คาเวียร์สีดำ ทั้งหมดเกี่ยวกับคาเวียร์สีดำ วิธีการเลือกและซื้อ วิธีแยกแยะคาเวียร์จริงจากของปลอม คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคาเวียร์สีดำ

คาเวียร์ Sevruga, คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน วิธีการเสิร์ฟคาเวียร์และกินกับอะไร . วิธีดื่มคาเวียร์ คาเวียร์สีดำมีประโยชน์อย่างไร

บางทีเราอาจเป็นคนรุ่นสุดท้ายที่ได้ลิ้มรสมันเหมือนที่ธรรมชาติให้กำเนิดมา ในสมัยก่อนจะใส่เกลือเฉพาะเกลือที่เรียกว่า "ทับทิมสีน้ำเงิน" ซึ่งขุดใกล้ระดับการใช้งาน ภายใต้อเล็กซี่มิคาอิโลวิชต้มในนมงาดำ ตอนนี้กินดิบๆ...

ราคาของคาเวียร์สีดำ, ราคาคาเวียร์สีดำ, คาเวียร์สีดำราคาเท่าไหร่, ซื้อได้ที่ไหน, ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์คาเวียร์ chernaya ikra xthyfz brhf regbnm

คาเวียร์สีดำ ประวัติศาสตร์กับภูมิศาสตร์

จนถึงปัจจุบันวรรณกรรมเต็มไปด้วยข้อบ่งชี้ว่าพวกเขาเริ่มกินคาเวียร์อย่างแม่นยำในรัสเซียเป็นครั้งแรกและในศตวรรษที่ 12 และชาวยุโรปก็เข้าร่วมอาหารอันโอชะภายใต้เช็คสเปียร์และเซร์บันเตสเท่านั้น

การจำแนกประเภทคาเวียร์

• เกรดสูงสุด - ปลาชนิดหนึ่ง, เกลือหนึ่งตัว, ขนาดเม็ดเดียว, สีสม่ำเสมอ, ไม่มีรสแปลก, กลิ่น, ไข่แยกออกจากกันได้ง่าย
• เกรดแรกจะมอยส์เจอร์และหนาขึ้นเล็กน้อย อาจมีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย
• ที่สอง ... อะไรนะ ที่สอง คุณยังสามารถกินมันได้
• แต่มีคาเวียร์หลายประเภทที่ได้รับชื่อพิเศษตามอายุของปลา อย่างแน่นอน คาเวียร์ stellate sturgeon อายุ 35 ปี ถูกเรียกว่า "classic grey", คาเวียร์ของปลาสเตอร์เจียนอายุ 20 ปี - "รอยัลแบล็ก". ชื่นชม Rogen Osietra - คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนอายุ 45 ปี, และถ้า ปลาสเตอร์เจียนตี 85 คาเวียร์ของมันได้รับชื่อที่น่าภาคภูมิใจ - Imperial. อายุของปลาเป็นอย่างไรฉันไม่รู้ - บางทีพวกเขาตรวจสอบหนังสือเดินทาง?
• แต่ทั้งหมดนี้ซีดเผือดก่อน คาเวียร์ทองคำซึ่งเรียกผิดเช่นกันว่าคาเวียร์สีดำ - เป็นสีเหลืองอำพันสีทองที่สวยงามและ ราคาของเกมนี้สูงถึง 25,000 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัมพวกเขาบอกว่าคาเวียร์นี้เป็นเกมที่หายากที่สุดของธรรมชาติ - เผือกเบลูก้า ในอิหร่านคาเวียร์ดังกล่าวบรรจุในเหยือกทองคำ 995 กะรัต - เสียใจทำไมต้องใช้เท่าไหร่ถ้าคาเวียร์ดังกล่าวไม่สามารถรับได้มากกว่า 10 กิโลกรัมต่อปี? พวกเขาอาจจะไม่ขายให้คนรวยที่ตาบอด พวกเขาไม่เห็นสี แต่รสชาติเหมือนกันทุกประการ

วิธีการเสิร์ฟคาเวียร์และทานร่วมกับอะไร

ก่อนหน้านี้เมื่อคาเวียร์สีดำเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปมันถูกทอดต้มสำหรับอีสเตอร์ไม่เพียง แต่อบแพนเค้กกับคาเวียร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแพนเค้กจากคาเวียร์ไข่ที่พวกเขาตีคาเวียร์ผสมกับแป้งแล้วนึ่ง แม้จะใส่ซุป - ซุป Kalya เก่าไม่ได้ปรุงโดยไม่มีคาเวียร์

• ใส่คาเวียร์บนโต๊ะในจานพิเศษ - คาเวียร์, แก้วหรือพอร์ซเลน ไม่ว่าในกรณีใดมันเป็นโลหะ - โลหะที่สัมผัสกับคาเวียร์สามารถออกซิไดซ์และสิ่งนี้จะส่งผลต่อรสชาติ

• ใต้คาเวียร์มีคาเวียร์ใต้น้ำแข็งที่เติมน้ำแข็งเพื่อให้คาเวียร์เย็น - คาเวียร์อุ่น ๆ เป็นความอัปยศที่ยิ่งใหญ่สำหรับพ่อครัวมากกว่าวอดก้าอุ่น ๆ ดังนั้นฉันจึงไม่กระตือรือร้นเกี่ยวกับชามไม้คาเวียร์ที่ใช้ในร้านอาหาร "a la russe" บางแห่งที่ทาสีใต้ Khokhloma - ต้นไม้ไม่นำความร้อนได้ดี
• ช้อนคาเวียร์ไม่ควรเป็นโลหะ แต่เป็นเปลือกหอยมุกหรือแม้แต่งาช้าง คาเวียร์คุ้ม!

• วางคาเวียร์ควบคู่ไปกับสหายที่ซื่อสัตย์: ไข่ - ไก่หรือนกกระทา, ขี้กบเนยสด, มะนาว (โดยไม่ต้องจีบขอบเท่านั้นก็สามารถอุดตันรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะ), ขนมปังปิ้ง, หอมแดงสับละเอียด, แพนเค้กบาง ๆ , แพนเค้ก ในห้องสวีทนี้ แขกจากต่างประเทศก็สามารถทำได้เช่นกัน - มะม่วงบด
• เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟขนมปังปิ้งคาเวียร์สีดำกับขนมปังสีดำ - พวกเขาจะเน้นเฉพาะรสชาติของคาเวียร์เท่านั้นและสีขาวก็สามารถให้คะแนนได้ ขนมปังปิ้งไม่จำเป็นต้องกินกับคาเวียร์เลย - คิดว่าเป็นจาน
• แพนเค้กกับคาเวียร์นอกเหนือจากความแตกต่างที่อร่อยของแพนเค้กอุ่น ๆ และคาเวียร์เย็น ๆ แล้วเพลิดเพลินไปกับความนุ่มนวลของครีมเปรี้ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหนาขึ้นอยู่กับพวกเขา
• คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยการเสิร์ฟคาเวียร์แบบใหม่ที่มีชื่อท้าทายว่า "กระเป๋าเงินขอทาน": คาเวียร์หนึ่งช้อน ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยวางบนแพนเค้ก และจากนั้นก็พันแพนเค้กเหมือนถุงที่มีขนหัวหอมสีเขียว อย่าถือว่าชื่อนั้นไร้ความหมาย - เมื่อจ่ายค่าอาหารจานนี้แล้วคุณสามารถไปทั่วโลก ...

• แขกผู้เย็นชาอาจต้องการกินคาเวียร์ไม่ใช่ด้วยช้อน แต่ด้วยบัตรเครดิต ไม่ว่าในกรณีใด Visa Electron หรือ Cirrus Maestro, Gold หรือ Platinum จะดีกว่า พวกเขาไม่กินคาเวียร์ด้วยการ์ด Infinity - สำหรับเจ้าของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างสุภาพ ...
• และสำหรับแขกที่เจ๋งมากคุณสามารถเสิร์ฟคาเวียร์ในรูปแบบของสลัดโนโวรัสเซีย: ใส่กุ้งก้ามกรามลงในชามคาเวียร์สีแดงแล้ววางด้วยคาเวียร์สีดำเพื่อไม่ให้มองเห็น เททั้งหมดนี้ด้วยคอนญักนโปเลียนโรยด้วยราฟฟาเอลโลแล้วกินโดยตรงจากชามโดยไม่ต้องใช้มือ ...

