Fondue. Recettes de cuisine. Qu'est-ce que la fondue et comment la préparer

La fondue n'est pas seulement plat savoureux. La fondue, c'est la communication, les rencontres conviviales et les rencontres chaleureuses autour d'une marmite magique de fromage bouillant.

Le plat suisse avec le nom français Fondu (français pour "fondu") nous est venu des maisons enneigées des agriculteurs alpins, et il y est arrivé grâce à l'ingéniosité forcée des bergers de montagne. Partis longtemps dans les montagnes, ils n'emportaient avec eux que de modestes vivres, parmi lesquels se trouvaient du fromage durci, du pain et du vin préparés l'été. Afin de diversifier en quelque sorte le maigre régime alimentaire, les bergers ont eu l'idée de faire fondre des morceaux de fromage avec du vin dans un pot en argile caquelon. Ils ont trempé des tranches de pain rassis dans cette masse de fromage copieuse au parfum de vin. C'est ainsi qu'est apparue la cérémonie de la fondue, chère à des millions de personnes, qui rassemble à ce jour de délicieuses fêtes amicales et familiales.

Aujourd'hui, la fondue a acquis de nombreux nouveaux visages - fromage, beurre, bouillon, chocolat et même fondue avec glace, mais la tradition est restée la même. Dans un caquelon à fondue en céramique, en argile ou en métal, qui est installé sur un feu ouvert sous la forme d'un brûleur ou d'une simple bougie, le fond de fondue est chauffé, assaisonné d'épices. Les invités qui se sont réunis pour un repas, à l'aide de fourchettes allongées, trempent des morceaux de pain séché, des légumes, de la viande, du poisson, des champignons ou des fruits et des baies dans une marmite, s'il s'agit d'une fondue sucrée. Lavez le plat suisse avec du vin sec et ayez des conversations chaleureuses.

Pour un repas aussi simple, la table doit être dressée en conséquence. Pas d'emphase et de prétention ! Seules des couleurs naturelles et un décor naturel: fleurs sauvages, textiles rustiques et plats simples - l'argent et le cristal coûteux auront l'air un peu ridicules sur une telle table. Le pain doit être servi dans des paniers en osier, et les apéritifs et les sauces doivent être servis dans de petits vases soignés. C'est ce rituel de servir et de manger qui est considéré comme traditionnel pour la fondue.

La nourriture des bergers suisses s'est fermement établie dans de nombreuses cuisines du monde, mais dans chacune d'elles, elle a acquis son propre caractère et sa propre personnalité. Grâce aux meilleures recettes et expériences culinaires et vous pouvez créer votre propre fondue originale qui vous ramènera à ces temps lointains où la communication humaine spirituelle et la nourriture qui unissaient étaient valorisées.

TOP 5 des recettes pour cuisiner une fondue

Recette 1. Fondue neuchâteloise classique

Pour 4 personnes : 300 g de gruyère, 100 g d'emmental, 200 ml de vin blanc sec, gousse d'ail, 2 cuillères à café de fécule de maïs, 1-2 cuil. cuillères de jus de citron frais, Kirsch (vodka cerise), baguette française, épices au goût.

1. À partir de fromages, couper une croûte dure, râper avec de grands trous dans un plat. Mélangez le brin.
2. Couper le pain de la veille ou légèrement séché en tranches de 3 sur 3 cm, mettre dans une corbeille à pain. Si vous prenez le pain frais, il ne tiendra pas bien sur la fourchette et risque de tomber dans le fromage.
3. Coupez la gousse d'ail en deux dans le sens de la longueur et frottez bien l'intérieur du caquelon.
4. Placez le caquelon sur le brûleur et réglez le feu à feu moyen. Verser le vin, le jus de citron dans une marmite chauffante. Dissoudre immédiatement la fécule de maïs.
5. Au bout de quelques minutes, lorsque le vin est bien chauffé, ajoutez un mélange de fromages, assaisonnez d'épices en insistant sur votre goût.
6. En remuant continuellement avec une cuillère en bois, faire fondre les copeaux de fromage. Une masse trop liquide peut être épaissie avec une portion supplémentaire d'amidon, trop épaisse - diluée avec du vin.
7. Lorsque des bulles molles apparaissent à la surface de la masse, versez un peu de kirsch, mélangez le tout.
   Astuce: La procédure de chauffage de la masse de vin et de fromage peut être effectuée sur la cuisinière et la fondue finie peut être transférée sur le brûleur. Cela accélérera le temps de cuisson.
8. En ajustant la température de la marmite chauffante, commencez à cuisiner et à manger la fondue. Enfiler des tranches de pain sur de longues fourchettes spéciales et les tremper dans une masse de fromage à ébullition douce.

En entrée d'une fondue neuchâteloise, en plus du pain, vous pouvez servir : petits tubercules de pommes de terre vapeur, jambon, saucisson sec, viande, cornichons et oignons marinés, Tomates séchées, morceaux de poivrons frais, champignons marinés, artichauts et olives.

Recette 2. Fondue aux trois fromages au champagne

Pour 6 personnes : 200 g de Gruyère, 85 g de Brie, 140 g d'Emmental, 1,25 coupes de champagne, 4 cuillères à café d'amidon de maïs, 1 cuil. une cuillerée de jus de citron, 1 échalote, une pincée de muscade et noir poivre moulu, pain de campagne.

1. fécule de maïs et jus de citron mélanger dans un récipient séparé.
2. Mélanger le champagne et les échalotes hachées dans un caquelon à fondue ou un bol à paroi épaisse, chauffer quelques minutes à feu doux.
3. Retirez le caquelon de la plaque de cuisson et saupoudrez tous les fromages émiettés sur une râpe (le brie peut être finement haché).
4. Ajouter l'amidon et le jus de citron au mélange de fromages et de champagne. Remettre la casserole sur la cuisinière, réduire le feu à moyen-doux et faire fondre le fromage en remuant jusqu'à ce qu'il soit lisse (environ 12 minutes).
5. Lorsque la masse commence à former des bulles bouillantes, ajoutez des épices (noix et poivre).
6. Mettez la fondue au fromage au champagne sur un feu doux afin que la température soit juste suffisante pour la maintenir au chaud.
7. Couper le pain sec en petites tranches pratiques, servir avec une fondue.

Recette 3. Fondue mexicaine

Pour 6 portions : 300 g de n'importe quel soft Fromage Frais, 300 g de fromage Cheddar, 300 ml de bière légère, 3 cuillères à café d'amidon, 2 c. cuillères à soupe de jus de citron vert, 4 c. à soupe de tequila, 1 piment.

