Tout le monde dans ma famille aime la cuisine italienne. Des pâtes aux sauces variées, des pizzas, et on aime particulièrement les lasagnes. Aujourd'hui, j'ai décidé de cuisiner des lasagnes à la maison, d'autant plus que cela s'est avéré assez simple à faire.

Les lasagnes peuvent être préparées selon différentes recettes : avec des champignons, des légumes, des fruits de mer, du poisson et différents types de viande. Après avoir essayé de nombreuses options, j'ai finalement opté pour le classique : les lasagnes à la sauce bolognaise.

Pour préparer des lasagnes à la maison, vous aurez besoin de :

Feuilles de lasagne - 14 pièces ;

Fromage - 300 gr;

Pour la sauce bolognaise :

Viande hachée (porc + bœuf) - 1 kg ;

Tomates - 500 gr;

Carottes - 150 gr;

Oignons - 200 gr;

Ail - 3 gousses;

Huile d'olive - 3 cuillères à soupe;

Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe ;

Pour la sauce béchamel :

Lait - 1 litre;

Beurre - 100 g;

Farine - 100 gr.

Recette pour faire des lasagnes à la maison :

Ma première étape pour préparer des lasagnes à la maison est de préparer la sauce à la viande bolognaise.

1. Hachez finement les oignons et l'ail. Faire frire dans l'huile d'olive.

2. Râpez les carottes sur une râpe fine et ajoutez-les à la poêle avec les oignons.

3. Ajoutez la viande hachée dans la poêle avec les légumes lorsqu'ils sont presque prêts. Salez et ajoutez les épices.

4. Retirez la peau des tomates. Pour ce faire, faites des coupes en forme de croix sur la peau et versez dessus de l'eau bouillante d'une bouilloire. La peau commencera immédiatement à se détacher d'elle-même, puis aidez-la avec vos mains.

5. Broyez les tomates avec un mixeur.

6. Ajoutez la purée de tomates dans la poêle avec la viande hachée et les légumes.

7. Ajoutez la pâte de tomate. En principe, il y a suffisamment de tomates, mais je voulais une sauce plus rouge, j'ai donc ajouté 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.

8. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande hachée soit prête.

Ma prochaine étape pour préparer des lasagnes à la maison est de préparer la sauce béchamel.

9. Faites fondre le beurre et faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

10. Versez le lait froid en un mince filet dans une casserole avec la farine. Remuer constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Salez la sauce et ajoutez des épices au goût. Si vous avez de la muscade, ajoutez-la.

9. Gardez la sauce à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir.

10. Versez de l'eau bouillante sur les feuilles de lasagne pendant 1 à 2 minutes.

Conseil : lisez attentivement l'emballage des feuilles de lasagnes, il y a une recette de cuisine dessus, vous pourrez y découvrir si vous devez faire bouillir les feuilles avant utilisation, ou si vous pouvez l'utiliser de cette façon, ou verser de l'eau bouillante pour un couple quelques minutes avant utilisation. Sur mon paquet il était écrit : versez de l'eau bouillante.

Eh bien, la dernière étape de la préparation des lasagnes à la maison consiste à façonner le plat avant la cuisson. Ma lasagne aura 3 couches, pour disposer les couches j'aurai besoin de 3,5 feuilles de lasagne pour chaque couche. Depuis que je les ai brassés dans de l'eau bouillante, il ne m'a pas été difficile de couper une feuille en deux.

11. Disposez une couche de feuilles de lasagne dans un moule à bords hauts.

12. Étalez 1/3 de la sauce bolognaise.

13. Étalez 1/4 de la sauce béchamel.

14. Saupoudrer de 1/4 du fromage finement râpé.

15. Répétez les couches pour obtenir 3 couches de viande hachée.

16. Placez les feuilles de lasagne restantes sur la couche supérieure.

17. Ajoutez le reste de la sauce béchamel.

18. Saupoudrer le reste du fromage.

La lasagne, avec la pizza, est littéralement devenue la marque de la cuisine italienne. Il s'agit d'un plat composé de plusieurs feuilles de pâte avec une variété de garnitures, de sauce et de fromage.

Histoire du plat

Selon certains historiens, un plat semblable aux lasagnes était connu dans la Rome antique. Sa version moderne est apparue dans la province d'Émilie-Romagne. Voici la ville de Bologne, dont elle est reconnue comme un chef-d'œuvre culinaire. C'est pourquoi La façon traditionnelle de préparer ce plat est la lasagne bolognaise..

Par la suite, les lasagnes ont commencé à être préparées dans toute l’Italie. Pratiquement Chaque domaine a ses propres secrets la création de cette « œuvre des classiques italiens ».

Dans différentes régions d'Italie, différents types de fromages sont ajoutés, la composition de la sauce et la garniture sont différentes. Quelque part, le plat est préparé avec de la sauce tomate ordinaire, quelque part - exclusivement avec de la sauce béchamel. Les options de remplissage possibles incluent : viande hachée, fruits de mer, saucisses, légumes, fruits et baies.

Ingrédients

Recette pour faire des lasagnes italiennes à la maison nécessite les ingrédients suivants :

• pâte à pâtes ou à lasagnes ;
• fromage;
• sauce;
• remplissage.

Pâte

Existe Plusieurs modes de cuisson différents :

• préparez vos propres pâtes ;
• acheter des feuilles de lasagnes au magasin sous forme finie;
• n'utilisez pas de pâte du tout, mais transférer la garniture avec du pain pita, des pâtes, de la pâte feuilletée ou des crêpes.

Si vous souhaitez réaliser des lasagnes italiennes traditionnelles, Il vaut mieux faire la pâte soi-même.

Selon la recette classique pour faire de la pâte à lasagnes à la maison Tu auras besoin de:

• farine premium - 250 grammes;
• Farine de 2e qualité ou farine de blé dur (GOST 16439-70 doit être indiqué sur l'emballage) - 250 grammes;
• œufs - 4 pièces;
• huile d'olive - 1 cuillère à café;
• sel.

De la farine de qualité supérieure et de la farine de blé dur (fabriquée à partir de blé dur) sont mélangées et versées en tas sur la table. Faites un trou au centre de la lame et versez-y les œufs. Ajoutez ensuite le sel, l'huile d'olive et pétrissez la pâte. Veuillez noter qu'il s'agit d'un processus assez long. Quand la pâte devient plastique, C'est prêt.

Placez la pâte finie au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Ensuite, ils le sortent, le roulent en boudin oblong et le coupent en morceaux égaux. Chaque morceau est étalé finement. L'épaisseur de la couche finie est de 1,5 à 2 mm.

Si vous utilisez de la pâte du commerce, Assurez-vous de lire les instructions de cuisson sur l'emballage. Certains types de feuilles sont d'abord bouillies, d'autres sont simplement trempées dans l'eau.

Pour faire bouillir les pâtes, il faut faire bouillir de l'eau (1 litre pour 100 g), ajouter de l'huile d'olive (grâce à elle les pâtes ne colleront pas), saler et placer les feuilles une à une dans une casserole d'eau bouillante. Faire bouillir jusqu'à moitié cuit ou « al dente » (italien : « par la dent »).

sauce

Il existe une grande variété de sauces pour lasagnes : tomate et crème, à base de bouillons et additionnées de toutes sortes de saucisses ou de viandes fumées, avec des légumes et des assaisonnements. Néanmoins, La béchamel reste la sauce classique de ce plat.. Une autre sauce populaire pour divers types de pâtes et de pâtes est la bolognaise.

Comme les autres ingrédients, vous pouvez les acheter au supermarché, mais votre l'expérience culinaire sera beaucoup plus réussie, si vous préparez de la béchamel ou de la bolognaise dans votre propre cuisine.

"Béchamel"

Vous aurez besoin des éléments suivants des produits:

• 50 grammes de beurre ;
• 0,5 l de crème ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de farine;
• sel.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et faire revenir 2 minutes en remuant constamment. A ce moment, faites chauffer la crème dans une autre casserole en la portant à haute température, mais sans laisser bouillir, Ajoutez du sel.

Il est très important que la crème soit chaude, cela réduira le risque de formation de grumeaux dans la sauce. La crème est ajoutée par petites portions à la farine frite, en remuant continuellement. La sauce est prête ! La consistance doit être semblable à celle de la crème sure..

Dans "Béchamel" peux-tu ajouter des assaisonnements ?, et remplacez la crème par du lait ou du bouillon de viande.

Vous pouvez regarder la recette de la béchamel classique dans la vidéo :

"Bolognaise"

Pour préparer la sauce, prenez:

• 600 à 700 grammes de porc et de bœuf hachés ;
• tomates – 5-6 pcs. (elles peuvent être remplacées par 400 g de tomates en conserve) ;
• oignons – 2-3 pièces;
• 2 gousses d'ail ;
• vin sec – 100 ml;
• beurre - 1-2 c. cuillères;
• huile d'olive - 4-5 c. cuillère;
• persil ou basilic frais;
• sel;
• poivre.

Les tomates doivent être lavées et les peaux retirées. Pour ce faire, faites une entaille en forme de croix à la place de la tige de chaque tomate et verser de l'eau bouillante dessus. Après deux minutes, transférez dans l'eau froide. La peau se détachera facilement.

Après cela, les tomates sont broyées dans un mixeur, les oignons pelés, l'ail et les herbes sont finement hachés. Dans une casserole faire chauffer le beurre et l'huile d'olive ensemble, étalez l'oignon, salez, poivrez et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajoutez 1 gousse d'ail finement hachée, faites revenir encore une minute et transférez l'oignon et l'ail de la casserole dans un bol en laissant l'huile dans la casserole. Placez-y la viande hachée et faites-la frire, en séparant les gros morceaux avec une spatule, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à feu moyen.

Ajoutez ensuite les tomates et les oignons frits à la viande hachée, mélangez, versez le vin et laissez mijoter 3 minutes en remuant continuellement. La sauce reste à saler, poivrer et laisser mijoter à basse température sous le couvercle pendant environ une demi-heure. Ajouter les légumes verts et une deuxième gousse d'ail à la bolognaise finie, mélanger et laisser finir sous le couvercle.

Si vous le souhaitez, vous pouvez le sucrer un peu ou ajouter de la sauce tomate.

