संतरे भूख में सुधार करते हैं, इसमें विटामिन सी होता है, और सेब पेक्टिन से भरपूर होते हैं। जाम के रूप में फलों का संयोजन शीतकालीन मेनू के लिए उपयुक्त होगा। मुख्य मानदंड फलों की ताजगी है, पेड़ से हटाए गए सेब का उपयोग करना बेहतर है। यहाँ चयनित हैं बेहतर तरीकेसर्दियों के लिए सेब और संतरे से जैम की तैयारी।
सेब और दालचीनी का पारंपरिक संयोजन कभी पुराना नहीं होता। जाम स्पष्ट और बहुत सुगंधित है। के लिये मिठाई करेंगेसेब की किस्म सफेद भरना।
अवयव:
- सेब सफेद भरना - 2 किलोग्राम;
- नारंगी - 2-3 टुकड़े;
- चीनी - 1.3 किलोग्राम;
- दालचीनी - 2 चम्मच;
- छना हुआ पानी - आधा गिलास।
फलों को छाँटें। सेब धो लें, कोर काट लें, छील के साथ स्लाइस काट लें। ताकि टुकड़े काले न हों, उन्हें नींबू के रस के साथ पानी में डाल दें।
धुले हुए संतरे को बड़े टुकड़ों में काटें, मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें। साइट्रस द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी की संकेतित मात्रा जोड़ें और उबाल लें।
इस समय, सेब के स्लाइस डालें, गाढ़ा होने तक आधे घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 7 मिनट पहले दालचीनी डालें। जब जैम पक रहा हो, ढक्कन धो लें और कांच का जार. भाप या उबलते पानी से जीवाणुरहित करें।
30 - 35 मिनट के बाद, गर्म जाम को बाँझ जार में डालें, 2-3 सेंटीमीटर गर्दन पर छोड़ दें। ढक्कनों को सील करें। सेब, संतरे और दालचीनी के अंबर जैम को सर्दियों में ठंडी जगह पर स्टोर करें।
संतरे और नींबू के साथ सेब का जैम पकाना
खट्टे फलों की महक तेज होती है, और गूदा खट्टापन देता है। आप मीठे सेब के साथ मिठाई के स्वाद को संतुलित कर सकते हैं। सर्दी के मौसम में सेब, संतरा और नींबू के साथ जैम आपके काम आएगा।
अवयव:
- सेब - 1 किलोग्राम;
- नींबू - 1 बड़ा फल;
- नारंगी - 1 टुकड़ा;
- चीनी - 1 किलोग्राम।
ताजे सेब धोएं, डंठल और कोर काट लें। फलों को क्यूब्स या स्लाइस में काट लें, जैसा आप चाहते हैं। नींबू और संतरे को भी धोकर टुकड़ों में काट लें। फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से या प्रयोग फूड प्रोसेसरखट्टे फलों को प्यूरी में बदल दें। यह उत्साह के साथ किया जाना चाहिए। चीनी के एक हिस्से को मुड़े हुए द्रव्यमान में डालें।
पानी के स्नान में चीनी को पूरी तरह से घुलने के लिए लाएं। सेब को मीठे साइट्रस सिरप के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें। उबालने के बाद, फोम को हटा दें, धीरे से लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। कम गर्मी पर द्रव्यमान को 25 - 30 मिनट तक उबालें।
इस समय के दौरान, कांच के कंटेनरों को सोडा से धोएं, स्टरलाइज़ करें। घर का बना जैम बाँझ सूखे जार में पैक करें, ढक्कन को रोल करें।
समान रूप से ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए कंबल में लपेटें। जार को उल्टा रख दें। जाम को तहखाने में स्टोर करें।
पांच मिनट संतरे के साथ त्वरित सेब जाम के लिए पकाने की विधि
जैम बनाने का सबसे आसान तरीका पांच मिनट है। नुस्खा आपको अधिकांश विटामिन बचाने की अनुमति देता है, जबकि जाम में स्वाद कोमल होता है। मीठे और खट्टे एंटोनोव्का सेब आधार के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल हैं, चीनी की मात्रा स्वाद के लिए समायोजित की जाती है।
अवयव:
- सेब - 7 टुकड़े;
- नारंगी - 1 टुकड़ा;
- चीनी - आधा गिलास या स्वाद के लिए;
- दालचीनी - 1 छड़ी;
- पानी - 1-2 गिलास;
- सौंफ - स्वाद के लिए।
सेब को बहते पानी के नीचे धो लें, अतिरिक्त निकाल दें और क्यूब्स में काट लें। सेब का छिलका काट देना बेहतर है। कटी हुई सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में रखें, चीनी के साथ कवर करें और धीरे-धीरे 100 डिग्री तक गर्म करें।
पैन में तुरंत मसाले डालें, यदि वांछित हो तो वेनिला के साथ मौसम। खाना पकाने का समय 5-10 मिनट है। खाना पकाने के दौरान लगातार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं। अगर किचन में धीमी कुकर है, तो उसमें जैम जल्दी पकाना है।
