Technologie de préparation de la pâte à sable. Recette originale : galette de sable fourrée aux fruits Recette de galette de sable aux fruits en gelée

Je veux vous offrir une délicieuse recette gâteau aux fruits avec crème fouettée et gelée. Gâteau lumineux, rapide et facile à préparer. Et vous pouvez utiliser tous les fruits et baies, frais, en conserve ou congelés.

Pour le test, nous avons besoin: 2 œufs, 50 grammes de sucre, 0,5 tasse de crème sure, 50 grammes de beurre (margarine), 0,5 c. soda détrempé avec du vinaigre, environ 300g de farine (peut en prendre un peu plus).

Pour la crème : 50 gr. crème fouettée (au moins 30%), 150 gr. fromage blanc (type Almette), 50 gr de sucre.

Vous aurez également besoin n'importe quels fruits et (ou) baies, 10 g de gelée pour le gâteau.

Pour préparer la pâte, broyez le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs, la crème sure, mélangez, ajoutez le soda, assaisonné de vinaigre et de farine. Pétrir la pâte molle. Nous le mettons dans un sac en plastique et le mettons au réfrigérateur pendant 30 minutes.

plat de cuisson
graisser avec de l'huile, étaler la pâte et la répartir avec vos mains en une fine couche en forme, en faisant les côtés. A peu près comme ça :

Si votre plat de cuisson est petit, il se peut que la pâte soit trop épaisse. Dans ce cas, l'excédent de pâte peut être retiré au congélateur et refaire cuire ce gâteau.

Pour éviter que le gâteau ne se déforme pendant la cuisson, nous recouvrons la pâte de papier sulfurisé et versons dessus des haricots ou des pois. Nous mettons au four préchauffé à 180 - 200 ° C pendant 20 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, versez les haricots, qui peuvent être utilisés la prochaine fois, sortez le gâteau du moule et laissez-le refroidir.

Pour faire de la crème, ajouter Cottage cheese, mélangez et étalez sur le gâteau. (En principe, le fromage et la crème peuvent également être fabriqués dans un rapport 50:50). Nous l'avons mis au réfrigérateur pendant environ une heure. Disposez ensuite les fruits. J'ai utilisé cette fois du kiwi, des raisins et des framboises. Préparez la gelée comme indiqué sur le paquet. Versez doucement les fruits chauds et envoyez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.Mieux vaut 10 heures pour gâteau de sable bien imbibé.

Le gâteau n'est pas sucré, moyennement sucré. Et pour une raison quelconque, cela se termine très rapidement 🙂 Essayez-le, j'espère que vous l'apprécierez.

Et j'ai fait ce gâteau avec des prunes, des abricots et des cerises.

cuisson au micro-onde

SABLE
GÂTEAU AUX FRUITS

110g
(0,6 tasse) de farine de blé
60 g (2 cuillères à soupe) de fécule,
100g
margarine crème,
2 oeufs,
100 g (4 cuillères à soupe) de sucre,
2
cuillère à café levure chimique
20 g (1 cuillère à soupe) de vodka ou de cognac,
jus 0.5
citron,
300 g de fruits (pommes, poires, prunes, pêches),
vanilline,

Cannelle au goût.

Moudre la margarine avec le sucre, la cannelle et la vanille jusqu'à ce qu'elle mousse. Continuer à battre
ajouter les oeufs. Ajouter petit à petit la farine, la fécule et la levure chimique et bien mélanger.
remuer la pâte. Coupez les fruits en morceaux, versez dessus le jus de citron et le cognac et
ajouter à la pâte.

Nous faire parvenir
moitié de la pâte dans une forme graissée. Cuire 15-17 min. à puissance inférieure
moyen. Prêt à vérifier avec une allumette. Résister 2-3 min. et sortez-le du moule.
Cuire également la seconde moitié de la pâte. Tartiner le gâteau de confiture ou de crème et
recouvrir d'une deuxième couche. Couvrir le gâteau de fondant au chocolat.

GÂTEAU ÉPONGE AUX POMMES

Pour un test.

