L'enfant a grandi, il a déjà maîtrisé le fromage cottage, les céréales et, enfin, il est temps de l'initier au poisson - alors à quel âge faut-il faire cela et avec quels produits à base de poisson faut-il commencer ?

Puisque pour la première connaissance, les pédiatres recommandent variétés maigres, puis la question se pose, la goberge convient-elle comme aliments complémentaires pour un enfant de 1 an ? En effet, à partir de ce poisson qui vit dans les océans Atlantique et Pacifique, appartenant à la famille de la morue, vous pouvez cuisiner de nombreux plats savoureux et sains.

Tout comme la viande, les œufs et les produits laitiers, le poisson est une source de protéines de haute qualité. Mais les protéines de poisson, contrairement aux protéines de viande, sont absorbées beaucoup plus facilement, de plus, il n'y a pas de films ou de fibres dans la pulpe de poisson, comme dans la viande. Il contient une grande quantité de vitamines et de minéraux.

La goberge appartient aux variétés diététiques de poisson, elle contient de nombreux nutriments :

• Protéines (15,9 g pour 100 g de produit) ;
• Lipides (0,9 g pour 100 g de produit) ;
• Vitamines - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP ;
• Oligo-éléments - fer, cuivre, zinc, manganèse, fluor;
• Macroéléments - potassium, calcium, soufre, phosphore, iode.

Propriétés utiles de la goberge pour un enfant

Avec une utilisation régulière de goberge :

• Le travail de la glande thyroïde est normalisé.
• Renforce les dents et les os.
• L'état des ongles et de la peau est normalisé.
• Le taux de sucre baisse.
• Le métabolisme est normalisé.
• La teneur en cholestérol diminue.
• Normalisé la pression artérielle.
• L'anémie est prévenue.
• En raison de la faible teneur en calories, le poids est réduit.

Contre-indications à l'utilisation de goberge

Il faut se rappeler que, malgré tous ses avantages, la goberge, comme tout autre poisson, est l'un des allergènes les plus puissants.

Par conséquent, pour les enfants sujets aux réactions allergiques, il est conseillé de ne commencer à introduire la goberge dans l'alimentation qu'après 1 an, de préférence après consultation d'un allergologue.

Comment utiliser la goberge pour un enfant à 1 an

Il est possible d'introduire de la goberge dans l'alimentation d'un enfant en bonne santé même avant 1 an, environ 3 à 4 semaines après l'introduction de la viande dans les aliments complémentaires, c'est-à-dire. à 10 mois.

Commencez généralement par ¼ de cuillère à café purée de poisson le matin pour surveiller la réaction du bébé. Les manifestations allergiques, le cas échéant, sont généralement observées quelques heures après avoir mangé. Dans ce cas, vous devez exclure le poisson du régime alimentaire du bébé.

Si aucune allergie n'a été remarquée, il n'y a pas eu de manifestations négatives, alors le lendemain, vous pouvez offrir 1 cuillère à café de purée de poisson et augmenter progressivement la dose. À l'âge de 1 an, un enfant peut manger jusqu'à 60 grammes de poisson, mais pas plus de 1 à 2 fois par semaine.

Quelques conseils d'alimentation simples pour les mamans

• Le début des aliments complémentaires à base de poisson doit être coordonné avec le pédiatre.
• Introduisez la goberge dans l'alimentation de l'enfant avec précaution, en petites portions, afin d'éviter les réactions allergiques.
• Pour qu'il n'y ait pas de charge excessive sur le système digestif, vous ne pouvez pas donner à la fois de la viande et du poisson le même jour.
• Il est extrêmement prudent de retirer tous les os du poisson, même les plus petits, car l'enfant ne peut pas les séparer tout seul et il y a un risque d'étouffement.
• N'introduisez pas de bouillons de poisson dans l'alimentation du bébé avant l'âge de 3 ans environ - ils contiennent trop de substances extractives dangereuses pour le système digestif immature des enfants.

Les bébés ont-ils besoin de poisson en conserve ?

Pour nourrir les bébés, certaines mères achètent des conserves spéciales pour enfants avec du poisson, fabriquées de manière industrielle. Ces aliments en conserve contiennent non seulement du poisson, mais également des légumes, des céréales et l'acide ascorbique est utilisé comme conservateur.

Mais il vaut mieux, bien sûr, cuisiner des plats de poisson pour un enfant à la maison.

Comment faire cuire la purée de poisson goberge

La purée de poisson convient aux enfants de moins d'un an, car elle contient un minimum d'ingrédients. Il n'est pas difficile de préparer un tel plat diététique de goberge - au four, à la mijoteuse ou à la casserole.

