घर पोषण घर पर गरमा गरम मिर्च का अचार कैसे बनाये। सर्दियों के लिए गर्म मिर्च - रिक्त स्थान के लिए व्यंजनों। वीडियो नुस्खा: टमाटर के रस में सर्दियों के लिए लाल गर्म मिर्च की कटाई

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घर पर गरमा गरम मिर्च का अचार कैसे बनाये। सर्दियों के लिए गर्म मिर्च - रिक्त स्थान के लिए व्यंजनों। वीडियो नुस्खा: टमाटर के रस में सर्दियों के लिए लाल गर्म मिर्च की कटाई

अगर आपको लगता है कि काली मिर्च सिर्फ एक मसाला है, तो आप बहुत गलत हैं! कई वर्षों से मैं सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार मिर्च रोल कर रहा हूं - यह एक उत्कृष्ट नाश्ता है। हाँ, हाँ, सरल और अधिक कुछ नहीं (यदि आप अचार को ध्यान में नहीं रखते हैं)। मसालेदार व्यंजन पसंद करने वालों को यह संरक्षण निश्चित रूप से बहुत पसंद आएगा।

और मसालेदार गर्म मिर्च के लिए नुस्खा आपको इसकी सादगी और तैयारी की गति से सुखद आश्चर्यचकित करेगा: हालांकि इसमें नसबंदी शामिल है, यह बहुत लंबा नहीं है। आप सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को पूरी और टुकड़ों में तैयार कर सकते हैं: दोनों तरह से, और इसलिए यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगी। शायद कोई पूरी मिर्च लेना और उन्हें काटना पसंद करता है, जबकि किसी के लिए सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गर्म मिर्च को टुकड़ों में खाना अधिक सुविधाजनक होता है (यह वही है जो मैंने इस बार बंद किया है)।

और मिर्च का रंग ज्यादा मायने नहीं रखता: आप हरे और लाल रंग के जार में रोल कर सकते हैं, और मिश्रण - दोनों का मिश्रण। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट निकलता है: पाइपिंग गर्म, स्फूर्तिदायक रूप से उज्ज्वल। अच्छा, क्या मुझे आप में दिलचस्पी है? फिर मैं आपको विस्तार से बताने की जल्दी में हूं कि सर्दियों के लिए गर्म मिर्च को कैसे संरक्षित किया जाए - स्टेप बाय स्टेप रेसिपीआपकी सेवा में तस्वीरों के साथ!

4 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

300 ग्राम हरा तेज मिर्च;
700 ग्राम लाल गर्म मिर्च;
1 लीटर पानी;
1 बड़ा चम्मच नमक;
2 बड़े चम्मच चीनी।

प्रत्येक बैंक के लिए:

लहसुन की 3 लौंग;
6-8 काली मिर्च;
2-4 मटर ऑलस्पाइस।
25 मिली 9% सिरका (5 चम्मच)।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

डिब्बाबंदी के लिए मिर्च ताजा, लोचदार चुनें, खराब नहीं। मिर्च को बहते पानी में धो लें। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में निकालें।

मिर्च को लगभग 3 सेमी लंबे छल्ले में काट लें। प्रत्येक अंगूठी को आधा लंबाई में काट लें। बीज हटा दें, तना काट लें। हम सावधानी से काम करते हैं! यह मत भूलो कि मिर्च गर्म होती है - अपनी आँखों को रगड़ने या अन्य उत्पादों को छूने की अनुशंसा नहीं की जाती है! काम के बाद चाकू और हाथों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि आपके पास बहुत संवेदनशील त्वचा है, तो मैं दस्ताने के साथ मिर्च काटने की सलाह देता हूं।

उच्च गर्मी पर एक सॉस पैन में, नमकीन पानी को उबाल लें (प्रति 4 लीटर पानी में 2 चम्मच नमक)। हम मिर्च को एक कोलंडर में डालते हैं, जिसे हम उबलते पानी में कम करते हैं। हम मिर्च को 2 मिनट के लिए ऐसे ही खड़े रहते हैं (कड़ाही के नीचे आग बड़ी रहती है)।

फिर मिर्च के साथ जल्दी से कोलंडर को कम करें ठंडा पानी, ठंडा होने तक 5 मिनट तक खड़े रहें।

हम पूर्व-निष्फल जार में लहसुन, मटर के काले और ऑलस्पाइस डालते हैं। हम सिरका डालते हैं।

और काली मिर्च बिछा दें।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। पानी में उबाल लें, नमक और चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। जार में मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें।

हम सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च को ढक्कन के साथ जार में ढकते हैं और 7-8 मिनट के लिए उबलते पानी में निर्जलित करते हैं।

फिर हम तुरंत जार को भली भांति बंद करके सील कर देते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं। इसे तब तक ऐसे ही रखें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। सर्दियों के लिए अचार वाली गर्म मिर्च को यहां स्टोर किया जा सकता है कमरे का तापमान, एक अंधेरी जगह में।

हाल के वर्षों में, गर्म मिर्च से सर्दियों की तैयारी द्वारा संरक्षण के बीच अग्रणी स्थान पर कब्जा कर लिया गया है। सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च के लिए कई सरल व्यंजन हैं, जिनमें से सार सामग्री, अचार, नसबंदी विधि और अन्य बारीकियों में भिन्न है। मसालेदार प्रेमी इन खाना पकाने के तरीकों से गुजरने में सक्षम नहीं होंगे, जो आसान खाना पकाने और एक अद्भुत अंतिम परिणाम की गारंटी देते हैं।