คาเวียร์สีดำมีประโยชน์อย่างไร

1. คาเวียร์สีดำกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนและอีลาสติน กล่าวคือ ป้องกันการแก่ของผิวและยังส่งเสริมการฟื้นฟู ดังนั้นเครื่องสำอางชั้นยอดจึงถูกเตรียมจากคาเวียร์ แต่การกินก็อร่อยกว่าทาหน้าเยอะ
2. มีวิตามินมากมายในคาเวียร์สีดำ - A, B, D, Eโดยทั่วไปแล้วครึ่งตัวอักษร จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของมนุษย์และการพัฒนาตามปกติ ดังนั้นเด็ก ๆ จะได้รับอาหารคาเวียร์ไม่เปล่าประโยชน์
3. วิตามินและแร่ธาตุของคาเวียร์มีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิตของเรา ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและเพิ่มฮีโมโกลบิน
4. มีแร่ธาตุและธาตุมากมายในคาเวียร์- ฟอสฟอรัสสำหรับสมอง, โพแทสเซียมสำหรับหัวใจ, แคลเซียมสำหรับกระดูก, ไอโอดีนสำหรับต่อม, เหล็กสำหรับเลือด, กำมะถันสำหรับน้ำเสียง, คลอรีน, ซิลิกอน, โซเดียม, แมงกานีสและสังกะสีเพื่อความสมบูรณ์ของความรู้สึกและอื่น ๆ อีกมากมาย .
5. คาเวียร์เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ เช่น อัลบูมินและโกลบูลินประกอบด้วยเลซิตินจำนวนมาก และคาเวียร์เองก็เป็นตัวกระตุ้นทางชีวภาพตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม ก่อนสอบหรือประชุมยากมีประโยชน์!
6. ไขมันคาเวียร์ประกอบด้วยไอโอดีนและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า-3 จำนวนมาก ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งต่อร่างกาย และมีส่วนทำให้น้ำหนักลดลง ดังนั้นคุณจะไม่ดีขึ้นด้วย

ดื่มอะไรดี ไข่ปลาคาเวียร์

เครื่องดื่มที่เสิร์ฟพร้อมคาเวียร์ไม่เหมือนกับในยุโรป เราเชื่อว่าบริษัทของเหลวที่ดีที่สุดสำหรับคาเวียร์คือวอดก้าเย็นฉ่ำหนึ่งแก้ว ชาวยุโรปยักไหล่อย่างวางตัวเมื่อเห็นขวดเหล้าหมอกและแก้วเต็มแก้ว และพวกเขาเองก็จิบแชมเปญที่โหดร้ายภายใต้คาเวียร์จากแก้วทรงสูง เถียงกันไม่มีประโยชน์ - ถ้าอะไรที่ใส่คาเวียร์ไม่พอดี พวกเขาก็จะไม่ดื่มมันด้วย คุณไม่เคยเห็นใครดื่มคาเวียร์กับผลไม้แช่อิ่มใช่ไหม? และคาเวียร์ถูกล้างด้วยวอดก้า - Fyodor Chaliapin ชื่นชอบสิ่งนี้และเน้นเป็นพิเศษว่าวอดก้าไม่ได้กินกับคาเวียร์ สถานะไม่เท่ากัน

วิธีแยกแยะคาเวียร์จากคาเวียร์ที่ไม่สมบูรณ์และไม่ใช่คาเวียร์โดยสิ้นเชิง วิธีแยกแยะคาเวียร์สีดำของจริงจากของปลอม

• คาเวียร์ประดิษฐ์ในขวดโหลมักจะดูเหมือนคาเวียร์ที่มีน้ำค้างแข็ง นี่ไม่ใช่น้ำค้างแข็ง…
• คาเวียร์ประดิษฐ์หลายชนิด (แต่ไม่ทั้งหมด!) ละลายในน้ำเดือด
• คาเวียร์สีดำแท้ไม่มีกลิ่น (หรือแทบไม่ได้กลิ่น) ของปลา และของเทียมมักปรุงแต่งด้วยหางปลาเฮอริ่งเกือบ ได้ยินกลิ่นปลาแรง - อย่าซื้อ!
• หากกดเบาๆ ให้คาเวียร์ไม่แตก แต่มีลักษณะคล้ายลูกเดือย แสดงว่าเป็นข้าวฟ่างมากกว่าคาเวียร์
• อย่าซื้อคาเวียร์ทรายดูด! หากคุณเอียงขวดคาเวียร์ไปด้านข้างเล็กน้อย คาเวียร์ไม่ควร "ลอย" และไม่ควรจับเป็นก้อนคาเวียร์ - นี่เป็นกระบวนการที่ไม่ดี มันสามารถส่งผลกระทบต่อรสชาติไม่เพียง แต่ต่อสุขภาพของคุณ
• เลือกคาเวียร์จากด้านล่างของโถโดยใช้ช้อนขนาดเล็ก - ไม่ควรแห้ง แต่ร่วน ในเวลาเดียวกัน ให้ตรวจดูว่าพวกเขาทำ "แซนวิช" ให้คุณ - ขวดที่มีคาเวียร์ดีๆ อยู่ด้านบนหรือไม่ และใครจะรู้ว่าอะไรอยู่ด้านล่าง
• และตอนนี้สัญญาณหลัก - คาเวียร์ที่ดีไม่ถูก! ซื้อคาเวียร์ราคาถูกคุณจะต้องจ่ายเงินมากเกินไปอย่างแน่นอน

ลูกหลานของเราจะกินคาเวียร์หรือไม่?

ในความคิดของฉัน คอมเพล็กซ์ความผิดให้รสชาติพิเศษกับคาเวียร์สีดำ ปลาสเตอร์เจียนดำรงอยู่ได้ 600 ล้านปี รอดจากไดโนเสาร์ และอย่างน้อยก็เป็นเช่นนั้น แต่การใช้พลังงานไฟฟ้าอาจไม่รอด - แม่น้ำที่พวกมันต้องการสำหรับวางไข่ถูกปิดกั้น และฉันไม่ได้พูดถึงมลพิษทางน้ำ สันดอนปลาสเตอร์เจียนของแคสเปียนลดลงสู่ระดับวิกฤต การส่งออกคาเวียร์ถูกห้ามไปยังประเทศแคสเปียนทั้งหมด ยกเว้นอิหร่าน การรับประทานคาเวียร์หนึ่งช้อน เราจะทำลายเบลูก้าทั้งหมด เราต้องทำอะไรสักอย่างแล้ว มิฉะนั้น หลานๆ จะต้องบอกกันยาวๆ ว่าอร่อยแค่ไหน - คาเวียร์สีดำ

แบล็กคาเวียร์แบน. องค์กรระหว่างประเทศของนักสู้เพื่อการอนุรักษ์สัตว์ป่าได้เสนอวิธีการของตนเองในการต่อสู้เพื่อปลาสเตอร์เจียน - เรียกร้องให้ละทิ้งคาเวียร์สีดำโดยหวังว่าสิ่งนี้จะลดความต้องการและลดกิจกรรมของนักล่า ไม่รู้จะหัวเราะหรือร้องไห้ดี...

