Fromage 15 calories pour 100 grammes. Variétés de fromages faibles en gras pour l'alimentation et la perte de poids. Fromage maison faible en gras - recette

Parmi la grande variété de produits diététiques, les fromages allégés occupent une place particulière.

Ne présumez pas qu'ils ne contiennent pas du tout de matières grasses.

Ils sont présents, mais seulement en petites quantités.

Liste des fromages sans matières grasses avec des calories

Presque toutes les variétés de fromage peuvent être divisées en trois groupes en fonction de leur teneur en matières grasses :

1. Groupe 1 - sans matières grasses, qui contiennent jusqu'à 20% de matières grasses.
2. Groupe 2 - poumons - de 20 à 30 %.
3. Groupe 3 - à partir de 30% de matières grasses - fromages ordinaires.

Parmi les sans gras, on distingue également les fromages dits «blancs» - mozzarella, brynza, Adyghe.

Si vous listez les variétés par ordre croissant de pourcentage de matières grasses, le tofu est le moins gras. Outre le fait qu'elle contient un minimum record de matières grasses (de 1,5 à 4 % et seulement 80 à 90 calories pour 100 g), cette variété est également appréciée pour ses qualités bénéfiques.

Les scientifiques ont découvert qu'il contient des substances qui affectent positivement la purification du sang du cholestérol. De plus, comme de nombreux fromages, il contient une grande quantité de calcium, responsable de l'état du tissu osseux.

Le fromage cottage contient également une faible quantité de matières grasses - seulement 5% et 85 calories par 0,1 kg de produit. Il est utilisé pour la cuisine divers plats(salades, etc.), et sont consommés à l'état pur.

À ma façon apparence il ressemble beaucoup au fromage cottage frais. Cependant, contrairement à ce dernier, il est mélangé à de la crème fraîche salée.

Les autres représentants faibles en gras des variétés sont Valio Polar, Fitness et Grunlander. Ils contiennent environ 150 calories et la teneur en matières grasses varie de 5 à 10 %.

Certains d'entre eux peuvent également contenir du yogourt au lieu de 5 % de matières grasses.

Gaudette est plus fromage léger pour les amateurs de la variété Gouda. Il contient une grande quantité de calcium et en même temps seulement 7% de matières grasses et 199 kcal pour 100 g.

Chechil - en apparence, il ressemble beaucoup au suluguni, mais il a une structure plus fibreuse. On peut facilement le voir parmi les autres sur le comptoir, car il est vendu sous forme de fils liés en un paquet.

Ce produit contient jusqu'à 10 % de matières grasses et 313 kcal pour 0,1 kg.

La ricotta, contrairement à de nombreuses variétés, n'est pas fabriquée à partir de lait écrémé, mais à partir de lactosérum, qui apparaît après la préparation de deux autres types de fromage. Cette variété a également une faible teneur en matières grasses (de 8 à 13 pour cent et 174 kcal pour 100 g) et convient à ceux qui aiment le fromage et essaient en même temps de perdre des kilos en trop.

Environ la même quantité de matières grasses est contenue dans le fromage Oltermani - 17% et 210-270 calories. Lorsque vous l'essayez, la première association gustative se fait avec le lait.

En outre, des variétés similaires sont Arla, Natura et Valio.

La feta (graisses - de 5 à 15%, environ 160 kcal) est aussi appelée fromage léger. Il est également considéré comme un produit diététique et se trouve souvent dans divers salades de légumes et comme collations.

La mozzarella, bien qu'elle se distingue par une teneur en matières grasses de plus de 20 % (ou plutôt 22,5), fait également partie des variétés de fromages diététiques. Il est généralement vendu sous forme de petites boules, pas plus grandes que œuf de caille, qui sont immergés dans une solution saline spéciale.

Il y a 150 à 250 calories pour 100 g, selon la variété.

Comment choisir le bon fromage allégé en magasin

Le fromage faible en gras peut être acheté dans les supermarchés et les fromageries, ou vous pouvez le cuisiner vous-même.

Si vous décidez de suivre la première option, il est important de retenir les principaux points qui vous aideront à choisir un produit de qualité et frais :

• contacter les magasins de confiance où les règles de stockage des produits sont respectées ;
• regardez la couleur : les fromages allégés sont de couleur claire ou blanche, car ils sont fabriqués à partir de lait écrémé ;
• lors du choix, faites également attention aux bords et aux coupes : ils ne doivent pas être fissurés ou émiettés (la seule variété à laquelle cela s'applique est l'Indiazabal) ;
• si possible, assurez-vous d'essayer le produit que vous souhaitez acheter ;
• faites attention au coût: les fromages à faible teneur en matières grasses ne peuvent pas être bon marché, mais si vous voyez un prix bas, alors dans sa production, certains ingrédients ont été remplacés par des graisses végétales moins chères.

Recette de fromage faible en gras à la maison

Beaucoup de gens, après être allés au magasin ou quelques achats infructueux, réfléchissent à la façon de fabriquer un produit aussi sain et hypocalorique à la maison, où vous pouvez contrôler tous les ingrédients et être calme sur la qualité et la fraîcheur.

En fait, il est assez simple de faire du fromage à partir de fromage cottage sans gras. Il ne faudra pas plus d'une heure pour le créer.

De plus, cela reviendra beaucoup moins cher que d'acheter d'autres fromages à faible teneur en calories dans le magasin.

Pour créer vous aurez besoin de :

• fromage cottage sans gras - 1 kg;
• un verre de lait (vous pouvez avoir une teneur moyenne en matière grasse de 2,5%);
• un oeuf;
• sel - une cuillère à café sans lame;
• soda - une demi-cuillère à café;
• beurre - un petit morceau (environ 10-15 g);
• huile d'olive - une cuillère à café.

De plus, en plus des composants principaux, vous devez préparer des ustensiles de cuisine: vous aurez besoin d'une casserole à fond épais, d'une passoire et d'une forme pour le futur fromage (un bol profond et pas trop large fera l'affaire).

Maintenant, vous pouvez retrousser vos manches et vous mettre au travail. Verser le fromage cottage dans une casserole, puis ajouter le lait.

Allumez la cuisinière et mettez la casserole sur un petit feu (puissance). Remuez de temps en temps.

Il est nécessaire de s'assurer que le fromage cottage est complètement dissous dans le lait. Une fois que le liquide bout, laissez cuire encore 7 à 10 minutes et retirez du feu.

Nous jetons tout dans une passoire préparée et mettons de l'huile, du sel, du soda, des œufs et du fromage cottage dans la casserole vide après l'avoir empilée. Remettez-le sur le feu et mélangez soigneusement les ingrédients.

Peu à peu, la masse deviendra visqueuse - c'est un signe que le fromage est prêt.

Lubrifier le formulaire préparé huile d'olive, après quoi on y étale la masse obtenue dans la casserole. Il ne vous reste plus qu'à attendre qu'il durcisse et refroidisse, bien qu'il soit également délicieux lorsqu'il est chaud.

Découvrez une recette simple de fromage cottage maison aux herbes de la vidéo.

Fromage maison au lait écrémé

Vous pouvez également utiliser du lait écrémé pour la cuisson.

Dans ce cas, les principaux ingrédients pour faire du fromage sans gras seront :

• fromage cottage (sans gras) - environ 0,5-0,6 kg;
• oeuf - 1 pc .;
• lait avec une teneur en matières grasses de 0,5% - un demi-litre;
• cuillère à café de sel sans dessus;
• soude - 2 g.

Le processus commence, comme dans le cas précédent, en mélangeant du fromage cottage avec du lait. Pour ce faire, vous pouvez utiliser à la fois des fourchettes, un fouet et un mixeur.

En conséquence, vous devriez obtenir un mélange liquide relativement homogène, que nous mettons sur un petit feu et remuons de temps en temps avec une spatule.

Le processus de chauffage est nécessaire pour séparer la base fromagère du lactosérum. Cela prend généralement environ 10-15 minutes.

Après cela, nous inclinons le tout dans une passoire pour que le liquide soit complètement en verre.

