किस तरह की मछली अचार के लिए उपयुक्त है। रसदार मसालेदार मछली (वही क्लासिक नुस्खा)। सबसे स्वादिष्ट अचार मछली। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यदि आप निविदा, रसदार मसालेदार मछली के टुकड़े पकाना चाहते हैं, तो उन्हें नमकीन पानी में पकाएं।

गाजर और प्याज के साथ मैरीनेट की गई मछली किसी भी साइड डिश को सजाएगी, डिश में जोड़ें नाजुक स्वादऔर एक मसालेदार सुगंध।

नुस्खा सरल है, सामग्री में ऐसे उत्पाद हैं जो किसी भी रसोई घर में पाए जा सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• पोलक - 1 किलो;
• एक तेज पत्ता;
• नमक स्वादअनुसार;
• एक गाजर;
• पांच काली मिर्च;
• एक प्याज;
• सूरजमुखी का तेल;
• टमाटर सॉस - 120 जीआर ।;
• एक मुट्ठी ताजा डिल।

चरण-दर-चरण खाना पकाने:

1. आप अपने स्वाद के लिए कोई भी मछली ले सकते हैं। इसे टुकड़ों में काट लें, ऊपर से नमक डालें।
2. इसे एक कड़ाही में मक्खन के साथ डालें और 20 मिनट तक भूनें।
3. तले हुए टुकड़ों को तवे के नीचे रखें, तेज पत्ता फैलाएं, मटर के रूप में काली मिर्च छिड़कें।
4. प्याज को बारीक काट लें और 10 मिनट के लिए तेल में भूनें।
5. कटी हुई गाजर को प्याज में लोड करें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
6. हम मछली के साथ सॉस पैन में फ्राइंग फैलाते हैं, टमाटर सॉस और बारीक कटा हुआ डिल डालते हैं।
7. यदि मछली आपको सूखी लगती है, तो आप एक और 20 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल डाल सकते हैं।
8. सामग्री के साथ सॉस पैन को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।
9. उसके बाद, आप सुगंधित टुकड़ों के साथ परोस सकते हैं ढीला चावल, आलू या सब्जियां।

ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

ओवन में मछली का अपना विशेष स्वाद होता है। प्याज और गाजर इसे उज्जवल और रसदार बना देंगे।

मुख्य उत्पाद:

• दो लहसुन लौंग;
• पोलक - 0.8 किलो;
• दो गाजर;
• नमक - 4 जीआर ।;
• टमाटर का पेस्ट - 50 जीआर ।;
• 2 शलजम प्याज;
• बढ़ता। तेल - 35 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 जीआर।

ओवन में मैरिनेड मछली पकाना:

1. छिलके वाली गाजर की जड़ों को बड़े कड़ियों के साथ कद्दूकस पर पीस लें।
2. टूटे हुए छल्ले के साथ प्याज।
3. हम सब्जियों के टुकड़ों को मक्खन के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में लोड करते हैं। हम उन्हें 5 मिनट तक उबालते हैं।
4. टमाटर का पेस्ट डालें और पकाते रहें।
5. नमक और काली मिर्च डालें और आँच बंद कर दें।
6. कटी हुई मछली को भागों में काट लें।
7. हम सूरजमुखी के तेल के साथ बेकिंग डिश को संसाधित करते हैं।
8. इसके तल पर हमने लहसुन को तलने के एक हिस्से के साथ एक प्रेस के माध्यम से फैलाया।
9. अगली परत पोलक के टुकड़े हैं। इसमें बची हुई तली हुई सब्जियों से भरें।
10. सब कुछ पन्नी के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए बेक करें। ओवन का तापमान 180 डिग्री है।
11. स्वाद के लिए, पकी हुई मैरीनेट की हुई मछली को सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

धीमी कुकर में रसदार मछली

मल्टी-कुकर के साथ, आपको यह चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि पकवान जलेगा या नहीं पकेगा। इसके अलावा, आप बहुत समय खाली कर देंगे।

पकाने की विधि घटक:

• टमाटर सॉस - 50 जीआर ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च;
• आटा - 20 जीआर ।;
• मछली पट्टिका - 1 किलो;
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

धीमी कुकर में मैरीनेट की हुई मछली पकाना:

1. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले के रूप में काट लें।
2. हम "फ्राई" प्रोग्राम में मल्टीक्यूकर को गर्म करते हैं, उसमें सूरजमुखी का तेल डालते हैं।
3. वहां कटे हुए प्याज और गाजर डालें, ढक्कन बंद कर दें।
4. मछली पट्टिका के टुकड़ों को काली मिर्च और नमक के मिश्रण में डुबोएं, आटे के साथ छिड़कें और एक कड़ाही में अलग-अलग दोनों तरफ से भूनें।
5. सब्जियों के लिए धीमी कुकर में टमाटर सॉस डालें, अधिक नमक, काली मिर्च डालें और मछली के लिए मसाले डालें।
6. सब्जियों के साथ एक बाउल में मछली के टुकड़े डालें।
7. भोजन को 40 मिनट तक उबालें। मोड - "बुझाने"।
8. यह तीखा ठंडा करने के लिए रहता है सुगंधित पकवानऔर एक घंटे के लिए फ्रिज में भीगने के लिए रख दें।

के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश मछली के व्यंजन- प्याज और सहिजन।

यूलिया वैयोट्सस्काया से गाजर और प्याज के साथ मछली मैरीनेट की गई

आपको क्या लेना चाहिए:

• कॉड - 1 किलो;
• आटा - 15 जीआर ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• चीनी - 5 जीआर ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• सिरका - 10 मिलीलीटर;
• टमाटर सॉस - 200 जीआर।

क्रियाओं का एल्गोरिथ्म:

1. कॉड मीट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उन पर नमक छिड़कें।
2. धुली और छिली हुई गाजर की जड़ और प्याज को काट लें। प्याज - आधा छल्ले में, गाजर - कद्दूकस करें।
3. पैन के नीचे डालो वनस्पति तेल, इसे गर्म करें और सब्जियों के टुकड़े डालें। हम उन्हें 10 मिनट के लिए उबालते हैं।
4. फिर काली मिर्च, मसाला, नमक और टोमैटो सॉस डालें।
5. लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर भूनना जारी रखें।
6. थोड़ा सिरका डालें। इससे सुधार होगा स्वाद गुणमछली, यह अच्छी तरह से उबाल नहीं होगा।
7. पट्टिका के टुकड़ों को आटे के साथ छिड़कें और एक दूसरे पैन में दोनों बैरल से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
8. आधी पकी हुई मछली को तवे के तले पर रख दें और फ्राई से भर दें.
9. इसके अलावा, आप एक-दो ऑलस्पाइस मटर और लवृष्का भी डाल सकते हैं।
10. बर्तन को 3 घंटे के लिए फ्रिज में ढककर रख दें।
11. परोसने से पहले मछली से तेज पत्ते निकाल लें। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम के साथ

यहां तक ​​​​कि खट्टा क्रीम के साथ सबसे सूखी मछली रसदार, नरम और कोमल हो जाती है।

पकाने की विधि संरचना:

• जमीन काली मिर्च - 20 जीआर ।;
• गाजर - 2 जड़ें;
• पोलक पट्टिका - 4 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 0.3 किलो;
• नमक - 20 जीआर ।;
• प्याज - 2 पीसी।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हम सब्जियों को भूसी और छिलकों से साफ करते हैं।
2. हम प्याज को पतले आधे छल्ले में बदलते हैं, गाजर को बड़े लिंक के साथ एक grater के माध्यम से पास करते हैं।
3. खट्टा क्रीम को एक गहरे बाउल में निकाल लें, उसमें नमक, गाजर और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाने के लिए।
4. एक बेकिंग शीट पर मक्खन में प्याज के छल्ले डालें।
5. हम उन पर पोलक के टुकड़े लोड करते हैं, और शीर्ष पर खट्टा क्रीम द्रव्यमान डालते हैं।
6. खट्टा क्रीम समान रूप से वितरित करें और ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए शेल्फ पर रख दें। तापमान ओवन- 180 डिग्री। बॉन एपेतीत!

गाजर, प्याज और मेयोनेज़ अचार के साथ

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 50 जीआर ।;
• केचप - 50 जीआर ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
• मेयोनेज़ - 50 जीआर ।;
• दो गाजर;
• काली मिर्च - 3 जीआर ।;
• वनस्पति तेल;
• लवृष्का - 1 पत्ता;
• एक प्याज।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. मछली पट्टिका को विभाजित क्यूब्स में काट लें।
2. हम उन्हें आटे और नमक के मिश्रण में चारों तरफ से बेलते हैं।
3. इन टुकड़ों को तवे के गरम तले पर रखिये, तेल भर कर 5 मिनिट तक भूनिये.
4. छिलके वाली गाजर को कद्दूकस पर प्रोसेस करें, प्याज को चाकू से काट लें।
5. सब्जियों को मछली के टुकड़ों के ऊपर रखें।
6. एक कटोरी केचप में मेयोनेज़ डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
7. 200 मिलीलीटर पानी डालें, चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि मेयोनेज़ घुल न जाए।
8. परिणामस्वरूप सॉस के साथ सब्जियां और मछली डालें।
9. काली मिर्च, नमक और तेज पत्ते के साथ छिड़के।
10. पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 25 मिनट तक पकाएँ।
11. नरम रसदार मछली किसी भी साइड डिश को सजाएगी। बॉन एपेतीत!

अचार के साथ पकाने के लिए कौन सी मछली अधिक उपयुक्त है

मैरिनेड मछली को विशेष कोमलता, कुरकुरापन, कोमलता और रस देता है। इसलिए, यदि आप पोलक जैसी सूखी मछली पकाने जा रहे हैं, तो स्थिति से बाहर निकलने का सबसे अच्छा तरीका अचार होगा।

1. आप ताजी या जमी हुई मछली का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन जमी हुई मछली को मोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि तलते समय यह अलग हो जाएगी।
2. मैरीनेट किया हुआ मैकेरल तलने की बजाय उबालने पर ज्यादा अच्छा लगता है।
3. लेकिन पाइक, कॉड, फ्लाउंडर, हेक तेल में तलने के लिए बढ़िया हैं।
4. मैरिनेड के तहत यह बेहतर निकलता है समुद्री प्रजातिमछली।
5. सही फिट मछली पट्टिका... फिर आपको बलगम और तराजू के शव को साफ करने की ज़रूरत नहीं है, कम विदेशी गंध और हड्डियां होंगी।
6. यदि आप मछली को मैरीनेट कर रहे हैं, तो आप थोड़ा दूध मिला सकते हैं। यह टुकड़े को नरम और अधिक कोमल बना देगा।
7. आप मछली को भाप दे सकते हैं। तेल में तली हुई मछली के विपरीत, पकवान कम चिकना निकलेगा।

मैरीनेट की गई मछली एक और व्यंजन है, जिसकी उपस्थिति हम उसी सोवियत काल की परिचारिकाओं को देते हैं। वह समय जब हर किसी को कम से कम एक उबाऊ रोजमर्रा के मेनू में विविधता लाने के लिए सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों से असाधारण रूप से स्वादिष्ट कुछ का आविष्कार करना पड़ता था। और यह काम किया, और कैसे! मैरीनेट की गई मछली इसकी एक उत्कृष्ट पुष्टि है। एक तस्वीर के साथ एक क्लासिक नुस्खा, दूसरे दिन मेरे द्वारा शूट किया गया, कदम दर कदम, सशर्त रूप से तीन मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है: मछली की तैयारी, अचार की तैयारी और, वास्तव में, अचार बनाना - उत्सुक प्रतीक्षा का सबसे सरल और सबसे लंबा चरण तत्परता के लिए। यह इस समय था कि एक साधारण तली हुई मछलीकोमल, रसदार और अद्भुत में बदल जाता है स्वादिष्ट क्षुधावर्धक... मीठा और खट्टा अचार मछली और सब्जियों को समान रूप से बदल देता है। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, जैसे ही खाने वाले थाली में आएंगे, हर आखिरी टुकड़ा बह जाएगा!

अवयव:

• मछली (मेरे पास पोलक है) - 1 किलो,
• प्याज - 1 बड़ा सिर,
• गाजर - 2 पीसी।,
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम (3-4 बड़े चम्मच एल।),
• पानी - 150 मिली,
• वनस्पति तेल - मछली के लिए 50 मिलीलीटर + अचार के लिए 50 मिलीलीटर,
• सिरका (सार) - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• नमक - 0.5 चम्मच। अचार में + मछली तलने के लिए,
• आटा - मछली को तोड़ने के लिए एक ठोस मुट्ठी,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।,
• काली मिर्च, मिश्रण - 0.5 चम्मच।

सब्जी अचार के साथ मछली कैसे पकाने के लिए

सबसे पहले, हम मछली तैयार करते हैं। हम जमे हुए शवों को फ्रीजर से पहले से (अधिमानतः रात में) हटा देते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करने देते हैं। फिर हमने सिर को काट दिया, अंदरूनी हिस्सों को हटा दिया, सभी पंखों और पूंछ की नोक को काट दिया। हम मछली के शवों को धोते हैं, सुखाते हैं और लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटते हैं। पूंछ के हिस्से को मोटा काटा जा सकता है।

हम मछली के टुकड़ों को एक कटोरे में रखते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और 10-13 मिनट तक खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं।

इस दौरान आप मैरिनेड के लिए सब्जियां तैयार कर सकते हैं। छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। छोटे सिरों को छल्लों से तोड़ा जा सकता है।

गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। इसके लिए कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

हम सब्जियों को अभी के लिए छोड़ देते हैं और फिर से मछली पर लौट आते हैं। अब आपको इसे नरम होने तक तलना है। हम एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करते हैं, मछली को आटे में अच्छी तरह से रोटी करते हैं।

मछली को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें और तुरंत इसे एक सांचे में डालें, जहाँ इसे मैरीनेट किया जाएगा। यह वांछनीय है कि आकार काफी चौड़ा हो ताकि मछली को एक परत में वहां रखा जा सके।

सब्जी अचारतली हुई मछली के साथ समानांतर में पकाया जा सकता है। हम कड़ाही में तेल गर्म करते हैं, उसमें डालते हैं। हम प्याज को सचमुच 3-4 मिनट गर्म करते हैं ताकि यह सिर्फ पारदर्शी हो जाए, फिर इसमें गाजर डालें।

हम सब्जियों को गर्म करते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करते हैं, एक और 5 मिनट के लिए और आप अचार को नमक कर सकते हैं, इसे मीठा कर सकते हैं, सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता डाल सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियां पूरी तरह से तैयार न हों, वे थोड़ी नरम हो जाएं, और अपने सुखद क्रंच को बरकरार रखें।

फिर हम टमाटर के पेस्ट को पानी में जल्दी से पतला करते हैं, और यह टमाटर का रसमैरिनेड में डालना। सब कुछ हिलाओ, ढक्कन के नीचे एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। - और मैरिनेड तैयार है। मछली में डालने से पहले मैरिनेड का स्वाद अवश्य लें और यदि आवश्यक हो तो अपने स्वाद के लिए नमक / चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

मछली को गर्म अचार के साथ एक सांचे में डालें: नीचे से मछली के टुकड़े को अचार के तरल हिस्से में डुबोया जाता है, ऊपर से सब्जियों से ढका जाता है। मोल्ड को ढक दें और मछली को कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। एक घंटे बाद, हम रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट की गई मछली को हटा देते हैं।

आप एक सब्जी अचार के तहत मछली को गर्म (इस विकल्प के प्रेमी हैं) और ठंडा दोनों परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

क्लासिक व्यंजन हमेशा लोकप्रिय होते हैं। मसालेदार मछली के लिए क्लासिक नुस्खा के बारे में भी यही कहा जा सकता है, क्योंकि ऐसे व्यक्ति की कल्पना करना मुश्किल है जो इस अद्भुत व्यंजन को पसंद नहीं करता है। भले ही मछली आपका मजबूत बिंदु न हो, तो आप निश्चित रूप से इस मछली को मना नहीं कर सकते, इस हद तक यह स्वादिष्ट निकली है। मैं अक्सर मैरीनेट की हुई मछली बनाती हूं। आपके ध्यान के लिए नुस्खा;)

तो तैयारी करें निम्नलिखित उत्पाद: मछली हेक या पोलक, प्याज, गाजर, आटा, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट, पानी, चीनी, नमक, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, टेबल सिरका।

मछली को छीलें, लगभग दो सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। आप फ़िललेट्स भी ले सकते हैं, यह और भी अच्छा होगा।

मछली के टुकड़े और काली मिर्च, फिर आटे में रोटी। प्याज (आधा छल्ले) को काट लें, और गाजर (मोटे कद्दूकस) को कद्दूकस कर लें।

मछली को वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। तलने के बाद मछली पूरी तरह से पक जानी चाहिए। फिर प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में भूनें। टमाटर के पेस्ट को गर्म पानी से पतला कर लें।

पतला टमाटर का पेस्ट पैन में डालें जहां प्याज और गाजर तली हुई थी, नमक, चीनी, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस डालें और 5 मिनट के लिए मध्यम आँच पर मैरिनेड को उबालें। फिर इसे ठंडा होने दें, सिरका डालें और मिलाएँ।

मछली के टुकड़े और मैरिनेड को एक सांचे में परतों में रखें। मैरीनेट की हुई मछली को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मैरीनेट की हुई मछली परोसने के लिए लगभग तैयार है।

जब मछली अचार के साथ संतृप्त होती है, तो आप इसके अद्भुत स्वाद का पूरी तरह से आनंद ले सकते हैं;) वैसे, आलू एक साइड डिश के लिए एकदम सही हैं, जहां इसके बिना!

अच्छी रूचि!!!

मैरीनेट की हुई मछली क्लासिक नुस्खाफोटो के साथजिस पर हम आज कदम दर कदम विचार करेंगे, सोवियत-बाद के व्यंजनों के व्यंजनों को संदर्भित करता है। लगभग किसी पर उत्सव की मेजउस समय आप समुद्र को गाजर, प्याज और के अचार के नीचे देख सकते थे टमाटर की चटनी... कोई भी समुद्री मछली, यहां तक ​​कि जमी हुई और पहली ताजगी की नहीं, एक सीधी ग्रेवी की मदद से, एक सुंदर, स्वादिष्ट और मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन में बदल गई।

उस समय की गृहिणियों की छोटी-छोटी तरकीबों और साधन-संपन्नता से, वास्तव में अनेक पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ, जो समय के बावजूद आज अपनी प्रासंगिकता नहीं खोता है, आपको केवल केक "आलू" कुकीज़ "नट्स विद कंडेंस्ड मिल्क", सलाद "ओलिवियर" और "शुबा" के बारे में याद रखना होगा।

मैरिनेड के तहत मछली की तैयारी के लिए, मछली के छिलके और मछली के शवों के टुकड़े दोनों का उपयोग किया जाता है। ज्यादातर वे समुद्री मछली लेते हैं - हेक, पोलक, कॉड, पंगेसियस,। से नदी मछलीकार्प, पाइक पर्च, पाइक का उपयोग करें। एक अचार के तहत मछली पकाने की तकनीक सभी के लिए सरल और सुलभ है और इसमें प्याज और गाजर के अचार में मछली के तले हुए टुकड़े शामिल हैं। मैरीनेट की हुई मछली को स्टोव पर और धीमी कुकर, ओवन या माइक्रोवेव दोनों में पकाया जा सकता है।

खाना पकाने की विधि के आधार पर, आपको उपयुक्त कुकवेयर का भी चयन करना चाहिए। ओवन के लिए, कांच, मिट्टी के बरतन और सिरेमिक रूपों का उपयोग विशेष रूप से बर्तनों में किया जाता है। ऐसे व्यंजन भी उपयुक्त हैं माइक्रोवेव ओवन्स... मसालेदार मछली को स्टोव पर पकाने के लिए, आप एक सॉस पैन, स्टीवन, हंस पैन या कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं।

अब देखते हैं कि यह कैसे तैयार होता है मैरीनेट की हुई मछली - रेसिपी फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप.

अवयव:

• पोलक या कोई अन्य मछली - 1 किलो।
• प्याज - 300 जीआर।,
• गाजर - 500 जीआर।,
• आटा - लगभग 50 जीआर।,
• टमाटर की चटनी - 4 बड़े चम्मच चम्मच,
• नमक और मसाले स्वादानुसार
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।,
• सूरजमुखी का तेल

मैरीनेट की हुई मछली - रेसिपी

मैरीनेट की हुई मछली पकाने के लिए, प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को क्यूब्स या आधा छल्ले में काट लें।

इस रेसिपी के लिए गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ गाजर और प्याज डालें। पानी डालें या मछली शोरबामछली के सिर और पूंछ से प्राप्त।

सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 7 मिनट तक उबालें। टमाटर सॉस (केचप), मसाले और नमक डालें।

इस मैरिनेड फिश रेसिपी में केचप या टोमैटो सॉस की जगह आप इस्तेमाल कर सकते हैं टमाटर का पेस्ट... मसालों के लिए, मसालेदार मछली के लिए, मसाले जैसे काला और ऑलस्पाइस, धनिया, पेपरिका, करी, हल्दी, जीरा, सौंफ, अजवायन और सौंफ उपयुक्त हैं। अधिक तीव्र मैरिनेड स्वाद के लिए, लौंग, इलायची और तेज पत्ते डालें। एक और 2-3 मिनट के लिए मछली को उबाल लें। सब्जी अचार के लिए उबली हुई मछलीतैयार।

अब आप मछली तैयार करना शुरू कर सकते हैं। समुद्री मछलीडीफ़्रॉस्ट सिर काट दो। पेट खोलें और अंतड़ियों को हटा दें। इस प्रक्रिया के बाद मछली को धो लें ठंडा पानी... इसे 5-6 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

मछली के टुकड़ों को आटे में डुबोएं।

मक्खन के साथ एक गर्म कड़ाही में रखें।

हर तरफ 3 मिनट के लिए भूनें।

फिर मछली पर रखो स्टू गाजरप्याज और टमाटर की चटनी के साथ।

मछली को चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि वह मैरिनेड से ढक न जाए। पैन को ढक्कन से ढक दें। एक और 5 मिनट के लिए मछली को अचार के नीचे उबाल लें। क्लासिक रेसिपी के अनुसार मैरीनेट की हुई मछलीतैयार।

मैरीनेट की हुई मछली। तस्वीर

अब हम आम तौर पर "मैरिनेड" को अचार, सॉस या मसालों, जड़ी-बूटियों, मसालों का मिश्रण कहते हैं जिसमें मांस, मुर्गी या मछली की उम्र पहले हो जाती है उष्मा उपचार... और इस व्यंजन में, टमाटर की चटनी में गाजर और प्याज को मैरीनेड किया जाता है, जो मछली के टुकड़ों से ढका होता है। यह नाम सोवियत काल की क्लासिक रेसिपी से हमारे पास आया, जब कम से कम उपलब्ध उत्पादों से एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या सलाद तैयार किया गया था। आइए याद करें और दो रेसिपी देखें, दोनों स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।

लेकिन पहले बात करते हैं कि अब ऐपेटाइज़र में क्या बदलाव आया है? अचार वही रहा, मछली बदल गई। वे उसी से खाना बनाते थे जिसे खरीदा जा सकता था। किसी कारण से, मुझे पारंपरिक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला पोलक, या बल्कि पोलक का पिछला हिस्सा याद है। एक बच्चे के रूप में, मैंने सोचा था कि "पोलक बैक" एक ऐसी मछली है।

मैरिनेड के तहत कौन सी मछली करना बेहतर है

किसके साथ खाना बनाना बेहतर है? यह निश्चित रूप से गैर बोनी और समुद्री होना चाहिए। कोई भी भावपूर्ण किस्म काम करेगी, यहाँ कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

1. कोई भी लाल (गुलाबी सामन, चुम सामन, चार, सामन, ट्राउट, सामन, आदि);
2. पोलक;
3. ज़ेंडर;
4. कॉड।

इसे पहले से उबाला या तला जा सकता है। उबले हुए से, अधिक आहार विकल्प प्राप्त होता है, और तले से यह कम उपयोगी होता है, लेकिन अधिक स्वादिष्ट होता है।

लाल मछली मसालेदार: एक क्लासिक नुस्खा

सामन अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उनमें से ज्यादातर सूखे होते हैं। उदाहरण के लिए, गुलाबी सामन, जिससे मैंने पकाया। इसलिए, मैंने इसे पहले से ही तला हुआ है, फिर यह बहुत स्वादिष्ट निकला - आप अपनी जीभ को निगल लें! रसोई, बेशक, तलने के बाद, छींटों से ढकी होती है, लेकिन यह इसके लायक है। हालांकि, चलो क्रम में चलते हैं।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• गुलाबी सामन - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी;
• प्याज - 1 प्याज;
• टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम (स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच);
• चीनी - एक चुटकी;
• नमक स्वादअनुसार;
• ऑलस्पाइस - 5-7 मटर;
• बे पत्ती - 1 पत्ता;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

मैरीनेट की हुई मछली कैसे पकाएं, स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

जब ऐपेटाइज़र डाला जाता है, तो यह तैयार है। यदि आप मिश्रण करना चाहते हैं, तो आप एक प्लेट पर रखना चाहते हैं - मछली की एक परत, सब्जियों की एक परत।

प्याज और गाजर के साथ मैरीनेट की हुई मछली

आपको चाहिये होगा:

• पोलक - 400gr;
• गाजर - 4-5 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सिरका - 1 चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच या टमाटर सॉस;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच
• काली मिर्च - 5-6 पीसी ।;
• नमक और काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद;
• रोलिंग के लिए आटा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

सिरका के साथ गाजर और प्याज से मछली के लिए अचार