Accueil Moi à Comment faire cuire des bagels avec de la confiture. Bagels à la confiture. Roulés à la confiture d'abricot. Comment faire des bagels sablés avec de la confiture et du chocolat

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Comment faire cuire des bagels avec de la confiture. Bagels à la confiture. Roulés à la confiture d'abricot. Comment faire des bagels sablés avec de la confiture et du chocolat

1. Pour que la pâtisserie se passe bien, il faut choisir les meilleurs produits - heureusement il n'y en a que trois ! Prenez du beurre bien frais (dans cette recette, il peut être remplacé par de la margarine de haute qualité pour la cuisson) et, finement haché, combinez-le avec du pré-tamisé farine de blé. Si vous pétrissez la pâte à la main au lieu de robot culinaire, hachez bien le beurre et farinez jusqu'à ce que la base de la pâte devienne homogène, semblable à de petites miettes. Ajouter ensuite la crème froide. Nous choisirons 30 pour cent ou fait maison - plus c'est gras, mieux c'est - cela rendra la pâte élastique et tendre.

2. Connectez les trois composants ensemble et pétrissez pâte molle. Enveloppez-le dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 60 minutes. Cette étape est importante, car elle va permettre à la pâte de ne pas s'étaler et de former de beaux bagels.

3. Une fois le temps écoulé, divisez la pâte finie en 4 parties égales et, pendant que nous travaillons sur l'une d'elles, nous remettons le reste de la pâte au froid.

4. Sur une planche de bois, étalez la pâte en un cercle fin, jusqu'à environ 2 mm d'épaisseur et coupez-la selon le principe d'un gâteau d'anniversaire en 8 segments égaux. A la base de chacun des triangles obtenus, mettez une cuillère à café de confiture ou de confiture. J'ai choisi la prune, car elle est à la fois sucrée et possède une agréable acidité, ce qui ne rendra pas les pâtisseries inutilement sucrées. Nous roulons les bagels des bords vers le centre.

5. Déposez les bagels sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes. Après avoir bien refroidi, cuire jusqu'à coloration dorée au four à une température de 180 ?.

6. Si simple, mais plat savoureux n'a pas besoin de décoration supplémentaire. Il suffit de saupoudrer les bagels de confiture avec du sucre en poudre avant de servir. Maintenant, appelez tout le monde à table et versez le thé !

Toutes sortes de produits de boulangerie pâte brisée particulièrement aimé par les gourmands, car une telle pâte n'est pas sucrée, ce qui signifie que vous pouvez manger un petit pain ou un biscuit sans remords pour votre silhouette. Deuxième instant - pâte sablée si délicieusement friable, tendre et sans exagération, il fond littéralement dans la bouche ! Et troisièmement, toute garniture peut servir de compagnon à la base de sablé - baies, fruits, chocolat, crème fouettée, n'importe quelle crème, fromage à pâte molle. Ainsi, des dizaines de desserts différents et non répétitifs peuvent être obtenus à partir d'une seule recette de pâte brisée.

Aujourd'hui, je vais vous montrer, en utilisant l'exemple de cette recette étape par étape avec une photo, comment faire cuire le plus simple des sablés, presque sur hâtivement, mais il ne deviendra pas moins savoureux. Ce sont des bagels, et pas simples, mais farcis de confiture. Nous n'utiliserons pas de baies et de fruits chers ou rares, ainsi que des sauces et des crèmes difficiles à préparer. On fait une recette simple de sablé, ce qui veut dire qu'on prend n'importe quelle confiture.

Bagels sablés à la confiture: une recette pas à pas avec une photo

La pâte brisée peut varier. L'essentiel est de le rendre friable. Cette fois, je vais proposer une recette pétrie avec de la crème sure. Et pour la garniture, prenons l'ajout sucré le plus traditionnel à la base - la confiture. J'ai de la prune, mais, bien sûr, n'importe laquelle fera l'affaire. L'essentiel est qu'il soit épais, puis, après s'être réchauffé au four, la confiture ne coulera pas.

Ce dont nous avons besoin pour les bagels :

oeufs - 4 pièces;
crème sure - 200 g;
sucre - 100 g;
beurre - 120 g;
levure chimique - 1 cuillère à soupe;
une pincée de sel;
farine - 450-500 g;
confiture - 200-300 g;
sucre en poudre - 2 cuillères à soupe

À partir de la quantité d'ingrédients spécifiée, environ 50 bagels savoureux, tendres et friables sont obtenus.