Vous pouvez voir une autre recette de sauce bolognaise dans cette vidéo :

Fromage

En lasagne selon la recette classique il faut ajouter du fromage. Pour les lasagnes, la bolognaise est exclusivement du parmesan. D'autres variantes de ce plat permettent l'utilisation de mozzarella ou de ricotta, ainsi que leurs combinaisons. Le parmesan et la mozzarella ajouteront du piquant et de la tendresse aux lasagnes. Les fromages à pâte dure seront bons en duo avec des fromages à pâte molle et crémeux.

La quantité de fromage requise et la méthode de préparation dépendent de la recette. Parfois, chaque couche de lasagne est saupoudrée de fromage, parfois seulement la couche supérieure. Il existe des types de lasagnes qui, en plus des pâtes, sont préparées uniquement avec du fromage et de la sauce..

Voulez-vous apprendre à fabriquer des fromages italiens de vos propres mains ? Découvrez une excellente recette de fromage.

Remplissage

En principe, cela peut être n'importe quoi, de la viande aux légumes et fruits.

Lasagnes classiques - avec de la viande hachée, bien sûr., dont la recette est très simple. Traditionnellement, la viande hachée est simplement frite avec des légumes et des oignons et mijotée avec des tomates ou de la sauce tomate.

Les fruits de mer sont également une excellente garniture pour ce plat. Pour le préparer, prenez des crevettes décortiquées, des moules et des calamars en proportions égales (environ 200 g chacun), faites-les bouillir jusqu'à mi-cuisson, puis laissez mijoter dans une poêle avec des tomates finement hachées, de l'huile d'olive, un verre d'eau et une feuille de laurier. pendant environ 15 minutes. Peu de temps avant la préparation, ajoutez le persil haché.

Cette farce combiné avec de la sauce béchamel et du fromage à la crème. La sauce est versée au fond du moule, puis une couche de pâtes est disposée, les fruits de mer sont placés dessus, puis la sauce est à nouveau graissée et saupoudrée de fromage. Ceci est répété plusieurs fois. Cuire les lasagnes aux fruits de mer au four pendant environ 40 minutes.

Comment cuisiner des lasagnes à la viande hachée à la maison - regardez la recette pour cuisiner à la maison dans cette vidéo:

De délicieuses recettes hors normes

Végétarien

Pour préparer des lasagnes aux légumes à la maison selon cette recette, vous aurez besoin de :

• 5-6 feuilles de pâte ;
• 200 grammes de champignons;
• aubergine;
• 2 poivrons ;
• courgettes;
• ampoule;
• Parmesan;
• Mozzarella;
• Sauce béchamel;
• huile d'olive;
• concentré de tomates;
• sel.

Vous devez d'abord faire frire les champignons finement hachés. Coupez les aubergines, les courgettes et les poivrons en cubes. Versez ensuite l'huile d'olive dans la poêle, faites revenir l'oignon émincé, ajoutez les légumes et faites revenir le tout encore quelques minutes. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de concentré de tomate aux légumes, puis laissez mijoter 10 minutes. Quand les légumes ont un peu refroidi, des champignons et de la sauce béchamel y sont ajoutés.

Une feuille de pâtes est placée sous une forme graissée, avec du ragoût de légumes et de la mozzarella dessus. De cette façon, au moins 5 couches sont réalisées. Le plat est cuit au four pendant environ une demi-heure.

Dessert

Pour préparer ce dessert à l'italienne il vous faudra :

• 3-4 feuilles de pâte ;
• 400 grammes de cerises en conserve ;
• 0,5 kg de fromage cottage ;
• 100 ml de crème ;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de sable pour le remplissage des baies;
• 50 g de sable pour le remplissage du caillé ;
• 1 cuillère à café de cannelle ;
• 1-2 cuillères à soupe. cuillères d'amandes hachées;
• 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron;
• 1 sachet de sucre vanillé ;
• beurre (pour graisser le moule).

Les cerises en conserve sans sirop sont mélangées avec des amandes, de la cannelle et du sucre pour faire la garniture aux baies. Pour la garniture au caillé Battre le fromage cottage, la crème, la vanille, le sucre ordinaire et le jus de citron avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Les pâtes doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres et refroidies. Placez une couche de pâtes dans le moule préparé, puis une couche de garniture au caillé, puis une couche de baies, et ainsi de suite, couche par couche. Le dessert est supprimé au réfrigérateur pendant au moins une heure. Avant de servir, le plat peut être recouvert de crème fouettée et saupoudré de noix.

Froid avec du poisson

Les lasagnes, cuisinées avec de la viande hachée, nous sont venues de la cuisine italienne elle-même. De nos jours, ce plat est également devenu très populaire en Russie. C'est vraiment impossible de ne pas tomber amoureux d'elle ! Et cet amour commence dès la première bouchée ! Il s'assemble comme un jeu de construction. Des couches de feuilles de lasagne alternent (en composition et en goût, comme toutes les autres pâtes) avec de la sauce et de la viande hachée juteuse, principalement de la béchamel. Il en existe un grand nombre de types. Eh bien, aujourd'hui, je veux cuisiner, bien sûr, l'un des types les plus populaires.

Au premier coup d'œil honnêtement trompeur, ce plat peut paraître compliqué et chronophage, j'ai pensé la même chose. Mais en réalité, ce n’est pas du tout le cas. Parce que c'est facile à préparer, mais il faudra (enfin, que pouvez-vous faire) un peu plus de temps pour le préparer que nous le souhaiterions. Mais je vous l'assure, le temps passé dessus en vaut la peine !

Si vous n'avez pas encore essayé ce plat, alors il est temps de vous familiariser avec la cuisson des lasagnes à la viande hachée à la maison ! La première chose à faire est donc d’aller au supermarché et d’acheter des feuilles de lasagne. Si, pour une raison quelconque, cela vous est difficile, vous pouvez les préparer vous-même à la maison.

Lasagne préparée selon la recette classique

Si vous aimez la cuisine italienne, vous devez savoir comment préparer correctement un tel plat. Cette recette est simple en principe et est considérée comme l'un des plats de viande copieux les plus célèbres au monde.

Ingrédients:

Sauce bolognaise:

• Porc – 700 gr
• oignon - 1 pièce
• tomates - 4 pièces
• ail - 3 gousses
• huile d'olive - 2 cuillères à soupe
• basilic, origan - au goût
• poivre noir - une pincée
• sel - au goût.

Pour la sauce béchamel :

• Farine - 50 gr
• beurre - 50 g
• lait - 3 tasses
• muscade - 1/3
• sel.

Pour les feuilles :

• Oeufs de poule - 4 mcx
• farine 4 c. cuillères
• mozzarella – 300 gr
• parmesan - 100 gr
• sel.

Mode de cuisson :

Épluchez et coupez l'oignon en demi-rondelles, faites-le revenir légèrement dans l'huile d'olive.

Nous installons un hachoir à viande et fabriquons de la viande hachée à partir de la viande.

Placer dans une poêle avec les oignons et cuire à feu moyen.

Pour que la viande hachée dore uniformément et ne brûle pas, vous devez la remuer constamment avec une spatule et briser tous les gros grumeaux.

Nous faisons de petites coupes sur les tomates comme sur la photo et versons de l'eau bouillante pendant environ cinq minutes.

Retirez ensuite les peaux et broyez-les dans un mixeur.

Versez le basilic, le poivre noir et le sel au goût dans la viande à cuire et ajoutez les tomates hachées. Continuez à mijoter pendant 15 minutes.

Pour la sauce:

Faire fondre le beurre dans une tasse sur le feu, ajouter la farine et bien fouetter avec un fouet. Et puis faites-le frire légèrement.

Versez le lait par petites portions et mélangez vigoureusement, ajoutez la muscade et le sel.

Le mélange doit avoir une consistance semblable à celle d’une pâte à crêpes.

Tamisez la farine dans un bol et incorporez l'œuf. Pétrissez la pâte, vous devriez obtenir des miettes que vous versez sur une table propre et pétrissez avec vos mains.

Le résultat est une pâte assez élastique qu'il faut envelopper dans un film et laisser reposer 30 minutes.

Nous devons maintenant le couper en lanières, à peu près en parties égales.

Râpez le fromage sur une râpe fine et commencez à assembler les lasagnes.

Pour ce faire, nous devons prendre une forme appropriée avec un côté haut, que nous enduisons de sauce béchamel.

Et disposez les feuilles en les superposant.

Étalez dessus la sauce bolognaise hachée en une couche uniforme.

Nous enduisons à nouveau le tout soigneusement de béchamel.

Et saupoudrer toute la masse de fromage râpé.

Nous disposons les couches dans le même ordre que la première fois.

Enveloppez le moule dans du papier aluminium (attention à ne pas toucher le fromage) et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes. Retirez-le ensuite et faites cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Sortez le plat du four et laissez-le refroidir légèrement.

Les lasagnes à la viande hachée selon la recette classique sont prêtes, coupées en portions et servies.

Comment faire de la sauce béchamel pour les lasagnes

Ingrédients:

• Beurre - 50 g
• farine - 3 cuillères à soupe
• lait - 400 gr
• muscade - 1/2 cuillère à café.
• poivre blanc moulu - une pincée
• feuille de laurier - 2 pièces
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

Tout d'abord, faites frire la farine tamisée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée dans une poêle sèche.

Ajoutez-y du beurre légèrement fondu et laissez-le sur le feu pendant environ deux minutes en remuant constamment avec une spatule.

Ajoutez ensuite les épices : muscade, poivre et sel au goût. Languissons encore un peu.

En toute fin de cuisson, ajoutez la feuille de laurier, fermez la casserole avec un couvercle, éteignez le feu et laissez infuser 10-15 minutes jusqu'à cuisson complète.

Il ne reste plus qu'à retirer la feuille de laurier de la sauce béchamel.

Et celui qui a aimé, cuisinez pour votre santé.

Délicieuses lasagnes au poulet et champignons

Etes-vous intéressé par ce plat ? Dans ce cas, cette recette vous sera certainement utile. Il s'avère assez polyvalent et convient aussi bien à un dîner de famille ordinaire qu'à un dîner de fête.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 500 gr
• champignons – 300 gr
• fromage à pâte dure - 180 gr
• crème 10% - 100 ml
• huile de tournesol - pour la friture
• Sauce béchamel
• lasagne de pâtes
• romarin et coriandre - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez le filet de poulet, faites-le bouillir 5 minutes, puis laissez-le refroidir et coupez-le en petits cubes.

