ทำไมคุณไม่สามารถละลายเนื้อสัตว์ได้ที่อุณหภูมิห้อง? วิธีละลายเนื้อในไมโครเวฟอย่างรวดเร็ว: วิธีการที่พิสูจน์แล้ว ละลายน้ำแข็งช้า - วิดีโอ

มีหลายตัวเลือกสำหรับการละลายเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว พิจารณาแต่ละรายการในแง่ของความเร็วและผลลัพธ์

วิธีการละลายเนื้ออย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ?

เตาอบไมโครเวฟสมัยใหม่มีฟังก์ชันละลายน้ำแข็งเนื้อ

เวลาละลายน้ำแข็ง:จาก 5 ถึง 30 นาที

ข้อดี:ละลายเนื้อในครึ่งชั่วโมง

ข้อบกพร่องปรากฏขึ้นเมื่อเนื้อละลายอย่างไม่ถูกต้อง: กลิ่นอันไม่พึงประสงค์, การสูญเสียความชุ่มฉ่ำของเนื้อ, ความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอ

วิธีการละลายเนื้อในไมโครเวฟ:

1. เวลาในการละลายน้ำแข็งขึ้นอยู่กับน้ำหนัก จะใช้เวลาประมาณ 5-10 นาทีในการละลายเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักไม่เกิน 200 กรัม ชิ้นกิโลกรัมจะต้องเก็บไว้ในไมโครเวฟอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
2. เนื้อต้องพลิก! เตาอบไมโครเวฟบางรุ่นมีฟังก์ชันเพิ่มเติมที่ช่วยให้คุณควบคุมการละลายน้ำแข็งได้โดยอัตโนมัติ น้ำหนักของเนื้อสัตว์จะถูกป้อนบนหน้าจอ และไมโครเวฟจะคำนวณเวลาในการละลายน้ำแข็งโดยอัตโนมัติและส่งสัญญาณว่าจำเป็นต้องพลิกเนื้อ
3. คำนึงถึงอุณหภูมิเยือกแข็งด้วย> หากอุณหภูมิเยือกแข็งในตู้เย็นต่ำกว่า -24ºС เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องใช้เวลาเพิ่มเติมในการละลายน้ำแข็ง หรือเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์เพื่อละลายน้ำแข็งบนโปรแกรมเมอร์

หากไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ เนื้อด้านในจะเย็นจัด และด้านบนอาจแห้งเกินไป การละลายเนื้อในไมโครเวฟต้องใช้เทคนิค ความเอาใจใส่ และความอดทนที่ดีเพื่อ "ป้องกัน" เนื้อและพลิกกลับให้ทันเวลา

วิธีการละลายเนื้อในน้ำ?

การละลายเนื้อสัตว์ในน้ำจะไม่ยอมให้คุณลืมมันไปจนกว่าจะถึงเวลา "พร้อมรบ" อย่างเต็มที่ กฎหลักในการละลายเนื้อสัตว์ในน้ำคือ ต้องเปลี่ยนน้ำอย่างสม่ำเสมอ กฎข้อที่สองไม่น้อย: น้ำควรอุ่นไม่ร้อน

เนื่องจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะทวีคูณอย่างรวดเร็วในน้ำ ไม่ควรให้เนื้อสัตว์อยู่ในนั้นเป็นเวลานาน ดังนั้นคุณจะต้องเปลี่ยนน้ำค่อนข้างบ่อยโดยเฉพาะในนาทีแรกเมื่อวางเนื้อในน้ำอุ่นจากช่องแช่แข็งอย่างแท้จริง

เวลาละลายน้ำแข็ง:จาก 15-20 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ

ข้อดีของวิธีการ:สะดวกหากไม่มีไมโครเวฟ

ข้อบกพร่อง:ไม่ละลายน้ำแข็งชั้นใน ต้องการการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องและการเปลี่ยนแปลงของน้ำ

เนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วจะสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติไปบางส่วน และเพียงแค่เปลี่ยนจากอร่อยเป็น "กินได้"

วิธีการละลายเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง?

ถูกต้อง - มันช้า การแช่แข็งเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมนั้นรวดเร็ว และการละลายน้ำแข็งควรช้ามาก เฉพาะในกรณีนี้เนื้อจะไม่สูญเสียของมัน รสชาติและเก็บน้ำผลไม้ไว้ ในการละลายเนื้ออย่างถูกต้อง คุณต้องย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็น (ไม่ว่าในกรณีใดในที่อบอุ่น

เวลาละลายน้ำแข็ง:ตั้งแต่ 8 ถึง 12 ชั่วโมงขึ้นไป (ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อสัตว์)

ข้อบกพร่อง:ทางช้า.

ข้อดี:เนื้อจะยังคงฉ่ำและจะไม่เสียรสชาติ

เนื้อสับละลายน้ำแข็งในลักษณะเดียวกัน อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการละลายน้ำแข็งอย่างเร่งด่วน วิธีนี้ก็ไม่เหมาะกับคุณ

วิธีการละลายเนื้อสับอย่างรวดเร็ว?

ไมโครเวฟจะช่วยให้คุณจัดการกับเนื้อสับได้อย่างรวดเร็ว (ละลายในลักษณะเดียวกับเนื้อชิ้นหนึ่ง ใช้เวลาน้อยลงเท่านั้น) หรืออ่างน้ำ ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อสับจะถูกวางลงในน้ำโดยตรง: มันจะกระจุยและกลายเป็นสารที่กินไม่ได้อย่างแน่นอน

ในการละลายเนื้อสับในอ่างน้ำอย่างถูกต้อง ให้วางในกระทะเซรามิกและวางชามไว้ในน้ำเดือด ในเวลาเดียวกัน เนื้อสับจะต้องหมุนตลอดเวลา และเมื่อมันละลายเพียงพอแล้ว คนให้เข้ากันเพื่อให้ละลายน้ำแข็งได้อย่างสม่ำเสมอ

วิธีการละลายน้ำแข็งเนื้อ

เราทุกคนทราบดีว่าการรับประทานเนื้อสดที่ยังไม่ผ่านการแช่แข็งมีประโยชน์มากกว่ามาก อย่างไรก็ตาม ในชีวิตสมัยใหม่ที่ดำเนินไปอย่างรวดเร็วเช่นนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสไปตลาดหรือร้านค้าทุกวัน ในกรณีนี้ สินค้าแช่แข็งเข้ามาช่วยเหลือ แต่การละลายอาหารแช่แข็งอย่างเหมาะสมก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน เพื่อให้ได้ประโยชน์และรสชาติสูงสุด

วิธีละลายเนื้ออย่างรวดเร็วที่บ้าน: ทุกวิธีในการละลายเนื้อและวิธีที่ดีที่สุด

ในกรณีส่วนใหญ่ ผู้คนซื้อสินค้าจำนวนมากทุกๆ 1-2 สัปดาห์ และเก็บผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไว้ในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

ละลายน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์อาหารสามารถทำได้สองวิธี:

