Adjika de courgettes pour l'hiver - les meilleures recettes "vous vous lécherez les doigts. Adjika de courgette pour l'hiver : Vous vous lécherez les doigts pas à pas avec une photo d'adjika de courgette épicée et délicieuse

Chaque année, l'adjika de la courgette gagne en popularité et est déjà capable de rivaliser recettes classiques. En effet, le goût neutre du fruit forme d'excellentes combinaisons avec d'autres légumes, des épices et même des fruits, ce qui conduit à une variété de plats simples et délicieuses recettes qui ne nécessitent pas de compétences particulières pour cuisiner.

L'adjika de courgette peut être fait même par une hôtesse inexpérimentée. Pour le préparer, vous devez hacher la courgette et les légumes qui l'accompagnent, assaisonner la masse avec des épices, du sel, du sucre et du vinaigre, mettre sur le feu et cuire, en remuant, pendant une demi-heure. Avant de mettre l'adjika dans des bocaux stériles, vous devriez le vérifier pour les épices.

1. L'adjika de courgette acquerra une consistance uniforme, plus proche de la purée, si vous épluchez les légumes. Cette procédure n'affectera pas le goût du plat, mais rendra la masse plus douce et plus aérée.
2. Les courgettes doivent être tordues dans un hachoir à viande - fouettées dans un mélangeur, elles se transforment en bouillie.
3. Pour prolonger la durée de conservation de la pièce, du vinaigre est ajouté à l'adjika. Par conséquent, l'adjika de la courgette est conservée sans stérilisation.

Courge Adjika pour l'hiver - une recette simple

La recette d'adjika à base de courgettes a été créée pour ceux qui commencent tout juste à maîtriser les préparations hivernales, car la combinaison de saveurs classiques de courgettes, de carottes et de tomates est parfaitement équilibrée et leur préparation est si accessible et compréhensible que même les débutants ne s'effrayeront pas. Dans le processus, il vous suffit de passer tous les composants dans un hachoir à viande et de faire bouillir pendant 30 minutes.

Ingrédients:

• courgettes - 1,5 kg;
• carottes - 250 g;
• tomates - 550 g;
• tête d'ail - 1 pc .;
• piments- ½ pièces ;
• vinaigre - 60 ml;
• sucre - 50 g;
• sel - 20 g.

Cuisson

1. Faites défiler les légumes pelés dans un hachoir à viande.
2. Ajoutez du sel, du sucre à la masse et mettez le feu.
3. Adjika simple de courgettes est cuit sous le couvercle pendant 30 minutes.
4. Ensuite, il est assaisonné de vinaigre et d'ail et disposé dans des bocaux.

Adjika de courgettes "Plus simple que simple"

Plus recette simple adjika de courgette "Plus simple que simple" est composé de courgettes, de pâte de tomate et de piment rouge broyé. Cette version de la collation peut être préparée même en hiver, lorsqu'il n'y a plus de récolte de tomates fraîches et que les courgettes sont toujours stockées.

Ingrédients:

Deux kilogrammes de courgettes;

350 grammes de pâte de tomate naturelle;

Un demi-verre d'huile végétale;

Un verre de sucre (varie au goût);

50 grammes de gros sel;

Un demi-verre de vinaigre 6%;

Six gousses d'ail;

Une cuillère à café de poudre de piment rouge.

Méthode de cuisson :

Bien laver les courgettes. Enlevez la peau rugueuse des vieux fruits, enlevez les graines et les fibres internes. Les jeunes courgettes tendres n'ont pas besoin d'un nettoyage spécial, elles peuvent être utilisées entières, en ne coupant que le bout de la tige.

Coupez les courgettes en petits cubes ou hachez-les dans un hachoir à viande.

Transférer les courgettes hachées dans un grand plat à gratin.

Mettre les courgettes pâte de tomate, huile, gros sel, sucre, ail et bien mélanger.

Cuire le mélange de légumes pendant une demi-heure après ébullition, sans oublier de remuer avec une spatule en bois. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre dans la sauce, ajoutez piment, mélanger et faire bouillir encore trois minutes.

Disposer l'adjika dans des bocaux stérilisés, rouler et refroidir à l'envers sous une couverture épaisse.