द्रव्यमान अच्छी तरह से उबलता है, गाढ़ा होता है और एम्बर रंग का हो जाता है। रिक्त स्थान के लिए जार को ढक्कन से अलग से पूर्व-बाँझ करें। पांच मिनट के जाम को कंटेनरों में व्यवस्थित करें, ढक्कन को भली भांति बंद करके सील कर दें। भी निविदा विनम्रताएक खट्टे सुगंध के साथ, आप इसे तुरंत चाय के साथ परोस सकते हैं, इसे एक सुंदर तश्तरी में फैला सकते हैं।
सेब जैम को नाशपाती और संतरे के साथ कैसे पकाने के लिए
रसोई में हर गृहिणी अलग-अलग स्वाद के साथ प्रयोग करना पसंद करती है। बहुत से लोग नाशपाती और संतरे के साथ सेब जाम के लिए नुस्खा पसंद करते हैं। सेब अधिकांश फलों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, जबकि नाशपाती जोड़ते हैं नाजुक स्वादजाम।
अवयव:
- सेब - 600 ग्राम;
- संतरे - 2 टुकड़े;
- पके नाशपाती - 600 ग्राम;
- चीनी - 200 ग्राम या एक पूरा गिलास;
- पानी - 2 गिलास;
- साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।
नाशपाती और सेब धो लें ठंडा पानी, कोर काट लें। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सामग्री को काटते समय, उन्हें ठंडे, साफ पानी में रखना बेहतर होता है, ताकि मांस काला न हो।
शिक्षा के लिए प्राकृतिक रसफल कई घंटों तक चीनी से ढके रहते हैं। समय बचाने के लिए हम पानी का उपयोग करते हैं। पैन के तले में लगभग 1 कप थोड़ी सी मात्रा डालें, ऊपर से कटे हुए फल डालें। समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाना महत्वपूर्ण है। सामग्री के नरम होने तक पकाएं। इसमें 30 - 40 मिनट का समय लगेगा। फिर आँच पर ठंडा होने दें।
इस समय, संतरे को धोकर टुकड़ों में काट लें। छिलका को चाकू से काट लें। ठंडा द्रव्यमान के साथ मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में पीस लें। पैन की सामग्री को आग पर रखें, आधे घंटे तक पकाएं। चाशनी बनाने के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाना न भूलें।
3-5 मिनट के लिए कांच के जार को कुल्ला और जीवाणुरहित करें, ढक्कन उबाल लें। बाँझ कंटेनरों में गर्म बांटें सेब जामनाशपाती और संतरे के साथ, ढक्कन को रोल करें। आप सर्दियों में स्वादिष्ट घर की तैयारियों को स्टोर कर सकते हैं कमरे का तापमान.
ऑरेंज जेस्ट के साथ स्वादिष्ट सेब जैम पकाना
रसोइया स्वस्थ जाममीठे सेब और संतरे के छिलके के साथ काफी सरल है। यह साइट्रस जेस्ट है जो देता है एक हल्का पकवानकड़वाहट और एक ही समय में ताज़ा स्वाद। संतरे की सतह पर हानिकारक पदार्थों से छुटकारा पाने के लिए छिलके के ऊपर उबलता पानी डालें। वैकल्पिक रूप से, दालचीनी और वेनिला जैसे मसालों का उपयोग करें। कुछ गृहिणियां जाम में किशमिश भी डाल देती हैं।
अवयव:
- सर्दियों की किस्मों के सेब - 1 किलोग्राम;
- नारंगी - 2 बड़े फल;
- दानेदार चीनी - 1 किलोग्राम;
- जमीन दालचीनी - स्वाद के लिए;
- शुद्ध पानी - 1 गिलास।
संतरे को अच्छी तरह धोकर बराबर भागों में काट लें। एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें, कटे हुए फल को कम करें। जेस्ट के नरम होने तक 5-7 मिनट तक पकाएं। परिणामी चाशनी में चीनी का एक भाग डालें, एक चिपचिपी स्थिरता तक पकाएँ।
धुले हुए सेब को स्लाइस में काटें, बीज के साथ कोर काट लें, डंठल हटा दें। फलों को पतले स्लाइस में काट लें। खाना पकाने से पहले, उन्हें उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए। प्रक्रिया एक अलग पैन में 5 मिनट से अधिक नहीं रहती है।
आगे सेब के टुकड़ेएक साइट्रस द्रव्यमान में विसर्जित करें, लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। 10 - 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले दालचीनी के साथ सीजन। एक सजातीय जाम स्थिरता के लिए, घटकों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीसना बेहतर होता है। यह तब किया जाना चाहिए जब चूल्हे पर द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाए।
