L'une des options les plus populaires pour la récolte des fruits pour l'hiver est la cuisson de la confiture de fruits et de baies. Une telle friandise a été inventée il y a 200 ans, lorsque des cuisiniers polonais qualifiés ont commencé à faire bouillir la prune hongroise à l'état pâteux. A cette époque lointaine, la préparation de la confiture maison prenait au moins trois jours. Mais les femmes au foyer modernes n'ont pas besoin de faire de tels sacrifices: plus simples et plus rapides, mais pas moins savoureuses recettes étape par étape avec photos et vidéos.
Aujourd'hui, la confiture épaisse de pommes à la maison peut être cuite dans une mijoteuse ou sur une cuisinière, avec et sans sucre, à l'aide d'un hachoir à viande et sans appareils supplémentaires. Parfumé et appétissant confiture de pomme pour l'hiver, ils sont souvent combinés avec de la poire, du citron et de l'orange, des myrtilles et des mûres, de la cannelle, du gingembre. En savoir plus sur la façon de choisir des produits et comment faire le parfait préparation sucrée sur le toute l'année Lisez la suite pour des recettes étape par étape.
Comment faire de la confiture de pommes mûres à la maison
Pour faire de délicieuses confitures à la maison, vous devez choisir des pommes mûres aigres-douces à peau fine. Leur chair doit être juteuse, mais pas lâche. Ces derniers sont plus adaptés pour faire de la confiture ou de la confiture. Les meilleures variétés pommes pour confiture maison : Simerenko (verte à petits points), Golden Delicious (jaune et légèrement allongée), Red Delicious (rouge foncé avec une légère amertume), Gloucester (verte unie avec un fard rouge), Royal Gala (jaune avec un rouge fard à joues) , Braeburn (vert clair avec un arrière-goût d'herbes), Antonovka (vert aigre).
Ingrédients essentiels pour une confiture de pommes maison facile
- pommes aigre-douce -1,5 kg
- citrons - 4 pcs.
- sucre -450 g
- miel -100 g
- gingembre - 1 pièce
Instructions étape par étape sur la façon de cuisiner de la confiture de pommes pour l'hiver à la maison
- Préparez trois bocaux entiers d'un demi-litre: lavez-les dans une solution de soude, rincez-les bien et faites cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante.
- Peler les pommes mûres aigre-douce, les couper en deux et retirer le milieu. Couper les fruits en petits morceaux d'environ 1,5 sur 1,5 cm.
- Mettez les morceaux de pommes préparés dans une casserole ou un bol à confiture, versez le jus de quatre citrons et 100 ml d'eau. Porter les fruits à ébullition. Réduisez ensuite la puissance du brûleur et faites cuire la pièce pendant 20 à 30 minutes.
- Au bout d'une demi-heure, retirez le bol du feu et écrasez soigneusement les pommes en une masse homogène. Ajoutez la bonne quantité de sucre et continuez à cuire la confiture pendant encore 15 à 20 minutes.
- À l'étape suivante, ajoutez du gingembre râpé et du miel liquide à la compote de pommes. Bien mélanger délicieuse préparation pour l'hiver et retirer du feu.
- À l'aide d'un entonnoir à large ouverture, versez la confiture de pommes mûres dans des pots stériles.
- Utilisez un bâton de verre ou une brochette en bois pour mélanger la capacité de chaque bocal afin d'éliminer les bulles d'air indésirables. Ainsi, les bactéries ne s'accumuleront pas dans la pièce.
- Couvrir le récipient avec des couvercles. Faire bouillir de l'eau dans une grande marmite avec un support de pasteurisateur.
- Placez les bocaux avec la pièce sur le substrat et stérilisez-les pendant au moins 15 minutes.
- Sortez la délicatesse finie, enroulez-la avec une clé et laissez-la refroidir complètement dans une cuisine à domicile. Après 4 à 6 heures, réorganisez la confiture de pommes dans un lieu de stockage permanent jusqu'à l'hiver.
Délicieuse confiture de pommes sans sucre - une recette simple
Dans la plupart des cas, une délicieuse confiture de pommes est préparée avec du sucre, du miel, du fructose ou d'autres édulcorants. Mais à cette époque, le dessert devient automatiquement tabou pour les diabétiques ou les personnes souffrant d'obésité et de troubles gastro-intestinaux. Ce qui est bien triste, compte tenu des bienfaits de la pectine naturelle pour les enfants et les adultes. Par conséquent, aujourd'hui, une recette simple de délicieuse confiture de pommes sans sucre est devenue très populaire. Si les pommes à récolter sont trop acides, vous pouvez simplement remplacer le sucre cristallisé par de l'érythritol, du sorbitol, de la stévia.
Ingrédients essentiels pour une délicieuse confiture de pommes sans sucre
- pommes de variétés sucrées -1 kg
- eau potable - 200 ml
Préparation étape par étape d'une confiture simple et délicieuse à base de pommes sans sucre
- Sélectionnez les pommes les plus juteuses et les plus charnues, coupez-les en tranches et coupez les pépins.
- Versez les tranches de pomme avec de l'eau et placez-les sur le brûleur. Faire bouillir la pièce pendant 15 minutes après l'ébullition, en remuant régulièrement.
- Au bout d'un quart d'heure, retirez le bol du feu et passez les pommes au tamis fin.
- Remettez la purée obtenue sur le feu et laissez mijoter encore 30 à 45 minutes. Vérifiez la densité de la friandise finie: égouttez-en un peu sur une soucoupe et attendez qu'elle refroidisse.
- Si la consistance d'une délicieuse confiture de pommes sans sucre convient, répartissez la pièce dans des bocaux stériles d'un demi-litre.
- Couvrir le récipient avec des couvercles et pasteuriser dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.
- Roulez la confiture de pommes finie, retournez-la et enveloppez-la dans une couverture chaude.
