จะเกิดอะไรขึ้นกับอาหารในอนาคต เราได้รวบรวมอาหารแปลกๆ แห่งอนาคต ซึ่งเกือบจะกลายเป็นความจริงแล้ว เคี้ยวหมากฝรั่งสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น

ลิขสิทธิ์ภาพ bbcคำบรรยายภาพ เบอร์เกอร์แมลง เนื้อหลอดทดลอง และสาหร่ายทุกชนิดอาจเป็นอาหารหลักใน 20 ปีของเรา

ราคาอาหารที่ผันผวนและจำนวนประชากรที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จะทำให้เรานึกถึงสิ่งที่เรากิน นักอนาคตวิทยากล่าว ฉันสงสัยว่าอาหารอะไรที่จะอยู่บนโต๊ะของเราใน 20 ปี?

เป็นการยากที่จะระบุความเชื่อมโยงระหว่าง NASA กับราคาเนื้อสัตว์และวงดนตรีทองเหลืองในทันที แต่ทั้งสามมีบทบาทสำคัญในสิ่งที่เราจะกินในอนาคตและวิธีที่เราจะกินมัน

ราคาอาหารที่สูงขึ้น ประชากรโลกที่เพิ่มขึ้น และปัญหาสิ่งแวดล้อมเป็นเพียงส่วนน้อยของความกังวลที่องค์กรต่างๆ เช่น UN และรัฐบาลอังกฤษกังวลว่าเราจะรับประทานอาหารอย่างไรในอนาคต

บรรพบุรุษของเรากินอะไร

• ชาวกรีกโบราณกินขนมปังจุ่มไวน์เป็นอาหารเช้า
• ชาวโรมันโบราณชอบซอส garum ซึ่งทำจากเครื่องในของปลาโดยการหมักในแสงแดดเป็นเวลานาน
• ในสมัยทิวดอร์ คุณสามารถกินโลมาย่างเสียบไม้ได้
• ระหว่างงานเลี้ยงของ Henry VIII อาหารของนกยูง นกกระสา นกนางนวล และโลมาสีน้ำตาลวางอยู่บนโต๊ะ

ในสหราชอาณาจักร ราคาเนื้อสัตว์มีผลกระทบอย่างมากต่ออาหารของชาวเมือง Foggy Albion บางคนในอุตสาหกรรมอาหารเชื่อว่าพวกเขาสามารถเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในอีก 5-7 ปีข้างหน้า ทำให้เนื้อสัตว์กลายเป็นสินค้าฟุ่มเฟือย

“พวกเราหลายคนในตะวันตกโตมาด้วยการกินเนื้อราคาถูก” มอร์แกน เกย์ นักอนาคตนิยมกล่าว

แล้วอะไรจะเติมเต็ม "ช่องอาหาร" และท้องของเรา - และเราจะกินมันอย่างไร?

แมลง

แมลงหรือสัตว์เล็กอาจเรียกได้ว่าเป็นอาหารหลักในอาหารของเรา เกย์ทำนาย

มันเป็นสถานการณ์ที่วิน-วิน นักวิจัยจากมหาวิทยาลัย Wageningen ประเทศเนเธอร์แลนด์ กล่าวว่า แมลงมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไปอย่างมาก และเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม

พวกมันยังถูกกว่าโคมากอีกด้วย ใช้น้ำน้อยกว่า และไม่ปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ออกมามากนัก

นอกจากนี้ แมลงประมาณ 1,400 สายพันธุ์ยังกินได้สำหรับมนุษย์

นักอนาคตศาสตร์ไม่ได้พูดถึงตัวอ่อนของด้วงในจานของคุณ เหมือนกับที่ชาวอะบอริจินในออสเตรเลียกิน แฮมเบอร์เกอร์และไส้กรอกกับแมลงอาจจะคล้ายกับเนื้อของมัน

"จิ้งหรีดและตั๊กแตนจะถูกบดขยี้และใช้เป็นส่วนผสมสำหรับเบอร์เกอร์" ผู้เชี่ยวชาญเชื่อ

ปัจจุบัน รัฐบาลเนเธอร์แลนด์ใช้เงินจำนวนมากเพื่อ "แนะนำ" แมลงในอาหารประจำวันของชาวดัตช์ เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการลงทุน 1 ล้านยูโรในการวิจัยและเตรียมกฎหมายที่ควบคุมฟาร์มแมลง

ลิขสิทธิ์ภาพเก็ตตี้คำบรรยายภาพ จิ้งหรีดและตั๊กแตนหั่นฝอยสามารถทำท็อปปิ้งที่ดีสำหรับเบอร์เกอร์และไส้กรอกในอนาคตอันใกล้นี้

พวกมันรวมอยู่ในอาหารของประชากรส่วนสำคัญของโลกแล้ว หนอนและตั๊กแตนเป็นที่นิยมในแอฟริกา ตัวต่อเป็นอาหารอันโอชะในญี่ปุ่น และเป็นที่รักของจิ้งหรีดในประเทศไทย

แต่แมลงจะต้องได้รับการปรับปรุงใหม่เพื่อให้พวกมันน่ารับประทานยิ่งขึ้นสำหรับชาวยุโรปและชาวอเมริกาเหนือที่เอือมระอา” เกย์ซึ่งเป็นสมาชิกของ Experimental Food Society กล่าว

“พวกมันจะกลายเป็นที่นิยมเมื่อเราเลิกใช้คำว่า 'แมลง' และใช้บางอย่างเช่น 'วัวจิ๋ว'” นักอนาคตนิยมกล่าว

เสียงที่ปรับปรุงอาหาร

ได้รับการยืนยันซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่ารูปลักษณ์และกลิ่นของอาหารส่งผลต่อการรับรู้ของเรา แต่เสียงส่งผลต่ออาหารอย่างไรยังคงเป็นพื้นที่ที่มีการศึกษาเพียงเล็กน้อย

ผลการศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ด พบว่าการใช้โทนสีบางอย่างสามารถทำให้อาหารมีรสหวานขึ้นหรือขมขึ้นได้

“มีการให้ความสำคัญกับรูปลักษณ์และกลิ่นของอาหารเป็นอย่างมาก แต่เสียงก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน” รัสเซลล์ โจนส์ จาก Condiment Junkie ผู้มีส่วนร่วมในการศึกษากล่าว

การศึกษาโดย Charles Spence ศาสตราจารย์ด้านจิตวิทยาทดลองแห่งอ็อกซ์ฟอร์ดเรื่อง Bittersweet (ซึ่งแปลว่า "หวานอมขมกลืน") พบว่ารสชาติของอาหารสามารถปรับได้โดยการเปลี่ยนเสียงพื้นหลัง สิ่งที่เกิดขึ้นในช่วงเวลาเหล่านี้ในสมอง นักวิทยาศาสตร์ยังไม่สามารถเข้าใจได้

เชฟ Heston Blumenthal ยังทดลองผสมอาหารและเสียงอีกด้วย ในเมนูของร้านอาหาร Fat Duck ("Fat Duck") มีจานที่เรียกว่า "Sounds of the Sea" ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับ iPod ที่เล่นเสียงของทะเล ตามคำวิจารณ์ เสียงเหล่านี้ทำให้อาหารดูสดขึ้น

เสียงอะไรที่ส่งผลต่อการรับรู้เสียง?

