Salade de tomates vertes pour l'hiver. Délicieuses salades d'hiver à base de tomates vertes sans stérilisation Salade de tomates vertes sous un couvercle en fer

Bonjour chers amis. Il arrive parfois qu'à la fin de la saison, il reste un grand nombre de tomates non mûres dans les plates-bandes. Et en regardant cette photo, je pense que le cœur de beaucoup de gens saigne. Eh bien, c’est dommage de laisser les tomates, même vertes, se gâter. Combien d'efforts et de travail ont été investis pour les élever.

Mais je m'empresse de vous faire plaisir, même à partir de tomates vertes vous pouvez faire une excellente salade pour l'hiver. Ainsi, pas une seule tomate verte ne sera gaspillée, nous mettrons tout en œuvre. Vous pouvez cueillir en toute sécurité des tomates vertes dans les plates-bandes et préparer des salades d'hiver pour l'hiver. Les recettes méritent vraiment votre attention et certaines sont tout simplement bonnes à lécher les doigts. Je pense que beaucoup ont entendu parler de telles recettes ou peut-être même les ont essayées, mais n'ont pas osé les cuisiner eux-mêmes. Ce moment est maintenant venu et il est temps de préparer une délicieuse salade de tomates vertes pour l’hiver.

À la fin de la saison estivale, il y a déjà tellement de choses préparées qu'il n'y a nulle part où les mettre, mais vous n'avez toujours pas une telle salade. La salade s'avère très savoureuse. Vous l'apprécierez particulièrement comme collation agréable. Les hommes apprécieront vos efforts à la table de fête.

Ingrédients.

Tomates vertes 2,5-3 kg.
1 tête d'ail. (on peut faire plus si on le souhaite)
0,5 tasse de vinaigre à 9 %.
150 ml. huile végétale.
125 sel.
125 sucre.

Processus de cuisson.

1. Lavez soigneusement les tomates récoltées et triez-les pour éviter qu'elles ne se détériorent. Ensuite, coupez chacun en 7 à 8 morceaux.
2.Passer l'ail au presse.
3. Mettez les tomates concassées dans une casserole, ajoutez l'ail, le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile végétale. Et mélangez bien. Laisser mariner les légumes pendant 20 à 30 minutes.
4.Après la marinade, la salade peut être placée dans des bocaux stérilisés et recouverte de couvercles. Cette salade peut également être servie immédiatement en entrée à table.

Recette de salade de tomates vertes incroyablement délicieuse

Bon appétit.

Une recette simple de salade de tomates vertes pour l'hiver

Avec l'arrivée de l'automne, le marathon de préparation de salades et de twists ne s'arrête pas, mais passe simplement à un nouveau niveau. À l'automne, vous pouvez continuer à préparer des salades de tomates vertes ou à les cuisiner. En septembre, certaines variétés de poires mûrissent et vous pouvez également en faire de la confiture. Mais nous parlerons de salade de tomates vertes.

Ingrédients.

3 kg de tomates vertes.
1,5 kg. Carottes.
1,5 oignons.
300 ml. huile de tournesol.
250 ml. vinaigre de table.
3 cuillères à soupe de sel et la même quantité de sucre.
2-3 feuilles de laurier.
Une pincée de grains de poivre.
Poivre noir de piment de la Jamaïque au goût.

Processus de cuisson.

1. Lavez et coupez en 7 à 8 morceaux
2. Trois carottes sur une râpe.
3.Coupez l'oignon en petits cubes.
4.Placez tous les ingrédients dans un bol, ajoutez les épices, le vinaigre et l'huile de tournesol. Remuer et laisser reposer une heure. Remuer toutes les 15 à 20 minutes.
5. Divisez ensuite dans des bocaux. Placer les bocaux dans une casserole avec de l'eau tiède, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 30 minutes.
6.Après avoir bien vissé le couvercle, empilez les bocaux à l’envers et emballez-les. Gardez les bocaux dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
7. Ensuite, vous pouvez le transférer dans un endroit frais pour un stockage à long terme.

Recette de salade de tomates vertes sans stérilisation

La salade est préparée simplement et savoureuse, donc à l'automne, je pense que vous aurez également besoin de cette recette simple pour une salade rapide pour l'hiver à base de tomates vertes.

Ingrédients.

Carottes 1 kg.
Oignon 1 kg.
Tomates vertes 2,5-3 kg.
Poivron 1-1,5 kg.
Gros sel 100 gr.
Sucre 100 gr.
Huile végétale 250 ml.
Vinaigre de table 100 ml.

Processus de cuisson.

Alors commençons à préparer la salade.
1. Les tomates sont lavées, triées et tout ce qui pourrait ne pas vous plaire est éliminé, à savoir les taches brunes et les signes de détérioration. Après cela, coupez les tomates en cercles, puis divisez les cercles en quartiers.
2.Coupez les carottes en fines tranches.
3.Lanières de poivrons. Après avoir d'abord retiré les queues et les graines.
4.Après avoir rassemblé tous les ingrédients sauf le vinaigre dans une grande casserole, mélanger et laisser reposer 15 à 20 minutes. Ce temps est nécessaire pour que les légumes libèrent leur jus.
5.L'étape suivante consiste à mettre la casserole sur le feu et après ébullition, faites cuire notre salade pendant 15 à 20 minutes à feu doux.
6. 3 minutes avant d'éteindre, versez le vinaigre et remuez.
Éteignez le feu sous la casserole et placez délicatement la salade dans des bocaux stériles. Il est préférable de prendre des petits pots jusqu'à 1 litre.
7. Cette salade se conserve très bien même à température ambiante et conserve longtemps son goût et son arôme. Bon appétit.