Comment faire cuire des bagels à partir de pâte brisée

L'huile doit être retirée à l'avance pour qu'elle devienne molle.
Je pétris la pâte dans une moissonneuse-batteuse, mais en l'absence de celle-ci, elle peut parfaitement être faite à la main. Mettez la crème sure dans un bol et cassez-y les œufs.
Nous mélangeons. Ajouter le beurre et le sucre.
Tout d'abord, tamisez la farine avec le sel et la levure chimique dans un autre récipient. Au début, il vaut mieux en prendre une plus petite quantité - 450 grammes, et si nécessaire (si la pâte est liquide, ajoutez-la).
Verser sur les autres ingrédients déjà mélangés. Mettez la moitié en premier.
Nous remuons, mettons le reste et décidons si cette quantité nous suffit ou si nous devons la mélanger.
Saupoudrer la planche de farine, étaler la pâte et pétrir avec les mains. En conséquence, il doit être souple, plastique, mais pas collant. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
Après ce temps, on le sort, on le remet sur le plateau, on le divise en 6 parties.
Nous roulons chacun en une couche d'au plus 5 mm d'épaisseur. Vous ne pouvez pas essayer de faire un cercle pair, coupez-le avec une assiette.
Découpez le cercle en 8 triangles.
Pour chaque triangle, plus près de la base, mettez 1 c. Confiture.
Nous roulons des rouleaux.
Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de parchemin. Nous disposons les bagels de manière à ce que la pointe pointue soit en bas, ils ne se dérouleront pas au four.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant une demi-heure. Attention, le temps dépend des caractéristiques de votre technique.
Retirer, refroidir et saupoudrer de sucre en poudre.

Bagels à la confiture de myrtilles et au chocolat

Mais ce n'est pas tout! Compliquons un peu la recette et essayons de faire une garniture incroyable pour nos petits pains sablés - confiture de myrtilles et chocolat. Ce n'est en fait pas du tout difficile, il suffit de prendre la confiture indiquée à la place de la confiture, et d'envelopper un morceau de chocolat noir dans chaque bagel. Si simple, mais comme c'est délicieux quand vous atteignez le milieu d'un petit pain chaud, et à partir de là, le chocolat fondu coule sur votre langue. C'est un vrai délice. La confiture de myrtilles est délicieusement délicieuse seule, et lorsqu'elle est combinée avec du chocolat noir, elle se transforme en une bombe, une explosion de goût et d'arôme. Vous êtes intrigué et plein d'impatience ? Alors pourquoi tardons-nous ? Commençons à cuisiner des bagels aux myrtilles et au chocolat !

Ingrédients:

beurre 73% - 120 g;
œuf de poule - 2 pièces;
sucre cristallisé - 0,5 tasse;
farine de blé prime- 2,5 à 3 verres ;
confiture de myrtilles - 50 g;
Chocolat Boules de riz- 30 g ;
jaune d'oeuf de poule - 1 pc .;
sucre - 2 cuillères à café;
sucre en poudre - 3-4 cuillères à café.

Comment faire des bagels sablés avec de la confiture et du chocolat

Servir les pâtisseries chaudes immédiatement aux gourmands impatients. Enfants - avec un verre de lait, de cacao, de compote ou de thé. Adultes - avec une tasse de fort café parfumé. Profitez!

Goût délicat - garanti.

Oh comme ils ont l'air délicieux.
Merci, notre abonné, pour un tel délicieux!

Ingrédients:

Pour essai :
Kéfir (lait) - 1 tasse.
Beurre (margarine) - 180 gr.
Sucre-120-150 gr.
Levure sèche - 11 gr.
Oeuf - 1 pc.
Vanilline - 1 sachet.
Farine - 500 gr.

Pour remplissage:
Confiture d'abricot (vous pouvez en utiliser n'importe laquelle).

Ensuite, elle a coupé la pâte en koloboks pesant 50 g chacun, roulé chacun dans un gâteau ovale, mis 1 cuillère à café de confiture sur un bord et formé des bagels (le processus est visible sur la photo.

Garnir d'un mélange de jaune d'œuf battu et de lait. J'ai laissé les bagels pendant 30 minutes près du four, qui à ce moment-là se réchauffait. Cuire 35 minutes à 180°. Saupoudré de sucre en poudre sur le dessus.

De tous les types de bagels que j'ai essayé de faire cuire plus tôt, ces bagels de pâte sablée avec de la confiture sont les plus préférés de notre famille. Ils cuisent aussi vite qu'ils disparaissent. Essayez-le, c'est très savoureux.

Ingrédients pour les petits pains sablés :

Sucre - 1 verre,
Margarine - 1 paquet,
Vanilline ou sucre vanillé - 1 sachet,
Farine - 3,5 - 4 tasses,
Oeufs - 2 pièces,
Confiture - 200 ml.,
Levure chimique - 1 sachet.
Sucre en poudre

Bagels en pâte brisée - recette

Margarine température ambiante couper en petits morceaux.

Mettez le bol dessus bain d'eau. Faire fondre en remuant.

Fouetter les œufs dans un bol de blanchiment. Versez le sucre.

Bien mélanger les œufs et le sucre avec un fouet.

