De délicieuses recettes

Yana Stefanovitch en particulier pour site

10 recettes aux fruits secs avec photos : mélange vitaminé au miel et noix, pilaf aux fruits secs, recette de cake et tarte aux fruits secs.

Il n'y a aucun doute sur les bienfaits des fruits secs - volume substances utiles et les minéraux qu'ils contiennent, après séchage, non seulement ne diminuent pas, mais augmentent même. Ainsi, les raisins secs sont 4 fois plus riches en potassium que les raisins frais, et les abricots secs dépassent Abricots frais par cet indicateur, déjà 5 fois, plus une composition importante de magnésium, fer, phosphore. Une source tout aussi précieuse de potassium - améliore le fonctionnement des vaisseaux sanguins et du cœur - sont les pruneaux, qui sont également prêts à travailler sur la normalisation de la pression et du métabolisme. Les dattes sont un excellent aliment pour notre cerveau en raison de leurs niveaux élevés de fructose et de glucose. Et un autre argument de poids : les fruits secs sont un puissant mélange de vitamines pour renforcer l'immunité.

Auparavant, nous avons déjà appris comment sécher et préparer des mélanges de fruits secs , il est maintenant temps pour délicieuses recettes d'eux et avec eux :

• Recette de vitamines à base de fruits secs avec du miel et des noix pour renforcer l'immunité et profiter au cœur
• Porridge aux fruits secs
• Pilaf de viande aux fruits secs
• Recettes de gâteaux et tartes aux fruits secs
• Pain - recette irlandaise au son
• Kissel
• Viande - porc glacé et poulet épicé- aux fruits secs

Recette de mélange de vitamines avec du miel, des noix et des fruits secs pour améliorer l'immunité

Cette mélange utileà partir de fruits secs avec du miel et des noix - une véritable recette naturelle pour améliorer l'immunité et pour la santé du cœur et des vaisseaux sanguins. Il se prépare en 15 à 20 minutes environ, se conserve longtemps dans un bocal au réfrigérateur. Il vous suffit de donner un coup de main pour enrichir votre corps avec un mélange de vitamines quelques fois par jour, mais ne le faites pas le soir, car le mélange de miel est assez calorique (350 kcal pour 100 g) et l'énergie. Le meilleur moment pour le consommer est le matin et l'après-midi.

De quoi as-tu besoin:

• Fruits secs de votre choix - 200 grammes chacun. L'ensemble optimal est constitué d'abricots secs, de pruneaux et de raisins secs. Nous vous conseillons d'ajouter des figues et des dattes - elles peuvent être mises en plus petite quantité
• Noix - 200 grammes. Il peut s'agir de noix ou de noisettes, d'arachides.
• Miel - une moyenne de 6-7 cuillères à soupe, l'essentiel est qu'il recouvre complètement le mélange de fruits secs et de noix
• Cannelle moulue - 1-2 cuillères à café, mais vous pouvez vous en passer si vous n'aimez pas le goût de la cannelle.
• Citron - 1 fruit, préalablement coupé en petites tranches

Que faire:

1. Les fruits secs doivent être trempés dans de l'eau froide - 20 minutes suffisent, égouttez l'eau, rincez à nouveau et laissez sécher ou séchez avec une serviette en papier. Retirez les os là où ils se trouvent. Remarque : Si vous le souhaitez, les fruits secs peuvent être trempés dans du rhum, du whisky ou du brandy, mais pour des raisons de goût, cela doit être fait plus longtemps que lors du trempage dans l'eau - de 12 à 24 heures.
2. Pendant que les fruits sèchent, faites légèrement griller les noix dans une poêle ou un four.
3. Mettez les fruits secs, les noix, le citron dans le bol du mixeur et hachez-les. La même chose peut être faite avec un hachoir à viande.
4. Transférer le mélange dans un bol, verser sur le miel, saupoudrer de cannelle et bien mélanger afin que chaque morceau puisse être imbibé de miel. Transférer dans un bocal adapté, fermer le couvercle et conserver au réfrigérateur.

recette Porridge aux fruits secs

"Île tropicale"

La farine d'avoine aux fruits secs est une chose courante, mais nous voulons vous surprendre bouillie de riz. Cette recette donne 4 portions et prend 30 minutes à préparer.

De quoi as-tu besoin:

• Huile végétale - 1 cuillère à soupe
• Riz - 180 grammes
• Eau - 500 ml ou bouillon de poulet/légumes
• Fruits secs - 100-150 grammes - tropical sans sucre : mangue, ananas ; ou des raisins secs, des abricots secs et même des cerises

Que faire:

1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen, ajouter le riz et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit doré. Maintenant, ajoutez les fruits secs, remuez, ajoutez de l'eau ou du bouillon, portez à ébullition à feu vif, réduisez au minimum et faites cuire environ 20 minutes - jusqu'à ce que le riz soit prêt.

Excellente recette de pilaf aux fruits secs et au poulet

La cuisson du pilaf effraie de nombreuses femmes au foyer, en particulier les cuisiniers débutants, par sa complexité. Mais notre recette simple délicieux pilaf capable de vous surprendre. Pour faciliter le processus, le riz, les fruits secs et les légumes seront cuits séparément, à l'exception de l'épine-vinette séchée. Au total, vous obtiendrez 8 portions et il faudra environ 2 heures et demie pour préparer le plat.

