आस्तीन में पके हुए सेब के साथ बतख। विशेष अवसरों के लिए आस्तीन में सेब के साथ बतख। रेसिपी चैनल पॉजिटिव किचन के लिए धन्यवाद

ओवन में सेब के साथ बतख हॉलिडे डिश, जो मुख्य रूप से क्रिसमस के लिए तैयार किया जाता है, नया सालया अन्य छुट्टियां। पोल्ट्री मांस को नरम, रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। आप बतख को सोया सॉस, शहद, वाइन, नींबू के रस, मसालों में मैरीनेट कर सकते हैं। वी विभिन्न देशबतख को अलग-अलग तरीकों से भरा जाता है। इंग्लैंड में - ब्रेड और बेकन, रूस और यूक्रेन में - सेब या अनाज, चीन में - संतरे और सोया सॉस। आज हम बत्तख को सेब के साथ पकाएंगे और ओवन में बेक करेंगे। बतख अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल निकलती है। खाना पकाने से पहले, हम इसे सोया सॉस, शहद और मसालों के अचार के साथ मैरीनेट करते हैं। सेब और प्याज के साथ पक्षी को भरें। सेब बत्तख में मिठास और भरपूर स्वाद मिलाते हैं। हम आस्तीन में बतख सेंकना करेंगे, फिर मांस मसाले और सेब के रस की सुगंध से संतृप्त होता है। साइड डिश के तौर पर आप सब्जियां या फल ले सकते हैं। एक बतख खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि इसे ओवन में सही ढंग से सेंकना है।

अवयव:

• बतख - 1,200 किलो।
• सेब - 3 टुकड़े।
• प्याज - 2 टुकड़े।
• नींबू का रस - 1 चम्मच।
• सोया सॉस- 2 बड़ी चम्मच। चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• करी - एक चुटकी।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

आस्तीन में ओवन में सेब के साथ बतख कैसे पकाने के लिए:

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: बतख, सेब, प्याज, नींबू का रस, शहद, सोया सॉस, मसाले, नमक।

यदि आप एक बड़ी कंपनी के लिए बतख तैयार कर रहे हैं, तो आपको कम से कम दो किलोग्राम का पक्षी लेने की जरूरत है। मेरे बत्तख का वजन 1 किलोग्राम है, इसका मांस 3 लोगों के लिए पर्याप्त है। मुख्य बात यह है कि एक बतख युवा उम्र और ताजा चुनना है। बहते पानी के नीचे पक्षी को अंदर और बाहर धोएं। पंखों के सिरों को जलने से रोकने के लिए, आप उन्हें काट सकते हैं।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। एक कटोरी में सोया सॉस, शहद, दो बूंद डालें नींबू का रस. चिकना होने तक मिलाएँ। अपने पसंदीदा मसाले डालें, मेरे पास यह करी है।

हम बतख को नमक के साथ अंदर और बाहर रगड़ते हैं, और फिर इसे अचार के साथ चिकना करते हैं। हमने बतख को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रखा, और अधिमानतः रात में। मैरिनेड बतख के मांस को नरम और मसालेदार बना देगा।

सेब को मीठा और खट्टा सबसे अच्छा लिया जाता है। उन्हें धो लें, उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है। इन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। खट्टे सेब वसा को तोड़ते हैं और बत्तख का मांस कम चिकना हो जाता है।

हम अपने बतख को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे सेब और प्याज से भर देते हैं। इसे बाकी मैरिनेड से रगड़ें।

बत्तख को रोस्टिंग बैग में रखें और थोड़े से जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। हम सेब और प्याज के स्लाइस को किनारों पर रखते हैं, बाकी का अचार डालते हैं। हमने बतख को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रख दिया। यदि आपके पास सेब के साथ एक बड़ा बतख है, तो प्रत्येक अतिरिक्त पाउंड के लिए 30 मिनट जोड़ें।

मीठे और खट्टे सेब के साथ आस्तीन में पके हुए बतख उत्सव के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए आदर्श हैं। अगर इसे सही तरीके से पकाया गया है, तो इसके लिए चुनें अच्छा नुस्खा, तो पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार निकलेगा, और मांस एक स्वादिष्ट सुर्ख क्रस्ट के साथ कोमल होगा। पक्षी काफी वसायुक्त होता है, इसलिए, निश्चित रूप से, आप इसे बहुत अधिक नहीं खा सकते हैं। लेकिन हर समस्या हल करने योग्य है, इसलिए बतख को पूरी तरह से कुछ स्वादिष्ट से भरा जा सकता है। आप शव को चावल, एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भर सकते हैं, या अपने आप को केवल फलों तक सीमित कर सकते हैं, जैसे कि आलूबुखारा, सेब या संतरे।

आलू और सेब के साथ बतख

प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से अच्छा होता है, इसलिए अपने स्वाद के आधार पर पकवान चुनें। इसके अलावा, थोड़ा अभ्यास और भरने के लिए सामग्री के साथ प्रयोग - चावल, एक प्रकार का अनाज, सेब और अन्य - आप तय कर सकते हैं कि वास्तव में कौन सा बतख सबसे अच्छा है, इसे किस तापमान पर आस्तीन में पकाया जाना चाहिए, इसे कब निकालना है और किस सॉस की मदद से यह ज्यादा क्रिस्पी बनती है और सुनहरा भूरा. हम आपको अभी शुरू करने के लिए आमंत्रित करते हैं!

