La vinaigrette est l'une des plus salades populaires, préparé à partir de légumes bouillis, betteraves, pommes de terre, carottes. Pour rendre le plat plus satisfaisant, essayez d'ajouter des haricots bouillis ou en conserve. La vinaigrette aux haricots peut servir de deuxième plat à part entière pour le déjeuner ou le dîner, elle est parfaite pendant le Carême. Vous pouvez assaisonner la vinaigrette avec de l'huile végétale non raffinée ou de la mayonnaise au goût.
Pour faire une vinaigrette aux haricots, prenez de la choucroute, des betteraves, des pommes de terre, des carottes, des haricots, des oignons, concombres salés, huile de tournesol, sel et poivre noir. Le soir, remplissez les haricots d'eau et le matin, faites-les bouillir dans de l'eau sans sel jusqu'à ce que les haricots deviennent lâches, mous, c'est-à-dire. entièrement soudé. Faites également bouillir les pommes de terre dans leurs uniformes dans une casserole avec des carottes et dans une autre casserole avec des betteraves. Refroidir les légumes et les haricots.
Une fois les légumes refroidis, épluchez-les. Dans un grand bol, mélanger les haricots et la choucroute.
Ajouter les concombres marinés, les carottes, les pommes de terre coupées en petits cubes au chou avec les haricots. Épluchez l'oignon et hachez-le très finement.
Transférer l'oignon dans un bol. Couper les betteraves en cubes, transférer dans un autre bol et mélanger avec de l'huile végétale.
Transférer ensuite les betteraves dans le bol avec les autres ingrédients et remuer. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre moulu au goût et mélanger à nouveau. La vinaigrette aux haricots est presque prête.
Faire de la vinaigrette est un processus créatif dans une certaine mesure. Il n'y a pas de proportions classiques généralement acceptées des composants de cette salade. Comme il n'y a pas de liste unique d'ingrédients qui doivent être présents dans le plat. Par conséquent, chaque hôtesse a une occasion unique de trouver le rapport parfait de légumes et de cornichons, un goût parfaitement équilibré. Je vous propose de commencer par une des options de base afin de préparer éventuellement votre vinaigrette classique. Cette recette de pommes de terre Choucroute, betteraves et haricots - très courants dans la cuisine russe. La technique de sa préparation est simple, presque primitive. L'essentiel est de cuisiner délicieusement les légumes afin qu'ils conservent le plus possible leur couleur, leur arôme et leur goût. Le reste de la cuisson se résume à couper et mélanger - absolument rien de compliqué. Avant de faire connaissance recette étape par étape Je vous conseille de lire les caractéristiques de ce plat.
Quelques caractéristiques de la version classique de la vinaigrette
- La composition de la salade peut varier, mais les principaux composants doivent être des légumes (betteraves, oignons, carottes, pommes de terre) et divers cornichons, ce qui rend le goût des légumes frais plus intense. En plus de ces ingrédients, des légumineuses sont souvent ajoutées à la vinaigrette - haricots, petit pois, Lentilles. Souvent, des filets de hareng salé, du maquereau sont placés dans le plat. Dans ce cas, le nombre de cornichons est réduit et les pommes de terre sont augmentées. Parmi les ingrédients classiques, on trouve parfois des œufs durs. Comme les légumes, ils sont coupés en cubes. À partir de composants salés et marinés, vous pouvez ajouter à la salade: concombres, olives (olives), câpres, champignons.
- DANS recette traditionnelle les oignons sont mentionnés, et ils prennent à peu près la même quantité que les autres légumes. Vous pouvez également utiliser des oignons verts. Le goût d'une telle vinaigrette est plus doux et la texture est tendre.
- Tous les légumes nécessitant un traitement thermique sont d'abord soigneusement lavés, en nettoyant les restes de terre avec une brosse (éponge). Il existe 2 façons principales de cuisiner les légumes-racines : bouillir et cuire au four. Dans le premier cas, les légumes sont bouillis dans leur "uniforme", avec une ébullition modérée. Couvrez la casserole avec un couvercle en laissant un trou pour que la vapeur puisse s'échapper. Les betteraves sont cuites séparément et les carottes et les pommes de terre peuvent être mises dans un même plat. Une fois cuit, le goût est plus saturé et la couleur est plus brillante. Avant d'être envoyées au four, les racines sont enveloppées dans du papier d'aluminium ou emballées dans un sac résistant à la chaleur.
