Aubergine pour l'hiver comme des champignons- C'est une excellente option pour la récolte d'hiver. Leur cuisson est relativement simple, les produits sont toujours à portée de main, et ils ont le goût de vrais champignons ! Certains ne comprennent même pas toujours ce qu'on leur a offert de si savoureux. Les "bleus" sont riches en minéraux, qu'ils conservent même pendant la mise en conserve.
Lorsque vous choisissez des légumes pour la mise en conserve, assurez-vous qu'ils sont mûrs et qu'ils ont une riche couleur violet foncé. Ne les laissez pas avoir des taches pourries !
Aubergine pour l'hiver, comme les champignons: recettes
Option numéro 1.
Ingrédients:
aubergine
- grains de poivre noir
- gousses d'ail
- Feuille de laurier
- l'eau
- vinaigre de vin ou de cidre de pomme
Étapes de cuisson :
1. Lavez soigneusement les fruits sous l'eau courante, coupez la tige, émiettez-les en cubes. Pour la beauté, vous pouvez également les émietter en triangles. Dans ce cas, le fruit est coupé en cercles, puis chacun d'eux est coupé en quatre autres parties.
2. Saupoudrez les morceaux de sel, laissez reposer une heure et demie afin qu'ils libèrent tout leur jus amer. Vous pouvez vous en débarrasser d'une autre manière. Plonger l'aubergine hachée dans un récipient d'eau salée, laisser reposer une heure. Égoutter l'eau à travers une passoire. Une amertume excessive en sortira. Laissez le contenu dans une passoire afin que tout le liquide soit glacé.
3. Préparez les bocaux, remplissez les couvercles d'eau, laissez bouillir. Versez les bocaux avec de l'eau bouillie, retournez les récipients. Vous pouvez essayer une autre option de stérilisation. Tenez simplement les bocaux pendant quelques secondes au-dessus de la vapeur.
4. Dans un récipient séché, mettez 2 gousses d'ail, six pois de poivre noir, du laurier.
5. Faites une marinade : versez un litre d'eau dans une casserole, ¾ tasse de pomme ou vinaigre de vin. Un litre de marinade ira à un kilogramme de "bleus".
6. Plongez les légumes dans une casserole, faites-les bouillir pendant cinq minutes, retirez le contenu avec une écumoire, mettez-les bien dans des bocaux. Versez la marinade sur le contenu, liège avec couvercles en métal. Retournez le récipient, enveloppez-le d'un couvercle en plastique, rangez le snack dans la cave ou dans votre réfrigérateur.
Vous pouvez également ajouter à l'apéritif. huile végétale, cependant, vous devez le verser directement au moment de servir. De plus, l'oignon haché doit être mis dans une portion. Le plat acquerra une saveur de champignon plus riche.
Délicieuse aubergine pour l'hiver, comme les champignons .
Tu auras besoin de:
gousse d'ail - 3 pièces
- eau - 420 ml
- pomme ou vinaigre de raisin- trois cuillères à soupe
- fruits d'aubergine - 1 kilogramme
- sucre cristallisé - 2 cuillères à café
- sel - cuillère à café
- huile végétale raffinée
- feuille de laurier
- bulbe de laitue
Cuisson:
Laver les légumes, couper en cercles, saupoudrer de sel, laisser ressortir le jus amer. Transférez chaque morceau dans une poêle à frire, avec de l'huile chauffée, faites-les frire des deux côtés. Transférer les morceaux d'aubergine dans un récipient ou une casserole, mettre les rondelles d'oignon, l'ail haché dessus, remuer. Versez de l'eau dans une petite casserole, faites-la bouillir, versez le sel, le sucre, les grains de poivre, les feuilles de laurier, faites bouillir pendant cinq à sept minutes. Verser la marinade cuite dans la masse d'aubergines, remuer, couvrir, laisser refroidir sur la table. Mettez la collation finie au réfrigérateur pendant la nuit.
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Les aubergines pour l'hiver sont comme des champignons dans des bocaux.
Produits requis :
- "bleu" - 1 kilogramme
- une gousse de piment
- une gousse d'ail - 3 pcs.
- huile végétale - 120 g
- eau - un litre
- vinaigre de cidre de pomme - 155 g
- sel - 75 g
Étapes de cuisson :
Rincez les fruits, émiettez-les en cercles, coupez chacun d'eux en quatre parties. Mettez-les dans un bol, salez, couvrez d'eau, laissez reposer quarante minutes. Grâce à un tel bain de sel, toute l'amertume sortira du fruit. De plus, lors de la friture, ils absorberont moins de graisse. Versez de l'eau dans un bol, mettez du sel, faites bouillir, ajoutez du vinaigre, faites bouillir à nouveau. Rincez les légumes du sel, envoyez-les dans une casserole avec la marinade bouillante.
