Prunes और नट्स के साथ चॉकलेट केक। घर पर आलूबुखारा के साथ केक अखरोट और आलूबुखारा के साथ केक बिस्किट

किसी भी हॉलिडे टेबल पर एक स्वागत योग्य अतिथि प्रून और नट्स वाला केक होता है। इन घटकों के संयोजन के लिए धन्यवाद, एक अविश्वसनीय सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद के साथ मूल पेस्ट्री प्राप्त होते हैं। किसी भी दावत के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन काफी सरलता से तैयार किया जाता है। उत्पादों का सेट न्यूनतम है, इसे पकाने में थोड़ा समय लगेगा।

1. आलूबुखारा और मेवों के साथ हनी केक

आटा सामग्री:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 1 गिलास शहद;
• 1 चम्मच सोडा;
• 350 ग्राम आटा।

क्रीम के लिए:

• उबले हुए आलू का 1 जार;
• 300 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम prunes;
• 200 ग्राम अखरोट।

शीशे का आवरण के लिए:

• भारी क्रीम के 100 मिलीलीटर;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम मक्खन।

सजावट के लिए:

• 500 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम;
• 75 ग्राम पाउडर चीनी;
• 5 ग्राम वेनिला चीनी;
• खाद्य रंग।

खाना पकाने की विधि:

1. शाम को आटा तैयार करना शुरू करना बेहतर होता है ताकि यह रात भर खड़ा रह सके। इससे शहद के नोटों के साथ भविष्य की विनम्रता को भिगोना संभव हो जाएगा।
2. पानी के स्नान में एक कंटेनर सेट करें जिसमें आटे को छोड़कर आटे के सभी घटक रखें।
3. चीनी और मक्खन के घुलने तक हिलाएं। रचना का ताप देखें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा गरम न करें, क्योंकि अंडे कर्ल कर सकते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने से पहले, 7 मिनट से अधिक नहीं गुजरना चाहिए।
4. बर्तन को स्नान से बाहर निकालें, आटा डालें, चम्मच से आटा गूंथ लें। मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करें।
5. ठंड में सीधे एक कटोरे में 12 घंटे के लिए रखें, और 5 घंटे के बाद 25 डिग्री के तापमान पर रखें।
6. चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करें, केंद्र में 3-4 बड़े चम्मच आटा डालें, पूरे क्षेत्र में चिकना करें।
7. 10 मिनट से ज्यादा न बेक करें।
8. आपके पास 4 केक होने चाहिए। उन्हें ठंडा होने दें। और क्रीम की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।
9. प्रून्स को बारीक काट लें। नट्स काट लें।
10. नरम मक्खन लें, इसे धीमी गति से मिक्सर से फेंटें। एक सजातीय द्रव्यमान बाहर आना चाहिए।
11. फिर रचना में उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, फिर से फेंटें।
12. नट्स के साथ प्रून्स डालें, मिलाएँ।
13. कड़ी चोटियों को रंगे बिना सभी सामग्री को फेंट कर केक की सजावट तैयार करें। व्यंजन को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि सुंदर भी बनाने के लिए आप बाद में विभिन्न रंगों के रंगों को जोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार क्रीम को आवश्यक भागों में विभाजित करें और प्रत्येक में अपना रंग जोड़ें। एक भाग सफेद छोड़ दें।
14. केक की परत दर परत बिछाकर, क्रीम से ब्रश करते हुए केक को इकट्ठा करें। ऊपर से ग्रीस न लगाएं, इसके लिए शीशा तैयार कर लें.
15. एक तामचीनी कटोरे में क्रीम डालें, मक्खन डालें, कम से कम आँच पर रखें।
16. चॉकलेट को जितना हो सके बारीक काट लें।
17. जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें चॉकलेट चिप्स डालें। हस्तक्षेप करें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।
18. केक को आइसिंग से भरें। पेस्ट्री बैग में, क्रीम के सफेद द्रव्यमान को इकट्ठा करें, इसके साथ केक के किनारों को सजाएं। ऊपर से कलर्ड क्रीम के फूल लगाएं। इसे कम से कम एक दो घंटे के लिए बैठने दें।

2. नाजुक खट्टा क्रीम मिठाई

यदि मिठाई तैयार करने की यह विधि आपको कठिनाइयों का कारण बनती है, तो सरल उत्पादों से स्मेटेनिक केक की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा देखें, आप सरलतम खट्टा क्रीम में केवल prunes और पागल जोड़कर एक कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बना देंगे .

आटा सामग्री:

• चार अंडे;
• 350 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 400 ग्राम 20% खट्टा क्रीम;
• 2 चम्मच वनीला शकर;
• 2 टीबीएसपी कोको;
• बेकिंग पाउडर का 1 पाउच।

क्रीम के लिए:

• 750 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 250 ग्राम पाउडर चीनी;
• वेनिला चीनी का 1 पाउच;
• 200 ग्राम prunes;
• 150 ग्राम अखरोट।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे, वेनिला और चीनी को फूलने तक फेंटें।
2. खट्टा क्रीम जोड़ें, धीमी गति से मारना जारी रखें।
3. डिवाइस को बंद करने के बाद, मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। चम्मच से मिलाएं।
4. आटे को 2 समान भागों में बाँट लें, एक को ऐसे ही रहने दें, दूसरे में कोकोआ मिलाएँ।
5. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, बारी-बारी से 2 केक बेक करें। प्रत्येक खाना पकाने का समय लगभग 15-20 मिनट है।
6. जब केक बेक हो जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें, और फिर 4 केक ब्लैंक प्राप्त करने के लिए 2 भागों में काट लें।
7. इस बीच, अपना बेकिंग ग्रीस तैयार करें। कुछ सूखे मेवे पूरे छोड़ दें, बाकी को ब्लेंडर से पीस लें।
8. नट्स को छीलें, बिना तेल के पैन में भूनें, उसी उपकरण से काट लें।
9. खट्टा क्रीम, चीनी और वेनिला को भी तब तक फेंटें जब तक आपको एक मोटी क्रीम न मिल जाए।
10. सूखे प्लम और अखरोट के साथ खट्टा क्रीम केक काफी सरल होने वाला है। प्लेट के बीच में थोडी़ सी मलाई डालें ताकि केक डिश पर लग जाएं. एक सफेद केक नीचे रखो, एक मलाईदार द्रव्यमान के साथ कवर करें, नट्स के साथ छिड़के। उसके बाद, डार्क केक के साथ भी ऐसा ही करें, केवल यहाँ नट्स के बजाय प्रून होंगे। शेष परतों के साथ क्रिया को दोहराएं।
11. केक के ऊपर मेवे, साबुत सूखे प्लम से सजाएँ और रात भर फ्रिज में रखें।

3. बिस्किट चॉकलेट केक

बिस्कुट सामग्री:

• 200 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच सोडा;
• छोटा चम्मच नमक;
• 40 ग्राम कोको;
• 250 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 मिलीलीटर दूध;
• सेंट एल वाइन सिरका।

क्रीम के लिए:

• 350 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 80 ग्राम पाउडर चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• क्रीम गाढ़ा करने वाला 1 पाउच।

भरने के लिए:

• 250 ग्राम prunes;
• 120 ग्राम अखरोट।

शीशे का आवरण के लिए:

• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 टीबीएसपी सहारा;
• 5 बड़े चम्मच कम वसायुक्त मलाई;
• 4 बड़े चम्मच शुद्ध कोको।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले 5 आटे की सामग्री को एक साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
2. बची हुई सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करें, आटा डालें, आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
4. केक को ठंडी अवस्था में ठंडा करें, इसे क्लिंग फिल्म से लपेटें और सुबह तक फ्रिज में रख दें।
5. अगले दिन, वर्कपीस को 3 बराबर भागों में काट लें।
6. केक का स्मियरिंग तैयार करने के लिए, निम्न कार्य करें। खट्टा क्रीम को ठंडा करें, इसे अन्य घटकों से अलग से फेंटें।
7. चीनी की आधी मात्रा और गाढ़ा घोल डालें, मिक्सर से फुलाएँ।
8. चीनी के दूसरे भाग में मक्खन डालें, ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
9. क्रीम के 2 भाग मिला लें, चम्मच से मिला लें।
10. भरने की तैयारी शुरू करें। एक पैन में मेवों को हल्का भूनें, बेलन से काट लें।
11. आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के लिए अलग रख दें। पानी निकलने के बाद ब्लेंडर से प्रोसेस करें।
12. केक को असेंबल करने की प्रक्रिया में सीधे शीशा लगाना सबसे अच्छा होता है। एक धातु के कंटेनर में सभी घटकों को मिलाएं, भाप स्नान में एक द्रव्यमान में पिघलाएं।
13. अब केक को असेंबल करें। एक डिश पर 1 केक रखें, क्रीम, आधा प्रून और उतनी ही मात्रा में मेवा चिकनाई के लिए उपयोग करें। प्रत्येक परत के साथ दोहराएं। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें। इसके बाद, विनम्रता के ऊपर शीशा डालें, अखरोट के टुकड़ों को डालें, ऊपर से प्रून आधा डालें और तैयार पकवान को रात भर ठंडे स्थान पर रख दें।

4. मूल चॉकलेट केक

आटा सामग्री:

• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 3 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच सोडा;
• 25 ग्राम कोको पाउडर;
• 200 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम prunes;
• 100 ग्राम अखरोट।

क्रीम के लिए:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम चीनी;
• 1 अंडा;
• 50 ग्राम आटा;
• 700 मिली दूध।

सजावट के लिए:

• डार्क चॉकलेट का 1 बार।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे और चीनी को झागदार होने तक फेंटें।
2. सिरका के साथ खट्टा क्रीम बुझाएं, अंडा-चीनी द्रव्यमान में जोड़ें, व्हिस्क भी।
3. आटे के साथ कोको मिलाएं, तरल सामग्री में डालें। एक पतला आटा बाहर आना चाहिए।
4. Prunes काट लें, पागल काट लें, आटा भी डालें, हलचल करें।
5. तैयार रचना को बेकिंग पेपर से ढककर फॉर्म में रखें। 40 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पकाएं। केक को थोड़ा ठंडा होने पर मोल्ड से निकाल लें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
6. इस बीच, एक स्वादिष्ट क्रीम तैयार करें जिसके साथ आप कोको, प्रून और नट्स के साथ केक को चिकना कर देंगे। एक सॉस पैन में अंडा, आटा, चीनी, दूध मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि रचना गाढ़ी न होने लगे। 25-30 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें।
7. मक्खन को अलग-अलग फेंटें, छोटे-छोटे हिस्सों में क्रीम में डालें, सभी को मिक्सर से फेंटें।
8. गुडियों को इकट्ठा करने के लिए, केक से ऊपर से काटना आवश्यक है ताकि निचले हिस्से की मोटाई 1 सेमी से अधिक न हो। यह आधार के रूप में काम करेगा। केक को 3x3 सेमी के क्यूब में काट लीजिये, केक को प्लेट में रखिये, क्रीम से चिकना कर लीजिये. किनारों पर विशेष ध्यान दें। अब प्रत्येक टुकड़े को क्रीम में डुबोकर केक ब्लैंक पर एक स्लाइड में रख दें।
9. नट्स के साथ शीर्ष। चॉकलेट को पिघलाएं और बेतरतीब ढंग से तैयार मिठाई पर डालें। भीगने के लिए कुछ घंटे दें।

5. फिलिंग के साथ मेरिंग्यू केक

मेरिंग्यू सामग्री:

• 10 प्रोटीन;
• 400 ग्राम चीनी।

क्रीम के लिए:

• उबले हुए आलू का 1 जार;
• 250 ग्राम मक्खन।

पाउडर के लिए:

• 2 नींबू;
• 100 मिलीलीटर ब्रांडी;
• 250 ग्राम अखरोट;
• 150 ग्राम prunes;
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

1. मेरिंग्यू से शुरू करें। ऐसा करने के लिए, मिक्सर के साथ संकेतित घटकों को हरा दें: पहले, केवल प्रोटीन, फिर चीनी जोड़ें। नतीजतन, घने बर्फ-सफेद द्रव्यमान निकलेगा।
2. रचना को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें, बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें, उस पर मेरिंग्यू के छोटे हिस्से को निचोड़ें।
3. लगभग दो घंटे के लिए 100 डिग्री के तापमान पर ओवन में सुखाएं।
4. फिलिंग और क्रीम करने का समय हो गया है। प्रून्स को क्यूब्स में काट लें। इसे शराब से भरें।
5. खट्टे फल के छिलके को बारीक कद्दूकस कर लें।
6. मेवों को सुविधाजनक तरीके से पीस लें।
7. चिकनी होने तक घटकों को मिलाकर क्रीम बनाई जाती है।
8. केक को इकट्ठा करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, मेरिंग्यू की पहली परत बिछाएं, क्रीम से चिकना करें, इसे पहले लेमन जेस्ट के साथ छिड़कें, फिर prunes के साथ, फिर नट्स के साथ। मेरिंग्यू को अपनी पसंद के अनुसार फैलाएं, अगली परत को चिकना करना और छिड़कना याद रखें।
9. अंत में, चॉकलेट को पिघलाएं और अपनी उत्कृष्ट कृति पर डालें। 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भीगने दें।

6. पंचो केक पकाने की विधि

आप चेरी या अनानास के साथ पंचो केक बना सकते हैं, या आप क्रीम में प्रून और नट्स मिला सकते हैं। यह निर्धारित करने के लिए दोनों विकल्पों को आजमाने लायक है कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगता है।