Ensuite, nous remettons la base du fromage dans la casserole, y mettons également l'œuf, le sel et le soda et mélangeons bien (vous pouvez utiliser un mélangeur à basse vitesse).

On met la casserole sur le feu (vous pouvez aussi utiliser bain d'eau si les parois du moule sont suffisamment fines). On remue et quand on commence à remarquer que le mélange s'épaissit et traîne derrière les murs, on peut s'arrêter.

Nous étalons la masse dans des moules et la mettons au réfrigérateur pour la refroidir et la solidifier.

Quoi qu'il en soit, les fromages faits maison sont à bien des égards plus sains que ceux achetés en magasin. Surtout si vous ne savez pas quels composants ont été utilisés pour le créer et combien de temps il a été stocké.

Mais lors de la préparation de ce régime alimentaire pour cuisine maison quelques conseils à retenir :

1. Gardez à l'esprit que le principal engagement dans la préparation d'un fromage maison sans gras est le choix d'ingrédients frais et de qualité.
2. Si vous cuisinez vous-même du fromage, vous pouvez diversifier la recette en ajoutant des herbes, des épices, de l'ail, etc.
3. Lorsque vous cuisinez du fromage, en plus de celui-ci, vous obtenez également du lactosérum, qui peut ensuite être utilisé pour faire des tartes, des soupes froides, des crêpes.
4. Le moule ne doit pas être lubrifié avec de l'huile.
   Dans ce cas, afin de séparer facilement le fromage fini de la surface, vous pouvez utiliser un film alimentaire : il doit couvrir toute la surface du moule.
5. N'ayez pas peur si la base du fromage jaunit un peu lors des dernières étapes, lorsque vous ajoutez les œufs, le sel et le soda.
   Cela est dû à l'interaction avec la soude.

Même si vous suivez un régime et essayez de vous débarrasser des kilos superflus, vous ne pouvez pas complètement refuser les fromages, car ils contiennent de nombreuses substances utiles qui contribuent au fonctionnement normal du corps.

Dans ce cas, les fromages sans matière grasse avec un minimum de matières grasses et un maximum de composants utiles seront des assistants.

Une recette facile à faire, mais très similaire à une vraie recette de fromage à pâte dure du commerce : un fromage à pâte dure allégé fait maison qui peut être consommé avec le régime Dukan en attaque, en alternance et en fermeture, découvrez-le dans la vidéo.

En contact avec

Il existe 9 principaux fromages hypocaloriques : Suluguni, Feta, Ricotta, Tofu, Brest-Litovsky léger, Roquefort, Fitness Cheese, Lakomo Light, Ichalki diététique. Ils sont approuvés pour une utilisation dans les régimes alimentaires. Chaque produit a un goût, une odeur, une couleur, un mode de préparation, une composition spécifiques. Ces fromages contiennent un grand nombre de micro et macro éléments, tels que le magnésium, le potassium, le calcium, le phosphore, le sodium, le fer, le zinc, le sélénium et les vitamines.

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Liste des fromages faibles en matières grasses et faibles en calories

Liste des noms des variétés de fromage les moins grasses :

1. 1. Suluguni.
2. 2. Fêta.
3. 3. Ricotta.
4. 4. Tofu.
5. 5. Feu Brest-Litovsky.
6. 6. Roquefort.
7. 7. Fromage de remise en forme.
8. 8. Lakomo "Lumière".
9. 9. Fromage diététique Ichalki.

Fromage Adyghe - composition et KBJU, propriétés utiles, recette

Suluguni

Fromage géorgien traditionnel mariné faible en calories. Suluguni a un goût modérément salé et une texture dense en couches. La couleur du produit est blanche, la présence de vides et d'yeux de forme irrégulière est autorisée. La croûte ne se forme pas sur le fromage. Il a une teneur en matières grasses de 5 %.

La compo comprend :

• lait de vache pasteurisé - 12 l;
• levain de présure - 1,4 mg.

Méthode de cuisson :

1. 1. Le lait est chauffé à 35 degrés, la présure est ajoutée, le produit est fermenté - un caillot dense est obtenu, qui doit être broyé en petits morceaux et pressé.
2. 2. Après cela, le fromage est coupé en fagots et fondu sur une cuisinière à une température de 80 degrés, en remuant jusqu'à formation d'une masse homogène.
3. 3. La masse résultante est divisée en morceaux identiques et formée par pose dans des moules.
4. 4. Les formes avec le produit sont placées dans de l'eau froide pendant plusieurs minutes, puis les têtes de fromage sont retirées et conservées dans de la saumure pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'elles soient salées.

Après salage, le fromage est prêt à être consommé.



Dans 100 g de produitcontenu:

• eau - 51 g;
• protéines - 18,5 g;
• graisses - 23 g;
• glucides - 3,0 g.

Teneur en calories pour 100 g de produit - 290 kcal.

Substances utiles dans la composition:

• vitamines A, E, C, B1, PP ;
• potassium;
• sodium;
• fer à repasser.

Les substances bénéfiques présentes dans le fromage aident à maintenir le cœur, les os et tout le corps en bonne santé à tout âge. Étant donné que le fromage est faible en gras, il est recommandé de l'utiliser dans les régimes alimentaires. Suluguni se marie bien avec le basilic et la coriandre, ainsi que dans les salades avec des légumes frais. Le fromage est considéré comme une excellente garniture pour le khachapuri, il est également frit avec des graines de sésame.



Fêta

Feta - traditionnelle fromage grecà base de lait de brebis ou de chèvre. La couleur est blanche ou légèrement crémeuse, le produit a une odeur de fromage blanc et une texture dense. Teneur en matières grasses - de 30 à 50%. La feta est l'un des principaux ingrédients salade grecque. Ce produit appartient au groupe des fromages marinés.

La compo comprend :

• lait de brebis ou de chèvre - 8 l;
• présure - 1,5 mg.

Méthode de cuisson :

1. 1. Le lait doit être bouilli jusqu'à ce que de la mousse apparaisse, puis refroidissez-le à température ambiante.
2. 2. Une partie du lait doit être versée dans un verre propre et y verser un paquet de démarreur sec.
3. 3. Remuez le démarreur avec une cuillère et versez la masse dans le principal.
4. 4. Le lait fermenté doit être envoyé dans un endroit chaud pendant 7 heures.
5. 5. Lorsque le lactosérum se sépare, vous devez couvrir le fond de la passoire avec de la gaze et y faire passer la masse.
6. 6. Ensuite, rassemblez les bords du tissu et nouez-les en un nœud pour en faire un sac. Il faut l'accrocher à un robinet ou à un clou pour évacuer le liquide. Cela prendra environ une demi-heure.
7. 7. La masse de caillé est placée dans une passoire, qui est placée dans un bol et pressée avec oppression. Dans cette position, la masse doit être de 2 heures.
8. 8. Le sérum est drainé et mélangé avec du sel.
9. 9. Le sérum est versé avec de l'eau chaude et un sac de fromage y est déposé.
10. 10. Vous devez laisser le produit pendant 2 heures.

La feta doit être en saumure - sa durée de conservation est donc considérablement augmentée.



Dans 100 g de produitcontenu:

• eau - 55 g;
• graisses - 21,3 g;
• protéines - 14,3 g;
• acides gras saturés - 15 g;
• cendres - 5,1 g;
• glucides - 4,08.

Teneur en calories - 265 kcal pour 100 g.

Produitriche:

• vitamines B5, B6, B12, A, C, E ;
• calcium;
• fer à repasser;
• zinc;
• phosphore;
• manganèse;
• sodium.

L'utilisation du fromage est indiquée pour les personnes souffrant d'obésité, de maladies cardiaques et de diabète, d'ostéoporose, le produit renforce les os et les dents. Le fromage est combiné avec des légumes frais et du pain grillé, ainsi que des poires.