1. Broyez les fromages sur une râpe avec les plus grands trous, ou hachez-les finement.
2. Préparez un épaississant pour la masse de fromage: mélangez l'amidon, le jus de citron vert et la tequila jusqu'à consistance lisse.
3. Verser la bière du bol à fondue, porter à ébullition et réduire la température au minimum.
4. Remuez la bière avec une spatule en bois, ajoutez les copeaux de fromage et attendez que le mélange devienne lisse.
5. Épaissir la masse avec un mélange d'amidon, de tequila et de citron vert. Incorporer la gousse de piment finement hachée. Afin de ne pas gâcher le plat avec un piquant excessif, introduisez du poivre par parties en goûtant le fromage.
6. Déplacez la fondue sur un support, réglez le feu sur le brûleur de manière à ce que la masse de fromage soit constamment réchauffée, mais pas brûlée.
7. Servir avec fondue mexicaine chips de pommes de terre ou fruits de mer.

Recette 4. Fondue hollandaise aux légumes

Pour 6-8 portions : 500 g de fromage hollandais, un verre de lait, ½ oignon, une cuillère à café de cumin, 3 cuillères à café de semoule de maïs, 3 c. cuillères de gin, gousse d'ail, pain blanc, tête de chou-fleur de taille moyenne, 1 gros poivron, tomates séchées, champignons frais, épices au goût.

1. Râpez les côtés épais d'un caquelon à fondue avec un demi-oignon et placez-le sur la cuisinière. Verser le lait et porter à ébullition, sous surveillance.
2. Ajouter le fromage râpé en plusieurs parties, en remuant la masse avec une cuillère. Au fur et à mesure que le fromage grossit, écrasez le mélange avec le cumin.
3. Dans un bol séparé, mélanger la farine et le gin. Verser la consistance homogène dans la masse de fromage au lait.
4. Chauffez la sauce à fondue sur la cuisinière pendant quelques minutes de plus, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la masse forme une consistance crémeuse. Pimenter.
5. Préparez les croûtons à l'ail : coupez le pain en tranches faciles à percer à la fourchette, séchez au four et râpez avec une gousse d'ail.
6. Diviser la tête de chou en inflorescences, blanchir à l'eau bouillante salée pendant deux minutes. Aussi, le chou, comme les poivrons, les champignons et le pain peut être légèrement grillé. Cela donnera au plat une subtile saveur de feu de camp.
7. Déplacez l'appareil à fondue avec du fromage sur un brûleur à feu doux. Disposer les légumes et le pain dans de beaux bols.

Recette 5. Fondue au chocolat Schokoladenfondue

La recette de cette fondue a une petite histoire, qui a produit un chef-d'œuvre chocolaté. En 1966, lors d'une conférence de presse pour les journalistes, une gâterie a été organisée, au cours de laquelle une fondue au chocolat Toblerone a servi de dessert. Ce plat a fait sensation et les journalistes enchantés l'ont glorifié dans le monde entier, ce qui n'a pas échappé à l'attention des restaurateurs. Ainsi, la fondue au chocolat est devenue une célébrité.

Les experts disent que la fondue au chocolat la plus délicieuse est toujours le chocolat Toblerone. La combinaison d'amandes et de miel dans sa recette rend le plat inoubliable. Mais la crème dessert peut aussi être faite à partir d'autres types de chocolat, l'essentiel est qu'elle soit de haute qualité ! Le pourcentage de haricots dans une telle tuile doit être aussi élevé que possible. Fondue de noir, lait et même chocolat blanc trouve le chemin le plus court vers ton coeur.

Pour 6 personnes : 400 g de chocolat haché, 100 ml de crème (grasse), 16 g de beurre, ¼ c.c. d'extrait de vanille, ¼ c.c. de cannelle en poudre, 2 c. cuillères d'alcool (café, orange).

Pour servir : fruits préférés, mais de préférence avec pulpe (fraises, melons, poires, pommes, ananas, bananes, oranges, mangues, fruits secs, etc.), biscuits moelleux, biscuit, guimauve, guimauve, gâteau au fromage.

1. Lavez et séchez les fruits, coupez-les en gros morceaux. Retirez les tiges et les noyaux des baies. Biscuit, guimauves et muffins sont également divisés en morceaux.
2. Verser la crème dans un récipient aux parois épaissies, chauffer.
3. Retirer de la surface chaude et ajouter le chocolat haché. Dissolvez-le complètement dans la crème chaude.
4. Ajouter le beurre mou, la vanille, la cannelle. Si le dessert ne sera pas servi aux enfants, versez la liqueur, pour une crème plus épaisse, vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe. à soupe de cacao en poudre non sucré Remuer le mélange chocolat-crème jusqu'à ce qu'une masse lisse se forme.
5. Versez le chocolat dans le bol à fondue, allumez le brûleur en dessous.
6. À l'aide de brochettes, déposer des morceaux de fruits, des biscuits et des bonbons dans chocolat chaud. Pendant le repas, remuez la crème. S'il commence à trop épaissir, versez la crème chaude (ajoutez 1 cuillère à soupe jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit formée).

La fondue est préparée très simplement, mais en expérimentant et en améliorant le goût à l'aide de conseils culinaires, vous pouvez à la maison en déduire la formule du plat parfait.

1. Pour préparer une fondue, il n'est pas nécessaire d'acheter un appareil à fondue, un brûleur spécial et des saucières. Cependant, servir la fondue dans des plats ordinaires rend le festin ordinaire. Pour créer une ambiance et recevoir de chers invités, mieux vaut acheter un caquelon et tout l'attirail qui s'y rapporte.
2. Lorsque vous utilisez l'appareil à fondue pour la première fois, vous devez le "durcir" afin qu'à l'avenir, le mélange de fromage ou de chocolat ne colle pas aux parois et au fond du caquelon. Pour ce faire, faites bouillir un mélange d'eau et de lait (1: 1) dans un nouveau plat.
3. Au lieu du fromage suisse classique au goût de noisette (Gruyère), vous pouvez prendre n'importe quel fromage à pâte dure, mais avec la présence de certains notes piquantes. Les alternatives peuvent être : Cheddar, Mozzarella, Beaufort, Edam, Kostroma au poivre, etc.
4. Le kirsch aux cerises peut également être remplacé par du fait maison à la place vodka cerise infusé de baies de cerise pendant un mois.
5. Pour que la fondue de plusieurs variétés de fromage fonde mieux et crée une masse homogène et lisse, du jus de citron ou de citron vert est ajouté au fromage.
6. Vous devez épaissir la fondue au fromage avec de l'amidon avant de faire bouillir le fromage. L'amidon doit être ajouté rapidement, sans cesser de remuer, pour éviter l'apparition de phoques.
7. L'ensemble du processus de fabrication de la fondue doit être accompagné de mouvements d'agitation, mais pas en cercle, mais en forme de huit. Tellement ringard ou masse de chocolat ne coulera pas au fond.
8. Les fondues au chocolat contiennent beaucoup de sucre, qui fond rapidement et se dépose au fond. Par conséquent, le brûleur doit uniquement garder la crème au chaud, sans oublier de la remuer périodiquement.
9. La fondue est servie avec le type d'alcool sur lequel elle est préparée. Il peut également s'agir de thé chaud ou jus de raisin si la fondue est un dessert.

