Maison Dessert Sauce aux carottes. Recette de sauce aux carottes et aux oignons. Recette pour cuisiner « comme à la cafétéria »

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Sauce aux carottes. Recette de sauce aux carottes et aux oignons. Recette pour cuisiner « comme à la cafétéria »

Étape 1 : Hachez les ingrédients.

Vous devez d'abord éplucher les oignons. Il est nécessaire de le couper en fines rondelles pour qu'à l'avenir, il soit pratique de le hacher finement. Ensuite, lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Placez une poêle sur le feu pour la faire chauffer et versez-y un peu d'huile végétale. Pendant que vous attendez, hachez finement l'oignon. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez l'oignon. Faites-le frire à feu vif pendant 3 à 5 minutes en remuant constamment avec une spatule, puis ajoutez-y les carottes et faites-les frire à feu moyen pendant environ 3 à 5 minutes.

Étape 2 : Mélangez tous les ingrédients de la sauce pour pâtes.

Lorsque nous avons déjà fait frire les oignons et les carottes, il est temps d’y ajouter du ketchup ou de la pâte de tomate, ou vous pouvez même ajouter votre propre pâte de tomate maison. Remuez constamment le plat ! A ce stade, vous pouvez mettre la bouilloire à ébullition, nous en aurons besoin un peu plus tard. Il est maintenant temps d'ajouter de la farine de soja (ou ordinaire). Et versez presque immédiatement quelques cuillères à soupe d'eau bouillante dans la poêle. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillante. Mélangez bien le tout, ajoutez du sel et des épices au goût et retirez du feu.

Étape 3 : Servez la sauce sur les pâtes.

En conséquence, nous avons obtenu une sauce avec une consistance semblable à celle de la crème sure, très aromatique et belle. Dès que nous retirons notre plat du feu, nous répartissons la sauce dans des assiettes. Étalez-le en portions, de préférence directement sur les pâtes. Le plat peut être décoré de laitue fraîche ou de feuilles de persil. Bon appétit!

Si vous aimez votre sauce plus épicée, ajoutez du poivron rouge et de l'ail pressé.

Cette sauce sauce se marie bien non seulement avec les pâtes, mais aussi avec le riz bouilli.

Si vous souhaitez réaliser un plat complet, ajoutez un peu de viande de poulet (300 à 400 grammes suffiront). Avant de faire frire les oignons, faites frire la poitrine de poulet finement hachée pendant 15 minutes, puis faites frire les oignons et les carottes.

Nos ancêtres ont commencé à préparer des sauces savoureuses et aromatiques dès l’Antiquité. Même alors, la sauce était servie avec le plat principal de viande ou de poisson, préparée à partir du jus libéré lors de la préparation du plat. Un peu plus tard, le mot « sauce » apparaît et remplace au fil du temps imperceptiblement la notion de « sauce ». Bien qu'il n'y ait pas de différence particulière entre la sauce et la sauce, tant en apparence qu'en goût, il s'agit d'une sauce liquide, dont la sauce ne diffère que par le fait qu'elle est ajoutée directement dans l'assiette de nourriture (sauces) et que les sauces sont servies sur la table. dans des plats spéciaux (sauces).

La sauce peut être préparée à partir du jus libéré pendant la cuisson, ou elle peut être préparée séparément en utilisant du bouillon ou d'autres ingrédients. Pour améliorer le goût de la sauce, ajoutez des herbes, des épices, des oignons et de l'ail, ainsi que de la crème sure, de la farine et de la fécule pour l'épaissir. La farine et l'amidon doivent d'abord être dilués avec de l'eau pour éviter les grumeaux.

Certaines recettes de sauce nécessitent beaucoup de temps et d’attention à préparer, d’autres sont préparées en mélangeant simplement les ingrédients sans les cuire.

Sauce « Village »

Ingrédients:
250 ml de lait,
250 ml de bouillon de poulet,
60g de beurre,
45 g de farine,

Préparation:
Faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites cuire à feu doux pendant 2 minutes. Versez ensuite le lait, le bouillon, salez et poivrez. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Sauce à la crème sure

Ingrédients:
2 piles bouillon de légumes,
½ à ¾ tasse. Crème fraîche,
2 cuillères à soupe. beurre,
1 cuillère à soupe. farine.

Préparation:
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la farine, faites-la revenir, puis versez le bouillon de légumes en remuant constamment et faites bouillir la sauce pendant 10 minutes. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir. Versez la crème sure dans la sauce chaude épaissie, ajoutez l'oignon, remuez et retirez la sauce finie du feu.

Sauce à l'huile avec oeuf

Ingrédients:
700 g de beurre,
8 œufs durs,
30-50 g de persil,
acide citrique - sur la pointe d'un couteau,
sel - au goût.

Préparation:
Ajoutez les œufs durs finement hachés, le sel, l'acide citrique, le persil au beurre fondu et mélangez bien le tout.

Sauce au porc (convient à n'importe quel plat d'accompagnement)

Ingrédients:
400 g de porc,
200 g de crème sure,
2 piles eau,
2 cuillères à soupe. farine,
1 oignon,
4-5 cuillères à soupe. beurre,
sel, épices - au goût.

Préparation:
Coupez la viande en petits morceaux et faites-la revenir dans une poêle dans du beurre ou de la graisse jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Hachez finement l'oignon, ajoutez-le à la viande et faites revenir encore 10 minutes. Ajouter de l'eau et du sel avec des épices à la viande et aux oignons et laisser mijoter jusqu'à mi-cuisson. Diluer la farine avec de l'eau, ajouter la crème sure, verser la sauce sur la viande et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Au lieu de crème sure, vous pouvez ajouter du ketchup ou de la pâte de tomate.