Confiture de pomme épaisse pour l'hiver: recette vidéo
Lors de la préparation de la confiture de pomme épaisse pour la consommation hivernale, les fruits doivent être soigneusement préparés: lavés plusieurs fois à l'eau froide, couper la pelure et retirer les pépins, couper toutes les zones gâtées, vermoulues ou flétries. Sinon, la pièce après stockage à long terme moisir, s'imprégner d'un goût putride ou acquérir une odeur étrangère désagréable.
Voir plus de détails sur la façon de faire cuire de la confiture épaisse de pommes pour l'hiver dans la recette vidéo:
Confiture de pommes au citron à la maison - une recette simple avec une photo
La confiture de pomme pour l'hiver est une excellente préparation non seulement en raison de son goût délicat et de son arôme délicat, mais aussi en raison de sa composition généreuse en vitamines et minéraux. Un pot de friandises contient beaucoup de pectine, de fibres précieuses, de bêta-carotène, de vitamines des groupes B, C, PP. La confiture de pommes aux citrons, bien préparée à la maison, remplacera facilement la purée de fruits, même pour les plus petits gourmands.
Ingrédients essentiels pour la confiture de pommes au citron maison
- pommes aigre-douce -2 kg
- sucre -1 kg
- cardamome - 10 pièces
- citron - 1 pc.
- eau filtrée - 1 cuillère à soupe.
- cannelle - 1 bâton
Préparation étape par étape de la confiture de pommes au citron selon une recette simple avec une photo pour l'hiver
Confiture de pomme simple à travers un hachoir à viande
La confiture de pomme classique a une couleur brun foncé et une texture épaisse. Dans certains cas, la délicatesse est si dense qu'elle se coupe facilement au couteau. Un effet similaire ne peut être obtenu que si les pommes sont transformées dans un état homogène avant l'ébullition, et non après. UNE La meilleure façon purée de fruits - torsadez-les crus dans un hachoir à viande.
En savoir plus sur la façon de cuisiner simplement confiture de pommeà travers un hachoir à viande, lisez la recette suivante.
Ingrédients nécessaires pour une simple confiture de pommes mûres à travers un hachoir à viande
- pommes juteuses -1 kg
- eau filtrée - 0,5 c.
- sucre -600 g
- muscade - au goût
Préparation étape par étape d'une simple confiture de pommes pour l'hiver à l'aide d'un hachoir à viande
- Choisissez les pommes les plus mûres pour la confiture. Lavez les fruits à l'eau froide, retirez la peau, coupez chaque pomme en deux et retirez le cœur avec les pépins. Couper la pulpe en tranches.
- Passez les fruits dans un hachoir à viande, ajoutez un demi-verre d'eau potable à la purée obtenue.
- Transférer la masse à poêle en émail, mélanger avec la bonne quantité de sucre et mettre sur le brûleur.
- Cuire la compote de pommes jusqu'à épaississement, mais pas moins d'une heure. Remuez de temps en temps pour éviter que le mélange ne brûle au fond de la casserole.
- Répartir la confiture de pomme simple à travers un hachoir à viande dans des bocaux stériles. Roulez le blanc pour l'hiver avec des couvercles en étain propres. Conservez la friandise dans un garde-manger frais ou une cave sèche.
Confiture de pomme aromatique à la cannelle et à l'anis étoilé
Une attention particulière doit être portée aux règles d'organisation et de stockage de la confiture de pomme parfumée à la cannelle et à l'anis étoilé. Selon GOST, le blanc peut être pasteurisé et non pasteurisé. Le premier est stocké dans du verre - 2 ans, dans une boîte en métal - 1 an. La confiture non pasteurisée reste utilisable : sans conservateurs - 3 mois, avec conservateurs - 6 mois. Conditions optimales stockage pour une pièce stérilisée - de 0C à 25C, non stérilisée (avec conservateurs) - de 2C à 10C, et non stérilisée (sans conservateurs) - de 2C à 8C.
Ingrédients nécessaires pour la confiture parfumée de pommes mûres à l'anis étoilé et à la cannelle
- pommes pelées -1,5 kg
- eau - 300 ml
- cannelle moulue - 1 cuillère à café
- anis étoilé - 3 pcs.
- sucre -700 g
Cuisine pas à pas à la maison confiture de pomme parfumée aux épices
Comment cuisiner et combien cuisiner de la confiture épaisse maison de pommes et de poires: recette vidéo
L'ajout de poires à la confiture de pommes donne à la délicatesse finie un goût encore plus riche et un arôme appétissant. Cette recette contient une quantité de sucre assez impressionnante, il est donc préférable de se régaler sur la pièce avec une extrême prudence. Les poires sont un produit difficile à digérer, et en combinaison avec une abondance de sucre, elles peuvent même provoquer des troubles du tube digestif. En même temps, avec modération, la confiture épaisse pomme-poire ne pose pas le moindre problème.
Regardez étape par étape comment cuisiner et combien cuisiner de la confiture épaisse maison de pommes et de poires dans la recette vidéo:
Confiture de pommes aux mûres à la maison: une recette avec une photo pour l'hiver
C'est un péché de ne pas utiliser les dons généreux de la saison des récoltes d'été et d'automne. L'abondance de pommes de toutes variétés, types et goûts vous permet de préparer une confiture populaire pour toute l'année. Mais n'oubliez pas les autres fruits. Combinez les pommes habituelles en confiture avec d'autres fruits et baies de saison pour diversifier la palette de saveurs de la conservation sucrée. Essayez de cuisiner une nouvelle confiture de pommes avec des mûres à la maison selon la recette avec une photo pour l'hiver. Faites plaisir à vos proches, offrez un pot à des amis.
Les ingrédients nécessaires pour faire de la confiture de pommes dans une mijoteuse pour l'hiver
- pommes aigres -1,5 kg
- sucre -800 g
Préparation étape par étape de la confiture de pomme sans acide citrique et pasteurisation en mijoteuse
- Lavez les pommes mûres des variétés acides, essuyez-les et coupez-les en gros morceaux. Retirer les noyaux et la peau de chaque tranche.