Une fête où l'on sert une fondue est vouée à la réussite. Après tout, la fondue n'est pas seulement de la nourriture. Tout d'abord, il s'agit de vacances émotionnellement colorées, où l'attention est portée aux invités et aux conversations intimes chaleureuses, et la fondue est une atmosphère particulière dans laquelle chacun décide par lui-même s'il s'agit d'une célébration de l'âme ou du goût.

Fondue- super apéritif. Si vous le complétez avec une lumière salade de légumes Peut faire un bon dîner. Aujourd'hui Meilleures recettes dira comment faire une fondue à la maison. Ainsi, la fondue, c'est du fromage, de la viande et du chocolat.

COMMENT FAIRE UNE FONDUE AU CHOCOLAT À LA MAISON

Casserole avec revêtement antiadhésif ou mettre un caquelon à fondue sur feu doux, verser un peu de crème ou de lait, ajouter une tablette de chocolat cassée en morceaux. Vous devez remuer non pas en cercle, mais avec le chiffre 8, cela deviendra plus tendre. Attendez que le chocolat se dissolve, s'il s'avère épais, ajoutez plus de crème (seulement tiède, pas du réfrigérateur !), versez un verre de vin blanc sec ou de liqueur (Baileys, Sheridan, noix de coco, orange, etc.), attendre que les vapeurs d'alcool disparaissent.

COMMENT FAIRE UNE FONDUE AU FROMAGE À LA MAISON

Pour la fondue au fromage, il est important de choisir le fromage. N'achetez pas de variétés bon marché - elles se disperseront en petits légumes et en morceaux blancs. Mieux vaut prendre bon fromage, éprouvé, pas un produit fromager. Avant la cuisson, vous devez frotter le pot à fondue ou la casserole avec de l'ail, il est donc plus facile de laver plus tard et la saveur sera épicée.

Maintenant, par analogie avec la fondue au chocolat, ajoutez du fromage coupé en dés ou grossièrement râpé au lait ou à la crème réchauffé, ajoutez du sel, du poivre blanc, puis versez le vin blanc et 1 c. amidon dilué avec de l'eau. Vous devriez obtenir une masse crémeuse uniforme. La fondue ne doit en aucun cas bouillir ! Les crevettes peuvent être trempées dans une fondue au fromage, bâtonnets de crabe, jambon, produits fumés, morceaux de pain légèrement séchés.

Se marie bien avec le vin et la bière!

COMMENT FAIRE UNE FONDUE DE VIANDE À LA MAISON

La fondue à la viande sera appréciée des gourmets. Il y a deux options - chaud huile végétale(fondue chinoise) ou bouillon de légumes avec des herbes (basilic sec, romarin, etc.) et du vin blanc. Le bol doit également être graissé avec de l'ail, porter à ébullition de l'huile ou du bouillon avec du vin. Le fait est que de fines tranches de bœuf ou de volaille y sont cuites. Dans l'huile chaude, vous pouvez faire des "chips" à partir de fines tranches de pommes de terre.

Eh bien, en général, le processus lui-même est fascinant. Mes amis et moi inventons quelque chose de nouveau à chaque fois et le festin diffère du standard «bu et mangé», et vous n'avez même pas besoin de vous tenir près du poêle. J'ai fait une délicieuse salade de légumes et c'est tout - le festin est prêt ! Essayez-le à coup sûr! Vous allez adorer, je vous le garantis !

Fondue au champagne légèrement réchauffé

Pour cuisiner fondue au champagne vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 1 gousse d'ail
• 400g de fromage (gruvière)
• 1 citron
• 1/2l de champagne sec
• 2h. je purée de pomme de terre
• poivre moulu (noir au goût)

Cette fondue est très inhabituelle, car elle comprend un peu de champagne réchauffé.

Vous devez d'abord prendre un pot et le frotter de l'intérieur avec une gousse d'ail. Il est préférable de prendre du fromage dur (vous pouvez Suisse), puis de le râper sur une râpe grossière. Cette fondue peut être composée de deux variétés de blé dur fromage. Mettez la casserole à feu doux (sur la cuisinière), ajoutez du champagne, de la fécule de pomme de terre et un peu de jus de citron au fromage. Tout cela se déplace soigneusement jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu. Ensuite, vous pouvez ajouter un peu de poivre, et laisser cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que vous retiriez que le mélange soit devenu homogène.

Pour que la fondue bouille un peu, vous devez mettre la casserole sur le brûleur et la laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. N'oubliez pas que si vous voulez sentir l'arôme subtil du champagne, ajoutez du vin blanc à la fondue.

La fondue au champagne doit être servie avec du pain de mie finement tranché, de préférence du seigle. Ou vous pouvez également servir avec des craquelins spéciaux (soda).

Fondue neuchâteloise

Cette fondue utilise les ingrédients suivants :

• 1 gousse d'ail
• 400 grammes de fromage (suisse dur)
• 200g d'Emmental
• du vin blanc sec (Neuchâtel)
• jus de citron fraîchement pressé
• 3e. l fécule de pomme de terre
• 1er. le kirsch
• un peu de poivre moulu
• une Noix de muscade

Dans un caquelon à fondue, vous devez faire bouillir du lait avec de l'eau bouillie, à moins bien sûr qu'il ne soit en fonte ou émaillé. Puis râpez l'intérieur de la casserole avec la moitié de l'ail.

Prenez l'emmental et le fromage suisse et râpez-les (grossièrement) et mélangez-les dans une casserole. Ajouter un peu de vin, du jus de citron, de la fécule de pomme de terre au fromage et laisser mijoter tout cela à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Pour faire fondre le fromage plus rapidement, il est préférable d'ajouter du jus de citron fraîchement pressé, cela donne au plat une odeur merveilleuse et un goût inhabituel. Bien mélanger le mélange obtenu afin que le fromage ne devienne pas complètement visqueux et fibreux. En fondue, vous devez ajouter des épices au goût et une noix de muscade râpée, et laisser mijoter pendant 10 minutes, jusqu'à tendreté.

Il est souhaitable de le servir avec de petits cubes de n'importe quel pain et de disposer de beaux légumes verts et quelques brins de menthe dans une assiette séparée.

Fondue "Genève"

Fondue "Genève" très inhabituel, car les morceaux de pain dont nous avons besoin pour le plat ne sont pas trempés.