De quoi as-tu besoin:

• Riz à grains longs, le meilleur de tous les basmati - 600 grammes
• Eau - 2 litres (plus 2 cuillères à café de sel)
• poulet entier(diviser en portions) pour la friture
• Oignon - 1 gros morceau
• Ghee - environ 250 grammes
• Fruits secs - 500 grammes. L'ensemble doit comprendre : des raisins secs, des abricots secs, des pruneaux et des figues, qui doivent être préalablement trempés pendant 15 à 20 minutes dans de l'eau, égouttés, rincés et séchés à nouveau
• Zira et épine-vinette séchée - 1 cuillère à soupe chacun
• Oeufs - 2 pièces
• Assaisonnement prêt pour le pilaf
• Kazan ou poêle à paroi épaisse, poêle à frire pour le poulet

Que faire:

1. Tout d'abord, lavez le riz plusieurs fois, laissez-le sécher. Ajoutez du sel à l'eau bouillie, remuez et versez-y du riz - il doit être cuit à feu doux pendant 10 minutes maximum - jusqu'à ce qu'il devienne légèrement mou. Égoutter l'eau à travers une passoire et laisser le riz dedans pendant un moment.
2. Nous remplissons le chaudron. Lubrifiez les côtés et le fond du chaudron avec une bonne portion de ghee. Battez 2 œufs, versez-les dans un chaudron. Maintenant, le riz lui-même - il doit être disposé en couches, saupoudré de cumin et d'épine-vinette, aromatisé avec de l'huile (toujours la même fondue) sur le dessus. Cuire le riz avec un couvercle hermétiquement fermé et à feu doux pendant environ 20-25 minutes. Retirer ensuite du feu et envelopper d'un torchon chaud.
3. Fruits secs. Faire bouillir une tasse et demie d'eau. Mettez une poêle sur le feu, ajoutez-y du beurre fondu - 3 cuillères à soupe suffiront, faites-la chauffer. Mettez les fruits secs dans une poêle et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes, puis versez-y eau chaude. Maintenir le feu, laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant la cuisson, le jus se démarquera des fruits secs - ne vous précipitez pas pour laver la casserole, nous en aurons besoin.
4. Poule. Pour le préparer, hachez finement l'oignon, mettez les morceaux de poulet en portions sur la sauce à l'huile de fruit restante des fruits secs, mélangez avec les oignons et faites cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
5. Pour servir, mettez tous les ingrédients du plat - riz, poulet, fruits secs - ensemble dans une grande assiette ou en portions pour chacun.

recette de viande de fruits secs

Filet mignon de porc aux figues imbibées d'alcool

On dirait qu'il faut passer beaucoup de temps à cuisiner de la viande avec des fruits secs. Mais non - seulement 30 minutes pour 2-3 portions ! Et vous n'avez pas à vous soucier du four, tout le processus se déroulera dans une casserole. Et quel délicieux glaçage aux figues en sortira, mmm, tu vas t'en lécher les doigts !

De quoi as-tu besoin:

• Figues sèches, coupées dans le sens de la longueur en 2 parties - 150 grammes
• Bourbon, whisky de seigle ou brandy - 120 millilitres
• Poudre de gélatine - 2 cuillères à café
• Bouillon de poulet, légèrement salé - 250 millilitres
• Pièce entière de filet de porc - 450 grammes
• Sel, poivre noir
• Amidon de maïs - 80 grammes
• Huile végétale - environ 1 cuillère à soupe
• Échalotes - 1 petit morceau, haché finement
• Moutarde à grains entiers - 1 cuillère à soupe
• Sirop d'érable - 150 millilitres
• Piment de Cayenne (fort) - une pincée
• Beurre non salé - 2 cuillères à soupe

Que faire:

1. Placez la figue dans le boisson alcoolisée, mettre de côté. Verser la gélatine dans le bouillon et réserver également.
2. Frotter le filet de tous les côtés avec du sel et du poivre noir. Versez la fécule de maïs dans une grande assiette, étalez-la uniformément sur la surface et roulez-y le porc. Dans une poêle (de préférence en inox) de 25 centimètres de diamètre, faire chauffer l'huile végétale à feu vif et y déposer le filet mignon. Le temps total de torréfaction est de 8 minutes. Pendant tout ce temps, retournez le morceau de viande pour qu'il soit frit jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. S'il y a un risque de brûlure, réduisez le feu. Transférer la viande dans une assiette.
3. Dans un autre bol, mélanger le bouillon de poulet, la moutarde, le sirop d'érable et le poivre de Cayenne.
4. Dans la même poêle où le porc a été cuit, mais maintenant à feu moyen-doux, faire sauter les échalotes juste assez pour libérer la saveur. Retirer la casserole du feu et verser les figues et l'alcool. Lorsque les bulles dans la casserole se sont estompées, remettez-la sur le feu et mettez très soigneusement le feu à son contenu. Cuire en secouant la casserole jusqu'à ce que le feu s'éteigne. Ajoutez maintenant le mélange de bouillon et d'épices - étape 3 - et remuez.
5. Réduire le feu à ébullition à peine perceptible dans la casserole, y retourner filet de porc et cuire, en retournant la viande de temps en temps, pendant 6 à 10 minutes. Si vous avez un thermomètre de cuisine, le temps de préparation est encore plus facile à calculer: pour une viande mi-saignante dans la partie la plus épaisse de la viande, la température doit être de 54 à 57 degrés Celsius, pour un bon rôti de 60 à 63 degrés.
6. Sortez le porc, mettez-le dans une assiette. Ajouter le beurre dans la poêle et porter à ébullition à feu vif. Cuire le mélange pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'il se transforme en un glaçage épais et gluant. Remettre le filet dans la poêle, couvrir et laisser reposer encore 5 minutes, puis procéder au découpage en portions et au service.

