Une boisson au café incroyable, savoureuse et parfumée, augmentant la vitalité, est tombée amoureuse de nombreux habitants de différents pays du monde. Aujourd'hui, il existe de nombreux appareils de toutes sortes pour préparer une boisson. Mais vous pouvez le faire sans innovations complexes, mais simplement dans une casserole sur la cuisinière.
Mode de cuisson classique
Pour ce faire, vous aurez besoin d'une casserole ordinaire, qui se trouve dans chaque foyer (en métal émaillé ou simple), d'une cuillère en métal, de grains de café moulus et d'épices, de sucre et d'autres ingrédients au goût. Bien sûr, vous avez besoin d'eau. La température de l'eau fera une différence dans la préparation d'un bon café.
Un café fort ordinaire se révélera si vous prenez environ 50 g de poudre (5 cuillères à soupe) par litre d'eau.
La recette est simple : avant la cuisson, il est impératif de réchauffer la casserole, par exemple en y faisant bouillir un peu d'eau ou simplement en la tenant un certain temps eau chaude. La boisson doit être infusée jusqu'à ce qu'une mousse abondante se forme à la surface de l'eau.
Avec attention! Il ne faut pas le laisser bouillir complètement, la boisson acquerra un arrière-goût amer.
Ensuite, retirez la casserole avec une boisson du feu et couvrez avec un couvercle. Nous insistons quelques minutes. L'épaisseur pendant ce temps se déposera au fond et la boisson pourra être versée dans des tasses.
Comme vous pouvez le voir, le soudage n'est pas si difficile.
Voie alternative
Vous pouvez utiliser une autre recette. Réfrigérer la cuillère au congélateur avant la cuisson. Mettez 2-3 cuillères à soupe de café moulu pour 100 ml d'eau dans une casserole (si vous l'aimez plus fort, augmentez la quantité de café en conséquence). Au départ, versez seulement la moitié de la norme d'eau, mélangez et mettez à feu doux. Avec la formation d'une mousse parfumée, retirer du feu, mélanger à nouveau, ajouter le reste de l'eau, à nouveau en feu. Après la formation secondaire de mousse, on sort une cuillère du congélateur, on la mélange avec. Après avoir bouilli à nouveau, la boisson est prête. Verser immédiatement et utiliser chaud.
De nombreux amateurs de café préfèrent utiliser non seulement du café noir traditionnel, mais aussi : expresso, cappuccino et autres. Est-il possible de faire une telle boisson à la maison? Bien sûr, cela simplifie grandement les choses. Mais il y a un moyen de s'en sortir sans cela.
Souder café moulu comme l'espresso, vous devez prendre quelques cuillères à soupe de café moulu naturel (5-6) pour 60-70 ml d'eau, ajoutez du sucre à votre goût.
La particularité de la préparation est que nous mettons d'abord tous les ingrédients secs dans une casserole, la chauffons à feu doux, ajoutons de l'eau dans un petit filet, portée à ébullition à l'avance et refroidie à environ 40 degrés. Avec la formation d'un bouchon de mousse parfumée, retirer du feu, mélanger, porter à nouveau à ébullition. Après cela, il reste à verser la boisson préparée dans des tasses préchauffées, couvrir avec une soucoupe pendant 1-2 minutes.
Comment améliorer le goût et l'arôme
Toute boisson aura meilleur goût si vous suivez quelques règles simples :
- Les grains doivent être de haute qualité, fraîchement torréfiés et fraîchement moulus. Il est conseillé de faire ces procédures à la maison immédiatement avant la préparation et de ne pas prendre de café après un stockage à long terme.
- Déterminez correctement les proportions en fonction de la recette choisie et de vos goûts personnels.
Les amateurs de boissons fortes peuvent doubler la quantité de café. Pour ceux qui aiment pas très fort, il faut réduire les proportions.
- Les épices aideront à donner un goût inhabituel à la boisson: cannelle, vanille. Ce sera bien de combiner le café avec de la crème, du chocolat, divers sirops.
- L'absence de cezve rend difficile la préservation de l'arôme du café (un cezve a un goulot étroit, la mousse montante elle-même ferme la boisson comme un bouchon, et l'arôme reste à l'intérieur). La casserole a une large bouche, l'arôme disparaît partiellement. Pour éliminer cet inconvénient, il est souhaitable d'utiliser des méthodes de refroidissement pendant la cuisson: verser de l'eau en deux étapes, refroidir une cuillère, vous pouvez mettre un pot avec une boisson préparée sur une serviette imbibée d'eau, etc.