- Les légumes prêts sont complètement refroidis. Nettoyez et commencez à couper.
- La salade de vinaigrette tire son nom du nom "vinaigre", qui est traduit du français par "vinaigre". C'est sur la base de ce produit qu'une vinaigrette classique est préparée à partir de légumes racines bouillis, appelée vinaigrette. Il est fabriqué à partir d'un mélange de vinaigre de vin (de pomme), huile végétale, poivre moulu et sel. Tous les ingrédients sont pris dans des proportions arbitraires (au goût). Il est recommandé de mélanger la vinaigrette dans un bol séparé avec un fouet afin que le sel se dissolve complètement. La moutarde est souvent ajoutée à la vinaigrette de hareng. Vous pouvez refuser le vinaigre, dans la version russe du plat, il est rarement utilisé.
- Pour mélanger la salade, il est conseillé d'utiliser des plats en céramique, en verre ou émaillés.
- Si les légumes sont trop liquides, insipides, ils sont mélangés avec une petite quantité de sucre.
Produits requis :
Comment faire cuire la vinaigrette au chou et aux haricots bouillis (recette classique):
Lavez les betteraves. Sans éplucher, cuire, cuire au four ou. Il faut 40 à 120 minutes pour faire bouillir les betteraves, selon la variété et la taille. Déterminez l'état de préparation en perçant la culture de racines. Les betteraves enveloppées dans du papier d'aluminium sont cuites pendant 40 à 70 minutes. Couper le légume pelé et refroidi. Tous les composants principaux de la salade sont coupés en cube. Ajoutez du sel. Arroser les tranches de betterave d'huile. Remuer. Ainsi, les betteraves coloreront moins les autres produits. | 
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Faire bouillir les pommes de terre et les carottes lavées dans une casserole, dans une pelure. Une autre façon est la cuisson. Vérifiez que les légumes sont prêts 30 à 35 minutes après le début de la cuisson. Si nécessaire, augmentez le temps de cuisson. Pelez et coupez les carottes. | 
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Faites de même avec les pommes de terre. | 
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Rincez les concombres de la saumure. Moudre. Au lieu de concombres, vous pouvez mettre des champignons marinés, des pleurotes, des cèpes et d'autres champignons. | 
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hacher finement oignon vert. Si vous le souhaitez, remplacez-le par de l'oignon. | 
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Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Toutes les variétés conviennent à la vinaigrette. Pendant 6-8 heures avant la cuisson, il est recommandé de le faire tremper dans de l'eau froide, si possible, en changeant le liquide toutes les 2-3 heures. Les haricots trempés sont bouillis pendant environ 50 à 90 minutes. S'ils ne sont pas trempés, il faudra 2 à 2,5 heures pour que les haricots soient prêts. Pour accélérer le processus, versez les haricots lavés eau froide dans un rapport de 1 à 4. Mettre le feu. Après ébullition, ajouter 1 cuillère à soupe. l. sucre pour 1 cuillère à soupe. des haricots. Il ne faudra que 40 à 50 minutes pour cuire le légume jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vous pouvez également cuisiner de la vinaigrette avec des conserves. Videz-les du liquide et rincez-les à l'eau claire. Essorez le liquide de la choucroute. Si les bandes sont trop longues, coupez. Mélanger les cornichons et les légumes bouillis. Ajouter des pois si désiré. Je ne l'avais pas, et les haricots se sont avérés suffisants. Assaisonnez la salade avec de l'huile de tournesol ou une vinaigrette classique. | 
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Remuer. La vinaigrette est prête ! Il est souhaitable de le manger en une journée environ. À stockage à long terme il perd son expressivité qualités gustatives. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. | 
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Si vous préparez une vinaigrette avec haricots en conserve, alors les haricots doivent être bouillis. Pour que les haricots cuisent plus rapidement, vous devez les remplir complètement d'eau froide pendant plusieurs heures (ou mieux la nuit), puis égoutter l'eau. Haricots, remplissez d'eau propre, mettez le feu, portez à ébullition, réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits (le temps d'ébullition des haricots dépend de la variété, il peut être cuit de 30 minutes à 1,5 heure). Les haricots prêts doivent devenir mous, mais en même temps rester entiers et ne pas bouillir mous. Il n'est pas nécessaire de saler les haricots pendant la cuisson. Épluchez et coupez les betteraves bouillies en petits cubes, mettez-les dans une assiette et ajoutez 1-2 cuillères à soupe d'huile de tournesol (l'huile est mélangée aux betteraves pour que les betteraves ne tachent pas le reste des légumes avec leur couleur vive), mélanger et réserver.
