Tout le monde connaît une telle plante comme une fougère, qui est très commune dans les forêts de notre pays, mais tout le monde ne sait pas que cette plante peut être utilisée en cuisine. Tout d'abord, nous parlons d'une fougère appelée fougère, dont les feuilles ressemblant à des plumes forment un triangle. En Extrême-Orient, ainsi qu'en Chine, au Japon, en Corée et en Nouvelle-Zélande, ce type de fougère est largement consommé - il est utilisé dans les salades, frit, cuit au four, salé et mariné. En Russie, il n'y a pas tant d'admirateurs de plats de fougère, et c'est complètement vain, car cette plante a une masse propriétés utiles pour le corps, alors « Culinary Eden » a décidé de vous dire comment cuisiner la fougère.
La fougère aigle est riche en vitamines A, B2, B3 et C, ainsi qu'en cuivre, manganèse, fer, magnésium et potassium. La plante aide à renforcer le système immunitaire, à normaliser le taux de cholestérol, à améliorer la digestion, à soulager le stress et à éliminer les réactions inflammatoires. Des scientifiques japonais ont également prouvé que la fougère est capable d'éliminer les radionucléides du corps. En termes de teneur en protéines, la fougère aigle peut être assimilée à des cultures céréalières, donc, lorsque bonne préparation il est facilement absorbé par le corps. Il convient de mentionner tout de suite que seules les jeunes pousses de fougères non encore dépliées ressemblant à des escargots sont utilisées en cuisine. Ils sont riches en nutriments et en microéléments, tandis que la fougère adulte ne convient pas à la nourriture, étant amère et toxique.
Les jeunes pousses de fougères collectées doivent être nettoyées des feuilles non soufflées et placées pendant une journée dans un récipient avec de l'eau légèrement salée, qui doit être changée plusieurs fois. Cela est nécessaire pour éliminer le goût amer inhérent à la plante. Après le trempage, la fougère doit être cuite dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes - vous pouvez ensuite passer directement à la cuisson. Si vous êtes limité dans le temps, la fougère peut être bouillie sans trempage en 2-3 doses, en changeant à chaque fois l'eau. Dans le même temps, il est important de porter à ébullition l'eau salée et de jeter immédiatement la fougère dans une passoire afin que la plante ne bouille pas doucement et ne se transforme pas en une bouillie peu attrayante. Les pousses de fougères collectées en magasin ne doivent pas durer plus de deux jours. En aucun cas, n'utilisez pas de fougère aigle sous sa forme brute - elle doit passer traitement thermique sinon vous risquez de vous empoisonner.
Outre sa haute valeur nutritive, le principal avantage de la fougère est que ses pousses ont une saveur caractéristique de champignon. À cet égard, vous pouvez cuisiner des plats similaires à base de fougère et de champignons. La fougère peut être ajoutée aux soupes, aux salades et aux casseroles, utilisée comme garniture pour les tartes, les crêpes et les boulettes, transformée en collations, ainsi que cuite, frite et servie comme plat d'accompagnement pour la viande et plats de poisson. Si elle est écrasée dans un mélangeur, la fougère peut être un excellent ajout aux sauces ou aux sauces. De plus, la fougère peut être séchée, salée ou marinée pour stockage à long terme. Les recettes ci-dessous vous montreront comment cuisiner la fougère pour qu'elle soit délicieuse et plaise à tout le monde autour de la table.
Fougère sautée aux légumes
Ingrédients:
700-800 g de fougère aigle,
2 carottes
2 ampoules
3 gousses d'ail,
crémeux ou huile végétale pour la friture,
sel au goût.
Cuisson:
Coupez la fougère préparée en morceaux d'environ 5 cm de long, faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon coupé en demi-anneaux. Faire frire pendant environ 2 minutes, puis ajouter les carottes râpées et faire revenir pendant 10 minutes. Mettez la fougère et l'ail haché dans la casserole, couvrez et laissez mijoter environ 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que la fougère acquière la consistance désirée.
