La bière tchèque a une longue histoire et de riches traditions - on sait que déjà en 993, les moines bénédictins du monastère de Brzenov brassaient cette boisson. C'est en République tchèque, dans la ville de Pilsen, en 1842 qu'ils maîtrisèrent pour la première fois la technologie de la fermentation basse et brassèrent de la bière légère de la catégorie pilsner. Au milieu du XIXe siècle, il était possible d'acheter de la bière tchèque produite industriellement dans presque toutes les villes du pays.
Styles de bière tchèque
Style le plus courant Bière tchèque- bière blonde légère à la couleur dorée transparente, goût léger et une forte mousse. Cette catégorie comprend toutes les marques bien connues de bière tchèque : Staropramen, Krusovice, Prazacka, Budveiser Budvar, Bakalar, etc.
La force de la bière tchèque varie de 3 à 9 % et la couleur peut varier :
La bière de fermentation haute (ale) représente une petite partie du volume total. Ce type, par exemple, comprend la bière trappiste Chimay et la bière bohémienne Bernard.
Centres de brassage tchèques
- Svetlé- bière légère, jaune pâle;
- Polotmave- ambre, couleur jaune riche;
- Tmave- brun foncé moyen foncé;
- Cerne- la bière la plus sombre et la plus noire.
Assortiment de bières tchèques
Aujourd'hui, la bière tchèque est largement représentée en Russie. Dans le magasin WineStyle, vous pouvez acheter des marques populaires de bière tchèque à des conditions avantageuses.
- České Budějovice. L'histoire du brassage dans cette ville remonte au XIIIe siècle. L'usine moderne a commencé son existence en 1795. Aujourd'hui, la célèbre bière Budweiser Budvar, qui est un produit avec une indication géographique protégée, est produite ici.
- Pilsen. Lieu de naissance de la première pilsner (1842). Aujourd'hui, l'usine de Plzeňský Prazdroj produit des marques de bière telles que Pilsner Urquell, Gambrinus, Primus.
- Prague. L'histoire du brassage dans la capitale tchèque est inextricablement liée aux monastères, dans les murs desquels les moines brassaient de la bière il y a plus de 1000 ans. Aujourd'hui, Staropramen est la marque dominante à Stlitsa, bien qu'il existe de nombreuses petites brasseries attachées aux bars. Le plus ancien d'entre eux, U Fleků, est en activité depuis 1499.
- Brno et la Moravie du Sud. Les moines ont commencé à brasser de la bière morave vers le XIe siècle. Aujourd'hui, Brno, la deuxième plus grande ville de la République tchèque, produit des marques de bière bien connues telles que Starobrno et Černá Hora.
Lorsqu'on leur demande quelles associations la République tchèque évoque en eux, de nombreux touristes répondent : Prague, le hockey, Karlovy Vary, Jagr, Skoda, les châteaux, Schweik et, bien sûr, la bière. La bière, bien sûr, est la première association qui vient à l'esprit pour beaucoup. Et ce n'est pas étonnant, car plus de 500 marques d'excellente bière sont produites en République tchèque, que la plupart des touristes russes doivent essayer pendant leurs vacances. Je pense qu'il est temps de parler de la bière tchèque.
La République tchèque est le leader de la consommation de bière par personne. Imaginez : les boissons tchèques moyennes 132 litres de bière dans l'année. La Russie occupe la 26e place selon cet indicateur. Et la question de savoir si ce que la plupart des Russes boivent peut être appelé bière reste discutable. La popularité de la bière en République tchèque est due à son propriétés utiles et la bonne compatibilité de cette boisson mousseuse avec les plats traditionnels tchèques. En République tchèque, vous avez une excellente occasion de boire une bière d'excellente qualité pour peu d'argent.
Histoire de la brasserie tchèque
La bière tchèque et l'industrie brassicole ont une longue histoire et une longue tradition. La première mention documentaire d'une brasserie tchèque fait référence à la brasserie du monastère de Břevnov (Břevnovský klášter) en 993.