Sauce aux champignons pour le riz

Ingrédients:
500 g de champignons,
200 ml de crème,
1 oignon,
2-3 gousses d'ail,
2-3 cuillères à soupe. huile végétale,
sel, poivre noir moulu, jus de citron, persil - au goût.

Préparation:
Épluchez les champignons et coupez-les en fines tranches. Coupez l'oignon en cubes, hachez finement le persil et l'ail. Dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez-y ensuite les champignons, évaporez le liquide, réduisez le feu et versez la crème. Réchauffez le mélange pendant 10 minutes en remuant constamment. Ajoutez le persil, le sel et le poivre, ajoutez le jus de citron au goût et remuez.

Sauce universelle à la pâte de tomate

Ingrédients:
70 g de concentré de tomate,
2 cuillères à soupe. farine,
300 ml d'eau,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 oignon,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
½ c. sel,
2 feuilles de laurier,
herbes épicées sèches, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélanger la pâte de tomate, la farine, le sucre et le sel, ajouter de l'eau au mélange obtenu et bien mélanger. Versez le mélange de tomates dans la poêle avec les oignons et faites cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Dès que la sauce commence à épaissir, ajoutez les épices sèches, les feuilles de laurier et retirez la casserole du feu. Laisser reposer à couvert pendant 3 minutes.

Sauce savoureuse pour purée de pommes de terre

Ingrédients:
200 ml de bouillon de viande,
2 cuillères à café farine,
50g de beurre,
3 tomates
1 carotte,
1 oignon,
3-4 gousses d'ail,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile. Lorsqu'il devient doré, ajoutez les carottes finement râpées. Râpez également l'ail et ajoutez-le à la masse totale. Épluchez les tomates, coupez-les et ajoutez-les aux légumes. Lorsque le liquide des tomates s'est évaporé, ajoutez la farine et remuez. Ajoutez progressivement le bouillon chaud à la sauce jusqu'à consistance lisse, ajoutez du sel et du poivre au goût.

Sauce aux légumes pour pâtes

Ingrédients:
400 g de tomates fraîches ou en conserve,
½ tasse de crème épaisse,
1 cuillère à soupe. beurre,
1 oignon,
1 carotte,
1-2 gousses d'ail,
une pincée de sucre
sel, assaisonnements et épices - au goût.

Préparation:
Hachez l'oignon, l'ail et faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile végétale. Ajouter les carottes râpées dans la poêle et faire revenir. Broyez les tomates à l'aide d'un mixeur et versez la masse de tomates dans la poêle, ajoutez un peu de sucre, salez et poivrez, ajoutez les épices et les assaisonnements au goût. Remuer, porter à ébullition, verser la crème et ajouter le beurre, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide.

Sauce épicée pour boulettes de viande

Ingrédients:
50 ml de sauce Worcestershire (vous pouvez la remplacer par n'importe quelle autre sauce aigre-douce),
50 ml d'eau,
50g de beurre,
3 cuillères à soupe. concentré de tomate,
2 cuillères à soupe. cassonade,
2 cuillères à soupe. jus de citron,
1 cuillère à café café instantané,
1 cuillère à café vinaigre.

Préparation:
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter le vinaigre préalablement dilué avec de l'eau. Pressez le jus du citron, filtrez-le et placez-le dans une casserole. Ajoutez-y le concentré de tomate mélangé au sucre. Ajoutez le café et remuez. Ajoutez ensuite la sauce Worcestershire, portez à ébullition et laissez cuire en remuant pendant 5 minutes. Faites cuire les boulettes de viande finies dans la sauce obtenue.

Sauce aux champignons pour ragoût de viande

Ingrédients:
400 g de champignons,
600 g d'eau,
1 cube de bouillon
3 cuillères à soupe. Crème fraîche,
3 cuillères à soupe. farine,
1 oignon,
sel, épices - au goût.

Préparation:
Mettez sur le feu une casserole avec 400 g d'eau, portez à ébullition, puis dissolvez-y le cube de bouillon et laissez mijoter le bouillon obtenu. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Hachez finement les champignons et ajoutez-les à l'oignon, salez, remuez et laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide, puis ajoutez les épices. Placez les aliments frits dans le bouillon et continuez à mijoter. Pendant ce temps, commencez à verser : versez 200 g d'eau dans un bol, ajoutez la crème sure, la farine, un peu de sel et fouettez. Versez la garniture finie dans la casserole avec le bouillon, portez à ébullition la masse obtenue et laissez cuire 5 minutes.

Sauce de foie pour pommes de terre bouillies

Ingrédients:
500 g de foie,
1 pile eau,
1 cuillère à soupe. farine,
2 carottes,
2 oignons,
3 cuillères à soupe. beurre,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Rincer et nettoyer le foie des films et le couper en petits morceaux. Dans une assiette plate, mélangez la farine avec le sel, roulez les morceaux de foie dans ce mélange. Faites revenir le foie dans une poêle bien chaude avec de l'huile. Pendant ce temps, coupez les carottes en cubes et l'oignon en demi-rondelles. Ajouter les légumes hachés au foie et remuer. Ajoutez ensuite de l'eau chaude, remuez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Sauce épicée pour la viande

Ingrédients:
150 g de crème sure,
50 ml de bouillon de viande,
2 jaunes,
100 g de raifort,
40g de beurre,
50 g de farine.