Il existe de nombreuses options de cuisson. Essayez de trouver le vôtre ou créez-en un. Ensuite, peu importe dans quoi vous infusez votre boisson préférée.
À la maison, pour faire du café, le turc est le plus souvent utilisé. Il vous permet d'obtenir boisson au café haute qualité, en raison de sa forme et des matériaux à partir desquels il est fabriqué. Avec les cezves, les cafetières sont activement utilisées. Le produit final est de très bonne qualité.
Il arrive assez souvent que les gourmets novices en café n'aient ni turcs ni cafetières dans leur arsenal et ne sachent pas comment préparer une boisson revigorante. Par conséquent, aujourd'hui, nous vous expliquerons comment préparer du café sans Turc.
Comment faire du café sans Turc
Pour préparer des grains de café, il est préférable d'obtenir un Turc. La qualité de la boisson qui y est préparée est de la plus haute qualité.
S'il n'y a pas de Turcs, étudiez attentivement le contenu de votre cuisine et essayez de trouver des plats adaptés.
Presque tout peut venir : tasses, pots, louches. L'essentiel est que les plats gardent la chaleur.
Une option intéressante peut ressembler à une marmite, qui est traditionnellement utilisée pour rôtir des pommes de terre avec de la viande. Les pots sont en céramique et résistent très bien aux températures élevées.
Faire bouillir les grains moulus dans une casserole doit être soigneusement. La céramique met longtemps à chauffer et à refroidir. Même si vous retirez la casserole du poêle, la mousse montera en 10 à 15 secondes. Étant donné que ses poignées sont petites, il y a une possibilité de se brûler par le liquide qui s'en échappe.
Ci-dessous, nous verrons comment préparer du café sans Turcs de manière plus sûre.
Comment faire du café dans une tasse
Un produit insoluble peut être facilement infusé sous forme de thé ou de thé en le versant dans une tasse et en versant de l'eau bouillante dessus. Au goût, un tel produit se révélera d'une qualité acceptable. L'essentiel est que la tasse soit en céramique et ait des parois épaisses. Cela gardera la boisson chaude pendant longtemps.
Le processus de brassage est le suivant :
Une bonne solution serait d'utiliser une tasse avec une passoire ou de préparer du café dans une cafetière à piston. Cela minimisera l'impact Marc de café dans la boisson finie.
Faire du café dans une cafetière
La casserole vous permet de préparer du café sans Turcs ni cafetières. De plus, il est disponible dans chaque maison et de différentes tailles. Bon si vous hébergez des invités. Vous pouvez y préparer à la fois 5 à 10 portions de "boisson vivifiante".
Vous pouvez cuisiner dans une casserole comme celle-ci :
Nous avons appris à faire du café dans une casserole, passons à la louche.
Faire du café dans une cafetière
La cuisson dans une casserole est assez facile. Ce processus ressemble même quelque peu à la préparation d'une boisson au café dans un cezve. Et il n'y a rien de nouveau ici. Après tout, la louche est pratiquement une turque : elle a un long manche, un fond rond et un col, mais elle ne peut pas se vanter d'un col rétréci.
Le processus de cuisson est :
En raison du col large de la louche, la boisson finie perdra huiles essentielles. Pour minimiser ce processus, il est recommandé de couvrir partiellement la louche avec un couvercle.
Nous espérons que grâce à cet article, vous avez appris à préparer du café sans cafetière ni turc. Si vous avez des questions - écrivez dans les commentaires, et dans le prochain article, nous vous expliquerons comment préparer du café chez un Turc.
D'accord, parfois on a envie de boire Bon café préparé par vous-même? Dans le même temps, la question se pose naturellement, par exemple, comment préparer correctement le café à la louche pour obtenir un goût et un arôme riches? Obtenir du café avec une machine à café n'est pas aussi difficile que de préparer du café sur la cuisinière. Il existe des règles simples sur la façon de préparer du café à la louche ou au turc. Considérons-les.