Faites bouillir la pièce pendant 3-4 minutes, retirez les fruits de la marinade, laissez l'eau s'écouler. Envoyez les légumes dans une casserole avec de l'huile bouillante. Frire pendant trois minutes. Mettre en dernier l'ail haché piments, maintenez le feu pendant une minute de plus. Compresse chaude "bleue" dans un contenant stérile. Fermez les couvercles, laissez refroidir complètement.
Veuillez noter que la marinade doit avoir un goût salé, mais pas salé ! Ça doit être sympa d'essayer.
Plat pour le dîner.
Produits requis :
Ampoule moyenne - 2 pcs.
- noir poivre moulu
- œuf - 2 pièces
- cube de bouillon de champignons
- huile végétale
Cuisson:
Coupez la peau des fruits, émiettez-les en cubes. Battre les œufs jusqu'à consistance mousseuse, les verser sur les légumes, bien mélanger. Couvrez avec un couvercle pour qu'ils ne se dessèchent pas. Remuez les aliments 5 ou 6 fois en une heure. En conséquence, vous ne devriez pas avoir d'œufs même au fond du récipient. Hachez le cube de bouillon. Couper l'oignon en cubes. Faites frire un peu les légumes dans le beurre, puis mettez l'oignon, remuez, continuez à faire frire pendant 3 minutes.Remuez, ajoutez le cube de champignon haché, amenez à la préparation. Ajouter les épices.
Voici une autre option pour le dîner.
Tu auras besoin de:
Ampoule
- assaisonnements
- persil ou aneth
- aubergine - 420 g
- huile végétale
- crème sure - 120 g
Comment cuisiner:
Libérez les fruits de la peau, coupez-les en cubes. Pliez dans un récipient, versez-y de l'eau bouillante pour qu'il les recouvre complètement, laissez reposer une demi-heure. Coupez l'oignon en demi-anneaux, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent dans l'huile végétale. Mettez l'aubergine, ajoutez l'assaisonnement aux champignons et la crème sure, remuez, assaisonnez avec du persil haché, portez à ébullition, éteignez, servez.
Les aubergines pour l'hiver sont comme des champignons rapidement.
Produits requis :
Eau - 5 litres
- vinaigre - 420 ml
- aubergine - 5 kg
- un verre de sel
Étapes de cuisson :
Préparez les bocaux, stérilisez-les. Couper l'aubergine en morceaux moyens. Mettez l'eau à chauffer, dès qu'elle bout, ajoutez le sel et le vinaigre. Mettez les "bleus", portez à ébullition. Faire bouillir la masse pendant encore 5 minutes, fermer les bocaux stériles.
"Faux Champignons"
Tu auras besoin de:
Eau - 5 litres
- sel - un verre
- vinaigre - 0,5 litre
- Ail
- huile végétale - un litre
- fruits d'aubergine - cinq kilogrammes
Étapes de cuisson :
Couper les fruits en tranches. Faites bouillir la saumure de l'eau, du vinaigre et du sel, mettez-y les aubergines (faites-le en petites portions), faites cuire pendant cinq minutes. Faire bouillir l'huile végétale. Disposez les cercles finis en couches dans des récipients préparés, en les alternant avec de l'ail. Versez l'huile bouillante, roulez immédiatement. Assurez-vous que l'huile bouillante n'endommage pas le récipient en verre. Elle pourrait éclater !
Vous l'aimerez certainement et
Si vous êtes amateur d'aubergines, essayez d'autres préparations. Par exemple, cuisinez avec des carottes.
Ingrédients:
Carotte - 320 g
- "bleu" - 1kg
- toute verdure
- tête d'ail
- poivres
- sel - un verre et demi
- vinaigre - une cuillère à soupe
Étapes de cuisson :
Écrasez l'ail pelé avec un presse-ail. Libérez les légumes des queues, coupez le long de plus de la moitié. Tremper dans l'eau additionnée de sel, faire bouillir pendant 5 minutes. Mettez les produits préparés sur un tamis, appuyez avec une charge pour libérer l'excès d'amertume. Les fruits vont refroidir, les saler uniformément, mettre de l'ail, farcir de carottes, mettre en couche dense au fond d'un récipient émaillé. Décidez de la quantité de saumure. Elle est brassée à partir d'eau, un mélange d'épices et de sel. Versez du vinaigre dans le mélange refroidi, laissez refroidir à une température de 50 degrés, remplissez la pièce, mettez l'oppression sur le dessus, laissez reposer quelques jours.
