Nous préparons des produits semi-finis - des côtelettes maison. Comment faire cuire des côtelettes surgelées pour qu'elles soient délicieuses Comment faire frire les côtelettes achetées

Geler côtelettes prêtes Au congélateur, c'est possible, mais pas conseillé. Et pour plusieurs raisons :

• Premièrement, pendant le stockage, ils perdront considérablement leur goût, et pour profiter de la nourriture et pas seulement remplir votre estomac, vous devrez expérimenter les sauces.
• Deuxièmement, frire une escalope crue, bien que congelée, prendra le même temps que réchauffer une escalope prête à manger mais qui traîne depuis une semaine ou deux à des températures inférieures à zéro.

Autrement dit, il est logique de congeler uniquement le surplus que, pour une raison quelconque, la famille ne peut pas manger immédiatement après la cuisson ou dans les 24 heures allouées pour le stockage dans la chambre principale du réfrigérateur. Et pour le long terme, mieux vaut préparer des produits à partir de viande hachée crue.

Pour la viande et produits carnés semi-finis La durée de conservation maximale au congélateur est de 2 à 3 mois. Comme mentionné ci-dessus, il est préférable de conserver les aliments surgelés à une température d'au moins -18 degrés Celsius. C'est à cette température que les bactéries contenues dans le produit ralentissent au maximum leurs processus vitaux.

Lorsque vous placez des aliments au congélateur, utilisez la fonction « congélation rapide » ou réglez la température au minimum. C'est la méthode de refroidissement la plus douce. Avec une diminution progressive de la température, de la glace peut se former à l'intérieur des produits, ce qui aggravera leur goût après décongélation.

Conserver les côtelettes frites

• Il est possible de conserver les côtelettes au réfrigérateur lorsqu'elles sont complètement prêtes à l'emploi, à une température de +4°C à +6°C.
• Le plat fini doit être conservé uniquement dans un récipient fermé, car il absorbe rapidement les odeurs de l'environnement et perd son goût.
• Vous pouvez conserver les côtelettes frites au réfrigérateur pendant 24 à 36 heures maximum, et quand température ambiante– jusqu'à 6 heures.
• Pour augmenter la durée de conservation des côtelettes frites, elles sont placées dans un sac ou un récipient ziplock avec un couvercle et envoyées au congélateur.
• La conservation des côtelettes frites au congélateur, sous réserve des règles de congélation, ne peut durer plus de 2 mois.

Est-ce délicieux, dans quelle huile faire frire les escalopes de viande surgelées du commerce, à la Kiev, le poulet, le poisson, les escalopes, les zrazy ?

Dans quelle huile faut-il frire ? différentes sortes produits carnés semi-finis ?

• Quant au choix de l'huile dans laquelle il est préférable de faire frire les produits carnés semi-finis surgelés, ce n'est pas si simple.
• Les côtelettes de viande peuvent être frites dans de l'huile de tournesol ou de la graisse fondue.
• La côtelette de Kiev est frite uniquement dans du beurre, sinon le goût de sa garniture sera gâché.
• Les escalopes de poulet peuvent être frites dans du beurre ou de l'huile de tournesol.
• Les produits de poisson semi-finis s'avèrent plus savoureux dans l'huile d'olive ou de tournesol raffinée.
• Les schnitzels doivent être frits dans une grande quantité de beurre ou d'huile végétale.
• Le Zrazy peut être frit dans des légumes ou dans du beurre.

Comment congeler des côtelettes à la maison ?

Le processus de congélation comprend trois étapes successives :

• Refroidissement - transférez les escalopes de la poêle sur une assiette ou une plaque à pâtisserie et laissez-les sur la table. Ils doivent y rester jusqu'à ce qu'ils soient légèrement chauds au toucher.
• Refroidissement - couvrir le récipient d'escalopes d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, leur température doit se rapprocher de 0 (de +6°C à +2°C).
• Congélation - les côtelettes sont disposées en une seule couche à une courte distance les unes des autres et laissées au congélateur. Le processus de congélation à -25°C prendra 2,5 à 3 heures. Si vous avez un thermomètre avec une sonde parmi vos ustensiles de cuisine, vous pouvez l'utiliser : dès que l'appareil commence à indiquer que la température à l'intérieur du produit carné est descendue à -8°C, le processus de congélation peut être considéré comme terminé.

Vous devez mettre les escalopes au congélateur dans des sacs zip-lock spécialement conçus à cet effet. Ils ne laissent presque pas passer les odeurs extérieures et préservent au maximum le goût des aliments. Les films alimentaires et les sacs en plastique jetables du supermarché ne conviennent pas à cet effet.

Façons d'économiser

Brut

Cette option est la plus rapide, car vous n'avez pas besoin de perdre de temps à faire frire des produits semi-finis. Vous préparez de la viande hachée selon votre recette préférée, formez des escalopes et les conservez au congélateur.

1. L'un des moyens pratiques de congeler côtelettes crues- c'est les mettre dedans Formes en silicone pour cuire des cupcakes. Il n'est pas nécessaire de graisser le moule, mais il est préférable de paner les morceaux dans de la farine ou chapelure– alors ils ne colleront pas à l’emballage. Placez le moule au congélateur pendant plusieurs heures, et lorsque les escalopes durcissent, sortez-les et mettez-les dans un sac ou un récipient dans lequel elles seront conservées sans prendre beaucoup de place.
2. S'il n'y a pas de moules à muffins, il existe une autre option pratique : placez les flans d'escalope sur une planche à découper plate. Les côtelettes ne doivent pas être placées trop près les unes des autres afin qu'elles ne collent pas les unes aux autres. Ils doivent être recouverts d'un film alimentaire - de cette façon, les produits semi-finis ne se dessècheront pas. Lorsque les flans deviennent suffisamment durs, ils peuvent être placés dans n'importe quel récipient ou sac pratique.

Lors du stockage des préparations, il convient de coller ou de mettre une note dans le sac avec la date à laquelle la congélation a été effectuée. La durée de conservation des produits surgelés est limitée et de tels autocollants vous aideront à utiliser les produits semi-finis nécessaires en temps opportun.

Nous vous invitons à regarder une vidéo visuelle sur la congélation des escalopes de viande :

Légèrement frit

C'est un autre moyen rapide et pratique de préparer des produits semi-finis.

1. Les côtelettes doivent être frites à feu vif pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Il « scellera » tout le jus à l'intérieur et, après décongélation, les côtelettes ne seront certainement pas sèches.
2. Après la friture, vous pouvez placer les morceaux sur une serviette pour absorber l'excès de graisse - cela les rendra moins caloriques.
3. Ensuite, une fois les côtelettes refroidies, il ne reste plus qu'à les mettre dans un emballage pratique et à les mettre au congélateur.

Attention!

Seuls les morceaux complètement refroidis doivent être placés au congélateur. Si vous avez des côtelettes frites, attendez qu'elles refroidissent et mettez-les ensuite au froid.

Vous pouvez également congeler des côtelettes entièrement préparées.. Préparez-les simplement de la manière habituelle, laissez-les refroidir et placez-les au congélateur dans n'importe quel récipient pratique. Si nécessaire, il suffira de les décongeler et de les réchauffer, ce qui demandera très peu de temps : après tout, ils sont complètement prêts.

Stockage des produits semi-finis achetés

Vous pouvez conserver les côtelettes achetées en magasin au réfrigérateur, sur n'importe quelle étagère (sauf la porte) à +1°C -+6°C pendant 36 heures.

