Les escalopes de poulet sont un plat polyvalent que toute la famille adorera. Les enfants mangent plus facilement les escalopes de poulet haché que les escalopes de porc ou de bœuf, car elles sont plus légères et moins grasses. Si les côtelettes ne sont pas frites, mais cuites au four puis cuites à l'étouffée, elles conviennent également aux aliments diététiques. Vous pouvez également les cuire à la vapeur.
Les côtelettes de poulet sont préparées avec divers additifs : divers légumes, fromages, flocons d'avoine et autres céréales y sont ajoutés. Nous préparerons des escalopes de poulet aux carottes, les ferons frire comme d'habitude dans une poêle et, afin de les rendre plus juteuses et savoureuses, les laisserons légèrement mijoter dans une sauce tomate.
Informations sur le goût Plats principaux de volaille
Ingrédients
- Poulet haché – 1 kg
- Carottes – 1 pièce. (grand)
- Oeuf – 2 pièces.
- Pâte de tomate, sel, aneth séché.
Comment faire cuire des escalopes de poulet aux carottes
Nous utiliserons du poulet haché prêt à l'emploi. Mais vous pouvez le cuisiner vous-même. Pour ce faire, vous devez laver la carcasse, séparer la viande des os, retirer la peau et la broyer dans un hachoir à viande. Et le squelette fera un délicieux bouillon léger.
Alors, transférez le poulet émincé dans un bol profond, incorporez les œufs et ajoutez du sel. Râpez les carottes crues sur une râpe grossière, ajoutez-en la moitié à la viande hachée et réservez le reste pour la sauce. Au lieu de carottes, vous pouvez ajouter de jeunes courgettes au mélange. Et à l'automne, la citrouille est parfaite. Nous vous déconseillons d'ajouter des légumes surgelés, ils rendraient le mélange trop liquide. 
Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Couvrir d'un film alimentaire pour éviter qu'il ne se dessèche et laisser reposer 20 à 30 minutes, pendant lesquelles le sel se dissoudra. La viande hachée est tendre, moelleuse et peu dense. Nous n'ajouterons pas de pain, de semoule ou de fécule à ces escalopes. Grâce aux œufs, les côtelettes conservent bien leur forme. 
Mouillez-vous les mains dans de l'eau froide et formez rapidement des escalopes. Nous vous recommandons de vous mouiller les mains avant chaque portion pour éviter que la viande hachée ne colle. Placez-les immédiatement dans l'huile très chaude. De cette façon, ils prendront immédiatement et conserveront leur forme. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pour la friture, nous utilisons un mélange de légumes et de beurre dans un rapport de un pour un. 
Nous préparons la vinaigrette. Mélangez le reste des carottes, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate et ajoutez de l'aneth séché et du sel au goût. Remplissez d'eau chaude et remuez. 
Placez bien les escalopes dans le plat où elles ont été frites. 
Versez la sauce, elle doit recouvrir presque entièrement le produit. Laissez bouillir le liquide, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 10 minutes avec le couvercle fermé. 
Les escalopes de poulet moelleuses sont juteuses et savoureuses. Servir avec des légumes frais cuits ou des pommes de terre. Cette recette peut être utilisée pour réaliser des escalopes de dinde ou de filet de canard. 
Je voudrais proposer une recette de côtelettes, que mon fils aime beaucoup car elles s'avèrent tendres, diététiques et très savoureuses.
1. Préparez la sauce béchamel. C'est l'une de mes sauces préférées, car elle est facile et simple à préparer et rendra n'importe quel plat tendre et juteux.
Faire chauffer le beurre dans une poêle
2. Ajoutez progressivement la farine en remuant constamment.
3. Lorsque la farine devient un peu dorée, ajoutez un peu de lait en remuant constamment. Vous devez vous assurer qu'il ne reste plus de grumeaux. puis versez le reste du lait, portez la sauce à ébullition (en remuant constamment), ajoutez le sel et l'aneth sec et faites bouillir pendant 3-4 minutes. N'oubliez pas de remuer constamment.
4. Préparons de la viande hachée. Coupez le poulet en gros morceaux pour un hachoir à viande.
5. Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en gros morceaux.
6. Broyez les oignons, les carottes et la viande dans un hachoir à viande.
7. Émiettez du pain blanc rassis (vous devez frotter un morceau contre un autre - vous obtenez de petites miettes moelleuses) et ajoutez-le à la viande hachée.