Salade de tomates vertes épicées instantanées à manger

Vous pouvez également préparer une salade de tomates vertes non pas pour une conservation à long terme, mais pour la servir une fois prête. Le pourcentage de piquant peut être ajusté selon vos préférences gustatives.

Ingrédients.

Tomates vertes 1 kg.
1 piment fort.
2-3 poivrons.
3-4 gousses d'ail.
Un demi-bouquet de persil et d'aneth.
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale.
2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de table.
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre.
1 cuillère à soupe. cuillère de sel. (on prend du gros sel).
3 à 5 grains de poivre noir de piment de la Jamaïque pour la saveur.

Processus de cuisson.

1.Coupez les tomates en tranches.
2. Retirez les graines et la queue du piment.
3. Ensuite, vous devrez broyer les ingrédients suivants dans un mélangeur ou un hachoir à viande : les poivrons forts et doux, l'ail et toutes les herbes.
4.Versez l'huile végétale, le sel, le sucre, les grains de poivre moulus et le vinaigre dans la bouillie obtenue. Remuer jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
5.Vous pouvez le réchauffer un peu, puis verser le vinaigre après l'avoir retiré du feu.
6. Versez cette vinaigrette sur les tomates vertes et mélangez bien. Laissez infuser environ une journée et vous pourrez servir.
7.Cette salade peut également être mise en bocaux et fermée pour l'hiver. Cela s'avère très inhabituel et savoureux.Bon appétit.

Recette de salade de tomates vertes et choux

Ingrédients.

Tomates vertes 2 kg.
Concombres 2 kg.
Chou frais 1,5 kg.
Poivron doux 2 kg.
Oignon 500 gr.
Ail 1 tête.
Vinaigre 100 ml.
huile végétale 2 cuillères à soupe pour 1 litre de salade préparée.
Verts au goût.

Processus de cuisson.

1. Coupez les tomates en tranches.
2. Poivre et carottes en lanières.
3.Coupez l'oignon en petits cubes.
4. Hachez finement les légumes verts et le chou.
5. Placez les ingrédients hachés dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, l'ail haché et l'huile végétale. 6. Remuer et laisser à température ambiante pendant 2-3 heures.
7. Une fois la salade infusée, elle donnera beaucoup de jus. Nous prenons des bocaux stériles et plaçons la salade dans les bocaux presque jusqu'au sommet, mais laissons de la place pour la saumure obtenue.
8.Couvrir avec des couvercles et placer dans une casserole avec de l'eau tiède et stériliser la salade pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, nous scellons hermétiquement les couvercles à l'aide d'une clé spéciale.
9.Après refroidissement, la salade peut être transférée dans un endroit frais sans soleil pour une conservation à long terme.

Une vraie femme au foyer peut faire de n'importe quel produit un véritable chef-d'œuvre culinaire. Tout le monde sait sûrement que les tomates sans soleil n'acquerront pas la couleur souhaitée. A l'ombre, les fruits verts resteront verts, mais ce n'est pas une raison pour les jeter. Sous cette forme, ils ne sont certainement pas comestibles, mais si vous les conservez, ils se révéleront très appétissants.

Eh, quel genre d'hiver peut-il y avoir sans les préparatifs d'été ? Il faut beaucoup de travail pendant les mois les plus chauds pour pouvoir déguster des aliments en conserve en hiver. Si vous souhaitez cuisiner des tomates non mûres dans un bocal pour l'hiver, vous devez absolument connaître la recette de la mise en conserve. Cette tâche est assez difficile, mais il vaut mieux se pousser et s'approvisionner pour l'hiver que de jeter des tomates entières.

Salade de tomates vertes, ail et poivre

Cette méthode de cuisson est très demandée dans le Caucase. L'apéritif s'harmonisera parfaitement avec les plats de viande préparés en Géorgie pour toutes les vacances.

Ingrédients:

• tomates non mûres 1,5 kg.
• poivre 0,3 kg.
• ail 2 têtes moyennes.
• huile raffinée 100 ml.
• petit oignon 3 pcs.
• vinaigre 9% 85 ml.
• assaisonnements
• verdure.
• salez à votre goût, mais pas moins d'une cuillère à soupe.

Préparation:

Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Transférer dans un bol profond et mélanger avec du sel. Presser avec une assiette pour que les tomates libèrent leur jus, et mettre au réfrigérateur plusieurs heures. Ensuite, nous retirons le liquide obtenu.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites-le revenir avec les épices dans une poêle fermée pendant environ 4 minutes à feu modéré. Ajoutez ensuite le poivre et déplacez toute la masse vers les tomates, versez également l'huile. Hachez les légumes verts, ajoutez l'ail aux tomates et remuez.

Le vinaigre doit être bouilli puis versé sur les légumes. Remplissez le mélange de légumes, mettez-le dans un endroit frais, attendez que les tomates marinent. Au bout de 48 heures, la salade sera complètement prête. N'oubliez pas de remuer le contenu plusieurs fois par jour.

Salade de tomates vertes et concombre

Délicieuse salade de légumes pour l'hiver.

Ingrédients:

• concombres 1 kg.
• tomates vertes 0,5 kg.
• courgettes 0,5 kg.
• pommes 0,5 kg.
• ail 200 g.
• huile raffinée 100 ml.
• sucre semoule 50 g.
• estragon 50 g.
• vinaigre de cidre de pomme 100 ml.
• saler au moins 40 g.

Préparation:

Nous lavons tous les fruits et les coupons en petits morceaux. Retirez le trognon des pommes et coupez-les en tranches. Épluchez l'ail et hachez-le plus petit, faites de même avec l'estragon. Mélangez les ingrédients dans un grand bol, ajoutez le sel, le sucre, l'huile raffinée et le vinaigre. Mélangez soigneusement les légumes mélangés.