• ช้า - มีประโยชน์มากกว่า ช่วยให้คุณประหยัดคุณค่าทางโภชนาการในอาหาร ยิ่งชิ้นเนื้อละลายช้าลง เมื่อปรุงสุกก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่ากระบวนการละลายน้ำแข็งในสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์นานเกินไปมีส่วนทำให้แบคทีเรียเติบโตอย่างรวดเร็วบนพื้นผิวและทำลายส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมาก และเมื่อถึงเวลาละลายตรงกลางของชิ้นส่วนนั้น ส่วนนอกของมันก็จะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไป
• เร่งความเร็ว - ลดเวลาในกระบวนการลงอย่างมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อำนวยความสะดวกในการกระตุ้นเอนไซม์ของผลิตภัณฑ์ซึ่งทำให้คุณภาพแย่ลง นอกจากนี้ การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วเกินไปยังส่งผลให้สูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว และเป็นผลให้ลักษณะรสชาติของอาหาร ผลึกน้ำแข็งภายในเนื้อแช่แข็ง เมื่อทำการละลายอย่างแข็งขัน จะฉีกเส้นใยของมัน ทำให้สูญเสียของเหลวมากเกินไป

บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งไม่ได้ถูกนำออกจากช่องแช่แข็งตรงเวลา และคุณต้องเตรียมจานจากมันโดยเร็วที่สุด มีหลายวิธีในการละลายเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกอย่างรวดเร็ว:

• ในอากาศ (ด้วย อุณหภูมิห้องหรือใกล้หม้อน้ำ)
• ในน้ำ (เย็นหรือร้อน)
• การใช้เครื่องใช้ในครัว ( เตาอบ, เตาอบไมโครเวฟ, multicookers, หม้อไอน้ำสองครั้ง)
• ในอ่างน้ำ - ผลิตภัณฑ์วางในกระทะขนาดเล็ก (ควรเป็นเซรามิก) และส่งไปยังภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด

วิธีการใช้ใดเหล่านี้ขึ้นอยู่กับคุณ แต่ตามคำบอกเล่าของเชฟผู้มากประสบการณ์ หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการละลายเนื้ออย่างรวดเร็วคือการจุ่มเนื้อลงในน้ำ ข้อดีของวิธีนี้:

• การถ่ายเทความร้อนในน้ำเร็วกว่าในอากาศมาก
• ความเป็นไปได้ของการแทรกซึมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในผลิตภัณฑ์จะลดลง
• เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล

เราแสดงกลเม็ดและรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของการละลายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์:

• ข้อกำหนดหลักในการรับ ของอร่อย: การแช่แข็งควรเร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ และการละลายน้ำแข็งควรช้าที่สุด
• เนื้อสัตว์ที่คุณจะอบหรือต้มทั้งชิ้นสามารถปรุงได้ทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
• ห้ามนำเนื้อไปแช่แข็ง เพราะจะทำให้รสชาติเสียและทำลายคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมด หากไม่สามารถปรุงอาหารได้ภายในหนึ่งวัน ให้หมักและปรุงอาหารในภายหลังจะดีกว่า
• ล้างชิ้นที่ละลายแล้วด้วยน้ำก่อนปรุงอาหารและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• เนื้อสัตว์ปีกมีความนุ่มมากกว่าเนื้อวัวและหมู และกระบวนการแช่แข็ง/ละลายจะส่งผลเสียต่อเส้นใยมากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะละลายนกในตู้เย็น
• นำของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเนื้อในระหว่างการละลายออก เนื่องจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะทวีคูณอย่างแข็งขัน
• เก็บผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งได้ไม่เกิน 8 ชั่วโมง

ใช้เวลานานเท่าใดในการละลายเนื้อสัตว์ในไมโครเวฟ, หม้อหุงข้าว, เตาอบ, ตู้เย็น, ที่อุณหภูมิห้อง, ในน้ำเย็น?

แน่นอนว่าเวลาในการละลายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของมัน เช่นเดียวกับวิธีการละลายน้ำแข็ง

โดยเฉลี่ยสำหรับชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนัก 1 กก. คุณจะต้อง: ขึ้นอยู่กับวิธีการละลายน้ำแข็ง:

• ในน้ำเย็น - ประมาณ 2 ชั่วโมง
• ในน้ำอุ่น - 30-40 นาที
• ในเตาไมโครเวฟ - 20-30 นาที
• ในช่องแช่เย็น - 8-12 ชั่วโมง
• ที่อุณหภูมิห้อง - 3-3.5 ชั่วโมง
• ในหม้อหุงช้า - 8-10 นาที
• ในเตาอบ - 15-20 นาที

วิธีละลายเนื้อในไมโครเวฟ: เคล็ดลับและลูกเล่น

หนึ่งในความสะดวกและ ตัวเลือกด่วนการละลายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วคือการใช้เตาอบไมโครเวฟ หน่วยครัวเหล่านี้ตามกฎแล้วมีฟังก์ชั่นที่ระบุ

วิธีการใช้วิธีนี้อย่างถูกต้อง:

• แกะชิ้นเนื้อออกจากบรรจุภัณฑ์
• ใส่ในจานไมโครเวฟที่ปลอดภัย (แก้วหรือเซรามิก)
• มีฝาปิด
• ส่งไปที่เตาอบและตั้งโหมด "ละลายน้ำแข็ง"
• พลิกผลิตภัณฑ์หลังจาก 3 นาที
• ส่งไปที่ไมโครเวฟอีกครั้งในโหมด "ละลายน้ำแข็ง" เป็นเวลาสามนาที
• ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้จนกว่าเนื้อจะละลายจนหมด (ประมาณ 3 - 4 รอบดังกล่าว)
• หลังจากละลายแล้วให้ปล่อยให้เนื้อยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง

ควรสังเกตว่าโมเดลสมัยใหม่นับเวลาการละลายและให้สัญญาณเสียงเมื่อจำเป็นต้องพลิกเนื้อ และในเตาไมโครเวฟบางเครื่อง คุณต้องป้อนน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ลงในโปรแกรม ตั้งค่าโหมดที่ต้องการ จากนั้นอุปกรณ์จะคำนวณเวลาที่ต้องการโดยอัตโนมัติ

ควรสังเกตว่าวิธีการละลายน้ำแข็งที่ระบุแม้ว่าจะค่อนข้างเร็ว แต่ก็ยังมีข้อเสียที่สำคัญหลายประการ:

• ผลิตภัณฑ์ถูกละลายน้ำแข็งไม่สม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชิ้นใหญ่หรือซากนกทั้งตัวซึ่งมีความหนาของเนื้อต่างกันจากด้านต่างๆ
• อาหารสามารถรับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้
• ชิ้นเล็ก ๆ ได้ง่ายๆ - แค่ต้ม
• ของเหลวจากผลิตภัณฑ์ระเหยด้วยอัตราเร่ง และในที่สุดจานกลับกลายเป็นว่าไม่อร่อยและชุ่มฉ่ำ
• คุณจะต้องให้ความสนใจกับกระบวนการมากขึ้นเพื่อที่จะพลิกชิ้นงานได้ทันเวลาและไม่พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสม
• คุณไม่ควรใช้วิธีนี้ถ้าชิ้นเนื้อใหญ่เกินไปเพราะจะยังดิบอยู่ด้านในและด้านนอกจะแห้งหรืออบ

อย่างที่คุณเห็น ตัวเลือกการละลายน้ำแข็งนี้เป็นที่ถกเถียงกันมาก ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณใช้ในกรณีฉุกเฉินเท่านั้น

วิธีละลายเนื้อในหม้อหุงช้า: เคล็ดลับและลูกเล่น

เพิ่มมากขึ้นใน ห้องครัวทันสมัยอุปกรณ์ที่มีประโยชน์และสะดวกสบาย - multicooker - เข้ามาแทนที่ แม่บ้านหลายคนชื่นชมความสามารถของมัน เครื่องใช้ในครัวเรือนนี้สามารถละลายเนื้อสัตว์ได้ดีเยี่ยม

กระบวนการดำเนินการอย่างไร:

• นำเนื้อที่แกะห่อแล้วใส่ลงในตะกร้าที่บรรจุอยู่ในห่อ
• เทน้ำลงในชาม
• ตั้งเครื่องเป็นโหมดอบไอน้ำ
• ไม่ปิดบัง
• หลังจาก 8-20 นาที (ตามน้ำหนัก) สินค้าจะถูกละลายน้ำแข็ง

วิธีการละลายเนื้อในเตาอบ?

การละลายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในเตาอบมีข้อดีเหนือวิธีการอื่นๆ หลายประการ:

• ละลายน้ำแข็งได้ดียิ่งขึ้น
• กระบวนการถูกเร่งอย่างมาก
• เนื้อภายในห้องไม่ผุกร่อนและไม่แห้ง
• เส้นใยยังคงโครงสร้างและน้ำเนื้อไม่รั่วไหล

เตาอบรุ่นทันสมัยหลายรุ่นยังมีฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็งซึ่งอำนวยความสะดวกในการทำงานของปฏิคมอย่างมาก ในกรณีที่เครื่องใช้ในครัวเรือนของคุณไม่มีคุณลักษณะดังกล่าว สามารถละลายเนื้อสัตว์ได้สองวิธี

ด้วยอุณหภูมิ (วิธีเร่ง):

• ตั้งอุณหภูมิในตู้ไว้ที่ 30 องศา
• แกะเนื้อ
• ใส่ในเตาอบประมาณ 8-10 นาที
• ตรวจสอบระดับการละลายน้ำแข็งเป็นระยะ

ระวังและอย่าหักโหมกับอุณหภูมิมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ของคุณจะไม่ละลาย แต่อบ: มันจะยังคงอยู่ข้างในดิบและเปลือกจะก่อตัวอยู่ด้านบน

ใช้การพาความร้อน (กระบวนการที่ยาวขึ้น):

• เปิดโหมดการพาความร้อน หากมีบนอุปกรณ์ของคุณ
• อย่าใช้ตัวเลือกการทำความร้อน
• วางสินค้าไว้ตรงกลางตะแกรง

พัดลมสร้างการเคลื่อนที่ของอากาศ ซึ่งทำให้การละลายน้ำแข็งสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
ในที่สุดผลิตภัณฑ์จะคงไว้ซึ่ง คุณสมบัติที่มีประโยชน์และในทางปฏิบัติไม่ต่างจากแอนะล็อกที่สดใหม่

• วางจานเนื้อบนตะแกรง
• ใช้จานเซรามิกดีกว่า
• คุณสามารถคลุมชิ้นด้วยชามหรือจาน - ซึ่งจะทำให้กระบวนการช้าลงเล็กน้อย แต่เนื้อจะนุ่มขึ้นและไม่ผุกร่อน
• พลิกผลิตภัณฑ์เป็นระยะเพื่อให้ละลายมากขึ้น

วิธีการละลายเนื้อในน้ำ?

การใช้น้ำละลายเนื้อชิ้นใหญ่หรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขนาดเล็กเป็นทางเลือกที่แม่บ้านหลายคนคุ้นเคย

ในกรณีนี้น้ำสามารถใช้แตกต่างกัน

• ใส่เนื้อในถุงปิดผนึก
• ต้มน้ำให้ร้อนประมาณ 60 องศา
• ใส่ถุงใส่น้ำ
• หลังจาก 5-10 นาที นำออกมาใส่ชามน้ำที่อุณหภูมิห้อง
• เก็บไว้แบบนี้ 20-25 นาที

ด้วยวิธีนี้ เนื้อหมูที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมจะถูกละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 30-40 นาที
เป็นไปได้ว่าถ้าชิ้นใหญ่พอ เนื้อจะละลายได้ไม่เต็มที่ และไม่เหมาะสำหรับการปรุงสเต็กหรือหั่นเป็นชิ้น อย่างไรก็ตาม สำหรับการเคี่ยว การอบ ฯลฯ วิธีนี้ค่อนข้างยอมรับได้

เย็น:

• ใส่เนื้อห่อในถุงในภาชนะลึก
• เติมน้ำแข็ง
• นอกจากนี้คุณยังสามารถโยนน้ำแข็งบดลงในจาน
• เปลี่ยนน้ำเป็นระยะเพื่อให้เย็นหรือเติมน้ำแข็งสด

• เนื้อสัตว์ต้องปลอดจากบรรจุภัณฑ์
• ทำสารละลายเข้มข้นของน้ำและเกลือ
• ส่งชิ้น
• รอ 15-20 นาที
• เวลาทำอาหารอย่าลืมว่าเนื้อเค็มแล้ว

วิธีนี้เร่งได้เนื่องจากเกลือกระตุ้นการถ่ายเทความร้อนและผลิตภัณฑ์จะละลายเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น

ไหล:

• ใส่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงในชาม
• วางในอ่างล้างจานใต้ก๊อกน้ำ
• เปิดก๊อกน้ำเพื่อให้น้ำ (เย็นหรืออุ่น) ไหลเป็นลำธารบางๆ เข้าสู่เนื้อ

เมื่อใช้วิธีการข้างต้น ให้พิจารณากฎทั่วไป:

• ละลายเนื้อในถุงเพื่อไม่ให้น้ำส่งผลต่อโครงสร้างของเส้นใย
• ในกรณีที่ผลิตภัณฑ์ถูกละลายน้ำแข็งโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ จะต้องเปลี่ยนน้ำค่อนข้างบ่อย (ทุกๆ 20 นาที) เนื่องจากจุลินทรีย์จะทวีคูณอย่างรวดเร็ว
• เมื่อละลายตับให้เติมนมลงในน้ำ - จะทำให้นุ่มขึ้น

ละลายเนื้อสัตว์ในน้ำใดดีกว่า: ร้อนหรือเย็น?

ในการตอบคำถามว่าอุณหภูมิน้ำใดดีกว่าในการละลายเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ คุณต้องเข้าใจก่อนว่าอะไรสำคัญสำหรับคุณในตอนนี้ - ความเร็วในการละลายหรือการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

หากคุณต้องการละลายเนื้อสัตว์ให้เร็วที่สุด คุณต้องใช้น้ำอุ่น โปรดทราบ - ไม่ร้อน เนื่องจากอุณหภูมิสูงส่งผลเสียต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์และมีส่วนทำให้:

• การสลายตัวของโปรตีน
• การก่อตัวของจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
• รสชาติอาหารลดลง

ตามที่เชฟกล่าว ถูกต้องที่จะละลายเนื้อสัตว์ในน้ำเย็นจัด แม้กระทั่งน้ำแข็ง วิธีนี้ถือว่ามีประโยชน์และปลอดภัยกว่าด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์ยังคงความสดและปฏิบัติได้จริงไม่สูญเสียคุณภาพ
• การละลายเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอจนถึงกลางชิ้น
• ผลิตภัณฑ์ยังคงความชุ่มฉ่ำ

วิธีการละลายเนื้อในตู้เย็น?