• เสียงเครื่องทองเหลืองเบาทำให้อาหารมีรสขมมากขึ้น
• ในทางกลับกัน เปียโนหรือระฆังเสียงสูงจะทำให้อาหารดูหวานขึ้น

ที่มา: การวิจัย Bittersweet

“เรารู้ว่าความถี่ใดที่ทำให้อาหารดูหวานขึ้น” โจนส์กล่าว “ในทางทฤษฎี คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลในอาหารได้

บริษัทต่าง ๆ ใช้ความเชื่อมโยงระหว่างอาหารและเสียงอย่างจริงจัง แม้กระทั่งในบรรจุภัณฑ์ บริษัทชิปแห่งหนึ่งได้เปลี่ยนวัสดุบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะเพื่อให้มีความกรอบมากขึ้น และทำให้ผลิตภัณฑ์ดูสดใหม่สำหรับผู้บริโภค

ในไม่ช้า เพลย์ลิสต์เพลงจะปรากฏบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ ซึ่งผู้ซื้อจะสามารถปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ในการรับรู้ของเขาได้

ตามคำกล่าวของโจนส์ ผลกระทบของเสียงที่มีต่ออาหารสามารถนำมาใช้กับเครื่องใช้ในครัวเรือนได้ บริษัทผู้ผลิตกำลังดำเนินการสร้างเสียงในตู้เย็นเพื่อให้อาหารที่เก็บไว้ในตู้เย็นรู้สึกสดชื่นสำหรับผู้บริโภค

เนื้อหลอดทดลอง

เมื่อต้นปีนี้ นักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์สามารถสร้างเนื้อในห้องทดลองได้ นักวิจัยประสบความสำเร็จในการปลูกเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อคล้ายปลาหมึกโดยใช้สเต็มเซลล์ที่นำมาจากวัว ภายในสิ้นปีนี้ นักวิทยาศาสตร์หวังว่าจะสร้างเบอร์เกอร์หลอดทดลองเครื่องแรกของโลก

ลิขสิทธิ์ภาพมหาวิทยาลัยมาสทริชต์คำบรรยายภาพ ในกระบวนการเจริญเติบโต เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อมีลักษณะคล้ายปลาหมึก ในระยะเริ่มแรก การเจริญเติบโตเกิดขึ้นเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของธาตุอาหารเป็นประจำ

งานทางวิทยาศาสตร์ชิ้นแรกในการสร้างเนื้อในห้องแล็บได้รับทุนจาก NASA นักสังคมวิทยา Neil Stevens กล่าว ศูนย์วิจัยที่มหาวิทยาลัยคาร์ดิฟฟ์ ซึ่งนักวิทยาศาสตร์ทำงาน ศึกษาเนื้อหลอดทดลองเพื่อให้แน่ใจว่านักบินอวกาศสามารถรับประทานได้

10 ปีผ่านไปตั้งแต่นั้นมา และตอนนี้นักวิทยาศาสตร์ในสาขานี้กำลังส่งเสริมในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ว่าเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดในการแนะนำเนื้อสัตว์ในอาหารของเรา

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้โดยมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดพบว่าเนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการจะช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานและน้ำ เมื่อเทียบกับระบบปศุสัตว์แบบดั้งเดิม นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์สามารถลดปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงและเพิ่มปริมาณสารอาหารได้

ศาสตราจารย์มาร์ค โพสต์ ซึ่งเป็นผู้นำทีมนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยมาสทริชต์ กล่าวว่า เขาต้องการทำให้เนื้อเทียม "แยกไม่ออก" จากเนื้อสัตว์จริง แต่ในความเป็นจริง อาจดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตามที่ Neil Stevens กล่าว ขณะนี้มีการพูดคุยอย่างเผ็ดร้อนเกี่ยวกับลักษณะของผลิตภัณฑ์นี้

เขาเชื่อว่าแนวคิดในการสร้าง "เนื้อหลอดแก้ว" เป็นเรื่องยากสำหรับคนที่จะเข้าใจเพราะไม่เคยมีสิ่งนี้มาก่อน

"เราแค่ไม่มีวัตถุดิบประเภทนี้ในโลกของเรา เราไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน" ผู้เชี่ยวชาญกล่าว "โดยพื้นฐานแล้ว [จากทุกสิ่งที่มีอยู่] แตกต่างไปจากแหล่งกำเนิด ."

สาหร่าย

สาหร่ายอาจอยู่ที่ด้านล่างของห่วงโซ่อาหาร แต่อาจเป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยากที่สุดในโลก รวมถึงการขาดแคลนอาหาร

นักวิจัยเชื่อว่าคนและสัตว์สามารถกินพวกมันได้ในขณะที่พวกมันเติบโตในมหาสมุทรซึ่งเป็นข้อได้เปรียบอย่างมากเนื่องจากขาดดินและน้ำดื่มบนบก นักวิทยาศาสตร์หลายคนยังเห็นว่าเชื้อเพลิงชีวภาพจากสาหร่ายจะช่วยลดการพึ่งพาพลังงานได้

บางคนในอุตสาหกรรมอาหารคาดการณ์ว่าการทำฟาร์มสาหร่ายจะกลายเป็นอุตสาหกรรมการเกษตรที่ใหญ่ที่สุดในโลก ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักในหลายประเทศในเอเชียมาช้านานแล้ว ในบางแห่งโดยเฉพาะประเทศญี่ปุ่นมีฟาร์มขนาดใหญ่ที่เพาะเลี้ยงสาหร่าย

มูลนิธิสุขภาพสาหร่าย

• โลกมีสาหร่าย 10,000 ตัว
• น่านน้ำของสหราชอาณาจักรมี 630 สายพันธุ์ ซึ่งมีเพียง 35 สายพันธุ์เท่านั้นที่ใช้ในการปรุงอาหาร
• สาหร่ายสีแดง สีน้ำตาล และสีเขียวทั้งหมด 145 สายพันธุ์ถูกใช้เป็นอาหารในโลก

เช่นเดียวกับแมงกะพรุน ตัวอ่อน บรรจุภัณฑ์ที่กินได้ และอาหารที่ผิดปกติอื่นๆ ที่เราจะกินในอนาคตอันใกล้นี้

ในภาพยนตร์ Interstellar อาหารหลักของชาวโลกตอนปลายศตวรรษที่ 21 คือข้าวโพด พืชผลอื่นๆ ทั้งหมดถูกทำลายโดยเชื้อโรคชนิดใหม่ และพายุฝุ่นทำให้มนุษยชาติขาดโอกาสในการพัฒนาการเลี้ยงสัตว์

