गीला ईस्टर केक - खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा। ईस्टर केक उखड़ जाता है: ऐसा क्यों होता है और सही बेकिंग का रहस्य क्या है एक स्वादिष्ट नुस्खा के अनुसार ईस्टर केक के लिए आवश्यक सामग्री

सभी गृहिणियों को दो समूहों में विभाजित किया गया है: जो रात में रहने के लिए सहमत हैं और उत्साह से ईस्टर केक के लिए आटा गूंधते हैं, और जो बहुत आलसी हैं-एक बार-नहीं कर सकते हैं, और जो छुट्टी पेस्ट्री के लिए दुकान पर जाते हैं। बेशक घर का बना ईस्टर केकदुकान से खरीदा की तुलना में बहुत स्वादिष्ट। हालांकि, कभी-कभी उत्पादों की सूची और इन सूचियों को सुगंधित में बदलने के जटिल तरीकों को देखते हुए मोटी पपड़ी, कई छोड़ देते हैं। ईस्टर बेकिंग, विशेष रूप से पारंपरिक व्यंजन, सभी को नहीं दिया जाता है। इसलिए, ईस्टर केक के लिए सरलीकृत व्यंजनों का आविष्कार किया गया था, जो सूखे खमीर और बहुत कम मफिन का उपयोग करते हैं।

यहाँ आप हैं, कृपया, सबसे स्वादिष्ट में से 5 की मदद करने के लिए और सरल व्यंजन, और आपको केवल आत्मविश्वास और सकारात्मक दृष्टिकोण की आवश्यकता होगी, यह अकारण नहीं था कि पुराने दिनों में वे कहते थे "क्या मूड है - ऐसा केक!"।

ईस्टर केक पकाने की तैयारी कैसे करें, इस बारे में हमारी वेबसाइट ने एक से अधिक बार लिखा है। वर्तमान समीक्षा में, केवल व्यंजन होंगे, और वे सरल से अधिक हैं। बेशक, आप ईस्टर केक के लिए "त्वरित" आटा में उतना मफिन नहीं डालते हैं जितना कि लगभग रात भर तैयार किया जा रहा है। हालांकि, आप किशमिश और सूखे चेरी को रम या कॉन्यैक में भिगो सकते हैं। नियमित वैनिलिन के बजाय इलायची का मिश्रण डालें, जायफलऔर लौंग, ताकि सुगंध आपके सिर को बदल दे, आप कर सकते हैं। यदि वैनिलिन की सुगंध आपके लिए अधिक परिचित है, तो असली वेनिला पॉड्स खरीदें - आप स्टोर से खरीदे गए "रसायन विज्ञान" और असली सुगंधित वेनिला के बीच के अंतर को समझेंगे। वास्तविक को प्रतिस्थापित न करें मक्खननकली मक्खन। घर का बना खरीदें मुर्गी के अंडे. ईस्टर बेकिंग को गंभीरता से लें, क्योंकि आप इसे साल में एक बार पकाते हैं।

तो, आपने ईस्टर केक बेक करने का फैसला किया है, और सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों में से 5 आपके गर्म हाथों की प्रतीक्षा कर रहे हैं!

ईस्टर केक "उज्ज्वल ईस्टर"

अवयव:
परीक्षण के लिए:
500 मिली दूध
1-1.3 किलो आटा,
6 अंडे
200 ग्राम मक्खन,
200-250 ग्राम चीनी,
11 ग्राम सूखा खमीर
½ छोटा चम्मच वनीला,
1 चुटकी नमक
300 ग्राम पिसी हुई किशमिश।
शीशे का आवरण के लिए:
2 अंडे का सफेद भाग
100 ग्राम चीनी।
सजावट के लिए:
बहुरंगी मुरब्बा या छिड़काव।

खाना बनाना:
गर्म दूध में सूखा खमीर घोलें, उसमें 500 ग्राम मैदा डालें और आटे को आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। प्रोटीन से जर्दी अलग करें और उन्हें चीनी और वेनिला से रगड़ें। झागदार होने तक अंडे की सफेदी को नमक के साथ फेंटें। संपर्क किए गए आटे में, यॉल्क्स, नरम मक्खन, प्रोटीन डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए, बचा हुआ आटा डालें। आटा गूंथ कर 1 घंटे के लिए उठने के लिए रख दें। फिर धुली हुई किशमिश डालें, मिलाएँ और आटा फिर से उठने तक प्रतीक्षा करें। तैयार आटाचिकनाई लगे साँचे में से 1/4 साँचे भरें और थोड़ी देर के लिए इस रूप में छोड़ दें ताकि आटा ऊपर उठकर साँचे में भर जाए। ईस्टर केक को ओवन में 150ºС पर प्रीहीट होने तक बेक कर लें। इस बीच, फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गोरों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ। गर्म ईस्टर केक को तैयार आइसिंग से ढक दें और मुरब्बा, कटे हुए मेवा या तैयार स्प्रिंकल्स के बहुरंगी टुकड़ों से सजाएं।

ईस्टर केक "अद्भुत"

अवयव:
परीक्षण के लिए:
1 किलो आटा
2 बड़ी चम्मच। गर्म दूध,
250 ग्राम मार्जरीन,
6 अंडे
1 सेंट सहारा,
1 चम्मच वनीला,
2 बड़ी चम्मच। एल सूखी खमीर,
1 सेंट छिलके वाले कद्दू के बीज।
शीशे का आवरण के लिए:
1 प्रोटीन
आधा सेंट सहारा,
1 चम्मच नींबू का रस
1 चुटकी नमक।
सजावट के लिए:
100 ग्राम बहुरंगी कैंडीड फल।

खाना बनाना:
आटा गूंदने के लिए, सूखा खमीर 1 टीस्पून के साथ मिलाएं। चीनी, दूध डालें, मिलाएँ और 1.5 बड़े चम्मच डालें। आटा। आटे को 1 घंटे के लिए गर्म जगह पर छोड़ दें। अंडे की सफेदी से जर्दी अलग करें। बची हुई चीनी और वेनिला के साथ यॉल्क्स मिलाएं, 200 ग्राम नरम मार्जरीन डालें और मिलाएँ। वहां, आटे को कुल द्रव्यमान में डालें। अंडे की सफेदी को फेंटें और आटे में गूंथ लें। इसमें धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें। फिर कद्दू के बीज (पूरे या कटे हुए) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आटे को एक और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। बचे हुए मार्जरीन के साथ तैयार बेकिंग डिश को लुब्रिकेट करें और आटे के साथ आधा भरें। आटे को उठने दें और उसके बाद ही सांचों को 180ºС पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक घंटे के लिए बेक करें। एक मजबूत फोम में एक चुटकी नमक के साथ प्रोटीन को मारो। लगातार चलाते हुए, जोड़ें नींबू का रसऔर चीनी। परिणामस्वरूप आइसिंग के साथ गर्म केक डालें, ऊपर से कैंडीड फल छिड़कें और आइसिंग को सख्त होने दें।

मैं

ईस्टर केक "कैथरीन"

अवयव:
500 मिली गर्म दूध
9-10 कला। आटा,
1 सेंट सहारा,
1 चम्मच नमक,
आधा सेंट वनस्पति परिष्कृत तेल।
200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
5 अंडे
2 चम्मच सूखी खमीर,
आधा सेंट बीज रहित किशमिश।

खाना बनाना:
0.5 लीटर जार में थोड़ा गर्म दूध डालें, 2 टीस्पून डालें। चीनी और खमीर, मिलाएँ और एक गर्म स्थान पर रख दें ताकि यह ऊपर उठ जाए। एक चौड़े कंटेनर में मैदा छान लें, लेकिन सभी नहीं, बल्कि लगभग 8 कप। एक अलग कटोरे में, दूध में अंडे, नमक, सब्जी और मक्खन को अलग से चीनी के साथ मैश किया जाता है। इस मिश्रण को पहले से छाने हुए आटे में डालें, फिर आटे में डालें और किशमिश डालें। आटा गूंथ लें, धीरे-धीरे बाकी का आटा मिलाएं। आपको बहुत सारा आटा मिलेगा, यह कई ईस्टर केक पकाने के लिए पर्याप्त होगा। आटे को घी लगी हुई आकृतियों पर फैलाएं और 180ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक कर लें। बेक्ड ईस्टर केक को ठंडा करें, 1 प्रोटीन और 1 टेबलस्पून से बनी आइसिंग डालें। चीनी, एक मिक्सर के साथ व्हीप्ड, ईस्टर केक को अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

और ईस्टर केक को वास्तव में सही बनाने के लिए, आप "रात" व्यंजनों को भी आजमा सकते हैं। इस विधि के साथ, खमीर, यहां तक ​​​​कि सूखा खमीर, आटा में बहुत अधिक मफिन बढ़ाने में सक्षम होगा, जिसका अर्थ है कि आपका ईस्टर केक सबसे स्वादिष्ट होगा .

कुलिच "पुनरुत्थान"

अवयव:
परीक्षण के लिए:
3 कला। आटा,
1 सेंट गर्म दूध,
200 ग्राम मक्खन,
1 सेंट सहारा,
2 अंडे,
2 चम्मच सूखी खमीर,
आधा सेंट किशमिश,
वैनिलिन - स्वाद के लिए।
शीशे का आवरण के लिए:
3 गिलहरी,
1 सेंट सहारा।

खाना बनाना:
शाम से तामचीनी पैनबिना हिलाए, खमीर, कटा हुआ मक्खन, चीनी (मीठे दांत नुस्खा में संकेतित चीनी के गिलास में आधा और जोड़कर चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं) और किशमिश धो लें। बाद के बारे में, मैं सलाह देना चाहूंगा: इस पेस्ट्री के लिए डार्क किशमिश लें। जब इसे रात भर में डाला जाता है, तो आटा एक बहुत ही सुखद क्रीम रंग का हो जाएगा। एक गिलास गर्म दूध के साथ सब कुछ डालें, एक साफ तौलिये से ढक दें और सुबह तक छोड़ दें। सुबह इस द्रव्यमान में स्वाद के लिए आटा और वैनिलिन मिलाएं। आटे को अच्छी तरह से मसल कर चिकनाई लगे साँचे में फैलाकर आधा भर दें। आटे को तब तक खड़े रहने दें जब तक वह आकार में दोगुना न हो जाए। अब केक को ओवन में रखें और 200ºС के तापमान पर पकने तक बेक करें। समय-समय पर लकड़ी के डंडे से बेक करने की तैयारी की जांच करें। तैयार केक को आइसिंग से कोट करें, स्प्रिंकल्स से सजाएं और खुले ओवन में सुखाएं।

केसर के साथ ईस्टर केक "शानदार"

अवयव:
7.5 कला। आटा,
1.5 सेंट दूध,
1.5 सेंट सहारा,
1.5 सेंट पिघलते हुये घी,
8 अंडे
सूखे खमीर के 1.5 पाउच
वेनिला - स्वाद के लिए
2 बड़ी चम्मच। एल सूखा केसर, थोड़ी मात्रा में पानी में पतला,
0.5 सेंट किशमिश।

खाना बनाना:
अंडे को चीनी के साथ फेंटें, मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन, दूध, मसाले और सूखा खमीर मिला हुआ आटा डालें। इस मिश्रण को रात भर किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान गुथे हुए आटे को दो-चार बार फेंटें। यह अच्छा नहीं होना चाहिए। बेकिंग मोल्ड्स को तेल से ग्रीस करें, सूजी या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। साँचे में भरकर आटे से भर दीजिये और थोड़ा ऊपर उठने दीजिये. ईस्टर केक को 180-200ºС तक पहले से गरम ओवन में बेक करें, इसे लकड़ी की छड़ी या टॉर्च से चेक करें। तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

हैप्पी ईस्टर! आपको और आपके परिवारों को खुशी!

लरिसा शुफ्तायकिना

ईस्टर केक और ईस्टर पुरानी रेसिपी. ईस्टर केक और पनीर ईस्टर के लिए नुस्खा - मसीह के पुनरुत्थान के लिए। आटे पर केक कैसे पकाएं। ईस्टर केक आमतौर पर स्पंज के आटे से बेक किए जाते हैं। ईस्टर व्यंजनों- ये केवल ईस्टर केक और अंडे रंगने के तरीके नहीं हैं।

ईस्टर केक और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार। ईस्टर केक व्यंजनों और पनीर ईस्टरकई घरों में पीढ़ी दर पीढ़ी ईस्टर केक को पारित किया जाता है। हमारे घर में कपड़े से ढकी एक पुरानी नोटबुक है।

मैंने इसे Say7 के साथ नुस्खा के अनुसार बनाया, खट्टा क्रीम पर, यह पोखलेबकिन नुस्खा से मौलिक रूप से अलग है। [लिंक -1] फिर OOOlga ने "कुक" वेबसाइट से पनीर केक का लिंक दिया। [लिंक -1] मुझे इसमें दिलचस्पी थी, मैंने इसे आजमाने की सोची।

ईस्टर केक और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार। हम से ईस्टर केक पकाने का प्रस्ताव करते हैं खमीरित गुंदा हुआ आटाकैंडीड फलों के साथ-साथ कच्चे पनीर के साथ। एक बाउल में दूध और खमीर मिलाएं। एक चौथाई आटे को तरल में छान लें, मिक्सर से मिलाएँ, फिर एक और चौथाई डालें ...

कुकी नुस्खा खो दिया। - मिलन। खाना बनाना। खाना पकाने की विधि, खाना पकाने पर सहायता और सलाह, छुट्टी मेनूऔर शुभ दोपहर, उस वर्ष, कॉन्फा से नुस्खा के अनुसार, मैंने पागल पकाया स्वादिष्ट ईस्टर केक. मुझे केवल इतना याद है कि यह बहुत वसायुक्त था, मक्खन था, पनीर और / या ...

कुलिच और ईस्टर। बेकरी उत्पाद। खाना बनाना। पाक व्यंजनों, खाना पकाने में मदद और सलाह, उत्सव के मेनू और रिसेप्शन, भोजन का चयन। प्रोटीन को एक रसीले झाग में बदलने के लिए, उन्हें बहुत ठंडा होना चाहिए। ईस्टर केक और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार।

ईस्टर केक और पनीर ईस्टर के लिए नुस्खा - मसीह के पुनरुत्थान के लिए। ईस्टर केक और ईस्टर कैसे पकाने के लिए। अगली बार जब मैं ईस्टर केक बनाने की कोशिश करूँगा, तो मैंने पहले ही नुस्खा लिख ​​दिया था .. "कुलिच और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार" लेख पर टिप्पणी करें।

ईस्टर केक और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार। ईस्टर केक और पनीर ईस्टर के लिए व्यंजनों को कई घरों में पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है। मेरे लिए, यह मानक है - मेरी परदादी लिडिया दिमित्रिग्ना क्रास्नोवा का एक घना, भारी ईस्टर केक।

पकाने की विधि: ईस्टर केक। कुकबुक से घोषणाएं। खाना बनाना। पाक व्यंजनों, खाना पकाने में मदद और सलाह, उत्सव के मेनू और स्वागत, चयन ईस्टर केक के लिए व्यंजनों, ईस्टर और अन्य मिठाइयों के लिए ईस्टर टेबल. ईस्टर और ईस्टर केक के बारे में। मेरा नुस्खा!.

ईस्टर, हालांकि। सीख देना! 1. कृपया ईस्टर रेसिपी को अपने पसंदीदा परीक्षण के साथ साझा करें। और फिर पिछले साल मैंने यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार खाना बनाया, यह इतना बेस्वाद निकला! 2. और एक और बात - आप तैयार ईस्टर केक कहां से खरीदते हैं, ताकि यह बहुत स्वादिष्ट हो, हुह?

ईस्टर केक और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार। ईस्टर केक और पनीर ईस्टर के लिए नुस्खा - मसीह के पुनरुत्थान के लिए। ईस्टर केक कैसे बेक करें और ईस्टर कैसे पकाएं: विस्तृत व्यंजनों।

ईस्टर केक बचाने में मदद!. बेकरी उत्पाद। खाना बनाना। पाक व्यंजनों, खाना पकाने पर मदद और सलाह, एक उत्सव मेनू और मेहमानों को प्राप्त करना, आटा की पसंद, हाँ, और ईस्टर केक ढीला या हवादार निकला, ईस्टर केक ऐसा नहीं होना चाहिए, यह एक कठिन-से- घने उत्पाद को पचाएं ...

मोलोखोवेट्स के साथ किसने बेक किया? खाना बनाना सीखो! खाना बनाना। पाक व्यंजनों, मदद और खाना पकाने, उत्सव मेनू और रिसेप्शन पर सलाह मोलोखोवेट्स के साथ किसने पकाया? और क्या "क्लासिक" केक माना जा सकता है? या हो सकता है कि किसी के पास आसपास पड़े कीट से नुस्खा का लिंक हो?

पकाने की विधि: ईस्टर केक। शुरू करने के लिए, हम एक आटा बनाएंगे, जिसके लिए हम खमीर, दूध और कुछ गिलास आटा मिलाते हैं। तैयार उत्पादों को सावधानीपूर्वक हटा दें, उन्हें एक डिश पर रखें। यह स्वादिष्ट और सुंदर है, हमारा ईस्टर केक ईस्टर के लिए बेक किया हुआ है!

ईस्टर रेसिपी: ईस्टर केक के बजाय पाई और चॉकलेट के साथ ईस्टर। ईस्टर 2016: ईस्टर पनीर की रेसिपी और बुलगुर के साथ ईस्टर पाई। ईस्टर केक और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार। क्लासिक कच्चा ईस्टर। किशमिश के साथ दही द्रव्यमान - यह ईस्टर है, जिसे स्वीकार किया जाता है ...

ईस्टर केक व्यंजनों के लिए धन्यवाद, लेकिन कोई ईस्टर कैसे बनाता है? मैं कुछ वर्षों से "कच्चा ईस्टर" बना रहा हूं। समस्या अंतिम कुलिच और ईस्टर है - पुराने व्यंजनों के अनुसार। अगर आप सूखा खमीर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पहले आटे के साथ मिला लें और एक तिहाई बढ़ा दें...

ईस्टर केक। लड़कियों, कृपया मुझे रेसिपी बताएं (लेकिन केवल आपके द्वारा व्यक्तिगत रूप से जाँच की गई!) ईस्टर केक। प्रोटीन को एक रसीले झाग में बदलने के लिए, उन्हें बहुत ठंडा होना चाहिए। ईस्टर केक और ईस्टर - पुराने व्यंजनों के अनुसार।

अनुभाग: मेरा नुस्खा! ( जल्दी केकबिना भाप के)। ईस्टर के लिए कुछ और व्यंजन। गर्म द्रव्यमान को पके हुए पनीर में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। केक के लिए व्यंजन थे। और मेरा मूल नुस्खाखमीर आटा (अच्छा है क्योंकि यह किसी के लिए उपयुक्त है ...

ईस्टर और ईस्टर केक के लिए नुस्खा साझा करें। खाना बनाना सीखो! खाना बनाना। पाक व्यंजनों, खाना पकाने में मदद और सलाह, छुट्टी मेनू और होस्टिंग, पसंद अगर आपके पास ईस्टर या ईस्टर केक नुस्खा है, तो इसे साझा करें !! रविवार तक, धन्यवाद।

एक बार जब मैं स्टोर से खरीदे गए ईस्टर केक से थक गया, हालांकि उन्हें ईस्टर केक भी कहना मुश्किल था, वे सूखे थे और बेचने से पहले संग्रहीत किए गए थे, ऐसा लगता है, कम से कम एक महीने के लिए। पके हुए आटे के सूखे, लगभग बेस्वाद, समझ से बाहर के टुकड़े। न तो किशमिश और न ही सुंदर आइसिंग ने इंप्रेशन को सही किया। इसलिए, मेरे दिमाग में यह विचार आया कि इस सरल कार्य में महारत हासिल करने और अपने आप ईस्टर केक पकाना शुरू करने का समय आ गया है। यह काफी अच्छा चला, लेकिन अभी भी कुछ याद आ रहा था। और अभी हाल ही में, मैंने यह खोज की कि एक गीला ईस्टर केक है। यह नरम, कोमल और अंदर से बिल्कुल भी सूखा नहीं है। गीला हवा का गूदा इसे कुछ अनोखे में बदल देता है। केक या कपकेक नहीं, लेकिन बहुत, बहुत स्वादिष्ट।

छुट्टी के लिए एक स्वादिष्ट गीला ईस्टर केक कैसे पकाने के लिए

गीले केक को बेक करने के बाद उसके टुकड़े की सुखद कोमलता और नमी बनाए रखने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने और आटा तैयार करने के लिए छोटे नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। अब मैं उनके बारे में बताऊंगा।

ये सामग्रियां छह मध्यम आकार के ईस्टर केक के लिए पर्याप्त हैं, अगर स्टोर में बेचे जाने वाले पेपर रूपों से मापा जाता है।

केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 800-850 जीआर,
• क्रीम 30%+ - 200 मिली,
• दूध - 100 मिली,
• ताजा खमीर - 30 जीआर (10 जीआर दबाया गया),
• मक्खन - 200 जीआर,
• चीनी - 200 जीआर,
• अंडे - 2 पीसी,
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी,
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच,
• किशमिश, कैंडीड फल, सूखे मेवे - 200 ग्राम,
• एक चुटकी नमक।

खाना बनाना:

1. कैंडिड फ्रूट्स और ड्राई फ्रूट्स जिन्हें आप ईस्टर केक बेक करने के लिए इस्तेमाल करने जा रहे हैं, उन्हें पहले से पानी में भिगो दें। जब तक उन्हें आटे में मिलाया जाता है, तब तक उन्हें नरम और सूखना चाहिए ताकि तैयार आटे में अतिरिक्त नमी न हो।

2. आटे के लिये लोई तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, आप माइक्रोवेव में या स्टोव पर 100 मिलीलीटर दूध गर्म कर सकते हैं, दूध में खमीर, एक बड़ा चम्मच चीनी और 3-4 बड़े चम्मच आटा डाल सकते हैं। खट्टा क्रीम के घनत्व के समान द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। यदि बहुत अधिक बह रहा हो, तो थोड़ा और मैदा डालें।

3. आटे से प्याले को क्लिंग फिल्म से ढँक दें और पकने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटा किण्वित होना चाहिए और मात्रा में दो गुना से कम नहीं बढ़ना चाहिए। अगर यह कम उगता है, तो आपने बहुत अच्छा खमीर नहीं इस्तेमाल किया। औसतन, इसमें 20-30 मिनट लगते हैं।

4. एक बड़े बाउल में 2 अंडे तोड़ लें और 4 अंडे अलग कर लें। उन्हें एक चुटकी नमक के साथ हल्के से फेंटें ताकि गोरों और यॉल्क्स को चिकना होने तक मिला दिया जाए। उसके बाद, अंडे में दानेदार चीनी डालें और 5-7 मिनट के लिए तब तक फेंटें जब तक कि सारी चीनी न मिल जाए, और द्रव्यमान गाढ़ा और फूला हुआ न हो जाए। साथ ही, यह रंग में काफी हल्का हो जाएगा और मात्रा में लगभग दो गुना बढ़ जाएगा।

यदि आप ईस्टर केक को चमकीले, सुरुचिपूर्ण पीले रंग में पसंद करते हैं, तो अब आप एक प्राकृतिक डाई - हल्दी या केसर मिला सकते हैं। ईस्टर केक स्वाद में नहीं बदलेगा, लेकिन बाहर से बहुत सुर्ख और अंदर से पीले रंग के होंगे।

5. मक्खन को तब तक पिघलाएं जब तक वह इतना नरम न हो जाए कि यह आटे में आसानी से मिल जाए। आप मक्खन को पहले ही फ्रिज से बाहर निकाल सकते हैं और इसे कमरे के तापमान पर खड़े होने दे सकते हैं, या आप इसे माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

6. जब आटा फूल जाए तो उसे एक मोटी छेद वाली टोपी के साथ खड़ा होना चाहिए। अब हम इसे धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे में मिला देंगे।

7. अंडे के साथ एक कटोरी में, सारा आटा डालें और लगभग 50 मिलीलीटर गर्म क्रीम डालें। एक चम्मच लें और धीरे से मिलाएं ताकि फेटे हुए अंडे और आटा फूले नहीं। उनमें मौजूद हवा के बुलबुले हमें तैयार केक में भव्यता और हवा देंगे। गीले केक को गाढ़ा पेस्ट नहीं बनाना चाहिए, बल्कि हवादार रहना चाहिए।

8. 2-3 मिनिट तक हिलाने के बाद प्याले में आधा नरम मक्खन, थोड़ी और मलाई और करीब 100 ग्राम मैदा डाल दीजिए. फिर आगे गूंथ लें। यह एक चम्मच या एक विशेष मिक्सर के साथ आटा लगाव के साथ सबसे अच्छा किया जाता है, लेकिन कम गति पर।

9. मैदा और मक्खन का थोड़ा सा हिस्सा डालकर 2-3 मिनिट के लिए आटा गूंथ लें. फिर मक्खन का दूसरा भाग और 150-200 ग्राम आटा, थोड़ी सी मलाई डालें। फिर से तब तक हिलाएं जब तक कि आटा मिक्स न हो जाए और कोई गांठ न रह जाए। बचे हुए आटे और क्रीम के साथ तब तक दोहराएं जब तक कि क्रीम खत्म न हो जाए और अंतिम बैच के लिए 100 ग्राम आटा बचा हो। इस कठिन प्रक्रियायह इसलिए आवश्यक है ताकि आटा बेहतर ढंग से मिश्रित हो और साथ ही साथ कोई गांठ न बचे। यह नरम, मोटा और प्लास्टिक रहेगा।

10. आटा अब ऊपर उठना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे एक फिल्म के साथ कवर करें और इसे गर्म स्थान पर तब तक रखें जब तक कि यह सूज न जाए और पूरे कटोरे को अपने आप भर न दे, या यों कहें, यह कम से कम दो बार नहीं बढ़ता है। अगर आपका कटोरा इसके लिए बहुत छोटा है, तो बेहतर है कि आटे को एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करें, नहीं तो यह टेबल पर निकल जाएगा।

11. लगभग डेढ़ घंटे के बाद हमारा आटा फूल कर पूरे प्याले में फूल कर दुगना आकार का हो जायेगा. अब हम इसे और गूंथेंगे।

12. आटे को और गूंथने के लिए, एक साफ सूखी मेज पर मैदा छिड़कें, आटे को फैलाकर ऊपर से आटा लगा दें. अपने हाथों से सानना शुरू करें, पलटें, आधा मोड़ें और निचोड़ें। आटा इतना चिकना होगा कि वह आपके हाथों से चिपके नहीं, लेकिन आप अपने हाथों को आटे से हल्के से गूंथ सकते हैं। कुछ मिनट के लिए गूंधें। बस इतना आटा मिलाना चाहिए कि आटा मेज पर सक्रिय रूप से फैलना बंद कर देता है, जैसे ही यह एक लोचदार गोल गांठ रह जाता है, अधिक आटे की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन इसकी कोमलता भी नहीं खोनी चाहिए।

13. किशमिश और कैंडीड फ्रूट्स को गूंदने के लिए आटे को टेबल पर फैला दीजिए. ऊपर से सूखे मेवे छिड़कें और बेल लें। तब तक गूंधना जारी रखें जब तक कि सभी जामुन समान रूप से आटे में वितरित न हो जाएं।

14. तैयार आटासमान भागों में विभाजित करें। हमारे मामले में, केक मोल्ड्स के आकार के अनुसार उनमें से छह होंगे। महत्वपूर्ण नियम - कच्चा आटाफॉर्म के एक तिहाई हिस्से पर कब्जा कर लेना चाहिए, बाकी जगह बेकिंग के दौरान बढ़ रही है। प्रत्येक सांचे में अधिक आटा न डालें, अधिक सांचे न बनाएं या दो बैचों में बेक करें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को सांचे में डालने से पहले एक बॉल बना लें। एक बार सभी आटे को सांचों में रख दें, उन्हें एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि आटा फिर से उठ जाए। तब गीला ईस्टर केक शानदार निकलेगा।

15. ईस्टर केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है। आकार के आधार पर, इसे बेक होने में 30-40 मिनट का समय लग सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे तैयार हैं, बीच में लकड़ी की छड़ी से छेद करें, छड़ी सूखी निकलनी चाहिए। इस मामले में, ईस्टर केक तैयार हैं और उन्हें बाहर निकालने का समय आ गया है। उन्हें मोल्ड से बाहर निकालने के लिए जल्दी मत करो, इसके लिए उन्हें पूरी तरह से ठंडा करना होगा।

16. तैयार गीले ईस्टर केक को मीठी आइसिंग के साथ डालें, सूखे मेवे और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएँ। अपनी कल्पना दिखाएं और उन्हें सुरुचिपूर्ण और उत्सवपूर्ण बनाएं।

वास्तव में, एक अच्छा ईस्टर केक पूरे ईस्टर सप्ताह और उससे भी अधिक समय तक चलना चाहिए। लेकिन... सबसे पहले, यहां तक ​​कि घर का बना बेकिंगकाटने के बाद, यह इतना सुगंधित नहीं होता है और धीरे-धीरे सूख जाता है। दूसरे, हमारे स्टोर ईस्टर केक को कपकेक की तरह अधिक बेचते हैं। और वे खूबसूरती से सूखते हैं। इसलिए क्या करना है? ईस्टर केक खाने के लिए जल्दी, जल्दी? बोरिंग पके हुए माल को फेंक दो? लेकिन आखिरकार, चर्च में पवित्रा ईस्टर केक किसी भी तरह से बाहर नहीं फेंका जा सकता है, और यह अफ़सोस की बात है कि वे पवित्र नहीं हैं। तो, हम यह पता लगाएंगे कि सूखे ईस्टर कपकेक का उपयोग कैसे करें, या उन्हें एक नया रूप देने का प्रयास करें। हम सूखे ईस्टर केक से निपटने के 6 तरीके प्रस्तुत करते हैं:

विकल्प 1. ब्रेडिंग करें

सबसे सरल और शायद सबसे अच्छा तरीका. बासी केक को स्लाइस में काटें, शाम तक पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें। और फिर ब्लेंडर में पीस लें, अगर नहीं है तो कद्दूकस कर लें। और सब कुछ बढ़िया हो जाता है। ब्रेडक्रम्ब्स, मीठा और सुगंधित। बेशक, उनमें चॉप्स को रोल न करना बेहतर है, लेकिन बेकिंग व्यंजन तैयार करने के लिए, चीज़केक या मीठे सब्जी कटलेट के लिए ऐसे पटाखे का उपयोग करना ठीक है।

विकल्प 2. क्राउटन बनाएं

पुराना तरीका - दूध और अंडे के मिश्रण के साथ एक सख्त केक भिगोएँ। सफेद ब्रेड वाले विकल्प के लिए, मिश्रण में चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है, लेकिन केक पहले से ही मीठा है, इसलिए हमने ऐसा नहीं किया। केक को स्लाइस में काटें, अंडे-दूध के मिश्रण में 10 सेकंड के लिए डुबोएं और फिर मक्खन में भूनें।

विकल्प 3. फ्राई क्राउटन

ईस्टर केक को केवल क्यूब्स में काटा जा सकता है और एक पैन में सुखाया जा सकता है। और फिर इन पटाखों के साथ चाय पिएं। या उन्हें फ्रूट प्यूरी सूप में मिलाएँ, या फिर मिल्कशेक, या जामुन और फलों की एक स्वस्थ ऊर्जा स्मूदी में भी।

विकल्प 4. सिरप के साथ भिगोएँ

अगर केक अभी सूखना शुरू हुआ है, तो आप इसे रम से भिगो सकते हैं या कॉन्यैक सिरप. और जल्दी से खा लो। 1 गिलास रम या कॉन्यैक में 1 बड़ा चम्मच चीनी घोलें, केक के ऊपर से काट लें और चाशनी को सतह पर फैला दें। फिर केक को ओवन में 100-120 डिग्री के तापमान पर गर्म करें।

विकल्प 5. कुक "आलू"

500 ग्राम सूखा केक

1 गिलास रम

गाढ़ा दूध के 2/3 डिब्बे

50 ग्राम कोको

130 ग्राम मक्खन

स्टेप 1. ईस्टर केक को ब्लेंडर में पीस लें। मक्खन पिघला।

चरण 2. कुकीज, कोको, मक्खन, कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं, रम डालें। चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं।

चरण 3. छोटे सिलेंडरों को अंधा करें, प्रत्येक लगभग 50 ग्राम। 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।

चरण 4. परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

विकल्प 6. चीज़केक के लिए आधार बनाएं

आधार के लिए:

300 ग्राम सूखा केक

150 ग्राम मक्खन

पनीर क्रीम के लिए:

3 जार फिलाडेल्फिया पनीर

250 ग्राम चीनी

180 मिली क्रीम

नींबू के छिलके

चरण 1. ईस्टर केक को ब्लेंडर में छोटे टुकड़ों में पंच करें।

चरण 2. मक्खन को पिघलाएं और टुकड़ों के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।

स्टेप 3. एक बेकिंग डिश में मक्खन के मिश्रण को चम्मच से दबाते हुए रखें।

स्टेप 4. बेस को 180 डिग्री पर गरम ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करें।

Step 5. चीनी को पीसकर पाउडर बना लें।

चरण 6. पनीर को चीनी के साथ फेंटें, बिना फेंटे एक-एक करके अंडे डालें।

चरण 7. एक अलग कटोरे में, क्रीम कोड़ा, पनीर द्रव्यमान के साथ मिलाएं। लेमन जेस्ट डालें।

चरण 8. क्रीम को रेत के आधार पर रखें, ओवन में पानी के स्नान में 160 डिग्री पर लगभग 60 मिनट के लिए बेक करें।

कुलिच एक कन्फेक्शनरी मफिन है, जो एक नियम के रूप में, ईस्टर के लिए बेक किया जाता है। ईस्टर केक को हवादार और मुलायम बनाने के लिए शायद हर कोई जानता है। ठीक से तैयार मफिन को तीन महीने तक स्टोर किया जा सकता है। आमतौर पर छुट्टी के एक दिन पहले आटा गूंथना शुरू होता है, फिर इसे पूरी रात पकने दें। पके हुए को चर्च में पवित्रा किया जाना चाहिए।

हमने कई तैयार किए हैं उपयोगी सलाहजिससे आप सीखेंगे कि ईस्टर केक कैसे बेक किया जाता है। पहला नियम कहता है कि पेस्ट्री को अच्छा बनाने के लिए, आपको प्रार्थना करने की आवश्यकता है। हमारे पूर्वजों ने कभी भी बिना प्रार्थना पढ़े आटा गूंथना शुरू नहीं किया, और इससे भी ज्यादा ईस्टर उत्पादों। ईस्टर केक की गुणवत्ता पूरी तरह से प्रयुक्त सामग्री पर निर्भर करती है - उत्पादों को पहली ताजगी होनी चाहिए। बेशक, गांव के अंडे, दूध, क्रीम, मक्खन और खट्टा क्रीम को वरीयता दी जाती है।

यदि आपके पास पर्यावरण के अनुकूल सामग्री खरीदने का अवसर नहीं है, तो दुकानों में उत्पादों को ध्यान से चुनें और उनकी संरचना और समाप्ति तिथि को देखना सुनिश्चित करें। हालाँकि बहुत से लोग जानते हैं कि ईस्टर के लिए ईस्टर केक कैसे बेक किया जाता है, सभी को स्वादिष्ट मफिन नहीं मिलता है, लेकिन सभी क्योंकि खाना पकाने से पहले सामग्री गर्म होनी चाहिए, और किसी भी स्थिति में ठंडा नहीं होना चाहिए, अन्यथा बेकिंग बासी हो जाएगी। खाना पकाने के लिए ईस्टर बेकिंगकेवल इस्तेमाल किया ताजा खमीर- इसे सूखने की सलाह नहीं दी जाती है। मक्खन को गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए, और फिर ठंडा किया जाना चाहिए कमरे का तापमान, और उसके बाद ही सीधे आटे में पेश किया जाता है।

ईस्टर केक कैसे बेक करें, ऑक्सीजन से समृद्ध?

बहुत सरल। इसके लिए स्पंज आटाआपको सावधानीपूर्वक खटखटाने और गूंधने की आवश्यकता है। यह तब होता है जब इसे खटखटाया जाता है कि अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड इसे छोड़ देता है, यह ऑक्सीजन से समृद्ध होता है, और यह ईस्टर आटा की मात्रा में वृद्धि में योगदान देता है। चमकीले पीले रंग को प्राप्त करने के लिए केसर का भी उपयोग किया जाता है (प्रति किलोग्राम आटे में टिंचर की 5 बूंदों का उपयोग किया जाता है)। पेस्ट्री को एक विशेष स्वाद देने के लिए तैयार और अच्छी तरह से गूंथे आटे में कैंडीड फल, किशमिश और खसखस ​​मिलाया जाता है। अब आप जानते हैं, हर तरह से।

विधि

के लिये मीठी लोईनिम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

एक किलोग्राम आटा;

छह अंडे;

डेढ़ गिलास गर्म दूध;

तीन सौ ग्राम मक्खन;

दानेदार चीनी के दो गिलास;

ताजा खमीर - 50 ग्राम;

वैनिलिन, किशमिश (200 जीआर), कैंडीड फल (100 जीआर), थोड़ा नमक।

शीशे का आवरण के लिए:

3/4 कप चीनी;

एक प्रोटीन;

रंगीन पाउडर या छीलन।

आटा के लिए: दूध में खमीर घोलें और 500 ग्राम आटा डालें - अच्छी तरह मिलाएँ, एक तौलिये से ढक दें और कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

जब हमारा आटा दो बार फूल जाए तो इसमें चीनी, नमक, वैनिला और मक्खन के साथ व्हीप्ड यॉल्क्स डालें, फिर सब कुछ मिलाएं। अगला, हम व्हीप्ड प्रोटीन और बाकी आटे को पेश करते हैं - द्रव्यमान को गूंध लें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और दृष्टिकोण पर छोड़ दें।

लगभग एक घंटे के बाद, आटा मात्रा में डेढ़ गुना बढ़ जाएगा, फिर आप सूखे मेवे और मेवे मिला सकते हैं। आखिरी बार आटा गूंथ लें और फिर से उठने के लिए रख दें।

प्रपत्रों को तेल से चिकना करें या चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें, उन्हें 1/3 . पर रखें मक्खन आटा, एक पीटा अंडे के साथ शीर्ष पर धब्बा - ईस्टर के आकार में बढ़ने तक सेंकना और एक सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया गया है।

बेक किए हुए कुकीज को प्लेट में रखें और ठंडा होने दें। जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे ग्लेज करके सजाया जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि ईस्टर केक कैसे सेंकना है, मुख्य बात सभी नियमों का पालन करना है, और फिर आपको स्वादिष्ट पेस्ट्री मिलेंगे।