- À l'aide d'une râpe grossière, d'un hachoir à viande ou robot culinaire, hacher les fruits. Mélanger les pommes avec le sucre et laisser au chaud pendant 1 à 2 heures pour dissoudre le sucre.
- Transférer la masse de fruits dans le bol du multicuiseur et porter à ébullition en mode « Cuisson » standard.
- Après que la confiture « bout », mettez l'appareil en mode « Extinction » et laissez reposer pendant 1,5 heure. Retirez le couvercle pendant la dernière demi-heure pour laisser l'excès de liquide s'évaporer. N'oubliez pas de remuer la pièce.
- Répartir la confiture rapide de pommes dans une mijoteuse chaude dans des bocaux propres, rouler et retourner. Maintenir la conservation dans cette position jusqu'au matin. Déplacez-vous ensuite dans un endroit frais et sec.
Confiture de pommes, d'oranges et de canneberges rapidement pour l'hiver
La confiture de pommes rapide est préférable de cuisiner à la fin de l'automne, lorsque les canneberges mûrissent, les oranges commencent à plaire avec un goût agréable et la récolte de pommes est déjà si importante qu'elle ne rentre même pas dans les bacs. La délicatesse finie pour l'hiver n'a pas l'air très présentable en apparence et sa consistance laisse beaucoup à désirer. Mais toutes ces petites choses sont compensées par l'arôme magique et le goût tout à fait unique de la confiture pomme-agrumes aux canneberges.
Ingrédients essentiels pour la confiture de pommes aux canneberges et oranges pour l'hiver
- pommes quelconque -1,5 kg
- canneberges fraîches -250 g
- grosses oranges - pcs.
Donc, pour commencer, lavez les pommes, coupez tous les dommages visibles, coupez et sélectionnez le noyau. Je n'enlève jamais la peau, je n'en vois pas la nécessité, car après avoir fait bouillir et réduire en purée, je ne le sens pas du tout.
Nous ne les coupons pas en grosses tranches et les mettons dans une casserole à fond épais. Plus la casserole est large, mieux c'est, car nous avons besoin d'une évaporation intensive du liquide.
Ajoutez 150 grammes d'eau dans la casserole avec les pommes et mettez le feu. Tout d'abord, nous faisons le maximum et portons l'eau à ébullition. Ensuite, réduisez le feu et faites cuire nos pommes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Mélangez le tout périodiquement, en échangeant les morceaux du haut et du bas. Bien sûr, le temps de cuisson dépend de la variété de pommes, mais la différence ici est minime, cela ne m'a jamais pris plus de 20 minutes pour le faire. Il est possible que votre variété se ramollisse déjà en 10 minutes.
Ensuite, nous devons réduire en purée toute la masse de pomme. Il existe plusieurs façons. J'utilise le plus simple - j'utilise un mixeur plongeant. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez refroidir un peu la masse (pour ne pas vous brûler les mains) et la passer dans un hachoir à viande. Et vous pouvez simplement tout broyer à travers un tamis ou une passoire avec des trous de taille moyenne.
Nous renvoyons la compote de pommes dans la casserole (si vous avez utilisé un mixeur plongeant, alors toutes les manipulations ont été faites dans la même casserole, ce qui est aussi un plus - lavez moins de vaisselle), remettez-la sur le feu et amenez la future confiture à une ébullition.
C'est l'heure du sucre et des arômes. Je n'insiste pas sur mes saveurs, vous pouvez exclure n'importe quoi, voire tout, de la liste, sauf, bien sûr, le sucre, mais personnellement je préfère ajouter tout ce qui précède, car l'arôme de la confiture est très enrichi, ce qui ne peut mais réjouissez-vous.
Donc, dans une casserole avec de la compote de pommes, ajoutez du sucre, de la cannelle, de la menthe sèche (vous pouvez avoir quelques tiges fraîches, puis sélectionnez-les simplement à la fin de la cuisson), du jus de citron fraîchement pressé et du zeste (d'environ un demi-gros citron) . Vous pouvez aussi ajouter du sucre vanillé, mais je n'en avais pas sous la main. Ajustez la quantité de sucre, car si les pommes sont très acides, un peu plus de sucre peut être nécessaire. Un peu - c'est 100-200 grammes.
Mélangez le tout, réduisez le feu au minimum et laissez cuire environ une demi-heure. Après refroidissement, la confiture deviendra un peu plus dense.
Pendant ce temps, la confiture de pomme est bouillie, stérilisez les bocaux. Personnellement, je les lave avec du soda, les rince bien à l'eau chaude, puis les mets au micro-ondes à pleine puissance pendant environ deux minutes. Ça y est, les bocaux sont secs et stériles.
La confiture de pomme est un dessert délicieux et sain. Parfumé, ambré-doré, il plaît avec un parfum unique goût délicat, scintillant dans un bocal transparent et invitant à essayer. Et aujourd'hui, je vais vous dire une recette pour faire une délicieuse et tendre confiture de pommes à la maison. Et c'est très facile si vous suivez ma recette simple et éprouvée avec photos étape par étape cuisson.
Pour préparer la confiture de pommes, nous avons besoin de:
- pommes
- du sucre
Ainsi, vous avez une certaine quantité de pommes que vous souhaitez transformer en confiture. Pour la confiture, il n'est pas nécessaire d'utiliser des pommes parfaites. Au contraire, le plus souvent, ce sont précisément les fruits qui ne peuvent pas être stockés qui sont utilisés pour la transformation. pendant longtemps. Mais même si vos pommes sont parfaites, ce n'est pas grave, nous les cuisinerons aussi.
Recette pour faire de la confiture de pommes avec des photos
Les fruits doivent être soigneusement lavés. Retirer le noyau et peler. Certaines femmes au foyer affirment qu'il n'est pas nécessaire d'enlever la peau, disent-elles, - elle deviendra molle pendant la cuisson. Mais je préfère que la confiture ait une texture délicate et douce, et peu importe vos efforts, les morceaux de peau, bien que petits et mous, seront toujours ressentis. Supprimez également les défauts existants : trous de ver ou pourriture, le cas échéant.