Ils sont très savoureux et
Caviar d'aubergines à Zaporozhye.
Tu auras besoin de:
- "bleu" - 5 kg
- carotte - un demi-kilogramme
- racine de persil - 155 g
- concentré de tomate - 320 g
- feuilles de céleri - 25 g
- oignon - 320 g
- sucre semoule - 40 g
- céleri-rave - 155 g
- vinaigre - une cuillère à soupe
- huile végétale - un demi-litre
- sel - 75 g
Étapes de cuisson :
Coupez les légumes en tranches, faites-les frire dans de la graisse chaude jusqu'à ce qu'une couleur dorée se forme. Coupez l'oignon en rondelles, faites-le frire. Hacher le persil et les carottes en lanières, laisser mijoter jusqu'à tendreté. Passez les fruits frits dans un hachoir à viande, mettez le sel, les épices, le verdier, le sucre, la pâte de tomate. Chauffez la masse jusqu'à l'obtention d'une température de 70 degrés, mettez-la dans des bocaux. Stériliser les bocaux pendant 15 minutes, ajouter 0,25 cuillère à café de vinaigre pour chaque bocal de 700 g, rouler.
Apéritif d'aubergines épicées.
Tu auras besoin de:
Ail - 320 g
- aubergine - 5 kilogrammes
- Poivre bulgare - 1 kg
- vinaigre - 220 ml
- sucre semoule - 120 g
- bouquet d'aneth
- huile végétale - une cuillère à soupe
- une gousse de piment - 3 pcs.
Étapes de cuisson :
Coupez les fruits en cercles fins, saupoudrez-les de sel, mettez-les dans un bol plat pendant une demi-heure pour que le jus commence à ressortir. Les deux types de poivre, l'aneth et l'ail, "roulez" dans un hachoir à viande, ajoutez du vinaigre, du sucre cristallisé, remuez jusqu'à ce que le dernier composant soit dissous. Faire frire les cercles d'aubergines, retirer chacun d'eux de la poêle avec une fourchette, tremper dans le mélange ail-poivre, mettre dans des récipients pré-stérilisés. Stériliser pendant 15 minutes. À la fin, fermez l'apéritif.
Nous espérons que toutes nos recettes ont trouvé leur place dans votre cahier culinaire. Les amateurs de champignons ont été convaincus à plusieurs reprises que leur goût peut être "imité". Dans ce cas, le plat s'avère beaucoup moins cher. Bien sûr, personne n'a annulé caractéristiques avantageuses champignons, ils doivent également être consommés, car ils contiennent des composants utiles. Cependant, il est parfois tout à fait possible de se faire plaisir, ainsi qu'à sa famille, avec un tel apéritif. En particulier, cela s'applique aux délicieux préparatifs d'hiver. C'est également une excellente alternative aux collations habituelles d'aubergines qui sont utilisées pour la récolte pour une utilisation future.
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Coupez les aubergines en gros morceaux, mettez-les dans un bol et assaisonnez avec du sel. Laisser reposer 40 minutes. Pour cette préparation, les aubergines peuvent être pelées. Si vous décidez de peler, prenez 100 grammes d'aubergine de plus.
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et huile de tournesol. Mettez la casserole sur le feu et portez la marinade à ébullition.
Transférer les aubergines dans une passoire et rincer sous le robinet, presser. Tremper les aubergines dans la marinade et cuire à feu doux pendant 4-5 minutes. L'aubergine ne doit pas perdre sa forme.
Couper l'ail en tranches, l'oignon en demi-rondelles. Plongez-les dans une casserole avec les aubergines, ajoutez le vinaigre, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 1 minute.
Stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient : au micro-ondes, au four ou à la vapeur sur la cuisinière. Au fond de chaque bocal mettez une feuille de laurier, 3 clous de girofle, 2 petits pois de piment et de poivre noir, une pincée de graines d'aneth. Mettez les aubergines chaudes dans des bocaux avec la marinade.
Vissez les pots avec des couvercles stériles, retournez-les et enveloppez-les jusqu'à refroidissement complet. Les aubergines marinées pour l'hiver selon cette recette peuvent être conservées dans le garde-manger de la maison. Ils ont le goût de champignons. Essayez-le !
La description
l'aubergine comme les champignons C'est un merveilleux apéritif que vous pouvez préparer sans trop de difficulté. Ça a vraiment le goût des champignons. Par conséquent, après avoir essayé cet apéritif, vous serez surpris que l'assiette ne soit que des aubergines. Cela s'avère très savoureux! Soit dit en passant, si vous prévoyez un festin, gardez à l'esprit que «les aubergines sont comme des champignons» - c'est une excellente collation pour la vodka. Vous pouvez également le servir sur la table "sans raison". Cette entrée se marie bien avec les accompagnements de pommes de terre.