Afin que ces produits semi-finis soient mieux conservés, ils sont placés dans un certain récipient :

• un récipient en plastique avec un couvercle ;
• sac plastique;
• plats en émail recouverts d'un film;
• feuille alimentaire.

La conservation des côtelettes au congélateur doit s'effectuer à une température ne dépassant pas -18°C. La durée de conservation de ce produit une fois congelé est de 2 à 3 mois.

Lors du choix des produits carnés semi-finis, il est préférable de privilégier les fabricants et distributeurs de confiance. Si le produit s'avère de mauvaise qualité, il peut provoquer une intoxication grave ou une infection intestinale.

Il arrive aussi que les produits semi-finis soient en grande partie constitués de glace. Ceci est fait pour augmenter leur poids. Pendant le processus de friture, ils se retrouvent dans une certaine quantité d’eau et ne peuvent pas frire correctement. Il n'est pas nécessaire d'acheter un tel produit la prochaine fois.

Les produits semi-finis de haute qualité sont toujours munis d'un autocollant contenant des informations sur la date de sortie, la date de péremption et la composition de la viande hachée. Et la viande hachée elle-même doit avoir une consistance uniforme et être dense. Inclusions blanc acceptable pour ce produit. Certains types de viande hachée contiennent une certaine quantité de graisse, ce qui est considéré comme normal.

Les plats surgelés prêts à l'emploi qu'il suffit de jeter sur le feu et de terminer la cuisson sont un véritable salut lorsque l'on n'a tout simplement pas le temps de cuisiner longtemps, mais qu'il faut nourrir sa famille. Nous vous expliquerons comment faire frire des côtelettes semi-finies dans une poêle afin qu'elles ne soient pas différentes des côtelettes faites maison - juteuses, savoureuses et aromatiques. Nous vous apprendrons également à choisir le bon produit afin qu'il apporte un bénéfice à votre famille et qu'il soit le plus sûr possible pour la santé.

Comment choisir les bonnes côtelettes surgelées

Il est révolu le temps où les produits semi-finis étaient des produits de qualité douteuse, bourrés de colorants chimiques et de conservateurs. De nos jours, les côtelettes surgelées ne sont pratiquement en aucun cas inférieures aux côtelettes faites maison, si, bien sûr, vous les choisissez correctement.

• Produit de haute qualité de viande hachée En effet, tant en apparence qu'en goût, elles ne seront pas très différentes de ces côtelettes que vous préparez vous-même - celles-ci sont simplement vendues déjà formées et congelées.
• Assurez-vous de faire attention à la composition des côtelettes surgelées au supermarché. Produit de qualité ne contiendra rien dans sa composition sauf des ingrédients naturels - oignons, viande, épices et herbes. Car une fois congelée, la viande hachée n'a besoin d'aucun additif, elle est déjà parfaitement conservée.

• Vérifiez la durée de conservation du produit. Les côtelettes surgelées à base de viande naturelle ne dureront pas éternellement - leur durée de conservation n'est pas si longue et ne dépasse généralement pas 3 à 5 mois, six mois est le maximum pour un tel plat. Tout ce qui dure plus longtemps est un produit semi-fini contre nature et douteux.
• Le prix compte aussi. Les côtelettes naturelles ne peuvent pas être trop bon marché - elles sont à base de viande et ont leur propre prix. N’achetez donc pas de boulettes de viande surgelées trop bon marché, pour ne pas vous retrouver avec un plat qui pourrait bien nuire à votre santé.

Dois-je décongeler les escalopes du magasin avant de les faire frire ?

Les produits carnés semi-finis sont généralement préparés directement à partir de produits congelés, sous cette forme et envoyés dans la poêle, il n'est donc pas nécessaire de décongeler les côtelettes avant de les faire frire.

La seule chose à prendre en compte est que pendant la cuisson, plus de liquide que d'habitude peut s'échapper de la viande hachée, car elle va décongeler.

Sauf indication contraire sur l'emballage, les côtelettes peuvent être frites immédiatement à la sortie du congélateur, le produit ne nécessite aucun prétraitement, c'est pourquoi il est pratique.

Combien de temps faire frire les produits semi-finis dans une poêle

Les côtelettes semi-finies surgelées sont préparées de la même manière que les boulettes de viande ordinaires. viande fraîche, aucune technologie spéciale n'est requise ici. En moyenne, il vous faudra entre 15 et 20 minutes pour faire frire des escalopes standards.

Les boules plates et larges (comme celles des burgers) mettent un peu moins de temps à cuire, il suffira de les maintenir dans une poêle pendant 5 à 6 minutes de chaque côté.

Mais les côtelettes rondes, les boulettes de viande, au contraire, devront être frites plus longtemps pour qu'elles soient bien cuites à l'intérieur. Pour ce faire, il faut les laisser mijoter sous couvercle après la friture.

Comment bien faire frire les produits semi-finis dans une poêle

1. Nous retirons les côtelettes de l'emballage - suffisamment pour qu'il y en ait suffisamment pour toutes les personnes que nous prévoyons de nourrir. Habituellement, les côtelettes de taille moyenne nécessitent 2 à 3 morceaux par portion.
2. Placez une poêle à fond assez épais sur le feu. Faites-le bien chauffer sur le feu, puis versez un peu d'huile (moins que pour frire des boules maison).
3. Lorsque l'huile commence à bouillir, réglez le feu sur moyen et placez les escalopes dans la poêle afin qu'elles ne se touchent pas avec les côtés, sinon elles commenceront à fondre et à se coller étroitement.
4. Faites frire les boules d'un côté puis de l'autre. Cela nous prendra environ 3 minutes - 1,5 de chaque côté.
5. Couvrez ensuite les produits semi-finis avec un couvercle et réduisez le feu pour que la viande hachée soit bien cuite à l'intérieur.
6. Si nous remarquons que beaucoup d'humidité s'échappe des côtelettes, retirez le couvercle et évaporez-le à feu doux.

Comment faire frire des côtelettes du commerce dans une poêle à la crème sure

Ingrédients

• Escalopes surgelées— 500g + -
• — 1-2 pièces. + -
• — 1 banque + -
• Sortez le rôti et versez-le dans la crème sure. Hachez-y très finement avec un couteau bien aiguisé des herbes fraîches lavées à l'eau courante.
• Dans l'huile où ont été frits les oignons, on fait dorer nos escalopes du supermarché. Faites-les frire de chaque côté pendant une minute et demie.
• Assaisonner le plat avec de la crème sure, des herbes et des oignons, du poivre, mélanger un peu et couvrir avec un couvercle.
• Laisser mijoter les escalopes dans la sauce à la crème sure jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en les retournant de temps en temps de l'autre côté.

De la même manière, vous pouvez cuisiner des boulettes de viande du magasin dans votre sauce préférée, votre sauce tomate ou même votre mayonnaise - le choix de la vinaigrette est à votre discrétion.

De plus, pour améliorer le goût du plat et le rendre plus copieux, vous pouvez émietter des champignons frits et des oignons verts frais dans une poêle.

De nombreuses femmes au foyer adorent préparer des côtelettes surgelées selon la recette des boulettes de viande - en les faisant mijoter dans une poêle avec de la crème avec l'ajout de ketchup ou de pâte de tomate, d'eau et de farine.

Vous savez maintenant comment faire frire des escalopes semi-finies dans une poêle et vous disposez de plusieurs recettes pour cela - n'ayez pas peur d'utiliser votre imagination en cuisine pour ravir votre famille avec de nouveaux plats !

Absolument tout le monde sait que les produits semi-finis font désormais partie intégrante de nos vies. Ils sont vraiment bons, car tout le monde n'arrive parfois pas à consacrer beaucoup de temps à la cuisine, mais ils peuvent simplement être sortis du réfrigérateur et cuits en peu de temps.