Si après épluchage, il n'est pas possible de peser les pommes, estimez approximativement - lors de l'épluchage, elles perdront environ un tiers du poids. Autrement dit, si vous avez pris 1 kilogramme de pommes, après le nettoyage, vous aurez environ 650 à 700 grammes de poids net.
Pour que votre confiture de pommes ait une consistance homogène, broyez les morceaux de pommes dans un hachoir à viande. Mettez la purée finie dans le récipient préparé pour la cuisson. Et nous nous endormons avec du sucre à raison de 1: 1, pour un kilogramme de pommes - un kilogramme de sucre.
Si vous savez que les pommes sont sucrées en elles-mêmes ou si vous évitez beaucoup de sucre, vous pouvez en utiliser moins. Après tout, la confiture est cuite pendant longtemps et il n'y a pas besoin d'un grand nombre de conservateurs.
Que faire cuire de la confiture
La confiture de pommes, ainsi que, en principe, les autres confitures, est mieux cuite dans un récipient émaillé, de préférence sans éclats, fissures et déformations. Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable conviennent également à cette fin. Il est déconseillé de prendre des plats en aluminium pour la cuisson de la confiture - les pommes contiennent une grande quantité d'acides pouvant oxyder l'aluminium.
Comment cuisiner la confiture de pommes ?
Mettez la confiture de pommes mélangée au sucre à feu moyen et, en remuant souvent, portez à ébullition. La mousse qui apparaîtra à la surface de la confiture doit être retirée. Ne laissez pas la microflore pathogène se développer dans les bulles d'air. 
Après ébullition, faites bouillir la confiture de pomme pendant environ une heure. Remuez de temps en temps pour répartir uniformément le sucre et éviter qu'il ne brûle. Il est préférable d'utiliser une cuillère ou une spatule en bois à ces fins. 
Au fur et à mesure de la cuisson, la compote de pommes commencera à acquérir une teinte brunâtre et deviendra transparente. La quantité de mousse diminuera progressivement. La confiture deviendra ambrée.
La couleur du produit d'origine peut varier du jaune foncé au brun. Cela dépend non seulement du temps de cuisson, mais aussi de la variété de pommes. Par exemple, la confiture de la garniture blanche reste jaune clair même après une heure de cuisson, et les pommes à la peau rouge et à la chair rosée vireront au brun.
En cours de cuisson, la confiture commencera progressivement à s'épaissir. Vous pouvez le faire bouillir plus longtemps si vous l'aimez plus épais. N'oubliez pas qu'après refroidissement, la densité de la confiture de pomme augmentera.
Bouchage de confiture en bocaux
Mettez la confiture de pommes finie dans des bocaux stérilisés à sec et bouchez-les soigneusement. J'ai déjà écrit dans des articles précédents comment stériliser des bocaux et des couvercles.
La confiture de pomme est épaisse, contient suffisamment de sucres et dure longtemps. traitement thermique. Par conséquent magasin banques fermées avec de la confiture, vous pouvez même avec température ambiante. Eh bien, ouvert, il est toujours préférable de nettoyer au réfrigérateur.
En général, c'est tout le secret de la fabrication de la confiture de pommes à la maison pour l'hiver, car c'est une douceur indispensable dans toute famille. Vous pouvez faire des tartes avec, l'envelopper dans des pancakes et le mettre dans une tarte râpée. Vous pouvez simplement l'étaler sur du pain et avec du thé en une bouchée.
Mmm... délicieux ! Mais je bloque la confiture selon ma recette ce n'est pas gênant et simple. Cuisinez-le avec plaisir et faites-vous plaisir ainsi qu'à vos proches. Et n'oubliez pas non plus les autres types d'auto-amélioration et visitez plus souvent notre portail d'apprentissage et d'auto-développement et lisez les avantages et les inconvénients jus de pomme et des pommes, des recettes pour faire d'autres types de confitures, ainsi que de nombreuses autres douceurs savoureuses et saines.
La confiture de pommes est délicieuse aussi bien seule que comme garniture. Oui, même juste avec une bouchée de thé, la confiture s'envole instantanément.
La confiture est une excellente option pour traiter les pommes trop mûres. En règle générale, les pommes sont soit immédiatement écrasées, soit bouillies en tranches, puis frottées à travers un tamis ou un hachoir à viande. Aujourd'hui, cette action peut être réalisée à l'aide d'un mixeur, ce qui permet de travailler très facilement la confiture.
À ce jour, les recettes de cuisine peuvent être collectées en grande quantité. Il est également cuit avec l'ajout de citrouille, poire, prune, groseille, cannelle. Ainsi, vous pouvez trouver une recette pour tous les goûts et toutes les couleurs.
La recette classique est la plus facile et la plus choix rapide faire de la confiture.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes mûres.
- 500 grammes de sucre.
Processus de cuisson :
Avant de commencer la cuisson de la confiture, il est important de déterminer comment vous allez transformer la masse en purée. Puisque si vous passez des pommes à travers un tamis, au début, il ne sera pas nécessaire de couper le milieu et de les éplucher, car elles resteront dans le tamis.
Et si vous souhaitez utiliser un hachoir à viande ou un mixeur, vous devez le nettoyer et le découper. Étant donné que les membranes rugueuses gâcheront l'image globale de la délicate confiture de pommes.
Je dirai tout de suite que le sucre doit être ajouté au goût, car vous devez regarder à partir de quelles pommes vous allez faire de la confiture. Si les pommes sont aigres, alors vous avez besoin de plus de sucre ; si les pommes sont sucrées, alors moins. En général, vous devez regarder et essayer. Et selon GOST, le sucre est ajouté au moins 50% de la masse totale de pommes.
1. Mes pommes de régime en tranches.
2. Mettez les tranches dans une casserole. Remplissez d'eau et mettez sur le feu. L'eau doit presque recouvrir les pommes.
4. En cours de cuisson, les tranches doivent bouillir jusqu'à l'état de purée. Mais parfois lorsque les pommes sont trop denses, certaines tranches restent encore entières. Ensuite, toute la masse devra être écrasée. Cela peut se faire de trois manières.