Verser la margarine fondue et mélanger à nouveau le tout.

Verser un sachet de levure chimique pour la pâte. Vous pouvez l'acheter maintenant dans chaque rayon d'épices.

Au lieu de cela, vous pouvez utiliser du soda éteint à l'ancienne. Versez la vanille.

Bien mélanger la masse pour la pâte brisée.

Vous pouvez maintenant ajouter le dernier ingrédient - la farine. Contrairement à la cuisine pâte de levure, par exemple, pour les blancs, ou pâte à biscuits, il n'est pas nécessaire de le tamiser. Ajoutez-le par portions en remuant constamment avec un fouet. Dès que la pâte devient épaisse, ajouter le reste de farine et pétrir avec les mains.

La pâte sablée prête avant d'en faire des produits doit être refroidie et allongée dans un endroit froid. Par conséquent, mettez-le dans un sac en plastique ou emballez-le dans un film alimentaire. Placer au réfrigérateur environ une demi-heure. Pour gagner du temps, vous pouvez l'envoyer au congélateur pendant 10 à 15 minutes. Allumez le four à 175C. Pendant la préparation des bagels, elle aura le temps de bien se réchauffer.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte finement sur une planche farinée. Découpez le cercle du couvercle. Couper la pâte en secteurs égaux.

Placer sur le bord de chaque morceau confiture épaisse. Vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle confiture, à la fois des baies et des fruits, l'essentiel est qu'elle soit épaisse, sinon la majeure partie s'écoulera simplement pendant la cuisson.

Retrousser. Mettez les bagels de pâte sablée finis sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et saupoudré de farine. Si vous le souhaitez, vous pouvez les graisser avec un œuf battu et saupoudrer de sucre cristallisé, mais j'ai décidé que cette fois je les ferais dans du sucre en poudre.

Les rouleaux de pâte brisée sont cuits au four à 175°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

C'est ainsi que les bagels se sont avérés - parfumés, mais pas très beaux en apparence. Il est très facile de les décorer et de leur donner un aspect appétissant à l'aide de sucre en poudre.

Pour ce faire, les bagels sont lubrifiés sirop de sucre et rouler généreusement dans le sucre en poudre. Bon appétit. Je serais heureux si c'était simple et recette rapide des bagels de sable seront utiles. Je recommande également de faire un gâteau au miel avec de la crème sure.

C'est la même recette que chaque femme au foyer aimera - un minimum de temps et d'argent et un maximum de plaisir de l'une des plus gâteries de toutes - des bagels à la crème sure.

Les bagels à la crème sure sont un plat très savoureux qui est non seulement agréable à cuisiner, mais aussi rapide et facile. Pour faire des bagels, vous aurez besoin du plus ingrédients simples, que l'on trouve dans la maison de chaque femme au foyer. C'est l'un des desserts les plus anciens et les plus traditionnels de notre table, qui a été préparé par nos grands-mères. Pâte brisée délicate, arôme de vanille, douce odeur de pâtisseries fraîches sont parfaitement complétées par le goût acidulé de la confiture ou de toute autre garniture pouvant être alternée dans ce plat.

Pour préparer des bagels à la crème sure selon cette recette, nous avons besoin de: farine de blé, crème sure, beurre, sucre, oeufs de poule, soda, confiture et sucre en poudre. Nous préparons les ingrédients. Tamiser la farine deux fois pour rendre la pâte plus docile, élastique et aérée. Nous prenons du beurre avec une teneur en matières grasses d'au moins 72% et le laissons reposer pendant 1 à 2 heures au congélateur. Nous prenons également de la crème sure grasse, de préférence maison. En raison des produits laitiers gras, les bagels deviendront mous avec goût crémeux. Et plus les produits sont gras, plus cet arôme délicat est brillant. Séparez le jaune de la protéine.

Verser la farine tamisée dans un récipient où l'on pétrira la pâte. Ajoutez-y du soda et du sucre et mélangez. Râper le beurre congelé sur une râpe et faire des miettes avec de la farine.

Ajouter le jaune à la crème sure froide et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Incorporer le mélange beurre-oeuf avec de la farine pendant quelques minutes, de sorte que nous obtenons un doux pâte élastique. Nous donnons le test à atteindre, pour cela, il doit s'allonger pendant quelques heures au réfrigérateur.

Sur une surface plane, étalez la pâte sur une épaisseur de 0,5 mm en forme de cercle. Saupoudrez un peu de farine sur toutes les faces pour que la pâte ne colle pas.

Avec un couteau bien aiguisé, découpez délicatement la pâte du centre vers le bord en triangles identiques.

Dans chaque triangle, plus près du bord, étalez une cuillère à café de confiture et enroulez-la du bord vers le centre, comme un croissant. Il s'avère qu'un petit bagel.

Nous chauffons le four pendant 30 minutes à une température de 180 degrés. Sur une plaque à pâtisserie, graissée huile végétale, étalez les bagels à une distance de 3-4 cm les uns des autres.