3 oeufs,
180 g (0,8 tasse) de sucre

150 g (0,9 tasse) de farine de blé.

Pour remplissage:

100 g (2 pièces) de pommes,
75 g (3 cuillères à soupe) de sucre

80 g (4 cuillères à soupe) de beurre,
25 g (1 cuillère à soupe) de raisins secs,

Cannelle au goût.

Le beurre
faire fondre dans une casserole pendant 1 min. à pleine puissance. Saupoudrer le fond du pot
du sucre. Pelez les pommes, retirez délicatement le cœur et coupez-les en tranches
doigt épais. Saupoudrez-les légèrement de sucre et de cannelle et mettez-les au fond de la casserole.
en une seule couche sur des cercles de papier. Mettre au milieu de chaque cercle de pommes
quelques raisins secs.

Oeufs broyés
avec du sucre. Ajouter graduellement la farine, si désiré - la vanille et remuer doucement.
Étaler la pâte sur les pommes. Cuire 7-8 min. à pleine puissance. préparation
vérifier le test avec une allumette. Couvrez la marmite avec une assiette, retournez délicatement et
maintenez pendant quelques minutes, puis retirez la casserole.

GÂTEAU "CONTE DOUX"

1 tasse de farine de blé
.3 oeufs,
.1
verre de sucre,
.2 sachets de sucre granulé vanillé,
.2
cuillères à soupe de beurre,
.1 paquet de fromage cottage gras,

Un demi sachet de gélatine
.6 cuillères à soupe de jus de citron,
.1
verre de crème,
.2 mandarines,
.5 vidange,
.1 grappe de raisin,
.3 pêches, quelques morceaux d'ananas,
.2-3 fruits de physalis,
.2 m.
l. amandes hachées,
.1 verre de jus de fruit léger.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
sable, sucre vanillé. Tamiser la farine dessus, ajouter la fondue
beurre, remuer doucement. Transférez-le dans un moule rempli de
parchemin.
Cuire à faible puissance pendant 10 minutes. DANS
verser une petite casserole jus de citron, ajoutez un peu d'eau, rapportez
gélatine, sucre, laisser reposer 4-5 minutes. Chauffer ensuite jusqu'à ce que le sucre
ne se dissoudra pas.
Refroidir ensuite le sirop. Mélanger dans un bol séparé
fromage blanc, sucre semoule vanillé, puis ajouter le sirop chaud, déposer sur
vingt minutes au réfrigérateur. Fouetter la crème, ajouter à la crème. Coupe le gâteau
horizontalement. Placer la partie inférieure sur un plat, mettre le caillé dessus
crème, recouvrir d'un deuxième gâteau, presser. Garnir le gâteau avec le reste
crème de caillé pour qu'un côté se forme, placez pendant 1 heure dans
réfrigérateur. Après cela, placez le fruit, physalis, à la surface du gâteau. Jus
chauffer, rapporter la gélatine, quand la masse durcit, l'étaler dessus
des fruits. Remettre le gâteau au réfrigérateur

gateau aux pêches

Pour essai : 150g
farine, 75 g de beurre, 1 œuf, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café râpé
zeste de citron, 75 g d'amandes en poudre, 40 g d'amandes hachées.

Pour les soufflés: 500 g
fromage blanc, 3 œufs, 175 g de beurre, 200 g de sucre, 1 sachet de vanille
crème (poudre), 1 sachet de sucre vanillé, sel.

Pour la décoration: 8 mi-temps
les pêches.

tamiser la farine,
ajouter la levure chimique, les zestes, le beurre ramolli, la poudre d'amandes,
Oeuf. Pétrir la pâte à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur sur le plus petit
vitesse. Réserver la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile, saupoudrer de
amandes, mettez la pâte, compactez-la légèrement et formez les côtés.
Piquer la pâte à la fourchette en plusieurs endroits, recouvrir le moule d'une feuille de papier sulfurisé,
plié en deux, mettre sur une plaque inversée et cuire à feu plein
puissance 4-5 min.

cuisiner
souffle. Pour ce faire, placez le fromage cottage sur une étamine et pressez soigneusement. Blancs d'oeufs
séparer soigneusement des jaunes. Moudre les jaunes en mousse avec le beurre, le sucre et
sucre vanillé, puis graduellement, par parties, ajouter le fromage blanc et
crème vanille. Battre les blancs d'œufs avec un peu de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes
les combiner avec la masse de caillé.