Ragoût de porc aux fougères
Ingrédients:
600-700 g de fougère aigle,
500 g de porc
1 oignon
1 carotte
1 poivron
150 ml de sauce soja
4 gousses d'ail,
huile végétale,
épices au goût.
Cuisson:
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et mettez le porc coupé en petits morceaux. Faire frire quelques minutes, puis ajouter les légumes hachés et faire revenir environ 7 minutes de plus, en remuant de temps en temps. Verser les 2/3 de la sauce soja et laisser mijoter, couvert, à feu doux jusqu'à tendreté, environ 20-25 minutes. Si le liquide s'est évaporé, ajouter un peu d'eau. Mettez la fougère préparée dans la casserole, coupez-la en morceaux de 4-5 cm de long, ail haché et épices au goût. Versez le reste sauce soja. Laisser mijoter environ 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. En raison de l'utilisation de sauce soja dans ce plat, le sel n'est pas nécessaire.
fougère en coréen
Ingrédients:
400 g de fougère aigle,
1 oignon
4 cuillères à soupe d'huile végétale,
4 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d'assaisonnement coréen aux carottes
3-4 gousses d'ail (ou plus au goût)
piments séchés ou frais au goût.
Cuisson:
Coupez la fougère préparée en morceaux de 3 à 5 cm de long, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez l'oignon haché. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez la fougère avec la sauce soja, l'assaisonnement, l'ail pressé et le piment (séché ou haché). Bien mélanger et laisser mijoter pas plus de 2-3 minutes. Gardez un œil sur le temps pour garder la fougère croustillante. Le plat refroidi peut être servi en entrée ou en salade.
Fougère en pâte
Ingrédients:
500 g de fougère aigle,
1 oeuf
3-4 cuillères à soupe de farine
3-4 cuillères à soupe de lait
huile végétale,
sel et noir poivre moulu goûter.
Cuisson:
Coupez la fougère traitée thermiquement en longs morceaux. Préparez la pâte en battant l'œuf avec le lait et la farine. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir les morceaux de fougère, après les avoir trempés dans la pâte, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Fougère marinée
Ingrédients:
1 kg de fougère,
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à café de sel
1 tête d'ail
100 ml d'huile végétale,
1 cuillère à café de piment séché.
Cuisson:
Coupez la fougère préparée en morceaux de 3 à 5 cm de long et mettez-la dans une casserole. Préparez une marinade à partir de sauce soja, de vinaigre, de sel et de sucre. Verser la fougère avec la marinade obtenue et bien mélanger. Passez l'ail dans un pressoir et placez-le sur les pousses dans une casserole. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajouter le piment et remuer. Cuire environ 1 minute, puis verser de l'huile sur les pousses de fougère et bien mélanger. Placer au réfrigérateur pour mariner pendant plusieurs heures.
Garniture de fougère (pour tartes et crêpes)
ET
Ingrédients:
600-700 g de fougère,
1 gros oignon
100 ml de lait ou de crème sure,
2 cuillères à soupe de farine
huile végétale,
sel au goût.
Cuisson:
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon 2-3 minutes. Ajouter la fougère coupée en petits morceaux (pré-bouillie) et faire frire environ 5 minutes. Mélangez le tout avec de la farine et ajoutez du lait (ou de la crème sure). Remuer à nouveau, saler au goût et porter à ébullition pour épaissir la garniture.
Sachant cuisiner une fougère, vous aurez toujours beaucoup d'utiles repas diététiques qui aideront à diversifier l'alimentation et à faire plaisir à vos proches avec des chefs-d'œuvre culinaires. Bon appétit!
En mai, dans les régions du nord de notre pays, la saison de collecte des fougères aigles commence. Le seul regret est que peu de gens prêtent attention à cette plante saine, nutritive et savoureuse.
Il est de coutume pour nous d'aller dans la forêt uniquement pour les champignons et les baies bien connues. Mais la fougère aigle, dans ses caractéristiques, n'est pas inférieure aux autres dons bien connus de la nature. Ce n'est pas pour rien qu'il est fourni en grande quantité au Japon depuis l'Extrême-Orient, où les plats des restaurants gastronomiques sont préparés à partir de cette plante sauvage.