Nous faisons cuire des bagels pendant 35 à 40 minutes à une température de 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer les bagels finis sur la crème sure avec du sucre en poudre et servir.

Vidéo Bagels faits maison avec de la confiture. Recette facile pour les débutants

Une excellente recette de cuisson pour le thé est les bagels à la confiture de prunes. Délicieux dessert pour les débutants à partir d'un minimum de produits.

Contenu de l'article : Souvent, les femmes au foyer ne veulent pas jouer avec le test, sachant qu'il s'agit d'un processus laborieux et qu'il y a un risque que quelque chose se passe mal. Je vous propose de préparer un plat qui changera votre regard sur la pâtisserie, et vous aidera à prendre confiance en vous même pour les ménagères novices. Les bagels à la confiture de prunes sont un plat qui réussira 100 fois sur 100. De plus, il vous faudra un minimum de produits et très peu de temps pour le cuisiner.

Bagels à la confiture pour le thé: cuisine pas à pas avec photos

1. Pour que la pâtisserie se passe bien, il faut choisir les meilleurs produits - heureusement il n'y en a que trois ! Prenez du beurre bien frais (dans cette recette, il peut être remplacé par de la margarine de haute qualité pour la cuisson) et, finement haché, combinez-le avec de la farine de blé pré-tamisée. Si vous pétrissez la pâte à la main plutôt qu'au robot culinaire, hachez finement le beurre et la farine jusqu'à ce que la base de la pâte soit lisse et friable. Ajouter ensuite la crème froide. Nous choisirons 30 pour cent ou fait maison - plus c'est gras, mieux c'est - cela rendra la pâte élastique et tendre.

2. Combinez les trois composants ensemble et pétrissez une pâte molle. Enveloppez-le dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 60 minutes. Cette étape est importante, car elle va permettre à la pâte de ne pas s'étaler et de former de beaux bagels.

3. Une fois le temps écoulé, divisez la pâte finie en 4 parties égales et, pendant que nous travaillons sur l'une d'elles, nous remettons le reste de la pâte au froid.

6. Un plat aussi simple mais savoureux n'a pas besoin de décor supplémentaire. Il suffit de saupoudrer les bagels de confiture avec du sucre en poudre avant de servir. Maintenant, appelez tout le monde à table et versez le thé !

Petits pains sablés à la confiture. Bagels de sable avec de la confiture

Faire fondre la margarine jusqu'à ce qu'elle soit liquide, laisser refroidir légèrement. Mélangez la margarine fondue avec la quantité requise de crème sure et de bicarbonate de soude. Versez la farine tamisée dans la masse de crème sure obtenue et ne pétrissez pas une pâte sablée serrée. La farine doit être ajoutée au mélange par parties pour qu'il devienne doux et uniforme.
Nous façonnons la pâte pétrie en boule et l'enveloppons dans un film.Envoyons la pâte brisée au réfrigérateur pendant 30 à 35 minutes. Après cela, nous divisons la pâte réfrigérée en plusieurs morceaux identiques. De chacune de ces pièces, nous formons une petite boule. Ensuite, déroulez la balle sur la planche, l'épaisseur de la couche doit être d'environ 3 mm. Chaque couche de pâte étalée est coupée en 8-9 segments de même taille.
Sur la partie large des triangles oblongs, étalez la confiture à l'aide d'une cuillère à café et étalez-la sur la surface de la pâte. Au lieu de la confiture comme garniture, il convient également confiture épaisseà partir de framboises et de groseilles ou de morceaux de chocolat. Nous enveloppons la pâte avec de la confiture sous la forme d'un bagel, nous pinçons ses extrémités, c'est grâce à cela que la garniture ne fuira pas pendant le processus de cuisson.
Pour que la pâte colle bien sur les côtés, elle peut être graissée avec du blanc d'œuf. Nous emballons les bagels formés de manière à ce qu'ils ressemblent à un croissant de lune. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser huile de tournesol. Après cela, déposez soigneusement les bagels sur une plaque à pâtisserie. Laissez une distance de 2 à 2,5 cm entre chaque bagel afin qu'ils ne collent pas pendant la cuisson, car les bagels grossiront.
Nous chauffons le four à une température de 180 C et y envoyons les bagels. Faites-les cuire 25 minutes. On sort les pâtisseries du four, on les laisse refroidir et on saupoudre les bagels de sucre en poudre ou on verse sur chaque produit du chocolat noir fondu. Cette recette de bagels à la confiture est très simple, utilisez-la si vous voulez cuisiner rapidement quelque chose de délicieux pour votre famille.

Bagels croustillants à la confiture. Biscuits "Rogaliki" avec de la confiture

1. Sur la base de la pâte brisée, on obtient d'excellents bagels, qui se marient parfaitement avec de la confiture. La pâte sablée se prépare assez facilement. Alors, commençons...