Purée de poisson pour bébé goberge, la recette pas à pas

• Lavez soigneusement le filet de goberge et faites-le bouillir dans une petite quantité d'eau pendant 20 à 30 minutes.
• Nous nous refroidissons un peu.
• Passer dans un hachoir à viande ou battre au mélangeur jusqu'à l'obtention d'un état pâteux.
• Dans la masse résultante, ajouter un peu de lait, un morceau le beurre.
• Remuer et porter à ébullition à feu doux.
• Nous conservons la purée finie au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

Ainsi, les plats de poisson ne doivent pas être introduits à l'avance dans l'alimentation du bébé, car le poisson est l'un des allergènes les plus puissants. Avant que le bébé ne l'essaye, vous devez l'habituer à d'autres aliments, après avoir consulté votre pédiatre. Étant un poisson diététique, la goberge pour un enfant de 1 an convient comme aliments complémentaires.

Lorsque votre bébé maîtrise les plats à base de légumes, de céréales, de fromage blanc et de viande, il est temps de l'initier aux produits à base de poisson. Comment et à quel âge vaut-il mieux le faire ?

Avec les produits laitiers, les œufs et la viande, le poisson est une source complète de protéines de haute qualité. En même temps, chacun de ces produits contient des protéines uniques et inimitables qui diffèrent des autres par leur composition en acides aminés. C'est pourquoi les nutritionnistes recommandent une alimentation variée.

La chair du poisson est tendre, elle ne contient pas de fibres et de films conjonctifs grossiers, qui abondent en viande. Par conséquent, les protéines de poisson sont facilement digérées: le pourcentage de leur assimilation est de 93 à 98% (par exemple, les protéines de viande sont digérées à 87-89%). La composition en acides aminés des protéines de poisson répond idéalement aux besoins du corps humain et est parfaitement absorbée par celui-ci. Tous les types de poissons se distinguent par une forte teneur en minéraux (zinc, cuivre, magnésium, calcium, phosphore et surtout fer), il y a aussi pas mal de vitamines dans le poisson : A, D, B2, B12, PP. Le poisson de mer, en outre, est riche en iode, nécessaire au bon développement et au bon fonctionnement de la glande thyroïde. Les graisses de poisson sont riches en acides gras polyinsaturés, y compris le groupe oméga-3. Ces acides gras jouent un rôle important dans la construction des membranes cellulaires, notamment pour les tissus nerveux et la rétine des yeux ; sont des précurseurs de la synthèse des hormones tissulaires - des composés biologiquement actifs qui régulent le métabolisme dans les tissus corporels. Le poisson est l'une des rares sources naturelles d'acides gras oméga-3.

Où commencer?

Le poisson doit être introduit dans l'alimentation d'un bébé en bonne santé environ 3 à 4 semaines après l'introduction des aliments complémentaires à base de viande, c'est-à-dire à 9-10 mois. Cependant, il convient de garder à l'esprit que le poisson est l'un des allergènes alimentaires les plus puissants. Par conséquent, les enfants allergiques doivent commencer à introduire des plats de poisson dans l'alimentation après 1 an et avec une extrême prudence. Idéalement, en particulier chez les bébés ayant une prédisposition allergique prononcée, le début de l'alimentation des poissons sera coordonné avec l'allergologue observant l'enfant.

Les variétés à faible teneur en matières grasses conviennent à l'initiation d'un bébé au poisson: églefin, morue, goberge, plie, merlu. Vous pouvez cuisiner du poisson à la maison ou utiliser des plats préparés poisson en boite pour les aliments pour bébés. Vous devez commencer par ¼ de cuillère à café, généralement sous forme de purée de poisson, de préférence dans l'une des tétées du matin, afin de pouvoir observer attentivement le bébé jusqu'au soir. Les manifestations allergiques peuvent prendre la forme d'une éruption cutanée, de régurgitations ou de vomissements, de troubles des selles. En règle générale, ils sont observés quelques heures après la rencontre avec l'allergène.

Parfois, les réactions allergiques ne se développent qu'en mer ou, à l'inverse, qu'en poisson de rivière.

Si vous remarquez certaines manifestations allergiques dans les miettes après lui avoir donné un plat de poisson, vous devez vous abstenir de vous familiariser davantage avec cette variété. Attendez une semaine ou deux, en n'offrant au bébé que les aliments auxquels il est déjà habitué. Une fois que l'état est revenu à la normale, vous pouvez essayer de lui donner un autre type de poisson. Parfois, les réactions allergiques ne se développent que sur les poissons marins ou, au contraire, uniquement sur les poissons de rivière. Souvent, les enfants allergiques à un type de poisson tolèrent assez calmement les autres variétés. Il peut aussi arriver qu'une même variété de poisson, par exemple, provoque une allergie quand cuisine à la maison, mais est bien toléré sous forme de conserve (c'est-à-dire industrielle), ou vice versa.