En fait, commençons par le récipient dans lequel vous pouvez préparer du café. L'option la plus appropriée serait un Turc, cependant, s'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser une louche ordinaire. Certes, il y en a un mais. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les Turcs ont un tel forme inhabituelle? Le rétrécissement juste au-dessus du milieu de la louche est pensé pour que le café ressorte avec de la mousse. Si vous préparez du café dans une louche ordinaire, cela ne sera probablement pas rétréci. Vous pouvez passer du temps à chercher un seau, de forme similaire à la forme des Turcs. Mais comment préparer du café dans une louche ou un Turc ne changera pas son goût, alors suivez simplement les règles de base.
Pour obtenir un goût et un arôme plus brillants, il est préférable de ne moudre le café qu'avant l'infusion. Versez 1 à 2 cuillères à café de café fraîchement moulu dans une louche / cezve, ajoutez du sucre (au goût). Mettez la louche à feu moyen et réchauffez pendant 1-2 minutes, pas plus. Versez ensuite de l'eau dans le cezve (150 ml de 1-2 cuillères à café de café moulu par tasse). Ici, vous devez faire attention que si un Turc est utilisé, le niveau d'eau doit atteindre l'endroit où la forme du récipient se rétrécit. Dans le cas de l'utilisation d'une louche classique, il faut tout faire, comme on dit "à l'oeil".
Combien faire du café en turc
Le temps de préparation du café à la louche est exclusivement individuel. Il est important d'être là tout ce temps pour ne pas rater le moment de la préparation. 
Lorsque nous voyons que la boisson commence à bouillir, réduisez le feu de moyen à petit et faites bouillir. L'apparition de mousse signifie bientôt la fin de la cuisson, et il est important pour nous de la garder intacte. L'intégrité de la mousse préservera ce merveilleux arôme que nous apprécions tous lors de la dégustation de l'élixir de vivacité du café. Expliquons pourquoi le sucre ne doit pas être ajouté à une boisson déjà préparée. Le sucre vous permet de retarder, de ralentir le processus d'ébullition du liquide, de le dissoudre complètement et de le mélanger avec les particules broyées. Pour que les particules de café se déposent au fond, vous pouvez ajouter un peu d'eau froide ou tapoter le cezve avec une cuillère plusieurs fois.
Comment préparer du café sur la cuisinière n'est pas difficile pour ceux qui essaient de le faire au moins une fois correctement. Probablement, au début, tout ne sera pas si parfait, mais c'est à cela que sert la vie, essayer de comprendre de nouvelles choses. En fin de compte, le fait même que vous ayez maîtrisé une telle compétence devrait vous inspirer de nouveaux exploits. Combien de temps pour préparer du café chez un Turc, si vous cuisinez pour plusieurs tasses à la fois, vous pouvez calculer. Selon lequel remplir le Turc eau froide ou chaud (cela n'affecte pas la qualité de la boisson), ajoutez ou soustrayez des minutes en conséquence. Bonne chance!
Julia Verne 16 464 1
Un café savoureux et parfumé peut être préparé dans une casserole sur la cuisinière, même sans Turc spécial ni machine à café. Un grand nombre de recettes ouvre de nouvelles opportunités pour expérimenter les goûts.
Au gré et selon l'humeur, vous pouvez préparer du café sucré, salé, aux épices ou aux épices, avec du lait ou de l'eau. Pour que la boisson se révèle vraiment riche, vous devez connaître les règles de base de sa préparation sur la cuisinière, qui, quelle que soit la recette, restent inchangées.
Pour préparer du café dans une cafetière à la maison, vous devez décider du dosage. De la compréhension du nombre de grains moulus utilisés pour fabriquer une boisson, le degré de sa force, sa richesse en goût et en arôme dépendent.
Traditionnellement, on pense qu'il faut utiliser 50 grammes (5 cuillères à soupe) de café par litre d'eau. Dans cette quantité, la boisson est préparée pour plusieurs personnes en même temps ou pour remplir un thermos, par exemple, sur la route.
Infuser autant de café simplement pour ne pas vous déranger pendant la journée, le réchauffer à chaque fois que vous voulez boire chaud est faux et contraire à toutes les règles de préparation et de consommation d'une boisson. Plus il reste longtemps, plus son arôme et son goût sont mauvais. Répété traitement thermique annulera tous les efforts et ne vous donnera pas la possibilité de profiter pleinement du goût café naturel.