วิธีที่ถูกต้องและมีประโยชน์มากที่สุดในการละลายน้ำแข็งในอาหาร รวมถึงเนื้อสัตว์ คือการวางไว้ในตู้เย็น เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมด

ทำอย่างไรให้ถูกต้อง:

• โดยไม่ต้องแกะบรรจุภัณฑ์ออกจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ให้ใส่ในชามเพื่อให้ความชื้นระบายออกที่นั่น
• ส่งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันบนหิ้งที่รักษาอุณหภูมิต่ำสุดไว้
• เมื่อชิ้นใกล้จะละลายแล้ว ให้นำออกมาเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (นี่
• ควรทำก่อนปรุงสักสองสามชั่วโมง)
• ถ้าไม่มีเวลามากก็เอาเนื้อแช่น้ำ 15 นาที

คุณสามารถตรวจสอบปริมาณของเหลวที่สะสมอยู่ในจานหลังจากการละลายน้ำแข็ง คุณภาพของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นั้นพิจารณาจากปริมาณ - ยิ่งน้ำน้อย ยิ่งแช่แข็งได้เร็วและถูกต้องมากขึ้น

จำไว้ว่าก่อนปรุงอาหาร เนื้อสัตว์จะต้องละลายในอุณหภูมิห้อง ขอบคุณสิ่งนี้:

• มันจะปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ
• รสชาติของจานที่เสร็จแล้วจะนุ่มและเข้มข้นขึ้น
• การสูญเสียวิตามินจะลดลง

ในกรณีที่คุณมีเวลาเพียงพอ ให้ละลายเนื้อสัตว์ในตู้เย็น นี่เป็นวิธีที่มีประโยชน์และปลอดภัยที่สุด นอกจากนี้ คุณจะประหยัดไฟฟ้าได้เล็กน้อยเป็นโบนัส: ความเย็นที่เล็ดลอดออกมาจากผลิตภัณฑ์น้ำแข็งช่วยลดความถี่ในการเปิดคอมเพรสเซอร์

วิธีการละลายเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้อง?

หลายๆ คน ในการละลายน้ำแข็งชิ้นเนื้อ เพียงแค่นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วทิ้งไว้ในบ้าน โดยหลักการแล้ววิธีนี้ค่อนข้างมีประสิทธิภาพและเรียบง่าย อย่างไรก็ตาม มันมีข้อเสียที่สำคัญ:

• อย่าปล่อยให้เนื้ออยู่ในอากาศนานกว่าสองชั่วโมงเพื่อหลีกเลี่ยงการสร้างดินที่เอื้ออำนวยต่อการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
• ชิ้นที่มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ละลายถึงกลาง จะม้วนด้านบนและเคลือบด้วยฟิล์มอันไม่พึงประสงค์

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาข้างต้น ใช้ตัวเลือกที่ระบุสำหรับการละลายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้

• ละลายอาหารในชามเพื่อไม่ให้น้ำหยดเปื้อนโต๊ะ
• คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว
• เลือกชิ้นไม่ใหญ่มาก
• ก่อนเริ่มกระบวนการ ให้นำบรรจุภัณฑ์ป้องกันออก
• คุณสามารถคลุมเนื้อในจานด้วยผ้าขี้ริ้วอุ่น ๆ (รีดด้วยเหล็กหรือจุ่มในน้ำร้อนแล้วบิดออก) - สิ่งนี้จะช่วยเร่งการประมาณของผลลัพธ์ได้อย่างมาก

วิธีเร่งการละลายเนื้ออย่างรวดเร็ว วิธีละลายเนื้ออย่างรวดเร็ว: วิธีที่เร็วที่สุด

แม้จะมีข้อโต้แย้งของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับประโยชน์ของการละลายอาหารอย่างช้าๆ แต่บางครั้งก็มีสถานการณ์ที่เราต้องละลายเนื้อน้ำแข็งโดยเร็วที่สุด หากต้องการเร่งกระบวนการละลายให้ใช้คำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์:

• ถ้าห่อด้วยพลาสติกหนาๆ ให้แกะออก ควรห่อผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มหรือถุงบาง ๆ โดยปล่อยอากาศออกจากที่นั่นก่อน
• เมื่อเนื้อละลายเล็กน้อยให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - พวกเขาจะละลายเร็วขึ้นมาก
• เนื้อสับหรือเนื้อสับสามารถละลายในไมโครเวฟหรือเตาอบได้ เนื่องจากไม่คาดหวังความชุ่มฉ่ำในจานที่ทำเสร็จแล้ว และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของลูกชิ้นหรือลูกชิ้นไม่สามารถละลายได้เลย แต่เริ่มทำอาหารทันที (ฉันเริ่มทอดจนเป็นเปลือกแล้วนำไปอบในเตาอบ)

ผู้ใช้อินเทอร์เน็ตหลายคนพูดในเชิงบวกเกี่ยวกับวิธีการฉุกเฉินในการละลายเนื้อสัตว์ซึ่งมีสาระสำคัญดังนี้:

• น้ำร้อนถึง 52 องศา
• ใส่ชิ้นเนื้อที่ห่อด้วยพลาสติกบาง ๆ ที่นั่น
• กวนน้ำ - มันมาก เงื่อนไขสำคัญเนื่องจากเนื้อจะละลายได้อย่างแม่นยำเนื่องจากการหมุนเวียนของของเหลว

น่าเสียดายที่วิธีนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าสะดวกมากเนื่องจากเป็นการยากที่จะให้ความร้อนกับน้ำสูงถึง 52 องศา นอกจากนี้ความจำเป็นในการกวนน้ำอย่างต่อเนื่องทำให้บุคคลขาดโอกาสในการทำสิ่งอื่น

วิธีการที่น่าเชื่อถือกว่านั้นดูเหมือนจะเป็นการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง ซึ่งจะทำให้กระบวนการละลายเร็วขึ้น:

• ก่อนนำไปแช่ช่องฟรีซ ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
• เพื่อความสะดวกลงชื่อทุกแพ็คเกจพร้อมสินค้า
• เนื้อสับสดจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งวันเนื่องจากกระบวนการของการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ใน เนื้อบดละเอียดเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว คุณต้องแช่แข็งเป็นส่วนเล็กๆ ใส่ในถุงแล้วคลึงออก (วิธีนี้คุณสามารถทำเครื่องหมายในช่องแช่แข็งอย่างแน่นหนา แล้วละลายเร็วขึ้น)
• ล้างชิ้นเนื้อขนาดใหญ่ในน้ำก่อน จากนั้นตากให้แห้งแล้วบรรจุในโพลิเอทิลีน
• แช่แข็งอาหารด้วยกำลังสูงสุด (หน่วยที่ทันสมัยหลายแห่งมีตัวเลือก "แช่แข็งสุดยอด")

แน่นอนว่าเนื้อสดที่ปรุงสุกนั้นมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีความชุ่มฉ่ำมากกว่า อย่างไรก็ตาม ในกรณีส่วนใหญ่ เมื่อลองทำอาหาร บุคคลจะไม่ทราบว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกแช่แข็งไว้ก่อนหน้านี้ หากปฏิบัติตามกฎสำหรับการละลายทั้งหมด

