घर सर्दियों की तैयारी मांस के साथ सब्जी स्टू - सर्वोत्तम व्यंजनों। मांस के साथ सब्जी स्टू को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए। मांस के साथ सब्जी स्टू: व्यंजनों

सर्दियों की तैयारी

मांस के साथ सब्जी स्टू - सर्वोत्तम व्यंजनों। मांस के साथ सब्जी स्टू को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए। मांस के साथ सब्जी स्टू: व्यंजनों

गैस्ट्रोनॉमिक आइडियाज स्टूडियो वेबसाइट में आजमाए हुए और परखे हुए मीट स्टू व्यंजनों की खोज करें। विकल्पों के साथ प्रयास करें विभिन्न प्रकार केमांस, कीमा बनाया हुआ मांस, पसंदीदा सब्जियां, मशरूम। स्टू को स्टोव पर या ओवन में पकाएं। अपनी खुद की अनूठी डिश बनाएं!

रैगआउट फ्रांस से आता है। भोजन की संरचना में सभी प्रकार की सब्जियां, बीन्स, मछली, मशरूम, सुगंधित जड़ी-बूटियां शामिल हो सकती हैं। लेकिन सबसे स्वादिष्ट अभी भी मांस के साथ एक स्टू है। और यदि आप मसालों के साथ प्रयोग करते हैं, तो आप प्राप्त कर सकते हैं नया स्वाद, स्वाद और दिखावट. स्टू को लुगदी और हड्डी पर मांस (उदाहरण के लिए, पसलियों) दोनों के साथ तैयार किया जा सकता है। अवयवों का संयोजन और संरचना केवल शेफ की कल्पना और व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करती है।

मांस स्टू व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. मांस धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक गर्म पैन में लगभग 20 मिनट तक भूनें।
3. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें। मांस में जोड़ें। लगभग 10 मिनट के लिए भिगो दें।
4. आलू, बैंगन, गोभी, बल्गेरियाई काली मिर्च और टमाटर समान मध्यम आकार के टुकड़ों में कटे हुए।
5. सभी घटकों को कनेक्ट करें। पानी या शोरबा डालें।
6. नमक, काली मिर्च, सुगंधित मसाला छिड़कें।
7. कम आँच पर कम से कम 40 मिनट तक उबालें।
8. तैयार होने से दस मिनट पहले, कटा हुआ साग और कटा हुआ लहसुन डालें।

सबसे तेज़ मांस स्टू व्यंजनों में से पांच:

सहायक संकेत:
. डिश को जलने से बचाने के लिए, स्टू को पकाते समय बीच-बीच में हिलाते रहें।
. मीट स्टू में ताजी और जमी हुई दोनों तरह की सब्जियों का इस्तेमाल किया जा सकता है।
. यदि आप पकवान में आलूबुखारा जोड़ते हैं, तो आप एक अविस्मरणीय अनुभव प्राप्त कर सकते हैं। सुगंधित पकवान.
. मांस के साथ स्टू पकाने के लिए, एक मोटी तल वाली कड़ाही या सॉस पैन सबसे उपयुक्त है।

आप स्वादिष्ट सब्जी स्टू बना सकते हैं साल भर. गर्मियों में ताजी सब्जियां बाजार से या अपने बेड से आती हैं, सर्दियों में आप फ्रोजन सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप मांस, मशरूम या अपने पसंदीदा मसाले जोड़ते हैं, तो पकवान हर बार अलग लगेगा।

गोमांस के साथ सब्जी स्टू

समय: 120 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
कठिनाई: आसान।

कोई भी सब्जियां स्टू के लिए उपयुक्त हैं, और आप उन्हें अपने अनुपात के अनुसार पकवान में जोड़ सकते हैं: पसंद नहीं है शिमला मिर्च- नुस्खा से निकालें, तोरी रेफ्रिजरेटर में गायब हो जाती है - पकवान में जोड़ें। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, पकवान के लिए कोई भी साग चुनें।

अवयव:

गोमांस - 700 ग्राम;
प्याज - 3 पीसी ।;
गाजर - 3 पीसी ।;
मीठी मिर्च - 3 पीसी ।;
बैंगन - 150 ग्राम;
घर का बना केचप - 100 ग्राम;
आलू - 400 ग्राम;
सीताफल - एक गुच्छा;
रेगन (लाल तुलसी) - 2 टहनी;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
मसाला - इच्छा पर।

