Salade de chou de Pékin et tomates. Salade de chou de Pékin avec tomates et concombres. Recette étape par étape. Salade de chou chinois aux tomates et concombres

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : non précisé

Je propose de cuisiner salade légèreà partir de chou chinois et des tomates, et encore un tout ensemble de vitaminesà partir de légumes et d'herbes.
Le chou de Pékin (alias) est l'un des légumes d'hiver les plus sains, riche en vitamine C, vitamines B, phosphore, potassium et autres. substances utiles. Mais il contient très peu de calories, donc Pékin - comme on appelle souvent le chou - est recommandé dans presque tous les régimes hypocaloriques.
Les feuilles de chou chinois juteuses et croustillantes sont le plus souvent utilisées pour la cuisine variété de salades, et pas seulement des légumes. Le goût frais et discret du chou permet de l'ajouter aux salades avec du poulet, du poisson, de la viande, des fruits de mer, des fromages, du jambon, des œufs et d'autres produits. Comme le chou chinois vient de Chine, la meilleure vinaigrette est une sauce à base d'huile végétale mélangée à du vinaigre, du jus de citron ou de la sauce soja, à laquelle on ajoute un peu de citron vert, de citron ou de vinaigre de riz. non seulement savoureux et sains, ils sont aussi très beaux, donc les plats transparents sont les mieux adaptés pour servir : bols, grands verres, saladiers en verre portionnés.

Ingrédients:

- Chou de Pékin - une petite fourchette de grammes pour 200-250;
- oeuf - 2 pcs (uniquement des protéines);
- concombres frais - 2 pcs;
- tomates - 2 pièces;
- radis - un petit bouquet (morceaux de 6-7 radis moyens);
- oignon vert- quelques plumes ;
- coriandre ou persil (seulement les feuilles) - une poignée;
- sel fin - au goût;
- poivre noir fraîchement moulu - au goût;
- jus de citron- 1-1,5 cuillères à café ;
- huile végétale raffinée (n'importe laquelle) - 3 c. cuillères.

Recette étape par étape avec photographie :

Nous coupons le concombre frais en cercles, puis le coupons en lanières, mais pas très finement pour que le goût du concombre dans la salade se fasse sentir. De plus, plus vous coupez le concombre petit, plus il donnera de jus, ce qui n'est pas souhaitable pour cette salade. Nous coupons le radis de la même manière que le concombre - en cubes.

Du chou de Pékin, vous pouvez ne prendre que la partie supérieure avec des feuilles tendres ou utiliser les feuilles entières pour faire de la salade. Séparez les feuilles de la tête, rincez abondamment, séchez. Nous empilons les feuilles les unes sur les autres et les coupons en lanières comme du chou ordinaire, mais pas si fines.

Nous coupons les tomates en tranches, pas grandes. Si les tomates sont très juteuses, il est préférable de retirer le milieu avec les graines, de ne couper que la partie dense de la pulpe dans la salade.

Œufs durs à l'avance, refroidissez, divisez en protéines et en jaune. Nous n'ajouterons que des protéines à la salade, coupées en larges lanières afin que l'œuf ne se perde pas parmi les légumes. Jaunes bouillis peut être utilisé dans des sauces, des biscuits ou ajouté à d'autres salades.

Nous coupons finement les oignons verts, hachons les feuilles de persil avec un couteau en morceaux de taille moyenne - de sorte que les verts seront plus visibles dans la salade.

Préparation de la sauce vinaigrette salade de légumes. Versez l'huile raffinée dans un bol (ce qui est), pressez le jus du citron. Nous n'utilisons que du jus de citron fraîchement pressé, en l'ajoutant au goût. Battre le beurre avec le jus de citron. La sauce va légèrement épaissir.

Mélanger les légumes hachés, les herbes et les œufs. Saler au goût. Moudre finement des pois de poivre noir, saupoudrer de salade. On mélange tout. Laisser reposer quelques minutes pour que les légumes absorbent le sel et le poivre.

Arroser la salade de la vinaigrette préparée. Restons debout quelques minutes. On goûte, on ajuste si nécessaire.