Dans les forêts proches de notre datcha dans la région de Leningrad, la fougère pousse en grande quantité. Et ma fille et moi, amoureuses de la cuisine forestière et recettes insolites de plantes sauvages, on ne peut passer à côté d'une telle richesse. Nous collectons, essayons de cuisiner et partageons volontiers avec vous le résultat. Notre recette préférée
Fougère aigle frite avec pommes de terre
Cette plante a une caractéristique étrange que nous ne comprenons pas très bien. C'est amer, mais seulement pour certaines personnes. Par exemple, je ne peux pas le manger si je ne le fais pas bouillir d'abord dans de l'eau salée ou si je ne le tiens pas pendant quelques jours dans une solution saline. Le mari le mange librement cru, même sans cuisson, en éliminant les jeunes pousses. Il aime le goût. Il dit qu'il ne ressent aucune amertume. Et il n'aime pas ces plats où je prétraite la fougère avec du sel.
Par conséquent, je rôtis la fougère séparément pour moi et les enfants, séparément pour mon mari. Trempé ou précuit pour nous, cru pour lui. Je vous conseille de goûter la fougère avant. Si vous le trouvez amer, suivez nos recommandations. Si vous pouvez le manger cru, conservez les vitamines et faites-le frire immédiatement sans prétraitement.
La fougère aigle a un léger goût de champignon, elle se marie donc bien avec. Lors de sa préparation, vous ne devez pas utiliser d'épices autres que le poivre, comme dans les plats aux champignons.
Collecte et prétraitement de la fougère
Ramassez les jeunes pousses jusqu'à ce qu'elles s'étirent à plus de 20 cm. Les plantes plus âgées deviennent raides et amères. Les feuilles ne doivent pas être ouvertes. Tout est montré sur la photo. Vous pouvez le ramasser à la main - les tiges se cassent facilement presque au sol.
Ensuite, vous devez bien laver la récolte récoltée. Laver chaque pousse afin de se débarrasser des poils recouvrant la plante. Il suffit de passer la main sur la tige humide pour que les villosités soient éliminées et que les tiges deviennent lisses. C'est le processus le plus long et le plus fastidieux, mais nécessaire.
Si votre fougère n'est pas amère, placez-la sur une serviette propre et séchez-la.
Afin de se débarrasser de l'amertume, la fougère doit d'abord être bouillie.
Pour le repas il nous faut
- pommes de terre - 1,5 kg (bouillies en uniforme),
- fougère - 0,5 kg,
- goutte - 100-200 gr,
- oignon - 1 pièce,
- sel 3 cuillères à soupe (pour se débarrasser de l'amertume),
- huile végétale pour la friture,
- Poivre à goûter.
Vous n'êtes pas obligé de prendre une limace, mais je l'aime bien avec elle - elle ne gâchera pas la fougère et n'ajoutera pas de bonté au plat. De plus, ces deux plantes sauvages sont récoltées en même temps en mai - toutes deux sont savoureuses lorsqu'elles sont jeunes.
Se débarrasser de l'amertume
Vous pouvez sauter cette étape si vous n'avez pas de plantes amères.
Nous coupons les pousses de fougère d'environ 5 cm de long, mettez-les dans une casserole, ajoutez une cuillère à soupe de sel sans lame, versez de l'eau bouillante (environ 300-400 ml), portez à ébullition et laissez cuire environ 5 minutes. dans une passoire et bien rincer. Assurez-vous de tester le résultat après chaque cuisson. Si la fougère a cessé d'être amère après le premier traitement, passez à l'étape suivante. Sinon, ajouter une autre cuillerée de sel, remplir d'eau et faire bouillir à nouveau.
Une autre façon de se débarrasser de l'amertume consiste à faire tremper les germes lavés pendant une journée dans une solution saline. Pour quelques verres d'eau 1 cuillère à soupe. l. sel. Changer la solution 3-4 fois, en rinçant la fougère à chaque fois.
Cuisson
Important! Ne salez pas les pommes de terre lors de la cuisson, si vous avez traité la fougère avec du sel. Le sel dans le plat suffira.