Il faudra environ deux heures pour cuire les aubergines, comme les champignons. Pas tant pour un plat aussi spectaculaire en termes de goût. Oui, et la complexité. ordonnance facile, donc même un cuisinier novice peut facilement cuisiner ce plat.
Donc, si vous vous demandez comment cuisiner collation insolite de l'aubergine, nous vous suggérons de vous familiariser avec photo étape par étape la recette qui suit.
Ingrédients
-
(1 kg) -
(3 clous de girofle) -
(5 g) -
(250 g) -
(3 cuillères à soupe) -
(4 petits pois) -
(3 cuillères à café) -
(500 ml) -
(1 PC.) -
(1 cuillère à café)
Étapes de cuisson
Nous préparons à l'avance tous les ingrédients nécessaires à la recette. Vous pouvez également ajouter du poivre noir (10 petits pois) et du poivre blanc (5 petits pois). Cependant, cela dépend de vous.
Nous lavons les aubergines de la saleté, puis nous les nettoyons de la peau et retirons la tige.
Nous coupons les fruits préalablement pelés en cercles afin qu'ils l'épaisseur était d'environ un centimètre et demi(ne pas couper trop fin).
Nous ajoutons les aubergines hachées et les laissons dans cet état pendant un moment, pendant lequel elles doivent libérer le jus.
Nous lavons les aubergines à l'eau courante, puis les faisons frire des deux côtés dans une casserole en ajoutant un peu d'huile de tournesol.
Nous envoyons les aubergines frites dans un bol, nous leur envoyons également de l'ail grossièrement haché et un oignon finement haché. Nous mélangeons les légumes et les écrasons avec de l'aneth haché (peut être sec). Versez ensuite de l'eau dans une casserole et ajoutez-y du sel, du sucre, du piment de la Jamaïque, du laurier et des grains de poivre noir et blanc, si vous décidez d'en ajouter. Porter à ébullition l'eau avec les épices, ajouter le vinaigre à la fin. Verser les aubergines avec la marinade bouillante.
Laissez les aubergines dans la marinade sur la table jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement, puis envoyez-les au réfrigérateur. Donnez-leur au moins deux heures pour mariner.
Maintenant, les aubergines sont prêtes comme des champignons. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Bon appétit!
L'une des options les plus simples et les plus populaires pour la récolte des légumes est l'aubergine comme les champignons pour l'hiver. Il est facile de les cuisiner. La recette ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients, ce qui pousse dans le jardin suffit, et le goût du plat est incroyable et ressemble à de vrais champignons marinés. Les bleus ne sont pas seulement savoureux, ils sont riches en substances telles que protéines, glucides, minéraux (phosphore, calcium, manium, potassium, manganèse, fer), vitamines (C, acide nicotinique, B1). La composition du légume comprend des composants qui réduisent le taux de cholestérol.
Comment choisir la bonne aubergine à récolter pour l'hiver
Le goût du plat dépend en grande partie de la qualité du choix des produits. Pour les préparations d'hiver, vous devez choisir de petites aubergines jeunes, dans lesquelles la chair n'a pas encore durci et les graines n'ont pas mûri. Pour la recette, vous avez besoin de fruits avec une surface brillante, violet vif. La peau de l'aubergine doit être élastique, juteuse et lisse. La forme du fœtus n'a pas d'importance. Il peut être ovoïde, sphérique, ovale, cylindrique.
Lors du choix des bleus, faites attention à la présence de taches brunes douces sur la peau. Cela indique que les bleus commencent à se détériorer. Des tons de couleur brun-jaune et gris-vert et une tige brune parlent de l'âge «vénérable» de l'aubergine. Quelle que soit la variété, il se prête bien à tous les types de traitement thermique - friture, ragoût, ébullition. Cependant, il existe des variétés qui sont uniquement destinées à la farce ou à la congélation ou à la préparation de salades pour l'hiver.
Quels ustensiles seront nécessaires pour la stérilisation
La torsion des ébauches est un processus laborieux et nécessite une préparation. Avant de préparer les bleus, faites le plein de plats à stériliser. Le volume des conteneurs de stockage dépend de vos préférences, du nombre de mangeurs dans la famille. Décidez quelle méthode de stérilisation vous préférez : au four ou au bain-marie :
- Si vous stérilisez les bocaux dans l'armoire de la cuisinière, préparez une grille, une plaque à pâtisserie, une serviette épaisse, une grande planche à découper sur laquelle seront placés les bocaux chauds.