Préparation:
Lavez soigneusement le raifort, râpez-le et ajoutez 2 gouttes de vinaigre. Mettez le beurre et la farine dans une poêle et faites revenir jusqu'à consistance lisse. Versez le bouillon et portez la sauce à ébullition. Ajoutez ensuite le raifort, la crème sure, le sel, le poivre et mélangez bien. Battez les jaunes et faites chauffer, ajoutez-les au reste des ingrédients, mais ne faites pas bouillir, sinon ils cailleront.

Sauce à la viande au vin rouge

Ingrédients:
250 ml de jus de viande (après avoir frit la viande),
½ tasse vin rouge,
100 ml de bouillon de bœuf,
1 cuillère à café farine.

Préparation:
Placez la poêle où la viande a été frite avec le jus sur le feu, ajoutez la farine et remuez bien. Ajouter le vin et le bouillon et cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes jusqu'à épaississement, ajouter un peu de sel au goût. Filtrez ensuite le bouillon fini et servez avec la viande.

Sauce à l'ail tchèque

Ingrédients:
200 g de lait,
30 g d'oignons,
4 gousses d'ail,
10 g de sucre,
1 cuillère à soupe. jus de citron,
10 g de saindoux.

Préparation:
Dans une petite casserole, faire revenir la farine dans le saindoux (attention à ne pas brûler). Ajoutez ensuite l'ail et l'oignon finement hachés dans la casserole avec la farine et poursuivez la friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, ajoutez le lait chaud, le sucre et faites revenir la sauce sur le feu pendant encore 20 minutes en remuant, en toute fin de cuisson, ajoutez du sel et du jus de citron.

Sauce aux poivrons doux et tomates

Ingrédients:
120 ml de jus formé lors du rôtissage de la viande,
100 ml de bouillon de porc,
2 tomates
2 gousses de poivron,
50g de beurre,
légumes verts, sel - au goût.

Préparation:
Épluchez les tomates et hachez-les. Coupez le poivron en petits morceaux. Hachez finement les légumes verts. Placer les tomates et les poivrons dans une poêle avec le beurre chauffé, saler, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à moitié cuits. Ajoutez ensuite le jus et le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. En toute fin de cuisson, ajoutez les légumes verts, remuez et retirez du feu.

Sauce aigre-douce au vin et raisins secs (pour riz, pomme de terre, escalopes de poisson)

Ingrédients:
1 verre de vin,
1 verre de jus de citron,
½ tasse raisins secs,
2 cuillères à soupe. farine,
3 cuillères à soupe. beurre,
1 oignon,
sucre, épices - au goût.

Préparation:
Faire revenir la farine dans le beurre fondu. Ajouter l'oignon haché, les épices, remuer et verser suffisamment d'eau chaude pour obtenir une sauce moyennement épaisse. Ajoutez ensuite 2-3 c. sucre brûlé, porter le mélange à ébullition, filtrer, verser le vin, le jus de citron et le sucre (la sauce doit avoir un agréable goût aigre-doux). Faire bouillir les raisins secs, les ajouter à la sauce et porter à ébullition.

Sauce aigre-douce aux canneberges et jus de fruits

Ingrédients:
400 g de canneberges,
1 pile jus de grenade,
1 pile du jus d'orange,
1 pile Sahara,
1 cuillère à café sel et poivre,
2 cuillères à café cannelle.

Préparation:
Mettez les canneberges lavées et triées dans une casserole, versez les jus de grenade et d'orange, ajoutez le reste des ingrédients et, portant le mélange à ébullition, faites cuire en remuant pendant 10 minutes à feu moyen.

Sauce aux airelles et au porto pour poulet au four

Ingrédients:
600 ml de bouillon de poulet,
150 ml de porto,
2 cuillères à soupe. farine,
4 cuillères à soupe. confiture d'airelles,
2 cuillères à café moutarde à l'ancienne.

Préparation:
Faites chauffer 6 cuillères à soupe dans une petite casserole. jus de poulet rôti. Tout en fouettant, ajouter la farine et cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter progressivement le bouillon et le porto au mélange en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite la confiture d'airelles, la moutarde et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Ajoutez des épices au goût.

Sauce au citron aux herbes pour n'importe quel plat

Ingrédients:
250 ml de crème,
4 cuillères à soupe chacun aneth et persil finement hachés,
2 cuillères à soupe. oignons verts,
1 cuillère à soupe. jus de citron,
poivre noir, sel - au goût.

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients préparés, poivrer, saler et mélanger.
Cette sauce convient également comme vinaigrette.

Sauce au gingembre pour viandes et volailles (grill, barbecue)

Ingrédients:
1 cuillère à soupe. jus de citron.
1 cuillère à soupe. sauce soja,
6 cuillères à soupe. huile végétale,
½ c. racine de gingembre râpée,
1 gousse d'ail.

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients et mélanger jusqu'à consistance lisse (vous pouvez utiliser un mixeur).

Sauce appétissante au jus d'orange et aux herbes

Ingrédients:
⅓ pile. huile d'olive,
¼ tasse du jus d'orange,
1 bouquet de persil,
2 cuillères à café jus de citron,
poivre et sel - au goût.

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients dans un bol séparé et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Trempette au yaourt avec concombre et fromage

Ingrédients:
250 ml de yaourt,
75 g de fromage à pâte dure,
2 cornichons finement hachés,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Mélangez bien tous les ingrédients et ajoutez du sel et du poivre au goût.