Pour réaliser cette fondue, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 500g de fromage affiné
• 5 ml de vin blanc (facultatif)
• double crème 200g
• 4 jaunes d'œufs
• poivre noir
• un peu de muscade

Il est préférable d'ajouter du fromage dur et affiné à ce plat, qui n'aura besoin d'être frotté que sur une râpe. Et une fois que vous avez préparé le fromage, vous pouvez maintenant mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Il est nécessaire de remuer lorsque vous mettez la casserole sur la cuisinière, rappelez-vous l'essentiel sur un feu lent. Et surveillez attentivement pour que le mélange obtenu ne bout pas. Après tout, si le fromage bout soudainement, les jaunes d'œufs ajoutés cailleront certainement.

Avant de servir le plat, il est versé strictement sur des assiettes et servi avec des pommes de terre bouillies ou des tranches de pain légèrement séchées.

Si vous voulez donner une bonne saveur au plat, vous devrez ajouter de la liqueur de carvi. Vous pouvez également verser de l'alcool dans une assiette séparée afin que chaque invité, avant de tremper un morceau de pain à fondue, le plonge d'abord dans l'alcool. Ou vous pouvez ajouter de la sauce Tabasco à la fondue avant de servir. Après cela, le plat se révélera très épicé, il est donc préférable de le servir avec des crêpes. Vous pouvez également ajouter de la fondue, de la poudre (curry) pour donner une couleur jaune, le goût est excellent.

fondue aux champignons

Préparer fondue aux champignons vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 20 grammes de champignons séchés
• 100 ml d'eau bouillante
• 1 gousse d'ail (hachée)
• 1er. je Beurre
• 50g de champignons émincés finement
• 100 ml de bon vin rouge (Marsala)
• 100g de fromage (Mascapone)
• Poivre, sel
• 1er. l persil frais

Avant la cuisson, vous devez d'abord verser une petite quantité d'eau (eau bouillante) sur les champignons séchés. Et laissez les champignons pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils augmentent de taille.

Faites chauffer le caquelon et faites fondre un morceau de beurre, puis faites revenir les champignons frais et de préférence finement hachés, l'ail pendant 8 minutes. Versez ensuite délicatement le vin et laissez mijoter encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Les champignons séchés doivent maintenant être égouttés et le liquide ajouté à la fondue. Avant d'ajouter les champignons à la fondue, il faut les hacher le plus finement possible. Juste quand vous avez terminé, vous devez ajouter du fromage. Bien mélanger le tout et cuire à feu doux.

Lorsque le fromage est complètement fondu, vous pouvez ajouter du persil finement haché et assaisonner au goût (sel, poivre).

Il est préférable de servir cette fondue avec des raviolis et des tortellinis disposés séparément sur une assiette.

Fondue aux fruits de mer et aneth

Fondue aux fruits de mer et aneth préparé à partir des ingrédients suivants :

• 400g de fromage (gruvière)
• ? l vin (de préférence pomme) ou vous pouvez ajouter du cidre
• jus de citron
• 1er. l fécule de pomme de terre
• 1 heure le kirsch
• 1 heure l aneth frais et haché (peut être séché)
• Poivre noir
• 400 g de coquilles Saint-Jacques cuites à l'eau salée
• 450 g de crevettes, entièrement décortiquées et bouillies

Avant la cuisson, vous devez râper le fromage sur une râpe grossière, puis le verser dans une casserole et mélanger. Ajouter le vin, le jus (citron) et la fécule de pomme de terre. Tout cela doit être mis à feu doux, et jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Ajoutez ensuite le kirsch (un peu pour ne pas tuer l'odeur de l'aneth frais) et, bien sûr, l'aneth lui-même. Tout cela peut maintenant être mis sur le brûleur, où la fondue bouillira tranquillement.

Servez cette excellente fondue parfumée avec coquilles Saint-Jacques(coupé en morceaux moyens). Vous pouvez mettre le tout joliment dans une assiette avec des crevettes (bouillies dans de l'eau salée) puis verser du jus (citron) sur ce plat. L'essentiel est de ne pas oublier les fruits de mer (moules, homards écrevisses, crevettes) qu'il faut tremper ainsi que les tranches de pain frais en fondue.

Fondue aux trois fromages différents

Pour ce look, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 200 ml de vin blanc (de préférence sec)
• 1 gousse d'ail
• 200 grammes de fromage (Cheddar)
• 120 grammes de fromage suisse (gruvière)
• 120 grammes de fromage (Mozzarella)
• 1er. l fécule de pomme de terre
• poivre moulu

Prenez l'ail et écrasez-le (vous pouvez simplement le couper en deux), après cela, vous aurez besoin d'un grand bol, qui devra être frotté avec de l'ail de l'intérieur. Ne laissez pas l'ail, vous pouvez déjà le jeter, nous n'en aurons pas besoin. Versez ensuite le vin dans un bol et, sans fermer, chauffez à four micro-onde, uniquement à haute puissance 5 minutes.

Fromage Cheddar, Gruvière Mozzarella doit tenir un peu au congélateur puis râper. Et petit à petit, il sera possible d'ajouter des fromages dans le bol, veillez à remuer, (il est préférable d'ajouter de la Mozzarella à la toute fin). Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Mélanger l'amidon avec eau froide(si dilué à chaud, il y aura des petits grumeaux) et ajouter le tout au fromage.

Vous pouvez maintenant couvrir le bol et cuire à puissance moyenne pendant 10 minutes. Prenez une longue baguette et coupez-la en cubes, les légumes aussi, mais pas en petits cubes.

Sers le plat gastronomique de différents fromages, mieux avec des légumes, des champignons (champignons) ou avec du chou-fleur. Assurez-vous de casser la baguette sur une assiette séparée avec vos mains et vous pouvez servir.

Fondue au fromage à la liqueur

Pour cuisiner Fondue au fromage les ingrédients suivants sont nécessaires :

• 250 grammes de fromage doux à pâte dure
• 250 grammes de fromage à pâte dure salé
• 1 verre de bon vin blanc
• 1 verre de liqueur de cerise (vous pouvez ajouter du cognac, seule bonne exposition)
• 1er. l fécule de pomme de terre
• 1 gousse d'ail (non molle)
• Un peu de muscade et d'épices

Prenez l'ail et frottez l'intérieur du pot, et laissez-le reposer un peu (au fond). Le fromage à pâte dure salé et sucré devra être râpé (gros), à qui, si vous le souhaitez, vous pouvez simplement le couper en petits cubes.

Mettez le fromage dans une casserole et sur la cuisinière (le feu doit être faible). Remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et commence à bouillir. Diluez ensuite la fécule de pomme de terre dans un verre avec de l'alcool, mélangez et versez le tout dans une casserole (si vous n'avez pas d'alcool, vous pouvez utiliser un verre de vodka).

