भविष्य में खाने का क्या होगा। हमने भविष्य के अजीबोगरीब व्यंजन एकत्र किए हैं, जो लगभग एक वास्तविकता बन गए हैं। नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए च्युइंग गम चबाना

छवि कॉपीराइटबीबीसीतस्वीर का शीर्षक कीट बर्गर, टेस्ट ट्यूब मीट और सभी प्रकार के समुद्री शैवाल 20 वर्षों में हमारे आहार का मुख्य आधार हो सकते हैं

भविष्य के जानकारों का कहना है कि खाद्य कीमतों में उतार-चढ़ाव और लगातार बढ़ती आबादी हमें इस बारे में सोचने पर मजबूर कर देगी कि हम क्या खाते हैं। मुझे आश्चर्य है कि 20 वर्षों में हमारे टेबल पर कौन से खाद्य पदार्थ होंगे?

नासा, मांस की कीमत और एक पीतल के बैंड के बीच संबंध को तुरंत खोजना मुश्किल है, लेकिन तीनों भविष्य में हम क्या खाएंगे और हम इसे कैसे खाएंगे, इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

खाद्य पदार्थों की बढ़ती कीमतें, दुनिया की बढ़ती आबादी और पर्यावरण संबंधी चिंताएं कुछ ऐसी चिंताएं हैं जिनसे संयुक्त राष्ट्र और ब्रिटिश सरकार जैसे संगठन चिंतित हैं कि हम भविष्य में कैसे खाएंगे।

हमारे पूर्वजों ने क्या खाया?

• प्राचीन यूनानियों ने नाश्ते के लिए शराब में डूबी हुई रोटी खाई।
• प्राचीन रोम के लोग गरम सॉस को पसंद करते थे, जो लंबे समय तक धूप में किण्वन द्वारा मछली के गिब्लेट से बनाया जाता था।
• ट्यूडर के समय में, आप एक कटार पर भुना हुआ डॉल्फ़िन खा सकते थे।
• हेनरी VIII की दावतों के दौरान, मोर, बगुला, सीगल और ब्राउन डॉल्फ़िन के व्यंजन मेज पर थे।

यूके में, फोगी एल्बियन के निवासियों के आहार पर मांस की कीमतों का महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। खाद्य उद्योग में कुछ लोगों का मानना ​​है कि वे अगले 5-7 वर्षों में आकार में दोगुना हो सकते हैं, जिससे मांस एक लक्जरी वस्तु बन जाएगा।

भविष्यवादी मॉर्गन गे कहते हैं, "पश्चिम में हम में से कई लोग सस्ते मांस खाकर बड़े हुए हैं।"

तो इन "खाद्य निचे" और हमारे पेट को क्या भरेगा - और हम इसे कैसे खाएंगे?

कीड़े

गे भविष्यवाणी करता है कि कीड़े, या मिनी-पशुधन, जैसा कि उन्हें किसी दिन कहा जा सकता है, हमारे आहार का मुख्य हिस्सा बन जाएंगे।

यह फायदे की स्थिति है। नीदरलैंड में वैगनिंगन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं के अनुसार, कीड़ों में नियमित मांस की तुलना में कहीं अधिक पोषण मूल्य होता है और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत होता है।

वे मवेशियों की तुलना में रखने के लिए बहुत सस्ते हैं, कम पानी का उपयोग करते हैं, और अधिक कार्बन डाइऑक्साइड का उत्सर्जन नहीं करते हैं।

इसके अलावा, कीड़ों की लगभग 1,400 प्रजातियां मनुष्यों के लिए खाने योग्य हैं।

भविष्यवादी आपकी प्लेट पर बीटल लार्वा के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जैसे कि ऑस्ट्रेलियाई आदिवासी खाते हैं। कीड़ों के साथ हैम्बर्गर और सॉसेज शायद अपने मांस समकक्षों के समान होंगे।

विशेषज्ञ का मानना ​​है, "क्रिकेट और टिड्डे को कुचलकर बर्गर के लिए सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा।"

वर्तमान में, डच सरकार डचों के दैनिक आहार में कीड़ों को "परिचय" करने के लिए भारी मात्रा में धन खर्च कर रही है। हाल ही में, कीट फार्मों को नियंत्रित करने वाले कानून के अनुसंधान और तैयारी में 1 मिलियन यूरो का निवेश किया गया था।

छवि कॉपीराइटगेट्टीतस्वीर का शीर्षक बहुत दूर के भविष्य में कटे हुए क्रिकेट और टिड्डे बर्गर और सॉसेज के लिए बेहतरीन टॉपिंग बना सकते हैं।

वे पहले से ही दुनिया की आबादी के एक महत्वपूर्ण हिस्से के आहार में शामिल हैं। अफ्रीका में कैटरपिलर और टिड्डियां लोकप्रिय हैं, जापान में ततैया एक विनम्रता है, और थाईलैंड में क्रिकेट को पसंद किया जाता है।

एक्सपेरिमेंटल फूड सोसाइटी के सदस्य गे कहते हैं, लेकिन कीड़ों को यूरोपीय और उत्तरी अमेरिकियों के लिए अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए एक बदलाव की आवश्यकता होगी।

भविष्यवादी कहते हैं, "जब हम 'कीड़े' शब्द से दूर हो जाएंगे और 'मिनी-मवेशी' जैसी किसी चीज़ का इस्तेमाल करेंगे तो वे लोकप्रिय हो जाएंगे।"

ध्वनियाँ जो भोजन में सुधार करती हैं

यह बार-बार पुष्टि की गई है कि भोजन की उपस्थिति और गंध हमारी धारणा को प्रभावित करती है, लेकिन ध्वनि इसे कैसे प्रभावित करती है यह अभी भी एक छोटा अध्ययन क्षेत्र है।

ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों द्वारा हाल ही में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि कुछ स्वर भोजन के स्वाद को मीठा या कड़वा बना सकते हैं।

अध्ययन में भाग लेने वाले कॉन्डिमेंट जंकी के रसेल जोन्स कहते हैं, "भोजन कैसे दिखता है और गंध करता है, इस पर बहुत अधिक ध्यान दिया जाता है, लेकिन ध्वनि उतनी ही महत्वपूर्ण है।"

ऑक्सफ़ोर्ड प्रोफेसर ऑफ़ एक्सपेरिमेंटल साइकोलॉजी चार्ल्स स्पेंस ऑन बिटरस्वीट (जो "बिटरस्वीट" में अनुवाद करता है) के एक अध्ययन में पाया गया कि भोजन के स्वाद को पृष्ठभूमि ध्वनियों को बदलकर समायोजित किया जा सकता है। मस्तिष्क में इन क्षणों में वास्तव में क्या होता है, वैज्ञानिक अभी तक इसका पता नहीं लगा पाए हैं।

शेफ हेस्टन ब्लूमेंथल ने भी भोजन और ध्वनियों के संयोजन के साथ प्रयोग किया। उनके रेस्तरां फैट डक ("फैट डक") के मेनू में "साउंड्स ऑफ द सी" नामक एक डिश है, जिसे एक आइपॉड के साथ परोसा जाता है जो समुद्र की आवाज़ बजाता है। समीक्षाओं के अनुसार, ये ध्वनियाँ भोजन को ताज़ा बनाती हैं।

ध्वनि धारणा को कौन सी ध्वनियाँ प्रभावित करती हैं?

• पीतल के वाद्य यंत्रों की धीमी आवाज भोजन के स्वाद को और अधिक कड़वा बना देती है
• दूसरी ओर, उच्च स्वर वाले पियानो या घंटियाँ, भोजन को मीठा बनाती हैं।

स्रोत: बिटरस्वीट रिसर्च

जोन्स ने कहा, "हम जानते हैं कि किस आवृत्ति से खाद्य पदार्थ मीठा लगता है।" "सैद्धांतिक रूप से, आप भोजन में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन संगीत का उपयोग भोजन को किसी व्यक्ति के लिए उतना ही मीठा बनाने के लिए करें।"

कंपनियां पैकेजिंग में भी सक्रिय रूप से भोजन और ध्वनियों के बीच संबंध का उपयोग करती हैं। एक चिप्स कंपनी ने विशेष रूप से अपने उत्पाद की पैकेजिंग सामग्री को क्रंची बनाने के लिए बदल दिया है, और इस प्रकार अपने उत्पाद को उपभोक्ता के लिए ताजा दिखाई देता है।

संगीत प्लेलिस्ट जल्द ही उत्पाद पैकेजिंग पर दिखाई दे सकती है, जिसकी बदौलत खरीदार अपनी धारणा में उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने में सक्षम होगा।

जोन्स के अनुसार, भोजन पर ध्वनि के प्रभाव का उपयोग घरेलू उपकरणों में भी किया जा सकता है। मैन्युफैक्चरिंग कंपनियां वर्तमान में रेफ्रिजरेटर में शोर मचाने पर काम कर रही हैं ताकि उनमें रखे खाने को उपभोक्ताओं को ताजा महसूस कराया जा सके।

टेस्ट ट्यूब मांस

इस साल की शुरुआत में, डच वैज्ञानिक प्रयोगशाला में मांस बनाने में कामयाब रहे। शोधकर्ताओं ने गायों से ली गई स्टेम कोशिकाओं का उपयोग करके मांसपेशियों के ऊतकों की स्क्वीड जैसी पट्टियों को सफलतापूर्वक विकसित किया है। साल के अंत तक वैज्ञानिकों को दुनिया का पहला टेस्ट ट्यूब बर्गर बनाने की उम्मीद है।

छवि कॉपीराइटमास्ट्रिच विश्वविद्यालयतस्वीर का शीर्षक वृद्धि की प्रक्रिया में, मांसपेशी ऊतक एक व्यंग्य जैसा दिखता है। प्रारंभिक अवस्था में पोषक माध्यम में नियमित परिवर्तन के कारण वृद्धि होती है।

समाजशास्त्री नील स्टीवंस का कहना है कि प्रयोगशाला में मांस बनाने का पहला वैज्ञानिक कार्य नासा द्वारा वित्त पोषित किया गया था। कार्डिफ विश्वविद्यालय के अनुसंधान केंद्र, जहां वैज्ञानिक काम करते हैं, ने यह सुनिश्चित करने के लिए टेस्ट-ट्यूब मांस का अध्ययन किया कि इसे अंतरिक्ष यात्री बाहरी अंतरिक्ष में खा सकते हैं।

तब से 10 साल बीत चुके हैं, और अब इस क्षेत्र के वैज्ञानिक मांस को अपने आहार में शामिल करने के सबसे प्रभावी और पर्यावरण के अनुकूल तरीके के रूप में इसे हर तरह से बढ़ावा दे रहे हैं।

ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय के एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि पारंपरिक पशुधन प्रणाली के विपरीत, प्रयोगशाला में विकसित मांस ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, ऊर्जा और पानी की लागत को कम करने में मदद करेगा। इसके अलावा, वैज्ञानिक सुसंस्कृत मांस की वसा सामग्री को कम करने और पोषक तत्व सामग्री को बढ़ाने में सक्षम हैं।

मास्ट्रिच विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों की एक टीम का नेतृत्व करने वाले प्रोफेसर मार्क पोस्ट ने कहा कि वह कृत्रिम मांस को असली मांस से "अभेद्य" बनाना चाहते हैं, लेकिन वास्तव में यह पूरी तरह से अलग दिख सकता है। नील स्टीवंस के अनुसार, इस उत्पाद की उपस्थिति क्या होनी चाहिए, इस बारे में वर्तमान में एक गर्म चर्चा है।

उनका मानना ​​​​है कि "टेस्ट-ट्यूब मीट" बनाने का विचार लोगों के लिए बहुत मुश्किल है, क्योंकि ऐसा कुछ भी कभी अस्तित्व में नहीं था।

विशेषज्ञ नोट करते हैं, "हमारी दुनिया में इस प्रकार के कच्चे माल की एक समान विविधता नहीं है, हम नहीं जानते कि इसके साथ क्या करना है।" "यह मूल रूप से अलग है [जो कुछ भी मौजूद है] इसकी उत्पत्ति के कारण ।"

समुद्री सिवार

शैवाल खाद्य श्रृंखला में सबसे नीचे हो सकते हैं, लेकिन यह दुनिया की कुछ सबसे कठिन समस्याओं का समाधान हो सकता है, जिसमें भोजन की कमी भी शामिल है।

शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि इन्हें लोग और जानवर खा सकते हैं, जबकि वे समुद्र में उगते हैं, जो एक बड़ा फायदा है, क्योंकि जमीन की कमी और जमीन पर पीने के पानी की कमी है। कई वैज्ञानिक यह भी मानते हैं कि शैवाल आधारित जैव ईंधन ऊर्जा निर्भरता को कम करने में मदद करेंगे।

खाद्य उद्योग में कुछ लोग भविष्यवाणी कर रहे हैं कि शैवाल की खेती दुनिया का सबसे बड़ा कृषि उद्योग बन सकता है। यह उत्पाद लंबे समय से कई एशियाई देशों में प्रमुख उत्पादों में से एक रहा है। उनमें से कुछ में, विशेष रूप से जापान में, विशाल खेत हैं जहाँ शैवाल की खेती की जाती है।

शैवाल स्वास्थ्य फाउंडेशन

• दुनिया में 10,000 शैवाल हैं
• यूके के पानी में 630 किस्में हैं, जिनमें से केवल 35 का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।
• लाल, भूरे और हरे शैवाल की कुल मिलाकर 145 प्रजातियों का उपयोग दुनिया में भोजन के लिए किया जाता है।

साथ ही जेलीफ़िश, लार्वा, खाद्य पैकेज और अन्य असामान्य खाद्य पदार्थ जो हम निकट भविष्य में खाएंगे।

फिल्म इंटरस्टेलर में, 21वीं सदी के अंत में पृथ्वीवासियों का मुख्य भोजन मकई था। अन्य सभी फसलें एक नए रोगज़नक़ द्वारा नष्ट कर दी गईं, और धूल भरी आंधी ने मानवता को पशुपालन के विकास के अवसरों से वंचित कर दिया।

वास्तविक जीवन में चीजें इतनी उदास नहीं होंगी। लेकिन आने वाले दशक हमारे लिए अच्छे नहीं हैं: ग्लोबल वार्मिंग, सूखा, भारी बाढ़ और पर्यावरणीय समस्याएं हमारे भोजन को बहुत ही असामान्य बना देंगी।

कीड़े

भविष्य में, दक्षिण एशियाई परंपराओं के व्यापक होने की उम्मीद है और हम क्रिकेट, टिड्डे और खाने के कीड़ों को खाएंगे। पहले से ही अब आप क्रिकेट के आटे से बने पास्ता और बार खरीद सकते हैं।

खाने की पैकेजिंग कितनी स्वादिष्ट होगी यह पता नहीं है। लेकिन आविष्कारक ने वादा किया कि यह वायुरोधी होगा और भोजन को ताजा रखेगा।

ठीक है, क्या आप इस तथ्य के लिए तैयार हैं कि आपके पोते आपको सूखे क्रिकेट से मुद्रित कपकेक की तरह कुछ व्यवहार करेंगे, और मिठाई के लिए वे आपको पन्ना कोट्टा की सांस देंगे?

यह कोई रहस्य नहीं है कि भविष्य में मानवता को ग्लोबल वार्मिंग से जुड़ी समस्याओं का सामना करना पड़ेगा। हम लंबे समय तक गर्मी और सूखे की प्रतीक्षा कर रहे हैं, उसके बाद बड़े पैमाने पर बाढ़ आएगी। यह सब पशुपालन और फसल उत्पादन के लिए विशेष रूप से अच्छी परिस्थितियों का वादा नहीं करता है, और हमारे ग्रह की आबादी में और दो अरब लोगों की वृद्धि होगी, और सभी को कुछ न कुछ खिलाने की आवश्यकता होगी। अधिक टिकाऊ सब्जियों और अनाज के निर्माण, नई तकनीकों के विकास और पोषण के विकल्पों की खोज से वैज्ञानिक हैरान हैं। बायोइंजीनियरिंग, मेडिसिन, फूड प्रोसेसिंग और कुकिंग टेक्नोलॉजी में नए चलन हमारे खाने को प्रभावित करेंगे। 50-100 वर्षों में वास्तव में क्या लोकप्रिय होगा, इसकी भविष्यवाणी करना मुश्किल है। सबसे अधिक संभावना है, यह कुछ ऐसा होगा जो वर्तमान में मौजूद है, लेकिन इतने बड़े पैमाने पर उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए कुछ पूर्वानुमान करना अभी भी संभव है। पिछले हफ्ते, वेब पर सोयालेंट चमत्कार पेय पर चर्चा की गई थी, जिसे भोजन को बदलने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन इस सामग्री में हमने अपनी प्लेटों पर घटनाओं के विकास के लिए अन्य संभावित और सबसे शानदार परिदृश्य एकत्र किए हैं।

बारहमासी फसलें

हालांकि कई फल, मेवा और चारा फसलें बारहमासी हैं, अधिकांश फसलें जो मानव आहार का 70% से अधिक प्रदान करती हैं (मुख्य रूप से गेहूं, चावल, मक्का), हर साल आपको नए सिरे से पौधे लगाने होते हैं, जिसके लिए बहुत अधिक संसाधन लागत की आवश्यकता होती है। कई वैज्ञानिकों का तर्क है कि बारहमासी फसलें बनाना संभव है जिसमें कम उर्वरक, शाकनाशी और ईंधन की आवश्यकता होती है। (किसानों के लिए)वार्षिक अनाज की तुलना में, वैश्विक कृषि को और अधिक टिकाऊ बनाते हैं। साइंस जर्नल में प्रकाशित एक लेख के मुताबिक इन किस्मों को 20 साल में विकसित किया जा सकता है। वर्तमान में, अर्जेंटीना, ऑस्ट्रेलिया, चीन, भारत, स्वीडन और संयुक्त राज्य अमेरिका में बारहमासी अनाज के विकास पर काम चल रहा है।

भविष्य में, भूली हुई फसलों की वापसी की बहुत संभावना है,जो अत्यधिक मौसम की स्थिति के लिए अधिक लचीला होने के साथ-साथ अधिक पौष्टिक और फायदेमंद साबित हुए हैं

Quinoa

Quinoa (चावल क्विनोआ)कभी इंकास के सबसे महत्वपूर्ण प्रकार के भोजन में से एक था, जिन्होंने इसे "सुनहरा अनाज" कहा। चावल की खेती प्रोटीन, प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर होती है, लेकिन इसमें ग्लूटेन नहीं होता है। उत्पाद का उपयोग कई पश्चिमी देशों में सूप, पाई, पास्ता की तैयारी में किया जाता है। अपने संतुलन के कारण, क्विनोआ, विशेषज्ञों के अनुसार, भविष्य के उत्पाद के शीर्षक का दावा कर सकता है।

वर्तनी

जब फसलों के हाई-टेक हाइब्रिड पर लाखों डॉलर खर्च किए जाते हैं, तो इस तरह के भूले हुए प्रकार के गेहूं को लिखा जाता है ( ट्रिटिकम स्पेल्टा), जिसमें कम उर्वरक और कम कीटनाशकों की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से प्रासंगिक होता जा रहा है। वर्तमान में, वाणिज्यिक मात्रा तुर्की, दागिस्तान, तातारस्तान में उगाई जाती है।

बाजरा

इन अनाजों की खेती 6.5 हजार साल पहले एशिया में की जाती थी। और आज, भारत और नेपाल में कई किसान मक्का और चावल जैसी फसल उगाने से पारंपरिक बाजरे की किस्मों की ओर लौट रहे हैं। अन्य अनाजों में, बाजरा को बढ़ी हुई प्रतिरोध द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जो सूखी मिट्टी पर बढ़ने के लिए उपयुक्त है, और गर्मी को अच्छी तरह से सहन करता है।

कृषि जलवायु परिवर्तन पर निर्भर है, लेकिन जलवायु परिवर्तन से स्वयं भी प्रभावित है। इन प्रभावों को कम करने के कई तरीके हैं।बल्कि स्पष्ट लोगों के अलावा - हाइड्रोकार्बन ईंधन की अस्वीकृति और फसलों की बुवाई के लिए वनों की कटाई की समाप्ति, वैज्ञानिक उचित खपत पर ध्यान देने का सुझाव देते हैं

फ़ूड पैच

"ट्रांसडर्मल पैच" की मदद से दवा लेना लंबे समय से हमारे रोजमर्रा के जीवन का हिस्सा रहा है, अमेरिकी वैज्ञानिक, सेना के साथ मिलकर शरीर की प्लेटों पर काम कर रहे हैं जिनमें मनुष्यों के लिए आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। इस तरह के पैच का इस्तेमाल युद्ध क्षेत्रों में तैनात सैनिकों द्वारा किया जा सकता है। पैच में ही एक माइक्रोचिप होती है जो सैनिक की पोषण संबंधी जरूरतों की गणना करती है और फिर उपयुक्त पोषक तत्वों को छोड़ती है। बेशक, वे वास्तविक भोजन को पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं कर सकते हैं, लेकिन वे उन मामलों में उपयोगी हो सकते हैं जहां सैनिकों के पास अस्थायी रूप से इसकी पहुंच नहीं है। परियोजना पर काम कर रहे डॉ. सी पैट्रिक डन ने वादा किया है कि यह तकनीक 2025 तक उपलब्ध होगी और खनिकों या अंतरिक्ष यात्रियों जैसे नागरिकों के लिए उपयोगी होने की संभावना है।

शहर के खेत

2050 तक दुनिया की आबादी करीब 9.1 अरब हो जाएगी। उन्हें खिलाने के लिए और भी अधिक कृषि भूमि की आवश्यकता होगी, जो पहले से ही ग्रह पर दुर्लभ है। लगभग 70% लोगों के शहरों में रहने की भविष्यवाणी की जाती है, तो क्यों न वहां भोजन उगाया जाए? आवासीय और कार्यालय भवनों के आंगनों और छतों में आज शहरी फार्म पहले से मौजूद हैं। एक अच्छा उदाहरण जापानी स्टाफिंग कंपनी पासोना ग्रुप है, जिसने एक कार्यालय भवन का निर्माण किया, जिसमें काम करने की जगह के अलावा, 4,000 वर्ग मीटर वनस्पति शामिल है, जहां चावल, फल और सब्जियां उगती हैं। फसलों को विशेष लैंप के तहत स्वचालित स्प्रिंकलर, हाइड्रोपोनिक्स और जलवायु नियंत्रण प्रणाली का उपयोग करके उगाया जाता है। सभी उत्पाद कर्मचारियों के लिए कैफे में टेबल पर जाते हैं।

श्वास द्वारा लिया गया भोजन

हार्वर्ड विश्वविद्यालय के प्रोफेसर डेविड एडवर्ड्स (खाद्य पैकेजिंग के निर्माता)ले व्हिफ नामक एक उपकरण का आविष्कार किया जो इनहेल्ड डार्क चॉकलेट का छिड़काव करता है। उत्पाद यूरोपीय बाजार में बेस्टसेलर बन गया, और उपभोक्ताओं ने सर्वसम्मति से दावा किया कि उन्होंने मिठाई के लिए अपनी भूख को नियंत्रित किया है। फैशनेबल नवीनता उत्तरी अमेरिका में पहुंच गई, जहां कनाडाई शेफ नॉर्मन एटकेन ने तंत्र में सुधार किया और इसके आधार पर ले व्हाफ बनाया। उनका उपकरण एक अंतर्निहित अल्ट्रासोनिक जनरेटर के साथ एक फूलदान है। भोजन (अक्सर सूप) अंदर रखा जाता है और अल्ट्रासाउंड के प्रभाव में एक प्रकार के कोहरे में बदल जाता है। इस बिंदु पर, ग्राहक, एक ट्यूब का उपयोग करके, इसे श्वास लेना चाहिए। इस तरह के असामान्य रूप में भोजन का स्वाद लेना, आप अलग-अलग अवयवों और पूरे पकवान दोनों के स्वाद को अलग कर सकते हैं, और 10 मिनट की श्वास के लिए आप केवल 200 कैलोरी प्राप्त कर सकते हैं।

भोजन मुद्रित
3D प्रिंटर पर

मई 2013 में वापस, NASA ने 3D फ़ूड प्रिंटिंग तकनीक के विकास की घोषणा की।इसका मुख्य विचार यह है कि लंबे अभियानों के दौरान अंतरिक्ष यात्री ट्यूब से खाने के बजाय तैयार स्वादिष्ट भोजन का प्रिंट आउट ले सकते हैं। अंतरिक्ष एजेंसी और टेक्सास के एक महत्वाकांक्षी इंजीनियरिंग ब्यूरो के बीच एक संयुक्त परियोजना का प्रारंभिक लक्ष्य एक 3D प्रिंटर का उपयोग करके पिज्जा बनाना था, और वे सफल रहे। स्थानीय टेक्सास सम्मेलन SXSW इको में एक क्लासिक इतालवी व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया।

कॉर्नेल विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक (न्यूयॉर्क राज्य)सहकर्मियों से पीछे न रहें और सॉलिड फ़्रीफ़ॉर्म फ़ैब्रिकेशन तकनीक विकसित करें, जो हाइड्रोकोलॉइड का उपयोग करने की अनुमति देगा ("स्याही" के बजाय)लगभग कुछ भी प्रिंट करें: चॉकलेट, तली हुई मछली, गाजर, मशरूम, सेब, उबला हुआ चिकन, केला, उबला हुआ पास्ता, ताजा पनीर, टमाटर, उबले अंडे की जर्दी और बहुत कुछ। उसी समय, मुद्रित भोजन, वादों के अनुसार, अधिक स्वस्थ और अधिक उपयोगी होगा।

जेलिफ़िश

खाद्य और पेय
पुनर्नवीनीकरण से
अपशिष्ट उत्पादों

यह कोई रहस्य नहीं है कि आईएसएस पर अंतरिक्ष यात्री पीने के लिए पानी का उपयोग करते हैं,अपने स्वयं के मूत्र और धुएं से प्राप्त। नासा के विशेषज्ञों द्वारा मानव अपशिष्ट को पीने के पानी में बदलने वाली ऑन-बोर्ड शुद्धिकरण प्रणाली विकसित की गई है। लेकिन यूरोपीय अंतरिक्ष एजेंसी (ईएसए)और भी आगे जाने को तैयार है। इसके कर्मचारी एक बेहतर प्रणाली विकसित कर रहे हैं जो वे कहते हैं कि एक दिन अंतरिक्ष स्टेशनों या अन्य ग्रहों पर रहने वाले लोगों द्वारा उपयोग किया जा सकता है। काव्य नाम मेलिसा के तहत ईएसए कार्यक्रम (अल्टरनेट माइक्रोइकोलॉजिकल लाइफ सपोर्ट सिस्टम के लिए खड़ा है)मानव अपशिष्ट के हर ग्राम को रीसायकल करने के लिए डिज़ाइन किया गया। सिस्टम उन्हें ऑक्सीजन, भोजन और पानी में बदल देता है। यह उम्मीद की जाती है कि 2014 तक पूरी तरह से काम करने वाला उपकरण दिखाई देगा।

कीड़े

मॉर्गन गे, एक भविष्यवादी, जो भोजन के भविष्य में विशेषज्ञता रखते हैं, का मानना ​​है कि पारंपरिक चिकन, सूअर का मांस और बीफ कीड़ों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाएगा, जिससे वे जल्द ही काफी सहनीय सॉसेज, सॉसेज और हैमबर्गर बनाएंगे। उन्हें संयुक्त राष्ट्र के प्रतिनिधियों द्वारा प्रतिध्वनित किया गया जिन्होंने एक रिपोर्ट दी जिसमें भोजन में कीड़ों के उपयोग को दुनिया में भूख से निपटने का एक वास्तविक तरीका कहा जाता है। एशिया और अफ्रीका में कम से कम दो अरब लोग नियमित रूप से लगभग 2,000 विभिन्न प्रकार के कीड़ों को खाते हैं।

कीड़े प्रोटीन और खनिजों से भरपूर होते हैं, तेजी से गुणा करते हैं और पारंपरिक मांस की तुलना में कम वसा वाले होते हैं; इस "मवेशी" को रखना बहुत आसान है, और यह मवेशियों की तरह पर्यावरण को नुकसान नहीं पहुंचाता है। यह भी ध्यान दिया जाता है कि फ्लाई लार्वा में विशेष रूप से उच्च क्षमता होती है। इंडस्ट्रियल डिज़ाइनर कैथरीना अनगर के पास यह विचार पहले और पिछली गर्मियों में एक फ्यूचरिस्टिक टेबलटॉप फ़ार्म के साथ था जो आपको घर पर खाद्य मक्खी के लार्वा विकसित करने की अनुमति देता है। अपने आविष्कार के साथ, वह लोगों को प्रोटीन के अपने स्रोत पर स्विच करने के लिए आमंत्रित करती है, जो हमेशा हाथ में रहेगा।

वर्तमान में, संयुक्त राष्ट्र के अधिकारियों को इन खौफनाक जीवों के प्रति पश्चिमी संस्कृति के रवैये को बदलने का काम सौंपा गया है। मानव जाति के सर्वोत्तम दिमाग इस बात पर काम कर रहे हैं कि कैसे इन घृणित जीवों को मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन में बदल दिया जाए। इसलिए डेनिश पोषण प्रयोगशाला की एक टीम बिना सूचना के यूरोपीय लोगों को टिड्डों, चींटियों और कैटरपिलर के लाभों और स्वादिष्टता के बारे में समझाने के तरीकों की तलाश कर रही है, जबकि शेफ सम्मोहक व्यंजनों का विकास कर रहे हैं।

ध्वनि द्वारा संशोधित स्वाद

ऑक्सफोर्ड यूनिवर्सिटी के एक हालिया अध्ययन से पता चला है कि ध्वनि भोजन के स्वाद को प्रभावित कर सकती है। उदाहरण के लिए, उच्च ध्वनियाँ भोजन में मिठास घोलती हैं, जबकि पीतल की कम ध्वनियाँ स्वाद को अधिक कड़वा बनाती हैं। प्रयोग प्रतिभागी रसेल जोन्स ने कहा कि इस खोज में महान, दूरगामी संभावनाएं हैं। संभावित रूप से, स्वाद का त्याग किए बिना चीनी को कम करके मिठाई को स्वस्थ बनाया जा सकता है।

एक प्रयोगात्मक लंदन रेस्तरां, हाउस ऑफ वुल्फ, एक सोनिक केक पॉप परोसता है जो दो फोन नंबरों के साथ निर्देशों के साथ आता है: एक को कॉल करने से उपभोक्ता को एक मीठा स्वाद देना चाहिए, और दूसरे को एक कड़वा स्वाद देना चाहिए। पहले मामले में, ग्राहक उच्च स्वर में एक राग सुनता है, दूसरे में - धीमी, कम समय में उदास।

अविश्वसनीय तथ्य

मनुष्य ने हमेशा विभिन्न क्षेत्रों में अपने ज्ञान का विस्तार करने की कोशिश की है, और खाना बनाना कोई अपवाद नहीं है। आधुनिक प्रौद्योगिकियां पहले से ही हैं इस क्षेत्र पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा है।, लेकिन आप शायद सोच रहे हैं कि भविष्य में किस तरह का भोजन हमारा इंतजार कर रहा है?

क्या आप सोच सकते हैं कि किसी दिन हम सामान्य तरीके से नहीं खाएंगे, लेकिन करेंगे त्वचा के माध्यम से सभी पोषक तत्व प्राप्त करेंउस पर पैच लगाकर?

या, उदाहरण के लिए, हम बस करेंगे श्वास भोजन वाष्प? और आप इस तथ्य के बारे में क्या कह सकते हैं कि जल्द ही लोग अपने स्वयं के कचरे को भोजन में संसाधित करना भी सीखेंगे?

इन और अन्य रोमांचक चीजों के बारे में और जानें जो भविष्य में हमारे भोजन की प्रतीक्षा कर रही हैं।

भविष्य का पोषण

बेहोश पक्षी

2012 में आंद्रे फोर्ड, वास्तुकला संकाय के छात्र रॉयल कॉलेज ऑफ आर्टयूके से, उन समस्याओं पर ध्यान देने का निर्णय लिया जो वर्तमान में अनुभव कर रही हैं ब्रॉयलर उद्योग, और बनाने के समाधान के रूप में प्रस्तावित "बेहोश" कृषि के लिए केंद्र।

उनका लक्ष्य चिकन मांस के लिए बढ़ती विश्व जनसंख्या की आवश्यकता को पूरा करना था और साथ ही पक्षियों के साथ अधिक मानवीय व्यवहार करें. और यद्यपि यह लक्ष्य काफी महान है, इसे प्राप्त करने के तरीके पूरी तरह से यूटोपियन लग सकते हैं।

फोर्ड ने पक्षियों से हटाने का प्रस्ताव रखा सेरेब्रल कॉर्टेक्स, इस प्रकार इन जीवित प्राणियों को किसी भी तनाव का अनुभव नहीं होगा। अधिक से अधिक पक्षियों को पालने के लिए उनके पैर भी हटा दिए जाएंगे।

पक्षियों को बढ़ने दें उनके दिमाग का तनाबरकरार रहेगा, और बिजली के झटके का उपयोग करके मांसपेशियों को उत्तेजित किया जाएगा।

वो बेहोश मुर्गियां विशेष कंटेनरों में पैक किया जाएगामैट्रिक्स की तरह और ट्यूबों की एक श्रृंखला के माध्यम से खिलाया जाएगा। प्रणाली पूरी तरह से अपशिष्ट मुक्त होगी: उदाहरण के लिए, पक्षियों का खून भी पौधों को खिलाने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा।

जबकि कई लोग इन योजनाओं को संदेह के साथ देखते हैं, फोर्ड का कहना है कि "वास्तविकता, कुल मिलाकर, बहुत अधिक चौंकाने वाली लग सकती है।"

पैच के रूप में भोजन

जबकि हमने की मदद से विभिन्न दवाएं लेना सीख लिया है ट्रांस्देर्मल पैच, अमेरिकी वैज्ञानिक इस पद्धति को एक नए स्तर पर लाने और पैच को भोजन के रूप में उपयोग करने में सक्षम थे।

ऐसा फ़ूड पैचइसमें आवश्यक पोषक तत्व होते हैं और सैन्य अभियानों के दौरान सेना द्वारा इसका उपयोग किया जा सकता है। पैच में ही एक माइक्रोचिप होती है जो प्रत्येक व्यक्ति की पोषण संबंधी आवश्यकताओं की गणना करने में सक्षम होती है, जिससे उसे वितरित करने की अनुमति मिलती है ठीक उतने ही पदार्थ जितने की आवश्यकता है.

हालांकि पैच हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले भोजन का विकल्प नहीं हो सकता है, शोधकर्ताओं को उम्मीद है कि यह सेना को बेहतर महसूस करने और कार्यों का सामना करने की अनुमति देगा, उदाहरण के लिए, कुछ समय के लिए भोजन के बिना जाने को मजबूर.

कुछ अनुमानों के अनुसार, यह तकनीक पहले से ही उपलब्ध होगी 2025 तक. चमत्कारी पैच का उपयोग न केवल सेना द्वारा किया जा सकता है, बल्कि उन लोगों द्वारा भी किया जा सकता है जो कठिन परिस्थितियों में काम करते हैं, उदाहरण के लिए, खनिक या अंतरिक्ष यात्री.

अंतरिक्ष पोषण

अपशिष्ट भोजन में बदल गया

2009 में यूरोपीय अंतरिक्ष एजेंसीघोषणा की कि वह एक ऐसी प्रणाली में सुधार पर काम कर रहा है जो एक दिन समर्थन करने में सक्षम होगी अंतरिक्ष में मानव गतिविधिया अन्य ग्रहों पर भी।

यह घोषणा नासा द्वारा बोर्ड पर एक समान प्रणाली विकसित करने के बाद आई है अंतरराष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन. प्रणाली प्रसंस्करण में सक्षम है मानव अपशिष्टपीने के पानी में।

यूरोपीय लोगों की प्रणाली कहीं अधिक परिपूर्ण है, और इसकी मदद से मानव मल को बदला जा सकता है ऑक्सीजन, भोजन और पानी. इस तरह की पहली प्रणाली 1995 में शुरू की गई थी। वैज्ञानिकों ने कहा कि सिस्टम की नई पीढ़ी रोशनी देखेगी 2014 तक.

संगीत जो स्वाद को बढ़ाता है

हाल ही में किए गए अनुसंधान ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालयने दिखाया कि ध्वनि वास्तव में प्रभावित करती है कि हम भोजन का स्वाद कैसे लेते हैं। उदाहरण के लिए, उच्च आवाजखाद्य पदार्थों को अधिक मिठास दें, और कम आवाजभोजन में कड़वाहट जोड़ें।

इस खोज को व्यवहार में व्यापक रूप से लागू किया जा सकता है। चीनी की मात्रा को कम करके भोजन को स्वस्थ बनाया जा सकता है, और यदि आप उच्च नोट्स सुनते हुए इसे खाते हैं, तो ऐसा लगेगा इसमें वास्तव में चीनी की तुलना में अधिक चीनी है.

वैसे, कुछ रेस्तरां पहले से ही एक विशेष प्रदर्शनों की सूची "अपने मेनू में शामिल" कर चुके हैं। उदाहरण के लिए, लंदन के एक रेस्तरां में "मोटा बतख"ग्राहकों को एक आइपॉड प्रदान किया जाता है जो चलता है सुखदायक सागर ध्वनियाँजब वे समुद्री भोजन खाते हैं। वे आश्वस्त हैं कि इस तरह की संगीत संगत के साथ, उनका रात का खाना अधिक नमकीन लगता है।

भोजन जो साँस में लिया जा सकता है

2012 मेंहार्वर्ड प्रोफेसर डेविड एडवर्ड्सनामक एक उपकरण का आविष्कार किया ले व्हिफ, जो एक विशेष पर प्रकाश डालता है डार्क चॉकलेट गंध. यह उपकरण यूरोप में अच्छी तरह से बिकने लगा, आवृत्ति के मामले में, यह उन लोगों में दिलचस्पी रखता है जो आहार पर जाने के लिए मजबूर हैं। उन्होंने दावा किया कि डिवाइस ने उनकी भूख कम करने में मदद की।

सफलता इंतजार कर रही थी ले व्हिफऔर उत्तरी अमेरिका में: कनाडाई शेफ नॉर्मन ऐकेनोआविष्कार में सुधार किया और अपना संस्करण पेश किया - ले व्हाफ. उनका उपकरण एक फूलदान है जिसके अंदर एक अल्ट्रासोनिक प्रणाली है।

भोजन, आमतौर पर सूप, एक फूलदान में रखा जाता है और अल्ट्रासाउंड से तब तक हिलाया जाता है जब तक कि यह भाप में न बदल जाए। उपयोगकर्ता इस समय ट्यूब उठाता है और वाष्पों को अंदर लेता है. जिसने इस डिवाइस को खुद पर टेस्ट किया उसने कहा कि उसी समय "आप अपने मुंह में कुछ भी रखे बिना भोजन का स्वाद लेते हैं".

अंतरिक्ष में बीज

1980 के दशक से, चीनी वैज्ञानिक अंतरिक्ष में बीज भेज रहे हैं और आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त करने का दावा कर रहे हैं। ये बीज जो बाहरी अंतरिक्ष में रहे हैं तेजी से अंकुरित होते हैं और अधिक प्रचुर मात्रा में फसल पैदा करते हैंउन लोगों की तुलना में जो पृथ्वी पर रहते हैं। इस तरह, शोधकर्ताओं को अधिक प्रतिरोधी पौधों की किस्मों को विकसित करने की उम्मीद है जो हर जगह खाई जाती हैं।

खाद्य जेलीफ़िश

"यदि आप उनसे नहीं लड़ सकते हैं, तो उन्हें खा लो". ये वो शब्द हैं जो 2013 की रिपोर्ट में सामने आए थे। संयुक्त राष्ट्र का खाद्य एवं कृषि संगठन. अध्ययनों के बाद, यह ध्यान दिया गया कि भूमध्य और काला सागर में, यह ध्यान देने योग्य है मछलियों की संख्या घटी और जेलीफ़िश की संख्या बढ़ी. इस समस्या को हल करने के लिए वैज्ञानिकों ने कई तरीके सुझाए हैं।

विधियों के बीच, रसायनों और विशेष नेटवर्क के उपयोग के अलावा, यह प्रस्तावित किया गया था भोजन के लिए जेलीफ़िश खाएं, साथ ही उनसे दवाएं भी बनाएं. जेलीफ़िश की कुछ प्रजातियां लंबे समय से चीनी व्यंजनों में एक घटक रही हैं, और रिपोर्ट के लेखकों के अनुसार, इन जीवित प्राणियों के चिकित्सा गुणों पर शोध में एक उच्च जैविक और औद्योगिक क्षमता है।

खाद्य पैकेजिंग

2012 मेंब्राजीलियाई रेस्तरां कहा जाता है बॉब काजब उन्होंने अपने ग्राहकों की पेशकश की तो उन्होंने बहुत ध्यान आकर्षित किया खाद्य कागज पैकेजिंग में लिपटे बर्गर. ग्राहकों को बन को खोलना नहीं था, उन्होंने इसे कागज के साथ खा लिया!

एक साल बाद प्रोफेसर डेविड एडवर्ड्सअमेरिकी जनता को एक नया आविष्कार की पेशकश की - विकीसेल्स- एक विशेष पैकेज जिसे आप खा सकते हैं। यह पैकेजिंग प्राकृतिक अवयवों से बनी है और घुलती नहीं है, जो बैक्टीरिया को प्रवेश करने से रोकती है। इसका उपयोग के लिए किया जा सकता है भोजन लपेटें या उसमें कोई पेय पदार्थ रखें. इसके अलावा, पैकेजिंग को उत्पाद के साथ खाया जा सकता है।

एडवर्ड्स को उम्मीद है कि उनके आविष्कार से पारंपरिक पैकेजिंग में इस्तेमाल होने वाले प्लास्टिक की मात्रा कम हो जाएगी, जिससे ग्रह पर कचरे की मात्रा को कम करना।

खास खाना

खाने योग्य कीड़े

मई में संयुक्त राष्ट्र की एक रिपोर्ट में पाया गया कि कीड़े खाना है विश्व भूख से लड़ने का एक महत्वपूर्ण तरीका. संयुक्त राष्ट्र के अधिकारियों के अनुसार, एशिया और अफ्रीका में कम से कम 2 अरब लोग नियमित रूप से लगभग 1,900 विभिन्न प्रकार के कीड़ों को खाते हैं।

खाद्य कीड़ों में, लोकप्रियता में पहले स्थान पर का कब्जा है भृंग के बाद कैटरपिलर और मधुमक्खियां. लार्वा भी सफल रहे हैं। सबसे कठिन काम रहता है - यूरोपीय लोगों को इन जीवों को खाना सिखाना।

कीड़ों को खाने के कई फायदे होते हैं। वे प्रोटीन और खनिजों में समृद्ध हैं, तेजी से गुणा करते हैं, और पर्यावरण को उसी तरह नुकसान नहीं पहुंचाते हैं जैसे पशुधन। इसके अलावा, कीट खेती उद्योग हो सकता है लाभदायक व्यापारऔर कई लोगों के लिए रोजगार प्रदान करते हैं, खासकर गरीब देशों में।

तीन कोर्स च्युइंग गम

शोधकर्ता डेव हार्टो(चित्रित) से खाद्य अनुसंधान संस्थान(यूएसए) ने बचपन के सपने को हकीकत में बदल दिया। 2010 सेहार्ट और उनके सहयोगी च्युइंग गम को फिर से बनाने के लिए नैनो तकनीक का उपयोग करते हैं जिसका स्वाद होता है एक पूर्ण तीन-कोर्स भोजन.

हार्ट पहले से ही कुछ स्वाद प्राप्त करने के लिए एक विधि विकसित करने में कामयाब रहा है, उन्हें एक साथ रखें और उन्हें मिश्रण न दें। उन्होंने समझाया कि एक उपभोक्ता ऐसे गम चबा रहा है, प्रत्येक स्वाद को अलग से महसूस करेंगे।

चबाने की शुरुआत में, उपभोक्ता को क्षुधावर्धक का स्वाद महसूस होगा, फिर स्वाद बदल जाएगा, उसे लगेगा कि वह एक मुख्य पाठ्यक्रम खा रहा है, और अंत में - एक मिठाई। वास्तव में, हार्ट ने उधार लिया था कैंडी चूसने का पुराना विचारजिसमें कई स्वाद शामिल हैं। कैंडी के विभिन्न स्वाद सामग्री परतों में ढेर हो जाते हैं, और जैसे ही आप चूसते हैं, कैंडी एक नया स्वाद प्रकट करती है।

शैवाल और मनुष्यों के संकर

विश्व की भूख से लड़ने के लिए समुद्री शैवाल एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। बहुत पहले नहीं, इन पौधों को एक असामान्य उद्देश्य के लिए उपयोग करने का विचार था। यह विचार है मानव त्वचा में शैवाल को एकीकृत करें।

असली पौधों की तरह, शैवाल-मानव संकर सूर्य के प्रकाश को अवशोषित करेंगे, इसे पोषक तत्वों में बदलना. यह विचार आया चक फिशर, जिन्होंने कोरल पॉलीप्स और शैवाल के बीच सहजीवी संबंध देखा।

फिशर मानते हैं कि यह एक असामान्य विचार से अधिक है, लेकिन उन्हें उम्मीद है कि किसी दिन उनका सपना होगा प्रकाश संश्लेषण के माध्यम से भूख को हरानाहकीकत बन जाएगा।

एक बड़े शहर में एक आधुनिक व्यक्ति के लिए, व्यावहारिक रूप से भूख से मरने का कोई मौका नहीं है: हम जितना खा सकते हैं उससे कहीं अधिक भोजन का उत्पादन और बिक्री करते हैं (और हम अपनी आवश्यकता से अधिक खाते हैं)। यह संभव है कि कुछ दशकों में, जब कुछ संसाधन तंग हो जाएंगे, तो जलवायु बदल जाएगी, और ग्रह पर तीन गुना अधिक मनुष्य होंगे, गैस्ट्रोनॉमी के क्षेत्र में नई तकनीकों का मुद्दा अलग तरीके से तय किया जाएगा। तब हम मेज पर क्या देखेंगे? इसका उत्तर हमारे पाठ में है।

टेस्ट ट्यूब स्टेक

डब्ल्यूएचओ के पूर्वानुमानों के अनुसार, 2030 तक वार्षिक मांस उत्पादन बढ़कर 376 मिलियन टन हो जाएगा (1997-1999 में - 218 मिलियन टन), जो अनिवार्य रूप से मानक खाद्य प्रणाली में बदलाव की ओर ले जाएगा - मांस इस तथ्य के कारण अधिक महंगा हो जाएगा कि कम और कम भूमि वध के लिए पशुओं को पालने के लिए उपयुक्त होगी। इसके अलावा, पृथ्वी के उपयोगी क्षेत्र का 30% चरागाहों को दिया जाता है, हालांकि उनके स्थान पर अनाज और अन्य खाद्य पौधे हो सकते हैं।

स्टेम सेल का उपयोग करके प्रयोगशालाओं में उगाया जाने वाला मांस एक विकल्प बन सकता है, लेकिन अभी तक यह एक सोने की तकनीक है - उदाहरण के लिए, मास्ट्रिच विश्वविद्यालय के मार्क पोस्ट ने पहला कृत्रिम बर्गर पेश किया, जिसकी कीमत लगभग 250 हजार यूरो है। भ्रूण बछड़ा सीरम युक्त माध्यम में बायोप्सी द्वारा स्टेम सेल प्राप्त किए गए थे।

अन्य प्रयोगशालाएँ भी कृत्रिम मांस के निर्माण पर काम कर रही हैं - उदाहरण के लिए, जून में, हैम्पटन क्रीक ने घोषणा की कि वह 2018 की शुरुआत में एक टेस्ट ट्यूब से मांस बेचना शुरू कर देगी।

कीट प्रोटीन

कीड़े मांस का एक प्रकार का विकल्प हैं: क्रिकेट, टिड्डे, लार्वा और अन्य कूदने और रेंगने वाले जीवों में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो हमारे दैनिक जीवन में आवश्यक है। एंटोमोफैगी (कीड़े खाना) केवल कुछ देशों (मुख्य रूप से एशिया में) में आम है, लेकिन यह समय की बात है। उदाहरण के लिए, डच वैज्ञानिक अर्नोल्ड वैन हाइज पहले से ही कीड़ों के खाने को बढ़ावा दे रहे हैं और मानवता से धीरे-धीरे नई वास्तविकताओं के अभ्यस्त होने का आह्वान करते हैं।

कीड़े ठंडे खून वाले होते हैं, वे शरीर के तापमान को बनाए रखने पर ऊर्जा खर्च नहीं करते हैं, जिसका अर्थ है कि जब वे बड़े पैमाने पर प्रजनन करते हैं, तो वे गायों की तरह वातावरण को नष्ट नहीं करेंगे। 2.1 किलो क्रिकेट से 1 किलो खाद्य सामग्री प्राप्त होती है। आज तक, सबसे अधिक खाने योग्य कीड़े हैं: टिड्डे, कैटरपिलर, बेलोस्टोमैटिड्स (पानी के कीड़े), चींटियाँ और रेशम के कीड़े। कुल मिलाकर, कीड़ों की लगभग 1400 प्रजातियां मनुष्यों के लिए खाद्य हैं।

दुनिया में ज्ञात 10 हजार में से केवल 145 शैवाल की प्रजातियां हम भोजन के लिए उपयोग करते हैं - ठीक वैसा ही अन्याय जैसा कि कीड़ों के साथ होता है, और भविष्य के गैस्ट्रोनॉमी की क्षमता। विशेष फार्मों पर शैवाल की खेती इसी दिशा में एक कदम है।

जीवविज्ञानी चक फिशर शैवाल के लिए एक बेहतर भविष्य के उपयोग का प्रस्ताव करते हैं - वह त्वचा के नीचे एकल-कोशिका प्रकाश संश्लेषक शैवाल को प्रत्यारोपित करने की आवश्यकता पर विचार करते हैं जो हमें अपनी त्वचा के नीचे भोजन विकसित करने में मदद करेगा, यहां तक ​​​​कि सर्दियों में भी सूरज की रोशनी की मदद से।

पाउडर और मलहम

यह संभावना है कि गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति अंततः अतीत की बात बन जाएगी, और इसके स्थान पर नई प्रौद्योगिकियां आएंगी। इसलिए, उदाहरण के लिए, ब्रिटिश वैज्ञानिक 2025 तक सेना के लिए पैच बनाने का वादा करते हैं, जो सैनिकों को पोषक तत्व प्रदान करेगा - डिवाइस आपको सामान्य भोजन के बिना लंबे समय तक रहने की अनुमति देगा।

जहाँ तक चूर्ण भोजन की बात है, आपने किसी को भी इससे आश्चर्यचकित नहीं किया होगा। उदाहरण के लिए, एम्ब्रोनाइट शेक नियमित भोजन के समान सामग्री से बनाया जाता है, और सोयालेंट मिश्रण में मुख्य रूप से सोया प्रोटीन होता है, लेकिन यह पूरी तरह से आवश्यक पदार्थ प्रदान करता है और आपको 5-6 के लिए एक गिलास शेक के बाद भूख नहीं लगने देता है। घंटे।

प्रिंटर से लंच

प्रौद्योगिकी के उद्भव के लगभग तुरंत बाद ही 3डी फूड प्रिंटिंग का विकास शुरू हो गया (नासा ने 2013 में इस बारे में बात की थी)। अब प्रिंटर न केवल निकला - कॉर्नेल विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक लगातार पूरे रेफ्रिजरेटर को प्रिंट करते हैं: चॉकलेट, पास्ता, टमाटर, सफेद ब्रेड, आटा, आइसक्रीम, कॉफी, आदि।

जीएमओ प्रौद्योगिकियां भविष्य के उत्पादों को तेजी से बदलती पर्यावरणीय वास्तविकताओं के अनुकूल होने की अनुमति देंगी। ऐसे उत्पादों के लिए जलवायु, ताजे पानी की कमी, बीमारियों और फसल की विफलता भयानक नहीं होगी। आनुवंशिक संशोधन न केवल फसलों के रोगों के प्रतिरोध में सुधार कर सकता है, बल्कि उनके औषधीय गुणों में भी सुधार कर सकता है।

उदाहरण के लिए, यूके में जॉन इन्स सेंटर के वैज्ञानिकों ने आनुवंशिक रूप से इंजीनियर गहरे बैंगनी रंग के टमाटर बनाए हैं जो एंटीऑक्सिडेंट एंथोसायनिन से भरपूर हैं। चूहों पर किए गए प्रयोगों से पता चला है कि टमाटर की एक नई किस्म खाने से कैंसर के विकास को रोका जा सकता है, जिससे चूहों की उम्र बढ़ जाती है।

जाहिर है, इन वर्षों में, हमारे गैस्ट्रोनॉमिक विचार वास्तविकताओं के अनुकूल होंगे और महत्वपूर्ण रूप से बदलेंगे। वैज्ञानिक पहले से ही इस पर काम कर रहे हैं, और हमें बस यह समझना और स्वीकार करना है कि क्या हो रहा है। और एक बार फिर सोचें कि ग्लोबल वार्मिंग और सामान्य पर्यावरणीय गैरजिम्मेदारी कहाँ ले जाती है।

मारिया रस्कोवा

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