खाना पकाने की विधि:

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
छिलके वाली गाजर को बड़े क्यूब्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, प्याज और गाजर भूनें, बीफ़ डालें।
जब मांस क्रस्ट से ढक जाए, तो केचप में डालें, पैन को ढक दें और धीमी आँच पर उबालें। आलू बड़े कटे हुये, आधे घंटे बाद कढ़ाई में डालिये.
बैंगन और काली मिर्च काट लें, उन्हें स्टू में जोड़ें, मसाले और जड़ी बूटियों के साथ पकवान छिड़कें, मिश्रण करें। एक और चालीस मिनट के लिए उबाल लें।

गोभी और आलू के साथ पोर्क रैगआउट

समय: 90-100 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
कठिनाई: आसान।

मांस के साथ सब्जी स्टू का तात्पर्य परिवर्तनशीलता से है। इस नुस्खा में, आप ताजी गोभी के बजाय सौकरकूट ले सकते हैं - स्वाद खराब नहीं होगा।

अवयव:

सूअर का मांस - 500 ग्राम;
गोभी के कांटे - 1 पीसी ।;
आलू - 200 ग्राम;
पीसी हुई काली मिर्च- 1/3 चम्मच;
सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
गाजर - 2 पीसी ।;
लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
सूरजमुखी का तेल- 4 बड़े चम्मच। एल.;
दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच;
मसाले - वैकल्पिक;
कोई साग - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

एक मोटे तले की कड़ाही में, कटे हुए फ़िललेट्स को तेल में फ्राई करें।
प्याज को क्वार्टर में काट लें, गाजर को कद्दूकस पर काट लें। गोभी को स्ट्रिप्स में, आलू को क्यूब्स में काट लें।
ब्राउन पोर्क पर आलू के बिना वेजिटेबल कैप लगाएं। नमक, मसाला और लहसुन के साथ मौसम।
बीस मिनिट बाद आलू को बाकी सामग्री में भेज दीजिये. पैन को ढक्कन से ढक दें, मध्यम आँच पर आधे घंटे के लिए उबाल लें।

विभिन्न प्रकार के मांस का व्यंजन

समय: 140 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
कठिनाई: मध्यम।

एक हार्दिक और सरल व्यंजन जिसमें आप किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं: गर्दन, हैम या पोर्क शोल्डर।

अवयव:

टर्की - 200 ग्राम;
सूअर का मांस - 300 ग्राम;
गोमांस - 200 ग्राम;
काली मिर्च पीली और लाल - 400 ग्राम;
प्याज - 3 पीसी ।;
ब्लैंच्ड टमाटर - 5 पीसी ।;
अजमोद - एक गुच्छा;
तेल - 60 मिलीलीटर;
पानी - 200 मिलीलीटर;
थाइम - 15 ग्राम;
मसाला - इच्छा पर।

खाना पकाने की विधि:

सभी प्रकार के मांस को बराबर टुकड़ों में काट लें। प्याज को मनमाने ढंग से काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, छोटे टमाटर।
गोमांस और सूअर का मांस एक मोटे तले के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन में भूनें, ब्राउन होने के बाद, टर्की पट्टिका जोड़ें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
30 मिनट के बाद, सब्जियों को मांस में डाल दें। मसाले, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सीजन, पानी में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, मध्यम गर्मी पर आधे घंटे से अधिक समय तक उबालें।

ओवन में पकाने की विधि

समय: 90 मिनट।
सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
कठिनाई: आसान।

ओवन में मांस और सब्जियों के साथ स्टू जल्दी पक जाता है, जब सभी सब्जियां समान रूप से नरम हो जाती हैं, तो आप इसे बंद कर सकते हैं। अगर आपको तीखा पसंद नहीं है, तो मिर्च का प्रयोग न करें।

अवयव:

चिकन पट्टिका - 1 किलो;
तोरी - 600 ग्राम;
काली मिर्च - 1 फली;
गाजर - 4 पीसी ।;
लाल प्याज - 3 पीसी ।;
टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर;
ब्रोकोली - 300 ग्राम;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
मसाला - इच्छा पर।

खाना पकाने की विधि:

पट्टिका को मोटे स्ट्रिप्स में काटें, मसाले और 3 बड़े चम्मच तेल के साथ मिलाएं।
सब्जियां छीलें, मिर्च से बीज हटा दें। प्याज को चार भागों में काटें और प्लेटों में विभाजित करें, मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, अन्य सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें। साबुत ब्रोकली का इस्तेमाल करें।
बहुत सारे तेल के साथ फॉर्म छिड़कें, उत्पादों को बिछाएं। नमक, मसाले, मसाला डालें। स्टू डालो टमाटर का रस, डिश को ओवन में 200 डिग्री पर रखें। 40-50 मिनट तक बेक करें।

सूअर का मांस के साथ

समय: 100 मिनट।
सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
कठिनाई: आसान।

पकवान को साइड डिश के रूप में गर्म, क्षुधावर्धक के रूप में ठंडा किया जाता है। यदि आप खाना पकाने के दौरान अधिक तरल मिलाते हैं, तो आपको एक गाढ़ा, भरपूर सूप मिलता है।

अवयव:

सूअर का मांस - 0.3 किलो;
प्याज - 0.1 किलो;
बैंगन - 1 पीसी ।;
आलू - 4 पीसी ।;
पानी - 0.15 एल;
हरी सेम- 0.1 किलो;
सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
मसाला - इच्छा पर।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में प्याज के आधे छल्ले और मांस के स्लाइस भूनें, जब तक कि मांस भूरा न हो जाए। इस समय, बैंगन और आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक सॉस पैन में पानी डालें, मांस को 60 मिनट तक उबालें।
आलू, बीन्स, बैंगन डालें। नमक, मसालों के साथ मौसम और एक और 40 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।

धीमी कुकर में मांस के साथ

समय: 80 मिनट।
सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
कठिनाई: आसान।

अगर धीमी कुकर में स्टू पकाया जाता है तो खाना पकाने में कम समय लगेगा। पानी न डालें - टमाटर रस देगा, जिसमें मांस स्टू होगा।

अवयव:

वील - 400 ग्राम;
सफेद मशरूम - 150 ग्राम;
सफेद प्याज - 2 पीसी ।;
शिमला मिर्च- 300 ग्राम;
मक्खन- 2 चम्मच;
टमाटर - 3 पीसी ।;
अजवाइन - 1 डंठल;
मसाला - इच्छा पर।

खाना पकाने की विधि:

वील को स्लाइस में काटें, मल्टी-कुकर कंटेनर को तेल से ग्रीस करें। मांस को कटोरे में डालें, मशीन को फ्राइंग मोड में शुरू करें।
सब्जी की सामग्री को दरदरा काट लें। लाल होने पर इन्हें वील के साथ मिला लें। मसाले और नमक डालकर चलाएं।
लगभग एक घंटे के लिए "बुझाने" पर उबाल लें।

बर्तनों में

समय: 110 मिनट।
सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
कठिनाई: मध्यम।

मांस और सब्जियों के साथ स्टू के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा। आप जितना अधिक साग डालेंगे, पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा।

अवयव:

गोमांस - 500 ग्राम;
क्रीम - 200 मिलीलीटर;
सफेद प्याज - 3 पीसी ।;
आलू - 200 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
डिल - 0.5 गुच्छा;
मसाला - इच्छा पर।

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे बाउल में, कटे हुए बीफ़ को क्रीम के साथ मिलाएँ। उनमें प्याज, छल्ले में कटा हुआ, और आलू, क्यूब्स में काट लें। मसालों के साथ सीजन।
बर्तन की दीवारों को तेल से चिकना करें, समान रूप से बर्तन के बीच पकवान वितरित करें। प्रत्येक में 100 मिलीलीटर पानी डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 210 डिग्री पर ओवन में डाल दें। खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

वीडियो

गर्मियों की सब्जियों का लंबे समय से प्रतीक्षित मौसम आ गया है! अब हम पका सकते हैं बढ़िया भोजनमें उनके उपयोग के साथ विभिन्न व्यंजनोंदुनिया के लोग। इस लेख में, हम आपको कई विकल्पों के साथ प्रस्तुत करेंगे मांस के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाने की तस्वीर।मांस और सब्जियों के उत्कृष्ट संयोजन के कारण, स्टू को एक पूर्ण मुख्य पाठ्यक्रम माना जाता है, हालांकि इसे एक क्षुधावर्धक माना जाता था।

स्टू एक ऐसा व्यंजन है, जो फ्रेंच के अनुसार भूख को उत्तेजित करता है। भूख से बचने के लिए फ्रांस और इंग्लैंड के बीच सौ साल के युद्ध के दौरान इसे तैयार किया जाने लगा।

सब्जी स्टू की उत्पत्ति से जुड़ी एक दिलचस्प किंवदंती है। फ्रांसीसी शहरों में से एक की घेराबंदी के दौरान, लोग लंबे समय तक भोजन के बिना थे। उन्होंने उसके प्रावधानों को छीनने के लिए दुश्मन को धोखा देने की योजना के बारे में सोचने की कोशिश की। कई विचार थे, लेकिन जब तक शहर के निवासियों में से एक ने चौक के ठीक बीच में आग नहीं जलाई, तब तक वे कुछ भी सार्थक नहीं कर पाए। उसने लोगों को अपने बचे हुए भोजन को कड़ाही में रखने के लिए आमंत्रित किया। ज्यादातर यह सब्जियां थीं।

तो, एक विशाल कड़ाही में, फ्रांस के भूखे लोगों ने, बिना किसी संदेह के, स्टू तैयार किया - एक ऐसा व्यंजन जो फ्रांसीसी की एकता का प्रतीक बन गया। हालांकि इसे सिर्फ फ्रांस में ही नहीं बल्कि पूरी दुनिया में तैयार किया जाता है। इसके अलावा, प्रत्येक रसोइया एक विशेष स्टू निकलता है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए एक भी नुस्खा नहीं है। अद्भुत स्वाद प्राप्त करने के लिए हर कोई अपनी गुप्त सामग्री जोड़ता है।

कोई भी मांस, जो भी आप उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, उसे बारीक नहीं, बल्कि मोटे तौर पर काटा जाना चाहिए। तो पकवान अधिक आकर्षक लगेगा।
मांस को सब्जियों से अलग तलना सुनिश्चित करें, और दोनों सामग्री तैयार होने पर इसे सब्जियों के साथ मिलाएं।
विदेशी मसालों का प्रयोग न करें। आपको सबसे सरल मसाला जोड़ने की जरूरत है - काली मिर्च, नमक और कुछ तेज पत्ते।
यदि आप रेसिपी में तोरी या नीले रंग का उपयोग करते हैं, तो उन्हें स्टू की तैयारी के बिल्कुल अंत में रखें। उपयोग करने से पहले बैंगन को नमक में भिगोना चाहिए ठंडा पानी. तो आप इस सब्जी में निहित कड़वाहट से छुटकारा पाएं।
ध्यान रहे कि टमाटर को उबलते पानी में डुबोकर उसका छिलका हटा दें।

मांस के साथ सब्जी स्टू के लिए व्यंजन विधि

सब्जी मुरब्बा- यह केवल नहीं है स्वादिष्ट व्यंजन, यह भी बहुत उपयोगी है। आखिरकार, इसमें एक साथ कई प्रकार की सब्जियां शामिल होती हैं, जिनमें से प्रत्येक पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर होती है। इसके अलावा, स्टू है आहार पकवान. मांस के साथ कैलोरी सब्जी स्टूप्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 30 कैलोरी होती है।

इस्तेमाल किए गए मांस और सब्जियों के प्रकार के आधार पर यह आंकड़ा थोड़ा भिन्न हो सकता है। हम आपको कुछ ऐसी रेसिपी के बारे में विस्तार से बताएंगे जिनका इस्तेमाल आप घर में अपने किचन में कर सकते हैं।

मांस और आलू के साथ सब्जी स्टू

मांस के साथ स्वादिष्ट सब्जी स्टूमुख्य सब्जी सामग्री के रूप में आलू का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है। पकवान की सुगंध बस अद्भुत है, और स्वाद संवेदनाएं आपको प्रसन्न करेंगी। नीचे है विस्तृत नुस्खा, मांस के साथ सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिएऔर आलू:

गोमांस के एक पाउंड को संसाधित करें - इसमें से सभी फिल्मों को हटा दें, उपास्थि और नसों से छुटकारा पाएं, और फिर ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें।
गोमांस को सुखाएं, इसे बड़े टुकड़ों में काट लें और किसी भी वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून के तेल का उपयोग करके) के साथ एक पैन में भूनें।
जबकि मांस तला हुआ है, सब्जियां तैयार करें - छील या छील, और क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें (मुख्य बात यह है कि सभी सब्जियां समान रूप से कट जाती हैं):