- Lors de la stérilisation au bain-marie, vous aurez besoin de:
- une grande casserole avec un couvercle (en aluminium ou émaillé), dans laquelle le processus lui-même aura lieu;
- un clip spécial pour obtenir des canettes;
- serviette en toile;
- un cercle en bois de la taille du fond de la casserole, qui protégera les bocaux de la surchauffe, ne leur permettra pas d'éclater lors de la stérilisation;
- grande planche à découper;
- seau pour l'eau et les berges elles-mêmes.
Les meilleures recettes pour l'hiver avec des photos
Il existe un nombre incroyable d'options pour les flans d'hiver avec les bleus. Parmi eux, la dernière place n'est pas occupée par les recettes "pour les champignons". Ils diffèrent à la fois par le mode de préparation (cuisson, marinade, ébullition, friture) et par la présence d'ingrédients (avec des oignons, des carottes, de la mayonnaise, des herbes, des poivrons). Selon l'ensemble des produits, on obtient des bleus doux, épicés ou acides.
Dans une mijoteuse
Les aubergines comme les champignons pour l'hiver peuvent être cuites de n'importe quelle manière connue: elles sont bouillies, mijotées, cuites au four. L'une des recettes les plus faciles pour la digestion de ce plat consiste à faire mijoter des légumes dans une mijoteuse. Grâce à la température de cuisson optimale, les bleus conservent leur meilleures qualités, vitamines et mineraux. Pour le plat, prenez :
- une dizaine de jeunes blues
- 8 petits pois de piment de la Jamaïque, non moulus,
- Coupe huile végétale,
- tête d'ail
- vinaigre 70%,
- deux m. l. graines d'aneth,
- sel.
Comment cuisiner:
- Lavez les fruits, retirez la tige, coupez-les en cubes.
- Versez toute l'huile dans le bol du multicuiseur et faites chauffer en mode "Friture".
- Versez les cubes dans la mijoteuse, fermez, changez le mode sur "Extinction". Réglez le temps sur 30 minutes.
- En attendant, préparez les bocaux pour la conservation. Laver, stériliser de toutes les manières possibles : sécher (à l'aide d'un micro-ondes), à la vapeur (sur de l'eau bouillante) ou traiter avec une petite quantité d'alcool.
- Après la fin du temps de cuisson, ajouter l'ail pré-épluché et haché. Pour qu'il donne au plat non seulement de la netteté, mais aussi de l'arôme, l'ail doit être écrasé avec une lame de couteau avant de le couper.
- Ajouter les graines d'aneth, le piment de la Jamaïque, le sel, laisser mijoter encore 5 minutes.
- Emballez les légumes chauds hermétiquement dans des bocaux.
- Avant de tordre, versez du vinaigre sur le couvercle de chaque bocal. Pour bidons d'une capacité de 0,5 litre. prendre 1/3 cuillère à café d'essence.
- Retournez les bocaux aux couvercles tordus et couvrez-les d'une écharpe chaude.
- Au bout d'une journée, mettez les pots à l'envers, gardez couverts encore 24 heures. Descendez ensuite au sous-sol.
A l'ail sans friture ni stérilisation
Tout traitement thermique contribue à réduire les composants nécessaires au corps dans le produit. Pour cette raison, des méthodes économes de préparation des bleus pour l'hiver sont proposées en cuisine, en préservant les substances utiles. Voici l'un d'entre eux. Pour lui, prenez :
- petit bleu - 5 kg,
- feuille de laurier - 3 pièces,
- quatre-épices - 10 petits pois,
- sel non iodé - 3 c. l.,
- eau - 5 litres,
- vinaigre 9% - une tasse de thé.
Instructions de cuisson :
- Nous lavons les fruits, les nettoyons de la tige. Si les légumes sont faits maison, coupez la peau, coupez-les en cubes de taille moyenne.
- Saupoudrer les légumes de sel et laisser reposer pendant deux heures pour éliminer l'amertume.
- À la fin du temps imparti, égouttez le jus libéré des aubergines, transférez-les dans un récipient et versez de l'eau. Nous l'envoyons au poêle, attendons qu'il bout.
- Retirez la mousse du liquide bouillant et ajoutez du vinaigre. Cuire encore 5 minutes, pas plus, sinon les légumes deviendront très mous.
- Dans des bocaux pré-préparés, nous mettons du lavrushka, du poivre. Nous remplissons les bocaux avec des bleus, remplissons-les avec la même saumure qui a été utilisée pour la cuisson.
- Roulez les couvercles. Nous mettons les canettes inversées sous la couverture. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse.
- Après quelques jours, la pièce est envoyée pour stockage.