เกี่ยวกับวิธีแก้ปัญหาการขาดคาเวียร์

ย้อนกลับไปในช่วงกลางทศวรรษ 1960 นักวิชาการ Nesmeyanov พยายามใช้ขั้นตอนที่ไม่ได้มาตรฐานในการต่อสู้กับการขาดคาเวียร์โดยได้รับคาเวียร์เทียมตัวแรกของโลกจากเจลาติน ต่อมาพวกเขาเชี่ยวชาญในการผลิตคาเวียร์จากไข่ไก่และในปี 1994 การผลิตเชิงอุตสาหกรรมเริ่มขึ้นในเมืองมูร์มันสค์ ตอนนี้ ersatz caviar ทำจากอาหารทะเลรวมทั้งสาหร่าย บางทีสักวันหนึ่งคาเวียร์เทียมจะสามารถแทนที่ของจริงได้อย่างเพียงพอ ในระหว่างนี้ มักใช้เพื่อปลอมแปลงข้อมูลดังกล่าว

ดังนั้นในเบลเยียม พวกเขาได้เรียนรู้วิธีเพาะพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนในบ่อ และขายคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนไปแล้วครึ่งตันแรกไปแล้ว และเนื่องจากรายได้เกินความคาดหมายทั้งหมด พวกเขากำลังจะเพิ่มการผลิต และญี่ปุ่นก็เริ่มผลิตคาเวียร์สีดำโดยเชี่ยวชาญและปรับปรุงเทคโนโลยีการผสมพันธุ์ ดีที่สุด - ลูกผสมของเบลูก้าและสเตอเล็ตและกำลังจะทำให้มูลค่าการซื้อขายรวมของผลิตภัณฑ์มีค่าเป็น 10 ตันต่อปีในอนาคตอันใกล้นี้ สุดท้ายนี้ เราจะซื้อคาเวียร์จากญี่ปุ่น แต่เห็นได้ชัดว่ามนุษยชาติไม่ต้องการปฏิเสธความอร่อยดังกล่าว

ราคาของคาเวียร์สีดำ, ราคาคาเวียร์สีดำ, คาเวียร์สีดำราคาเท่าไหร่, ซื้อได้ที่ไหน, ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์คาเวียร์ chernaya ikra xthyfz brhf regbnm ในมอสโก, เคียฟ, ข้อห้าม, วิกิพีเดียคาเวียร์สีดำ, คาเวียร์สีดำรัสเซีย, คาเวียร์สีดำ ยูเครนคาเวียร์, คาวียาร์ , คาเวียร์. ซื้อคาเวียร์สีดำออนไลน์ ร้านอินเตอร์เน็ต. ฉันจะซื้อคาเวียร์สีดำ

มอสโก, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, รอสตอฟ, เคียฟ, มิลาน, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, เชเลียบินสค์, โนโวซีบีร์สค์, เยคาเตรินเบิร์ก, นิชนีย์นอฟโกรอด, ซามารา, โวลโกกราด, รอสตอฟออนดอน, ออมสค์, คาซัท, เคียฟ, ดนีโปรเปตรอฟสค์, คาร์คอฟ, โดเนตสค์, มินสค์

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงงานฉลองรัสเซียที่แท้จริงโดยไม่มีคาเวียร์สีแดง อาหารอันโอชะนี้มักจะกลายเป็นองค์ประกอบหลักที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารและของว่างที่หลากหลาย คุณเคยคิดที่จะแยกคาเวียร์สีแดงออกจากของปลอมอย่างไร? การปลอมแปลงสินค้าเป็นอย่างไร? ใครต้องการมันและจะแยกความแตกต่างระหว่างต้นฉบับกับของปลอมได้อย่างไร? คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ อีกมากมายจะทราบในไม่ช้านี้

มีอะไรอยู่บนชั้นวางของร้านค้าของเราบ้าง?

หลายคนรู้ดีว่าคาเวียร์มีสีดำและแดง และผู้ซื้อสามารถอวดความรู้เกี่ยวกับปลาประเภทใดที่เป็นอาหารอันโอชะสำหรับโต๊ะรื่นเริงได้หรือไม่? ตามกฎแล้วจะพบคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนสีดำสามประเภทในร้านค้า ที่แพงที่สุดคือคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน รองลงมาคือเบลูก้าและปลาสเตอร์เจียน ขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูป มันแบ่งออกเป็นเม็ดๆ (เมื่อไข่แยกออกจากกันอย่างดี และตัวคาเวียร์เองนั้นทำจากวัตถุดิบที่คัดเลือกมา) กด (ในรูปของมันฝรั่งบด) และวงรี (เมื่อไข่เป็นไข่ปลาคาเวียร์) เค็มในภาพยนตร์นั่นเอง) ในทางกลับกันคาเวียร์สีแดงก็มีปลาแซลมอนทุกประเภท นี่คือปลาแซลมอนสีชมพู ชุมและปลาแซลมอน ปลาเทราท์และแมวน้ำที่ทุกคนชื่นชอบ คาเวียร์ที่พบมากที่สุดคือแซลมอนสีชมพู - ปลาชนิดนี้มีความอุดมสมบูรณ์มากที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเลิศ รสชาติของคาเวียร์ เป็นที่พอใจสำหรับทุกคน สามารถพบได้ไม่บ่อยนัก แต่ทั้งหมดเป็นเพราะปลาชนิดนี้อยู่ในสถานะการกำจัดขยะเป็นเวลานาน

วิธีการรับรู้ของปลอม?

ก่อนที่จะตอบคำถามนี้ คุณควรทำความเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ปลอมนั้นถูกสร้างขึ้นมาอย่างไร คาเวียร์สีแดงปลอมทำมาจากอะไร? เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ใช้สาหร่ายทะเล อย่างแรกเลย วุ้น แอลจิเนตและอะการอยด์ถูกแยกออกจากพืช หลังจากนั้นบนพื้นฐานของส่วนประกอบเหล่านี้เจลลี่จะถูกปรุงตามสูตรพิเศษ ต่อจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกย้อมสีในสีที่ต้องการและไข่ขนาดใดขนาดหนึ่งจะถูกสร้างขึ้นจากเยลลี่สำเร็จรูป จากนั้นเติมไขมันปลาสเตอร์เจียนหรือให้คาเวียร์สีแดงเหมือนกัน เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอุดมไปด้วยไอโอดีนเนื่องจากส่วนประกอบหลักที่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ (สาหร่าย) ดังนั้นคาเวียร์สีแดงปลอมจึงไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์หากปฏิบัติตามเงื่อนไขและเทคโนโลยีการผลิตทั้งหมดในระหว่างการผลิต หากต้องการทราบวิธีแยกแยะคาเวียร์สีแดงจากของปลอม คุณควรพิจารณาบางแง่มุมที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์

สีคาเวียร์และข้อมูลภายนอก

เฉพาะผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเท่านั้นที่มีไข่ทั้งหมดที่มีขนาดเท่ากันและแยกจากกันได้ง่าย คราบพลัค ความเสียหาย รอยแตก ลิ่มเลือด หรือเมือกใดๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้บนพื้นผิวของเมล็ดพืชสีแดง คาเวียร์สีแดงจริงมีสีส้มสดใส (หรือสีแดงเข้ม) ไข่นั้นโปร่งใส - คุณสามารถเห็นดวงตาที่เรียกว่าซึ่งก็คือแกนของไข่ผ่านพวกมัน หากไม่มีเลยมีแนวโน้มมากที่สุดในมือของผู้ซื้อเป็นของปลอมซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์โปรตีนนมและเจลาตินด้วยการเพิ่มรสชาติและรสชาติ อย่างไรก็ตาม สีของคาเวียร์ปลอมนั้นเข้มข้นกว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมาก

เมื่อรู้วิธีแยกแยะคาเวียร์สีแดงจากของปลอมด้วยสายตา คุณสามารถป้องกันตัวเองจากการซื้อสินค้าลอกเลียนแบบได้