अवयव:

• दो छोटे खट्टे सेब(उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का किस्म अच्छी तरह से अनुकूल है)
• डेढ़ किलोग्राम बतख - एक टुकड़ा
• 100 ग्राम नरम आलूबुखारा
• नमक स्वादअनुसार
• पांच बड़े आलू
• 1/3 नींबू
• तीन बड़े चम्मच शहद
• लहसुन की दो कलियां
• मसाला - वैकल्पिक
• 25 मिलीलीटर वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

बत्तख की त्वचा काफी तैलीय होती है, जो एक ही समय में अच्छी और बुरी होती है। खाने में एक तरफ तो बहुत रस भरा होता है, वहीं दूसरी तरफ पेट के लिए भारी होता है। यही कारण है कि हम सेब के साथ पकवान के लिए इस नुस्खा पर ध्यान देने का सुझाव देते हैं। तथ्य यह है कि ओवन में पोल्ट्री पकाने की प्रक्रिया में, फल न केवल अतिरिक्त वसा को अवशोषित करेंगे, बल्कि शव को एक मसालेदार, थोड़ा खट्टा स्वाद भी देंगे। वैकल्पिक रूप से, आप विशेष मसालों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे पेपरिका, सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटीआदि। इस मामले में, आपको साइड डिश करने की ज़रूरत नहीं है - पके हुए आलू यह भूमिका निभाएंगे। आएँ शुरू करें?

सबसे पहले आपको अचार तैयार करने की जरूरत है: पिघल जाओ शरीर पर भाप लेनाशहद, इसमें थोड़ा सा नमक, मसाला और आधा सर्विंग वनस्पति तेल मिलाएं। परिणामी मिश्रण के साथ बतख को न केवल सभी तरफ से, बल्कि अंदर से भी लिप्त किया जाता है। इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, और अधिमानतः पूरी रात। तब शव पूरी तरह से लथपथ हो जाएगा, और मांस बहुत रसदार होगा। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए, इसे एक विशेष क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।

भरने को बहुत सरलता से तैयार किया जाता है: खट्टे फलों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, बीज और कोर से छुटकारा पाने के बाद। प्रून्स को नरम बनाने के लिए, उन्हें अंदर रखें गर्म पानीलगभग पंद्रह मिनट। फिर अतिरिक्त तरल निकालें, कुल्ला और सूखा, फिर चाकू से दो हिस्सों में विभाजित करें, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप पूरे सूखे फल का उपयोग कर सकते हैं। एक कटोरी में सामग्री को मिलाएं, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें, और फिर शव को सेब और prunes के साथ भरें। उन्हें बाहर गिरने से रोकने के लिए, छेद को धागे से सीवे या लकड़ी के कटार से जकड़ें। जहां तक ​​लहसुन की बात है, इसे छील लें और कुछ कट बनाने के बाद इसे उत्पाद में चिपका दें।

बतख को ओवन में एक आस्तीन में या बस एक बेकिंग शीट पर पकाया जाता है - नुस्खा दोनों विकल्पों को "अनुमति देता है"। दूसरे मामले में, धातु की सतह को बचे हुए तेल से चिकना करें और उस पर पक्षी रखें। फिर ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें डिश भेजें। इस बीच, आलू से छिलका हटा दें, उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें, नमक और मसालों के साथ छिड़के। लगभग 45 मिनट के बाद, उत्पाद को हटा दें, बतख के ऊपर से निकले रस के साथ डालें और उसके बगल में सब्जियां बिछा दें। और फिर से इसे एक और घंटे के लिए वापस रख दें, तापमान को 180 डिग्री तक कम कर दें।

यदि आप आस्तीन में सेब और सूखे मेवों के साथ एक शव को सेंकने का फैसला करते हैं, तो बस उसमें आलू के साथ पक्षी रखें और इसे कसकर लपेटें। ऊपर बताए गए तरीके से ही पकाएं, हटाने से पहले (लगभग आधा घंटा पहले), बैग को काट लें और उत्पाद को थोड़ी देर के लिए ओवन में रख दें। इन सरल जोड़तोड़ के लिए धन्यवाद, एक क्रस्ट बनता है, और बतख भुना हुआ और सुर्ख हो जाएगा। जारी वसा को ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है - बस इसे एक विशेष ग्रेवी के कटोरे में डालें और इसे मुख्य पाठ्यक्रम के साथ मेज पर परोसें। वैसे, धागे और कटार से छुटकारा पाना न भूलें। हमें उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी!