épicé cuisses de poulet aux abricots secs et raisins secs

Le poulet aux fruits secs est une excellente combinaison internationale. Cette recette est inspirée de la cuisine marocaine et le couscous accompagne parfaitement un plat fruité, épicé et exotique. Vous n'aurez aucune difficulté à le préparer, malgré le fait que le niveau soit tout de même plus difficile que la friture habituelle des pattes. Et dans le temps - seulement 40 minutes et 4 portions sur des assiettes.

De quoi as-tu besoin:

• Huile pour friture - 2 cuillères à soupe
• Cuisse de poulet - 4 pièces
• Cuisse de poulet- 4 pièces
• Sel - 1 et ¾ cuillères à café
• Poivre noir - une demi-cuillère à café
• Oignon - 1 pièce
• Ail - 3 gousses (passer dans un presse-ail)
• Bouillon de poulet - 300 millilitres
• Piment de la Jamaïque, moulu - ¼ cuillère à café
• Poivron rouge, moulu - ¼ cuillère à café
• Abricots secs - 40 grammes, coupés en quartiers
• Raisins secs bruns ou jaunes - 40 grammes
• Persil - environ 10 grammes

Que faire:

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Grille cuisses de poulet et les jambes avec du sel et du poivre noir - il faudra environ ¼ de chaque. Transférer les morceaux de poulet dans la poêle, cuire environ 8 minutes au total jusqu'à ce qu'ils soient dorés - n'oubliez pas de retourner. Retirer le poulet et égoutter la graisse résultante, en laissant 1 cuillère à soupe dans la poêle.
2. Réduire le feu à moyen-doux, ajouter l'oignon et l'ail, cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 3 minutes. Versez le bouillon, ajoutez le reste de sel et de poivre noir, le piment de la Jamaïque et le poivron rouge. Remettre les cuisses et cuisses, ainsi que les raisins secs et les abricots secs. Porter à ébullition légère, puis réduire le feu au minimum et, en couvrant lâchement la casserole avec un couvercle, laisser mijoter le poulet avec les fruits secs pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Saupoudrer de persil finement haché au moment de servir.

Recette irlandaise de pain aux fruits secs

Cette recette de pain aux raisins irlandais diffère des autres en ce que les raisins secs sont pré-trempés dans du thé très fort pendant la nuit. Et c'est la seule "difficulté" dans sa préparation. Temps de cuisson - 1 heure 40 minutes et 15 minutes pour refroidir, après quoi dans vos mains délicieux sandwich avec du beurre ou de la confiture, si votre ménage n'a pas le temps de prendre du pain avant cela.

De quoi as-tu besoin:

• Raisins secs - 225 grammes
• Thé, très fort, frais - 240 millilitres
• Farine auto-levante - 260 grammes
• Cassonade - 200 grammes
• Cannelle - une demi-cuillère à café
• Noix de muscade- un quart de cuillère à café
• Oeuf - 1 morceau, légèrement battu
• flocons d'avoine, pas Fast food(les grains doivent être plus épais)

Que faire:

1. Placer les raisins secs dans un récipient avec du thé fort infusé et refroidi, laisser suer toute la nuit.
2. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius, placez la grille en position médiane. Beurrer un plat rectangulaire allant au four et le saupoudrer de farine en secouant l'excédent.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la cannelle, la muscade, l'œuf battu, les raisins secs et le thé. Remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et uniforme, de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux, et verser dans la forme préparée. Saupoudrer le dessus gruau. Cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ 1 heure et 40 minutes. Prenez encore 15 minutes pour refroidir. Tu peux commencer!

Recette de fruits secs sains pour le cœur

Pain au son aux fruits secs

Le son et les fruits secs sont vraie recette pour le coeur. Les avantages des fruits secs ont été mentionnés précédemment, comme pour le son, grâce aux vitamines B qu'ils contiennent, notre corps combat avec succès l'hypercholestérolémie et l'apparition de plaques athéroscléreuses, ce qui a un effet bénéfique sur le cœur.

De quoi as-tu besoin:

• Mélange à pâtisserie au son - 195 grammes
• Farine - 35 grammes
• Fruits secs au choix - 180 grammes (coupés en gros morceaux)
• Noix, haché - 25 grammes
• Jus d'ananas - 80 millilitres
• Blanc d'oeuf - 2 pièces

Que faire:

1. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Graisser un plat allant au four de 23 cm x 13 cm avec de l'huile ou vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Dans un grand bol, mélanger le mélange de son à pâte, la farine, les fruits secs hachés et les noix. Faire un puits au centre de la pâte et y verser le jus d'ananas et les blancs d'œufs légèrement battus. Bien mélanger à nouveau.
3. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 minutes. Vérifiez avec une allumette - si elle reste propre et sèche après avoir percé le pain, le pain aux fruits secs est prêt. Sortez-le du four et laissez-le refroidir environ 15 minutes.

Gâteau aux fruits secs recette aux noix

Vous voulez quelque chose d'incroyable pour le dessert? Eat your mind - c'est exactement la recette de ce merveilleux gâteau qui fond dans la bouche (ne vous laissez pas emporter en le mangeant le soir, ça ne vaut pas non plus le midi - à cause du rhum). Et ne soyez pas intimidé par une longue liste d'ingrédients à l'avance - ils sont tous très simples. Donne environ 12 portions, le temps de cuisson actif est d'environ 40 minutes et le temps de cuisson est de 1 heure 40 minutes.