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ricotta

La ricotta est un fromage de lactosérum italien traditionnel. Il est fabriqué à partir de lactosérum restant d'autres fromages. Le goût sucré de la ricotta et la teneur en matières grasses dépendent du lait utilisé dans la fabrication. Jusqu'à 10% de matières grasses - de lait de vache, jusqu'à 20% - de brebis. Il existe différentes variétés de ricotta qui diffèrent par leur goût et leur composition.

Composition:

• lactosérum de lait de vache ou de brebis - 5 l;
• acide citrique - 0,5 cuillère à café;
• eau - 50 g.

Méthode de cuisson :

1. 1. Il est nécessaire de chauffer le lactosérum à 90 degrés.
2. 2. Diluer dans 50 g d'eau acide citrique.
3. 3. Mélangez les ingrédients.
4. 4. Les flocons de fromage résultants doivent être filtrés à l'aide de gaze.

Ricotta - produit diététique qui n'est pas destiné à stockage à long terme. Le fromage plus dur se conserve environ 1 semaine.



au fromagecontient :

• protéines - 11,3 g;
• graisses - 13 g;
• glucides - 3,05 g.

La teneur en calories est de 160 kcal pour 100 g.

Les micro et macro éléments entrant dans la composition du fromage ricotta sont :

• vitamines des groupes A, B6, B12, D, C;
• calcium;
• phosphore;
• magnésium;
• sélénium.

Le fromage est utile pour l'hypertension, les problèmes de tractus gastro-intestinal, l'hypercholestérolémie. A un effet bénéfique sur système nerveux, acuité visuelle. Recommandé pour les enfants et les personnes âgées pour renforcer les os et les dents. Les gâteaux, les cannoli sont faits avec de la ricotta, le fromage est utilisé dans les plats chauds, lors de la cuisson du pain de Pâques Pastiera.

Tofu

Le tofu est un fromage de soja blanc sans matière grasse. A un goût neutre.

Il existe les types suivantsTofu:

• soie;
• solide;
• pressé;
• fumé;
• séché.

Le fromage de soja contient beaucoup de protéines et de calcium. La quantité de protéines est supérieure à celle trouvée dans des aliments tels que le bœuf et les œufs.

Le fromage contient :

• lait de soja - 1 l;
• jus de 1 citron.

Méthode de cuisson :

1. 1. Il est nécessaire de faire bouillir le lait de soja et de le laisser sur la cuisinière pendant 7 minutes.
2. 2. Ajouter le jus de citron au lait.
3. 3. Pour que la masse se recourbe bien, vous devez bien la remuer.
4. 4. Il est nécessaire d'extraire l'humidité du produit résultant.
5. 5. Placez la masse sous la presse.

Le fromage doit être conservé au réfrigérateur dans de l'eau et conservé pendant 7 jours maximum.



• protéines - 8,05 g;
• graisses - 4,8 g;
• glucides - 1,89 g.

La teneur en calories est de 72 kcal pour 100 g.

Les micro et macro éléments du fromage sont présentés :

• vitamines E, B12, B6, D ;
• calcium;
• phosphore;
• fer à repasser;
• zinc.

En raison de sa faible teneur en matières grasses, le tofu est bon pour les régimes obèses. Il a la capacité d'éliminer la dioxine du corps, ce qui a un effet cumulatif et peut contribuer à la formation d'une tumeur cancéreuse. Le fromage contient des phytoestrogènes, qui ont un effet bénéfique sur la santé des femmes pendant la ménopause et les perturbations hormonales. Le tofu est combiné avec de nombreux ingrédients, il peut être cuit, frit, bouilli, mijoté et également ajouté aux salades, aux desserts.

Brest-Litovsky léger

Le fromage léger Brest-Litovsky a une agréable odeur de fromage et un goût crémeux. Sa couleur est jaune clair.

Composition:

• lait de vache pasteurisé - 4 l;
• starter à base de bactéries lactiques mésophiles et thermophiles - 1,5 mg;
• sel alimentaire - 1 c. l.

Méthode de cuisson:

1. 1. Un starter de bactéries lactiques thermophiles et mésophiles est ajouté au lait chaud, la fermentation se produit.
2. 2. Lors de la maturation, on obtient un grain de fromage bien mélangé et pressé pendant 30 minutes.
3. 3. La couche de fromage est coupée et formée, puis placée sous la presse.
4. 4. Le fromage est placé dans le compartiment à sel, séché, emballé et mis en maturation.

Le produit contient des ingrédients naturels colorant alimentaire"rocou".



Dans 100 g de produitcontient :

• protéines -3 1,3 g;
• graisses - 18,1 g;
• glucides - 0 g.

Fromage calorique - 288 kcal.

Le fromage contient : matériel utile:

• vitamines des groupes A, B6, B12, D, PP;
• potassium;
• calcium;
• phosphore.

Vous pouvez utiliser le produit en le combinant avec du pain sous forme de sandwich, l'ajouter aux salades et aux collations froides, l'utiliser pour la cuisson. Ce fromage est parfait pour les personnes ayant des problèmes du système cardiovasculaire, pour renforcer le tissu osseux et pour l'obésité.

roquefort

Le Roquefort est fabriqué à partir de lait de brebis en France. La maturation du fromage a lieu dans des grottes à chaux, de sorte qu'une moisissure de type Penicillium roqueforti se forme à l'intérieur du produit, lui donnant une odeur et un goût caractéristiques. Le dessus du fromage est recouvert d'une croûte blanche humide. La consistance du fromage est huileuse avec de la moisissure bleue, formant de petites cavités. Il a un goût de noisette.

Composition:

• lait de brebis - 8 l;
• eau - 50 ml;
• chlorure de calcium - 1/4 cuillère à café;
• moisissure Penicillium roqueforti - 1/16 cuillère à café;
• présure - 1/4 cuillère à café

Méthode de cuisson:

1. 1. Chauffez le lait de brebis à 30 degrés.
2. 2. Pour préparer l'entrée, placez 100 ml de lait dans un bol séparé et ajoutez-y de la moisissure. Ajouter la moitié de la masse au lait.
3. 3. Répartissez le levain sur la surface du lait et mélangez avec une écumoire après 2 minutes.
4. 4. En 50 ml eau froide dissoudre la présure et le chlorure de calcium. Ajouter au vrac. Fermez le couvercle et mettez dans un endroit chaud pendant une heure.
5. 5. Coupez le caillot résultant en cubes.
6. 6. Disposez les cubes de fromage dans des formes spéciales et égouttez-les toutes les 3 heures.
7. 7. Une fois le fromage séché, il doit être piqué avec du levain à l'aide d'une seringue médicale.



Dans le produitcontient :

• protéines - 22 g;
• graisses - 27,75 g;
• glucides - 2,35 g.

La teneur en calories est de 355 kcal.

Le produit contient des substances utiles telles que:

• vitamines PP, B3, B12, E, K ;
• potassium;
• calcium;
• phosphore;
• le cuivre;
• sélénium;
• zinc;
• choline.

Il est recommandé de manger 30 g de fromage par jour. La pénicilline dans sa composition contribue à la normalisation des intestins et améliore sa microflore, sa digestion. Le roquefort est considéré comme un bon en-cas pour les plats secs et semi-sucrés. Le fromage bleu se marie bien avec les fruits et le pain.

fromage de remise en forme

Le fromage est inclus dans le groupe des aliments faibles en gras - de 15 à 25 %. Le goût est fruité et noisette, la couleur est jaunâtre. Fromage à faible teneur en sel.

La compo comprend :

• lait de vache normalisé pasteurisé - 3 l;
• starter bactérien - 1,5 mg;
• sel comestible - 1 cuillère à café;
• lysozyme - 1,2 mg.

Méthode de cuisson :

1. 1. Le lait est chauffé à la température souhaitée, le starter bactérien est ajouté et fermenté.
2. 2. Séparez la masse de caillé du lactosérum, ajoutez le sel et le lysozyme.
3. 3. Répartir la masse dans des moules, presser et faire mûrir.

Dans 100 g de produitcontenu:

• protéines - 28 g;
• graisse - 10 g;
• glucides - 0 g.

La teneur en calories est de 224 kcal pour 100 g.

