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Boulettes de riz à la maison. Boulettes de riz (Onigiri). Boulettes de riz au fromage

Je me souviens comment, dans la joie, je régalais mes amis avec des boulettes de riz et comment tout le monde admirait leur goût. En général, ma famille n'aime pas beaucoup le riz, donc je le cuisine rarement. Mais avec ces boulettes de riz, tout a changé, puisque ma famille les aimait aussi.

Comment faire des boulettes de riz avec du fromage

Des produits:

Riz - 1 tasse
Fromage - 150 grammes
Oignon - 1 pc.
Oeufs - 3 pièces
Chapelure(farine, semoule)
Sel, épices au goût

Recette étape par étape pour faire des boulettes de riz

Nous devons d'abord faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Versez le riz avec de l'eau et mettez le feu pour cuire pendant 15-20 minutes. S'il reste un peu de liquide, l'excès d'eau doit être évacué. Laissez le riz refroidir un peu.

Pendant que le riz refroidit, épluchez et hachez finement l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.

Environ 50 à 70 grammes de fromage râpé sur une râpe grossière. Couper le reste du riz en petits carrés.

Mettez les oignons, les œufs, le sel, ajoutez les épices dans le riz et mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse.

Maintenant, vous devez former des gâteaux à partir de riz haché, mettre un morceau de fromage au milieu et l'envelopper dans un gâteau en formant une boule. À riz haché ne colle pas aux mains, vous pouvez humidifier vos mains à l'eau froide.

Quand j'ai fait cuire des boulettes de riz, j'ai sauté cette étape. Et il fallait humidifier les boulettes de riz dans un œuf battu et seulement après cela rouler dans la chapelure (j'ai pris de la semoule à la place des craquelins, mais vous pouvez utiliser de la farine).

V recette classique les boules sont frites dans beaucoup d'huile, vous pouvez donc faire tout cela aussi. J'ai décidé que de cette façon le plat se révélerait trop gras, et pour être honnête, j'essaie de manger le moins possible d'aliments frits, alors j'ai mis mes boulettes de riz dans un plat allant au four et je les ai envoyées dans un four préchauffé pendant 20 minutes.

En ce qui concerne la garniture, vous pouvez utiliser ici tout ce que votre cœur désire. Si vous voulez mettre de la viande hachée frite à la place du riz, ou vous pouvez mettre un morceau de saucisse ou de champignons avec du riz. Tout dépend de votre imagination et de vos préférences gustatives.

C'est tout, nos boulettes de riz farcies au fromage sont prêtes, comme vous pouvez le voir, ce n'est pas difficile de les faire cuire. Il est préférable de servir le plat chaud avec de la crème sure ou du ketchup. Bon appétit!

Arancini (italien pour "petites oranges") - un plat traditionnel La cuisine sicilienne, qui consiste en des boulettes de riz farcies, panées et frites dans une grande quantité d'huile. Pendant le processus de cuisson, une petite quantité de curcuma ou de safran est ajoutée aux grains de riz, ce qui fait que la céréale devient jaune ou orange et que les produits finis ressemblent aux agrumes. D'où le nom de la recette.

Préparez de telles boules avec différentes charges. Dans notre exemple, les arancini seront farcis avec de la viande hachée mijotée dans de la pâte de tomate et une tranche de fromage. Riz sous une riche croûte frite, combiné avec de la viande et du fromage visqueux fondu - c'est très savoureux!

Ingrédients:

riz - 300 g (le poids des céréales non bouillies est indiqué);
oeuf - 1 pc .;
fromage - 50 g;
curcuma - 1⁄2 cuillère à café;
sel - au goût.

Pour remplissage:

boeuf haché - 250 g;
fromage - 100 g;
pâte de tomate - 2 c. cuillères;
sel, poivre - au goût;
huile végétale (pour la friture) - 2-3 c. cuillères.

Pour paner et frire :

oeufs - 2 pièces;
chapelure - 1⁄2 tasses;
huile végétale - environ 500 ml.