कुचल फलों के द्रव्यमान को उबाल लें, मिश्रण करें। बाँझ जार में गर्म व्यवस्थित करें, ढक्कन को भली भांति बंद करके रोल करें। कमरे के तापमान पर ढक्कन के साथ रिक्त स्थान को ठंडा होने दें। सर्दियों में 25 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर स्टोर करें।
जैसा कि लोग कहते हैं, क्या बेरी है, ऐसा जाम। गर्मियों में प्रकृति उदारता से हमें ढेर सारे फल देती है और स्वादिष्ट जामुन. यह अवसर का लाभ उठाने और तैयारी करने का समय है सुगंधित जाम. लेकिन आप साल के किसी भी समय संतरे के साथ सेब का जैम बना सकते हैं। सर्वश्रेष्ठ व्यंजनोंहम आज के लेख में इस पर विचार करेंगे।
आपकी मेज पर एम्बर विनम्रता
जैम कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। गृहिणियां अक्सर खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करती हैं घर पकाना. सर्दियों की शाम को एक कप गर्म चाय से बेहतर क्या हो सकता है? और सेब और संतरे का जैम आपकी शाम को गर्मी और आराम से भर सकता है। सर्दियों के लिए ऐसी विनम्रता तैयार करना मुश्किल नहीं है। मीठा दांत निश्चित रूप से इसकी सराहना करेगा।
मिश्रण:
- 1 किलो सेब;
- 1 नारंगी;
- 500 ग्राम दानेदार चीनी।
एक नोट पर! सेब-संतरे का जैम बनाने के लिए कठोर और बिना पके सेब के फल उपयुक्त होते हैं।
खाना बनाना:
एक नोट पर! संतरे का छिलका जैम में थोड़ी कड़वाहट डाल देगा। अगर आपको यह जैम पसंद नहीं है, तो संतरे को छीलकर किसी भी सफेद नसों को हटा दें।
- हम आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं।
- यदि आप इसे छिलके के साथ उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो संतरे को अच्छी तरह से धोना चाहिए।
- सेब छीलें, आधा काट लें।
- सेब के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और एक गहरे बाउल में डालें।
- संतरे को आधा काट लें और पतले स्लाइस में काट लें।
- अब संतरे के प्रत्येक टुकड़े को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
- संतरे के गूदे को छिलके के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।
- हम एक मोटी दीवार वाले तामचीनी पकवान में सेब, नारंगी प्यूरी और दानेदार चीनी फैलाते हैं।
- हम सब कुछ मिलाते हैं और कंटेनर को आग लगा देते हैं।
- जाम को उबाल लेकर आओ।
- कम से कम आंच पर सेब-ऑरेंज जैम को लगभग 50 मिनट तक पकाएं।
- तैयार जाम को एक समृद्ध एम्बर रंग प्राप्त करना चाहिए। सेब पारदर्शी हो जाएंगे और चाशनी गाढ़ी हो जाएगी।
- जाम तैयार है। गर्म होने पर, हम इसे निष्फल कंटेनरों में डालते हैं, जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं।
- जाम को ठंडा होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।
एक नोट पर! सभी अवयवों को मिलाने के बाद, जाम को कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जा सकता है ताकि रस बाहर निकल जाए, और फिर इसे स्टोव पर भेज दें।
पारंपरिक नुस्खा
उपरोक्त नुस्खा आपको चाय के लिए जैम की एक सर्विंग को जल्दी से पकाने में मदद करेगा। उसी नुस्खा के अनुसार, सर्दियों के लिए एक विनम्रता संरक्षित है। आप सेब और संतरे से जैम भी अलग तरह से बना सकते हैं। यह नुस्खा पानी जोड़ने के लिए कहता है। जाम उतना गाढ़ा नहीं होगा, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।
एक नोट पर! स्वाद के लिए, आप दालचीनी, वेनिला, जायफल या साइट्रस जेस्ट का थोड़ा सा पाउडर मिला सकते हैं।
मिश्रण:
- सेब - 2 किलो;
- दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच ।;
- फ़िल्टर्ड पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- संतरे - 2 किलो।
खाना बनाना:
- आइए सेब तैयार करते हैं।
- हम उन्हें छीलते हैं, बीज और झिल्ली को हटाते हैं।
- हमने सेब को बराबर क्यूब्स में काट दिया और उन्हें मोटी दीवार वाले एल्यूमीनियम पैन में डाल दिया।
- संतरे को बहते पानी से अच्छी तरह से धो लें, सलाह दी जाती है कि छिलके को ब्रश से खुरचें।
- संतरे को सुखाकर स्लाइस में काट लें। हड्डियों को निकालना सुनिश्चित करें।
- संतरे को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।
- सेब के साथ एक सॉस पैन में पानी को छोड़कर सभी सामग्री डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम आग लगा दें।