Ajoutez ici le filet de poulet haché et versez la crème.

Remuer et laisser mijoter pendant cinq minutes, ajouter les assaisonnements, saler et poivrer au goût.

Prenez maintenant une plaque à pâtisserie profonde appropriée, graissez-la avec de l'huile végétale, versez la sauce béchamel au fond en une couche encore fine et posez les feuilles de lasagne dessus.

Appliquez à nouveau la sauce et déposez dessus la garniture de viande frite et de champignons.

Saupoudrer de fromage râpé.

Couvrir de lasagnes. Nous répétons les couches supérieures suivantes dans la même séquence. Et on complète la formation du plat en disposant des feuilles sur lesquelles on applique de la béchamel et on saupoudre de fromage.

Placez la plaque à pâtisserie remplie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Notre plat est prêt, laissez-le refroidir un peu et servez.

Recette de lasagnes Lavash à la viande hachée

Les amateurs d'un plat aussi copieux et savoureux trouveront utile cette recette simple, facile et rapide à préparer, et presque aussi bonne en goût que la classique.

Ingrédients:

• Lavash - 3 feuilles
• viande hachée - 500 gr
• tomates en purée - 500 ml
• ail - 1 gousse
• parmesan - 150
• mozzarella – 250 gr
• huile d'olive - pour la cuisine
• beurre - 30 g
• piment - une pincée
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

Faites chauffer la viande hachée à feu moyen dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée, salez et poivrez.

Râper le fromage : parmesan sur une râpe fine, et mozzarella sur une râpe grossière.

Hachez finement l'ail et faites-le revenir dans l'huile d'olive en le saupoudrant de piment.

Et versez-y les tomates râpées. Ajoutez du sel et du poivre au goût et laissez mijoter à feu doux pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la masse entière épaississe.

Le pain pita doit être coupé en quatre parties égales, chacune d'elles de manière à ce qu'elle soit égale au fond de la plaque à pâtisserie.

Graisser le moule avec de l'huile, y déposer une feuille de pain pita et l'enduire de sauce tomate.

Répartissez uniformément la moitié de la viande hachée et saupoudrez de parmesan. Placez la couche suivante et faites la même chose, uniquement avec du fromage mozzarella.

Nous recommençons dans cet ordre, et le quatrième, nous mettons le pain pita dessus avec de la sauce tomate et saupoudrons du reste de fromage.

Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes.

Le plat est prêt, mangez pour votre santé.

Lasagne bolognaise à la sauce béchamel (vidéo)

Bon appétit!!!

La lasagne est un plat italien populaire dans le monde entier, composé de feuilles de pâte, remplies de garniture, nappées de sauce et saupoudrées de fromage. Il existe de nombreuses façons de préparer les lasagnes. La garniture des lasagnes peut être soit de la viande hachée, soit diverses saucisses, légumes, fruits de mer et même des fruits et des baies (pour préparer des options sucrées).

Secrets de cuisine :

1. Pâtes pour lasagnes Vous pouvez désormais l'acheter toute prête dans presque tous les supermarchés, mais les lasagnes seront plus savoureuses si vous préparez les pâtes vous-même, d'autant plus que ce n'est pas difficile. Vous aurez besoin de deux types de farine. Farine de blé de première qualité et farine de deuxième qualité, également appelée blé dur. Si vous avez peur de vous tromper dans le choix de la farine de blé dur, recherchez dans les magasins de la farine dont l'emballage portera GOST 16439-70.

Mélangez 250 gr. chaque type de farine et versez-la en tas sur la table. Faites un puits au centre de la lame et versez-y 4 gros œufs. Ajoutez du sel, une cuillère à café d'huile d'olive et pétrissez la pâte.

Enveloppez la pâte finie dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Une fois votre pâte reposée au réfrigérateur, utilisez vos mains pour en faire un boudin oblong et coupez-la en morceaux égaux. Saupoudrer chaque morceau obtenu avec une petite quantité de farine et étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine spéciale. La pâte à lasagne doit être étalée assez finement, mais en aucun cas elle ne doit être transparente ou se déchirer. L'épaisseur de la feuille laminée doit être d'environ 1,5 à 2 millimètres. Après avoir étalé la pâte, coupez-la en bandes longues, régulières et larges. Ces pâtes à lasagne ne doivent pas être conservées longtemps. Il vaut mieux le cuisiner d'un coup.

2. Si, pour préparer des lasagnes, vous décidez de prendre du tout prêt feuilles de pâtes achetées , alors faites attention au mode de cuisson indiqué sur l'emballage. Certains types de pâtes à lasagnes prêtes à l'emploi doivent être bouillies avant utilisation, tandis que d'autres doivent simplement être trempées dans l'eau. Pour faire bouillir des feuilles de pâtes à lasagne du commerce, faites bouillir de l'eau à raison de 1 litre d'eau pour 100 grammes de pâtes, salez-la au goût et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive. De l'huile est ajoutée pour éviter que les feuilles de pâtes ne collent entre elles pendant la cuisson. Placer les feuilles de pâtes une à une dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Les pâtes finies doivent être souples mais légèrement croustillantes. Les Italiens appellent cette méthode de cuisson « al dente » (al dente - italien « jusqu'à la dent »).

3. Une autre étape importante dans la préparation des lasagnes est placement correct des feuilles de pâtes . Il est important de rappeler que les feuilles de pâte doivent être empilées en croix. Sur la première couche, toutes les feuilles de pâte sont disposées dans un sens, puis le remplissage est disposé, et sur la couche suivante, les feuilles de pâte sont disposées en travers par rapport à la couche précédente de feuilles de pâte. Poser les feuilles de cette façon rendra vos lasagnes plus durables et une fois coupé, il ne s'effondrera pas , ce qui vous permettra de servir les lasagnes en un beau morceau uniforme.

4. Les meilleurs plats pour cuire des lasagnes sont même de forme carrée. . Un plat allant au four carré vous permettra d'obtenir toutes les bandes de pâtes de la même taille et ainsi de vous faire gagner beaucoup de temps que vous auriez pu passer à découper des bandes de différentes longueurs pour une forme rectangulaire. Il est préférable que le plat de cuisson soit en verre ou en céramique résistant à la chaleur, mais vous pouvez également utiliser une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte à parois épaisses. Mais il vaut mieux refuser les formes en métal ou en aluminium à parois minces. Les lasagnes sous cette forme ne cuisent pas uniformément et brûlent souvent.

5. Les fromages classiques pour les lasagnes sont la mozzarella et le parmesan. C'est l'association de ces deux fromages qui donne aux lasagnes leur tendreté juteuse et en même temps leur piquant et leur arôme. Cependant, vous ne devriez pas limiter votre imagination à des limites aussi strictes. N'importe lequel de vos fromages préférés convient aux lasagnes ; tous les types de fromages à pâte molle et crémeuse se marient particulièrement bien avec les fromages à pâte dure et vieillis qui ont un arôme piquant et un goût piquant. Lorsque vous placez du fromage dans des lasagnes, suivez la recette. Certaines recettes demandent de saupoudrer de fromage sur chaque couche de lasagne, tandis que d'autres demandent de saupoudrer uniquement la dernière couche supérieure. Il existe des recettes de lasagnes dans lesquelles seules de la sauce et plusieurs types de fromages sont utilisés pour la garniture.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive et verser un peu de sauce béchamel au fond, disposer les feuilles de pâtes préparées, badigeonner à nouveau de béchamel, disposer de gros morceaux de mozzarella et de fromage bleu éventuel, saupoudrer de parmesan râpé, déposer la couche suivante de pâtes , sauce et fromages, continuez à poser jusqu'à ce que 6 à 7 couches ne fonctionnent plus. Étalez dessus une fine couche de sauce béchamel et saupoudrez généreusement de parmesan. Cuire au four jusqu'à ce que la couche supérieure de fromage soit dorée. Cette lasagne au fromage se marie bien avec un verre de vin blanc sec.

6.Variété de sauces pour lasagnes est incroyable. Il s'agit notamment de sauces tomates additionnées de diverses épices, assaisonnements, légumes, viandes fumées et saucisses, ainsi que diverses sauces crémeuses et à base de bouillon. Seule la pizza peut probablement se vanter d'une grande variété de sauces utilisées pour sa préparation. Mais La sauce béchamel est à juste titre considérée comme une sauce classique et préférée de la plupart des chefs. . Cette sauce onctueuse et épaisse n’est pas du tout difficile à préparer.

Sauce béchamel pour lasagne :

Faites fondre 50 grammes de beurre dans une casserole, ajoutez 2 c. cuillères de farine et faire frire pendant quelques minutes en remuant bien. Faites chauffer 500 ml dans une autre casserole. crème, en la portant presque à ébullition, mais sans la laisser bouillir, salez. Plus votre crème est chaude, moins il y a de risques de formation de grumeaux dans la sauce. Versez la crème dans la farine frite par petites portions en remuant bien à chaque fois. En consistance, la sauce finie doit ressembler à de la crème sure. Vous pouvez remplacer la crème par du lait ou du bouillon de viande fort, et vous pouvez également ajouter vos épices préférées.

7. Garniture de viande pour lasagne , plus souvent appelé ragoût, est préparé à partir de n'importe quel type de viande dans n'importe quelle combinaison. Le plus souvent, la viande hachée est frite avec des oignons et des légumes, puis mijotée avec des tomates finement hachées ou de la sauce tomate. Un ragoût de lasagne très savoureux et tendre est obtenu si vous prenez des quantités égales de porc haché, de bœuf maigre et de poulet. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle ou une casserole et faites-y revenir les oignons très finement hachés. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez la viande hachée et faites revenir 5 à 7 minutes en remuant constamment. Assurez-vous que la viande hachée ne brûle pas ! Ajoutez ensuite des tomates pelées finement hachées ou de la sauce tomate, du poivre noir moulu, du laurier et du sel à la viande hachée. Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen en remuant constamment. Refroidissez le ragoût fini et mélangez-le avec la sauce béchamel.