Nous le mettons sur le feu et attendons que les ingrédients bout, puis le gardons sur le feu pendant environ 10 minutes. Répartissez immédiatement la salade dans des bocaux et roulez-la chaude.

Salade épicée aux tomates vertes

Si vous êtes amateur de sensations épicées, alors préparez une salade pour l'hiver selon cette recette. Assurez-vous que quelqu'un dans votre famille aimera certainement ce plat.

Nous aurons besoin:

• poivron 1,2 kg.
• tomate verte 2,5 kg.
• ail 0,3 kg.
• piment 300 g.
• persil 300 g.

Pour la marinade :

• tomates rouges 2 kg.
• huile raffinée 2 tasses.
• vinaigre 5% 1 cuillère à soupe.
• sucre 200 g.
• sel 130 g.

Préparation:

Nous lavons les légumes et les laissons sécher. Les tomates non mûres doivent être coupées en 2 parties. Si les fruits sont gros, divisez-les en quartiers. Retirez les graines de 2 types de poivrons et coupez-les en lanières. Presser l'ail dans une presse. Hachez le persil.

Coupez les tomates rouges pour la marinade et placez-les dans un récipient résistant aux températures élevées. Ajouter l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel.

Placez la casserole sur feu maximum ; dès que le contenu bout, laissez-la sur le feu pendant environ 2 minutes. Ajouter les légumes hachés et les herbes à la marinade. Le mélange doit bouillir pendant 15 minutes, n'oubliez pas de remuer. Après la cuisson, la salade doit être placée dans des bocaux et roulée immédiatement. Nous emballons les pots et les plaçons à l'envers. Les tomates doivent être conservées dans un endroit sombre.

Tomates vertes coréennes : la recette la plus délicieuse

Transformer des tomates vertes en une salade appétissante n'est pas difficile du tout. Grâce à cette méthode, vous pourrez profiter de la mise en conserve pendant la saison froide. Une salade riche en vitamines est pratique en hiver, lorsque les légumes frais sont introuvables.

Ingrédients:

• poivron 2 pcs.
• tomates vertes 1 kg.
• ail 1 petite tête.
• huile raffinée 50 ml.
• vinaigre 9% 50 ml.
• poivron rouge (si vous le souhaitez).
• verdure.
• sucre 50 g.
• saler au moins 30 g.

Préparation:

Lavez les légumes et coupez-les en fines tranches. Nous lavons le poivron, retirons les graines et le coupons en lanières. Hachez finement les légumes verts. Hachez l'ail avec un couteau, mais il est préférable d'utiliser une gousse d'ail. Versez l'huile et le vinaigre sur les légumes. Mélangez le mélange, puis salez, ajoutez le sucre et mélangez à nouveau. Remplissez le récipient de légumes assortis et fermez-le. Placer au réfrigérateur toute la nuit. Vous pouvez prélever un échantillon du plat dès maintenant ou laisser les bocaux pour l'hiver.

Recette vidéo :

Bon appétit!

Salade de tomates vertes et poivrons

Une salade de légumes appétissante qui contient de nombreuses substances utiles.

Ingrédients:

• poivron de toutes les couleurs 1 kg.
• tomate verte 2 kg.
• oignons 1 kg.

Pour la marinade :

• huile raffinée 1 cuillère à soupe.
• vinaigre 9% 1 cuillère à soupe.
• sucre semoule 80 g.
• eau tiède 300 ml.
• gros sel 50 g.

Préparation:

Nous lavons tous les fruits et commençons à les couper. Nous coupons les tomates en grosses tranches, faisons des demi-anneaux avec l'oignon et divisons le poivron en environ 6 à 7 parties.

Commençons à préparer la marinade. Versez de l'eau dans un bol, ajoutez le sel et le sucre. Versez le vinaigre et l'huile raffinée et remuez. Versez les légumes dans la marinade, mélangez le mélange et fermez la casserole. Laissez les légumes reposer pendant 120 minutes.

Dès que le temps est écoulé, mettez le mélange sur le feu. Attendez l'ébullition, puis réduisez le feu et poursuivez la cuisson du mélange pendant 10 minutes.

Vous pouvez remplir le pot en toute sécurité avec une salade appétissante et le conserver jusqu'au moment le plus froid. C'est à ce moment-là qu'il sera sur la table à temps.

Délicieuse salade de carottes et tomates vertes

Ingrédients:

• tomate verte 3 kg.
• carottes 1,5 kg.
• oignon 1,5 kg.
• sucre semoule 150 g.
• gros sel 100 g.
• huile raffinée 300 g.
• grains de poivre noir 5 pcs.
• vinaigre 9% 60 g.
• feuille de laurier 5 pcs.

Préparation:

Lavez les tomates, retirez la partie verte et coupez-les en cubes. Nous épluchons les carottes lavées et les râpons sur une grande râpe. Si l'oignon est gros, coupez-le en demi-anneaux et coupez les oignons plus petits en rondelles.

Nous recherchons des plats profonds, ajoutons des légumes et les salons bien. Nous le gardons dans cet état pendant au moins 10 heures. Le jus qui se forme pendant ce temps doit être versé dans un autre récipient, il servira de marinade.

Ajoutez-y de l'huile raffinée, du vinaigre, du sucre et mettez-le sur le feu. Dans le processus, ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre. Portez le mélange à ébullition en remuant régulièrement. Versez la marinade bouillante dans le mélange de légumes et remuez.

Placer la salade sur feu moyen et cuire environ 40 minutes. Pour éviter que les légumes ne collent au fond, remuez souvent le contenu. Dès que vous avez terminé le processus, n'attendez pas et remplissez le récipient avec le produit fini. Placez les bocaux à l'envers et couvrez-les d'une couverture. Après refroidissement complet, transférer dans une pièce fraîche. Nous attendons l'hiver pour prélever l'échantillon.