Pour servir la salade de chou chinois, nous préparerons des bols transparents ou des petits saladiers en verre portionnés. Étalez la salade en portions et servez. Il s'avère très beau et délicieux. Bon appétit!




Auteur Elena Litvinenko (Sangina)

Salade de chou chinois. La salade de chou de Pékin est un plat composé d'un mélange de chou chinois avec d'autres ingrédients.

Le chou de Pékin est idéal pour une variété de salades. Premièrement, à tout moment de l'année, il donnera facilement des chances au chou blanc de s'ennuyer. En deuxième, feuilles tendres plus juteuse et appétissante, surtout en hiver, quand chou blanc devient plus sec et plus rugueux. Troisièmement, le chou de Pékin se marie bien avec ces produits populaires et ingrédients délicieux comme le fromage, les œufs, le poulet, les champignons, les herbes, les noix et même les oranges. Enfin, la salade de Pékin, comme on l'appelle affectueusement, a toujours l'air solennelle et festive. Et étant donné que le goût du chou de Pékin crée une excellente combinaison culinaire avec huile d'olive, vous pouvez facilement transférer des salades du plan «savoureux» au plan «non seulement savoureux, mais aussi sain», en les remplaçant par de la mayonnaise nocive et riche en calories.

Quant aux assaisonnements, le poivre blanc est le meilleur pour la cuisson du chou chinois. De plus, l'utilisation de curry, de feuilles de basilic séchées hachées et de graines de coriandre moulues ajoutera de la sophistication aux salades.

Considérez quelques recettes populaires de salade de chou chinois.

Une combinaison de chou chinois, bouilli ou frit, sera copieuse et saine. poitrine de poulet et fromage à pâte dure (par exemple, parmesan). Pour plus goût raffiné ajouter quelques graines de sésame et assaisonner de mayonnaise ou d'huile d'olive.

Une salade de chou de Pékin non moins copieuse peut être préparée avec des saucisses bouillies. Hacher le chou, râper les carottes, hacher le saucisson, ajouter l'oignon, concombre frais et mayonnaise.

La combinaison de chou chinois avec des champignons est toujours réussie. Dans une telle salade, vous pouvez ajouter un peu d'oignon, quelques tomates, quelques cuillères à soupe de vinaigre, du sel et du sucre au goût et assaisonner avec n'importe quelle huile végétale.

Vous pouvez faire une salade de chou chinois aux cacahuètes. Pour plus goût piquant il est recommandé d'ajouter de l'aneth finement haché, et l'huile d'olive est optimale comme vinaigrette.

les amoureux salades de fruits peut mélanger du chou chinois avec du maïs en conserve, oignon vert et oranges. Comme vinaigrette, vous pouvez utiliser un mélange d'huile végétale et sauce soja(50 ml d'huile nécessiteront 1 cuillère à café de sauce soja).

Le chou de Pékin se marie bien avec l'ail, auquel vous pouvez ajouter une salade hachée ou faire une vinaigrette à l'ail. Il est idéal pour une salade de chou chinois, maïs, aneth. Si vous ajoutez de l'ail haché, vous pouvez assaisonner cette salade avec de la crème sure.

Avec chapelure

Ingrédients:

• 500 g de chou ;
• 200 g de tomates cerises ;
• 1 concombre moyen;
• 300g de blanc de poulet;
• chapelure;
• 1 oeuf;
• sel, épices, ail, mayonnaise et huile de friture.

Méthode de cuisson :

1. Tout d'abord, préparons le poulet.
2. Pour ce faire, stratifiez le filet dans le sens de la longueur et coupez-le en tranches d'environ 2 sur 2 centimètres.
3. Ensuite, chaque morceau obtenu est d'abord plongé dans un œuf (vous devez d'abord battre légèrement l'œuf pour que le jaune et la protéine deviennent une seule masse), rouler dedans chapelure et envoyer à frire dans une poêle chauffée avec l'ajout d'huile.
4. Nous lavons également des tomates cerises et des concombres; Cerise coupée en 4 tranches, concombres - en demi-cercle.
5. Ensuite, nous faisons une vinaigrette: mélangez la mayonnaise avec de la purée d'ail et des épices.
6. Mélanger les ingrédients végétaux et la vinaigrette, frits dans la chapelure filet de poulet ajouter immédiatement avant utilisation, car les craquelins peuvent ramollir à cause de la vinaigrette.