Passer la masse à travers un hachoir à viande.
Broyer la masse à travers un tamis.
Utilisez un mixeur.
Si vous broyez sur un tamis, laissez d'abord refroidir la masse.
5. Vous avez maintenant une masse de pomme pure à partir de laquelle vous pouvez faire cuire de la confiture. Versez le mélange dans une casserole et testez le sucre. Versez la bonne quantité, mélangez et mettez à feu doux. Cuire 30 minutes, ne pas oublier de remuer la confiture pour qu'elle ne brûle pas, puis cuire jusqu'à la densité désirée.
6. Nous vérifions la densité comme suit. Nous versons un peu de confiture sur une assiette et si la goutte ne se propage pas dans toutes les directions, vous pouvez la déposer en toute sécurité dans des bocaux et préparer de la confiture de pommes pour l'hiver.
C'est tout recette classique cuisson de la confiture de pommes bon appétit.
Confiture épaisse de pomme
Comme vous le savez, de nombreuses personnes utilisent la confiture de pommes comme garniture pour la cuisson. La confiture liquide est une très mauvaise garniture, vous devez donc cuisiner et cuire de la confiture épaisse comment le faire, lisez notre recette.
Ingrédients:
- Pour 1 kg de pommes 1 verre de sucre.
Processus de cuisson :
1. Triez les pommes, lavez-les, coupez-les au milieu, épluchez-les et coupez-les en tranches.
2. Tordez les tranches de pomme dans un hachoir à viande.
3. Mettez la masse obtenue dans une casserole et placez-la sur la cuisinière. Porter à ébullition et cuire 10 à 15 minutes en remuant constamment.
4. La masse a commencé à épaissir, vous pouvez ajouter du sucre. Et continuez à cuire jusqu'à ce que vous ayez besoin de l'épaisseur. Cela prendra environ 30 à 40 minutes.
5. Pendant la cuisson, la confiture doit noircir et devenir très épaisse.
6. Lorsque la densité désirée est atteinte, éteignez le feu, étalez la confiture dans des bocaux stérilisés et serrez les couvercles. confiture épaisse prêt pour le bon appétit d'hiver.
Confiture selon une ancienne recette
Pour cuisiner de la confiture selon cette recette, il faut un peu de patience et beaucoup de temps. Depuis la confiture est en cours de préparation dans plusieurs approches.
Ingrédients.
- Pommes 5 kg.
- Sucre 3,5 kg.
Processus de cuisson :
1. Nous allons trier les pommes, les laver, laisser l'eau s'écouler. Pelez et coupez en petits morceaux de 2-3 cm.Pour faire simple, coupez les pommes en cubes.
2. Placez les pommes hachées dans une casserole, ajoutez le sucre, mélangez et laissez reposer une nuit. Rappelez-vous, selon ce principe, nous avons cuisiné. Où les tranches étaient également recouvertes de sucre et laissées toute la nuit pour que le jus se démarque des pommes.
3. Le matin, vous verrez qu'une grande quantité de jus s'est démarquée. Vous pouvez maintenant mettre la casserole sur la cuisinière et faire bouillir la future confiture pendant environ 10 à 15 minutes. Ensuite, mettez de côté la casserole et attendez que la masse soit complètement refroidie.
4. Après 5 à 8 heures, remettez la casserole sur la cuisinière et faites à nouveau cuire la masse pendant 10 à 15 minutes après l'ébullition. Répétez cette procédure 3-4 fois. Pendant ce temps, les pommes se réduiront à la densité désirée. Et la majorité tranches de pommes transformer en purée. Il est possible que déjà au stade 2-3 votre confiture atteigne la consistance dont vous avez besoin, alors vous ne devriez pas répéter la procédure plusieurs fois de plus. Il sera déjà possible d'étaler la confiture dessus et de serrer les couvercles.
Confiture de pommes et poires
À la fin de l'été, non seulement les pommes mûrissent, mais aussi les poires, et pourquoi pas cuire de la confiture de pommes avec l'ajout de poires. Parce que c'est tellement délicieux.
Ingrédients:
- Pommes 1 kg.
- Poires 1 kg.
- Sucre 500 grammes.
Processus de cuisson :
1. Nous prenons des pommes et des poires. Pour la confiture, les fruits conviennent, pour ainsi dire, pas dans une présentation. Écrasé avec des côtés meurtris ou même trop mûrs. Mais seulement sans traces de pourriture. Nous les traitons, à savoir les miens, coupons les parties douteuses et coupons les fruits en petites tranches. Il n'est pas nécessaire de décoller la peau et de couper le milieu, car nous passerons alors le tout au tamis.
2. Nous le mettons dans un grand chaudron ou une casserole à double fond et le posons sur la cuisinière. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour que le processus de confiture démarre sans douleur et rapidement.
3. Et ainsi les pommes et les poires sur la cuisinière, l'eau bouillie, il reste à remuer et à laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes pour que nos fruits deviennent mous.
4. Dès que les fruits sont ramollis, vous pouvez retirer la casserole du feu et attendre qu'elle refroidisse complètement.
Le processus de refroidissement des fruits peut être accéléré. Placez le pot de fruits dans un autre pot ou bol avec eau froide. Remuez les fruits de temps en temps et changez l'eau lorsqu'elle est chaude pour accélérer le processus de refroidissement des fruits.
Eh bien, ou mettez simplement la casserole de côté et attendez 5-6 heures.
Bien sûr, vous ne pouvez pas attendre que la masse se soit refroidie, puis travailler non pas avec vos mains, mais avec l'aide d'une cuillère.
5. En général, quand tout refroidit bien, on prend un tamis ou une passoire et on pousse les fruits à travers le tamis. Seuls les os de la cloison et de la peau doivent rester dans le tamis.
A partir des 2 kg initiaux, on obtient en moyenne 1 à 1,3 kg de confiture pure.
