ม้วนมะเขือเทศ มะเขือเทศ "ในเช็ก": สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน มะเขือเทศเช็กสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศเช็กพร้อมสมุนไพรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่กี่คนที่รู้ว่าสลัดมะเขือเทศและพริกในภาษาเช็กเรียกว่าแบบนั้น แม่บ้านมักจะแบ่งปันซึ่งกันและกันโดยอ้างว่าได้รับรสชาติ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! ที่มาของชื่อนั้นไม่แน่ชัด แต่สูตรนั้นรู้กันมานานแล้ว

เมื่อเวลาผ่านไป พันธุ์ของมันปรากฏขึ้น แต่ส่วนใหญ่มีสองสายพันธุ์ พวกเขาต่างกันในชุดผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติการทำอาหารบางอย่าง สูตรมะเขือเทศเช็กสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับผลไม้ขนาดใหญ่ที่ไม่ใส่ในขวดโหล

สูตรหัวหอม

ในเวอร์ชันนี้ มะเขือเทศม้วนด้วยหัวหอม พริกหยวก และกระเทียม ควรใช้ขวดที่มีปริมาตร 0.5, 0.7 หรือ 1 ลิตร

ชุดผลิตภัณฑ์

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศกลมหรือยาวสุก 3 กก.
• หัวหอมแดงหรือขาว 1 กก.
• พริกหวานสีแดงหรือส้ม 1 กก.
• 5 กระเทียมขนาดใหญ่
• พริกไทย 10 เม็ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น
• 1 เซนต์ ล. สาระสำคัญของอาหาร
• 6 ศิลปะ ล. น้ำตาลทราย;
• 3 ศิลปะ ล. เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีน);
• น้ำกรอง 2000 มล.

ขั้นตอนการดำเนินงาน

1. มะเขือเทศล้างในน้ำเย็นและหั่นเป็น 4 ชิ้น
2. หลอดไฟหลุดจากเปลือกตัดขอบแห้งล้างและหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ
3. เมล็ดรังจะถูกลบออกจากพริกหวานผลไม้ก็ถูกตัดเป็นวงแหวนพยายามรักษาความสมบูรณ์
4. กระเทียมถูกถอดประกอบเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและหั่นอย่างประณีตมาก มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะสลายและไม่บดในเครื่องกดกระเทียมหรือเครื่องปั่น
5. ขวดจะถูกล้าง ล้าง ฆ่าเชื้อด้วยกาต้มน้ำหรือในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
6. ภาชนะฆ่าเชื้อวางอยู่บนโต๊ะ
7. ผักวางเป็นชั้นๆ: มะเขือเทศที่ด้านล่าง จากนั้นชั้นของพริกไทย หัวหอมและกระเทียม ด้วยวิธีนี้จะเติมภาชนะทั้งหมด

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ สลัดจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามหากชั้นทำจากความหนาปานกลาง

น้ำดองสำหรับผักตามจำนวนที่กำหนดนั้นทำได้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงไม่สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ แต่เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดอยู่ในขวดแล้ว สำหรับมัน คุณจะต้องเจือจางเกลือ น้ำตาล เอสเซนส์ในน้ำ และเทน้ำมันลงไป พวกเขากวนทุกอย่างใส่กระทะบนกองไฟปล่อยให้เดือดหลังจากนั้นน้ำดองจะถูกเทลงในขวดที่ด้านบนสุดทันที

ภาชนะถูกปิดด้วยฝาโลหะและผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร เวลาจะเป็น 10 นาที สำหรับขวดลิตร - 15 และเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อภาชนะขนาด 0.7 ลิตรเป็นเวลา 12-13 นาที ถ้าหักโหมไปหน่อยก็ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น

มีรูปแบบของสูตรนี้โดยนำเปลือกออกจากมะเขือเทศก่อน ในกรณีนี้ให้ใช้มะเขือเทศเนื้อแน่นไม่สุกเกินไป เพื่อให้เปลือกลอกง่าย ให้นำผลไม้ไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 2 นาที พวกเขาจะถอดออกและทำความสะอาดทันที