Salade apéritive à l'aneth à la champignons
Les champignons sont un plat préféré à n'importe quel festin. Si vous vivez dans une région sèche où ce délice ne veut pas pousser, les aubergines cuites à l'aneth et à l'ail vous sauveront la mise. Pour obtenir 4 litres de ce snack, il nous faut :
- petit bleu - 3 kg,
- ail - 5 têtes,
- eau sous le filtre - 4 l,
- aneth (tout - parapluies, séché, frais),
- sucre - 100 g,
- sel - 4 c. l.,
- vinaigre 70% - 3 c. l.,
- huile végétale.
- Nous nettoyons les fruits. Nous le coupons de n'importe quelle manière - avec des cubes, des cubes, surtout - de petites tailles.
- Nous sautons tout l'ail dans la presse. Hacher finement l'aneth ou moudre s'il est sec. La quantité de ces ingrédients dépend des préférences individuelles, de sorte que l'ail peut être mis plus ou moins, comme l'aneth.
- Nous mettons une casserole sur le feu et y versons de l'eau passée à travers le filtre. Nous nous endormons épices, sucre et sel, ajoutons du vinaigre. Après avoir fait bouillir de l'eau, nous y envoyons le premier lot d'aubergines.
- Cuire les légumes pendant 10 minutes. Nous comptons le temps à partir du moment où la marinade bout.
- Placez les morceaux bouillis dans un bol. Nous les remplissons d'aneth (avec des parapluies, qui donnent au plat un arôme particulier) et d'ail. Lorsque vous servez des collations sur la table, les parapluies sont faciles à retirer. Nous mélangeons le tout et le déposons immédiatement dans des bocaux secs qui ont subi une stérilisation.
- Immédiatement avant de sertir, ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale chauffée au rouge à chaque pot de salade.
- Nous retournons les bocaux, les emballons et partons pour une journée. Ensuite, nous retirons la couverture, la laissons refroidir complètement, l'envoyons au stockage.
Bleus marinés aux carottes - simples et savoureux
L'aubergine se marie bien avec d'autres légumes : carottes, tomates. Les petits bleus préparés avec eux révèlent leur meilleur qualités gustatives. Un des plus délicieuses recettes l'aubergine est leur fermentation avec des carottes frites. Pour cela, vous devez prendre:
- un kg et demi. aubergine;
- un demi-kilo de carottes;
- bouquet de persil;
- une tête et demie d'ail;
- deux m. l. huile végétale;
- une demi-cuillerée de grains de poivre;
- 4 feuilles de laurier;
- sel.
Instructions de cuisson :
- Lavez les légumes, retirez les feuilles et les tiges.
- Mettez dans une casserole, remplissez d'eau jusqu'en haut, mettez le feu.
- Porter à ébullition, cuire 10 minutes à partir du moment de l'ébullition. Salez 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Videz l'eau. Coupez chaque fruit au centre, sans amener la coupe jusqu'au bout.
- Prenez de la gaze ou n'importe quel tissu de coton. Mettez-y du bleu. Appuyez sur les légumes dessus pendant deux heures.
- A ce moment, lavez et épluchez les carottes. Déchiqueter.
- Faire frire dans une poêle dans l'huile de tournesol, en remuant constamment, jusqu'à tendreté (10 minutes). À la fin, ajoutez-y de l'ail écrasé au pressoir, du persil haché et du sel. Remuez toute la masse, laissez refroidir.
- Trucs préparés petits bleus avec des carottes. Pour ce faire, placez les carottes refroidies dans la coupe des bleues.
- Mettez une couche de persil et de piment de la Jamaïque, une couche d'aubergines dans une casserole, et ainsi de suite jusqu'à épuisement des légumes.
- Couvrez la casserole avec une assiette sur le dessus, posez un poids dessus.
- Dans trois jours, les peluches bleues seront prêtes.
Délicieux bleus avec mayonnaise en bocaux
Vous pouvez faire cuire des aubergines pour l'hiver non seulement dans la marinade, propre jus et avec vinaigrette à la tomate, mais aussi. Le plat est très satisfaisant et nutritif. Pour sa préparation (par un pot d'un litre) Tu auras besoin de:
- deux bleus ;
- une tête d'ail;
- un gros oignon;
- 6 cuillères à soupe de mayonnaise;
- huile de tournesol;
- sel;
- poivre.
Cuisson:
- Couper l'oignon en lanières.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites-y revenir l'oignon et mettez-le dans une assiette. Si l'oignon a absorbé beaucoup d'huile, placez-le sur un tamis pour égoutter l'excès d'huile.
- Pendant ce temps, lavez les bleus, retirez les feuilles et les tiges. Si la peau est dure et que vous souhaitez obtenir des légumes d'une texture plus délicate, épluchez-les.