วิดีโอ: การละลายเนื้อสัตว์ที่บ้าน

ไม่ช้าก็เร็วพนักงานต้อนรับต้องละลายน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป, ปลา ไก่ และเนื้อสับ แน่นอนว่าหากมีเวลาก็จะมีการนำผลิตภัณฑ์น้ำแข็งล่วงหน้า แต่แผนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ และเนื่องจากสถานการณ์ต่างๆ คุณต้องใช้มาตรการฉุกเฉิน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการละลายเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้แก่:

1. ในตู้เย็น - ยาวที่สุดและปลอดภัยที่สุด
2. ที่อุณหภูมิห้อง
3. ในน้ำน้ำแข็ง
4. ด้วยน้ำเกลือหรือน้ำเกลือ
5. ในไมโครเวฟ
6. วี น้ำร้อน;
7. บนแบตเตอรี่

สองวิธีสุดท้ายไม่ปลอดภัยและอาจนำไปสู่การเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ สามารถใช้ได้เฉพาะในกรณีที่รุนแรงและปรุงเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกทันที

วิธีละลายเนื้ออย่างรวดเร็วที่บ้าน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการละลายเนื้อสัตว์คือการใช้ไมโครเวฟ หน่วยครัวเหล่านี้ส่วนใหญ่มีฟังก์ชันที่สอดคล้องกัน อย่างไรก็ตาม วิธีการละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้มีข้อเสียที่สำคัญ:

• เนื้อชิ้นใหญ่ละลายน้ำแข็งไม่สม่ำเสมอต้องพลิกกลับอย่างต่อเนื่อง
• ชิ้นเล็ก ๆ อาจเชื่อมได้บางส่วน
• เมื่อละลายน้ำแข็งความชื้นจะหายไปอย่างรวดเร็ว อาหารพร้อมทานมันจะได้รสชาติไม่ดีเท่า

ข้อดีอย่างเดียวของการละลายน้ำแข็งในเตาไมโครเวฟคือความเร็ว เนื้อชิ้นใหญ่จะพร้อมสำหรับการทำอาหารต่อไปในเวลาไม่กี่นาที

หากความชุ่มฉ่ำไม่สำคัญ ก็ควรพิจารณาตัวเลือกนี้ แต่มาดูวิธีการละลายเนื้ออย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ

นานหน่อยแต่คงไว้ซึ่งรสชาติและ คุณสมบัติทางโภชนาการ, เนื้อจะละลายในน้ำ อุณหภูมิของของเหลวควรต่ำที่สุด ดีที่สุดกับก้อนน้ำแข็ง ควรวางชิ้นแช่แข็งไว้ในถุงที่ปิดสนิท จากนั้นใส่ในภาชนะที่ลึกเพียงพอ จากนั้นเติมน้ำแข็งลงไปด้านบน

เวลาในการละลายจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักและปริมาตรเริ่มต้นของชิ้นงาน โดยปกติประมาณสามชั่วโมง ควรเปลี่ยนน้ำเป็นประจำหรือวางภาชนะใส่เนื้อสัตว์ไว้ใต้ก๊อกที่เปิดอยู่

อย่าใส่เนื้อในน้ำร้อน มิฉะนั้นอาจกลายเป็นว่าด้านนอกของชิ้นส่วนจะเดือด แต่ข้างในจะยังคงเป็นน้ำแข็ง หากคุณปรุงด้วยวิธีนี้ คุณจะได้อาหารกึ่งสำเร็จรูป ซึ่งไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่พยายามจะกิน

คุณสามารถละลายเนื้อสัตว์ด้วยเกลือหรือในน้ำเค็มมาก เจือจางในน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ชิ้นโดยไม่ต้องห่อที่นั่น เกลือส่งเสริมการถ่ายเทความร้อนอย่างรวดเร็ว การละลายเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็วพอสมควร

วิธีละลายน้ำแข็งอย่างมีประสิทธิภาพ ห้องอบไอน้ำหรือในเรือกลไฟ แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะที่เหมาะสม ดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เดือดระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็ง

ที่สุด ทางยาวการละลายน้ำแข็ง - ก่อนอื่นในตู้เย็นจากนั้นที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถนำเนื้อออกจากช่องแช่แข็งได้ทันทีและวางไว้ใกล้หม้อน้ำทำความร้อน ผลิตภัณฑ์ที่ละลายด้วยวิธีนี้จะต้องปรุงทันที

ตัวเลือกสำหรับการละลายน้ำแข็งไก่และเนื้อไก่

เกือบทุกคนชื่นชอบซากไก่ทั้งตัวและชิ้นส่วนของมัน อร่อยได้ทุกรูปแบบและเหมาะสมอยู่เสมอ ในวันหยุด วันธรรมดา น้ำซุปหอมกรุ่นและอาหารจานหลักแสนอร่อย นกตัวนี้ง่ายต่อการเตรียมแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการกับสูตรอาหารส่วนใหญ่ได้

จำหน่ายไก่ทั้งแช่แข็งและแช่เย็น แต่แม้ว่าคุณจะซื้อนกสดมา คุณก็เก็บมันไว้ในช่องแช่แข็งได้ ในขณะเดียวกันอายุการเก็บรักษาก็เพิ่มขึ้นเป็นหกเดือน ทั้งเนื้อปลาและส่วนอื่นๆ เหมาะสำหรับช่องแช่แข็ง

1. หากไก่อยู่ในบรรจุภัณฑ์เดิม และในอนาคตคุณวางแผนที่จะปรุงให้สุกทั้งตัว คุณจะต้องแช่แข็งไก่ให้สนิท แยกชิ้นส่วนและเนื้อปลา ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ควรแบ่งออกเป็นส่วนๆ วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาในการละลายน้ำแข็งในภายหลัง
2. นำซากนกทั้งตัวออกจากช่องแช่แข็งหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร นำบรรจุภัณฑ์ออกจากบรรจุภัณฑ์ นำไปใส่ในชามลึก แล้วแช่ตู้เย็นไว้ในส่วนที่มีอุณหภูมิต่ำที่สุด วันรุ่งขึ้นสามารถนำไก่ไปละลายในอุณหภูมิห้องได้
3. เนื้อและชิ้นส่วนที่เตรียมไว้สำหรับการทอดสามารถละลายได้เร็วขึ้นโดยใช้ไมโครเวฟหรือในน้ำ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ไม่ควรเลื่อนการรักษาความร้อน
4. ชิ้นไก่ที่เล็กกว่า กระบวนการละลายจะเร็วขึ้น สามารถตัดซากทั้งตัวตามกระดูกสันอกและนำน้ำแข็งออกจากตรงกลาง หรือแค่หั่นเป็นชิ้นๆ
5. หากชิ้นส่วนที่แช่แข็งของไก่ เนื้อสัน หรือซากทั้งตัวถูกปรุงสุกแล้ว ไม่อนุญาตให้ดำเนินการละลายน้ำแข็งให้เสร็จสิ้น ก็เพียงพอที่จะเพิ่มเวลาทำอาหารเล็กน้อย อย่างไรก็ตามก่อนที่จะใส่เนื้อลงในกระทะต้องล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วจึงควรเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง

เนื้อสัตว์ปีกมีความนุ่มมากกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัว การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วส่งผลกระทบที่เลวร้ายกว่ามาก ใช้เวลาของคุณถ้าคุณต้องการได้รับไก่แดงก่ำฉ่ำสำหรับมื้อกลางวัน

