สิ่งที่สามารถปรุงจากแครอทสำหรับฤดูหนาว แครอทสำหรับฤดูหนาว: การเตรียมการที่ดีที่สุด

ทุกคน แครอทที่มีชื่อเสียงประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่น่าประทับใจ มีเพียงสองชิ้นเท่านั้นที่มี อัตรารายวันวิตามินเอซึ่งมีผลดีต่อการมองเห็น หากบุคคลขาดวิตามินนี้ อาจมีความเสี่ยงที่จะตาบอดกลางคืนได้ แครอทยังมีผลอย่างมากต่อ:

• ระบบหัวใจและหลอดเลือด. การบริโภคแครอทเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง
• ระบบทางเดินอาหาร. ช่วยให้มีอาการท้องผูกและริดสีดวงทวารได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• ไตและตับ แครอททำความสะอาดร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบและขจัดของเหลวและน้ำดีส่วนเกิน
• ผิว. ป้องกันการเกิดริ้วรอยและฟื้นฟูผิวหน้าให้เรียบเนียน

เพื่อสุขภาพที่ดีและอ่อนเยาว์ ตลอดทั้งปีจำเป็นต้องบริโภคผักที่มีคุณค่านี้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากแครอทและผักอื่นๆ หากการเก็บเกี่ยวแครอทในฤดูร้อนประสบความสำเร็จคุณสามารถใช้สูตรอย่างน้อยหนึ่งสูตรและทำกระป๋องด้วยมือของคุณเอง

มันอาจจะเป็น:

1. แครอทแช่แข็งสับหรือขูด
2. บิลเล็ตเค็มด้วยพริกไทย
3. เก็บรักษาไว้ตามธรรมชาติด้วยพริกไทยและเกลือ
4. แครอทเค็มกับพริกหมัน
5. หมักด้วยพริกไทย
6. การเตรียมในรูปแบบของสลัดจากแครอทและผักอื่น ๆ
7. การเก็บรักษาในรูปของน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้น
8. แยมแครอทหรือแยม

แครอทแช่แข็ง ง่ายต่อการเตรียม. ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างปอกเปลือกและตัดรากพืชด้วยวิธีที่สะดวก บรรจุในภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็ง แครอทในรูปแบบนี้จะเก็บวิตามินได้สูงสุด หน้าหนาวจะกินแบบดิบหรือใส่เพิ่มก็ได้ หลากหลายเมนู. ตัวอย่างเช่น ซุปหรือสลัด

แครอทเค็มยังมีสารอาหารอยู่เป็นจำนวนมาก สะดวกในการเก็บเกี่ยวและเพิ่มซุป, สลัด, อาหารจานร้อน มีหลายวิธีในการทำเกลือพืชผล:

เค็มแครอททั้งตัวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แครอท - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกไทย - เหน็บแนม

การทำอาหาร:

ล้างแครอทให้สะอาด ต้มน้ำและเติมเกลือ ผัดจนละลายหมดและต้มต่ออีกห้านาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เตรียมภาชนะไม้. ควรลึกและกว้างเพื่อให้คุณสามารถวางแครอททั้งหมดเป็นแถวได้ วางและเทน้ำเกลือเหนือแครอทที่สูงกว่าสิบถึงสิบห้าเซนติเมตร วางภาชนะไว้ใต้แท่นกดและออกที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่ถึงห้าวัน จากนั้นย้ายแครอทจากครัวไปยังที่เย็นและทิ้งไว้จนฤดูหนาว

อย่ากลัวว่าคุณสามารถใส่แครอทได้ หากมีเกลือจำนวนมาก ก่อนเสิร์ฟหรือใส่ในจาน แครอทควรเก็บไว้ในของเหลวกรอง

เกลือแครอทสับสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ปริมาณของผลิตภัณฑ์จะต้องนำมาสู่รสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

ปอกเปลือก ล้าง และหั่นแครอทเป็นวงกลมหรือรูปทรงอื่นๆ นำภาชนะที่ทำจากไม้หรือแก้วไปฆ่าเชื้อแล้วเทเกลือและพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่าง ใส่ชิ้นในภาชนะโดยไม่ต้องไปถึงขอบประมาณหนึ่งในสี่

เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มของเหลวใส่เกลือแล้วรออีกห้านาทีแล้วปิดไฟ ปล่อยให้ของเหลวเย็นลง จากนั้นเทแครอททั้งหมดลงในขวดที่มีน้ำเกลือนี้ กดลงให้แน่นในวิธีที่สะดวกและทิ้งไว้ด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสี่ถึงห้าวันที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมักที่ดีขึ้น จากนั้นย้ายจากห้องครัวไปยังที่เย็น

สูตรสำหรับแครอทดองด้วยการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกไทย - 1 หยิก
• แครอท

การทำอาหาร:

ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วจุ่มในน้ำเดือดทันที ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมภาชนะแก้วและใส่แครอทลงไป

ต้มน้ำเกลือในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรข้างต้นแล้วเทผักด้วยน้ำนี้ ปิดฝาขวดโหลแล้วหย่อนลงในหม้อใบใหญ่ที่เติมน้ำ ใส่ไฟเพื่อฆ่าเชื้อ เวลาเดือดขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะแก้ว หากขวดมีขนาดครึ่งลิตร ให้ฆ่าเชื้อสี่สิบนาที ถ้าลิตร เท่ากับห้าสิบ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหแตก ทางที่ดีควรวางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

มาก แครอทแสนอร่อยได้ในน้ำดองต่างๆ หากคุณมีประสบการณ์ในการอนุรักษ์เพียงพอแล้ว คุณก็ทำได้อย่างปลอดภัย ทดลองส่วนผสมและเตรียมการตามดุลยพินิจของท่านเอง เพิ่มสิ่งใหม่และเผ็ดหรือตรงกันข้ามเอาส่วนผสมที่ไม่เหมาะกับรสนิยมครัวเรือน

แครอทดองสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารก็อร่อย!

การทำอาหาร:

ใช้แครอทปอกเปลือกและปอกเปลือกแล้วล้างออก ต้มน้ำ ใส่เกลือ และลดรากที่นั่น ขอแนะนำให้ปรุงอาหารต่ออีกสามถึงห้านาทีแล้วนำไป เท่ ตัดเป็นรูปทรงใดก็ได้ที่คุณชอบ อย่าเทน้ำ แต่เติมเครื่องปรุงและเครื่องเทศทั้งหมดที่นั่น ผัดและต้มเป็นเวลาห้านาที

เตรียมภาชนะแก้วและใส่ผักลงไป เทน้ำเดือดปิดฝาฆ่าเชื้อและวางขวดลงในหม้อกว้าง ต้มชิ้นงานเป็นเวลายี่สิบถึงยี่สิบห้านาที จากนั้นม้วนฝาขึ้น พลิกกลับ ทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งวัน ให้นำขวดโหลออกจากห้องครัวไปไว้ในที่เย็น

แครอทดองสำหรับฤดูหนาวในบัลแกเรีย

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะเฉพาะและประสบการณ์ในครัวหลายปี

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• กรดอะซิติก - 100 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• กระเทียม - 60 กรัม
• พริกไทย - 1 หยิก
• แครอท.