Couper les concombres marinés en dés et un petit oignon pelé. Pelez la pomme et coupez-la également en cubes. Ajouter les concombres, l'oignon et la pomme aux pommes de terre et aux carottes.
Après cela, ajoutez les betteraves à la salade.
Mettez également les haricots bouillis et la choucroute dans la salade. Assaisonnez la vinaigrette préparée avec du sel et du poivre.
Ajouter l'huile de tournesol restante à la salade. Il est préférable de prendre de l'huile maison parfumée. Bien mélanger et servir une vinaigrette juteuse, copieuse et délicieuse avec des haricots et de la choucroute à table.
Bon appétit!
Et la choucroute est très savoureuse et salade originale tout en se préparant rapidement et facilement. Le plat est très satisfaisant et nutritif. Le goût de la vinaigrette aux haricots sans pommes de terre est très riche, la douceur des betteraves, présente dans presque toutes les recettes, peut être retrouvée, et les légumes marinés et frais le complètent, donnant au plat une légère acidité et fraîcheur.
C'est l'habituel, avec l'ajout de légumineuses. Le goût est délicat, car des légumes bouillis et des haricots marinés y sont ajoutés. Vous pouvez modifier le goût du plat en augmentant ou en diminuant la quantité d'ingrédients salés.
Ce qui est inclus dans la vinaigrette :
- Chou frais - 280 g;
- Betteraves - 180 g;
- Carotte - 170 g;
- Tubercules de pommes de terre - 230 g;
- Bulbe - 140 g;
- Haricots marinés - 90 g;
- Huile de lin - 80 ml;
- Jus d'un demi citron vert;
- 1 bouquet de légumes verts;
- Sel - 8 g.
Vinaigrette de cuisson aux haricots en conserve :
- Lavez et faites bouillir les légumes (carottes, pommes de terre et betteraves) jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Après cuisson, laisser refroidir, éplucher les racines, couper en cubes.
- Nettoyez le chou des feuilles grossières supérieures, hachez-le, puis salez un peu et versez-le sur le jus de citron vert pressé. Pétrir légèrement avec les mains pour que la masse fasse ressortir le jus.
- Pelez l'oignon de la coque, hachez-le finement.
- Ouvrez une boîte de haricots, rincez les haricots à l'eau courante d'une marinade visqueuse. Pour cela, vous pouvez utiliser une passoire.
- Rincer les verts et hacher.
- Mélangez tous les produits, ajoutez du sel et versez avec de l'huile végétale.
- Il est recommandé de réfrigérer l'apéritif avant de servir.
ASTUCE : la betterave contient un pigment qui, s'il n'est pas manipulé avec précaution, peut colorer tous les autres aliments qui composent le plat. Pour éviter que cela ne se produise, la plante-racine doit être bouillie et coupée séparément du reste des légumes, et avant de mélanger les collations, les morceaux doivent être mélangés avec de l'huile végétale. Ils seront donc recouverts d'un film d'huile et ne seront pas peints.
Recette de vinaigrette à la choucroute et aux haricots
Lorsque vous ajoutez des graines de grenade à un plat, vous obtenez une excellente combinaison. Les céréales se marient bien avec les légumes bouillis et apportent de nouvelles saveurs à l'apéritif.
Quels produits sont nécessaires pour la vinaigrette:
- Chou salé - 330 g;
- Betteraves - 210 g;
- Haricots en conserve - 130 g;
- Bulbe - 110 g;
- Graines de grenade - 160 g;
- Sel - 7 g;
- 1 bouquet de légumes verts;
- Huile végétale - 90 ml.