- Coupez les aubergines en cubes, faites-les frire dans de l'huile végétale, mettez-les à l'oignon.
- Passer l'ail au pressoir, l'ajouter aux légumes.
- Salez, poivrez la masse, assaisonnez avec de la mayonnaise. Mélanger.
- Placer les aubergines dans des bocaux préparés, en tassant fermement.
- Couvrez-les avec des couvercles et stérilisez-les au bain-marie pendant 15 minutes.
- Après cela, enroulez les banques et emballez.
- Abaissez les conteneurs refroidis dans la cave.
Frites aux oignons sans vinaigre
Légumes en conserve pour stockage à long terme le vinaigre aide, mais son utilisation suscite beaucoup de controverses. De nombreuses femmes au foyer font des blancs sans elle. Il est recommandé de conserver les légumes préparés sans vinaigre au réfrigérateur, mais pas plus de deux semaines. Prendre produits suivants:
- 2 grosses aubergines;
- 2 gros oignons;
- Aneth;
- poivre, sel.
- Laver l'aubergine et l'oignon pelé.
- Bleu coupé en cubes ou en barres de taille moyenne. Saupoudrer de sel pour se débarrasser de l'amertume spécifique. Vidange au bout d'une demi-heure jus salé et laver les légumes.
- Couper l'oignon, selon la façon dont les bleus sont coupés.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les oignons, ajoutez-y les bleus et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres en remuant constamment.
- Avant de retirer du feu, salez les légumes, poivrez, aneth.
- Laisser refroidir, mettre dans un récipient et réfrigérer.
- stockée légumes frits pas plus de deux semaines sans vinaigre.
Comment faire des pouces bleus épicés
Les amateurs de tout ce qui est épicé adoreront les aubergines cuisinées avec des piments. Le piquant de cette préparation est ajouté par des herbes épicées - céleri feuille ou basilic. Le piquant du plat est régulé par la quantité de poivre. Pour pas grand chose pièce tranchante Tu auras besoin de:
- un kilo. aubergine maison;
- 3 gousses d'ail;
- 1 gousse de piment;
- un demi-verre d'huile végétale;
- 1 litre d'eau;
- 155g vinaigre de cidre de pomme;
- sel.
Étapes de cuisson :
- Lavez et coupez les bleus en cercles, chacun étant divisé en 4 parties.
- Mettez les légumes dans un bol, salez, versez eau froide, laisser reposer 40 minutes, le sel enlèvera l'excès d'amertume. Ce "bain" empêchera les légumes d'absorber beaucoup de graisse lors de la friture. Lavez les aubergines.
- Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir, versez du vinaigre, ajoutez du sel. Envoyez les aubergines à l'eau bouillante. Faites-les cuire dès l'ébullition pendant 3 minutes. Sortez les légumes, laissez l'eau s'écouler.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les bleus. Après trois minutes de friture, ajouter le poivre et l'ail finement hachés. Faites ensuite revenir une minute de plus.
- Emballez les légumes frits chauds dans des bocaux stériles.
- Sceller et couvrir avec une couverture jusqu'à ce que les bocaux soient froids.
- Après deux jours, les ébauches sont descendues en cave.
mariné au poivre
Les aubergines ne sont pas seulement bouillies, frites, cuites, elles sont également marinées. Comme ingrédient supplémentaire pour une telle recette, utilisez poivron, qui donne un arôme et un goût piquant particulier au plat. Pour préparer des aubergines marinées, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:
- 4 bleu moyen ;
- 4 poivrons;
- une tête d'ail;
- un tas de légumes verts;
- huile végétale;
- 150 ml de vinaigre 9 % ;
- 0,5 litre d'eau;
- sucre au goût;
- sel;
- 4 choses. œillets.
- Nous nettoyons, lavons les bleus, coupons en lanières, ajoutons du sel, laissons reposer.
- La recette nécessitera un remplissage. Pour le préparer, versez de l'eau dans une casserole, envoyez-y des clous de girofle, du vinaigre, du sel, du sucre. La quantité de sucre est prise individuellement. Si vous aimez le blues doux, prenez 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre. La quantité optimale pour ce volume de bleus est de 2 cuillères à soupe de sucre et 1,5 sel.
- Porter la marinade à ébullition et attendre que le sel et le sucre se dissolvent. Retirer, laisser refroidir.
- Prenez le poivron entier et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. On fait la même chose avec les aubergines. Trempez les légumes frits dans la marinade et disposez-les en couches, en les saupoudrant d'ail et d'herbes.
- Verser la marinade sur les légumes. Nous mettons un couvercle plus petit sur le dessus et appuyons dessus avec oppression. Laisser mariner 3 jours.