สูตรอาหาร:

ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ต้มน้ำและลดผักที่นั่นเป็นเวลาสี่ถึงห้านาที อย่าเทน้ำ แต่ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป

เตรียมโหลเทลงด้านล่าง กรดน้ำส้ม, น้ำมันพืช, ใส่กระเทียมและแครอทลงไป เทสลัดด้วยน้ำเกลือแล้วต้มภาชนะในกระทะประมาณสิบห้านาที ม้วนขึ้นและวางไว้ใต้ผ้าห่ม

สูตรสำหรับสลัดแครอทสำหรับฤดูหนาว "ฤดูใบไม้ร่วง"

มาก อร่อยและ สลัดอ่อนโยน จากแครอทสำหรับฤดูหนาว สูตรง่าย ๆ แต่ดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

สูตรอาหาร:

เตรียมความพร้อม. ปอกเปลือกและล้างแครอท ตะแกรงด้วยกานพลูที่ใหญ่ที่สุดหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ล้างมะเขือเทศและสับละเอียดมาก บดกระเทียมผ่านการกด

ขั้นแรกให้ต้มแครอทมากเกินไปหลังจากห้านาทีใส่มะเขือเทศแล้วใส่กระเทียมน้ำตาลและเกลือ ผสมสลัดให้เข้ากันและเพิ่มเครื่องปรุงรสที่เหลือ ดับไฟด้วยพลังงานต่ำครอบคลุมยี่สิบนาที จับตาดูเพื่อไม่ให้ไหม้และผสมสลัด หลังจากยี่สิบนาที ใส่กรดอะซิติก ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และปล่อยให้สลัดเคี่ยวต่อไปอีกนาที

เตรียมภาชนะแก้วและใส่ที่ว่างลงไป ปิดฝาด้วยน้ำเดือดแล้วม้วนขวด พลิกขวดผักกาดหอมแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ผ่านไปหนึ่งวัน ให้ใส่ในตู้กับข้าว

หากทำทุกอย่างถูกต้องสลัดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องที่มืดและมีอากาศถ่ายเทได้ประมาณหนึ่งปี แต่ส่วนใหญ่แล้วการเตรียมการดังกล่าวไม่สามารถรอฤดูหนาวได้เพราะครอบครัวและแขกจะกินอย่างรวดเร็ว

สูตรสลัดแครอทเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

หลายคนชอบสิ่งนี้ ของว่างแสนอร่อยแต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าแครอทสไตล์เกาหลีสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ

วัตถุดิบ:

สูตรอาหาร:

นำแครอท ล้างออกให้สะอาด ปอกเปลือกและขูดแครอทเป็นภาษาเกาหลี สับกระเทียมหรือบีบด้วยเครื่องกด

เตรียมโถสเตียรอยด์แล้ววางลง พริกไทย,แครอท,กระเทียม. เทน้ำเดือดทั่วทั้งสลัดแล้วทิ้งไว้สิบห้านาที

ในเวลานี้เตรียมไส้ เทน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในของเหลวที่เดือด ผสมให้ละเอียดและต้มเป็นเวลาห้านาที ระบายน้ำเย็นลงในขวดแล้วเติมภาชนะด้วยน้ำดองร้อนทันที ม้วนขึ้นแล้วห่มด้วยผ้าห่มประมาณหนึ่งวัน แล้วเอาไปวางในที่มืดๆ เย็นๆ

ใครจำปริศนาในวัยเด็กไม่ได้:“ สาวสวยคนหนึ่งนั่งอยู่ในคุกใต้ดินแล้วเธอก็ปล่อยเคียวออกมา”? และท้ายที่สุด เด็กทุกคนก็รู้ว่าควรตอบอย่างไร! นี่คือวิธีที่แครอทอยู่กับเราไปตลอดชีวิต - จากน้ำแครอทสองหยดแรกในเดือนที่สอง ...

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะปฏิเสธประโยชน์ของการปลูกรากพลังงานแสงอาทิตย์นี้ ที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำให้ปกติของการย่อยอาหารและการป้องกันการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งและริ้วรอยของผิวในระยะเริ่มต้น น้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม - แครอทมีสารเกือบทั้งหมดที่ร่างกายของเราต้องการ ดังนั้นคำถาม "จะเก็บหรือไม่เก็บสำหรับฤดูหนาว" จึงไม่คุ้มค่า คำถามแตกต่างกัน - ทำอย่างไรจึงจะช่องว่างมากขึ้นและมีความหลากหลายมากที่สุด

เราคิดว่าเราจะจัดการกับสิ่งนี้ในวันนี้ - เราจะพยายามพิจารณาและเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายและน่าสนใจที่สุดสำหรับการเตรียมแครอทฤดูหนาว

การเตรียมจากแครอทเท่านั้นขึ้นอยู่กับช่องว่างที่วางแผนไว้ วิธีทางที่แตกต่าง. แครอทจะตากแห้ง แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋องได้สะดวก ดังนั้นจึงควรใช้ประโยชน์จากตัวเลือกทั้งหมดตามความสามารถของคุณ

แครอทแช่แข็ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บแครอทในรูปแบบกึ่งสำเร็จรูปบน เป็นเวลานาน. การล้างและทำความสะอาดรากพืช หั่นเป็นวง ลูกบาศก์ หลอดหรือใส่เครื่องขูดหยาบ - และส่งไปยังช่องแช่แข็งในถุงพลาสติกหรือภาชนะ ในฤดูหนาวแครอทดังกล่าวง่ายต่อการเตรียมอาหารจานแรกเครื่องเคียงและสลัด

แครอทแห้ง

แครอทแห้ง - อร่อยและ เปล่าประโยชน์. ในฤดูหนาวจะสะดวกในการเพิ่มซุปและ Borscht มันฝรั่งตุ๋นและในโจ๊กใด ๆ มีหลายวิธีในการทำให้แครอทแห้ง

หลอด
สำหรับวิธีนี้จะเลือกพืชรากที่สว่างที่สุด เพื่อให้แครอทแห้งอย่างเหมาะสม ให้ล้างรากพืชและต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น (หนาไม่เกิน 5-7 มม.) อบ 1 ชั้นในเตาอบที่อุณหภูมิ +75ºС

ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ต้มแครอทที่ล้างแล้วเป็นเวลา 5 นาที, ปอกเปลือก, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ, แห้งในสภาพห้อง, แห้งในเตาอบ, กระจายออกเป็น 1 ชั้น, ที่อุณหภูมิ +75ºС แครอทสามารถตากให้แห้ง เป็นการดีที่ไม่เพียงแต่จะเพิ่มลงในอาหารเท่านั้น แต่เด็กๆ (และผู้ใหญ่) หลายคนก็รับประทานอย่างมีความสุข ลองเลย อร่อยมาก)

อนุรักษ์ธรรมชาติ

แม่บ้านซึ่งไม่ต้อนรับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเผ็ดสามารถเตรียมแครอทธรรมชาติซึ่งในฤดูหนาวสามารถใช้ทำสลัดหรือแม้แต่เป็นอาหารอิสระ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับ อาหารไดเอท.