Vinaigrette à la choucroute et aux haricots :
- Lavez et faites cuire les betteraves au four en respectant la température de 190 degrés. Une fois que la plante racinaire s'est ramollie, elle doit être refroidie et nettoyée. Couper en petits cubes.
- Hacher la choucroute si besoin. Rincer à l'eau courante si la marinade est trop salée.
- Les haricots en conserve doivent être versés du pot dans un tamis, rincer un peu de la marinade.
- Épluchez l'oignon de la coque et hachez-le.
- Pelez la grenade, retirez délicatement les grains, retirez les pellicules blanches.
- Rincer les verts et hacher.
- Mélanger les ingrédients de la salade dans un grand bol, assaisonner avec un peu de sel et arroser d'huile.
- Avant de servir, décorez l'apéritif avec des légumes verts.
CONSEIL: Pour retirer soigneusement les graines de grenade, sans endommager leur intégrité, et ne pas tout verser avec du jus rouge, vous devez couper le haut du fruit et faire une incision le long. Inclinez ensuite le produit au-dessus du bol, et doucement, avec un objet contondant, tapotez le fruit au fond. Ainsi, les grains se séparent doucement de la peau.
Recette classique de vinaigrette aux haricots
Ce plat utilise très collation santé du chou, qui donne au plat de l'acidité, de la fraîcheur et un goût agréable. Le goût principal de la salade dépend de la composition de la marinade : elle peut être épicée, épicée ou salée.
Ingrédients nécessaires à la cuisson (pour 4 personnes) :
- Choucroute - 360 g;
- Pommes de terre - 200 g;
- Betteraves - 220 g;
- Concombre mariné - 160 g;
- Carotte - 190 g;
- Haricots en conserve - 140 g;
- Huile végétale - 75 ml;
- Sel - 8 g.
La recette de la vinaigrette pas à pas :
- Le chou mariné est plus pratique à utiliser pré-haché. Donc, si le produit était dans une marinade trop salée, il faut le laver un peu pour ne pas gâcher le plat.
- Lavez les betteraves et les pommes de terre, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, après refroidissement des légumes-racines, épluchez-les, coupez-les en cubes.
- carottes à exposer traitement thermique pas besoin, il vous suffit de rincer le fruit des impuretés, de peler la couche supérieure et de le broyer avec des légumes-racines.
- Coupez le concombre mariné en cubes et pressez un peu les morceaux hachés de l'excès de marinade.
- Transférer les haricots en conserve du pot dans une passoire, rincer les haricots à l'eau tiède.
- Mettre les ingrédients dans un bol, assaisonner avec un peu de sel et incorporer l'huile.
Vinaigrette aux haricots
La laminaire est un merveilleux produit très riche en iode et autres éléments essentiels. chou marin devrait être dans le régime alimentaire de chaque personne. Si vous ne souhaitez pas manger ce produit à l'état pur, pourquoi ne pas l'essayer dans la composition ? Le goût sera très intéressant et inhabituel.
Ingrédients de la salade (pour 4 portions) :
- Betteraves - 260 g;
- Carottes - 200 g;
- Pomme de terre - 230 g;
- Haricots en conserve - 160 g;
- Bulbe - 90 g;
- Chou de mer - 350 g;
- cornichons marinés - 160 g;
- Huile d'olive - 75 ml;
- Jus de citron - 30 ml;
- feuilles d'oignon;
- Sel - 6 g.
Cuisine vinaigrette maison :
- Rincez les betteraves, les carottes et les pommes de terre dans l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après avoir refroidi les produits, pelez la peau et coupez chaque ingrédient en petit cube.
- Épluchez l'oignon de la coque, hachez-le.
- Couper les concombres marinés en petits segments.
- Rincez les haricots en conserve.
- Rincer les laminaires, couper en courtes lanières.
- Rincez les verts d'oignon, hachez-les.
- Mélanger pour la vinaigrette huile végétale Et jus de citron. Pour rendre le plat uniformément salé, vous pouvez ajouter du sel à la sauce à l'huile.