Sauce à la crème sure à la menthe

Ingrédients:
1 pile Crème fraîche,
2 cuillères à soupe. menthe hachée,
sel, poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Mélangez la crème sure avec la menthe hachée, salez et poivrez au goût.

Essayez de préparer des sauces pour vos plats préférés selon nos recettes, et vous verrez par vous-même comment seront transformés les plats habituels que nous avons l'habitude de manger chaque jour.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina

Cette sauce aux légumes facile à préparer sera un complément indispensable aux accompagnements et à une variété de plats. Les plats simples acquerront un nouveau goût et un nouveau parfum. La quantité minimale de produits et des recommandations claires aideront même un débutant à ne pas se tromper et à préparer une sauce.

Ustensiles pour préparer la sauce

Dans le processus, vous aurez besoin de deux assiettes creuses, d'une poêle ou d'une casserole, d'une spatule en bois, d'une râpe, d'une planche à découper, d'un verre et d'une cuillère à soupe.

Produits requis

Quelques gros oignons, trois carottes, deux cuillères à soupe de farine, 250 millilitres de liquide (cela peut être de l'eau, du lait, du jus de tomate ou du bouillon), de l'huile végétale pour la friture, une pincée de sel, l'assaisonnement de votre choix.

Préparation des ingrédients

L'oignon doit être pelé, coupé en cubes et placé dans une assiette préparée. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière, préparez un verre de jus de tomate.

Préparer la sauce

Versez l'huile de tournesol dans une casserole, dès qu'elle est bien chauffée, ajoutez l'oignon émincé, faites revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite la farine et, sans cesser de remuer, ajoutez les carottes. Cela ne prendra que 3 minutes. Versez ensuite le jus de tomate, ajoutez l'assaisonnement, salez et mélangez bien. Réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter pendant 15 à 25 minutes.
Vérifiez l'état de préparation de la sauce : il suffit de goûter les légumes, ils doivent être moelleux.

Secrets de base pour faire une sauce

Vous pouvez utiliser de la farine pour rendre la sauce plus épaisse en en ajoutant un peu plus que dans la recette. Si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec du bouillon ou de l'eau.
Cette recette est très simple et vous pouvez donner à la sauce un goût différent à chaque fois. Pour ce faire, il suffit d'expérimenter la composition des produits.

Les poivrons fonctionnent bien ; leur palette de couleurs égayera la sauce. Le persil, l'aneth et le céleri ajouteront du piquant et augmenteront la quantité de vitamines et de nutriments. Tous les verts sont ajoutés à la toute fin de la préparation de la sauce. Pour les amateurs de cuisine épicée, il est bon d'ajouter de l'ail, du piment, du raifort ou de la moutarde.
Conservez la sauce au réfrigérateur pendant deux jours et réchauffez-la au micro-ondes.

Chapenko Oksana, surtout pour le conseiller.

Sauce - principes généraux de préparation

Avec l'aide de la sauce, vous pouvez « enrichir » n'importe quel plat d'accompagnement : sarrasin, purée de pommes de terre, pâtes, riz, etc. Des recettes simples et simples aideront à transformer le plat le plus ordinaire en un repas très savoureux et satisfaisant. La sauce peut être de la viande, du poulet, des légumes, de la crème ou de la tomate. Pour préparer le jus de viande, utilisez des viandes variées : bœuf, porc, agneau, veau, etc.

Pour préparer une sauce de poulet tendre, il est préférable d'utiliser du filet ou de la poitrine à cet effet. La recette la plus simple de sauce aux champignons implique l'utilisation de champignons ordinaires, mais pendant la saison des champignons, bien sûr, les champignons forestiers frais sont les meilleurs - la sauce avec eux sera très aromatique, riche et savoureuse.

Pour préparer la sauce aux légumes, on utilise principalement des oignons, des carottes, du concentré de tomates (tomates fraîches), des herbes et des épices. Si vous n’avez pas beaucoup d’ingrédients à la maison, vous pouvez préparer une sauce rapide à partir de concentré de tomate, d’oignon, de farine, de poivre et de sel. À propos, la farine fait partie intégrante de presque toutes les sauces. C'est la farine qui ajoute de l'épaisseur et rend la sauce un peu visqueuse et enveloppante.

La sauce à base de lait, de crème sure ou de crème est très savoureuse et légère. Pour préparer cette sauce, vous aurez besoin d'un ingrédient laitier, d'oignon, d'un peu d'eau, de farine et d'assaisonnements. Il est recommandé de laisser la sauce finie pendant environ 15 minutes afin qu'elle infuse et épaississe un peu.

Sauce - préparer la nourriture et les ustensiles

Pour préparer la sauce, vous devez préparer un ensemble d'ustensiles et d'ustensiles de cuisine, comprenant les éléments suivants : un bol, une casserole, une poêle ou une casserole à parois épaisses, une planche à découper, un couteau et une râpe. La sauce est servie avec le plat d'accompagnement dans des assiettes de service ordinaires pour les plats principaux.

Avant de commencer à préparer la sauce, vous devez préparer tous les ingrédients. La viande doit être soigneusement lavée et coupée en petits morceaux. Les oignons et les carottes doivent être pelés et hachés (il est préférable de râper les carottes). Vous devez également mesurer la quantité requise de farine, de liquides et d'épices.