प्याज का 1 सिर
1 गाजर
2 शिमला मिर्च
3 लहसुन लौंग

तैयार सब्जियों को मांस में जोड़ें जो पहले से ही दम किया हुआ है। स्टू को उसके रस में 15 मिनट तक भीगने दें।
हम इस समय 6 आलू साफ करते हैं, उन्हें उपरोक्त सब्जियों की तरह ही काटते हैं, और फिर मांस में जोड़ते हैं।
कतरन 300 ग्राम सफ़ेद पत्तागोभी, उन्हें 2 टमाटर के साथ मिला लें ताकि वे ब्लांच कर सकें। इन सामग्रियों को मांस और आलू के ऊपर डालें।
स्टू में मसाले डालें, इसमें 200 मिली पानी डालें और डेढ़ घंटे के लिए उबलने दें।

इस डिश को कटी हुई डिल या प्याज के साथ परोसें।

मांस और तोरी के साथ सब्जी स्टू

एक बहुत ही कोमल और रसदार सब्जी स्टू प्राप्त होता है, जिसमें मुख्य सामग्री के रूप में तोरी और सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है। हम आपको पेश करेंगे स्टेप बाय स्टेप रेसिपीमांस के साथ सब्जी स्टूऔर तोरी, जिसे एक नियमित मोटी दीवार वाले पैन में पकाया जा सकता है:

350 ग्राम पोर्क की प्रक्रिया करें। मांस को नसों, वसा से साफ करें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, जिन्हें कागज़ के तौलिये पर सुखाने की आवश्यकता होती है।
सब्जियां तैयार करें:

2 प्याज को छीलकर बारीक काट लें;
तोरी के 700 ग्राम छीलें यदि वे परिपक्व हैं (यदि युवा हैं, तो त्वचा को छोड़ा जा सकता है, क्योंकि यह कठिन नहीं होगा);
150 ग्राम बेल मिर्च को धोएं और स्ट्रिप्स में काट लें;
460 ग्राम टमाटर को ब्लांच करें और फिर उन्हें रस बनाने के लिए बारीक कद्दूकस पर पीस लें (इसे आदर्श रूप से छानना चाहिए ताकि कोई पत्थर न बचे)।

बर्तन गरम करें, कुछ डालें वनस्पति तेल, और फिर उस पर सूअर का मांस के स्लाइस भूनें।
जैसे ही मांस सफेद हो जाए, उसमें प्याज डालें।
- जैसे ही प्याज नरम हो जाए, तोरी को पैन में डालें और स्टू को आधे घंटे के लिए स्टू करें।
- इसके बाद इसमें स्वादानुसार मसाले, साथ ही टमाटर का रस भी डाल दें. लगातार हिलाते हुए, डिश को कुछ और मिनटों के लिए स्टू करें।

आपको मांस और तोरी के साथ सब्जी स्टू परोसने की जरूरत है, इसे कटा हुआ डिल से सजाएं।

बैंगन और मांस के साथ सब्जी स्टू

आप स्वादिष्ट बना सकते हैं एक कड़ाही में मांस के साथ सब्जी स्टू,जैसा कि पूर्व के लोग करते हैं। वे मुख्य सामग्री के रूप में बैंगन और भेड़ के बच्चे का उपयोग करते हैं। हम तुरंत ध्यान दें कि यह कम कैलोरी वाला नहीं होगा, क्योंकि भेड़ का बच्चा अपने आप में बहुत वसायुक्त होता है। इस प्रकार के स्टू को पकाने के लिए आपको क्या चाहिए:

300 ग्राम मेमने को उसी तरह से प्रोसेस करें जैसे हमने ऊपर के व्यंजनों में इस प्रक्रिया का वर्णन किया है।
मांस को स्लाइस में काटें और तलें जतुन तेलमांस पर सुनहरा भूरा होने तक।
3 पहले से धोए गए बैंगन को क्यूब्स में काटें और उन्हें मांस के साथ स्टू करने के लिए भेजें। बस ढक्कन को थोड़ा सा खुला छोड़ दें ताकि आप बैंगन पर नज़र रख सकें, नहीं तो वे जल सकते हैं। उन्हें समय-समय पर हिलाते रहें।
स्टू में स्वादानुसार मसाले डालें।

2 मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और फिर उन्हें स्टू में डालें।
टमाटर के एक जोड़े पर उबलता पानी डालें ताकि उनमें से पपड़ी निकल जाए, फिर गूदे को कद्दूकस से पीस लें और परिणामस्वरूप रस को कड़ाही में डालें, जहाँ स्टू को उबाला जाता है।
आखिर में कटा हुआ प्याज डालें (एक सिर ही काफी है)। प्याज़ से रस निकालने के लिए स्टू को ढक्कन से ढक दें।
10 मिनट के बाद, स्टू पहले से ही मेज पर परोसा जा सकता है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप प्रत्येक सर्विंग को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

वैसे, अगर आपके पास इस व्यंजन को कड़ाही में पकाने का अवसर नहीं है, तो आप पका सकते हैं ओवन में मांस के साथ सब्जी स्टू।

धीमी कुकर में मांस और गोभी के साथ सब्जी स्टू

मांस के साथ सब्जी स्टू पकानायदि आप मुख्य सामग्री के रूप में चिकन पट्टिका और गोभी का उपयोग करते हैं तो इसमें अधिक समय नहीं लग सकता है। हम आपको पेश करेंगे धीमी कुकर में मांस के साथ सब्जी स्टू के लिए नुस्खाताकि पकवान न केवल जल्दी तैयार हो सके, बल्कि यह आपके फिगर के लिए यथासंभव उपयोगी भी हो:

प्रक्रिया 400 ग्राम मुर्गे की जांघ का मास. फिल्म निकालें, एक कागज़ के तौलिये पर कुल्ला और सूखा।
मांस को क्यूब्स में काट लें, लेकिन ताकि वे बहुत छोटे न हों।
धीमी कुकर को चालू करें, उसमें से कंटेनर को वनस्पति तेल से चिकना करें, और फिर उस पर तैयार मांस भूनें।
भूसी से 1 प्याज छीलें, इसे काट लें और धीमी कुकर में मांस को भेजें।
1 गाजर को छीलकर, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मांस को भेजें।

रोस्ट को टमाटर के रस के साथ डालें या सिर्फ 2 ब्लांच किए हुए टमाटर डालें, जो प्रोसेस में हैं उष्मा उपचाररस छोड़ो।
यदि धीमी कुकर में मांस पकाने के लिए पर्याप्त रस नहीं है, तो स्वाद के लिए मसाले और तलने के लिए पानी डालें।
टमाटर डालने के 15 मिनट बाद, धीमी कुकर में आधा पत्ता गोभी डालें, जिसे आपको पहले काटना है।
आधे घंटे के लिए "बुझाने" मोड चालू करें, और फिर आप पहले से ही मेज पर पकवान की सेवा कर सकते हैं।

मांस के बिना सब्जी स्टू के लिए पकाने की विधि

यदि आप पोषण में शाकाहारी परंपराओं का पालन करते हैं, तो आप सब्जी स्टू भी बना सकते हैं, लेकिन मांस के बिना, लेकिन सब्जियों की जगह। हमारी राय में, इस व्यंजन की एक बहुत ही सफल विविधता है। हम आपको तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं मांस के बिना सब्जी स्टूफलियां:

4 आलू छीलें और क्यूब्स में काट लें
एक पैन में आलू भूनें
जब यह फ्राई हो जाए, 1 प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, और 1 गाजर को कद्दूकस कर लें
आधा मीठी बेल मिर्च और 150 ग्राम अजवाइन काट लें
आलू में सभी सब्जियां स्टू करने के लिए भेजें
तुरंत स्वादानुसार मसाले डालें

10 मिनिट बाद कढ़ाई में पानी डालिये (सब्जियों को थोड़ा ढक दीजिये)
15 मिनट के बाद, एक बड़ा चम्मच डालें टमाटर का पेस्टऔर नींबू के रस की समान मात्रा (इसके बजाय शराब के सिरके का उपयोग किया जा सकता है)
15 मिनट के बाद, स्टू में डालें डिब्बा बंद फलियां(एक जार काफी होगा)
5 मिनट के लिए स्टू को पकने दें, और फिर डिश को टेबल पर परोसें

वैसे, आप बीन्स की जगह कोई भी मशरूम डाल सकते हैं, लेकिन उन्हें पहले एक अलग पैन में तलना होगा। आपको उत्कृष्ट मिलेगा मशरूम के साथ सब्जी स्टू।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्टू एक साधारण व्यंजन है। आप स्वतंत्र रूप से व्यंजनों को विकसित कर सकते हैं, प्रयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, रसदार और सुगंधित मांस के साथ मिश्रित सब्जियों का एक सेट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा!