Si la première connaissance s'est bien déroulée et que vous n'avez remarqué aucune manifestation négative, le lendemain, vous pouvez offrir à votre bébé 1 cuillère à café de poisson. Si dans ce cas tout est en ordre, vous pouvez augmenter progressivement la dose quotidienne jusqu'à la norme d'âge. Lors d'une tétée, un enfant âgé de 9 à 10 mois peut manger environ 50 g de poisson, à 11-12 mois, vous pouvez lui offrir jusqu'à 60 à 70 g.Les protéines de poisson ont une autre propriété: une allergie à celles-ci est souvent associée à un effet d'accumulation. Cela signifie que si vous proposez trop souvent des plats de poisson, le risque de développer des réactions allergiques augmente considérablement. C'est pourquoi les produits à base de poisson ne doivent pas être proposés au bébé plus de 2 à 3 fois par semaine, les personnes allergiques potentielles (bien sûr, celles qui tolèrent un type de poisson spécifique) - 1 fois par semaine.

Attention aux allergies !

Une attention particulière doit être portée aux réactions allergiques de type immédiat (elles apparaissent presque immédiatement après avoir mangé), qui, bien que rares, malheureusement, peuvent survenir lors de la consommation de poisson. La plus inoffensive de ces réactions est l'urticaire. Plus redoutables, citons rougeur et/ou gonflement des lèvres peu après avoir mangé, enrouement. Des symptômes similaires peuvent être des signes du développement de l'œdème de Quincke, une affection dangereuse caractérisée par un gonflement des tissus du visage et de 20% de la membrane muqueuse du larynx, ce qui rend la respiration difficile.

Si vous remarquez soudainement une anxiété, une pâleur ou une cyanose du visage chez le bébé, associées à des difficultés respiratoires, appelez immédiatement une ambulance et donnez à l'enfant un antihistaminique (pour les enfants de moins de 3 ans, ZIRTEK ou FENISTIL en gouttes à un dosage d'âge est préférable ). Si vous avez remarqué un type immédiat de réaction allergique dans vos miettes, vous devrez à l'avenir être extrêmement prudent si vous cuisinez ce type de poisson pour d'autres ménages. Le poisson est en quelque sorte un produit unique : une réaction allergique peut être déclenchée par sa seule odeur ! Le fait est que l'odeur des aliments est généralement due à des composés volatils de faible poids moléculaire, qui sont pratiquement incapables de provoquer une réaction allergique. Mais l'odeur de poisson est due aux molécules de protéines et peut donc provoquer une réaction allergique chez les personnes prédisposées.

Les produits de poisson sont remplacés certains jours par des plats de viande correspondants. Au début, il sera plus facile pour le bébé de faire face à la purée de poisson, plus tard, il pourra être remplacé par des poudings au poisson, des boulettes de viande de poisson ou des escalopes à la vapeur. A 1 an, on peut déjà proposer au bébé du poisson bouilli ou cuit au four préparé pour le reste de la famille. Dans tous les cas, tous les os, même les plus petits, doivent être soigneusement retirés du poisson, car le bébé n'est pas capable de les séparer tout seul et peut s'étouffer. Essayez de ne pas offrir de variétés de poissons gras au bébé, car elles peuvent causer des troubles intestinaux. Les bouillons de poisson ne sont pas utilisés dans les aliments pour bébés jusqu'à environ 3 ans : ils sont trop saturés d'extraits, qui sont des stimulants inutiles pour le système digestif immature des bébés, et surtout propriétés précieuses cependant, ne diffèrent pas. Aussi, les enfants de moins de 3 ans ne se voient pas proposer de caviar et de fruits de mer, en tant que plats à fort potentiel allergisant.

Secrets culinaires

* Il est préférable de décongeler le poisson congelé dans de l'eau salée (8-10 g de sel pour 1 litre d'eau) : cela réduit la perte de minéraux inévitable lors de la décongélation. Il n'est généralement pas recommandé de décongeler complètement le filet. Le poisson légèrement décongelé est lavé dans eau froide et soumis à un traitement thermique.

* Le poisson cuit entier ou en gros morceaux est toujours plus savoureux et plus juteux. Moins on prend de liquide pour la cuisson, meilleur sera le résultat. Le poisson cuit à la vapeur conserve la plus grande quantité de nutriments.