Avec du fromage

Nous aurons besoin:

• tête de chou de Pékin;
• 2 - 3 tomates rouges mûres;
• un concombre moyen;
• 250 - 300 g de filet de poulet ;
• 100 g de fromage à pâte dure ;
• un pain;
• sel, poivre, mayonnaise (peut être remplacé par du yogourt faible en gras);
• oignons verts au goût.

Méthode de cuisson :

1. Faire bouillir le filet jusqu'à ce qu'il soit tendre et coupé en cubes.
2. Râpez le chou en fines lanières.
3. Nous lavons également les tomates et le concombre et les coupons en cubes.
4. Pour les tomates, pensez à enlever le point d'attache à la tige.
5. Trois fromages sur une râpe grossière.
6. Nous mélangeons tous les ingrédients préparés, ajoutons des épices et du sel au goût, ainsi que de la vinaigrette et des craquelins.

Comment faire cuire des croûtons:

1. Nous coupons le pain en tranches (il est plus pratique de prendre un pain en tranches prêt à l'emploi pour cela).
2. Ensuite, nous divisons chacune de ces tranches en trois parties longitudinales, et à partir de ces parties, nous fabriquons des cubes.
3. Étaler sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 20 minutes à une température de 180 degrés, en remuant de temps en temps pour éviter de brûler.
4. Vous pouvez arroser les croûtons d'huile d'olive et ajouter les épices d'herbes de Provence si vous le souhaitez.

Attention! Ne mélangez pas les croûtons avec les ingrédients principaux, mais ajoutez juste avant utilisation ! C'est important. Puisqu'ils peuvent se mouiller et perdre leurs propriétés gustatives.

Aux olives

au basilic

Ingrédients:

• 500gr. feuilles de chou chinois;
• 200gr. tomates cerises;
• 200gr. Olives;
• 150gr. Maïs en conserve;
• un concombre moyen;
• 50gr. feuilles de basilic frais;
• sel, poivre, huile d'olive au goût.

Méthode de cuisson :

1. Cette salade devrait avoir l'air un peu "bâclée, alors nous déchirons les feuilles lavées de chou chinois avec nos mains en petits morceaux.
2. Laver les tomates et les concombres.
3. Ensuite, coupez les tomates cerises en 4 morceaux chacune et les concombres en carrés.
4. Olives coupées en cercles.
5. Hachez les feuilles de basilic le plus finement possible.
6. Mélanger tous les ingrédients préparés avec le maïs, ajouter le sel, le poivre et l'huile d'olive.

Il s'avère une salade légère de vitamines.

Référence! Qu'est-ce que la salade gagnerait de plus goût délicat, alors au lieu de Maïs en conserve ajouter bouilli à elle.

Aux amandes

Nous aurons besoin:

• 250gr. filet de poulet;
• 200gr. tomates cerises;
• 120gr. fromage bleu;
• 1 petit oignon blanc;
• 1 pot d'olives;
• 60gr. amandes;
• 1 petit concombre;
• 1er. une cuillerée de jus de citron;
• sel, poivre et huile d'olive - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Filet de poulet coupé en cubes, saler et faire frire.
2. Coupez les amandes en petits morceaux et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Fromage coupé en petits cubes.
4. Rincez les feuilles de chou chinois et déchirez-les en petits morceaux avec vos mains.
5. Cerise après transformation, coupée en quatre parties, concombres - en cubes.
6. Olives coupées en deux.
7. Dans un bol profond, mélanger le poulet, le chou, les tomates cerises, le concombre, l'oignon, le fromage, le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
8. Garnir d'amandes et d'olives avant de servir.