8. Bien entendu, les garnitures pour lasagnes ne se limitent pas aux garnitures à la viande. La lasagne, dont le ragoût est à base de fruits de mer, est très savoureuse. . Prenez 200 grammes de crevettes, de moules et de calamars décortiqués, faites-les bouillir jusqu'à moitié cuits dans de l'eau légèrement salée et placez-les dans une poêle avec de l'huile d'olive préchauffée. Ajouter la pulpe de tomate hachée, un verre d'eau, le laurier et laisser mijoter en remuant constamment pendant 15 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du persil finement haché au ragoût. Préparez la sauce béchamel avec du lait en ajoutant une pincée de muscade et de poivre noir. Versez un peu de sauce béchamel au fond d'un moule graissé, ajoutez une couche de pâtes à lasagne, puis du ragoût de fruits de mer, versez la sauce béchamel sur le tout et saupoudrez de fromage à la crème. Répétez ceci plusieurs fois. La couche supérieure doit être une couche de ragoût, versée avec de la sauce et saupoudrée abondamment de fromage. Cuire au four 40 minutes à 180 degrés. Servir avec n'importe quelle salade verte.

9. Cela s'avère très savoureux lasagne aux légumes et champignons . Faites frire 200 grammes séparément. champignons finement hachés. Coupez une petite aubergine, des courgettes et quelques poivrons multicolores en petits cubes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites-y revenir l'oignon finement haché, puis ajoutez les légumes préparés et faites revenir le tout pendant quelques minutes. Ajoutez un peu de concentré de tomate aux légumes frits et laissez mijoter 10 minutes, laissez refroidir, ajoutez les champignons frits et la sauce béchamel. Disposez les feuilles de pâtes à lasagne dans un plat graissé, puis le ragoût de légumes et les morceaux de mozzarella, répétez cette opération sur chaque couche, il doit y avoir au moins cinq couches. Garnir les lasagnes de sauce béchamel et saupoudrer de parmesan. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Pour les végétariens qui ne consomment aucun produit d'origine animale, le fromage peut être remplacé par n'importe quel type de fromage de soja ou de cheddar végétarien, et la béchamel peut être préparée avec un bouillon de légumes ou du lait de soja.

10. Connaît un grand succès lasagne sucrée . Prenez 400 grammes de cerises en conserve sans sirop, mélangez avec 1 à 2 cuillères à soupe. l. amandes finement hachées, 4 c. sucre et 1 c. cannelle. A part, battre 500 grammes de fromage cottage, 100 ml au batteur jusqu'à formation d'une masse homogène. crème, 1 cuillère à soupe. l. jus de citron, 1 sachet de sucre vanillé et 50 gr. Sahara. Beurrer un moule à lasagnes avec du beurre, ajouter une couche de pâtes à lasagnes (bouillies jusqu'à ce qu'elles soient prêtes et refroidies !), une couche de fromage cottage, une couche de baies, répéter jusqu'à ce que la garniture soit terminée. Pour cette lasagne, 3-4 couches suffisent. Placer les lasagnes ainsi posées au réfrigérateur pendant une heure et demie. Servir garni de crème fouettée et saupoudré de noix hachées.

RECETTES DE LASAGNES

Lasagne aux courgettes

pour 4 à 6 portions :

9 feuilles de lasagnes sèches
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon
6 courgettes moyennes
2 gousses d'ail
450 grammes de fromage cottage à pâte molle ou de ricotta
2 oeufs
100 grammes de parmesan
30-40 g de basilic déchiré ou finement haché
350 grammes de sauce tomate

Préchauffer le four à 180°C (350F).

Dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition et saler. Cuire les feuilles de lasagne dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter, faire couler de l'eau froide sur les pâtes et les disposer en une seule couche sur une serviette pour éviter qu'elles ne collent.
Pendant ce temps, hachez finement l'oignon, l'ail et le basilic. Râpez les courgettes sur une râpe grossière et pressez-les pour éliminer l'excès de liquide. Râper le fromage sur une râpe fine. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite les courgettes et faites-les frire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement et deviennent vert vif.

Retirez la casserole du feu et ajoutez 250 g de fromage blanc, 75 g de fromage, le basilic, le sel et le poivre aux courgettes. Dans un autre bol, battez les œufs, ajoutez 200 grammes de fromage cottage et remuez jusqu'à consistance lisse. Sel et poivre au goût. Mettre de côté.

Étalez 1/3 de la sauce tomate au fond de la poêle. Placez trois feuilles de lasagne dessus en une seule couche de manière à ce qu'elles se chevauchent légèrement. Étalez dessus la moitié du mélange de courgettes. Répétez les couches une fois de plus en terminant par une couche de pâtes. Versez le mélange d'œufs sur les lasagnes et saupoudrez du reste de fromage.

Cuire au four préchauffé pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les lasagnes soient bien chaudes et que le dessus soit légèrement doré.

Au lieu de feuilles sèches, j'utilise depuis peu ces feuilles « fraîches » qui ne nécessitent pas de pré-ébullition. Pour cette lasagne, il vous faut 4 feuilles (il y en a 6 dans le paquet).

Lasagne au saumon et champignons

400 g de champignons coupés en tranches
morceau de sl. huiles
450 g de filet de saumon
200 g de ricotta/fromage blanc tendre
2 oeufs
feuilles d'1 branche de romarin hachées *
feuilles de lasagnes
sel et poivre noir au goût
1 cuillère à soupe. parmesan râpé
1 tasse de pois verts
20 g. huiles
20 g de farine
500 ml. lait
noix de muscade râpée

Faire bouillir les feuilles de lasagne selon les instructions sur l’emballage ou utiliser des feuilles fraîches.

Pour la sauce, faites revenir la farine sur le lit. huile Versez petit à petit le lait tiède en remuant avec un fouet. Cuire environ 10 minutes. Retirer du feu et assaisonner avec de la muscade, du sel et du poivre.

Faire revenir les champignons dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Faites frire le saumon dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit doré. Émiettez à la fourchette.
Battez les œufs avec la ricotta et le romarin et assaisonnez de sel et de poivre.

Beurrer un moule rectangulaire et y déposer : beaucoup de sauce, puis les pâtes, la moitié des champignons, les petits pois, la moitié du saumon et 1/4 c. Parmesan Répétez-le une fois. Versez le mélange d'œufs sur le tout et saupoudrez du reste de parmesan.

Cuire au four à 180°C** pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lasagne aux aubergines, champignons et viande

Ingrédients:
16 feuilles de lasagne, 400 g de bœuf haché, 400 g de champignons ou pleurotes, 2 aubergines moyennes, 2 oignons, 5 c. l. d'huile d'olive, 1 bouquet de basilic, 2,5 tasses de sauce tomate, 300 g de mozzarella râpée, 50 g de parmesan râpé, 100 g de beurre, 3 c. l. farine, 1,5 tasse de lait, une pincée de muscade
sel poivre.

Méthode de cuisson
Faites chauffer la poêle, ajoutez 3 c. l. l'huile d'olive et faire revenir la viande hachée à feu moyen en remuant pendant 5 minutes. Couper les aubergines en tranches, saler, laisser reposer 20 minutes, rincer et sécher. Faire frire à feu vif dans 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive 1 min. de chaque côté. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles, faites-le revenir dans le reste de l'huile d'olive à feu vif pendant 2-3 minutes. Hachez les champignons et ajoutez-les aux oignons. Continuez à frire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Hachez finement le basilic et mélangez-le à la sauce tomate. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites revenir à feu moyen en remuant constamment pendant 3 minutes. Versez le lait et, sans cesser de remuer, laissez mijoter à feu doux jusqu'à épaississement, 5 minutes. Ajoutez la muscade, le sel et le poivre. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites cuire les feuilles de lasagne par lots jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, afin qu'elles ne collent pas ensemble. Versez un demi-verre de sauce tomate au fond d'un plat allant au four rectangulaire et disposez 4 feuilles de lasagnes. Disposez dessus la moitié des aubergines et des champignons, ajoutez un verre de sauce tomate et un tiers de mozzarella. Couvrir de 4 feuilles de lasagnes. Disposez la viande dessus et versez un verre de sauce tomate. Couvrir avec les 4 feuilles suivantes. Disposez dessus le reste des champignons et des aubergines, un autre tiers de la mozzarella et recouvrez avec les 4 dernières feuilles de pâte. Saupoudrer du reste de mozzarella, verser la sauce béchamel et saupoudrer de parmesan. Couvrir le moule de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et remettez les lasagnes au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Quantité : 8 à 10 portions

Lasagne au poulet

Ingrédients:
300 g de poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en petits morceaux
1 tasse de champignons frais, tranchés
2 cuillères à soupe. oignon finement haché
1 gousse d'ail, hachée
1 cuillère à soupe. huile d'olive
1 cuillère à soupe. farine
1 tasse de sauce Alfredo (voir recette ci-dessous)
¾ tasse de fromage cottage faible en gras
¼ tasse + 2 c. parmesan râpé
1 oeuf
½ c. Mélanges d'herbes italiennes
½ c. persil séché
4 feuilles de lasagnes bouillies jusqu'à mi-cuisson
1,5 tasse de fromage mozzarella râpé

Préparation:
Dans une poêle, faire revenir le poulet, les champignons, les oignons et l'ail jusqu'à ce que la viande blanchisse. Saupoudrer de farine et mélanger. Ajouter la sauce Alfredo. Porter à ébullition. Réduire le feu et cuire à découvert pendant 5 minutes.

Dans une casserole, mélanger le fromage cottage, ¼ tasse de parmesan, l'œuf, les herbes italiennes et le persil.
Graisser le moule avec de l'huile et transférer ½ tasse de garniture dans le moule. Déposer dessus deux feuilles de lasagne, puis la moitié du mélange fromage cottage et parmesan, ¾ tasse de garniture, ¾ tasse de mozzarella. Saupoudrer du reste de parmesan. Répétez les couches.

Couvrir et enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Découvrez et faites cuire encore 10 minutes. Laissez les lasagnes reposer 10 minutes avant de les trancher. Donne 3 portions.