วิธีละลายเนื้อสับอย่างรวดเร็ว

เนื้อสับสดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ - ไม่เกินหนึ่งวัน ความจริงก็คือแบคทีเรียนั่งอยู่บนผลิตภัณฑ์ที่ถูกบดขยี้อย่างหนักและกระบวนการนี้สามารถหยุดได้เช่นกัน การรักษาความร้อนหรือแช่แข็ง

เนื้อสับที่เตรียมไว้สำหรับส่งไปยังช่องแช่แข็งควรบรรจุเป็นส่วนเล็กๆ แต่ละส่วนจะต้องพับเก็บในถุงแยกสำหรับแช่แข็งและรีดออกอย่างระมัดระวัง ในรูปแบบแบน เนื้อสับไม่เพียงถูกจัดเก็บอย่างกะทัดรัด แต่ยังละลายน้ำแข็งได้เร็วกว่า

เนื่องจากเนื้อสับไม่ต้องการความฉ่ำของทั้งชิ้นจึงยอมละลายได้ วิธีที่รวดเร็ว: ในไมโครเวฟ, ในน้ำอุ่น, นึ่ง, ใกล้หม้อน้ำ นอกจากนี้หากเตรียมเนื้อสับสำหรับทอดก็สามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนกระทะที่อุ่นทันที

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งจากเนื้อสับสามารถเตรียมได้ทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง แต่ในขณะเดียวกันอุณหภูมิไม่ควรสูงเพื่อให้ตรงกลางของชิ้นเนื้อมีเวลาทอด เพื่อความฉ่ำ ให้รีบนำกระทะไป สีน้ำตาลทองแล้วอบในเตาอบ

กฎการละลายน้ำแข็งเนื้อ

เมื่อละลายเนื้อสัตว์คุณควรจำกฎหลัก - ยิ่งกระบวนการช้าลงเท่าไหร่จานก็จะยิ่งดีขึ้นและอร่อยขึ้นเท่านั้น การละลายอย่างรวดเร็วทำให้สูญเสียความชื้น รสชาติ และคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

เมื่อละลายน้ำแข็ง ของเหลวคั่นระหว่างหน้าจะออกมาจากเนื้อและสเต็กเนื้อฉ่ำๆ จะไม่ละลายอีกต่อไป เช่นเดียวกับไมโครเวฟ ในเตาไมโครเวฟเนื่องจากความร้อนไม่สม่ำเสมอ ชิ้นส่วนสามารถปรุงสุกได้ และบางส่วนยังคงเป็นน้ำแข็ง

เมื่อแช่แข็ง จะเกิดผลึกน้ำแข็งในเนื้อ ยิ่งการรักษาความเย็นเกิดขึ้นเร็วและลึกเท่าไรก็ยิ่งมีขนาดเล็กลงเท่านั้น ด้วยการให้ความร้อนอย่างรวดเร็ว ผลึกที่ไม่มีเวลาละลาย ออกมาจากชิ้นส่วน ฉีกเส้นใยและกระตุ้นการปล่อยความชื้น

ข้อเสียที่สำคัญอีกประการหนึ่งของการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนก็คือจุลินทรีย์หลายชนิดนั่งบนชิ้นเนื้อ ในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยพวกเขาเริ่มทวีคูณอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้คุกคามด้วยพิษร้ายแรง

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพและความอร่อย จานเนื้อต้องปฏิบัติตามกฎการละลายน้ำแข็งต่อไปนี้:

1. นำน้ำแข็งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น
2. เวลาในการละลายน้ำแข็งในตู้เย็นขึ้นอยู่กับน้ำหนักเริ่มต้น ยิ่งหนัก ยิ่งนาน
3. อย่าลืมแกะบรรจุภัณฑ์และใส่เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกในภาชนะที่เหมาะสม เพื่อป้องกันสินค้าอื่นๆ เน่าเสีย
4. เมื่อเนื้อหรือซากสัตว์ปีกเกือบละลาย คุณสามารถนำออกจากตู้เย็นและละลายน้ำแข็งต่อไปที่อุณหภูมิห้อง
5. ควรล้างชิ้นที่ละลายแล้วด้วยน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระโดยไม่ล้มเหลว
6. หลังจากนั้นคุณควรเริ่มทำอาหารทันทีอายุการเก็บรักษาสูงสุดของเนื้อละลายคือ 6 ชั่วโมง
7. ห้ามแช่แข็งเนื้ออีกต่อไป! แบคทีเรียบนพื้นผิวของมันได้เริ่มทวีคูณอย่างแข็งขันแล้วและความหนาวเย็นจะไม่ช่วยรับมือกับพวกมันอย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ

ความลับแช่แข็ง

อาหารแช่แข็งสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึงหนึ่งปี ด้วยช่องแช่แข็งขนาดใหญ่เพียงพอ คุณจึงแก้ปัญหาเรื่องการเตรียมอาหารตามฤดูกาลได้โดยไม่ต้องพึ่งการอนุรักษ์

อาหารแช่แข็งช่วยรักษาทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สินค้าสด. นอกจากนี้ยังสามารถเก็บอาหารสะดวกซื้อ น้ำสลัด และก้อนเนื้อไว้ในช่องแช่แข็งได้อีกด้วย บุ๊กมาร์กที่ถูกต้องไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณประหยัด แต่ยังช่วยละลายน้ำแข็งทุกอย่างที่จัดเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

อย่าลืมปฏิบัติตามกฎสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแยกต่างหาก ควรเก็บผักและผลไม้แยกจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา ซึ่งจะช่วยป้องกันการก่อตัวของกลิ่นแปลกปลอม

ก่อนนำไปแช่ช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ควรเตรียม:

• ถอดบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ
• ตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ
• แบ่งออกเป็นแพ็คเกจแยกต่างหากสำหรับการแช่แข็ง
• เนื้อชิ้นใหญ่และสัตว์ปีกทั้งตัวควรล้างให้สะอาดและตากให้แห้ง
• จำเป็นต้องแช่แข็งด้วยกำลังสูงสุดตู้แช่แข็งที่ทันสมัยจำนวนมากมีฟังก์ชั่น "ช็อตแช่แข็ง" อย่าลืมใช้
• ลงนามในแพ็คเกจผลิตภัณฑ์

แช่แข็งและละลายเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกตามกฎ จากนั้นจะมีอาหารอร่อยๆ วางอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ

เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกเป็นพื้นฐานสำคัญของอาหาร เราต้องการโปรตีนจากสัตว์เพื่อให้กินได้เต็มที่ เกี่ยวกับผลประโยชน์ เนื้อสดหมอพูดตลอดเวลา แน่นอน เป็นเรื่องดีเมื่อคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่เย็นที่สุกแล้วและคุณสามารถปรุงอาหารได้ทันที แต่ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไป การแช่แข็งเป็นวิธีง่ายๆ ในการเก็บอาหารให้สดนานขึ้น เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือหมูที่แช่แข็งอย่างเหมาะสมจะไม่สูญเสียรสชาติและยังคงกลิ่นหอมดั้งเดิมไว้ แต่คุณต้องละลายเนื้ออย่างชาญฉลาด

การละลายน้ำแข็งเนื้อที่บ้านอย่างเหมาะสม

ไม่ใช่วิธีการละลายน้ำแข็งทุกวิธีที่ถูกต้อง อุณหภูมิที่ลดลงระหว่างการละลายน้ำแข็งไม่ควรแหลมคม สามารถทำได้สองวิธีเท่านั้น

ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น

การอภิปรายว่าเนื้อสัตว์สามารถละลายในตู้เย็นได้หรือไม่นั้นได้รับการแก้ไขมานานแล้วโดยชอบวิธีนี้ การละลายน้ำแข็งในปัจจุบันเรียกว่าตัวเลือกที่ปลอดภัยที่สุด

การจัดเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +4 จะป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อด้วยวิธีนี้จะไม่สูญเสียความยืดหยุ่นและเนื้อจะไม่กลายเป็นมวลไร้รูปร่าง อย่าพยายามใส่เนื้อปลาแช่แข็งในช่องที่ประตูเพื่อให้ละลาย การทดลองดังกล่าวจะนำไปสู่การเป็นพิษ อุณหภูมิที่ประตูตู้เย็นสูงกว่าบนชั้นวางของตู้เย็น ซึ่งหมายความว่าหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะเริ่มทวีคูณภายในเนื้อ

เพื่อไม่ให้ลืมวิธีการละลายเนื้อในตู้เย็นอย่างถูกต้อง ให้ทำตามแบบแผนนี้เสมอ

• ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ของโรงงาน ความเสียหายใด ๆ ? วางผลิตภัณฑ์ลงบนจานแล้วห่อเนื้อด้วยฟิล์ม
• วางผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระสองสามแผ่นไว้บนหิ้งโดยที่เนื้อจะละลาย (หากเนื้อสับหรือเนื้อสันในแช่แข็งถูกต้อง กระดาษจะไม่เปียก แต่จะดีกว่าถ้าใช้อย่างปลอดภัย)
• วางเนื้อในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศหรือภายใต้ฟิล์มในตู้เย็นบนผ้าเช็ดปาก
• ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หากต้องการทราบจำนวนชั่วโมงหรือนาทีในการละลายน้ำแข็งอย่างแม่นยำในสถานการณ์ของคุณ ให้คูณน้ำหนักของซากไก่หรือชิ้นเนื้อในหน่วยกิโลกรัมด้วย 8 เช่น ใช้เวลา 16 ชั่วโมงในการละลายเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือหมู 2 กิโลกรัม .

หากคุณต้องการละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมเป็นเวลาหนึ่งหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งอย่างแท้จริง ไม่ต้องกังวล: พ่อครัวชอบปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิประมาณ -4 องศาเซลเซียส ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรักษารูปร่างได้ดีและไม่สูญเสียความชื้นเมื่อตัด

ทำให้หลายคนสับสนว่าเนื้อวัวหรือหมูใช้เวลาในการละลายนาน แต่มีกฎทองในการปรุงอาหาร:

• แช่แข็งโดยเร็วที่สุด
• ละลายน้ำแข็งให้ช้าที่สุด

ไม่ควรส่งเนื้อที่ละลายแล้วกลับเข้าช่องแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อีกสองถึงสามวัน เพียงห่อบรรจุภัณฑ์ด้วยผ้าวาฟเฟิล

อนิจจา ในจังหวะชีวิตที่ยุ่งเหยิงของเรา แม้แต่ผู้ที่รู้วิธีละลายเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมก็ไม่สามารถรอได้เสมอ บ่อยครั้งที่คุณต้องทำอาหารเย็นภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง และเนื้อจะถูกแช่แข็งเท่านั้น สถานการณ์นี้สามารถแก้ไขได้อย่างสมบูรณ์ ทีมงานของเราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการด่วนที่ถูกต้องสำหรับการละลายผลิตภัณฑ์

หากคุณไม่แน่ใจว่าจะละลายเนื้อสัตว์ในน้ำได้หรือไม่ ก็อย่าลังเล เพราะวิธีนี้ปลอดภัยและรวดเร็ว เงื่อนไขเดียวคือการปิดผลิตภัณฑ์จากการสัมผัสโดยตรงกับอากาศ ติดตามเทคโนโลยีและความหนาแน่นของเนื้อรสชาติและกลิ่นจะไม่ได้รับผลกระทบ

การละลายน้ำแข็งประกอบด้วยสามขั้นตอนเบื้องต้น

1. พิมพ์น้ำเย็นลงในกระทะหรือชาม แล้ววางผลิตภัณฑ์ลงในถุงสูญญากาศหรือถุงอาหารธรรมดาที่ด้านล่าง
2. วางภาชนะไว้ใต้ก๊อกน้ำเย็นที่ไหลรินเบาๆ
3. รอจนกว่าเนื้อจะยืดหยุ่น

ดังนั้นคุณจะสามารถละลายเนื้อในน้ำได้ทีละน้อย: มันจะอุ่นขึ้น แต่จนถึงระดับอุณหภูมิของน้ำเท่านั้นนั่นคือสูงถึง +5 / +10 C˚ ซึ่งเกือบจะเหมือนกับการรอให้ผลิตภัณฑ์ละลายตัวเองในตู้เย็น เร็วขึ้นเพียงสามเท่า

วิธีที่จะไม่ละลายเนื้อสัตว์

อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยเคล็ดลับในการละลายเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว ขออภัย แนวคิดเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่สามารถนำมาใช้ได้ วิธีการเหล่านี้ไม่ได้ถูกลงโทษตามกฎหมาย แต่ถ้าเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณที่จะกินอาหารที่อร่อยและปลอดภัย อ่านเกี่ยวกับความล้มเหลวที่เป็นที่นิยมและอย่าทำซ้ำ

บางคนใช้วิธีการแก้ปัญหาเช่นละลายเนื้อสัตว์ในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ เนื้อวัว หมู หรือเนื้อสัตว์ปีกชิ้นหนึ่งถูกหย่อนลงในภาชนะ ปิดด้วยจานและใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาทีในโหมดละลายน้ำแข็ง จากนั้นชิ้นจะถูกพลิกและส่งอีกครั้งเป็นเวลา 3 นาที กระบวนการนี้ซ้ำหลายครั้ง ใช้เวลา 15-30 นาที

วิธีการละลายผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัยนี้ปลอดภัยต่อสุขภาพ แต่เนื่องจากการสัมผัสกับไมโครเวฟ อาหารจึงแข็งและไม่มีรส โปรตีนจากเนื้อสัตว์พับ เป็นผลให้คุณกำลังทำอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วหรือแห้ง ดังนั้นสำหรับคำถามที่ว่าสามารถละลายเนื้อสัตว์ในไมโครเวฟได้หรือไม่เราให้คำตอบเชิงลบ

ละลายน้ำแข็งเนื้อในเตาอบหรือหม้อหุงช้า

วิธีการละลายเนื้อในเตาอบ ทั้งเจ้าของเตาแก๊สและเจ้าของเตาไฟฟ้าถาม ละลายเนื้อใน เตาอบไฟฟ้าด้วยฟังก์ชันละลายน้ำแข็งจะเหมือนกับการเย็บผลิตภัณฑ์ในเตาไมโครเวฟ อุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 30-35 องศา มีการพาความร้อนที่ดีช่วยให้น้ำแข็งละลายได้อย่างรวดเร็ว ปัญหาคือว่าไปพร้อมกับน้ำความชื้นตามธรรมชาติจากเนื้อก็ออกไปด้วย ด้านนอกแห้งแต่ด้านในยังเย็นอยู่ มันจะตัดยาก แต่กินแล้วไม่เป็นที่พอใจ เป็นไปได้ที่จะละลายเนื้อสัตว์ในเตาอบไฟฟ้า เช่นเดียวกับในไมโครเวฟ แต่เราไม่แนะนำวิธีนี้ ยกเว้นในกรณีที่รุนแรง