- एक उबाल लेकर आओ और एक घंटे के लिए जाम उबाल लें।
- इसे समय-समय पर हिलाने की जरूरत है।
- छना हुआ पानी डालें और सब कुछ मिलाएँ।
- जैम को एक तरफ रख दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- हम तैयार सेब-नारंगी जाम को निष्फल जार में फैलाते हैं।
खट्टे नोटों के साथ सेब का जैम
संतरे और नींबू के साथ सेब से जाम कोई कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं है। ऐसा जाम न केवल एक उत्तम रंग प्राप्त करता है, बल्कि एक अविश्वसनीय सुगंध और मामूली खट्टापन भी प्राप्त करता है। इसे आज़माएं, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।
मिश्रण:
- 2 किलो सेब;
- 1 किलो दानेदार चीनी;
- 2 संतरे;
- 1 नींबू;
- स्वाद के लिए दालचीनी पाउडर;
- 1 सेंट छना हुआ पानी।
खाना बनाना:
- जैसा कि पिछले नुस्खा में बताया गया है, सेब तैयार करें।
- सेब के गूदे को स्लाइस में काट लें और मोटी दीवार वाली डिश में फैलाएं।
- संतरे और नींबू छीलें।
- हम खट्टे फलों को स्लाइस में काटते हैं, सभी हड्डियों को हटाने की कोशिश करते हैं।
- हम सेब के साथ एक पैन में संतरे और नींबू के स्लाइस फैलाते हैं।
- चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें और मिलाएँ।
- इस रूप में फल को 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान जूस निकलेगा।
- बर्तन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।
- स्वादानुसार दालचीनी पाउडर डालें और छने हुए पानी में डालें।
- हम एक घंटा चिह्नित करते हैं और जाम पकाते हैं। इस समय, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं।
- हम तैयार जाम को जार में बिछाते हैं।
- चाभी का प्रयोग कर, टिन के ढक्कनों को रोल करें।
- जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्थान पर उल्टा करके रखें। उन्हें कंबल या कंबल से लपेटने की सलाह दी जाती है।
एक नोट पर! कैनिंग जार को ओवन में 180 ° के तापमान के निशान पर आधे घंटे के लिए निष्फल किया जा सकता है।
धीमी कुकर में सेब-ऑरेंज जैम
इस किचन गैजेट के आगमन के साथ, खाना बनाना और डेसर्ट एक आनंद है। धीमी कुकर में आप संतरे और सेब का स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं।
मिश्रण:
- सेब - 1 किलो;
- संतरे - 2-3 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- 2 बड़ी चम्मच। एल छना हुआ पानी;
- स्वादानुसार दालचीनी पाउडर।
खाना बनाना:
- हम सेब को छिलके से साफ करते हैं और स्लाइस में काटते हैं।
- संतरे को छीलकर, स्लाइस में विभाजित किया जाता है। प्रत्येक स्लाइस को क्यूब्स में काटें।
- कुछ सेबों को एक मल्टी-कुकर कंटेनर में डालें और उन पर दानेदार चीनी छिड़कें।
- ऊपर से कुचले हुए संतरे फैलाएं और उन पर दानेदार चीनी भी छिड़कें।
- इसी क्रम में सभी फलों को एक मल्टी-कुकर कंटेनर में डाल दें।
- सब कुछ ऊपर से छना हुआ पानी छिड़कें और स्वाद के लिए एक चुटकी दालचीनी पाउडर डालें।
- प्रोग्राम मोड "कुकिंग" या "बुझाने" का चयन करें।
- टाइमर को 60 मिनट पर सेट करें।
- एक बीप देने के बाद, तुरंत जैम को जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।
सेब-ऑरेंज जैम का स्वाद थोड़ा बदला जा सकता है। यदि आप कद्दू का गूदा जोड़ते हैं, तो मिठास न केवल एक समृद्ध छाया प्राप्त करेगी, बल्कि एक विशेष स्वाद भी प्राप्त करेगी।
मिश्रण:
- 0.8 किलो दानेदार चीनी;
- मीठे और खट्टे किस्मों के 0.4 किलो सेब;
- 0.7 किलो कद्दू का गूदा;
- 2 नींबू;
- 1-2 पीसी। संतरे;
- दालचीनी।
खाना बनाना:
- हम कद्दू से गूदा साफ करते हैं। हमने इसे क्यूब्स में काट दिया।
- हम सेब को साफ करते हैं, बीज और झिल्ली को हटाते हैं।
- सेब को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।
- एक नींबू को छीलकर उसका रस निकाल लें।
- सेब को नींबू के रस के साथ डालें।
- कद्दू और सेब का गूदा मिलाएं। दानेदार चीनी डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
- एक प्याले में एक संतरा और दूसरा नींबू डाल दीजिए और ऊपर से उबलता पानी डाल दीजिए.
