दूध से घर पर उबाला हुआ गाढ़ा दूध। घर पर गाढ़ा दूध। लड्डू बनाने की अन्य रेसिपी

उबला हुआ गाढ़ा दूध कई लोगों की पसंदीदा मिठाई है। इसमें एक उत्कृष्ट स्वाद, मोटी बनावट, गहरा भूरा रंग, समृद्ध मलाईदार सुगंध है। इस व्यंजन का उपयोग केक, पेस्ट्री, बन्स बनाने में किया जाता है। कंडेंस्ड मिल्क को घर पर कैसे पकाएं और साथ ही कैन के विस्फोट से कैसे बचें?

एक सॉस पैन में लोहे के जार में

कई कोमल याद करते हैं मधुर स्वाददूर के बचपन से उबला हुआ गहरा भूरा गाढ़ा दूध। यह स्वादिष्ट व्यंजन घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।

एक कंटेनर में गाढ़ा दूध पकाना:

1. पेपर लेबल हटा दें और जार को अच्छी तरह धो लें। यदि आवश्यक हो, तो एक कठोर धातु ब्रश का उपयोग करें।
2. कंटेनर को सॉस पैन में रखें, डालें ठंडा पानीकंटेनर की सतह को कवर करने के लिए।
3. बर्तनों को बड़ी आग पर रख दें।
4. उबालने के बाद गैस को कम कर दें। पानी की मात्रा को कम होने से रोकने के लिए, लगातार उबलते पानी को पैन में डालें।
5. अनुशंसित खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, बर्तन को स्टोव से हटा दें।
6. जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक पानी में छोड़ दें।

माइक्रोवेव में

कंडेंस्ड मिल्क को माइक्रोवेव में पकाना आसान और तेज है।

खाना बनाना:

1. यह ध्यान में रखते हुए कि धातु के बर्तन उपकरण में नहीं रखे जा सकते हैं, जार खोलें और गाढ़ा दूध एक गिलास, चीनी मिट्टी के बरतन या विशेष प्लास्टिक कंटेनर में डालें।
2. अधिकतम माइक्रोवेव पावर सेट करें।
3. मशीन को हर 2 मिनट में बंद करें और उत्पाद को हिलाएं ताकि वह समान रूप से पक जाए।
4. जब वांछित स्थिरता और रंग पहुंच जाए, तो ओवन को बंद कर दें, इसमें से गाढ़ा दूध निकाल दें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा कर लें।
5. यदि खाना पकाने के दौरान गांठें बन जाती हैं, तो एक नाजुक, समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए सावधानीपूर्वक लेकिन धीरे से एक कांटा या व्हिस्क के साथ तैयार गाढ़ा दूध मिलाएं।

वनस्पति योजक के साथ कम गुणवत्ता वाले संघनित दूध को माइक्रोवेव न करें। ऐसी मिठास ओवन में अप्रत्याशित रूप से व्यवहार करती है।

धीमी कुकर में

खाना बनाना:

1. कटोरे के तल पर एक सिलिकॉन चटाई बिछाएं, उस पर एक लोहे की कैन रखें और इसे ठंडे पानी से भरें, जिससे कंटेनर के चरम निशान तक 1 भाग रह जाए।
2. मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करें, "उबलते" मोड का चयन करें।
3. उबलने के बाद, "बुझाने" मोड चालू करें, टाइमर को 2-2.5 घंटे के लिए सेट करें।
4. बीप के बाद ढक्कन खोलें।
5. पानी पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही जार को निकालें।

हालांकि धीमी कुकर का उपयोग करते हुए, गाढ़ा दूध माइक्रोवेव की तुलना में अधिक समय तक पकाया जाता है, यह सजातीय और स्वाद में अधिक नाजुक होता है।

धीमी कुकर में, कंडेंस्ड मिल्क को "स्टूइंग" मोड में पकाएं।

प्रेशर कुकर में

के लिए बढ़िया समाधान फास्ट फूडगाढ़ा दूध - भली भांति बंद करके बंद ढक्कन के साथ एक विशेष पैन। इस डिजाइन के लिए धन्यवाद, तरल वाष्पित नहीं होता है और पानी को हर 10-20 मिनट में जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है।

खाना बनाना:

1. प्रेशर कुकर के तल पर एक लोहे की कैन रखें, इसे पूरी तरह से ठंडे पानी से भर दें।
2. उबालने के बाद ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
3. अनुशंसित खाना पकाने के समय के अंत में, उपकरण को स्टोव से हटा दें।
4. ढक्कन खोलें, गाढ़ा दूध के ठंडा होने का इंतज़ार करें।

कितना पकाना है

निम्नलिखित कारक खाना पकाने के समय को प्रभावित करते हैं:

• दूध की वसा सामग्री;
• गाढ़ा दूध की वांछित स्थिरता और रंग;
• खाना पकाने की विधि।

गाढ़ा दूध जितना गाढ़ा होगा, उसे पकने में उतना ही अधिक समय लगेगा। यदि उत्पाद की वसा सामग्री 8-8.5% है, तो खाना पकाने का समय 1.5-2 घंटे है। यदि वसा की मात्रा 8.5% से अधिक है, तो खाना पकाने में लगभग 2.5 घंटे लगते हैं।

गृहिणियों के लिए नोट:

• बैंक पर "GOST" शिलालेख के साथ गाढ़ा दूध खरीदें। यदि पैकेज "टीयू" कहता है, तो उत्पाद में रासायनिक मूल के योजक होते हैं।
• चुनते समय, समाप्ति तिथि को देखकर मिठाई की ताजगी की जांच करना सुनिश्चित करें।
• सामग्री को ध्यान से पढ़ें। संघनित दूध में दूध और चीनी होनी चाहिए। वनस्पति वसा युक्त उत्पाद न खरीदें। खाना पकाने के दौरान, वे सख्त नहीं हो सकते हैं, यही वजह है कि मिठास गांठ के साथ विषम हो जाएगी।
• स्टोर में टूटे हुए लोहे के डिब्बे न खरीदें: बैक्टीरिया प्रवेश कर सकते हैं और उत्पाद को खराब कर सकते हैं।
• खाना पकाने के लिए, आप साधारण में गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकते हैं टिन के डिब्बेऔर ओपनिंग रिंग के साथ। कंटेनर के प्रकार के बावजूद, खाना पकाने के तरीके अलग नहीं होते हैं।
• जार को फटने से बचाने के लिए, खाना पकाने के दौरान इसे पूरी तरह से पानी से ढक देना चाहिए। जैसे ही यह वाष्पित हो जाता है, ध्यान से गर्म तरल डालें, ठंडा तरल नहीं। यह तापमान के विपरीत को कम करेगा। उसी समय, उबलते पानी को सीधे कंटेनर पर न डालें। पानी इसके और पैन की दीवार के बीच मिल जाना चाहिए।
• यदि खाना पकाने की क्षमता अधिक है, तो आप एक ही समय में कंडेंस्ड मिल्क के 2 पैक पका सकते हैं। बर्तनों के तल पर एक सिलिकॉन चटाई बिछाना सुनिश्चित करें ताकि जार हिलें नहीं और एक दूसरे के संपर्क में न आएं।

कंडेंस्ड मिल्क को एक जार में ठीक से और जल्दी से पकाने का तरीका जानने के बाद, आप खाना बना सकते हैं निविदा विनम्रताअपने और प्रियजनों के लिए। उबला हुआ गाढ़ा दूध केक, कस्टर्ड और पैनकेक के लिए एक उत्कृष्ट क्रीम के रूप में काम करेगा, जो सजाएगा उत्सव की मेज. एक स्वादिष्ट पौष्टिक मिठाई पकाने के लिए, क्रियाओं के क्रम का सावधानीपूर्वक पालन करें, वर्णित युक्तियों की उपेक्षा न करें।

यदि आप किसी समस्या का सामना करते हैं और आपको स्वादिष्ट समस्या नहीं मिलती है, अच्छी रचनाउबला हुआ गाढ़ा दूध, फिर परेशान होने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि एक रास्ता है। मैं आपके साथ उबला हुआ गाढ़ा दूध बनाने की कई रेसिपी साझा करूँगा।

इसमें आपके समय के कुछ घंटे लग सकते हैं, लेकिन आपको बहुत कुछ मिलेगा स्वादिष्ट उत्पाद. और ताकि आपका पसंदीदा इलाजयह वास्तव में स्वादिष्ट निकला, मैं आपको कुछ नियम बताऊंगा जो एक जार में गाढ़ा दूध चुनते समय मेरा मार्गदर्शन करते हैं।

एक सॉस पैन में एक जार में गाढ़ा दूध कैसे पकाने के लिए

रसोई के बर्तन और उपकरण:चम्मच, सलामी बल्लेबाज, सॉस पैन कर सकते हैं।

अवयव

मुख्य सामग्री कैसे चुनें

गाढ़ा दूध चुनते समय, कुछ नियमों का पालन करें:

• उबला हुआ गाढ़ा दूध बनाने के लिए दूध को केवल टिन के डिब्बे में ही इस्तेमाल करें। इसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, इसमें डेंट और जंग नहीं होना चाहिए।
• समाप्ति तिथि की जांच करना सुनिश्चित करें।
• संघनित दूध की संरचना यथासंभव कम होनी चाहिए - दूध और चीनी। साथ ही घर पर भी उत्पाद की गुणवत्ता की जांच की जा सकती है। दूध पर आयोडीन की एक बूंद डालें, यदि नीला रंग दिखाई देता है, तो उत्पाद बहुत उच्च गुणवत्ता का नहीं है।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. एक बड़े बर्तन में 5-6 लीटर पानी डालें। हम इसमें गाढ़ा दूध का एक जार डालते हैं।

   जार को पूरी तरह से पानी से ढंकना चाहिए, और यह बेहतर है कि पानी की आपूर्ति हो, क्योंकि पानी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा। पानी ठंडा होना चाहिए ताकि तापमान में कोई अंतर न हो।

2. हमने बर्तन को स्टोव पर रख दिया। अगर कंडेंस्ड मिल्क का जार फ्रिज में ठंडा हो गया है, तो मध्यम आंच चालू कर दें ताकि वह धीरे-धीरे गर्म हो जाए। अगर बैंक कमरे का तापमान, तो आप अधिकतम आग लगा सकते हैं।
   
   
3. पानी में उबाल आने के बाद, कम से कम आग लगा दें और कंडेंस्ड मिल्क को मनचाहे कंसिस्टेंसी में पका लें।

   यदि आप चाहते हैं कि गाढ़ा दूध एक कारमेल स्वाद प्राप्त करे, लेकिन तरल रहे, तो इसे 1.5-2 घंटे तक उबालें। अगर आप गाढ़ा गाढ़ा दूध पाना चाहते हैं, तो इसे 3.5-4 घंटे तक उबालें।

   
   
   
4. पानी की मात्रा का ध्यान अवश्य रखें। जब पानी वाष्पित हो जाए, तो बर्तन में डालें गर्म पानी. ठंडा पानी न डालें।
   
   
5. 2 घंटे बीत जाने के बाद, आग बंद कर दें। हम जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक पानी के साथ सॉस पैन में छोड़ देते हैं।