- Servir en accompagnement de plats de viande.
Vidéo
L'autre jour, j'ai décidé de mariner les bleus, et les miens se sont révélés comme des champignons. L'apéritif d'aubergine est préparé rapidement et est incroyablement savoureux. Les légumes n'ont pas besoin d'être trempés pour enlever l'amertume, il n'est pas nécessaire de peler la peau : bien que sans elle, les morceaux ressortent plus doux et plus tendres. Vous l'aimerez certainement. Dans mon réfrigérateur, il n'y en avait plus le troisième jour, et le table de vacances Ils étaient dévorés à la vitesse de la lumière. Pour le portail "Très savoureux", je décrirai en détail le processus de cuisson. Alors, comment cuisiner délicieusement l'aubergine ?
Ingrédients:
- aubergine (taille moyenne, sans graines) - 1-1,5 kilogrammes;
- aneth frais - au goût;
- tête d'ail - 1 morceau;
- eau - 2 litres;
- sel (grand) - 2 cuillères à soupe avec une lame;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- vinaigre (9%) - environ 150 millilitres;
- huile végétale (pour habiller les collations) - 100 millilitres.
Snack délicieux et rapide: aubergine, comme. Recette étape par étape
- Lavez les bleus, retirez les queues. Couper en gros cubes d'environ 1,5 cm de large. J'ai divisé le légume en cercles épais, puis chaque cercle en plusieurs parties.
- Versez de l'eau dans une grande casserole, portez à ébullition. Jeter le sel, le vinaigre et le sucre.
- Tremper les légumes préparés dans la marinade bouillante. Cuire environ 5-6 minutes. Assurez-vous que le feu n'est pas trop fort et que le liquide ne bout pas, sinon l'apéritif d'aubergine soigné se transformera en bouillie.
- Les légumes sont beaucoup plus légers que l'eau, ils flottent donc à la surface. Les pièces du dessus resteront humides, tandis que celles du bas seront prêtes. En cours de cuisson, il est conseillé de les retourner plusieurs fois.
- La préparation du produit est facile à déterminer: les cubes s'assombrissent, deviennent pour ainsi dire transparents et mous. Au début, j'ai sorti une pièce et l'ai essayée, maintenant je peux déterminer "à l'œil". Si tout est fait correctement, vous obtiendrez le maximum délicieuse aubergine: avec un excellent arrière-goût et arôme.
- Jetez les légumes cuits sur un tamis, laissez la marinade s'égoutter complètement.
- Pelez l'ail, coupez-le très finement. Rincer l'aneth, secouer plusieurs fois, hacher. Les verts peuvent être ajoutés dans n'importe quelle quantité : comme vous le souhaitez. J'ai utilisé un petit paquet. La recette des aubergines comme des champignons peut être complétée par du basilic vert ou violet, du persil, de la coriandre, des oignons blancs ou bleus.
- Le dessus des légumes refroidira rapidement, tandis que le dessous sera encore chaud. Les composants doivent être placés dans un bol profond afin que les bleus inférieurs soient au-dessus. Le plat doit être assaisonné avant que les bleus ne soient complètement refroidis.
- Mettre l'ail dessus légumes chauds(l'arôme se dispersera instantanément dans toute la cuisine), jetez des herbes hachées, versez de l'huile végétale. Mélangez l'apéritif, laissez-le refroidir sur la table, puis placez-le sur l'étagère du réfrigérateur, recouvert d'un couvercle ou d'un film alimentaire.
- Le plat doit être infusé pendant au moins 12 heures. Vous devez surveiller la nourriture pour que les légumes ne commencent pas à se dégrader. N'oubliez pas : des collations de mauvaise qualité peuvent nuire à votre santé !
Veuillez essayer avant de servir plat savoureuxà base d'aubergines, dont la recette est facile à réaliser même pour un cuisinier débutant. Si nécessaire, ajoutez du sel, du sucre, du poivre moulu, de l'oignon, du persil frais, de l'origan, du thym. Pour rendre l'apéritif épicé, vous pouvez mettre un piment.
Le plat est parfait comme composant pour une salade. Il suffit de mettre le poivron cuit et pelé, les tomates rouges sans peau et le plat est prêt. Vous pouvez faire du caviar d'aubergine: hachez le produit dans un mélangeur, retirez l'excès de liquide et mettez une bruschetta ou un toast.
Sur Internet, vous pouvez voir un grand nombre de délicieuses recettes d'aubergines: cependant, toutes ne sont pas réussies et originales. Cet apéritif fascine vraiment par le goût des champignons: les légumes sont bien saturés de marinade, d'arômes d'herbes et d'ail.