- हम कुछ मिनटों के लिए छोड़ देते हैं।
- साइट्रस जेस्ट को कद्दूकस पर पीस लें।
- नींबू और संतरे के गूदे को क्यूब्स में काट लें।
- हम सभी अवयवों को सेब-कद्दू द्रव्यमान के साथ जोड़ते हैं, लगभग आधा गिलास फ़िल्टर्ड पानी डालते हैं।
- जाम को उबाल लेकर लाओ, फोम हटा दें।
- जैम को धीमी आंच पर एक घंटे तक उबालें और फिर इसे स्टरलाइज्ड जार में डाल दें।
मीठे दांतों के बीच और अपने शुद्ध रूप में काफी लोकप्रिय है, और नारंगी के अतिरिक्त, इसका स्वाद इतना बढ़िया और आकर्षक हो जाता है कि मिठाई के गैर-विशिष्ट पारखी भी इस तरह की विनम्रता को मना नहीं कर पाएंगे। इस मामले में, न केवल स्वाद मनभावन है, बल्कि एक आश्चर्यजनक पारदर्शी, एम्बर . भी है दिखावटरिक्त स्थान।
सेब के स्लाइस और संतरे के साथ स्वादिष्ट एम्बर जैम - नुस्खा
अवयव:
- सेब - 1.2 किलो;
- पके संतरे - 320 ग्राम;
- पानी - 240 मिली;
- दानेदार चीनी - 1.2 किलो।
खाना बनाना
जैम के लिए, बिना डेंट और क्षति के घने गूदे वाले सेब चुनें। हम फलों को धोते हैं, छीलते हैं, उन्हें आधा में काटते हैं और आंतरिक कोर से छुटकारा पाते हैं। गूदे को मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।
धुले हुए संतरे को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर अर्धवृत्त या पतले स्लाइस में काट दिया जाता है, पानी डाला जाता है और स्टोव पर रख दिया जाता है। दानेदार चीनी डालें और बर्तन की सामग्री को तब तक गर्म करें जब तक कि सभी क्रिस्टल घुल न जाएँ और तीव्रता से उबल जाएँ। अब कंटेनर को स्टोव से हटा दें, तैयार सेब के स्लाइस डालें, धीरे से मिलाएं और वर्कपीस को कमरे की स्थिति में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
हम कंटेनर को ठंडा जाम बेस के साथ स्टोव पर लौटाते हैं, सामग्री को फिर से उबालने देते हैं और इसे एक घंटे के लिए या नाजुकता की वांछित मोटाई तक उबालने के बमुश्किल ध्यान देने योग्य संकेतों के साथ उबालते हैं। हम पहले से तैयार कॉर्क के अनुसार ब्लैंक को कसकर पैक करते हैं और इसे "फर कोट" के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने देते हैं।
पके संतरे और नींबू के स्लाइस के साथ सबसे पारदर्शी, सबसे स्वादिष्ट सेब जैम कैसे पकाएं?