फलों के साथ बतख

यदि आप नहीं जानते कि "फल" बतख के लिए कौन सा नुस्खा बेहतर है - उदाहरण के लिए, सेब के साथ या संतरे के साथ भरवां - हम दोनों को आजमाने की सलाह देते हैं। इस मामले में, आप निष्पक्ष रूप से न्याय करने में सक्षम होंगे। भुना हुआ पक्षी बहुत अच्छा लगता है छुट्टी की मेजऔर मेहमानों के बीच हमेशा लोकप्रिय रहता है। साइड डिश के लिए आप उबले हुए चावल को सब्जियों के साथ पका सकते हैं, मसले हुए आलूया अनाज का दलियाआप किस घटना के आधार पर जा रहे हैं।

अवयव:

• बड़े नारंगी
• बत्तख (डेढ़ से दो किलोग्राम वजन का शव खरीदें)
• दो मीठे सेब
• तीन छोटे लहसुन लौंग (आप सूखे उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं)
• 30 ग्राम जैतून या अन्य वनस्पति तेल
• जमीन लाल और काली मिर्च
• तुलसी - वैकल्पिक

खाना पकाने की विधि:

यदि आप अपने समय और प्रयास को महत्व देते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप पहले से ही टूटा हुआ और पूरी तरह से सूखा हुआ बतख खरीदें - तो आपको इसे स्वयं नहीं करना होगा। जो कुछ बचा है, उसे गाना, कुल्ला और सुखाना है (इसके लिए साधारण कागज़ के तौलिये का उपयोग करें)। सेब के साथ पकवान तैयार करने का अगला चरण है मैरिनेड। इसे बनाने के लिए, एक कटोरी में मिला लें वनस्पति तेल, एक प्रेस के साथ यहाँ लहसुन निचोड़ें। सूखे मसाले डालें - लाल शिमला मिर्च या काली मिर्च, तुलसी, नमक - और सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। यदि ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह से मैश कर लें और फिर उन्हें मोर्टार और मोर्टार से पीस लें। छिलके वाले संतरे को चार भागों में काटें, सॉस में थोड़ा सा रस निचोड़ें। उसे जिद करने दो।

अब परिणामी अचार के साथ बतख को अंदर और बाहर रगड़ें - यह न केवल पकवान को एक असामान्य स्वाद देगा, बल्कि इसे एक सुंदर सुनहरा रंग भी देगा। यदि समय मिले, तो पक्षी को भीगने के लिए एक से दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और फिलिंग का ध्यान रखें। धुले हुए सेबों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट कर उनका कोर निकाल दें। बचे हुए संतरे को भी इसी तरह से काट लें। यह पक्षी को फलों से भरने और छेद को सीवे करने के लिए रहता है। यदि आप उत्पाद को एक आस्तीन में सेंकना चाहते हैं, तो इसमें शव डालें, इसे क्लिप के साथ बंद करें और इसे ओवन में भेजें। वजन के आधार पर, बतख को औसतन डेढ़ से दो घंटे तक पकाया जाता है।

अगर आपको यह डिश पसंद है, तो आप अगली बार एक अलग मैरिनेड रेसिपी का उपयोग करके इसे ट्राई कर सकते हैं। आप देखेंगे कि उत्पाद का स्वाद कितना भिन्न होगा। तो, 30 ग्राम हल्का मेयोनेज़, एक बड़ा चम्मच सुगंधित शहद और थोड़ी सी मसालेदार सरसों मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, अपने पसंदीदा ताजे या सूखे मसाले डालें। वैसे तो मेयोनीज को स्टोर से नहीं लेना बेहतर है, लेकिन खुद खाना बनाना. उसके लिए आपको एक अंडा, वनस्पति तेल, नमक, चीनी और साथ ही चाहिए टेबल सिरकाया पानी, जो केवल तभी मिलाया जाता है जब बहुत अधिक द्रव्यमान को पतला करना आवश्यक हो। एक व्हिस्क के साथ सामग्री को मारो, और फिर आप लाल सेब के साथ एक बतख अचार बना सकते हैं, जिसकी विधि आप पहले से ही जानते हैं।

चावल और सेब के साथ पक्षी "रूसी में"

अंत में, हम एक और नुस्खा पेश करते हैं जिसे आप इस आने वाले सप्ताहांत में आजमा सकते हैं। आखिरकार, बतख पकाने में काफी लंबा समय लगता है - लगभग दो घंटे। लेकिन प्रयास इसके लायक है! चावल, सब्जियों और हरे सेब के साथ एक कोमल पक्षी का वास्तव में उत्तम स्वाद होता है - पकवान को देखने मात्र से सकारात्मक भावनाओं का तूफान आ जाता है। आपके रिश्तेदारों की प्रतिक्रिया आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगी - निश्चित रूप से आप एक उत्कृष्ट पाक विशेषज्ञ के रूप में जाने जाएंगे।

अवयव:

• करी और नमक
• एक मध्यम बतख
• चार हरे खट्टे सेब
• तीन शिमला मिर्च
• दो छोटे प्याज
• डेढ़ कप चावल
• ताजा जड़ी बूटी
• जतुन तेल

खाना पकाने की विधि:

पहले से तोड़ी हुई बत्तख से ऑफल निकालें, बाद में आप स्वादिष्ट बना सकते हैं हल्का सूपनूडल्स के साथ। लेकिन उस पर और अधिक बार, अब वापस हमारे मांस का पकवान. इसलिए, आप शव को धोने के बाद, इसे अच्छी तरह से सुखा लें, और चावल को पहले से पानी से भर दें और एक से दो घंटे के लिए छोड़ दें। फिर वह ओवन में पक्षी के साथ "पहुंच" जाएगा। अब आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है: सेब से कोर काट लें, बीज से छुटकारा पाएं और फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च को बीज से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। प्याज की सब्जी को हल्का ब्राउन कर लीजिये जतुन तेलएक हल्के सुनहरे रंग के लिए।

एक पक्षी लें और इसे पहले ऊपर और फिर अंदर टेबल नमक के मिश्रण से रगड़ें, पीसी हुई काली मिर्चऔर करी। वैसे, अगर खाने योग्य बत्तख "बचे हुए" हैं - फेफड़े या यकृत - तो आप उन्हें स्टफिंग के लिए उपयोग कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए, एक कटोरी में सेब और बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ मिलाएँ, एक हिस्सा सजावट के लिए छोड़ दें। अब उत्पाद को स्टफ करें, टूथपिक्स के साथ छेद को ठीक करें और डिश को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर या ग्लास हीट-रेसिस्टेंट डिश में रखें।

चावल के लिए, फूल जाने के बाद, इसे कई बार कुल्ला, इसे सूखने दें, और फिर इसे बतख को भेजें, इसे उत्पाद के चारों ओर फैलाएं। इसमें तली हुई प्याज डालें शिमला मिर्च. हर चीज़ के ऊपर नमकीन पानी डालें (1/3 कप इस्तेमाल करें) और पन्नी से ढक दें। किसी डिश को स्लीव में बेक करने के लिए, उसमें पक्षी के साथ सभी सामग्री डालें, क्लिप से फिक्स करें, पहले से गरम ओवन में रखें। इष्टतम तापमान 190-200 डिग्री है। दो घंटे में बतख तैयार हो जाएगी!

ये व्यंजन विशेष अवसरों (जन्मदिन मनाने, क्रिसमस या, उदाहरण के लिए, बड़ी संख्या में मेहमानों के साथ मार्च का आठवां) और एक करीबी पारिवारिक मंडली में रात के खाने के लिए उपयुक्त हैं। पके हुए बतख का एकमात्र नुकसान खाना पकाने का एक लंबा समय है। लेकिन इसे आपको डराने मत दो! आखिरकार, सेब के साथ एक स्वादिष्ट सुर्ख पक्षी एक वास्तविक पूर्णता है जो सभी के लिए उपलब्ध है!

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प्रिय परिचारिकाओं, आपका मूड अच्छा हो!

आज हम तैयारी कर रहे हैं शाही व्यंजन- सेब के साथ बतख, हम इसे ओवन में, अलग-अलग रूपों में और अलग-अलग फिलिंग के साथ बेक करेंगे।

इस लेख में हमारे व्यंजन इस तथ्य से एकजुट हैं कि उन सभी में सेब हैं, साथ ही यह तथ्य भी है कि वे अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट, विश्वसनीय, सिद्ध और बस सुंदर हैं।

ऐसा सुंदर पक्षी निश्चित रूप से किसी भी दावत को सजाता है और मेहमानों के बीच बहुत खुशी का कारण बनता है। परिचारिका को बधाई और अच्छे मूड प्रदान किए जाते हैं!

तो चलो शुरू करते है। व्यंजनों के बीच शीघ्रता से नेविगेट करने के लिए, बॉक्स में दिए गए लिंक का उपयोग करें:

शुरू करने से पहले, कुछ सुझाव:

1. एक बतख चुनें जो बहुत बड़ी न हो, 1.8-2.2 किलोग्राम के भीतर, यह इसे तेजी से और बेहतर तरीके से बेक करने की अनुमति देगा।
2. स्टफिंग के लिए सेब मजबूत किस्मों का चयन करते हैं ताकि पके होने पर वे दलिया में न फैले।
3. ऐसे सेब चुनना बेहतर होता है जो मीठे और खट्टे और खट्टे हों, वे मांस के साथ बेहतर तालमेल बिठाएंगे।
4. खाना पकाने से पहले अतिरिक्त वसा को निकालना सुनिश्चित करें: यह पूंछ (पूंछ) है - इसे पूरी तरह से काटा जा सकता है, या इसे आंशिक रूप से काटा जा सकता है - केवल वसामय ग्रंथियां।
5. गर्दन से अन्नप्रणाली को हटा दें, अगर वहाँ एक है, साथ ही साथ पंखों का ऊपरी हिस्सा, जहाँ कम से कम मांस होता है (वे जलते हैं)।
6. इसके अलावा, खाना पकाने शुरू करने से पहले, शव को अच्छी तरह से धोना चाहिए, बचे हुए सभी बालों और पंखों को भूनने या चिमटी का उपयोग करके हटा देना चाहिए।
7. यदि बतख के कुछ हिस्सों को बहुत दृढ़ता से तला जाता है, जब शव को अभी तक बेक नहीं किया गया है, तो उन्हें पन्नी के साथ चमकदार पक्ष के साथ लपेटें, इससे जलने से रोका जा सकेगा।