Tout le monde sait que les produits semi-finis peuvent être achetés en magasin ou production maison, et naturellement la deuxième option sera beaucoup plus utile que celles achetées en magasin. Mais si vous envisagez d'acheter dans un magasin, veillez à faire attention à la composition des côtelettes afin de ne pas acheter un mauvais produit. Et la question se pose toujours, comment cuisiner des escalopes surgelées ? Combien de temps les faire frire ?

L'essence des côtelettes surgelées, achetées et faites maison, est que la méthode de préparation est absolument la même. Nous allons maintenant vous révéler toutes les subtilités du choix des côtelettes et vous expliquer également comment les faire frire correctement. Si vous envisagez d'acheter des côtelettes au magasin, vous devez immédiatement faire attention aux points suivants :

1. Intégrité. Il est très important que lors de l'achat d'un produit, l'emballage des côtelettes soit intact et non déchiré. Il est donc préférable d'acheter des emballages contenant un film transparent, afin que celui-ci et le produit que vous achetez soient clairement visibles.
2. Lorsque vous prenez un paquet de côtelettes, secouez-le. Si vous les entendez frapper, cela signifie que les côtelettes n'ont pas été décongelées et qu'elles n'ont tout simplement pas collé à l'emballage.
3. Regardez très attentivement la composition des côtelettes. Il faut bien comprendre pour ne pas aller en enfer et ensuite s'empoisonner. En fait, s'il existe une longue liste d'ingrédients, il vaut mieux ne pas en prendre, car il y aura beaucoup de conservateurs.
4. La séquence des composants est également importante. L'eau doit être écrite en dernier lieu, et la portion de viande doit également prédominer dans la composition. En fait, moins on parle de protéines végétales, plus le produit est naturel.
5. Apparence. C'est un point très important qui joue un grand rôle. Premièrement, les côtelettes ne doivent pas être aplaties ou pliées, mais comme prévu - rondes, légèrement dodues. Si les côtelettes sont de couleur assez grise, cela signifie qu'elles contiennent un pourcentage élevé d'eau (important !).

Quant aux produits semi-finis en vrac, c'est encore plus dangereux. Dans ce cas, vous ne connaîtrez pas la composition exacte ni même la date de fabrication du produit. Cela signifie que vous pouvez acheter en toute sécurité des côtelettes périmées.

Congélation de produits semi-finis

Si vous décidez de ne pas acheter de côtelettes, il est préférable de ne pas les congeler, sauf si cela est inutile. La raison en est que après congélation, les côtelettes perdront très probablement leur forme et même leur goût.

Mais le problème est de savoir si les côtelettes surgelées auront le temps de cuire ? Si cela vous fait peur, vous pouvez simplement les mettre dans l'évier à l'avance, par exemple une heure avant la cuisson, pour qu'ils décongèlent, puis lancer la cuisson.

Comment faire frire exactement des côtelettes surgelées ?

Tout d’abord, il faut absolument faire chauffer l’huile dans une poêle. On attend qu'une légère fumée s'échappe de l'huile (important !). Il existe même une certaine classification d'huiles mieux adaptées à tel ou tel type d'escalope.

Soit dit en passant, un point très important. Le fond de la casserole doit être suffisamment épais. Ceci est nécessaire pour garantir que vos côtelettes ne brûlent pas. Pendant la friture, n'ajoutez pas d'épices ni de sel (important !).

Quant au temps de cuisson des produits semi-finis, le temps de friture maximum est de 20 minutes. Et puis, cela ne s’applique qu’aux côtelettes de porc. Escalopes de poulet. Le poisson est frit en 10 à 12 minutes. Il est temps de passer à la chose la plus importante, à savoir comment cuisiner spécifiquement les côtelettes. Quelles recettes existe-t-il ?

Vous pouvez préparer des produits semi-finis différentes façons, tout dépend du type de côtelettes que vous possédez et de ce que vous souhaitez obtenir au final. Vous pouvez généralement les cuire au micro-ondes, au bain-marie, au four ou à la poêle. Nous allons l'examiner exactement. Jetons également un coup d'œil aux recettes.

Recette classique de côtelettes surgelées

Bien entendu, pour cuisiner il vous faudra :

• les côtelettes elles-mêmes ;
• beurre, beurre ou tournesol

1 étape. Tout d’abord, il faut bien chauffer notre poêle puis y verser l’huile. On attend que l'huile devienne très chaude pour qu'une légère fumée en sorte.

Étape 2. Dès que l'on voit que la fumée sort, on commence à disposer les côtelettes. Il ne faut pas tout jeter d’un coup (important !). Il est préférable de prendre chacun séparément et de le placer soigneusement sur l'huile. Faites attention à ne pas laisser l'huile vous éclabousser ! Placez également les côtelettes de manière à ce qu'il y ait une petite distance entre elles afin qu'elles ne collent pas les unes aux autres.

Étape 3. Dès qu'ils sont disposés, nous baissons le feu et faisons frire de chaque côté. Jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Assurez-vous également que les côtelettes ne brûlent pas.

Étape 4 On voit que les escalopes sont recouvertes d'une croûte, maintenant vous pouvez les mettre sur feu doux, couvrir avec un couvercle et les laisser cuire encore 7 minutes. Si les escalopes sont très grosses, vous pouvez les laisser 10 minutes. N'oubliez pas de retourner pour que les escalopes cuisent uniformément. Ça y est, vous pouvez le servir à table !

Comment améliorer le goût des côtelettes du commerce ?

Tout le monde comprend déjà que comparer le goût des côtelettes du commerce et celles faites maison est absolument stupide. Après tout, ils sont faits maison, non seulement ils sont entièrement produits naturels, donc aussi frais. Si, dans les côtelettes faites maison, vous décidez quoi mettre dans la viande hachée, alors dans celles achetées en magasin, la composition est déjà assemblée. Mais comment changer le goût des côtelettes ?

La façon la plus courante de modifier le goût consiste à ajouter de la sauce. Souvent, ils choisissent la tomate, mais ce n'est pas nécessaire. En fait. N'importe quelle sauce peut être utilisée pour constituer un excellent ajout aux côtelettes, ce qui leur donnera un goût différent. Habituellement, après la friture, les côtelettes sont un peu cuites dans de telles sauces. Vous pouvez également ajouter des herbes, des épices et bien plus encore à ces sauces, tout est à votre goût.

La dernière chose dont nous vous parlerons concerne les types de torréfaction. Il n’en existe que 2 types.

1. La première option est la suivante. Dans un premier temps, placez les escalopes dans l'huile chaude et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Après cela, nous ajoutons littéralement un demi-verre d'eau dans la poêle. Réduisez le feu, fermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que les escalopes soient prêtes.
2. La deuxième option est très similaire. Le processus est initialement le même. Placer les produits semi-finis sur une poêle chaude. On attend qu'une croûte se forme des deux côtés. Après cela, nous mettons le feu au réglage le plus bas et fermons le couvercle. Laissons maintenant nos côtelettes finir de cuire toutes seules.

Tirons quelques conclusions

En plus de la recette des côtelettes surgelées, nous avons examiné de nombreuses autres caractéristiques du choix et de la friture en général. Comme vous pouvez le constater, vous pouvez acheter des produits semi-finis, mais vous devez le faire très soigneusement, sinon vous risquez d'acheter un produit périmé ou de très mauvaise qualité.