Salade de légumes « Manger »

Dans cette recette, nous remplirons les tomates d’une variété de légumes et d’assaisonnements.

Ingrédients:

• tomate verte 3 kg.
• carottes 0,5 kg.
• poivron 0,5 kg
• quelques têtes d'ail.
• légumes verts (persil, aneth) 1 bouquet chacun.
• feuilles de raifort 2 pcs.
• poivre noir moulu 1 c.
• vinaigre 9% 1 cuillère à soupe. sur le pot.
• saler une cuillère à café
• sucre une cuillère à soupe.

Pour la saumure, vous aurez besoin de 1 litre d'eau et 1 cuillère à soupe. sel.

Préparation:

Nous lavons les fruits avec les herbes. Épluchez l'ail et passez-le dans un presse-ail. Nous coupons les graines du poivron, le coupons en morceaux et râpons les carottes. Nous faisons une petite entaille sur les tomates pour retirer la pulpe avec une cuillère à café. Ensuite, nous le coupons en petits cubes et le mélangeons avec du sucre, de l'ail, du sel et du poivre.

Nous remplissons les tomates de produits concassés. Remplissez le récipient de tomates, mettez les légumes verts entre les couches. Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre dans chaque pot.

Portez l'eau à ébullition, ajoutez du sel. Remplissez le récipient de légumes avec de la saumure. Nous stérilisons pendant 20 minutes, puis fermons avec des couvercles. Placez les bocaux à l'envers, emballez-les et attendez qu'ils refroidissent complètement. Après cela, placez-le dans un endroit frais et sombre pour le conserver.

Salade du chasseur au chou

Un délicieux plat de légumes qui sera un excellent ajout à un plat d'accompagnement. Il sera particulièrement appétissant avec une purée de pommes de terre.

Ingrédients:

• tomate verte 200 g.
• concombre 200 g.
• chou blanc 300 g.
• poivron 200 g.
• carottes 100 g.
• une gousse d'ail.
• légumes verts un brin à la fois.
• huile de tournesol 2 c.
• oignon navet une tête.
• sel à votre goût.

Préparation:

Nous lavons les légumes et les laissons sécher. Nous coupons les tomates en petits cubes, les poivrons en morceaux plus gros (on enlève d'abord les graines), transformons les carottes en lanières et faisons de même avec les concombres. Hachez le chou encore plus gros.

Placer les légumes assortis dans un récipient, ajouter l'ail et saler le mélange. Laissez infuser environ 60 minutes. Nous les mettons sur le feu et ne les laissons pas bouillir. Lorsqu'il est chaud, ajoutez l'huile et mordez.

Mélangez le contenu et placez-le dans des récipients, couvrez avec des couvercles. Après 10 minutes de stérilisation, nous scellons les salades, retournons les bocaux et les emballons. Si vous suivez la recette, vous obtiendrez certainement des légumes croustillants et délicieux.

Tomates vertes marinées dans un pot

Les tomates non mûres peuvent être marinées de n'importe quelle manière. Aujourd'hui, nous préparerons une délicieuse salade de tomates non mûres, que nous remplirons d'une délicieuse garniture.

Ingrédients:

• tomate verte 3 kg.
• carottes 100 g.
• une tête d'ail.
• oignon 3 pièces. taille moyenne.
• persil un bouquet.

Pour la marinade :

• vinaigre 9% 2 c.
• sucre 4 c.
• sel 2 c.
• quelques feuilles de laurier.
• œillet 3 inflorescences.
• poivre noir 7 pcs.
• piment de la Jamaïque 5 pcs.

Préparation:

Lavez le persil et hachez-le finement lorsqu'il est mouillé. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches. Épluchez l'ail. Toutes les tomates doivent être coupées dans lesquelles doivent être placés les carottes, l'ail haché et les herbes. Remplissez le récipient de légumes.

Coupez les oignons en rondelles, de préférence plus épaisses, et placez-les avec les tomates. Remplissez le récipient d'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes. Versez ensuite le liquide dans un récipient séparé. Versez à nouveau de l'eau bouillante sur les légumes. Ajouter le sel, le sucre et les assaisonnements au liquide refroidi, porter à ébullition, ne pas baisser le feu pendant encore 10 minutes. Éteignez le feu et ajoutez du vinaigre à la marinade. Nous vidons les pots de liquide et versons une nouvelle marinade bouillante. Nous scellons le conteneur.

Nous emballons les pots en les plaçant d'abord à l'envers.

Salade d'hiver sans stérilisation

Beaucoup de gens se souviennent que, récemment, presque toutes les femmes au foyer stérilisaient des bocaux remplis de nourriture. C'est un processus plutôt long et peu pratique. Il est préférable de stériliser les récipients à l'avance afin de pouvoir simplement rouler la salade.

Ingrédients:

• tomates vertes 6 kg.
• carottes 1 kg.
• poivron 1 kg.
• piment 2 gousses.
• oignons 1 kg.
• ail 3 têtes.
• sel 120 g.
• sucre 120 g.
• vinaigre 9% 250 ml.
• huile raffinée 230 ml.
• eau.

Préparation:

Si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps à hacher des légumes, utilisez cette technique. De cette façon, vous obtiendrez des pièces identiques et belles.

Les tomates et les poivrons rouges doivent être coupés en cubes. Vous devez passer les carottes, l'ail et les piments forts dans une râpe. Mélangez les légumes assortis dans un bol, versez l'huile raffinée et placez sur le feu jusqu'à ébullition. Ne vous précipitez pas pour verser beaucoup d'eau à la fois, car les tomates libéreront leur propre jus. Pendant l'ébullition, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Baissez le feu et faites cuire les légumes quelques minutes. Remplissez immédiatement le récipient de produits et fermez-le.