Compositionle produit est présenté :

• vitamines A, B1, C, D, E, K, PP ;
• zinc;
• sélénium;
• fer à repasser;
• phosphore.

Le fromage est utilisé pour régime alimentaire, ainsi que la cuisson de pizzas, sandwichs et sauces.

Lumière Lakomo

Cheese Light est un produit hypocalorique. Fabriqué à partir de lait de vache. Il a la couleur du lait cuit, emballé dans un emballage scellé sous forme de coupes.

Composition:

• lait de vache pasteurisé normalisé - 4 l;
• starter bactéricide de bactéries lactiques mésophiles - 1,6 mg;
• sel de table - 1,5 cuillère à café;
• chlorure de calcium - 1/14 cuillère à café;
• lysozyme - 1/16 cuillère à café

Méthode de cuisson:

1. 1. Une culture de départ bactérienne est ajoutée au lait et la fermentation a lieu.
2. 2. La masse de fromage est chauffée à une température de 32 à 42 degrés, du chlorure de calcium, du sel et du lysozyme sont ajoutés.
3. 3. Ensuite, le fromage est pressé et affiné.

Dans 100 g de produitcontient :

• protéines - 32 g;
• graisses - 11 g;
• glucides - 0 g.

Teneur en calories - 202 kcal.

Le produit contient :

• vitamines;
• calcium;
• fer à repasser;
• phosphore;
• sélénium;
• zinc.

Ichalki diététique

Le fromage diététique appartient aux variétés légères semi-solides à faible teneur en matières grasses. Le produit est de couleur jaune clair, avec un goût crémeux délicat, une consistance élastique.

Composition:

• lait pasteurisé additionné de bactéries lactiques mésophiles - 700 ml;
• verts - un tas;
• soda - 1 cuillère à soupe. l. ;
• oeufs - 3 pièces;
• présure NATUREN - 1,2 pcs.

Méthode de cuisson:

1. 1. Il est nécessaire de broyer le fromage cottage naturel avec un tamis ou un mélangeur.
2. 2. Placez la masse obtenue dans une casserole et versez le lait, allumez un petit feu. Le mélange doit être constamment agité.
3. 3. Une fois que la masse commence à bouillir, du lactosérum apparaîtra. Pour en faire du verre, vous devez tapisser la passoire de gaze et attendre que le liquide se sépare.
4. 4. Avec du soda, des herbes et du sel, vous devez battre 2 œufs de poule. Ajoutez 1 œuf à la masse sans lactosérum et pétrissez bien le tout pour qu'il ne reste aucun grumeau de fromage cottage.
5. 5. Le mélange de fromage est disposé dans une casserole à parois épaisses, puis il doit être fondu. Il deviendra du plastique.
6. 6. La masse est placée dans un film plastique, la forme souhaitée est donnée.
7. 7. Ensuite, envoyez le fromage au réfrigérateur.



Les substances utiles qui composent le produit sont :

• vitamines B6, B12, D, H, PP ;
• magnésium;
• potassium.

Conserver ouvert au réfrigérateur pendant 7 jours maximum. Le produit diététique convient à la préparation d'entrées froides, de salades et est utilisé pour la cuisson.

1. 1. Épluchez les courgettes et coupez-les en petits cubes, ajoutez l'ail finement haché et une partie du jus de citron, salez, laissez mariner.
2. 2. Coupez les tomates en deux et ajoutez-y du basilic haché.
3. 3. Hacher les échalotes, les moitiés de concombre en rondelles, poivron petites rayures.
4. 4. Mettez tous les légumes dans un saladier, assaisonnez avec le reste jus de citron, mélanger.
5. 5. Coupez la feta en cubes, coupez les olives en deux et ajoutez-les au saladier avec les légumes, assaisonnez avec de l'huile d'olive et du sel.
6. 6. La salade prête peut être décorée avec des feuilles de basilic frais.

Salade au fromage suluguni, poulet et croûtons

Les ingrédients sont présentés :

• suluguni fumé - 200 g;
• poitrine de poulet - 300 g;
• oeufs - 4 pièces;
• maïs en conserve - 1 boîte;
• craquelins - 1 paquet;
• mayonnaise - au goût.



Schéma de cuisson :

1. 1. Faites bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau salée et coupez-la en morceaux oblongs.
2. 2. Divisez le fromage suluguni (sous la forme d'une queue de cochon) en fibres.
3. 3. Faites bouillir les œufs, laissez-les refroidir et coupez-les en cubes.
4. 4. Égouttez le liquide du maïs et placez-le dans un saladier.
5. 5. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier profond, assaisonnez avec de la mayonnaise et du sel.
6. 6. Avant de servir, saupoudrez la salade de craquelins et d'herbes.

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Et quand trouver le temps pour tout ça ? Oui, ça reste très cher. Spécialement maintenant. Donc pour moi j'ai choisi une voie différente...

Même les variétés de fromage à faible teneur en matières grasses ont un faible pourcentage de matières grasses, mais le pourcentage de matières grasses varie.

Il existe de nombreux types de fromages, plus de 400. Ils sont fabriqués non seulement à partir de lait de vache, mais aussi de chèvre, de cheval, de brebis et de chameau. Ils diffèrent les uns des autres par la technologie de fabrication, le goût.

Sont divisés en:

1. Présure- dans sa fabrication, la présure est utilisée,
2. Lait aigre- Ajouter la levure au lait.

Les personnes qui se soucient vraiment de leur santé mangent des aliments à faible teneur en matières grasses. C'est la bonne tactique.

Même votre produit préféré, mais riche en calories, il est préférable de le remplacer par un produit faible en gras, par exemple du fromage blanc ou tout autre produit faible en gras. Teneur en matières grasses standard - 90 kcal pour 100 grammes de produit. Et nous avons besoin d'une teneur en calories inférieure à 90 kcal.

Peut-on manger du fromage pendant un régime ?

Je répondrai tout de suite : c'est possible et nécessaire. Le fromage est un produit très utile et facile à digérer. Il contient beaucoup de magnésium, d'iode, de fer, de phosphore, de protéines, de zinc, de calcium. Vitamines des groupes A, E, F, D, PP, C, B et de nombreux autres composants utiles.

Les nutritionnistes ont depuis longtemps développé le régime au fromage bien connu, où la teneur en matières grasses ne doit pas dépasser 35%. C'est alors que différentes variétés de fromage prédominent dans la base de l'alimentation. Un tel régime donne toujours de bons résultats, aide à réduire le poids, tandis que la personne ne ressent pas la faim.

Car le fromage, même sans matière grasse, est un produit assez satisfaisant. L'essentiel est de le choisir correctement et de le consommer en quantité raisonnable si vous envisagez de faire un régime en raison d'une mauvaise santé, d'adhérer à un mode de vie sain, de perdre ces kilos en trop, etc.

Décidez immédiatement si vous pouvez manger du fromage ou s'il vaut mieux s'en abstenir. Consultez votre médecin de famille.

Pendant le régime, vous pouvez utiliser:

1. Tofu au Fromage- il a le plus faible pourcentage de matières grasses, seulement 4 %.
   Il peut être consommé quotidiennement, il :
   • renforce le squelette humain;
   • a unique propriétés curatives;
   • réduit considérablement le mauvais cholestérol dans le sang;
2. Cottage cheese- peut être consommé, seul le pourcentage de matières grasses ne doit pas dépasser 5%.
3. Gaudette au Fromage- un nouveau type de fromage allégé 6%.
4. Peut être acheté Oltermani, Chechil, Ricotta, fromage fitness, seulement léger.

Les fromages allégés sont une aubaine pour l'alimentation. De plus, les matières grasses du lait sont saines et facilement absorbées par l'organisme.

Liste des fromages allégés

Les fromages allégés sont fabriqués à partir de lait écrémé. Autrement dit, la crème est d'abord retirée du lait, puis le fromage est fabriqué.