รุ่นคลาสสิค

ตามสูตรนี้มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในสาธารณรัฐเช็กเก็บเกี่ยวโดยไม่ใช้พริกหวาน พ่อครัวที่มีประสบการณ์บอกว่านี่เป็นวิธีคลาสสิกและพริกไทยบัลแกเรียก็ปรากฏขึ้นด้วยการทดลองของแม่บ้านชาวรัสเซีย

การเตรียมอาหาร

ผักและเครื่องเทศต่อขวด 1 ลิตร:

• มะเขือเทศสีแดงสุก - จะเข้าไปมากแค่ไหน
• น้ำมันไม่กลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - ตามที่คุณต้องการคุณสามารถใช้หนึ่งกานพลูหรือทั้งหัว
• ออลสไปซ์ - 5-7 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - มากเท่าที่คุณต้องการ

ส่วนประกอบการบรรจุ:

• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 2 ลิตร

กระบวนการจัดซื้อ

วางกระเทียมสับละเอียดที่ด้านล่างของขวดและส่งเครื่องเทศไปที่นั่น คุณไม่สามารถตัดกระเทียมได้ แต่บดมันด้วยการกด แต่จากนั้นน้ำเกลือจะกลายเป็นขุ่น ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ วางหัวหอมใหญ่ไว้ด้านบน หากชิ้นงานมีไว้สำหรับโต๊ะเทศกาลสามารถวางผักในลักษณะที่เป็นต้นฉบับมากขึ้นจากนั้นสลัดก็จะสาด

สำหรับการเทน้ำตาลและเกลือจะละลายในน้ำวางบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด โดยไม่ต้องรอให้น้ำดองเย็นลง ให้เทลงในโถแต่ละใบที่ด้านบนสุด ใส่น้ำมันพืช.

การทำหมันเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถอบไอน้ำถนอมอาหารในหม้อนึ่งความดัน แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบวิธีดั้งเดิมในหม้อ ควรใช้ภาชนะกว้างที่มีความสูงจนผนังอย่างน้อยไม่ต่ำกว่ากระป๋อง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เราทำอาหารมาเป็นเวลานานและชอบมันมาก การเตรียมอาหารที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นที่ต้องการอย่างมากทั้งที่ครอบครัวและที่โต๊ะเทศกาล แต่ไม่มีอะไรที่เป็นนิรันดร์ และมะเขือเทศเช็กสำหรับฤดูหนาว ซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะเห็นในวันนี้คือข้อพิสูจน์ในเรื่องนี้ ครั้งแรกที่ฉันวางมะเขือเทศไว้บนโต๊ะสำหรับแขกที่มาชิม ฉันรู้สึกประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ ทุกคนพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอม และถึงกระนั้นมะเขือเทศเช็กก็ยังดูมีเสน่ห์และน่าดึงดูดมาก ดังนั้นการเตรียมการนี้จึงไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามอีกด้วย เธอจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างง่ายดายและจะอยู่ในความสนใจเสมอ และเพื่อไม่ให้แขกผิดหวังและไม่ต้องอธิบายกับพวกเขาว่าเหตุใดพัสดุของคุณจึงหมด ตุนมะเขือเทศเช็กในปริมาณมาก เอาใจแขกและครอบครัวของคุณด้วย
นี่คือรายการส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะเขือเทศขนาดกลางสามกิโลกรัม
- หัวหอมหนึ่งกิโลกรัมหลากหลาย
- พริกหยวกหรือพริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
- กระเทียมเพื่อลิ้มรส
- น้ำ (ประมาณสองลิตร)
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำตาล 120 กรัม
- น้ำมันพืช 40 มิลลิลิตร
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (ฉันเพิ่มสามน้ำดองตามที่ฉันต้องการ)
- ความเขียวขจี

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว ให้วางมะเขือเทศที่ล้างแล้วส่วนหนึ่ง




ใส่ผักชีฝรั่งลงในผัก




โรยหน้าด้วยหอมหัวใหญ่และพริกไทยป่น










ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วย




ดังนั้นเราจะเติมธนาคาร




เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ: ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู




เราจะปิดฝาขวดโหล เราฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น ลองทำอาหารด้วย

