มะเขือยาวหมักกระเทียม มะเขือยาวต้มกับกระเทียมและสมุนไพร การทำมะเขือยาวดองอย่างรวดเร็ว

มะเขือม่วงหมัก อาหารจานด่วน- เรียบง่ายแต่มาก ของขบเคี้ยวน่ารับประทาน. ผักและเครื่องเทศรสเผ็ดหลากหลายในองค์ประกอบของมันช่วยให้คุณสร้างอาหารที่ผิดปกติมีสีสันและน่าจดจำจากส่วนผสมที่ง่ายและคุ้นเคยที่สุด

Augmented ผักฉ่ำแช่ในน้ำดองรสเผ็ดเปรี้ยว มะเขือยาวปรุงตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สดใสและหอมมาก ของอร่อยมันจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารคาวสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ลองมัน!

ในการเตรียมมะเขือม่วงดองทันที ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

ตัดก้านและแทงมะเขือยาวด้วยส้อม

นึ่งมะเขือยาว 10-15 นาที

ตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะมะเขือยาวด้วยส้อม เมื่อมะเขือเปราะนิ่มก็พร้อม!

ฉันปรุงมะเขือยาวในหม้อหุงช้าในโหมด "หวด" เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทิ้งไว้อีก 3-5 นาทีโดยปิดและปิดหม้อหุงช้า

ขณะที่มะเขือยาวกำลังทำอาหาร ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ แครอทขูด. ตัดเป็นเส้น พริกหยวก, ครึ่งวง - หัวหอมและฝาน - กระเทียม สับผักใบเขียว ตัดพริกร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดออก

รวมผักที่เตรียมไว้ในชามขนาดใหญ่ เพิ่ม 2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาลและ 2 ช้อนชา ผักชีป่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคลุกผักด้วยมือเบา ๆ เพื่อให้น้ำไหลออกมา

ทำให้มะเขือยาวเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น

ในชามขนาดใหญ่รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ วางผักเป็นชั้นบาง ๆ แล้วเพิ่มชั้นของมะเขือยาว

ทำซ้ำเลเยอร์ ค่อยๆ วางผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดด้วยวิธีนี้

สำหรับหมัก: วัดออก 8 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช และ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและผสมให้ละเอียด

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผัก ตั้งไฟกดเบา ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

มะเขือยาวหมักพร้อม! อร่อย!

ฤดูกาลกำลังมาแรง การเตรียมฤดูหนาวผู้คนม้วนผักนับล้านกระป๋อง เหลือเพียงรออากาศหนาว และเพื่อให้การรอที่น่าเบื่อนี้ราบรื่นขึ้น มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการดองอย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปแล้วใช้เกลือเล็กน้อย และในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีดองมะเขือยาวอย่างรวดเร็วเพื่อที่ว่าหลังจากผ่านไป 1 วันจะมีของว่างแสนวิเศษจากพวกมัน

ทำไมต้องมะเขือยาว? ทำไมจะไม่ล่ะ! นี้มันมาก สินค้าอร่อยซึ่งนิยมนำมาประกอบอาหาร และถ้าเราทำก่อนหน้านี้ เราจะพิจารณาตัวเลือกที่ง่ายกว่าที่นี่

ง่ายและรวดเร็ว แตกต่างทั้งรูปลักษณ์ รสชาติ และกลิ่น ฉันแน่ใจว่าทุกคนจะได้พบกับบางสิ่งที่น่าสนใจสำหรับตัวเองจากคอลเล็กชันสูตรอาหารทีละขั้นตอนนี้ นอกจากสูตรอาหารแล้ว ยังมีวิดีโอที่นำเสนอการทำอาหารทั้งหมดให้ชัดเจนที่สุด โดยทั่วไปให้เลือก ดอง พยายามปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก!

สูตร

มะเขือยาวหมักกับกระเทียมและสมุนไพร

มะเขือยาวหั่นบาง ๆ อร่อยเผ็ดและหอมมากในน้ำดองน้ำส้มสายชูซึ่งคุณสามารถลองได้ในวันถัดไป อาหารว่างฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม! ที่สุดสำหรับมันฝรั่งหนุ่ม!

ฐานรสที่นี่คือกระเทียมและสมุนไพร แทนด้วยผักชี ผักชีฝรั่ง และโหระพา คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดได้หากต้องการ หัวหอมใหญ่หรือแม้แต่หัวหอม

สูตรนี้เรียบง่ายและหลากหลายมาก เนื่องจากสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว (สีน้ำเงิน) - 1 กก.
• กระเทียม - 12 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวงใหญ่;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 50 มล.
• พริก - 2-5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับระดับความเผ็ดที่ต้องการ)
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำในหม้อ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวานหลายใบ
• น้ำ - 0.5 ลิตร

วิธีการหมักมะเขือยาวเหล่านี้

1. เราเอามะเขือยาวล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เราใส่ในถ้วยเทซีอิ๊วขาวผสมทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง ดังนั้นความขมที่มากเกินไปจะผ่านไปและในขณะเดียวกันก็แช่ในซอส
2. ในขณะที่คุณสามารถตัดกรีนได้ กระเทียมสับละเอียดหรือกดด้วยเครื่องกดกระเทียม สับพริกไทยอย่างประณีต
3. เทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวาน นำไปต้มแล้วใส่มะเขือยาวสับที่นี่อย่างระมัดระวัง
4. ปรุงมะเขือยาวประมาณ 3-5 นาที แล้วนำกลับอย่างรวดเร็ว เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ
5. เราใส่มะเขือยาวในขวดที่สะอาด (ควรเป็นขวดเล็ก) จากนั้นหั่นผักใบเขียวกระเทียมพริกไทย เทน้ำดองทุกอย่างปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น
6. เมื่อเย็นตัวลงคุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้ คุณสามารถลองได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณรออีก 1-2 วันมันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก!