8. Ajoutez l'œuf et le sel au goût.
9. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
10. Formez les escalopes et placez-les dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale.
11. Le poulet frit très rapidement, au bout de 3-4 minutes on retourne les escalopes et on fait revenir un peu plus de l'autre côté à feu vif pendant 3 minutes.
12. Versez la sauce sur les escalopes, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 5 à 7 minutes.
Pour la recette pour faire des côtelettes avec photos, voir ci-dessous.
Ces côtelettes sont non seulement très tendres et juteuses, mais aussi diététiques. La faible teneur en calories du plat est obtenue grâce au fait que seul poitrine de poulet maigre. Pour éviter que les escalopes de poitrine de poulet finies ne deviennent sèches, nous les préparerons non pas à partir de viande hachée, mais de viande hachée. Les carottes et les oignons ajoutés ajouteront également de la jutosité et de la tendreté aux côtelettes.
Comment faire cuire des escalopes de poulet hachées
Pour préparer de délicieuses escalopes de poitrine de poulet légères, nous aurons besoin de :
- 500 g de filet de poulet (de poitrines) ;
- 2 carottes moyennes ;
- 1 gros oignon;
- persil 1 bouquet;
- 2 œufs de poule ;
- sel et poivre au goût;
- un demi-pain blanc;
- 1 verre de lait ;
- huile végétale pour la friture.
Lavez le filet de poulet et coupez-le en petits cubes avec un couteau. Épluchez les carottes et les oignons, coupés en petits cubes. Faire tremper le pain dans du lait tiède. Mélangez la viande de poulet hachée avec des légumes et des herbes hachés, ajoutez un pain imbibé de lait et cassez quelques œufs crus. Mélangez soigneusement le mélange pour nos escalopes avec vos mains, salez au goût et ajoutez du poivre noir. Vous devez pétrir la masse de côtelettes avec vos mains et pendant au moins 10 minutes, de préférence 15-20.
Laissez reposer la viande hachée pendant 15 minutes et vous pourrez former des escalopes. Dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée, faites revenir nos escalopes des deux côtés jusqu'à obtenir une croûte appétissante. Si vous souhaitez obtenir des côtelettes plus diététiques ou les donner à de jeunes enfants, faites cuire le poulet non pas dans une poêle dans l'huile, mais au bain-marie ou au four avec l'ajout d'eau. Pour ces tendres escalopes de poulet aux carottes, choisissez un accompagnement à votre goût : riz bouilli, légumes frais, pâtes, haricots. Bon appétit!
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Ingrédients:
- Moutarde - 1 cuillère à soupe.
- Kéfir - 3 cuillères à soupe.
- Poulet (pulpe) - 300 grammes.
- Oignon - navet 1 tête.
- Huile végétale non désodorisée - 80 millilitres.
- Carotte - 1 pièce.
- Poivre noir moulu - 1 gramme.
- Sel fin - ½ cuillère à café.
- Oeuf de poule - 2 pièces.
Il faudra environ 45 minutes pour préparer des escalopes de poulet dorées avec des carottes et des oignons, avec une photo dans un magazine culinaire. Les produits suggérés dans la recette donnent six portions complètes. Ce plat de la cuisine européenne convient donc tout à fait pour un repas du soir où toute la famille est réunie.
Nous vous invitons à cuisiner cet incroyable poulet. Nous en ferons de délicieuses côtelettes. Il n'y a aucun ingrédient nocif dans sa composition. Pas besoin d'ajouter de farine et de pain, ni de semoule. Mais la viande hachée contient beaucoup de légumes si sains.
Les côtelettes acquièrent leur couleur orangée inhabituelle parce que les carottes sont frites dans de l'huile végétale avant d'être ajoutées au mélange de poulet. Par conséquent, les côtelettes deviendront dorées. En raison de la masse de kéfir, un goût piquant, tendre et juteux apparaît. Même la femme au foyer la plus inexpérimentée peut préparer de telles côtelettes. Nous espérons que les escalopes de poulet dorées aux carottes et aux oignons (la photo vous aidera à ne pas vous tromper et à suivre toute la cuisson étape par étape) deviendront le plat préféré de chaque famille.
Nous sortons tous les produits du réfrigérateur et les plaçons sur la table de travail. Ainsi, si vous avez acheté du poulet un peu plus tôt et qu'il était au congélateur, vous devez le sortir à l'avance et le décongeler à température ambiante.
Passons directement à la préparation :
Pour des escalopes de poulet dorées aux carottes et oignons, vous devez d'abord préparer la viande hachée. Nous rinçons le poulet à l'eau froide, laissons égoutter le liquide restant et le séchons sur une serviette en papier. Couper en petits morceaux.