Bien rincer et sécher. Pour la friture, il doit être complètement sec. Coupez-le en 1 cm environ.
Épluchez les pommes de terre bouillies et coupez-les pour les faire frire à votre guise.
Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle dans de l'huile végétale à feu moyen.
Lorsqu'il devient légèrement doré, ajoutez-y des pousses de fougères hachées ne dépassant pas 5 cm. Mélangeons bien le tout. Poivrer au goût. Faites frire pendant 3 à 5 minutes, puis ajoutez-les à la poêle et continuez à frire pendant encore 2 minutes.
À la toute fin, ajouter les pommes de terre dans la poêle et bien mélanger. Ne salez pas le plat si vous avez fait bouillir des fougères avec du sel, sinon vous pouvez facilement trop saler. Dès que les pommes de terre seront dorées, tout sera prêt.
Répartir dans des bols et déguster goût inoubliable première récolte forestière printanière.
La fougère aigle a un autre inconvénient. La saison des récoltes est très courte, quelques semaines seulement. Mais il peut être facilement préparé pour l'hiver simplement en le congelant après l'avoir fait bouillir dans une solution saline. Et puis vous pouvez faire frire des pommes de terre avec de la fougère à tout moment de l'année.
Orlyak - un plat exquis de l'Extrême-Orient
Un plat exquis de la cuisine extrême-orientale est servi non seulement par les habitants de l'Extrême-Orient, mais aussi par des chefs renommés. Ils parlent de l'incroyable utilité de la fougère, que ce plat est simple et savoureux, et si vous ramassez la fougère vous-même, c'est aussi bon marché. Soit dit en passant: pour la sophistication, c'est la fougère qui est nécessaire, elle est récoltée en mai-juin exclusivement au stade de maturité laiteuse, lorsqu'elle a rampé hors du sol sous la forme d'un escargot, c'est-à-dire. les feuilles ne sont pas encore déployées.
PLAT DE LA COURONNE : FOUGÈRE À LA VIANDE
Faire tremper à l'avance la fougère aigle salée dans l'eau (les fraîches doivent également être trempées pendant plusieurs heures pour éliminer l'amertume). Goûtez-le - il devrait être complètement fade. Coupez la fougère en morceaux de 4-5 cm Coupez la pulpe de bœuf en fines petites tranches et faites légèrement mariner (poivre noir moulu, une cuillère à soupe d'huile végétale quelconque), sauce soja. Ne salez pas la viande. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Mettez l'oignon dans un bol séparé. Faites chauffer la poêle à feu vif et faites frire rapidement la viande (5-10 minutes).Ajoutez la fougère à la viande et faites frire pendant 5-7 minutes, la fougère finie doit être encore légèrement croquante à l'intérieur. Ajouter les oignons frits. Assaisonner de sauce soja. Remuer. Saler au goût si nécessaire. Éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 5 minutes. Cette fougère se sert aussi bien chaude que froide.
SALADES AVEC PLAGE
gourmet
100 g de fougère salée, 100 g de chair de krill (ou de petites crevettes), 200 g de pommes de terre, 100 g d'oignons, 80 g de beurre, 100 g de sauce tomate, herbes, épices. Viande de krill (crevettes) légèrement frite le beurre ou de la margarine, combiner avec des oignons dorés. Séparément, faire frire les pommes de terre en dés moyens jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et ajouter les crevettes ou la viande de krill avec les oignons. La fougère salée doit d'abord être trempée, en changeant l'eau, pendant 2 heures, puis bouillir pendant 12-15 minutes, refroidir, couper en petits morceaux. Connectez tout, ajoutez sauce tomate et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète pendant 15 à 20 minutes.
Taïga
Pour 400 g de fougère - 120 g d'oignons, 100 g de carottes, 3 gousses d'ail, 5 g de sel, 15 g de sucre, 15 g de vinaigre. Faire tremper la fougère dans eau froide, coupé en petits morceaux, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'ail, faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale, mélanger avec les fougères. Laissez infuser pendant 1 à 2 heures.