มะเขือม่วงยัดไส้ (ใส่กระเทียมพริกไทย)

และสิ่งเหล่านี้ก็เผ็ดเร็ว (เร็วกว่าฤดูหนาว) แต่ยังมะเขือยาวดั้งเดิมที่อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมของกระเทียมพริกหยวกพริกร้อนกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

เนื่องจากองค์ประกอบประกอบด้วยเครื่องปรุงรสแกง จึงเรียกสูตรนี้ว่าตะวันออก อียิปต์ และแม้แต่จอร์เจีย มันไม่ใช่ชื่อที่สำคัญสำหรับฉัน แต่ผลลัพธ์สุดท้าย และอย่างที่คุณเห็น มันยอดเยี่ยมมาก!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก - 10 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
• น้ำมันพืช (เช่นมะกอก) - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู (6%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ยี่หร่าป่น - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นแดง - 0.5-1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา;

วิธีการบรรจุและหมักมะเขือยาวเหล่านี้

1. และเราเริ่มต้นด้วยการรักษาความร้อนของมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้เราล้างพวกเขาวางบนแผ่นอบทั้งหมดซึ่งจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน
2. เปิดเตาอบที่ 190-200 องศาส่งสีฟ้าลงไปแล้วอบประมาณ 25-30 นาทีจนพร้อม มะเขือยาวควรนิ่ม จากนั้นเอาก้านออกอย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยเกลือ ปล่อยให้พวกเขานอนลงและเย็นลง
3. ตอนนี้เริ่มยุ่งได้แล้ว ไส้เผ็ด. ในการทำเช่นนี้เพียงสับกระเทียมพริกไทยผักชีฝรั่งอย่างประณีต เราทำความสะอาดเมล็ดจากพริกหวานแล้วปล่อยให้ร้อน
4. เพิ่มแกง, ยี่หร่า, ผักชี, เกลือสองสามหยิบมือ, พริกไทยป่นร้อนกับมวลผักรสเผ็ดนี้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำมันลงไปก่อน (50 มิลลิลิตร) ตามด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
5. กลับไปที่มะเขือยาว ในแต่ละครั้งเราทำแผลตามยาวลึก (แต่ไม่ถึงขอบ) ขยายนิ้วของเราเล็กน้อยแล้วเริ่มเติมด้วยไส้เผ็ด
6. มะเขือยาวยัดไส้พับแน่นในภาชนะที่สะอาดหรือขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำมันที่เหลือไว้ด้านบน ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เหมาะสมที่สุด - 5 วัน วันที่ห้าหรือหกเราเปิด ดม ชิม ชื่นชม

ยอมรับว่ามะเขือยาวทั้งจานจะดูน่าประทับใจมากบนจาน!

มะเขือยาวหมักกับแครอทและกระเทียมทุกวัน

และไม่ใช่แค่ดองบน อย่างเร่งรีบมะเขือยาวจานนี้ใกล้กับสลัด

เนื่องจากรสชาติของที่นี่มีรสเผ็ดโดยค่าเริ่มต้น มะเขือยาวรูปแบบนี้สามารถเรียกได้ว่า "เกาหลี" โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณขูดแครอทด้วยวิธีพิเศษ แต่นั่นก็แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล

พวกเราต้องการ:

• มะเขือยาว - ประมาณ 1 กก.
• แครอท - 1 ใหญ่
• กระเทียม - กานพลูสองสามกลีบ;
• การเผาไหม้ พริกชี้ฟ้า- 1 พีซี
• เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี- 2-3 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• เกลือ - หยิกสองสามอันเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมันพืช - 110 มล.
• น้ำส้มสายชู (6%) - 80 มล.

หมักอย่างรวดเร็วและอร่อย

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วตัดขอบออก ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าจะปรุงมันอย่างไร: ในไมโครเวฟหรือในกระทะ
2. หากคุณเลือกไมโครเวฟ ให้ส่งมะเขือม่วงไปที่นั่นเป็นเวลา 5 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด เปลือกควรเหี่ยวย่นเล็กน้อยผลไม้จะนิ่มลง แต่ไม่จำเป็นต้องอบเต็มที่
3. หากไม่มีไมโครเวฟหรือรู้สึกว่าไม่มี ให้เทน้ำลงในหม้อ นำไปต้ม จากนั้นใส่ "สีน้ำเงิน" ลงไปแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาที ต่อไปเราเอาออกปล่อยให้เย็นเล็กน้อยจากนั้นบีบความชื้นส่วนเกินออกเล็กน้อย
4. ไปที่แครอทกันเถอะ - ทุกอย่างง่ายมาก! ขูดบนกระต่ายขูดละเอียดหรือ "เกาหลี" ใส่กระเทียมสับหรือบดสมุนไพรสับกับ พริกขี้หนู. เราผสมทั้งหมดนี้
5. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นเพิ่มลงในผักสับ ปรุงรสด้วยส่วนผสมของเกาหลี เกลือ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้อีก เราผสม
6. เราใส่ทุกอย่างในขวดเล็ก ๆ (ขวดละ 0.5-0.7 ลิตรสองขวด) เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันที่ด้านบน คุณไม่จำเป็นต้องผสมอะไรในโถ แค่ปิดฝาแล้วรอเช้าวันถัดไป