ภาชนะและบรรจุภัณฑ์

คาเวียร์สีแดงจริงจะไม่ถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติก! ถือภาชนะแก้วที่มีคาเวียร์สีแดงอยู่ในมือคุณควรใส่ใจกับความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ โถไม่ควรบวมหรือบีบ อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์สีแดงจริงไม่เกิน 12 เดือน ผลิตภัณฑ์ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -180 ถึง -250 °C เมื่อโถสั่น ไม่ควรมีเสียงภายนอก การไหลวนในลักษณะนี้บ่งชี้ว่าความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์แตกหรือคาเวียร์ถูกแช่แข็งอีกครั้ง ในกรณีที่ผู้ซื้อที่มีศักยภาพมีกระป๋องอยู่ในมือ คุณควรให้ความสนใจกับผู้ผลิตและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นคาเวียร์สีแดงจาก Sakhalin และ Kamchatka จึงผลิตได้ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงกันยายน เนื่องจากเป็นช่วงเวลาที่ปลาแซลมอนวางไข่ ปัจจุบันนี้เป็นสถานที่แห่งเดียวในรัสเซียที่อนุญาตให้ส่งออกอาหารทะเล ในกรณีที่มีการระบุผู้ผลิตรายอื่นในธนาคาร คุณควรระวัง เนื่องจากผู้ซื้ออาจมีสินค้าปลอมอยู่ในมือของเขา นอกจากนี้ฉลากต้องระบุว่าคาเวียร์สอดคล้องกับ GOST เมื่อพูดถึงวิธีแยกแยะคาเวียร์สีแดงจริงจากของปลอมคุณควรทำความคุ้นเคยกับเครื่องหมายอื่น ๆ ที่ควรอยู่บนฉลาก: วันที่ผลิต, ป้าย "คาเวียร์", หมายเลขผู้ผลิต, หมายเลขกะและแน่นอนดัชนีอุตสาหกรรมประมงที่เกี่ยวข้อง (“ ร”) ควรหลีกเลี่ยงเครื่องหมาย “TU” เนื่องจากเป็นการบ่งชี้ว่าคาเวียร์ทำมาจากวัตถุดิบแช่แข็ง ข้อมูลทั้งหมดข้างต้นจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีแยกแยะคาเวียร์สีแดงจากของปลอมในขวดโหล

ราคา

หากคุณรู้วิธีแยกแยะคาเวียร์สีแดงจริงจากของปลอม แม้แต่ราคาก็สามารถบอกได้มากมายเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเฉพาะปลาแท้เท่านั้นที่มีราคาประมาณ 1200 รูเบิลรัสเซียต่อ 1 กิโลกรัม ควรเข้าใจด้วยว่าต้นทุนที่สูงเกินไปไม่ใช่เครื่องบ่งชี้คุณภาพสูง แต่ป้ายราคาที่ "น่าดึงดูด" ควรเตือนผู้ซื้ออย่างแน่นอน

วิธีแยกแยะคาเวียร์สีแดงจากของปลอมที่บ้าน?

หากสินค้าถูกซื้อไปแล้วและไม่สามารถตรวจสอบความถูกต้องในร้านได้ด้วยเหตุผลบางประการ มีวิธีพิเศษในการตรวจสอบที่บ้าน พวกเขาควรจะพูดถึง ก่อนเสิร์ฟคุณต้องใช้คาเวียร์หนึ่งอันแล้วกดเบา ๆ ถ้ามันระเบิดแต่ไม่กระเด็นไปรอบๆ แสดงว่านี่คือคาเวียร์ตัวจริง ซึ่งสามารถห่อด้วยแพนเค้กบางๆ ได้อย่างปลอดภัย หากไข่ยังคงปลอดภัย แสดงว่าผู้บริโภคได้รับสินค้าลอกเลียนแบบ มีอีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจที่ช่วยให้คุณตอบคำถาม: วิธีแยกแยะคาเวียร์สีแดงจริงจากของปลอม? ประสบการณ์กับไอโอดีนจะช่วยหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ ไอโอดีนเพียงหยดเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะเห็นปฏิกิริยา - คาเวียร์สีแดงจริงจะไม่ทำปฏิกิริยาใดๆ กับเอฟเฟกต์ของมัน ต่างจากผลิตภัณฑ์ประดิษฐ์ที่จะเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็ว วิธีที่ง่ายที่สุดคือจุ่มไข่สองสามฟองลงในแก้วน้ำร้อน อะนาล็อกเทียมจะละลายซึ่งจะไม่เกิดขึ้นกับคาเวียร์สีแดงจริง วิธีนี้ช่วยให้คุณได้คำตอบสำหรับคำถามว่าจะแยกคาเวียร์สีแดงที่ดีออกจากของปลอมได้อย่างไร

องค์ประกอบทางเคมีของคาเวียร์แดง

บางทีมันอาจจะคุ้มค่าที่จะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ล่วงหน้า แต่ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณทำมันในตอนนี้ เมื่อรู้วิธีแยกแยะคาเวียร์สีแดงตามธรรมชาติจากของปลอมคุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ คุณควรให้ความสนใจในทันทีว่าคาเวียร์ที่เจือปนอาจมีสารอันตรายเช่น urotropin ซึ่งเติมลงในคาเวียร์ปลอมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ด้วยตัวของมันเอง urotropin นั้นไม่เป็นอันตรายซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของการสลายตัวของมัน - ฟอร์มาลดีไฮด์

และตอนนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีของคาเวียร์สีแดง อาหารอันโอชะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน A, D, E, กรดโฟลิก, ฟอสฟอรัสและไอโอดีนตลอดจนแคลเซียมและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน คาเวียร์สีแดงมีโปรตีนจำนวนมาก - ประมาณ 32% สารทั้งหมดเหล่านี้มีความจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ด้วยเหตุนี้คาเวียร์สีแดงจึงเป็นที่นิยมอย่างมากในการแพทย์พื้นบ้าน ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงาม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เมื่อรู้วิธีแยกแยะคาเวียร์สีแดงจากของปลอมในด้านรสชาติ ลักษณะที่ปรากฏ และด้วยการทดลองง่ายๆ เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้และคุณสมบัติที่โดดเด่นของมันได้ ประโยชน์ทั้งหมดของคาเวียร์สีแดงอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงเพียงข้อเดียว: คาเวียร์ขนาดเล็กคือ "ไข่ปลา" ซึ่งมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาตัวอ่อนในองค์ประกอบ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าสามารถรับประทานคาเวียร์สีแดงเป็นช้อนโต๊ะสำหรับอาหารเช้า กลางวัน และเย็นได้ คาเวียร์สีแดงมีประโยชน์มากในการป้องกันหลอดเลือดและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป การบริโภคคาเวียร์สีแดงในระดับปานกลางมีส่วนช่วยฟื้นฟูร่างกายตามธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ในการเสริมสร้างกระดูกและปรับปรุงการมองเห็น นอกจากนี้คาเวียร์สีแดงยังช่วยป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด

คุณสมบัติเชิงลบ

คาเวียร์สีแดงจริงหรือเทียม? วิธีแยกแยะของปลอม? อย่างไรให้ได้ประโยชน์สูงสุดและไม่ทำร้ายร่างกาย ? อันที่จริง คาเวียร์สีแดงไม่ได้มีประโยชน์เสมอไป ปริมาณที่อนุญาตคือ 4 ช้อนชาของผลิตภัณฑ์ต่อวัน (ประมาณ 2-3 แซนวิช)

คาเวียร์สีแดงมีเกลือซึ่งสามารถนำไปสู่การกักเก็บของเหลวในร่างกาย ยิ่งไปกว่านั้น ส่วนผสมของคาเวียร์สีแดง ขนมปังขาว และเนยยังส่งผลเสียต่อต้นขาและก้น ดังนั้นคุณไม่ควรหลงไปกับอาหารอันโอชะหากคุณต้องการลดน้ำหนักสักสองสามปอนด์

มีอีกจุดหนึ่งที่ต้องนำมาพิจารณา - คาเวียร์สีแดงของจริงต้องผ่านหลายขั้นตอนของการผลิตและการอนุรักษ์ก่อนที่จะวางบนโต๊ะ เฉพาะในกรณีที่สังเกตเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์นี้ถือได้ว่ามีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ น่าเสียดายที่ผู้ผลิตบางรายไม่สามารถอวดกระบวนการรวบรวมและรักษาคาเวียร์สีแดงที่ไร้ที่ติได้

วิธีแยกแยะคาเวียร์สีแดงจริงจากรสชาติเทียม?

ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับผู้ที่ไม่สามารถประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อด้วยเหตุผลบางประการ ไข่จริงไม่ติดกันมีเนื้อแน่นมี "ตา" ที่ชัดเจน เมื่อกัดหรือต่อย ไข่จะแตกแต่อย่ากระเซ็น ซึ่งไม่สามารถพูดถึงไข่เทียมได้ ไข่ในโถควรมีขนาดเท่ากัน ไม่อนุญาตให้มีเมฆมากในน้ำเกลือมีเสมหะและสิ่งสกปรกจากต่างประเทศ

นับคาเวียร์ในฤดูใบไม้ร่วง

เมื่อซื้อให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับวันที่ผลิต แน่นอนว่าคาเวียร์ที่ดีที่สุดคือคาเวียร์ที่สะสมในช่วงเดือนวางไข่ของปลาแซลมอน ระยะเวลาของช่วงเวลานี้แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอนสีชมพูในซาคาลินตะวันตกวางไข่ตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมถึงเดือนตุลาคม ปลาแซลมอนชุมจะเริ่มออกวางไข่ประมาณเดือนสิงหาคม แต่ปลาแซลมอนโคโฮในคัมชัตกาจะไปตามแม่น้ำในสามขั้นตอน ในกรณีที่บรรจุภัณฑ์มีวันที่ไม่ตรงกับระยะเวลาวางไข่ เป็นไปได้มากว่าผลิตภัณฑ์นั้นทำมาจากรังไข่ที่แช่แข็ง แน่นอนว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์นั้นสูญเสียไป แต่รสชาติยังคงเหมือนเดิม

เคล็ดลับการปฏิบัติเหล่านี้จะช่วยให้คุณเลือกคาเวียร์คุณภาพสูงอย่างแท้จริงและไม่ผิดพลาดเมื่อซื้ออาหารอันโอชะสำหรับโต๊ะเทศกาล:

1. ทางที่ดีควรเลือกบรรจุภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับว่า "GOST"
2. ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสถานที่ผลิตและควรให้ความสำคัญกับผู้ผลิตที่ตั้งอยู่ในพื้นที่วางไข่แบบดั้งเดิมเท่านั้น (Kamchatka, Sakhalin)
3. ต้องระบุชนิดของปลาแซลมอนที่ธนาคาร
4. ควรให้ความสำคัญกับคาเวียร์ที่เก็บไว้ในขวดแก้ว (เพื่อให้คุณสามารถตรวจสอบแต่ละคาเวียร์ได้อย่างละเอียด)
5. เมื่อพลิกขวดโหล ไม่ควรได้ยินเสียงกริ๊งหรือเสียงอื่นๆ ที่ไม่เกี่ยวข้อง
6. นอกจากนี้เมื่อพลิกกลับ ไข่ไม่ควรระบายออกตามขอบอย่างรวดเร็ว เมล็ดพืชจะตกลงมาบนฝาได้ไม่เกินสองสามเม็ด
7. ตัวเลขบนภาชนะควรนูน ไม่กดทับ

ไม่ควรเปิดคาเวียร์ในกระป๋องเป็นเวลานาน การเกิดออกซิเดชันของโลหะเป็นกระบวนการที่รวดเร็วและทำลายล้างสำหรับคาเวียร์สีแดง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือใช้เนื้อหาทั้งหมดพร้อมกัน ดังนั้นก่อนวันหยุดจึงควรนับความแข็งแกร่งของคุณ

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

แซนวิชแบบดั้งเดิมกับคาเวียร์สีแดงที่ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดนั้นอร่อยและประณีตอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ท้ายที่สุดแล้ว ในวันหยุดคุณสามารถปรนเปรอแขกของคุณด้วยผลงานศิลปะการทำอาหารที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น ซึ่งจะเป็นที่จดจำของบรรดาผู้ที่มารวมตัวกันที่โต๊ะรื่นเริง

แม้แต่ของว่างธรรมดาก็สามารถเสิร์ฟได้ในแบบที่ไม่ธรรมดา ในการทำเช่นนี้ คุณต้องอบแพนเค้กบาง ๆ หลาย ๆ ชิ้น หั่นเป็นสองส่วน ห่อในถุงแล้วใส่ธัญพืชสีแดงหนึ่งช้อนชาลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กแตก คุณสามารถปิดปลายด้วยไม้เสียบตกแต่ง

ในการสร้างผลงานชิ้นเอกของคาเวียร์สีแดงที่อร่อยและไม่เหมือนใคร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชีส "ฟิลาเดลเฟีย" - 250 กรัม
• ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย - 300 กรัม
• แยมสตรอเบอร์รี่ - 65 กรัม
• คุกกี้ Biscofrisa - 200 กรัม
• ใส่คาเวียร์สีแดงโดยตรง - หนึ่งขวด (50 กรัม) ก็เพียงพอแล้ว

ทาแยมสตรอเบอรี่บาง ๆ ลงบนคุกกี้แต่ละชิ้น จากนั้นคลุมด้วยชีสชั้นเล็ก ๆ แล้วใส่ปลาสีแดงบาง ๆ ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยคาเวียร์สีแดงและผักชีฝรั่งเล็กน้อย จานนี้จะกลายเป็นสำเนียงที่สดใสของเหตุการณ์เคร่งขรึมและพนักงานต้อนรับจะไม่สังเกตว่าคุกกี้ที่มีคาเวียร์สีแดงหายไปจากจานทั้งหมดอย่างไร เมื่อรู้วิธีแยกแยะคาเวียร์สีแดงออกจากของปลอม คุณสามารถเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งมีสรรพคุณเป็นประโยชน์

มอสโก 27 ธันวาคม ในวันปีใหม่ในสนาม - ไม่มีหิมะและวิกฤต แต่จะปล่อยให้ตัวเองไม่มีวันหยุดหลักของปีได้อย่างไร? ตารางปีใหม่ในรัสเซียในปีนี้ได้เพิ่มขึ้นในราคา 30% นี่คือชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ส้มเขียวหวาน ไส้กรอก หมูต้ม ปลาเฮอริ่ง แชมเปญ แน่นอน และยัง - คาเวียร์ซึ่งควรซื้อด้วยความระมัดระวัง มีของปลอมมากมายในตลาด ในสัปดาห์นี้ รถยนต์ที่มีสินค้าน่าสงสัยจำนวนมากถูกควบคุมตัวในรัสเซีย ผู้สื่อข่าวของ "MIR 24" โรมัน นิกิโฟรอฟ ยังคงตัดสินใจเลือกคาเวียร์ที่ดีสำหรับปีใหม่

เนื้อหาของถุงที่ถูกคุมขังในตลาดทุนสามารถขายได้ 20 ล้าน แต่ในเขต Khabarovsk คำตัดสินของศาลมีผลบังคับใช้ - พวกเขาทำลายคาเวียร์สีดำลักลอบนำเข้าครึ่งตัน ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาพาเธอขึ้นรถบัสของบริษัทให้บริการงานศพ เจ้าหน้าที่เห็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในโลงศพตามตัวอักษร

การจับกุมอีกรายอยู่ที่ซาคาลิน คาเวียร์ไม่ใช่สีดำ แต่เป็นสีแดง มากถึง 7 ตัน รถสองแถวไม่เพียงพอที่นี่ ต้องการรถบรรทุกสองคัน อาหารอันโอชะอย่างที่คุณเห็นนั้นนิสัยเสียไปแล้ว

รูปแบบการรุกล้ำทั่วไป: ในฤดูร้อน - การผลิตป่าเถื่อนและใกล้ปีใหม่ - การโอนสินค้าไปยังศูนย์กลางของรัสเซีย อย่างไรก็ตาม ตามรายงานของกองทุนสัตว์ป่าโลกสากล สถานการณ์ในประเทศกำลังค่อยๆ เปลี่ยนแปลงไป ในปี 2548 นักเคลื่อนไหวเพื่อสิทธิสัตว์แนะนำว่าอย่าซื้อคาเวียร์สีดำเลย: การล่าปลาสเตอร์เจียนถูกห้าม และ 99% ของผลิตภัณฑ์ที่ผิดกฎหมายนั้นออกสู่ตลาด ตอนนี้เกินครึ่งแล้ว คุณภาพของคาเวียร์ที่เรียกว่า "ป่า" ไม่อุ้มน้ำ สภาพที่ไม่สะอาดตลอดห่วงโซ่การผลิต ตั้งแต่การผลิตปลาไปจนถึงการขนส่ง

“ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรซื้อคาเวียร์ในตลาดหรือในร้านสะดวกซื้อ นี่เป็นโอกาสใหญ่ที่คุณจะจ่ายให้กับนักล่าเพื่อทำลายปลาสเตอร์เจียนตัวสุดท้าย ดังนั้นควรซื้อโดยตรงจากผู้ผลิตหรือในเครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่ นี่คือคำแนะนำของฉัน” Alexander Moiseev ผู้ประสานงานโครงการของโครงการประมงที่ยั่งยืนของกองทุนสัตว์ป่าโลกในรัสเซีย

คาเวียร์สีดำที่ถูกกฎหมายผลิตขึ้นในฟาร์มเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำเท่านั้น รัสเซียที่ใหญ่ที่สุดอยู่ในแคว้นโวล็อกดา ที่นั่นปลาจะเติบโตในน้ำเปิดในกรง ทุกอย่างเหมือนในมนุษย์: หญิงตั้งครรภ์จะได้รับการสแกนด้วยอัลตราซาวนด์เมื่อพร้อมจะคลอดบุตร ความคล้ายคลึงของการผ่าตัดคลอด: แผลเล็ก ๆ หายเร็ว ปลายังมีชีวิตอยู่ จริงอยู่ เมื่ออายุครบ 15 ปี การดันท้องเป็นปัญหาอยู่แล้ว แล้วต้องฆ่าปลาสเตอร์เจียน

“ในคาเวียร์ในร่างกายมีขนาดใหญ่ และที่นี่มีจุดสีขาวปรากฏให้เห็น เหล่านี้คือตัวอ่อนเอง เนื่องจากคาเวียร์ซึ่งขุดได้จากการฆ่าจึงไม่มีเวลาทำให้สุกได้ขนาดนี้ มีขนาดเล็กกว่าคาเวียร์ที่ได้จากร่างกายเล็กน้อย ดังนั้นนี่คือสิ่งที่ดีที่สุดและแน่นอนว่ามีราคาแพงกว่า” Sergey Novikov ผู้อำนวยการทั่วไปขององค์กรผลิตคาเวียร์กล่าว

Sergei Novikov เรียกผลิตภัณฑ์ล่าสัตว์ว่าอาวุธชีวภาพ คำแนะนำของเขาคืออย่าซื้อคาเวียร์โดยน้ำหนัก ใช้เฉพาะโถคุณภาพพร้อมบรรจุภัณฑ์คุณภาพ ราคาถูกสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ทำ สำหรับผู้ผลิตต่างประเทศ อ่านองค์ประกอบ: มีสารเติมแต่ง E285 ใดบ้างที่ถูกห้ามใช้ในรัสเซียหรือที่เรียกว่าบอแรกซ์ ซึ่งจะขัดขวางการเผาผลาญอาหาร

นอกจากนี้ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งควรซื้อคาเวียร์ที่ใหญ่และมีค่าที่สุด - เบลูก้า ระยะเวลาในการสุกของปลาขนาดใหญ่นี้ประมาณ 15 ปี และในฟาร์มส่วนใหญ่ของรัสเซีย เบลูก้ายังเด็กเกินไป การเปลี่ยนแปลงจึงเป็นไปได้

สุดท้ายราคา. คาเวียร์สีดำถูกกฎหมายไม่สามารถตามคำจำกัดความได้ ในการเปิดการผลิต คุณต้องลงทุนในธุรกิจตั้งแต่ 100 ล้านรูเบิล และการลงทุนนั้นระยะยาวและมีความเสี่ยง แม้ว่าปลาสเตอร์เจียนจะสุกเร็วเป็นสองเท่าในสระว่ายน้ำในร่มเช่นเดียวกับในธรรมชาติ แต่คาเวียร์ตัวแรกจะต้องรอห้าปี

“ก่อนอื่นปลาอาจไม่โต บางทีการถ่ายทอดทางพันธุกรรมเองก็ไม่ดี อาจเสียชีวิตด้วยโรคได้เองในกระบวนการ ความล้มเหลวทางเทคนิคใดๆ การหยุดชะงักในการจัดหาออกซิเจน เช่น ภายในหนึ่งชั่วโมงสามารถฆ่าปลาทั้งหมดได้” Marat Abzalov ผู้อำนวยการฟาร์มปลาสเตอร์เจียนกล่าว

คาเวียร์ปลาแซลมอนแดงมีองค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คล้ายกับคาเวียร์สีดำ มันถูกดูดซึมได้แย่ลงเล็กน้อย แต่มีค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามาก

สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ดังนั้นเราจึงไปช็อปปิ้งที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตแห่งหนึ่งในเมืองหลวง ดังนั้น จึงซื้อคาเวียร์ 4 กระป๋องจากผู้ผลิตหลายรายในราคาตั้งแต่ 2 ถึง 3.5 พันรูเบิลต่อกิโลกรัมเล็กน้อย ซึ่งส่งให้สถาบันการประมงและสมุทรศาสตร์ไปตรวจสอบ

“อย่างแรกเลย เมื่อเลือกโถ แน่นอนว่าเราต้องดูที่วันที่ สิ่งนี้ทำในฤดูร้อน เป็นเพียงฤดูกาลของปูแตง เมื่อปลาวางไข่และเมื่อปลาถูกเก็บเกี่ยว ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน” หัวหน้าห้องปฏิบัติการทดสอบ Svetlana Mikhlai อธิบาย

หากวันที่ต่างกัน ก่อนที่จะม้วนในขวด ไข่ปลาคาเวียร์จะถูกเก็บไว้ในโกดังหรือขนส่งไปทั่วรัสเซีย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีมูลค่าน้อยกว่าและมีอยู่ในท้องตลาดมากขึ้น เหตุผลคือเศรษฐศาสตร์

“แน่นอนว่ากำลังแรงงาน ไฟฟ้า และดีบุก มีราคาแพงกว่าในตะวันออกไกลกว่าที่นี่มาก ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะนำยาสตีค์แช่แข็ง มาละลายน้ำแข็งที่นี่ แล้วผลิตผลิตภัณฑ์จากมันด้วยแรงงานที่ค่อนข้างถูก” วาซิลี โซโคลอฟ รองหัวหน้าหน่วยงานประมงแห่งสหพันธรัฐอธิบาย

เป็นการดีถ้าฉลากระบุ GOST เดียวสำหรับทุกคน และไม่ได้กำหนดโดยผู้ผลิตเอง (เงื่อนไขทางเทคนิค - หมายเหตุ ed.). ทางเลือกง่ายขึ้นและโถใส

ไม่ควรมีของเหลวส่วนเกินอยู่ภายใน ไข่ควรมีขนาดเท่ากัน และเป็นสีส้มอ่อนตามธรรมชาติ การซื้อหมูในการกระตุ้นมีความเสี่ยง ดังนั้นในชุด MIR 24 คาเวียร์ที่แพงที่สุดที่มี GOST บรรจุตรงเวลาใน Kamchatka กลับกลายเป็นว่าแย่ที่สุดโดยไม่คาดคิด ไม่ใช่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผู้ผลิต

“เธอมีกลิ่นของไขมันออกซิไดซ์ กลิ่นดังกล่าวไม่ใช่ลักษณะเฉพาะของเธอ เครื่องในเป็นปลาเฮอริ่ง บางทีอาจไม่เคารพสภาพอุณหภูมิระหว่างการขนส่ง คาเวียร์อาจแข็งตัวเล็กน้อย จากนั้นละลาย หรือไม่พบระบอบการปกครองในเครือข่ายการซื้อขาย ไม่ควรกินคาเวียร์แบบนี้จะดีกว่า” Svetlana Mikhlai หัวหน้าห้องปฏิบัติการทดสอบกล่าว

คาเวียร์เป็นโปรตีนที่มีคุณค่ามากกว่า 30 กรัม เช่นเดียวกับไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ธาตุและวิตามิน

“พวกมันย่อยง่ายมาก พวกมันจะถูกสังเคราะห์เป็นสารสื่อประสาทของเราทันที เหล่านี้คือเซโรโทนิน, เอ็นดอร์ฟิน คาเวียร์เป็นยาชนิดหนึ่ง เป็นยาอารมณ์ดี” นักโภชนาการ มาริยัต มูกินา กล่าว

แค่อย่าถูกทารุณกรรม ตามหลักการแล้วไม่ควรเกิน 3 ช้อนชาต่อวัน เกลือมากเกินไป

“เกลือหนึ่งกรัมถือแก้วน้ำในร่างกายของเรา ถ้าคุณกิน 6 ช้อน คุณจะเหลือ 2 ลิตร นั่นคือในตอนเช้าคุณจะมีแต่หน้าบวม คุณจะมีขาที่เรียว” นักโภชนาการอธิบาย

ชาวเมืองโนโวซีบีสค์ซื้ออาหารอันโอชะที่งาน แต่ไม่แน่ใจในคุณภาพ วิธีตรวจสอบคาเวียร์สีแดงและแยกแยะจากของปลอมผู้เชี่ยวชาญบอกเราและเราได้ทำการทดลอง

ภาพถ่าย: “Victoria MINAEVA .”