ในวิดีโอนี้ - วิธีเตรียมแครอทกระป๋องธรรมชาติสำหรับฤดูหนาว

เค็ม

แครอทเค็มเก็บสารอาหารและวิตามินส่วนใหญ่ไว้ เช่นเดียวกับผักดองอื่นๆ แครอทที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกใช้ในน้ำส้มสายชูและสลัด ในอาหารจานร้อน และซุป พันธุ์ตาราง (Nantes, มอสโกฤดูหนาว, Gribovskaya) เหมาะที่สุดสำหรับการเกลือ, สีส้มฉ่ำ, มีแกนกลางขนาดเล็ก

แครอทเค็มทั้งในรูปแบบที่ไม่ได้ปอกเปลือกและปอกเปลือก

แครอทดองทั้งตัวในอ่าง
น้ำเค็ม

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 60-65 กรัม

ละลายเกลือในน้ำเดือด ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที เย็นและเทแครอทด้วยน้ำเกลือเย็น

ล้างแครอทให้สะอาด เรียงเป็นแถวในภาชนะที่เตรียมไว้ (อ่าง) เทน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ใส่การกดขี่บนวงกลมไม้ น้ำเกลือควรสูงกว่าชั้นแครอท 10-15 ซม. หลังจากการหมักที่อุณหภูมิห้อง 4-5 วันภาชนะจะถูกย้ายไปที่เย็นซึ่งจะถูกทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว

หากในระหว่างการทำเกลือพนักงานต้อนรับ "ใช้เกลือมากเกินไป" แครอทสามารถแช่ในน้ำต้มก่อนใช้

แครอทสับเค็ม
ล้างและปอกแครอทหั่นเป็นวงกลมแท่งก้อน เทเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะใส่แครอทใน 3/4 ของปริมาตรของภาชนะเทน้ำเกลือเย็น 6% เกือบถึงด้านบนใส่การกดขี่และทิ้งไว้ 4-5 วันสำหรับการหมัก จากนั้นโอนไปยังที่เย็น

เกลือด้วยการฆ่าเชื้อ
น้ำเค็ม

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 30 กรัม

แช่แครอทใน น้ำเย็นล้างเป็นเวลา 15 นาทีจุ่มลงในน้ำร้อน (+90ºС) เป็นเวลา 3-4 นาทีปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วเติมขวดที่เตรียมไว้ เทน้ำร้อน (+80...+90ºС) น้ำเกลือและฆ่าเชื้อ: ขวดที่มีความจุ 0.5 l - 40 นาที 1 l - 50 นาที

หมัก

การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากการใช้น้ำดองที่หลากหลาย แครอทดังกล่าวในฤดูหนาว "ปัง" จะไปสลัด vinaigrettes และเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อ และแน่นอนว่าแครอทดองเป็นอาหารว่างกรอบที่มีรสหวานอมเปรี้ยว

สูตรที่ 1: แครอทดอง
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):

• แครอท

• ออลสไปซ์ - 8 ชิ้น
• ถั่วพริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• อบเชย กระเทียม หรือสมุนไพร - ไม่จำเป็น

ล้างแครอท ปอกเปลือก จุ่มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3-5 นาที แช่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น (หากต้องการเป็นชิ้นเป็นชิ้น) ใส่แครอทในขวดเทน้ำดองร้อนฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาทีม้วนขึ้นเปิดฝาห่อจนเย็น ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตร เป็นเวลา 12-15 นาที

สูตร 2: แครอทดองบัลแกเรีย
สำหรับน้ำดอง (ต่อ 1 ลิตร):

• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 60-70 กรัม

ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. จุ่มในน้ำเดือด 3-4 นาที ในแต่ละ โถลิตรเทน้ำส้มสายชู 9% 100 มล. น้ำมันพืช 200 มล. ใส่แครอทและกระเทียม 60 กรัมเทน้ำดองร้อนฆ่าเชื้อ 15 นาทีม้วนขึ้น

สลัดฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อย และคาเวียร์

สลัดและของขบเคี้ยวแครอทต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมอื่นๆ ตามกฎแล้วมะเขือเทศพริกหวานหรือขมหัวหอมหรือกระเทียม ควรสังเกตว่าสลัดแครอทอร่อยมาก นอกจากใช้เป็นอาหารว่างแล้ว พวกเขายังทาขนมปัง เติมลงในน้ำซุปเมื่อเตรียมซุปหรือบอร์ชท์

เป็นสิ่งสำคัญที่แคโรทีนอยด์ที่มีอยู่ในแครอทจะไม่ถูกทำลายในระหว่างการอบร้อน - ทำให้การเตรียมการดังกล่าวน่าสนใจยิ่งขึ้น วันนี้เราขอเสนอสองสูตรที่น่าสนใจสำหรับสลัดแครอทฤดูหนาว:

สูตรสลัด "ฤดูใบไม้ร่วง"

• แครอท - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบกลาง
• เกลือ - 1.st. ช้อน
• น้ำตาล - 2.st. ช้อน
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 1-2 ชิ้น
• ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา

ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศ (ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น ด้วยมือ) สับกระเทียมด้วย ผัดแครอทด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ กระเทียม น้ำตาล เกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาทีกวนมวลผักเป็นครั้งคราว เพิ่มน้ำส้มสายชู ผสมและเก็บไว้ใต้ฝาปิดอีกนาที จัดเรียงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกฝาแล้วห่อให้เย็นสนิท
ที่สลัดออกมาอร่อย สวยงาม กับต้นตำรับ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. คุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีในที่มืดและเย็น

สูตรแครอทเกาหลี

• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม - 7-8 กลีบ
• พริกไทยร้อน - ชิ้นเล็ก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

แครอทขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษ (หรือบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หากไม่มีเครื่องขูด "เกาหลี" แบบพิเศษ) ผสมกับกระเทียมสับ ใส่พริกร้อนลงในขวด เติมส่วนผสมของแครอทและกระเทียม แล้วเทน้ำเดือด 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเติมขวดด้วยน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที เปิดฝา ห่อจนเย็น
น้ำมันพืชในชิ้นงานอาจเป็นดอกทานตะวันหรือมะกอก น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถแทนที่ด้วยไวน์หรือแอปเปิ้ลได้หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีหรือสีดำ พริกไทยป่น. นั่นคือ - ทดลอง มองหารสชาติ "เกาหลี" ของคุณ!

และในวิดีโอหน้า Elena Bazhenova จะแบ่งปันสูตรการทำสลัดฤดูหนาวของแครอท มะเขือเทศและพริก

คาเวียร์แครอท

นี่เป็นหนึ่งในช่องว่างที่พนักงานต้อนรับหญิงของเราโปรดปรานมากที่สุด มันถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่ายและเก็บไว้อย่างดีและถูกกินเป็นคนแรกตามกฎ ด้วยการเพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศที่แตกต่างกัน คุณสามารถปรุงคาเวียร์ที่แตกต่างกันทุกปีเพื่อให้เป็น "ไฮไลท์" ใหม่ของตารางฤดูหนาวเสมอ

สูตรสำหรับแครอทคาเวียร์ "Ryzhik" (จาก Ryabinushka_Sh)

• แครอท - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กระเทียม - 2 หัวกลาง
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 220 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ปอกและสับแครอทและมะเขือเทศ ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ก่อนความพร้อมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงใส่กระเทียมและพริกไทยที่บดแล้วหลังจากนั้นอีก 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูผสมค้างไว้ภายใต้ฝาปิดประมาณ 3-5 นาทีใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น พลิกฝา ห่อให้เรียบร้อย ทิ้งไว้ให้เย็น

ขนมหวานแครอทฤดูหนาว

การเตรียมการดังกล่าวมีประโยชน์และอร่อยเป็นพิเศษ

น้ำแครอทและน้ำซุปข้น

แน่นอน เช่นเดียวกับน้ำผลไม้อื่นๆ น้ำแครอทที่ทำสดใหม่จะมีทั้งสุขภาพและรสชาติที่ดีกว่าน้ำกระป๋อง แต่การเก็บน้ำผลไม้ไว้เป็นทางเลือกที่ดีแทนของที่ซื้อมา และการทำน้ำผลไม้ "ของคุณเอง" จากแครอทในสวนที่เพิ่งนำมาจากสวนนั้นเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้องเสมอ