   जरूरी!कंडेंस्ड मिल्क के जार को ठंडे पानी में ट्रांसफर न करें। तापमान में गिरावट से बैंक में विस्फोट हो सकता है।

6. जब जार पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे कैन ओपनर से खोलें।
   
   

वीडियो रेसिपी: कंडेंस्ड मिल्क को जार में कितना और कैसे पकाना है

इस वीडियो को देखें और पता करें कि कंडेंस्ड मिल्क को एक जार में ब्राउन होने तक पकाने में कितना समय लगता है।

https://youtu.be/BBfEcS_QNN0

कंडेंस्ड मिल्क को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

पकाने का समय: 10 मिनटों।
बाहर जाएं तैयार भोजन: 4-5 सर्विंग्स।
रसोई के बर्तन और उपकरण:चम्मच, सलामी बल्लेबाज, माइक्रोवेव, कांच का कटोरा कर सकते हैं।

अवयव

चरण-दर-चरण निर्देश

वीडियो रेसिपी: कंडेंस्ड मिल्क को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

इस छोटे से वीडियो से आप सीखेंगे कि कंडेंस्ड मिल्क को माइक्रोवेव में कितनी देर तक पकाना है।

घर पर कंडेंस्ड मिल्क कैसे बनाएं

पकाने का समय: 2.5 घंटे।
तैयार पकवान का आउटपुट: 1 लीटर।
बरतन:बड़ा कटोरा या सॉस पैन, चम्मच।

अवयव

गाढ़ा दूध पकाना

1. घर का बना दूध एक बड़े, गहरे कंटेनर में डालें।
   
   
2. हम आग लगाते हैं और ऐसी स्थिति में लाते हैं जब दूध उबलने वाला हो।
   
   
3. जब दूध उबलने के लिए तैयार हो जाए, लेकिन उबाल न आए, तो इसमें एक चम्मच सोडा मिलाएं और इसे चलाएं।
   
   
4. फिर इसमें एक चम्मच सिरका मिलाएं।
   
   
5. सिरका के तुरंत बाद, 800 ग्राम चीनी डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
   
   
6. जब दूध में चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो आंच को कम कर दें ताकि दूध में थोड़ा सा बुलबुले आए। 2-2.5 घंटे तक पकाएं।
   
   
7. दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह जले नहीं। संघनित दूध का घनत्व और रंग दूध में वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। ऐसे कंडेंस्ड मिल्क को स्टरलाइज्ड जार में रोल किया जा सकता है और किसी भी समय स्वादिष्ट होममेड कंडेंस्ड मिल्क का आनंद लिया जा सकता है।
   
   

वीडियो रेसिपी: घर पर कंडेंस्ड मिल्क कैसे बनाएं

इस वीडियो रेसिपी से आप घर पर कंडेंस्ड मिल्क बनाना सीखेंगे।

दुकानें और बाजार हर तरह के सामानों से भरे पड़े हैं। लेकिन वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला और सुरक्षित उत्पाद खोजना बहुत मुश्किल है। लेकिन इंटरनेट के युग में, आप हमेशा एक रास्ता खोज सकते हैं और सिद्ध व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। पकाने की कोशिश करो। वे किसी भी मिठाई के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाते हैं।

क्या आपके बच्चे पनीर खाने से मना कर रहे हैं? फिर तैयार हो जाओ। तो आप सुनिश्चित होंगे कि रचना में वनस्पति वसा और अन्य हानिकारक घटक नहीं हैं।

अगर तुम चाहो दुग्ध उत्पादतो आपके लिए एक नुस्खा है। और अगर आप एक असली ट्यूरोफाइल हैं, तो आप मदद नहीं कर सकते लेकिन फायदा उठा सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि मेरे व्यंजनों से आपको अपना पसंदीदा इलाज तैयार करने में मदद मिलेगी।. और टिप्पणियों में अपनी प्रतिक्रिया देना न भूलें और हमें बताना सुनिश्चित करें कि क्या आपके लिए सब कुछ ठीक रहा।

विधि 1: प्राथमिक

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आपको केवल गाढ़ा दूध की एक कैन और एक बड़ा पुराना सॉस पैन चाहिए।

एक सॉस पैन में पानी उबाल लें। पहले यह सुनिश्चित कर लें कि आपने जितना तरल पदार्थ एकत्र किया है वह कंडेंस्ड मिल्क के जार को पूरी तरह से ढक सकता है।

जार से पेपर लेबल हटा दें। गोंद सतह पर रह सकता है, जो खाना पकाने के दौरान तवे पर चिपक जाएगा। इसलिए कंटेनर को पुराना ले जाना चाहिए, ताकि उसे फेंकने में कोई अफ़सोस न हो।

कंडेंस्ड मिल्क के जार को सावधानी से उबलते पानी में डालें। इसे चिमटे या स्लेटेड चम्मच से करना बेहतर है। जार स्थिर, उल्टा होना चाहिए, अन्यथा यह लुढ़क जाएगा, खाना पकाने के दौरान उछलेगा और कष्टप्रद आवाज करेगा।

कंडेंस्ड मिल्क को धीमी आंच पर तीन घंटे तक उबालें।

जरूरी: हमेशा सुनिश्चित करें कि पानी जार को पूरी तरह से ढक दे, नहीं तो कंडेंस्ड मिल्क फट सकता है। यदि आवश्यक हो, तो बस पैन में उबलता पानी डालें।

जार को पैन से निकालने के लिए चिमटे या स्लेटेड चम्मच का प्रयोग करें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। किसी भी स्थिति में उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को ठंडे पानी में ठंडा न करें और इसे समय से पहले न खोलें: यह फट सकता है।

उबाला हुआ कन्डेन्स दूध ठंडा होने के बाद, इसे खोलकर चिकना होने तक मिलाएँ।

विधि 2: प्राकृतिक

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यदि आप संघनित दूध के निर्माताओं पर भरोसा नहीं करते हैं, तो आप इसे खरोंच से पका सकते हैं।

अवयव

• 1 लीटर वसा वाला दूध (घर का बना या स्टोर-खरीदा अधिकतम वसा सामग्री लेना बेहतर है);
• 450-500 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

दूध को एक बड़े बर्तन में डालकर मध्यम आंच पर रख दें। चीनी डालें और लगातार चलाते हुए मिश्रण को उबाल लें।

आपको वास्तव में लगातार हिलाने की जरूरत है, अन्यथा चीनी जल जाएगी।

उबालने के बाद, आँच को कम से कम कर दें और कंडेंस्ड मिल्क को बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 घंटे के लिए पका लें। तैयारी रंग और पकवान की स्थिरता से निर्धारित होती है। कंडेंस्ड मिल्क को प्लेट में निकालिये: अगर यह धीरे-धीरे फैलता है, तो यह तैयार है. ध्यान रहे कि दूध ठंडा होने पर और सख्त हो जाएगा, इसलिए ज्यादा गाढ़ा उबालने की कोशिश न करें।

कंडेंस्ड मिल्क को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और एक साफ जार में डालें।

कंडेंस्ड मिल्क को ओवन में कैसे पकाएं

विकिहाउ.कॉम

संघनित दूध को एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में स्थानांतरित करें और पन्नी के साथ कवर करें। डिश को हाई साइडेड बेकिंग शीट या अन्य बड़े डिश पर रखें। दूसरे कंटेनर में गर्म पानी भरें ताकि वह कंडेंस्ड मिल्क के साथ फॉर्म के बीच में पहुंच जाए.

बेकिंग शीट को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें। 1-1.5 घंटे के बाद, दूध को ओवन से हटा दें, पन्नी को हटा दें और हिलाएं। यदि गाढ़ा दूध वांछित रंग और स्थिरता तक नहीं पहुँच पाया है, तो इसे फिर से पन्नी से ढक दें और ओवन में वापस आ जाएँ। इसे हर 15 मिनट में तब तक चेक करें जब तक यह तैयार न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो पैन में पानी डालें।

कंडेंस्ड मिल्क को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

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यह सर्वाधिक है तेज़ तरीकाउबला हुआ गाढ़ा दूध पकाएं। लेकिन इसकी कमियां भी हैं: स्थिरता लंबे समय तक पकाने की तरह चिपचिपी और सजातीय नहीं हो सकती है। हालाँकि, यदि समय समाप्त हो रहा है, तो बेझिझक इस विशेष विधि का उपयोग करें।

कंडेंस्ड मिल्क को कांच के बर्तन में निकाल लें और मध्यम आंच पर दो मिनट तक पकाएं। फिर इसे माइक्रोवेव से निकाल लें और चलाएं।

आप इनमें से चार से आठ दोहराव कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं। सच है, चौथी बार के बाद टाइमर को दो मिनट के लिए नहीं, बल्कि एक के लिए सेट करना बेहतर होता है, ताकि तत्परता के क्षण को याद न करें।

उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क वाली रेसिपी

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अवयव

• 2 अंडे;
• 150 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• सोडा का आधा चम्मच;
• सिरका का 1 बड़ा चम्मच;
• 450 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल - मोल्ड के स्नेहन के लिए;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन।

खाना बनाना

अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, पिघला हुआ डालें मक्खनऔर फिर से हिलाओ। सिरका के साथ बुझा हुआ बेकिंग सोडा डालें और फिर से मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे मैदा डालना शुरू करें और आटा गूंथ लें। यह नरम और लोचदार होना चाहिए।

आटे को छोटी छोटी लोई बना लीजिये अखरोट. उन्हें "नट्स" के लिए एक विशेष रूप में रखें, पूर्व-ग्रीस किया हुआ वनस्पति तेलऔर दोनों तरफ से आग पर गरम किया। आटे को एक तरफ 4-5 मिनट के लिए और फिर दूसरी तरफ लगभग तीन मिनट के लिए बेक कर लें। यदि आप इलेक्ट्रिक हेज़लनट मेकर का उपयोग करते हैं, तो आप इसमें आटे को और भी कम पका सकते हैं: लगभग चार मिनट।

साँचे से गोले निकालिये, उन्हें ठंडा होने दीजिये और प्रत्येक में उबला हुआ गाढ़ा दूध भर दीजिये. कुकी के दो हिस्सों को कनेक्ट करें और अतिरिक्त किनारों को काट लें।

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अवयव

• 1 अंडा;
• 80 ग्राम चीनी;
• 1 चुटकी वैनिलिन;
• 1 चुटकी नमक;
• 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• 240 ग्राम आटा;
• 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का आधा कैन।

खाना बनाना

एक कटोरी में, अंडा, चीनी और वेनिला मिलाएं। एक चुटकी नमक डालें सूरजमुखी का तेल, दूध और अच्छी तरह मिला लें। मैदा और बेकिंग पाउडर को छान कर आटे में डालिये, फिर से मिला दीजिये.

वी सिलिकॉन मोल्ड्सकपकेक के लिए, बीच में एक बड़ा चम्मच आटा डालें, बीच में एक चम्मच उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालें और फिलिंग को दूसरे बड़े चम्मच आटे से ढक दें। कपकेक को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए बेक कर लें।

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अवयव

• 5 चिकन अंडे;
• 180 ग्राम चीनी;
• 90 ग्राम आटा;
• 35 ग्राम कोको;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 170 ग्राम क्रीम पनीर।

खाना बनाना

पहले तैयारी करो। ऐसा करने के लिए, जर्दी को गोरों से अलग करें। अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों पर फेंटें, जैसे ही आप जाते हैं, धीरे-धीरे चीनी मिलाते रहें। हरा करना जारी रखते हुए, मिश्रण में यॉल्क्स मिलाएं (एक बार में एक का परिचय दें, एक बार में सभी नहीं)।

मैदा और कोकोआ अलग-अलग मिलाकर इस मिश्रण को छान लें। इसे फेंटे हुए अंडे में कुछ हिस्सों में मिलाएं और ऊपर से नीचे तक एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।

चर्मपत्र के साथ 24-सेंटीमीटर के रूप में कवर करें, इसमें आटा वितरित करें और इसे 40 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

बिस्किट को ठंडा करें (बेहतर होगा कि इसे उल्टा करके कई घंटों के लिए रख दें) और इसे तीन केक में काट लें। प्रत्येक केक को व्हीप्ड उबले हुए कन्डेन्स्ड मिल्क और चीज़ की क्रीम से स्मियर करके केक को इकट्ठा करें। बाकी क्रीम केक के बाहर की तरफ फैलाएं और मिठाई को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले केक को बिस्किट क्रम्ब्स या कोको से सजाएं।

क्या आपके पास है पसंदीदा डिशउबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ? हमें इसके बारे में टिप्पणी द्वारा बताएं।

गाढ़ा दूध पेनकेक्स के लिए आदर्श है, बचपन से सभी के लिए परिचित एक व्यंजन। इसलिए, गृहिणियां रुचि रखती हैं कि घर पर सबसे स्वादिष्ट और प्राकृतिक गाढ़ा दूध कैसे बनाया जाए। वास्तव में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, इसलिए हम आपके न्यायालय में लागू करने के लिए सबसे आसान व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं।

गाढ़ा दूध कैसे पकाने के लिए: "शैली का एक क्लासिक"

उबला हुआ गाढ़ा दूध काफी लंबे समय तक पकाया जाता है, आप घर पर हर चीज के बारे में लगभग 2 घंटे खर्च करेंगे। नुस्खा 0.5-0.6 किलो प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। 1 लीटर से अंतिम उत्पाद। दूध।

अवयव:

• सोडा - 4 जीआर।
• दानेदार चीनी - 480-500 जीआर।
• उच्च वसा वाला दूध (3% से) - 1 एल।
• पानी - 75 मिली।
• वेनिला चीनी (वैकल्पिक) - 12 जीआर।

1. सबसे पहले, अपने आप को एक मोटे तले वाले पैन से बांधे, जिससे आगे खाना बनाया जा सके। यदि कोई उपयुक्त व्यंजन नहीं है, तो आपको स्टोव पर रहना होगा और सामग्री को लगातार गूंधना होगा।

2. तो, दानेदार चीनी को वेनिला के साथ मिलाएं, पानी डालें। स्टोव पर भेजें, न्यूनतम शक्ति सेट करें। रुको, 10 मिनट के भीतर, रेत के दाने पिघल जाएंगे। यही आपको हासिल करने की जरूरत है। सामग्री को हिलाएं।

3. जब आप एक सजातीय पदार्थ प्राप्त करते हैं, तो कमरे (!) तापमान पर दूध डालें। सामग्री को गूंथना जारी रखें, आग को मध्यम पर सेट करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

4. द्रव्यमान को लगभग 2 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर आप सोडा जोड़ सकते हैं और बर्नर को कम से कम कर सकते हैं। आप देखेंगे कि रचना ऊपर उठती है और झाग बनने लगती है, इसे हिलाना बंद न करें।

5. जब झाग कम हो जाए, तो स्टोव को न्यूनतम और मध्यम के बीच के मान पर चालू करें। समय नोट करें, आपको 1 घंटा चाहिए। आवंटित समय के बाद, आप देखेंगे कि द्रव्यमान थोड़ा काला हो गया है।

6. चूंकि गाढ़े दूध को पकाने के कई तरीके हैं, इसलिए इसकी निरंतरता पर ध्यान दें। यदि घर पर तरल गाढ़ा दूध तैयार करने का लक्ष्य है, तो इसे अभी स्टोव से हटा दें। यदि आपको मोटे द्रव्यमान की आवश्यकता है, तो एक और आधे घंटे का पता लगाएं।

7. अपनी पसंद और स्वाद पर ध्यान दें। आप रचना को जितनी देर तक उबालेंगे, अंत में यह उतना ही मीठा और गाढ़ा होगा। पकाने के बाद, कन्डेन्स्ड मिल्क को ठंडा करें, स्टेराइल कंटेनर में डालें और ठंड में रख दें।

कैलोरी घर का बना गाढ़ा दूध

कई लोग संघनित दूध की कैलोरी सामग्री में रुचि रखते हैं। यह इंडिकेटर 330-360 किलो कैलोरी के बीच बदलता है, जो स्टोर से काफी कम है।

घर का बना गाढ़ा दूध और चीनी की रेसिपी

• दानेदार चीनी (स्वाद के लिए) -0.2-0.3 किग्रा।
• उच्च वसा वाला दूध - 0.6 एल।
• सोडा - 2 जीआर।

1. दानेदार चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार बदलती रहती है। आप अधिकतम मात्रा लेकर ट्रीट को मीठा बना सकते हैं। तो, एक अग्निरोधक कटोरे में चीनी, दूध और सोडा को सामान्य तापमान पर मिलाएं।

2. बर्नर को औसत और न्यूनतम के बीच एक निशान पर सेट करके आग लगा दें। रेत क्रिस्टल भंग होने तक उबाल लें। हिलाओ, फोम हटा दें।

3. आपको पैन की सामग्री की पूरी मात्रा को ऐसी स्थिति में लाने की जरूरत है कि इसका 1/3 भाग वाष्पित हो जाए। इस समय तक द्रव्यमान मलाईदार हो जाएगा। आप शूट कर सकते हैं और रोल अप कर सकते हैं या एक और आधे घंटे के लिए पसीना बहा सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि स्वादिष्ट गाढ़ा दूध को अधिकतम स्वाभाविकता के साथ कैसे पकाना है। सहमत हूँ, यह नुस्खा घर पर लागू करने के लिए आदर्श है।

15 मिनट में गाढ़ा दूध

• मक्खन - 75 जीआर।
• दूध (3.2% से) - 0.25 एल।
• दानेदार चीनी - 0.25 किग्रा।

कंडेंस्ड मिल्क घर पर 15 मिनट में बनाना आसान है, तो आइए तकनीक पर करीब से नज़र डालते हैं।

1. एक आग रोक डिश में उच्च पक्षों के साथ, दूध (कमरे के तापमान के लिए अग्रिम में ठंडा) और दानेदार चीनी जोड़ें। धीमी आंच पर तब तक उबलने दें जब तक कि दाने घुल न जाएं।

2. सामग्री को हिलाएं। चीनी के दानों को घोलने के बाद, 5 मिनट के लिए चिह्नित करें, आग को एक औसत निशान पर सेट करें। फिर तेल डालें, बर्नर को अधिकतम चालू करें और 10 मिनट तक पकाएं।

3. निर्दिष्ट समय के बाद, स्टोव बंद करें, तुरंत रचना को जार में डालें। ऐसा लग सकता है कि द्रव्यमान तरल है, लेकिन जल्द ही यह आवश्यक घनत्व प्राप्त कर लेगा।

बकरी के दूध से गाढ़ा दूध

यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कम चीनी डाली जाए तो बकरी के दूध से गाढ़ा दूध काफी कम कैलोरी वाला होता है।

अवयव:

• दानेदार चीनी - 270 जीआर।
• बकरी का दूध - 500-550 मिली।
• सोडा - 2 जीआर।

सबसे कोमल गाढ़ा दूध (गाढ़ा दूध) पकाने के लिए एक उपयुक्त तरीके की तलाश में, इस नुस्खा पर विचार करना समझ में आता है। घर पर, प्रक्रिया मुश्किल नहीं है।

1. उच्च पक्षों और घने तल वाले पैन का उपयोग करके जोड़तोड़ करना आवश्यक है। समय से पहले दूध को ठंड से बाहर निकाल लें। चीनी और सोडा के साथ मिलाएं।

2. कम शक्ति पर घटकों को तब तक जलाएं जब तक कि रेत के दाने घुल न जाएं। लगातार चलाते रहें ताकि झाग न उठे। आपको रचना को लगभग 1-1.5 घंटे तक उबालने की जरूरत है।

3. जब द्रव्यमान एक क्रीम या कॉफी रंग प्राप्त कर लेता है, तो आप इसे बंद कर सकते हैं। कंटेनरों को प्री-स्टरलाइज़ करें। इलाज पैक करें और कवर करें। ठंडा रखें।

10 मिनट में पाउडर दूध से गाढ़ा दूध

• सूखा दूध - 180 जीआर।
• पूरा दूध, कम वसा - 0.2 एल।
• दानेदार चीनी - 0.2 किग्रा।

चूंकि आप सूखे मिश्रण से गाढ़ा दूध तैयार कर सकते हैं, इसे पूरे दूध के साथ मिलाकर, हम इस नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, घर पर, विनम्रता कम कैलोरी वाली होती है।

1. सबसे पहले सूखे मिश्रण को दानेदार चीनी के साथ मिला लें। फिर धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर दूध डालें। गांठों को खत्म करने के लिए भागों में डालें।

2. यदि आवश्यक हो, तो एक सजातीय संरचना का द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें। फिर न्यूनतम शक्ति पर सेट करें, 10 मिनट तक पकाएं।

3. हिलाते रहें। खाना पकाने के बाद, बर्नर बंद कर दें, द्रव्यमान को ठंडा होने दें, अलग-अलग जार में डालें। केवल रेफ्रिजरेट करें।

क्रीम से घर का बना गाढ़ा दूध

• 24% - 0.3 एल की वसा सामग्री वाली क्रीम।
• दानेदार चीनी - 145 जीआर।

1. अलग प्याले में मिक्सर से ठंडी क्रीम को चला लीजिए. 3 मिनट तक फेंटने के बाद, दानेदार चीनी को छोटे-छोटे हिस्सों में डालना शुरू करें।

3. जब द्रव्यमान एक कारमेल रंग प्राप्त कर लेता है, तो बीच के निशान में आग लगा दें। एक और 20 मिनट के लिए पकाएं और बंद कर दें। तैयार रचना को जार और कॉर्क में पैक किया जा सकता है।

एक मल्टीक्यूकर में गाढ़ा दूध

• चीनी - 260 जीआर।
• वसा दूध - 250 मिली।
• सूखा दूध - 240 जीआर।

कंडेंस्ड मिल्क पकाने से पहले, घर पर आवश्यक सामग्री का स्टॉक कर लें।

1. इन्हें किसी सुविधाजनक कन्टेनर में डालकर अच्छी तरह मिला लें। वहीं, कंडेंस्ड मिल्क में गांठ नहीं होनी चाहिए। इसके बाद, द्रव्यमान को एक बहु-कटोरे में स्थानांतरित करें।

2. "सूप" फंक्शन पर धीमी कुकर में घर पर ट्रीट पकाएं। ढक्कन खुला छोड़ देना चाहिए।

3. जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, मल्टीक्यूकर को "बेकिंग" मोड पर स्विच करें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए एक इलाज उबाल लें। ठंडा होने के बाद आप इसका मजा ले सकते हैं।

एयर ग्रिल में गाढ़ा दूध

• दानेदार चीनी - 2 किलो।
• वसा दूध - 1 एल।

एयर फ्रायर का उपयोग करके कंडेंस्ड मिल्क कैसे बनाया जाता है, इसका अनुमान लगाना आसान है। आइए सब कुछ क्रम में मानें।

1. एक सुविधाजनक कटोरी का प्रयोग करें और उसमें सभी सामग्री मिलाएं। कंटेनर को स्टोव पर भेजें।

2. सामग्री को एक एयर ग्रिल में अधिकतम तापमान और गति पर लगभग 30 मिनट तक उबालें।

3. उसके बाद, डिवाइस पर तापमान 205-210 डिग्री पर सेट करें। गति मध्यम होनी चाहिए।

4. खाना पकाने की प्रक्रिया 1-1.5 घंटे तक जारी रखें। ठंडा होने के बाद आप इसका मजा ले सकते हैं।

एक आटोक्लेव में गाढ़ा दूध

• अधिकतम वसा वाला दूध - 1 लीटर।
• दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा।

गाढ़ा दूध कैसे पकाने के बारे में सोचते समय, यह विभिन्न रूपों पर विचार करने योग्य है।

1. दानेदार चीनी को दूध में घोलकर अच्छी तरह मिला लें। द्रव्यमान को जार में डालें और रोल अप करें। इसके अलावा, भविष्य के संघनित दूध को एक आटोक्लेव में रखा जाता है।

2. विनम्रता को 120 डिग्री के तापमान पर लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं। यदि अंतिम द्रव्यमान का रंग थोड़ा बदल सकता है, तो चिंतित न हों। स्वाद वही रहेगा।

ब्रेड मशीन में गाढ़ा दूध

• पूरा दूध - 1 एल।
• वैनिलिन - 4 चुटकी
• दानेदार चीनी - 0.4 किग्रा।

1. संघनित दूध पकाने से पहले पूरा दूध, आपको ब्रेड मशीन के कार्यों को समझना चाहिए। एक ट्रीट तैयार करने के लिए, आपको "जैम" या "जैम" मोड का चयन करना होगा।

2. दूध को स्टोव पर गर्म करें। उसके बाद, ब्रेड मशीन के बाउल में डालें। वेनिला को रेत के साथ मिलाएं।

3. सामग्री को हिलाएं और उचित मोड पर तब तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। ठंडा होने के बाद आप ट्रीट ट्राई कर सकते हैं।

Dukan . के अनुसार गाढ़ा दूध

• स्वीटनर - 7 गोलियां
• स्किम्ड दूध (नियमित) - 160 मिली।
• स्किम्ड दूध (पाउडर) - 65 जीआर।

यदि आप पहले से आहार गाढ़ा दूध पकाना नहीं जानते थे, तो इसे ठीक करने का समय आ गया है। फायदा उठाना सरल नुस्खाघर पर।

1. चूंकि इस तरह का गाढ़ा दूध बनाना काफी सरल है, इसलिए खुद को बांधे कच्चा लोहा पैन. उस पर पिसा हुआ दूध गरम करें।

2. उत्पाद को एक सुखद कांस्य रंग प्राप्त करना चाहिए। इसके बाद, नियमित दूध और चीनी का विकल्प डालें।

3. सामग्री को हिलाएं और गाढ़ा होने तक पकाएं। यदि गांठ हो तो उपचार को छलनी से छान लें।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, बचपन से पसंदीदा व्यंजन तैयार करना काफी सरल है। इसके अलावा, आप उपचार की स्वाभाविकता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। अपने लिए सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनें और कार्य करें!

गाढ़ा दूध सभी को बचपन से याद है। कॉफी, चाय, विभिन्न डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है या बस एक चम्मच के साथ खाया जा सकता है कि इस मीठी विनम्रता को कौन पसंद नहीं करता है। और फिर सभी को उबले कंडेंस्ड मिल्क की रेसिपी के बारे में पता चला। बेशक, उबला हुआ गाढ़ा दूध आधुनिक दुकानों में बेचा जाता है। लेकिन अपनों में स्वादिष्टइसकी तुलना घर पर उबले हुए गाढ़े दूध से नहीं की जा सकती। क्या आप जानते हैं कि कंडेंस्ड मिल्क को जार में कैसे पकाना है?

घर पर उबला हुआ गाढ़ा दूध पकाने का राज

स्वादिष्ट घर का बना उबला हुआ गाढ़ा दूध एक अद्भुत व्यंजन है और केक, पेस्ट्री, नट्स, वफ़ल और अन्य मीठे व्यंजनों को भरने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। हालांकि, कभी-कभी गाढ़ा दूध उबालते समय कठिनाइयाँ उत्पन्न हो सकती हैं - या तो जार फट जाएगा या फट जाएगा, या दूध अधिक पक जाएगा या, इसके विपरीत, तरल रहेगा। अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए, आपको घर पर उबला हुआ गाढ़ा दूध बनाने के कुछ रहस्यों को जानना होगा।

उबला हुआ गाढ़ा दूध पकाने की सुरक्षा की गारंटी कैसे दें?