Oriental
50 g de fougère, 50 g calmar bouilli, 50 g de concombres marinés, 40 g de riz bouilli, oignon vert, persil et mayonnaise au goût. Couper en lanières et mélanger, mettre dans un bol sur une assiette, garnir d'œuf, de calamars et d'herbes.
Fougère aux œufs et au riz
3 art. l. riz bouilli, 3 c. l. fougère frite, 2 concombres pelés marinés, 1 œuf dur, oignon vert, mayonnaise et persil au goût. Riz, cornichons, fougères frites et oignons verts coupés, assaisonner avec une partie de la mayonnaise, mettre dans un saladier, verser sur le reste de la mayonnaise, garnir d'un œuf et de persil.
Orlyak au sésame et carottes
400 g de fougère, 1 petite carotte, 1 petit oignon, 2 g de poivron rouge, 2 feuilles de laurier, un peu d'huile de sésame et de la sauce soja au goût. Faire tremper la fougère pendant une journée, faire bouillir pendant 5 minutes, hacher, faire frire au rast. beurre avec carottes, oignons, poivron rouge, sésame et laurier. Transférer ensuite le tout dans un saladier, assaisonner de sauce soja et mélanger.
Fougère en chinois.
400 g de fougères, 110 g d'oignons, 200 g de porc, sauce soja. Couper la viande en petits cubes et faire revenir. Tremper la fougère dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, transférez-le sur la viande. Coupez la fougère en morceaux d'environ 5 cm, ajoutez-la à la viande et versez le tout avec la sauce soja. Le plat est prêt lorsque la fougère est chaude.
Fougère en coréen.
Pour 200 g de fougère - 60 g d'oignon, sauce soja, graines de sésame, sel. Faire bouillir la fougère trempée dans l'eau pendant 5 minutes. Oignon coupé en rondelles, faire revenir légèrement dans le rast. l'huile, puis ajouter la fougère et faire revenir à feu doux. À la fin de la friture, ajouter la sauce soja, les graines de sésame et le sel au goût. Laisser refroidir, mettre dans un saladier et vous pouvez servir.
Fougère à la saucisse
200 g de fougères, 100 g de saucisson mi-fumé, 1 concombre frais, oignon, un peu d'aneth et de persil, 2 c. l. mayonnaise, sel. Fougère trempée coupée et frite sur rast. huile, ajouter le concombre haché et la saucisse, mettre dans un saladier, ajouter l'oignon doré, le sel, la mayonnaise, garnir d'herbes.
Juste avec un oeuf
200 g de fougère, 2 oeufs, 1 oignon, mayonnaise. Faire bouillir les fougères dans de l'eau salée, les couper en petits morceaux, les demi-anneaux d'oignon, hacher finement les œufs durs, mélanger le tout, assaisonner avec de la mayonnaise.
SOUPES
Riz à la fougère
180 g de fougère salée, 60 g de riz, 1 oignon, un peu d'huile de cuisson, ail et herbes, 1 litre de bouillon. Porter le bouillon à ébullition, mettre le riz lavé et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. 5 minutes avant la préparation, ajoutez la fougère frite, les oignons dorés et les épices. V soupe prête mettre l'ail écrasé et saupoudrer d'herbes.
Avec pommes de terre et fougères
Pour 280 g de fougère - 40 g de carottes, 150 g de pommes de terre, 800 g de bouillon ou d'eau, 50 g de crème sure, un peu d'oignon, poireau, râpé. huiles, pâte de tomate, margarine de table. Couper les pommes de terre en cubes, les légumes en lanières. Faire revenir les oignons et les carottes dans la graisse en ajoutant une tomate. pâte. Faites frire la fougère, mettez les pommes de terre, les oignons et les légumes dans le bouillon bouillant et 10 minutes avant la préparation, ajoutez la fougère frite, les épices et le sel.