Ajouter toutes les épices à votre goût, et la noix de muscade hachée.

Un article très intéressant sur la fondue de Polina Kolobova :

La fondue est un plat traditionnel suisse, également courant dans les pays limitrophes de la Suisse - la France et l'Italie. Le mot vient du français "fondue" et signifie "fondu", ce qui caractérise pleinement l'essence du plat. Il est préparé à partir de fromage et de vin dans un plat spécial résistant à la chaleur - le caquelon (fr. caquelon). La fondue est un plat conçu pour une grande entreprise, il est conçu pour unir les gens dans une maison confortable. Du fait qu'elle est préparée directement à table, directement par tous les participants, la fondue s'accompagne d'une conversation agréable et sans hâte.

Un peu d'histoire

La fondue a une histoire de près de sept siècles. Selon la légende, il est apparu dans les Alpes suisses, où les bergers ont longtemps conduit des troupeaux de moutons pour paître dans les prairies inondées, n'emportant avec eux que de grosses têtes de fromage, de pain et de vin. Le soir, la nourriture n'était pas fraîche, le vin s'essoufflait et les bergers voulaient se rafraîchir avec de délicieux plats chauds. S'arrêtant plus tard que d'habitude pour le déjeuner, alors qu'il commençait déjà à faire noir, ils décidèrent de mettre les morceaux de fromage dans le chaudron, ajoutèrent du vin, un peu de farine et réchauffèrent le tout sur le feu. Le résultat fut un mélange au goût agréable et inhabituellement satisfaisant, dans lequel ils commencèrent à tremper des tranches de pain.

Des pentes alpines enneigées un plat traditionnel cuisine paysanne s'est progressivement déplacé vers des maisons riches, où il est d'abord devenu un favori parmi les serviteurs, et ce n'est qu'alors qu'il s'est retrouvé sur les tables de l'aristocratie. Bien sûr, pour la haute société, le plat était préparé à partir de les meilleures variétés fromage et vin et était accompagné d'un riche assortiment des pains les plus frais.

Peu à peu, la fondue s'est répandue dans le monde entier, dans chaque pays ayant reçu son propre nom et sa particularité de préparation: En Italie - "fonduta" et "bagna cauda",

Au XXe siècle, la fondue sucrée est devenue populaire. Du chocolat noir amer ou blanc mélangé à de la crème était fondu dans des pots à fondue miniatures, qui étaient chauffés avec une bougie ordinaire. Cette fondue s'appelle « fondue de Tobleron ». Des morceaux de biscuits et de fruits ont été trempés dans du chocolat chaud et ce dessert exquis a été arrosé de champagne mi-doux ou de liqueur de prune. Après l'apparition des variétés ci-dessus du plat, la fondue au fromage classique a reçu le nom de "Fondue Neuchâtel".

Connaître quelques petites astuces lors de la préparation de la fondue au fromage classique et de la fondue au beurre bourguignonne rendra la cuisson de ce plat beaucoup plus facile.

Pour donner une saveur piquante à la fondue, frottez l'intérieur du pot avec une coupe d'ail, cela aidera à des fins culinaires et purement pratiques : après avoir fait une fondue à l'huile de Bourgogne, le pot, préalablement frotté avec une gousse d'ail, est beaucoup plus facile à laver l'huile. Mais il ne faut pas ajouter la tête d'ail à la fondue. Mettez du safran ou du curcuma, et le goût de la fondue sera unique ;

seul le vin blanc convient à la confection de fondue au fromage, de préférence sec, non sucré ou dessert ;

le fromage doit être sans trous, mûr, à haute teneur en matières grasses;

un caquelon en céramique pour fondue, contrairement à l'acier et à la fonte, peut se fissurer s'il est placé sur la cuisinière;

Dans une fondue au fromage, il faut absolument ajouter un peu de fécule de maïs ou de pomme de terre ou de la farine diluée dans du vin - cela évitera qu'elle ne s'exfolie. Si la masse est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de farine ou de fécule,

utiliser le fromage restant, si au contraire le mélange est trop épais, il faut rajouter un peu de vin ;

pour que le fromage fonde mieux, remuer le vin bouillant ne doit pas se faire en circulaire, mais en mouvements en zigzag;

Lors de la préparation d'une fondue à la viande à base d'huile, il est important de savoir que les assaisonnements ne sont ajoutés au plat qu'après sa cuisson. Les épices ne peuvent pas être directement ajoutées à l'huile bouillante, sinon elles brûleront, l'assaisonnement doit être utilisé après avoir retiré le morceau de viande fini de la fondue, de préférence dans votre propre assiette;

manipulez les fourchettes chaudes avec précaution - lorsque la fourchette est plongée dans de l'huile ou du bouillon bouillant, elle chauffe beaucoup, vous devez en retirer un morceau avec précaution pour ne pas vous brûler;

si vous voulez éteindre la flamme, il est strictement interdit de souffler sur la lampe à alcool, une telle flamme, à la moindre brise, peut s'embraser et brûler l'invité assis en face.

Fait intéressant:

Une femme qui faisait tomber accidentellement son morceau de pain dans la fondue devait embrasser tous les hommes assis à table, et si un homme laissait tomber un morceau, il devait acheter une bouteille de vin. Si la même personne a laissé tomber du pain pour la deuxième fois, selon une règle tacite, la prochaine fois fondue - il a organisé une réception dans sa maison et a invité toutes les personnes présentes.

étiquette fondue :

Lorsque toutes les friandises sont mangées, les invités s'assoient un moment à table pour une conversation amicale, boivent encore quelques verres de vin et mangent les morceaux de pain restants. Après une courte pause, vous pouvez servir du café ou du vin frais et continuer votre repos.

Le service à fondue comprend :

le bol (casseroles) dans lequel le mélange est préparé ;

tasses à portion (bols) dans lesquelles les sauces sont servies;

fourchettes spéciales (le plus souvent - avec des poignées en bois ou en plastique, chacune d'elles a un marqueur de couleur pour que les invités puissent facilement distinguer leur fourchette des autres);

un brûleur où un gel combustible est versé ou une tablette avec une pâte est placée;

porte-pot à fondue.

Les plus grands ensembles à fondue comprennent également : de grandes assiettes - bols, divisés par secteurs en parties, pour les sauces et les accompagnements.

Cassie Fondue - Neuchâtel

Ingrédients:

1 gousse d'ail;

450 g de gruyère ;

250 g d'emmental ;

1,5 tasse de vin blanc sec;

1 cuillère à café de jus de citron;

4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre;

poivre noir fraichement moulu;

Noix de muscade.