การบิดที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวของมะเขือเทศและหัวหอมจะทำให้คุณนึกถึงวันฤดูร้อนที่อบอุ่น จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่สดใส และขวดโหลสีสันสดใสจะกลายเป็นของตกแต่งห้องครัวหรือห้องใต้ดินของคุณอย่างแท้จริง การเตรียมลายที่ยอดเยี่ยมนี้เรียกว่า - มะเขือเทศเช็กสำหรับฤดูหนาวสูตรเรียบง่ายและไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนักและชุดผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงนัก มะเขือเทศเลือกขนาดเล็กเนื้อมีเนื้อแน่น แต่ไม่แห้ง เวดจ์ที่หั่นแล้วควรรักษารูปร่างให้ดีไม่กระจุย พริกหยวกบัลแกเรียต้องการสีแดงฉ่ำเนื้อ แต่ในกรณีที่รุนแรงสามารถเปลี่ยนเป็นสีเขียวแกมเหลืองที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงมากขึ้น จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะได้ชิ้นงาน 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• กระเทียม - 10 กรัม

• น้ำสะอาด - 1.1 l
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสมของพริกไทย - 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงมะเขือเทศในเช็ก:

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดเอาผลไม้ที่เสียหาย, บุบรุนแรง, ที่เน่าเสีย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเรียบร้อย ก้านต้องถูกตัดออก

ล้างพริกหยวก ตัดก้าน เอาแกนที่มีเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นวงหนา

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งหรือวงแหวนบาง ๆ

ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วสับให้ละเอียด

ทำความสะอาดขวดที่มีการวางแผนที่จะปิดมะเขือเทศในสไตล์เช็กด้วยการเติมเบกกิ้งโซดาแล้วเทน้ำเดือด

ในขวดที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ ให้จัดวางชั้นของชิ้นมะเขือเทศ พริก หัวหอมและกระเทียม

รวมน้ำ เกลือ น้ำตาลทราย น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในหม้อ ใส่พริกไทยป่นลงไปในน้ำ (คุณสามารถใส่พริกไทยดำอย่างเดียวก็ได้) นำส่วนผสมของน้ำดองที่ระบุไปต้มและค่อยๆ เทใส่ผักในเหยือกอย่างระมัดระวังไม่เร็วเกินไป

ปิดฝาขวดให้แน่น พลิกกลับ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและคลุมด้วยอะไรอุ่นๆ ปล่อยให้โหลตั้งไว้จนเย็นสนิท แล้วจัดเรียงใหม่บนชั้นวางหรือห้องเก็บอาหารสำหรับเก็บ

หากส่วนหนึ่งของน้ำมันพืชเมื่อเติมน้ำดองหรือในระหว่างการฆ่าเชื้อเข้าไปที่ด้านนอกของขวดและพื้นผิวแก้วกลายเป็นมันจากนั้นล้างขวดที่เย็นแล้วด้วยน้ำอุ่นด้วยผ้าที่เติมมัสตาร์ดแห้ง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศที่ปิดสนิทในเช็ก

คำอธิบาย:

ให้ฉันแนะนำสูตรอาหารที่เข้ากันได้ดีกับขนมขบเคี้ยวจากเนื้อสัตว์และปลา มะเขือเทศหมักสไตล์เช็กเน้นย้ำรสชาติของอาหารจานหลักอย่างสมบูรณ์แบบ ฉันขอแนะนำให้ใช้สูตรด้านล่าง โดยการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นพลเมืองที่แท้จริงและสมบูรณ์ของกรุงปรากอันเก่าแก่ ความอยากอาหารที่ดี!

วัตถุดิบ:

สำหรับมะเขือเทศสามกิโลกรัม:

1. มะเขือเทศ (นิ้วนาง) - 3 กิโลกรัม
2. หัวหอม - 1 กิโลกรัม
4. กระเทียม - 5 หัว;
5. ออลสไปซ์ - 5 หัว

หมักมะเขือเทศในเช็ก:

1. น้ำ - 2 ลิตร;
2. เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ;
3. น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ;
4. น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
5. น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการตัดมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน (เนื่องจากเรามีมะเขือเทศ "เลดี้ฟิงเกอร์" คุณสามารถหั่นได้อย่างปลอดภัยและไม่ต้องกลัวเพราะมันอ้วนและแข็ง) สับกระเทียมแล้วหั่นหัวหอมและ พริกไทยเป็นวงแหวน
2. จากนั้นเราใส่มันในชั้นในขวด: เราผลักมะเขือเทศลงด้านล่างของขวดแล้วหัวหอม, พริกและกระเทียม
3. ถัดไปเทน้ำดองร้อน
4. ตอนนี้เรานำมะเขือเทศของเราไปฆ่าเชื้อในหม้อน้ำร้อนขนาดใหญ่ (ถ้าคุณมี 0.5 ขวด ให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ถ้าลิตร เท่ากับ 15 นาที)
5. เราม้วนขึ้นพลิกฝั่งแล้วห่อจนเย็นลง (ถ้าน้ำดองขุ่นเล็กน้อยก็ไม่ต้องกลัวนี่เป็นเพราะกระเทียม).

ฝักพริกไทยร้อนของฉันและผ่าครึ่ง หากมีขนาดค่อนข้างใหญ่ คุณสามารถตัดเป็นสามส่วน

ที่ด้านล่างของโถคุณต้องวางเป็นชั้น ๆ : ผักชีฝรั่งหรือเมล็ดพืชแห้ง กระเทียม ส่วนหนึ่งของพริกไทยและผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่หั่นผักชีฝรั่งอย่างประณีต แต่ควรวางในกิ่ง วางมะเขือเทศไว้ด้านบน มะเขือเทศควรอยู่ใกล้กันเพื่อให้สามารถใส่ได้มากขึ้น เมื่อเหยือกเต็มไหล่ให้ใส่พริกไทยที่เหลือ

ขณะที่เราใส่ผักในขวดโหล ให้ต้มน้ำเดือดตามปริมาณที่ต้องการ เทน้ำเดือดลงในขวดโหล - พยายามเทกระแสน้ำบาง ๆ ตรงกลางเพื่อไม่ให้ขวดแตก น้ำควรครอบคลุมผักทั้งหมด

เราปิดฝามะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้แล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีจนอุ่นพอ หลังจากนั้นเทน้ำลงในถาดที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปในน้ำ โยนใบกระวาน พริกไทยและน้ำส้มสายชู

นำน้ำดองไปต้มแล้วเทผักที่เตรียมไว้อีกครั้ง

ปิดฝาทิ้งไว้อีก 15-20 นาที หลังจากนี้เราทำซ้ำขั้นตอนนำน้ำดองไปต้มเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

มะเขือเทศกระป๋องที่เตรียมในลักษณะนี้ควรคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูอุ่น ๆ เราทิ้งมะเขือเทศกระป๋องไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท - โดยปกติจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง

เราคว่ำมะเขือเทศที่แช่เย็นไว้ในขวดโหลแล้วใส่ไว้ในที่ที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ มะเขือเทศสามารถลิ้มรสได้ในสองสัปดาห์ แต่ควรเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือน เสิร์ฟมะเขือเทศกับเครื่องเคียงหรือใช้เป็นของว่าง

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ฉันชอบการเตรียมฤดูหนาวจริงๆ ไม่เพียงแต่สำหรับรสชาติและความทรงจำของฤดูร้อนที่อบอุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความพร้อมด้วย ที่จริงแล้วในฤดูกาลผักและผลไม้มีราคาเพียงเพนนี และถ้าคุณมีสวนเป็นของตัวเอง โดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้จะวิเศษมาก ปีนี้ฉันตัดสินใจเปลี่ยนและเตรียมช่องว่างที่ไม่ได้มาตรฐาน การเตรียมการกลายเป็นเรื่องยุ่งยากเล็กน้อย แต่ก็ยังใช้เวลาไม่นาน มะเขือเทศเช็กสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ฉันต้องการแสดง กลายเป็นว่าอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด บนโต๊ะเทศกาลพวกเขาเป็นศูนย์กลางของความสนใจแขกแขกต่างชื่นชมรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้มาเป็นเวลานาน พวกเขาชิมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้นานเกินไป และหลังจากสิ้นสุดงานเลี้ยง สต็อกของอร่อยนี้ก็หมดลงอย่างเห็นได้ชัด แต่ปีหน้าฉันจะปรุงมะเขือเทศเช็กให้มากที่สุด หากคุณมีโอกาสแล้วตุนที่ว่างนี้และเชื่อฉัน - จะไม่มีส่วนเกินมันถูกกินจนขวดสุดท้าย
. ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
- หัวหอม 1 กิโลกรัม
- พริกหวาน 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ความเขียวขจีใด ๆ