Aux lardons et fougère
400 g de fougères, 1 oignon, 100 g de lardons, un peu de farine en plus, 100 g de crème sure ou de crème fraîche. Faites frire les morceaux de lard avec l'oignon haché, en ajoutant des morceaux de fougère. Laisser mijoter environ une demi-heure, verser la viande ou bouillon de légumes, cuire encore 20 minutes. Assaisonner la soupe avec de la farine, de la crème sure, porter à ébullition. Servez-le chaud.
Soupe de nouilles à la fougère
Par portion : 40g de fougère, 1/4 d'œuf, 40g nouilles maison, 35g farine de blé, 20 g d'oignons, un peu de sel et de matière grasse. Verser la farine, le sel dans l'eau froide, un oeuf cru et bien mélanger. Laissez la pâte pendant 10 minutes, puis roulez-la finement et hachez-la, séchez un peu les nouilles. En ébullition bouillon de viandeétalez les nouilles, après quelques minutes, ajoutez la fougère frite avec des oignons.
COMMENT PRÉPARER LA FOUGÈRE ?
1. SEL
Salez-le avec beaucoup de sel sous oppression, après quoi il est stocké dans de la saumure même lorsqu'il température ambiante, par exemple, dans un seau émaillé ordinaire.
2. Tremper et congeler
CONSEILS D'ALEXANDRA NABOKOVAYA
Je fais tremper la fougère plusieurs heures dans l'eau, la rince, puis la mets mouillée dans des sacs. Sans sel ! Je le garde au congélateur. Il se conserve bien tout l'hiver.
Il a sorti un sac - une fougère dans une casserole, ajouté des carottes hachées, un peu d'huile, du sel - et c'est tout ! Il s'avère très savoureux même pour cela recette simple. Mais chacun peut ajouter ce qu'il veut à la fougère - oignons, poivrons, pommes de terre, tomates...
Les types de fougères comestibles sont très populaires dans la partie européenne de la Russie, ainsi qu'en Chine et en Corée. Ils préparent de nombreux plats délicieux.
La fougère, dont nous donnerons la recette dans cet article avec des pommes de terre et de la viande, appartient le plus souvent à l'espèce d'autruche ou de fougère. Après avoir essayé ce produit une fois, vous pouvez l'inclure en toute sécurité dans votre menu quotidien.
Fougère rôtie. Recette avec de la viande
Prenez quatre cents grammes de bon.La fraîcheur peut être déterminée en appuyant sur la viande avec votre doigt - la bosse devrait rapidement se redresser. Si vous voulez cuisiner une telle fougère, la recette en demande environ deux cents grammes - c'est un paquet standard. De plus, vous aurez besoin de quatre cuillères à soupe d'huile végétale, d'un mélange de vos épices préférées (le paprika, le poivron rouge et les graines de moutarde vont bien avec ce plat), quelques gousses d'ail et du sel au goût. N'oubliez pas que si vous cuisinez de la fougère avec de la viande de cette manière, la recette est pour quatre portions.
Pour la première fois, vous n'avez pas besoin de cuisiner une grande quantité, car le goût du plat est spécifique et vous devez vous y habituer. La fougère, dont la recette est donnée ici, est plus facile à préparer en achetant des tiges crues vertes emballées sous vide. Ce produit se trouve souvent au rayon cuisine chinoise ou dans les commerces d'épices et d'assaisonnements pour cuisiner, il est idéal pour préparer ce apéritif chaud. Coupez le bœuf en petits bâtonnets oblongs, puis battez chacun d'eux, faites-le frire dans des légumes (lavage de tournesol ou de fougère, coupé en lanières jusqu'à quatre centimètres de long. Ne faites pas trop cuire la viande - après l'avoir battue, elle cuit beaucoup plus rapidement, vous besoin de s'assurer qu'il ne devient pas sec et dur.Cela prendra environ cinq à sept minutes, après ce temps, mettez la fougère préparée dans la casserole, ajoutez les épices.
Ce mélange doit être mijoté sous le couvercle jusqu'à dix minutes. V plat cuisiné vous pouvez mettre de l'ail frais écrasé, saupoudrer d'herbes avant de servir.