Les amateurs de vraie fondue proposent de mélanger des Gruyères d'âges différents. La principale exigence est que le fromage soit mûr, dense et sans trous et ait un goût doux.

Puis le vin. En règle générale, environ une bouteille de vin blanc sec est nécessaire. De plus, il doit être combiné au goût avec du fromage, c'est l'exigence la plus importante. On pense que le fromage est le mieux en harmonie avec le vin produit dans la même région. Le plus souvent, la fondue au fromage est arrosée du même vin à base duquel elle a été préparée.

Presque tout peut être un plat d'accompagnement pour la fondue - pas seulement du pain, mais aussi des morceaux de viande, de la volaille, du bacon, du jambon, des frites, des légumes, frais et cuits.

En invitant des invités, vous n'aurez pas besoin de cuire, bouillir, couper, frire une variété de plats, les invités eux-mêmes préparent une fondue à table et en profitent beaucoup. Vous n'avez plus qu'à ramasser le vin, préparer les sauces, découper et joliment dresser divers ingrédients fondue selon la recette choisie.

En préparant une telle délicatesse, un immense champ d'imagination s'ouvre, absolument tout le monde peut trouver une recette à son goût, réaliser ses idées culinaires créatives, faire plaisir à ses amis et à sa famille plat original remonter le moral de vous-même et de ceux qui vous entourent.

Selon l'opinion généralement admise, la fondue est un plat national suisse. Le classique culinaire V.V. Pokhlebkin en revendique encore plus : « la fondue est le principal et pratiquement le seul un plat national les Suisses." Cela n'a aucun sens de discuter de l'origine du plat, la vérité est établie depuis longtemps et de manière fiable, mais il y a plusieurs points dans l'histoire de l'origine et de la connaissance de la fondue avec le monde qui intéresseront sûrement gourmets curieux.

Ce qui est devenu plus tard connu sous le nom de «fondue» est né grâce aux bergers suisses il y a environ sept siècles, selon une version de l'origine du plat. Sur les alpages enneigés, les bergers emportaient avec eux du pain et du fromage, ainsi que du vin, pour se réchauffer pendant les heures froides. Et parmi les ustensiles avec eux, il y avait toujours un pot en argile " Caquelon”, dans lequel les restes de fromage durci ont été fondus au feu avec du vin. Dans cette masse chaude, savoureuse et satisfaisante, les Suisses ont trempé des tranches de pain. Voilà à quoi ressemblait la cérémonie de la fondue à l'aube de l'invention de ce plat.

Des champs et des prés, un plat typique de la cuisine paysanne s'est progressivement déplacé vers les maisons riches, où il est d'abord devenu un favori parmi les serviteurs, et ce n'est qu'ensuite qu'il s'est retrouvé sur les tables de l'aristocratie. Bien sûr, pour la haute société, le plat était préparé à partir des meilleures variétés de fromages et de vins, et était accompagné d'un riche assortiment des pains les plus frais.

Comment exactement à cette époque les Suisses appelaient leur invention culinaire, l'histoire ne peut pas le dire avec certitude. Le fait est que les Suisses, contrairement à leurs voisins français, n'ont pas accordé beaucoup d'attention à la désignation des plats. Mais le nom même de "fondue" vient du français fondre qui signifie "fondre". Oui, oui, le nom plat suisse donnée par les Français. Et ce n'est pas surprenant, si l'on se rappelle la position géographique de la Suisse. Sans aucun doute, la fondue était servie aux tables de la noblesse suisse lors des fêtes à l'occasion de l'arrivée de voisins aristocratiques d'Autriche, du Liechtenstein, d'Italie, d'Allemagne et, bien sûr, de France. Et les Français sont connus pour leur passion de donner leur nom à tout ce qui mérite une attention culinaire. Après tout, ils devaient en quelque sorte parler à leurs compatriotes du miracle suisse!

Selon une autre version, la fondue serait apparue au XVIIIe siècle dans le canton de Neuchâtel. Cela s'est produit grâce à des paysannes à l'esprit vif qui ont collecté «au fond du tonneau» et ont fait fondre les morceaux séchés différentes variétés fromages dans un chaudron commun.

Quoi qu'il en soit, la fondue suisse traditionnelle consiste généralement en une combinaison de deux fromages - le gruyère et l'emmental, qui sont noyés dans du vin blanc sec, parfois additionnés de kirsch - vodka à la cerise. C'est la recette la plus courante, car chaque canton de Suisse a sa propre recette de fondue "traditionnelle". Par exemple, dans Fribourg La fondue est faite avec des fromages Gruyère et Vacherin, du vin et du kirsch, mais ces derniers ingrédients sont facultatifs. Si la fondue est préparée sans vin, le pain est d'abord trempé dans du schnaps aux prunes puis dans du fromage fondu. DANS Genève La fondue est composée de trois fromages : Gruyère, Emmental et Walliser Bergkase, des morceaux de morilles peuvent être ajoutés à la fondue genevoise. DANS Glaris Le Gruyère et le Chabziger sont fondus dans une sauce de beurre, de farine et de lait. En Suisse orientale, une combinaison d'Appenzeller et de Vacherin avec du cidre sec est préférée pour la fondue. dans le canton Dans(Vaud La fondue est faite de fromage suisse à l'ail. Et enfin dans Neuchâtel combiner deux tiers de Gruyère et un tiers d'Emmental (ou dans un rapport 1:1) avec du vin local.

Le célèbre Français Jean Anselme Brillat-Savarin a joué un rôle décisif dans la popularisation de la fondue dans le monde entier. Fuyant la Révolution française, Savarin passe deux ans aux États-Unis, où il donne des cours de français et joue du violon dans un orchestre de théâtre new-yorkais. Mais sa vraie passion a toujours été la cuisine et l'amour pour cuisine française. C'est Savarin qui a fait découvrir aux Américains fondue au fromage- la fondue au fromage, devenue l'un des plats préférés des Français.

Mais l'intérêt général pour ce plat est apparu un peu plus tard et a atteint son apogée dans les années 60 et 70, lorsque les idoles de la pop pouvaient envier la popularité de la fondue. À cette époque, il existait un grand nombre de recettes et de variantes de la fondue, et beaucoup d'entre elles avaient une relation très éloignée avec le plat suisse d'origine. Le même français a même réussi à cuisiner une fondue sans fromage ! Ils ont simplement chauffé l'huile d'olive et y ont cuit les morceaux de viande. Cette fondue s'appelait Bourgogne et a été servie pour la première fois dans son restaurant new-yorkais "Swiss Chalet" par le chef Conrad Egli en 1956. Un peu plus tard, en 1964, Egli a présenté au monde un nouveau miracle gastronomique - la fondue au chocolat, qui a immédiatement conquis le cœur de tous les gourmands du monde. Des morceaux de fruits, de baies ou de biscuits sont trempés dans du chocolat fondu.