เปลี่ยนขนาดข้อความ:อา

ในการตรวจสอบคาเวียร์สีแดงและแยกความแตกต่างจากของปลอม ไม่จำเป็นต้องมีห้องปฏิบัติการและผู้เชี่ยวชาญ จากประสบการณ์ของพวกเขาเอง ผู้สื่อข่าวของ Komsomolskaya Pravda - Novosibirsk " ซึ่งผู้อ่านหันมาต่างก็เชื่อมั่นในเรื่องนี้ ในวันขึ้นปีใหม่ ผู้รับบำนาญเห็นโฆษณาทางทีวีว่า “เร็วเข้า! งานแสดงสินค้าจาก Sakhalin จะจัดขึ้นที่สถานีรถไฟ!” จานสีขนาดใหญ่ที่มีคาเวียร์ซึ่งกวนด้วยช้อนขนาดใหญ่กวักมือเรียก ... ผู้ชมกลายเป็นลูกค้าทันทีรีบไปที่สถานี

ฉันซื้อสองกระป๋อง 500 รูเบิล หนึ่ง - สำหรับตัวฉันเอง ครั้งที่สอง - เป็นของขวัญให้ญาติ - ผู้รับบำนาญบอก KP - โนโวซีบีสค์ - แล้วฉันก็ซื้ออีกสองกระป๋องให้เพื่อน

คาเวียร์ของปลาลึกลับ

"คาเวียร์อำพันซาคาลิน" - อ่านฉลากบนฝั่ง ที่บ้านนางเอกของเราได้พิจารณาการซื้อที่สำคัญมากขึ้น ที่เปิดกระป๋องตั้งอยู่ที่ด้านล่างและไม่ได้ระบุไว้ในองค์ประกอบที่มีคาเวียร์ - ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอนสีชมพู? องค์ประกอบกล่าวว่า: "ปลาแซลมอนคาเวียร์" เห็นได้ชัดว่าทั้งหมดในครั้งเดียว

หญิงสาวตัดสินใจลองอาหารอันโอชะก่อนวันหยุดในราคาต่อรองและอารมณ์เสียโดยสิ้นเชิง

มันคือยาง! รสชาติเหมือนลูกยางกลิ้งในปากของคุณ ฉันไม่สามารถแม้แต่จะกัดไข่หนึ่งฟองได้ในทันที และไม่มีรสชาติอย่างแน่นอน - ลูกค้าไม่พอใจ ฉันสงสัยทันทีว่าเธอมีจริงหรือไม่ ยิ่งกว่านั้น ลูกชายของเพื่อนคนหนึ่งกินแซนวิชกับคาเวียร์นี้และปวดท้อง

จะตรวจสอบคาเวียร์ได้อย่างไร?

ผู้หญิงคนหนึ่งนำขวดโหลที่น่าสงสัยไปที่กองบรรณาธิการของ KP - Novosibirsk สำหรับการเปรียบเทียบ เรายังมีคาเวียร์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจากร้านค้าที่เชื่อถือได้ เราหันไปหาผู้เชี่ยวชาญเพื่อขอคำแนะนำในการแยกแยะว่าอันไหนปลอมและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอยู่ที่ไหน

ตามกฎหมายห้ามขายคาเวียร์เทียมภายใต้หน้ากากของคาเวียร์ธรรมชาตินั่นคือได้มาจากปลา ผู้ขายต้องระบุอย่างตรงไปตรงมาว่านี่คือตัวอย่าง - จากสาหร่ายเจลาตินหรือส่วนผสมอื่น ๆ - ยาโคฟโนโวเซลอฟนักโภชนาการผู้อำนวยการศูนย์โภชนาการสุขภาพแห่งชาติไซบีเรียอธิบาย - ถ้าเป็นปลาคาเวียร์ก็ต้องเขียนว่าอันไหน

และง่ายต่อการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติ คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำเดือดลงบนไข่ ถ้าไข่ละลาย แสดงว่าคุณมีเจลาตินอยู่ตรงหน้าคุณ

หากคาเวียร์ไม่เปลี่ยนสีและสีของน้ำ นี่ไม่ใช่แค่ของปลอมที่ทำจากเจลาตินและน้ำเกลือปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเคมีด้วย ผู้เชี่ยวชาญกล่าว - คุณสามารถได้รับพิษจากคาเวียร์ดังกล่าว สามารถผลิตได้ เช่น ใช้เอสเทอร์หรือสารอื่นๆ นอกจากนี้ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักเพิ่ม urotropin ลงในคาเวียร์ซึ่งเป็นสารกันบูดที่ต้องห้ามในประเทศของเรา

คาเวียร์ตัวจริงควรทำตัวเหมือนกระรอก ภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือด เปลือกรอบๆ ไข่จะเปลี่ยนเป็นสีขาว และตัวน้ำเองก็จะกลายเป็นสีขาวและมีเมฆมาก

การทดลองกลิ่นยา

ด้วยคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญและน้ำเดือด เราทำการทดลอง

x โค้ด HTML

คาเวียร์ปลอมหรือไม่: เราทดสอบคาเวียร์สีแดงอย่างไรผู้อ่าน "Komsomolskaya Pravda" ซื้อคาเวียร์ "Sakhalin" ที่งานและไม่พอใจกับมัน วิคตอเรีย มินาเอวา

ก่อนอื่นเราเทน้ำร้อนราดคาเวียร์ “สาคาลิน” จากงาน กลิ่นของยาบางชนิดอบอวลไปทั่วสำนักงาน นักข่าวหญิงบีบจมูกของพวกเขา และผู้ชายก็แนะนำ: บางทีมันอาจจะมีกลิ่นเหมือน urotropin - สารที่เกิดขึ้นระหว่างปฏิกิริยาของแอมโมเนียและฟอร์มัลดีไฮด์? ในทางการแพทย์ใช้เป็นยาต้านแบคทีเรียต่อต้านจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ

ไข่เองจากขวด "Sakhalin" ไม่ได้เปลี่ยนสี แต่อย่างใดน้ำยังคงโปร่งใส แต่มีจุดมันบนผิวที่สังเกตไม่เห็น สรุปได้ว่า: คาเวียร์เป็นของปลอม

แต่คาเวียร์จริงภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือดต้มจริงๆ: เปลือกของไข่กลายเป็นสีขาวเหมือนน้ำเอง เราสรุป: คาเวียร์เป็นธรรมชาติ น่าเสียดายที่ร้านค้าและงานแสดงสินค้ามีน้อยลงทุกปี ...

แทนคำหลัง

"Komsomolskaya Pravda" เป็นเวลาสองวันพยายามที่จะผ่านไปยัง บริษัท ที่ผลิตคาเวียร์ "Sakhalin" บนขวดเขียนว่า: LLC "Musson", ภูมิภาค Sakhalin, Poronaysk หมายเลขโทรศัพท์บนฉลากไม่ได้รับคำตอบ บางทีอาจมีคนพยายามปลอมผลิตภัณฑ์ของบริษัทนี้ แต่ตัวเธอเองไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว หากเป็นกรณีนี้ พนักงานสามารถติดต่อนักข่าวของ KP - Novosibirsk ได้ที่หมายเลข 8-923-145-11-02

VPOOS - RIBROM

ผู้ขายสามารถถูกลงโทษได้หรือไม่?