สูตรน้ำแครอท

• แครอท - 1 กก.
• น้ำ - มากถึง 1 l
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่น ต้มในน้ำเล็กน้อย (1.5 - 2 ถ้วย) จนนิ่ม เย็น ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ใส่น้ำตาลลงในน้ำ 500-600 มล. แล้วต้มต่อหลายนาที รวมน้ำเชื่อมร้อนและมวลแครอทนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกฝา ห่อให้เย็น

หากคุณเติมน้ำจากแอปเปิ้ลหรือฟักทองลงในน้ำแครอท คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและประโยชน์ที่ยอดเยี่ยม ซึ่งในขวดโหลจะรอต่อแถวจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป และในฤดูหนาว คุณสามารถเติมน้ำส้มลงในน้ำแครอทกระป๋อง หรือแต่งสีด้วยสารปรุงแต่งและเครื่องเทศต่างๆ

แยมแครอท

แยมแครอทสามารถเป็นของตกแต่งและเป็นไฮไลท์ของโต๊ะใดก็ได้ (ไม่ใช่แม้แต่ฤดูหนาว)) สีส้มที่สวยงามอร่อยและแปลกตาเล็กน้อยมักกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ มันถูกจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับผลไม้หรือแยมเบอร์รี่

สูตรแยม "ส้มมหัศจรรย์"

• แครอท - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.5-1 กก.
• กรดซิตริก - 2-3 กรัม

ล้างแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน (ชิ้น, วงกลม, ลูกบาศก์ - ถ้าต้องการ) คลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้น้ำไหล เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนนิ่มด้วยไฟอ่อน เพิ่ม กรดมะนาว(หรือน้ำมะนาว) ต้มต่ออีกสองสามนาที ใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อนแล้วม้วนขึ้น พลิกฝา ห่อให้เย็น

คุณสามารถเพิ่มเปลือกส้มหรือมะนาว, บาล์มมะนาว (ใบ), อบเชย, มิ้นต์, วานิลลินและอื่น ๆ ลงในแยมแครอท ปรากฎว่า "ไม่รู้จัก" ผิดปกติและ แยมอร่อย. สามารถตกแต่งเค้ก เสิร์ฟพร้อมชา แล้วทาบนขนมปัง)

แม่บ้านบางคนหั่นแครอทเป็นดาวเพื่อทำแยม - จากนั้นจานก็ดูสวยงามผิดปกติ ลองทำสิ่งนี้ - และคุณจะกลายเป็นดาราแห่งศิลปะการทำอาหารในปี 2558 อย่างแน่นอน!

ในวิดีโอหน้า - สูตรวิดีโออื่นสำหรับแยมจากแครอทหนุ่มกับอบเชย

แยมแครอท

อาหารที่ค่อนข้างแปลกสำหรับพวกเราในตะวันออกกลางนี้เป็นที่รู้กันมานานหลายศตวรรษ ที่นั่นไม่มีใครอายที่เตรียมอาหารหวานจากผัก แต่ทำไมต้องผัก? ในปี 2544 แครอทกลายเป็น ... ผลไม้อย่างเป็นทางการ! ใช่ ใช่ และสิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างแม่นยำด้วยแยมแครอท ซึ่งในโปรตุเกสเป็นอาหารอันโอชะของชาติและสินค้าส่งออก และในสหภาพยุโรป เป็นไปไม่ได้ที่จะทำแยมและแยมจากผัก เจ้าหน้าที่สหภาพยุโรปต้องโกงและยอมรับว่าแครอทเป็นผลไม้!

นั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราจะเสนอสูตรอาหารอันโอชะนี้ให้คุณอย่างแน่นอน! ในระหว่างนี้ - ความแตกต่าง "ติดขัด" เล็กน้อย

มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงมากเกินไป! แยมควรจะค่อนข้างหนาและมีความหนืดเล็กน้อย แต่ไม่แข็งเหมือนเยลลี่ แนะนำให้ปรุงที่อุณหภูมิสูงกว่า +100ºС เล็กน้อย (แน่นอน: +103...+104ºС) ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยการวางแยมหนึ่งช้อนในตู้เย็นสักสองสามนาที หากฟิล์มมีรอยย่นปรากฏบนพื้นผิว - พิจารณาความละเอียดอ่อนพร้อม!

แยมแครอทที่ง่ายที่สุดคือการเติมน้ำตาลและมะนาวเท่านั้น แต่คุณสามารถระบายสีแครอทอันละเอียดอ่อนด้วยสารเติมแต่งใด ๆ - ฟักทอง, บวบ, หัวบีต, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ...ตราบใดที่จินตนาการของคุณเพียงพอ!

และนี่คือสูตรที่สัญญาไว้ซึ่งแครอทของเราถือเป็นผลไม้ในสหภาพยุโรป จะนำเสนอในวิดีโอหน้าโดย Tatyana Litvinova

แครอทกับผลไม้และผลเบอร์รี่

คุณสามารถเตรียมแครอทด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่ นี่จะเป็น "การค้นพบ" ที่อร่อยในวันฤดูหนาวที่หนาวเย็นซึ่งชวนให้นึกถึงฤดูร้อนที่มีแดดสดใสและฤดูใบไม้ร่วงแครอทสีทอง

สูตร "แครอทกับแอปเปิ้ล"
หมัก

• น้ำแอปเปิ้ล - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำ - 0.5 ลิตร

ล้างและปอกแครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือใส่เครื่องขูดหยาบ ล้างแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น วางแครอทและแอปเปิ้ลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้น พลิกฝาแล้วห่อ

สูตร "แครอทกับมะยม"

• แครอท - 1 กก.
• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.3 กก

ปอกแครอทต้มและเช็ด (บด) ต้มมะยมในน้ำเล็กน้อยแล้วเช็ด ผสมแครอทขูดและมะยมใส่น้ำตาลนำไปต้มแล้วใส่ในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น โดยการเพิ่มผลไม้ เบอร์รี่ และเครื่องเทศต่างๆ ลงในช่องว่าง คุณสามารถบรรลุ "แครอท-ผลไม้-เบอร์รี่" ที่หลากหลายสำหรับโต๊ะฤดูหนาว

แครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาวสามารถเป็นได้ทั้งอาหารอิสระและน้ำสลัดแสนอร่อยสำหรับสตูว์ ซุป หรือ Borscht คุณสามารถปรุงอาหารจากมันที่บ้าน lecho จริงและ ขนมต้นตำรับ"ในภาษาเกาหลี" สลัดวิตามินที่มีแครอท กะหล่ำปลี พริก มะเขือเทศและหัวหอมถือเป็นเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ทานผัก เมื่อเก็บแครอทเปล่าไว้ในขวดสามารถเติมหัวบีตสมุนไพรเครื่องเทศและน้ำมันพืชหรือน้ำส้มสายชู จากสารเติมแต่งดังกล่าวรสชาติของสลัดจะเข้มข้นและเป็นฤดูร้อน สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อยังมีให้สำหรับแม่บ้าน: ควรบริโภคแครอทดองสำหรับฤดูหนาวก่อน เก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินเท่านั้น

แครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อยและง่ายมาก

ใส่แครอทสไลด์ก็อร่อย สลัดผัก, สตูว์หรือซุป ควรใช้สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร: ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ สูตรที่มีส่วนผสมเสริมขั้นต่ำจะช่วยเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาว แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถใช้ได้ เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมอาหารจานอร่อยตามสูตรที่เข้าใจได้

ส่วนผสมสำหรับสูตรอร่อยในการเก็บเกี่ยวแครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

