Escalopes au four avec du fromage. Escalopes avec du fromage à l'intérieur. Escalopes de poulet au fromage - savoureuses et tendres

Les escalopes frites sont délicieuses, mais pas saines. Ceux qui se soucient de la santé, qui sont partisans d'une alimentation équilibrée, doivent savoir comment cuire les escalopes au four afin de préserver la jutosité et la saveur de la viande, tout en minimisant l'utilisation de matières grasses.

Délicieuses escalopes au four: recette

Les escalopes sont un plat commun et même ordinaire servi pour le déjeuner et le dîner avec accompagnement de légumes ou bouillie. Les ménagères gardent soigneusement leurs secrets sur la façon de cuisiner les escalopes pour qu'elles soient juteuses, douces et moelleuses.

Aujourd'hui, nous allons prêter attention à la façon de faire des escalopes au four, afin que tout ce qui est utile et propriétés nutritionnelles de ce plat ont été appréciés par les proches et les invités.

La recette des escalopes est un classique de la cuisine maison. Qui n'a pas encore touché à cette page de l'art culinaire, alors voici les ingrédients à partir desquels vous pourrez cuisiner 10 escalopes parfumées :

• 1 kg de viande hachée;
• 200 g de pommes de terre crues râpées;
• 2 oignons moyens;
• 3 oeufs;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• sel et épices (poivre, Noix de muscade, basilic séché, houblon suneli, etc.) au goût.

Si vous cherchez une réponse à la question de savoir comment cuisiner des escalopes avec un maximum d'avantages pour le corps, gardez à l'esprit :

1. De délicieuses escalopes sont obtenues si vous prenez trois types de viande : poulet, bœuf et porc. Si vous ne mangez aucun des types de viande hachée présentés, remplacez-les par une alternative acceptable.
2. La recette des galettes de viande hachée le suggère : un type de viande sera gras, ce qui compense la maigreur des deux autres. Si la viande hachée s'est avérée complètement maigre, ajoutez 2-3 cuillères à soupe. l. crème épaisse maison. Mais ils ne doivent pas être acides.
3. Évitez le pain en escalopes.
4. Ajouter un peu d'eau tout en pétrissant. Ensuite, les escalopes deviendront luxuriantes et juteuses.

Noter. Certaines ménagères pré-sautent des oignons si l'un des membres de la famille ne supporte pas l'odeur des oignons frais et la sent même dans un plat qui a été cuit à la vapeur. D'autres ajoutent frais mais mélangés.

Grâce à ces conseils et à la recette d'escalopes présentée, un plat ordinaire deviendra un chef-d'œuvre culinaire.

Comment cuisiner côtelettes juteuses dans le four

Malgré l'apparente simplicité de la cuisson des escalopes, il vaut mieux suivre instructions étape par étape. Pour cuire des escalopes juteuses au four :

1. Faites bouillir les œufs durs, laissez-les refroidir, écalez-les, râpez-les.
2. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour rendre le plat sain et facile à digérer, ajoutez des épinards surgelés à l'oignon et faites-le revenir.
3. Râper les pommes de terre et le fromage sur une râpe grossière.
4. Graisser une plaque à pâtisserie huile végétale. Si vous faites cuire sur du papier sulfurisé et que la viande hachée est assez grasse, vous n'avez pas besoin de graisser.
5. Faire des galettes rondes et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
6. Mettez les pommes de terre, les oignons, les œufs et le fromage en couches sur le dessus.

Cuire au four pendant 30 minutes à 180°C. Arrosez les boulettes de viande avec le jus de temps en temps. Cela les gardera juteux et savoureux.

Peut être servi en plat principal ou avec une lumière salade de légumes. Bon appétit!

Si vous ne savez pas comment diversifier le menu, essayez de cuisiner des boulettes de viande inhabituelles. Par exemple, faites cuire des escalopes au four, elles sont moins grasses et frites que dans une poêle. Vous pouvez faire cuire des escalopes ordinaires, mais il est préférable de faire cuire des escalopes fourrées. Aujourd'hui, nous allons cuisiner des escalopes d'œufs au four juteuses sous croûte de fromage dans le four.

Informations sur le goût Deuxièmes plats de viande

Ingrédients

• viande hachée (demi porc gras avec boeuf) - 500 g;
• oeufs - 2 pièces + 1 protéine ;
• oignon - 1/2 pc.;
• pain blanc (miette) - 2 tranches;
• huile végétale - 1 cuillère à café;
• fromage - 40 g;
• sel poivre;
• verdure.