Dans les temps anciens, la bière était brassée de manière primitive dans presque tous les foyers. Cependant, ils ne l'ont pas bu, mais ont cuisiné avec. différents plats: soupes, céréales, sauces.
Le milieu du XIXe siècle est considéré comme l'âge d'or de la brasserie tchèque. Les principaux changements technologiques dans le processus de brassage à cette époque: le passage à la fermentation basse, la fermeture de petites brasseries, l'émergence de nouvelles brasseries, l'apparition du saccharomètre, le refroidissement mécanique, la généralisation de la publicité sur la bière. C'est à cette époque qu'il a été lancé production industrielle malt et bière. Une grande attention était portée à la formation des futurs brasseurs et à la qualité de la bière.
Qu'est-ce que la bière tchèque ?
Selon la loi tchèque, la bière est : une boisson mousseuse obtenue par fermentation d'un moût obtenu à partir de malt, d'eau et de houblon. Il ne doit y avoir aucun autre ingrédient dans la composition de la bière tchèque, uniquement du malt, du houblon, de l'eau et de la levure de bière pour la fermentation basse.
La bière tchèque (České pivo) est une marque géographique protégée. Le but de cette protection est de préserver la réputation et la qualité de la bière produite en République tchèque. Le droit d'être appelé bière tchèque est accordé à une boisson qui a passé avec succès l'audit et le contrôle de la qualité des matières premières, du brassage et du produit final par une inspection spéciale de l'État. En plus d'une certaine qualité et d'un lieu de production, la bière tchèque doit avoir les propriétés suivantes : goût riche, légère amertume, présence minimale d'odeurs et de goûts étrangers. Sur la carte de la bière de la République tchèque, vous pouvez voir que la bière est brassée dans tous les coins du pays.
Les marques de bière tchèques les plus célèbres
Budějovický Budvar (Budweiser)- la bière de la ville de Ceske Budějovice, qui est livrée dans plus de 60 pays. 1,6 million d'hectolitres (hl) sont produits par an.
Černá Hora (Montagne Noire)- la bière est produite dans l'une des plus anciennes brasseries de la ville de České Budějovice.
Gambrinus (Gambrinus)- La bière Gambrinus est l'une des plus populaires sur le marché tchèque, produite dans la capitale de la bière de la République tchèque, dans la ville de Pilsen.
Krušovice- la célèbre marque de bière, qui a commencé à être produite en 1581 dans le village de Krusovice.
Maître (Maître)- la bière enrichie sous la marque Master est devenue populaire en République tchèque, elle est produite dans une usine du village de Velke Popovice.
Pilsner Urquell (Pilsner Urquell)- bière légère à fermentation basse, produite depuis 1842 dans la ville de Pilsen. Les principales caractéristiques de la cuisine Bière Pilsner Urquell est une variété de houblon Saaz exclusivement bohémienne qui donne à cette bière son goût amer caractéristique.
Radegast (Radegast)- cette bière a commencé à être produite en 1970 dans la ville morave de Frydek-Mistek. La bière Radegast porte le nom du dieu slave occidental.
Starobrno (Starobrno)- la brasserie est située dans la ville de Brno et produit 914 000 hectolitres de bière par an. La brasserie existe depuis 1325 !
Staropramen (Staropramen) est la marque de bière tchèque la plus populaire, produite à Prague dans la brasserie Smichov depuis le 19e siècle.
Velkopopovický Kozel (Velkopopovický Kozel)- la plupart des Russes aiment boire cette marque de bière. La bière dans le village de Velké Popovice a commencé à être produite en 1874, le symbole de la brasserie est une chèvre.
Classification de la bière par densité
En Russie, les étiquettes de bière et les menus des restaurants indiquent généralement le pourcentage d'alcool dans la bière. En République tchèque, le pourcentage de moût est indiqué (la densité de la bière en dépend). Et ne soyez pas surpris lorsque vous voyez les chiffres 10° et 12° sur les étiquettes de bière.