* De nombreux chefs recommandent le braconnage comme principal moyen de cuisson du poisson, principalement du poisson de mer et de l'océan. C'est le nom du poisson bouillant dans une petite quantité d'eau avec certains additifs aromatisants - beurre, jus de citron, herbes et épices (oignons, carottes, persil ou céleri-rave, aneth, laurier). Dans ce cas, la perte de valeur propriétés nutritionnelles réduite au minimum, et le goût du poisson s'en trouve grandement enrichi et ennobli. Seul le poisson "rouge" est souvent cuit sans épices. Temps d'assaisonnement pour les portions - 10-15 minutes, pour gros poisson- 25 à 45 minutes.

* Lors de la cuisson ou du braconnage, il est préférable de plonger le poisson dans de l'eau déjà bouillante, puis de réduire immédiatement le feu. Le poisson cuit à feu vif bout et devient insipide.

Faire un choix

Pour la cuisson, sous réserve de tolérance, il est préférable d'utiliser poisson de mer: elle est riche en iode, nécessaire au fonctionnement de la glande thyroïde. De plus, on pense que les poissons d'eau douce "collectent" des sels de métaux lourds, qui peuvent polluer les eaux des rivières et des lacs. meilleure note d'eau douce, digne d'un petit gourmet, la truite est réputée.

Tout poisson est particulièrement savoureux en hiver et au printemps, jusqu'à ce qu'il se reproduise. Si vous achetez un poisson entier, faites attention à sa fraîcheur. Les poissons frais ont des branchies propres et rouge vif, des yeux exorbités et brillants, voire des écailles brillantes. L'apparition de mucus dans les fentes branchiales, un film sur les yeux, des écailles ternes ou parfois desquamées font douter de la qualité du produit. Le poisson réfrigéré est conservé au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours au maximum. Si vous avez l'habitude d'acheter du poisson congelé, sachez que les carcasses correctement congelées émettent un son de sonnerie lorsqu'elles sont tapotées, les signes extérieurs de fraîcheur du poisson congelé sont les mêmes que ceux du poisson réfrigéré. La chair d'un poisson fraîchement congelé dans une section est de couleur blanche ou rose pâle, et celle d'un poisson congelé une seconde fois est de couleur foncée. Il est recommandé de conserver le poisson congelé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum et, après décongélation, de l'utiliser immédiatement. Un stockage incorrect du poisson est indiqué par des bosses sur la carcasse, le jaunissement de la graisse rance et son odeur.

Pour nourrir les enfants, vous pouvez également utiliser des enfants en conserve spéciaux. Le plus souvent, le poisson n'est pas produit sous sa forme pure, mais dans le cadre de plats de poisson et de légumes et parfois de poisson et de céréales. Les légumes contribuent à enrichir le produit final en fibres alimentaires, pauvres en poisson, ce qui augmente considérablement la valeur biologique du plat. Pour la fabrication des conserves pour enfants, on utilise des poissons de mer (cabillaud, merlu, goberge, saumon) ou de rivière (perche, truite). Habituellement, il représente de 10 à 30 % de la masse du produit. Les pommes de terre sont utilisées comme composant végétal, choufleur, brocoli, carottes, courgettes, citrouille, petit pois, des haricots. Parmi les céréales, les aliments en conserve comprennent le riz, l'orge perlé, le sarrasin, la semoule, maïs, avoine. Parfois, les plats de poisson en conserve, ainsi qu'une petite quantité d'huile de poisson, contiennent également des huiles végétales - olive, tournesol, soja, maïs, colza et parfois des graisses animales - du beurre.

Pour l'amélioration appétence les plats finaux ajoutent des herbes et des épices. L'acide ascorbique peut être ajouté comme conservateur.

Cuisiner des plats de poisson à la maison

Purée de poisson

Filet de poisson (sans peau) - 60 g,

lait et huile végétale - 1 c. cuillère.

Faire bouillir le filet dans une petite quantité d'eau pendant 15 à 20 minutes, laisser refroidir, passer dans un hachoir à viande ou battre au mélangeur, après avoir retiré tous les os. Ajouter le lait, le beurre, le sel, bien mélanger et porter à ébullition à feu doux.

Soufflé de poisson à la vapeur

Filet de poisson - 100 g,

lait - 25 g,

farine - 3 g,

oeuf - 1/3 pc.,

beurre -5 g.