Seulement, il sera difficile de l'appeler complètement non gras, car le pourcentage de matière grasse sera toujours présent, mais dans des pourcentages différents :

1. sans gras - teneur en matières grasses inférieure à 15 % ;
2. poumons - teneur en graisse 15-40%;
3. normal - teneur en matières grasses 40-60%;

fromage faible en gras au appétence Et propriétés utiles presque impossible à distinguer des variétés grasses. Et à certains égards, il les dépasse même.

En voici quelques uns:

Fromages à pâte dure

Les fromages à pâte dure sont les plus largement utilisés, notamment: Romano, Emmental, Raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyère, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frisien, etc. Les fromages à pâte dure contiennent de la lécithine, elle affecte le bon métabolisme des graisses.

La lécithine est incluse dans la structure des membranes cellulaires, est responsable de leur perméabilité, normalise le taux de cholestérol, stimule le travail des enzymes pour décomposer les graisses.

La production de fromage est un long processus. Et la maturation prend jusqu'à 3 mois ou plus.

Caractéristiques du fromage :

Fromages à pâte molle

Les fromages à pâte molle ont une texture pâteuse, un goût laiteux ou crémeux.

Il est produit à partir de lait de vache et de levain bactérien, classé :

1. avec maturation;
2. sans maturation.

Le plus populaire:

• Dorogobuzhsky- la croûte est recouverte de mucus, de couleur transparente. Il a goût épicé épicé, très prononcé, sans yeux.
  Espèces connues : Route, Dorogobuzhsky, Kalininsky.
• Type de camembert- la tête du fromage est recouverte de moisissure blanche.
  Vue principale: camembert russe.
• Type Smolenski- têtes ne dépassant pas 2 kg, des taches de mucus sont clairement visibles sur la croûte. Il n'est pas nécessaire d'enlever le mucus avant de manger.
  Ses représentants : Chasse, Dîner.

Fromage maison faible en gras

Le fromage le plus sain est fait maison. C'est une bonne alternative au magasin, car vous pouvez y acheter des produits périmés et de mauvaise qualité. Et à la maison, vous pouvez toujours contrôler le processus.

Variétés de fromages faibles en gras pouvant être achetés au magasin

Ce n'est plus un problème d'acheter de tels fromages dans le magasin maintenant. Ils sont, bien sûr, difficiles à trouver dans les épiceries ordinaires, mais les grands supermarchés en ont.

Tofu

Dans le tofu maigre, la teneur en matières grasses variera de 2 à 4 %. Il a beaucoup de protéines et de calcium, il a des propriétés cicatrisantes. On l'appelle aussi caillé de haricots car il est fabriqué à partir de lait de soja.

Il s'agit d'un fromage blanc, dont la texture et la couleur rappellent un fromage non salé et faible en gras. Son goût est neutre, c'est-à-dire presque absent. Il est mis en vente dans des emballages sous vide, dans lesquels le liquide est déterminé.

Il diffère par sa consistance et sa méthode de production:

1. solide;
2. habituel.

Ce fromage a de nombreuses variétés, ils sont même fabriqués avec des additifs : noix, assaisonnements, piments, etc.

Le tofu fumé est populaire, ses types :

1. Dense - a deux variétés:
   1. Asiatique;
   2. ouest.
2. Soie- doux, comme du pudding.
3. "Malodorant"- odeur forte, version chinoise.

Riche en protéines végétales, contient tous les acides aminés essentiels, fournisseur de fer, de calcium. Ne contient pas du tout de cholestérol, faible en calories. Il s'est répandu dans le monde entier.

Gaudette

Le célèbre fromage hollandais Gouda a maintenant un équivalent sans gras appelé Gaudette. C'est le plus récent fromage de Scherdinger, ne contient que 8% de matières grasses (16% en solides).

Il a un goût classique de fromage doux et fin. Il a une teneur élevée en calcium, il est facilement et complètement absorbé.

Chéchil

Le fromage Chechil a une forme intéressante sous la forme de longs fils de différentes épaisseurs. Le goût est prononcé, lait caillé. Graisse - jusqu'à 11%.

La structure est légèrement rugueuse, en couches, peut être:

• tressé en couronnes ou tresses;
• rouler en fagots ou en boules.

Ses variétés :

• sous la forme fumée habituelle;
• salé.

Il a un merveilleux goût laiteux, est produit:

• dans conteneurs en plastique capacité : 100g, 200g, 400g ;
• sous forme de triangles;
• Coupe.

Avec des charges: jambon, champignons, chocolat, juste crémeux, etc. Ils font de la salade et des soupes. Pour leur production, ils prennent des fromages à pâte dure, ajoutent Beurre et d'autres ingrédients naturels. Teneur en matières grasses - 5-10%.

Regardez ici.

ricotta

Ricotta - délicatesse italienne produit laitier. Il est fabriqué à partir de lactosérum provenant de la fabrication d'autres fromages. Le lait pour le lactosérum est pris différemment. Ils peuvent même utiliser un mélange de lait, plusieurs types à la fois.

Elle a un goût légèrement sucré, teneur en matière grasse :

• 9 % de lait de vache ;
• jusqu'à 25 % de lait de brebis ;
• 15 % de lait de chèvre ;
• 28% de lait de bufflonne.

Teneur en calories pour 100 g - 120 kcal. Sa teneur en sodium est la plus faible par rapport aux autres fromages. Il contient une composition impressionnante d'oligo-éléments et de vitamines, notamment beaucoup de calcium.

Même la méthionine est présente - il s'agit d'un acide aminé soufré qui protège le foie des facteurs environnementaux défavorables.

Types de fromage :

• Ricotta Forte- les qualités gustatives sont excellentes, elles se conservent longtemps, elles sont fabriquées uniquement à partir de lait de brebis.
• Ricotta fraîche- seul du fromage fraîchement préparé est utilisé, le vieillissement n'est pas nécessaire ici.
• Ricotta affumicata- fabriqués à partir d'un mélange de lait de chèvre et de vache, il existe aussi des types fumés.
• Ricotta al Forno- préparé à partir d'un mélange de lait de chèvre, de bufflonne, de vache, conservé dans des fours. Ce n'est pas seulement classique, mais avec différentes saveurs : vanille, citron, chocolat, etc.
• Ricotta romaine- il faut une pose longue, le fromage est dur, goût salé.

Fêta

La feta est un fromage grec à pâte mi-dure fabriqué uniquement à partir de lait de chèvre et de brebis. Conserver dans une solution saline pendant au moins 4 mois. Teneur en matière grasse de 40 à 60 %.

Variétés :

Extérieurement, il ressemble à une masse semi-solide blanche comme neige, un peu comme du fromage cottage, mais son goût est plus brillant, salé, légèrement acide.

Il contient de nombreux micro-organismes bénéfiques qui synthétisent des antibiotiques spéciaux qui aident une personne à faire face à une intoxication alimentaire.

Il existe une autre option - c'est la Feta-light, bien qu'il ne soit pas si facile de la trouver sur les étagères. Cependant, le temps passé à chercher sera pleinement justifié.

Suluguni

Le suluguni est un fromage mariné à la consistance dense, voire légèrement dure. Il a une couleur blanche ou crème, s'il est fumé, puis jaune. Il est fabriqué à partir de lait de vache, de brebis, de chèvre ou de bufflonne. Il contient peu de matières grasses, 30 à 40 %.

Technologie de fabrication :

1. Des souches d'acide lactique et de bactéries aromatisantes, de la pepsine, du chlorure de calcium sont ajoutées au lait pasteurisé, chauffé à 38ºС.
2. La couche de fromage est séparée et soumise à une cheddarisation.
3. Couper en cubes et faire fondre dans du lactosérum ou de l'eau acidifiée.
4. Il est pétri jusqu'à consistance homogène, disposé sur une table de pressage, divisé en morceaux et façonné à la main en boules, conservées pendant 2 jours dans une saumure de lactosérum acide.

Le fromage Arca a une teneur réduite en matières grasses, seulement 17-35%, un goût agréable, une texture dense et uniforme, avec de petits yeux. Indispensables pour la nutrition, des personnes qui se soucient vraiment de leur santé.