आटा सामग्री:

• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• 1 अंडा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम आटा;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 1 चम्मच वनीला शकर।

क्रीम के लिए:

• 400 ग्राम खट्टा क्रीम (20%);
• 100 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम prunes;
• 150 ग्राम अखरोट।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मिक्सिंग बाउल में अंडा, चीनी और वैनिलीन मिलाएं।
2. केफिर में सोडा बुझाएं, चीनी-अंडे के मिश्रण में डालें, हरा दें।
3. एक लकड़ी के चम्मच के साथ तरल संरचना में भागों में छाने हुए आटे का परिचय दें।
4. प्रपत्र को तेल से चिकना करें, आटे के साथ छिड़कें और आटा डालें। 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
5. फिलिंग तैयार करें: 5 मिनट के लिए प्रून्स पर उबलते पानी डालें और टुकड़ों में काट लें, नट्स को काट लें, सजावट के लिए थोड़ा अलग रख दें।
6. क्रीम के लिए आगे बढ़ें। एक गहरे बाउल में चीनी, खट्टा क्रीम, प्रून, मेवा मिला लें।
7. बिस्किट निकालें, पूरी तरह से ठंडा करें, 2 केक में काट लें। एक आधार के रूप में काम करेगा। दूसरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। टुकड़ों को क्रीम में डुबोएं, मिलाएँ।
8. हम केक इकट्ठा करते हैं। एक गुंबददार कटोरे का प्रयोग करें, इसे क्लिंग फिल्म के साथ लाइन करें, इसमें क्रीम द्रव्यमान को स्थानांतरित करें। क्रस्ट के साथ कवर करें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और 6 घंटे के लिए सर्द करें। समय बीत जाने के बाद, एक बड़ी डिश लें, उसके साथ प्याले को ढक दें, केक को उल्टा कर दें। फिल्म निकालें।
9. केक के ऊपर कंडेंस्ड मिल्क, पिघली हुई चॉकलेट, आइसिंग, अपनी पसंद की क्रीम और नट्स के साथ छिड़का जा सकता है। केक को ठंड में 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
10. प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से मूल है। लेकिन तथ्य यह है कि किसी भी भिन्नता में prunes और पागल के साथ एक केक में एक असाधारण स्वाद और स्वादिष्ट दिखने वाला एक तथ्य है। मजे से और बोन एपीटिट के साथ पकाएं!

किसी भी हॉलिडे टेबल पर एक स्वागत योग्य अतिथि प्रून और नट्स वाला केक होता है। इन घटकों के संयोजन के लिए धन्यवाद, एक अविश्वसनीय सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद के साथ मूल पेस्ट्री प्राप्त होते हैं। किसी भी दावत के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन काफी सरलता से तैयार किया जाता है। उत्पादों का सेट न्यूनतम है, इसे पकाने में थोड़ा समय लगेगा। आप केवल तुलना कर सकते हैं। तो, हम आपको किस तरह के केक पकाने की पेशकश करते हैं:

प्रून और नट्स के साथ हनी केक

अवयव

गूंथा हुआ आटा:
100 ग्राम मक्खन;
100 ग्राम चीनी;
2 अंडे;
1 गिलास शहद;
1 चम्मच सोडा;
350 ग्राम आटा।

मलाई:
उबले हुए आलू का 1 जार;
300 ग्राम मक्खन;
200 ग्राम prunes;
200 ग्राम अखरोट।

शीशे का आवरण:
भारी क्रीम के 100 मिलीलीटर;
100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
50 ग्राम मक्खन।

सजावट:
500 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम;
75 ग्राम पाउडर चीनी;
5 ग्राम वेनिला चीनी;
खाद्य रंग।

खाना बनाना

शाम को आटा तैयार करना शुरू करना बेहतर होता है ताकि यह रात भर खड़ा रह सके। इससे शहद के नोटों के साथ भविष्य की विनम्रता को भिगोना संभव हो जाएगा।

1. पानी के स्नान में एक कंटेनर रखें जिसमें आप आटे को छोड़कर आटे के सभी घटकों को रखें।

2. चीनी और मक्खन के घुलने तक हिलाएं। रचना का ताप देखें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा गरम न करें, क्योंकि अंडे कर्ल कर सकते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने से पहले, 7 मिनट से अधिक नहीं गुजरना चाहिए।

3. बर्तन को बर्तन से निकालिये, मैदा डालिये, चमचे से आटा गूथ लीजिये. मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त करें।

4. सीधे कटोरी में 12 घंटे के लिए ठंड में रखें, और 5 घंटे के बाद 25 डिग्री के तापमान पर रखें।

5. चर्मपत्र के साथ फार्म को कवर करें, केंद्र में 3-4 बड़े चम्मच आटा डालें, इसे पूरे क्षेत्र में समतल करें।

6. 10 मिनट से ज्यादा न बेक करें।

7. आपके पास 4 केक होने चाहिए। उन्हें ठंडा होने दें। और क्रीम की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।

8. प्रून्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। नट्स काट लें।

9. नरम मक्खन लें, उसे धीमी गति से मिक्सर से फेंटें। एक सजातीय द्रव्यमान बाहर आना चाहिए।

10. उसके बाद, मिश्रण में उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, फिर से फेंटें।

11. मेवों के साथ प्रून डालें, मिलाएँ।

12. लगातार चोटियों को रंगे बिना सभी सामग्री को फेंटकर केक की सजावट तैयार करें। व्यंजन को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि सुंदर भी बनाने के लिए आप बाद में विभिन्न रंगों के रंगों को जोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार क्रीम को आवश्यक भागों में विभाजित करें और प्रत्येक में अपना रंग जोड़ें। एक भाग सफेद छोड़ दें।

13. केक के बाद केक बिछाकर, क्रीम लगाकर केक को इकट्ठा करें। ऊपर से ग्रीस न लगाएं, इसके लिए शीशा तैयार कर लें.

14. एक तामचीनी कटोरे में क्रीम डालें, मक्खन डालें, कम से कम आग लगा दें।

15. चॉकलेट को जितना हो सके बारीक काट लें।

16. जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें चॉकलेट चिप्स डालें।

17. हिलाओ। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।

18. केक को आइसिंग से भरें।

19. पेस्ट्री बैग में, क्रीम का एक सफेद द्रव्यमान इकट्ठा करें, इसके साथ केक के किनारों को सजाएं। ऊपर से कलर्ड क्रीम के फूल लगाएं। इसे कम से कम एक दो घंटे के लिए बैठने दें।

नाजुक खट्टा क्रीम मिठाई

यदि मिठाई तैयार करने की यह विधि आपको कठिनाइयों का कारण बनती है, तो एक नज़र डालें - साधारण उत्पादों से आप सरलतम खट्टा क्रीम में केवल prunes और पागल जोड़कर एक कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृति बना देंगे।

अवयव

गूंथा हुआ आटा:
चार अंडे;
350 ग्राम आटा;
200 ग्राम चीनी;
400 ग्राम 20% खट्टा क्रीम;
2 चम्मच वनीला शकर;
2 टीबीएसपी। एल कोको;
बेकिंग पाउडर का 1 पाउच।

मलाई:
750 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
250 ग्राम पाउडर चीनी;
वेनिला चीनी का 1 पाउच:
200 ग्राम prunes;
150 ग्राम अखरोट।

खाना बनाना

1. मिक्सर का उपयोग करके, अंडे, वेनिला और चीनी को फूलने तक फेंटें।

2. खट्टा क्रीम डालें, धीमी गति से फेंटना जारी रखें।

3. डिवाइस को बंद करने के बाद, मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। चम्मच से मिलाएं।

4. आटे को 2 समान भागों में बाँट लें, एक को ऐसे ही रहने दें, दूसरे में कोको मिलाएँ।

5. एक ओवन में 180 डिग्री पर पहले से गरम करके, बारी-बारी से 2 केक बेक करें। प्रत्येक खाना पकाने का समय लगभग 15-20 मिनट है।

6. जब केक बेक हो जाएं, तो उन्हें ठंडा होने दें, और फिर 2 टुकड़ों में काटकर 4 केक ब्लैंक्स प्राप्त करें।

7. इस बीच, अपना बेकिंग ग्रीस तैयार कर लें। कुछ सूखे मेवे पूरे छोड़ दें, बाकी को ब्लेंडर से पीस लें।

8. मेवों को छीलकर, बिना तेल के पैन में भूनें, उसी उपकरण से काट लें।

9. खट्टा क्रीम, चीनी और वेनिला को तब तक फेंटें जब तक आपको एक मोटी क्रीम न मिल जाए।

10. सूखे बेर और अखरोट के साथ खट्टा क्रीम केक काफी सरल होने वाला है। प्लेट के बीच में थोडी़ सी मलाई डालें ताकि केक डिश पर लग जाएं. एक सफेद केक नीचे रखो, एक मलाईदार द्रव्यमान के साथ कवर करें, नट्स के साथ छिड़के। उसके बाद, डार्क केक के साथ भी ऐसा ही करें, केवल यहाँ नट्स के बजाय प्रून होंगे। शेष परतों के साथ क्रिया को दोहराएं।

11. केक के ऊपर मेवे, साबुत सूखे प्लम से सजाएं और रात भर फ्रिज में रखें।

बिस्कुट चॉकलेट

अवयव

बिस्किट:
200 ग्राम आटा;
1 चम्मच सोडा;
छोटा चम्मच नमक;
40 ग्राम कोको;
250 ग्राम चीनी;
2 अंडे;
100 ग्राम मक्खन;
200 मिलीलीटर दूध;
सेंट एल वाइन सिरका।

मलाई:
350 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
80 ग्राम पाउडर चीनी;
50 ग्राम मक्खन;
क्रीम गाढ़ा करने वाला 1 पाउच।

भरने:
250 ग्राम prunes;
120 ग्राम अखरोट।

शीशे का आवरण:
50 ग्राम मक्खन;
2 टीबीएसपी। एल सहारा;
5 सेंट एल कम वसायुक्त मलाई;
4 बड़े चम्मच। एल शुद्ध कोको।

खाना बनाना

1. आटे की पहली 5 सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ।

2. बची हुई सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करें, आटा डालें, 180 डिग्री पर आधे घंटे तक सेंकना करें।

4. केक को ठंडी अवस्था में ठंडा करें, इसे क्लिंग फिल्म से लपेटें और सुबह तक फ्रिज में रख दें।

5. अगले दिन, वर्कपीस को 3 बराबर भागों में काट लें।

6. केक का स्मियरिंग तैयार करने के लिए, निम्न कार्य करें। खट्टा क्रीम को ठंडा करें, इसे अन्य घटकों से अलग से फेंटें।

7. चीनी की आधी मात्रा और गाढ़ा घोल डालें, मिक्सर से फुलाएँ।

8. चीनी के दूसरे भाग में मक्खन डालें, ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।

9. क्रीम के 2 भाग मिलाकर चम्मच से मिला लें।

10. भरने की तैयारी शुरू करें। एक पैन में मेवों को हल्का भूनें, बेलन से काट लें।

11. आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के लिए अलग रख दें। पानी निकलने के बाद ब्लेंडर से प्रोसेस करें।

12. केक को असेंबल करने की प्रक्रिया में सीधे शीशा लगाना सबसे अच्छा होता है। एक धातु के कंटेनर में सभी घटकों को मिलाएं, भाप स्नान में एक द्रव्यमान में पिघलाएं।

13. अब केक को असेंबल करें। एक डिश पर 1 केक रखें, क्रीम, आधा प्रून और उतनी ही मात्रा में मेवा चिकनाई के लिए उपयोग करें। प्रत्येक परत के साथ दोहराएं। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें। इसके बाद, विनम्रता के ऊपर शीशा डालें, अखरोट के टुकड़ों को डालें, ऊपर से प्रून आधा डालें और तैयार पकवान को रात भर ठंडे स्थान पर रख दें।

मूल चॉकलेट केक

अवयव

गूंथा हुआ आटा:
300 ग्राम खट्टा क्रीम;
3 अंडे;
200 ग्राम चीनी;
1 चम्मच सोडा;
25 ग्राम कोको पाउडर;
200 ग्राम आटा;
150 ग्राम prunes;
100 ग्राम अखरोट।

मलाई:
200 ग्राम मक्खन;
150 ग्राम चीनी;
1 अंडा;
50 ग्राम आटा;
700 मिली दूध।

सजावट:
डार्क चॉकलेट का 1 बार।

खाना बनाना

1. अंडे और चीनी को झागदार होने तक फेंटें।

2. सिरका के साथ खट्टा क्रीम बुझाएं, अंडा-चीनी द्रव्यमान में जोड़ें, व्हिस्क भी।

3. कोको को आटे के साथ मिलाएं, तरल सामग्री में डालें। एक पतला आटा बाहर आना चाहिए।

4. आलूबुखारा क्रम्बल करें, मेवे काट लें, आटे में भी डालें, मिलाएँ।

5. तैयार रचना को बेकिंग पेपर से ढककर एक सांचे में डालें। 40 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पकाएं। केक को थोड़ा ठंडा होने पर मोल्ड से निकाल लें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

6. इस बीच, एक स्वादिष्ट क्रीम तैयार करें जिसके साथ आप कोको, प्रून और नट्स के साथ केक को चिकना कर लेंगे। एक सॉस पैन में अंडा, आटा, चीनी, दूध मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि रचना गाढ़ी न होने लगे। 25-30 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें।

7. अलग-अलग, मक्खन को फेंटें, इसे छोटे भागों में क्रीम में स्थानांतरित करें, सभी को मिक्सर से फेंटते हुए।

8. गुडियों को इकट्ठा करने के लिए, केक से ऊपर से काटना आवश्यक है ताकि निचले हिस्से की मोटाई 1 सेमी से अधिक न हो। यह आधार के रूप में काम करेगा। केक को 3x3 सेमी के क्यूब में काट लीजिये, केक को प्लेट में रखिये, क्रीम से चिकना कर लीजिये. किनारों पर विशेष ध्यान दें। अब प्रत्येक टुकड़े को क्रीम में डुबोकर केक ब्लैंक पर एक स्लाइड में रख दें।

9. नट्स के साथ शीर्ष। चॉकलेट को पिघलाएं और बेतरतीब ढंग से तैयार मिठाई पर डालें। भीगने के लिए कुछ घंटे दें।

फिलिंग के साथ मेरिंग्यू केक

अवयव

मेरिंग्यू:
10 प्रोटीन;
400 ग्राम चीनी।

मलाई:
उबले हुए आलू का 1 जार;
250 ग्राम मक्खन।

पाउडर:
2 नींबू;
100 मिलीलीटर ब्रांडी;
250 ग्राम अखरोट;
150 ग्राम prunes;
150 ग्राम डार्क चॉकलेट।

खाना बनाना

1. मेरिंग्यू से शुरू करें। ऐसा करने के लिए, मिक्सर के साथ संकेतित घटकों को हरा दें: पहले, केवल प्रोटीन, फिर चीनी जोड़ें। नतीजतन, घने बर्फ-सफेद द्रव्यमान निकलेगा।

2. रचना को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें, बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को कवर करें, उस पर मेरिंग्यू के छोटे हिस्से को निचोड़ें।

3. ओवन में लगभग दो घंटे के लिए 100 डिग्री के तापमान पर सुखाएं।

4. फिलिंग और क्रीम करने का समय हो गया है। प्रून्स को क्यूब्स में काट लें। इसे शराब से भरें।

5. खट्टे फल के छिलके को छोटे कद्दूकस पर पीस लें।

6. नट्स को सुविधाजनक तरीके से काट लें।

7. क्रीम घटकों को चिकना होने तक मिलाकर बनाई जाती है।

8. केक को इकट्ठा करने का समय। ऐसा करने के लिए, मेरिंग्यू की पहली परत बिछाएं, क्रीम से चिकना करें, इसे पहले लेमन जेस्ट के साथ छिड़कें, फिर prunes के साथ, फिर नट्स के साथ। मेरिंग्यू को अपनी पसंद के अनुसार फैलाएं, अगली परत को चिकना करना और छिड़कना याद रखें।

9. अंत में, चॉकलेट को पिघलाएं और अपनी उत्कृष्ट कृति पर डालें। 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भीगने दें।

प्रून और नट्स के साथ फेस्टिव केक किसी भी खास मौके के लिए बेस्ट चॉइस है! बेशक, हर किसी का स्वाद अलग होता है। लेकिन मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से - यह केक सबसे स्वादिष्ट में से एक है! इसे कहा जा सकता है "क्या आप प्रून्स को उतना ही पसंद करते हैं जितना मैं उन्हें प्यार करता हूँ?")))

सामान्य तौर पर, यह आश्चर्य की बात है कि केक के लिए बहुत कम आटा है, लेकिन इसके विपरीत, बहुत सारी क्रीम है! बहुत! क्रीम सूखे पतले केक को लगाती है। इसलिए यह बहुत स्वादिष्ट है !!

मक्खन और यॉल्क्स में केक, जिसके कारण वे भीगने पर बहुत कोमल निकलते हैं। उनके बारे में एकमात्र असामान्य बात यह है कि सोडा को सिरका या नींबू के रस से नहीं, बल्कि खट्टा क्रीम से बुझाया जाता है!

आप 4 समान केक बना सकते हैं, केवल हल्के वाले ... या 4 चॉकलेट वाले। और मैंने 2 लाइट और 2 डार्क को बेक करने का फैसला किया। यह स्वादिष्ट और सुंदर निकला! मैं

हालांकि, आलूबुखारा और अखरोट के साथ और भी अधिक केक इस अद्भुत सूखे फल के लिए अपने अद्भुत स्वाद के कारण हैं। मैं इसे सभी प्रकार और व्यंजनों में पसंद करता हूँ - , ... Prunes हर जगह अच्छे हैं! और इसका कितना उपयोग है - mmm! ..

क्रीम के केंद्र में खट्टा क्रीम और मक्खन का एक बहुत ही रोचक संयोजन है! हालांकि, बड़ी मात्रा में आलूबुखारा, साथ ही अखरोट और कॉन्यैक के कारण यह बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होता है।

क्रीम की मात्रा से डरो मत जो निकलेगा! सबसे पहले, यह उतना नहीं है जितना लगता है दूसरे, केक को ठीक से भिगोने के लिए आपको वास्तव में इसकी बहुत आवश्यकता है! एक शब्द में - संदेह के साथ नीचे! 😀 मेरे चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार सब कुछ करें और अंत में आपको आलूबुखारा और नट्स के साथ एक अद्भुत जन्मदिन का केक मिलेगा!

अवयव:

4 केक के लिए आटा:

• अंडे की जर्दी - 6-8 टुकड़े (अंडे के आकार के आधार पर)
• मक्खन - 150 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 कप * + 6 बड़े चम्मच।
• सोडा - 0.75 चम्मच
• खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• कोको - 2 बड़े चम्मच

* 1 कप = 200 मिली तरल = 125 ग्राम आटा

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम 20% - 500 ग्राम
• मक्खन - 300 ग्राम
• चीनी (पाउडर) - 130 ग्राम
• आलूबुखारा - 500 ग्राम
• अखरोट - 100 ग्राम
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।

Prunes और नट्स के साथ उत्सव केक - फोटो के साथ नुस्खा:

मक्खन रेफ्रिजरेटर से हटा दिया गया है। चीनी और नमक के साथ फेंटा हुआ नरम।
आगे योलक्स हैं। प्रोटीन की जरूरत नहीं है। मैंने 8 पीस लिए, क्योंकि मेरे पास छोटे C2 अंडे थे। यदि आप बड़े, C1 या C0 लेते हैं, तो 6-7 यॉल्क्स पर्याप्त होंगे।
उसने उन्हें तेल के मिश्रण में डाल दिया, फिर से हराया।

मैंने खट्टा क्रीम के साथ सोडा बुझाया, इसे अच्छी तरह से मिलाया और इसे आटे में भेज दिया। इसे फिर से मारो!

दो कप मैदा (250 ग्राम) बेकिंग पाउडर के साथ अच्छी तरह मिला लें और छान लें।

अच्छी तरह मिला लें। द्रव्यमान एक चिपचिपा स्थिरता निकला।

इसे दो बराबर भागों में बांट दिया। मैंने एक में 2 बड़े चम्मच मिलाया। कोको और 2 बड़े चम्मच। आटा। दूसरे में - 4 बड़े चम्मच। आटा।

आटे की दो लोइयां गूंद लें. यह मेरे हाथों से थोड़ा चिपक गया। लेकिन मैंने उसे बहुत अधिक आटे से नहीं पीटा।
आटे की मात्रा से - स्थिति से निर्देशित रहें। चूंकि ग्लूटेन काफी भिन्न हो सकता है, इसलिए आपको थोड़ा कम या अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है।

बेकिंग:

मोल्ड को सूरजमुखी के तेल से चिकनाई दी गई थी। आटे की प्रत्येक गेंद को दो बराबर भागों में बांटा गया था। मैंने फॉर्म के अनुसार एक भाग सीधे अपने हाथों से वितरित किया (मैंने इसे बोर्ड पर रोलिंग पिन के साथ रोल नहीं किया) फॉर्म के नीचे। बेक करते समय आटे को बुदबुदाने से बचाने के लिए मैंने इसे कांटे से दबा दिया।
मेरे फॉर्म का व्यास d = 26.5 सेमी है (आप एक छोटा आकार ले सकते हैं)।

मैंने प्रत्येक केक को 180-200 डिग्री के तापमान पर 8 मिनट तक बेक किया।
आपके ओवन की विशेषताओं के आधार पर समय 7 से 10 मिनट तक भिन्न हो सकता है। सबसे पहले, हल्के केक सेंकना बेहतर है - उनसे बेकिंग का समय निर्धारित करें। ब्राउन होने पर - तैयार। फिर चॉकलेट को उतनी ही मात्रा में ओवन में भिगो दें।

मैंने तुरंत (!) तैयार केक को एक प्लेट पर काटा - मैंने इसे 24 सेमी के व्यास के साथ लिया। तुरंत - क्योंकि ठंडा होने के बाद, जो बहुत जल्दी होगा, काटने पर यह उखड़ जाएगा।

मैंने सभी केक बेक करके काट दिए।

मैंने स्क्रैप को चॉपर बाउल में डाल दिया। बारीक टुकड़ों तक अधिकतम गति से मारो, जो चॉकलेट केक के लिए गहरा धन्यवाद निकला।

क्रीम की तैयारी:

ग्राइंडर की सहायता से चीनी पाउडर में बदल गई। आप इसे ऐसे ही इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन पाउडर अधिक कोमल होता है। उसने इसे लगभग दो बराबर भागों में विभाजित किया। एक को 20 प्रतिशत तक खट्टा क्रीम (कम वसा वाली सामग्री नहीं लेनी चाहिए, लेकिन 25-33% संभव है), दूसरा - नरम मक्खन के लिए। इसे 82.5% वसा सामग्री और अच्छी गुणवत्ता के साथ लेना बेहतर है।

अलग से, मैंने दोनों क्रीम - मक्खन और खट्टा क्रीम दोनों को व्हीप्ड किया।

फिर उसने उन्हें एक साथ एक कटोरे में मिलाया, कॉन्यैक मिलाते हुए फिर से हराया। मैंने यहां एक ब्लेंडर से कटे हुए मेवे और प्रून भी डाले। अगर आपके सूखे मेवे सूखे हैं, तो उन्हें सबसे पहले भिगोकर या अच्छी तरह से भाप में लेना चाहिए।

फिर से जोर से मारो! तो आलूबुखारा और नट्स के साथ केक के लिए लाजवाब क्रीम तैयार है!

केक विधानसभा:

मैंने केक स्टैंड के बीच में एक चम्मच क्रीम डाल दी, ताकि बाद में टुकड़ों को काटते समय अलग करना आसान हो जाए। उसने पहला केक बिछाया, उदारता से उस पर क्रीम लगा दी।

फिर दूसरा, तीसरा, हर बार क्रीम से सूँघना। अंतिम परत के साथ कवर किया गया।

फिर उसने पूरी परिधि के चारों ओर शीर्ष और पक्षों को फिर से काफी मोटा कर दिया।

मैंने उदारता से केक के किनारों को स्क्रैप से जमीन के टुकड़ों के साथ छिड़का। बाकी को ऊपर से छिड़कें और फिगर वाली चॉकलेट से सजाएं।

Prunes और अखरोट और खट्टा क्रीम के साथ केक लगभग तैयार है - यह केवल 8 घंटे गर्मी में खड़े रहने के लिए रहता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए बेहतर (लेकिन आवश्यक नहीं)। तब आप काट सकते हैं!

वह कितना सुंदर है!

और अगर आप जानते हैं कि वह कितना स्वादिष्ट है !! और अविश्वसनीय रूप से नरम! आपके मुंह में बस पिघला देता है! यह शब्दों से परे है - आपको बस इसे आजमाना है! ;)

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मैं तुमसे मिलकर बहुत खुश हूँ)

और मैं फिर से एक केक के साथ, क्योंकि उनमें से बहुत से नहीं हैं

हालाँकि अब इतने सारे केक व्यंजन हैं कि इसे ओवरकुक करना असंभव है, सबसे अधिक बार मैं अभी भी उन्हें बनाती हूँ जिन्हें मैंने पहले ही कई बार बेक किया है, समय-परीक्षण किया और घर से प्यार किया।

आज उनमें से एक है: घर पर एक स्वादिष्ट केक, जिसमें आलूबुखारा और अखरोट की क्रीम है।

मुझे यह नुस्खा बहुत समय पहले खट्टा क्रीम के साथ आलूबुखारा और अखरोट के साथ केक के लिए आया था, हमारी रसोई के एक अंक में, एक पाक पत्रिका जिसे मैं अभी भी सदस्यता लेता हूं। मूल रूप में, इसे "रोज बुश" कहा जाता था क्योंकि इसके लेखक, योशकर-ओला से वेरा कावेरीना ने इसे बिस्कुट के आटे से पके हुए गुलाबों से सजाया था।

कई बार मैंने नुस्खा का सख्ती से पालन किया, गुलाब का फैशन किया, लेकिन हर समय मैं नुस्खा में शामिल स्वादिष्ट सामग्री की मदद से सजाने के लिए चाहता था - नट और prunes, गुलाब को अभी भी मोल्ड करने में सक्षम होने की आवश्यकता है))। सामान्य तौर पर, मैं यही करता हूं।

अगर आपको आलूबुखारा पसंद है, तो यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके लिए है। नाजुक खट्टा क्रीम और प्रून क्रीम के साथ केक बहुत मीठा नहीं है। और, यह मुझे लगता है, यह गर्मियों के उत्सवों के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, से अधिक के साथ।

तो अगर आपके पास कोई कारण है - आलूबुखारा और खट्टा क्रीम के साथ इस स्वादिष्ट केक नुस्खा का प्रयास करें, जिसकी फोटो और चरण-दर-चरण तैयारी मैं अब दूंगा। और आप बिना वजह बेक कर सकते हैं

आएँ शुरू करें।

अवयव

गूंथा हुआ आटा:

मलाई:

विधि

गूंथा हुआ आटा

मक्खन को जर्दी और चीनी के साथ पीसें, खट्टा क्रीम के साथ सोडा डालें। मैदा डालें, आटा गूंथ लें। 3 भागों में विभाजित करें, एक में कोको जोड़ें, तीन केक बेक करें।

मलाई

नट्स काट लें। एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से आलूबुखारा पास करें। मक्खन को 0.5 कप चीनी के साथ फेंटें। खट्टा क्रीम को 0.5 चीनी के साथ अलग से फेंटें। दो क्रीम मिलाएं, उनमें प्रून और मेवे मिलाएं।

विधानसभा और सजावट

केक को क्रीम से चिकना करें। उन्हें केक के किनारों और ऊपर फैलाएं। कटे हुए मेवे और प्रून से गार्निश करें।

आलूबुखारा और खट्टा क्रीम के साथ केक, स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ पकाने की विधि

हमेशा की तरह, बेकिंग की अपनी बारीकियां होती हैं, इसलिए मैं आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में अधिक विस्तार से और अधिक रंगीन - तस्वीरों के साथ बताऊंगा।

तेल को नरम करने के लिए समय से पहले हटा दें। इसे चीनी और जर्दी के साथ चम्मच से रगड़ें, आपको एक सफेद द्रव्यमान मिलता है।

खट्टा क्रीम के साथ बुझा हुआ सोडा जोड़ें। पहली बार एक दीर्घकालिक आदत ने मेरे लिए काम किया - सोडा सिरका से बुझता है, लेकिन मैंने लेखक की बात मानी, इसे खट्टा क्रीम से बुझाया, कुछ भी भयानक नहीं हुआ, केक उठ गया। सच है, मैं समय-समय पर वैभव के लिए बेकिंग पाउडर मिलाता हूं। इस बार, प्रयोग की शुद्धता के लिए, मैंने इसे नहीं जोड़ा)

मैं आपको याद दिला दूं, अगर आप बेकिंग पाउडर मिलाते हैं, तो पहले इसे आटे में मिला लें ताकि यह आटे पर समान रूप से वितरित हो जाए।

अब मैदा डालकर आटा गूंथ लें।

इसे तीन भागों में बांटकर एक में कोको मिलाएं।

मैं इसे एक कटोरे में तीन टुकड़ों में विभाजित करता हूं, एक को दूसरे कटोरे में रखता हूं और वहां कोको जोड़ता हूं, यह आसानी से हस्तक्षेप करता है।

हम एक-एक करके केक बेक करते हैं। यह जल्दी से किया जा सकता है, क्योंकि वे 7-10 मिनट के भीतर तैयार हो जाते हैं।

हल्के आटे से शुरू करें ताकि आप बता सकें कि आपके ओवन में बेक होने में कितना समय लगेगा।

बेकिंग के लिए, मैंने 25 सेमी के व्यास के साथ एक मोल्ड का इस्तेमाल किया डरो मत कि आटा पर्याप्त नहीं है, कि इसे समान रूप से नहीं रखा जा सकता है और यह पूरे मोल्ड के लिए पर्याप्त नहीं होगा। इसे पानी से सिक्त चम्मच से आसानी से वितरित किया जाता है।

और फिर इससे ऐसे सुंदर केक प्राप्त होते हैं।

जब केक ठंडा हो जाए, तो असमान किनारों को काट लें, सजावट के लिए उनकी आवश्यकता होगी।

अब केक के लिए आलूबुखारा के साथ खट्टा क्रीम

अब, हुर्रे!, आलूबुखारा बेचा जाता है और इतना नरम होता है कि आपको उन्हें भाप देने की ज़रूरत नहीं है, बस उन्हें धो लें। यदि आपके प्रून सूखे और हड्डियों के साथ हैं, तो आपको पहले उन्हें भाप देना होगा और हड्डियों को निकालना होगा।

सभी जोड़तोड़ के बाद, हम एक मांस की चक्की के माध्यम से prunes पास करते हैं।

सच कहूं, जब मैं डबल वॉल्यूम में केक बनाता हूं, तो मुझे मीट ग्राइंडर लेने में ज्यादा आलस नहीं आता। लेकिन जब सिर्फ आधा किलो पीसने की जरूरत है, तो मुझे लगता है कि मांस की चक्की प्राप्त करने और धोने में अधिक श्रम खर्च होगा।

इसलिए, इस बार मैंने इसे ब्लेंडर से कुचल दिया। टुकड़े थोड़े बड़े हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है।

अखरोट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मैं एक ही आकार से परेशान नहीं हूं, और जैसा कि यह निकला, मैं इसे अपने हाथों से तोड़ता हूं और इसे चाकू से पीसता हूं।

एक अलग कटोरे में, मक्खन को चीनी के आधे मानक - 0.5 कप के साथ हरा दें।

फिर से, शेष आधा गिलास चीनी के साथ खट्टा क्रीम को अलग से फेंटें।

हम दो क्रीम मिलाते हैं, कटे हुए प्रून और नट्स मिलाते हैं।

अब जो कुछ बचा है उसे इकट्ठा करना और सजाना है।

यदि आप क्रीम की मात्रा से डरते हैं, तो इसकी इतनी चिंता न करें और आपको इसकी आवश्यकता है। यह पूरी तरह से आंशिक रूप से अवशोषित होता है, बाकी कठोर हो जाएगा।

इसलिए, हम इसे कम रोशनी वाले केक पर फैलाते हैं, क्रीम के एक तिहाई से थोड़ा कम नहीं छोड़ते। कोको के साथ शीर्ष। फिर फिर से क्रीम, और फिर से हल्का केक।

हम पक्षों को कोट करते हैं और सुंदरता लाना शुरू करते हैं।

कटे हुए केक के किनारों को पीस लें। मैं उन्हें सिर्फ एक रोलिंग पिन के साथ रोल करता हूं। और केक के ऊपर और किनारे छिड़कें।

सजावट के लिए, मैंने नट्स, प्रून और चॉकलेट का इस्तेमाल किया, छिड़का और उन्हें फंतासी के अनुसार व्यवस्थित किया।

केक तैयार है।

यह बहुत बड़ा नहीं निकला, एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक, घर की छुट्टी के लिए बिल्कुल सही। भीड़-भाड़ वाले समारोहों के लिए, मैं दोहरा हिस्सा बनाता हूं।

मुझे कहना होगा कि इस नुस्खा के अनुसार prunes और अखरोट के साथ एक बड़ा केक और भी स्वादिष्ट निकला, जाहिर है, यह अपने वजन के नीचे भिगोना बेहतर है।