10° (Désitka) signifie que la bière doit contenir au moins 10 % de moût. Cette bière contient 3 à 4,3% d'alcool et le cycle de fermentation traditionnel dure environ 25 à 35 jours.
12° (Dvanactka) signifie que la bière contient jusqu'à 12 % de moût. Une telle bière contient plus d'alcool, environ 4,5 à 5%, le cycle de fermentation dure environ 90 jours.
Classement des bières par couleur
- Svetlé (léger)- bière brassée à partir de malt léger;
- Polotmavé (semi-foncé)- bière brassée à partir de malts torréfiés et caramélisés, mélangés à des malts légers ;
- Tmavé (foncé ou noir) est une bière brassée à partir de malt torréfié;
- Řezane (en tranches)- C'est de la bière claire et foncée versée dans un verre dans la même proportion. Dans la plupart des restaurants, ils mélangeront simplement de la bière claire et foncée pour vous, mais les virtuoses la versent de manière à ce qu'une frontière claire entre les couches soit visible.
Classement des bières par type de fermentation
Souvent, la bière est classée selon le type de fermentation (fermentation). La bière est divisée en bières de fermentation haute et de fermentation basse.
haute fermentation se produit à une température relativement élevée de 15 à 25 °C. Avant l'introduction de la fermentation basse, presque toute la bière était produite de cette manière. Plus variétés célèbres les bières produites de cette manière sont la bière ale, la porter, la stout et la bière de blé.
fermentation basse se produit à des températures basses de 4 à 9 °C. Cette méthode utilise la levure Saccharomyces uvarum ou Saccharomyces carlsbergensis.
Je n'entrerai pas dans les détails et ne parlerai pas de tous les types de fermentation, mais je vais vous parler du type de fermentation le plus populaire, qui est utilisé dans la production de bière tchèque.
Pils- bière légère, remplie d'un goût riche, avec une amertume douce et légère bien visible. Ce type de bière n'est pas entièrement tchèque, il est originaire d'Europe centrale au milieu du XIXe siècle et cette technologie de production a été introduite en République tchèque par des brasseurs allemands en 1842. En peu de temps, toutes les brasseries de République tchèque et de Moravie sont passées à cette technologie de production. Ce type de fermentation est utilisé dans la production de bière dans le monde entier, mais la Pilsner Urquell tchèque est un modèle.
La division de la bière tchèque en groupes
En plus de la division par couleur, la bière tchèque peut être divisée en 11 groupes, qui diffèrent par la façon dont le moût est préparé et la teneur en alcool.
- Stolni (tableau) est une bière fabriquée principalement à partir de malt d'orge, avec une densité de moût initiale allant jusqu'à 6,99°.
- Výčepní (gratter)- bière fabriquée principalement à partir de malt d'orge, d'une densité de 7 à 10 °.
- Lezak (lit)- bière fabriquée principalement à partir de malt d'orge, d'une densité de 11 - 12 °.
- Spécial (spécial)- bière fabriquée principalement à partir de malt d'orge, d'une densité de 13° ou plus.
- Porteur (porteurs)- bière brune, fabriquée principalement à partir de malt d'orge, d'une densité de 18 ° et plus.
- Pivo se sníženým obsahem alkoholu (bière à faible teneur en alcool)- bière avec une teneur en alcool de 0,5 à 1,2%.
- Nealkoholické pivo (bière sans alcool)- bière dont la teneur en alcool ne dépasse pas 0,5 %.
- Pšenicné (blé)- bière brassée à partir de malt de blé, dont la part n'est pas inférieure à 1/3.
- Kvasnicové (levure)- bière à laquelle on ajoute de la levure active ou du moût après le brassage. Ces bières contiennent plus de vitamine B.
- Ochucené (aromatisé)- bière additionnée d'arômes (concentrés de fruits, herbes, arômes, miel ou boissons alcoolisées). J'ai vu des bières aromatisées à la menthe, au chanvre, au pamplemousse, à l'orange, au cassis. La teneur en alcool de cette bière est de 1,5 à 15%.
- Z jiných obilovin (à partir d'autres céréales)- bière brassée à partir d'extraits de céréales autres que l'orge et le blé dont la part est d'au moins 1/3.