De quoi as-tu besoin:

Pour le gâteau :

• Aérosol de cuisson ou huile végétale
• Noix hachées - 100-115 grammes
• Pulpe de noix de coco hachée ou flocons de noix de coco - 30 grammes
• Farine de cuisson - 260 grammes
• Mélange pour pouding à la vanille - 100 grammes
• Levure en poudre - 2 cuillères à café
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 150 grammes
• Beurre non salé température ambiante- 8 cuillères à soupe
• Lait - 120 millilitres
• Huile végétale - 110 millilitres
• Oeufs - 4 pièces
• Rhum brun - 120 millilitres
• Vanille - 2 cuillères à café
• Dattes dénoyautées séchées - 180 grammes

Pour la sauce au rhum :

• Beurre non salé - 4 cuillères à soupe
• Eau - 60 millilitres
• Sucre - 200 grammes
• Rhum brun - 120 millilitres
• Vanille - une demi-cuillère à café

Que faire:

1. Pour le gâteau : Placez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 160 degrés Celsius. Beurrer un moule à cake rond avec un trou au milieu huile végétale ou pulvériser. Étaler uniformément le fond du moule avec les noix et la noix de coco.
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le mélange à pouding, la poudre à pâte, le sel et remuer pour combiner. Mettez de côté pour l'instant.
3. Dans le bol d'un batteur sur socle, battre le beurre et le sucre au fouet jusqu'à consistance crémeuse et mousseuse, environ 3 minutes devraient suffire. Ajouter l'huile végétale, le lait et continuer à battre. Entrez les ingrédients secs et les œufs, battez, maintenant - le rhum et la vanille, battez à nouveau. Ajouter les dattes et remuer avec une spatule en caoutchouc.
4. Verser le mélange dans le moule préparé et lisser le dessus. Cuire au four environ 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un testeur (même match) inséré dans le gâteau pour tester en ressorte propre et sec. Pendant que le gâteau refroidit, il est temps de préparer la sauce.
5. Pour la sauce au rhum : Mélanger le beurre, l'eau, le sucre et le rhum dans une casserole de taille moyenne (casserole), placer sur feu moyen-vif et porter à ébullition en remuant le liquide de temps en temps. Après ébullition, réduire le feu et laisser mijoter la sauce pendant 7 minutes jusqu'à épaississement, retirer du feu.
6. À l'aide d'une brochette, d'un cure-dent ou d'une baguette, percez des trous sur tout le dessus du gâteau. Versez délicatement la sauce au rhum sur le dessus du gâteau jusqu'à ce qu'il soit complètement imbibé. Et laissez infuser pendant au moins 20 minutes avant de savourer la friandise.

Tarte aux pommes aux fruits secs au four

Vous pouvez ajuster vous-même la variété de texture et de goût de ce gâteau - tout dépend de la douceur ou de l'acidité des pommes et des fruits secs que vous avez choisis.

De quoi as-tu besoin:

Pour essai :

• Farine pour la cuisson - 350 grammes
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Sel - 1 cuillère à café
• Beurre - 280 grammes, coupé en morceaux de 0,6 centimètre
• Eau froide- 85 millilitres

Pour remplissage:

• Pommes Golden ou Braeburn - 8 morceaux moyens (peler, épépiner, couper en tranches de 0,6 cm)
• Fruits secs - 280 grammes (combinaison de cerises séchées, figues, raisins secs, canneberges, groseilles)
• Zeste de citron - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 170 grammes (ajustez la quantité en fonction du goût des pommes et d'un ensemble de fruits secs)
• Amidon de maïs - 14 grammes
• Cannelle - 1 cuillère à café
• Noix de muscade - une pincée
• Oeuf - 1 morceau, légèrement battu
• Sucre pour la garniture

Que faire:

1. Pâte: mélanger les deux tiers de la farine avec le sucre et le sel dans un bol robot culinaire, faites défiler deux fois. Étalez le beurre sur la surface et faites défiler environ 25 fois de plus - il ne doit pas rester un seul morceau de farine sèche et la pâte elle-même commence à se rassembler en grumeaux. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, étalez le mélange uniformément sur le bol, ajoutez le reste de farine et remuez à nouveau 5. Transférez la pâte dans un grand bol.
2. Arroser d'eau, pétrir et presser la pâte en une boule homogène sans craquelures. Divisez en deux et formez chaque moitié en un disque de 10 centimètres de diamètre. Fariner légèrement, couvrir ou envelopper de film alimentaire et réfrigérer la pâte - au moins 2 heures avant de rouler et de cuire.
3. Étalez le premier disque et placez-le dans un moule à tarte de manière à ce que ses bords pendent légèrement des côtés du moule. Étalez le second et partez pour une crêpe sur une planche ou une assiette appropriée, en saupoudrant légèrement les deux gâteaux de farine et en les cachant dans un endroit frais.
4. Tarte: Placez la grille du four au niveau inférieur et préchauffez le four à 220 degrés Celsius.
5. Placez les tranches de pomme dans un grand bol ou une casserole, versez de l'eau chaude bouillie dessus, couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes. Bien égoutter, transférer les pommes dans une assiette, laisser refroidir 20 minutes en retournant. Transférer dans un grand bol et mélanger avec la combinaison de fruits secs.
6. Mélangez le sucre, l'amidon, les épices et ajoutez-les aux fruits et aux baies, mélangez à nouveau le tout et mettez le gâteau préparé dans un plat allant au four. Couvrir avec un deuxième gâteau sur le dessus - vous pouvez entier ou divisé en lanières, sous la forme d'un treillis. Sceller les bords des gâteaux et laisser refroidir le gâteau pendant 15 à 20 minutes.
7. Avant de mettre au four, badigeonnez le dessus de la tarte d'oeuf battu et saupoudrez de sucre semoule. Si vous avez recouvert la tarte d'une croûte entière, faites quelques incisions en surface.
8. Cuire au four pendant 20 minutes, puis baisser la température à 190 degrés et ajouter du temps: pour une tarte avec un dessus en treillis - 40 minutes, pour un dessus entier avec des fentes - 50. La croûte doit être dorée et la garniture doit bouillonner. Si certaines parties du dessus commencent à brûler, couvrez-les de papier d'aluminium pour les protéger de la chaleur.
9. Avant de servir, veuillez tarte aux pommes refroidir complètement avec des fruits secs. La tarte peut être préparée à l'avance, mais il est préférable de la servir le jour même de sa cuisson.