ในชีวิตจริง สิ่งต่างๆ จะไม่มืดมนนัก แต่ทศวรรษต่อ ๆ ไปนั้นไม่ใช่ลางดีสำหรับเรา: ภาวะโลกร้อน ภัยแล้ง น้ำท่วมใหญ่ และปัญหาสิ่งแวดล้อมจะทำให้อาหารของเราไม่ธรรมดา

แมลง

ในอนาคต ประเพณีของเอเชียใต้คาดว่าจะแพร่หลาย และเราจะกินจิ้งหรีด ตั๊กแตน และหนอนใยอาหาร ตอนนี้คุณสามารถซื้อพาสต้าและบาร์ที่ทำจากแป้งคริกเก็ตได้แล้ว

ไม่มีใครรู้ว่าบรรจุภัณฑ์ที่กินได้จะอร่อยแค่ไหน แต่นักประดิษฐ์สัญญาว่าจะไม่รั่วซึมและเก็บอาหารให้สด

คุณพร้อมหรือยังสำหรับความจริงที่ว่าลูกหลานของคุณจะปฏิบัติต่อคุณเช่นคัพเค้กที่พิมพ์จากจิ้งหรีดแห้งและสำหรับของหวานพวกเขาจะให้คุณพานาคอตต้า

ไม่เป็นความลับว่าในอนาคตมนุษยชาติจะต้องเผชิญกับปัญหาที่เกี่ยวข้องกับภาวะโลกร้อน เรากำลังรอความร้อนและภัยแล้งเป็นเวลานาน ตามมาด้วยอุทกภัยครั้งใหญ่ ทั้งหมดนี้ไม่ได้รับประกันว่าสภาพที่ดีโดยเฉพาะสำหรับการเลี้ยงสัตว์และการผลิตพืชผล และประชากรของโลกของเราจะเติบโตขึ้นอีกสองพันล้านคน และทุกคนจะต้องได้รับอาหารบางอย่าง นักวิทยาศาสตร์รู้สึกงุนงงกับการสร้างผักและธัญพืชที่มีความยั่งยืนมากขึ้น การพัฒนาเทคโนโลยีใหม่ๆ และการค้นหาทางเลือกทางโภชนาการ แนวโน้มใหม่ในด้านวิศวกรรมชีวภาพ การแพทย์ การแปรรูปอาหาร และเทคโนโลยีการทำอาหารล้วนมีอิทธิพลต่อสิ่งที่เรากิน สิ่งที่จะเป็นที่นิยมใน 50-100 ปีนั้นยากต่อการคาดเดา เป็นไปได้มากว่าจะเป็นสิ่งที่มีอยู่ในปัจจุบัน แต่ไม่ได้ใช้ในขนาดที่ใหญ่เช่นนี้ ดังนั้นจึงยังสามารถคาดการณ์ได้ สัปดาห์ที่แล้ว มีการพูดคุยถึงเครื่องดื่มมหัศจรรย์ Soylent บนเว็บ ซึ่งออกแบบมาเพื่อทดแทนอาหาร แต่ในเนื้อหานี้ เราได้รวบรวมสถานการณ์อื่นๆ ที่น่าจะเป็นไปได้และน่าอัศจรรย์ที่สุดสำหรับการพัฒนาเหตุการณ์บนจานของเรา

พืชยืนต้น

แม้ว่าผลไม้ ถั่ว และพืชอาหารสัตว์หลายชนิดจะเป็นไม้ยืนต้น แต่พืชผลส่วนใหญ่ที่ให้อาหารมนุษย์มากกว่า 70% (ข้าวสาลี, ข้าว, ข้าวโพดเป็นหลัก)คุณต้องปลูกใหม่ทุกปีซึ่งต้องใช้ต้นทุนทรัพยากรเป็นจำนวนมาก นักวิทยาศาสตร์หลายคนโต้แย้งว่ามีความเป็นไปได้ที่จะสร้างพืชยืนต้นที่ต้องการปุ๋ย สารกำจัดวัชพืช และเชื้อเพลิงน้อยลง (สำหรับชาวไร่)มากกว่าธัญพืชประจำปี ทำให้การเกษตรทั่วโลกมีความยั่งยืนมากขึ้น ตามบทความที่ตีพิมพ์ในวารสาร Science พันธุ์เหล่านี้สามารถพัฒนาได้ภายใน 20 ปี ปัจจุบัน งานพัฒนาธัญพืชยืนต้นกำลังอยู่ในระหว่างดำเนินการในอาร์เจนตินา ออสเตรเลีย จีน อินเดีย สวีเดน และสหรัฐอเมริกา

ในอนาคตการหวนคืนพืชผลที่ถูกลืมนั้นเป็นไปได้มากซึ่งได้พิสูจน์แล้วว่าสามารถทนต่อสภาพอากาศที่รุนแรง รวมทั้งมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์มากขึ้น

Quinoa

Quinoa (ข้าวควินัว)ครั้งหนึ่งเคยเป็นอาหารประเภทที่สำคัญที่สุดของชาวอินคา ซึ่งเรียกมันว่า "เม็ดทองคำ" การเพาะเลี้ยงข้าวอุดมไปด้วยโปรตีน โปรตีน และกรดอะมิโน แต่ไม่มีกลูเตน ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการเตรียมซุป พาย พาสต้า ในหลายประเทศทางตะวันตก ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า quinoa อาจอ้างสิทธิ์ในชื่อผลิตภัณฑ์แห่งอนาคตเนื่องจากความสมดุลของมัน

สะกด

เมื่อใช้เงินหลายล้านเหรียญไปกับการปลูกพืชไฮเทคแบบไฮบริด เช่น ข้าวสาลีที่ถูกลืม เช่น การสะกด ( Triticum spelta) ซึ่งต้องใช้ปุ๋ยน้อยลงและใช้ยาฆ่าแมลงน้อยลง กำลังมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ ปัจจุบันมีการปลูกในเชิงพาณิชย์ในตุรกี ดาเกสถาน และตาตาร์สถาน

ข้าวฟ่าง

ธัญพืชเหล่านี้ปลูกในเอเชียเมื่อ 6.5 พันปีที่แล้ว และทุกวันนี้ เกษตรกรจำนวนมากในอินเดียและเนปาลกำลังเปลี่ยนจากการปลูกพืชผล เช่น ข้าวโพดและข้าวกลับไปเป็นพันธุ์ข้าวฟ่างแบบดั้งเดิม ในบรรดาธัญพืชอื่น ๆ ข้าวฟ่างมีความต้านทานเพิ่มขึ้นเหมาะสำหรับปลูกบนดินแห้งและทนความร้อนได้ดี

เกษตรกรรมขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ แต่ก็ได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศด้วยเช่นกัน มีหลายวิธีในการลดผลกระทบเหล่านี้นอกเหนือจากสิ่งที่ค่อนข้างชัดเจน - การปฏิเสธเชื้อเพลิงไฮโดรคาร์บอนและการหยุดการตัดไม้ทำลายป่าเพื่อปลูกพืชผล นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้ให้ความสนใจกับการบริโภคที่สมเหตุสมผล