Recette vidéo :

Bon appétit!

Salade de tomates mûres et vertes

Une préparation assez savoureuse et insolite pour l'hiver qui vous plaira. Certes, beaucoup de gens ont des tomates mûres et non mûres en été. Alors ils leur ont trouvé une utilité.

Ingrédients:

• tomates rouges et non mûres 1 kg chacune.
• poivron 1 kg.
• oignon 1 kg.
• ail 1 tête.
• feuille de laurier.
• piment de la Jamaïque et petits pois.
• gélatine un paquet.
• verdure.
• sucre et sel.

Préparation:

Coupez les tomates, les poivrons et les oignons en rondelles, répartissez l'ail dans de petites assiettes. On remplit le pot de légumes un à un, sans oublier les légumes verts. Assurez-vous de placer une feuille de laurier et du poivre au fond de chaque pot. Versez de l'eau bouillante sur les ingrédients pour libérer le jus.

Commençons par créer la marinade. Incorporer la gélatine dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Versez le liquide des bocaux et portez à ébullition. Mélanger avec la gélatine, garder un peu sur feu maximum. Versez la marinade finie dans des bocaux et fermez les récipients. On attend qu'ils refroidissent, n'oubliez pas de retourner le récipient.

Caviar de tomates vertes pour l'hiver

Rien n'apporte de la joie à table en hiver comme des légumes frais en conserve. Cela vaut la peine de faire un petit effort en été pour profiter de ses réserves de légumes pendant la saison froide. Par exemple, vous pouvez faire du caviar à partir de tomates vertes !

La recette d'aujourd'hui est assez intéressante, grâce à elle vous obtiendrez un délicieux caviar pour l'hiver. Si vous n’avez pas assez de tomates vertes, vous pouvez ajouter des tomates mûres. Si vous n'avez pas de hachoir à viande, vous pouvez utiliser une râpe. La coriandre et le basilic sont d'excellents assaisonnements. Le persil peut être utilisé comme garniture.

Ingrédients:

• tomates vertes 3 kg.
• poivron 1 kg.
• carottes 1 kg.
• oignon 0,5 kg.
• sucre 100 g.
• huile raffinée 1 cuillère à soupe.
• vinaigre 4 c.
• saler une cuillère à café
• à thé de poivre noir moulu, une c.

Préparation étape par étape :

1.Laver tous les légumes : tomates, poivrons, oignons et carottes. Épluchez les oignons, retirez la couche supérieure des carottes, coupez-les en cubes. Retirez les graines du poivron et coupez-le en petits morceaux. Nous divisons les tomates comme nous le souhaitons. Nous passons les légumes assortis dans un hachoir à viande.

2. Déplacez les légumes émincés dans la poêle, ajoutez l'huile raffinée, le sel et le poivre. Ne vous précipitez pas pour ajouter de l'eau, car les légumes donneront du jus. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie petit à petit. Laissez le mélange à feu doux pendant environ 90 minutes.

3.Après une heure de cuisson ou un peu plus, ajoutez le vinaigre et le sucre. En attendant, vous pouvez stériliser les bocaux, ce qui est une étape obligatoire.

4. Remplissez le récipient de caviar, couvrez les bocaux avec des couvercles et fermez-les. Nous l'enveloppons dans une couverture à l'envers et le maintenons dans cette position jusqu'à ce que le caviar refroidisse. Nous le conservons au réfrigérateur ou au sous-sol.

Recette vidéo :

Les tomates vertes ne sont pas du tout un fiasco offensant pendant l'été froid, mais une véritable aubaine pour ceux qui aiment préparer diverses salades pour l'hiver. Les salades de tomates vertes pour l'hiver ont depuis longtemps acquis une renommée bien méritée dans nos familles. Si vous n'avez jamais préparé de telles salades auparavant, nos recettes et conseils vous aideront à préparer de délicieuses salades de tomates vertes pour l'hiver.

Afin de préparer des salades de tomates vertes pour l'hiver, vous aurez besoin d'un ensemble standard d'accessoires, de légumes (et bien sûr de tomates vertes !), de plusieurs recettes et d'un peu de patience. Pour cuisiner des salades, une large casserole ou une bassine est la mieux adaptée, le cuivre est préférable, mais l'aluminium fera également l'affaire. Les plats émaillés ne conviennent pas à la cuisson de salades, ils brûlent de manière offensive jusqu'au fond, gâchant le goût et l'arôme du plat.

Si la recette consiste à stériliser des pots de salade, vous aurez besoin d'une grande casserole avec une serviette au fond pour éviter que les pots n'éclatent lorsqu'ils sont chauffés.

Pour préparer des salades, vous devez utiliser du sel gemme ordinaire. Pas « Extra », non iodé, le sel le plus simple. Sinon, vous risquez de perdre toutes vos pièces.

Tout est question de recettes. Il y en a beaucoup, notre site a donc sélectionné les plus délicieux et les plus simples.

Salade de tomates vertes « Danube »

Ingrédients:
1 kg de tomates vertes,
1 kg de poivron,
1,4 kg de concombres,
500 g d'oignons,
1 piment fort,
2 cuillères à soupe. sel,
5 cuillères à soupe. Sahara,
200 ml d'huile végétale,
50 ml de vinaigre 9%.

Préparation:
Préparez et coupez les légumes : tomates en tranches, concombres en demi-cercles ou quarts de cercle, poivre en lamelles, piment en petits cubes, oignon en demi-rondelles. Mettez tous les légumes dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez l'huile végétale et le vinaigre, remuez et mettez sur feu doux. En remuant constamment, porter à ébullition et cuire 5 minutes. Disposez la salade chaude dans des bocaux stérilisés et roulez. Retournez-le sur une couverture, enveloppez-le bien et laissez-le refroidir pendant 1 à 2 jours.