ये बहुत आसान हैं, लेकिन मददगार सलाह, जिसके साथ हम खाना बनाना शुरू करते हैं।

ओवन में सेब के साथ बतख - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

लाजवाब, बहुत ही सफल और बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी।

यदि आपने पहले कभी भुना हुआ बतख की कोशिश नहीं की है, तो आपको इसे निश्चित रूप से एक कोशिश करनी चाहिए।

यह वह नुस्खा है जो सभी मेहमान दावत के अंत में मांगते हैं!

अवयव

• बतख - 2 किलो
• सेब (खट्टा) - 4-5 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• संतरे का रस - 115 ग्राम
• सोया सॉस - 100 ग्राम
• अदरक - 30 ग्राम
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल

• सूखा लहसुन - 2 चम्मच
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच।
• दालचीनी - छोटा चम्मच

संतरे की चटनी:

• एक बतख से रस और वसा - 10-12 बड़े चम्मच।
• संतरे का रस - 170 ग्राम
• संतरे का गूदा - 1 पीसी।
• स्टार्च - 1-2 चम्मच
• शहद - 1-2 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 50 मिली
• दालचीनी - एक चुटकी

खाना बनाना

चलो खाना पकाने के लिए पक्षी तैयार करते हैं। इसे अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है, शेष सभी बालों और पंखों को हटा दें।

हम इसे मशाल या चिमटी के साथ बहुत सावधानी से करते हैं ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे।

यदि आप इसे पसंद नहीं करते हैं, तो आप गर्दन और पंखों के सिरों को भी हटा सकते हैं।

कृपया ध्यान दें कि पक्षी की पूंछ से वसामय ग्रंथियों को हटा दिया जाना चाहिए।

हम उन्हें इस तथ्य के कारण हटा देते हैं कि खाना पकाने के दौरान वे पकवान को बहुत अप्रिय गंध दे सकते हैं और इस तरह इसे पूरी तरह खराब कर सकते हैं।

ग्रंथियों को पीछे से काटा जाता है। साथ ही ग्रंथियों के साथ-साथ पूंछ को भी पूरी तरह से हटाया जा सकता है, यह विकल्प भी खराब नहीं है।

आइए हमारे शव के लिए अचार तैयार करें। ऐसा करने के लिए सोया सॉस, संतरे का रस, थोड़ा सा शहद, कद्दूकस किया हुआ अदरक और संतरे का छिलका लें।

हम सफेद गूदे पर कब्जा न करने की कोशिश में उत्साह को रगड़ते हैं, क्योंकि यह कड़वा होता है, लेकिन हमें इसकी आवश्यकता नहीं होती है।

मैरिनेड की सारी सामग्री को एक बाउल में मिला लें। शहद को घोलने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

हमारे पक्षी के ऊपर अचार डालो। कुछ डालो। अगला, अपने हाथों से, समान रूप से सभी पक्षों पर तरल के साथ पक्षी को रगड़ें।

जब आप यह कर लें, तो इसे एक फिल्म के साथ कवर करें और इसे 24 घंटे के लिए आगे के संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

समय-समय पर, इसे पीछे से पेट की ओर मोड़ना होगा ताकि हमारा मैरिनेड मांस को सभी तरफ से अच्छी तरह से सोख ले।

यह जादुई कोमलता और उत्तम स्वाद का रहस्य है।

तो, बतख रेफ्रिजरेटर में खड़ा था, अच्छी तरह से खिलाया। आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

आइए फिलिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, खट्टे सेब लें, उन्हें धो लें, त्वचा को छीले बिना, उन्हें स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें।

इनमें थोड़ा सा शहद और एक चुटकी दालचीनी मिलाएं। सुगंध अविश्वसनीय, बहुत उत्सवपूर्ण होगी।

हम बतख को अदरक और संतरे के टुकड़ों से पोंछते हैं, इसे पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर, सेब के हलकों के तकिए पर रख देते हैं।

उनके लिए धन्यवाद, यह खाना पकाने के दौरान पन्नी से नहीं चिपकेगा और बहुत अच्छा देगा स्वादिष्ट रस, जिसका उपयोग हम पानी पिलाने और विशेष के लिए करेंगे संतरे की चटनीजो इस डिश को बिल्कुल शाही बनाता है।

काली मिर्च और सूखे लहसुन के मिश्रण से बत्तख को चारों तरफ से रगड़ें (लहसुन पाउडर हो तो बेहतर है)।

बत्तख को सेब, दालचीनी और शहद से भरें और किनारों को बंद करने के लिए लकड़ी के कटार का उपयोग करें ताकि स्टफिंग बाहर न गिरे।