Faites attention à la composition ainsi qu'à l'apparence. Et mieux encore, cuisinez vos propres côtelettes à la maison en utilisant les ingrédients que vous avez achetés. Faites plaisir à vos amis et à vos proches délicieuses côtelettes n'importe quel jour et n'importe quel jour férié !

Je fabrique depuis longtemps des produits semi-finis faits maison à la maison - à tout moment je les sortais du congélateur et les cuisais dîner rapide. Les produits semi-finis faits maison sont bien sûr meilleurs que ceux du commerce, dont le choix est désormais large, mais on ne sait pas ce qu'ils y mettent.

Par exemple, je cuisine de la viande hachée maison - un classique.

Faire tremper le petit pain quelques instants dans du lait ou de l'eau. Nous broyons du bœuf, du porc et du saindoux dans un hachoir à viande, je le fais sur mon robot culinaire préféré. On y roule également le petit pain trempé.

✓ Très goût intéressant les côtelettes seront obtenues en ajoutant des parts égales de petit pain blanc et de pain Borodino.

Hachez l'oignon très très finement avec un couteau bien aiguisé ; je ne le passe pas au robot culinaire. C'est meilleur ainsi.

Ajoutez du sel et du poivre. Bien mélanger. Si la viande hachée est trop épaisse, ajoutez-y un peu de lait ou d'eau. Ici, l'essentiel est de bien former les côtelettes, comme si vous les compactiez avec vos paumes. Ensuite, la côtelette ne s'effondrera pas même sans elle. Et les œufs donnent de la ténacité à la côtelette.

✓ Il existe diverses astuces pour rendre les côtelettes plus juteuses, quelqu'un en met un petit morceau beurre Certaines personnes mettent un morceau de glace gelée à l’intérieur de la côtelette. Expérimentez, n'ayez pas peur. Vous pouvez ajouter diverses choses aux côtelettes pour les rendre juteuses - du chou. Par exemple, les côtelettes de viande hachée aux courgettes, selon la recette, s'avèrent exceptionnellement juteuses et savoureuses.

Roulez les escalopes, selon vos envies, dans la farine ou la chapelure. Différentes options de panure sont possibles, lisez. Faire revenir dans une poêle à feu doux pendant environ 30 minutes, d'abord sous le couvercle, et quand on la retourne de l'autre côté, retirer le couvercle.

Recette d'escalopes semi-finies maison

Prenez une planche à découper plus grande, posez dessus un sac en plastique, saupoudrez-la légèrement de farine et placez délicatement les escalopes formées.

Mettez-le au congélateur. Un jour plus tard (ou plus tôt), lorsque les escalopes sont complètement congelées, transférez-les dans un sac ou une boîte pour libérer la planche à découper.

Désormais, vous avez toujours des escalopes de viande hachée semi-finies maison dans votre congélateur. Vous pouvez en retirer autant que vous en avez besoin et les faire frire rapidement. Vous pouvez également séparer de la viande hachée et faire des boulettes de viande pour la soupe et les congeler, vous pouvez préparer des boulettes et des boulettes. Vous pouvez le faire à l'avance hérissons à viande avec du riz.

Il n'est pas nécessaire de décongeler les côtelettes pour les faire frire. Faites chauffer la poêle, versez huile végétale et disposez les escalopes surgelées. Couvrir avec un couvercle et faire revenir à feu doux pendant 30 à 40 minutes. N'oubliez pas de retourner les côtelettes. Peu avant la fin de la friture, le couvercle peut être ouvert.

Comme ça recette classique Les escalopes de viande hachée maison vous aideront à faire le plein de produits semi-finis au congélateur.

Vous pouvez également préparer de la sauce tzatziki pour les escalopes.

Ingrédients:

• boeuf 350g
• porc 350g
• saindoux de porc non salé 100 g
• gros oignon 1 pc.
• pain 4 tranches
• lait ou eau ½ tasse pour tremper le pain
• sel, poivre au goût, assaisonnements

Escalopes à base de viande hachée et de courgettes. Économique. Comment réaliser des vidéos maison de produits semi-finis

À technologies modernes Même une femme au foyer qui est constamment pressée par le temps pourra congeler des boulettes de viande ou des raviolis crus pendant au moins une semaine et diversifier chaque jour le menu familial avec des plats fraîchement préparés.

Qualités gustatives du produit, sous réserve des conditions de fabrication et de stockage, ne changent pas.

Les côtelettes surgelées sont particulièrement bonnes. Si pour des boulettes, des crêpes ou des boulettes, nous devons préparer à la fois la pâte et la garniture, dans ce cas, tout est simple : nous faisons des flans à partir de viande hachée, puis les mettons au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient nécessaires.

Comment congeler des côtelettes maison

Vous pouvez préparer des produits semi-finis à base de viande, de volaille, de poisson ou de légumes (option végétarienne).

Les principes du gel sont les mêmes partout. Regardons-les en utilisant comme exemple les côtelettes de viande.

Nous fabriquons de la viande hachée à partir de produits familiers. Étant donné que les produits semi-finis peuvent devenir secs après congélation, certaines femmes au foyer essaient de leur prendre deux types de viande : l'une plus grasse - du porc ou de l'agneau, la seconde - moins calorique, le plus souvent du bœuf.

Les côtelettes de poisson sont parfumées au saindoux torsadé.

Les oignons crus et l'ail ajoutés à la viande hachée peuvent perdre partiellement leur goût lorsqu'ils sont conservés au congélateur. Il est recommandé de les faire d'abord frire légèrement puis de les ajouter à notre produit semi-fini. De plus, les côtelettes avec du fromage et des oignons ont une durée de conservation plus courte que sans.

La viande hachée doit être immédiatement salée et ajoutée des épices.

La prochaine étape garantira l'intégrité de notre pièce lors de la friture. Pour éviter que les côtelettes ne se désagrègent dans la poêle, la viande hachée doit être soigneusement pétrie et battue. Ensuite, la structure de la masse de viande sera homogène et le résultat sera un produit juteux, doux et moelleux.

Formons nos côtelettes. Il est conseillé de les lancer plusieurs fois de paume en paume - une sorte de « mini-battement » ou de frapper la planche plusieurs fois.

Bien que chaque femme au foyer ait sa propre idée des côtelettes idéales, rappelons qu'il est déconseillé de sculpter de gros produits. Ils peuvent se désagréger une fois retournés dans la poêle. Les côtelettes trop hautes resteront crues au milieu, tandis que les plus fines se dessècheront et durciront. L'épaisseur optimale du produit semi-fini est de 2 cm.

Le goût du produit change légèrement, mais cela ne pose pas de problème particulier. Si vous voulez avoir l’impression que nos produits sont « très chauds », il est préférable de ne pas simplement les réchauffer, mais de les mijoter dans une sauce riche.

La congélation des escalopes prêtes à l'emploi est simple : après refroidissement complet, placez le résultat de la créativité culinaire dans un récipient alimentaire (il peut s'effriter dans un sachet) et envoyez-le pour conservation.