वीडियो: "सब्जी स्टू अजपसंदली"

"स्टू" नामक एक व्यंजन फ्रांस से आया था, जहां इसे क्षुधावर्धक के रूप में इस्तेमाल किया जाता था और भोजन की शुरुआत में परोसा जाता था।

इस व्यंजन की संरचना में शुद्ध सब्जियां, और मछली, और मशरूम शामिल हो सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट स्टूमांस से प्राप्त।

गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या मुर्गी में सभी प्रकार के मसाले, मसाले, सॉस और, ज़ाहिर है, ताजी या जमी हुई सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ जोड़ी जा सकती हैं। आप स्टू को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और एक साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। इसे आमतौर पर गर्मागर्म परोसा जाता है, लेकिन इसका स्वाद उतना ही अच्छा होता है जितना कि ठंडा।

मांस के साथ स्टू - भोजन तैयार करना

खाना पकाने से पहले, सभी उत्पादों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, मांस को हड्डियों, वसा की परतों और त्वचा से अलग किया जाना चाहिए, और सब्जियों को साफ किया जाना चाहिए। फिर सभी चीजों को मध्यम टुकड़ों में काट लें। कुछ व्यंजनों में मांस को पहले से तलने के लिए कहा जाता है, जबकि अन्य इसे तुरंत पकाने की सलाह देते हैं।

मांस के साथ स्टू - व्यंजन तैयार करना

स्टू तैयार करने के लिए, आपको एक उपयुक्त मात्रा के बर्तन की आवश्यकता होगी जिसमें सब्जियां और मांस उबला हुआ या स्टू किया जाएगा। मांस को पहले से तलने के लिए, आपको एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक पैन या स्टीवन की आवश्यकता होगी।

पकाने की विधि 1: बल्गेरियाई शैली बीफ रैगौट

सामग्री में सूखी शराब की उपस्थिति के कारण इस व्यंजन में एक उज्ज्वल सुगंध और स्वाद है। सच्चे बल्गेरियाई के प्रेमी बहुत हैं मसालेदार स्वादआप स्वाद के लिए स्टू में काली मिर्च मिला सकते हैं।

अवयव

1 किलो मांस (दुबला मांस)
100 मिली सूखी सफेद शराब
1 टेबल। एक चम्मच मैदा
2 मध्यम गाजर
250 ग्राम हरी बीन्स
3-4 मध्यम आलू
4 टेबल। बड़े चम्मच सब्जी या जैतून का तेल
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि

प्याज को छीलकर बारीक काट लें, एक पैन में वनस्पति तेल के साथ पारदर्शी होने तक भूनें। मांस को धो लें, टुकड़ों में काट लें, नमक और आधा पकने तक उच्च गर्मी पर सॉस पैन में भूनें। उसके बाद, सॉस पैन में थोड़ा पानी या शोरबा डालें और फिर वाइन डालें। एक अलग पैन में, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मांस पर डालें, कम से कम गर्मी कम करें और फिर मांस को नरम होने तक उबालें। एक सॉस पैन में गाजर, बीन्स और आलू उबालें (स्लाइस में काट लें)। उसके बाद, एक सॉस पैन में प्याज सहित सभी सब्जियां डालें, मिश्रण करें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 2: ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ बीफ, पोर्क और मेम्ने स्टू

इस नुस्खा को बेल्जियम मूल के साथ श्रेय दिया जाता है, संभवतः के उपयोग के कारण ब्रसल स्प्राउट. तैयार भोजनयह बहुत कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है। इसमें इस्तेमाल किए जाने वाले विभिन्न प्रकार के मांस के कारण, यह आसानी से हार्दिक रात के खाने या दोपहर के भोजन के मेनू का नेतृत्व करेगा।

अवयव

300 ग्राम बीफ ब्रिस्केट
250 ग्राम भेड़ का बच्चा (कंधे)
100 ग्राम दुबला सूअर का मांस
250 ग्राम पोर्क सॉसेज
500 मिली चिकन शोरबा
100 ग्राम स्वीडन
5 मध्यम प्याज
250 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स
6-8 मध्यम आलू
1 मध्यम गाजर
200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि

मांस को कुल्ला, मध्यम टुकड़ों में काट लें, एक बड़े सॉस पैन या सॉस पैन में रखें और शोरबा डालें। 500 मिलीलीटर उबला हुआ पानी, तेज पत्ता और स्वादानुसार नमक डालें। फोम को हटाते हुए, मध्यम गर्मी पर उबाल लें। फिर गर्मी को कम से कम करें और मांस को लगभग 2 घंटे तक पकाएं।

सब्जियों को कुल्ला, छीलें और क्यूब्स में काट लें, ब्रसेल्स स्प्राउट्स को अपने हाथों से पुष्पक्रम में अलग करें, मांस में जोड़ें। लगभग 30 और मिनट के लिए उबाल लें।

तैयारी से 10 मिनट पहले, सॉसेज को टुकड़ों में काटकर स्टू में डाल दें। पकवान तैयार होने के बाद, आपको मांस और सब्जियों को एक अलग कंटेनर में डालने की जरूरत है, और शोरबा में खट्टा क्रीम और पिसी हुई काली मिर्च डालें। परिणामी मिश्रण को 2/3 से वाष्पित करें, फिर इसे सब्जियों के साथ मांस पर डालें और धीरे से मिलाएँ। नमक स्वादअनुसार।

पकाने की विधि 3: "टोकरी" में चिकन, मटर और मशरूम के साथ रैगआउट

यह व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है, यह पफ या रेत "टोकरी" में विशेष सेवा के कारण मेज पर बहुत ही सुरुचिपूर्ण दिखता है, जो स्टोर में तैयार किए गए खरीदना आसान है।

अवयव

400 ग्राम बोनलेस चिकन
3-4 टेबल। हरी मटर के चम्मच
100 ग्राम नोबल वन मशरूम
1-2 मध्यम गाजर
1 अंडा
1-2 टेबल। आटे के चम्मच
मुट्ठी भर किशमिश
250 मिली चिकन शोरबा
150 मिली सूखी सफेद शराब
2-3 टेबल। बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर
1 नींबू
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी (स्वाद के लिए)
पफ या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की तैयार "टोकरी"

खाना पकाने की विधि

चिकन कुल्ला, नमक, छिड़कें नींबू का रसऔर ठंडे स्थान पर 1-1.5 घंटे के लिए साफ करें। उसके बाद, टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें और वनस्पति या जैतून के तेल में उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

मशरूम और गाजर धोएं, छीलें, बारीक काट लें और चिकन में डालें। 10 मिनट के लिए मध्यम आंच पर भूनें, फिर एक सॉस पैन में आटा डालें। जब आटा सुनहरा हो जाए, तो लगातार चलाते हुए, धीरे-धीरे शोरबा में डालें।

एक उबाल लेकर आओ और बाकी सामग्री (मटर, किशमिश, जड़ी बूटी और शराब) को स्टू में डाल दें। एक और 10-12 मिनट के लिए पकाएं।

फिर स्टोव से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और अंडे की जर्दी डालें। धीरे से मिलाएं, मांस और सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और उन्हें "टोकरी" में व्यवस्थित करें, कसा हुआ पनीर के साथ बारीक कद्दूकस पर छिड़कें। बची हुई चटनी को एक ग्रेवी बोट में डालें और अलग से परोसें।

मांस के साथ रैगआउट - मददगार सलाहअनुभवी रसोइया

1. स्टॉज के लिए, आप पहले से पका हुआ मांस या अन्य व्यंजनों से बची हुई उबली हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। आपको बस उन्हें काटने की जरूरत है, उन्हें सॉस पैन में डालें, थोड़ा शोरबा या पानी डालें, 15-20 मिनट तक उबालें और स्टू को तैयार माना जा सकता है। यह केवल स्वाद, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी बूटियों को नमक करने के लिए रहता है।

2. कुछ घटकों को दूसरों के साथ बदलकर किसी भी स्टू नुस्खा को आसानी से विविध किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, ब्रसेल्स स्प्राउट्स के बजाय, फूलगोभी का उपयोग करें, खट्टा क्रीम के बजाय क्रीम जोड़ें, सामान्य तौर पर, खाना पकाने का स्टू पाक कल्पनाओं के लिए एक महान अवसर है।

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