वैकल्पिक रूप से, आप किनारों को टूथपिक्स या सीवे से जकड़ सकते हैं।

आप बंद नहीं कर सकते हैं, लेकिन फिर थोड़ा कम स्टफिंग डालें।

पक्षी को पन्नी के साथ कवर करें और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। अनुमानित खाना पकाने का समय 2 घंटे है।

लेकिन सब कुछ आपके बतख और आपके ओवन के आकार पर निर्भर करेगा, समय भिन्न हो सकता है।

हम इसे डेढ़ घंटे में प्राप्त करेंगे। उसमें से जो रस निकला है उसे डालें।

और संतरे की चटनी तैयार करने के लिए हम वसा के साथ रस (10-12 बड़े चम्मच) का भी हिस्सा लेते हैं।

इसे फिर से पन्नी के साथ कवर करें और इसे ओवन में आधे घंटे के लिए भेजें।

इस समय के दौरान, हम एक अद्भुत संतरे की चटनी तैयार करेंगे।

बेशक, अगर आपके पास ज्यादा समय नहीं है या आप गड़बड़ करने का मन नहीं कर रहे हैं, तो आप इसके बिना कर सकते हैं, बतख अभी भी बहुत अच्छी निकलेगी।

लेकिन एक बार जब आप इसे बना लेते हैं, तो आपको इसका पछतावा नहीं होगा। यह पकवान को पूरक करता है और इसे एक उत्कृष्ट स्वाद देता है।

तो चलिए सभी सामग्री तैयार करते हैं। फिल्म से संतरे के स्लाइस को पूरी तरह से छीलकर टुकड़ों में काट लें।

सब कुछ मिलाएं: एक सॉस पैन में बत्तख का रस, संतरे का रस, शहद, नींबू का रस, पानी और दालचीनी (स्टार्च और संतरे के टुकड़ों को छोड़कर) और आग लगा दें। उबलने दें।

इस समय, स्टार्च को पानी के साथ मिलाएं और ध्यान से सॉस पैन में डालें। हलचल।

स्टार्च सॉस को गाढ़ा करता है, इसलिए यदि यह आपके लिए बहुत पतला लगता है, तो आप अपने विवेक पर स्टार्च मिला सकते हैं, पहले इसे वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी से पतला कर सकते हैं।

फिर से उबाल लें और सॉस में संतरे के स्लाइस डालें। सॉस तैयार है!

स्वाद भरपूर मीठा और खट्टा होना चाहिए। थोड़ा और नींबू का रस या शहद मिलाकर अम्लता और मिठास को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

और हमारा बतख लगभग तैयार है, इसे 2 घंटे के लिए बेक किया गया था, यह केवल इसे भूरा करने के लिए रहता है।

जो पन्नी ऊपर थी उसे हटा दें। और पक्षी को स्रावित रस के साथ डालें।

इस स्तर पर, यह पता चल सकता है कि शव अभी तक लाल नहीं हुआ है, और पैर और पंख पहले से ही पूरी तरह से काले हैं।

ब्राउन होने पर उन्हें जलने से बचाने के लिए, उन्हें पन्नी में लपेट दें।

लगभग 20 मिनट के लिए डिश को ओवन में लौटा दें ताकि यह बहुत सुंदर और टोस्ट हो जाए।

हम निम्नानुसार तत्परता की जांच करते हैं: टूथपिक के साथ मोटी जगहों में छेद करें। केवल स्पष्ट रस बाहर खड़ा होना चाहिए, किसी भी स्थिति में रक्त नहीं।

बत्तख को पन्नी से ढक दें और लगभग 15 मिनट के लिए हवा में खड़े रहने दें, यह थोड़ा ठंडा हो जाएगा और पूरी तरह से पहुंच जाएगा।

इसे सेब, संतरे और जड़ी-बूटियों से सजाकर, पूरी तरह से मेज पर परोसा जा सकता है।

और आप टुकड़ों में बांटकर, पतले टुकड़ों में बांट सकते हैं और प्लेटों पर परोस सकते हैं। उन्हें एक अद्भुत सॉस के साथ डालना सुनिश्चित करें।

अद्भुत लग रहा है और अद्भुत स्वाद है! महक ऐसी है कि मेहमानों को चक्कर आने लगेंगे!

रेसिपी चैनल के लिए धन्यवाद सकारात्मक रसोई.

आस्तीन में पके हुए सेब और लिंगोनबेरी के साथ बतख

एक बहुत ही स्वादिष्ट खट्टेपन के साथ एक नुस्खा, जो असामान्य रूप से बत्तख के मांस के स्वाद को अलग कर देता है।

जब एक आस्तीन में बेक किया जाता है, तो यह बहुत कोमल, रसदार निकलता है। मेज पर बहुत अच्छा लग रहा है और स्वाद अद्भुत है!

अवयव

• बतख - 2 किलो

मैरिनेड और टॉपिंग के लिए:

• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। मैं
• नमक - 1 अधूरा चम्मच
• काली मिर्च
• स्वाद के लिए मसाला
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल (आप नींबू या संतरे का रस ले सकते हैं)
• खट्टे सेब - 3 पीसी
• काउबेरी - 3 बड़े चम्मच। मैं

लिंगोनबेरी सॉस के लिए:

• लिंगोनबेरी (जमे हुए) - 250 ग्राम
• चीनी - 70-80 ग्राम
• पानी - 125-130 ग्राम
• आलू स्टार्च - 8 ग्राम (लगभग 1 टेबल स्पून)
• दालचीनी (वैकल्पिक)

खाना बनाना

हम सुझावों का उपयोग करके अपने पक्षी को तैयार करेंगे (ऊपर देखें)।

उसे साफ, गंजा, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए, ग्रंथियों को काट दिया जाना चाहिए।

पूंछ में मौजूद वसामय ग्रंथियों को काटना सुनिश्चित करें, अन्यथा वे अपनी गंध से आपके पकवान को खराब कर देंगे।

उसके लिए मैरिनेड तैयार करें, इसके लिए हम नमक, सरसों, काली मिर्च, एक चम्मच सोया सॉस मिलाते हैं।

बाद वाले को नींबू, संतरे के रस से बदला जा सकता है या अनार की चटनी. यह भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

आप मैरिनेड में अपने पसंदीदा सीज़निंग, जैसे करी या पेपरिका भी मिला सकते हैं।

परिणामी मिश्रण के साथ शव को चिकनाई करें, दोनों बाहर और अंदर, पछतावा न करें, अच्छी तरह से कोट करें।

आप इसे 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में काढ़ा कर सकते हैं, फिर स्वाद अधिक समृद्ध होगा।

भरने के लिए: सेब को धो लें और कोर को हटाते हुए स्लाइस में काट लें। उन्हें जमे हुए लिंगोनबेरी के कुछ बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। हलचल।

इस मिश्रण से बत्तख को भर दें। पक्षी के पेट को टूथपिक से बांधा जा सकता है ताकि भरना बाहर न गिरे।

बेकिंग स्लीव तैयार करें। धीरे से इसे वहां रखें, बैग बांधें।

बैग में छोटे छेद करने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें ताकि हवा निकल सके और खाना पकाने के दौरान आस्तीन न बढ़े।

हमने अपनी भविष्य की उत्कृष्ट कृति को 2 घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में रख दिया।

और जब यह पक रहा है, हम मांस के लिए लिंगोनबेरी सॉस बनाएंगे।

ऐसा करने के लिए, 250 ग्राम जमे हुए लिंगोनबेरी लें, इसे सॉस पैन में डालें और 130 ग्राम ठंडे पानी से भरें।

आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। हम एक सॉस पैन में 80 ग्राम चीनी डालते हैं, और एक और 3 मिनट के लिए पकाते हैं जब तक कि बाद वाला पूरी तरह से भंग न हो जाए।

आप स्वाद के लिए थोड़ा सा दालचीनी मिला सकते हैं।

जिसके परिणामस्वरूप बेरी सिरपहम एक ब्लेंडर के साथ बाधित करते हैं, लेकिन पूरी तरह से कुचलने तक नहीं, लेकिन कुछ जामुन रहने के लिए, यह और अधिक सुंदर होगा।

सॉस पैन को कम आँच पर लौटाएँ। हम प्रजनन करते हैं आलू स्टार्चपानी की एक छोटी राशि।

और एक पतली धारा में लगातार हिलाते हुए, इसे गरम सॉस में डालें। उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल मत करो। सॉस तैयार है!

खाना पकाने का समय समाप्त होने से 15-20 मिनट पहले, बैग खोलें और बतख को ऊपर से भूरा होने दें।

यह सुनिश्चित करने के लिए इसे कई जगहों पर पियर्स करें। छिद्रों से केवल साफ शोरबा ही निकलना चाहिए।

कट गया तैयार भोजनअलग-अलग टुकड़ों में, सेब और लिंगोनबेरी से सजाएं, लिंगोनबेरी सॉस के साथ डालें। उत्कृष्ट!

एक प्रकार का अनाज और सेब के साथ भरवां बतख

सरसों का अचार और एक प्रकार का अनाज के साथ एक स्वादिष्ट नुस्खा, जो बहुत रसदार है!

अवयव:

• बतख - 1.8-2 किग्रा
• हरे सेब 2-3 पीसी
• एक प्रकार का अनाज - 1 कप
• नमक, मसाले

मैरिनेड के लिए:

• शहद - 80 ग्राम
• सरसों - 80 ग्राम
• काली मिर्च, करी या लाल शिमला मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

पंख और ग्रंथियों को हटाकर बत्तख का शव तैयार करें।

सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, आप इसे जला सकते हैं, फिर पंख बहुत आसानी से निकल जाएंगे, और त्वचा अच्छी तरह से फैल जाएगी।

मैरिनेट करने से पहले इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

आइए मैरिनेड तैयार करें: शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं ताकि यह काफी तरल हो जाए।