Faire bouillir le filet de poisson, enlever tous les os. Passer dans un hachoir à viande avec une grille fine, ajouter épais sauce au lait(faire bouillir le lait avec la farine pendant 5-8 minutes), beurre, jaune d'œuf, mélanger, ajouter délicatement le blanc d'œuf battu dans la viande hachée. Mettez la masse sous une forme graissée et préparez-la dans un bain-marie sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes.

pouding au poisson

Filet de poisson - 100 g,

pommes de terre - 1/2 pc.,

huile - 2 cuillères à café,

lait - 2 c. cuillères,

oeuf - 1/4 pc.

Faire bouillir les pommes de terre épluchées jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, égoutter l'eau, écraser avec un pilon en bois pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et diluer avec du lait. Faire bouillir le poisson dans de l'eau salée, séparer tous les os. Hacher finement la pulpe, mélanger avec les pommes de terre, saler légèrement, ajouter le beurre fondu (1 cuillère à café), le jaune d'œuf et le blanc d'œuf montés en mousse épaisse. Graisser le moule avec de l'huile, y mettre la masse, fermer le couvercle, mettre bain d'eau et cuire 20-30 minutes.

boulettes de poisson

Filet de poisson - 60 g,

pain de blé - 10 g,

jaune - 1/4 pc.,

eau - 10 ml,

huile végétale - 4 ml.

Filet de poisson (par exemple, cabillaud) sans arêtes, passer dans un hachoir à viande avec un morceau de pain imbibé d'eau, ajouter le jaune d'œuf et l'huile végétale, bien mélanger. Formez des boules à partir de la masse obtenue, placez-les dans un bol à moitié rempli d'eau et faites cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes.

Escalopes de poisson à la vapeur

Filet de poisson - 80 g,

lait - 25 ml,

pain blanc - 10 g,

oeuf - 1/4 pc.

Passer le filet de poisson dans un hachoir à viande, ajouter du pain blanc imbibé de lait, pétrir, passer à nouveau dans un hachoir à viande, saler, battre l'œuf et pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse luxuriante homogène. Formez des escalopes à partir de la masse, faites-les cuire à la vapeur en les posant sur la grille d'une casserole à vapeur (des inserts de grille spéciaux pour la cuisson de plats cuits à la vapeur dans des casseroles ordinaires peuvent être achetés dans les rayons de quincaillerie des grands magasins), pendant 20 à 30 minutes.

La goberge est une variété diététique de poisson qui peut être consommée même par les enfants de moins d'un an. La quantité à donner à un enfant avec ce produit est déterminée en fonction de son âge. De délicieux plats à partir du filet de ce poisson peuvent être préparés à l'aide d'une casserole ordinaire ou dans une mijoteuse.

Quel est ce poisson ?

La goberge appartient à la famille des morues. Ce poisson vit dans les océans Atlantique et Pacifique. Il atteint une longueur de 40-45 cm et un poids de 2-5 kg.

De la goberge, vous pouvez cuisiner beaucoup de choses utiles et délicieux repas. Son filet congelé doit être blanc sans taches roses ou rouges. Ce produit a un goût neutre et contient une grande quantité de vitamines, d'oligo-éléments et d'autres nutriments.

la valeur nutritionnelle

La chair de ce poisson contient une grande quantité de nutriments :

• protéines (pour 100 g de produit - 15,9 g avec la quantité de matières grasses 0,9 g);
• cendre;
• vitamines - A, PP, B1, B2, B6, B9, C, E;
• oligo-éléments - fer, iode, cuivre, manganèse, zinc, fluor et autres;
• macroéléments - calcium, phosphore, fluor, potassium, soufre et autres.

Production et transformation de goberge en mer

Caractéristiques avantageuses

Si vous consommez régulièrement de la goberge, vous pouvez obtenir les avantages suivants :

• le taux de sucre dans le sang diminue;
• le travail de la glande thyroïde est normalisé;
• améliore l'état des systèmes nerveux et digestif;
• les dents et le tissu osseux sont renforcés;
• améliore l'état des os, des ongles et de la peau;
• la teneur en cholestérol dans le sang diminue;
• la tension artérielle et le métabolisme reviennent à la normale.

Si vous utilisez 100 g de ce produit utile, vous pouvez combler les besoins quotidiens de l'organisme en iode, chrome et cobalt. L'iode est nécessaire au bon fonctionnement de la glande thyroïde, qui assure le fonctionnement normal de tous les organes et le bien-être de la personne elle-même. Le cobalt produit un effet hémostatique, régule le métabolisme des glucides.

Il contribue également à l'absorption normale du fer, ce qui peut prévenir le développement de l'anémie. Le chrome est un élément essentiel pour assurer le métabolisme normal des glucides et des lipides dans le corps humain.