แผ่นแปะอาหาร

ในขณะที่การใช้ยาโดยใช้ "แผ่นแปะผิวหนัง" เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของเรามานานแล้ว นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันและกองทัพกำลังทำงานเกี่ยวกับแผ่นแปะร่างกายที่มีสารอาหารที่จำเป็นต่อมนุษย์ แพทช์ดังกล่าวสามารถใช้โดยทหารที่ประจำการในเขตการต่อสู้ แพทช์เองมีไมโครชิปที่คำนวณความต้องการทางโภชนาการของทหารแล้วปล่อยสารอาหารที่เหมาะสม แน่นอน พวกเขาไม่สามารถแทนที่อาหารจริงได้ทั้งหมด แต่อาจมีประโยชน์ในกรณีที่ทหารไม่สามารถเข้าถึงอาหารได้ชั่วคราว ดร.ซี. แพทริค ดันน์ ผู้ซึ่งทำงานในโครงการนี้ ให้คำมั่นว่าเทคโนโลยีจะพร้อมใช้งานภายในปี 2568 และมีแนวโน้มว่าจะเป็นประโยชน์ต่อพลเรือน เช่น คนงานเหมืองหรือนักบินอวกาศ

ฟาร์มในเมือง

ภายในปี 2050 ประชากรโลกจะมีประมาณ 9.1 พันล้านคน การให้อาหารพวกมันจะต้องมีที่ดินทำกินมากขึ้นซึ่งหายากมากในโลกนี้ ประมาณ 70% ของผู้คนคาดว่าจะอาศัยอยู่ในเมือง ทำไมไม่ปลูกอาหารที่นั่นล่ะ? ฟาร์มในเมืองมีอยู่แล้วในลานบ้านและบนหลังคาของอาคารที่พักอาศัยและสำนักงาน ตัวอย่างที่ดีคือ Pasona Group ซึ่งเป็นบริษัทจัดหาพนักงานของญี่ปุ่น ซึ่งสร้างอาคารสำนักงานที่นอกเหนือจากพื้นที่ทำงานแล้ว ยังมีพืชพรรณถึง 4,000 ตารางเมตร ซึ่งเป็นพื้นที่ปลูกข้าว ผลไม้ และผัก พืชผลได้รับการปลูกภายใต้โคมไฟพิเศษ โดยใช้ระบบสปริงเกอร์อัตโนมัติ ระบบไฮโดรโปนิกส์ และระบบควบคุมอุณหภูมิ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไปที่โต๊ะในร้านกาแฟสำหรับพนักงาน

อาหารที่สูดดม

David Edwards ศาสตราจารย์มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด (ผู้สร้างบรรจุภัณฑ์ที่กินได้)คิดค้นอุปกรณ์ที่เรียกว่า Le Whif ที่สเปรย์ดาร์กช็อกโกแลตที่สูดดม ผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นสินค้าขายดีในตลาดยุโรป และผู้บริโภคมีมติเป็นเอกฉันท์อ้างว่าพวกเขาได้กลั่นกรองความอยากอาหารของพวกเขาสำหรับขนมหวาน ความแปลกใหม่ที่ทันสมัยมาถึงอเมริกาเหนือโดยที่เชฟชาวแคนาดา Norman Aitken ได้ปรับปรุงเครื่องมือและสร้าง Le Whaf บนพื้นฐานของมัน อุปกรณ์ของเขาคือแจกันที่มีเครื่องกำเนิดอัลตราโซนิกในตัว อาหาร (ส่วนใหญ่มักจะเป็นซุป) ถูกวางไว้ข้างในและภายใต้อิทธิพลของอัลตราซาวนด์จะกลายเป็นหมอกชนิดหนึ่ง ณ จุดนี้ลูกค้าที่ใช้ท่อควรสูดดม การชิมอาหารในรูปแบบที่ไม่ปกติเช่นนี้ คุณสามารถแยกแยะรสชาติของส่วนผสมแต่ละอย่างและทั้งจานได้ และการสูดดม 10 นาที คุณจะได้รับแคลอรี่เพียง 200 แคลอรี่เท่านั้น

พิมพ์อาหาร
บนเครื่องพิมพ์ 3 มิติ

ย้อนกลับไปในเดือนพฤษภาคม 2556 NASA ได้ประกาศการพัฒนาเทคโนโลยีการพิมพ์อาหาร 3 มิติแนวคิดหลักคือนักบินอวกาศในระหว่างการเดินทางที่ยาวนานสามารถพิมพ์อาหารสำเร็จรูปที่น่ารับประทาน แทนที่จะกินจากหลอด เป้าหมายเริ่มต้นของโครงการร่วมระหว่างหน่วยงานอวกาศและสำนักวิศวกรรมที่มีความทะเยอทะยานจากเท็กซัสคือการทำพิซซ่าโดยใช้เครื่องพิมพ์ 3 มิติ และพวกเขาก็ประสบความสำเร็จ ขั้นตอนการเตรียมอาหารอิตาเลียนคลาสสิกที่งานประชุม SXSW Eco ที่เท็กซัส

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยคอร์เนล (รัฐนิวยอร์ก)ไม่ล้าหลังเพื่อนร่วมงานและพัฒนาเทคโนโลยี Solid Freeform Fabrication ซึ่งจะทำให้สามารถใช้ไฮโดรคอลลอยด์ได้ (แทน "หมึก")พิมพ์เกือบทุกอย่าง: ช็อคโกแลต, ปลาทอด, แครอท, เห็ด, แอปเปิ้ล, ไก่ต้ม, กล้วย, พาสต้าต้ม, ชีสสด, มะเขือเทศ, ไข่แดงต้มและอีกมากมาย ในเวลาเดียวกันอาหารที่พิมพ์ออกมาจะมีสุขภาพดีและมีประโยชน์มากขึ้น

แมงกระพรุน

อาหารและเครื่องดื่ม
จากการรีไซเคิล
ของเสีย

ไม่เป็นความลับที่นักบินอวกาศในสถานีอวกาศนานาชาติใช้น้ำดื่มได้จากปัสสาวะและควันของตัวเอง ระบบฟอกอากาศบนเครื่องบินที่เปลี่ยนของเสียของมนุษย์ให้เป็นน้ำดื่มได้รับการพัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญของ NASA แต่องค์การอวกาศยุโรป (อีเอสเอ)พร้อมที่จะก้าวต่อไป พนักงานของ บริษัท กำลังพัฒนาระบบที่ได้รับการปรับปรุงซึ่งพวกเขากล่าวว่าวันหนึ่งอาจใช้โดยผู้คนที่อาศัยอยู่บนสถานีอวกาศหรือแม้แต่บนดาวเคราะห์ดวงอื่น โปรแกรม ESA ภายใต้ชื่อกวี Melissa (ย่อมาจากระบบช่วยชีวิตทางจุลชีววิทยาสำรอง)ออกแบบมาเพื่อรีไซเคิลขยะมนุษย์ทุกกรัม ระบบจะแปลงเป็นออกซิเจน อาหารและน้ำ คาดว่าอุปกรณ์ที่ใช้งานได้อย่างสมบูรณ์จะปรากฏขึ้นภายในปี 2557