Calories du fromage faible en gras

Le fromage est produit par l'homme depuis l'Antiquité, il a toujours été apprécié et aimé.

Nous allons maintenant connaître la teneur en calories des fromages faibles en gras les plus courants :

Dans cette liste de fromages, vous pouvez désormais facilement trouver "votre" fromage par vous-même, qui saura vous satisfaire en termes d'utilité, de goût et de prix.

Conclusion

Pas étonnant que les variétés de fromages faibles en gras soient si vénérées et soient considérées comme un élixir de santé et de longévité. Ils sont le principal matériau de construction des os, améliorent le métabolisme et la digestion.

Le fromage est un produit protéique naturel que le corps humain peut absorber presque complètement. En cours de maturation, le fromage devient soluble, ce qui signifie que toutes les substances bénéfiques resteront dans notre corps.

Le fromage saturera le corps de vitamines et de minéraux essentiels, améliorera l'humeur. Dégustez-le avec plaisir !

La plupart des nutritionnistes conviennent à l'unanimité que les fromages faibles en gras pour un régime peuvent non seulement être utilisés, mais également nécessaires. Ils sont facilement absorbés par l'organisme, contiennent des vitamines (A, B, C, D, E, F, PP), des oligo-éléments (calcium, potassium, phosphore, zinc, fer) et des protéines. Des spécialistes ont même mis au point un régime fromage, dont plus d'un tiers de l'alimentation est composé de différentes variétés.

Les 2/3 restants sont occupés par les fruits, légumes et autres produits protéiques. Pendant 10 jours d'une telle perte de poids, vous pouvez vous débarrasser de 5 kg d'excès de poids. S'il est utilisé en quantités raisonnables produit de qualité, qui ne contient pas de graisses végétales, la silhouette n'en souffrira pas. Pendant la perte de poids, il est permis de manger les variétés suivantes : Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Fromage, fromage cottage (pas plus de 5 % de matières grasses), Ricotta, etc.

Quels sont les fromages faibles en gras dans un régime

Le fromage écrémé est un produit fabriqué à partir de lait écrémé, de bactéries lactiques et d'enzymes de coagulation. La crème est préalablement écrémée de la boisson, puis elle est utilisée pour fabriquer un produit laitier fermenté. Bien qu'il n'existe pas de variétés totalement faibles en matières grasses, il existe des variétés diététiques contenant en moyenne jusqu'à 30 g de matières grasses dans la matière sèche.

Liste des fromages maigres

Après avoir reçu une réponse à la question de savoir s'il est possible de manger des variétés de fromage à faible teneur en matière grasse au cours d'un régime, il vaut la peine de se renseigner sur les types de tels produits laitiers fermentés Suite. Ceux-ci inclus:

1. Le tofu est un fromage hypocalorique à base de lait de soja. Teneur en matières grasses 1,5-4%, contient 73 kcal / 100 g. fromage blanc, a une consistance semblable au fromage. Il contient beaucoup de protéines, du calcium, qui contribue à la prévention de l'ostéoporose, en renforçant le squelette osseux.
2. Fromage cottage à 5% de matières grasses et 105 kcal pour 100 g.Souvent utilisé dans les régimes alimentaires, utilisé pour les salades, préparé avec l'ajout de crème salée. Dans les pays européens anglophones, il est connu sous le nom de fromage cottage (rustique).
3. Gaudette - fromage à faible teneur en matières grasses (7%), demi-dur, teneur en calories - 199 kcal / 100 g. Il a un goût doux avec notes piquantes contient de grandes quantités de calcium.
4. Chechil, teneur en matières grasses 5-10%, calories 253-313 kcal / 100 g.Il ressemble au suluguni par sa texture, est vendu sous forme de faisceaux de fils fibreux, contient beaucoup de sel.
5. Ricotta (teneur en matières grasses 13%, 49 kcal / 100 g). Le fromage le moins calorique. Il est fabriqué à partir de lactosérum, contient un minimum de sodium, de nombreuses vitamines, des oligo-éléments et de la méthionine (un acide aminé soufré), utile pour le foie.
6. Mozzarella (22,5% de matières grasses, 149-240 kcal pour 100 g). Produit à partir de lait écrémé, vendu sous forme de boules dans des emballages avec du sérum physiologique.
7. Feta (teneur en matières grasses 24%, 290 kcal / 100 g). Ce fromage grec est considéré par beaucoup comme riche en calories, mais il est également produit en plus version facile. Il est préparé à partir de lait de brebis naturel et hypocalorique - de chèvre. Contient du bêta-carotène, des vitamines (A, D, E, K, B), du potassium, du fer, du magnésium, du manganèse, du calcium, du sodium, de nombreux organismes vivants utiles. Utile pour les troubles du tractus gastro-intestinal.
8. Oltermani (teneur en matières grasses 16-17%, 270 kcal / 100 g). Il a une texture dense de nature homogène avec des trous uniformes sur toute la surface, a un arrière-goût laiteux délicat.
9. Fitness Viola Polar (5-10% de matières grasses, 250 kcal / 100 g). L'un des plus appréciés des personnes au régime. Certaines variétés contiennent du yogourt au lieu de matières grasses, ce qui rend le produit encore plus bénéfique pour la santé et la perte de poids.
10. Adyghe (14% de matière grasse, 240 kcal/100 g). Une option idéale pour un petit-déjeuner copieux au régime, il ne contient pas du tout de glucides. Il a une texture délicate, un goût de lait aigre et est produit par la fermentation du lait de vache avec des bactéries.

Pour un régime, les variétés dures de fromage faible en gras sont excellentes, qui ont souvent une forte valeur énergétique, mais en petites quantités ne nuisent pas à la figure. Ils contiennent de la lécithine, qui améliore le métabolisme des graisses, stimule les processus de leur fractionnement et normalise le taux de cholestérol. Ceux-ci inclus:

1. Suisse (45% de matière grasse, 380 kcal/100 g). A de petits yeux, un goût sucré.
2. Le parmesan (32% de matières grasses, 292 kcal/100 g), a une odeur spécifique, un léger arrière-goût.
3. Hollandais (45% de matière grasse, 345 kcal/100 g). Fromage de couleur jaune (foncé ou brillant), a un arrière-goût salé. Il est considéré comme diététique, bien absorbé, reconstitue le manque d'énergie dans le corps.
4. Cheddar. Cela se passe en version diététique (teneur en matières grasses 33%, teneur en calories 380 kcal/100 g). Il a une délicate saveur de noisette légèrement acidulée. Fabriqué à partir de lait de vache.
5. Russe - fromage à pâte mi-dure au goût sucré crémeux, teneur en matières grasses 50%, teneur en calories 360 kcal / 100 g Couleur - jaune.

Comment choisir

fromage de régime vous devez sélectionner en fonction du pourcentage de matières grasses, si vous souhaitez perdre et ne pas prendre de poids excessif, un produit ne contenant pas plus de 30% de matières grasses vous convient. Il arrive que des nombres plus petits soient indiqués sur l'emballage de certaines variétés, mais vous devez alors faire attention à la teneur en calories. Souvent, cet indicateur dépasse la norme de perte de poids. Les aliments au goût épicé ou trop salé ne conviennent pas à un régime.

Un fromage de haute qualité doit avoir une couleur uniforme (sans taches, traces de lavage, nettoyage), une odeur fraîche, un emballage complet et ne pas contenir d'huile de palme, de graisses végétales. Faites attention à la coupe du produit: des bords réguliers et non effrités indiquent la fraîcheur (à l'exception de la variété Idiazabal). Il est également important de ne pas en faire trop avec la quantité de fromage lors de la consommation, sinon même les variétés de fromage les plus faibles en gras ajouteront des centimètres supplémentaires à l'alimentation.