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญของเรา แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลงโทษผู้ขายจากงานซึ่งจัดขึ้นเพียงสามวัน

คุณสามารถยื่นเรื่องร้องเรียนกับ Rospotrebnadzor. แต่โอกาสที่พนักงานจะสามารถทำการตรวจสอบได้นั้นมีน้อยมาก - ยาคอฟ โนโวเซลอฟ เชื่อ - ตอนนี้กฎหมายเสรีนิยมมาก - การรับรองอาหารถูกยกเลิก ตามกฎหมาย คุณเพียงแค่ต้องเขียนคำประกาศ - คำแถลงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นไปตามมาตรฐานทั้งหมดและก็เท่านั้น และหน่วยงานกำกับดูแลไม่มีสิทธิ์ตรวจสอบบริษัทเป็นเวลาสามปี เดียวกันจะไปสำหรับงานแสดงสินค้า ผู้ขายประกาศว่า: "เรามีคาเวียร์ธรรมชาติจากซาคาลิน" และทุกคนต้องเชื่อพวกเขา หน่วยงานกำกับดูแลอาจดำเนินการตรวจสอบที่ไม่ได้กำหนดไว้เฉพาะในกรณีที่มีการร้องเรียนที่มีมูลความจริงเท่านั้น ตัวอย่างเช่น หากบุคคลใดสมัครโดยมีใบรับรองจากโรงพยาบาลว่าเขาถูกวางยาพิษ จะมีประสิทธิภาพมากกว่าถ้าเพียงแค่แจ้ง เช่น ศูนย์ของเรา ระบุว่ามีการขายสินค้าคุณภาพต่ำที่ใดบ้าง และเราเองจะจัดการทดสอบการซื้ออย่างถูกต้องและหลังจากนั้นเราจะยื่นฟ้องในศาลเราจะหันไปหาสำนักงานอัยการ

ยังคงเป็นที่หวังว่า Rospotrebnadzor ของภูมิภาค Novosibirsk และสำนักงานอัยการประจำภูมิภาคจะยังคงมีโอกาสตรวจสอบผู้ขายผลิตภัณฑ์ "ยาง" ที่เข้าใจยากนี้ สำนักงานที่ได้รับมอบหมายอาจถือว่าสิ่งพิมพ์นี้เป็นคำแถลงต่อสาธารณะอย่างเป็นทางการ

คาเวียร์สีดำที่นำเสนอเพื่อขายแบ่งออกเป็นหลายพันธุ์ - อายุที่หนึ่ง, ที่สอง, สูงสุดและที่เรียกว่า ประเภทอายุเป็นเบี้ยประกันภัยและมีราคาแพงกว่าที่เหลือ นอกจากนี้ยังมีสีเหลืองอำพันอันละเอียดอ่อน Golden Caviar - หายากมากและมีราคาแพงอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งได้มาจากเผือกเผือก ไข่เทียมมีโปรตีนจากไก่ เจลาติน เกลือ สารกันบูด รส มีลักษณะเป็นทรงกลมขนาดใหญ่ ตามธรรมชาติแล้ว โปรตีนปลอมราคาถูกไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ (ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณซื้อ - หากไม่ใช่ในราคาของต้นฉบับ)

คาเวียร์สีดำของแท้ควรเป็นอย่างไร พิจารณา เริ่มต้นด้วยการดูที่รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ - เฉพาะไข่เทียมเท่านั้นที่มีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม พวกมันอาจมีขนาดใหญ่มาก อาหารอันโอชะดังกล่าวดูสวยงาม แต่ทำไมต้องจ่ายแพงกว่า คาเวียร์สีดำมีรสชาติอย่างไร? ประมาณเหมือนปลาเฮอริ่งเค็ม แต่มากขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่ควรมีกลิ่นฉุนเด่นชัด สารปรุงแต่งรสใช้กับผลิตภัณฑ์โปรตีนเพื่อสลายเจลาติน ไม่ควรมีคราบจุลินทรีย์บนไข่ธรรมชาติ ความเงางามปานกลางเป็นที่ยอมรับและจำเป็น สิ่งสำคัญคือไม่ปรากฏว่าเป็นผลมาจากการหล่อลื่นอย่างมากมายด้วยน้ำมันพืช กดไข่ด้วยช้อน - ถ้ามันแตกทุกอย่างก็เรียบร้อย คุณสามารถวางไว้บนมือ - ไม่ควรมีรอยมันเยิ้ม เขย่ากระป๋องก่อนซื้อ - ไม่ควรเขย่ากระป๋อง ในแก้วให้พิจารณาผลิตภัณฑ์ - ผลิตภัณฑ์ที่ดีมักจะร่วนเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีสารแขวนลอย (พบได้ในแสง) ความเป็นเนื้อเดียวกันเป็นข้อกำหนดบังคับ เนื่องจากการไม่ตรงกันและการแยกส่วนใด ๆ ที่มีความน่าจะเป็น 90% บ่งชี้ถึงอักขระผสม

บ่อยครั้งที่คาเวียร์สีดำปลอมแปลงโดยการผสมธัญพืชธรรมชาติและเมล็ดพืชเทียม - วิธีนี้จะทำให้ผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์เห็นการหลอกลวงน้อยลง

วิธีการเลือก

การตรวจสอบคุณภาพของคาเวียร์สีดำด้วยตาไม่ใช่เรื่องง่าย และโดยทั่วไปไม่สามารถทำได้เสมอไป ดังนั้น:

• บรรจุหีบห่อ;
• ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง

ตาม GOST ภาชนะดีบุกและแก้วสามารถใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์พลาสติกยังไม่ได้ระบุว่าเป็นของปลอม แต่มักเกี่ยวข้องกับระดับคุณภาพที่เหมาะสมเกือบทุกครั้ง กระปุกโรงงานต้องมีเครื่องหมาย "ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์" ข้อมูลเกี่ยวกับประเภทของปลา GOST หรือ TU (พร้อมตัวเลข) ข้อมูลเกี่ยวกับการพาสเจอร์ไรส์ ประเภทของผลิตภัณฑ์ (หยุดชั่วคราว เกรน) องค์ประกอบยังระบุด้วย

วันหมดอายุไม่ควรเกินหนึ่งปี แต่ผลิตภัณฑ์เมล็ดพืชที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์จะถูกเก็บไว้นานถึงสองเดือน และผลิตภัณฑ์ที่บรรจุจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน การทำเครื่องหมายไม่เพียงรวมถึงวันที่วางจำหน่าย แต่ยังรวมถึงหมายเลขกะด้วย Beluga อาหารอันโอชะปลาสเตอร์เจียนจำแนกตามสีซึ่งระบุด้วย การทำเครื่องหมายบนกระป๋องจะต้องนูนอย่างเข้มงวด

หลังจากซื้อเสร็จ คุณสามารถโยนไข่ลงในแก้วน้ำร้อนจัด

• ถ้าของเหลวมีสี - คุณซื้อผลิตภัณฑ์สีพอลล็อคหรือหอก
• เมื่อฟิล์มน้ำมันก่อตัวบนผิวน้ำ เราสามารถพูดถึงโปรตีนปลอมได้
• ลูกเจลาตินละลายอย่างสมบูรณ์

อาหารอันโอชะสีเขียว

สีเขียวเป็นลักษณะของคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนสีดำ อนุภาคมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 มม. และมีโทนสีเขียวที่ไม่ปกติสำหรับคาเวียร์สีดำ ตัวเลือกอื่นๆ ได้แก่ สีเหลือง สีน้ำตาล อย่างไรก็ตาม ความละเอียดอ่อนของปลาสเตอร์เจียนนั้นมีมากกว่า 60%

ผู้เชี่ยวชาญจะมาแชร์วิธีการเลือกซื้อไข่ปลาคาเวียร์คุณภาพสูง