Mettez le soufflé préparé sur le gâteau, décorez
moitiés de pêches séchées et mettre au four. Cuire à feu moyen
puissance pendant 27-30 min. gâteau fini refroidir sous la forme et transférer à
assiette.

bon appétit

gâteau de sable avec de la gelée et des fruits décorera la table à tout moment de l'année. En été, des fruits de saison peuvent être utilisés pour cela, comme les cerises, les fraises, les framboises, etc. période hivernale un tel gâteau peut être préparé avec des agrumes, des bananes, du kiwi, etc.

Gâteau de sable à la gelée et aux fruits : une recette pas à pas

Ingrédients pour pâte brisée:

• Beurre - 80 g;
• Oeuf de poule - 1 pc .;
• Farine de blé - 1 tasse;
• Sucre - 2 c. je ;

• Oeuf de poule - 1 pc .;
• Lait - 50 ml;
• Farine, sucre, gélatine - 1 c. je ;
• Vanilline;
• Beurre - 30 g.

• Orange - 1 pièce ;
• Sucre au goût;
• Eau - 100 ml;
• Gélatine - 1 cuillère à soupe. je ;
• Fruits pour la décoration.

Comment faire un gâteau de sable fourré de fruits et de gelée d'orange

Préparation de pâte brisée pour gâteau

1. Retirez l'huile du réfrigérateur à l'avance afin qu'elle se réchauffe et devienne molle. Ajouter le sucre et broyer en une masse crémeuse.

2. Ajouter un œuf à la pâte et battre au batteur.

3. Maintenant, mettez le mélangeur de côté, mélangez la farine dans la pâte et pétrissez pâte molle.
Mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.

4. Pour le gâteau, j'utilise un moule d'un diamètre de 23 cm avec des bords ondulés et d'une hauteur de 4 cm.Mettre la pâte sablée dans le moule et l'étaler dessus avec les mains en formant un côté haut. Mettez un peu de poids au milieu pour que le milieu reste plat pendant la cuisson.

Cuire le gâteau au four pendant 20 minutes à 180 C.

Soufflé au gâteau de sable

5. Pendant que le gâteau cuit, préparez le soufflé. Pour ce faire, faites tremper la gélatine dans de l'eau, puis réchauffez-la à l'état liquide.

6. Divisez l'œuf en protéines et en jaune. Réservez le blanc pour l'instant et battez le jaune avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'il se dissolve.

7. Ajouter la farine et le lait à la masse d'œufs.

8. Mettez le sol sur bain de vapeur et remuer jusqu'à épaississement.

9. Retirez la masse du feu et laissez refroidir légèrement, ajoutez le beurre.

10. Fouetter la protéine en une masse pelucheuse.

11. Ajoutez la masse protéique à la crème, versez-y progressivement la gélatine et battez au mélangeur jusqu'à consistance lisse.

12. Versez la crème sur le gâteau de sable fini et placez le gâteau dans un endroit frais pour le faire durcir.

Faire de la gelée de fruits

13. Pelez l'orange, coupez-la en fines tranches et réservez la moitié pour la décoration.

14. Couper la banane et le kiwi en tranches.

15. Broyez la seconde moitié de l'orange dans un mélangeur, puis transférez-la dans un récipient et ajoutez de l'eau bouillante pour faire un verre.

16. Après 10 minutes, filtrez la masse, ajoutez du sucre au goût, de la gélatine à de l'eau orange avec une teinte orange et chauffez jusqu'à ce que le sucre et la gélatine se dissolvent.

17. Répartir les fruits hachés sur le soufflé congelé.

18. Remplissez-les de gelée d'orange et mettez le gâteau au froid pour qu'il prenne.

Le gâteau de sable aux fruits peut être servi avec du jus, de l'eau pétillante ou du thé.