การทำอาหาร

ใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งลงในขวดโหล



ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วที่ด้านล่าง



ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง
โรยต้นหอมให้ทั่วมะเขือเทศ





ใส่ชิ้นพริกหยวกและกระเทียมที่นั่น






สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และเมื่อทุกอย่างเดือด เทน้ำส้มสายชูเพิ่ม








เทน้ำดองไปที่ขอบขวดมะเขือเทศ



วางไหบนผ้าในกระทะแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที
หลังจากขั้นตอนนี้ ม้วนขวดที่มีฝาปิด
มะเขือเทศเช็กพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว! พาพวกเขาไปที่ห้องใต้ดินอย่างปลอดภัยสำหรับฤดูหนาว หากคุณยังไม่รู้วิธีเตรียมตัว ฉันแนะนำให้คุณใช้สูตรอื่นที่พิสูจน์แล้ว

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมผักดอง อาหารรสเผ็ด ผักและผลไม้ดอง วิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือเทศตามสูตรพิเศษในภาษาเช็กสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวเพื่อเอาใจแขกและเอาใจคนที่คุณรัก? ความลับของการทำอาหารจะถูกเปิดเผยในวันนี้ คุณเพียงแค่ต้องอ่านเนื้อหาให้จบและจำสัดส่วน และควรเขียนลงในสมุดบันทึกเพื่อไม่ให้พลาดอะไร

มะเขือเทศบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารว่างที่ชื่นชอบของชาวปราก: "นิ้วนาง" เหมาะที่สุดสำหรับมัน ใส่กระเทียมและพริกไทยเข้าไป ไม่อย่างนั้นมะเขือเทศสำเร็จรูปรสเผ็ดจะฉุดไม่อยู่ ส่วนประกอบที่เหลือ ได้แก่ น้ำตาล เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำส้มสายชู รวมอยู่ในสูตรหมักดองหลายชนิด

ผลไม้ได้รับการคัดเลือกให้มีความแข็งแรงหนาแน่นมีขนาดใกล้เคียงกัน - ดังนั้นจึงใส่ในขวดได้ดีกว่า มันยังคงผสมมะเขือเทศกับผักอื่น ๆ เวทย์มนตร์เล็กน้อยและของว่างฤดูหนาวก็พร้อม

วิธีการเลือกและเตรียมมะเขือเทศ

สูตรอาหารมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเลือกมะเขือเทศ: บางครั้งแนะนำให้ใช้เฉพาะผลไม้ขนาดเล็ก รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เช่น มะเขือเทศเชอรี่หรือนิ้วของผู้หญิง ในขณะที่คนอื่นๆ ชอบทานขนาดใหญ่ สิ่งสำคัญคือพวกเขาเค็มอย่างเหมาะสม

ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และมะเขือเทศขนาดเล็กวางแบบนี้ รสชาติของผลิตภัณฑ์จะไม่ได้รับผลกระทบจากการเลือกของคุณ เว้นแต่คุณจะผสมส่วนผสมและใส่น้ำส้มสายชูมากเกินไป แต่มะเขือเทศลูกเล็กๆ ที่เรียบร้อยในขวดโหลก็ดูดีมาก และคุณก็อยากลองทำดูในทันที

วิธีการปรุงมะเขือเทศในภาษาเช็ก

เป็นไปได้ว่าในความเป็นจริงมีสูตรมากขึ้นสำหรับการทำมะเขือเทศรสเผ็ด แต่ใช้เพียงสามสูตรเท่านั้น:

• คลาสสิก;
• ด้วยพริกไทย
• ด้วยหัวหอม

สำหรับแต่ละตัวเลือก คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสีแดงที่สุก เข้มข้น น้ำส้มสายชู กระเทียม และพริกไทย คุณสามารถฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือปรุงตามที่คุณต้องการและรับประทานได้ทันทีตามที่คุณต้องการ

แต่ของว่างนี้จะมีประโยชน์มากในฤดูหนาวเมื่อขาดวิตามินอย่างเฉียบพลัน ง่ายต่อการเตรียมและใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหมาย

สูตรคลาสสิค เลียนิ้ว

สำหรับรุ่นคลาสสิค มะเขือเทศลูกเดียวก็เหมาะ พันธุ์ - มะเขือเทศสง่างามจิ๋ว นิ้วผู้หญิง. พวกเขาทำอาหารว่างฟาสต์ฟู้ดที่อร่อยและเผ็ด ดังนั้น คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก - 3 กิโลกรัม
• พริกหวานสลัด - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• น้ำสะอาด - 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศ เลือกทั้งลูก ไม่แตก ใส่ผ้าขนหนู เพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไปในผลไม้ได้ดีขึ้น แนะนำให้หั่นเป็น 4 ส่วน เตรียมสลัดพริกหลังจากเอาเมล็ดและแกนออก

หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวง ก็เพียงพอที่จะปลดปล่อยกระเทียมออกจากเปลือกแข็งด้านบน ผักที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จะวางในโถที่สะอาดเป็นชั้นๆ โดยใส่กระเทียม (กลีบสองกลีบ) ขั้นตอนนี้จะทำซ้ำจนกว่าภาชนะจะเต็มไปหมด โดยเหลือพื้นที่ไว้เล็กน้อยสำหรับหมักดอง

สารละลายเริ่มเตรียมโดยน้ำร้อนจากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากันเติมเครื่องเทศเติมน้ำมัน นำน้ำดองไปต้มทันทีโดยไม่ปล่อยให้เย็นให้เทผักลงในขวด

จากนั้นฆ่าเชื้อในน้ำเดือด - กระทะที่มีก้นแบนกว้างเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ทนไฟอ่อน 15 นาที แล้วม้วนขึ้นตามวิธีมาตรฐาน มะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมแล้ว เก็บไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว) โดยไม่ควรให้โดนแสงแดด

ถ้ามีคนไม่ชอบหัวหอมหรือกระเทียม คุณสามารถลดจำนวนของพวกเขาลงได้ แต่ไม่ควรเอาออกให้หมด

พร้อมหัวหอม

สูตรนี้คล้ายกับสูตรคลาสสิกมาก แต่มีหัวหอมรวมอยู่ด้วย หลังจากการหมักผักที่ฉีกขาดจะสูญเสียความขมขื่น แต่จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับมะเขือเทศ

สำหรับการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุกที่เข้มข้น ไม่เน่า ไม่บูด และไม่ถูกทุบ (3 กิโลกรัม) ไม่มีข้อ จำกัด เกี่ยวกับพันธุ์ใด ๆ ที่เหมาะสม คุณจะต้อง:

• หัวหอมขาว (1-1.5 กิโลกรัม);
• กระเทียม (5 หัวไม่ใช่กานพลู);
• พริกหยวก (3-4 ชิ้น);
• พริกไทย (5 ชิ้น);
• น้ำ;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• และน้ำมันพืช

ผักทั้งหมดล้างปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (หัวหอมและพริก - แหวน) กระเทียมสับเป็นชิ้นเล็กๆ ขวดที่เหมาะสมที่สุดที่มีความจุ 0.5 และ 1 ลิตรเตรียมไว้ล่วงหน้า (ล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ)

ที่คั่นหนังสือเริ่มต้นด้วยมะเขือเทศ: วางไว้ก่อนแล้วจึงพริกไทย, หัวหอม, กระเทียม คุณต้องเติมขวดด้วยส่วนประกอบให้สมบูรณ์ จากนั้นพวกเขาก็ดำเนินการเตรียมน้ำดอง - ทุกอย่างง่ายด้วย: เกลือ 75 กรัม (เป็นไปได้ด้วยสไลด์), น้ำตาลทราย 150 กรัม, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (9%) และดอกทานตะวันกลั่นสองช้อนโต๊ะ เติมน้ำมันลงในน้ำร้อน 2 ลิตร

เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูในตอนท้าย เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำดองถูกนำไปต้ม แต่ไม่ต้ม จากนั้นในขณะที่ยังร้อนอยู่ก็เทใส่ขวด ยกขึ้นด้านบนสุด ปิดฝาแล้วตั้งฆ่าเชื้อ มันถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีม้วนขึ้นคว่ำและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนถึงเช้าห่อด้วยผ้าห่มให้แน่น จำนวนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดคำนวณเพื่อการอนุรักษ์ประมาณ 7 ลิตร มะเขือเทศเช็กพร้อมแล้ว

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ตัวเลือกสำหรับคนขี้เกียจ - ผู้ที่ไม่ชอบให้ความร้อนกระป๋องในน้ำ การเลือกส่วนประกอบได้รับการออกแบบสำหรับโถแก้วขนาดลิตร นอกจากมะเขือเทศแล้ว คุณจะต้อง:

1. ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
2. Dill - 1 ร่ม
3. ใบกระวาน - 2 ชิ้น
4. พริกหวานผักกาดหอม - 1.
5. หลอดไฟ - 1
6. กระเทียม - 5 กานพลู
7. พริกไทยดำออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
8. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ - 50 กรัม
10. น้ำตาล - 100 กรัม

ภาชนะแก้วที่ล้างอย่างทั่วถึงจะผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก เช่น ไอน้ำ น้ำ เตาอบ มะเขือเทศที่หนาแน่นและแข็งแรงซึ่งมีขนาดเท่ากันจะถูกล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แกนพริกไทยจะถูกลบออกทำความสะอาดเมล็ดหั่นเป็นวง หัวหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่คุณสามารถแบ่งหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน วางผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และหัวหอม 2 กลีบที่ด้านล่างก่อน จากนั้นใส่มะเขือเทศกลีบกระเทียมปอกเปลือกและพริกหวานลงในขวด ถั่วและใบกระวานก็ถูกโยนทิ้งที่นั่นเช่นกัน

เทผักประมาณหนึ่งในสามขวดด้วยน้ำเดือดอายุ 5-7 นาที หลังจากนั้นน้ำจะถูกเทลงในกระทะอุ่นให้เดือดและเติมภาชนะแก้วอีกครั้ง (เป็นเวลา 5 นาที) จากนั้นจึงนำไปเตรียมน้ำดอง

หลังจากการนึ่งครั้งที่สองน้ำจะถูกเทลงในกระทะส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการดองจะถูกผสมและในที่สุดขวดก็เต็มไปด้วยสารละลายที่ได้ ม้วนด้วยฝากระป๋องตามปกติทิ้งไว้ให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม

ไม่มีพริกไทย

สูตรที่ทันสมัยซึ่งไม่รวมพริกหวานบัลแกเรีย บางครั้งก็เรียกว่าคลาสสิค

สำหรับภาชนะขนาด 1 ลิตรจะถูกนำไปใช้:

• มะเขือเทศ - เท่าที่จะพอดี;
• หัวหอม, กระเทียม (ตามชอบ);
• ออลสไปซ์ - 6-7 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ควรทำเอง, นึ่ง) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการดองคุณจะต้องใช้เกลือ, น้ำตาล, น้ำ 2 ลิตร กระเทียมสับหรือบีบละเอียดที่ด้านล่างสุดแล้วใส่เครื่องปรุงลงไป ถัดไปขวดเต็มไปด้วยมะเขือเทศคุณสามารถหั่นเป็นชิ้น หัวหอมถูกตัดเป็นวงวางอยู่ด้านบน

น้ำดองจัดทำขึ้นตามวิธีมาตรฐาน: น้ำตาลและเกลือเทลงในน้ำร้อนที่ค่อยๆเดือดนำไปต้มแล้วเทลงในขวด ในตอนท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ฆ่าเชื้อตามปกติ ม้วนฝาแล้วเก็บในใต้ดินหรือตู้เย็น

เงื่อนไขการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม - มีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ โดยปกติพวกเขาจะไม่เกิน 12 เดือนขนมขบเคี้ยวที่อร่อยเช่นนี้จะถูกกินอย่างรวดเร็ว ธนาคารควรอยู่ในที่เย็นโดยไม่มีแหล่งกำเนิดแสงคงที่ ห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อน