Au poivron

Aux olives

Nous aurons besoin:

• 200gr. feuilles de chou chinois;
• 3 tomates rouges mûres;
• 2 concombres;
• un gros poivron jaune;
• 1 oignon rouge;
• 1 pot d'olives;
• fromage feta 200g;
• sel, poivre, jus de citron et huile d'olive pour la vinaigrette - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Nous nettoyons le poivre des graines, le divisons en 4 parties et le coupons en larges lanières.
2. Couper les tomates en gros morceaux. Pour ce faire, coupez chaque tomate en deux, puis coupez séparément cette moitié en trois parties longitudinales et les 3 morceaux résultants à nouveau chacun en deux.
3. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et les parties résultantes en demi-cercle, pas trop fines.
4. Oignon coupé en fines demi-anneaux.
5. Cubes de fromage feta.
6. Déchirez finement le chou chinois avec vos mains.
7. Les olives dans la salade sont entières.
8. Mélanger tous les ingrédients, y compris le jus de citron, l'huile d'olive et les épices.

Il s'avère que la recette du classique salade grecque, uniquement avec du chou chinois.

Si vous avez besoin d'une belle présentation, vous pouvez le faire comme suit :

1. Séparément, mélanger les poivrons, les oignons, les tomates et les concombres avec la vinaigrette.
2. Étalez les feuilles de laitue en une couche uniforme sur une assiette, dessus - Mélange prêtà partir de légumes.
3. Garnir d'olives et de fromage feta.

au maïs

Nous aurons besoin:

• 1 tête de chou chinois;
• 2 - 3 tomates mûres;
• un concombre;
• 1 gros poivron;
• épis de maïs bouillis;
• oignons verts;
• sel, poivre et huile d'olive pour la vinaigrette - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Nous séparons les feuilles de chou les unes des autres, lavons et enlevons les zones endommagées (le cas échéant).
2. Lavez les tomates et les concombres et coupez-les en cubes.
3. Coupez le poivron en 4 parties, retirez les graines et la partie blanche et coupez-les en lanières.
4. Oignon vert coupé en rondelles.
5. Ensuite, dans un bol profond, mélanger les ingrédients avec la vinaigrette et servir.

Vous trouverez de délicieuses recettes de salades avec du chou de Pékin, du poulet et des concombres.

avec oeuf

avec mayonnaise

Nous aurons besoin:

• 300gr. feuilles de chou chinois;
• 2 grosses tomates;
• 1 concombre;
• 100gr. fromage à pâte dure;
• 3 oeufs;
• mayonnaise à l'aneth, sel et poivre.

Méthode de cuisson :

1. Nous lavons le chou et le coupons en lanières.
2. Nous lavons également les tomates et les concombres sous l'eau courante, les coupons en cubes.
3. Faites bouillir les œufs, coupez la protéine en lanières, le jaune - émiettez-vous simplement dans une salade.
4. Nous frottons le fromage sur une râpe grossière. Hacher finement l'aneth.
5. Nous envoyons tous les ingrédients dans un récipient profond, ajoutons du sel, du poivre et de la vinaigrette, mélangeons.

Avec de la verdure

Ingrédients:

• 400 g de chou de Pékin ;
• 1 gros concombre;
• 1 oignon blanc moyen;
• 200 g de tomates cerises ;
• 1 botte d'aneth;
• 1 bouquet de persil;
• 2 oeufs.

Pour la vinaigrette, vous avez besoin de sel, de poivre et de mayonnaise au goût.

Cuisine:

1. Couper finement le chou lavé en lanières.
2. Mes concombres, épluchez et coupez en demi-cercles.
3. Rincez également les tomates cerises et coupez-les en quartiers.
4. Hacher finement l'aneth et le persil.
5. Faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits, écalez-les, coupez-les en cubes.
6. Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond avec du sel, du poivre et de la mayonnaise au goût.

Référence! Cette recette convient à toutes les célébrations et juste pour une collation. Il s'avère qu'il s'agit d'une salade copieuse de vitamines et, en même temps, de protéines.