Kissel aux fruits secs - recette d'hiver

Savez-vous comment s'appelle notre gelée en Europe ? Soupe aux fruits ! Certes, ils le servent comme plat de dessert.

De quoi as-tu besoin:

• Fruits secs - 400 grammes (par exemple, 100 grammes chacun : pommes, pruneaux, abricots et canneberges séchés)
• Eau bouillante - 1,5 litre
• Eau froide - 125 millilitres
• Fécule de pomme de terre - 2 cuillères à soupe
• Miel - 2-3 cuillères à soupe
• Bâton de cannelle - 1 petit morceau

Que faire:

1. Rincez et séchez les fruits, transférez-les dans une grande casserole avec le bâton de cannelle. Versez dessus de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 30 minutes.
2. Au bout de 30 minutes, ajouter le miel, remuer, goûter, en rajouter si nécessaire. Et mettre le feu. Après avoir fait bouillir à feu moyen, réduire à feu doux et laisser mijoter encore 5 à 7 minutes.
3. A ce moment, dissoudre purée de pomme de terre avec de l'eau froide et, après les 5-7 minutes indiquées ci-dessus, versez lentement le mélange dans la gelée préparée, en remuant constamment le liquide dans la casserole avec l'autre main.
4. Porter à nouveau à ébullition, augmenter le feu et retirer immédiatement du feu. Peut être servi aussi bien chaud que froid. Vous pouvez égoutter les fruits à travers une passoire, mais c'est bien meilleur avec eux !

Dans la cuisine des peuples slaves, la tarte aux fruits secs a longtemps occupé une place honorable. Premièrement, il est très savoureux, deuxièmement, ce qui est important, il est satisfaisant et troisièmement, il est disponible à tout moment de l'année. En effet, en Russie, les fruits secs étaient récoltés dans d'immenses caisses. Et ce n'est pas un hasard si ce type de préparation a été préféré - lors du séchage des fruits, tout caractéristiques bénéfiques et les vitamines sont mieux conservées qu'avec toute autre méthode de récolte. Et brassé toute l'année parmi eux, des compotes, de la gelée et des tartes et des tartes aux fruits secs étaient cuites.

Aujourd'hui, nous allons vous présenter des recettes de tartes farcies aux fruits secs de différents peuples slaves.

Tartes aux fruits secs sains

Ingrédients (en grammes):

• farine - 750-800;
• sucre granulé - 50;
• beurre (beurre, margarine) - 20;
• levure granulée - 20;
• lait - 250;
• sel - 7-10 (plein h / l);
• œufs - 4 pièces;
• fruits secs - 500;
• cannelle - 10.

La garniture aux fruits secs doit être prête un peu plus tôt que la pâte. Parfaitement belle et délicieuses tartes avec des fruits secs se révélera, si vous n'oubliez pas un petit truc. Les fruits secs pour la garniture doivent être triés et trempés dans de l'eau tiède pendant une heure. Ensuite, nous le séchons (manuellement avec une serviette), le broyons (avec un couteau, une moissonneuse-batteuse, un mixeur), ajoutons une cuillère à soupe de sucre, n'oublions pas la cannelle (un peu).

Algorithme pour faire des tartes :

1. Faire chauffer le lait, ajouter la levure, le sucre, le sel et les œufs.
2. Mixez le tout au mixeur ou au fouet.
3. Verser la farine tamisée dans la masse fouettée et pétrir la pâte. En cours de pétrissage, ajoutez du beurre fondu ou de la margarine. La pâte est prête lorsqu'elle tombe facilement de vos mains.
4. Couvrir la pâte avec une serviette et laisser fermenter dans un endroit chaud pendant 3,5 à 4 heures. Pendant ce temps, la pâte doit être perforée deux fois pour la débarrasser de l'excès de dioxyde de carbone.
5. La pâte finie est roulée dans un garrot, le garrot est coupé en 10 parties et des boules sont formées, qui sont laissées pendant 5 à 7 minutes pour la levée. Rouler les boules en gâteaux, mettre la garniture et pincer les bords, en donnant aux tartes n'importe quelle forme (bateau, croissant, triangle).
6. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie préparée, laissez la pâte lever pendant 10-15 minutes, graissez la surface des tartes avec un œuf et envoyez-les au four pour cuire à une température de 230-260 degrés jusqu'à coloration.

Dessert aux noix et fruits secs

Ingrédients (en grammes):

• farine tamisée - 500;
• sucre - 300;
• beurre - 250-300;
• jus de citron - 60;
• jaunes - 3 pièces;
• zeste - 60 ;
• protéines - 120 ;
• sucre en poudre - 100;
• fruits secs - 500;
• noix - 100-150.