6. Mettez la masse obtenue sur la cuisinière, ajoutez le sucre et faites cuire au moins 45 à 50 minutes. Pendant la cuisson, la confiture va atteindre la densité désirée et noircir un peu. Remuez fréquemment pour qu'il ne brûle pas.
7. Lorsque la masse atteint la densité dont vous avez besoin, étalez-la dans des bocaux stérilisés et fermez les couvercles.
La confiture poire-pomme est prête à être dégustée.
Confiture de pomme au potiron
Et pourquoi ne pas essayer d'ajouter du potiron à la confiture. La couleur sera très originale. De plus, dans la citrouille, ainsi que dans les pommes, il existe de nombreuses substances utiles.
Ingrédients:
- Pommes 1 kg.
- Citrouille 500-600 grammes.
- Acide citrique 3-5 grammes.
- Sucre 500-600 grammes.
- 350-400 eau.
Processus de cuisson :
1. Pelez la citrouille de la peau et des graines, coupez-la en petites tranches. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau, cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
2. Trier, laver, couper les pommes. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau, cuire jusqu'à ce que les tranches soient tendres.
3. Passez les tranches molles de potiron à travers un tamis. Apple, aussi, à travers un tamis. Le tout avec l'eau dans laquelle ils ont bouilli.
4. Mélangez les masses obtenues avec du sucre et mettez sur le feu.
5. Cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant constamment.
6. Ajouter acide citrique cuire encore 20-25 minutes. À la densité désirée.
7. Disposez la confiture finie dans des bocaux et serrez les couvercles.
8. La confiture de pomme additionnée de citrouille est prête à être dégustée.
Confiture de pommes aux prunes
Faire bouillir très souvent de la confiture et des prunes. Qui se marient très bien avec les pommes. C'est un excellent moyen de traiter les prunes sans perdre de temps à retirer les noyaux des prunes.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes.
- 600 grammes de prunes.
- 600 grammes de sucre.
Processus de cuisson :
1. Triez les pommes, lavez-les et coupez-les.
2. Mettez dans une casserole, versez de l'eau, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Triez les prunes, coupez-les le long de l'os (l'os ne peut pas être enlevé), mettez-les dans une casserole, versez de l'eau, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Une fois que les fruits ont atteint un état mou, retirez-les du feu et passez-les au tamis.
5. Mélangez la masse obtenue, ajoutez le sucre, faites cuire jusqu'à ce que la densité souhaitée soit atteinte. Habituellement, le temps de cuisson ne dépasse pas 40 minutes.
6. Disposez le produit fini dans des bocaux et fermez avec des couvercles.
Les secrets de la confiture de pomme
☑ Lors de la cuisson de la confiture, ne couvrez pas la casserole avec un couvercle. Ainsi, l'excès d'humidité pendant la cuisson s'évapore rapidement.
☑ Comme toutes les autres préparations sucrées, la confiture va finalement épaissir après refroidissement complet. Mais comment déterminer qu'il suffit déjà de le faire bouillir. Vous pouvez simplement transférer une cuillerée de confiture dans une assiette où elle refroidira rapidement et montrera sa densité. Vous pouvez passer une cuillère sur la surface et si la trace disparaît rapidement, la confiture doit être bouillie un peu plus, et si la trace disparaît lentement, alors la confiture a déjà atteint une excellente densité.
☑ Sucre mis au moins 50% de la masse totale. Donc, si vous mettez moins de sucre, la confiture ne conviendra pas à une conservation à long terme.
Les pommes sont un invité fréquent sur notre table, surtout à la fin de l'été et au début de l'automne. Je pense que chaque femme au foyer se pose la question de savoir comment les préparer pour l'hiver. Il est préférable d'utiliser des pommes fraîches, mais toutes les variétés ne sont pas bien stockées, dans les appartements en ville, il n'y a souvent pas assez d'espace pour stocker les fruits et le prix des pommes en hiver n'est pas encourageant.
Alors que faire? Refuser les tartes fourrées aux pommes, délicieuses tartes aux pommes, desserts, compotes ?
Dans aucun cas!
Confiture de pommes "Garniture blanche"
Ingrédients:
- 1 kg de pommes "garniture blanche" ;
- 750 grammes de sucre.
Cuisson:
Tout d'abord, prenez 1 kg de pommes blanches et rincez-les à l'eau courante. Après cela, pelez le fruit de la peau et du milieu. Couper en petits morceaux (moi je coupe en cubes, tu fais comme tu veux). Saupoudrez ensuite le tout de sucre et laissez reposer au moins 12 heures. Ensuite, mettez le feu et faites cuire pendant 10 minutes: faites bouillir et réservez pendant 6 heures. Après le temps spécifié, la procédure doit être répétée. Et faites cela trois fois toutes les six heures. La troisième fois, lorsque vous faites bouillir pendant 10 minutes, remuez constamment pour que la confiture ne brûle pas, car elle deviendra déjà assez épaisse. Disposez dans des bocaux secs et roulez. Après refroidissement complet, mettre dans le garde-manger ou la cave. Ou tout simplement dans un endroit frais de votre maison. La confiture de pommes de la variété White pouring s'avère très savoureuse, de belle couleur.
Confiture d'Antonovka
Et que diriez-vous de préparer une merveilleuse friandise aux pommes à partir de la variété la plus populaire - Antonovka? Croyez-moi, vous ne regretterez pas si vous choisissez cette recette. C'est simple, même si le processus de cuisson sera long. Découvrons dès maintenant comment faire de la confiture d'ambre à partir d'Antonovka.
Ingrédients:
- 2 kg de pommes Antonovka;
- 3,5 kg de sucre cristallisé (et pourquoi êtes-vous surpris, Antonovka est généralement acide);
- 1 verre d'eau;
- 3 cuillères à soupe de jus de citron.