कई लोगों ने सुना है कि पकाए जाने पर गाढ़ा दूध फट सकता है। यह सच है। अगर आप इस समय किचन में हैं तो आपको गंभीर जलन हो सकती है। अच्छा, अगर गर्म गाढ़ा दूध चेहरे पर न लगे। सबसे अच्छा, आपको केवल दीवारों और छत से गाढ़ा दूध निकालना होगा। स्वाभाविक रूप से, ऐसा उबला हुआ गाढ़ा दूध खपत के लिए उपयुक्त नहीं है। जब आप इसे ठंडा करना शुरू करते हैं तो आमतौर पर तैयार कंडेंस्ड मिल्क वाला जार फट जाता है। सामग्री को पानी के बर्तन या सिंक में डाला जाता है, और नाली में कई घंटे काम करते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गाढ़ा दूध फटने और फटने से बचने के लिए, याद रखें:

कंडेंस्ड मिल्क का एक जार पकाने में कितना समय लगता है?

पकाने का समय घर का बना उबला हुआगाढ़ा दूध दूध में वसा की मात्रा पर निर्भर करता है और आप क्या परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं।

• गाढ़ा दूध 8-8.5% वसा सामग्री के साथ डेढ़ से दो घंटे तक पकाया जाता है
• 8.5% से अधिक वसा वाले संघनित दूध को दो से ढाई घंटे या उससे अधिक समय तक पकाया जाता है, अर्थात दूध जितना मोटा होता है, उतनी ही देर तक पकाया जाता है
• पकाने के 1 घंटे के बाद, संघनित दूध में एक तरल स्थिरता और पिघला हुआ बेज रंग होता है
• पकाने के 2 घंटे बाद, स्थिरता मध्यम घनत्व की है, रंग हल्का भूरा है
• पकाने के 3 घंटे के बाद, गाढ़ा दूध वास्तव में गाढ़ा हो जाता है, रंग पिघला हुआ भूरा हो जाता है
• उबालने के 4 या अधिक घंटों के बाद, जार में दूध टॉफ़ी कैंडी की तरह गाढ़ा हो जाएगा, और एक चॉकलेट रंग प्राप्त कर लेगा

उबला हुआ गाढ़ा दूध बनाने के और क्या नियम हैं?

कुछ और रहस्य हैं, जिनका ज्ञान आपको स्वादिष्ट खाना बनाने में मदद करेगा उबला हुआ गाढ़ा दूध.

कंडेंस्ड मिल्क को बंद जार में कैसे पकाएं?

वी बंद जारगाढ़ा दूध दो तरह से पकाया जा सकता है - एक सॉस पैन में और एक प्रेशर कुकर में। दोनों विधियों में लगभग एक ही समय लगता है, लेकिन यदि आप प्रेशर कुकर का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने में आपकी भागीदारी केवल कुछ मिनटों तक ही सीमित रहेगी। तो दूसरी विधि बढ़िया है, उदाहरण के लिए, आप घर छोड़ने जा रहे हैं और कई घंटों तक गाढ़ा दूध पकाते नहीं देख सकते हैं।

एक सॉस पैन में उबला हुआ गाढ़ा दूध

आपको चाहिये होगा:

• गाढ़ा दूध का कर सकते हैं
• ढक्कन के साथ बड़ा बर्तन
• पानी डालने के लिए केतली या उबलते पानी का बर्तन

चरण-दर-चरण निर्देश:

प्रेशर कुकर में उबाला हुआ गाढ़ा दूध

आपको चाहिये होगा:

• गाढ़ा दूध का कर सकते हैं
• प्रेशर कुकर

चरण-दर-चरण निर्देश:

कंडेंस्ड मिल्क की खुली कैन कैसे पकाएं

खुला गाढ़ा दूध भी दो तरह से पकाया जा सकता है - माइक्रोवेव में और पानी के स्नान में। पहला तरीका है सबसे तेज, 20-25 मिनट में कंडेंस्ड मिल्क बनकर तैयार हो जाएगा, लेकिन आपको बहुत टिंकर करना पड़ेगा. दूसरी विधि में लगभग 4-5 घंटे लगते हैं। दोनों विकल्प उपयुक्त हैं यदि आपको कुछ उबला हुआ गाढ़ा दूध चाहिए, न कि पूरी कैन। इसके अलावा, बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, दोनों ही मामलों में आप इसे पकाने की प्रक्रिया में गाढ़ा दूध की तत्परता की डिग्री को नियंत्रित कर सकते हैं।

माइक्रोवेव में उबला हुआ गाढ़ा दूध

आपको चाहिये होगा:

• गाढ़ा दूध
• माइक्रोवेव में पकाने के लिए गहरी कटोरी
• दूध हिलाने के लिए लंबे समय तक चलने वाला चम्मच
• माइक्रोवेव

चरण-दर-चरण निर्देश:

पानी के स्नान में उबला हुआ गाढ़ा दूध

आपको चाहिये होगा:

• गाढ़ा दूध
• ढक्कन के साथ छोटा सॉस पैन
• कन्डेन्स्ड दूध को चलाने के लिए एक लंबे हैंडल के साथ चम्मच
• पानी के स्नान के लिए बड़ा सॉस पैन
• पानी डालने के लिए उबलते पानी के साथ केतली या सॉस पैन

चरण-दर-चरण निर्देश:

जैसा कि आप देख सकते हैं, ऊपर बताए गए सभी तरीकों से आप घर पर कंडेंस्ड मिल्क बना सकते हैं। मुख्य बात कुछ नियमों का पालन करना है ताकि गाढ़ा दूध का जार फट न जाए। उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल विभिन्न मिठाइयां तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। स्वादिष्ट केक बनाने की कोशिश करो "