En plus des types de bière décrits ci-dessus, il existe des bières à forte teneur en moût, des bières fortifiées, des bières aux saveurs variées. Suite 120 brasseries tchèques produire 550 marques de commerce Bière qui plaira au client le plus exigeant.
Les amateurs d'une boisson mousseuse rafraîchissante et légèrement capiteuse considèrent à juste titre la bière tchèque comme l'une des meilleures produites au monde. Oui, en fait, c'est d'ici qu'il surgit, dont il existe des preuves historiques.
On pense qu'avant même notre ère, les Celtes brassaient de la bière sur le territoire de la République tchèque moderne, bien qu'il soit impossible de dire exactement quelle était cette boisson aujourd'hui. Mais comme les traditions, apparemment, sont restées, à en juger par les preuves de la chronique, au premier millénaire de notre ère, la bière était brassée à partir de blé en République tchèque.
Il existe également une preuve écrite de 1088 sur le don de plusieurs sacs de houblon aux moines de Vyshegrad par le prince Břetislav pour la fabrication de la bière. Jusqu'au XIIIe siècle, la mousse était brassée dans presque toutes les maisons, puis des décrets législatifs ont commencé à apparaître, n'accordant un tel droit qu'aux moines.
Plus tard, des brasseurs d'atelier sont apparus et aux XIV-XV siècles les premiers brasseries dont certains sont encore en activité aujourd'hui.
Depuis 1842, le monde entier a entendu parler de la bière tchèque. Dans la ville de Pilsen, un brasseur bavarois brassait la pilsner, une bière d'un nouveau type révolutionnaire à l'époque.
Un grave déclin de la brasserie en République tchèque s'est produit pendant la Première Guerre mondiale, puis la production n'a repris qu'à la Seconde Guerre mondiale. Et après cela, avec la formation de la Tchécoslovaquie, quand tout a été nationalisé, aucun argent n'a été investi dans la modernisation, en faisant de la mousse à l'ancienne.
Ce qui, soit dit en passant, ne lui a fait que du bien. La bière tchèque était également connue en URSS, mais peu de gens l'ont essayée. Avec le retour au capitalisme, les Tchèques lancent le brassage à toute vitesse. Et ici, la préservation des traditions est devenue la base d'un nouveau regain de popularité.
Aujourd'hui, il existe plus de 250 brasseries en République tchèque.
Référence. Selon les statistiques, la consommation de mousse par habitant est la plus élevée au monde.
Le Tchèque moyen boit 132 litres de bière par an ! La Russie dans ce classement occupe déjà la 26e place.
Qu'est-ce que la bière tchèque ?
Selon la législation du pays, une boisson composée uniquement de malt, de houblon et d'eau a le droit d'être appelée tchèque. Aucun autre ingrédient n'est autorisé. La marque (České pivo) a le droit d'apposer sur les étiquettes de ses boissons uniquement les entreprises qui ont passé un audit rigoureux et prouvé que leurs produits sont de la plus haute qualité. C'est une marque géographique qui prouve que vous achetez un produit naturel, brassé selon tous les canons.
Véritable tchèque "marqué" doit avoir un goût riche avec une légère amertume, ne pas avoir de saveurs tierces, être fabriqués uniquement à partir de matières premières de haute qualité, selon la technologie.
Ce signe se trouve uniquement sur les étiquettes de bière fabriquée en République tchèque même. Il est interdit de l'installer dans d'autres usines situées à l'extérieur du pays et appartenant à des sociétés tchèques. En prenant une bouteille avec l'inscription České pivo, vous pouvez être sûr que la boisson ne contient pas de colorants, d'additifs ou de conservateurs.
De nombreuses jeunes et petites entreprises ne dédaignent pas les additifs qui accélèrent le processus de fabrication et prolongent la durée de conservation, mais elles n'ont pas non plus le droit d'apposer la marque mentionnée sur leurs produits.