Comment bien faire frire les côtelettes surgelées

Les produits semi-finis faits maison et du commerce sont préparés de la même manière. Cependant, les produits fabriqués en usine doivent également être choisis correctement. Nous vous conseillons de prêter attention aux points suivants :

1. Intégrité de l'emballage. Une boîte ou un polyéthylène déchiré peut indiquer une violation des conditions de stockage du produit. Il est préférable d'acheter des produits dans un emballage sous vide transparent - ils conservent le goût et l'arôme et sont en outre clairement visibles.
2. Les côtelettes dans la boîte doivent être légèrement secouées. S'ils cognent, c'est qu'ils n'ont pas décongelé et ne sont pas collés au carton.
3. Une longue liste d'ingrédients indique des produits de mauvaise qualité: il contient des conservateurs, des colorants, des arômes, des gras trans et d’autres « substances nocives » absolument inutiles pour notre corps.
4. Vous devez également faire attention à la séquence de liste des composants. Dans les escalopes à base de viande hachée mélangée, le bœuf (volaille) vient en premier, puis le porc ou le saindoux. L'eau devrait être à la dernière place, ou mieux encore, elle devrait être totalement absente. La part de viande dans le produit varie de 80 à 20 %. Force est de constater que moins il y a de protéines végétales, meilleure est la qualité des produits semi-finis.
5. Les gras trans sont répertoriés comme « huiles hydrogénées » dans la liste des ingrédients.
   Un grand nombre d'épices vives et aromatiques indique très probablement une tentative de dissimulation d'un produit rassis.
6. Si la viande hachée transparaît à travers la panure, les côtelettes deviendront sèches et dures.
7. Apparence. Les côtelettes doivent avoir Forme correcte et une agréable teinte crémeuse ou dorée (selon la panure). La couleur grise indique un gel répété, les fissures indiquent un excès d'eau et une « chimie » retenant l'humidité.

note

GOST ou TU ? Nous savons déjà que les produits de haute qualité sont fabriqués uniquement conformément aux réglementations gouvernementales. Mais les fabricants utilisent souvent une astuce : ils indiquent sur l'emballage des produits fabriqués selon spécifications techniques(et ils peuvent être absolument arbitraires) le numéro GOST, par lequel ils sont censés être guidés. Ne tombez pas dans ce piège. Le marquage « TU » indique clairement que des normes claires de qualité des produits sont loin d'être atteintes.

Les produits semi-finis pesés présentent de nombreux inconvénients : la date de leur fabrication, leur composition et leurs conditions de fabrication sont inconnues. Le principal avantage est le faible coût. Si vous devez économiser de l'argent, vous devez acheter des produits uniquement auprès de marques de confiance.

Est-il nécessaire de décongeler les produits semi-finis ?

La plupart des chefs conviennent qu'il vaut mieux ne pas faire cela. Après décongélation, les côtelettes perdent facilement leur forme, « flottent » et leur goût se détériore.

Cependant, la question demeure de savoir si la viande aura le temps de cuire si les produits semi-finis sont frits, par exemple dans une poêle ou au micro-ondes. Si vous avez de tels soucis, vous pouvez décongeler les escalopes dans le même micro-ondes pendant environ 5 minutes à une puissance de 600 W. Ou sortez-le du congélateur à l'avance et conservez-le au réfrigérateur pendant un moment pour le laisser « mort » un peu.

Mais il y a astuces culinaires, vous permettant de préparer le produit sans de telles manipulations. Nous en parlerons ci-dessous.

Comment faire frire des côtelettes surgelées dans une poêle

Faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'une légère fumée apparaisse. Il faut choisir le gras en fonction de la composition des escalopes :

• le saindoux fondu convient aux produits contenant du porc ou de l'agneau;
• côtelettes de poisson Il est préférable de faire frire dans de l'huile de tournesol ou d'olive raffinée ;
• le même produit convient également aux volailles ;
• L'exception est le poulet Kiev, pour lequel seul du beurre est utilisé.

Placez nos produits semi-finis sans décongeler et faites frire 8 à 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Attention!

Le fond de la casserole doit être épais ou avoir un revêtement en téflon pour éviter que le produit ne brûle. Pas besoin d'ajouter du sel ou des épices !

N'oubliez pas les éclaboussures qui seront provoquées par la pénétration du liquide des côtelettes dans l'huile. Par conséquent, si l'on ne s'efforce pas d'obtenir à tout prix une croûte croustillante, il est préférable de recouvrir immédiatement la casserole avec un couvercle.

Vous pouvez le faire après une friture rapide à feu moyen, en la réduisant à feu doux. De cette façon, nous ferons mijoter les côtelettes pour que le milieu ne reste pas humide, ce qui est dangereux, surtout lorsqu'il s'agit de produits du commerce.

Sur une note

La durée de friture spécifique du produit dans une poêle dépend de la viande hachée choisie. Les produits à base de porc sont ceux qui sont les plus longs à préparer – jusqu'à 20 minutes. La volaille et le poisson sont deux fois plus rapides (10 à 12 minutes).

Du jus clair est libéré des produits carnés finis.

Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter un peu d'eau, des épices, des oignons frits, de la pâte de tomate ou de la crème sure dans la poêle. Le résultat sera une excellente sauce qui améliorera le goût des côtelettes, notamment celles du commerce.

Cuisson des côtelettes surgelées au four

Les produits semi-finis peuvent être cuits - cela s'avérera être un excellent plat diététique.

Il existe deux manières :

Pas de torréfaction

1. Disposez les escalopes, sans décongeler, dans un plat résistant au feu graissé.
2. Préchauffons le four à 200ºС et envoyons-y notre produit semi-fini.
3. Il est conseillé de recouvrir le produit de papier d'aluminium - de cette façon, il cuira mieux et tiendra 15 minutes, puis la même quantité sans cela.

Alternativement, vous pouvez utiliser un manchon de cuisson.

Faire dorer à la poêle

1. Faites frire les produits semi-finis surgelés dans l'huile chaude pendant littéralement 3 à 5 minutes.
2. Transférer sur une plaque à pâtisserie ou un moule, verser la sauce et cuire au four préchauffé pendant 20 à 30 minutes.

Recette diététique pour cuiseur vapeur

Si vous disposez d’un merveilleux appareil à vapeur, il vous suffit de déposer les escalopes surgelées sur une grille et de cuire 30 minutes. Si la viande reste rosée à l'intérieur, il faut attendre encore un quart d'heure.

Cuisson rapide des côtelettes au micro-ondes

Cette option ne convient qu'aux appareils équipés d'un grill.

1. Nous décongelons les produits semi-finis en utilisant la fonction appropriée.
2. Ensuite, faites-les cuire 7 minutes en mode combiné : « vagues » plus grill.
3. Retourner et badigeonner de crème sure. Laissez ensuite reposer sur le grill pendant 3 minutes pour obtenir une croûte croustillante.
4. Vous pouvez saupoudrer le plat de fromage et activer le même mode pendant encore 5 minutes.

Les côtelettes congelées finies doivent être placées dans un récipient en verre pour micro-ondes, recouvert d'un couvercle et chauffé pendant 14 minutes à une puissance de 650 W. Éteignez ensuite l'appareil et laissez le produit reposer pendant 2 à 3 minutes.

Il existe suffisamment de façons de préparer des produits semi-finis surgelés pour que chaque femme au foyer puisse choisir l'option qui lui convient le mieux. Il est uniquement conseillé de préparer les côtelettes de vos propres mains et de ne pas compter sur les fabricants d'usine.

Une personne moderne doit constamment choisir à quoi consacrer chaque minute, car le travail prend trop de temps. Le plus souvent, les personnes occupées tentent de simplifier le processus de cuisson en utilisant des produits semi-finis. Le sujet de notre conversation d'aujourd'hui est donc de savoir comment faire frire des côtelettes surgelées dans une poêle. Ce produit est une véritable bouée de sauvetage pour ceux qui n'ont pas la possibilité de préparer eux-mêmes de la viande hachée et d'en faire des boulettes de viande.

Vous devez d’abord déterminer comment choisir le bon produit et à quoi vous devez prêter une attention particulière lors de l’achat. Pourquoi c'est important? Un produit semi-fini de mauvaise qualité ne peut pas être bien préparé et, par conséquent, tous les efforts, même les plus petits, seront vains.