La teneur en calories de ce poisson est faible (70 kcal pour 100 g), ce qui permet de l'inclure dans l'alimentation sans crainte pour la silhouette.

Très goberge délicieuse au four avec une croûte croustillante

Contre-indications à l'utilisation de ce produit

Ce produit peut être administré à un enfant jusqu'à l'âge d'un an, à partir de l'âge de 8 mois. La connaissance du bébé avec le poisson doit avoir lieu lorsqu'il maîtrise parfaitement la viande. D'abord, offrez-lui une demi-cuillère à café de filet bouilli.

La quantité à donner au bébé goberge la prochaine fois dépend de la façon dont il a enduré sa connaissance. Si l'enfant n'a pas de réaction allergique, augmentez progressivement la quantité de poisson à 50 g par jour. Sinon, limitez l'utilisation de ce produit à 2-3 semaines. Après ce terme, essayez de le proposer à nouveau au bébé, en utilisant le même schéma.

N'oubliez pas non plus qu'un bébé de moins d'un an ne doit pas recevoir de poisson et de viande le même jour. Séparez ces aliments afin de ne pas créer une charge importante sur le système digestif de l'enfant.

Recettes de plats

La cuisson de ce poisson est très facile. Cela peut être fait dans une mijoteuse, un four ou dans une casserole ordinaire. Tous ceux-ci repas diététiques sera utile pour les bébés jusqu'à un an. Combien donner un produit fini à un enfant dépend de son âge.

Purée de poisson

Ce plat de poisson est d'abord présenté à un bébé jusqu'à un an, car il contient un minimum d'ingrédients. La recette de la purée ressemble à ceci :

• Mettez le poisson dans un bol. Il doit être bouilli pendant 15-20 minutes dans de l'eau salée. Vous pouvez le faire dans une mijoteuse.
• Refroidissez un morceau de poisson, puis passez-le dans un hachoir à viande.
• Ajouter un peu de lait à la purée finie.
• Ce mélange doit être bouilli à feu doux pendant 1-2 minutes.

soufflé au poisson

La recette de ce plat est la suivante :

• Faire bouillir un morceau de poisson (100 g) jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau salée.
• Broyez-le avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
• Dans une casserole à part, porter à ébullition le lait avec un peu de farine pour obtenir sauce épaisse. La quantité à cuire dépend de la quantité d'ingrédients. Pour 25 g de lait, prendre 6-8 g de farine et cuire 1-2 minutes.
• Ajouter au hachis sauce à la crème, 1/3 d'œuf et 5 g de beurre. La protéine doit être battue séparément et soigneusement introduite dans le mélange résultant.
• Mettez le soufflé dans un moule et amenez-le à point dans une mijoteuse ou un four.

boulettes de poisson

Les escalopes ou les boulettes de lieu jaune sont mieux cuites à la vapeur dans une mijoteuse, cuites au four ou bouillies dans une casserole. Pour comprendre combien de temps tenir un plat au feu, regardez sa consistance. Les escalopes doivent être denses et ne pas s'effondrer. La recette ressemble à ceci :

• Mademoiselle poisson cruà travers un hachoir à viande (100 g).
• Ajouter 30 g trempés dans le lait pain blanc. Pour que les escalopes aient une consistance uniforme, passez à nouveau la viande hachée avec du pain dans un hachoir à viande.
• Ajouter 1/3 d'œuf, saler. Former de petites galettes.
• Ils peuvent être bouillis dans une mijoteuse ou cuits à la vapeur dans une casserole pendant 15 à 20 minutes. Les escalopes sont également cuites.

Soupe nutritive

Il est recommandé de donner de la soupe de ce poisson aux bébés après 1-2 ans. C'est très nutritif et délicieux. Les escalopes, dont vous pouvez voir la recette ci-dessus, sont ajoutées à la soupe sous forme de boulettes de viande. Ils sont préparés séparément et ajoutés en accompagnement au premier plat. La soupe elle-même doit être cuite à partir d'un morceau de poisson et de légumes. Recette:

• Souder bouillon de poisson dans une mijoteuse ou une casserole ordinaire. Les principaux ingrédients sont le poisson, les carottes, les oignons, les pommes de terre.
• Salez le plat fini, vous pouvez ajouter un peu de persil, d'aneth.
• Versez la soupe dans un bol et disposez quelques boulettes de viande bouillies.