แมลง

มอร์แกน เกย์ นักอนาคตศาสตร์ที่เชี่ยวชาญด้านอาหารในอนาคต เชื่อว่าไก่ หมู และเนื้อวัวแบบดั้งเดิมจะถูกแทนที่ด้วยแมลง ซึ่งในไม่ช้าพวกเขาจะทำไส้กรอก ไส้กรอก และแฮมเบอร์เกอร์ที่พอทนได้ เขาถูกสะท้อนโดยตัวแทนของสหประชาชาติซึ่งส่งรายงานเกี่ยวกับการใช้แมลงในอาหารที่เรียกว่าวิธีที่แท้จริงในการต่อสู้กับความหิวโหยในโลก อย่างน้อย สองพันล้านคนในเอเชียและแอฟริกากินแมลงประมาณ 2,000 ชนิดเป็นประจำ

แมลงอุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุ ทวีคูณอย่างรวดเร็ว และมีไขมันน้อยกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป การรักษา "โค" นี้ง่ายกว่ามาก และไม่ทำลายสิ่งแวดล้อมในลักษณะเดียวกับปศุสัตว์ นอกจากนี้ยังตั้งข้อสังเกตว่าตัวอ่อนแมลงวันมีศักยภาพสูงเป็นพิเศษ นักออกแบบอุตสาหกรรม Katarina Unger เคยมีแนวคิดนี้มาก่อน และเมื่อฤดูร้อนปีที่แล้วกับฟาร์มบนโต๊ะสุดล้ำที่ให้คุณเลี้ยงตัวอ่อนแมลงวันที่กินได้ที่บ้าน ด้วยการประดิษฐ์ของเธอ เธอเชิญชวนให้ผู้คนเปลี่ยนไปใช้แหล่งโปรตีนของตนเอง ซึ่งจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม

ปัจจุบัน เจ้าหน้าที่ของ UN ได้รับมอบหมายให้เปลี่ยนทัศนคติของวัฒนธรรมตะวันตกที่มีต่อสิ่งมีชีวิตที่น่าขนลุกเหล่านี้ จิตใจที่ดีที่สุดของมนุษย์กำลังทำงานเพื่อเปลี่ยนสิ่งมีชีวิตที่น่าขยะแขยงเหล่านี้เป็นอาหารที่น่ารับประทาน ดังนั้น ทีมงานของห้องปฏิบัติการโภชนาการของเดนมาร์กจึงกำลังมองหาวิธีที่จะโน้มน้าวใจชาวยุโรปที่ไม่รู้ถึงประโยชน์และความอร่อยของตั๊กแตน มด และหนอนผีเสื้อ ในขณะที่เชฟกำลังพัฒนาสูตรอาหารที่น่าสนใจ

รสชาติถูกดัดแปลงด้วยเสียง

การศึกษาล่าสุดโดยมหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดแสดงให้เห็นว่าเสียงสามารถมีอิทธิพลต่อรสชาติของอาหารได้ ตัวอย่างเช่น เสียงสูงจะเพิ่มความหวานให้กับอาหาร ในขณะที่เสียงต่ำที่ทำจากทองเหลืองจะทำให้รสขมมากขึ้น ผู้เข้าร่วมการทดลอง รัสเซลล์ โจนส์กล่าวว่าการค้นพบครั้งนี้มีโอกาสที่ดีในวงกว้าง เป็นไปได้ที่ขนมสามารถทำให้สุขภาพดีขึ้นได้โดยการลดน้ำตาลโดยไม่ทำให้เสียรสชาติ

ร้านอาหาร House of Wolf ซึ่งเป็นร้านทดลองในลอนดอน ให้บริการโซนิคเค้กป๊อปที่มีคำแนะนำพร้อมหมายเลขโทรศัพท์สองหมายเลข: การโทรหาหมายเลขหนึ่งควรให้รสชาติที่หวานกว่าแก่ผู้บริโภค และอีกหมายเลขหนึ่งควรเป็นหมายเลขที่หวานอมขมกลืน ในกรณีแรก ลูกค้าฟังท่วงทำนองในโทนเสียงสูง ในกรณีที่สอง - ช้าและมืดมนในเสียงต่ำ

ข้อเท็จจริงที่เหลือเชื่อ

มนุษย์พยายามขยายความรู้ในด้านต่างๆ มาโดยตลอด และการทำอาหารก็ไม่มีข้อยกเว้น เทคโนโลยีที่ทันสมัยอยู่แล้ว มีผลกระทบอย่างมากต่อพื้นที่นี้แต่คุณอาจสงสัยว่าอาหารประเภทไหนรอเราอยู่ในอนาคต?

ลองนึกดูว่าสักวันเราจะไม่กินแบบเดิมๆ แต่จะ รับสารอาหารทั้งหมดผ่านผิวหนังโดยการวางแพทช์บนมัน?

หรือยกตัวอย่างง่ายๆ สูดดมไออาหาร? และคุณจะพูดอะไรเกี่ยวกับความจริงที่ว่าในไม่ช้าผู้คนจะได้เรียนรู้การแปรรูปแม้กระทั่ง .. ของเสียเองเป็นอาหาร?

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้และสิ่งที่น่าตื่นเต้นอื่นๆ ที่รออาหารของเราในอนาคต

โภชนาการแห่งอนาคต

นกหมดสติ

ในปี 2012 อังเดร ฟอร์ด, นักศึกษาคณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ ราชวิทยาลัยศิลปะจากสหราชอาณาจักรจึงตัดสินใจใส่ใจกับปัญหาที่กำลังประสบอยู่ อุตสาหกรรมไก่เนื้อและเสนอเป็นแนวทางในการสร้างสรรค์ ศูนย์เกษตรไร้สติ

เป้าหมายของมันคือเพื่อตอบสนองความต้องการของประชากรโลกที่เพิ่มขึ้นสำหรับเนื้อไก่และในเวลาเดียวกัน ปฏิบัติต่อนกอย่างมีมนุษยธรรมมากขึ้น. และถึงแม้ว่าเป้าหมายนี้จะค่อนข้างสูงส่ง แต่วิธีการบรรลุเป้าหมายอาจดูเหมือนเป็นอุดมคติโดยสิ้นเชิง

ฟอร์ดเสนอให้ถอดจากนก เยื่อหุ้มสมองดังนั้น สิ่งมีชีวิตเหล่านี้จะไม่ได้รับความเครียดใดๆ เพื่อที่จะเลี้ยงนกให้ได้มากที่สุด พวกมันจะต้องถอดขาของมันออกด้วย

เพื่อให้นกเติบโต ก้านสมองของพวกเขาจะยังคงเหมือนเดิม และการกระตุ้นกล้ามเนื้อจะดำเนินการโดยใช้ไฟฟ้าช็อต