अवयव:
- सेब - 1.2 किलो;
- पके संतरे - 620 ग्राम;
- नींबू - 165 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 715 ग्राम।
खाना बनाना
हम सेब को जाम के लिए उसी तरह तैयार करते हैं जैसे पिछले मामले में, धुले हुए फलों को छीलकर, बीज को कोर से हटाकर स्लाइस में काट लें। यदि सेब बड़े हैं, तो हम प्रत्येक स्लाइस को आधा भी काटने की सलाह देते हैं। इस मामले में, हम संतरे और नींबू को छीलते हैं, उन्हें अलग-अलग स्लाइस में विभाजित करते हैं, जो बदले में, एक ब्लेंडर में बारीक काट या पीसते हैं।
हम जाम के लिए एक कटोरी में सेब के स्लाइस और साइट्रस द्रव्यमान को मिलाते हैं, इसके ऊपर चीनी डालते हैं, स्लाइस की अखंडता को बनाए रखने के लिए धीरे से मिलाते हैं, और रस को अलग करने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं।
अब हम स्टोव के बर्नर पर वर्कपीस के साथ बर्तन का निर्धारण करते हैं, इसे मध्यम गर्मी पर सेट करते हैं, और नाजुकता को गर्म करते हैं, जलने से बचने के लिए पहले अक्सर हिलाते हैं। इस पर निर्भर करते हुए कि आपके पास अपने निपटान में पर्याप्त समय है, आप जैम को एक बार में पका सकते हैं, स्वादिष्टता को चालीस से साठ मिनट तक आग पर रख सकते हैं, या खाना पकाने को तीन से पांच चरणों में विभाजित कर सकते हैं। बाद वाले मामले में, हम जैम को केवल तीन मिनट तक उबालने और उबालने देते हैं, जिसके बाद हम ठंडा करते हैं और खाना पकाने और ठंडा करने को फिर से दोहराते हैं। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि विनम्रता की वांछित मोटाई तक नहीं पहुंच जाती।
किसी भी मामले में, हम तैयार जाम को एक बाँझ कंटेनर, कॉर्क में पैक करते हैं और एक गर्म "फर कोट" के तहत धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।
सुगंधित और स्वादिष्ट जामसंतरे के साथ सेब से - एक सरल और बहुत स्वादिष्ट घर का बना खाना। इस तरह का जाम न केवल सेब की फसल को कई महीनों तक संरक्षित रखने का एक शानदार तरीका है, बल्कि एक उज्ज्वल, सुगंधित उपचार भी है जो किसी भी चाय पार्टी को सजाएगा।
संतरे के छिलके और गूदे को मिलाकर बनाए गए सेब के जैम में बहुत ही नाजुक सुगंध और मोहक स्वाद होता है। मध्यम रूप से मीठा, गाढ़ा, सेब के एम्बर पारभासी स्लाइस के साथ, संतरे के साथ सेब का जाम पेस्ट्री, पेनकेक्स और सुबह के दलिया, एक घर का बना इलाज या ध्यान का एक अच्छा हस्तनिर्मित संकेत होगा। कोशिश करो!
सर्दियों के लिए संतरे के साथ सेब से जैम तैयार करने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।
सेब और संतरे को धोकर सुखा लें और मनचाहे आकार के क्यूब्स या टुकड़ों में काट लें।
तैयार फल को एक सॉस पैन या अन्य उपयुक्त आकार के कंटेनर में चीनी के साथ छिड़क कर रखें। फलों का रस निकलने के लिए 1-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर फलों को धीमी आंच पर उबाल लें।
जब चीनी पिघल जाए, चाशनी में बदल जाए और उबाल आ जाए, स्वादानुसार मसाले डालें।
सर्दियों के लिए संतरे के साथ सेब जाम की आगे की तैयारी आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। आप जैम को एक चरण में पका सकते हैं - कम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए (आमतौर पर 50-90 मिनट)। या कई चरणों में धीरे-धीरे फलों के टुकड़ों को चाशनी से भिगो दें।
मुझे आखिरी विकल्प पसंद है। मैं जाम को एक उबाल में लाता हूं और 5-10 मिनट के लिए पकाता हूं, फिर पूरी तरह से ठंडा करता हूं, और फिर प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराता हूं, जब तक कि वांछित सिरप घनत्व प्राप्त न हो जाए।
तैयार जैम को ठंडा करें और एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें।
सर्दियों के लिए सेब और संतरे का जैम तैयार करने के लिए, इसे निष्फल जार में रखें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और रोल अप करें। संतरे के साथ सेब के जैम को किसी भी अन्य संरक्षण की तरह स्टोर करें - एक अंधेरी और ठंडी जगह पर।
एक स्वादिष्ट चाय पार्टी लो!