Quelques recettes rapides

La recette la plus simple consiste à hacher finement le chou, les concombres et les tomates et à mélanger. Vous pouvez également ajouter des carottes râpées pour plus de douceur. Bien sûr, en combinaison avec ce plat, les légumes finement hachés auront fière allure. Vous pouvez ajouter n'importe quoi pour la décoration. Ce sera beau si le plat est décoré d'ingrédients multicolores.

Il s'avère également délicieux si vous ajoutez de l'ananas et du sol au chou chinois, au concombre et aux tomates cerises. noix. Ces ingrédients donnent à chaque salade un zeste et une satiété particuliers. Assaisonnez cette salade avec de l'huile d'olive.

Comment servir les repas ?

Les salades, où le chou de Pékin est présent, peuvent toujours être transformées en œuvre d'art. Par exemple, vous pouvez mettre une couche de chou dans une assiette et le reste du mélange d'ingrédients par-dessus. De plus, dans la version avec tomates et concombres, ils peuvent être efficacement «en couches».

Étant donné que la palette de couleurs des ingrédients principaux est assez vive, alors, par exemple, avec des légumes jaunes, vous pouvez utiliser le principe des couches et le servir dans de petits verres transparents.

Chou chinois (" salade chinoise”, Petsay) est apparu dans la cuisine russe il n'y a pas si longtemps, mais beaucoup de gens ont réussi à en tomber amoureux. Habituellement, les salades froides sont préparées à partir de rosettes vert clair en vrac et de têtes de chou, comme traitement thermique peut rendre une culture unique moins précieuse. Il existe de nombreuses substances utiles dans les feuilles de petsaya - ce sont des vitamines des groupes C, B, A et du carotène et de la lysine - un acide aminé qui protège le corps de nombreuses infections.

Photos Shutterstock

Salade de chou chinois aux tomates

Petsai se marie bien avec beaucoup de légumes, c'est donc une vraie trouvaille pour les experts culinaires. Vous pouvez changer les ingrédients de plats froids simples à chaque fois et proposer des collations signature non triviales. Par exemple, vous pouvez faire une salade de chou de Pékin pour plusieurs personnes, et elle vous ravira avec un goût riche et un arôme délicat. Vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

Petsay (0,5 tête); - gros concombre (1 pièce); - tomates (3 pièces); - radis (4 pièces); - poivre bulgare (0,5 gousse); - feuilles de basilic frais (1 botte ); - table sel et poivre noir fraîchement moulu au goût ; - huile végétale (2 cuillères à soupe) ; - jus de 0,5 citron.

Nettoyez, lavez et coupez tous les légumes en tranches. Remarque : les feuilles de chou frisées peuvent être jetées, mais la partie blanche de la fourchette doit être entièrement utilisée pour la salade - elle contient beaucoup de jus délicieux et la plupart des nutriments. Déchirez le basilic en morceaux. Mélanger tous les ingrédients, puis assaisonner la salade de chou chinois avec un mélange huile végétale et jus de citron.

Comment faire cuire le chou coréen

Le petsai est l'élément principal des fameuses salades coréennes, qui utilisent des légumes marinés. Pour acidifier le chou de Pékin, coupez la tête de chou en plusieurs morceaux et placez-la dans un récipient en émail ou en verre. Porter l'eau à ébullition, ajouter du sel de table (2 cuillères à soupe pour 1 litre de liquide) et bien dissoudre tous les cristaux. Refroidissez la saumure obtenue et versez du chou dessus. Gardez le récipient dans un endroit frais pendant 3 jours.

Préparez l'assaisonnement pour Salade coréenne. Dans un verre blender, chargez :

Poivre bulgare (2 gousses de couleur rouge); - piment au goût; - ail (2-3 gousses); - tomates (2-3 pcs.); - coriandre au goût.

Broyez tous les ingrédients de l'assaisonnement à l'état de purée, puis badigeonnez-en les feuilles de chou de Pékin et mettez-les au réfrigérateur pendant une journée. Plat cuisiné peut être utilisé comme ajout épicé à une variété de plats d'accompagnement, de viande et de poisson. Pour table de vacances dresser joliment une salade Chou coréen de grandes feuilles de petsai aideront. Enveloppez-les de légumes marinés et servez-les sous forme de petits pains.