1. Pour la garniture, prenez des fruits secs (abricots secs, pruneaux et raisins secs) en proportions égales.
2. Trier, rincer, maintenir les raisins secs et les abricots secs dans de l'eau tiède pendant 30 minutes. Faites griller les noix dans une poêle à sec et hachez-les. Hacher finement les fruits secs avec un couteau et combiner avec des noix, ajouter la protéine fouettée avec du sucre à cette masse et bien mélanger.
3. Ajouter le sucre aux jaunes d'œufs, broyer et ajouter le beurre ramolli.
4. Ajouter jus de citron, le zeste de citron et la farine.
5. Pétrissez la pâte et battez-la légèrement.
6. Enveloppez la pâte dans un torchon et laissez reposer 30 minutes. Étalez ensuite la pâte en un gâteau de plus grand diamètre que le plat allant au four.
7. Dans une forme graissée, étalez le gâteau en formant les côtés. À plusieurs endroits, ils piquent la pâte avec une fourchette, la recouvrent d'une feuille de papier huilé et déposent des haricots dessus pour garder la forme et cuire au four pendant 20 minutes. Sortir, refroidir légèrement.
8. Étalez la garniture pour tartes aux fruits secs avec des noix sur le gâteau sous la forme obtenue, mettez au four pendant 10 minutes. Ensuite, ils le sortent et le versent avec des protéines fouettées et du sucre en poudre et le portent au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Une tarte aux fruits secs et aux noix réalisée selon la recette décrite ci-dessus agrémentera tout événement festif ou rencontre entre amis.

recette de tarte originale

Ingrédients (en grammes):

• fruits secs (pruneaux, abricots secs, raisins secs, coings, canneberges) - 750 ;
• sucre - 200;
• beurre - 200;
• jus de citron et d'orange - 50;
• amandes grillées - 200;
• farine - 300;
• levure chimique - 5;
• œuf de poule - 4.

Une nuance importante - la garniture est immédiatement introduite dans la pâte ! Effectuez les manipulations strictement dans cet ordre :

1. Faire fondre le beurre à feu doux.
2. Ajouter le sucre, les fruits secs finement écrasés.
3. Faire bouillir cette masse pendant 8 minutes (remuer constamment).
4. Entrez les œufs. Après 2 minutes - farine combinée avec de la levure chimique;
5. Ajouter le jus de citron et la moitié des amandes concassées. Après cela, bien pétrir toute la masse, la mettre sous une forme graissée, cuire au four à une température de 250 ° C. Les amandes restantes, réduites en poudre, sont saupoudrées tarte prête dès sa sortie du four.

Recette de pâtisserie avec de la confiture d'abricot et des fruits secs

Ingrédients (grammes):

• fruits secs (abricots secs, raisins secs, fruits confits) - 800 ;
• confiture d'abricot - 300;
• farine - 350;
• levure chimique - 7-10;
• œufs de poule - 4;
• beurre - 350;
• sucre - 200-300;
• sucre en poudre - 100-120.

Procédure:

1. Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique.
2. Le beurre est frotté sur une râpe grossière et mélangé avec de la farine.
3. Ajouter 3 jaunes à cette masse, pétrir une pâte ferme.
4. La pâte est laissée au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. Les fruits secs sont triés, lavés et finement hachés. Les fruits secs sont mélangés à de la confiture d'abricots.
6. La pâte est étalée avec une couche plus grande que le plat de cuisson.
7. Mettez la pâte dans une forme graissée, en formant des côtés, couvrez de papier sulfurisé et versez des haricots ou d'autres céréales.
8. Mettre au four préchauffé à 250°C pendant 15-20 minutes.
9. La forme de pâte finie est remplie d'une masse de fruits secs et de confiture et remise au four pendant 10 minutes.
10. Versez ensuite le tout dessus avec les blancs d'œufs, montés avec du sucre en poudre, et laissez dorer.

La garniture des tartes aux fruits secs peut être variée, ce qui permet aux ménagères de montrer leur imagination à 100%. Chaque recette est bonne et unique à sa manière. Le piquant du goût, dû à la présence de fruits secs, incitera les amis à venir plus souvent chez vous pour le thé. Ainsi les rassemblements deviendront désormais une habitude, mais non moins agréable pour cela.

01.03.2017 Administrateur

Les recettes d'enfance sont excellentes ! Nous vous présentons le plus délicieux dessert du passé, qui a toutes les chances de conquérir la jeune génération d'aujourd'hui et de "se battre" avec les barres du commerce et les galettes chimiques industrielles. L'ancienne génération se souviendra sûrement de ce moment frémissant, où ma mère a sorti le plus beau des desserts de l'époque - des pruneaux aux noix à la crème sure, pour le plus grand plaisir de tous. La joie et l'exultation ne connaissaient pas de limites !

30/11/2015 Administrateur

09/06/2015 Administrateur

Parfumé, rappelant les pâtisseries rustiques "soulful", une tarte aux fruits secs et flocons de noix de coco- l'un des meilleurs exemples de pâtisserie maison. La forme, le remplissage du produit, en fait, n'ont pas d'importance, et ici il y a de la place pour l'imagination du boulanger. Notre recette démontre le principe de façonner la tarte en un anneau avec des tresses, et cette option est utile pour rencontrer des invités et / ou le thé du dimanche.

19/10/2014 Administrateur

Ce dessert présente de nombreux avantages - pas de combustion ni de chaleur du poêle, pas de sucre blanc, de farine et d'œufs, un processus de cuisson très rapide. Si vous décidez de vous protéger au maximum de la farine ou du trop gras, essayez de démarrer votre « dolce life » en maîtrisant cette recette particulière. Pour autant, on ne promet pas un minimum de calories, puisque les fruits secs sont des produits plutôt « lourds » en terme de teneur en unités énergétiques, mais nul doute que ce brownie est bien utile !