Simple pâte sablée, fruits et/ou baies de saison aigre-doux, crème au chocolat-ganache - absolument rien de compliqué, mais le résultat est une tarte délicieuse et même un peu spectaculaire. J'aime surtout cette tarte sablée aux cerises, mais avec d'autres fruits ou baies, ainsi que leurs combinaisons, c'est aussi bon.

Dans cette version, les cerises, les cerises douces et les pêches aux figues sont prises. Les fruits ont besoin d'une quantité telle qu'ils couvrent bien la surface de la pâte tarte ouverte, et après avoir rempli de crème, ils ont été exposés un peu en dessous. Environ - environ 1,5 à 2 tasses de cerises et de morceaux de fruits.

La crème au chocolat peut être préparée avec de la crème ou du lait, du chocolat ou des confiseries. Pour économiser sur les ingrédients du chocolat, vous pouvez mélanger du lait avec de l'amidon (1 cuillère à soupe), il vous faudra alors moitié moins de chocolat...

Pour préparer une tarte sablée aux fruits, préparez les ingrédients selon la liste.

Pour préparer la pâte, hachez le beurre, frottez-le avec le sucre et le sucre vanillé.

Combinez cette masse avec de la farine.

Mélangez, et vous obtenez une masse sous forme de morceaux ou de boules de pâte. Versez de l'eau glacée et rassemblez la pâte en une seule boule. Ensuite, la pâte doit être refroidie.

Je préfère placer d'abord la pâte dans le moule, puis la refroidir avec.

Pour ce faire, étalez la pâte en une fine couche et transférez-la sur un papier sulfurisé / feuille d'aluminium approprié, graissé ou ligné.

Le réfrigérateur et le congélateur conviennent tous deux au refroidissement, mais dans le congélateur, cela ne prend que quelques minutes. Piquer la pâte préparée à plusieurs endroits et l'envoyer au four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce qu'elle soit dorée, c'est-à-dire pendant 25-30 minutes.

Pendant que la base de sable cuit, vous pouvez préparer la crème. Pour ce faire, faites chauffer le lait Beurre et placez-y des morceaux de chocolat ou une tablette de chocolat.

Mélanger en une masse homogène. La ganache à la crème au chocolat est prête.

Laver et sécher les fruits. Dans les cerises et les cerises douces, dénoyautez avec un outil ou un bâton adapté. Couper les gros fruits en morceaux.

Déposer la garniture aux fruits sur un fond de sablé bien chaud, entièrement cuit et vermeil.

Versez dessus la crème au chocolat.

Laissez d'abord refroidir le gâteau température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur afin que la crème au chocolat prenne, c'est-à-dire congelé. La crème deviendra molle, mais elle ne coulera pas et gardera bien sa forme lors de la découpe de la tarte en portions.

gâteau de sable prêt avec des fruits.

Bon thé !

Dans cet article, nous examinerons en détail le processus de fabrication de la tarte à la gelée. En plus des informations générales, ci-dessous sont également 4 bases recette étape par étape. Les recettes sont différentes, la pâte est différente, les goûts sont différents. On peut dire pour tous les goûts !

Quelle est l'essence d'un gâteau fourré à la gelée ? Est-ce un fruité si doux ou Tarte aux baies(dans certains cas, il ressemble même plus à un gâteau !), dont la pâte ou la garniture est recouverte d'une couche de gelée (gélatine durcie) sur le dessus.

Ici, je veux également faire attention au fait que la gamme de beauté et de goût de ces pâtisseries dépend entièrement de votre imagination! Plus vous pensez large et audacieux, plus le gâteau sera unique et délicieux.

Ils sont très beaux : ces couches harmonieuses, ces baies ou morceaux de fruits, recouverts d'une couche brillante de gelée transparente (ou colorée).

Ce gâteau est-il facile à réaliser ? En fait, c'est très simple ! Que les photos juteuses n'inspirent pas de doutes - grâce au site site, vous ferez rapidement et sans effort un délicieux gâteau à la gelée!

Mais avant de passer aux recettes, décrivons brièvement le processus de fabrication de la garniture en gelée. Peut-être que vous êtes ici pour cette information.