On pense qu'il est correct de préparer du café dans une casserole grossière. Dans ce cas, il est plus facile de contrôler la formation de marc de café. Avant de préparer une boisson, il est nécessaire de réchauffer la casserole en la rinçant à l'eau bouillante ou en y faisant bouillir de l'eau. Le café est infusé jusqu'à ce qu'un «bouchon de mousse» commence à se former, évitant une ébullition complète. Lorsque la casserole est retirée du feu, elle est recouverte d'un couvercle et laissée reposer pendant quelques minutes.
À la maison, vous pouvez et devriez essayer de préparer du café dans une casserole différentes recettes, rassemblant les options les plus intéressantes et éprouvées dans une tirelire personnelle. Vous trouverez ci-dessous plusieurs façons de préparer une boisson au café pour les connaisseurs au goût et à l'arôme délicats.
Café à la cannelle - harmonie du goût
La cannelle est une épice à l'arôme délicat, tonique et coupe-faim. De plus, il est idéalement combiné avec des grains de café, améliorant leur goût. Pour préparer une portion de la boisson, vous aurez besoin de :
- café - une cuillère à café;
- eau - 100 ml;
- sucre - 1/3 cuillère à café;
- cannelle - 1 bâton ou 1/3 cuillère à café
Ce n'est pas difficile de faire une boisson. Les ingrédients en vrac préparés sont mélangés et versés dans une casserole, chauffés sur un petit feu, après quoi de l'eau est ajoutée et la mousse devrait apparaître. Lors de la première préparation, la boisson est partiellement versée dans une tasse, après quoi la casserole est remise sur le feu, en faisant la manipulation plusieurs fois. Moins vous utilisez d'eau pour faire du café, plus le pot dont vous avez besoin pour préparer votre boisson est petit. 
Boisson au café au lait - comment cuisiner
Le café au lait est toujours préparé sans sucre. La boisson est si riche qu'elle peut facilement remplacer une collation. À la maison, vous pouvez faire du café au lait sans Turcs dans une casserole ordinaire. Si tout est fait correctement, le résultat sera un café léger, épais et au goût agréable.
Il existe deux méthodes de cuisson. Dans les deux cas, il suffit de 2 cuillères à café de café fraîchement moulu et de 50 ml de lait.
- Première méthode
Le lait est versé dans la casserole en le chauffant à 45 degrés. Les grains de café moulus sont ajoutés au liquide chaud sans retirer le récipient du feu. Lorsque la mousse commence à apparaître, la boisson peut être retirée du feu en répétant la procédure plusieurs fois. En suivant cette recette, vous pouvez préparer une boisson douce et en même temps forte avec une pointe de chocolat.
- Deuxième méthode
Les grains moulus sont versés dans la casserole, les réchauffant légèrement à feu doux pendant 60 secondes. Versez le café préparé avec du lait préchauffé à 40 degrés, attendez que la mousse apparaisse, puis, comme dans le cas précédent, éloignez la boisson du feu en répétant la manipulation plusieurs fois. Selon cette recette, le café se révélera également léger sans douceur avec une délicate saveur de noix de coco.
Pour préparer correctement du café moulu turc, vous aurez besoin de :
- grains de café moulus - 25 gr.;
- eau - 150 ml;
- cardamome et sucre - au goût.
Préparez une boisson dans une casserole s'il n'est pas possible d'utiliser un cezve. L'eau est ajoutée au récipient température ambiante avec des grains de café moulus. Au même stade, du sucre et de la cardamome sont ajoutés au goût, en mélangeant tous les ingrédients. Seulement après avoir préparé la masse, placez la casserole sur la cuisinière en attendant la formation de mousse.
Contrairement aux recettes précédentes, où le café est versé plusieurs fois dans une tasse ou retiré du feu, le faisant mousser plusieurs fois, la boisson turque est immédiatement versée dans des tasses.
Recette extrême de grains de café au poivre et à l'ail
Pour préparer du café moulu dans une casserole, en appréciant chaque jour le goût riche de la boisson et en ne vous en désintéressant pas, vous pouvez expérimenter avec les ingrédients. Une option intéressante consiste à remplacer le sucre, le lait et la cannelle habituels par du poivre, du sel et de l'ail.
Pour cuisiner café insolite aura besoin:
- eau - 200 ml;
- grains fraîchement moulus - 2 cuillères à café;
- ail - 1 dent;
- sel et poivre noir - une pincée;
- sucre - au goût.