बाग साल में एक बार खिलते हैं। फल पकने की अवधि के दौरान, आपको अधिकतम संरक्षण तैयार करने का प्रयास करना चाहिए। सर्दियों की शाम को पारदर्शी सेब जाम एक अनिवार्य विनम्रता बन जाएगा। तीव्र एम्बर रंग सेब के टुकड़े, क्रिस्टल पारदर्शिता, अविश्वसनीय स्वाद, सुगंध। यह सब सेब जाम की विशेषता है। अगर आप तैयार हैं, तो चलिए शुरू करते हैं।
हम स्वादिष्ट संरक्षण के रहस्यों को उजागर करते हैं
“मक्खियाँ मुझ पर इस तरह क्यों झूम रही हैं? - समझे नहीं? - मुझे लगता है कि मैं जाम हूँ। "वाह, मेरे दोस्त, तुम एक आशावादी हो।" यह किस्सा हम में से कई लोगों को पता है। मीठे संरक्षण के विषय पर कई चुटकुले हैं। लेकिन आज हम कॉमिक स्टेटमेंट को अलग रखेंगे और सफेद सेब का जैम स्लाइस में बनाना शुरू करेंगे। स्पष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट। यह आदर्श वाक्य है जो जाम बनाने में आपके लिए महत्वपूर्ण क्षण होना चाहिए।
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सेब ज्ञान के फल हैं। यदि आप, न्यूटन की तरह, सेब के फल पहले से ही आपके सिर पर गिर रहे हैं, तो यह तत्काल कटाई का समय है। कुछ रहस्यों की जाँच करें जो आपको साधारण सेब जैम को एक वास्तविक पेटू उपचार में बदलने की अनुमति देंगे:
- संरक्षण के लिए, केवल पके हुए, लेकिन अधिक पके फल हमारे लिए उपयुक्त नहीं हैं।
- सेब का घनत्व अधिक होना चाहिए, अन्यथा गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान स्लाइस केवल दलिया में बदल जाएंगे।
- सेब को स्लाइस में काटें, और उसके बाद ही उनका वजन करें। इस चरण को छोड़ा नहीं जा सकता है, क्योंकि हमें दानेदार चीनी की मात्रा की सही गणना करने की आवश्यकता है।
- दानेदार चीनी के साथ सेब के स्लाइस छिड़कें और चाशनी को उजागर करने के लिए छोड़ दें।
- प्राकृतिक चाशनी में हम सेब को चार सेट में 5 मिनट तक उबालेंगे।
- अंतिम दृष्टिकोण चौथे दिन गिरेगा और 10-15 मिनट तक चलेगा। उसके बाद, हम तुरंत सेब जाम को संरक्षित करते हैं।
- मिठास की क्रिस्टल पारदर्शिता बनाए रखने के लिए, थोड़ा जोड़ें साइट्रिक एसिडया ताजा नींबू का एक टुकड़ा।
- दालचीनी या वेनिला सेब की स्वादिष्टता में अतिरिक्त सुगंध और उत्तम नोट जोड़ देगा।
- सभी निर्देशों का सख्ती से पालन करने का प्रयास करें ताकि जाम दलिया में न बदल जाए।
- अगर आप कच्चे फलों का इस्तेमाल करते हैं तो दानेदार चीनी की मात्रा बढ़ानी पड़ेगी।
मीठे दांत की सराहना करेंगे
क्लासिक्स हमेशा मूल्यवान और प्रसिद्ध रहे हैं। तथा पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँदूर मत रहो। सेब जैम बनाने की एक अनूठी रेसिपी लिखने के लिए जल्दी करें, जो इसकी पारदर्शिता और समृद्ध एम्बर रंग से अलग है। बेशक, आपको जार को कीटाणुरहित करने के लिए याद दिलाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आप तहखाने में एक छोटा विस्फोट नहीं करना चाहते हैं।
मिश्रण:
- 1 किलो सेब;
- 50 मिलीलीटर पानी;
- 1 किलो दानेदार चीनी;
- ½ छोटा चम्मच दालचीनी;
- एक चुटकी साइट्रिक एसिड।
खाना बनाना:
- आपने पहले ही अपने बगीचे में कटाई कर ली है, यह सेब को संसाधित करने का समय है। हम प्रत्येक फल को धोते हैं, हड्डियों को काटते और साफ करते हैं।
- एक छोटा सा रहस्य: अगर आपने सेब को पहले से काट लिया है, तो उन्हें ठंडे पानी से भर दें। यह जीवन का स्रोत है जो सेब के टुकड़ों को भूरे होने से बचाएगा।
- सेब में दानेदार चीनी डालें और कंटेनर को अच्छी तरह हिलाएं। चीनी क्रिस्टल के समान वितरण के लिए यह चरण आवश्यक है।
- ठंडा पानी डालें और पैन को स्टोव पर रख दें।
- सेब को मध्यम आँच पर आधे घंटे तक उबालें। क्या आपने देखा कि सिरप पहले ही बाहर खड़ा हो गया है?