• แครอท - 1 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - 3/4 ถ้วย;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

สูตรอร่อยทีละขั้นตอนสำหรับการเก็บรักษาแครอทสำหรับฤดูหนาว

แครอทสไตล์เกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อชิ้นงาน

พนักงานต้อนรับทุกคนใฝ่ฝันที่จะเตรียมแครอทสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว: อาหารเรียกน้ำย่อยจะเหมาะกับทุกโต๊ะ แต่ในอนาคตแนะนำให้ทาสลัดด้วยช้อนหรือส้อมที่เตรียมด้วยน้ำเดือด ซึ่งจะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์และป้องกันการเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมในการปรุงแครอทสไตล์เกาหลีโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• แครอท - 0.7 กก.
• หัวหอม - 1 ขนาดกลาง;
• เกลือ, น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศสำหรับแครอทในเกาหลี - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กานพลู

สูตรทีละขั้นตอน - แครอทสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

1. แครอทหั่นเป็นเส้นโรยด้วยเกลือและน้ำตาล แช่ไว้ครึ่งชั่วโมง ถัดไปเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศผสมให้เข้ากันอีกสองสามชั่วโมง
2. หัวหอมถูกตัดเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมัน (ประมาณ 20 มล.) จนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มไปยังแครอท
3. กระเทียมบดใส่ชิ้นงาน สลัดผสมครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง วางในขวดโหลและปิดฝา

สลัดวิตามินสำหรับฤดูหนาว: กะหล่ำปลี, พริก, แครอท, หัวหอม, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู - สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวพร้อมรูปถ่าย

สลัดผักแสนอร่อยเหมาะสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว. เมื่อเตรียมไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่จะคงคุณสมบัติหลักไว้เพียง 2 เดือนเท่านั้น ขอแนะนำให้ปรุงในฤดูใบไม้ร่วง

ส่วนผสมสำหรับสลัดวิตามินของแครอท กะหล่ำปลีและพริก

• แครอท - 2 ขนาดกลาง;
• พริกไทย - 1 ใหญ่
• กะหล่ำปลี (ขาว) 1 กก.
• หัวหอม - 1 ขนาดกลาง;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

วิธีทำแครอท: สลัดสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีและพริกไทย

1. แครอทและพริกหั่นเป็นเส้น, กะหล่ำปลีสับ, หัวหอมสับละเอียด
2. ส่วนผสมผักจะผสม เพิ่มเครื่องเทศลงไปสลัดผสมให้เข้ากันดีและยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. สลัดสำเร็จรูปวางในขวดโหลและปิดฝาให้แน่น โรยงาเมื่อเสิร์ฟ

วิธีเก็บแครอทสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในห้องใต้ดิน?

หลายคนชอบแครอทเพราะเนื้อกรุบกรอบ แต่เมื่อประมวลผลการครอบตัด ฟีเจอร์นี้มักจะสูญหายไป ในกรณีเช่นนี้ มีความจำเป็นต้องจัดการจัดเก็บแครอทที่ถูกต้องสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดิน ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมรากพืชจะคงความสดและเหมาะสำหรับการปรุงให้อร่อย สลัดผักสด. เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีเก็บแครอทในฤดูหนาว:

1. ใช้หัวหอม/แกลบกระเทียมหรือขี้เลื่อย การครอบตัดรากจะถูกวางไว้ในกล่องที่มีสารตัวเติมประเภทใดประเภทหนึ่งที่ระบุ แต่ละชั้นใหม่ของการครอบตัดรากจะโรยด้วยสารตัวเติม ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่ากล่องจะเต็ม
2. ในถุงโพลีเอทิลีน แนะนำให้เติมถุงครึ่งทาง ไม่สามารถปิดได้: การสะสมของคาร์บอนที่ปล่อยออกมาจากพืชรากจะนำไปสู่การสลายอย่างรวดเร็ว
3. ในทราย. ค่อนข้างสะดวกสำหรับเจ้าของที่ดินแปลงเล็ก ทรายแต่ละกิโลกรัมผสมกับน้ำ 1 ลิตร ถัดไปเตรียมหมอนทรายไว้ที่ด้านล่างของกล่อง แครอทวางอยู่บนหมอน ชั้นเต็มไปด้วยทราย ทำซ้ำขั้นตอนจนเต็มกล่อง

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า: ก่อนวางแครอทในถุงหรือฟิลเลอร์ คุณต้องทำให้แห้งดีแล้วตัดยอดออก

วิธีการปรุง lecho จากแครอทสำหรับฤดูหนาวสูตรง่ายๆสำหรับการเก็บเกี่ยว

Lecho ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับโต๊ะรื่นเริงดังนั้นสำหรับปฏิคมการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจะเป็นของขวัญที่แท้จริง สูตรที่ง่ายและเข้าใจได้จะช่วยในเรื่องนี้

ส่วนผสมสำหรับทำแครอท lecho สำหรับฤดูหนาว

• แครอท - 2 กก.
• สีแดง พริกหยวก- 3 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แรสต์ น้ำมัน - 300 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.

สูตรทีละขั้นตอน: แครอท lecho สำหรับฤดูหนาวในขวด

1. มะเขือเทศสับละเอียดตุ๋นจนเปื่อย
2. พริกไทยหั่นเป็นเส้นเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
3. แครอทหั่นเป็นวงกลมผัดเบา ๆ (จนนิ่ม)
4. หัวหอมถูกตัดเป็นเส้นทู่
5. ผักผสมปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู หากจำเป็น (ถ้ามะเขือเทศหวานเกินไป) ให้เติมเกลือ
6. ส่วนผสมถูกจัดวางในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

แครอทสำหรับฤดูหนาวในขวด: การเตรียมซุป - สูตร

การทำน้ำสลัดในฤดูหนาวเป็นปัญหาจริง: ผักต่างประเทศไม่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงจึงควรค่าแก่การเตรียมตัว น้ำสลัดแสนอร่อยด้วยตัวเอง กะหล่ำปลีและแครอทที่เก็บเกี่ยวสำหรับซุปจะคงคุณสมบัติไว้สำหรับฤดูหนาวยังคงอร่อยและมีกลิ่นหอม

น้ำสลัดแครอทและซุปกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว

• แครอท - 1 กก.
• กะหล่ำปลี - 0.5 กก.
• ผักใบเขียว - 200-300 gr.;
• เกลือ - 0.5 ถ้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำน้ำสลัดแครอทสำหรับซุปสำหรับฤดูหนาวในขวด

1. ปอกเปลือกแครอทและกะหล่ำปลี ล้างผักใบเขียวและตากให้แห้ง ส่วนผสมบดด้วยเครื่องบดเนื้อตุ๋นจนเหนียว
2. เมล็ดมัสตาร์ดสามารถเติมลงในช่องว่างเพื่อกลิ่นหอมที่เข้มข้น หลังจากเย็นตัวแล้วให้เกลี่ยในขวดโหล ฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที
3. เก็บใส่ตู้เย็น.