16/10/2014 Administrateur

Cette recette se retrouve très souvent sur les pages des livres de cuisine hongroise sous le nom de "Turos gombocs". Au goût, ces boules de caillé rappellent beaucoup nos cheesecakes, mais malgré tout, du fait qu'elles ne sont pas frites, mais bouillies, elles finissent beaucoup plus tendres. Une association de saveurs pâte à caillé, confiture d'abricot et garniture de pruneau est tout simplement magnifique ! Bien que ... Vous pouvez servir ce dessert comme les Magyars eux-mêmes aiment le manger - avec de la crème sure légèrement réchauffée, chapelure et sel.

24/08/2014 Administrateur

merveilleuse recette pour ceux qui ne veulent pas ou ne peuvent pas manger de sucre blanc traditionnel ! Les fruits secs - les pruneaux et les dattes, qui sont des sources de sucre "naturel", c'est-à-dire de glucose facilement digestible, si nécessaire à notre corps pour construire de nouvelles cellules saines, ajouteront une douceur modérée à ces gâteaux au fromage. De plus, pour préparer ces cheesecakes, vous n'avez pas du tout besoin d'utiliser beaucoup d'huile végétale - nous les ferons cuire au four, ce qui économisera la recette des calories supplémentaires.

03/11/2014 Administrateur

J'adore passer ta matinée avec une tasse café parfumé ou thé? Diversifiez votre repas du matin avec de délicieuses et saines douceurs maison aux fruits secs enrobées de chocolat. La composition de cette friandise comprend des fruits secs tels que les abricots secs et les raisins secs, qui deviennent très pertinents à la saison du béribéri. La quantité d'ingrédients indiquée est calculée pour la préparation d'environ 20 bonbons.

28.01.2014 Administrateur

Vous avez probablement entendu parler plus d'une fois des chocolatiers professionnels qui peuvent transformer le chocolat en une œuvre d'art. Si vous souhaitez également toucher à ce grand art et apprendre à cuisiner d'étonnantes douceurs maison, nous vous suggérons de commencer par le plus simple - avec des barres de chocolat. A ce stade, vous apprendrez à travailler avec le chocolat, car ce n'est un secret pour personne qu'il est très capricieux et n'accepte pas les manipulations négligentes.

Nous trempons habituellement les fruits secs dans l'eau : raisins secs, abricots secs, pruneaux - pour qu'ils deviennent plus doux. Si l'alcool est utilisé à la place de l'eau, les fruits confits et les fruits secs non seulement s'adoucissent, mais acquièrent également un bouquet d'arômes.

Plus tard, une fois en cuisson, des fruits secs aromatisés et ramollis lui donneront un goût et un arôme de fête.

Le mélange est préparé au moins trois semaines avant le jour de cuisson prévu, les étapes suivantes sont simples : mélanger tous les fruits préparés et mesurés, les fruits confits, les épices, le sel et le sucre et les spiritueux, bien mélanger, disposer dans des bocaux propres et secs et mettre dans un placard. Les premiers jours, vous devez secouer les bocaux, puis les fruits secs absorbent suffisamment d'humidité et cessent de se comprimer.

Mais même une semaine avant la cuisson, tout n'est pas perdu ! Il suffit de mettre tous les ingrédients préparés dans une casserole, porter à ébullition à feu moyen, baisser le feu et cuire en remuant souvent pendant environ 15 minutes.Refroidir, disposer dans des bocaux et être patient.

Un tel mélange peut être conservé pendant des années, il est donc logique d'en faire beaucoup à la fois, car vous voulez probablement faire cuire un gâteau, du stollen, du pudding et des paniers à offrir à vos amis et à vous faire plaisir.

Blanc léger pour le petit gâteau de Noël

110 g de raisins secs légers

100 g de canneberges séchées

50 g de gingembre confit

140 g d'écorces d'orange et de citron confites

100 g d'abricots secs

100 g de figues sèches

6 cuillères à soupe rhum léger

5 m. l. Liqueur de cerise

3 art. l. vin fortifié doux

3 art. l. l'eau

1 cuillère à café gingembre moulu sec

1 cuillère à café sucre brun foncé

0,5 cuillère à café Noix de muscade

0,5 cuillère à café clou de girofle moulu

0,5 cuillère à café coriandre moulue

0,5 cuillère à café sel

Gâteau de Noël noir

2 cupcakes de 20 cm de diamètre chacun

150 g de raisins noirs

140 g de pruneaux

170 g de mirabelle ou de cornouiller

140 g de dattes dénoyautées

6 art. l. rhum brun

5 m. l. liqueur de fruits

3 art. l. vin fortifié doux

3 art. l. l'eau

1 cuillère à café zeste d'orange râpé

1 cuillère à café cassonade

0,5 cuillère à café cardamome moulue

0,5 cuillère à café poivre noir moulu

0,5 cuillère à café cannelle moulue

0,5 cuillère à café sel

Une semaine avant de préparer un gâteau, mesurez tous les ingrédients liquides et versez-les dans une grande casserole.
Coupez les gros fruits secs en morceaux de la taille d'un raisin sec.

Mettez tous les fruits secs, les fruits confits, les épices et les épices, le sel et le sucre dans une casserole et mélangez pour que tous les morceaux deviennent humides.
Porter le mélange à ébullition à feu doux et laisser mijoter à feu doux, en remuant fréquemment, pendant environ 15 minutes.

Refroidir complètement le mélange, disposer dans des bocaux et laisser au frais pendant une semaine. Parfois, le contenu du pot peut être mélangé.