- सेब के जैम को लगभग 3 घंटे के लिए अलग रख दें।
- टाइमर ने तीन घंटे की गिनती की, और हम फिर से जाम के बर्तन को स्टोव पर भेजते हैं।
- जैम ठंडा हो गया है और हम इसे फिर से गर्म कर सकते हैं। 15 मिनट तक पकाएं और साइट्रिक एसिड डालें।
- अब चलो स्वादिष्टता में एक मोड़ जोड़ते हैं, या यों कहें कि दालचीनी जोड़ें।
- जाम फिर उबल गया। हमने तुरंत इसे आग से अलग कर दिया और इसे जार में डाल दिया।
- जार के ढक्कनों को रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें।
- जैसे ही जाम ठंडा हो जाता है, हम इसे तहखाने में भंडारण के लिए भेज सकते हैं।
- यह वह विनम्रता है जिसे हम ठंडी सर्दियों की शाम को मेज पर परोसेंगे।
सेब के बागों में संतरे का स्वर्ग
संतरे के स्लाइस के साथ पारदर्शी सेब का जैम आपकी मेज पर जगह बना लेगा। अब हम कुछ रहस्यों को प्रकट करेंगे जो आपको एक वास्तविक एम्बर मास्टरपीस तैयार करने में मदद करेंगे:
- पूरे संतरे उबलते पानी के साथ डाले जाते हैं, और फिर हम छील से सभी हानिकारक पदार्थों को धोने के लिए ब्रश के साथ अच्छी तरह से काम करते हैं;
- संतरे को स्लाइस में काट लें और चीनी के साथ कवर करें;
- पहले संतरे उबालें, और फिर सेब डालें;
- आप जैम को नहीं मिला सकते हैं, लेकिन धीरे से स्लाइस को चाशनी में डुबो सकते हैं;
- अगर आपको संतरे का स्वाद पसंद नहीं है, तो पूरे फल को जेस्ट से बदल दें।
मिश्रण:
- 2 किलो सेब;
- संतरे के 500 ग्राम;
- 120 मिलीलीटर पानी;
- 1.5 किलो दानेदार चीनी;
- स्वाद के लिए दालचीनी।
खाना बनाना:
- सबसे पहले संतरे के फलों को एक कोलंडर में डालें और उनके ऊपर ढेर सारा उबलता पानी डालें।
- अब अपने आप को ब्रश से बांधे और छिलके को सावधानी से प्रोसेस करें। इसलिए हमें संतरे को संसाधित करने वाले सभी पदार्थों और रसायनों से छुटकारा मिल जाता है।
- संतरे को छिलके सहित पीसकर स्लाइस में काट लें।
- साइट्रस स्लाइस को एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और पानी से भरें।
- आइए इन्हें 10 मिनट तक उबालें।
- जबकि संतरे उबल रहे हैं और पहले से ही हमें उनकी सुगंध से प्रसन्न कर रहे हैं, हम सेब तैयार करेंगे।
- आइए इनके टुकड़े कर लें। त्वचा को छीला जा सकता है।
- संतरे में दानेदार चीनी और सेब मिलाएं।
- सब कुछ स्टोव पर रखो और उबाल लें।
- खाना पकाने के जाम की कुल अवधि 60 मिनट है। हम इस समय को 5-10 मिनट तक चलने वाले कई तरीकों में विभाजित करते हैं।
- आप स्वाद के लिए थोड़ा सा दालचीनी मिला सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।
- जैसे ही जाम वांछित स्थिरता और घनत्व प्राप्त करता है, हम संरक्षण के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
विटामिन सी की विंटर शॉक डोज़ के लिए तैयार रहें
हम बात कर रहे हैं कि नींबू के स्लाइस से सेब का पारदर्शी जैम कैसे बनाया जाता है। नींबू की सुगंध का मेल, सिट्रस जेस्ट का स्वाद और सेब के स्लाइस का नायाब स्वाद। आपको यह स्थिर जीवन कैसा लगता है? तैयार? तो चलिए जल्दी से इस अद्भुत कृति को बनाते हैं।
मिश्रण:
- 1 किलो सेब;
- दानेदार चीनी - 0.5 लीटर का 1 कैन;
- नींबू - 1 पीसी।
खाना बनाना:
- एक मोटी दीवार वाले पैन में चीनी डालें।
- हमें पानी की आवश्यकता होगी। हम इसमें चीनी डालते हैं ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए।
- हम चीनी को पूरी तरह से घुलने तक सक्रिय रूप से हिलाना शुरू कर देंगे।
- हमने सेब को पहले ही स्लाइस में काट लिया है, इसलिए हम उन्हें चाशनी में डालते हैं।
- हम स्टोव पर एक मोटी दीवार वाले पैन डालते हैं और कम गर्मी पर पकाते हैं।
- इस बीच, नींबू से ज़ेस्ट छीलें, अधिमानतः एक grater पर।
- नींबू के गूदे को बराबर टुकड़ों में काट लें।
- अब सेब के जैम में नींबू और जेस्ट मिलाएं।
- सिर्फ दो या तीन मिनट तक पकाएं। आप देखेंगे कि नींबू का गूदा आपकी आंखों के सामने व्यावहारिक रूप से पिघल जाता है।
- सेब के जैम को तब तक उबालें जब तक कि यह पारदर्शी और जितना हो सके मध्यम गाढ़ा न हो जाए।
- अब हम स्वादिष्टता को निष्फल जार में डाल सकते हैं और ढक्कन को रोल कर सकते हैं।
- डिब्बाबंदी के तुरंत बाद, गर्म रखें और जार को कंबल या कंबल से लपेट दें।
- ठंडी मिठाइयों को तहखाने में रखा जा सकता है।