น้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทและแครอทในขวด - สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยว

รสชาติที่เข้มข้นของ Borscht ขึ้นอยู่กับน้ำสลัดที่ใช้ น่าเสียดายที่ร้านค้าทั่วไปไม่สามารถเปรียบเทียบกับการเตรียมการแบบโฮมเมด ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเตรียมน้ำสลัด Borscht สำหรับฤดูหนาวด้วยหัวบีทและแครอทได้ด้วยมือของคุณเอง ทำให้มันง่าย

ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัดบอร์ชสำหรับฤดูหนาวในขวด

• แครอทและมะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวผักกาด - 2 กก.
• พริกไทย - 1 กก.
• แรสต์ น้อย - 250 มล.
• กระเทียม - 5 หัวขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำน้ำสลัด Borscht: หัวบีท, แครอทสำหรับฤดูหนาวในขวด

1. ผักทั้งหมดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้ผักแต่ละประเภทยังผ่านเครื่องบดเนื้อแยกจากกัน
2. แครอทและมะเขือเทศหั่นฝอยผัดในน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที
3. ใส่หัวบีทและกระเทียมลงในหม้อ ตุ๋นประมาณ 50 นาที
4. เพิ่มพริกไทยและน้ำตาล (เกลือเพื่อลิ้มรส) ผักทั้งหมดตุ๋นต่ออีก 15 นาที
5. น้ำสลัดพร้อมเทลงในธนาคาร

การเก็บเกี่ยวแครอทและหัวหอมอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรสลัดที่น่าสนใจ

สลัดแครอทและหัวหอมที่อร่อยจะเป็นเมนูเสริมที่ดี ตารางวันหยุด. การเตรียมวิตามินด้วยการเติม วางมะเขือเทศนอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการทำน้ำสลัดสำหรับสตูว์: มันถูกเพิ่มที่ส่วนท้ายสุดและทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เข้ากันได้ดีกับแตงกวาดองหรือแตงกวาดอง

ส่วนผสมสำหรับสลัดแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในขวด

• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• ปริมาณ. วาง - 10 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบกลาง;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน: วิธีเตรียมแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในขวด

1. แครอทที่ปอกเปลือกแล้วต้มในน้ำเค็มเบา ๆ เย็นแล้วหั่นเป็นวงกลม
2. หัวหอมถูกตัดเป็นก้อนเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ผสมส่วนผสมของน้ำดองเทส่วนผสมลงในกระทะ
4. เพิ่มหัวหอมลงในน้ำดองอุ่นและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
5. เพิ่มแครอทส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวอีกสองสามนาที จากนั้นสลัดจะถูกโอนไปยังขวด

พริกและแครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรวิดีโอ

สลัดฤดูร้อนของแครอทและพริกจะทำให้นักชิมตัวจริงพอใจ มันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถอวดอาหารเรียกน้ำย่อยได้ และคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรวิดีโอที่น่าสนใจจะช่วยเตรียมพริก, แครอทสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม:

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเตรียมคือแครอท และไม่น่าแปลกใจเพราะเธอมี วิตามินที่มีประโยชน์. แถมยังอร่อยมากอีกด้วย รักทั้งครอบครัว. เตรียมผักด้วยวิธีต่างๆ ดอง ทำเผ็ด หวาน ในรูปแบบสลัด ไม่ว่าในกรณีใดรสชาติจะไม่มีใครเทียบได้สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามสูตรอย่างถูกต้อง

คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามใจชอบ เพิ่มส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งในปริมาณมากหรือน้อย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเบี่ยงเบนจากสูตรมากนัก

วิธีหมักง่ายๆ

แครอทดองสดกรอบ อาหารจานด่วน. คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล 4 ช้อนใหญ่
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับ ขวดเปล่าลิตร. ธนาคารไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและซับให้แห้ง

การทำอาหาร:

ยำแซ่บ

แครอทในการเตรียมนี้มีรสชาติค่อนข้างเฉพาะ แต่นั่นเป็นสาเหตุที่แม่บ้านหลายคนตกหลุมรักมัน

• แครอทกิโลกรัม
• อบเชยแท่ง;
• ก้านกานพลู;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• พวงผักชีฝรั่ง

• น้ำส้มสายชู 6-7 ช้อนโต๊ะ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลทราย
• เกลือ 3 ช้อนชา.

การทำอาหาร:

สูตร Minutka แครอทดอง

ผักที่เตรียมมาทางนี้ ,ไม่ต้องเปิดรับแสงนาน. ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของสลัดนี้ได้

คุณจะต้องการ:

• แครอทกิโลกรัม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ถั่วออลสไปซ์สองสามอัน

สำหรับน้ำดอง:

• แก้วน้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู;
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 20 กรัม

การทำอาหาร:

กระป๋องเปล่าโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

หลายคนไม่รู้ว่า คุณสามารถปรุงแครอทดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในระหว่างนี้แครอทกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

จำเป็น:

• เกลือแกง 2 ช้อนใหญ่
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 40 มล.

การทำอาหาร:

แครอทที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะกรอบและมีกลิ่นหอม สามารถใช้เป็นสลัดหรือกับข้าวสำหรับจานเนื้อ

เตรียมสลัดฤดูหนาว

หากคุณหาได้ในร้านหรือเก็บแครอทลูกเล็กๆ จากสวนของคุณเอง แสดงว่าคุณโชคดีอย่างเหลือเชื่อเพราะมัน ผักนี้มีรสชาติที่ต้านทานไม่ได้และอย่าปล่อยให้ใครเฉยเมย สำหรับสูตรนี้ไม่ต้องใส่ส่วนผสมเพิ่มเติม ผักนั้นมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น

สารประกอบ:

• แครอทกิโลกรัม
• น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 4 ช้อนขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร:

น่าเสียดายที่คุณสามารถเก็บตัวอย่างจากแครอทได้ภายในหนึ่งเดือนต่อมา แต่การรอคอยก็คุ้มค่า

ขนมแครอทและหัวหอม

สลัดนี้คือ คลังเก็บวิตามินที่แท้จริงวี ช่วงฤดูหนาว. คุณจะต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร:

สลัดแครอทและหัวหอมช่วยในการต่อสู้กับไวรัสและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในฤดูหนาว

สลัดเกาหลีกับกระเทียม

เพื่อเตรียมความอร่อยและหอมกรุ่น สลัดเกาหลีเอา:

วิธีทำแครอทเผ็ด:

1. ปอกผักและหั่น: แครอทเป็นวงหนาและกระเทียมเป็นชิ้น
2. เตรียมน้ำดองจากน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำ
3. เติมขวดที่ฆ่าเชื้อด้วยผักแล้วราดน้ำดอง
4. ปิดฝานึ่งแล้วใส่ในห้องมืดและเย็น

เตรียมพริกแดง

ระวังนะ ยำแซ่บมาก! คุณต้องใช้:

วิธีการดอง:

แครอทลวก

สูตรนี้สำหรับคนชอบเผ็ด แครอท ออกจะเผ็ดกรุบกรอบ. การเสิร์ฟสลัดนี้ไปที่โต๊ะเป็นเรื่องที่น่ายินดี

คุณจะต้องการ:

• แครอท 2 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูแดง 5 ฝัก;
• พวงของผักใบเขียว

• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ 9%;
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเปล่า 2 แก้ว.

การทำอาหาร:

น้ำดองแครอทที่ยอดเยี่ยมจะเป็นส่วนเสริมในเกือบทุกจานของคุณ สามารถผสมกับสลัดอื่น ๆ เพิ่มในซุปและบริโภคเป็นอาหารอิสระ

คุณจะต้องการ:

วิธีการปรุงน้ำดองแครอท

เทคโนโลยีไม่หยุดนิ่ง และในสมัยของเรา เครื่องหมักแบบพิเศษได้ปรากฏตัวขึ้นในตลาดที่เร่งกระบวนการหมักสลัดฤดูหนาว

สูตรในเครื่องหมัก

คุณต้องใช้:

ทำอาหารอย่างไร:

ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขวดโหลแสนอร่อย สลัดแครอทในช่วงฤดูหนาว. ทำตามสูตรและฟังคำแนะนำ และขนมของคุณจะไม่เท่ากัน!