2. Dans un récipient profond, frottez le beurre, ajoutez la crème sure et le soda. On commence à tout mélanger.

3. Ajouter une pincée de sel et de farine. Pétrir la pâte élastique.

4. Pâte prête diviser en parties (généralement 4-5 parties sont obtenues). Nous emballons chaque partie dans du film alimentaire et l'envoyons au réfrigérateur pendant 30 minutes (puis nous la sortirons une par une).

9. Donc, nous avons eu de délicieux et biscuits friables avec de la confiture. Si vous remplacez la margarine par du beurre, les bagels finis seront plus mous et moins friables.

La recette des bagels est simple. Bagels faits maison sur crème sure.

Cette recette plaira à ceux qui veulent tout faire rapidement et très savoureux. Dans notre famille, on fait ça quand on boit du thé bientôt, mais on veut quelque chose d'inhabituel. L'ensemble de produits est le plus minimal.

Nous aurons besoin:

Crème sure - 200 gr;
Sucre - 200 gr;
Soda - 0,5 cuillère à café;
Farine (par œil) - 3,5 tasses;
Confiture à garnir;
Sucre en poudre pour la décoration.

Choisissez un bol dans lequel nous allons pétrir la pâte. Versez-y du sucre, mettez de la crème sure et du soda. Nous mélangeons tout soigneusement. Le sucre peut être ajouté à votre goût, mais il a meilleur goût quand il y en a plus.

crème sure mélangée avec du sucre et du soda

Maintenant c'est au tour de la farine, ajouter par portions, tout en tamisant la farine sans faute. Et bien mélanger.

Nous avons pris 3 tasses de farine dans un bol. Ensuite, saupoudrez la table de farine, sélectionnez la pâte dans le bol et pétrissez-la sur la table avec vos mains en ajoutant un peu de farine.

pétrir la pâte avec les mains

La pâte finie ne doit pas coller à vos mains, vous devez donc ajuster la quantité de farine par œil.

Maintenant on fait une boule, on ne l'écrase pas beaucoup. Mettre au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes, infuser.

La pâte est plus facile à diviser en deux parties. Étalez ensuite la première partie avec un rouleau à pâtisserie. Juste pas trop mince.

étaler la pâte

Maintenant, coupez la pâte roulée en parties égales, en triangles. Il est très pratique de le faire avec un couteau à pizza, mais vous pouvez également utiliser un simple couteau, l'essentiel est que la pâte ne se rassemble pas lors de la coupe.

couper en triangle

Maintenant, nous préparons de la confiture, vous pouvez en utiliser n'importe quoi, c'est mieux fait maison. On met sur chaque triangle un peu moins d'une cuillère à soupe de confiture sur la partie large, comme sur la photo.

mettre la garniture

Maintenant, nous enveloppons nos triangles avec un rouleau, en partant de l'extrémité large. Pliez légèrement les bords sur les côtés.

rouler des bagels

Saupoudrez de la farine sur une plaque allant au four pour que les bagels maison ne collent pas, étalez-les et laissez une distance entre eux. La confiture coulera lors de la friture, vous ne pouvez pas vous en éloigner.

Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

cuire au four

Une fois prêt, sortez, transférez dans une belle assiette et saupoudrez de sucre en poudre sur le dessus. Bon appétit.

Je veux commencer par choisir les garnitures. L'essentiel est que la confiture ne coule pas pendant la cuisson, alors choisissez-la selon le principe - plus elle est épaisse, mieux c'est. Vous pouvez également utiliser de la confiture. Peu importe le fruit ou les baies à partir desquels la garniture est faite, prenez votre confiture préférée. Si vous achetez ce produit dans un magasin, examinez attentivement la composition. Il doit être le plus court possible. En règle générale, la composition doit contenir des fruits ou des baies et du sucre, parfois il peut y avoir de l'eau. Il est nécessaire au stade initial de la cuisson de fruits peu juteux, tels que les pommes. Mais l'amidon ne doit pas être dans la composition. Comme vous le savez, l'amidon rend le produit plus épais, mais la confiture fabriquée selon toutes les règles est très épaisse en soi. Par conséquent, si le fabricant ajoute de l'amidon, la confiture a été préparée en utilisant la mauvaise technologie.
farine pour pâtisseries sucrées choisissez toujours uniquement la note la plus élevée. La pâte de cette farine est la plus tendre et se lève facilement pendant la cuisson.
La teneur en matières grasses de la crème sure et du beurre n'a pas d'importance. Le principal critère de choix de ces produits est la naturalité.
Les rouleaux de pâte brisée peuvent également être réalisés avec de la margarine. Cela n'affectera pas leur goût.