Ajoutez de la moutarde, du kéfir, du sel et du poivre noir moulu à la viande.
L'oignon doit être coupé le plus finement possible pour former des cubes. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile de tournesol.
Pendant que l'oignon frit, lavez et râpez grossièrement les carottes, ajoutez-les à l'oignon et laissez mijoter environ une minute.
Ajoutez le contenu de la poêle au poulet haché.
Mélangez bien, puis ajoutez l'œuf de poule (n'oubliez pas de bien le rincer avant de le casser). Pétrissez à nouveau la viande hachée.
Pour obtenir des escalopes identiques, prenez une cuillère à soupe et utilisez-la pour façonner. Placer les escalopes directement dans l'huile chaude. Vous devez faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit. La recette des escalopes de poulet dorées aux carottes et oignons exige qu'elles soient bien dorées.
Servi chaud, vous choisissez vous-même l'accompagnement. Bon appétit à toute votre maisonnée ! Nos merveilleux auteurs sont Ivan et Victoria ! Source (Mégocuiseur).
Escalopes de poitrine de poulet moelleuses très juteuses. Préparez-vous rapidement et facilement !
Dans nos escalopes, la poitrine de poulet est coupée en morceaux avec un couteau, et non avec un hachoir à viande. Et grâce au yaourt (ou à la crème sure), la viande s'avère très tendre et juteuse. Vous serez surpris de voir à quel point les escalopes de poulet peuvent être délicieuses.
Cuisiner des côtelettes est aussi franchement un bonheur : elles sont préparées en quelques minutes. Préparez simplement un grand couteau bien aiguisé à l’avance. Cela rend le processus de découpe encore plus facile. Les enfants aiment beaucoup ces côtelettes, et la viande de poulet est bonne pour eux ! Et bien sûr, pour les filles qui surveillent leur poids. Et les hommes ? Et les hommes aiment tout ce qui est fait à base de viande ! Surtout si vous préparez une autre sauce ou jus de viande pour les côtelettes spécialement pour elles. Alors faites frire des côtelettes pour toute la famille !
- poitrine de poulet - 300
- oeuf de poule - 1 pièce
- yaourt épais non sucré sans additifs (ni crème sure) - 2 cuillères à soupe
- poivre noir moulu - au goût
- sel de table - au goût
- huile végétale - pour faire frire les côtelettes
Préparons le filet de poulet. Si vous l’avez prêt, il n’y aura aucun problème. Il suffit de décongeler (si vous avez acheté congelé), de laver à l'eau froide. Ensuite, nous le séchons, laissons l'eau s'écouler d'elle-même, en plaçant la viande sur une serviette, ou la trempons dans un chiffon sec qui ne laisse pas de peluches.
Si vous devez cuisiner vous-même le filet d'un poulet entier, il n'y a pas non plus de problème. Prenez le poulet (il vaut mieux le laisser légèrement congelé) et utilisez un grand couteau bien aiguisé pour couper une partie de la poitrine d'un côté, puis de l'autre. Si vous ramassez un os ou un cartilage, coupez-le. Retirez la peau. C'est tout! Hachez maintenant finement la viande avec un couteau bien aiguisé. Travailler avec les seins est un plaisir. Il est facile à couper et ne saute pas des mains.
Placez la viande dans un bol profond. Le gros du travail est fait. Il ne reste que de petites choses.
Mesurez maintenant deux cuillères à soupe de crème sure ou de yaourt dans la viande. Soulignons encore une fois que le yaourt (si vous l'utilisez et non de la crème sure) doit être épais, du genre à manger avec une cuillère et non à boire.
Salez la viande hachée, saupoudrez de poivre noir moulu ou d'autres assaisonnements à votre goût.
Bien mélanger.
Nous lavons l'œuf et le cassons avec un couteau dans un bol avec de la viande. Assurez-vous de ne pas avoir de morceaux de coquille.
Et encore une fois, remuez bien.
Placez une poêle avec de l'huile végétale sur la cuisinière et faites-la chauffer. On ne forme pas les côtelettes à l'avance, sinon elles s'étaleront. Dès que l'huile atteint le niveau souhaité, retirez la viande hachée avec une cuillère et faites-la frire.
Faire frire deux ou trois minutes de chaque côté, c'est-à-dire très vite.
Cela ne devrait pas vous déranger, car... La viande de poulet, en particulier le poulet haché, ne prend pas vraiment longtemps à frire.