Petsai est un excellent supplément de perte de poids. 100 g du produit ne fournissent qu'environ 13 kcal, et une riche quantité de fibres aide à éliminer les toxines du corps

Qualités curatives du chou chinois

Les habitants du Céleste Empire utilisent depuis longtemps le petsai dans la médecine traditionnelle. On pense que la consommation régulière de cette culture unique donne la santé et la longévité. Le chou de Pékin fait partie des régimes thérapeutiques pour les maladies du cœur, des vaisseaux sanguins et du système digestif. De plus, les Chinois utilisent activement le petsai dans le traitement des maladies féminines. Les recettes les plus courantes pour la préparation de potions de guérison universelles sont surprenantes par leur simplicité.

Hachez 200 g de parties blanches de feuilles de chou chinois et assaisonnez avec une cuillère à soupe d'huile végétale. Conserver le produit au réfrigérateur et prendre 2 fois par jour pendant 30 minutes. avant les repas. Selon les guérisseurs chinois, il aide à lutter contre les ulcères d'estomac, les douleurs cardiaques, les surtensions, voire la gale et la mastopathie. Peu importe ce que vous pensez de la médecine traditionnelle, il est peu probable que quiconque ait des doutes sur les bienfaits des vitamines et des acides aminés contenus dans salades fraîches. Ils renforceront l'organisme et vous permettront de tolérer plus facilement les infections virales, notamment en hiver et hors saison.

Le chou de Pékin est très répandu et populaire depuis des centaines d'années en Chine et dans d'autres pays asiatiques. Ce légume est récemment apparu dans notre pays, grâce à la culture de nouvelles variétés dans les conditions du climat européen, et a déjà réussi à conquérir le cœur de nombreux consommateurs. En plus de leur belle appétence, il contient une quantité record de vitamines, de macro et microéléments et de propriétés nutritionnelles.

Le chou de Pékin peut être aigre, ajouté au bortsch ou à la soupe aux choux, mais vous pouvez en tirer le meilleur parti en le mangeant cru comme composant de salade.

Pour former des qualités gustatives particulièrement intéressantes, des tomates, des concombres et d'autres légumes y sont ajoutés, ce qui le rend léger et sa présence produits carnés, par exemple, du poulet ou du poisson, rend le plat riche et nutritif.

Salade de chou chinois, poulet, tomates cerises et croûtons

Ingrédients:

• chou chinois - 650 g;
• filet de poulet - 650 g;
• tomate cerise - 350 g;
• fromage à pâte dure - 130 g;
• blé pain blanc- 250 g ;
• ail - 5 gousses;
• huile végétale - 65 ml;
• Mayonnaise;
• sel;
• quelques brins d'aneth et de persil.

Cuisine

Tout d'abord, mettez de l'ail écrasé dans de l'huile végétale et laissez reposer plusieurs heures. Couper le pain en petits cubes, sécher légèrement, verser uniformément huile d'ail, bien mélanger et sécher à nouveau au four. Les craquelins sont prêts.

Filet de poulet coupé en cubes, saler, poivrer et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre huile végétale.

Hachez finement le chou chinois, coupez les tomates cerises lavées en deux, râpez le fromage.

Nous combinons tous les ingrédients, à l'exception des craquelins, assaisonnez avec de la mayonnaise, salez si nécessaire et mélangez délicatement.

Au moment de servir sur la salade, étalez les craquelins et décorez de brins d'aneth et de persil frais.

Salade de chou de Pékin avec tomates, concombres et jambon

Ingrédients:

Cuisine

Préparons des croûtons parfumés à l'ail. Pour ce faire, coupez le pain en cubes, séchez-le au four et faites-le frire dans de l'huile végétale avec l'ajout d'ail pressé et d'épices.

Nous hachons le chou, coupons les tomates en cubes et coupons le concombre frais et le jambon en lanières. Assaisonner de mayonnaise et de sel.

Au moment de servir, disposer sur un plat, saupoudrer de craquelins et d'herbes hachées sur le dessus.