ไก่ที่หมดสติเหล่านั้น จะบรรจุในภาชนะพิเศษเหมือนเดอะเมทริกซ์และจะถูกป้อนผ่านท่อต่างๆ ระบบจะปราศจากของเสียโดยสมบูรณ์ ตัวอย่างเช่น แม้แต่เลือดของนกก็ยังถูกใช้เป็นอาหารพืช

ในขณะที่หลายคนมองแผนเหล่านี้ด้วยความสงสัย ฟอร์ดกล่าวว่า "โดยภาพรวมแล้วความเป็นจริงอาจดูน่าตกใจกว่ามาก"

อาหารในรูปของแพทช์

ในขณะที่เราได้เรียนรู้การใช้ยาต่างๆ ด้วยความช่วยเหลือของ แผ่นแปะผิวหนังนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันสามารถนำวิธีการนี้ไปสู่อีกระดับหนึ่งและใช้แผ่นแปะเป็น .. อาหาร

เช่น แพทช์อาหารมีสารอาหารที่จำเป็นและสามารถนำมาใช้โดยกองทัพในระหว่างการหาเสียงทางทหาร แพทช์นี้มีไมโครชิปที่สามารถคำนวณความต้องการทางโภชนาการของแต่ละคน เพื่อให้สามารถส่งมอบได้ ได้สารมากเท่าที่จำเป็น.

แม้ว่าแผ่นแปะจะไม่สามารถทดแทนอาหารที่เราคุ้นเคยได้ แต่นักวิจัยหวังว่าจะช่วยให้กองทัพรู้สึกดีขึ้นและรับมือกับงานต่างๆ ได้ เช่น เป็นระยะเวลาหนึ่ง ถูกบังคับให้ไปโดยไม่มีอาหาร.

ตามการประมาณการบางอย่าง เทคโนโลยีนี้จะพร้อมใช้งานแล้ว ภายในปี 2025. แผ่นแปะปาฏิหาริย์ไม่เพียงแต่ใช้ได้กับกองทัพเท่านั้น แต่ยังใช้ได้กับผู้ที่ทำงานในสภาวะที่ยากลำบากด้วย เช่น คนงานเหมืองหรือนักบินอวกาศ.

โภชนาการอวกาศ

ขยะกลายเป็นอาหาร

ในปี 2552 องค์การอวกาศยุโรปประกาศว่ากำลังดำเนินการปรับปรุงระบบที่สักวันจะสามารถรองรับได้ กิจกรรมของมนุษย์ในอวกาศหรือแม้แต่บนดาวดวงอื่น

การประกาศนี้เกิดขึ้นหลังจากที่ NASA ได้พัฒนาระบบที่คล้ายกันบนเรือ สถานีอวกาศนานาชาติ. ระบบสามารถประมวลผลได้ ของเสียจากมนุษย์ลงในน้ำดื่ม

ระบบของชาวยุโรปนั้นสมบูรณ์แบบกว่ามาก และด้วยความช่วยเหลือของระบบนี้ ของเสียของมนุษย์ก็จะกลายเป็น ออกซิเจน อาหารและน้ำ. ระบบดังกล่าวระบบแรกเปิดตัวในปี 2538 นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าระบบยุคใหม่จะมองเห็นแสงสว่าง ภายในปี 2014.

ดนตรีที่ช่วยเพิ่มอรรถรส

งานวิจัยล่าสุด มหาวิทยาลัยอ็อกซ์ฟอร์ดแสดงให้เห็นว่าเสียงมีผลกับรสชาติอาหารของเราจริงๆ ตัวอย่างเช่น, เสียงสูงให้ความหวานแก่อาหารและ เสียงต่ำเพิ่มความขมให้กับอาหาร

การค้นพบนี้สามารถนำไปใช้ได้จริงในทางปฏิบัติ อาหารสามารถทำให้สุขภาพดีขึ้นได้โดยการลดปริมาณน้ำตาล และถ้าคุณกินมันในขณะที่ได้ยินเสียงโน๊ตสูง ดูเหมือนว่า มีน้ำตาลมากกว่าที่เป็นจริง.

อย่างไรก็ตาม ร้านอาหารบางแห่งได้ "รวมไว้ในเมนู" ซึ่งเป็นเพลงพิเศษไปแล้ว ตัวอย่างเช่น ในร้านอาหารในลอนดอน "เป็ดอ้วน"ลูกค้าจะได้รับ iPod ที่เล่น เสียงทะเลที่ผ่อนคลายเมื่อพวกเขากินอาหารทะเล พวกเขาเชื่อว่าการบรรเลงดนตรีประกอบอาหารมื้อเย็นของพวกเขาดูมีรสเค็มมากขึ้น

อาหารที่สูดดมได้

ในปี 2012ศาสตราจารย์ฮาร์วาร์ด เดวิด เอ็ดเวิร์ดส์คิดค้นอุปกรณ์ที่เรียกว่า เลอ วิฟที่ไฮไลท์พิเศษ กลิ่นดาร์กช็อกโกแลต. อุปกรณ์นี้เริ่มขายดีในยุโรปในแง่ของความถี่ทำให้ผู้ที่ถูกบังคับให้ลดน้ำหนักสนใจ พวกเขาอ้างว่าอุปกรณ์ช่วยลดความอยากอาหารของพวกเขา

ความสำเร็จรออยู่ เลอ วิฟและในอเมริกาเหนือ: เชฟชาวแคนาดา Norman Aikenปรับปรุงการประดิษฐ์และเสนอรุ่นของเขาเอง - เลอ วาฟ. อุปกรณ์ของเขาคือแจกันที่มีระบบอัลตราโซนิกอยู่ข้างใน

อาหารมักจะใส่ในแจกันและเขย่าด้วยอัลตราซาวนด์จนกลายเป็นไอน้ำ ผู้ใช้ในขณะนี้หยิบหลอดและ สูดดมไอระเหย. ผู้ที่ทดลองเครื่องนี้ด้วยตัวเองกล่าวว่าพร้อมๆ กัน "คุณลิ้มรสอาหารโดยไม่ต้องมีอะไรในปากของคุณ".

เมล็ดพันธุ์ในอวกาศ

ตั้งแต่ปี 1980 นักวิทยาศาสตร์ชาวจีนได้ส่งเมล็ดพันธุ์ไปในอวกาศและอ้างว่าได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ เมล็ดเหล่านี้ที่อยู่ในอวกาศ งอกเร็วขึ้นและให้ผลผลิตมากขึ้นมากกว่าสิ่งที่เหลืออยู่บนโลก ด้วยวิธีนี้ นักวิจัยหวังว่าจะสามารถปลูกพันธุ์พืชต้านทานได้มากขึ้นซึ่งรับประทานได้ทุกที่

แมงกะพรุนกินได้

“ถ้าสู้ไม่ได้ก็กินซะ”. คำเหล่านี้เป็นคำที่ปรากฏในรายงานปี 2556 องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ. หลังจากการศึกษาพบว่าในทะเลเมดิเตอเรเนียนและทะเลดำเป็นที่ประจักษ์ จำนวนปลาลดลงและจำนวนแมงกะพรุนเพิ่มขึ้น. นักวิทยาศาสตร์ได้เสนอวิธีการหลายวิธีในการแก้ปัญหานี้

ในบรรดาวิธีการนอกเหนือจากการใช้สารเคมีและเครือข่ายพิเศษก็ถูกเสนอ กินแมงกะพรุนเป็นอาหาร ทำยาด้วย. แมงกะพรุนบางชนิดเป็นส่วนประกอบในอาหารจีนมานานแล้ว และการวิจัยเกี่ยวกับคุณสมบัติทางการแพทย์ของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ ผู้เขียนรายงานระบุว่ามีศักยภาพทางชีววิทยาและอุตสาหกรรมสูง

บรรจุภัณฑ์กินได้

ในปี 2012ร้านอาหารบราซิลชื่อ บ๊อบได้รับความสนใจอย่างมากเมื่อเขาเสนอลูกค้าของเขา เบอร์เกอร์ห่อด้วยบรรจุภัณฑ์กระดาษกินได้. ลูกค้าไม่ต้องแกะซาลาเปาก็กินไปพร้อมกับกระดาษ!