Tous les ingrédients secs énumérés sont placés dans une casserole et versés avec de l'eau propre. Faites cuire la boisson à feu doux, en portant à ébullition, mais sans la laisser bouillir complètement. Dès que la mousse s'élève au-dessus du café, elle est retirée du feu, après quoi elle est remise sur le feu et attend sa reformation. La boisson finie est versée dans des tasses préchauffées.
Du nombre d'ingrédients indiqué, deux portions de café délicieux et épicé sortent. En raison de l'ail, la boisson acquiert de l'astringence et devient plus saturée. Il est meilleur servi avec du chocolat noir, améliorant l'harmonie du goût. 
Espresso classique - les nuances de la préparation
Beaucoup préfèrent ce type de café particulier, mais ne savent pas comment infuser correctement la boisson et en quelle quantité pour obtenir le résultat souhaité. Préparer un vrai expresso sans machine à café à la maison n'est pas si facile, mais possible.
Pour préparer une boisson, vous aurez besoin de quelques cuillères à soupe de café naturel pour 60 ml d'eau avec l'ajout de sucre au goût. Les grains fraîchement moulus préparés sont versés dans une petite casserole, du sucre est ajouté au même stade, si nécessaire. Les ingrédients secs sont chauffés au feu et seulement après cela, l'eau est versée en un mince filet, portée à ébullition et refroidie à 40 degrés.
Dès que le «bouchon» parfumé commence à s'élever au-dessus de la boisson, la casserole est retirée du feu, le contenu est mélangé et la masse peut à nouveau atteindre presque l'ébullition. Le café prêt est versé dans des tasses chauffées et recouvert d'une soucoupe chaude pendant une minute.
Façons d'améliorer le goût et l'arôme de la boisson
Quelle que soit la recette choisie pour faire du café, vous devez vous rappeler les choses simples qui peuvent affecter de manière significative le goût final de la boisson. Ainsi, par exemple, il est souhaitable d'utiliser non seulement des grains de haute qualité, mais également fraîchement torréfiés et fraîchement moulus, et vous pouvez rôtir et moudre à la maison avant de préparer une boisson.
Il est tout aussi important de respecter les proportions lors du choix de telle ou telle recette de café. Une boisson plus forte est obtenue en doublant le nombre d'ingrédients, une moins forte est réduite.
La vanille, la cannelle, la coriandre, le poivre, le chocolat, la crème, toutes sortes de sirops et même la noix de muscade aideront à ajouter de l'individualité à la boisson.
Il est difficile d'imaginer une boisson plus polyvalente, populaire et facile à préparer. Tout ce dont vous avez besoin pour préparer un délicieux café, ce sont les grains eux-mêmes, une certaine quantité d'eau et n'importe quelle cuisinière - gaz, électrique ou induction.
En ce qui concerne les plats, un Turc est le mieux adapté pour préparer cette boisson aromatique : un récipient allongé en forme de cône en céramique ou en cuivre. Cette dernière option est préférable, car le cuivre a un niveau optimal de conductivité thermique. Cependant, la principale différence entre les Turcs corrects est précisément sa forme: en bas, il doit être large et en bas, il doit être étroit. Le fond large contribue au chauffage uniforme des grains moulus et le col étroit empêche les composants responsables du goût et de l'arôme du café de s'évaporer.
Mais que se passe-t-il si un récipient spécial n'était pas à portée de main, mais en même temps vous voulez vraiment vous offrir votre boisson préférée ? Ne vous précipitez pas pour courir au magasin et acheter un Turc! Pour cuisiner, vous pouvez utiliser presque n'importe quel autre récipient. Par exemple, une louche. Il y en a sûrement un dans chaque cuisine !
Recommandations pour choisir une louche à café, qui est tout à fait capable de remplacer un Turc:
- Le seau correct doit avoir un petit diamètre. Plus le plat est large, plus le risque d'évaporation des saveurs est important
- Idéalement, le seau devrait être en cuivre. Toute boisson versée dans un bol en cuivre chauffe très lentement. Et plus le liquide se réchauffe lentement, plus le processus d'extraction est intense.
- La louche doit avoir un long manche pour ne pas vous brûler lorsque vous infusez la boisson. La présence d'un couvercle n'est pas indispensable, puisque vous n'en aurez pas besoin