- Mélanger tous les produits avec la vinaigrette, laisser refroidir et servir aux invités.
Vinaigrette comment cuisiner:
- Faire bouillir les betteraves et les carottes, les peler et les couper en cubes.
- Ouvrir un bocal de champignons marinés et égoutter la marinade, hacher les champignons si nécessaire.
- Rincer les haricots de la marinade.
- Égoutter le liquide des pois en conserve.
- Épluchez l'oignon de la coque et hachez-le.
- Hacher les verts lavés.
- Pressez le chou de la marinade et raccourcissez les lanières.
- Rincez les feuilles de laitue, séchez-les avec du papier absorbant et placez-les au fond d'une assiette.
- Mélanger tous les produits dans un bol séparé et assaisonner avec de l'huile.
- Mettez le mélange obtenu sur des feuilles de laitue, laissez refroidir et servez aux invités.
Il est préparé rapidement, les produits nécessaires à la création de ce plat sont presque toujours disponibles auprès d'une hôtesse économe et ne nécessitent pas de traitement thermique à long terme.
Qu'est-ce que la vinaigrette - tout le monde le sait. C'est avant tout un réservoir de vitamines, surtout en hiver, lorsqu'il est difficile de trouver des légumes frais du jardin. Je fais habituellement une vinaigrette classique.
Mais à jeun, quand on limite la consommation de viande et, par conséquent, de protéines, j'ajoute des haricots bouillis à la vinaigrette préparée selon la recette classique. À partir de là, la vinaigrette devient plus nutritive. Mais les caractéristiques gustatives ne souffrent pas du tout, beaucoup remarquent que la vinaigrette aux haricots est encore plus savoureuse que d'habitude.
Certes, je suis trop paresseux pour faire bouillir des haricots à chaque fois, mais après que mon mari m'a donné un autocuiseur multicuiseur, il est devenu beaucoup plus facile et plus rapide de le faire.
Pour faire la vinaigrette aux haricots, vous aurez besoin de :
Betteraves - 300 gr;
Carottes - 300 gr;
Pommes de terre - 300 gr;
Choucroute - 300 gr;
Concombre mariné - 2 pcs;
Haricots bouillis - 200 gr;
Oignon - 1 pc;
Huile de tournesol - 100 ml;
Sel - au goût.
Recette de vinaigrette aux haricots :
1. Préparez à l'avance les légumes pour la salade: faites bouillir les betteraves, les carottes et les pommes de terre dans leurs uniformes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faites également bouillir les haricots. Si vous avez un autocuiseur, le processus de cuisson des betteraves et des haricots vous prendra beaucoup moins de temps - 15 à 20 minutes et vous avez terminé ! Refroidir tous les ingrédients.
2. Pelez les betteraves et coupez-les en petits cubes.
3. Pelez les carottes et coupez-les en petits cubes.
4. Faites de même avec les pommes de terre, comme pour les betteraves et les carottes.
5. Rincer la choucroute sous l'eau courante et laissez le liquide s'écouler. Si vous aimez un goût "aigre" riche, vous n'avez pas besoin de rincer.
6. Refroidissez les haricots bouillis.
7. Concombres coupés en petits cubes.
8. Hacher finement l'oignon. Pour que l'oignon n'ait pas un goût amer, vous devez le plonger dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 secondes. Mais c'est un amateur. J'utilise un arc ordinaire.
9. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Le sel.
10. Avant de servir, ajouter l'huile de tournesol. J'adore l'huile de tournesol non raffinée (aromatisée). C'est plus sain et son goût me rappelle l'enfance. Vous pouvez également ajouter de l'huile inodore - tout à votre goût.
Ma vinaigrette aux haricots est prête !
Bon appétit!
Plus récemment, la vinaigrette est un plat indispensable pour les Russes table de vacances. Beaucoup préfèrent encore la vinaigrette pour être plus à la mode et. Mais dans la vie ordinaire, nous devons manger de la belle nourriture. Préparez-vous ou c'est parti. Ce sont très plats délicieux décorera sûrement votre table, et vos proches loueront sûrement votre talent culinaire.