มะเขือม่วงยัดไส้แครอทและพริก

สูตรนี้คล้ายกับสูตรที่สองติดต่อกัน แต่ที่นี่ไส้แตกต่างกันและด้วยเหตุนี้รสชาติจึงแตกต่างกัน ข้างในมะเขือยาวมีแครอท พริกหวาน กระเทียมและมะเขือเทศ อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรคมและไหม้

อย่างที่คุณเห็นมีท็อปปิ้งมากมายนับไม่ถ้วน! เราแค่เอาผักที่เราโปรดปรานมาหั่นเป็นแว่นแล้วยัดสีฟ้าลงไป

วัตถุดิบ:

• หนุ่มสีน้ำเงิน - 2.5 กก.
• พริกหวาน - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด (หรือสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส) - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 500 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ส่วนผสมของพริก (ถั่ว) - 1 ช้อนชา;
• Lavrushka - 1-2 แผ่น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

ทำอาหารเร็ว

1. นำมะเขือยาวแล้วตัดก้านออกและทำการตัดตามยาวอย่างระมัดระวัง แต่เราไม่ได้ตัดให้สุดขอบ
2. ตอนนี้ต้มน้ำแล้วใส่ผักเหล่านี้ลงไปแล้วปรุงประมาณ 10 นาที แล้วเราก็เอามันออกไป วางไว้ที่ไหนสักแห่ง และวางการกดขี่ไว้ด้านบน คุณสามารถปิดเขียงและใส่ขวดหรือกระป๋องสองสามขวด การทำให้แบนอย่างรุนแรงนั้นไม่คุ้มค่ามันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราเท่านั้นที่แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน
3. ในระหว่างนี้ ให้ถูแครอทและสับผักที่เหลือให้ละเอียด (มะเขือเทศ พริก กระเทียม ฯลฯ) ตอนนี้เราเติมมะเขือยาวแต่ละอันด้วยมวลแครอท - กระเทียมที่ได้รับก่อนหน้านี้
4. มันยังคงปรุงน้ำดอง ต้มน้ำ (ประมาณ 0.5 ลิตร) เพิ่มเกลือ, น้ำมัน, ถั่ว, น้ำส้มสายชู, ผักชีฝรั่ง ต้มต่ออีก 5 นาที
5. ใส่มะเขือยาวในขวดโหลหรือภาชนะที่แน่น เรากำลังรอให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อย (สูงสุดประมาณ 60 องศา) จากนั้นเติมช่องว่างของเราปิดและใส่ในตู้เย็นสองสามวัน มันจะอร่อยมาก - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

มะเขือม่วงกึ่งสำเร็จรูป (หมักด้วยกระเทียมและน้ำผึ้ง)

และนี่เป็นเพียงสูตรสำเร็จรูป ง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันด้วย รสชาติดั้งเดิม. มะเขือยาวจะมีรสเค็มเล็กน้อย (ต้องขอบคุณซีอิ๊ว) หวานเล็กน้อย (ต้องขอบคุณน้ำผึ้ง) เปรี้ยวเล็กน้อย (ต้องขอบคุณมะนาว) และเผ็ดด้วยพริก

เพิ่มกลิ่นหอมของผักใบเขียวที่นี่ และผลที่ได้คืออาหารว่างฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 3 เล็ก;
• ผักใบเขียว - 1 พวงกลาง;
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยร้อน (บดหรือฝัก) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก (หรือคามิลินา) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

การทำอาหาร

1. ตัดขอบมะเขือยาวในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม จากนั้นเช็ดให้แห้งเล็กน้อยหั่นเป็นก้อน
2. สับผักใบเขียวอย่างประณีตใส่มะเขือยาว
3. ในชามเราทำน้ำดองจากน้ำปากแม่น้ำ, น้ำผึ้ง, ซีอิ๊ว, พริกไทยและน้ำมัน เทลงในผักผสมและใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ทุกอย่างพร้อม - คุณสามารถลอง! อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก หรือเป็นสลัดก็ได้

• อย่างที่คุณสังเกตเห็น ในเกือบทุกสูตรมะเขือยาว การรักษาความร้อน. โดยหลักการแล้วมันไม่สำคัญหรอกว่าจะทำอย่างไร คุณสามารถปรุงอาหารในกระทะ คุณสามารถอบในเตาอบ คุณสามารถในเตาอบไมโครเวฟ คุณสามารถนึ่ง หรือแม้แต่ย่าง. สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือเราไม่ควรเตรียมการอย่างเต็มที่ ข้าวฟ่างจนนุ่มเล็กน้อย
• ไม่มีใครมารบกวนเพิ่มในชุดน้ำดองปกติ วางมะเขือเทศ, adjika มัสตาร์ด ทั้งหมดนี้จะเพิ่มบันทึกรสชาติใหม่ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณทดลอง
• และอยากแนะนำให้ดูหน้าเพจด้วย มีทั้งแบบเผ็ดและไม่มาก ทั้งแบบเร็วและแบบให้เลือกสำหรับหน้าหนาว