Cuisson:
Lavez les pommes destinées à la confiture, coupez la pelure, coupez les fruits eux-mêmes en morceaux, versez dessus jus de citron, ajouter de l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Il est conseillé de faire mijoter jusqu'à ce que vous voyiez une "bouillie" de fruits au lieu d'un morceau de pommes avec de l'eau. Après cela, vous pouvez retirer la casserole avec cette masse du feu, travailler un peu dessus avec un mélangeur à immersion (pour la rendre homogène) et seulement maintenant ajouter du sucre. Et puis, comme d'habitude - faites cuire la confiture en remuant à feu doux. Rouler dans des bocaux stériles seulement après un épaississement notable.
Confiture de pommes au four
Ingrédients:
- 1,5 kilogramme de pommes;
- 700 grammes de sucre;
- 1 verre d'eau.
Cuisson:
Dans cette recette, la différence avec le reste est que vous ajouterez du sucre en fonction de la quantité de purée, et non des pommes. Alors, lavez les pommes, épluchez-les et épépinez-les, coupez chaque pomme en 5-6 morceaux. Versez de l'eau et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Broyez les fruits au tamis et mettez la purée obtenue dans une casserole en aluminium. Verser le sucre : 700 grammes pour 1 kg Compote de pommes. Mélangez le tout, couvrez avec un couvercle et mettez au four à 200 degrés jusqu'à ébullition. Ensuite, réduisez la température à 70 degrés et faites cuire pendant trois heures. Après ce temps, la confiture devrait devenir rougeâtre, si c'est le cas, alors votre confiture de pommes est prête. Ensuite, sortez et versez dans des bocaux et roulez. Il est très important d'enrouler la confiture pendant qu'elle est encore chaude, car elle deviendra alors épaisse et il ne sera pas si pratique de la mettre dans des bocaux. Vous pouvez le stocker dans n'importe quel endroit frais.
Confiture de pommes "Vient de l'enfance"
Ingrédients:
- 1 kilogramme de pommes mûres;
- 600 grammes de sucre;
- 1 verre d'eau.
Cuisson:
Lavez très bien les pommes, pelez-les et épépinez-les. Couper en petits morceaux, vous pouvez en cubes ou en tranches, ajouter 600 grammes de sucre et verser 250 ml d'eau. Laissez la future confiture dans la casserole pendant 6 heures pour que le fruit libère le jus. Après le temps spécifié, mettez la casserole sur le feu et faites cuire pendant 1,5 heure en remuant constamment. Les pommes vont presque bouillir, vous comprendrez que la confiture est prête lorsqu'elle colle aux parois du récipient. Utilisez un robot culinaire ou un mélangeur à main pour réduire la marmelade en purée. Après cette procédure, laissez cuire encore 10 minutes, puis versez dans des bocaux secs et propres, roulez. Retournez les pots de confiture et enveloppez-les d'une couverture. Sous cette forme, laissez-le reposer jusqu'au lendemain. Transférez ensuite dans un endroit frais de la maison ou dans la cave. Il s'agit en fait d'une recette classique de confiture de pommes.
Confiture de pommes dans un hachoir à viande
Ingrédients:
- 1 kg de pommes;
- 600 grammes de sucre;
- 100 ml d'eau potable.
Cuisson:
Les pommes doivent être soigneusement triées. Seuls les fruits mûrs sans signes évidents de dommages peuvent être utilisés pour faire de la confiture. Rincez soigneusement les pommes sélectionnées à l'eau courante glacée. De chaque fruit, il est nécessaire d'enlever la peau avec une fine couche soignée. Divisez les fruits pelés en deux parties égales, nettoyez le cœur de la pomme.
Coupez chaque fruit en petites tranches et placez-les dans un récipient en émail, remplissez-le d'eau potable. Mettez le récipient sur un petit feu et faites cuire une vingtaine de minutes sous le couvercle. Le temps de cuisson peut augmenter ou diminuer selon la variété de pommes. Dans tous les cas, le produit peut être considéré comme prêt si les pommes sont cuites à l'eau. Dès que les fruits ont atteint la consistance désirée, il faut les laisser refroidir, puis les passer au hachoir à viande encore chauds. Transférer les pommes hachées dans une autre poêle émaillée ou un bol profond. Ajoutez-y du sucre, reliez activement le tout et placez-le sur la cuisinière. Pendant le processus de cuisson, la masse de pomme doit être constamment remuée et soigneusement surveillée afin que la confiture ne brûle en aucun cas, car cela affectera grandement non seulement la couleur et l'arôme du dessert, mais aussi considérablement gâcher qualités gustatives produit.
Immédiatement après l'ébullition de la future confiture, le feu doit être encore plus petit et la cuisson doit se poursuivre pendant 45 minutes. Concentrez-vous sur un épaississement significatif comme indicateur de cuisson. Refroidissez un peu la confiture prête à l'emploi, versez-la dans des récipients pré-préparés et stérilisés et conservez-la de manière traditionnelle.
Confiture de pommes dans une mijoteuse
Ingrédients:
- 1 kilogramme de pommes;
- sucre 2 tasses;
- Demi-citron;
Cuisson:
Lavez les pommes, pelez-les et épépinez-les. Ne jetez pas la peau, elle vous sera utile pour faire une décoction. Placez les fruits tranchés dans le bol du multicuiseur et ajoutez 1/3 de tasse d'eau. Chères filles, ne remplissez pas le bol jusqu'en haut, mais seulement à moitié, sinon la confiture risque de bouillir. Réglez le mode "Cuisson" sur 30 minutes. Et sur la cuisinière dans une casserole, plier la peau et verser le reste de l'eau, porter à ébullition et cuire pendant 20-25 minutes. Filtrez ensuite et vous obtiendrez une décoction. Pendant ce temps, les pommes dans la mijoteuse sont devenues molles, écrasez-les à l'état de purée. Après cela, versez 2 tasses de sucre, versez le jus d'un demi-citron, mélangez et laissez cuire en mode "Cuisson" pendant encore 65 minutes. Cuire sous le couvercle, dès que vous voyez que la densité désirée est atteinte, puis éteignez la mijoteuse. Mettez la confiture dans un bocal stérilisé, serrez le couvercle et enveloppez jusqu'à refroidissement complet. Conserver dans un garde-manger normal, vaut bien un an ou plus. Comme vous pouvez le voir, confiture de pommes dans une mijoteuse - bonne recette, après tout, quand attirer un assistant de cuisine, sinon pendant la saison des récoltes pour l'hiver?