• Nous inspectons soigneusement l'emballage - vérifions la date de péremption et le délai pendant lequel le produit doit être consommé après son ouverture. De plus, s'il est possible de regarder à l'intérieur de l'emballage, nous examinerons le contenu pour détecter la présence de glace - signe de décongélation et de recongélation du produit.
• Nous choisissons uniquement les produits dans lesquels les conservateurs et autres excipients ne sont pas utilisés du tout ou sont présents en quantités minimes. Nous prêtons également attention à la présence de panure - avec elle, la cuisine est beaucoup plus agréable et plus facile.
• N'oubliez pas que les produits semi-finis tels que les côtelettes ne nécessitent pas de procédure de décongélation préalable. En conséquence, le produit perdra sa forme et il sera impossible de le cuire.
• Si vous avez acheté un produit sans panure et que vous constatez du givre à la surface des escalopes, retirez-le délicatement avec votre main avant de baisser les escalopes dans la poêle. Cela réduira considérablement la quantité d’éclaboussures.

Escalopes surgelées du commerce frites dans une poêle

Ingrédients

• Escalopes surgelées- 1 colis + -
• - pour frire + -

Comment faire frire des côtelettes surgelées dans une poêle

1. Retirez les escalopes de l'emballage et placez-les sur un plan de travail en une seule couche.
2. Versez l'huile de tournesol dans une poêle et faites-la chauffer à feu vif.
3. Au bout d'une demi-minute, réduisez le feu à moyen, attendez encore quelques secondes et chargez délicatement les escalopes surgelées dans l'huile. Pendant le chargement, de l'huile peut commencer à éclabousser. Pour plus de sécurité, utilisez une spatule ou une écumoire.
4. Il est important de s'assurer que les côtelettes reposent sur une seule couche et qu'il y a un espace de 1 à 2 centimètres entre elles.
5. Une fois qu'un côté est doré, retournez les escalopes et attendez que ce côté dore également.
6. Couvrir la poêle avec un couvercle. Réduisez le feu à doux et faites cuire le produit semi-fini pendant encore 15 à 20 minutes, en retournant les escalopes de temps en temps.
7. Éteignez le feu et laissez infuser les escalopes sous le couvercle pendant quelques minutes.

Escalopes surgelées frites dans une poêle avec sauce

Si vous cuisinez souvent des produits semi-finis surgelés, vous savez probablement que parfois le produit est frit à l'extérieur, tandis que l'intérieur reste cru. Ceci est généralement typique des produits volumineux (par exemple, les côtelettes de Kiev surgelées), qu'il est recommandé de cuire au four.

Dans cette recette, nous n'utiliserons pas le four, mais préparerons simplement des escalopes avec de la sauce. Ce plat vous protégera non seulement d'une « mauvaise surprise », mais vous ravira également par son bon goût.

Ingrédients

• Escalopes surgelées – 1 paquet ;
• Ketchup ou sauce tomate– 4-5 cuillères à soupe ;
• Crème ou lait entier – 100-150 ml ;
• Farine de blé – 1-2 cuillères à soupe ;
• Huile de tournesol - pour la friture.

Comment bien cuire des côtelettes surgelées dans une poêle avec de la sauce

1. Sortez les côtelettes de l'emballage, disposez-les et laissez-les reposer un peu pendant quelques minutes.
2. Versez l'huile dans la poêle et faites-la chauffer à feu assez vif.
3. À l'aide d'une écumoire ou d'une spatule, placez délicatement les escalopes de manière à ce qu'elles recouvrent le fond de la casserole en une seule couche.
4. Couvrir la poêle avec un couvercle et faire revenir quelques minutes.
5. Retirez le couvercle et retournez délicatement les escalopes sur le côté opposé : elles doivent alors être dorées.
6. Dans un petit récipient profond, mélanger le lait et la sauce tomate. A l'aide d'un mixeur ou d'une fourchette, obtenir une homogénéité du mélange. Ajoutez ici la farine et mélangez à nouveau.
7. Versez le mélange obtenu sur nos escalopes frites des deux côtés.
8. Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à modéré et laissez mijoter 15 à 20 minutes.

Le plat fini sera un excellent ajout à presque tous les plats d'accompagnement, mais ces côtelettes avec sauce se marient particulièrement harmonieusement avec la purée de pommes de terre et les céréales bouillies.

Escalopes de poisson surgelées dans une poêle

Les produits de poisson semi-finis sont l'une des variétés les plus populaires de côtelettes surgelées. Le fait est que le porc, le bœuf et le poulet hachés peuvent être achetés dans presque tous les grands supermarchés et que préparer soi-même des côtelettes est donc assez simple.

Avec le poisson haché, les choses sont beaucoup plus compliquées : les magasins vendent généralement des produits de mauvaise qualité qui ne sont pas fabriqués à partir de filets purs. Par conséquent, pour des côtelettes maison vraiment délicieuses, vous devez soit préparer vous-même de la viande hachée, soit utiliser des côtelettes de poisson toutes prêtes.

Ingrédients

• Escalopes de poisson surgelées – 1 paquet ;
• Huile de tournesol – pour la friture ;
• Citron – ½ fruit.

Comment et combien de temps faire frire les escalopes de poisson surgelées

1. Retirez les escalopes surgelées de l'emballage et laissez-les reposer un moment. Ce produit est généralement pané, donc un signe qu'il est temps de commencer la friture sera la disparition du givre sur la chapelure.
2. Versez l'huile de tournesol dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu vif.
3. Réduisez le feu à moyen et placez les escalopes dans la poêle afin qu'elles recouvrent le fond en une seule couche.
4. Faites frire le produit semi-fini d'un côté pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
5. Retourner sur le côté opposé et cuire encore 5 minutes, puis retirer la casserole du feu, arroser les escalopes de poisson du jus d'un demi citron, couvrir avec un couvercle et laisser infuser quelques minutes.

Maintenant que vous savez comment faire frire des escalopes surgelées dans une poêle, il ne vous sera pas difficile de cuisiner même un produit inconnu dont l'emballage n'indique pas le mode de cuisson. N'oubliez pas que la chose la plus importante dans la cuisson de produits semi-finis surgelés est de les cuire non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur, alors assurez-vous de laisser mijoter les escalopes après qu'une croûte se soit formée dessus.

Parfumé, délicieuses côtelettes Tout le monde n’obtient pas une croûte croustillante et dorée. Pour les cuisiner ainsi, il faut savoir faire frire les escalopes dans une poêle. Pour ce faire, vous devez suivre toutes les règles et révéler plus d'un secret de préparation de ce plat simple.

Comment faire frire des escalopes maison dans une poêle ?

Lors de la friture du plat en question, la viande hachée est d'une grande importance : sa composition et la qualité de la viande utilisée. Cependant, non seulement cela influence plat prêt, mais aussi le respect de la technologie de friture. Si vous ne prenez pas assez au sérieux cette étape lors de la cuisson, vous pouvez vous retrouver avec des côtelettes sèches et insipides avec une légère odeur, ou belles et appétissantes, mais pas frites à l'intérieur, ou une masse complètement informe qui colle à la surface de la friture. poêle.