Recettes de sauce

Recette 1 : Sauce pour pâtes (option 1)

Ajouter de la sauce aux pâtes ajoutera de la variété à un plat ordinaire, le rendant plus savoureux et plus satisfaisant. Cette recette suggère de préparer une sauce pour les pâtes à la viande.

Ingrédients requis :

280-300 g de n'importe quelle viande ;
Oignons - 140 g;
Carottes - 140-150 g;
Farine - 20-25 g;
Pâte de tomate - 25-30 ml;
Ail - 2 gousses.

Mode de cuisson :

Préparez les plats : lavez la viande et coupez-la en petits morceaux. Épluchez l'oignon et les carottes, râpez les carottes, hachez l'oignon. Tout d'abord, faites frire les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Ajoutez-y ensuite des légumes et faites frire le tout pendant encore 4 minutes. Ajouter la farine à la frite et laisser mijoter encore 2 à 4 minutes. Hachez l'ail, versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre les ingrédients. Ajouter la pâte de tomate et l'ail haché. Une fois le contenu de la poêle bouilli, réduisez le feu, poivrez, salez et couvrez la poêle avec un couvercle. Cuire à feu doux pendant 14-15 minutes. Saupoudrer la sauce d'herbes hachées et laisser infuser 1315 minutes.

Recette 2 : Sauce pour pâtes (option 2) « Crémeuse »

Une recette de sauce pour pâtes très simple et délicieuse. La sauce s'avère très tendre, aromatique et parfumée.

Ingrédients requis :

Tomates fraîches ou en conserve - 380-400 g ;
Crème épaisse - 80-100 ml;
15 ml de beurre ;
Oignons - 1 pièce;
Ail - 1 gousse;
Basilic (sec ou frais) ;
Huile d'olive;
2 g d'origan ;
4-5 g de sel ;
Sucre - 0,5 cuillère à café ;
Poivre - 3 g.

Mode de cuisson :

Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir. Lavez les tomates, retirez la peau et hachez-les. Placer dans la poêle avec l'ail et les oignons. Ajoutez un peu de sucre, de l'origan et du basilic, assaisonnez le mélange avec du poivre et du sel. Une fois la majeure partie du liquide évaporée, ajoutez le beurre et la crème. Laisser mijoter à feu doux pendant 4 à 5 minutes.

Recette 3 : Sauce au porc

La sauce au porc est un excellent choix pour les plats principaux : purée de pommes de terre, pâtes, riz ou bouillie de sarrasin. La sauce est préparée assez rapidement, pendant laquelle vous pouvez facilement cuire du sarrasin ou faire de la purée.

Ingrédients requis :

350-400 g de porc ;
1 carotte ;
Oignons - 2 pièces;
Huile de tournesol;
Une cuillère de farine incomplète ;
2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
Assaisonnements ;
Verdure.

Mode de cuisson :

Coupez la viande lavée en petits morceaux. Faire revenir dans l'huile, puis ajouter de l'eau et laisser mijoter. Râpez les carottes et coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Faire revenir les légumes dans une poêle à part. Ajouter la farine aux légumes et bien mélanger. Retirer les légumes du feu. Disposez le sauté sur la viande. Dissoudre le concentré de tomate dans l'eau tiède, assaisonner de sel et de poivre. Versez la pâte sur la viande et laissez mijoter à feu doux. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez les herbes hachées dans la poêle. Infuser la sauce préparée pendant 10 à 15 minutes.

Recette 4 : Sauce au poulet

La sauce au poulet dans une délicate sauce à la crème sure est un moyen idéal pour diversifier les pâtes, le sarrasin ou la purée de pommes de terre. La sauce s'avère très tendre, aromatique et savoureuse.

Ingrédients requis :

Petite poitrine de poulet ;
2-3 petits oignons ;
Sel;
Poivre;
Crème sure (ou mayonnaise) - 100 g;
De l'eau;
Huile végétale.

Mode de cuisson :

Lavez le poulet, coupez-le en petits cubes et commencez à le faire frire dans une poêle avec de l'huile. Épluchez et hachez l'oignon (vous pouvez utiliser un mixeur pour plus de rapidité). Dès que la viande devient blanche, ajoutez l'oignon et faites revenir le tout à feu doux, puis ajoutez de l'eau et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle. Dès que le poulet est presque prêt, ajoutez la crème sure ou la mayonnaise, salez et poivrez au goût et laissez mijoter encore quelques minutes.

Recette 5 : Sauce tomate

La sauce tomate classique est très simple à préparer. Vous n'avez pas besoin de viande pour le cuisiner, vous n'avez besoin que de légumes et d'assaisonnements.

Ingrédients requis :

1 oignon;
4. Huile végétale ;
Sel;
Poivre;
Pâte de tomates ou tomates mûres - 150-160 g;
Cuillère de farine;
Feuille de laurier;
Un peu de sucre ;
Eau - 250 ml (pour un arôme et un goût plus riche, vous pouvez ajouter quelques cubes de bouillon).

Mode de cuisson :

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale, puis ajoutez-y la pâte de tomate et laissez mijoter encore quelques minutes. Dissoudre 2 cubes de bouillon dans l'eau chaude. Versez le bouillon obtenu sur la farine et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Versez immédiatement le mélange dans l'oignon. Mélangez bien tous les ingrédients, ajoutez du sel, du poivre et un peu de sucre. Ajoutez quelques feuilles de laurier et laissez mijoter avec le couvercle fermé pendant quelques minutes. Éteignez le feu et laissez la sauce épaissir. La sauce préparée est très savoureuse à verser sur des boulettes de viande, des escalopes de viande ou de poisson.