Comment faire cuire des boulettes de viande cuites au four avec du fromage

Pour la viande hachée, nous prenons du porc et du bœuf gras, vous pouvez prendre du bœuf et du porc maigres et un morceau de saindoux. Nous broyons la viande dans un hachoir à viande. Nous jetons du sel, du noir fraîchement moulu ou un mélange de poivrons sur la viande hachée, ainsi qu'une protéine.


Faire tremper les tranches séparément dans l'eau pain blanc, arrachez les croûtes et essorez l'excès d'humidité, mettez la mie humide. Trois moitiés de l'oignon pelé de l'enveloppe sur la plus petite râpe - nous envoyons la purée d'oignon après le pain. Pétrir tous les composants jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.


Nous déplaçons le produit semi-fini dans un sac en plastique, tordons les bords libres avec un garrot et frappons la table avec force plusieurs fois avec un sac impromptu - c'est-à-dire que nous battons la viande hachée de manière pratique et obtenons la plasticité nécessaire pour former des escalopes.


Nous divisons la masse en deux, roulons des flans légèrement oblongs - nous poussons un évidement par le haut pour le futur remplissage. Nous mettons deux grosses escalopes sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé huilé. Si cuit avec oeufs de caille, les ébauches sont réduites et au lieu de deux massives, quatre petites tailles sont moulées. Préchauffer le four à l'avance, cuire à une température de 180 degrés pendant les 15 premières minutes.

Nous roulons dans un œuf en remplissant le milieu d'escalopes mi-cuites.


Saupoudrer d'une lame de copeaux de fromage, remettre au four, maintenir à la même chaleur pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Combien de temps faire cuire des escalopes au four? Les escalopes sont cuites en deux étapes, au total il nous faudra 30 à 35 minutes pour cuire les escalopes.


Nous décorons des escalopes cuites au four avec du fromage et des herbes, servons avec des cornichons ou des légumes frais. Ces escalopes peuvent être cuites tout de suite avec un accompagnement, si vous les mettez sur une couche de pommes de terre hachées.

La cuisson au four est une façon très saine. Dans ce cas, moins d'huile peut être utilisée, il n'y a pas de danger de croûte brûlée contenant des agents cancérigènes et les plats sont plus juteux. Il est également important pour l'hôtesse que la cuisson demande le moins d'efforts, car toutes les corvées se terminent avant que les plats réfractaires ne soient placés dans le four et que la minuterie ne soit réglée au bon moment. Les escalopes à la tomate et au fromage sont particulièrement savoureuses au four.

Comment faire cuire de la viande hachée pour les escalopes

Bien sûr, le plus délicieux Dans ce cas, vous pouvez être sûr de la qualité et de la fraîcheur de tous les ingrédients. Avant la cuisson, placez un demi-verre d'eau potable au congélateur.

Prenez 60% de boeuf et 40% de porc, faites défiler la viande dans un hachoir à viande ou hachez-la finement au couteau. Si le porc est faible en gras, vous pouvez ajouter un peu de gras à la viande hachée. Hachez finement un gros oignon, ajoutez-le à la viande. Saler au goût. Si le plat n'est pas destiné aux enfants, poivrez la viande hachée, ajoutez quelques gousses d'ail, vos épices préférées.

Commencez à pétrir la viande hachée en ajoutant progressivement de l'eau refroidie au congélateur. Il est plus pratique de pétrir avec les mains - de cette façon, vous sentez mieux la répartition uniforme de l'oignon.

Lorsque la viande hachée a acquis une texture uniforme, battez-la. Pour ce faire, soulevez la viande une dizaine de fois et jetez-la avec force dans le bol dans lequel elle a été pétrie. La viande hachée battue conserve mieux sa forme et ses escalopes sont plus tendres.

Escalopes au four - la recette pas à pas

Pour faire cuire des escalopes à la tomate et au fromage au four, il nous faut:

• 500 - 700 g de viande hachée;
• 100 - 150 g de fromage;
• huile de tournesol pour graisser la plaque à pâtisserie;
• sel, épices au goût;

1. Laver et graisser légèrement la plaque à pâtisserie huile de tournesol. Il est très pratique de le faire avec un pinceau culinaire.