Recette de sauce Alfredo :
450 ml de crème épaisse
60 g de parmesan râpé
30 g de beurre ou de margarine
½ c. sel
¼ c. poivre noir grossièrement moulu

Portez la crème à ébullition à feu moyen en remuant fréquemment. Réduire le feu à doux et ajouter progressivement le parmesan.

Ajouter le beurre, 15 g à la fois, sans cesser de remuer. Couche et poivre.

Lasagne à la viande

Ingrédients:

Bœuf haché – 500 g

Oignon - 2 pcs.

Ail - 2-3 gousses

Huile végétale - 4 c. cuillères

Tomates dans leur jus - 250 g

Persil et céleri - 1 racine chacun

Beurre - 4 c. cuillères

Farine - 3 c. cuillères

Lait - 3 tasses

Fromage - 100 g

Pâte à lasagne - 12 feuilles

Sel, poivre noir

Méthode de cuisson

1. Hachez finement l'oignon, l'ail, le persil, le céleri et faites-les revenir dans l'huile végétale.

2. Ajoutez le bœuf haché, remuez et faites frire.

3. Hachez les tomates et mettez-les dans la viande hachée. Sel et poivre.

4. Préparez la sauce - ajoutez la farine au beurre fondu et faites frire, puis versez le lait et faites bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez du sel.

5. Graisser un plat allant au four avec de l'huile, verser un peu de sauce. Placez ensuite une assiette de pâte, versez la sauce dessus, ajoutez la viande hachée, saupoudrez de fromage. Faites plusieurs couches de cette façon.

6. Beurrer le dessus des lasagnes et enfourner pendant 40 minutes (à 180°C).

Lasagnes à la vénitienne

Ingrédients: - farine de blé - 260g - oeuf - 3 pcs. - épinards - 240g - fromage - 100g - beurre - 80g - tomates - 120g - poulet - 600g - oignons - 1-2 pcs. - Poivre à goûter - sel.

Préparation: Les épinards sont mijotés et réduits en purée. Versez un tas de farine sur la table, faites un entonnoir dedans et mettez-y la purée d'épinards, ajoutez un œuf et du sel, pétrissez la pâte et étalez-la en couches, comme pour les nouilles, laissez-la sécher un peu et coupez-la en lanières. 10 cm de long et 1 cm de large, faites-le bouillir dans de l'eau bouillante salée. La viande de poulet est coupée en petits morceaux, de l'oignon frit et finement haché est ajouté et, lorsqu'il est doré, de la farine dorée et des tomates sont ajoutées et salées. Ajoutez ensuite le bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre. La sauce ne doit pas être très épaisse, il n'est pas nécessaire d'en retirer la viande. Les assiettes de lasagnes finies sont jetées, sautées dans l'huile, placées sur une assiette, saupoudrées de poivre noir et de fromage râpé. La sauce est servie séparément dans une saucière.

Lasagne aux tomates

Ingrédients: - lasagnes - 15 assiettes - tomates - 1,2kg - légumes verts - 1 bouquet - ail - 1 gousse - oignons - 2 pcs. - huile végétale - 2 c. l. - sel - au goût - Poivre à goûter - farine - 2 c. l. - beurre - 1,5 c. l. - du lait - 3 verres - jambon bouilli - 400g - fromage râpé (pas très dur) - 250g - noix de muscade - au goût - basilic - au goût.

Préparation: Coupez les tomates en tranches, le reste en cercles. Hachez finement l'ail et l'oignon, laissez mijoter dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les tranches de tomates et les herbes finement hachées, saler et poivrer. Réduire la sauce jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Faire revenir la farine dans 60 g de beurre, ajouter le lait petit à petit et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez la sauce avec de la muscade, du sel et du poivre. Beurrer une cocotte avec le beurre restant et ajouter les lasagnes. Disposez dessus les tranches de jambon, la sauce tomate, plus de la moitié du fromage râpé, la sauce au lait et les lasagnes. Cuire au four environ 30 minutes. en préchauffé à t = 200 C. Recouvrir ensuite les lasagnes de tranches de tomates et saupoudrer du reste de fromage. Mettre au four encore 10 minutes.

Lasagne orientale

Ingrédients: - tomates - 2 pcs. - oignon - 1 pc. - saindoux - 100g - foie de poulet - 200g - huile végétale et vin de dessert - 5 c. l. - viande hachée - 500g - concentré de tomate - 3 c. l. - vin blanc - 1 verre - Poivre à goûter - cannelle - au goût - le zeste de citron - 1/2 c. - feuille de laurier - 1 pc. - crème - 1/2 tasse - bouillon - 1/2 tasse - cèpes - 50g - sauce béchamel - 1 verre - lasagne - 250g - fromage - 60g.

Préparation: Retirez la peau des tomates et hachez la pulpe. Hacher l'oignon. Coupez le saindoux et le foie en cubes. Faire fondre le saindoux dans 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile, ajouter les oignons, les tomates, la viande et faire revenir. Ajouter le concentré de tomate, le vin blanc, les épices à la viande et laisser mijoter 20 minutes. Versez le bouillon. Lavez les champignons et coupez-les en deux. Ajouter les champignons, le foie, le vin de dessert et la crème à la viande. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ 10 minutes. Préparez la sauce béchamel. Beurrer un grand plat allant au four. Étalez-y la sauce béchamel, les tranches de lasagnes et la sauce à la viande. Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four environ 30 minutes à 200°C.

Lasagne au brocoli

Ingrédients: - lasagne - 150g - aubergine (grande) - 1 pc. - huile d'olive - 2 c. l. - ail - 1 gousse - brocoli - 1 kg - beurre - 60g - farine - 50g - chantilly - 200g - noix de muscade - au goût - oeuf - 1 pc. - sel, poivre - au goût - fromage " - Mozzarella" - (râpé) - 100g - fromage " - Parmesan" - (râpé) - 50g.

Préparation: Coupez l'aubergine dans le sens de la longueur. Badigeonner la pulpe d'huile d'olive et saupoudrer d'ail. Laisser mijoter les aubergines 30 minutes au four, côté coupé vers le haut. Retirez la pulpe d'aubergine avec une cuillère et écrasez-la bien. Faites tremper les feuilles de lasagne dans l'eau chaude pendant 10 minutes, jetez-les et transférez-les dans l'eau froide. Cuire le brocoli 2 minutes dans de l'eau salée, jeter. Faites revenir la farine dans l'huile, ajoutez 200 g d'eau dans laquelle le brocoli a été bouilli, la chantilly, le sel, le poivre et la muscade. Cuire ce mélange en remuant jusqu'à épaississement. Laisser mijoter la sauce pendant 3 minutes, laisser refroidir et incorporer l'œuf. Versez un peu de sauce au fond d'un plat allant au four. Disposez 2 feuilles de lasagne. Garnir de la moitié du brocoli et de la moitié de la purée d'aubergines. Verser sur la sauce. Ajoutez à nouveau 2 feuilles de lasagnes, puis le reste de la purée de brocoli et d'aubergines. Verser la sauce et recouvrir des deux dernières feuilles de lasagnes. Napper à nouveau de sauce. Saupoudrer les lasagnes de deux types de fromages, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes. Temps de cuisson : 90 min.

Lasagnes aux fruits de mer

Ingrédients: - cabillaud (filet) - 450g - vin blanc - 1 verre - carottes, oignons (hachés) - au goût - feuille de laurier - au goût - sel et poivre au goût - lasagne (feuilles vertes) - 200g - poireau - 450g - beurre - 2/3 tasse - ail (écraser au presse) - 1 gousse - farine - 1/2 tasse - crème allégée - 1/2 tasse - crème sure - 1/2 tasse - aneth (haché) - 1 cuillère à soupe. l. - aneth séché - 2 c. l. - crevettes (décortiquées) - 200g - fromage cheddar - 50g - Parmesan (râpé) - 2 c. l. - des moules, des crevettes et des cacahuètes - pour la décoration.

Préparation: Mettez le filet de cabillaud dans une casserole, ajoutez le vin, le laurier, l'oignon et les carottes. Salez et poivrez, puis portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Retirez le poisson et utilisez une fourchette pour séparer la chair en petits morceaux. Ajouter le bouillon dans lequel le poisson a été cuit avec de l'eau à 1 litre. Pendant ce temps, faites bouillir les feuilles de lasagne selon les instructions en ajoutant un peu d'huile végétale à l'eau pour qu'elles ne collent pas entre elles. Placer les lasagnes dans une passoire et rincer à l'eau froide. Placer sur un torchon humide et sécher. Coupez les poireaux en petits morceaux et faites-les revenir dans le beurre avec l'ail sous le couvercle pendant environ 10 minutes. Retirez les poireaux avec une écumoire. Faire revenir la farine dans le beurre pendant 1 minute. Retirer du feu et incorporer 1 litre de bouillon et le reste du vin. Porter à ébullition en remuant et cuire 2 minutes. Retirer du feu, ajouter la crème, la crème sure et l'aneth, saler et poivrer. Versez un peu de sauce dans un plat rectangulaire profond. Déposez au fond quelques feuilles de lasagne, puis une couche de poisson, de fruits de mer et de poireaux et versez un peu plus de sauce. Continuez à superposer. Terminez par la sauce. Saupoudrer de cheddar, de parmesan et de cacahuètes. Faites cuire les lasagnes à feu moyen pendant un peu moins d'une heure. Garnir de crevettes, de moules et d'aneth frais.

Lasagne aux épinards et garniture à la viande

Ingrédients: - farine de blé - 3 tasses - épinards - 500g - oeuf - 4 pcs. pour la garniture à la viande : - viande frite - 200g - jambon - 100g - huile végétale - 3 c. l. - carottes - 2 pcs. - céleri-rave - 1 pc. - oignons - 2 pcs. - bouillon - 1 verre - tomates - 5-6 pcs. - sel, poivre - au goût - noix de muscade (râpée) - au goût - persil, thym - au goût - feuille de laurier - au goût - vin blanc - 1 verre.