Recette 6 : Sauce au sarrasin

La sauce au sarrasin peut être préparée de deux manières : à base de légumes ou à base de viande. Cette recette partage les secrets de la préparation d'une sauce de légumes aromatiques pour le sarrasin.

Ingrédients requis :

2 gros oignons;
2 carottes ;
25-30 ml de concentré de tomate ;
1 cuillère à soupe. l. Sahara;
Assaisonnements parfumés - au goût ;
Sel;
Poivre;
15 ml de crème sure ou de crème riche en matières grasses.

Mode de cuisson :

Râpez les carottes et hachez l'oignon. Faites d’abord revenir l’oignon dans l’huile, puis ajoutez-y les carottes. On dilue la pâte de tomate dans de l'eau ou du bouillon et on verse le mélange sur les légumes sautés. Assaisonnez les ingrédients avec vos épices préférées, salez et poivrez au goût. Ajoutez une cuillerée de sucre (sans lame). Laisser mijoter la sauce 10 minutes à feu doux. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de la crème sure ou de la crème. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus d'eau ou de bouillon.

Recette 7 : Sauce à la viande

Cette sauce peut être préparée à partir de n'importe quelle viande : bœuf, porc, agneau, etc. La sauce à la viande se marie très bien avec le sarrasin, le riz ou les pâtes. Cette recette utilise deux types de viande, ce qui rend le plat encore plus savoureux et appétissant.

Ingrédients requis :

400 g chacun de bœuf et de porc ;
Ampoules - 3-4 pièces ;
Ketchup aux tomates - 45-50 ml;
Feuille de laurier;
10-12 g de farine ;
Sel;
Poivre.

Mode de cuisson :

Épluchez et hachez l'oignon. Lavez toute la viande et coupez-la en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle à parois épaisses et ajoutez la viande. Une fois les morceaux de viande dorés, ajoutez l'oignon et faites revenir encore quelques minutes. Ajoutez ensuite une feuille de laurier, salez et poivrez au goût et versez le ketchup. Versez environ deux verres d'eau et laissez mijoter environ 50 minutes. Ajouter la farine et remuer vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dissoute. Éteignez le feu et laissez infuser la sauce.

Recette 8 : Sauce aux champignons

La sauce aux champignons est idéale pour la bouillie de sarrasin, les spaghettis et la purée de pommes de terre. Vous pouvez le préparer à partir de champignons ordinaires ou de champignons sauvages frais - la sauce sera alors encore plus aromatique et plus savoureuse.

Ingrédients requis :

400 g de champignons sauvages ;
Un verre de crème (21-22%) ;
1 cuillère à soupe. l. farine;
80-100 g d'oignons ;
65 g de beurre ;
Sel.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les faire revenir dans le beurre. Hachez l'oignon et ajoutez-le aux champignons. Faites frire tous les ingrédients pendant encore 9 à 10 minutes, ajoutez du sel. Saupoudrez ensuite les champignons et les oignons de farine, remuez et versez la crème. Portez à ébullition et retirez la casserole du feu. Laissez reposer la sauce aux champignons pendant quelques minutes.

Recette 9 : Sauce pour côtelettes

Une recette très rapide pour une délicieuse sauce pour côtelettes. Vous pouvez préparer cette sauce immédiatement après avoir fait frire les escalopes, car vous aurez besoin de graisse.

Ingrédients requis :

Graisse et jus dans lesquels les côtelettes ont été frites ;
Un demi-oignon ;
Cuillère de farine;
65-70 g de concentré de tomate ;
200 ml d'eau ;
Assaisonnements et épices.

Mode de cuisson :

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans la graisse et le jus laissés par la friture des escalopes.

Ajoutez ensuite la farine, mélangez et ajoutez le concentré de tomate. Assaisonnez la sauce avec les assaisonnements et les épices. Versez de l'eau et après ébullition, laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Recette 10 : Sauce pour le riz

Même le riz bouilli le plus ordinaire peut devenir incroyablement savoureux si vous lui préparez une sauce juteuse. Cette sauce est très simple à préparer et ne nécessite pas l'utilisation de produits complexes.

Ingrédients requis :

Bœuf - 300 g;
1 oignon et 1 carotte chacun ;
15-20 ml de concentré de tomate ;
Cuillère de farine;
Un verre d'eau chaude ;
Huile végétale;
Épices;
Poivre;
Sel.

Mode de cuisson :

Coupez la viande en petits cubes et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Transférez la viande dans un bol. Râpez les carottes et hachez l'oignon. Faites revenir les légumes dans la même poêle où vous avez fait frire la viande. Assaisonnez les légumes avec le concentré de tomate, remuez et ajoutez la farine. Remettez les morceaux de viande, laissez mijoter le tout pendant 4 à 5 minutes, puis versez de l'eau. Assaisonnez la sauce avec des herbes, du sel et du poivre. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.

Recette 11 : Sauce au foie

La sauce au foie est non seulement savoureuse et satisfaisante, mais aussi très saine, car le foie contient de nombreux nutriments. La sauce au foie se marie très bien avec tous les accompagnements : purée de pommes de terre, pâtes, sarrasin, etc.

Ingrédients requis :

Un demi-kilo - 600 g de foie de bœuf ;
2 oignons ;
Crème sure - 350-400 g;
Persil séché;
Farine.