Alors, ce que vous devez considérer pour éviter ce résultat :

• La poêle doit être chaude pour que la viande hachée soit immédiatement recouverte d'une croûte qui empêchera les produits formés de se désagréger. Si la poêle n'est pas suffisamment chauffée, les escalopes resteront collées.
• La panure tombe souvent après avoir plongé les produits dans la graisse. Pour éviter cela, après avoir roulé les boulettes de viande, vous devez les placer au réfrigérateur pendant environ un quart d'heure, puis les faire frire.
• Les produits sont frits dans de l'huile ou de la graisse végétale : dans l'huile (l'huile purifiée convient mieux à ces fins, ce qui ne gâche pas le goût et l'odeur du plat fini), les côtelettes sont moins susceptibles de brûler, mais lorsqu'elles sont cuites dans un grand quantité de graisse fondue, non seulement ils ne brûleront pas, mais seront également plus aromatiques et juteux.
• Les boulettes de viande sont abaissées une fois que l'huile ou la graisse est très chaude. Pour vérifier, utilisez du pain en trempant un morceau dans la graisse : s'il dore et « bouge », alors vous pouvez envoyer les produits préparés.

Comment l'aménager correctement pour le sécuriser :

1. Prenez la côtelette dans votre main pour qu'elle pende légèrement d'un côté.
2. Tout d'abord, abaissez le bord affaissé du produit dans le plat chauffé, puis détournez votre main de vous en plaçant la partie restante - même si des éclaboussures d'huile volent, puis dans la direction opposée au cuisinier.
3. Utilisez une spatule pour déplacer légèrement la boulette de viande afin qu'elle ne colle pas à la surface de la poêle.
4. Détournez-vous de vous-même en essayant d'effectuer l'action en douceur, sans éclaboussures.

Plusieurs méthodes pour frire les côtelettes :

1. Les produits sont bien frits à feu vif, alternativement des deux côtés. Après cela, baissez le feu, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau dans la poêle, couvrez et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
2. Les boulettes de viande sont frites à feu vif jusqu'à ce que croûte dorée. Ensuite, ils sont retournés et frits à feu doux. Vous pouvez fermer le récipient avec un couvercle pour rendre le plat fini plus juteux, mais ce n'est pas nécessaire.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation des côtelettes en les perçant. Si un liquide clair apparaît, alors ils sont prêts, mais le jus est trouble, ce qui signifie qu'il faut les laisser encore un peu.

Combien de temps faut-il pour cuire, selon la viande ?

Lorsqu'on vous demande combien de temps faire frire les côtelettes dans une poêle, vous ne pouvez pas obtenir de réponse définitive.

Cet aspect dépend de nombreuses circonstances : la température de chauffe de la poêle, l'humidité de la masse d'escalope, la composition de la viande hachée :

• faire revenir les escalopes maison dans une poêle ouverte pendant environ 10 minutes, puis ajouter un quart de verre d'eau, couvrir et laisser mijoter à peu près la même quantité ;
• les produits semi-finis sont frits 2 fois plus longtemps, puis mijotés pendant encore 5 minutes.
• les escalopes de poulet et de poisson frient plus rapidement - environ 5 minutes de chaque côté.

Vous pouvez également préparer les boulettes de viande au four en les faisant cuire à la vapeur. propre jus, de l'eau ou dans une sauce spéciale dans une poêle.

Le temps de cuisson exact des boulettes de viande dépend non seulement du type de viande hachée, mais également de la taille et de l'épaisseur des boulettes de viande, ainsi que de la qualité de la batterie de cuisine. S'il faut environ un tiers d'heure pour préparer des produits de taille moyenne, la friture des grosses côtelettes prendra au moins une demi-heure, tandis que la cuisson des petites et fines prendra environ 10 minutes.

Comment faire frire des côtelettes semi-finies surgelées

Préparer des produits semi-finis est une bonne chose. Leur besoin se fait particulièrement sentir lorsqu'il n'y a pas assez de temps et d'énergie, mais que vous devez cuisiner quelque chose. Alors les côtelettes préalablement préparées et maintenant congelées qui doivent être frites de toute urgence viennent à la rescousse, mais comment ?

Et ici, il y a 2 options pour le déroulement des événements : attendre qu'ils décongèlent ou les faire frire tout de suite. Dans le premier cas, la technologie de friture est similaire à la préparation de côtelettes fraîchement préparées. Cependant, il existe une forte probabilité que la majeure partie du jus s'échappe des côtelettes et que les produits finis se révèlent un peu secs.

Lors de la friture de boulettes de viande surgelées, les mêmes principes sont suivis, cependant, certains conseillent de placer les boulettes de viande immédiatement après avoir allumé le feu sur un plat qui n'a pas encore été chauffé.

Escalopes de poulet dans une poêle

Pour préparer de la viande hachée vous aurez besoin de viande de poulet hachée (0,5 kg), la semoule(3-4 cuillères à soupe), 2 œufs, oignon finement haché, herbes et épices hachées (au goût).

Avant la cuisson, les boulettes de poulet sont panées dans de la semoule pour conserver leur forme et leur donner une croûte dorée lors de la friture. Par conséquent, vous aurez besoin d'une autre cuillère à soupe de semoule pour la panure.

Il existe trois façons de résoudre ce problème :

1. Mélange de légumes et de beurre.
2. Utiliser du ghee pour la friture, qui ne contient pas de lactosérum.
3. Faites frire les côtelettes dans un « substitut » d'huile - de la margarine ou de la pâte à tartiner.

Nous allons faire frire selon la première méthode, nous préparons donc de l'huile végétale et du beurre.

Comment cuisiner:

1. Pétrissez soigneusement la viande hachée de tous les produits (sauf les produits supplémentaires).
2. Placez-le dans un endroit frais pendant une demi-heure.
3. Après cela, divisez en parts égales, formez des escalopes et roulez-les dans la semoule.
4. Versez l'huile végétale dans un bol chauffé et faites frire d'un côté pendant 7 à 8 minutes.
5. Retournez l'escalope en plaçant un morceau de beurre en dessous, ce qui donnera l'escalope finie goût délicat et la jutosité.
6. Faire frire pendant 7 à 8 minutes.

Les boulettes de viande finies sont placées sur une assiette et servies avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Comment cuisiner sans ajouter d’huile ?

Vous pouvez faire cuire n'importe quelle boulette de viande sans huile. Mais les plats à ces fins doivent être choisis parmi revêtement antiadhésif: titane, Téflon ou céramique. Un récipient en fonte ne conviendra pas à ces fins, car les produits colleront à une surface non graissée.

Comment faire frire :

1. Chauffez le récipient en feu.
2. Disposez les produits.
3. Faites frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Versez un peu d'eau et couvrez.
5. Laisser mijoter environ un quart d'heure.
6. Retirez le couvercle et faites frire encore environ 5 minutes.

Une autre façon de cuisiner des escalopes de poulet sans ajouter d'huile :

1. Depuis Poulet émincé former de petites boules et les placer dans une poêle ou une poêle à fond épais.
2. Versez de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre les produits d'environ un tiers ou deux tiers.
3. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore (environ 15 minutes).

L'état de préparation est vérifié en perçant les boulettes de viande : si un liquide clair s'écoule, elles sont alors retirées et préparées pour être servies.

Bonne friture des côtelettes de poisson

Un plat diététique - les côtelettes de poisson - doit également pouvoir cuisiner. La première étape est la formation de poisson haché petits gâteaux plats. Pour plus de jutosité, ils doivent être plongés dans un œuf battu, puis roulés dans la chapelure.