Mijoté avec des pommes de terre
Pour ça repas copieux prendre un demi-kilo de pommes de terre. Il est conseillé de choisir des tubercules d'une variété qui devient friable à la cuisson. Il faudra deux cent cinquante grammes de fougère salée, d'huile végétale, de crème sure grasse, de poivre noir. Les pommes de terre doivent être coupées en cubes, en pailles ou en cubes. Faites tremper les fougères dans de l'eau froide vingt-quatre heures avant de les cuisiner. Après cela, le produit doit être rincé, pressé, trié, coupé. La fougère préparée est placée dans de l'huile chaude, frite pendant cinq minutes. Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter encore quinze minutes. Ensuite, vous devez verser de la crème sure ou de la crème dans la casserole (la quantité dépend de la teneur en graisse souhaitée du plat, environ 50 à 100 grammes) et cuire encore quinze minutes. Le plat est meilleur servi chaud. Vous pouvez également faire cuire la fougère en même temps que la viande et les pommes de terre, vous pouvez ajouter d'autres légumes au plat, par exemple poivron, carottes, oignons.
Ingrédients
Fougère - 150 g
Pomme de terre - 200 g
Huile de tournesol - 50 ml
Oignon - 30 g
gingembre séché - au goût
Ail - 1 gousse
Paprika moulu - au goût
Poivre noir moulu - au goût
Sel - au goût
- 150 kcal
- 20 minutes.
Plat cuisiné
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Les ingrédients principaux:
Pomme de terre
Processus de cuisson
Pommes de terre rôties avec fougère - un plat spécifique. Les plats de fougère sont courants en Orient. La fougère récoltée est fournie de la Sibérie à la Chine, au Japon et à la Corée. C'est là que les chefs maîtrisent les méthodes de sa préparation.
Nous avons une fougère - pas tout à fait un produit ordinaire, vous devez donc apprendre à le cuisiner correctement. Les chaînes de magasins vendent souvent des fougères déjà préparées à l'emploi, c'est avec cela que j'ai frit des pommes de terre aujourd'hui, il est très pratique d'utiliser un tel produit - tout plat est préparé simplement et rapidement.
Mais souvent la fougère est vendue salée, elle est salée en bottes dans de grands contenants ou roulée dans des bocaux (moins souvent). Ici, après avoir acheté un tel bouquet salé ou un bocal de fougères, il faut d'abord le préparer pour ne pas être déçu par ce savoureux et plante utile. La préparation est très simple: la fougère salée doit être trempée dans de l'eau froide pendant 10 à 15 heures, en la changeant souvent, car un sel très raide est utilisé pour le stockage.
Au printemps, vous pouvez rôtir la fougère fraîche, auquel cas elle est pré-bouillie pour éviter l'amertume. C'est tout l'essentiel - d'accord, tout est extrêmement simple ! Allons-nous commencer?
Prenez les courses de la liste. Vous pouvez prendre des épices à votre goût.
Jetez la fougère pré-trempée dans une casserole avec de l'huile de tournesol chauffée.
Frire un peu et ajouter les épices et l'ail au goût. Mettre dans une assiette.
Dans la même poêle, faites revenir les pommes de terre coupées en fines rondelles (ou à votre guise).
Retourner et faire frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre côté. Il est préférable de le faire par portions pour que les pommes de terre restent croustillantes.
Vous pouvez combiner des pommes de terre avec des fougères à la fin et les réchauffer ensemble. Pour servir, disposez les pommes de terre dans une lamelle, placez la fougère frite dessus.
Servir des pommes de terre sautées à la fougère avec des herbes fraîches, des cornichons et des marinades. Croyez-moi, c'est très savoureux ! Bon appétit!
Conseils utiles et ajouts à la recette
- Avant la friture, la fougère salée doit être trempée dans de l'eau froide jusqu'à 15 heures, en changeant de type plusieurs fois.
- Faire bouillir la fougère fraîche avant de la faire frire pour éliminer l'amertume.
- Ne faites pas trop cuire la fougère - elle doit être encore légèrement croustillante.
- La fougère se marie bien avec les œufs, les légumes, la viande. N'hésitez pas à expérimenter !