Une multitude de délicieuses recettes pâtisserie maison les bagels à la confiture occupent une position particulière - très sincère. Un bon vieux bagel avec une tasse de thé évoquera sûrement les associations les plus agréables et les plus chaleureuses - avec une enfance insouciante, un foyer parental et les premières expériences culinaires indépendantes.

Pour les réunions familiales et amicales, c'est une formule idéale, simple et compréhensible, mais singulièrement appétissante. Et si de la confiture est utilisée pour le remplissage propre cuisineà partir de fruits du jardin, l'arôme des bagels fraîchement cuits sera tout simplement enivrant. Partager délicieuses recettes pâtisseries "à cornes".

Chaque famille, où les bagels avec de la confiture sur la table ne sont pas rares, a sa propre recette préférée, il est inutile de discuter des goûts ici. Les amateurs de pâtisseries friables choisissent la pâte sablée, et ceux qui apprécient la croûte dorée et l'intérieur moelleux ne ménagent pas leur temps pour la pâte à levure. La principale chose qui unit tous les bagels du monde est la technologie de leur moulage.

La pâte est étalée en cercle, puis découpée en secteurs triangulaires du centre du cercle vers les bords (voir photo). Pour ce faire, vous pouvez utiliser à la fois un coupe-pâte spécial et un couteau ordinaire. Il est préférable de ne pas étaler la garniture sur toute la surface : de cette façon, il est plus probable qu'elle coule pendant la cuisson. Une cuillerée de confiture est placée sur le bord large de chaque carré et enroulée jusqu'au centre. Il s'avère que la forme d'une corne. Il peut être laissé droit ou vous pouvez légèrement plier les pointes vers l'intérieur et obtenir la forme d'un croissant.

Types de test pour ces produits culinaires adapté à une grande variété de Tout comme les garnitures. La confiture est fabriquée à partir d'une variété de fruits et de baies. Petit secret: vous pouvez mélanger quelques cuillères à soupe de farine dans une confiture pas assez épaisse - sous cette forme, elle ne quittera pas le bagel.

Si vous n'avez pas encore décidé quelle pâte à bagel vous préférez, essayez différentes options qui ont été testées avec succès par de nombreuses générations de spécialistes culinaires.

Les meilleures recettes de bagels

Bagels à la confiture de pâte brisée

La cuisson des sablés qui fondent dans la bouche a de nombreux fans aussi parce que la pâte ne nécessite pas beaucoup de travail. Prenons pour cela :

un verre de sucre granulé;
250g le beurre ou margarine;
un oeuf;
deux verres de farine;
200 g de confiture ;
un sachet de levure chimique et un sachet de sucre vanillé.

La margarine légèrement fondue, préalablement coupée en petits morceaux, doit être fondue au bain-marie. Dans un bol séparé, mélangez délicatement les œufs avec le sucre à l'aide d'un fouet, versez la margarine dans ce mélange et mélangez à nouveau. Ajouter un sachet de levure chimique ou une cuillère à café de soda et le sucre vanillé, mélanger à nouveau et ajouter la farine (pas besoin de la tamiser pour une pâte brisée). Il faut verser petit à petit en remuant délicatement avec un fouet.

Lorsque la pâte devient épaisse, versez toute la farine sans laisser de résidus et mélangez à la main. La masse huileuse résultante en polyéthylène doit être conservée au réfrigérateur pendant une heure et demie à deux heures ou au congélateur pendant 10 à 15 minutes. Pour la cuisson, le four doit être préchauffé à 175°C. Cela peut être fait pendant que vous formez les bagels. Les produits de sable sont mieux cuits sur du papier sulfurisé.

Pour ceux qui préfèrent les bagels luxuriants avec de la confiture, la recette de levure est exactement ce dont vous avez besoin. Cette technologie prend plus de temps, mais chaque cuisinier doit maîtriser la science de la fabrication de la pâte à levure.

Composants:

farine - 225 g;
levure sèche - 2 g;
eau - 235 ml;
margarine - 40 g;
sucre - 25 g;
sel - 7 g.

Pas à pas, ce processus n'est pas si compliqué. Sa base est la vapeur. Nous le préparons en combinant de la farine, de la levure et 125 ml d'eau avec de l'eau. Le mélange doit être infusé dans un endroit chaud pendant quatre heures jusqu'à ce qu'il augmente de volume et acquière une structure poreuse.

Dans la pâte, vous devez faire une pause, y verser le reste de l'eau, ajouter du sel et du sucre, ajouter de la margarine ramollie, pétrir la pâte et la diviser en sept parties. Roulez chacun d'eux en boule, puis étalez-le avec un rouleau à pâtisserie en forme de triangle. Nous plaçons la garniture sur son bord large, la roulons dans un bagel et la posons sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Après une heure, les produits peuvent être graissés avec de l'eau, décorés de pépites au goût et envoyés au four pendant 15 à 20 minutes. Température de cuisson - 220 ° C.