Recette pour cuisiner à la maison

Le fromage diététique de haute qualité et faible en gras est souvent cher et certains types sont difficiles à trouver. Pour cette raison, vous ne devez pas abandonner le régime, vous pouvez cuisiner un produit diététique à la maison. Ainsi, vous pouvez être sûr de sa fraîcheur, de son naturel et de l'absence de conservateurs nocifs. Le processus ne prend pas longtemps, mais le fromage maison faible en gras devrait ensuite être autorisé à infuser.

• Durée : 12,5 heures.
• Portions : 10 personnes.
• Teneur en calories du plat : 78 kcal / 100 g.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

Pour fromage faible en gras qualité dure vous aurez besoin de lait, de fromage cottage, de soda, de sel et d'un œuf. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches finement hachées, des carottes hachées ou de l'ail. Ces ingrédients donneront au plat un arôme incroyable, une saveur épicée. Les herbes et épices ne seront pas non plus superflues. Il est préférable de choisir du lait et du fromage cottage avec un pourcentage minimum de matière grasse afin de réduire la teneur en calories du futur fromage.

Ingrédients:

• lait (0,5%) - ½ l;
• fromage cottage (0%) - ½ kg;
• oeuf - 1 pc .;
• sel, soda - ½ cuillère à café chacun;
• assaisonnements - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Faites chauffer du lait au bain-marie.
2. Versez le fromage cottage, mélangez la masse avec vos mains jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Pliez la gaze en plusieurs couches, transférez-y le mélange de lait caillé lorsqu'il devient chaud. Accrochez-vous au sérum inutile en verre.
4. Dans un récipient séparé, battez l'œuf avec du soda, du sel et des épices.
5. Lorsque le lactosérum s'écoule du caillé, transférez la masse dans un bol, versez l'œuf.
6. Placer le récipient dans un bain-marie, chauffer en remuant constamment et vigoureusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Des assaisonnements peuvent être ajoutés à ce stade.
7. Lorsque la masse devient homogène, la refroidir à température ambiante puis transférer dans un autre bol tapissé de film alimentaire.
8. Mettre au réfrigérateur une nuit.

mozzarella maison

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 15 personnes.
• Teneur en calories du plat : 52 kcal / 100 g.
• But : pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner.
• Gastronomie : Italienne.
• Difficulté : moyenne.

Le fromage Mozzarella était à l'origine fabriqué dans le sud de l'Italie avec du lait de bufflonne. Aujourd'hui, il est fabriqué à partir de vache ordinaire, en ajoutant de la présure. Pour préparer de la mozzarella faible en gras à la maison, vous pouvez utiliser de la pepsine acidine, vendue en pharmacie, pour faire cailler le lait. Prenez de l'eau purifiée, sans impuretés et en aucun cas chlorée.

Ingrédients:

• lait (non pasteurisé) - 1,5 l;
• eau - 250 ml;
• acidine-pepsine - 2 comprimés;
• acide citrique - 1/3 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Chauffer le lait sur la cuisinière à 25-28 degrés, verser un mince filet d'acide citrique dissous dans ½ partie d'eau. Continuez à chauffer en remuant constamment, en portant la température à 30-35 degrés.
2. Dissoudre les comprimés d'acidine-pepsine écrasés dans l'eau restante, verser dans le lait. Continuez à chauffer jusqu'à une température de 40 degrés sans cesser d'intervenir. Retirer du poêle.
3. À ce stade, le lait commencera à cailler, des flocons de fromage apparaîtront à sa surface.
4. Couvrir le récipient avec un couvercle, laisser terminer le processus de fermentation pendant 20 minutes.
5. La masse bouclée doit être épaisse, avoir une teinte légèrement jaunâtre. Remuez-le avec une cuillère.
6. Mettre sur un tamis, séparer du lactosérum, moudre. Le fromage résultant collera ensemble.
7. Placez la masse dans de l'eau chaude (60-70 degrés), attendez qu'elle se réchauffe, elle commence à fondre légèrement.
8. Pressez légèrement pour vous débarrasser de l'excès de lactosérum. Ajouter le sel (assaisonnement), mélanger délicatement. Étirez le fromage plusieurs fois et réchauffez-le.
9. Étirez à nouveau, donnez la forme souhaitée, mettez au réfrigérateur.

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Les personnes qui suivent un régime ou qui s'en tiennent à nutrition adéquat, refusent souvent de nombreux produits, dont le fromage. C'est faux, car il contient beaucoup de protéines et d'autres substances nécessaires à la santé. En vente, vous pouvez trouver du fromage faible en gras, qui fournira au corps les graisses nécessaires et ne nuira pas à la silhouette. Après vous être familiarisé avec les critères de choix des variétés de produits laitiers fermentés à faible teneur en matières grasses, après avoir appris à les fabriquer à la maison, vous pouvez facilement suivre un régime et manger délicieusement en même temps.

Le fromage peut-il être au régime ?

La plupart des nutritionnistes conviennent à l'unanimité que les fromages faibles en gras pour un régime peuvent non seulement être utilisés, mais également nécessaires. Ils sont facilement absorbés par l'organisme, contiennent des vitamines (A, B, C, D, E, F, PP), des oligo-éléments (calcium, potassium, phosphore, zinc, fer) et des protéines. Des spécialistes ont même mis au point un régime fromage, dont plus d'un tiers de l'alimentation est composé de différentes variétés.

Les 2/3 restants sont occupés par les fruits, légumes et autres produits protéiques. Pendant 10 jours d'une telle perte de poids, vous pouvez vous débarrasser de 5 kg d'excès de poids. Si vous utilisez un produit de qualité qui ne contient pas de graisses végétales en quantité raisonnable, le chiffre n'en souffrira pas. Pendant la perte de poids, il est permis de manger les variétés suivantes : Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Fromage, fromage cottage (pas plus de 5 % de matières grasses), Ricotta, etc.

Quels sont les fromages faibles en gras dans un régime

Le fromage écrémé est un produit fabriqué à partir de lait écrémé, de bactéries lactiques et d'enzymes de coagulation. La crème est préalablement écrémée de la boisson, puis elle est utilisée pour fabriquer un produit laitier fermenté. Bien qu'il n'existe pas de variétés totalement faibles en matières grasses, il existe des variétés diététiques contenant en moyenne jusqu'à 30 g de matières grasses dans la matière sèche.

Liste des fromages maigres

Après avoir reçu une réponse à la question de savoir s'il est possible de manger des variétés de fromage à faible teneur en matières grasses avec un régime, vous devriez en savoir plus sur les types de ces produits laitiers fermentés. Ceux-ci inclus:

1. Le tofu est un fromage hypocalorique à base de lait de soja. Teneur en matières grasses 1,5-4%, contient 73 kcal / 100 g.Il appartient aux fromages en grains, a une consistance similaire à la feta. Il contient beaucoup de protéines, du calcium, qui contribue à la prévention de l'ostéoporose, en renforçant le squelette osseux.
2. Fromage cottage à 5% de matières grasses et 105 kcal pour 100 g.Souvent utilisé dans les régimes alimentaires, utilisé pour les salades, préparé avec l'ajout de crème salée. Dans les pays européens anglophones, il est connu sous le nom de fromage cottage (rustique).
3. La Gaudette est un fromage à faible teneur en matières grasses (7%), à pâte mi-dure, calorique - 199 kcal/100 g.Il a un goût doux avec des notes épicées, contient une grande quantité de calcium.
4. Chechil, teneur en matières grasses 5-10%, calories 253-313 kcal / 100 g.Il ressemble au suluguni par sa texture, est vendu sous forme de faisceaux de fils fibreux, contient beaucoup de sel.
5. Ricotta (teneur en matières grasses 13%, 49 kcal / 100 g). Le fromage le moins calorique. Il est fabriqué à partir de lactosérum, contient un minimum de sodium, de nombreuses vitamines, des oligo-éléments et de la méthionine (un acide aminé soufré), utile pour le foie.
6. Mozzarella (22,5% de matières grasses, 149-240 kcal pour 100 g). Produit à partir de lait écrémé, vendu sous forme de boules dans des emballages avec du sérum physiologique.
7. Feta (teneur en matières grasses 24%, 290 kcal / 100 g). Ce fromage grec est considéré par beaucoup comme riche en calories, mais il est également produit dans une version plus légère. Il est préparé à partir de lait de brebis naturel et hypocalorique - de chèvre. Contient du bêta-carotène, des vitamines (A, D, E, K, B), du potassium, du fer, du magnésium, du manganèse, du calcium, du sodium, de nombreux organismes vivants utiles. Utile pour les troubles du tractus gastro-intestinal.
8. Oltermani (teneur en matières grasses 16-17%, 270 kcal / 100 g). Il a une texture dense de nature homogène avec des trous uniformes sur toute la surface, a un arrière-goût laiteux délicat.
9. Fitness Viola Polar (5-10% de matières grasses, 250 kcal / 100 g). L'un des plus appréciés des personnes au régime. Certaines variétés contiennent du yogourt au lieu de matières grasses, ce qui rend le produit encore plus bénéfique pour la santé et la perte de poids.
10. Adyghe (14% de matière grasse, 240 kcal/100 g). Une option idéale pour un petit-déjeuner copieux au régime, il ne contient pas du tout de glucides. Il a une texture délicate, un goût de lait aigre et est produit par la fermentation du lait de vache avec des bactéries.