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

เรารักแครอทเพราะสีสดใส รสชาติที่ถูกใจ และวิตามินมากมาย ผักนี้เติบโตอย่างรวดเร็วและเป็นที่ชื่นชอบของชาวฤดูร้อนด้วยพืชรากที่ฉ่ำตั้งแต่กลางฤดูร้อน สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ซับซ้อนนักและแม้แต่สามเณรในการทำอาหารก็สามารถทำอาหารได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคือการแช่แข็งพืชราก แน่นอนว่าต้องล้างและปอกเปลือกแครอทก่อน การหั่นผักทำได้แตกต่างกัน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าเราวางแผนจะใช้มันอย่างไรในฤดูหนาว วงกลม - สำหรับซุป, ก้อนสำหรับสตูว์, หลอด - สำหรับ pilaf คุณสามารถขูดแครอทหรือปั่นผ่านเครื่องเตรียมอาหารก็ได้

มีสองสิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อแช่แข็ง แครอทบรรจุทันทีเป็นส่วน ๆ และควรแช่แข็งเพื่อประหยัดพื้นที่ในภาชนะสี่เหลี่ยม ตัวอย่างเช่น ใส่แครอทบางส่วนในถุงพลาสติกในถุงนมเต็ดตราแพ้ก ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยลง

แครอทแห้ง

การเก็บเกี่ยวแครอทแห้งช่วยให้คุณสามารถเก็บไว้ในที่ที่สะดวกโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น ผักเหล่านี้เหมาะสำหรับการทำซุปและน้ำเกรวี่ หลายคนโดยเฉพาะเด็กๆ ชอบกินแครอทแห้งเป็นของว่าง นี่เป็นวิตามินทดแทนที่ดีสำหรับมันฝรั่งทอด! นอกจากนี้ แครอทแห้งมีน้ำหนักน้อยมาก จึงมักใช้ในกรณีที่ "ทุกกรัมมีค่า" - ในการเดินทางท่องเที่ยว

เพื่อให้รากพืชแห้งได้ง่ายขึ้น จะต้องต้มก่อน หลอดแครอท - ประมาณ 10-15 นาที และถ้าเราต้องการทำให้แครอทแห้ง ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ การปรุงอาหารห้านาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นรากจะถูกตัดอย่างถูกวิธี แต่ไม่หนากว่า 5-7 มม. หรือเชื้อไฟบนเครื่องขูด

จากนั้นแครอทจะแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและจากนั้นจึงเริ่มทำให้แห้งในเตาอบ อุณหภูมิในนั้นไม่ควรเกิน + 75 ° C และผักจะต้องแห้งในชั้นเดียวเสมอ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้สูงสุดและจะไม่สูญเสียรูปร่างและสี

แครอทแห้งควรเก็บไว้ใน เหยือกแก้วด้วยฝาปิดที่กระชับ ก่อนใช้แครอทดังกล่าวจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้า

แครอทกระป๋อง

วิธีการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวนี้ใช้เมื่อจำเป็นต้องรักษารากให้อยู่ในรูปแบบธรรมชาติ สำหรับการบรรจุกระป๋องแครอทพันธุ์เล็กนั้นยอดเยี่ยม - "Shantane" และ "Parmex" และพืชรากขนาดกลางที่ปลูกในพื้นที่แรเงาของกระท่อมฤดูร้อน แครอทพันธุ์แรก ๆ ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวก็จะถูกเก็บรักษาไว้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" หรือ "Losinoostrovskaya 13"

แครอทกระป๋องสามารถใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหรือไม่ก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้เพื่อเตรียมอาหารจำนวนมากและขาดไม่ได้ในด้านโภชนาการอาหาร

แครอทจะถูกล้างและปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าเพื่อรักษาแครอท รากพืชพร้อมใส่ในกระทะเทน้ำ 100-150 มล. ลงไปที่ด้านล่างและแครอทจะถูกเก็บไว้ในความร้อนต่ำโดยปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที

สำหรับน้ำเกลือที่จะใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง ให้ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือด แครอทจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว รากพืชขนาดเล็กถูกใส่ทั้งหมดและส่วนที่ใหญ่กว่าจะถูกตัดออกเป็นสองส่วน

ธนาคารที่มีแครอทเต็มไปด้วยน้ำเกลือต้มที่ด้านบนสุดและเริ่มกระบวนการฆ่าเชื้อ น้ำถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่วางฟองน้ำหรือผ้าไว้ด้านล่างและวางขวดไว้ด้านบน น้ำในกระทะควรถึง "ไหล่" ของกระป๋องหรือสูงกว่านั้นเล็กน้อย จากด้านบนไหปิดฝาและเก็บไว้ในน้ำเดือด: ครึ่งลิตร - เป็นเวลา 35-40 นาทีและลิตร - 45-50 นาที จากนั้นปิดฝาขวดโหลและพลิกกลับและเมื่อก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่น ๆ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถวางขวดแครอทไว้ในที่เก็บถาวรได้

ในวิดีโอนี้ Zinaida Petrovna ชาวสวนที่มีประสบการณ์และปฏิคมพูดถึงวิธีรักษาแครอทที่บ้านอย่างเหมาะสม

ผักดองแครอท

ข้อดีของผักเค็มมากกว่าผักกระป๋องคือการถนอมสารอาหารได้ดีกว่ามาก โดยเฉพาะวิตามิน ปัญหาของผักดองมักเป็นปัญหาในการเก็บรักษา แครอทเค็มจะต้องอยู่ในที่เย็น ตามหลักการแล้ว - ในสภาพของห้องใต้ดิน และคุณต้องดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า

สำหรับการเกลือให้เลือกพืชที่มีรากสีส้มสดใสที่มีแกนกลางขนาดเล็ก ช่องว่างคุณภาพดีได้มาจากพันธุ์ "Nantes", "Gribovskaya" และ "Moscow Winter" สำหรับการทำเกลือให้ล้างรากพืช แต่จะทำความสะอาดหรือไม่ - ปฏิคมเองเป็นคนตัดสินใจ

ด้วยการเตรียมการจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว แครอทจะถูกใส่เกลือในอ่างโดยรวม ในการทำเช่นนี้พืชรากที่ล้างแล้วจะอยู่ในอ่าง สำหรับน้ำเกลือเติมเกลือ 60-65 กรัมในน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาที น้ำเกลือถูกเติมลงในอ่างที่เย็นลงแล้วและเพื่อให้ระดับนั้นสูงกว่าแครอท 10-15 ซม. หลังจากนั้นก็วางวงกลมไม้ไว้ด้านบนและตั้งค่าการกดขี่ อ่างควรอยู่ในห้อง 4-5 วัน แล้วนำออกไปที่ห้องเย็นเพื่อเก็บได้นาน

คุณยังสามารถดองแครอทสำหรับใช้ในอนาคตโดยการสับมัน ในการทำเช่นนี้รากที่ล้างแล้วจะถูกถูบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นหรือชิ้น เกลือเล็กน้อยถูกเทลงที่ด้านล่างของภาชนะที่จะเก็บชิ้นงานวางแครอทสับไว้ที่นั่น - สามในสี่ของปริมาตรภาชนะแล้วเทด้วยน้ำเกลือเย็นที่เตรียมตามสูตรเดียวกัน เช่นเดียวกับแครอททั้งหมด การตัดจะถูกเก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 4-5 วันและวางไว้ในห้องใต้ดิน