La vapeur ajoutera une splendeur particulière aux pâtisseries riches. Pour ce faire, pendant les cinq premières minutes au four, un bol plat avec des glaçons est placé sous la plaque à pâtisserie, puis retiré pour obtenir une croûte dorée.

Bagels sur kéfir et levure

Une autre version de bagels à la levure avec de la confiture pour comparer le résultat. Besoin de s'approvisionner :

farine - 600 g;
sucre - 60 g;
sel - 0,5 cuillère à café;
levure - 25 g;
kéfir - 200 g;
lait - 50 g;
beurre - 75 g;
œufs - 2 pièces;
en plus, pour le revêtement, deux autres jaunes d'œufs et quelques cuillères à soupe de lait.

Le kéfir doit être chauffé à une température légèrement supérieure à la température ambiante (jusqu'à environ 35 ° C) et mélangé avec de la levure, du sucre et du sel dans un bol en vrac. Couvrir la pâte de kéfir avec une serviette et mettre dans un endroit chaud. Au bout de 20 minutes, versez le beurre fondu dans le mélange et battez l'œuf, mélangez.

Versez immédiatement les deux tiers de la farine préalablement tamisée dans le liquide, et introduisez le reste uniformément dans le processus de pétrissage manuel jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains.

Après cela, remettez le bol à chauffer pendant une heure et demie - à ce moment-là, le contenu devrait doubler de volume. Maintenant, la pâte peut être soigneusement étalée sur une surface farinée et divisée en flans triangulaires, tordre la garniture et l'envoyer au four à une température de 200-220 ° C jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur une feuille graissée d'huile végétale.

Les pâtisseries au fromage cottage sont incroyablement tendres, juteuses et, en plus, saines - certaines personnes utilisent du fromage cottage riche en calcium et en protéines uniquement sous cette forme. Les pommes dans ce cas remplaceront parfaitement la confiture. cuisiner pâte à caillé extrêmement simple et rapide.

Composants:

fromage cottage - 350 g;
beurre (margarine) - 100 g;
farine - 3 tasses;
sucre - 2 tasses;
levure chimique, sucre vanillé - un sachet.

Mélangez du fromage cottage ou une cuillère avec du beurre ramolli. Versez ensuite tous les ingrédients secs, pétrissez délicatement et mettez dans un film alimentaire une demi-heure au réfrigérateur. Après refroidissement, la pâte deviendra plus plastique, il reste à l'étaler et à procéder selon le schéma habituel de fabrication des bagels. Dans la version caillé, ils sont cuits à une température d'environ 170°C de 20 à 30 minutes.

Bagels à la crème sure

Cette la recette la plus simple Les bagels à la confiture sont idéaux pour les boulangers débutants.

Il exigera :

farine - 1,5 tasses;
1 œuf de poule;
sucre - 50 g;
crème sure - 4-5 cuillères à soupe;
miel - une cuillère à café;
levure chimique - 2 cuillères à café;
une pincée de sel

Pour obtenir une pâte à la crème sure, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients répertoriés dans la liste avec une qualité élevée, et vous pouvez immédiatement rouler la masse en une couche pour d'autres actions avec la garniture. Le bagel à la crème sure est simple, mais incomparablement savoureux : il est modérément lâche, mais garde bien sa forme. Nécessite une cuisson sur une poêle huilée à 180°C.

La teneur supplémentaire en margarine donnera pâte à la crème sure encore plus de douceur.

farine - 3 tasses;
vinaigre de cidre de pomme - 1,5 cuillères à café;
margarine - un emballage standard;
œufs - 4 pièces;
sucre - 2,5 tasses;
crème sure - 1,5 tasse.

La farine doit être soigneusement tamisée et bien mélangée avec de la margarine. Dans un bol séparé, moudre avec vinaigre de cidre de pomme et saler les jaunes d'œufs, ajouter la crème sure au mélange obtenu et frotter à nouveau avec une cuillère.

Mélanger soigneusement le mélange œuf-crème sure avec de la margarine et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur. Après avoir sorti la pâte réfrigérée, nous la divisons en deux et roulons chaque partie en une fine couche, la divisons en «langues» pour les futurs bagels. La température de leur cuisson est de 180°C, le temps est d'environ 20 minutes.

C'est la pâtisserie la plus rapide avec de la confiture, si vous achetez du prêt-à-porter pâte feuilletée dans la boutique. Mais en passant un peu plus de temps sur la pâte de votre propre production, vous vous en serez très reconnaissant. Pour le plus simple pâte feuilletée besoin de:

farine - 2 tasses;
vinaigre 9% - une cuillère à soupe;
margarine - 200 g;
eau froide- 0,5 tasse ;
1 oeuf;
sel sur la pointe d'un couteau.