Recette d'arancini aux boulettes de riz avec photo

Mettez le riz lavé dans une casserole, versez environ 700-800 ml d'eau. Saler, ajouter le curcuma. Cuire les céréales jusqu'à ce qu'elles soient cuites (jusqu'à ce qu'elles soient tendres). Si tout le liquide de la casserole s'évapore et que les grains restent encore insuffisamment cuits, ajoutez un peu d'eau. Mais il est important de ne pas en faire trop avec le liquide - dans cette recette, le riz doit se révéler collant et non friable.
Nous frottons le fromage (50 g) avec de petits copeaux et le chargeons de riz refroidi à chaud. Nous roulons dans l'œuf et pétrissons soigneusement la "bouillie" de riz.
Comment faire une farce aux arancini
Mettez la viande hachée dans une poêle avec de l'huile chauffée. Frire en brisant les gros morceaux de viande avec une spatule.
Lorsque toute la farce change de teinte du rouge-rose au gris-beige, ajouter pâte de tomate. Assaisonner la viande de sel/poivre.
Remuer le contenu de la casserole, verser quelques cuillères à soupe d'eau et laisser mijoter farce à la viande pour les arancini 5-10 minutes (jusqu'à cuisson complète).
Couper le fromage pour la garniture en cubes assez gros.
Comment former des arancini avec du fromage et de la viande hachée
Bien se mouiller les mains avec de l'eau. Nous prélevons un gros morceau de la masse de riz et l'aplatissons dans la paume de notre main. Au centre, nous plaçons environ une cuillerée de viande hachée et un cube de fromage.
Nous cachons la garniture - nous plions la boule de riz.
Battre les œufs à la fourchette en mélangeant les jaunes et les blancs en une seule composition. Tremper la boule de riz dans le mélange d'oeufs.
Ensuite, roulez généreusement la pièce dans la chapelure. De la même manière, nous formons le reste des arancini avec la garniture, sans oublier d'humidifier les paumes avec de l'eau à chaque fois. Au total, vous obtiendrez 11-12 grosses boules ou un peu plus (selon la taille souhaitée).
Les arancini sont cuits dans beaucoup d'huile. Vous pouvez utiliser une friteuse ou simplement prendre une poêle à fond épais avec des bords hauts. Faites chauffer l'huile et faites frire les arancini par lots. Les boules doivent être au moins à moitié immergées dans l'huile.
Retourner les arancini de temps en temps pour qu'ils cuisent uniformément. Lorsque les boulettes de riz sont dorées de tous les côtés, on les attrape avec une écumoire et on les place immédiatement sur des serviettes ou des essuie-tout pour absorber l'excédent de gras.
Servir les boulettes de riz arancini chaudes ou tièdes.

Bon appétit!

Les boulettes de riz sont généralement servies en accompagnement de plats de viande (escalopes, boulettes de viande, boulettes de viande et zrazy), de volaille, de poisson ou de légumes. Dans tous les cas, il se révélera appétissant, spectaculaire, savoureux et satisfaisant.

Ingrédients:

bouilli - 2,5 tasses
mozzarella ou fromage de chèvre - 110 g
chapelure - 50 g
semoule de maïs - 100 g
œufs de poule - 2-3 morceaux moyens
lait frais - 2-3 cuillères à soupe
poivre
sel et épices au goût
3 cuillères à soupe de poudre de cacao et de sucre semoule
crème sure - 2,5 cuillères à soupe
le beurre- 60 g

Boulettes de riz au four - préparation :

Préchauffez d'abord le four à 180°C et graissez le plat allant au four huile végétale en le recouvrant bien de papier sulfurisé.

A partir de 1 cuillère à soupe bouillie de riz formez un gâteau, placez une cuillère à café de fromage au milieu et recouvrez d'un autre gâteau au porridge. Fixez les bords et roulez une petite boule et faites-le avec toute la bouillie restante.

Maintenant, chaque boule finie devra être roulée dans un mélange de chapelure et de semoule de maïs, puis dans des œufs combinés avec du lait, à nouveau dans de la chapelure et les mettre sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four, en les saupoudrant d'huile végétale supplémentaire. Mettez-les au four pour cuire environ 40 minutes.