หากคุณไม่รู้ว่าขนมผักชนิดใดที่จะกระจายความเสี่ยงของคุณ เมนูฤดูร้อนและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาการเก็บเกี่ยวนั้นมีอะไรบ้าง ตัวเลือกง่ายๆวิธีทำอาหารให้อร่อย มะเขือม่วงหมักกระเทียม. สูตรอาหารด่วนจะมีประโยชน์ทุกวันหากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารค่ำแสนอร่อย และตัวเลือกการดองสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเตรียมการเพื่อให้สลัดผักหอมอยู่บนโต๊ะของคุณได้ตลอดเวลาของปี

มะเขือม่วงหมักกระเทียม ด่วน

หากคุณไม่อยากรอหน้าหนาวเพื่อลองปรุงแบบโฮมเมดหอมๆ ก็สามารถปรุงได้ในช่วงฤดูผัก มะเขือยาวหมักกระเทียมเพื่อเพิ่มสีสันให้โต๊ะอาหารของคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ช่วยเสริมอาหารทุกจานได้อย่างลงตัว แต่ผู้ชายจะชอบมากที่สุด แม้แต่อาหารเย็นที่ง่ายที่สุดก็สามารถนำเสนอผลกำไรได้หากคุณเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวราดด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยหัวหอมสับละเอียด

คุณจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมส่วนผสมโดยตรง แต่จะใช้เวลาห้าวันกว่าผักจะหมักอย่างเหมาะสม เวลาดองที่เหมาะสมที่สุดคือสามวันหากคุณลองก่อนหน้านี้ แต่รสชาติของขนมจะไม่เข้มข้นพอ

• สีน้ำเงิน - 6 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลธรรมชาติ - 150 มล.
• น้ำ - 400 มล
• Lavrushka - 5 ชิ้น
• กานพลูแห้ง - 4 ชิ้น
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 วิ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันลีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เพื่อให้มะเขือยาวหมักได้เร็ว ควรเตรียมมะเขือยาวสำหรับปรุงอาหารอย่างเหมาะสม เราต้องการผลไม้เล็ก ๆ เนื่องจากเราจะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว ขั้นแรก ผลไม้จะต้องปอกเปลือกโดยใช้เครื่องปอกผักชนิดพิเศษ แล้วใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 6-9 มม.

ในสูตรนี้เราจะไม่ดองผักทันที ก่อนอื่นเราจะทอดจานในน้ำมันพืชในกระทะร้อนเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน ในระหว่างการทอดไฟควรจะแรงและไม่ควรเทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะเนื่องจากมะเขือยาวดูดซับได้มากเช่นฟองน้ำ

หากคุณชอบขนมที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดแต่ละชิ้นสามารถทาจารบีแยกจากกันด้วยมวลกระเทียมสับ แต่เนื่องจากงานของเราคือใช้เวลาน้อยที่สุดในการปรุงอาหาร เราจะไปทางอื่นและเริ่มเตรียมน้ำดองทันที

เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ละลายน้ำตาลและเกลือลงไป ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกานพลูลงในน้ำดองทันที และตั้งไฟหลังจากเดือดประมาณ 4-5 นาที แล้วเทลงในน้ำดอง กรดน้ำส้มและนำไปต้ม โปรดทราบว่าสูตรนี้ระบุปริมาณน้ำส้มสายชูธรรมชาติความเข้มข้น 6% หากคุณใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาปริมาณจะต้องลดลงเหลือ 120 มล.

เมื่อมันมาถึง มะเขือม่วงหมักกระเทียมอย่าคาดหวังว่าพวกเขาจะพร้อมหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงผักนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเองดังนั้นจึงต้องเก็บไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหลายวัน หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารทานเล่นจานด่วน ให้ปรุงบวบสไตล์เกาหลีที่หอมกรุ่น

สำหรับกระเทียมในสูตรของเรานั้น กานพลูควรหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วส่งไปหมักพร้อมๆ กับน้ำส้มสายชู จากนั้นจุ่มชิ้นมะเขือยาวลงในน้ำดองแล้วใส่ลงในภาชนะแล้วเทลงในภาชนะที่มีน้ำดองร้อนแล้วปล่อยให้หมักในรูปแบบนี้เป็นเวลาสามวัน ตลอดเวลานี้ควรเก็บภาชนะปิดที่มีของขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมในอนาคตไว้ในตู้เย็น ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถเตรียมมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าคุณวางใจ การเก็บรักษาระยะยาวจะดีกว่าที่จะไม่ลอกออก

มะเขือยาวหมักกระเทียมและสมุนไพร

หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกของว่างที่เหมาะสม คุณอาจต้องมีสูตรการทำอาหาร ทำอาหารที่บ้าน มะเขือยาวหมักกระเทียมและสมุนไพรอย่างรวดเร็ว. ในสูตรนี้ เราจะไม่ใช้น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาวธรรมชาติจะให้รสเปรี้ยวที่จำเป็นกับผักของเรา และต้องขอบคุณกระเทียมจากผักใบเขียว พวกมันจะมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นไปอีก

• สีน้ำเงิน - 400 g
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี - 50 กรัม
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