Les marques les plus connues
- Budějovický Budvar (célèbre) - fabriqué à České Budějovice, exporté dans plus de 60 pays.
- Pilsner Urquell (Pilsner Urquell) est une pilsner légère produite depuis 1842 par une brasserie de la ville de Pilsen. La particularité réside dans l'arrière-goût amer caractéristique, grâce à la variété de houblon de Bohême Saatz.
- Velkopopovický Kozel (Velkopopovitsky Kozel) - populaire auprès des amateurs de bière russes. Produit depuis 1874 dans le village de Velké Popovice. La chèvre est le symbole de la brasserie.
- Staropramen (Staropramen) - parmi les plus populaires Marques tchèques. Produit à Prague (brasserie Smichov) depuis deux siècles.
- Černá Hora (Black Mountain) est une boisson de České Budějovice.
- Gambrinus (Gambrinus) - l'une des pilsners les plus populaires sur le marché, "vient" de la capitale de la bière de la République tchèque - la ville de Pilsen.
- Krušovice (Krushovice) - également une marque célèbre, la recette remonte à 1581. Produit dans le village de Krusovice.
- Master (Master) - cette bière fortifiée est brassée dans le village de Velké Popovice.
- Starobrno (Starobrno) - de la ville de Brno. La brasserie a presque sept siècles (la première mousse est sortie en 1325) !
- Radegast (Radegast) est une marque relativement jeune (1970) de la ville morave de Frydek-Mistek.
Classification de la bière tchèque
Afin de ne pas vous perdre dans les marquages sur les bouteilles des brasseurs tchèques, vous devez en savoir un peu plus sur les caractéristiques de sa classification.
Densité
C'est l'un des points de classement les plus significatifs.
Sur les étiquettes des bouteilles et dans la carte des restaurants en République tchèque, vous pouvez rencontrer des chiffres incompréhensibles.
C'est la densité originale du moût de bière. Que signifient ces chiffres ?
- 10° (Desitka). La bière contient au moins 10 % d'extrait primaire de moût. Mature a une forteresse de 3 à 4,3%. Il a un cycle de maturation de 25-35 jours ;
- 12° (Dvanáctka) - plus dense - environ 12%, et plus fort 4,5 - 5%. La maturation dure environ 90 jours.
Il y a aussi 8° (peu extractif, aqueux), et 18° épais et dense.
par couleur
La deuxième classification est basée sur la couleur de la boisson. Espèces acceptées :
- La Light (Světlé) est brassée à partir de malt pâle et a une couleur paille à ambre clair.
- Le semi-foncé (Polotmavé) est fabriqué à partir de malt torréfié, ainsi que de caramel, mélangé à du malt léger. Couleur - de l'ambre au brun clair.
- Sombre, jusqu'au noir (Tmavé) - brassée à partir de malt de différents degrés de torréfaction. Il peut être brun foncé, rouge et même noir.
- Tranché (Řezané) n'est pas exactement un type, mais plutôt une façon originale de servir. En République tchèque, un restaurant peut mélanger la lumière et l'obscurité, et de manière à ce que la limite entre les couches soit clairement visible.
Par type de fermentation
Les brasseurs tchèques divisent leur bière selon les méthodes de production :
- fermentation basse (nom mondial -). Il fait clair et sombre. La fermentation a lieu à une température de 4-9°C. Utiliser des levures de fermentation basse (Saccharomyces uvarum, Saccharomyces carlsbergensis) ;
- la fermentation haute implique des températures plus élevées : 15 - 25°C. Cette méthode est utilisée pour produire du porter, de la bière, du stout;
- pils est également créé par la méthode de fermentation basse, cependant, cette méthode a ses propres caractéristiques, dont beaucoup ne sont connues que des spécialistes. Les Tchèques considèrent la pilsner comme faisant partie intégrante de leur tradition de bière et comme une sorte de réussite nationale. La pilsner tchèque la plus célèbre est Urkwell. Léger, ayant un goût plein et riche, dans lequel la douceur avec une légère amertume se fait clairement sentir.