Comment cuisiner la goberge

Quelle que soit la recette de poisson que vous choisissez, suivez ces règles :

• la soupe ne doit pas être donnée aux bébés de moins de 1 an;
• si vous faites cuire de la soupe, des escalopes ou du soufflé à partir de poisson entier, retirez soigneusement tous les os;
• décongeler ce produit au réfrigérateur;
• ne cuisine pas soupe de poisson sur les os. Pour ce faire, utilisez uniquement des morceaux de viande.

Vidéo : Poisson de lieu jaune dans une mijoteuse

À nourriture pour enfantsétait variée et bénéficiait au corps des enfants en pleine croissance, le menu devrait inclure des produits contenant des oligo-éléments et des vitamines utiles. Ce ne sont pas que des légumes, des fruits, divers produits de boulangerie, produits carnés, mais aussi des poissons, notamment marins. Comme vous le savez, ce poisson est riche en tous ces oligo-éléments utiles dont le corps a tant besoin.

Très souvent, la goberge est utilisée pour préparer les plats de poisson pour enfants, mais comme les enfants mangeront le plat cuisiné, il est important de s'assurer que ces aliments sont sans danger pour eux. Les arêtes de poisson peuvent être dangereuses ici, il est donc préférable d'utiliser des filets pour les enfants. C'est lui que l'on utilise aujourd'hui pour la préparation du lieu jaune comme dans Jardin d'enfants...

Nous allons sortir le filet de goberge du congélateur à l'avance et le laisser décongeler. En attendant, préparons les autres ingrédients du plat. Epluchez la tête de l'oignon et hachez-le finement.

Sur le huile végétale Commençons à faire frire l'oignon.

Coupez maintenant la quantité requise de carottes pour plat de poisson. Découpons-le en petits morceaux.

Nous envoyons les carottes dans la poêle avec les oignons et continuons à les faire frire ensemble jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Couper le filet de lieu jaune décongelé en petits morceaux.

Placez maintenant les morceaux de filet dans une casserole avec les oignons et les carottes. Dès que le poisson saisit d'un côté, retournez chaque morceau et faites-le cuire de l'autre côté.

En attendant, préparez sauce à la crème sure, mélanger la crème sure faible en gras, je préfère la crème sure 15% grasse, pâte de tomate et sel.

Diluer la sauce avec de l'eau.

Versez immédiatement la sauce dans la poêle sur le poisson et les légumes.

Porter à ébullition et poursuivre la cuisson 10-15 minutes, car le poisson cuit très vite, surtout le filet. Vérifier le sel et ajouter si nécessaire.

Pollock est prêt comme à la maternelle. Comme vous pouvez le voir, ce plat est cuit très rapidement, bien sûr, si vous avez acheté un filet, et non un poisson entier, qui doit également être coupé. Retirez la casserole du feu et vous pourrez servir avec un plat d'accompagnement !

Pour le poisson, il est préférable de servir des pommes de terre bouillies en accompagnement, en versant tout ce délicieux avec une sauce à la crème sure.

N'oubliez pas également la salade de légumes et bon appétit !

Les enfants, comme tout le monde, ont besoin de manger du poisson de temps en temps, au moins une fois par semaine. Les enfants ne peuvent pas avoir de poisson - seulement blanc et le plus maigre. Les poissons comme la goberge sont mieux cuits pour les enfants. Il a tout ce dont vous avez besoin pour lequel le poisson est habituellement préparé et, de plus, sa viande est diététique et maigre. Bien sûr, les enfants ne veulent pas toujours manger ce que leurs parents leur donnent, mais il existe tellement de méthodes de cuisson que vous pouvez toujours trouver quelque chose pour que même le poisson devienne un aliment attrayant pour un enfant.

La valeur de la goberge pour un enfant

Pourquoi les enfants mangent-ils du poisson, en particulier de la goberge, des propriétés utiles et des oligo-éléments de cette espèce:

• En plus du phosphore et du calcium bien connus, la goberge contient de nombreuses autres vitamines et éléments utiles;
• Merci à tout le monde propriétés utiles goberge, vous pouvez éviter de telles maladies: problèmes de glande thyroïde, caries, bas ou hypertension artérielle, fractures, hyperglycémie et cholestérol et autres;
• Manger du poisson reconstitue régulièrement le corps avec de nombreuses substances utiles;
• Avec l'aide de la goberge, de nombreux processus vitaux peuvent être régulés;
• Les substances présentes dans le poisson aident les autres éléments à être absorbés.

La seule contre-indication est une allergie aux poissons et fruits de mer.

Les enfants de moins d'un an ne reçoivent pas de poisson plus d'une fois par semaine et le jour où vous cuisinez de la goberge pour votre bébé, ne donnez pas d'autre viande.