La fondue n'est pas seulement un plat, c'est un style de communication, les gens passaient des réunions amicales et familiales tout en préparant la fondue. Même certaines traditions concernant la fondue se sont développées. Par exemple, si une femme faisait tomber accidentellement son morceau de pain dans une fondue, elle devait embrasser tous les hommes assis à table, et si un homme faisait tomber un morceau, il devait acheter une bouteille de vin. Si la même personne a laissé tomber du pain pour la deuxième fois, selon la règle tacite, la prochaine fois, il a organisé une réception de fondue dans sa maison et a invité toutes les personnes présentes. C'est du moins ce que dit le livre. Le livre de recettes de fondue Maison d'édition américaine Hamlyn Press. L'étiquette de la fondue elle-même est simple. Un morceau de pain (ou autre plat d'accompagnement) est placé sur une longue fourchette et trempé dans du fromage fondu. La fourchette doit être maintenue au-dessus du caquelon pendant quelques secondes afin que l'excédent de fromage s'écoule et qu'il refroidisse un peu. Retirez le pain de la fourchette avec précaution afin de ne pas toucher la fourchette elle-même avec votre bouche - après tout, il plongera à nouveau dans le plat commun. Dans la fondue bourguignonne, une pièce de viande enfilée sur une fourchette doit être conservée dans l'huile chaude le temps nécessaire à sa préparation, puis une pièce de viande est retirée de la fourchette à fondue sur un plat de service et mangée avec une fourchette ordinaire.

Dans les années 1990, la fondue a quelque peu perdu sa position, car le concept d'alimentation saine est apparu au premier plan dans les aliments, et il était difficile de l'appliquer à la fondue, après tout, c'est un plat très calorique. Mais les expériences avec des recettes de fondue se sont poursuivies et, par conséquent, ils ont même obtenu la fondue orientale (Fondue Orientale) - fondue bourguignonne, dans laquelle l'huile est remplacée par du bouillon, les légumes sont généralement cuits dans une telle fondue.

Des analogues de la fondue suisse peuvent être trouvés dans d'autres cuisines du monde. DANS cuisine italienne, par exemple, il existe deux plats similaires - fonduta et banya cauda. La fonduda est fabriquée à partir de fromage fontina et de jaunes d'œufs, tandis que la bagna cauda est sauce piquante du beurre, huile d'olive, ail et anchois, dans lesquels sont trempés des morceaux de légumes. Quelque chose de similaire à la fondue existe en Hollande, le plat s'appelle kaasdup (KaasDoop).

La fondue est un excellent plat pour les soirées d'hiver. Aujourd'hui, la fondue est à nouveau populaire et peut satisfaire tous les goûts, car il existe un grand nombre de recettes de fondue - si nombreuses qu'elles suffiront pour chaque jour d'un long hiver. Et encore plus…

Vous aimez l'arrivée d'invités, mais vous n'avez pas le temps de rester devant le poêle ? Alors la fondue est ce qu'il vous faut. Croyez-moi, c'est délicieux et sans trop de tracas. La fondue est apparue pour la première fois en Suisse. Pour les bergers qui gardaient les moutons et étaient loin de chez eux pendant longtemps, ce plat était une porte de sortie. Après tout, surtout par temps chaud, les aliments perdent rapidement leur fraîcheur : le pain devient rassis, le fromage moisit et le vin perd sa fraîcheur. qualités gustatives. Et puis un des bergers a eu l'idée de faire chauffer du vin et d'y faire fondre du fromage. Il s'est avéré très savoureux.

Depuis lors, la technologie de fabrication de la fondue est devenue populaire dans de nombreux pays, seulement à notre époque, des produits frais sont utilisés pour la fondue. Soit dit en passant, le nom de ce plat a été donné en France, ce qui signifie « fondre » en français. Ce sont les Français qui ont inventé la fondue au chocolat et la viande, ainsi que le fromage. Mais son essence reste la même: l'ingrédient principal est placé dans un récipient spécial, il est fondu, des épices et tout ce que vous aimez y sont ajoutés, puis, avec une fourchette, des tranches de pain, de viande ou de fruits sont trempées dans le mélange, selon le type de fondue. Comme autrefois, les gens mangent d'un « melon », voient le feu et ont des conversations tranquilles. Maintenant, pour la préparation de la fondue, un appareil à fondue est venu.

Qu'est-ce qu'une fondue ? Comment choisir un service à fondue ?

La conception de l'appareil à fondue est simple : un pot, un support, un brûleur. L'ingrédient principal est fondu dans une casserole : fromage ou chocolat. Un brûleur est nécessaire pour que le mélange ne gèle pas. Lors du choix d'un service à fondue, vous devez tout d'abord faire attention au matériau à partir duquel le pot est fabriqué et à sa capacité, et enfin au design.

Matériel de chaudière.

Le pot, parfois appelé bol, est soit en céramique, soit en acier inoxydable, soit en fonte. Un melon en acier inoxydable est très pratique, qui dans certains modèles peut être émaillé. Un tel pot peut même être placé sur la cuisinière pour réduire le temps de cuisson de la fondue. De plus, ce récipient est doté d'un revêtement antiadhésif et le plat est protégé des brûlures, c'est particulièrement vrai pour les fromages.

Une casserole en fonte a également ses avantages - le plat qu'elle contient ne refroidit pas longtemps. Il existe des bols en fonte avec revêtement antiadhésif, bien que leur poids soit d'environ 5 kg, mais cela la meilleure façon pour fondue à la viande.

Mais le bol en céramique ne convient que pour le chocolat. Il n'est pas recommandé de le mettre sur un feu ouvert. Les bols sont produits de 0,7 l (pour deux personnes) à 2,5 l (si vous recevez des invités). Cependant, pour six personnes, un bol d'un litre et demi suffira.

Brûleur.

Dans l'ensemble à fondue, le brûleur est également un élément important. Après tout, elle donne le feu autour duquel se rassemblent vos amis. Une bougie ordinaire peut servir de sorte de foyer, bien qu'avec son aide, vous ne puissiez faire fondre le chocolat que dans un bol en céramique de petit volume, juste assez pour Dîner romantique. Si vous souhaitez cuisiner une fondue au fromage ou à la viande, vous aurez besoin ici d'un brûleur avec un couvercle qui vous permet de régler le niveau de la flamme.

En vente, il existe un combustible spécial pour ces brûleurs - le gel, qui ne produit ni fumée ni suie lorsqu'il est brûlé, son coût est d'environ cinq cents roubles. Certaines personnes utilisent des comprimés de combustible sec pour les brûleurs, qui durent deux à trois heures.

