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยวลงในซอส

เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารให้อร่อย

วีดีโอ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมรากมะรุม

ซอสอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ขึ้นชื่อเรื่องความเผ็ด กลิ่นหอม และมีหลายชื่อ: Gorloderka, Spark, Cobra, Khrinovina หรือ Horseradish มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้และวันนี้เราจะพิจารณาวิธีใดวิธีหนึ่ง ก่อนอื่นด้วยความช่วยเหลือของมีดทำครัวที่คม ทำความสะอาดมะรุมจากผิวหนังอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราล้างมันใส่ในชามลึกเติมด้วยน้ำไหลธรรมดาแล้วปล่อยให้แช่ในรูปแบบนี้ เนื่องจากกระบวนการนี้ ความขมขื่นส่วนใหญ่จะออกมาจากราก ดังนั้นเวลาในการแช่จึงขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ พนักงานต้อนรับบางคนเก็บของเหลวไว้ สองสามชั่วโมง, และคนอื่น ๆ ในตู้เย็นทั้งคืน.

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมสินค้าคงคลัง

การเตรียมสินค้าคงคลังก็เป็นขั้นตอนสำคัญเช่นกัน! เนื่องจากมะรุมชนิดนี้จะถูกเก็บรักษาไว้ จานจะต้องใส! คุณสามารถทำเครื่องใช้ในครัวได้ในระหว่างการแช่พืชชนิดหนึ่งเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือในวันถัดไป ในการเริ่มต้น เราตรวจสอบขวดโหลและฝาปิดแก้วขนาดครึ่งลิตรอย่างระมัดระวังเพื่อหารอยแตก สนิม รอยบาก และความเสียหายอื่นๆ จากนั้นล้างจานทั้งหมดที่ใช้ในกระบวนการล้างให้สะอาดโดยใช้ฟองน้ำนุ่มและ ผงฟูหรือผงซักฟอกที่มีปริมาณสารเคมีขั้นต่ำ เสร็จแล้วก็เทใส่ภาชนะเล็กๆ น้ำร้อนต้มฝาทิ้งไว้ในกระทะ ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีปกติ แล้ววางบนเคาน์เตอร์ให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมมะเขือเทศ

ตอนนี้ปอกกระเทียม

พริกหวานกำจัดก้าน ผ่าเมล็ดแล้วหั่นเป็นหลายส่วน

เราล้างทุกอย่างพร้อมกับมะเขือเทศใต้น้ำไหลเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว

จากนั้นเราก็ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อโดยตรงลงในสารกันติดแบบลึกโดยเฉพาะอย่างยิ่ง กระทะเคลือบ, ใส่ไฟปานกลางแล้วต้มให้เดือด

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

จากนั้นเราก็ล้างมะรุมอีกครั้ง ตากให้แห้ง แล้วบดด้วยพริกไทยและกระเทียมในชามลึกที่สะอาดด้วยวิธีเดียวกัน หลีกเลี่ยง กลิ่นฉุน phytoncides ที่มีอยู่ในรากคุณสามารถแนบถุงพลาสติกที่คอของเครื่องใช้ในครัวหรือขันให้แน่นด้วยชามพลาสติกห่ออาหารเพื่อไม่ให้มีช่องว่างหรือใส่ผ้าพันแผลที่จมูกหากต้องการ และปาก!

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงมะรุมต้ม

หลังจากที่ข้าวต้มมะเขือเทศเริ่มเดือด ให้ต้มเพื่อ 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย น้ำมะเขือเทศจะเดือดเล็กน้อย แต่ไม่ต้องกังวล ผักอื่นๆ จะเข้าไปได้ หลังจากเวลาที่เหมาะสม ให้ใส่มะรุมสับ กระเทียม และพริกหวาน กำลังทำอาหารอยู่ 10 นาที, ใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยดำ, ผสมทุกอย่างอีกครั้ง, วางบนเตาสักสองสามนาที, และดำเนินการในขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 6: ดองมะรุมต้ม

ในทางกลับกัน เราติดตั้งฝารดน้ำบนขวดฆ่าเชื้อขนาดครึ่งลิตรแต่ละขวด และใช้ทัพพีวางมะรุมลงบนขวดเหล่านั้น เราปิดฝาภาชนะแก้วด้วยฝาโลหะ และหากเป็นประเภทสกรู ให้ใช้ผ้าเช็ดครัวธรรมดาปิดชิ้นงานให้แน่น คุณใช้ฝาปกติกับหนังยางหรือไม่? จากนั้นคุณต้องทำงานกับคีย์พิเศษเพื่อการอนุรักษ์

ทันทีที่ทุกอย่างพร้อม เราจะตรวจสอบการรั่วซึม แอร์ไม่ออก? ละเอียด! เราวางขวดที่มีฝาปิดลงบนพื้นห่อด้วยผ้าห่มขนสัตว์เพื่อไม่ให้มีช่องว่างและเย็นในรูปแบบนี้จน อุณหภูมิห้องในระหว่าง 2-3 วัน. หลังจากนั้นเราจะส่งพืชชนิดหนึ่งไปยังที่เย็น: ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน, ตู้กับข้าว

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟมะรุมต้ม

มะรุมต้มกระป๋อง แช่เย็นและใส่ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกซึ่งสามารถเก็บได้นานถึง 1 ปี อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ถือว่าค่อนข้างเผ็ด โดยส่วนใหญ่จะเสิร์ฟแบบเย็นในซอสเกรวี่หรือในชามลึก ปาฏิหาริย์นี้จะเติมเต็มหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สองที่ร้อนแรงเกือบทั้งหมดรวมถึงขนมอบ สนุก!
อร่อย!

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยแดงร้อนและแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานลงในส่วนผสมที่สับทั้งหมดซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารสำเร็จรูปอ่อนลง

บ่อยครั้งที่ผักสับด้วยเครื่องปั่นหรือ เครื่องเตรียมอาหาร. เครื่องใช้ในครัวเหล่านี้ปกป้องดวงตาและจมูกได้อย่างสมบูรณ์แบบจากกลิ่นไหม้ที่คมชัดซึ่งมีอยู่ในรากของพืชชนิดหนึ่ง

ข้อห้าม! ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรัง ไตอักเสบ แผลในกระเพาะอาหารของระบบลำไส้ไม่ควรรับประทาน รวมถึงสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร แม้ว่าในคนที่มีสุขภาพสมบูรณ์ การบริโภคพืชชนิดหนึ่งมากเกินไปอาจทำให้ความดันโลหิตสูงได้

ถ้ามะเขือเทศมีรสหวานเกินไป ให้เติมน้ำส้มสายชู 1-1.5 ช้อนโต๊ะลงในมะรุม และถ้าเปรี้ยว ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล