« Le chemin vers le cœur d’un homme dans la fleur de l’âge passe par un pot de confiture."- a déclaré avec autorité héros célèbre qui vivait sur le toit. Et apparemment, il avait raison, car aucun homme ne peut résister à un pot de confiture préparé par les mains de sa bien-aimée.
Cependant, la condition principale est « que ce soit savoureux ». Après tout, cuisinez vraiment bonne confiture, prenant en compte toutes les subtilités, est un véritable art.
Et il y a beaucoup de ces subtilités. Vous pouvez commencer à les énumérer avec le choix de baies pour la confiture. La cerise est la plus populaire. Et pas en vain, car exactement confiture de cerises- ce n'est pas seulement un dessert véritablement « royal », comme on peut le voir sur la photo, mais aussi une source de vitamines conservées lors de la conservation. De plus, les cerises sont l'une des baies les plus répandues dans notre pays. Tout cela fait de la confiture de cerises non seulement un mets très savoureux et sain, mais aussi un délice très peu coûteux.
L'ingéniosité des femmes a donné une impulsion à la création d'un grand nombre de types de préparation de ce dessert. On peut le faire bouillir différentes façons: avec ou sans pépins, à partir de baies fraîches ou surgelées, il se cuisine dans des plats émaillés et même à la mijoteuse ! Mais plus sur tout.
"Et c'est meilleur avec un os!"
Le plus simple et le moins laborieux consiste à préparer de la confiture avec une pierre. Pour ce faire, vous devez prendre une quantité égale de cerises et de sucre (dans un rapport de 1:1).
Les cerises sont pré-triées, lavées et les pédoncules sont enlevés. Ensuite, il est transféré en couches dans un récipient de cuisson (une poêle en émail ou un grand bol en acier inoxydable est préférable), en saupoudrant chaque couche de sucre. Après cela, les baies doivent reposer pendant plusieurs heures (au moins trois ou quatre) pour libérer le jus. Lorsque les cerises commencent à libérer du jus et à colorer le sucre d'une agréable couleur rouge-bordeaux, placez la casserole ou le bol sur feu doux. S'il n'y a pas beaucoup de jus, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour que les baies ne brûlent pas.
Sans couvrir de couvercle, porter à ébullition. Remuez soigneusement pour que le sucre se dissolve uniformément, mais essayez de ne pas endommager les baies. La mousse formée lors de l'ébullition peut être retirée, ou vous ne pouvez pas la retirer - ce n'est pas un goût acquis.
Après le premier chauffage, nous laissons reposer notre confiture pendant cinq à six heures. Les cerises seront acides au début, vous pourrez donc ajouter plus de sucre si vous le souhaitez. Remettez ensuite le récipient contenant le sirop sur le feu et portez-le à ébullition. Laissez la confiture reposer pendant plusieurs heures. Ceux qui l'aiment plus sucré peuvent ajouter plus de sucre et réchauffer la confiture une troisième fois. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle.
La confiture de cerises finie est versée dans des pots pré-stérilisés, enroulée et placée dans un endroit chaud et sombre (il est préférable d'envelopper les pots dans une couverture).
C'est tout! Vous pourrez déguster de délicieux plats.
La confiture avec des graines est à juste titre considérée comme la plus parfumée, surtout si vous utilisez des baies noires mûres de variétés tardives pour sa préparation. Mais il ne faut pas oublier qu'une telle confiture ne peut pas être conservée plus de deux ans, car les substances contenues dans la graine commencent à libérer des toxines.
Recette n°2 : « Difficile à préparer, facile à manger »
La confiture de cerises dénoyautées n'est pas moins savoureuse.
Le principe de sa préparation diffère peu de la méthode précédente. La seule différence est que les baies produisent un jus abondant, il est donc peu probable que de l'eau soit nécessaire. De plus, sans machine spéciale pour épépiner, il faudra être patient pour traiter toutes les baies.
Mais tout cela ne sont que des bagatelles pour ceux qui décident de faire un stock durable délicieux dessert, car la durée de conservation d'un produit tel que la confiture de cerises dénoyautées n'est pas aussi strictement limitée que celle d'une confiture avec noyaux.
Si vous le souhaitez, les baies peuvent être passées dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Dans ce cas, mélangez-les avec le sucre, mettez-les sur le feu et portez à ébullition en remuant constamment. Le sirop épais est bouilli pendant cinq minutes, puis immédiatement versé dans des bocaux stérilisés, qui sont enroulés et enveloppés dans une couverture. Cette confiture de cerises – « confiture de cinq minutes » – tire son nom précisément de sa facilité et de sa rapidité de préparation, mais en même temps, c'est précisément ce mode de cuisson qui permet de conserver le plus grand nombre de vitamines.
Confiture n°3 : « Tout ce qui est ingénieux sort du congélateur ! »
La confiture de cerises surgelée est une excellente solution pour ceux qui n'ont pas de baies fraîches, mais qui veulent vraiment profiter du goût d'un dessert véritablement aristocratique. De plus, toutes les graines de ces fruits ont déjà été retirées, ce qui rend le processus préparatoire beaucoup plus agréable.
Pour préparer la confiture de cerises, nous avons besoin d'un sac de baies congelées, de deux ou trois verres de sucre (la quantité de produits peut être augmentée, mais sans oublier le rapport approximatif de 1:1). Placez les cerises dans une casserole, saupoudrez-les de sucre, puis laissez-les décongeler un moment et libérer le jus. Placer sur feu doux et porter à ébullition en remuant doucement. Faites cuire encore vingt minutes après l'ébullition - et vous pouvez le verser dans des bocaux.
Une telle confiture se mange rapidement, surtout en hiver, quand il n'y a pas de baies et que l'été est encore loin, il est donc préférable de ne pas la cuisiner en grande quantité - alors un goûter en famille avec un pot précieux restera longtemps dans les mémoires temps.
Jam n°4 : « Gloire au progrès technologique ! »
Aujourd'hui, toute femme au foyer qui se respecte s'efforce de maîtriser un nouveau miracle technique. Mixeur, mixeur, bain-marie - rien de tout cela ne surprendra personne. En effet, les appareils de cuisine laissent place à la créativité culinaire. Par conséquent, ne soyez pas surpris lorsque vous découvrez que la confiture de cerises dans une mijoteuse ne s'avère pas pire que lorsqu'elle est cuite de manière traditionnelle.
Vous devez d'abord préparer le sirop : eau chaude(0,5 tasse) ajoutez 1 à 1,2 kilogrammes de sucre et, en remuant, portez à ébullition. Ensuite, lorsque le sucre est dissous, mettez les cerises lavées et percées de cure-dents dans le sirop (pour qu'elles n'éclatent pas à la cuisson et ne perdent pas leur forme) et mettez-le dans la mijoteuse.
Réglez l'interrupteur sur le mode « Extinction » pendant cinq à sept minutes. Retirez ensuite la mousse de la confiture, éteignez le multicuiseur et laissez la confiture pendant cinq à cinq heures et demie. Passé ce temps, réchauffez la confiture et faites cuire (« mijoter ») jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cette confiture peut être consommée immédiatement ou roulée en bocaux.
Faire de la confiture de cerises dans une mijoteuse est un vrai plaisir, car l'appareil fait lui-même l'essentiel du travail. Mais croyez-moi, le goût du dessert n'est pas pire.
Recette n°5 : « Et on ne peut pas s'interdire une vie douce avec un régime ! »
La confiture de cerises est un délice que beaucoup apprécient depuis l'enfance. Mais avec l'âge, on se rend compte qu'une consommation excessive de sucreries est nocive non seulement pour la silhouette, mais aussi pour la santé. Et cent grammes de confiture contiennent 256 kcal. Bien sûr, ces calories ne sont rien comparées au goût, mais elles peuvent aussi laisser une marque sur votre taille. Cependant, n’oublions pas que la teneur en calories de ce produit dépend directement de la quantité de sucre. Par conséquent, un rapport différent de baies et de sucre dans la recette rendra la confiture plus diététique.
Pour un kilogramme de cerises, nous prenons 200 à 250 grammes de sucre, puis saupoudrons les baies de sucre, attendons que le jus apparaisse, mettons le feu, portons à ébullition, cuisons pendant dix à quinze minutes - et notre confiture est prête . Les calories de ce dessert sont différentes de celles contenues dans la confiture de cerises ordinaire, et l'équilibre entre goût et bienfaits pour la santé est excellent, malgré la faible teneur en calories.
D'ailleurs:
- La confiture de cerises contient 40 % de cerises. Plus précisément, il doit contenir. De telles exigences étaient auparavant imposées aux confitures « standards ».
- Cette confiture fait partie de ces produits sucrés dont la consommation n'est pas interdite aux mamans au cours des trois premiers mois. allaitement maternel. De plus, les cerises - en tant que source d'acide folique, de fer, de vitamines B2 et C - sont tout simplement irremplaçables à cette époque, car c'est pendant l'allaitement que le bébé reçoit toutes les substances dont il a besoin ainsi que le lait maternel.
- Si vous commencez à faire de la confiture, privilégiez les plats grands et larges, car il faut comprendre que plus les plats (casserole, bol, bassine) sont grands, plus il est pratique de cuisiner, plus il est facile de remuer - ce qui veut dire les baies ne se déformeront pas et conserveront leur forme. De plus, le sucre se dissoudra mieux ainsi.
- Plus le dessert doit être épais, plus vous ajoutez de sucre pendant la cuisson.
Ce type de confiture n’est pas seulement un mode de préparation, c’est aussi un espace de créativité. Vous pouvez mélanger des cerises avec d'autres baies et fruits, ajouter de la cannelle, du zeste de citron, des noix - en un mot, fantasmer, essayer et savourer !
Temps de cuisson : 16 heures 30 minutes, dont 16 heures pour infuser la confiture.
Rendement : 1 kg de cerises surgelées – 1 kg de confiture
Les cerises congelées au congélateur sont une excellente matière première pour faire de la confiture. Après décongélation, non seulement toutes les vitamines et micro-éléments y restent, mais son goût devient également plus riche et plus brillant. La confiture à base de cerises dénoyautées surgelées conserve le goût unique des baies avec un accent brillant de l'arôme des noyaux de cerises. Vous pouvez le préparer à tout moment libre.
Comment faire de la confiture à partir de cerises dénoyautées surgelées
Pour réaliser de la confiture de cerises à partir de baies congelées et préserver l'arôme des noyaux de cerises, vous devez suivre la recette proposée. Photos étape par étape montrera clairement la procédure de préparation des baies et leur préparation.
Versez les cerises surgelées dans un grand bol pour que les baies décongèlent plus rapidement.
Il est plus facile de retirer les graines des baies légèrement décongelées à l'aide d'un appareil spécial. Ne jetez pas les os, vous pouvez les faire cuire compote de cerises ou de la gelée.
Pendant que les graines étaient retirées, les fruits fondaient complètement et donnaient une grande quantité de jus.
Égoutter le jus dans un récipient séparé.
Versez toute la portion de sucre dans le bol pour faire de la confiture, ajoutez-y le jus de cerise, remuez, mettez le feu et laissez bouillir. Le jus est épais. Le sirop obtenu sera riche. Par conséquent, vous devez le remuer constamment, sinon il brûlera.
Dès que le sirop bout, ajoutez-y les baies et portez à ébullition à feu moyen, faites bouillir pendant 2-3 minutes et retirez la confiture du feu. Laissez refroidir la confiture de cerises sans la recouvrir d'un couvercle (vous pouvez la recouvrir de gaze en une seule couche). En refroidissant, l'excès d'humidité s'évaporera progressivement. Laissez infuser environ 8 heures - les baies seront trempées dans le sirop jusqu'au milieu.
Pour rendre la confiture de cerises plus épaisse, vous pouvez la porter à nouveau à ébullition, la faire bouillir pendant 2 minutes et la laisser infuser à nouveau pendant le même nombre d'heures. Il n'est pas recommandé de faire bouillir plus longtemps - le sirop noircira et l'arôme des graines deviendra insaisissable.
La confiture de cerises dénoyautées surgelées est prête. Une fois froid, versez-le dans des bocaux, fermez les couvercles et conservez-le au frais.
La confiture ainsi préparée a une riche couleur rubis et un arôme unique de noyaux de cerises.
Confiture de cerises avec noyaux
- 1 kilogramme de cerises mûres,
- 1 kilogramme de sucre,
- 50 ml d'eau potable
Les noyaux sont l’un des points forts de la confiture de cerises. C'est meilleur avec eux.
Mais si vous le servez à des invités ou si vous ne voulez tout simplement pas le recracher à chaque minute, cela vaut la peine de prendre soin de les retirer à l'avance.
Peu importe à quel point la préparation de la confiture de cerises dénoyautées demande beaucoup de travail, cela en vaut la peine. Après tout, ses capacités s'étendent immédiatement aux garnitures pour tartes et autres desserts.
Photo de confiture de cerises dénoyautées
Confiture épaisse de cerises dénoyautées
Il s'agit d'une recette sans eau, donc la confiture s'avère épaisse et visqueuse.
Comment réaliser délicieusement de la confiture de cerises dénoyautées :
1. Arrachez les branches, lavez les cerises et retirez-en les graines à l'aide d'un appareil spécial.
2. Saupoudrer de la moitié du sucre et laisser reposer toute la nuit.
3. Le matin, placez les cerises et le sucre sur feu moyen et laissez cuire 15 minutes. Cool.
4. À l'aide d'une écumoire, retirez les baies du sirop, ajoutez le reste du sucre au sirop et faites cuire à feu moyen jusqu'à épaississement, en remuant.
L'état de préparation est vérifié de cette façon. Placez une goutte dans un bol d’eau froide (même glacée). Il ne doit pas s'étendre, mais devenir une goutte épaisse qui est comprimée avec les doigts.
5. Placez-y les baies, laissez bouillir et placez-les dans des bocaux stérilisés. Retrousser.
Recette de cerises dénoyautées en cinq minutes
Comment cuisiner des cerises en 5 minutes :
1. Arrachez les queues des cerises, rincez-les et retirez les noyaux.
2. Disposez les cerises et le sucre dans la casserole jusqu'à ce qu'ils soient partis. Couvrir d'un torchon et laisser reposer quelques heures pour que les baies libèrent du jus.
3. Portez à ébullition à feu doux et marquez pendant exactement 5 minutes.
Si vous le stockez dans un endroit froid, vous pouvez le fermer avec des couvercles en nylon. Pour le stockage à température ambiante vous devez stériliser les pots et les couvercles et sceller la confiture pour l'hiver.
Confiture de cerises dénoyautées aux noix
Dans cette recette, les ménagères rendent leur vie culinaire encore plus difficile en remplaçant les noyaux de cerises par des morceaux de noix.
- sucre – 1,5 kg
- cerise – 1 kg
- noix - 200 g
- eau – 150 ml
Comment faire de la confiture de cerises dénoyautées avec des noix :
1. Lavez les baies et retirez les pépins pour ne pas endommager les cerises.
2. Hachez les noix pour qu'elles correspondent à la taille du noyau de cerise.
3. Placez un morceau de noix dans chaque baie. Cependant, si vous ne voulez pas vous embêter ainsi, mélangez simplement des noix avec des cerises ou préparez quelques baies surprises.
4. Versez le sucre dans une casserole et remplissez-la d'eau. Mettre sur le feu et porter à ébullition.
5. Une fois le sucre bouilli et dissous, ajoutez les cerises.
6. Cuire en écumant jusqu'à ce que la confiture soit aussi épaisse que vous le souhaitez.
7. Placez la confiture de cerises dénoyautées maison dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles.
Confiture de cerises et d'abricots
Recette pas à pas de confiture rapide de cerises et d'abricots
Et la douceur se prépare ainsi :
- Lavez les abricots, coupez-les, retirez les noyaux, coupez les moitiés d'abricots pour en faire des tranches.
- Rincez les cerises, ne retirez pas les noyaux.
- Passons ensuite au sirop. Versez de l'eau dans le récipient, ajoutez du sucre fin, faites bouillir le contenu, les cristaux de sucre doivent se dissoudre.
- Placer les abricots et les cerises dans le sirop chaud, remuer à l'aide d'une spatule en bois, puis faire bouillir le contenu et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- Versez rapidement la douceur chaude dans des bocaux, laissez-la refroidir et conservez-la dans une pièce fraîche. C'est tout, confiture rapide les cerises et les abricots sont prêts !
Confiture de cerises avec noyaux pour l'hiver
Vous pouvez également chouchouter votre famille avec une confiture de cerises avec noyaux incroyablement savoureuse et aromatique. En hiver, votre foyer se fera un plaisir de déguster cette douceur maison avec une tasse de thé !
Ainsi, pour préparer une gourmandise selon cette recette vous aurez besoin de :
Ingrédients:
cerise-1 kg;
sucre-1,5 kg;
eau-300 ml.
Et la douceur se prépare ainsi :
- Retirez les tiges des baies, lavez-les et placez-les dans un récipient en émail.
- Ensuite, versez de l'eau dans une casserole propre, ajoutez le sucre et faites bouillir le sirop.
- Versez le mélange de sirop obtenu sur les cerises, faites bouillir le tout, puis laissez reposer 3 heures.
- Ainsi, faites bouillir et refroidissez la friandise 3 fois de plus. Après la dernière cuisson, versez la douceur dans des récipients en verre, retroussez les couvercles, laissez refroidir et placez au frais. C'est tout, la confiture est prête !
Amusez-vous!
Bonne confiture de cerises
C'est la confiture de cerises la plus simple et la plus rapide à préparer (confiture pour les gens occupés).
Rincez les cerises, percez chaque baie avec un cure-dent ou une aiguille (cela est nécessaire pour que les baies dans la confiture libèrent leur jus plus rapidement et ne rétrécissent pas). Couvrir les cerises préparées de sucre (un kilo de sucre suffit pour un kilo de baies) et laisser reposer 5 à 6 heures dans un bol en émail (une nuit est possible) pour que les baies libèrent leur jus.
Nous cuisinons la confiture en plusieurs étapes. Le matin, porter la confiture à ébullition et laisser reposer jusqu'au soir. Le soir, portez la confiture à ébullition et laissez cuire 5 à 10 minutes.
Si vous avez besoin de confiture liquide, alors deux ébullitions suffisent, si la confiture est épaisse, puis faites cuire encore plusieurs fois jusqu'à ce que la confiture épaississe (Après la deuxième ébullition, laissez la confiture et faites cuire le lendemain pendant 5 à 10 minutes, vous pouvez répéter la procédure plusieurs fois). La confiture devient épaisse à la suite de cuissons répétées. L’essentiel est que ça ne brûle pas.
Mettez ensuite la confiture chaude dans des bocaux et fermez-les.
Confiture de cerises dénoyautées
La confiture de cerises la plus délicate. Triez les baies, lavez à l'eau froide, retirez les graines soit avec une épingle à cheveux, une épingle ou un appareil spécial (c'est mieux pour elles, car il y a moins de perte de jus) et versez chaud sirop de sucre(pour 2 kg de cerises - 1 kilogramme 400 grammes de sucre et 2,5 verres d'eau). Laissez tremper les baies trempées dans le sirop pendant 7 à 8 heures. Faites ensuite cuire à feu doux dans un premier temps, et augmentez le feu en fin de cuisson.
Si vous souhaitez obtenir une confiture de cerises épaisse, ajoutez plus de sucre que lors de la préparation de confiture ordinaire (pour 1 kilogramme de baies - 1 verre d'eau et 1,5 kilogramme de sucre).
Placez la confiture finie dans des bocaux propres et stérilisés.
Confiture de cerises royales – cerise avec noix
J’ai essayé cette confiture il y a de nombreuses années lors du mariage d’une amie et depuis, je la réalise avec plaisir pour faire plaisir à mes proches. La confiture de cerises aux noix est une confiture gourmande, sa préparation demande beaucoup de temps et d'efforts, mais elle en vaut la peine.
Pour faire de la confiture, vous avez besoin de 200 à 300 grammes de confiture pelée. noix, un kilo de cerises et de sucre et un citron.
Lavez les cerises dans eau froide, retirez les graines avec un outil spécial et remplacez-les par des morceaux de noix. Saupoudrer les baies de sucre cristallisé et laisser reposer 5 à 6 heures. Cuire ensuite à feu doux pendant 6 à 8 minutes en trois fois. Entre la cuisson, la confiture doit reposer pendant 5 à 6 heures. En fin de cuisson, ajoutez le jus d'un citron ou une tranche de citron.
Pour conserver la confiture plus longtemps, veillez à en retirer la mousse.
Faire une telle confiture est vraiment un chef-d'œuvre.
Recette étape par étape de confiture de cerises en cinq minutes :
- Les cerises récoltées ou achetées doivent être soigneusement triées et celles gâtées, écrasées et pourries doivent être retirées. Vous devez également retirer les queues des fruits et les verser dans une passoire. Rincer soigneusement les cerises à l'eau froide et laisser agir un court instant pour égoutter davantage l'excès d'eau.
- Retirez ensuite délicatement le noyau, sans trop appuyer pour que tout le jus ne sorte pas de la cerise et qu'elle ne se déforme pas.
- Versez les cerises préparées dans un seau ou une bassine émaillée, dans lequel vous ferez cuire la confiture et verserez la quantité de sucre requise.
- Une fois le sucre cristallisé versé dans les cerises, les plats doivent être placés dans un endroit sombre et frais pendant cinq heures afin que les fruits libèrent leur jus.
- Lorsque le temps requis est écoulé et que le jus est libéré, les plats doivent être placés sur une cuisinière à gaz à feu doux et attendre qu'ils bout. A ce moment, il est impératif de s'assurer que toute mousse qui apparaît est éliminée et que les cerises sont constamment remuées pour éviter de brûler les baies.
- Lorsqu'exactement cinq minutes se sont écoulées après l'ébullition, la confiture est retirée du feu.
- Maintenant préparons-nous bocaux en verre pour un essorage ultérieur. Ils doivent être soigneusement lavés avec du soda ordinaire ou du savon à lessive et stérilisés pendant cinq minutes.
- Lorsque les pots sont prêts, on y verse de la confiture bouillante. Pré-ébullition casquettes en fer puis les canettes sont enroulées.
- Les pots de confiture de cerises finis doivent être retournés et laissés dans cette position jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis ; il n'est pas nécessaire de les couvrir ou de les envelopper dans une couverture.
- Une fois que tout a refroidi, les bocaux doivent être soigneusement transférés dans le garde-manger ou dans tout autre endroit faiblement éclairé et frais pour un stockage ultérieur. La durée de conservation d'un tel pot ne doit pas dépasser trois ans.
Recommandations de base pour confiture de cerises cinq minutes cela s'est avéré incroyablement savoureux. Tout d'abord, vous devez choisir uniquement des baies mûres et de couleur foncée. S'ils sont rougeâtres et non mûrs, le goût de la confiture sera gâché. De plus, il n'est pas nécessaire de retirer les graines, vous pouvez les laisser, la confiture ne perdra pas son charme. Il suffit de prendre en compte que la durée de conservation d'une telle confiture est réduite et est d'un peu plus d'un an. Mais il sera probablement mangé beaucoup plus rapidement, car il possède des propriétés incroyables. qualités gustatives. De plus, en fin de cuisson, la confiture aux graines est enveloppée dans une couverture chaude et laissée couverte pendant au moins une journée, et de préférence plus.
Confiture de cerises pour l'hiver
La confiture de cerises est très appréciée sous nos latitudes. Il est incroyablement savoureux et aromatique, pendant la cuisson, vous avez l'impression d'être immergé dans un nuage de cerise remplissant la cuisine. J'aime faire de la confiture de cerises avec noyaux pour l'hiver, une confiture épaisse, riche et classique. Premièrement, vous n'avez pas besoin de retirer les pépins, ce qui signifie que vous devez moins vous soucier de la préparation des cerises, et deuxièmement, il me semble que les baies conservent mieux leur goût et que l'arôme de la confiture finie devient plus riche.
- 1 kilogramme de cerises mûres,
- 1 kilogramme de sucre,
- 50 ml d'eau potable
Méthode de préparation d'une confiture de cerises épaisse avec noyaux
1. Pour la confiture, je prends des petites cerises mûres avec des tiges. L'idéal est de cueillir les baies après plusieurs jours sans pluie, car dans ce cas il y aura moins d'humidité et la confiture sera plus épaisse.
2. Après avoir épluché les baies des tiges, les avez lavées à l'eau courante et égoutté tout le liquide à travers un tamis. Si nécessaire, faites tremper les cerises dans l'eau pendant une demi-heure pour que les vers flottent.
3. Ensuite, j'ai transféré toutes les cerises dans une petite casserole (ou un bol en émail) et j'y ai versé tout le sucre. Je vous conseille de respecter strictement les proportions de sucre et de baies, et également de suivre la recette. Si vous réduisez la quantité de sucre ou sautez une étape de cuisson, alors vous risquez que votre confiture fermente pendant le stockage et que vous la jetiez tout simplement.
4. Après avoir attendu environ six heures, j'ai remarqué que les cerises avaient déjà libéré un peu de jus, j'ai versé de l'eau au centre de la casserole et j'ai mis sur feu très doux. L'eau dans la confiture est nécessaire pour éviter que la confiture ne brûle, car au début il y aura très peu de jus. Faites chauffer la poêle à feu doux et observez calmement le jus devenir de plus en plus abondant. Il faut porter les baies à ébullition.
5. Une fois la confiture bouillie, baissez le feu et laissez mijoter 3 minutes. Ensuite, j'enlève la mousse, j'éteins le feu et je refroidis la confiture pendant 4 à 5 heures.
6. Pendant ce temps, j'ai lavé et stérilisé les bocaux. Cela peut être fait de différentes manières, je fais simplement bouillir des bocaux et des couvercles propres dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes.
7. Remettez la confiture refroidie sur le feu. Désormais, il n’est plus nécessaire de s’échauffer lentement. Je porte à ébullition la confiture de cerises et laisse mijoter environ 20-30 minutes à feu doux. Très petit, à noter! Nous n'avons pas besoin de caramel. Vous pouvez remuer la confiture plusieurs fois au cas où.
8. Déterminer si la confiture est prête est assez simple. Prenez une soucoupe, retournez-la et déposez une goutte au fond. La goutte ne s'étale-t-elle pas et ne conserve-t-elle pas bien sa forme ? Cela signifie que votre confiture est prête. Autre moyen moins connu de vérifier si le bourrage est prêt : si vous l'éteignez, la surface se recouvre rapidement d'une fine pellicule. Après avoir soigneusement placé les cerises chaudes dans des bocaux stériles, je les remplis de sirop chaud, les vis hermétiquement avec des couvercles et les enveloppe dans une couverture.
La confiture de cerises avec noyaux préparée de cette manière conserve la forme des baies, ne perd pas la belle couleur riche de la cerise, la rendant seulement plus foncée et possède un arôme fruité impeccable d'un jardin d'été. Et ce sont les signes d’une bonne et bonne confiture.
Et encore un point important. Gardez à l'esprit que la confiture de cerises avec noyaux ne peut pas être conservée plus d'un an. Parce que les graines, bien qu'en très petite quantité, contiennent une substance - l'acide cyanhydrique, qui, lors d'un stockage à long terme, pénètre à travers la coque dense de la pierre dans la confiture. Mais il est peu probable que les pots d’une telle confiture durent même le temps imparti. Il s'avère que c'est très savoureux.
Confiture de cerises et fraises
Faire de la confiture de fraises et de cerises est un processus merveilleux qui remplit la cuisine des arômes magiques des baies d'été et le garde-manger de délicieuses préparations maison.
Une délicieuse confiture, composée de cerises et de fraises, deviendra votre dessert préféré pour l'hiver.
Il est lumineux, doux, parfumé et instantanément réconfortant en cas de froid ou de tempête de neige.
Ne manquez pas le moment de préparer de la confiture de cerises aux fraises pour l'hiver ou de la confiture de ces baies.
Recette de confiture de fraises et de cerises
- fraises - 500 g
- cerises (déjà dénoyautées)* - 500 g
- sucre - 1 kg
Comment faire de la confiture de cerises et de fraises :
1. Lavez les fraises et les cerises séparément les unes des autres et laissez l'eau s'écouler.
2. Retirez les tiges des fraises et les noyaux des cerises. Mesurez un demi-kilo de cerises dénoyautées pour la confiture.
3. Placez les baies dans un bol en émail, remuez et ajoutez le sucre.
4. Laisser à température ambiante jusqu'à ce que les baies libèrent du jus. Meilleur la nuit. N'oubliez pas de couvrir le bol de baies avec une serviette propre.
5. Mettre sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux en remuant et en écumant jusqu'à ce qu'une goutte de confiture cesse de se répandre sur la soucoupe.
La confiture épaisse de cerises est préparée un peu différemment. Cela ne fait pas froisser les baies !
6. Prêt confiture de fraise Placez les cerises dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles.
Confiture de cerises et fraises
- cerises dénoyautées – 0,5 kg
- fraises – 0,5 kg
- sucre – 0,5kg
Préparation délicieuse confiture cerise-fraise :
1. Lavez et retirez les tiges et les graines des baies et passez-les dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez le sucre au mélange fraise-cerise et mélangez bien.
3. Faites bouillir les baies avec le sucre à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
4. Placez la confiture finie dans des pots d'un demi-litre, fermez avec des couvercles en nylon et conservez-les au réfrigérateur.
Pour conserver la confiture de cerises et de fraises à température ambiante, versez-la dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles métalliques.
Confiture de cerises et pommes
Méthode de cuisson
Ingrédients pour faire de la confiture de pommes et de cerises
- Lavez les cerises et retirez les noyaux, recouvrez de sucre semoule et laissez au réfrigérateur pendant une journée ;
- Pressez le jus de 2 citrons dans un récipient séparé ;
- Lavez et épépinez les pommes, râpez la pulpe sur une râpe à légumes (pour éviter que les pommes ne noircissent, vous pouvez immédiatement verser dessus du jus de citron) ;
- Mélanger les pommes et le jus de cerises dans une casserole, mettre sur le feu et porter à ébullition. S'il s'avère très épais et brûle, ajoutez de l'eau.
- Lorsque la confiture bout, faites-la bouillir 5 minutes à feu maximum, puis retirez-la du feu ;
- Faites chauffer une poêle à sec et faites revenir les flocons d'amandes, ajoutez-les à la confiture et mélangez bien ;
- Versez le plat fini dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement, laissez refroidir en retournant et en emballant.
Le goût des noix complète parfaitement les conserves de fruits et les confitures, et la combinaison des amandes avec des pommes et des cerises rend le plat raffiné et unique. Un pot de confiture préparé pour l'hiver réchauffera une soirée froide, rappellera des souvenirs d'été et créera une ambiance particulière.
Bon appétit!
Confiture de cerises dans une mijoteuse
La confiture de cerises dans une mijoteuse est très simple à préparer. Disons que cette recette pour faire de la confiture de cerises est destinée aux paresseux. Vous pouvez même laisser les cerises avec des noyaux. Consolidation! Alors essayons !
INGRÉDIENTS
- Cerises avec noyaux 1 Kilogramme
- Sucre 1,2 kilogrammes
Description de la préparation :
Une mijoteuse est une bonne chose. Il permet de préparer de délicieux plats et préparations faits maison, tout en nous faisant gagner du temps pour communiquer avec nos proches et autres choses. Quant à faire de la confiture de cerises dans une mijoteuse, c'est la façon la plus simple de faire de la confiture. De plus, les baies mijotent dans une mijoteuse, préservant ainsi leurs vitamines. Alors, commençons. Comment faire de la confiture de cerises dans une mijoteuse ? 1. Rincez les cerises et séchez-les. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les graines des baies. Mais vous pouvez les laisser. Certaines personnes raffolent de ce genre de confiture. La seule chose est qu'il vaut mieux ne pas conserver longtemps la confiture avec les graines. 2. Placez les baies lavées et séchées dans un bol multicuiseur. 3. Remplissez les baies dans le bol de sucre cristallisé. 4. Fermez le bol multicuiseur et allumez-le en mode mijotage pendant 2 heures. C'est tout le secret. 5. Préparez des bocaux stérilisés. Versez la confiture préparée dans des bocaux chauds et fermez avec des couvercles stérilisés. Laisser refroidir à température ambiante. La confiture de cerises dans une mijoteuse est prête ! Bon appétit!
Confiture de cerises épaisse
La confiture épaisse de cerises est cuite avec ou sans noyaux. Ces deux recettes sont populaires parmi les femmes au foyer et sont garanties délicieuses.
Pour que la confiture ait l'épaisseur souhaitée, elle est cuite avec une quantité accrue de sucre et sans ajout d'eau. Ou le sirop de sucre est d'abord préparé avec de l'eau.
Cela se fait généralement en plusieurs étapes avec des pauses de plusieurs heures entre elles.
La méthode de cuisson répétée avec un temps minimum de traitement thermique permet elle-même de préparer une confiture de cerises épaisse, ce que vous ne pourrez pas faire si vous la faites cuire en une seule fois.
Tout est très simple. Après la première ébullition, le sucre cristallisé extrait le jus des cerises. et tu vois que les baies de cerises sont ratatinées, et il y a beaucoup de sirop.
Après la deuxième fois sur la cuisinière, ce processus continue. Mais après la troisième cuisson, les cerises commencent à absorber le sirop, se redressent et la confiture elle-même devient plus épaisse.
Recette de confiture de cerises épaisse
Comment faire de la confiture épaisse à partir de cerises dénoyautées :
1. Le soir, rincez les cerises, retirez les baies abîmées, enlevez les graines, placez-les dans un bol ou une grande casserole pour la cuisson et ajoutez toute la quantité de sucre indiquée.
2. Remuer, laisser reposer 1 à 2 heures, remuer à nouveau, mettre sur feu doux, porter à ébullition les cerises dans le sirop de jus de cerise et le sucre semoule.
3. Cuire 7 à 10 minutes à feu doux en écumant la mousse. Laissez la confiture refroidir sur la cuisinière pendant 12 heures.
4. La deuxième fois, vous devez faire cuire une confiture de cerises épaisse pendant très peu de temps - 3 à 5 minutes après l'ébullition. La mousse résultante doit également être éliminée.
5. Laissez à nouveau la pièce pendant 12 heures. Portez ensuite à ébullition une troisième fois, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
Après cela, la confiture de cerises peut déjà être mise dans des bocaux stérilisés et enroulée avec des couvercles. Retournez et enveloppez comme d'habitude.
Confiture épaisse de cerises avec noyaux
Comment faire une confiture de cerises épaisse :
1. Triez et rincez les baies, retirez les tiges.
2. Ajoutez 2 kg de sucre à l'eau bouillante et laissez mijoter quelques minutes pour former un sirop.
3. Versez le sirop bouillant sur les cerises et laissez reposer 12 heures.
4. Placez un bol ou une casserole avec des baies sur le feu, ajoutez le reste de sucre cristallisé et portez à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à doux, jusqu'à ce que la confiture bouillonne légèrement, et cuire 5 minutes. Laisser agir 8 à 12 heures.
5. Portez à ébullition, laissez cuire 5 minutes en écumant la mousse. Laissez infuser à nouveau pendant le même temps.
6. Pour la troisième fois, mettez la confiture sur le feu et, en remuant, laissez cuire environ 10 minutes.
7. Versez dans des bocaux stérilisés et vissez les couvercles. Retourner et couvrir d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.
recette étape par étape avec photos
La recette de la confiture de cerises surgelée permet de savourer le goût de la gourmandise, fortement associée à l'été, à tout moment de l'année.
La viscosité du sirop dépend de la quantité de sucre ajouté : plus il est épais, plus la confiture deviendra « universelle ». Épais, visqueux sirop de cerise Il décorera non seulement les pâtisseries de sa couleur rubis, mais ajoutera également le piquant nécessaire qui pourra rehausser son goût sucré.
Une pincée d'acide citrique redonnera la teinte perdue lors de la cuisson. Un produit bien bouilli sera une excellente base pour une gelée, une boisson aux fruits, un grog chaud original, gelée brillante, que les enfants aiment tant.
Ingrédients
- 400 cerises surgelées
- 200 g de sucre semoule
- 50 ml d'eau
- 1-2 pincées d'acide citrique
Préparation
1. Cette confiture peut être préparée aussi bien pendant la saison de la cueillette des cerises que pendant la saison froide à partir de baies congelées. L'essentiel est de laisser aux baies congelées le temps de décongeler avant de les cuire. Rincer les baies à l'eau et verser dans un récipient : une casserole, un chaudron ou une poêle à fond antiadhésif.
2. Ajoutez le sucre cristallisé et acide citrique– il équilibrera la douceur du dessert. Versez de l'eau et placez le récipient sur la cuisinière. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant exactement 5 minutes. Retirez ensuite le récipient du feu.
3. Assurez-vous de laisser refroidir le sirop aux baies pendant environ 4 à 5 heures. Puis faites bouillir à nouveau pendant 5 minutes. Si vous envisagez de servir la confiture, il suffira de la réchauffer deux fois. Si vous décidez de le rouler dans des bocaux pour l'hiver, assurez-vous de le faire bouillir une troisième fois, en le versant chaud dans des récipients et en les fermant avec des couvercles.
Chaque femme au foyer essaie de s'approvisionner en légumes et fruits en conserve pour l'hiver afin de ravir sa famille avec des gourmandises. Beaucoup de gens préfèrent boire du thé avec de la confiture et, entre autres fruits, ils utilisent toujours des cerises. Il y a une telle confiture dedans gâteaux faits maison. Plus la ménagère utilise de recettes, plus elles seront variées. table délicieuse.
Confiture pour stockage à long terme Il est recommandé de bien sceller à l'aide de couvercles en laiton ou en polyéthylène (le papier sulfurisé est acceptable dans certains cas). Les ustensiles de cuisine ne doivent pas être en aluminium - le métal donnera à la confiture un arrière-goût désagréable et aggravera le goût du dessert. Certaines femmes au foyer parviennent à utiliser des multicuiseurs pour préparer des desserts.
Pour rendre la confiture belle, transparente et aromatique, il ne faut pas la laisser brûler. Il est également recommandé de retirer périodiquement la mousse qui se forme à la surface de la confiture.
- 1 Préparation des baies
- 2 Combien de sucre faut-il pour 1 kg de cerises
- 3 meilleures recettes de confiture de cerises
- 3.1 Cerises dénoyautées
- 3.2 Comment faire de la confiture de cerises avec noyaux : vidéo
- 3.3 Cerises dénoyautées
- 3.4 Confiture de cerises sans noyau : vidéo
- 3.5 Confiture de cerises surgelée
- 3.6 Confiture de cerises surgelée : vidéo
- 3.7 Confiture épaisse
- 3.8 Confiture épaisse de cerises dénoyautées : vidéo
- 3.9 Confiture à la gélatine
- 3.10 Confiture de cerises à la gélatine : vidéo
- 3.11 Jam de cinq minutes
- 3.12 Confiture de cerises de cinq minutes : vidéo
Préparation des baies
Avant de commencer la cuisson, les cerises doivent être préparées. Il est recommandé de prendre les fruits avec les queues - de cette façon, ils seront mieux conservés jusqu'au moment de la cuisson. Les cerises sont lavées à l'eau courante, sans oublier de séparer les baies gâtées, et alors seulement ces queues sont coupées.
Si vous envisagez de faire de la confiture sans graines, celles-ci sont soigneusement retirées. Vous ne devez pas effectuer cette procédure avec vos mains - il est préférable de prendre un appareil spécial ou d'utiliser une grosse épingle. Mais ce sont les graines qui donnent à la confiture son goût spécifique et son arôme agréable.
Si la recette demande d'abord d'ajouter du sucre au fruit et de le laisser reposer plusieurs heures, il est préférable de le faire le soir pour que le lendemain vous ayez plus de temps pour préparer la confiture, car tout le processus devra être divisé en plusieurs étapes.
Quelle quantité de sucre faut-il pour 1 kg de cerises ?
Chaque recette spécifique précise la quantité de sucre requise, et femme au foyer expérimentée fonctionne déjà "à l'oeil". Vous pouvez prendre les paramètres suivants comme guide :
- dans les recettes simples avec graines, il est proposé de prendre 1 à 1,2 kg de sucre pour 1 kg de fruit, sans graines - 1,5 kg ;
- si les cerises sont d'abord remplies de sirop, alors les proportions de sucre et d'eau pour sa préparation sont prises en compte :
- pour cuisiner confiture épaisse la quantité de sucre passe de 1,5 à 2 kg ;
- si vous envisagez de faire de la confiture gélifiée, la proportion est de 1:1 ;
- lors de la préparation d'un dessert à partir de cerises surgelées, le calcul n'est pas par kilogramme - pour 500 morceaux de baies, vous aurez besoin de 250 g de sucre ;
- Pour une confiture de cinq minutes, il faudra 2 fois moins de produit sucré que de baies.
À partir de cette liste, vous pouvez voir à quel point les recettes pour faire de la confiture de cerises peuvent être diverses. Et les proportions qui y sont indiquées peuvent différer légèrement.
Les meilleures recettes de confiture de cerises
Avant de commencer à cuisiner, la ménagère doit décider à l'avance la bonne recette– ses actions futures en dépendront.
Cerises avec noyaux
La confiture la plus savoureuse est celle à base de graines. Vous pouvez le cuisiner de 2 manières : avec ou sans sirop. Pour la deuxième option, les cerises préparées sont recouvertes de sucre en 2 étapes avec un intervalle de 2-3 heures. Laissez infuser pour que les cerises libèrent leur jus, puis mettez la bassine sur feu doux et, portant à ébullition, faites bouillir pendant 5 à 10 minutes.
La confiture est laissée 5 heures et remise sur le feu. Les cerises doivent être constamment remuées pendant la cuisson. Après 10 minutes d'ébullition, la bassine est laissée en laissant la confiture refroidir légèrement, puis conditionnée dans des pots stériles. Ne couvrez pas immédiatement avec des couvercles pour éviter la formation de condensation - cela rendrait le dessert aigre.
La confiture est rendue originale si vous ajoutez des framboises (1 tasse) aux cerises (1 kg). Cela ne changera pas le processus de cuisson, mais la confiture acquerra une plus belle couleur et un étonnant mélange d'arômes.
Comment faire de la confiture de cerises avec noyaux : vidéo
Cerises dénoyautées
La recette décrite ci-dessus convient tout à fait aux fruits sans pépins, mais il est préférable d'utiliser du sirop pour la garniture, qui est préparé à l'avance (en tenant compte des proportions indiquées ci-dessus). La technologie pour préparer cette confiture est plus compliquée que dans la recette précédente :
- verser le sirop chaud sur les baies et laisser reposer 5 heures ;
- puis filtrer dans une passoire, ajouter encore la moitié du sucre restant au sirop et faire bouillir pendant 15 minutes ;
- les cerises sont remises au sirop et laissées 5 heures ;
- le sirop est à nouveau filtré, le sucre restant est ajouté et mis au feu ;
- Dès que le sucre est complètement dissous, versez le sirop sur les cerises et faites cuire jusqu'à l'épaisseur désirée (mais pas plus de 20 minutes en remuant constamment).
La confiture finie est conditionnée en pots en tenant compte des recommandations du paragraphe précédent. Pour rendre le produit plus aromatique, vous devez d'abord infuser les noyaux de cerises dans l'eau du sirop.
Il n'est pas nécessaire de faire cuire la confiture sur la cuisinière - si vous utilisez des fruits sans pépins, une mijoteuse fera très bien l'affaire.
Vous devrez vous préparer en plusieurs étapes :
- 1 kg de sucre est dissous dans 1 verre d'eau et versé dans le bol du multicuiseur ;
- le mode « cuisson à la vapeur » est réglé ou - par défaut pendant 15 minutes ;
- puis les cerises sont écrasées dans le sirop et le mode « soupe » est réglé.
Cette confiture devra être cuite pendant 1 heure en la remuant périodiquement et en écumant la mousse (d'ailleurs, cela devrait être fait dans tous les autres cas). Dessert prêt emballé de n’importe quelle manière pratique. La confiture n'est pas très épaisse, mais en termes de qualité et de goût, elle n'est pas différente de celle cuite sur le feu.
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Confiture de cerises sans noyau : vidéo
Confiture de cerises surgelée
De nombreuses femmes au foyer préfèrent les congeler pour les avoir sous la main en hiver. baies fraîches. Vous pouvez également en faire de la confiture si vous manquez soudainement d'ingrédients de base. Pour ce faire, il faudra d'abord décongeler les cerises.
Les baies sont lavées et placées dans un récipient pour faire de la confiture, puis recouvertes de sucre, même si dans ce cas il est préférable d'utiliser de la poudre. Étant donné que les cerises ont perdu leur acidité lors de la congélation, afin de lisser le sucre légèrement écoeurant, il est recommandé d'ajouter plus d'acide citrique (1 à 2 pincées).
L'eau est prise à raison de 2-3 cuillères à soupe. pour 500 baies. Le dessert est cuit en 3 étapes - 5 minutes au feu et 4-5 heures de débourbage. Après la 3ème cuisson, le produit est conditionné en pots.
Vous pouvez utiliser davantage recette rapide, si vous ajoutez du sucre aux baies congelées dans un rapport de 1:1. En décongelant, les cerises absorberont progressivement le sucre et libéreront du jus. Dans ce cas, 1 ébullition à feu très doux suffira – mais pas plus d’1 heure. L'indicateur de préparation sera l'absence de mousse et les baies devraient couler au fond.
L’avantage de la confiture à base de fruits surgelés est qu’il n’est même pas nécessaire de la rouler, mais de la laisser refroidir et de l’utiliser immédiatement. Si d'autres fruits ont été congelés pour l'hiver, vous pouvez préparer un assortiment parfumé.
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Confiture de cerises surgelée : vidéo
Confiture épaisse
L'épaisseur de la confiture dépend de la quantité de sucre. Si vous souhaitez transformer le dessert presque en confiture, la quantité de sable sucré doit naturellement dépasser le poids du fruit. Si les cerises sont dénoyautées (alors la masse sans elles est prise en compte). Vous pouvez cuisiner les cerises soit au sirop, soit dans propre jus.
Les recettes décrites ci-dessus servent de base à cerises fraîches, seulement ici 3 fois l'ébullition est recommandée :
- au 1er stade, le sucre tire le jus des baies et celles-ci se froissent ;
- au 2, on peut observer la même chose ;
- Lors de la 3ème cuisson, les fruits commencent à reprendre leur forme initiale en absorbant le sirop.
Dès que les baies auront absorbé la majeure partie du liquide, la confiture commencera à s'épaissir. En plus d'utiliser des baies entières, vous pouvez prendre de la purée de cerises et la faire bouillir confiture épaisse:
- les baies sans pépins sont passées dans un hachoir à viande;
- Remplissez la purée d'eau 2 cm plus haut, placez sur feu doux et laissez cuire 10 minutes (si vous utilisez un multicuiseur, jusqu'à ce qu'elle ramollisse) ;
- la purée chaude est passée au tamis;
- Ajoutez maintenant le sucre (700 g pour 1 kg de purée), mélangez bien et mettez le feu.
Faire bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle devienne suffisamment épaisse. Vous devez constamment remuer, car le mélange risque de brûler. Après emballage, les pots n'ont pas besoin d'être fermés hermétiquement : un couvercle en cellophane ou du papier sulfurisé suffisent.
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Confiture épaisse de cerises dénoyautées : vidéo
Confiture à la gélatine
Vous pouvez faire non seulement de la confiture, mais aussi de la gelée de cerises. Certes, ces fruits ont une faible capacité à gélifier, d'autant plus que pour cette recette il faudra prendre des cerises pas bien mûres. Pour préparer une belle gelée appétissante de couleur rubis, il vous faudra 20 g de gélatine pour 1 kg de cerises, qu'il faudra bien entendu dénoyauter. Il est recommandé à la femme au foyer de respecter l'algorithme suivant :
- les cerises préparées sont recouvertes de sucre et laissées se dissoudre complètement ;
- puis ajoutez de l'eau dans la bassine (pour 1 kg de baies - 0,5 litre de liquide) et mettez le récipient sur le feu ;
- faire bouillir la confiture pendant 50 à 60 minutes ;
- en fin de cuisson, on introduit de la gélatine pré-trempée et le tout est bien mélangé.
En retirant immédiatement la gelée du feu, elle est conditionnée dans des bocaux et, après l'avoir laissée sécher un peu, est fermée hermétiquement. Il est recommandé de conserver ce dessert dans un endroit frais.
Pour obtenir de la gelée, vous pouvez vous passer de gélatine si vous ajoutez aux cerises des baies au pouvoir gélifiant accru.
- Vous pouvez utiliser des groseilles à maquereau pour faire de la gelée, mais dans ce cas il est préférable de hacher les cerises. Les fruits sont versés avec de l'eau à raison de 150 ml de liquide pour 1 kg et bouillis. Ensuite, le sucre est ajouté et la confiture est cuite jusqu'à épaississement. Ajoutez maintenant le jus de groseille préparé à l'avance (150 g). Après avoir bouilli pendant encore 10 minutes, retirer du feu et sceller.
- Les groseilles rouges ont d'excellentes propriétés gélifiantes. Seulement dans ce cas, ce n'est pas le jus qui sera utilisé, mais la baie elle-même. Les groseilles, comme les cerises, sont écrasées, versées avec de l'eau et bouillies. Ensuite, les deux purées sont mélangées, du sucre est ajouté, bouilli un peu plus et retiré du feu.
Pour préparer une gelée de cerises et de groseilles pour 1 kg de fruits, vous aurez besoin de 0,5 kg de baies et de 750 g de sucre.
Confiture de cerises à la gélatine : vidéo
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Jam de cinq minutes
Ce n’est pas pour rien que ce dessert s’appelle ainsi – il cuit assez vite. Vous pouvez prendre des cerises avec ou sans noyaux, mais vous n'aurez pas besoin d'eau ici. Les baies sont saupoudrées de sucre et il n'est même pas nécessaire de les infuser. Vous pouvez immédiatement le mettre sur le feu, le porter à ébullition et cuire 5 minutes, puis l'emballer.
Mais l'arôme sera plus riche et le goût sera meilleur si vous recouvrez les cerises de sucre cristallisé par étapes - couche par couche. Dans ce cas, la portion suivante de sucre est versée dans les cerises lorsque la précédente est complètement dissoute. Lorsque tout le produit sucré est épuisé, vous pouvez mettre les cerises sur le feu pendant 5 minutes.
Il y a 1 autre recette cuisson instantanée dessert - à partir de cerises hachées (même si cela prendra un peu plus de 5 minutes) :
- le sirop est préparé pendant 7 minutes à partir de 300 ml d'eau et 1,2 kg de sucre (pour 1 kg de cerises) ;
- le sirop est filtré sur plusieurs couches de gaze et porté à nouveau à ébullition ;
- versez les cerises avec le sirop, mélangez le dessert et conditionnez-le dans des bocaux qu'il faut ensuite placer au bain-marie.
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Confiture de cerises en cinq minutes : vidéo
Les pots de confiture sont stérilisés pendant 10 à 15 minutes (selon le volume) et fermés avec des couvercles en plastique. Le dessert instantané n'est pas assez épais et ne convient pas comme garniture pour tartes. Mais une telle confiture sera un excellent ajout à la cérémonie du thé.
Le goût aigre-doux de la confiture de cerises ne laissera personne indifférent. Grâce à technologies modernes, à savoir la surgélation, la confiture de cerises surgelée peut être cuisinée à tout moment de l'année. Ce mode de préparation permet de conserver au maximum les vitamines de la confiture.
Confiture de cerises surgelée maison avec noyaux
La préparation de la confiture la plus simple et la moins laborieuse se produit si la cerise est laissée avec un noyau. Beaucoup prétendent même qu'une telle délicatesse est bien plus savoureuse que la confiture aux cerises dénoyautées.
Ingrédients:
- cerise – 1 kg
- sucre – 1 kg
- vanille
- cannelle
Préparation
- DANS poêle en émail Les cerises sont versées et saupoudrées de sucre en couches. La masse de cerises est placée sur feu doux. De plus, vous pouvez ajouter 1 verre d'eau pour éviter que les baies et le sucre ne brûlent. Les baies décongeleront progressivement et commenceront à colorer le sucre d'une agréable couleur bordeaux.
- Pendant la cuisson, la confiture de cerises doit être systématiquement remuée. Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez les épices épicées - vanille et cannelle. Ces assaisonnements donneront à la confiture une sophistication et un goût plus riche.
Faites bouillir le tout à feu doux pendant 10 minutes. La confiture chaude est versée dans des pots pré-stérilisés, enroulée avec des couvercles et envoyée dans un endroit frais et sombre pour être conservée.
Confiture de cerises dénoyautées surgelée
Pour ceux qui préfèrent manger des cerises dénoyautées, la meilleure option la prochaine recette le sera.
Ingrédients:
- cerise – 1 kg
- sucre – 1 kg
Préparation
Les cerises dénoyautées, même congelées, dégagent beaucoup plus de jus que les baies dénoyautées. Cette recette ne nécessite donc pas d’eau.
- Les cerises sont versées dans une casserole à double fond et saupoudrées de sucre en couches, placées sur feu vif.
- En attendant que le mélange bout, vous devez le remuer constamment - la confiture brûlée a une odeur désagréable et un goût médiocre.
- Faire bouillir la confiture pendant 15 minutes et retirer du feu jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
La masse refroidie doit être broyée dans un mélangeur ou passée dans un hachoir à viande fin. Ensuite, le mélange est versé dans la même casserole et bouilli pendant 30 minutes jusqu'à épaississement. La confiture de cerises chaude est versée dans des bocaux stérilisés et enroulée.
Faire de la confiture de cerises surgelée dans une mijoteuse
Avant de commencer à préparer de la confiture dans une mijoteuse, vous devez savoir que lors de l'ébullition, beaucoup de mousse se forme et elle a tendance à s'écouler. Par conséquent, pour un volume multicuiseur de cinq litres, vous ne devez pas prendre plus d'un kilogramme de cerises et un kilogramme de sucre.
Ingrédients:
- cerise – 1kg
- sucre – 1 kg
Préparation
- Les cerises surgelées et le sucre sont versés dans le multicuiseur et mélangés directement dedans. Vous pouvez ajouter 100 grammes d'eau.
- Le mode « Extinction » est réglé avec une durée limite de 1 heure. Il est préférable de garder le couvercle ouvert tout au long du processus de cuisson et de remuer constamment - la confiture de cerises brûle rapidement et mousse abondamment.
- La mousse résultante doit être retirée - elle n'est pas nécessaire dans la confiture finie.
La confiture peut être laissée cuire 30 minutes, mais elle sera alors liquide. Une fois le temps spécifié écoulé, la confiture de cerises congelée est versée dans des pots stériles et enroulée.
Assortiment de confiture de cerises surgelées
Ingrédients:
- fraises – 250 g
- fraises – 250 g
- framboises – 250 g
- cerise – 250 g
- groseilles rouges – 250 g
- sucre – 1,25 kg
- eau – 1/2 tasse
Préparation
- Toutes les baies congelées sont versées dans une grande casserole, de préférence à double fond, et saupoudrées de sucre, de l'eau est ajoutée.
- Les plats aux baies sont mis sur le feu et portés à ébullition. Pendant tout ce temps, le mélange est agité et l'excès de mousse est éliminé.
Le tout est mijoté à feu doux pendant 30 minutes, puis refroidi et versé dans des bocaux stériles. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices épicées à la confiture - vanille, cannelle, cardamome.