Comment faire une garniture de gelée pour une tarte (gâteau)

Il y aura principes généraux cuisine. Et quoi remplir avec cette gelée, ou quoi y ajouter - dépend entièrement de vos préférences gustatives.

Le remplissage se fait avec n'importe quoi : pommes, poires, framboises, fraises, cerises, ananas, bananes, citrons, oranges, pêches, abricots - la liste des combinaisons de baies et de fruits est interminable. Naturellement, vous pouvez également utiliser toutes sortes de confitures, confitures, confitures.

Vous avez choisi des ingrédients sucrés ? Amende! Mais nous avons également besoin d'un composant gélifiant.

Au dos de chaque sachet se trouve Instructions détaillées. Je transmettrai dans mes propres mots ce qui est écrit sur le sac du Dr Oetker.

Mélangez le contenu du sachet (8 grammes) avec 2-3 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez maintenant 250 millilitres d'eau ou de jus. Porter à ébullition, remuer pendant une minute, puis recouvrir les fruits de ce liquide. Tout!

Vous pouvez également utiliser de la gélatine ordinaire. Prenons un exemple de confiture.

Faire tremper la gélatine (25 g) dans de l'eau (2 tasses) pendant 30 minutes pour gonfler. Mélangez-y ensuite la confiture (150-200 g) et, si vous le souhaitez, quelques cuillères à soupe de sucre. Mettez le feu, portez à ébullition, remuez constamment.

Bon, maintenant laissez-le refroidir un peu. Nous couvrons le gâteau avec cette masse chaude et le mettons au réfrigérateur.

Gâteau de sable aux baies et à la gelée

C'est le plus simple: au fond il y a un gâteau de sable, dessus il y a des baies recouvertes d'une couche de gelée.

Soit dit en passant, la pâte n'est pas simple, mais avec l'ajout de fromage cottage. La garniture est représentée par des cerises. Si vous voulez plus de recettes avec elle, alors rendez-vous sur la page :.

Ingrédients:

• Farine de blé - 150 g.
• Eau - 1 verre;
• Gélatine - 25 g.
• Cerise - 1 verre;
• Sucre - 1 tasse;
• Fromage cottage - 150 g.
• Beurre (margarine) - 150 g.

Cuisine

1. Râper le beurre refroidi. Versez ici la farine mélangée à 0,5 tasse de sucre. Pétrir le fromage cottage et transférer dans la farine. Bien mélanger le tout, pétrir avec les mains.
2. Enveloppez le pâton obtenu dans un film et refermez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Ensuite, nous le sortons, le déroulons et le mettons sous une forme avec des côtés. Nous chauffons le four à 180 degrés. Piquer la pâte partout avec une fourchette pour éviter les poches. Fermer au four pendant 20 minutes.
4. Rincez les baies, séchez légèrement avec une serviette en papier. S'ils étaient gelés, égouttez l'eau résultante. Sortez les os.
5. Mélanger la gélatine avec le sucre dans 1-2 tasses d'eau. Laissez-le gonfler, puis mettez-le sur le feu, ajoutez les baies. Porter à ébullition, remuer, puis retirer du feu.
6. Versez le gâteau de sable avec la masse de gelée refroidie. On met au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse, même quelques heures c'est mieux.

Tarte au fromage blanc et gelée

Et ça cheesecake sur une pâte brisée farcie de fruits ou de baies et recouverte de gelée. A la place de la gélatine, il y aura de l'agar-agar.

Ingrédients:

• Farine - 290 g.
• Beurre - 160 g.
• Fromage cottage - 550-600 g.
• Différent baies fraîches- 300 grammes.
• Sucre - 220 g.
• Crème liquide - 100 ml.
• Lait - 50 ml.
• Agar-agar - 1 cuillère à café;
• Eau - 1 verre;
• Toute confiture - 100 g.