Les escalopes de poisson sont frites de deux manières :

• Tremper dans la masse chaude et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 7 à 8 minutes ;
• Vous pouvez vérifier la chaleur des plats avec de l'eau : si une gouttelette siffle, alors les produits peuvent être envoyés dans la poêle.
• Il est préférable de faire chauffer les plats avant de créer les escalopes, pendant qu'ils chauffent, vous pouvez y coller un nombre suffisant de boulettes de viande.
• Pour la panure, on utilise non seulement des craquelins, mais aussi de la semoule ou de la farine.
• Les côtelettes disposées doivent être légèrement déplacées pour qu'elles ne collent pas à la surface.
• Il est préférable de retourner les boulettes de viande avec une spatule ou des pinces spéciales, mais pas avec une fourchette, sinon elles s'effondreraient.
• Après le premier lot, vous pouvez faire frire le deuxième lot dans l'huile restante, mais après refroidissement, cette graisse ne peut plus être utilisée, car des substances toxiques - cancérigènes - y restent après la friture.
• Si les boulettes de viande sont cuites avec de la sauce, ajoutez-la 3 minutes avant la cuisson.
• Remettez les escalopes crues dans la casserole, ajoutez environ 60 ml d'eau, couvrez et laissez mijoter environ 5 minutes.
• Des serviettes ordinaires aideront à éliminer l'excès d'huile des boulettes de viande. Pour ce faire, vous devez en recouvrir le fond d'une assiette plate et disposer les escalopes frites en une seule couche. Après 2-3 minutes, le papier huilé est retiré.
• Si vous avez oublié de saler la viande hachée, corrigez l'omission en la servant coupée en portions et saupoudrée de sel ou arrosée. sauce salée côtelettes.

Dans le monde moderne, une femme qui travaille n’a pas toujours suffisamment de temps pour préparer les déjeuners et les dîners. Par conséquent, pour résoudre ce problème, diverses entreprises manufacturières fabriquent des produits semi-finis. Si vous trouvez encore du temps le week-end, mieux vaut préparer vous-même la viande hachée, cuire les escalopes et les mettre au congélateur jusqu'au bon moment. Lors de la sortie des produits semi-finis du congélateur, il n'est pas nécessaire de les pré-décongeler, vous pouvez commencer à les frire directement congelés. Pour faire frire les escalopes, vous aurez besoin d'une poêle, de préférence à fond épais. Il est nécessaire de le préchauffer à feu vif. Puis ajouter huile de tournesol, assurez-vous qu'il est réparti uniformément sur tout le fond. Pour ce faire, vous devez prendre la poêle par le support, la faire pivoter en plaçant de l'huile chaude sur tout le plan. S'il n'y a pas assez d'huile, les côtelettes risquent d'être trop cuites. Lorsque vous utilisez du beurre, assurez-vous qu'il soit complètement fondu.

Vous pouvez désormais faire frire vos propres produits semi-finis. Lors de la pose, veillez à ce qu'ils soient situés à une distance d'environ 5 cm les uns des autres, ceci afin qu'ils ne se touchent pas. À feu maximum, faire frire un côté des escalopes, puis l'autre, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le rougissement sur la croûte se forme assez rapidement, il faut donc surveiller le dos des côtelettes pour qu'elles ne brûlent pas. En effectuant correctement cette opération, vous pouvez compter sur la jutosité, car le jus de viande ne doit pas s'écouler pendant ce temps. Vous pouvez maintenant baisser le feu et fermer le couvercle. Laisser mijoter dans cette position jusqu'à cuisson complète. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de sauce. La sauce est préparée en mélangeant de l'eau, de la farine, de la mayonnaise et du ketchup ainsi qu'un mélange spécial pour les côtelettes. Lorsque vous ajoutez de l'eau, vous devez tenir compte de sa quantité afin de ne pas vous retrouver avec des côtelettes bouillies.

Comment faire frire des côtelettes semi-finies - cette question est claire, mais il ne reste plus qu'à déterminer leur état de préparation. Il existe deux méthodes pour déterminer l'état de préparation des côtelettes. La première méthode est le perçage. Vous pouvez le percer avec une fourchette ou un couteau, le liquide doit ressortir clair. Et la deuxième méthode consiste à couper. Si, lors de la coupe de la côtelette, la coupe est d'une couleur grise unie sans aucune tache rose, alors la côtelette est prête. En suivant ces conseils, faire frire les côtelettes n'est pas si difficile. Vous pouvez servir les côtelettes dans une sauce tomate ou à la crème sure. Pour préparer la sauce tomate, remuez concentré de tomate, eau, ail finement haché. Ajoutez du sel et du poivre. Versez la sauce obtenue sur les escalopes dans une poêle, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure. Pour sauce à la crème sure vous devez faire frire la farine dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit brunâtre. Versez de l'eau ou du bouillon, ajoutez la crème sure et faites bouillir. A part, faire revenir l'oignon finement haché. Mélangez ensuite l'oignon frit avec la sauce et versez sur les escalopes frites. Mettre au four environ 20 minutes.

Vous pouvez acheter des côtelettes toutes faites ou les préparer à partir de viande hachée maison et congeler pour une utilisation future. Le goût des produits sera conservé longtemps si vous ne décongelez pas les escalopes avant de commencer leur cuisson. La décongélation puis la congélation dégraderont le goût du plat.

Escalopes frites dans une poêle

1. Sortez au préalable les produits semi-finis du congélateur pour qu'ils décongèlent légèrement. Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle à fond épais. cuillère de beurre et d'huile végétale.
2. Roulez les escalopes dans la chapelure finement moulue et placez-les dans une poêle.
3. Placez d'abord les produits au centre et après quelques minutes, déplacez-les vers le bord de la casserole. Lorsqu'une face est bien dorée, retournez les escalopes à l'aide d'une spatule en bois. Réduisez ensuite le feu et préparez le plat.
4. Les côtelettes doivent s'avérer roses et juteuses, pas trop séchées. Servez-les avec une salade de légumes frais, patates frites et sauce piquante.

Escalopes à la sauce tomate

Utilisez du fait maison ou côtelettes du commerce, et servez du sarrasin bouilli en accompagnement ou purée de pomme de terre. Hachez un oignon de taille moyenne et 2 gousses d'ail. Placez l'oignon et l'ail dans une poêle avec de l'huile végétale et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Râpez 1 grosse carotte sur une râpe grossière et faites-la également revenir dans l'huile.

Versez de l'eau bouillante sur 3-4 tomates mûres, retirez la peau, hachez finement la pulpe et ajoutez-la aux légumes. Salez le mélange, ajoutez 0,5 cuillère à café de basilic séché et de romarin, ainsi que du poivre noir fraîchement moulu au goût. Remuer et laisser mijoter sauce aux légumes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Placer les escalopes (4-5 morceaux) sous une forme résistante à la chaleur sans décongeler. Versez dessus la sauce tomate, fermez le moule avec un couvercle et enfournez au four préchauffé à 180°C.

Cuire les escalopes environ une demi-heure, servir chaud, nappé de sauce.

Escalopes au fromage au four

1. Les côtelettes surgelées peuvent être utilisées pour préparer un délicieux plat chaud adapté au déjeuner du dimanche. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Posez-les à plat.
2. Déposez une fine tranche de fromage à pâte mi-dure et une tranche de tomate fraîche sur chaque escalope.
3. Placez le plat au four chauffé à 200°C et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
4. Servir les escalopes sur des feuilles de laitue lavées et séchées. Servir les frites et la sauce tomate maison avec l'ail et les herbes à part.

Escalopes aux champignons à la crème sure

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans un peu de ghee.

Ajoutez 200 g de champignons émincés et, en remuant, faites revenir encore quelques minutes.

Dans une autre poêle, faire revenir 4 escalopes surgelées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez-les aux champignons et aux oignons.

Dans un récipient séparé, mélangez 1 tasse de crème sure avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Versez le mélange sur les escalopes, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.

Servir avec des pâtes ou du riz bouilli.