Pour un régime, les variétés dures de fromage faible en gras sont excellentes, qui ont souvent une valeur énergétique élevée, mais en petites quantités ne nuisent pas à la silhouette. Ils contiennent de la lécithine, qui améliore le métabolisme des graisses, stimule les processus de leur fractionnement et normalise le taux de cholestérol. Ceux-ci inclus:

1. Suisse (45% de matière grasse, 380 kcal/100 g). A de petits yeux, un goût sucré.
2. Le parmesan (32% de matières grasses, 292 kcal/100 g), a une odeur spécifique, un léger arrière-goût.
3. Hollandais (45% de matière grasse, 345 kcal/100 g). Fromage de couleur jaune (foncé ou brillant), a un arrière-goût salé. Il est considéré comme diététique, bien absorbé, reconstitue le manque d'énergie dans le corps.
4. Cheddar. Cela se passe en version diététique (teneur en matières grasses 33%, teneur en calories 380 kcal/100 g). Il a une délicate saveur de noisette légèrement acidulée. Fabriqué à partir de lait de vache.
5. Russe - fromage à pâte mi-dure au goût sucré crémeux, teneur en matières grasses 50%, teneur en calories 360 kcal / 100 g Couleur - jaune.

Comment choisir

Le fromage diététique doit être sélectionné en fonction du pourcentage de matière grasse. Si vous souhaitez perdre du poids et ne pas prendre de poids excessif, un produit ne contenant pas plus de 30% de matières grasses vous convient. Il arrive que des nombres plus petits soient indiqués sur l'emballage de certaines variétés, mais vous devez alors faire attention à la teneur en calories. Souvent, cet indicateur dépasse la norme de perte de poids. Les aliments au goût épicé ou trop salé ne conviennent pas à un régime.

Un fromage de haute qualité doit avoir une couleur uniforme (sans taches, traces de lavage, nettoyage), une odeur fraîche, un emballage complet et ne pas contenir d'huile de palme, de graisses végétales. Faites attention à la coupe du produit: des bords réguliers et non effrités indiquent la fraîcheur (à l'exception de la variété Idiazabal). Il est également important de ne pas en faire trop avec la quantité de fromage lors de la consommation, sinon même les variétés de fromage les plus faibles en gras ajouteront des centimètres supplémentaires à l'alimentation.

Recette pour cuisiner à la maison

Le fromage diététique de haute qualité et faible en gras est souvent cher et certains types sont difficiles à trouver. Pour cette raison, vous ne devez pas abandonner le régime, vous pouvez cuisiner un produit diététique à la maison. Ainsi, vous pouvez être sûr de sa fraîcheur, de son naturel et de l'absence de conservateurs nocifs. Le processus ne prend pas longtemps, mais le fromage maison faible en gras devrait ensuite être autorisé à infuser.

• Durée : 12,5 heures.
• Portions : 10 personnes.
• Teneur en calories du plat : 78 kcal / 100 g.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

Pour préparer du fromage à pâte dure faible en gras, vous aurez besoin de lait, de fromage cottage, de soda, de sel et d'un œuf. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches finement hachées, des carottes hachées ou de l'ail. Ces ingrédients donneront au plat un arôme incroyable, une saveur épicée. Les herbes et épices ne seront pas non plus superflues. Il est préférable de choisir du lait et du fromage cottage avec un pourcentage minimum de matière grasse afin de réduire la teneur en calories du futur fromage.

Ingrédients:

• lait (0,5%) - ½ l;
• fromage cottage (0%) - ½ kg;
• oeuf - 1 pc .;
• sel, soda - ½ cuillère à café chacun;
• assaisonnements - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Faites chauffer du lait au bain-marie.
2. Versez le fromage cottage, mélangez la masse avec vos mains jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Pliez la gaze en plusieurs couches, transférez-y le mélange de lait caillé lorsqu'il devient chaud. Accrochez-vous au sérum inutile en verre.
4. Dans un récipient séparé, battez l'œuf avec du soda, du sel et des épices.
5. Lorsque le lactosérum s'écoule du caillé, transférez la masse dans un bol, versez l'œuf.
6. Placer le récipient dans un bain-marie, chauffer en remuant constamment et vigoureusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Des assaisonnements peuvent être ajoutés à ce stade.
7. Lorsque la masse devient homogène, refroidissez-la à température ambiante, puis transférez-la dans un autre bol tapissé de film alimentaire.
8. Mettre au réfrigérateur une nuit.

mozzarella maison

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 15 personnes.
• Teneur en calories du plat : 52 kcal / 100 g.
• But : pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner.
• Gastronomie : Italienne.
• Difficulté : moyenne.

Le fromage Mozzarella était à l'origine fabriqué dans le sud de l'Italie avec du lait de bufflonne. Aujourd'hui, il est fabriqué à partir de vache ordinaire, en ajoutant de la présure. Pour préparer de la mozzarella faible en gras à la maison, vous pouvez utiliser de la pepsine acidine, vendue en pharmacie, pour faire cailler le lait. Prenez de l'eau purifiée, sans impuretés et en aucun cas chlorée.

Ingrédients:

• lait (non pasteurisé) - 1,5 l;
• eau - 250 ml;
• acidine-pepsine - 2 comprimés;
• acide citrique - 1/3 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Chauffer le lait sur la cuisinière à 25-28 degrés, verser un mince filet d'acide citrique dissous dans ½ partie d'eau. Continuez à chauffer en remuant constamment, en portant la température à 30-35 degrés.
2. Dissoudre les comprimés d'acidine-pepsine écrasés dans l'eau restante, verser dans le lait. Continuez à chauffer jusqu'à une température de 40 degrés sans cesser d'intervenir. Retirer du poêle.
3. À ce stade, le lait commencera à cailler, des flocons de fromage apparaîtront à sa surface.
4. Couvrir le récipient avec un couvercle, laisser terminer le processus de fermentation pendant 20 minutes.
5. La masse bouclée doit être épaisse, avoir une teinte légèrement jaunâtre. Remuez-le avec une cuillère.
6. Mettre sur un tamis, séparer du lactosérum, moudre. Le fromage résultant collera ensemble.
7. Placez la masse dans de l'eau chaude (60-70 degrés), attendez qu'elle se réchauffe, elle commence à fondre légèrement.
8. Pressez légèrement pour vous débarrasser de l'excès de lactosérum. Ajouter le sel (assaisonnement), mélanger délicatement. Étirez le fromage plusieurs fois et réchauffez-le.
9. Étirez à nouveau, donnez la forme souhaitée, mettez au réfrigérateur.

Prix

Les fromages à faible teneur en matières grasses adaptés au régime alimentaire sont plus chers que les fromages ordinaires car des techniques spéciales sont utilisées pour les produire. Le coût de ces produits dans différentes chaînes de vente au détail peut différer, dans les magasins de la région de Moscou, c'est le même.