สำหรับเตาแก๊ส อุณหภูมิในเตาอบสูงเกินไป การลดลงอย่างรวดเร็วจาก -18 C˚ ถึง + 100 C˚ จะทำให้สเต็กที่สมบูรณ์แบบกลายเป็นน้ำแข็งใสภายใต้เปลือกที่กรอบ

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีละลายเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาเปิดโหมดการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ และวางชิ้นเนื้อ หมู หรือไก่ไว้ที่ชั้นล่างสุดของเครื่อง ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เริ่มละลาย จะถูกย้ายไปยังระดับที่สูงขึ้น ไอน้ำไม่เพียงอุ่น แต่ยังให้ความชุ่มชื้นแก่เนื้อ ด้วยเหตุนี้ความหนาแน่นของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจึงถูกทำลายน้อยกว่าวิธีการอื่นๆ ที่รวดเร็ว แต่เราไม่สามารถแนะนำวิธีนี้ได้ เพราะมันมีผลเสียต่อรสชาติของเนื้อสัตว์

แม่บ้านหลายคนสนใจว่าสามารถละลายเนื้อสัตว์ในน้ำร้อนได้หรือไม่ ทำให้คุณต้องการนำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในน้ำอุ่นหรือเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น และเหตุใดจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะละลายเนื้อสัตว์ในน้ำร้อนเราจะอธิบาย อุณหภูมิที่ลดลงในสถานการณ์นี้จะรุนแรงเกินไป เป็นผลให้เนื้อสับหรือเนื้อสันในจะยังคงเป็นน้ำแข็งและจะปรุงตามขอบ นอกจากนี้ ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์จะทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้นานก่อนปรุงอาหาร

ละลายน้ำแข็งเนื้อนอกบ้าน

วิธีการละลายน้ำแข็งในอากาศที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ดั้งเดิมที่สุด แต่อันตรายมาก แม้จะไม่ได้กินของแปลกจาก เนื้อดิบเช่น คาร์ปาชโช หรือ เนื้อตาตาร์ ระวังให้ดี เมื่อคุณอุ่นเนื้อสัตว์ ให้พิจารณาว่าคุณกำลังให้เช่าอาหารสำหรับแบคทีเรียและจุลินทรีย์ นอกจากนี้ หากแมลงวันวางไข่บนชิ้นเนื้อ คุณอาจเสี่ยงที่จะเป็นโรคเกี่ยวกับลำไส้ หากคุณเห็นคุณค่าของสุขภาพของคนที่คุณรัก เป็นการดีกว่าที่จะลืมเกี่ยวกับการละลายน้ำแข็งในห้อง

ตอนนี้คุณรู้วิธีละลายเนื้อสัตว์ที่บ้านอย่างรวดเร็วและถูกต้องแล้ว ระวังสิ่งที่คุณกินที่บ้านหรือนอกบ้าน อิ่มอร่อยแบบธรรมชาติ สินค้าที่มีประโยชน์ทุกวัน.

เนื้อสดหรือเนื้อละลายสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน นั่นคือเหตุผลที่สะดวกในการแช่แข็งเนื้อสัตว์โดยเฉพาะในส่วนเล็ก ๆ

แต่คำถามคือจะละลายเนื้อสัตว์อย่างไรให้ถูกวิธี เพราะถ้าคุณทำผิด เนื้อสัตว์จะเปลี่ยนรสชาติและกลายเป็นใช้ไม่ได้ด้วยซ้ำ!

เราจะแบ่งปันเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการละลายเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง

1. ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น

น่าเสียดายที่วิธีนี้ไม่ใช่วิธีที่เร็วที่สุด แต่คุณไม่ต้องกังวลเรื่องแบคทีเรียและเนื้อก็จะเสียไปด้วย นอกจากนี้ หากคุณเปลี่ยนใจเกี่ยวกับการปรุงเนื้อสัตว์ คุณสามารถย้ายกลับเข้าช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องรอให้ละลายจนหมด แต่ควรพิจารณารายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เช่น อุณหภูมิในตู้เย็น ไม่ควรเกิน +4-5 องศา โปรดจำไว้ว่าเมื่อละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม เนื้อสัตว์ไม่ควรปล่อยความชื้นหรือกลิ่นเหม็นออกมามากนัก ทิ้งไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมหรือในจานซึ่งควรวางกระดาษชำระไว้ด้านล่าง อย่าละลายเนื้อสัตว์ในถุงเพราะอาจ "หายใจไม่ออก"

2. ในน้ำเย็น

ตัวเลือกนี้เร็วกว่าและใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง แต่คุณจะต้องปรับปรุงแก้ไข

เก็บใส่ภาชนะ handy น้ำเย็นแล้วจุ่มเนื้อลงในห่อ หากไม่มีบรรจุภัณฑ์ให้ห่อเนื้อให้แน่นในถุงหรือห่อด้วยฟิล์ม แต่เพียงเพื่อมิให้น้ำและอากาศเข้าไปในเนื้อ มิฉะนั้น แบคทีเรียจะไม่ให้คุณรอ และหลังจากปรุงเนื้อจะกลายเป็น ยาง คุณต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 20-30 นาทีเพื่อให้อุณหภูมิไม่เปลี่ยนแปลงและเนื้อละลายอย่างสม่ำเสมอ

3. ในเตาไมโครเวฟ

เป็นเรื่องยากมากที่จะใช้ตัวเลือกนี้ เนื่องจากแบคทีเรียในเนื้อสัตว์แพร่กระจายด้วยความเร็วแสง และอย่าลืมว่าหลังจากเข้าไมโครเวฟแล้ว คุณไม่สามารถใส่เนื้อกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งได้ เนื้อจะเน่าเสียเร็วมากและไม่สามารถใช้งานได้ ศึกษาการทำงานของการละลายน้ำแข็งอย่างละเอียด เปรียบเทียบเวลาและกรัม เมื่อส่งเนื้อไปที่เตาไมโครเวฟ อย่าปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล ให้พลิกทุก 3 นาทีเพื่อให้ละลายอย่างทั่วถึง ระบายของเหลวที่หลั่งออกมาทันทีที่ปรากฏ มิฉะนั้น มันจะอบและเนื้อจะเริ่มสุกในนั้น เหลือแช่แข็งอยู่ภายใน

4. ในเตาอบ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเตาแก๊สและเตาอบสมัยใหม่ที่มีตัวเลือกการควบคุมและฟังก์ชันเพิ่มเติมต่างๆ ในการละลายเนื้อสัตว์ คุณจะต้องใช้ฟังก์ชัน "การทำให้แห้ง" แต่สิ่งสำคัญคือต้องปรับอุณหภูมิให้ไม่เกิน +25 องศา

วางจานเนื้อบนแผ่นอบ (อย่าลืมเอาบรรจุภัณฑ์ออก) ปิดด้วยแผ่นอื่นด้านบน ปิดการประชุมหากไม่ปิดโดยอัตโนมัติและดู หากของเหลวปรากฏขึ้น อย่าลืมระบายออก กลับด้านเนื้อด้วย แต่ทุกๆ 5 นาที และไม่ต้องกังวล รสชาติจะไม่เสื่อมลงจากการละลายน้ำแข็งดังกล่าว