Préparation: Pour préparer la garniture, lavez et épluchez tous les légumes. Faire revenir les oignons hachés, le céleri, les carottes dans l'huile végétale, ajouter la viande, le jambon, la muscade râpée, le sel et le poivre. Au bout de 20 minutes, ajoutez les tomates finement hachées, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux. Versez ensuite le bouillon, le vin, ajoutez un bouquet d'herbes et laissez mijoter à feu modéré pendant 1 heure. Une fois la cuisson terminée, retirez les herbes. Pour préparer la pâte, faites bouillir les épinards dans de l'eau bouillante salée et hachez-les finement. Mélangez les œufs crus avec les épinards, ajoutez la farine de blé et préparez la pâte. Laissez reposer la pâte une demi-heure, étalez-la et coupez-la en carrés de 7 cm, graissez le moule avec du beurre et recouvrez le fond d'une couche de carrés. Déposez dessus une couche de garniture à la viande, versez dessus la sauce béchamel et saupoudrez de fromage râpé et de grains de beurre. Recouvrez ensuite d'une deuxième couche de carrés, ajoutez une deuxième couche de garniture, etc. Terminez de former le plat avec une couche de fromage et de beurre. Cuire au four pendant 40 minutes. Servir chaud.

Lasagne paresseuse aux saucisses

Ingrédients: - oignon - 1 pc. - feuille de laurier - 1 pc. - saucisse bouillie - 250g - ail - 3 gousses - poivron rouge (haché) - 1/2 c. - sel - 1/2 c. - poivre noir moulu - 1/4 c. - Pâtes " - des arcs" - - 250g - purée de tomates - 450g - fromage râpé - 2 tasses - concentré de tomate - 2 c. l.

Préparation: Placez une casserole d'eau sur le feu. Pendant que l'eau bout, hachez grossièrement l'oignon. Retirez la peau de la saucisse. Placer une poêle de taille moyenne sur feu vif. Émiettez la saucisse dans la poêle et faites-la frire en remuant pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire en remuant pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Placer les pâtes dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 10 à 12 minutes ou comme indiqué sur l'emballage. Pendant que les pâtes cuisent, ajoutez la purée de tomates, la pâte de tomates, le laurier, le poivron rouge, le sel et le poivre noir dans la poêle. Portez le mélange à ébullition. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes. Allumez le four à 205 degrés. Égouttez les pâtes. Retirez la feuille de laurier de la sauce tomate. Prenez une plaque à pâtisserie et déposez-y 1/3 de la sauce tomate. Disposez dessus la moitié des pâtes et la moitié du fromage, puis encore 1/3 de la sauce, encore des pâtes, puis le reste de la sauce. Saupoudrer le reste du fromage dessus. Cuire les lasagnes au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

Lasagne au foie, bacon et champignons

Pour la recette il vous faudra : - lasagnes (assiettes) - 10 pcs. - bacon (fines tranches) - 50g - foie de poulet - 150-200g - champignons (tranches) - 100g - margarine ou beurre - 1-2 c. - boeuf ou viande hachée mixte - 250g - sel, poivre noir - au goût - sauge - au goût - bouillon ou vin rouge - 50-200 ml - sauce au fromage - au goût - fromage (râpé pour la cuisson) - 100g.

Faites revenir le bacon, le foie et les champignons dans l'huile dans une casserole ou une poêle basse et large. Mettez-y la viande hachée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la sauge. Diluer avec du bouillon ou du vin. Couche les tranches de lasagne avec le mélange de viande hachée et la sauce au fromage. Saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four à 250°C pendant 15 minutes.

Lasagne aux champignons et poivrons doux

Pour la recette il vous faudra : - champignons séchés - 15g - courgettes - 2 pcs. - poivron rouge - 2 pcs. - oignon - 1 pc. - ail - 2 gousses - beurre - 2 c. - thym (sec) - 1 c. - sel, poivre - au goût - fromage mozzarella - 250g - jus de tomate - 250 ml - crème - 200g - noix de muscade - au goût - lasagne (feuilles) - 12 pcs.

Faire tremper les champignons dans 50 ml d'eau. Coupez les courgettes et le poivron en petits cubes. Hachez l'oignon et l'ail. Cuire les champignons avec l'eau, les oignons, l'ail et les légumes dans l'huile végétale pendant 10 minutes. Assaisonner de thym, sel et poivre. Coupez le fromage en cubes. Fouettez le jus de tomate avec la crème, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Placez les feuilles de lasagnes dans le moule en les superposant avec les légumes, le fromage et la sauce tomate. Terminez par une assiette de lasagnes. Garnir de flocons de beurre et de cubes de fromage. Cuire au four 30 à 40 minutes à 200°C.

Lasagne au potiron et coriandre

Pour la recette il vous faudra : - lasagne - 10 feuilles - potiron (pelé) - 2kg - huile d'olive - 2 c. - oignons (rayures) - 2 pcs. - ail (haché) - 2 c. - cumin - 2 c. - coriandre (séchée) - 1,5 c. - œuf - 2 pcs. - œuf (blanc) - 2 pcs. - Parmesan (râpé) - 2 c. - coriandre (hachée fraîche) - 1/2 tasse - sauce blanche (béchamel) - 2 tasses - du parmesan (râpé) - 1 c. - pignons de pin - 1/2 tasse - noix de cajou - 1/2 tasse.

Préchauffer le four à 180°C. Faire bouillir les feuilles de lasagnes, 2 à 3 à la fois, dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, bien égoutter et laisser refroidir. Faire bouillir la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre, égoutter, réduire en purée et laisser refroidir. Dans une casserole, faire revenir l'oignon, l'ail, le cumin et la coriandre dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Une fois le potiron refroidi, incorporez les œufs, les blancs, le parmesan et la coriandre fraîche. Incorporer le fromage à la sauce blanche et passer au robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Assemblez les lasagnes en alternant les couches de purée de citrouille et de sauce blanche avec du fromage, garnies de sauce blanche. Saupoudrer de fromage, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant environ 45 à 55 minutes, en retirant le papier d'aluminium 10 minutes avant la fin.

Lasagne au porc et romarin

Pour la recette il vous faudra : - huile d'olive - 1 cuillère à soupe. - porc haché - 400g - oignon (finement haché) - 1 pc. - céleri (tige finement hachée) - 2 pcs. - romarin (sec) - 1 cuillère à soupe. - vin blanc - 150 ml - bouillon de poulet - 425 ml - concentré de tomate - 2 c. - tomates (en conserve, hachées) - 400g - amidon - 1 cuillère à soupe. - fromage à pâte molle - 500g - lait - 250 ml - noix de muscade (moulue) - au goût - lasagnes - 10 pcs. - Parmesan (râpé) - 15g.

Préchauffer le four à 190°C. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez la viande hachée et faites revenir rapidement à feu vif jusqu'à ce que la viande hachée brunisse. Ajouter l'oignon, le céleri, le romarin et le vin blanc et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter le bouillon, la pâte de tomates et les tomates en conserve; saison. Remuer, puis porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 30 minutes ; Pendant ce temps, la sauce doit épaissir. Incorporez la fécule dans quelques gouttes d'eau pour former une pâte lisse, puis ajoutez-la dans la poêle et laissez cuire quelques secondes jusqu'à ce que la pâte épaississe légèrement. Mettez le fromage dans un bol, remuez, ajoutez le lait, la muscade et les assaisonnements. Graisser un plat à lasagne en céramique avec de l'huile. Déposez quelques cuillères à soupe de viande hachée dans le fond, puis recouvrez de 2 feuilles de lasagne en les cassant si besoin. Essayez de vous assurer que les feuilles ne se chevauchent pas. Étalez dessus un tiers de la sauce blanche, saupoudrez de parmesan, puis recouvrez à nouveau la pâte. Répétez les couches en terminant par la sauce. Saupoudrer de parmesan et cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Lasagne de la mer rapide

Pour la recette il vous faudra : - lasagnes (assiettes) - 12 pcs. - saumon en s/s - 1 boîte - calamars (carcasses échaudées) - 3 pcs. - bâtonnets de crabe ou crevettes - 200g - sauce - 2 c. - crème sure - 150g - oignon - 1 pc. - beurre - 70g - fromage à pâte dure (Parmesan) - 200g - chapelure - 1 c. - sel - au goût.

Faire bouillir les lasagnes al dente dans de l'eau salée. Râpe le fromage. 20 gr. sl. Graisser le plat allant au four avec de l'huile. Tapisser le moule de lasagnes en les superposant légèrement (pour que la garniture ne coule pas). Vient ensuite une couche de sauce, de fromage, de lasagne, de sauce, etc. La dernière couche - le fromage - saupoudrée de chapelure. Mettre au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes. (jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré) Sauce : coupez l'oignon en 1/4 de rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les bâtonnets de crabe hachés, les calamars hachés et le saumon moyennement haché. Faire frire pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la crème sure et la sauce. Porter à ébullition et éteindre.

Lasagne au bacon et céleri

Pour la recette il vous faudra : - lasagnes (assiettes) pour le ragoût : Oignons - 2 pcs. - carottes - 2 pcs. - céleri (pommé) - 2 pcs. - bacon (avec couches de viande) - 100g - viande hachée (mélangée) - 300g - beurre - 50g - vin rouge - 1/2 verre - bouillon de viande chaud - 1,5 tasse - concentré de tomate - 1 cuillère à soupe. - sel, poivre noir (fraîchement moulu) - au goût - lait (bouilli chaud) - 125 ml - noix de muscade (râpée) - 1 pincée pour la sauce béchamel : Beurre - 50g - farine - 50g - lait - 500 ml - sel -1 pincée - poivre fraîchement moulu - 1 pincée - noix de muscade (râpée) - 1 pincée pour couvrir: Fromage mozzarella - 200g - Parmesan (râpé) - 4 c. - beurre - 2 c.