Il est préférable de cuire la pâte feuilletée immédiatement sur la planche. Versez dessus la farine tamisée et hachez immédiatement la margarine froide en grosses miettes à l'aide d'un couteau. Broyer les deux ingrédients à l'état de poudre huileuse. Séparément, battre l'œuf dans un bol avec la quantité d'eau froide indiquée, ajouter le sel et le vinaigre et bien mélanger.

Versez délicatement le liquide de l'œuf dans la chapelure de margarine et pétrissez rapidement la pâte, elle doit être refroidie au réfrigérateur pendant une heure et demie. Après cela, nous étalons la pâte, plions la couche plusieurs fois et la roulons à nouveau avec un rouleau à pâtisserie. Cette procédure doit être répétée 2 à 3 fois. Vous pouvez maintenant dérouler la dernière couche, à partir de laquelle nous formerons des bagels avec une garniture sucrée.

Le secret de la cuisson des choux est une plaque à pâtisserie graissée à l'eau froide.

La tâche d'une hôtesse hospitalière n'est pas seulement de préparer habilement une friandise, mais aussi de la servir efficacement. Par conséquent, une attention particulière doit être accordée à la fabrication de bagels non seulement savoureux, mais aussi d'une beauté inoubliable. De plus, la conception dans ce cas s'améliorera et qualités gustatives leur donnant un zeste subtil.

L'arrosage des bagels se fait avant et après la cuisson. De nombreuses options préférées sont la chapelure au beurre, le pavot, la cannelle, les noix ou flocons de noix de coco- appliqué sur la surface graissée à l'œuf du bagel avant d'être envoyé au four. Et vous pouvez mettre un nuage de protéines fouetté avec du sucre sur chaque bagel.

Dans la forme finie, il suffit de saupoudrer les pâtisseries de confiture avec du sucre en poudre, et cela attirera déjà l'œil. Une "finition" plus complexe - lubrification ou glaçage au chocolat, du miel ou du lait concentré. Le fantasme avec des pépites ici n'a aucune limite.

Conclusion

Chaque fois, vos bagels se révéleront de plus en plus parfaits, car il est si agréable d'y mettre votre âme. Servez-les avec du thé et du café, du cacao et du lait et profitez des résultats de votre talent avec vos proches !

Mère de deux enfants. Je dirige un ménage depuis plus de 7 ans - c'est mon travail principal. J'aime expérimenter, j'essaie constamment divers moyens, méthodes, techniques qui peuvent rendre notre vie plus facile, plus moderne, plus riche. J'adore ma famille.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: 90 minutes

parfumé maison, délicieuses pâtisseries presque tous les adultes et les enfants l'adorent. Malgré sa grande variété dans les rayons des magasins, vous voulez toujours cuisiner quelque chose de vos propres mains, notre recette photo de bagels à la confiture vous y aidera!
Ces pâtisseries sont parfaites pour boire du thé au quotidien. Les rouleaux sont préparés assez rapidement et sont très savoureux. Nous utiliserons de la pâte sablée. Une variété de confitures, de conserves, de lait concentré bouilli et d'autres produits peuvent servir de garniture pour les bagels. Il est recommandé de prendre la garniture épaisse afin qu'elle ne s'étale pas pendant la cuisson.

Ingrédients:

Pour essai :

- farine de blé - 2,5 tasses;
- margarine - 125 gr.;
- crème sure - 125 gr.;
- oeuf - 1 pc .;
- pâte à lever - 1 cuillère à café;
- sucre - 1/2 tasse.

Pour remplissage:

- confiture de pomme- 200 gr.;
pour la lubrification du produit :
- jaune - 1 pc.

Pour soumission:

- sucre en poudre.

Temps de cuisson : 90 minutes.
À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, environ 20 à 25 bagels sont obtenus.

Comment cuisiner avec une photo étape par étape

Fouetter les œufs avec le sucre.

Ajouter la farine mélangée à la levure chimique.

Bien mélanger le tout et pétrir la pâte. Il ne doit pas coller aux mains.

Placer la pâte au réfrigérateur pendant 40 minutes. Pendant ce temps, il se refroidira et se déroulera bien.
Saupoudrer la table de farine. Séparez la troisième partie de la pâte et roulez-la finement avec un rouleau à pâtisserie en cercle.

Couper le cercle en 8 segments avec un couteau bien aiguisé.

Étalez de la confiture (environ 1 cuillère à café) sur le segment de pâte.

Et puis envelopper la pâte avec de la confiture.

Reçu des bagels de confiture de pomme mettre sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale. Lubrifiez le dessus des produits avec du jaune.

Saupoudrer de sucre dessus. Mettez les bagels avec de la confiture dans le four préchauffé à 200⁰С et faites cuire.
20-25 minutes jusqu'à ce que ce soit fait.

Refroidissez les bagels finis avec de la confiture de pommes. Saupoudrez-les de sucre en poudre sur le dessus. Servir à vos proches