Division en groupes
Toutes les bières produites en République tchèque sont divisées en 11 groupes. Ils diffèrent par la façon dont le moût est préparé, ainsi que par la force.
- Stolni, c'est-à-dire une salle à manger. Il est principalement brassé à partir de malt d'orge, il est léger, légèrement aqueux, avec une densité de moût initiale inférieure à 7 %.
- Vycepni. Le groupe Vycherpni se compose de boissons avec une densité initiale de moût d'orge de 7 à 10 %.
- Ležák est principalement brassée à partir de malt d'orge et a une densité de 11 à 12 %.
- Spéciaux. Spécial, au malt d'orge. Densité 13% et plus.
- Porter (porter) - noir, principalement de l'orge. Densité 18% ou plus.
- Bière se sníženým obsahem alkoholu, c'est-à-dire ayant une faible teneur en alcool - pas plus de 1,2%.
- Nealkoholické (sans alcool). Le pourcentage d'alcool qu'il contient ne dépasse pas 0,5%.
- Pšeničné - brassée à partir de malt de blé, qui est au moins un tiers dans le moût.
- Kvasnicové - levure. Après maturation, de la levure active (moût de levure) y est ajoutée. La boisson contient une teneur élevée en vitamines B.
- Ochucené (aromatisé). Divers concentrés de fruits, herbes, miel, arômes ou boissons alcoolisées y sont ajoutés. Existe en saveurs chanvre, menthe, cassis, agrumes. Forteresse 1,5 - 15 %.
- Z jinych obilovin. Issu d'un mélange de malts, dont un tiers ne sont pas de l'orge et du blé, mais d'autres grains (avoine, maïs, millet, etc.).
En plus des variétés ci-dessus, il existe des mousses avec différentes caractéristiques gustatives et enrichies. Au total, plus de 120 brasseries tchèques proposent 550 marques pour différents goûts et budgets.
Comment les gens boivent-ils de la bière en République tchèque ?
Ce pays a sa propre étiquette de bière.
- Un homme entre d'abord dans le pub pour protéger sa femme, pour montrer qu'elle n'est pas venue seule. Eh bien, dans ce cas, soyez le premier à obtenir une tasse volante.
- Il est d'usage, étant venu avec une grande entreprise, d'en envoyer d'abord un, demander s'il y a des places.
- La bière n'est pas acceptée en collation. Maximum - noix / chips, puis tout le monde comprendra immédiatement que vous n'êtes pas local.
- C'est bien de prendre une bière à midi un jour de travail. A partir de 12 heures, il est vendu partout et boisson alcoolisée ne compte pas.
- De nombreux jardins à bière ont un "compteur ppm". En cas de doute sur la possibilité de conduire après trois tasses de mousse « acceptées », respirez dans un appareil spécial et le nombre de ppm s'affichera sur l'écran. De cette façon, vous saurez s'il est préférable d'appeler un taxi.
- Mais en Restaurants chinois ou pizzerias pour commander de la bière - mauvais ton. Bien que ce soit ici "pour les touristes", mais en règle générale - pas la première fraîcheur.
- Pour connaître le vrai goût de la bière tchèque, vous devez vous rendre dans un restaurant de bière, appelé ici « messieurs ».
- Dans les pubs, ils ne commandent pas en bouteille, seulement en brouillon. Et il est de coutume de boire de l'eau en bouteille à la maison.
- Le tarif moyen lors des rassemblements du soir à jardin de bière- 5-7 tasses pour le tchèque.
- Les marques les plus populaires en République tchèque sont Pilsen, Velkopopovitsky Kozel, Gambrinus, Budvar, Radegast, Staropramen. "Krushovice". Et aussi - des bières artisanales produites par de petites brasseries dispersées dans tout le pays.
Fête de la bière tchèque
Bien que le festival de la bière tchèque n'ait pas une histoire de deux cents ans comme l'Oktoberfest allemand, il est également visité par des milliers d'amateurs de bière du monde entier. La fête a lieu depuis 2008 au parc des expositions de Letňany (Prague) pendant 17 jours.