Salade aigre-douce de tomates vertes, carottes et oignons

Ingrédients:
3 kg de tomates vertes,
1 kg de carottes,
1 kg d'oignon,
1 pile huile végétale,
½ tasse eau,
2 cuillères à soupe. sel,
1 pile Sahara,
½ tasse 6% de vinaigre.

Préparation:
Coupez les tomates en tranches, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en demi-anneaux. Placer tous les légumes dans un bol pour cuire les salades, ajouter le sel, le sucre, l'eau et l'huile végétale, mélanger et laisser reposer 2 à 2,5 heures pour que le mélange de légumes libère du jus. Remuez plusieurs fois. Placez ensuite le bol avec la salade sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Disposez la salade chaude dans des bocaux stérilisés, roulez-la, retournez-la et enveloppez-la jusqu'à refroidissement complet.

Il existe une opinion selon laquelle les produits stérilisés sont bien mieux conservés. Si vous n'avez pas la possibilité de charger toutes vos salades de tomates vertes dans des caves fraîches pour l'hiver, mieux vaut utiliser la recette suivante.

Salade de tomates vertes sans vinaigre (avec stérilisation)

Ingrédients:
2 kg de tomates vertes,
500 g de carottes,
500 g d'oignons,
500 g de poivron (de préférence multicolore),
2 têtes d'ail,
1 bouquet de verdure,
1 pile huile végétale,
½ tasse Sahara,
3 cuillères à soupe. sel.

Préparation:
Coupez les tomates en cercles, les poivrons et les oignons en demi-anneaux, coupez les carottes en fines rondelles. Hachez finement l'ail avec un couteau et hachez les légumes verts. Placer tous les légumes et herbes dans un bol, mélanger et laisser reposer 6 à 7 heures. Ajoutez du sel et du sucre. A part, faites chauffer l'huile végétale et versez-la dans le bol avec les légumes. Bien mélanger et placer dans des bocaux stérilisés. Couvrez les bocaux avec des couvercles bouillis, placez-les dans une grande casserole, remplissez d'eau bouillante jusqu'aux cintres et mettez le feu. Stériliser dès l'ébullition pendant 15 minutes. Le temps écoulé, roulez les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez refroidir.

Salade "Lumineuse"

Ingrédients:
2 kg de tomates vertes,
1 kg de poivrons doux multicolores,
1 kg de carottes,
1 kg d'oignon,
500 ml d'eau,
250 ml de vinaigre 9%,
250 ml d'huile végétale,
160 g de sucre,
3 cuillères à soupe. sel.

Préparation:
Lavez, épluchez et coupez tous les légumes : tomates en tranches, poivrons en lanières, oignons en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière. Mélangez l'eau, l'huile, le sel et le sucre dans une casserole pour cuire la salade. Mettre sur le feu, porter à ébullition et ajouter les légumes dans la poêle. Remuer, porter à ébullition, couvrir avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes. Au fil du temps, ajoutez le vinaigre, mélangez bien et placez chaud dans des bocaux stérilisés. Rouler immédiatement, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Nous avons également des recettes de salades fougueuses qui séduiront tous les amateurs de sensations fortes. Les graines de piments forts peuvent être laissées en place pour ajouter plus d'amertume et de piquant à votre préparation.

Salade épicée de tomates vertes, ail et piments forts

Ingrédients:
2-2,5 kg de tomates vertes,
3 grosses têtes d'ail,
2-3 piments,
100 ml de vinaigre de table,
3 cuillères à soupe. sel,
3 cuillères à soupe. Sahara.

Préparation:
Coupez les tomates en petites tranches, poivrez en cercles, vous n'avez pas besoin de retirer les graines, cela rendra l'apéritif encore plus épicé. Passer l'ail au presse. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 30 à 40 minutes pour former du jus. Remuer, placer dans des bocaux stérilisés pour qu'il y ait suffisamment de jus dans chacun (placer dans 2-3 bocaux à la fois). Enroulez les couvercles bouillis. La pièce à usiner doit être stockée dans un endroit frais.

Caviar de tomates vertes

Ingrédients:
3 kg de tomates vertes,
1 kg de carottes,
500 g d'oignons,
5-7 gousses de poivron doux,
3 gousses de piment (au goût),
250 ml d'huile végétale,
150 ml de mayonnaise,
150 g) sucre,
2 cuillères à soupe. sel,
2 cuillères à café poivre noir moulu,
3 cuillères à soupe. 70% de vinaigre.

Préparation:
Passer tous les légumes dans un hachoir à viande ou les hacher au robot culinaire ou au mixeur. Vous n'êtes pas obligé de retirer les graines des piments forts. Ajoutez du sel et du sucre au mélange, remuez et mettez le feu. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ une heure. Remuez de temps en temps pour éviter de brûler. Une fois le temps écoulé, ajoutez du poivre moulu, de la mayonnaise, de l'huile végétale et du vinaigre à la masse végétale, remuez et laissez mijoter encore 15 minutes. Placer dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner, envelopper.

Et enfin, une recette de salade intéressante qui associe légumes d'automne et pommes.

Salade de tomates vertes « Vœux d'automne »

Ingrédients:
500 g de tomates vertes,
1 kg de concombres,
500 g de pommes,
500 g de courgettes,
200 g d'ail,
100 ml d'huile végétale,
50 g de sucre,
40 g de sel,
100 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Préparation:
Coupez les tomates, les concombres et les courgettes en tranches ou en quartiers. Coupez les pommes en tranches. Hachez l'ail avec un couteau. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole pour cuire la salade, remuez et mettez le feu. Porter à ébullition en remuant, cuire 10 minutes et mettre dans des bocaux stérilisés. Enroulez-le, retournez-le, emballez-le.