Si, pour une raison quelconque, les côtelettes se désagrègent dans la poêle, essayez de les réduire ou d'ajouter de la fécule ou de la farine (juste un peu).
Tout est prêt ! Placez les escalopes sur des serviettes pour éliminer l'excès d'huile.
Servir avec votre plat d'accompagnement préféré !
Recette d'escalopes de filet de poulet hachées avec mayonnaise
Ustensiles nécessaires : planche à découper, couteau, poêle, spatule en silicone, grande cuillère, bol, assiette.
Je ne doute pas que ma version de préparation de côtelettes hachées sera appréciée par vous et deviendra l'une des plus populaires. Il serait intéressant de connaître votre opinion et dans quels autres plats vous utilisez la mayonnaise. Écrivez vos commentaires dans les commentaires et bonne cuisine !
Initialement, une côtelette était de la viande sur l'os, frite dans une poêle dans une grande quantité d'huile. Les premières côtelettes sont apparues en France au XVIIIe siècle. Seulement un siècle plus tard, ils sont apparus en Russie, mais ils n'ont pas été préparés longtemps selon des recettes françaises originales. Ils sont rapidement devenus plus semblables aux croquettes françaises - des gâteaux de viande hachée fourrés. De nos jours, on ne peut plus imaginer ce plat autrement. Il existe de nos jours de nombreuses recettes pour faire des côtelettes. Ils sont préparés à partir de viande hachée, de viande hachée et de poisson haché. Les nutritionnistes recommandent diverses escalopes de légumes à base de pommes de terre, carottes, riz, potiron, etc. Chaque recette est originale et insolite. Les côtelettes hachées sont particulièrement populaires parmi tous les autres types de ce plat. Et pour une bonne raison. Étant donné que la viande n'est pas passée dans un hachoir à viande, mais coupée avec un couteau, elle retient plus de jus et la nourriture s'avère donc beaucoup plus juteuse et tendre. Le pain et les autres ingrédients pouvant atténuer le goût de la viande ne sont pas ajoutés aux côtelettes hachées. Les escalopes de poulet hachées sont particulièrement savoureuses et faciles à préparer, une recette photo sur laquelle nous attirons votre attention. La tendre poitrine de poulet est rapidement frite sans perdre sa jutosité. Ces côtelettes ne nécessitent absolument aucun autre ingrédient. Tout ce dont vous avez besoin est un œuf, qui fera office de ligament. Nous vous proposons donc de préparer des escalopes de poulet hachées selon notre recette avec photos. Ingrédients : - filet de poulet – 1 pc.; - oeuf – 1 pc., sel, épices. 
Comment cuire des escalopes de poulet hachées : Pour faciliter la découpe du filet de poulet, placez-le au congélateur pendant 30 minutes. Légèrement gelé, il sera coupé très finement - exactement selon nos besoins. D'ailleurs, nous recommandons également aux amateurs de viande de poulet tendre de préparer une salade de poulet au concombre pour une table de fête ou de tous les jours. 
Coupez le filet de poulet en petits morceaux. 
Battez l'œuf au fouet, versez-le dans la viande et remuez. 
Salez et poivrez la viande hachée obtenue pour les escalopes de poulet hachées. Il est préférable d'utiliser un mélange d'épices qui donnera aux escalopes de poulet un arôme riche. 
Faites bien chauffer la poêle et versez la viande hachée en forme d'escalope. 
Faites frire les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Le plat aura une couleur jaune vif. Il n’est pas nécessaire de les faire frire trop longtemps car le poulet cuit très rapidement. 
Placer les escalopes de poulet hachées dans une assiette. Pendant qu'ils sont chauds, saupoudrez de fromage à pâte dure râpé. 
Garnir d'herbes et servir. 
Cette option est la plus simple et ma préférée. Toute ma famille est ravie de ce plat et je cuisine aussi des côtelettes si juteuses pour les vacances. Dans cette recette, la poitrine de poulet s'avère très tendre et, encore une fois, très juteuse.
MODE DE CUISSON :
1. Lavez le filet de poulet, retirez les os et coupez-le en petits morceaux.
2. Épluchez et hachez finement l'oignon.