2. Mouillez-vous les mains et formez des galettes de la taille d'une paume. Une fois cuits, ils rétréciront, mais conserveront un maximum de jutosité. Lors de la sculpture, essayez de faire en sorte que toutes les côtelettes aient la même taille.

3. Placez les escalopes sur une plaque à pâtisserie à une distance de 1-2 cm les unes des autres.

4. Placez la plaque de cuisson au four. Sélectionnez le mode convection et la température 190 degrés.

5. Au bout de 15 minutes, retournez délicatement les escalopes.

6. Vérifiez le four après 25 minutes supplémentaires. Si les escalopes dégagent du jus clair, elles sont prêtes.

Un moyen facile de faire cuire des boulettes de viande au four

Il existe plusieurs recettes d'escalopes à la tomate et au fromage au four. Le plus simple.

Nous aurons besoin:

• 0,7 kg de viande hachée;
• 250 g de fromage;
• 4 tomates moyennes;
• verdure;
• sel, épices au goût.

1. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie propre avec de l'huile de tournesol.
2. Mettez la viande hachée sur une paume humide et transformez-la en un gâteau. Placer un morceau de fromage au centre. Envelopper le fromage de viande hachée en formant une escalope. Tapotez toutes les coutures pour bien serrer la boulette de viande.
3. Déposer les galettes sur une plaque à pâtisserie.
4. Sélectionnez le mode convection, température 190 degrés et faites cuire une escalope avec du fromage pendant 40 minutes. Arrosez périodiquement les escalopes avec du jus qui ressortira pendant la cuisson.
5. Au moment de servir, garnir chaque escalope d'un cercle de tomates et d'herbes hachées de votre choix.

La deuxième option pour la cuisson des escalopes à la tomate et au fromage au four

Nous aurons besoin:

• 1 kg de viande hachée;
• huile végétale pour graisser la poêle;
• 1,0-1,5 kg de tomates;
• 200-300 g de fromage;
• sel, épices au goût.

1. Préparez un plat allant au four à bords hauts, adapté à la cuisson au four, graissez-le avec de l'huile de tournesol.
2. Avec les mains mouillées, formez des galettes de la taille d'une paume. Disposez-les dans le formulaire à une distance de 1-2 cm.
3. Utilisez un mixeur pour préparer la sauce tomate. Pour ce faire, lavez-les, coupez-les en morceaux et poinçonnez-les avec un broyeur. Si vous n'avez pas de mixeur, râpez les tomates en essayant de laisser la peau. La peau n'a pas besoin d'être utilisée.
4. Dans un bol séparé, assaisonnez Si le plat n'est pas destiné aux enfants, utilisez du poivre, des épices préférées, de l'ail. Vous pouvez éventuellement ajouter 100 g de crème sure à la sauce.
5. Versez les escalopes avec la sauce obtenue et mettez les plats au four pendant 15 minutes à une température de 190 degrés en mode convection.
6. Râpe le fromage. Au bout de 15 minutes, retirer le moule, arroser les escalopes de sauce et remettre au four encore 25 minutes.

Les boulettes de viande sont l'un des plats les plus populaires. Ils sont préparés à partir de viande, poisson, pommes de terre, courgettes, abats, céréales et oeufs de poule. Le plus satisfaisant et délicieuses boulettes de viande obtenu à partir de viande. Pour la cuisson, utilisez du porc haché, des coliques, de la dinde, du poulet, de l'agneau, du bœuf ou un mélange de plusieurs types de viande hachée hachée au couteau ou passée au hachoir à viande. Ils peuvent être frits, mijotés dans une poêle ou cuits au four.

Les escalopes de poulet deviennent particulièrement tendres et juteuses double pané dans le four. A ajouter à un plat goût crémeux, escalopes presque prêtes saupoudrer de fromage à pâte dure râpé et cuire rapidement.

Escalopes de poulet au fromage : une recette pas à pas

Ingrédients:

• Poulet haché - 250 g;
• Oeuf de poule - 2 pièces;
• Fromage à pâte dure - 60 g;
• Chapelure - 1 tasse;
• Farine de blé - 1 poignée;
• Huile végétale - 1 cuillère à café;
• rouge piment- 3 pincées ;
• Poivre noir moulu - 2 pincées;
• Le sel.

Temps de cuisson : 50 mn.