Mode de cuisson :

Lavez le foie, coupez-le en petits morceaux, roulez chacun d'eux dans la farine. Faites frire le foie jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez le foie dans une casserole. Hachez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez l'oignon dans la poêle à côté du foie. Versez la crème sure sur le foie et les oignons et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. 4 à 5 minutes avant la préparation, salez le jus de foie et assaisonnez avec du persil sec. Laisser infuser 5 à 10 minutes.

Recette 12 : Sauce au bœuf

La sauce au bœuf est un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement et est facile à préparer. Pour préparer la sauce au bœuf, vous aurez besoin de viande, de légumes et de concentré de tomates, qui peuvent être remplacés par des tomates fraîches.

Ingrédients requis :

Un demi-kilo de pulpe de bœuf ;
1-2 pièces. Luc ;
2 cuillères à soupe de farine ;
15 ml de concentré de tomate ;
Une cuillère d'huile végétale ;
350-400 ml d'eau.

Mode de cuisson :

Coupez la viande en fines lanières et faites-la revenir dans de l'huile végétale dans une casserole. Ajoutez ensuite du sel et du poivre. Hachez l'oignon et ajoutez-le à la viande. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et le concentré de tomate. Mélangez soigneusement tous les ingrédients. Versez de l'eau chaude et remuez à nouveau jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Porter la sauce à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu'à tendreté. Laissez la sauce finie reposer pendant 10 minutes.

Recette 13 : Sauce pour purée

Une excellente recette de sauce rapide pour purée de pommes de terre. Pour préparer, vous aurez besoin de poulet, d'oignons et d'assaisonnements.

Ingrédients requis :

Filet de poulet - 300 g;
2 oignons ;
Sel et poivre au goût;
Huile végétale;
De l'eau.

Mode de cuisson :

Lavez le filet de poulet, coupez-le en petits cubes et faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Épluchez l'oignon, hachez-le et ajoutez-le au poulet. Faites frire le tout ensemble pendant encore 5 à 7 minutes. Assaisonnez la viande avec les oignons avec du sel, du poivre et tout autre assaisonnement ou herbe. Parfait pour cette sauce curry. Ajoutez ensuite de l'eau au poulet et aux oignons et laissez mijoter à feu doux pendant encore 14 à 15 minutes. Laissez infuser la sauce finie, après quoi elle peut être servie avec de la purée de pommes de terre.

Recette 14 : Sauce à la farine

La sauce à la farine est la façon la plus simple et la plus courante de préparer la sauce pour divers plats d'accompagnement. Pour préparer, vous aurez besoin de lait, de farine et de beurre.

Ingrédients requis :

100 ml de lait ;
35 ml d'eau ;
Beurre - 45 g;
Assaisonnements ;
Sel;
Farine - "à l'oeil".

Mode de cuisson :

Versez le lait et l'eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Ajouter le beurre, assaisonner d'épices et de sel. Dans un autre bol, mélanger la farine avec l'eau chaude et bien mélanger jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Versez la farine dans le lait en filet et faites cuire en remuant jusqu'à épaississement à feu doux. Vous devez choisir vous-même les proportions, car tout le monde aime une sauce différente - certaines sont plus épaisses, d'autres plus fines.

— La règle la plus importante à suivre lors de la préparation d'une sauce est le choix correct des proportions. Pour une cuillère et demie de farine, vous devez prendre environ 1 tasse de liquide. Il peut s'agir d'eau, de bouillon de légumes ou de poulet, de lait, etc. Les proportions peuvent être modifiées en fonction de la consistance souhaitée. Pour une sauce plus épaisse, vous devez utiliser un peu plus de farine ;

— Pour rendre la sauce des escalopes très riche et aromatique, vous devez la faire cuire dans le même récipient où les escalopes elles-mêmes ont été frites ;

- Pour éviter la formation de grumeaux, il faut d'abord dissoudre la farine dans un peu d'eau ou de bouillon. Vous pouvez utiliser un fouet, un mixeur ou un mixeur pour briser les grumeaux ;

— Si vous n'avez pas de concentré de tomates sous la main, vous pouvez utiliser des tomates fraîches. Pour ce faire, il faut les laver, retirer la peau, hacher la pulpe ou la broyer dans un mixeur, assaisonner de sel, poivre et sucre. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou séchées hachées. La coriandre, le basilic, l'aneth et le persil séchés, la cardamome, etc. sont parfaits ;

— La sauce au poulet se marie bien avec l'ail séché et l'assaisonnement au curry ;

- Si vous préparez une sauce crémeuse, il faut ajouter la crème en toute dernière étape et ne pas la faire bouillir, mais simplement la porter à ébullition. Après quoi, la casserole doit être immédiatement retirée du feu et laissée infuser quelques minutes ;

— Au lieu de la farine, vous pouvez également utiliser de la fécule de maïs comme épaississant ;

— Pour préparer la célèbre sauce de cafétéria, il n'est pas nécessaire d'utiliser des ingrédients carnés. Vous pouvez prendre 100 g de carottes râpées et d'oignons hachés. Versez un demi-litre d'eau chaude ou de bouillon de légumes (ou de viande) dans le mélange de légumes. Assaisonnez ensuite la sauce avec du sel, du poivre et ajoutez quelques feuilles de laurier. Dans un autre bol, faites bouillir un mélange de trois cuillères à soupe de farine et un verre d'eau. La farine doit d'abord être frite dans une poêle sèche. Après cela, le mélange de farine est versé dans les légumes et bouilli pendant quelques minutes supplémentaires.