Pour donner envie aux enfants de manger un plat de poisson, choisissez-en un dans lequel son goût ne ressortira pas trop. Nous vous offrons différentes recettesà choisir parmi :

Purée

La purée de poisson est faite, comme d'autres plats pour enfants, à partir de filets. Les enfants de moins d'un an font cuire le poisson pendant au moins 20 minutes, puis le broient dans un hachoir à viande ou un mélangeur en ajoutant du lait et une petite quantité de sel. Après cela, vous pouvez faire cuire la purée de pommes de terre pendant quelques minutes de plus.

Pour le rendre savoureux pour l'enfant, pour la première fois, mélangez un peu de purée de poisson avec celle que l'enfant aime et mange avec plaisir, ajoutez-en progressivement, en s'habituant généralement à un nouveau produit qui arrive en deux semaines, au cours desquelles le poisson sera mélangé quotidiennement avec quelque chose de familier. La purée dans ce cas est exactement le plat qui aidera les enfants à s'habituer discrètement au poisson.

Souffle

Le soufflé de goberge peut également être attribué aux plats à partir desquels commence la connaissance des produits de la pêche. Le début de la cuisson est le même que pour la purée de pommes de terre - cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit et broyer.

Ajoutez un œuf cru, du sel et une cuillère à café de beurre légèrement fondu au poisson haché bouilli.

Faites bouillir le lait, ajoutez-y de la farine à raison de farine et de lait 1:5. Remuer et cuire, en remuant, jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Cette sauce est également ajoutée à la masse de poisson.

Habituellement, les soufflés sont disposés dans des moules s'ils sont faits au four. Certes, il est difficile de surveiller l'état de préparation afin de ne pas trop sécher. Il est beaucoup plus facile de faire cuire un soufflé au poisson dans une mijoteuse - il vous suffit de régler le mode "Cuisson" et d'attendre qu'il se termine.

Escalopes tz goberge pour un enfant

Les gâteaux de poisson seront pertinents pour les enfants après un an, lorsqu'ils auront déjà des dents et que l'enfant saura comment faire face à la viande. Ils peuvent être préparés avec du pain ou du riz - pour que les escalopes soient plus tendres.

Transformez le filet cru en viande hachée dans un hachoir à viande. Faire tremper le pain à l'avance dans du lait ou du kéfir, ajouter à la viande hachée.

Si vous voulez faire avec du riz, il doit être cuit jusqu'à mi-cuisson, et le pain au lait peut être remplacé Oeuf cru. C'est vrai, ce seront déjà des boulettes de viande !

Versez un peu de farine dans une assiette plate et utilisez-la pour former des boules d'escalopes.

Placez les escalopes sur une plaque à pâtisserie si vous allez les faire cuire au four ou dans une poêle à frire profonde. Vous devez d'abord faire frire un peu de tous les côtés pour que les escalopes attrapent et ne s'effondrent pas, puis ajoutez de l'eau ou du bouillon de viande / poisson pré-préparé et laissez mijoter. Vous pouvez saupoudrer de curcuma. La mijoteuse est une alternative au four.

soupe de poisson

Des boulettes de viande de poisson sont généralement ajoutées à l'oreille pour les bébés, dont la préparation ne diffère pas de la recette ci-dessus. Les enfants à partir de 8 mois ajoutent des pommes de terre et des carottes à la soupe. S'il n'y a pas encore de dents, vous ne pouvez pas faire d'escalopes, mettez le filet dans la soupe et, lorsque la soupe est prête, broyez-la pour la transformer en purée. Les enfants à partir d'un an et demi peuvent préparer une soupe à part entière. Si vous broyez la soupe, ajoutez-y des herbes fraîches.

N'oubliez pas que seuls les poissons frais doivent être donnés aux enfants, il est préférable de ne pas utiliser ceux surgelés et ceux qui sont restés au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Les enfants ont besoin de tout cuisiner juste avant de manger - ne partez pas à moitié mangé soupe pour bébé ou une escalope le lendemain, mieux vaut la manger soi-même, et en faire une nouvelle pour demain.

N'ajoutez pas trop de sel - les enfants ne sont pas encore habitués au salé et mangeront très bien des plats légèrement salés. Il est préférable d'ajouter des épices naturelles - curcuma, poivre, zira et autres.

N'ajoutez pas d'épices mélangées achetées en magasin avec des exhausteurs de goût et d'arôme, avec des additifs avec la lettre E, aux aliments pour bébés.

Si l'enfant ne veut pas manger un certain produit, "déguisez-le".

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