3. Mélangez le filet de poulet haché avec l'oignon et l'œuf en mélangeant bien.
4. Ajouter la fécule, le sel et le poivre.
5. Ajoutez la crème sure et mélangez bien le tout.
6. Versez 3-4 cuillères à soupe dans une poêle chauffée. l. huile végétale. Utilisez une cuillère pour ramasser la viande hachée préparée et placez-la dans l'huile végétale chauffée. A l'aide de la même cuillère, donnez une forme aux escalopes : aplatissez-les légèrement sur le dessus et nivelez-les sur les côtés. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 2 minutes) de chaque côté.
7. Couvrez ensuite le plat avec un couvercle, réduisez le feu et laissez reposer encore 5 minutes en veillant à ce que les galettes de poulet ne brûlent pas.
8. Nos escalopes de poulet « Tendresse » sont prêtes. Servez-les avec des concombres et des tomates fraîches. Bon appétit!!
Vidéo Recette d'escalopes de poitrine de poulet. Escalopes de poulet 5 plus !
IngrédientsPoitrine de poulet - 1 pc. (2 filets)
Persil et aneth - 10 g
Amidon - 2-3 cuillères à soupe.
Fromage à pâte dure - 100 g
Oignon - 30 g
Épices - au goût
Huile végétale - pour la friture
Recette pas à pas avec photos
Les escalopes de poitrine de poulet hachées avec du fromage sont une excellente version des escalopes de poulet, que j'aime personnellement plus que les escalopes de poulet hachées habituelles. L'ajout de fromage et d'herbes aux escalopes donne aux escalopes une jutosité et une délicate structure crémeuse. Préparons ces côtelettes ensemble, je suis sûr que votre famille les appréciera.
Nous préparerons les ingrédients pour les escalopes de poitrine de poulet hachées avec du fromage selon la liste.
Coupez le filet de poulet en petits cubes. Placer le filet dans un bol.
Coupez l'oignon en petits cubes, hachez l'aneth et le persil.
Coupez le fromage à pâte dure en petits cubes. Vous pouvez râper la moitié du fromage, les escalopes garderont alors mieux leur forme, car le fromage râpé commencera à fondre plus rapidement.
Placer les légumes et le fromage dans un bol avec le poulet.
Ajoutez de la fécule à la viande hachée pour les escalopes hachées.
Versez le kéfir. J'ai utilisé 50 g de kéfir et 50 g de mayonnaise. Je n'ai pas ajouté d'œuf à la viande hachée, car le fromage, le kéfir et la mayonnaise en combinaison avec l'amidon donnent une bonne viscosité et un bon caractère collant aux morceaux de viande avec du fromage, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un œuf.
Ajoutez des épices au goût. J'ai utilisé du sel et du poivre, vous pouvez ajouter des assaisonnements pour poulet.
Mélangez bien tous les ingrédients de la viande hachée.
Avec les mains mouillées, nous formons des côtelettes de viande hachée.
Faire frire la poitrine de poulet hachée et les escalopes de fromage dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 3 à 4 minutes.
Placez les escalopes finies sur une serviette en papier pour absorber tout excès d'huile.
Les escalopes de poitrine de poulet hachées avec du fromage sont prêtes !
Bon appétit!
La préparation de ces côtelettes farcies ne prend pas beaucoup de temps, mais elles s'avèrent très aromatiques et savoureuses.
Ingrédients:
- Poulet haché – 300 g.
- Oignon – 1 pièce.
- Oeuf – 1 pièce.
- Biscottes – 4 pcs.
- Lait – 100 ml.
- Sel - au goût
- Huile végétale - pour la friture
Pour remplissage:
- Oeufs de poule – 2 pcs.
- Fromage à pâte dure – 60 g.
- Beurre – 30 g.
- Verts (tous) - au goût
Préparation:
1. Préparez les ingrédients selon la liste.
2. Faites tremper les craquelins dans le lait.
3. Faites bouillir les œufs pendant 7 minutes.
4. Placez la viande hachée dans un bol, cassez-y un œuf cru et l'oignon émincé, mélangez. Écrasez les crackers avec une fourchette, ne les pressez pas, transférez-les sur la viande et salez.
5. Préparez maintenant la garniture. Oeufs durs, fromage, beurre surgelé, râpe. Ajoutez vos légumes verts préférés. Mélangez le tout.
6. Commencez maintenant à préparer des côtelettes. Placez un peu de viande hachée dans votre main, mettez la garniture avec une cuillère et formez une tarte avec vos mains pour que la garniture reste à l'intérieur.
Si vos mains collent à la viande, plongez-les dans l'eau.
7. Faites frire les escalopes dans une poêle chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Les tendres escalopes de poulet fourrées sont prêtes.
Bon appétit!