Comment faire cuire des escalopes de poulet panées avec du fromage au four

Accueil Poulet émincé avec les oignons et l'ail mis dans une assiette ou dans un bol, casser un œuf. Si la viande hachée est achetée en magasin, ajoutez de petits oignons finement hachés (1 pc.) Et des gousses d'ail écrasées à travers la presse (2 pcs.). Avec eux, le poids des produits à base de viande hachée se révélera non seulement parfumé, mais également juteux.

Donner de la lumière goût épicé Ajouter le poivre rouge et noir moulu, saupoudrer de sel. Vous pouvez ajouter toutes les herbes et épices que vous aimez à ce stade.

Nous complétons la préparation des escalopes chapelure(4 cuillères à soupe).

Bien mélanger le tout et battre légèrement la viande hachée. Nous prenons la moitié de la pièce dans notre main et la frappons plusieurs fois au fond de l'assiette ou du bol. Ensuite, nous avons battu la deuxième partie. L'humidité pénétrera dans les fibres de la viande et les produits deviendront juteux.

À partir du mélange de viande préparé, nous formons 3 escalopes plates et les étalons sur une planche ou une assiette.

Dans différentes assiettes, ajouter la farine, le reste des craquelins et un œuf battu (1 pc.). Nous abaissons d'abord les produits un par un dans la farine et les roulons.

Tremper ensuite dans l'œuf et retourner.

Ensuite, nous l'envoyons dans une assiette avec de la chapelure et le roulons bien. Les escalopes panées gardent bien leur forme. Lors de la friture ou de la cuisson, la panure protégera la viande hachée du dessèchement.

Lubrifiez le papier d'aluminium avec de l'huile et placez-y les escalopes panées préparées. Nous déplaçons le tout sur une plaque à pâtisserie ou une grille et l'envoyons au four, chauffé à 200 degrés, pendant 25 minutes. Pendant ce temps, les escalopes de poulet au four doivent être recouvertes d'une belle croûte croustillante et rester juteuses à l'intérieur.

Nous sortons les escalopes presque prêtes du four, saupoudrons de fromage grossièrement râpé et cuisons environ 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Nous sortons les plus délicieuses escalopes de poulet au fromage, les transférons immédiatement dans des assiettes avec un accompagnement chaud (pommes de terre ou purée de pois) et servir.

Conseils de cuisson :

• Par ce principe, vous pouvez cuisiner un plat de n'importe quelle viande. Les escalopes de porc, de bœuf et de lapin cuisent plus longtemps pendant 20 à 25 minutes.
• La panure pour les escalopes peut être faite de fromage. Mélangez simplement les craquelins avec du fromage finement râpé. La meilleure chose fromage adapté Parmesan.
• Les escalopes ne seront pas moins savoureuses si du fromage à pâte dure haché sur une râpe grossière est ajouté à la viande hachée.

Cette photo-recette d'escalopes de poulet au fromage est assez polyvalente. Il convient à la préparation d'un dîner régulier, et pour ceux qui adhèrent à nutrition adéquat ou diététique, et s'avérera également être une bouée de sauvetage pour les mères de petits difficiles. Les boulettes de viande sont très savoureuses! Et surtout, utile.

Ingrédients

Poitrine de poulet (peut être remplacée par un filet de poulet ou de la viande hachée) - retirée de 1 poulet ;
Fromage à pâte dure - 200 g;
Oeuf - 1 pièce;
Panure;
Sel et épices au goût.

Recette avec photos étape par étape de la cuisson des escalopes de poulet au four

1. Frottez le fromage sur une râpe fine ou faites défiler dans un hachoir à viande.
2. Moudre dans un hachoir à viande poitrine de poulet. Bien sûr, vous pouvez sans vous soucier de cette étape.
3. Ajoutez l'œuf, le sel et vos épices préférées. Je n'utilise que du poivre noir moulu.
4. Décidez par vous-même. J'ai écrasé des craquelins à l'avoine faits maison comme panure - cela, à mon avis, s'avère être le plus utile.
5. Les escalopes aveuglées peuvent être cuites à la vapeur, frites et même congelées pour une utilisation future. Mais nous allons les mettre sur une plaque à pâtisserie, qui peut être graissée avec un peu d'huile végétale, et envoyer les escalopes de poulet avec du fromage au four. Nous cuisons à 220 degrés.
6. Lorsque les escalopes sont légèrement dorées (cela se produira dans environ 15 à 20 minutes), versez de l'eau et laissez le plat au four pendant encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

Les escalopes de poulet prêtes au fromage sont sorties du four et servies avec votre plat d'accompagnement préféré.