Comment cuisiner

1. Commençons par un test. Moudre 100 g de sucre avec du beurre ramolli. Versez 250 grammes de farine, mélangez bien. Je dirais même qu'on grince.
2. Ajouter le lait, continuer à mélanger jusqu'à consistance lisse. Nous roulons la pâte obtenue en boule et l'envoyons au réfrigérateur pendant 40 minutes.
3. Pendant que la pâte refroidit, préparez remplissage de caillé. Mélanger la crème chaude avec le sucre et le fromage cottage râpé. Ajouter la farine et bien mélanger, même battre.
4. Préchauffer le four à 190-200 degrés. Sortez la pâte et mettez-la dans le moule. Assurez-vous de faire des côtés hauts.
5. Déposer la masse de caillé sur la pâte. Nous mettons au four pendant 30 minutes, puis réduisons le feu à 180 degrés et cuisons encore 20 minutes.
6. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture en gelée.
7. Mélanger la confiture avec de l'eau. Ajouter l'agar-agar. Porter à ébullition, remuer pendant une minute, puis retirer du feu.
8. Rincez les baies et posez-les sur le flan de tarte déjà refroidi. Verser la gelée dessus.
9. Nous mettons au réfrigérateur pendant une heure ou deux.

Biscuit à la gelée

Quelle est la particularité de cette recette ? Oui, car nous utiliserons un biscuit acheté. Et cela signifie que la vitesse de cuisson sera la plus élevée !

Ingrédients:

• Prêt gâteau aux biscuits- 1 PC.
• Yaourt - 600-700 g.
• Un sac de gelée pour le gâteau - 1 pc. (Prendre avec goût);
• Gélatine - 25 g.
• Toutes les baies et fruits - 1 verre;
• Sucre - 3-5 c. cuillères;
• Eau - 0,5 tasses;

Processus de cuisson

1. Placez le gâteau sous une forme détachable. Si quelque chose vous gêne quelque part, coupez l'excédent.
2. Diluez la gélatine avec quelques cuillères à soupe de sucre dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Ajouter le yaourt et continuer à battre. Verser ensuite sur le biscuit et mettre au réfrigérateur jusqu'à épaississement.
3. Rincez les baies et placez-les sur une couche de yaourt. Vous pouvez simplement les verser, ou vous pouvez créer une sorte de motif, de composition.
4. Maintenant c'est au tour du sachet de gelée. Mélangez-le avec de l'eau selon les instructions, puis versez les baies dessus. Tout, maintenant vous pouvez le refermer au réfrigérateur. Quand tout est sec, vous pouvez essayer.

Tarte aux biscuits et fromage cottage avec gélatine sans cuisson

Ici, tout est clair à partir du nom. Et ce dessert peut être appelé une tarte avec un gros tronçon, car il n'y a pas la chose la plus importante - la cuisson et la farine! Appelez ça un gâteau si vous voulez, appelez ça une tarte. Le plus important, le plat est délicieux !

Ingrédients:

• Biscuits - 300 g.
• Beurre - 100 g.
• Fromage cottage - 450 g.
• Crème liquide - 400 ml.
• Sucre - 210 g.
• Gélatine - 25 g.
• Citron - 1 pc.
• Fraises - 230 g.
• Gelée de gâteau - 1 sachet (8-10 g)
• Sucre vanillé - 2 cuillères à café;

Cuisine

Vous devez d'abord écraser les biscuits à l'état de petites miettes. Mélangez-le ensuite avec du beurre. Vous devriez obtenir une pâte dense et lâche.

Nous le mettons sous une forme détachable avec des côtés hauts. Nous mettons au réfrigérateur pendant 40 minutes.

Mélanger la gélatine dans 60 ml. eau chaude. Pendant qu'il gonfle, battez le fromage cottage avec le sucre et la crème. Ajouter la gélatine refroidie, le jus de citron et le sucre vanillé. Battez à nouveau et étalez cette couche de caillé sur le gâteau. Nous retournons au réfrigérateur pendant encore 40 minutes.

Rincez les baies, si vous le souhaitez, coupez-les et déposez-les joliment sur le fromage cottage. Nous préparons la gelée à partir d'un sac selon les instructions, la remplissons de baies et la mettons au réfrigérateur pendant une heure.

2 voix