Confiture de pomme au xylitol
La recette peut être recommandée aux diabétiques et aux autres personnes qui ne souhaitent pas ajouter une grande quantité de sucre aux flans de pomme. Je vous conseille aussi de prendre des pommes très sucrées. Il existe des variétés qui ont juste le goût du miel. Recherchez-les pour faire de la confiture au xylitol. Remarque : les édulcorants doivent être ajoutés beaucoup moins que le sucre cristallisé.
Ingrédients:
- 1,2 kg de pommes;
- un demi-verre d'eau;
- 110 grammes de xylitol.
Cuisson:
Lavez les pommes et coupez finement la pelure avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, coupez les fruits pelés en morceaux, en enlevant le noyau et les graines, mettez-les dans une casserole résistante à la chaleur avec un fond épais, versez un demi-verre d'eau et laissez mijoter les fruits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Broyez les tranches de pomme devenues très molles avec un mélangeur, ajoutez du xylitol, mélangez et faites cuire environ une demi-heure. Essayez de remuer plus souvent la future confiture, et quand elle devient épaisse, fermez-la dans des bocaux stériles et roulez-la.
Ingrédients:
- 1 kilogramme de pommes;
- 800 grammes de sucre;
- 1 verre d'eau potable;
- cannelle 0,5 cuillère à café.
Cuisson:
Lavez et épluchez les pommes de la peau et du cœur, coupez-les en tranches. Dans un autre bol, dissoudre un verre de sucre dans un verre d'eau. Lorsque le sucre se dissout, versez les tranches de pomme dans le sirop et mettez-le sur un petit feu en ajoutant progressivement le reste du sucre. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir complètement. Une fois complètement refroidi, remettez-le sur le feu et ajoutez la cannelle. Porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à ce que la confiture soit prête. Il doit être épais et presque uniforme. Je vais vous le dire tout de suite, c'est long. Pour accélérer le processus, la confiture peut être écrasée avec des mélangeurs à main et bouillie ensuite pendant 15 à 20 minutes. Ne pas oublier de remuer le produit pendant la cuisson. Retirer du feu et attendre que la confiture refroidisse complètement. Remplissez les bocaux et fermez les couvercles. Il est conseillé de conserver au frais.
Confiture de poires et pommes
Ingrédients:
- pommes 2 kg;
- poires 1 kg;
- sucre 2 kg.
Cuisson:
Comme d'habitude avant la cuisson, lavez les pommes et les poires sous l'eau courante froide. Retirez les peaux et les noyaux des fruits. Coupez les pommes en petits morceaux, versez un demi-verre d'eau et allumez un petit feu. Tout en remuant, regardez - lorsque les pommes deviennent molles, ajoutez-y immédiatement du sucre et faites cuire sur le même feu pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez les poires à la confiture, râpez-les d'abord sur une râpe grossière. Et cuire jusqu'à cuisson complète pendant encore 30 minutes, en remuant constamment la confiture qui s'épaissit sous vos yeux. Verser ensuite dans des bocaux secs et stérilisés, rouler et réfrigérer. Vous pouvez l'envelopper d'une couverture chaude pendant une journée. Conserver dans un endroit frais. La confiture de pommes et de poires est très belle, tendre et savoureuse.
Confiture de pommes et d'abricots
Une merveilleuse opportunité est de combiner des abricots et des pommes dans un pot. Oui, pas quelque chose d'indistinct pour y cuisiner, mais pour cuisiner de la vraie confiture. Épais et très savoureux. Je l'utilise comme garniture de tarte.
Ingrédients:
- 3 kg d'abricots;
- 1 kg de pommes;
- 2 kg de sucre.
Cuisson:
Lavez les pommes (pelées) et les abricots, retirez les noyaux des abricots, puis faites-les bouillir séparément avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser refroidir, passer au tamis. Mélanger la purée de fruits avec le sucre et faire bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée. Versez dans des pots stériles et fermez hermétiquement. Une ébullition trop longue affectera la couleur de la confiture, il est donc préférable de la faire cuire en petites portions pendant 40 à 50 minutes. La densité réelle apparaît dans ce flan lors du stockage.
Confiture de pommes et de courgettes pour l'hiver
N'ayez pas peur du nom, c'est une préparation très savoureuse et parfumée qui vous fera faire des économies. Surtout si vous devez acheter des pommes pas chères. Mais les courgettes au plus fort de l'été, en règle générale, sont vendues à peu de frais, alors calculez vous-même le type d'économies que vous obtenez - pour chaque kilogramme de pommes, nous prenons 3 kilogrammes de courgettes et 2 citrons.
Ingrédients:
- 3 kg de courgettes;
- 1 kg de pommes;
- 2 gros citrons;
- 4 kg de sucre cristallisé;
- un peu de zeste de citron, si désiré.
Cuisson:
Lavez les pommes et les courgettes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Saupoudrer de sucre, laisser reposer une demi-journée pour que le jus apparaisse. Mélangez ensuite et lancez la cuisson à feu moyen. Lorsque la masse bout, réduire le feu, cuire jusqu'à ce que les morceaux ramollissent. Ensuite, retirez du feu pendant un court instant, broyez avec un mélangeur avec la pulpe de citron pelée et laissez cuire jusqu'à épaississement. Il est très intéressant de voir comment les courgettes bouillies se transforment en confiture parfumée. Bien sûr avec saveur de pomme. Mais si vous souhaitez ajouter une pointe d'agrumes, un peu de zeste de citron avant de secouer la marmelade fera l'affaire.
En conclusion, je peux dire que ce n'est qu'une petite partie des recettes de confiture que vous pouvez utiliser. J'espère que vous les avez tous appréciés. Je serais reconnaissant si l'un d'entre vous, mes précieux lecteurs, partageait votre recettes signatures confiture de pommes pour l'hiver.