Essayez de préparer nos salades de tomates vertes pour l’hiver, vous ne le regretterez certainement pas !

Bons préparatifs !

Larisa Shuftaïkina

Les tomates sont des légumes populaires pour la mise en conserve. Les ménagères économes connaissent de nombreuses façons différentes de les enrouler pour une utilisation future. Je ne fais pas exception. Par exemple, j'ai un grand choix de recettes de salades de tomates vertes avec des photos pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts. Lorsque la saison des récoltes commence, j'ouvre ma liste. On a tout de suite envie de prendre ces notes et de cuisiner quelque chose, surtout en fin de saison quand il y a beaucoup de tomates vertes. Je prépare généralement plusieurs pots selon différentes recettes, en choisissant les plus délicieuses. Je préfère réaliser des préparations à partir de tomates vertes sans stérilisation. Selon la recette, il s'avère être enroulé rapidement et le résultat est tout simplement incroyable.

Astuce : les tomates vertes contiennent une grande quantité de solanine, un poison très dangereux pour l'homme. L'exposition à des températures élevées réduit considérablement la quantité de cette substance, de sorte que ces tomates ne peuvent être consommées qu'après traitement thermique.

Salade de tomates vertes pour l'hiver « Tu vas te lécher les doigts » : recette avec photos

J'aime préparer une salade pour l'hiver à partir de tomates vertes sans stérilisation au vinaigre. Cette recette est particulièrement appréciée de ma famille.

Sa composition :

• 2,8 kg de tomates vertes ;
• 1,4 kg de carottes ;
• 1,4 kg d'oignons ;
• 100 g de sel ;
• 150 g) sucre;
• 300 g d'huile végétale ou d'olive ;
• 50 g de vinaigre 9% pour 1 litre de jus ;
• Quelques grains de poivre fort et 2-3 feuilles de laurier.

Étapes de cuisson :

Je hache des oignons et des tomates (comme pour la salade), je hache des carottes sur une râpe grossière.

Je sale les légumes, mélange et laisse au frais pendant environ 10 heures.

J'égoutte le jus, ajoute du sucre, de l'huile, des épices et du vinaigre selon la recette (plus il y a de jus, plus il y a de vinaigre). Je combine la marinade avec les légumes et fais cuire en remuant constamment pendant environ 40 minutes. Je mets le mélange bouillant dans des bocaux et je les ferme hermétiquement.

Conseil : la cuisine « aime » les ménagères soignées et propres. Des légumes bien lavés et un matériel propre permettent de préparer un produit de qualité. Autre point important : je veille à stériliser les pots avant utilisation. Pour ce faire, je les place quelques minutes dans un four bien chauffé. Je fais bouillir et sécher les couvercles pour les conserver avant utilisation.

Tomates vertes aux oignons et poivrons

J'ai de délicieuses recettes pour cuisiner des tomates vertes avec des oignons et des poivrons :

• 2 kg de tomates vertes ;
• Environ un kilo de poivre ;
• 3 carottes de taille moyenne ;
• Un demi-kilo d'oignons;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sel;
• 100 g de sucre ;
• Verre partiel d'huile végétale;
• Un demi-verre de vinaigre à 9%.

Astuce : Si ma recette de salade de tomates vertes comprend des poivrons, j'essaie de choisir des légumes colorés. Les poivrons rouges, oranges et verts rendent la préparation lumineuse, car vous voulez obtenir non seulement un produit savoureux, mais aussi attrayant.

Je prépare tout assez rapidement :

• Je râpe les carottes sur une râpe à grosses dents et hache le reste des légumes.
• Je mélange tous les ingrédients de la salade et la mets sur le feu, laisse mijoter environ 25 minutes.
• Je veille à remuer pour qu'ils ne brûlent pas, puis je les mets dans des bocaux et je les ferme.

Je prends souvent des photos de délicieux pots avant de les ranger pour les ranger. Vous allez vous lécher les doigts : les recettes de salades de tomates vertes pour l'hiver avec photos s'actualisent avec de nouvelles photos. Et je compare l'évolution de la quantité et de l'apparence de mes flans.

Salade « Zelentsy au poivre » – épicée au poivre et à l'ail

Les tomates vertes en conserve à l'ail sont très savoureuses - pour ceux qui aiment les plats épicés. Je n'utilise pas d'autres recettes, j'en ai une qui a fait ses preuves :

• 2,8 kg de tomates vertes ;
• 120 g d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères rases de sel;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
• 1 bouquet d'aneth et de persil ;
• 2 piments moyens;
• 9 cuillères à soupe. cuillères à 9% de vinaigre;
• Quelques petits pois de piment fort ;
• 2-3 feuilles de laurier.

Je le prépare ainsi :

1. Je coupe les tomates en tranches moyennes, hache les herbes et les piments forts, râpe l'ail sur la râpe la plus fine.
2. Je combine le tout avec les épices, le sucre et le sel, je mélange bien et je mets au frais pendant plusieurs heures.
3. Lorsque le mélange libère du jus, mettez-le sur le feu. Après ébullition, faites bouillir la salade pendant 7 minutes.
4. J'ajoute du vinaigre quelques minutes avant la fin de la cuisson.
5. Je mets le mélange dans des bocaux, je les ferme hermétiquement et je les mets sous un manteau de fourrure pour qu'ils refroidissent.

Conseil : immédiatement après le sertissage, veillez à retourner toutes les conserves et à bien les envelopper dans quelque chose de chaud. Ils restent donc jusqu'à refroidissement complet, puis je les emmène dans un endroit sombre et frais.