Épluchez l'oignon, râpez les carottes, rincez et séchez le céleri. Hachez finement les légumes avec les lardons et mélangez dans un bol avec la viande hachée. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites-y revenir la viande hachée en remuant jusqu'à ce qu'elle se décolore. Versez le vin rouge et laissez mijoter dans une poêle ouverte. Versez 1 tasse de bouillon chaud et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Mélangez le reste du bouillon avec le concentré de tomate et ajoutez-le à la sauce, assaisonnez de sel et de poivre. Versez le lait et laissez mijoter le ragoût à feu très doux pendant 1h30 en remuant de temps en temps. Pour la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit jaune clair, ajoutez le lait en remuant continuellement. Pour ajouter du piquant, assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et de la muscade, portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter quelques minutes. Portez à ébullition l'eau salée et l'huile, faites-y cuire les lasagnes, puis déposez-les sur un torchon. Hachez finement le fromage. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat allant au four. Disposez les lasagnes au fond. Versez dessus le ragoût et versez sur la béchamel. Saupoudrer de morceaux de mozzarella et garnir de parmesan. Saupoudrer de poivre. Couvrir le ragoût avec les lasagnes, superposer à nouveau le ragoût et la sauce jusqu'à ce que tout soit utilisé. Napper la dernière couche de lasagnes de sauce. Étalez dessus le reste de parmesan et les morceaux de beurre. Cuire les lasagnes pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Lasagne à la mozzarella et aux œufs

Pour la recette il vous faudra : - lasagnes (assiettes) - 250g - sel - au goût - gras - pour la forme Pour remplissage: Porc (maigre) - 500g - huile végétale - 2 c. - oignon (coupé en dés) - 1 pc. - ail (pressé) - 1 gousse - sel, poivre moulu - au goût - vin rouge sec - 1/4 l - tomates en conserve - 500 ml -champignons - 200g - anchois (filet) - 4 pcs. - mozzarella - 200g - œuf (dur, coupé en tranches) - 2 pcs. - Parmesan - 200g - crème (douce) - 1 tasse - basilic (feuilles fraîches) - au goût.

Cuire des lasagnes. Refroidir sous l'eau froide courante. Ensuite, pour éviter qu’ils ne se dessèchent, mettez-les dans l’eau. Coupez le porc en gros cubes et passez-le au hachoir à viande. Faites chauffer l'huile végétale et faites-y revenir la viande hachée. Ajouter l'oignon, l'ail, le sel, le poivre et le vin. Mixez les tomates sans liquide au mixeur jusqu'à obtenir une purée et ajoutez-les à la viande. Broyer le parmesan au robot culinaire à l'aide d'un disque à râper fin. Laissez 2 cuillères à soupe. l. pour le réveil. Lavez les champignons, épluchez-les et coupez-les en tranches au hachoir à l'aide d'un petit couteau circulaire. Ajouter le filet d'anchois coupé en cubes. Beurrer un grand plat allant au four. Épongez la pâte avec une serviette et placez-la dans le moule de manière à ce qu'elle dépasse du bord du plat. Déposer dessus 1/3 du mélange de viande. Déposez dessus les tranches de mozzarella et les tranches d'œufs et saupoudrez de parmesan. Continuez à faire plusieurs couches supplémentaires de cette manière jusqu'à ce que tous les ingrédients, à l'exception du parmesan, soient épuisés. Placez la couche de pâte suivante sur la garniture. Couvrir la dernière couche de garniture de pâte au milieu. Mélangez le reste du parmesan avec la crème, versez sur les lasagnes et enfournez. Servir avec des feuilles de basilic frais.

Lasagne au poisson en conserve

Pour la recette il vous faudra : - saumon rouge (en conserve) - 250g - petits pois (en conserve) - 300g - sauce blanche (prête) - 600 ml - lasagnes (feuilles) - 100g - fromage à pâte dure (râpé) - 55g - chapelure - 30g - persil (haché) - 1 c.

Préchauffer le four à 190°C. Écrasez le saumon à la fourchette avec le jus de la boîte, puis incorporez les petits pois. Disposez un tiers de la pâte à lasagne au fond d'un plat allant au four de 23x9 cm en cassant des morceaux au besoin pour recouvrir entièrement le fond. Verser la moitié du mélange de saumon et de pois sur le dessus et garnir d'un tiers de la sauce. Répétez la superposition de pâte, de saumon et de sauce et recouvrez du reste des feuilles et de la sauce. Mélanger le fromage et la chapelure et saupoudrer dessus. Cuire au four pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de persil frais et servir avec des feuilles de laitue.

Lasagne aux pommes

Pour la recette il vous faudra : - fromage cheddar (râpé) - 2 tasses - fromage ricotta - 1 tasse - oeuf - 1 pc. - sucre - 1/4 tasse - amandes (râpées) - 1 c. - pommes - 700g - lasagnes (assiettes) - 8 pcs. - farine - 6 c. - cassonade - 6 c. - cannelle - 1/2 c. - noix de muscade - 1 pincée - huile - 3 c. pour la crème : Crème - 1 verre - sucre - 1/3 tasse.

Préchauffer le four à 175 degrés C. Mélangez bien le cheddar, la ricotta, l'œuf, le sucre blanc et les amandes râpées. Épluchez les pommes, coupez-les en tranches et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faire bouillir les feuilles de lasagne, rincer à l'eau froide et sécher. Disposez les pommes, les tranches de lasagnes et le mélange de fromage sur une plaque à pâtisserie (première couche de lasagne, dernière couche de pommes). Mélanger la farine, la cassonade, la cannelle, la muscade, faire revenir un peu dans l'huile et verser dessus. Enfourner 45 minutes, laisser refroidir. Pendant ce temps, fouettez la crème et la cassonade et réfrigérez. Servir les lasagnes chaudes avec de la crème fouettée.

Lasagne de viande à l'ananas

Pour la recette il vous faudra : - lasagnes (assiettes) - filet de veau - oignons, carottes - sel et poivre - mangue ou ananas - fromage - farine beurre - noix de muscade - lait.

Viande - filet de veau finement haché (coupé, non haché dans un hachoir à viande), oignon finement haché, un peu de carotte râpée, faire revenir dans une poêle, saler et poivrer au goût, puis ajouter un peu de crème et laisser mijoter. Sauce béchamel - faites revenir quelques cuillères à soupe de farine dans une poêle sèche, puis ajoutez 100 grammes de beurre, sel, poivre, muscade. Laissez fondre à feu doux, vous obtenez cette masse pétillante. Mettez ensuite la moitié du mélange (ne retirez pas du feu) et commencez à ajouter du lait chaud (1,5 à 2 tasses) au reste, en remuant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. En fonction de l'épaisseur du mélange, ajoutez le reste du beurre avec la farine pour obtenir une bouillie de semoule liquide. Laissez chauffer encore 5 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe, c'est tout. Mettez-le ensuite sous la forme : un peu de sauce béchamel, la première feuille de pâte dessus avec une garniture à la viande, mélangée à de la mangue verdâtre ou de l'ananas finement haché. Saupoudrer de parmesan et verser sur la sauce. Placez une feuille de lasagne dessus et répétez l'opération plusieurs fois. La couche supérieure est constituée de viande, avec du parmesan dessus. Cuire au four.

Lasagnes végétariennes au curry

Pour la recette il vous faudra : - lasagnes (assiettes) - 12-16 pcs. - poivron jaune - 1 pc. - carottes - 2 pcs. - béchamel - 2 verres - courgettes - 2 pcs. - poudre de curry - 1 c. - oignon - 1 pc. - parmesan (râpé) - 70-100g - beurre - 20g - huile d'olive - au goût - sel, poivre - au goût.

Hachez finement tous les légumes, faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile d'olive additionnée de curry, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Sel et poivre. Préparez la sauce béchamel et ajoutez une généreuse portion de parmesan râpé. Beurrer un plat allant au four, y mettre un peu de sauce, une couche de lasagne dessus, des légumes dessus, encore de la sauce dessus, des assiettes, etc. Terminez par la sauce, saupoudrez de parmesan, mettez un peu de beurre, coupé en flocons et enfournez pendant une demi-heure à environ 200C.

Lasagnes au poisson fumé

La cuisine italienne a donné au monde de nombreux plats délicieux et assez faciles à préparer. L'héroïne de notre histoire d'aujourd'hui est un autre constructeur gastronomique italien, dont la base est constituée de fines feuilles de pâtes larges, généreusement fourrées d'une garniture copieuse et parfumées de sauce aromatique et de fromage délicat. Faites simplement cuire ce plat au four et vous obtiendrez facilement un délicieux dîner complet pour toute la famille. Vous avez probablement déjà deviné qu'aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuisiner des lasagnes maison.

La chose la plus importante dont vous aurez certainement besoin pour préparer de délicieuses lasagnes maison sont les pâtes à lasagnes elles-mêmes, de larges feuilles finement roulées que vous pouvez préparer vous-même ou acheter au supermarché le plus proche. Ensuite, votre imagination entre en jeu, multipliée par l'expérience séculaire des chefs et des ménagères italiennes qui ont déjà inventé des milliers de recettes pour ce plat. Lasagnes à la viande et à la volaille, légumes et champignons, fruits de mer et poisson, voire lasagnes dessert au fromage blanc et aux fruits ; Le simple fait d’énumérer les options de préparation des lasagnes prendrait plusieurs pages de texte. Ajoutez ici les sauces salées, les herbes aromatiques et les épices indispensables à la plupart des plats italiens, et un large choix de fromages forts ou doux, et vous comprendrez que cuisiner des lasagnes n'est pas qu'un autre temps passé en cuisine, mais une véritable aventure gastronomique. . Une aventure largement limitée uniquement par votre imagination et vos talents culinaires.

1. Un large choix de pâtes à lasagnes séchées prêtes à l'emploi dans nos magasins facilite bien sûr la vie et fait gagner beaucoup de temps aux ménagères modernes. Mais croyez-nous sur parole, ou mieux encore, vérifiez-le vous-même - les pâtes les plus fraîches, préparées de vos propres mains, s'avèrent beaucoup plus tendres que celles achetées en magasin, et les lasagnes prêtes à l'emploi, cuites avec des pâtes maison, gagnent facilement en goût et augmente votre estime de soi. De plus, préparer de telles pâtes n'est pas du tout difficile. Tamisez 400 g sur une planche à pâte en bois. farine de blé dur. Faites un puits au centre du monticule de farine et versez-y trois œufs de poule. Ajoutez ensuite une pincée de sel et 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive. Pétrir la pâte pendant 10 minutes. Si la pâte vous semble trop ferme, ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède. La pâte finie doit être dense, lisse et élastique. Enveloppez la pâte bien pétrie dans du film alimentaire et laissez-la dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, la pâte va mûrir et devenir molle. Une pâte bien préparée ne doit pas coller aux mains. Il ne reste plus qu'à étaler la pâte le plus finement possible et à la découper en larges feuilles rectangulaires adaptées à la taille du moule dans lequel vous allez cuire vos lasagnes. Les feuilles finies peuvent être utilisées immédiatement ou séchées et conservées pour plus tard.