Bonjour, chers lecteurs. Aujourd'hui, je vais vous montrer et vous raconter comment mon père prépare une délicieuse sauce. Cette sauce convient bien aux côtelettes, aux pâtes et au sarrasin, et la purée de pommes de terre l'accompagne également très savoureusement. Pour être honnête, je n’ai pas préparé une sauce aussi délicieuse avec de la farine depuis longtemps. Elena s'affaire habituellement dans la cuisine, mais elle m'a demandé de faire quelque chose pour les enfants, car les enfants adorent quand je cuisine. Tout ce que je fais est en quelque sorte inhabituel, pas comme notre mère. C'est pour ça que papa est dans la cuisine aujourd'hui. Je cuisine aujourd'hui.

Ma fille m'a demandé de cuisiner des pâtes, elle aime les pâtes sucrées. Mais les pâtes ne m’ont tout simplement pas inspiré. De plus, je n’aime pas cuisiner des pâtes. J'ai récemment cuisiné et les enfants ont adoré ce plat. Et j'ai donc décidé de répéter quelque chose de similaire au goût. Mon père préparait une délicieuse sauce. De plus, la sauce peut être rendue plus sucrée. Et mes enfants adorent les aliments légèrement sucrés.

Ingrédients nécessaires pour la sauce tomate

Cette sauce n’est ni compliquée ni longue à préparer. Et pour cuisiner il nous faut seulement :

deux oignons
huile végétale (environ 70 grammes)
une grosse carotte
un litre de jus de tomate
à soupe de farine
trois cuillères à soupe de sucre (cuillères à soupe)
une cuillère à café de sel
et un verre d'eau bouillie, même pas plein
n'oublie pas l'amour

Vous devez toujours cuisiner avec amour, cela rend toujours tout aliment plus savoureux. Même les pâtes ordinaires peuvent être transformées en œuvre d’art. Je ne dirai pas que j'ai maintenant un beau plat, mais il s'est avéré très savoureux. La fille préférait encore une fois, comme les haricots et les pommes de terre, les pâtes avec sauce au lieu du bortsch. Et si vous suivez nos recettes culinaires, vous savez que ma fille adore le bortsch et l'okroshka.

Passons directement à la recette. Nous avons d’abord besoin d’oignons et de carottes.

Je prends deux oignons, légèrement plus gros que la moyenne. Et une grosse carotte. Nous épluchons et hachons l'oignon, pas en très gros morceaux. Nous épluchons les carottes et les râpons sur une râpe fine. Bien sûr, vous pouvez en faire une grande, mais il faudra alors un peu plus de temps pour préparer notre sauce.

J'ai versé de l'huile végétale dans une poêle pour faire revenir les oignons et les carottes. Faites frire l'oignon légèrement, pour ainsi dire, jusqu'à ce qu'il soit transparent. Notre père versait généralement un tel rôti dans une poêle en aluminium et y ajoutait du jus de tomate. J'ai décidé de tout faire dans une poêle. Nous avons une poêle à frire familiale et un tel volume n'est pas critique.

Comme vous l'avez peut-être deviné, j'ai versé du jus de tomate dans le rôti préparé. J'ai utilisé du jus de tomate fait maison, nous l'avons fermé l'été. Vous pouvez voir comment nous préparons du jus de tomate pour l'hiver à l'aide d'un appareil miracle.

Le jus de tomate peut bien sûr être remplacé par de la pâte de tomate, il faut alors le diluer avec de l'eau, moins souvent.

Après avoir versé les oignons et les carottes frits avec du jus de tomate, nous préparons immédiatement la prochaine garniture. Pour ce faire, nous prenons une cuillère à soupe de farine et un verre incomplet d'eau froide bouillie.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, j'ai dilué la farine dans de l'eau bouillie pour qu'il n'y ait pas de grumeaux (Bien sûr, la photo ne montre pas que l'eau est bouillie, mais vous pouvez me croire). J'ai ensuite versé la farine dissoute dans notre sauce de cuisson. Vous pouvez immédiatement ajouter trois cuillères à soupe de sucre et une cuillère à café de sel.

Vous pouvez ajouter moins ou plus de sucre, cela dépendra de votre goût. Par exemple, mon père a commencé à ajouter une cuillère à soupe de sucre après avoir trouvé du sucre dans son sang. Malgré cela, il n’utilise pas de pilules. Il essaie de tout gérer en utilisant des recettes folkloriques.

Il y a un article sur le blog sur le régime alimentaire pour le diabète. Si vous le souhaitez, vous pouvez le consulter. J'ai ajouté trois cuillères, puis ma fille a ajouté plus de sucre aux pâtes. Mon fils l'a mangé ainsi sans ajouter de sucre.

Après avoir ajouté de la farine à la sauce, nous essayons maintenant de la remuer plus souvent. La farine se dépose au fond et peut même brûler si vous ne remuez pas la sauce pendant une longue période.

Après avoir ajouté le jus de tomate, la sauce est préparée pendant encore 20 à 30 minutes. Mes carottes étaient finement râpées, donc elles cuisaient rapidement.

C'est comme ça qu'il est facile de préparer une délicieuse sauce tomate avec des oignons et des carottes. Si vous jeûnez, vous ne pouvez pas faire frire les oignons dans l'huile, mais simplement commencer à préparer la sauce en ajoutant des légumes hachés au jus de tomate, sans huile végétale. Cuisinez avec amour et mangez avec plaisir !

J'ai vu une recette intéressante de sauce ici et je l'ai aimée.