Sa différence est la variété des boissons. C'est ici que vous pourrez déguster plus de 500 variétés, presque toutes produites en République tchèque, ainsi que de nombreuses variétés étrangères.
Le festival a lieu à la mi-mai. Les Russes ont également la possibilité de réserver des chambres d'hôtel pour les vacances. Les invités achètent un billet pour le festival (valable pour les 17 jours) pour 100 couronnes. De plus, chaque adulte contribue 20 couronnes. Pour 400 couronnes, vous pouvez acheter une entrée dans la zone VIP. La carte peut être rechargée avec 200, 500 ou 1000 couronnes.
Combien de bière pouvez-vous sortir de la République tchèque ?
Il y a une restriction sur le transport d'alcool (la bière s'y applique également) : pas plus de 5 litres par adulte. Les enfants ne sont pas autorisés à apporter de l'alcool. Trois litres sont transportés gratuitement, deux autres sont payants. De plus, chaque litre "hors limite" coûte 10 euros.
Conseils. Lors du transport d'alcool "pour deux", il est conseillé de l'emballer dans des sacs séparés, il y aura moins de questions de la part des douaniers.
La bière (ainsi que le vin et tout autre liquide contenant de l'alcool) doit être dans son emballage d'origine. Les bidons de trois litres peuvent tout simplement être confisqués.
Chaque bouteille doit être sécurisée, c'est-à-dire emballée. Le meilleur de tous - dans du papier bulle, mais vous pouvez également le mettre dans un pull, un t-shirt, etc.
L'établissement a fermé.
Bière tchèque traditionnelle, steaks délicieux, atmosphère agréable sont les trois souvenirs les plus vifs de l'incroyable brasserie Na Závěrce. Depuis plus de cent ans, le pub accueille des invités du monde entier et est réputé pour son hospitalité chaleureuse.
L'intérieur et l'extérieur de la brasserie tchèque Na Závěrce sont assez simples. L'extérieur du pub est banal, correspond aux rues tchèques séculaires : murs usés avec de hautes fenêtres. Seule une petite enseigne et des fleurs aux fenêtres attirent l'œil des futurs clients de l'établissement. Même malgré cela jours de la semaine c'est vivant et bruyant ici : les verres trinquent, la musique tchèque joue.
Le pub dispose de plusieurs salles : la salle de chasse est conçue pour 20 convives, l'ancienne salle - pour 30 convives et la salle principale peut accueillir 40 convives. La présence d'une aire de jeux d'été n'est qu'un plus pour l'établissement.
L'intérieur du restaurant a été créé dans le style tchèque ancien : tables et chaises massives, peintures dans des cadres anciens, peaux et animaux empaillés. Le pub propose une connexion Wi-Fi gratuite.
Une atmosphère chaleureuse et calme combinée à des plats tchèques intéressants rendront une soirée à Na Závěrce inoubliable. Le personnel réactif et amical du pub ne négligera aucun invité. Un grand choix de collations froides et chaudes peut coûter de 35 CZK à 60 CZK. La gamme de plats est assez variée - plats principaux de viande, fruits de mer; coupes, collations légères; plats d'accompagnement; salades et entrées. Vous pourrez également commander un dessert, qui se composera au choix de crêpes à la confiture, de cake à la chantilly ou de glace. La fierté particulière du chef Na Závěrce est le steak de sanglier à la crème épicée - sauce aux champignons. Un tel plaisir coûtera environ 160 CZK au client.
L'ancienne brasserie est célèbre pour sa gamme de bières pression légères à l'acidité agréable, qui satisferont tous les convives.
Bière au pub :
- Gambrinus 10° – 26CZK /0.5 l
- Plzeň 12° – 36 CZK / 0,5 l
- Sijany kvasnicové 13° - 30 CZK / 0,5 l
- Birrel tocený – 25 CZK / 0,5 l
- Master polotmavý 13° – 33 CZK /0,4 l
En plus de la bière pression traditionnelle, il existe plusieurs autres types d'alcools forts et peu forts, de thés et de cafés au menu.