Il existe des modèles dans lesquels, au lieu d'un brûleur à feu vif, il y a une petite tuile alimentée à l'électricité. Il est clair que le processus de fabrication d'une fondue avec un appareil à fondue électrique est plus sûr, surtout si des enfants sont présents. Mais cette option a aussi ses inconvénients : vous êtes branché à une prise électrique, vous ne pouvez donc pas faire de fondue lors d'un pique-nique. De plus, il n'y a pas de charme et de chaleur d'un feu vivant et confortable dans le brûleur. Mais les fabricants de boîtes à fondue en ont tenu compte. Certains modèles alimentés à l'électricité sont équipés d'un indicateur lumineux qui donne l'effet visuel d'un feu réel.

Brochettes et bols

En plus des composants principaux, des brochettes sont incluses dans l'ensemble à fondue. Ils sont utilisés pour enfiler des morceaux de pain, de viande ou de fruits. Les brochettes doivent différer les unes des autres par la couleur des pointes, ou par leur forme, ou présenter d'autres différences afin que les invités qui utilisent un bol commun ne mélangent pas les appareils. Une exigence distincte s'applique aux poignées des brochettes. Premièrement, ils doivent être assez longs et, deuxièmement, le matériau à partir duquel ils sont fabriqués ne doit pas chauffer (par exemple, le bois). Si vous ne faites que de la fondue au fromage ou au chocolat, un jeu de brochettes, composé de six à huit morceaux (une brochette par personne), vous suffira.

Mais pour une fondue à la viande, une brochette par personne ne suffit pas, il en faut au moins deux. Sur une brochette, l'invité enfile un morceau de pain ou de viande et le plonge dans un bol commun, et la seconde aide à en retirer le délicieux chaud dans son assiette. Il existe également des ensembles à fondue plus chers, qui comprennent également des bols pour diverses sauces ou d'autres ajouts au plat. Selon le coût du bol à fondue, ces bols peuvent être autonomes ou placés sur un disque de carrousel spécial et pivoter autour du bol. Parfois, un service à fondue comprend un bol et des livres de recettes.

La fondue peut être un merveilleux cadeau. Si vos amis aiment collectionner les entreprises, c'est un cadeau pour eux. Lors de l'achat d'un caquelon à fondue, assurez-vous de faire attention à la surface intérieure du bol, il ne doit pas présenter de rayures ou de dommages. Sinon, n'achetez pas, même si c'est bon marché. N'oubliez pas que vous ne pouvez pas laver le brûleur au lave-vaisselle, seulement le bol. De plus, le bol ne peut pas être lavé avec des produits abrasifs. Même si le plat est brûlé, n'utilisez que des gels spéciaux.

Comment cuisiner une fondue ?

Probablement, beaucoup de gens pensent qu'après avoir acheté un caquelon à fondue, ils l'utiliseront extrêmement rarement. Des amis qui ont déjà essayé la fondue, s'étant réunis pour vous rendre visite, s'habitueront rapidement à ce plat et ne commanderont pas votre plat maison, mais vous demanderont de faire de la fondue. Surtout si vous avez l'intention de boire de la bière ou du vin blanc comme alcool, il n'y a rien de plus savoureux qu'une fondue au fromage pour eux. De plus, il est très facile à préparer.

Fondue au fromage.

Le bon fromage (n'utilisez pas de produit fromager) est coupé en cubes et placé dans un bol à fondue, le blanc y est versé vin sec, de la crème, du sel, des épices et une demi-cuillère à soupe d'amidon, préalablement dissous dans de l'eau, sont ajoutés. Le bol est posé sur le brûleur, et il suffit de remuer lentement le mélange jusqu'à ce que le fromage soit fondu. La principale chose à retenir ici est que l'ébullition tue la fondue. Dans le mélange préparé, vous pouvez abaisser, après avoir mis une brochette, des morceaux pain blanc, saucisses, fruits de mer, autres viandes fumées.

Fondue à la viande.

La fondue à la viande est un plat spécial. Si le bouillon est à base de vin additionné d'herbes, il s'agit d'une fondue chinoise. Et si la base est de l'huile végétale bouillante, alors la fondue s'appelle Bourgogne. Toutes les viandes conviennent à la préparation de ce plat, mais il est préférable : boeuf, volaille ou chevreuil. La viande doit être coupée en lanières, pas longues et fines, sinon il faudra beaucoup de temps pour la préparer. Un morceau est piqué sur une brochette, enroulé autour d'elle et descendu dans un bol à fondue. Il ne faudra pas longtemps pour attendre la préparation, juste quelques secondes. Le goût du plat rappelle celui de la friture. C'est-à-dire que vous pouvez ainsi faire des frites après les avoir coupées en fines tranches. Pour la fondue à la viande, un caquelon à fondue électrique est plus adapté, car il est plus simple de réguler la température de cuisson et de maintenir le plat au chaud dedans.

Fondue au chocolat.

Exactement ça délicieuse friandise de toutes les options de fondue. Nous vous recommandons de l'essayer. La recette n'est pas difficile. Le chocolat est fondu dans le bol, quel qu'il soit, selon votre goût: noir amer, blanc ou lait, lait ou crème allégée y est ajouté, à partir d'alcool: cognac ou liqueur. Lorsque les alcools se sont dissipés, la fondue au chocolat est prête. Il se marie bien avec des morceaux de fruits : banane, mangue, fraises, ainsi qu'avec des douceurs : guimauve ou guimauve, biscuit, en plus, une combinaison avec des abricots secs et des pruneaux crée un bon goût. Cette fondue est parfaite pour un dîner romantique. Au fait, vous pouvez proposer quelque chose de nouveau, à votre goût.

1. Avant de préparer une fondue bourguignonne à la viande (dans de l'huile bouillante), frottez l'intérieur du bol avec de l'ail, cela donnera une saveur particulière au plat et facilitera le nettoyage du bol après utilisation.

2. Si votre caquelon est en inox, sachez qu'il est impossible de le nettoyer avec des poudres abrasives pour ne pas abîmer sa surface, sinon la fondue brûlera.

3. Le carburant doit être conservé dans un endroit où il n'y a aucun risque d'incendie, et aussi loin des enfants.

4. Si vous avez invité des invités à la fondue, vous pouvez les divertir en répétant une ancienne tradition suisse : si un invité fait voler un morceau d'une brochette dans un chaudron commun, cela répond au désir du public.

Le prix d'un service à fondue.

Un ensemble standard avec un brûleur coûte environ deux mille roubles, un ensemble avec un fourré en céramique coûte de six cents à deux mille roubles, Paniers-cadeaux peut coûter jusqu'à dix mille roubles, et un caquelon alimenté à l'électricité coûte en moyenne trois mille cinq cents roubles.