Tomates vertes coréennes

Une variante légèrement différente de tomates épicées - des tomates vertes en conserve avec des épices pour les salades coréennes :

• Environ trois kg de tomates vertes ;
• 1 kg de poivre ;
• 0,5 kg de carottes ;
• Oignons de taille moyenne – 3 pièces ;
• Ail – 3 petites têtes ;
• 3 cuillères à café d'épices pour salade coréenne ;
• 2 cuillères à soupe. une cuillère rase de sel ;
• 2 piments forts de taille moyenne ;
• 1 tasse de sucre ;
• Un demi-verre. 9% de vinaigre.

Étapes de cuisson :

1. Je prépare les légumes : je coupe l'oignon et le poivron en demi-rondelles, les tomates en petits morceaux et je hache les carottes sur une râpe fine.
2. Je hache l'ail et j'essaie de hacher le piment le plus finement possible.
3. Je combine le tout avec du sel, du poivre, de l'huile et du vinaigre.
4. Je l'ai laissé infuser quelques heures.
5. Lorsque le mélange libère du jus, mettez-le sur le feu et faites cuire en remuant constamment.
6. Après environ 30 minutes, je conditionne bien la salade dans des bocaux, je ferme hermétiquement et je laisse refroidir.

Cette vidéo vous aidera à apprendre plus en détail l'ensemble du processus de cuisson.

Salade de tomates vertes au riz sans stérilisation

C'est une merveilleuse salade de tomates vertes pour l'hiver si vous la préparez avec du riz. En hiver, j'ouvre le pot - et non seulement une salade est prête, mais un deuxième plat à part entière. Selon la recette, une telle conservation est préparée sans stérilisation. Nous aurons besoin:

• 2 kg de tomates vertes ;
• 0,6 kg de poivre ;
• 0,6 kg de carottes ;
• 0,6 kg d'oignons ;
• 50 g de sel ;
• 100 g de sucre ;
• 0,5 tasse d'huile végétale ou d'olive ;
• 1 tasse de riz.

Je fais comme ça :

1. Tout d’abord, je fais tremper le riz pendant environ 2 heures.
2. Il est maintenant temps de hacher les légumes : je hache les poivrons, les oignons et les tomates, et je râpe les carottes sur une râpe à grosses dents.
3. Je mélange le tout avec du riz, du sel et du sucre.
4. J'ajoute de l'huile et laisse cuire 35 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.
5. Je place la salade finie dans des bocaux. Il ne reste plus qu'à le fermer, le refroidir et le ranger pour le ranger.

Astuce : si la recette demande de faire bouillir les tomates vertes avant la mise en conserve (je le fais généralement avant la stérilisation), j'essaie de les faire cuire à feu doux. Les tomates sont très tendres ; à cause d'une forte flamme, elles perdent leur forme et sont trop cuites.

Mélange de salades assorties

Je prépare moins souvent cette recette de salade de tomates vertes car je n’aime pas trop perdre du temps en stérilisation. Les produits suivants sont nécessaires :

• 400 g de tomates ;
• 400 g de concombres ;
• 600 g de chou blanc ;
• 400 g de poivron ;
• 200 g de carottes ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 oignons ;
• 1 brin d'aneth et 1 brin de persil ;
• Une cuillère à soupe de vinaigre à 9 % ;
• 4 cuillères à soupe. l. huile végétale ou d'olive;
• Une pincée de sel.

La préparation ne prend pas longtemps :

1. Hachez finement le chou, râpez les carottes sur une râpe moyenne, coupez le reste des légumes en petits morceaux
2. Je sale le tout et mélange soigneusement.
3. Je laisse le mélange dans un endroit frais pendant 1 à 2 heures pour libérer le jus.
4. Je mets la salade sur le feu, quand elle bout, j'ajoute de l'huile et du vinaigre.
5. Je mets le mélange dans des bocaux et je les stérilise (les bocaux d'un demi-litre prennent 12 minutes et les bocaux d'un litre en prennent environ 15).

Astuce : le plus souvent, je mets les salades dans des bocaux d'un demi-litre. Bien entendu, pour une famille nombreuse, un bidon d'un litre convient également. Mais je trouve plus pratique d’utiliser de petits volumes. Lorsque j’ouvre un plat aussi délicieux, la préparation fraîche se déguste instantanément.

Salade arc-en-ciel sans vinaigre

J'ai une autre recette qui doit être stérilisée : la salade arc-en-ciel. Il est préparé sans vinaigre, il s'est donc retrouvé dans ma collection de recettes préférées :

• Tomates vertes - environ 2 kg;
• 0,6 kg de carottes ;
• 0,6 kg d'oignons ;
• 0,6 kg de poivron ;
• 2 têtes d'ail de taille moyenne ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 3 cuillères à soupe pleines. cuillères de sucre;
• 1 tasse d'huile végétale ou d'olive ;
• Un petit bouquet de verdure.

Je le prépare ainsi :

1. Je coupe les tomates et les carottes en cercles, les oignons et les poivrons doux en demi-anneaux.
2. J'ajoute de l'ail haché et des herbes, du sel et du sucre aux légumes.
3. Je laisse poser plusieurs heures pour que le mélange libère le jus.
4. Il est temps de verser l'huile végétale, après l'avoir chauffée dans une poêle.
5. Je mélange bien le tout et le mets dans des pots d'un demi-litre.
6. Je stérilise pendant environ 15 minutes, puis je le scelle et je le mets au refroidissement.

J'espère que vous aimerez ces très savoureuses salades de tomates vertes pour l'hiver.

Je vous promets que ces recettes de salades de tomates vertes pour l'hiver sont si délicieuses que vous vous en lécherez les doigts, la photo en est la preuve ! Il vous suffit de cuisiner n'importe lequel d'entre eux et vous verrez par vous-même. Après tout, les meilleures préparations sont dans des bocaux, que nous préparons avec amour pour la famille et les amis. Utilisez n'importe quelle recette éprouvée et bon appétit !