लेकिन क्रीम पूरी तरह से अवशोषित नहीं होनी चाहिए, यह एक मोटी परत बनी रहती है। यह सही है, क्रीम बहुत स्वादिष्ट है, इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में खाया जा सकता है))

मैं आमतौर पर उन सभी केक को रख देता हूं जिन्हें केवल 2-3 घंटों के बाद रेफ्रिजरेटर में भिगोने की आवश्यकता होती है, इसलिए केक जल्दी से क्रीम के स्वाद और गंध से संतृप्त हो जाते हैं।

चाय पीने की खुशी

आसानी से बनने वाला केक, आप कई तरह के मेवा और सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं। और आप जैसे चाहें वैसे सजा सकते हैं।

मैं आपके ध्यान में prunes और अखरोट के साथ केक के लिए एक नुस्खा लाता हूं - एक संयोजन जो मुझे लगता है, बहुतों को पसंद आएगा।
इसे तैयार करना आसान है। साधारण केक और खट्टा क्रीम, यह केवल इसे सजाने के लिए ही रहता है जैसा आप चाहते हैं। मैं एक सजावट का प्रस्ताव करता हूं जिसे "छोटे बालों वाली हेजहोग" कहा जा सकता है - थोड़ी मात्रा में prunes और नट्स छोड़ दें, उन्हें काट लें और क्रीम पर छिड़कें।
यह केक बहुत भरने वाला है। केक घने होते हैं, बल्कि, उन्हें अच्छी तरह से भिगोने की भी आवश्यकता होती है और फिर आपको एक गीला केक मिलता है, स्वाद के लिए संसेचन की मात्रा बढ़ानी चाहिए। मैं खुद को दोहराने से नहीं डरता, मैं अपने पसंदीदा संसेचन की पेशकश करता हूं, लेकिन आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं।
मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ, पहली बार जब मैंने यह केक बनाया था, मैं केक भिगोना भूल गया था - मैं जल्दी में था, लेकिन वैसे भी सभी को यह पसंद आया, और मैं चिंतित था। कहानी का नैतिक है: जल्दी मत करो :)
मुझे लगता है कि आपके पास पहले से ही सभी सामग्रियां हैं, तो चलिए शुरू करते हैं।

आलूबुखारा और अखरोट के साथ केक

अवयव: 12 सर्विंग्स

परीक्षण के लिए:
• अंडे - 6 पीसी।
• गेहूं का आटा वी / एस - 400 ग्राम
• चीनी - 300 ग्राम

क्रीम के लिए:
• खट्टा क्रीम 30% - 700 ग्राम
• चीनी - 180 ग्राम

भरने के लिए:
• अखरोट - 250 ग्राम
• Prunes - 300 ग्राम

संसेचन के लिए:
• कॉन्यैक - 20 मिली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 100 मिली

क्या समय हुआ है:

• कुल समय - 60 मिनट

खाना बनाना:

1. ओवन को 180°C पर चालू करें।
2. हम अंडे को तेज गति से पीटना शुरू करते हैं और धीरे-धीरे दानेदार चीनी में डालते हैं। फूलने तक फेंटते रहें। धीरे-धीरे मैदा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हम वनस्पति तेल के साथ वियोज्य रूप को चिकना करते हैं। मैं सिलिकॉन पक्षों और एक गिलास तल के साथ एक विभाजित मोल्ड का उपयोग करता हूं। पकाते समय, केक को सिलिकॉन पक्षों से अलग किया जाता है और एक चिकनी किनारा रहता है, और कांच से अलग करना मुश्किल नहीं है - आप इसे सतह को खरोंचने के डर के बिना चाकू से खींच सकते हैं, या इसे ओवन से बाहर निकाल सकते हैं और केक को उल्टा करके गिलास के पीछे ही छोड़ दीजिये.
4. आटे के आधे हिस्से को सांचे में डालें और ओवन में 35 मिनट के लिए रख दें। उसके बाद, दूसरे हाफ के साथ भी ऐसा ही करें।
5. केक को ठंडा होने दें और प्रत्येक केक को लंबाई में दो भागों में काट लें। ऐसा करने के लिए, एक लंबे चाकू का उपयोग करें। और आप साधारण सिलाई धागे का उपयोग कर सकते हैं, इसके लिए चाकू की नोक के साथ, केक के एक तरफ समोच्च के साथ 2-3 सेमी की गहराई तक चलें, फिर धागे को दोनों हाथों में छोर तक लें और काट लें इसके साथ केक। फिर मैं एक विशेष खंड में इस पद्धति की एक तस्वीर के साथ एक विवरण पोस्ट करूंगा।
6. जब केक ठंडा हो रहा था, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। यह अभी खत्म नहीं हुआ है, तो चलिए शुरू करते हैं।
   एक ब्लेंडर या मिक्सर पर व्हिस्क अटैचमेंट के साथ तेज गति से खट्टा क्रीम मारो। खट्टा क्रीम को अच्छी तरह से फेंटने के लिए, यह रेफ्रिजरेटर से होना चाहिए - ठंडा और घर के अंदर, अधिमानतः, यह ठंडा होना चाहिए।
   चीनी मिलाते हुए फेंटते रहें और तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए और क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
7. क्रीम के साथ समाप्त, अब आपको नट्स और प्रून को बारीक काटने की जरूरत है। Prunes को पहले से धोना और सुखाना न भूलें।
   हम 150 ग्राम नट्स लेते हैं, एक कटिंग बोर्ड पर डालते हैं और चाकू से बारीक काटते हैं। यह एक ब्लेंडर हेलिकॉप्टर में करना संभव होगा, लेकिन यह मेरे स्वाद के लिए बहुत बारीक निकलेगा। Prunes (200 ग्राम) के साथ हम उसी तरह प्रबंधन करते हैं।
8. हमारे केक को इकट्ठा करने के लिए सब कुछ तैयार है।
   हम पहले केक को एक प्लेट पर रखते हैं, इसे संसेचन के साथ डालते हैं और इसे खट्टा क्रीम के साथ फैलाते हैं (हम क्रीम को तीन बराबर भागों में विभाजित करते हैं - 195 ग्राम, और एक भाग डेढ़ गुना अधिक), आधा prunes के साथ छिड़के। फिर दूसरा केक, इंप्रेग्नेशन, क्रीम, नट्स, तीसरा केक, इंप्रेग्नेशन, क्रीम, प्रून्स, चौथा केक, इंप्रेग्नेशन और केक को चारों तरफ से क्रीम से कोट करें।
9. बचे हुए मेवे और प्रून को चॉपर बाउल में डालें और बहुत महीन होने तक काट लें।
   इस मिश्रण को केक के ऊपर और किनारों पर छिड़कें।
   हम इसे तीन घंटे तक भीगने के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

चाय या कॉफी पीने का आनंद लें, और शायद चिकोरी पीने का भी *।