หนึ่งปีต่อมาศาสตราจารย์ เดวิด เอ็ดเวิร์ดส์เสนอสิ่งประดิษฐ์ใหม่แก่สาธารณชนชาวอเมริกัน - Wikicells- แพ็คเกจพิเศษที่กินได้ บรรจุภัณฑ์นี้ทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติและไม่ละลาย ซึ่งช่วยป้องกันแบคทีเรียไม่ให้เข้าไป สามารถใช้เพื่อ ห่ออาหารหรือเก็บเครื่องดื่มไว้ด้วย. นอกจากนี้ บรรจุภัณฑ์ยังสามารถรับประทานร่วมกับผลิตภัณฑ์ได้อีกด้วย

เอ็ดเวิร์ดหวังว่าการประดิษฐ์ของเขาจะลดปริมาณพลาสติกที่ใช้ในบรรจุภัณฑ์ทั่วไปด้วยเหตุนี้ ลดปริมาณขยะบนโลก

อาหารพิเศษ

แมลงกินได้

รายงานของสหประชาชาติในเดือนพฤษภาคมพบว่าการกินแมลงเป็น วิธีสำคัญในการต่อสู้กับความหิวโหยของโลก. จากข้อมูลของเจ้าหน้าที่สหประชาชาติ อย่างน้อย 2 พันล้านคนในเอเชียและแอฟริกากินแมลงประมาณ 1,900 ชนิดเป็นประจำ

ในบรรดาแมลงที่กินได้สถานที่แรกที่ได้รับความนิยมคือ ด้วง ตามด้วยหนอนผีเสื้อและผึ้ง. ตัวอ่อนก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน สิ่งที่ยากที่สุดคือการสอนชาวยุโรปให้กินสิ่งมีชีวิตเหล่านี้

การกินแมลงมีประโยชน์มากมาย อุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุ ทวีคูณอย่างรวดเร็ว และไม่ทำลายสิ่งแวดล้อมในลักษณะเดียวกับปศุสัตว์ นอกจากนี้ อุตสาหกรรมการเลี้ยงแมลงอาจจะ ธุรกิจที่ทำกำไรและจัดหางานให้กับคนจำนวนมากโดยเฉพาะในประเทศที่ยากจน

หมากฝรั่งสามคอร์ส

นักวิจัย Dave Hart(ภาพ) จาก สถาบันวิจัยอาหาร(USA) เปลี่ยนความฝันในวัยเด็กให้กลายเป็นความจริง ตั้งแต่ 2010 Hart และเพื่อนร่วมงานใช้นาโนเทคโนโลยีเพื่อสร้างหมากฝรั่งที่มีรสชาติ อาหารสามคอร์สเต็มรูปแบบ.

ฮาร์ตได้พัฒนาวิธีการเพื่อให้ได้รสชาติที่แน่นอนแล้ว จับมันไว้ด้วยกันและไม่ให้ผสมกัน เขาอธิบายว่าผู้บริโภคเคี้ยวหมากฝรั่งดังกล่าว จะรู้สึกถึงรสชาติแต่ละอย่างแยกจากกัน

ในช่วงเริ่มต้นของการเคี้ยว ผู้บริโภคจะรู้สึกถึงรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อย จากนั้นรสชาติจะเปลี่ยนไป เขาจะรู้สึกว่าเขากำลังกินอาหารจานหลัก และในตอนท้ายสุด - ของหวาน ที่จริงแล้วฮาร์ทยืม ความคิดเก่าในการดูดลูกอมซึ่งรวมถึงหลายรสชาติ ส่วนผสมในการชิมที่แตกต่างกันของลูกอมจะเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ และเมื่อคุณดูดเข้าไป ลูกอมก็จะเผยรสชาติใหม่

ลูกผสมของสาหร่ายและมนุษย์

สาหร่ายสามารถเป็นทางเลือกที่ดีในการต่อสู้กับความหิวโหยของโลก เมื่อไม่นานมานี้มีความคิดที่จะใช้พืชเหล่านี้เพื่อจุดประสงค์ที่ผิดปกติ ความคิดนี้เพื่อ รวมสาหร่ายเข้ากับผิวหนังมนุษย์

เช่นเดียวกับพืชจริง ลูกผสมระหว่างสาหร่ายกับมนุษย์จะดูดซับแสงแดด เปลี่ยนให้เป็นสารอาหาร. ความคิดนี้มา ชัค ฟิชเชอร์ผู้สังเกตความสัมพันธ์ทางชีวภาพระหว่างติ่งปะการังและสาหร่าย

ฟิชเชอร์ยอมรับว่านี่เป็นมากกว่าความคิดที่ไม่ธรรมดา แต่เขาหวังว่าสักวันหนึ่งความฝันของเขา เอาชนะความหิวด้วยการสังเคราะห์แสงจะกลายเป็นความจริง

สำหรับคนทันสมัยในเมืองใหญ่ แทบไม่มีโอกาสที่จะอดตายเลย เราผลิตและจำหน่ายอาหารมากกว่าที่เราจะกินได้ (และเรากินมากกว่าที่เราต้องการ) เป็นไปได้ว่าในสองสามทศวรรษที่ผ่านมา เมื่อทรัพยากรบางส่วนตึงตัว สภาพภูมิอากาศจะเปลี่ยนแปลง และจะมีมนุษย์มากกว่าสามเท่าบนโลกใบนี้ ปัญหาของเทคโนโลยีใหม่ในด้านการทำอาหารจะถูกตัดสินอย่างแตกต่างออกไป แล้วเราจะเห็นอะไรบนโต๊ะ? คำตอบอยู่ในข้อความของเรา