विनिर्माण संरक्षण के विभिन्न तरीकों में अलग-अलग तीखेपन और अन्य स्वाद विशेषताओं के साथ रिक्त स्थान का निर्माण शामिल है। मुख्य घटक के रूप में, आप चुन सकते हैं विभिन्न किस्मेंकाली मिर्च, कमरे की काली मिर्च "स्पार्क" तक। गर्म मिर्च के अचार बनाने की सभी पेचीदगियों के बारे में और पढ़ें, हमारे लेख में आगे पढ़ें।

तीखी मिर्च के उपयोगी गुण

इस उत्पाद में कम कैलोरी सामग्री है - तीस प्रति सौ ग्राम से कम। इसी समय, गर्म मिर्च के उपयोग के लिए, इसके तीखेपन को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

जठरशोथ और पेट और ग्रहणी के अल्सरेटिव घावों वाले लोगों को उत्पाद के उपयोग में सख्ती से contraindicated है।

स्वस्थ लोगों के लिए, काली मिर्च लाभकारी ट्रेस तत्वों का स्रोत हो सकती है। इस प्रकार, इसकी संरचना में सोडियम का शरीर के जल-नमक संतुलन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस शरीर को कैंसर कोशिकाओं, एथेरोस्क्लेरोसिस (रक्त वाहिकाओं की दीवारों में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े का संचय) के विकास से बचाने में सक्षम है, और चयापचय प्रक्रियाओं पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

हमें विटामिन के और एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जिसका शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

तेल में स्वादिष्ट तैयारी

तेल में सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च के लिए यह सरल नुस्खा बल्गेरियाई अक्षांशों में बहुत लोकप्रिय है। "शिपका" किस्म का उपयोग अक्सर मुख्य घटक के रूप में किया जाता है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में, आप किसी अन्य के एक किलोग्राम का उपयोग कर सकते हैं।

बाकी घटकों में शामिल हैं:

सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर;
चीनी - 4 बड़े चम्मच;
नमक;
गाजर;
सिरका - 400 मिलीलीटर (6%);
लहसुन की छह लौंग;
साग का एक गुच्छा।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

1. मुख्य घटक को एक टिशू या तौलिये पर धोकर सुखा लें।
सिरका के साथ तेल मिलाएं, ऊपर से दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को नमक करें। इसे छह मिनट के लिए लगा रहने दें।

2. धुले हुए साग को काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर गाजर को हलकों में काट लें।

3. बिना तेल के एक पैन में कटी हुई मिर्च डालें। इसे आग पर तब तक चलाएं जब तक कि इसकी सतह पर दरारें न दिखने लगें और किनारों पर कालापन न आ जाए। जैसे ही वे तलने के लिए आते हैं, नए टुकड़े रखें।

4. सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार मिर्च पकाने में अंतिम चरण शामिल है, अर्थात् काली मिर्च को निष्फल कंटेनरों में रखना। ऊपर से गाजर के गोले, लहसुन की कली और हरी सामग्री रखें।

घटकों के ऊपर अचार डालें, कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर करें।

नसबंदी के बिना विधि

मसालेदार गर्म मिर्च के लिए निम्नलिखित नुस्खा में नसबंदी की आवश्यकता के बिना एक डिश बनाना शामिल है। अंतिम उत्पाद में तीखेपन के नोट होंगे, जो मीठे अचार के पूरक होंगे।

हम इस तरह के रिक्त बनाने के लिए मुख्य सामग्री सूचीबद्ध करते हैं:

काली मिर्च - 200 ग्राम;
कड़वी मिर्च के तीन मटर;
अजमोद का एक गुच्छा;
दो लहसुन लौंग;
एक लॉरेल पत्ता;
पानी - 1 लीटर;
सिरका - 3 बड़े चम्मच;
चीनी और नमक - दो बड़े चम्मच।

स्वादिष्ट गर्म मिर्च बनाने के लिए एल्गोरिदम:

मुख्य घटक को धोकर साफ करें।

अजमोद के गुच्छे को धो लें और लहसुन की कलियों को छील लें।
जार स्टरलाइज़ करना शुरू करें। धातु के ढक्कन तैयार करें जो केवल ऐसे संरक्षण के लिए उपयुक्त हों।

जार के नीचे काली मिर्च डालें, लहसुन की कलियाँ, अजमोद और एक पत्ता रखें।
मुख्य सामग्री को एक जार में डालें ताकि कोई खालीपन न रह जाए।

अब आपको मैरिनेड बनाना शुरू करना होगा। ढक्कन को स्टरलाइज़ करें: ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी के एक कंटेनर में रखें और ध्यान रखें उष्मा उपचारदो मिनट के भीतर सामग्री।

पानी में सिरका डालें, चीनी और नमक छिड़कें। पानी उबालते समय आपको ऐसे उत्पादों को जोड़ना होगा।
परिणामी घोल को दो से तीन मिनट तक उबालें।

जार को मैरिनेड से भरें और ढक्कन से सील कर दें।
कांच के कंटेनरों को पलट दें और उन्हें एक कंबल में लपेट दें।

अंतिम उत्पाद ठंड के मौसम में हर मसालेदार प्रेमी को प्रसन्न करेगा और एकल उपयोग और मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त दोनों में एक उत्कृष्ट उत्पाद होगा।

प्याज और मिर्च मिर्च के साथ परिरक्षण

यह उत्पाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा घर पर बना पिज्जा, बोर्स्ट, स्पेगेटी या सैंडविच। आप इसे सोलो डिश के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

तो, आगे बढ़ने से पहले चरण-दर-चरण विवरणगर्म मिर्च का अचार बनाने की विधि, आपको मुख्य घटकों को सूचीबद्ध करने की आवश्यकता है:

दो प्याज के सिर;
दो नहीं बहुत गर्म मिर्च;
शराब सिरका - 200 मिलीलीटर;
धनिया का चम्मच;
चीनी और नमक - 3 बड़े चम्मच;
पानी - 130 मिली।

गरम मसाला बनाने की विधि :

प्याज के सिर को छीलकर छल्ले में काट लें।
मुख्य घटक को धोकर साफ कर लें और मध्यम आकार के गोले बना लें।
तैयार छल्लों को तल पर रख दें ग्लास जारएक दूसरे के ऊपर लेयरिंग।

मैरिनेड तैयार करें। पानी में कुछ बड़े चम्मच दानेदार चीनी और नमक डालें, सिरका डालें। वहां धनिया के बीज रखें और सब्जियों के ऊपर घोल डालें।
कांच के कंटेनर को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें और जार को भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में रखें।

गर्म मिर्च और शहद से तैयारी

सर्दियों के लिए निम्नलिखित आसान मसालेदार काली मिर्च की रेसिपी मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए एक बढ़िया उपचार है, जिसमें मसालेदार शहद मिलाने के कारण मिठास का संकेत मिलता है।

ऐसा करने के लिए, कांच के कंटेनर को कसकर भरने के लिए एक तेज घटक तैयार करें।

इसके अलावा, आपको खाना पकाने की ज़रूरत है:

शहद - दो चम्मच;
सिरका - 9%;

मसालेदार गर्म मिर्च रेसिपी के सभी घटकों को तैयार करने के बाद, हम पाक प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं:

मुख्य घटक को धोकर साफ करें और एक साफ कपड़े या तौलिये से सुखाएं।
गर्म सिरका में चम्मच शहद और दानेदार चीनी मिलाएं।
परिणामस्वरूप समाधान के साथ कांच के कंटेनर की सामग्री डालें। इसे ढक्कन से बंद करके पेंट्री में स्टोर करें। अंतिम उत्पाद आपको अपने तीखे स्वाद और शहद के मसालेदार स्वाद के साथ कठोर सर्दियों की शामों में प्रसन्न करेगा। मुख्य घटक के तीखेपन और मीठे अचार की जोड़ी हर खाने वाले को पूरी तरह से खुश कर देगी।

सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए अर्मेनियाई नुस्खा

यह उत्पाद आर्मेनिया में बारबेक्यू के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में बहुत लोकप्रिय है। अचार बनाने की प्रक्रिया बिना किण्वन के एक कांच के कंटेनर में होगी।

हम मुख्य घटक के एक किलोग्राम के अलावा, सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च बनाने के लिए घटकों को सूचीबद्ध करते हैं:

तीन गाजर;
दो लहसुन के सिर;
हरियाली;
सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
नमक और दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;
नौ प्रतिशत सिरका के चार बड़े चम्मच।

आइए पाक प्रक्रिया शुरू करें:

मुख्य घटक को धोकर दो भागों में अलग कर लें।
बहते पानी के नीचे साग को धो लें और काट लें, फिर लहसुन के सिर को साफ करें। गाजर को कद्दूकस कर लें।
सभी कटी हुई सामग्री को एक अलग बाउल में मिला लें। संकेतित घटकों से एक अचार बनाएं और इसे दो मिनट तक उबालें।
तैयार सब्जियों को परतों में बाँझ जार में रखें और उन्हें घोल से भरें।
कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें।

सिरका में मैरीनेट करना: "ठंडा" विधि

इस उत्पाद में एक सुखद स्वाद है, जिसमें खट्टेपन और तीखेपन के नोट हैं।

हम मुख्य घटकों को सूचीबद्ध करते हैं:

विविधता "मेमने का सींग" - दो सौ ग्राम;
चीनी - 245 ग्राम;
सिरका - चार सौ मिली।

पकवान बनाने की प्रक्रिया:

बहते पानी के नीचे, मुख्य घटक को धो लें, अतिरिक्त घटकों को काट लें और इसे एक रुमाल से सुखाएं।
काली मिर्च की सतह पर छेद करें और इसे एक कंटेनर में रखें।
उसके बाद, ऊपर से दानेदार चीनी डालें और ऊपर से सिरका डालें।
जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें उल्टा कर दें।

कुछ महीनों के बाद, टेबल पर वर्कपीस परोसा जा सकता है।

पाक प्रक्रिया में आपको ज्यादा समय, प्रयास और पैसा नहीं लगेगा। और अंतिम उत्पाद आपको कठोर सर्दियों में प्रसन्न करेगा और इसका एक अभिन्न अंग बन जाएगा छुट्टी की मेजदोनों एकल व्यंजन के रूप में और अन्य भोजन के अतिरिक्त।

जलपीनो और टमाटर: गरमा गरम अदजिका रेसिपी

यह व्यंजन हर मसालेदार प्रेमी के लिए एक अद्भुत व्यंजन होगा, लेकिन इस मामले में मुख्य घटक के बीज रखना महत्वपूर्ण है - इनमें गर्मता और तीखेपन के मुख्य नोट होते हैं।

इसलिए, हम आवश्यक उत्पादों की सूची सूचीबद्ध करते हैं:

बल्गेरियाई काली मिर्च - छह किलोग्राम;
जलापेनो - तीन सौ ग्राम;
सूरजमुखी तेल - पांच सौ ग्राम;
अजमोद;
दो किलोग्राम टमाटर की चटनी(इसे बनाने के लिए, बस एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को स्क्रॉल करें);
लहसुन के सिर - पांच सौ ग्राम।

पाक प्रक्रिया के चरण:

लहसुन के सिर को छीलकर मांस की चक्की से पीस लें।
तेल से भरी कड़ाही में लहसुन की प्यूरी को छोड़ दें, पन्द्रह मिनट के लिए गरम करें।
बल्गेरियाई काली मिर्च को छीलकर मांस की चक्की से गुजारें।
खाना पकाने के तंत्र के माध्यम से जलापेनो पास करें।
पैन में दो तरह की काली मिर्च डालें। सभी सामग्री मिलाएं।
एक हाई साइड वाले पैन में हर्ब्स और टोमैटो सॉस का एक गुच्छा डालें।
लाल मिर्च की सहायता से पदार्थ में थोड़ा सा मसाला मिला दें।
अंतिम उत्पाद को कांच के कंटेनर में रखें और उन्हें बंद कर दें। कंटेनरों को पेंट्री या तहखाने में स्टोर करें।

अर्मेनियाई हरी मिर्च नुस्खा

मुख्य घटक के रूप में, आपको तीन किलोग्राम tsitsak काली मिर्च का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जो इसके पीले रंग और आयताकार आकार में भिन्न होती है। इसके अलावा, अन्य घटकों को तैयार करना महत्वपूर्ण है:

1. कई लहसुन के सिर;
2. डिल का एक गुच्छा;
3. एक गिलास नमक।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

निर्माण प्रक्रिया से पहले, आपको त्सिटाक को धूप में छोड़ना होगा ताकि वह थोड़ा मुरझा जाए और झुर्रीदार हो जाए।
अगला, tsitsak को धो लें और साफ करें, एक कांटा के साथ इसकी सतह पर कुछ पंचर बनाएं।
उसके बाद, साग का एक गुच्छा काट लें और इसे मुख्य घटक को पैन में भेजें।
लहसुन के सिर भी कंटेनर में रखे जाने चाहिए।
दानेदार चीनी को पानी में डालें, और परिणामस्वरूप समाधान के साथ सब्जियां डालें। कंटेनर को ऊपर से एक प्लेट से ढक दें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। तीन से आठ दिनों के भीतर, काली मिर्च को सक्रिय रूप से किण्वित करना चाहिए। प्रक्रिया के पूरा होने का सही समय निर्धारित करना मुश्किल है, लेकिन सिट्सक का पीला रंग प्रक्रिया के पूरा होने का संकेत दे सकता है।
इसके बाद, तैयार tsitsak को एक कोलंडर में डालें और इसे हल्के से निचोड़ें। फिर घटक को कांच के कंटेनरों में इस तरह वितरित करें कि कोई खालीपन न रहे।
पन्द्रह मिनट के लिए कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, और फिर डिब्बे को रोल करना शुरू करें। उसके बाद, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें एक कंबल में लपेट दें, और कुछ दिनों के बाद रिक्त स्थान को पेंट्री या तहखाने की अलमारियों पर रखना संभव होगा।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च के लिए कई सरल व्यंजन हैं, जिसके परिणाम घर की तैयारी के किसी भी प्रेमी को उदासीन नहीं छोड़ेंगे, खासकर मसालेदार मुख्य घटक के मसालेदार नोटों के साथ। व्यंजनों के निर्माण में कुछ भिन्नताएं घटकों के संयोजन में लगभग किसी भी प्रकार की काली मिर्च का उपयोग करने में मदद करती हैं जो समग्र स्वाद संरचना के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी।

लगभग हर अच्छी गृहिणी सर्दियों की तैयारी करती है। सब्जियों के पकने के मौसम में, आप वास्तव में गर्मियों के रंगों को अपनी मेज पर और ठंड के मौसम में रखना चाहते हैं। अब आप स्टोर में कोई भी अचार खरीद सकते हैं, लेकिन उनमें मुख्य सामग्री नहीं होगी - प्यार और देखभाल, जिसके बिना कोई भी घर का बना व्यंजन नहीं कर सकता।

मसालेदार ब्लैंक के प्रकारों में से एक मसालेदार है शिमला मिर्च. इस लेख में इसकी चर्चा की जाएगी।

क्यों फसल गर्म मिर्च

इस मसालेदार सब्जी के लाभों में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा की एक समृद्ध सामग्री शामिल है। ये मानव शरीर के मुख्य घटकों में से एक हैं और इनकी आवश्यकता हमेशा बनी रहती है। इसके अलावा, इस सब्जी के लिए धन्यवाद, दृष्टि में सुधार होता है, प्रसारऔर नर्वस ब्रेकडाउन की संभावना को कम करता है। स्वाद के तीखेपन के कारण, यह अपरिहार्य उत्पाद दर्द को कम करता है।

स्वास्थ्य लाभ के अलावा, यह सब्जी केवल अपने स्वाद के साथ मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए एक खुशी है।

दिलकश उत्पाद के ये सभी उपयोगी घटक उन लोगों के लिए उपलब्ध नहीं हैं जिनके पास पेट की समस्या. जठरशोथ, अग्नाशयशोथ जैसे रोगों में तीव्र, contraindicated है। यह उसका एकमात्र नकारात्मक पक्ष है।

सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई के कारणों से निपटने के बाद, आइए मुख्य विषय पर चलते हैं - मसालेदार गर्म मिर्च, इसकी तैयारी के लिए व्यंजन।

सुरक्षा

काम शुरू करने से पहले, सुरक्षा के बारे में मत भूलना। लंबे समय तक संपर्क में रहने से गर्म मिर्च त्वचा को बहुत परेशान कर सकती है। और अगर हाथों पर छोटे और अगोचर घर्षण या कटौती भी होती है, तो दर्द बहुत मजबूत होगा, और यहां तक \u200b\u200bकि अगर जलने वाले उत्पाद के निशान अच्छी तरह से धोए जाते हैं, तो संवेदनाएं लंबे समय तक बनी रहेंगी। इस सब्जी के घटक घावों के अंदर रहेंगे, और माइक्रोक्रैक्स को धो देंगे साबून का पानीकाम नहीं करेगा।

इसके अलावा, यह सब्जी अपनी सुगंध के साथ कर सकती है परेशान करनाश्वसन पथ, जिससे छींक आती है या नाक और गले में जलन भी होती है। अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, मेडिकल फेस मास्क और दस्ताने की एक जोड़ी पर स्टॉक करना बेहतर है।

सर्दी के लिए सबसे आसान गरमा गरम काली मिर्च रेसिपी

इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

गर्म शिमला मिर्च - 1 किलो;
नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल.;
गर्म पानी- 1.5 लीटर।

सब्जी को एक तैयार जार में कसकर पैक किया जाना चाहिए और उबलता पानी डालें. जब वर्कपीस को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो तरल को पैन में निकाल दें। वहां नमक और चीनी डालें। उबाल कर आग से हटा दें। तरल तैयारी के ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, सिरका डालें। काली मिर्च के साथ जार में मैरिनेड डालें। बंद करना तैयार भोजनढक्कन, यह हमेशा डिब्बाबंदी करते समय किया जाता है। डिब्बाबंद गर्म मिर्च के जार को एक तौलिया या इसी तरह के अन्य कपड़े में लपेटें और ढक्कन को नीचे करते हुए एक दिन के लिए इस रूप में छोड़ दें। उसके बाद, आप ठंडी सर्दी की प्रतीक्षा करने के लिए मसालेदार पकवान भेज सकते हैं।

बिना सिरका के मसालेदार गरमा गरम मिर्च रेसिपी

यदि पहले संस्करण में सर्दियों की तैयारी एक दिन में तैयार हो जाती है, तो सिरका के बिना अचार बनाने की प्रक्रिया में 8 दिन लगेंगे। लंबे समय तक, लेकिन सिरका परिरक्षक के विरोधियों के लिए, यह नुस्खा आपकी पसंद के अनुसार होगा।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

गर्म सब्जी - 1 किलो;
नमक - 8 बड़े चम्मच। एल (3 बार);
पानी - 1 लीटर (3 बार)।

सब्ज़ियों को धो लें, हरे रंग की पूंछ काट लें और एक सुविधाजनक बड़े कटोरे में डाल दें। नमक के साथ पानी उबालें और काली मिर्च को गर्मागर्म भेजें। किसी भी उपयुक्त भार के साथ वर्कपीस को दबाएं और इसे एक तौलिये से लपेटें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। एक्सपोजर के बाद, समाधान को सूखा जाना चाहिए और पूरी प्रक्रिया दोहराई जानी चाहिए। केवल इस बार इसे 5 दिनों के लिए संक्रमित किया जाएगा। नमकीन पानी को फिर से छान लें और सब्जियों को जार में वितरित करें। बिल्कुल उसी घोल में डालें, लेकिन इस बार जार को रोल करें। बंद बैंकदूर रखें ताकि परीक्षा न हो और सर्दी आने पर खुला रहे।

ऐसा सरल व्यंजन, जो ऊपर प्रस्तुत किए गए हैं, किसी के द्वारा विविध किया जा सकता है मसालेअपने स्वाद और इच्छा के अनुसार। लहसुन, ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता, आप काली मिर्च मिला सकते हैं। विभिन्न प्रकार की अतिरिक्त सामग्री केवल एक मसालेदार स्नैक को मसाला देगी।

सर्दियों के लिए मसालेदार मसालेदार नमकीन बनाने की विधि

मसालेदार स्नैक्स के विशेष पारखी लोगों के लिए, यह आसान है उत्तम नुस्खा. इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिर्च एकदम सही है गार्निश के लिए योजक, तो यह बन जाएगा एक पूरा भोजनमेज पर।

निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करना आवश्यक है:

गर्म मिर्च - 1 किलो;
मसाला (बे पत्ती, सबस्पाइस, सूखे डिल और लहसुन) - स्वाद के लिए;
शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
जैतून का तेल - 1 कप (200 मिली);
सेब का सिरका- 1 कप (200 मिली)।

शिमला मिर्च को धोइये, सूखी सब्जियों को एक जार में पंक्तियों में रखकर कस कर दबा दीजिये. प्रत्येक पंक्ति तैयार सीज़निंग के साथ रखी जाती है, अर्थात् लहसुन के स्लाइस, सूखे जड़ी बूटियों और मीठे मटर। घने भरने के बाद, वर्कपीस को सिरका, तेल और शहद के मिश्रण से भरें। तैयार उत्पाद को ढक्कन के साथ बंद करें, ध्यान से इसे गर्म तौलिये से लपेटें और इसे ऐसे ही छोड़ दें। गर्मजोशी में 3 सप्ताह के लिए। समय बीत जाने के बाद, तैयार स्नैक को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडे स्थान पर हटा दें। सबसे मुश्किल काम सर्दियों तक मसालेदार सब्जी को न छूना है!

गरम मसाला रेसिपी। सर्दियों के लिए टमाटर का नाश्ता

एक सब्जी क्षुधावर्धक किसी भी मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी और किसी भी व्यंजन के अनुरूप होगी। प्रसिद्ध का अच्छा विकल्प अदजिका. टमाटर के साथ गर्म मिर्च का एक उत्कृष्ट संयोजन न केवल अपने अद्भुत स्वाद से, बल्कि इसकी आकर्षक उपस्थिति से भी अलग है।

आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

गर्म मिर्च - 1.5 किलो;
ताजा टमाटर - 3 किलो;
वनस्पति तेल- 1 गिलास (200 मिली);
चीनी - 1 कप (200 मिली);
लहसुन - 15-20 लौंग;
सिरका 75% (सार) - 1 चम्मच;
अजमोद - 100 जीआर;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

टमाटर को धोकर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।

मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये बड़े हिस्सेबीज को हटाए बिना। निष्फल जार में डालें और अलग रख दें।

एक सॉस पैन में टमाटर डालें और उबाल आने तक आग पर रख दें। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, चीनी, मक्खन और नमक डालें। मध्यम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस समय, जड़ी बूटियों और लहसुन काट लें। जैसे ही तरल ने अपना रंग बदल लिया है, तैयार खाद्य पदार्थ जोड़ें और सिरका सार. तैयार मैरिनेड को स्टोव से निकालें और तैयार गर्म सब्जी में डालें। जार बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

तैयार स्नैक्स स्टोर करें ठंडासर्दियों से पहले जगह।

गरमा गरम काली मिर्च रेसिपी

यहाँ सर्दियों के लिए सब्जी का अचार बनाने का एक और तरीका है। अंग्रेजी नुस्खा marinade में जोड़कर अलग है जौ का सिरका. इसे जौ के दानों के आधार पर तैयार किया जाता है। अंग्रेज इस सिरके के तीन प्रकार बनाते हैं: हल्का, गहरा और पारदर्शी। मसालेदार उत्पाद के प्राकृतिक रंग को संरक्षित करने की क्षमता के कारण इस नुस्खा में बाद के प्रकार की आवश्यकता होती है।

इन खाद्य पदार्थों को तैयार करें:

गर्म मिर्च - 40 पीसी ।;
ब्राउन शुगर - 100 जीआर;
काली मिर्च - 15 पीसी ।;
ऑलस्पाइस मटर - 15 पीसी ।;
बे पत्ती - 2 पीसी ।;
अजवायन के फूल - 4 टहनियाँ;
माल्ट सिरका - 300 मिलीलीटर;
लाल प्याज - 2 पीसी ।;
मीठी मिर्च (लाल, पीला, हरा) - 2 पीसी।

सबसे पहले सब्जियों को धोकर सुखा लें। कड़वी सब्जी छल्ले में कटी हुई ( बीज न निकालें) छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, और शिमला मिर्चतिनके सभी सामग्री को मिलाकर जार में डालें।

एक सॉस पैन में सिरका डालें, इसमें अन्य सभी सामग्री डालें और उबाल लें। गर्म अचार को तैयार कंटेनर में डालें और जार को कॉर्क करें। ठंडा होने के बाद अंग्रेजी की गरमा गरम मिर्च सर्दियों का इंतज़ार करने के लिए तैयार है.

यदि उत्पाद को स्थायी घरेलू उपयोग के लिए आवश्यक है, तो उबालने के बाद अचार को ठंडा करके उसमें डालना चाहिए सब्जी मिश्रण. अगले ही दिन पकवान खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

भुनी हुई गरमा गरम मिर्च रेसिपी

एक अन्य प्रकार का नाश्ता जॉर्जिया से आता है। एक मसालेदार सब्जी रोमांच चाहने वालों को प्रसन्न करेगी जाड़ों का मौसम, वार्मिंग और प्रतिरक्षा बढ़ाने।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

सब्जियों को छीलकर धो लें। काली मिर्च को चाकू से पूरी लंबाई में कई जगहों पर छेदें।

गरम फ्राई पैन में खूब सारा तेल डालें और एक जलती हुई सब्जी डालें। यदि पैन छोटा है, तो खाना पकाने को कई बार विभाजित करें। आपको सब्जी को दोनों तरफ से हल्का होने तक तलना है सुनहरा भूराफिर एक ढक्कन के साथ कवर करें और आहतकुछ ही मिनटों में। तैयार उत्पाद को एक सुविधाजनक डिश में स्थानांतरित करें और एक तरफ रख दें।

बचे हुए मक्खन में शहद और चीनी मिलाएं। लहसुन और साग को काट कर वहां भी भेज दें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सिरका डालें।

काली मिर्च को जार में विभाजित करें, अच्छी तरह से टैंप करें। बहना ठंडा अचार. यदि यह आवश्यक मात्रा से कम निकला है, तो आप इसे समान रूप से वितरित करें और थोड़ा ठंडा उबला हुआ पानी डालें।

तैयार पकवान को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर रोल अप करें और भंडारण के लिए दूर रख दें।

कोरियाई गर्म मिर्च मसाला पकाने की विधि

कोरियाई अपने प्यार के लिए प्रसिद्ध हैं मसालेदार व्यंजन. उनके खाने में यह जलता हुआ स्वाद सब्जियों से लेकर मछली तक हर चीज में मौजूद होता है। अधिकांश मुख्य रहस्यएशियाई व्यंजनों की विशिष्टता मसाला में निहित है, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

बेहतर सफाई के लिए बेहतर होगा कि पहले लहसुन को ठंडे पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें।

सब्जियां धो लें। शिमला मिर्चबीज और सफेद नसों से काटें और साफ करें। गरम मिर्च से डंठल हटा दीजिये और सुविधा के लिए कई टुकड़ों में काट लीजिये. यदि वांछित हो तो बीज को हटाया जा सकता है। लहसुन को छील लें।

इसे पूरी तरह से छोड़ें क़ीमा बनाने की मशीनबारी-बारी से सामग्री द्वारा। इस तरह वे आपस में मिल जाते हैं। नमक के साथ उदारतापूर्वक मौसम और मिश्रण। इसे एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

तैयार मसाला को जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें और भंडारण के लिए भेजें।

ऐसा मसाला कई वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है और इसके गुणों को नहीं खोता है, भले ही यह लगातार कई सर्दियों तक रहता हो।

के लिए बढ़िया कोई भी व्यंजनन सिर्फ़ कोरियाई व्यंजन, लेकिन यह भी कोई अन्य।

ऊपर व्यंजन हैं जिनकी मुख्य सामग्री सबसे मसालेदार सब्जी है। लेकिन इस प्रकार का काली मिर्च मसालेदार अतिरिक्त के रूप में और भी आम है विभिन्न प्रकार केएक प्रकार का अचार। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक मीठे साथी, हरे टमाटर को संरक्षित करते समय, इसे एडजिका में जोड़ा जाता है।

संरक्षण के अलावा, गर्म मिर्च सूखा, जो सर्दियों के लिए संरक्षण और घर पर उपयोग में आसानी में भी योगदान देता है।

गर्म मिर्च के लिए विभिन्न प्रकार के पाक उपयोग बहुत बड़े हैं, लेकिन घर में बनी मसालेदार सब्जी से बेहतर कुछ नहीं है खुद का भंडारकड़ाके की ठंड के मौसम में। यह स्वादिष्ट, स्वस्थ है, और गर्म फसल के दिनों की यादें वापस लाता है।

यह ध्यान दिया जा सकता है कि यदि आप अचानक सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च का स्वाद लेना चाहते हैं, तो उपरोक्त व्यंजन आपके लिए एकदम सही हैं।

जो कोई भी दिलचस्प स्नैक्स पसंद करता है, उसे सर्दियों के लिए यह मसालेदार गर्म मिर्च निश्चित रूप से पसंद आएगी। सबसे पहले, यह बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट लगता है: मसालेदार गर्म मिर्च की बहुरंगी फली बस आपके मुंह के लिए पूछती है। दूसरे, इस परिरक्षण का स्वाद ठीक वैसा ही होगा जैसा आप इससे उम्मीद करते हैं: बहुत उज्ज्वल और गरमा गरम।

लेकिन, साथ ही, यह इस हद तक मसालेदार है कि आप अभी भी इस ऐपेटाइज़र को आज़माना चाहते हैं, और यह नहीं सोचते कि इसके तीखेपन को कैसे बुझाया जाए। इस मसालेदार गर्म मिर्च की रेसिपी में सामग्री को सिर्फ इसलिए चुना जाता है ताकि तीखापन स्पष्ट रूप से महसूस हो, लेकिन अत्यधिक नहीं।

इस काली मिर्च का एक बड़ा प्लस यह है कि इसे पकाना आसान है - आपको इसे काटने की भी आवश्यकता नहीं है: ब्लांच किया हुआ, मैरिनेड डालें और थोड़ा बाँझ करें। तो जो लोग सर्दियों के लिए गर्म मिर्च के लिए एक साधारण नुस्खा की तलाश में हैं, यह निश्चित रूप से उपयुक्त होगा। मुझे यह बताने में खुशी होगी कि गरमागरम शिमला मिर्च का अचार कैसे बनाया जाता है ताकि यह बहुत ही स्वादिष्ट बने और गरमा गरम मिर्च को कैसे जल्दी और आसानी से बनाया जा सकता है। अपने सिद्ध नुस्खे के साथ। क्या हम रसोई में जाएँ?