En général, le bar laisse une impression agréable, une bonne ambiance détend chaque invité et une bière délicieuse et excellente égaye. Joli pub Na Závěrce perdu parmi les grandes maisons en pierre pendant longtemps laissera un arrière-goût agréable de la République tchèque hospitalière.
La bière pour la République tchèque fait partie de l'histoire nationale et l'un des symboles de l'État. Par conséquent, l'expression "bière tchèque" est une marque dont les droits sont protégés par la loi du pays. Pour obtenir le statut de producteur de vraie bière tchèque, la brasserie doit être située en République tchèque et la boisson doit passer les inspections de conformité aux traditions de production et aux exigences technologiques. Au cours de l'audit, le produit est soigneusement examiné pour le goût, la couleur, la densité et l'odeur.
Histoire de la bière tchèque
Il y a plusieurs milliers d'années, les Celtes, qui vivaient sur le territoire de l'Europe moderne, savaient déjà brasser une boisson dont la recette ressemblait à celle de la bière. Mais elle ne peut pas être considérée comme un prédécesseur de la bière tchèque traditionnelle. Selon les données officielles, le nom de "bière" a été mentionné pour la première fois en 1088, lorsque le roi Vratislav II a ordonné d'envoyer des sacs de houblon aux moines du monastère pour en faire une boisson enivrante. Malgré le fait que les moines du monastère de Břevno aient appris à fabriquer de la bière depuis 993, le roi Vratislav II est toujours considéré comme le père du brassage tchèque.
Les premières brasseries officielles ont commencé à apparaître en 1118. Après les guerres mondiales, une profonde crise économique éclate en Europe. Par conséquent, de nombreuses usines qui produisaient de la bière ont été fermées. Ensuite, la République tchèque a longtemps été sous l'influence du soi-disant camp socialiste. Ce fait a considérablement entravé le développement de l'industrie brassicole dans le pays. Cependant, les brasseurs tchèques ont scrupuleusement conservé des recettes uniques séculaires pour le brassage de la bière et ont pu les apporter à nos jours.
Caractéristiques de fabrication
Les exigences pour la fabrication de la vraie bière tchèque sont strictes. Lors de la production, l'eau la plus pure est utilisée, extraite de puits artésiens profonds.
Dans la fabrication de la bière légère, du malt brut est utilisé. Pour les variétés sombres - malt qui a été torréfié. Il est à noter que lors du brassage de la bière, seules des inflorescences femelles de céréales sont ajoutées. Cela est dû à la teneur en tanins qu'ils contiennent, ainsi qu'à des composants aromatiques spéciaux, grâce auxquels la boisson acquiert des qualités gustatives caractéristiques.
Variétés et styles de bière tchèque
La grande majorité de la bière produite en République tchèque appartient à des variétés légères. La palette de couleurs de la boisson dépend principalement du type de malt. La teinte peut varier du doré clair au brun foncé.
Les principaux types de bière tchèque :
- Lumière. La variété la plus populaire, fabriquée à partir de malt pâle.
- Foncé. Il est considéré comme une boisson raffinée goût exquis. Pour sa fabrication, du malt torréfié est utilisé.
- Semi-foncé. De différents types de malt.
- Couper. Il est réalisé grâce à l'habile combinaison de deux différentes variétés bière - claire et foncée.
L'indice de résistance varie dans les huit degrés.
La bière diffère également par la composition des matières premières. Ça arrive:
- orge;
- Levure;
- du blé;
- non alcoolique;
- parfumé.
Que servir avec de la bière tchèque
En République tchèque, ils servent de la bière assiette de fromage ou charcuterie. Toutes sortes de salades à base de différents types de fromage, de poisson ou d'oignons et de beurre seront une excellente collation pour une boisson enivrante. Parmi la plupart des Tchèques, l'un des snacks préférés qui se marie parfaitement avec le goût de la vraie bière tchèque est le fromage mariné à l'ail. Il peut également être servi avec de la bière. poisson salé, du pudding à la viande et même du pain frais, de préférence juste cuit.