2. Si vous n'avez pas assez de temps et que vous souhaitez préparer vos propres pâtes maison, vous pouvez bien sûr prendre des pâtes toutes faites du commerce. Avant de commencer à cuisiner des lasagnes, ces pâtes doivent être correctement préparées. Versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile d'olive. Placer sur feu vif et porter à ébullition. Plongez une ou deux feuilles de pâtes dans l'eau bouillante et faites cuire pendant deux minutes maximum, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement ramollie. Placer les feuilles de pâtes finies sur un plat ou une planche large et badigeonner légèrement d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

3. Quelques mots sur le type de récipient le mieux adapté à la cuisson des lasagnes. Les plats de cuisson en métal dotés d'un revêtement antiadhésif résistant qui ne craint pas le couteau sont idéaux. Les moules en céramique sont également très bons. Dans tous les cas, la forme doit être suffisamment profonde, car les lasagnes classiques se composent de six couches. Lorsque vous choisissez une forme et coordonnez le nombre de couches de vos lasagnes avec celle-ci, gardez à l'esprit que les lasagnes posées dans la forme doivent reculer dans les profondeurs de la forme d'au moins un centimètre. Le fait est que pendant la cuisson, la sauce et les jus de viande vont certainement bouillir, et si vos lasagnes sont placées au ras du bord de la casserole, une partie de la sauce peut alors se répandre dans le four et brûler, gâchant ainsi votre plat fini avec une brûlure. odeur. De plus, les pâtes à lasagnes grossissent légèrement et peuvent déborder sur les bords du moule, ce qui gâcherait l'apparence du plat fini.

4. Souvent, selon la recette pour faire des lasagnes, en plus de la sauce principale, il est nécessaire de graisser les couches de pâtes avec de la sauce béchamel, ce qui est très effrayant pour les ménagères inexpérimentées. Mais cette sauce est la base de la cuisine classique, et elle est très simple et rapide à préparer. L'essentiel est de suivre exactement les recommandations, et la sauce deviendra alors tendre et onctueuse, sans un seul grumeau. Devons-nous essayer ? Dans une petite casserole, porter à ébullition au préalable une tasse de lait. Dans une casserole, faites chauffer 2 c. à soupe de beurre, ajoutez 2 c. cuillères de farine de blé et faire frire, en remuant constamment avec un fouet en métal, pendant quelques minutes. Sans cesser de remuer, versez un verre de lait bouillant et commencez à remuer encore plus rapidement, en fouettant presque le lait avec la farine. Continuez jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. A ce stade, vous pouvez faire une pause et ajouter une pincée de sel et de poivre noir. Et remuez à nouveau la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée, pas de crème sure trop épaisse. La principale chose à retenir est que le salut contre les morceaux de farine si mal aimés par beaucoup est la température du lait. Il doit être bouillant ou très chaud.

5. La sauce à la viande classique pour les lasagnes peut être appelée sauce bolognaise. Il est préférable d'apprendre à le préparer à l'avance, car le processus de cuisson prend beaucoup de temps. De plus, vous pouvez immédiatement préparer une telle sauce en grande quantité, la diviser en portions et la congeler, la décongeler et l'utiliser si nécessaire avec tout type de pâtes, incl. et en lasagne. Hachez finement un oignon, une branche de céleri, une carotte, quelques tranches de bacon fumé et quatre gousses d'ail. Dans une poêle ou une casserole à fond épais, faites chauffer ensemble 3 c. cuillères d'huile d'olive et 4 c. cuillères de beurre. Une fois que l'huile cesse de grésiller, ajoutez l'oignon, le céleri, les carottes, le bacon et l'ail. Cuire en remuant fréquemment pendant dix minutes à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient ramollis mais pas dorés. Ajoutez ensuite 500 gr. boeuf haché et 250 gr. porc émincé. Faire frire en remuant jusqu'à ce que la viande devienne blanche. Augmentez le feu à vif, versez un verre de bouillon de viande et un verre de vin blanc sec dans la viande et les légumes. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé. Réduisez le feu à doux, ajoutez 1 cuillère à soupe à la sauce. l. origan, 1 c. sauge, ½ c. flocons de piment rouge, ¼ c. muscade, 1 c. sel et ½ c. poivre noir. Mélangez bien et faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite 700 gr. tomates fraîches ou en conserve finement hachées, augmentez le feu, portez la sauce à ébullition, réduisez à nouveau le feu, couvrez la casserole et laissez cuire, en remuant de temps en temps, pendant une heure ou deux. Plus votre sauce sera longue, savoureuse et riche. 10 minutes avant la préparation, versez ½ tasse de crème 10% et mélangez bien.

6. Maintenant que nous avons appris à préparer les pâtes et les sauces de base, essayons d'assembler et de cuire notre première lasagne. Beurrer un plat allant au four avec de l'huile et étaler une fine couche de sauce béchamel sur le fond du plat. Disposez dessus des feuilles de pâtes, étalez une généreuse couche de sauce bolognaise, saupoudrez de fromage râpé et arrosez de sauce béchamel. Répétez l’opération pour cinq à six couches supplémentaires. Disposez les feuilles de pâtes sur la dernière couche de sauce, badigeonnez de sauce béchamel et saupoudrez généreusement de fromage. Laissez les lasagnes ainsi posées au chaud pendant 10 minutes, puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Refroidissez légèrement les lasagnes finies, coupez-les en portions et servez avec une salade de légumes frais.

7. La lasagne au poulet haché et à la sauce pesto s'avère délicate et très savoureuse. Préparez à l'avance trois tasses de sauce béchamel et ½ tasse de pesto (vous pouvez en utiliser du commerce). Faites chauffer 3 cuillères à soupe dans une poêle. cuillères d'huile d'olive, ajoutez deux gousses d'ail hachées, remuez rapidement, puis ajoutez 800 gr. poulet frais émincé et faire revenir en remuant pendant 10 minutes. Ajouter la moitié du pesto à la sauce béchamel et bien mélanger. Râpez 500 gr sur une râpe fine. fromage à la crème à pâte molle, mélanger avec un verre de parmesan râpé (peut être remplacé par n'importe quel fromage à pâte dure et piquante). Dans un bol à part, mélangez 300 gr. fromage cottage doux fait maison, un œuf et le reste du pesto. Beurrer un plat allant au four avec de l'huile, étaler un peu de sauce béchamel au fond, disposer des feuilles de pâtes, déposer une couche de fromage blanc sur les pâtes, puis une couche de viande hachée, verser sur la sauce béchamel et saupoudrer de fromage. Répétez les couches plusieurs fois. Couvrir la couche supérieure de feuilles de pâtes et saupoudrer généreusement de fromage. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Refroidissez les lasagnes finies et coupez-les en portions. Servir parsemé de basilic et de persil.

8. Les amateurs de plats de poisson apprécieront certainement les lasagnes au saumon. De plus, il se prépare rapidement et simplement. Coupez 300 grammes en fines tranches. filets de saumon. Faire bouillir 250 grammes à l'avance jusqu'à ce qu'ils soient cuits. pois verts surgelés. Dans un autre bol, mélangez 200 gr. fromage cottage doux fait maison, 100 ml. 10% de crème, 3 c. cuillères de basilic haché, jus d'½ citron, sel et poivre blanc au goût. Beurrer un plat allant au four avec de l'huile, disposer des feuilles de pâtes, déposer dessus la pâte un tiers des tranches de poisson, puis la masse de caillé et les petits pois. Saupoudrer de fromage râpé. Répétez deux autres couches. Couvrir la dernière couche de lasagnes de feuilles de pâtes et saupoudrer généreusement de fromage. Versez 3 cuillères à soupe dans le moule à lasagnes. cuillères à soupe d'eau et enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 20 minutes. Refroidissez les lasagnes finies pendant 10 minutes, coupez-les en portions et servez.

9. Les végétariens adoreront certainement les lasagnes aux légumes. Coupez une aubergine pelée et deux petites courgettes en petits cubes. Ajoutez quelques pincées de sel, remuez et laissez reposer 20 minutes. Égouttez le jus, pressez légèrement les légumes et séchez-les sur du papier absorbant. Coupez en dés deux grosses tomates pelées, un poivron et un oignon rouge. Disposez les légumes sur une plaque à pâtisserie graissée, arrosez d'huile d'olive et enfournez dans un four préchauffé à 240° pendant 40 minutes. Refroidissez légèrement les légumes préparés, mélangez avec 2. Art. cuillères de basilic et de persil finement hachés, sel et poivre au goût. Préparez trois verres de sauce béchamel, ajoutez une pincée de muscade et 3 c. cuillères de fromage à pâte dure râpé. Bien mélanger. Beurrer un plat allant au four avec de l'huile, étaler une fine couche de sauce béchamel au fond, disposer des feuilles de pâtes, puis une couche de légumes. Verser dessus la sauce béchamel et saupoudrer généreusement de fromage à pâte molle râpé. Répétez deux autres couches. Couvrir la couche supérieure de feuilles de pâtes, badigeonner de sauce béchamel et saupoudrer de fromage. Cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

10. Des lasagnes pour les gourmands ? Rien n'est impossible. Essayez de préparer des lasagnes dessert avec des fraises et des bananes. Mettez 600 g dans le bol d'un mixeur. fromage cottage à pâte molle, 300 gr. des fraises (peuvent être congelées), deux bananes pelées coupées en petits morceaux, 3 œufs, 3 c. cuillères de semoule, 4 c. cuillères de sucre, 1 cuillère à café de sucre vanillé et une pincée de cannelle moulue. Broyer jusqu'à consistance lisse et mélanger avec 2 c. cuillères de raisins secs et 3 c. cuillères d'abricots secs moelleux, coupés en petits morceaux. Placer les feuilles de pâtes dans un plat allant au four graissé, puis verser la moitié du mélange de caillé. Répétez une couche supplémentaire. Saupoudrer la couche supérieure de copeaux de noix de coco. Cuire au four préchauffé à 190° pendant 20 minutes. Refroidissez légèrement les lasagnes finies, coupez-les en portions, placez-les sur des assiettes et décorez de baies fraîches ou en conserve.

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