สเต๊กหลอดทดลอง

ตามการคาดการณ์ของ WHO การผลิตเนื้อสัตว์ประจำปีจะเพิ่มขึ้นเป็น 376 ล้านตันภายในปี 2030 (ในปี 1997-1999 - 218 ล้านตัน) ซึ่งจะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงระบบอาหารมาตรฐานอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ - เนื้อสัตว์จะมีราคาแพงขึ้นเนื่องจากการที่ ที่ดินน้อยลงจะเหมาะสำหรับการเลี้ยงปศุสัตว์เพื่อฆ่า นอกจากนี้ 30% ของพื้นที่ที่มีประโยชน์ของโลกจะถูกมอบให้กับทุ่งหญ้าแม้ว่าในที่ของพวกเขาอาจมีซีเรียลและพืชอาหารอื่น ๆ

เนื้อสัตว์ที่ปลูกในห้องปฏิบัติการโดยใช้สเต็มเซลล์สามารถเป็นทางเลือกหนึ่งได้ แต่จนถึงขณะนี้ ยังเป็นเทคโนโลยีทองคำ ตัวอย่างเช่น Mark Post จากมหาวิทยาลัย Maastricht นำเสนอเบอร์เกอร์เทียมชิ้นแรกซึ่งมีราคาประมาณ 250,000 ยูโร เซลล์ต้นกำเนิดได้มาจากการตรวจชิ้นเนื้อในอาหารที่มีซีรัมของทารกในครรภ์

ห้องปฏิบัติการอื่นๆ กำลังทำงานเกี่ยวกับการผลิตเนื้อสัตว์เทียม เช่น ในเดือนมิถุนายน แฮมป์ตัน ครีก ประกาศว่าจะเริ่มขายเนื้อสัตว์จากหลอดทดลองโดยเร็วที่สุดในปี 2018

โปรตีนจากแมลง

แมลงเป็นทางเลือกแทนเนื้อสัตว์: จิ้งหรีด ตั๊กแตน ตัวอ่อน และสิ่งมีชีวิตที่กระโดดและคืบคลานอื่น ๆ มีโปรตีนจำนวนมากซึ่งจำเป็นในชีวิตประจำวันของเรา กีฏวิทยา (การกินแมลง) เป็นเรื่องปกติในบางประเทศเท่านั้น (ส่วนใหญ่ในเอเชีย) แต่นี่เป็นเรื่องของเวลา ตัวอย่างเช่น นักวิทยาศาสตร์ชาวดัตช์ Arnold van Heijs ได้ส่งเสริมการกินแมลงและเรียกร้องให้มนุษยชาติค่อยๆ ชินกับความเป็นจริงใหม่

แมลงเป็นสัตว์เลือดเย็น พวกมันไม่ใช้พลังงานในการรักษาอุณหภูมิของร่างกาย ซึ่งหมายความว่าเมื่อผสมพันธุ์จำนวนมาก พวกมันจะไม่ทำลายบรรยากาศในแบบที่วัวทำ จากจิ้งหรีด 2.1 กก. จะได้วัสดุที่กินได้ 1 กก. จนถึงปัจจุบัน แมลงที่กินได้มากที่สุด ได้แก่ ตั๊กแตน หนอนผีเสื้อ แมลง belostomatids มด และไหม โดยรวมแล้ว แมลงประมาณ 1,400 สายพันธุ์มนุษย์กินได้

สาหร่ายเพียง 145 สายพันธุ์จาก 10,000 สายพันธุ์ที่รู้จักในโลกที่เราใช้เป็นอาหาร มีความอยุติธรรมเหมือนกับแมลง และศักยภาพในการทำอาหารแห่งอนาคต การปลูกสาหร่ายในฟาร์มพิเศษเป็นหนึ่งในขั้นตอนของการดำเนินการนี้

นักชีววิทยา ชัค ฟิสเชอร์ เสนอแนะการใช้สาหร่ายในอนาคตอย่างชาญฉลาด เขาไตร่ตรองถึงความจำเป็นในการปลูกฝังสาหร่ายสังเคราะห์แสงเซลล์เดียวไว้ใต้ผิวหนัง ซึ่งจะช่วยให้เราปลูกอาหารภายใต้ผิวหนังของเราเอง แม้ในฤดูหนาวด้วยความช่วยเหลือของแสงแดด

ผงและปูนปลาสเตอร์

มีแนวโน้มว่าวัฒนธรรมการกินจะกลายเป็นอดีตไปในที่สุด และเทคโนโลยีใหม่ๆ จะเข้ามาแทนที่ ตัวอย่างเช่น นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษสัญญาว่าจะสร้างแพทช์สำหรับกองทัพภายในปี 2025 ซึ่งจะให้สารอาหารแก่ทหาร - อุปกรณ์ดังกล่าวจะช่วยให้คุณอยู่ได้นานขึ้นโดยไม่มีอาหารธรรมดา

สำหรับอาหารผง คุณจะไม่แปลกใจกับมัน ตัวอย่างเช่น เครื่องปั่น Ambronite ทำจากส่วนผสมเดียวกันกับอาหารทั่วไป และส่วนผสม Soylent ประกอบด้วยโปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นหลัก แต่ให้สารที่จำเป็นอย่างเต็มที่และช่วยให้คุณไม่รู้สึกหิวหลังจากเขย่าแก้วเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง.

อาหารกลางวันจากเครื่องพิมพ์

การพิมพ์อาหาร 3 มิติเริ่มพัฒนาเกือบจะในทันทีหลังจากการเกิดขึ้นของเทคโนโลยีเอง (NASA พูดถึงเรื่องนี้ในปี 2556) ตอนนี้เครื่องพิมพ์ไม่เพียงแต่ปรากฏออกมาเท่านั้น - นักวิทยาศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยคอร์เนลล์พิมพ์ตู้เย็นทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ: ช็อคโกแลต พาสต้า มะเขือเทศ ขนมปังขาว แป้งโด ไอศกรีม กาแฟ ฯลฯ

เทคโนโลยีจีเอ็มโอจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ในอนาคตปรับตัวเข้ากับความเป็นจริงด้านสิ่งแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว สภาพภูมิอากาศ การขาดน้ำจืด โรคภัย และความล้มเหลวของพืชผลจะไม่เลวร้ายสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว การดัดแปลงพันธุกรรมไม่เพียงแต่สามารถปรับปรุงความต้านทานของพืชต่อโรคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติทางยาด้วย

ตัวอย่างเช่น นักวิทยาศาสตร์ที่ John Innes Center ในสหราชอาณาจักรได้สร้างมะเขือเทศสีม่วงเข้มที่ดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระแอนโธไซยานิน การทดลองกับหนูทดลองแสดงให้เห็นว่าการกินมะเขือเทศชนิดใหม่ช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง ทำให้อายุขัยของหนูเพิ่มขึ้น

เห็นได้ชัดว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ความคิดด้านอาหารของเราจะปรับให้เข้ากับความเป็นจริงและเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก นักวิทยาศาสตร์กำลังดำเนินการเรื่องนี้อยู่ และเราแค่ต้องเข้าใจและยอมรับสิ่งที่เกิดขึ้น และคิดอีกครั้งว่าภาวะโลกร้อนและความไม่รับผิดชอบต่อสิ่งแวดล้อมโดยทั่วไปนำไปสู่จุดใด

Maria Russkova

ภาพถ่าย istockphoto.com