หากในสูตรก่อนหน้านี้เราผัดชิ้นมะเขือยาววิธีนี้เกี่ยวข้องกับการต้ม ผลไม้ทุกชนิดควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล ตัดหางสีเขียวออกอย่างระมัดระวัง และตัดปลายทั้งสองด้านของผลไม้แต่ละผล และเจาะผลไม้หลายๆ ครั้งด้วยส้อมเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกระหว่างการปรุงอาหาร

ตอนนี้เราต้องการกระทะซึ่งควรต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งและเติมเกลือเพื่อให้น้ำกร่อย ควรส่งสีน้ำเงินลงไปในน้ำแล้วเคี่ยวในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที มะเขือยาวควรสุกเต็มที่ และถ้าใช้ส้อมจิ้มก็จะเจาะเนื้อได้ง่าย

ต้องกดสีน้ำเงินพร้อมกดเพื่อกำจัดของเหลวที่ผักดูดซึมระหว่างการปรุงอาหาร เครื่องกดสำหรับมะเขือยาวโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวรุ่นที่ง่ายที่สุดนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้เขียงสองอัน: คุณต้องวางผักระหว่างกระดานและวางภาระไว้ด้านบน (เช่นเติมน้ำ เหยือกแก้ว). ภายใต้ความกดดันควรทิ้งไว้ 15 นาทีและในเวลานี้ควรเตรียมซอสหมักแบบง่ายๆ

ซอสนี้ต้องปรุงรส มะเขือยาวหมักกระเทียมสมุนไพร: ผสมน้ำมันและน้ำมะนาว ใส่กระเทียมที่บดแล้วและสมุนไพรสับ ควรเติมเกลือและพริกไทยป่นลงในซอสเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้สีน้ำเงินที่พร้อมแล้วสามารถหั่นเป็นก้อนแล้วเทซอสหมักที่เตรียมไว้ เหลือเพียงรอครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักอิ่มตัวด้วยความเปรี้ยวและกลิ่นกระเทียมและคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่โต๊ะ มะเขือม่วงดองเร็วยังสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับ อาหารจานเนื้อและความเปรี้ยวเล็กน้อยของผักจะทำให้รสชาติของเนื้อทอด

มะเขือม่วงดองกับแครอทและกระเทียม

แน่นอนว่าไม่มีใครพูดถึงสูตรอาหารเกาหลีที่แม่บ้านชื่นชอบ - มะเขือม่วงหมักกับแครอทและกระเทียมซึ่งจะทำให้โต๊ะของคุณสดใสขึ้นอย่างแน่นอน ปรุงได้ง่ายและรวดเร็ว แต่กลับออกมาหอมอย่างเหลือเชื่อและดูน่ารับประทานมาก ต้องขอบคุณสีที่สดใสของผักที่ใช้

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับขนมนี้มีให้สำหรับทุกครอบครัว: เม็ดสีน้ำเงินและแครอทสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาด ต้นทุนต่ำ และผู้ที่ปลูกผักในแปลงต้องจำสูตรนี้ไว้อย่างแน่นอน เพื่อให้มีกลิ่นหอมอีกอันปรากฏในหมู ธนาคาร จานทำเอง. คุณเพียงแค่ต้องรู้พื้นฐานการทำอาหารเพื่อรับมือกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้และของเรา สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเข้าใจขั้นตอนการทำอาหาร นี่ไม่ใช่แค่อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับทุกวัน แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาลด้วยจะเข้ากันได้ดีกับเมนูที่ซับซ้อนที่สุดด้วย ยื่นที่ถูกต้องไปที่โต๊ะ

• น้ำเงิน กลาง - 4 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง - 3 หัว
• งา - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันลีน - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• ผักชีป่น - 1/2 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี - 1/2 ช้อนชา
• พื้น ลูกจันทน์เทศ- 1/4 ช้อนชา

มะเขือม่วงดองกับแครอทและกระเทียม ด่วน

เริ่มทำอาหารด้วยสีน้ำเงิน: ผลไม้ควรล้างด้วยน้ำประปาตัดปลายแล้วหั่นผักเป็นแท่งบาง ๆ ด้วยมีดคม (ตัดเป็นวงกลมเป็นมุมแล้วตัดแต่ละวงเป็น 4-5 เส้น) . ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ในชามกว้างแล้วโรยด้วยเกลือหยาบหนึ่งช้อนชา จากนั้นผสมและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ผักคลายน้ำ ร่วมกับน้ำผลไม้ ความขมที่มีอยู่ในผักนี้ก็จะหมดไปเช่นกัน แม่บ้านหลายคนข้ามขั้นตอนนี้ไปเพราะในความเห็นของพวกเขาไม่มีความรู้สึกขมขื่นใน กับข้าวและไม่ทำลายรสชาติเลย หลังจากครึ่งชั่วโมงต้องให้ชิ้นออกจากของเหลวส่วนเกิน พร้อมแล้วสำหรับขั้นตอนต่อไปในการเตรียมขนมครก

ในกระทะให้ร้อนน้ำมันสามช้อนโต๊ะแล้ววางชิ้นมะเขือยาว จากความจำเป็นต้องทอดเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลางโดยปิดฝาให้แน่ใจว่าได้คนเป็นครั้งคราว

อย่าเสียเวลาและเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับตอนนี้ ขั้นแรก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบางๆ หัวหอมควรทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันสองช้อนโต๊ะ หัวหอมจะต้องผัดด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ยังคงกรอบ แต่สูญเสียกลิ่นฉุนไป

แน่นอนเราจะถูแครอทสำหรับสูตรนี้ด้วยเครื่องขูดพิเศษเพื่อให้กลายเป็นแท่งยาวบาง ๆ เช่น มะเขือยาวหมักแครอท กระเทียม และสมุนไพรจะตกแต่งใด ๆ ตารางวันหยุดและสำหรับผักใบเขียว ควรเลือกผักชีฝรั่งหรือผักชีหอมๆ

ถึงเวลานี้มะเขือยาวของเราได้เตรียมไว้แล้ว: พวกมันจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่ แครอทขูดและหัวหอมทู่ควรถูกส่งไปยังพวกเขา ส่งเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดที่นี่ซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ

กระเทียมควรผ่านการกดและใส่ผักที่เหลือ เพิ่มน้ำส้มสายชูและ ซีอิ๊ว. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ เพื่อให้สีน้ำเงินที่เสร็จแล้วยังคงความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน

คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาลงในภาชนะได้โดยตรง หรือใช้เมล็ดงาเพื่อปรุงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนเสิร์ฟ งาควรทอดในกระทะแห้งสักสองสามนาทีแล้วโรยด้วย สลัดผัก.

มะเขือม่วงดองกับแครอทและกระเทียม ด่วนจะพร้อมในสี่ชั่วโมงและคุณสามารถเก็บขนมที่เสร็จแล้วในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทได้สองสามวันโดยไม่สูญเสียรสชาติ มะเขือม่วงกับกระเทียมและเครื่องเทศ ขนมที่ดีที่สุดบนโต๊ะเทศกาลสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้น

มะเขือยาวหมักกระเทียมสำหรับหน้าหนาว

และอร่อยที่สุด มะเขือม่วงดองกระเทียมสำหรับหน้าหนาวได้มาจากสูตรซึ่งมีการอธิบายอย่างละเอียด แน่นอนว่าผลไม้ขนาดเล็กเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบรรจุซึ่งสามารถบรรจุในขวดลิตรหรือสองลิตรอย่างแน่นหนา นอกจากส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมหลักของเรา - กระเทียม - คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทลงในไส้เพื่อบรรจุ พริกหยวก,ผักชีฝรั่งและผักชี และถ้าคุณชอบเผ็ด ขนมผักอย่าลืมสีแดง พริกขี้หนู.

เราจะใส่ผักใบเขียว แครอท และพริกหยวก แต่คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบพื้นฐานได้ตามดุลยพินิจของคุณ สูตรมะเขือม่วงหมักกระเทียมอร่อยกับท็อปปิ้งอะไรก็ได้

• สีน้ำเงิน - 4 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 100 gr
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 500 มล
• น้ำ -1 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมผักทั้งหมดเหล่านี้ - หัวหอม, แครอท, พริกขี้หนู, รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียวและกระเทียม - ควรสับให้ละเอียด แครอทและรากผักชีฝรั่งสามารถขูดเป็นแครอทได้ในภาษาเกาหลี เป็นการดีกว่าที่จะไม่ส่งกระเทียมผ่านการกด แต่ให้สับด้วยมีดอย่างประณีต

สีน้ำเงินจะต้องต้มในน้ำจนสุกครึ่ง ประมาณ 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง พวกเขาควรจะมีความหนาแน่นปานกลาง เกลือน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ผักเลิกรสขม ในผลไม้แต่ละชนิด จำเป็นต้องผ่าตรงกลางเพื่อให้สามารถใส่ไส้ที่เตรียมไว้ของเราเข้าไปข้างในได้

ผักยัดไส้สำหรับดองพร้อมแล้วตอนนี้ต้องบรรจุในขวดลิตรให้แน่น ขอแนะนำให้วางในแนวตั้งและหากจำเป็นคุณสามารถผูกผลไม้ด้วยด้ายเย็บผ้าธรรมดาเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก จากนั้นให้เติมน้ำและน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล เก็บชิ้นงานดังกล่าวในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 เดือน

ติดต่อกับ

เมนูเรียกน้ำย่อยที่เตรียมง่ายของมะเขือยาวต้มกับกระเทียมและสมุนไพรจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเมนูมะเขือยาว มะเขือม่วงชิ้นที่ชุ่มฉ่ำอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมและสมุนไพรสด ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เหมาะเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและกับอาหารจานหลัก

มะเขือม่วงต้มกับกระเทียมและสมุนไพรดีสำหรับ ตารางประจำวันและจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลเพราะข้อได้เปรียบหลักของจานนี้คือความเร็วและความเรียบง่ายของการเตรียม

เราจะจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ ฉันเคยปรุงมะเขือยาวที่ไม่มีมะนาว น้ำมะนาวทำให้มะเขือเปราะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งครอบครัวของฉันชอบมาก ผักใบเขียวใช้ได้ตามใจชอบ ฉันมีผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี

ล้างมะเขือยาวตัดหางออก ทำการเจาะสองสามรูด้วยส้อมบนพื้นผิวของมะเขือยาว

ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ เทน้ำเกลือให้ดี และส่งมะเขือยาวไปต้มในน้ำเดือดเพื่อปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที - ถ้ามะเขือยาวมีขนาดเล็ก และ 20 นาที - ถ้ามีขนาดใหญ่ มันจะดีกว่าที่จะตรวจสอบความพร้อมของมะเขือยาวด้วยส้อมถ้ามันเข้าไปในมะเขือยาวได้ง่ายแสดงว่าพร้อม เรานำมะเขือยาวสำเร็จรูปออกจากน้ำ

ตอนนี้เราต้องกำจัดของเหลวที่ใส่มะเขือยาวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ ให้วางมะเขือยาวบนเขียง วางเขียงอีกอันไว้ด้านบนแล้วตั้งน้ำหนัก (อาจเป็นเหยือกน้ำหรือของหนักก็ได้) ปล่อยให้มะเขือยาวพัก 15 นาที

ระหว่างนี้ก็เตรียมน้ำสลัดมะเขือยาว การทำเช่นนี้ในชามผสม น้ำมันพืช(ฉันมีมะกอก) และน้ำมะนาวเล็กน้อย

กรองกระเทียมด้วยการกด ใส่ลงในชามด้วย

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชีด้วยมีดแล้วใส่ส่วนผสมน้ำสลัดที่เหลือ

หั่นมะเขือยาวแช่เย็นโดยไม่ใช้ของเหลวเป็นชิ้นขนาดกัด

เราเปลี่ยนมะเขือยาวลงในชามที่มีน้ำสลัดผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มะเขือยาวต้มประมาณ 20-30 นาที

มะเขือยาวต้มพร้อมกระเทียมและสมุนไพรเสิร์ฟที่โต๊ะ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือเครื่องปรุง

เราชอบกินมะเขือยาวเหล่านี้บนขนมปัง อร่อย!

คำนำ

มะเขือยาวมีองค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนหรือโพแทสเซียมนอกจากนี้เนื่องจากมีวิตามิน PP สูงจึงเหมาะสำหรับผู้ที่พยายามเลิกสูบบุหรี่ ดังนั้นการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยในรูปแบบของมะเขือม่วงดองกับกระเทียมจึงเป็นความคิดที่ดีเป็นทวีคูณ

มะเขือม่วงหมักกระเทียม

แต่ละจานมีความแตกต่างกันและมะเขือยาวก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้ มะเขือยาวเป็นผักที่ค่อนข้างจู้จี้จุกจิก ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเก็บรักษา แต่กฎต่อไปนี้จะทำให้กระบวนการเก็บเกี่ยว "สีน้ำเงิน" ง่ายขึ้นอย่างมาก ตั้งแต่การเลือกที่ถูกต้องไปจนถึงการเตรียมการ

สีควรเป็นสีม่วงเข้มหรือสีม่วงอ่อน และผลไม้ควรเป็นรูปไข่ ทรงกลมหรือวงรี ผักที่มีน้ำหนักไม่เกิน 200 กรัมเหมาะสำหรับการบรรจุผักที่ใหญ่กว่านั้นเหมาะสำหรับการทอดการเคี่ยวและคาเวียร์

ผักขนาดใหญ่สำหรับเคี่ยวและคาเวียร์

1. เมื่อสัมผัสผิวไม่ควรแห้งและหยาบกร้าน มันจะดีกว่าที่ไม่มีจุดสีน้ำตาล
2. ไม่จำเป็นต้องแกะเมล็ดออกก่อนปรุงอาหาร คุณเพียงแค่ต้องตัดปลายและหางออก
3. เพื่อกำจัดความขมขื่นที่ไม่จำเป็นก็เพียงพอที่จะหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือแล้ววางใต้น้ำไหล
4. ก่อนทอดควรหั่นและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสิบนาที

ไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลายืนที่เตาเป็นเวลานานโดยทำตามคำแนะนำที่ซับซ้อนอย่างระมัดระวัง ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีทักษะการทำอาหารในระดับสูงเพื่อที่จะทำงานอย่างมืออาชีพและไม่ชัดเจนนักกับการหลอกลวงคนทั่วไปด้วย "คนสีน้ำเงิน" แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว เพราะมีสูตรอาหารที่เรียนรู้ง่ายมากมาย

บน โถลิตรจำเป็น:

• "สีน้ำเงิน" - 3 ชิ้น ขนาดกลาง;
• กระเทียม - สองซี่;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 4 ชิ้น.;
• เกลือ - สองช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• น้ำ - 1500 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.

ขั้นแรกควรทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะละลายน้ำตาลและเกลือลงไปแล้วเทน้ำมันแล้วนำไปต้มในสถานะนี้ ในเวลานี้ ตัด "สีน้ำเงิน" ออกเป็นสี่ส่วน ทันทีหลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชู 150 มล. ลงในน้ำดองแล้วโยนมะเขือยาวสับ ลดความร้อนและปรุงอาหารทั้งหมด กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 5-6 นาที ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่กานพลูกระเทียมพริกไทยสองหรือสามใบใบกระวาน วาง "สีน้ำเงิน" ไว้ที่นั่นเติมด้วยน้ำดองร้อนแล้วปิด วางไหหงายแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้อย่างนั้นครึ่งวัน เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในที่แห้งห่างจากแสงแดด

มะเขือยาวต้มในน้ำดอง

สูตรง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งสำหรับมะเขือยาวดองคือ "สีน้ำเงิน" รสเผ็ดกับกระเทียม ซึ่งคุณจะต้องใช้มะเขือยาว 5 กิโลกรัม เกลือ 300 กรัม น้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์ 0.5 ลิตร กระเทียม 200 กรัม พริกสามถึงสี่ชิ้นและ น้ำมันพืช 70 มล.

ก่อนอื่นคุณต้องตัดลูกบาศก์ "สีน้ำเงิน" ผสมกับเกลือแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ล้าง ใส่หม้อและเทน้ำ ต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที สำหรับปรุงรส ให้สับพริกไทย เอาเมล็ดพืช และกระเทียม ปอกเปลือกออก บดส่วนผสมที่เกิดขึ้นในเครื่องบดเนื้อแล้วเติมน้ำมันที่นั่น กรองมะเขือยาวและปรุงรส จากนั้นจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

สีฟ้ากับกระเทียมในขวดปลอดเชื้อ

ตัวเลือกที่สามอาจเป็น "สีน้ำเงิน" รสเค็มที่ยัดไส้ด้วยกระเทียม สำหรับการปรุงอาหาร ใช้:

• มะเขือ;
• กระเทียมในสัดส่วนหนึ่งผลไม้ = หนึ่งซี่;
• ลิตรของน้ำ
• เกลือ 70 กรัม

ล้าง "สีน้ำเงิน" ที่มีขนาดเท่ากันแล้วโยนลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลาประมาณสิบนาทีหรือมากกว่านั้น กฎที่สำคัญที่สุดของสูตรนี้คือป้องกันไม่ให้ผักสุกเกินไป แต่ในขณะเดียวกันก็ปล่อยให้นิ่ม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและทำให้เนื้อหาของกระทะเย็นลง ตัดกระเทียมเป็นเส้นแล้วกระจายเป็นชิ้น ๆ บน "สีน้ำเงิน" สำหรับน้ำเกลือ ให้นำน้ำที่มีเกลือละลายไปต้มให้เย็น วางมะเขือยาวลงในชามเคลือบ เทน้ำเกลือลงไป แล้วใส่น้ำหนักลงไป หลังจากหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็นสีน้ำเงินก็จะพร้อม

หากคุณมีทักษะเพียงพอ คุณก็อาจเปลี่ยนจากศีลมะเขือม่วงดองแบบมาตรฐานและลองอะไรใหม่ๆ ในแบบฉบับของตัวเองเพื่อทำให้แขกหรือครอบครัวของคุณต้องร้องว้าว หนึ่งในวิธีแก้ปัญหาเหล่านี้อาจเป็น "สีน้ำเงิน" ในภาษาเกาหลี

สำหรับพวกเขาคุณต้องใช้มะเขือยาว 2 กก., พริกหวาน 0.5 กก., หัวหอม 3 หัว, แครอท 2 หัว, กระเทียม 1 หัว, น้ำมันหนึ่งแก้วสำหรับหมัก, น้ำส้มสายชู 150 มิลลิลิตร, เกลือ 2 ช้อนชา, น้ำตาล 4, 1 ช้อนชาแดงดำ พริกไทยป่น, ผักชี 1 ช้อน กับน้ำเปล่า

ผักสแน็คเกาหลี

"สีน้ำเงิน" ตัดเป็นสี่ส่วน เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ ต้มมะเขือยาวในน้ำเดือดประมาณห้านาที จากนั้นเอาออก เย็นและสับ ตัดหัวหอมเป็นวง, พริกไทยเป็นเส้น, ขูดแครอท, บดกระเทียม เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้นและเพิ่มลงในมวลที่ได้ ผัดใส่น้ำหนักด้านบนและแช่เย็น จัด "ขวดสีน้ำเงิน" ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้ออีกครั้งประมาณ 40 นาที ม้วนขึ้นแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากนั้นไม่นานจานก็จะพร้อม

อีกวิธีหนึ่งในการดองมะเขือยาวนอกกล่องคือ "สีน้ำเงิน" ที่มีทับทิมฟุ่มเฟือย แต่ต้องใช้ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาในปริมาณมาก

หมักสีน้ำเงินกับทับทิม

คุณต้องมี:

• มะเขือยาวกิโลกรัม
• สองหลอด;
• กระเทียมสิบกลีบ
• โกเมน;
• ฮ็อป suneli หนึ่งช้อนชา
• เมล็ดผักชีบดหนึ่งช้อนชา
• แก้วน้ำ;
• น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย.

ตัด "สีน้ำเงิน" เป็นวงกลมใส่ในถ้วยเกลือแล้วใส่อย่างนั้นเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากล้างออกด้วยน้ำอุ่น แห้งและทอดสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน ใส่ในถ้วย ปอกผลทับทิมแล้วใส่ลงไปด้วย ตัดหัวหอมเป็นวงด้วย สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่เกลือ ฮ็อปซูเนลีและผักชี ต้มเป็นเวลาสามนาที ใส่กระเทียมสับแล้วยกลงจากเตา เทมะเขือยาวกับส่วนผสมผสมและปิดฝา ในแบบฟอร์มนี้ให้ทิ้งไว้หนึ่งวันในระหว่างที่รบกวนเป็นระยะ จากนั้นเกลือและพริกไทยเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด ควรเก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในตู้เย็น

โดยทั่วไป มะเขือยาวจะหมักได้หลายวิธี จากที่กล่าวมานี้ ทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่เป็นของตัวเอง ซึ่งเหมาะกับรสนิยมและผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในมือ และจะสามารถปรนเปรอตัวเองได้ในฤดูหนาว