Fruits secs et pâte sucrée - le duo parfait pour créer meilleur dessert. Les pommes sucrées, les poires acidulées, les cerises acides, la lime confite parfumée peuvent être utilisées pour faire des gâteaux, des biscuits, des tartes et des pâtisseries. Les recettes de fruits secs sont une aubaine pour les gourmands au régime, car elles sont incroyablement savoureuses et peu caloriques (le fructose ne se déposera pas sur vos hanches et votre taille avec de la graisse inutile).

Particulièrement utiles sont les raisins secs, les pruneaux, pommes séchées et abricots secs.

Biscuits à l'avoine avec pacanes et raisins secs

150 g de noix hachées, 100 g de raisins secs ou de fruits confits, 100 g de flocons d'avoine, 200 g de farine prime, ½ cuillère à café de levure chimique, ⅔ cuillère à café bicarbonate de soude, 9 Art. cuillères le beurre, sel au goût, 150 g de sucre de canne roux, gousse de vanille, 2 frais oeufs de poule.

Faire fondre le beurre au bain-marie, ajouter les noix, les fruits secs et. Battez doucement les œufs dans la masse chaude, ajoutez la levure chimique, le soda, le sel, la vanille, le sucre et la farine. pétrir pâte élastique et laissez-le dans un endroit chaud pendant 20-25 minutes. Formez des biscuits à partir de la masse de flocons d'avoine et faites-les cuire 20 minutes au four à une température de 180-200 ° C.

Tarte simple aux fruits secs

300 g de pâte feuilletée prête à l'emploi, 2 oeufs frais, 200 g d'abricots secs, 100 g de prunes séchées, 100 g de raisins secs blancs, 100 g de pommes séchées, 200 g de cassonade, 50 g d'amandes, 12 c. l. beurre, 2 c. rhum ou alcool, cannelle sur la pointe d'un couteau.

Faire bouillir les fruits secs dans une casserole avec un peu d'eau. Videz l'eau, séchez les fruits avec une serviette en papier. Mettez-les dans un bol, ajoutez le rhum, l'huile, les amandes et la cannelle.

Étalez la pâte et saupoudrez-la de sucre, mettez les fruits dessus. Faire un "côté" de pâte pour garniture appétissante n'a pas coulé pendant la cuisson. Nappez la tarte avec l'œuf battu à l'aide d'un pinceau en silicone. Cuire au four pendant 40 minutes à 180°C.

Pain de Noël vanille aux fruits secs

3 œufs de poule, 200 g de yaourt allégé, ½ c. sel fin, 100 g de beurre fondu, 100 g de sucre, gousse de vanille, 1,5 c. de farine, 200 g de fruits secs finement hachés, ½ c. levure chimique, sucre en poudre, 4 c. l. crème aigre.

Dans un bol en métal, battre les oeufs, ajouter le beurre, la vanille, le yaourt et le sucre. Bien fouetter le mélange avec un fouet. Ajouter la farine et la levure chimique, ainsi que les fruits secs. Formez le pain avec vos mains ou versez la pâte dans un moule spécial, pré-huilé.

Battre la crème sure avec un peu de sucre et en recouvrir le pain. Cuire au four pendant 40-50 minutes à 200°C. La préparation du pain peut être vérifiée avec un couteau ou un cure-dent. Le pain à la vanille est un excellent ajout au petit-déjeuner ou au thé de l'après-midi.

Gâteau aux pruneaux et dattes

100 g de beurre, ½ c. noix, 1 tasse de sucre de canne, ½ c. du jus d'orange, 450 g de farine, 2 œufs, 150 g de dattes, 200 g de pruneaux, levure chimique.

Hacher le beurre froid au couteau avec le sucre de canne. Ajoutez des œufs, du jus d'orange ou de citron et un peu de levure chimique (du soda ordinaire peut être utilisé à la place). Battez le mélange avec un mélangeur, en parallèle, ajoutez-y lentement la bonne quantité de farine. La pâte doit être souple et plastique. Hacher finement les noix et combiner avec la pâte, y ajouter les dattes et les pruneaux. Verser la pâte dans un moule à cake huilé. Placer le gâteau dans un four préchauffé pendant 35 minutes à 200°C.

Tarte au caillé aux fruits secs

150 g de farine, 100 g de beurre, 3 paquets fromage cottage gras 200 g chacun, 100 ml de crème sure liquide, 3 c. l. lait, 100 g d'abricots secs, 100 g de raisins secs, 100 g de dattes, 4 œufs, vanilline, 1 cuil. l. levure chimique.

Rincez les fruits secs sous l'eau chaude courante, s'il y a des graines dans les dattes ou les abricots secs, retirez-les. Versez les abricots secs, les raisins secs et les dattes dans une casserole, ajoutez 1 tasse d'eau et mettez à feu doux. Faire bouillir pendant 5-10 minutes. Videz l'eau.

Hachez le beurre froid avec le fromage cottage, ajoutez la crème sure, le lait, les œufs et le sucre. Remuer. Battez la pâte avec un mélangeur en ajoutant progressivement la farine, la vanille et la levure chimique. Mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Faites frire les fruits secs dans une poêle sèche sans huile. pâte à caillé mettre dans un moule graissé avec du beurre ou de l'huile végétale. Décorer le dessus du gâteau avec des fruits secs. Mettre au four 30 minutes à 200°C. Vous pouvez déguster cette tarte avec une tasse de café ou de thé vert le matin.

Les fruits secs peuvent être utilisés non seulement en pâtisserie - desserts au fromage cottage, plats de viande, les salades « pétilleront » de nouvelles saveurs si vous y ajoutez des pruneaux, des pommes séchées, des cerises ou des oranges confites.