4 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

200 ग्राम हरी गर्म मिर्च;
600 ग्राम लाल गर्म मिर्च।

0.5 लीटर के प्रत्येक कैन के लिए:

लहसुन की 3-4 लौंग;
5-7 काली मिर्च;
2-3 मटर ऑलस्पाइस।
25 मिलीलीटर सिरका 9% (5 चम्मच)।

एक प्रकार का अचार:

1 लीटर पानी;
चीनी के 2 बड़े चम्मच;
1 बड़ा चम्मच नमक।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

हम टूटी हुई त्वचा के साथ, सड़े हुए को खारिज करते हुए मिर्च को छांटते हैं। मिर्च को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। अगर पोनीटेल लंबी हैं, तो उन्हें थोड़ा ट्रिम करें।

में बड़ा सॉस पैन(5-7 एल) पानी को तेज आंच पर उबाल लें। काली मिर्च की संकेतित संख्या के लिए कम से कम 3.5 - 4 लीटर पानी होना चाहिए। उबलते पानी में नमक डालें - 2 चम्मच प्रति 4 लीटर पानी। मिर्च कम करें और 5 मिनट के लिए तेज आंच पर रखें।

मिर्च को तुरंत ठंडे पानी में डालें (लगभग इतनी ही बड़ी मात्रा में) ताकि वे जल्दी से ठंडा हो जाएँ। हम मिर्च को 5 मिनट के लिए पानी में खड़े कर देते हैं और एक डिश पर रख देते हैं।

पूर्व-निष्फल जार के नीचे हम लहसुन, काले और ऑलस्पाइस मटर के 2-3 लौंग डालते हैं।

काली मिर्च को सावधानी से लंबवत रखें, इसे कुचलने की कोशिश न करें और इसे जार में अधिक कसकर रखें। बचा हुआ लहसुन ऊपर से फैलाएं।

हम मैरिनेड तैयार करते हैं (मिर्च की संकेतित संख्या के लिए 1 लीटर मैरिनेड बचा है)। पानी में उबाल लें, उसमें नमक और चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं। प्रत्येक जार में सिरका डालें और फिर ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें।

हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए भेजते हैं - उन्हें सॉस पैन में डालें, गर्म पानी डालें, जार की गर्दन से थोड़ा छोटा। एक सॉस पैन में पानी उबाल लें और काली मिर्च के जार को 8-10 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें। फिर हम जार को भली भांति बंद करके सील कर देते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं।

आप ऐसी मसालेदार मिर्च मिर्च को कमरे के तापमान पर, एक अंधेरी जगह में स्टोर कर सकते हैं।

विवरण

मसालेदार गरम मिर्चलंबे समय से लोकप्रिय है। तथ्य यह है कि लोग इसे न केवल इसके जलते स्वाद के कारण पसंद करते हैं, बल्कि इसलिए भी कि जब इसका उपयोग किया जाता है, तो बड़ी मात्रा में एंडोर्फिन, जिसे अन्यथा "खुशी के हार्मोन" के रूप में जाना जाता है, रक्त में छोड़ दिया जाता है। ये वही एंडोर्फिन प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं, और रक्त परिसंचरण में भी सुधार करते हैं, दर्द से छुटकारा पाने और तनाव को दूर करने में मदद करते हैं। इस प्रकार से, कड़वी मिर्च न केवल कई व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है, बल्कि यह एक अच्छा प्राकृतिक उपचारक भी है!

इस व्यंजन का उपयोग उन लोगों के लिए contraindicated है जो अल्सर, गैस्ट्रिटिस, पेट की अम्लता में वृद्धि या कमी और जठरांत्र संबंधी मार्ग की अन्य समस्याओं से पीड़ित हैं। अन्यथा, गर्म शिमला मिर्च (मसालेदार सहित) बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें बड़ी संख्या में शरीर के लिए मूल्यवान तत्व होते हैं: बीटा-कैरोटीन, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, विभिन्न विटामिन, आदि।

कुछ लोगों का मानना है कि इसके तीखेपन के कारण इसका सेवन करने वालों में से अधिकांश के लिए ऐसा व्यंजन हानिकारक होता है। लेकिन ऐसा कतई नहीं है! में लोग दवाएंगर्म मिर्च का उपयोग के रूप में किया जाता है अच्छा उपायअनिद्रा, अस्थमा, मिर्गी और सौम्य ट्यूमर से निपटने के लिए।

घर पर लहसुन और प्याज के साथ गरमा गरम मिर्च का अचार कैसे बनाये हम आपको हमारी रेसिपी बताएंगे, जिसमें आप पाएंगे स्टेप बाय स्टेप फोटोखाना पकाने की प्रक्रिया। वे आपको भ्रमित न होने और सब कुछ ठीक करने में मदद करेंगे। एक बार ऐसी डिश तैयार कर लें - और आप इसे नियमित रूप से पकाएंगे।