หากต้องการเก็บแครอทเค็มไว้ในห้อง จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ให้เติมเกลือในอัตรา 30 กรัมต่อน้ำ 1 น้ำ แครอทล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. ธนาคารที่มีแครอทเรียงซ้อนจะถูกเทด้วยน้ำเกลือที่ต้มสดใหม่และปิดฝาฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำในน้ำเดือด: 0.5 ลิตร - 40 นาทีและลิตร - 50 นาที

แครอทเค็มในฤดูหนาวสามารถเพิ่มลงในสลัด vinaigrettes ซุปรวมทั้งอาหารจานร้อนที่มีเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา ถ้าแครอทมีรสเค็มเกินไป ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า แล้วเกลือส่วนเกินจะหายไป

แครอทหมัก

การดองเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ซอสหมักที่มีองค์ประกอบต่างกันทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่เหมือนใคร และแทบจะไม่มีใครสนใจเนื้อกรอบและกลิ่นหวานอมเปรี้ยวของผักดอง

เพื่อเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตรใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนกับสไลด์และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลทราย นอกจากนี้สำหรับปริมาณของเหลวดังกล่าวจะใช้แอปเปิ้ล 100 กรัมหรือน้ำส้มสายชูธรรมดาหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ในขวดขนาด 1 ลิตรเพิ่ม 6-7 ชิ้น พริกไทยป่น 4 กลีบและออลสไปซ์ 1-2 ชิ้น ใบกระวาน สมุนไพร และกระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเชอร์รี่มะรุมหรือใบแอปเปิ้ลใช้เป็นผักใบเขียว

แครอทล้างให้สะอาด ปอกเปลือกและวางในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีก่อนหั่น รากผักสามารถหั่นเป็นลูกบาศก์ วงกลม หรือหลอด เครื่องปรุงรสและผักใบเขียววางอยู่ที่ด้านล่างของขวดวางแครอทไว้ด้านบนและทุกอย่างราดด้วยน้ำดองต้ม หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดฝาและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำ: ครึ่งลิตร - 12-15 นาทีและลิตร - 20-25 นาที

เคล็ดลับในการหมักแครอท:

• ผักใบเขียวที่จะเติมลงในขวดจะถูกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
• กระเทียมวางในขวดโหลที่มีขาหน้าทั้งหมด จากนั้นของเหลวในขวดก็ไม่ขุ่น
• เนื้อหาของขวดเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนที่ด้านบนสุด
• หลังจากเสร็จงานทั้งหมดแล้ว ให้เปิดขวดโหลและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาประมาณหนึ่งวัน

แครอทดองไปพร้อมกับปังเหมือนของว่างรสจัดจ้าน เป็นการดีที่จะเพิ่มใน สลัดฤดูหนาว, vinaigrettes และยังใช้เมื่อตุ๋น อาหารจานเนื้อหรือเป็นเครื่องเคียง

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารบนเว็บไซต์ของเรา

วิตามินอาหารว่างฤดูหนาวและสลัด

ส่วนผสมที่ใส่แครอททำมาจาก ผักต่างๆ- พริกหวาน มะเขือเทศ มะเขือม่วง หัวหอมและกระเทียม รสชาติของสลัดก็ถูกจัดเตรียมไว้อย่างดีเช่นกัน แอปเปิ้ลเปรี้ยว. และหากวิตามินซีถูกทำลายในระหว่างการให้ความร้อน แคโรทีนที่เราให้ความสำคัญกับแครอทมาก ก็ยังคงไม่บุบสลาย

ผักและเครื่องเทศสำหรับสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถจัดเรียงได้หลายวิธี นอกจากนี้ คุณสามารถกระจายจานโดยเปลี่ยนรูปร่างของการตัด แครอทกับผักมักจะเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 นาทีจากนั้นเติมน้ำมันพืชกลั่นลงไป ประมาณ 150 มล. ต่อผัก 1 กก. ก่อนความพร้อม ใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ขวดที่มีส่วนผสมของแครอทและผักร้อนปิดฝาและฆ่าเชื้อ คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ก่อนเสิร์ฟมักจะวางช่องว่างนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเป็นอาหารอิสระที่ยอดเยี่ยม พวกเขายังใช้ทำแซนวิชและนอกเหนือจาก Borscht หรือซุป

แยมส้ม

ในเรื่องนี้ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวดึงดูดใจทุกอย่าง - สีเทศกาลที่สดใส, พื้นผิวที่ละเอียดอ่อนที่น่ารื่นรมย์และแน่นอน, รสชาติที่ผิดปกติ ดังนั้นแยมแครอทจึงกลายเป็นเมนูโปรดของทุกคนที่ได้ลองทาน สูตรสำหรับแยมดังกล่าวไม่แตกต่างจากการเตรียมหวานที่ทำจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่มากนัก

สำหรับพืชราก 1 กก. ให้ใช้น้ำตาลทราย 1 กก. และกรดซิตริก 2 กรัม (หรือน้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก) ขั้นแรกให้ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นวงกลมโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำผลไม้

วันรุ่งขึ้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในหม้อด้วยแครอทหวานใส่ไฟช้าแล้วต้มจนนิ่ม โดยปกติ - ประมาณ 30-40 นาที จากนั้นเติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวคั้นสดลงในแยมแล้วต้มต่ออีก 3-4 นาที แยมร้อนจะต้องย่อยสลายเป็นขวด คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของแครอทอันละเอียดอ่อนได้โดยการเพิ่มวานิลลิน, อบเชยหรือใบสะระแหน่เมื่อปรุงอาหาร

แครอทหวาน

ทุกคนรักผลไม้หวาน! เป็นการต้อนรับและการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบและเค้ก และการทำแครอทหวานก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ก่อนอื่นคุณต้องล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์ จากนั้นทั้งหมดนี้จะถูกใส่ในกระทะและนำไปต้มสองครั้ง หลังจากต้มครั้งแรกและครั้งที่สอง น้ำจะถูกระบายออก จากนั้นใส่น้ำตาลลงในแครอท (1.5 ถ้วยต่อรากพืช 1 กิโลกรัม) และใส่กระทะบนไฟที่ช้า ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงแครอทจะเริ่มหลั่งน้ำและน้ำตาลจะละลาย ในกรณีนี้ อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะเบา ๆ เพื่อไม่ให้แครอทและน้ำตาลไหม้

ผลไม้หวานต้มประมาณ 20-25 นาทีโยนลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก น้ำเชื่อมที่ได้สามารถเทลงในขวดโหลและใช้ในการปรุงอาหารทุกวัน ตัวอย่างเช่น น้ำเชื่อมที่หอมกรุ่นนั้นเป็นส่วนเสริมที่ดีของกาแฟยามเช้า

จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำให้ผลไม้หวานแห้งบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ถ้าห้องมีอากาศถ่ายเทได้ดีเพียงพอ สามารถทำให้แห้งในห้องได้ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้จะใช้เวลาสักครู่ ง่ายต่อการทำให้แห้งในเตาอบ ใช้เวลาในการเป่า 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ +45 ° C และผลไม้หวานก็พร้อม แม้ว่าพวกมันจะยังนิ่มอยู่พอสมควร แต่ก็ถูกรีดด้วยน้ำตาลทรายและนำออกมาเก็บไว้อย่างถาวร

ในวิดีโอนี้ Claudia Korneva พูดถึง สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมแครอทหวาน