เนื้อไก่ชิ้นจะนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม พวกเขายังเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร โดยเฉพาะถ้าเป็นชิ้นไก่งวง
ส่วนผสม: เนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมใหญ่, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง, เกลือ, ส่วนผสมของพริก
- เนื้อถูกล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งชิ้นเล็กจานที่เสร็จแล้วจะยิ่งนุ่ม
- หัวหอมถูกตัดในลักษณะเดียวกัน และกระเทียมก็ผ่านการกด
- ส่วนผสมเหล่านี้พร้อมกับส่วนประกอบอื่นๆ ที่ระบุไว้ในสูตร จะถูกโอนไปยังไก่งวงที่เตรียมไว้ หลังจากผสมแล้ว ให้ทิ้งมวลไว้ ยิ่งแช่ตู้เย็นนานยิ่งดี ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปล่อยให้ชิ้นเนื้อทอดทิ้งไว้ตลอดทั้งคืน
- วาง "เค้ก" เนื้อด้วยมือเปียกบนแผ่นอบทาน้ำมัน
ไก่งวงชิ้นเนื้อฉ่ำในเตาอบจะอบเป็นเวลา 35-45 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
วิธีการนึ่งในหม้อหุงช้า?
ส่วนผสม: ไก่งวง 730 กรัม, ขนมปังขาว 3 ชิ้น, หัวหอม, เกลือ, นม, สมุนไพรหอม
- เนื้อกับเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจะกลายเป็นเนื้อสับพร้อมกับหัวหอม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ทำเองมักจะมีรสชาติที่อร่อยกว่าและมีองค์ประกอบที่ชัดเจนกว่าที่ซื้อจากร้านค้า นอกจากนี้ยังหนากว่าที่ซื้อจากร้านค้าและไม่มันเยิ้ม
- ขนมปังขาวไม่มีเปลือกแช่ในนมไม่เย็น แล้วนำมาคั้นเอาเนื้อสับมาวาง สมุนไพรหอมและเกลือก็ส่งมาที่นี่เช่นกัน
- ชิ้นเนื้อถูกสร้างขึ้นจากมวลและวางไว้บนตะแกรงพิเศษสำหรับผู้เล่นหลายคน
- น้ำถูกเทลงในชามของอุปกรณ์
ไก่งวงทอดในหม้อหุงช้าจะปรุงในโหมดที่เหมาะสมประมาณ 25 นาที
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ส่วนผสม: อกไก่งวง 1 ปอนด์ ข้าวหุงแล้ว 180 กรัมจนนุ่ม ไข่ หัวหอม สมุนไพรสดพวง ¼ ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันกลั่นและซีอิ๊ว, เครื่องเทศ, แครอทขนาดกลาง, เกลือในปริมาณเท่ากัน
- ในเครื่องบดเนื้อสับอกไก่และหัวหอม เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน หัวปั่นแบบพิเศษก็เหมาะสมเช่นกัน
- หากเนื้อสับที่เกิดเป็นน้ำก็ควรปล่อยทิ้งไว้บนพื้นผิวที่แข็ง หลังจากการตีแล้วการปั้นชิ้นเนื้อจะง่ายขึ้นมาก
- ใส่ซีเรียล, ไข่, เครื่องเทศที่ปรุงแล้วลงในเนื้อสัตว์ทันที ¾ของผักสับก็เทที่นี่ ควรใช้หัวหอมเขียว มิ้นต์และผักชีฝรั่งผสมกัน
- ส่วนผสมของน้ำมันและซีอิ๊วถูกทำให้ร้อนในกระทะ ผัดแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ กับผักที่เหลือ
- ถัดไปเตรียมชิ้นเนื้อบนหมอนผัก
เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเบาๆ และสลัดผักสด
ไก่งวงสับชิ้นนุ่มชุ่มฉ่ำ
ส่วนผสม: เนื้อไก่งวง 1 ปอนด์, มันฝรั่ง 2 ลูก, หัวหอมใหญ่, น้ำต้มสุกครึ่งแก้ว, เกลือ, ส่วนผสมของพริก
- ผักทำความสะอาดและล้าง จากนั้นพวกเขาก็ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับนก หากคุณต้องการให้รู้สึกมันฝรั่งในจานชัดเจนขึ้น คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดเล็กหรือขนาดกลาง
- เทน้ำลงในมวลเติมเกลือและพริกไทย คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ
- ความลับหลักของเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำคือการเอาชนะเนื้อสับต้องโยนอย่างน้อย 50 ครั้งบนพื้นผิวแข็ง แน่นอนว่าเนื้อสัตว์ที่บดแล้วจะใส่ในถุงหรือฟิล์มยึดหลายใบ
- Cutlets ถูกสร้างขึ้นด้วยมือที่เปียก จากนั้นควรยืนในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ทอดไก่งวงที่ฉ่ำและนุ่มในกระทะที่มีไขมันอุ่น
ตัวเลือกสำหรับเจ้าตัวน้อย
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ปีก 430 กรัม, หัวหอม, ขนมปังขาว 40 กรัม, ชีสแข็ง 90 กรัม, เกลือ, นมไขมันต่ำ 90 มล., ไข่นกกระทา 3 ฟอง, เกลือ
- เนื้อไก่งวงสับในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอม คุณแม่บางคนใส่ผักหลายชนิดลงในชิ้นเล็กชิ้นน้อย นี่เป็นวิธีที่ดีในการเลี้ยงลูกบรอกโคลีหรือบวบซึ่งเขาปฏิเสธในรูปแบบบริสุทธิ์ เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยไม่น่าจะสังเกตได้
- ไข่จะถูกขับเข้าไปในฐานของชิ้นทอดในอนาคตเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- ขนมปังแช่ในนมที่ไม่เย็นก่อนจากนั้นจึงบีบออกและรวมกับเนื้อสับ
- สุดท้ายเทชีสขูดลงในชามพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ
- มือทาน้ำมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทางที่ดีควรนึ่งหรืออบในเตาอบ หม้อต้มน้ำสองชั้นหรือหัวฉีดพิเศษสำหรับ multicooker เหมาะสำหรับเตรียมลูกชิ้นสำหรับเด็กที่กล่าวถึง
เสิร์ฟกับเนื้อไก่งวงสับกับผักต้มหรือเครื่องเคียงอื่นๆ คุณสามารถอบหรือนึ่งแครอท, บวบ, ช่อดอกกะหล่ำดอกได้พร้อม ๆ กันถัดจากชิ้นเล็กชิ้นน้อย
พร้อมชีสในเตาอบ
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ปีก 430 กรัม, ชีสแข็ง 60 กรัม, ไข่ไก่, กระเทียม 3-4 กลีบ, ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งขาว เกลือ สมุนไพรโปรวองซ์ หรือเครื่องเทศอื่นๆ หนึ่งช้อนเต็ม
- ขั้นแรกให้ล้างเนื้อไก่งวงด้วยน้ำไหลจากนั้นก็หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วสับเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
- ชีสขูดหยาบเทลงบนนก ผักใบเขียวสับจะถูกเพิ่มทันที นอกจากผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มิ้นต์ และโหระพาเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก
- ส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ประกาศไว้ในสูตรจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล เครื่องเทศหลุดออกมาในที่สุด กระเทียมบดล่วงหน้าด้วยวิธีที่สะดวก ทางที่ดีควรเรียกใช้ผ่านสื่อ
- ด้วยมือเปียกเป็นเค้กขนาดเล็ก ถ้าคุณทำให้หนาเกินไป เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้น
- ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลในน้ำมันที่ผ่านการกลั่นด้วยความร้อนสูง คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของผักกับครีมหรือส่วนผสมที่ละลายได้
- ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งและเสิร์ฟบนโต๊ะทันที
- ขนมปังที่ไม่มีเปลือกแตกเป็นชิ้น ๆ กานพลูกระเทียมและน้ำมันมะกอกถูกส่งไปยังโถปั่น ส่วนผสมถูกบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นใหญ่ซึ่งกระจายบนแผ่นอบและอบในเตาอบ
- ผักที่ล้างแล้วทั้งหมดจะถูกบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ส่วนผสมที่ได้จะอ่อนกำลังลงในน้ำมันดอกทานตะวันสักสองสามนาทีหลังจากนั้นก็เย็นลง
- นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อสับ มันจะต้องรวมกับเศษแห้ง, เกลือ, เครื่องปรุงรส, ไข่ตีและผักชีฝรั่งสับ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างดี
- ก้อนกลมเล็ก ๆ เกิดจากมวลที่เกิดขึ้น ภายในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นก่อนพับจะมีการเติมผักเล็กน้อย
เนื้อไก่งวงมีประโยชน์มากสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำนี้มีโปรตีนจำนวนมาก วิตามินและแร่ธาตุมากมาย คุณภาพรสชาติของเนื้อสัตว์นั้นไม่น่าดึงดูดนัก แต่สามารถปรับปรุงได้ด้วยสมุนไพร ผักและเครื่องเทศ ไก่งวง? คุณสามารถเรียนรู้สูตรอาหารแสนอร่อยและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากบทความของเรา
ลูกชิ้นเนื้อฉ่ำกับเครื่องปรุง
สูตรนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการทำอาหารเย็นแสนอร่อยในเวลาจำกัด อ่านต่อไปเพื่อดูวิธีทำอาหารมื้ออร่อยอย่างรวดเร็ว
- ผ่านเครื่องบดเนื้อสองกิโลกรัมพร้อมกับเนย (200 กรัม)
- ใส่ครีม 300 มล. ไข่ 1 ฟอง เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในเนื้อสับ จากนั้นคนส่วนผสมจนเนียน ในการทำให้มวลผลลัพธ์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ให้ทุบด้วยมือของคุณบนโต๊ะ
- ลูกชิ้นคนตาบอดม้วนในแป้งแล้วทอดในเนย
- ในการทำกับข้าว ให้บดมันฝรั่งต้มกับเนยหนึ่งก้อน อย่าลืมใส่เกลือและใบ arugula ลงไป (ในฤดูร้อนแทนที่ด้วยสีน้ำตาลหรือผักโขม)
จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสและสลัดผักสด
ไก่งวงสับ (อร่อย) ในเตาอบ
นี่เป็นสูตรที่ง่ายมากและทุกคนสามารถจัดการได้
- เลื่อนดูเครื่องบดเนื้อ เต้านม หัวหอมและกระเทียม 600 กรัม
- ตัดขนมปังขาวหรือก้อน 300 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในนม
- รวมอาหารที่เตรียมไว้ในชามที่เหมาะสมและเพิ่มไข่ดิบหนึ่งฟองลงไป
- ผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณ ใส่เกลือและพริกไทยป่น หากต้องการคุณสามารถใส่ผักใบเขียวสับ
- ทำขนมพายรูปวงรีจากเนื้อสับแล้ววางลงบนแผ่นอบ เราจะไม่ใช้น้ำมัน - ปริมาณไขมันที่เพียงพอจะโดดเด่นกว่าเนื้อสับในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
เมื่อชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง จะต้องพลิกกลับด้าน เสริมอาหารด้วยผักสด สมุนไพร และเครื่องปรุงบัควีท เรามั่นใจว่าครอบครัวของคุณจะประทับใจในความพยายามนี้
ไก่งวงสับอร่อยฉ่ำ
- บดเนื้อ 500 กรัมด้วยเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มมันฝรั่งดิบสองสามชิ้นลงในเนื้อสับ ก่อนหน้านี้ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง
- สับหัวหอมแบบสุ่มแล้วใส่ลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
- เทน้ำครึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้ละเอียดและเอาชนะมวลที่ได้ - ความเบาและความโปร่งสบายของชิ้นทอดในอนาคตจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
- ด้วยมือเปียกให้เนื้อสับเป็นรูปร่างที่ต้องการวางช่องว่างบนเขียงแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสมให้ทอดชิ้นทอด
อาหารจานอร่อยสามารถเสริมด้วยเครื่องเคียงของผักตุ๋น
ลูกชิ้นกับซอสแชมเปญ
จานที่อร่อยและสวยงามนี้จะดูดีบนโต๊ะเทศกาล การทำลูกชิ้นไก่งวงสับแสนอร่อยนั้นไม่ยากเกินไป ที่สำคัญที่สุด อ่านสูตรที่นำเสนอที่นี่อย่างละเอียด:
- แช่ขนมปังสองแผ่นในนม
- สับกระเทียมสองสามกลีบด้วยการกด
- สับผักชีสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- ในชามลึก ผสมอาหารที่เตรียมไว้กับเนื้อสับ 600 กรัม ไข่ไก่ เกลือและพริกไทย ผัดส่วนผสม
- ปิดไส้ด้วยมือเปียกและทอดในกระทะจนสุก
- เตรียมซอส. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นเห็ดแชมปิญองสด 500 กรัม แล้วนำไปทอดในส่วนผสมของผักและเนย
- เมื่อน้ำผลไม้ออกมาจากเห็ด ให้เทไวน์ขาวหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วปรุงจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง
- ผสมครีมครึ่งแก้ว (10%) กับแป้งขาวหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทลงในกระทะ เคี่ยวเห็ดด้วยไฟอ่อนจนซอสข้นพอ
- โอนชิ้นทอดไปยังจานอบใส่ในเตาอบอุ่นแล้วราดซอส
จานเทศกาลจะพร้อมในห้านาที เรามั่นใจว่าแขกของคุณจะประทับใจกับไก่งวงสับ เสิร์ฟลูกชิ้นแสนอร่อยบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียง
ไก่งวงทอดกับชีส
องค์ประกอบของจานนี้ค่อนข้างผิดปกติ แต่ต้องขอบคุณส่วนผสม "ความลับ" หลายอย่าง มันกลับกลายเป็นว่าฉ่ำและอร่อย วิธีการปรุงอาหารมื้ออร่อยนั้นง่ายมาก:
- ในโถปั่น ตีชีส 200 กรัม เนยอุ่น 200 กรัม กระเทียมสองสามกลีบ และสมุนไพรสด
- ใส่มวลที่เกิดขึ้นบนฟิล์มยึดม้วนไส้กรอกแล้วใส่ในตู้เย็น
- สับไก่งวง 700 กรัมและเบคอนรมควัน 200 กรัมอย่างประณีต ใส่ต้นหอม ไข่แดงสองสามฟอง และขนมปังแช่ในนม ผสมส่วนผสมตีเนื้อสับให้เข้ากันแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- ตัดไส้ชีสเป็นชิ้น ๆ ตีไข่ขาวม้วนเนื้อสับเป็นลูกใหญ่
- คลี่ไก่งวงเปล่าในฝ่ามือของคุณ ใส่ชีสลงไปตรงกลาง ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จุ่มลงในโปรตีนแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ทำเช่นเดียวกันกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
- ทอดชิ้นทอดแล้วโอนไปยังจานอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
ปรุงจานเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะกับเครื่องเคียงทันที
ลูกชิ้น "หอม"
คราวนี้เราจะปรุงไก่งวงสับ สารเติมแต่งที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจะทำให้อาหารสำเร็จรูปมีความพิเศษ
- ปอกหัวหอมแดงสับใส่ในชามแล้วปิดด้วยน้ำเดือดสักครู่ ระบายน้ำ.
- ตัดเนื้อ 400 กรัมด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับหัวหอม
- ใส่เกลือ พริกไทย ไข่ไก่ ใบโหระพาแห้ง และน้ำส้มสายชูบัลซามิก
- ผสมผลิตภัณฑ์
ทอดไส้ด้วยไฟกลางจนสุก อร่อย!
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้ดูเหมือนไม่เหนียวหรือติดมันเกินไป ขนมปัง ชีส เนย หรือส่วนประกอบอื่นๆ ที่แช่ในนมจะถูกใส่ในเนื้อสับ จากขาและต้นขาจานจะอ้วนขึ้นและนุ่มขึ้น แต่ไม่เหมาะกับการอดอาหาร สูตรสำหรับไก่งวงทอดอาจแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในส่วนผสม แต่ยังรวมถึงวิธีการอบร้อนด้วย การทอดในกระทะแบบปกตินั้นอยู่ไกลจากรุ่นเดียวเท่านั้น แม่บ้านบางคนปรุงในเตาอบ หม้อหุงช้า หรือเตาอบลมร้อน
ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:
หากคุณต้องการทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยคุณควรเตรียมอาหารให้พร้อมสำหรับคู่รัก บางคนชอบที่จะรวมสัตว์ปีกประเภทต่างๆ ไว้ในเนื้อสับ: ไก่มักจะถูกใส่เข้าไปในไก่งวง เพื่อให้ชิ้นเนื้อได้รับเปลือกที่น่ารับประทานเมื่อทอดพวกเขาจะถูกรีดเป็นเกล็ดขนมปังบด สำหรับเครื่องเคียง คุณสามารถปรุงมันบด ข้าวกับผัก พาสต้า อาหารสำเร็จรูปเพื่อความงามควรเสิร์ฟพร้อมถั่วลันเตา มะเขือเทศ แตงกวา และผักใบเขียว
เพื่อให้เนื้อสับไม่แห้งเมื่อทอดไก่งวงทอด สามารถเพิ่มอาหารเช่นขนมปังขาวแช่หรือมันฝรั่งขูดหรือแครอทได้ เมื่อใช้ส่วนผสมดังกล่าว ลูกชิ้นสำเร็จรูปจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม
ไก่งวงคลาสสิก "Juicy"
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง 500 กรัม
- หัวหอม 1 หัว;
- 2 มันฝรั่ง;
- น้ำต้มสุก ½ ช้อนโต๊ะ;
- เกลือพริกไทย
ปอกมันฝรั่งและหัวหอมแล้วบิดเนื้อไก่งวงในเครื่องบดเนื้อให้เป็นเนื้อสับ นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อสับ โรยมวลเนื้อด้วยพริกไทยเกลือและผสมทุกอย่างเบา ๆ เพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำและเขียวชอุ่มให้ตีเนื้อสับให้ดี
ปล่อยให้มวลเนื้อไปถึงครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดชิ้นทอดทั้งสองข้างด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ลดความร้อนปิดฝากระทะเคี่ยวชิ้นทอดอีกสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟ
อาหารไก่งวงแสนอร่อย: สูตรทีละขั้นตอน
อาหารทอดจากไก่งวง
วัตถุดิบ:
- อกไก่งวง 500 กรัม
- ไข่และหัวหอม 1 ชิ้น;
- ข้าว 200 กรัม
- สมุนไพร 1 พวง (หัวหอม, โหระพา, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง);
- ซีอิ๊วขาว ¼ ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องเทศ.
บดเนื้อไก่งวงในเครื่องบดเนื้อ หัวหอมสำหรับชิ้นเนื้อเหล่านี้เพื่อให้ฉ่ำมันจะดีกว่าที่จะสับละเอียดแยกกันและเพิ่มเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้ว ล้างข้าวต้มในน้ำเกลือและเพิ่มเนื้อสับ
ตัดประมาณ ¾ ของผักที่ปรุงสุกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่สมุนไพร เกลือ และพริกไทยกับข้าวเนื้อสับ ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
เพื่อเตรียมซอสในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อย ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ขูดแครอท ใส่ลงในกระทะแล้วเทซีอิ๊วขาวลงไป
หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่ชิ้นทอดในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก
ทำอาหารทอดโดยใช้งา
ลูกชิ้นงา
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง 500 กรัม
- 1 ไข่และหัวหอม;
- ขนมปังขาวแห้ง 3 ชิ้น
- งา 50 กรัม
- เกลือพริกไทย
เลื่อนเนื้อไก่งวงผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอม ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาว หั่นแต่ละชิ้นเป็น 2 ส่วน แล้วแช่ชิ้นในน้ำอุ่นเล็กน้อย นวดขนมปังลงในเนื้อสับ
เกลือและพริกไทยมวลเนื้อ เทเมล็ดงาลงในชาม ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับและม้วนเป็นเมล็ดงาอย่างระมัดระวัง
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดชิ้นทอดจนสุกตามปกติ
สูตรง่ายๆสำหรับนึ่งทอด
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง 500 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- หัวหอมใหญ่
- เกลือ ½ ช้อนชา
ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาดจากฟิล์ม เส้นเลือด และกระดูกอ่อน ตัดเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม
ล้างผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้ววางบนจาน ปอกหัวหอมแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
ใส่ชิ้นเนื้อไก่งวงลงในโถปั่น สับเนื้อเป็นเนื้อสับด้วยความเร็วสูง นำมวลเนื้อออกจากเครื่องปั่น ใส่หัวหอมลงในชามแล้วสับให้พอสุก
ผสมเนื้อสับกับผักชีฝรั่งและหัวหอมและเกลือ ใช้มือเปียกน้ำให้เป็นรูปวงรีขนาดกลางจากมวลเนื้อ
ใส่ชิ้นเนื้อที่ปั้นแล้วแต่ละชิ้นลงในชามของหม้อไอน้ำสองครั้งทันที วางชิ้นทอดที่ระยะห่างจากกัน
เปิดเครื่องนึ่งโดยตั้งเวลาไว้ที่ 10 นาที ปิดอุปกรณ์ที่มีฝาปิด ใน 10 นาที พลิกไส้และตั้งเวลาอีก 10 นาที
ปิดอุปกรณ์และเปิดฝา ปล่อยให้ไส้ในหวดจนเย็นเล็กน้อย
ไก่งวงฉ่ำกับครีม
ไก่งวงทอดกับครีม
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง 1 กก.
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
- เนย 50 กรัม
- ครีม 200 มิล;
- เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช
เตรียมเนื้อไก่งวงหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งโดยใช้ตะแกรงละเอียด เกลือมวลและพริกไทย
ละลายเนยในกระทะจนเป็นของเหลวแล้วเทลงในเนื้อสับในกระแสบาง ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดชามด้วยเนื้อสับด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้มวลถึง 20 นาที
เทแป้งลงในชาม หยิบเนื้อสับจำนวนมากด้วยช้อนแล้วม้วนในแป้ง ให้ชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นมีรูปร่างกลมเหมือนลูกชิ้น
เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่เนยลงไป ในที่สุด น้ำมันในกระทะควรอยู่ในระดับประมาณ 1 ซม. ทอดชิ้นทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
ไก่งวงสับทีละขั้นตอน
ไก่งวงสับ
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง 500 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ;
- นม 200 มล.
- ขนมปังดำ 100 กรัม
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- 2 ไข่;
- แป้งบาง;
- พริกไทย, เกลือ;
- เครื่องเทศ น้ำมัน
สับเนื้อไก่งวงอย่างประณีต ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วปั่นในเครื่องปั่นจนได้ชิ้นเล็ก ๆ
แบ่งขนมปังเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามแล้วเทนม ปล่อยให้ชิ้นแช่สักครู่ ใส่ชิ้นไก่งวง กระเทียม หัวหอม เครื่องเทศลงในชาม
แยกไข่แดงกับไข่ขาว. เพิ่มไข่แดงเพื่อสับ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ในชาม
เกลือมวลเนื้อและเอาชนะมันอย่างระมัดระวัง ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที จากแต่ละด้าน วางชิ้นทอดเสร็จแล้วบนจาน ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที และนำไปที่โต๊ะ
ไก่งวงทอดในหม้อหุงช้า
ส่วนผสมสำหรับทอด:
- ไก่งวงสับ 600 กรัม
- นม 50 กรัม
- ขนมปังขาว 1 ชิ้น
- ไข่ 1 ชิ้น, มันฝรั่ง, แครอทและหัวหอม;
- เกลือพริกไทย
- แป้ง, น้ำมันพืช.
เทนมลงในชามแล้วใส่ขนมปังลงไป บีบชิ้นที่แช่ไว้เบา ๆ ปอกและสับมันฝรั่งและแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
ปอกหัวหอมและสับละเอียด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับที่ละลายแล้ว ทุบไข่ เกลือ และพริกไทยที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
สร้างชิ้นเนื้อจากมวลเนื้อแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังหรือแป้ง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหม้อหุงช้า ใส่ลูกชิ้นลงไป ตั้งโหมด "อบ" และเปิดตัวจับเวลาเป็นเวลา 10 นาที
หลังจากเวลานี้ พลิกไส้กลับด้าน เปิดตัวจับเวลาอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 นาที
ลูกชิ้นไก่งวงชุ่มฉ่ำ
ไก่งวงเด็กวัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง 400 กรัม
- 1 หัวหอม;
- ไข่นกกระทา 3 ฟอง;
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- นม 100 มล.
- ขนมปังขาว 30 กรัม
- เกลือ.
ล้างเนื้อไก่งวงหั่นเป็นชิ้นแล้วสับในเครื่องปั่น สับหัวหอมอย่างประณีตแช่ขนมปังในนม
ใส่เนื้อสับในชามลึก ใส่ขนมปังที่แช่และหัวหอมลงไป ตีไข่ เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด เทลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืชและสร้างชิ้นเล็ก ๆ จากมวลเนื้อ
จาระบีแม่พิมพ์หวดด้วยน้ำมัน ใส่ชิ้นทอดลงไปแล้วนึ่งประมาณ 40 นาที เสิร์ฟลูกชิ้นร้อน
ไก่งวงทอดในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง 500 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียมและหัวหอม 1 หัว;
- เกลือพริกไทย
ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมด้วยวิธีเดียวกัน บดหรือขูดกระเทียม
ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไป ปล่อยให้มวลเนื้อใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย ปั้นไส้ด้วยมือที่ชุบแล้ววางบนแผ่นอบใกล้กัน เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วอบชิ้นทอดเป็นเวลา 40-45 นาที
ไก่งวงทอดกับชีส
ไก่งวงทอดกับชีส
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่งวง 500 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- กระเทียม 4 กลีบ;
- ชีสแข็ง 60 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือเครื่องเทศ
ตัดเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นบาง ๆ แบ่งแต่ละจานออกเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ
ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบสับผักใบเขียวบดกระเทียมต้มและสับไข่ เททุกอย่างลงในเนื้อสับสับ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในมวลเนื้อ
ปั้นไส้จากเนื้อสับแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 10 นาที ตกแต่งชิ้นที่หั่นเสร็จแล้วด้วยมะเขือเทศเชอรี่หั่นชิ้นแล้วเสิร์ฟทันที
ลูกชิ้นไก่งวงยัดไส้ผัก
ไก่งวงทอดไส้ผัก
วัตถุดิบ:
- น่องไก่งวง 1 กก.
- ขนมปังขาว 230 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ;
- 1 แครอท;
- 1 ไข่;
- หัวหอม 1 ชิ้นและพริกหยวกแดง
- เกลือ, เครื่องเทศ;
- ทานตะวันและน้ำมันมะกอก
ตัดเปลือกออกจากขนมปัง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในโถปั่น ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบที่นั่นแล้วเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย บดทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
กระจายเศษขนมปังให้ทั่วพื้นผิวของแผ่นอบแล้วอบในเตาอบ ปอกเปลือกล้างและบดผักทั้งหมดในเครื่องปั่น เคี่ยวส่วนผสมที่เกิดขึ้นเล็กน้อยในน้ำมันดอกทานตะวันและเย็น
นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วบิดเป็นเนื้อสับ ใส่เศษอาหารแห้ง เกลือ และเครื่องปรุงรสลงในมวลเนื้อ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อสับ ตอกไข่ใส่เนื้อและผสมให้เข้ากัน
ทำเค้กจากเนื้อสับ ใส่น้ำซุปข้นผักเล็กน้อยไว้ตรงกลางตอร์ตียาแต่ละอัน ม้วนเค้กเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อให้ผักจำนวนมากอยู่ในเนื้อสับ
เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส วางชิ้นทอดบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วอบประมาณ 30-40 นาที
คัตเล็ทกับบวบ
ผัดกับบวบ
วัตถุดิบ:
- ไก่งวง 500 กรัม
- หัวหอม 1 หัว;
- 1 ไข่;
- บวบ 140 กรัม
- แป้งเซมะลีเนอร์ 3 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ:
- พริกไทย เกลือ เครื่องเทศ น้ำมันพืช
ปอกบวบและหัวหอมหั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้น ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่นและปั่นให้เป็นเนื้อสับ
เพิ่มเซโมลินา, เครื่องเทศ, แป้งกับเนื้อสับ ตอกไข่ลงไปและผสมให้เข้ากัน หากไส้กลายเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงไป
จุ่มมือของคุณด้วยน้ำและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับแล้วโยนจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกข้างหนึ่ง ทอดชิ้นทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีน้ำตาล เพื่อให้ชิ้นเนื้อทอดได้ดี แนะนำให้พลิกหลาย ๆ ครั้ง
หากต้องการหลังจากทอดแล้วสามารถตุ๋นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 10-15 นาที ทางออกที่ดีก็คือการวางชิ้นทอดไว้ในเตาอบด้วยความร้อนที่ 180 ° C เป็นเวลา 5-10 นาที
พวกมันสมบูรณ์แบบไม่เฉพาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่สำหรับเด็กเล็กด้วย เนื่องจากเนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีมาก
ยิ่งไปกว่านั้น ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์ปีกชิ้นทอดจะนุ่มกว่าชิ้นเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้ทำมาจากเนื้อสับผสม แต่ยกตัวอย่างเช่น เนื้อล้วนๆ
สำหรับชิ้นไก่งวงคุณจะต้อง:
- เนื้อไก่งวงหรือเนื้อสับจากมัน 500 กรัม
- ขนมปัง. 2-3 ชิ้น
- ไข่. 1 พีซี
- หัวหอม. 1 หลอด.
- เกลือ.
- พริกไทยดำบดสด
- น้ำมันสำหรับทอด. ส่วนผสมของเนยและผักจะดีกว่า
ทำอาหารไก่งวงทอด
แช่ขนมปังในนมหรือน้ำเย็น เมื่อแช่ขนมปังในน้ำ จะตัดหรือไม่ตัดเปลือกขนมปัง - ตัดสินใจด้วยตัวเอง โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเมื่อชิ้นชิ้นทอดมาบนเปลือกขนมปังที่หนากว่าชิ้นทอดทั้งหมด
สำหรับเนื้อไก่งวง ทางที่ดีควรทานเนื้อต้นขาเพราะมันจะชุ่มฉ่ำกว่าเนื้ออก
ข้าม เนื้อไก่งวงผ่านเครื่องบด หากคุณต้องการชิ้นเนื้อที่นุ่มมากๆ เหมือนซูเฟล่ ให้ข้ามไปสองครั้ง นอกจากนี้ ในกรณีนี้ เรายังส่งหัวหอมและขนมปังที่แช่และบีบผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นเราก็ไปที่ขั้นตอนการทอด
หากหัวหอมของคุณผ่านเครื่องบดเนื้อหรือที่ขูดด้วยเครื่องขูดที่มักจะทำบ่อยๆแสดงว่าเนื้อสับไม่สามารถทนต่อการจัดเก็บได้นาน หัวหอมป่นจะเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วและเริ่มเปรี้ยวแม้ในตู้เย็น
ฉันชอบลูกชิ้นที่มีเนื้อละเอียดมากขึ้น ฉันจึงหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ
ในชามกว้างสะดวก ใส่สุก ไก่งวงบด, ไข่, ขนมปังบีบจากความชื้นส่วนเกินและหัวหอมสับ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ผสมเนื้อสับละเอียดมาก เป็นการดีที่สุดที่จะทำเช่นนี้ไม่ใช้ส้อมหรือช้อน แต่ด้วยมือของคุณ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาพูดว่า: "เนื้อสับชอบมือ"
ขนมปังชิ้นโดยเฉพาะเปลือกโลก นวดด้วยนิ้วของคุณ
ตั้งน้ำมันในกระทะก้นกว้างและหนา ทางที่ดีควรใช้เนยเป็นน้ำมันหลักในการเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย
เนยจะให้รสชาติกับชิ้นเนื้อและน้ำมันพืชจะไม่ยอมให้เนยไหม้
ไส้จะนิ่มพอควร ใส่ช้อนโต๊ะลงในกระทะ
เรากระจายชิ้นทอดในน้ำมันอุ่นด้วยช้อนโต๊ะแนะนำให้เว้นช่องว่างระหว่างกัน
น้ำมันจะต้องร้อนเพื่อให้ชิ้นเนื้อเริ่มทอดทันทีและเกิดเปลือกทอดขึ้นซึ่งจะไม่ยอมให้น้ำไหลออกมา
ในขณะเดียวกันไฟที่อยู่ใต้กระทะไม่ควรจะแรงมากจน ไก่งวงทอดไม่ได้เริ่มไหม้ทันที
ทอดชิ้นทอดจนเป็นเปลือกสีทองด้านใดด้านหนึ่งอย่างมั่นใจ จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดต่อไปจนเป็นเปลือกเดียวกันในอีกด้านหนึ่ง
จากนั้นลดความร้อนใต้กระทะและปิดฝาด้วยไฟอ่อน ๆ นำชิ้นทอดไปพร้อมเต็มที่ ในกระบวนการทอด ให้พลิกชิ้นทอดอีกครั้งเพื่อให้เนื้อสับที่ด้านในสุกดี
เสิร์ฟไก่งวงร้อนกับเครื่องเคียง ซอสต่างๆ เหมาะมากสำหรับลูกชิ้นเช่น