Il est recommandé de servir chaud, en les arrosant glaçage au chocolat. Il se prépare simplement : dans une casserole où vous allez préparer le glaçage, mélangez le sucre, le cacao et la crème sure. Après cela, faites cuire à feu doux jusqu'à ce que tout se dissolve, faites bouillir pendant 15 minutes, ajoutez l'huile et faites cuire jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Retirer du feu et verser sur vos boulettes de riz.

Les chefs italiens utilisent une variété d'ingrédients pour préparer leurs plats, ce qui explique probablement pourquoi leur cuisine est si demandée dans le monde entier. Elle s'est formée au fil des siècles sous l'influence des plus les meilleures cuisines différents pays elle a pris recettes intéressantes Cuisine milanaise, ligurienne, napolitaine, sicilienne et bien d'autres. très satisfaisant, épicé et parfumé, presque toutes les recettes incluent un composant obligatoire - le fromage, il donne n'importe quel plat goût raffiné et aspect appétissant.

Par tradition, le repas italien commence toujours par des apéritifs, par exemple grignoter"Arancini" (boulettes de riz avec risotto et jeunes) Ensuite, les salades assaisonnées d'huile d'olive et de sel sont consommées, puis les premiers plats sont servis. Les soupes et les bouillons sont suivis de pâtes traditionnelles préparées d'une manière spécifique - pas une seule table italienne ne peut faire sans.

Un dessert avec du fromage blanc et du café complète le repas ou de la crème glacée est souvent servie à la place du gâteau aux biscuits. différentes variétés. Il est de coutume de boire du cappuccino au dessert - s'il est petit déjeuner du matin, l'espresso est servi à midi, vous pouvez le boire tout au long de la journée. En général, très épicé et original. Presque tous les plats, y compris les simples entrées italiennes, sont ajoutés : latin, oignons, ail, céleri, fromages, purée de tomates, asperges, légumes verts, divers assaisonnements et épices qui aiguisent l'appétit.

Petit pois;

Deux oeufs;

Coupe bouillon de viande;

Une cuillère à soupe de beurre;

Céleri, basilic, persil;

Oignon;

Chapelure 50 gr.;

Cuillerée à soupe huile d'olive;

Une pincée de piment, safran, poivre noir, sel;

Farine 10 gr.

1. Pour la garniture : hacher l'oignon, une partie du persil, l'aneth, la coriandre, le céleri et ½ poitrine de dinde.

2. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et le beurre. Mettez-y de la viande hachée, de la dinde, du persil et du céleri. Poivrer, saler, mettre le piment, le concentré de tomate, le bouillon, la farce (voir point n°1) et petit pois- Laisser mijoter le tout pendant 15 minutes.

3. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, ajoutez-y le safran trempé, le fromage râpé et le beurre - mélangez, laissez refroidir et incorporez l'œuf à la masse.

4. Hacher le basilic et ajouter les herbes restantes à la garniture.

5. Battre un oeuf, poivrer et saler. Divisez le riz en 10 boules, mettez la farce à la viande au milieu de chacune, fermez l'évidement et roulez les boules farcies dans la farine, l'œuf et la chapelure.

7. Faire frire les beignets dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec des herbes et des légumes frais.

Aujourd'hui, je veux offrir non pas tant une recette qu'une méthode de service. Les enfants aiment particulièrement les boulettes de riz, bien que les adultes aiment aussi cette portion. Si vous préparez un tel plat d'accompagnement à l'avance, il se conserve parfaitement dans un plateau au réfrigérateur. Servez des boulettes de riz garnies avec de la viande, du poisson, des légumes et toutes sortes de boulettes de viande et de zrazy.

Pour préparer le plat, nous avons besoin des produits indiqués dans la liste.

Rincer soigneusement le riz dans plusieurs eaux jusqu'à ce que l'eau soit claire. Jeter sur une passoire pour que l'eau soit bien vitreuse.

Mettre le riz dans un bol, verser eau froide, sel au goût. Porter à ébullition et cuire au plus petit feu pendant 20 minutes, puis retirer immédiatement du feu.

Et maintenant, commençons la décoration. Étalez un film alimentaire ou un sac alimentaire sur une planche à découper. Au centre - deux cuillères à soupe pleines de bouillie de riz prête à l'emploi.