इसे सरसों के साथ मिलाएं, मसाला, नमक डालें। परिणामी सिरप को अच्छी तरह मिलाएं।

पक्षी को हर तरफ से कोट करें। नमक और मसालों के मिश्रण से अंदर की तरफ रगड़ें।

अब इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर 2-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में संसेचन के लिए भेजें (इसे रात भर छोड़ देना सुविधाजनक है)।

शव को सुरक्षित रूप से मैरीनेट करने के बाद, फिलिंग तैयार करें।

ऐसा करने के लिए, एक प्रकार का अनाज आधा पकने तक उबालें (इसे नमकीन करें) और मीठे और खट्टे सेब को स्लाइस में काट लें।

पक्षी को बारी-बारी से एक प्रकार का अनाज और सेब के अंदर जोड़ना शुरू करें। टूथपिक्स या कटार से पेट को सुरक्षित करें।

बत्तख को एक उच्च पक्षीय रोस्टिंग डिश में रखें और पन्नी के साथ कवर करें।

लगभग 2 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

जब खाना पकाने का समय समाप्त होने से पहले आधा घंटा बचा हो, तो पन्नी को हटा देना चाहिए और बतख को भूरा होने देना चाहिए।

टूथपिक या चाकू से छेद करके तत्परता की जांच करना सुनिश्चित करें, रस पारदर्शी होना चाहिए।

हमारी सुंदरता तैयार है! इसे अपनी कल्पना के अनुसार सजाएं और यह उत्सव की मेज का सितारा बन जाएगा!

पन्नी में पके सेब और संतरे के साथ बतख

बहुत ही सुंदर, लुभावने रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित! बस एक उत्कृष्ट कृति!

अवयव:

• बतख - 1.8-2 किग्रा
• सेब (खट्टा) - 2 पीसी
• संतरा - 3 पीसी
• चूना - 1 पीसी
• शहद - 1 चम्मच
• मसाले (स्वाद के लिए): नमक, काली मिर्च, धनिया, सूखा लहसुन, लाल शिमला मिर्च, दालचीनी।
• सजावट के लिए अजमोद, अनार के बीज।

खाना बनाना:

बत्तख लें और पूंछ से पंखों के सिरों और वसामय ग्रंथियों को काटकर तैयार करें। और गर्दन से ग्रासनली को भी हटा दें, यदि कोई हो।

चिमटी से बचे हुए पंखों और बालों को सावधानी से हटा दें। पक्षी धो लो।

मैरिनेड तैयार करें: 2-3 बड़े चम्मच निचोड़ें। मैं संतरे का रस, नमक 1-2 छोटा चम्मच और मसाला डालें: 1/2 चम्मच काली मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च और सूखा लहसुन और एक चम्मच शहद डालें। हलचल।

इस मिश्रण से बत्तख को अंदर और बाहर रगड़ें और 1-2 घंटे के लिए पकने दें। तो यह बेहतर मैरीनेट करता है, यह बहुत सुगंधित होगा और वांछित स्वाद प्राप्त करेगा।

हमारी फिलिंग तैयार करते हैं: सेब को धोकर 4 भागों में काट लें, बीज और बीज झिल्ली को हटाकर एक कटोरे में रख दें।

आधा संतरा लें और इसे 4 भागों में काट लें, बीज निकाल कर सेब में लगा दें।

कटे हुए फल पर आधा नीबू निचोड़ें और थोडी़ सी दालचीनी छिड़कें और भरावन में एक चम्मच शहद मिलाएं।

स्टफिंग को अच्छी तरह मिला लें।

धीरे से स्टफिंग को बत्तख के शव के अंदर रखें। उसके बाद, छेद को लकड़ी की बुनाई सुई के साथ सीवन या चिपकाया जा सकता है, या आप इसे खुला छोड़ सकते हैं ताकि भरना दिखाई दे।

पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, उस पर बतख रखें। इसे पन्नी की एक और शीट के साथ शीर्ष पर रखें, अंदर की तरफ चमकदार।

लगभग 2 घंटे के लिए पक्षी को 180-190 डिग्री पर बेक करें।

हर 30-40 मिनट में हम इसे बाहर निकालते हैं और उस पर रस डालते हैं, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बाहर खड़ा होगा।

जब अंतिम आधा घंटा शेष रहता है, तो हम अपने पक्षी को पन्नी से नहीं ढकते हैं ताकि वह लाल हो जाए और उसमें एक खस्ता क्रस्ट हो।

तत्परता जांचने के लिए - टूथपिक से जांच लें, पंचर होने पर हल्का, पारदर्शी रस निकलता है तो वह तैयार है.

बतख को एक डिश पर रखो, पतले कटा हुआ नारंगी स्लाइस, अजमोद और अनार के बीज से सजाएं। सौंदर्य और अद्वितीय स्वाद!

सेब और आलूबुखारे से भरे चावल के साथ नरम और रसदार बतख

एक और देखो अद्भुत नुस्खाचावल के साइड डिश के साथ पहले से ही एक पक्षी को कैसे पकाना है!

हमें उम्मीद है कि आप हमारे व्यंजनों का आनंद लेंगे। मजे से पकाएं और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

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