Même si en traduction de l'abkhaze "adjika" signifie "sel", l'adjika épicé de courgettes pour l'hiver selon cette recette trouvera sa place à table non seulement comme assaisonnement. Dans celui-ci, le piquant du poivron rouge et de l'ail est habilement dilué avec le goût neutre de la courgette, et les tomates juteuses ajoutent une acidité agréable, de la fraîcheur, de la luminosité et rendent la sauce moins difficile.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• poivron- 400 g ;
• piment - 2 pièces;
• sucre - 100 g;
• sel - 50 g;
• gousse d'ail - 7 pièces;
• huile - 250 ml;
• vinaigre - 60 ml.

Cuisson

1. Moudre les légumes dans un hachoir à viande.
2. Allumez le feu, versez l'huile et laissez cuire 40 minutes.
3. Ajouter le sucre, le vinaigre et le sel, et après quelques minutes - l'ail.
4. Retirer du feu après 10 minutes.
5. Adjika épicé de courgettes s'enroule et s'enroule jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Une délicieuse préparation pour l'hiver, idéale pour une collation rapide et en complément de l'alimentation principale.
Pour cela, vous avez besoin de :

Jeunes courgettes à peau fine - 3 kg,
tomates mûres, mais entières - 1,5 kg,
Poivron bulgare, il est souhaitable qu'il soit déjà devenu rouge - 0,5 kg,
carottes - 0,5 kg,
ail avec grosses gousses - 250 g,
le piment rouge doit être mis au goût,
le sel et le sucre peuvent être mis dans des proportions égales - 2 cuillères à soupe chacun, et
huile végétale- 200 g.

Cuisson:

Au départ, les légumes doivent être rassemblés, bien lavés, pelés et épluchés, coupés en tranches afin qu'il soit pratique de les faire défiler dans un hachoir à viande. Si la courgette a de grosses graines à l'intérieur, il est conseillé de les retirer également. Une fois le processus de préparation terminé, vous pouvez commencer à broyer dans un hachoir à viande électrique ou manuel.

Pour gagner du temps, il est recommandé de commencer à préparer les tomates, versez le jus, déjà râpé, dans un récipient préparé à l'avance, où l'adjika sera préparé. Vous pouvez allumer la cuisinière pour faire bouillir le jus. Les produits suivants pour la transformation sont les courgettes, les carottes, puis les poivrons et l'ail.

Pour que l'adjika de courgettes pour l'hiver ne brûle pas les recettes "Vous allez vous lécher les doigts", il est important de bien le remuer et souvent. Dans le déjà contenu du récipient, vous pouvez ajouter des épices et de l'huile végétale au goût. Porter à ébullition tous les produits, laisser mijoter à feu doux dans un récipient et couvrir avec un couvercle pour que l'humidité ne s'évapore pas.

Cuire, donc, cela prend 40 minutes, puis goûtez, ajoutez peut-être du sel, ou peut-être du piquant. Si vous deviez ajouter quelque chose, laissez la sauce bouillir encore une demi-heure.

Pendant la préparation de l'adjika, vous pouvez laver les récipients en verre : le plus souvent c'est un demi-litre ou pots d'un litre comme c'est pratique. Ensuite, éteignez la sauce déjà préparée, vous pouvez réessayer et la mettre dans des bocaux recouverts de couvercles en métal. Il reste à obstruer les pots avec des couvercles.

Adjika de courgettes au raifort

L'excellent adjika est obtenu à partir de courgettes au raifort. Il peut être préparé à partir sandwichs rapides avec du pain noir ou servir avec de la viande au four.

Ingrédients:

Trois kilogrammes de courgettes;

Un verre d'huile végétale;

10 cuillères à soupe de pâte de tomate;

Trois cuillères à soupe de sel avec une lame;

Poivre noir moulu (une cuillère à café);

4 cuillères à soupe de vinaigre 9% ;

Deux têtes d'ail;

200 grammes de raifort;

Un bouquet de persil.

Méthode de cuisson :

Moudre les courgettes préparées de n'importe quelle manière: dans un mélangeur, combiner, hachoir à viande. Laissez la purée pendant deux heures - elle doit être infusée.

Transférer la purée dans une casserole ou un seau approprié, mélanger avec de l'huile, du sel, du poivre, du concentré de tomate et laisser mijoter pendant une heure et demie.

Verser le vinaigre préalablement dilué avec un verre d'eau.

Hachez finement les gousses d'ail épluchées.

Hacher le persil lavé.

Raifort lavé soigneusement et râpé très finement.

Ajouter le raifort, le persil et l'ail aux courgettes et faire bouillir la purée pendant encore 10 minutes.

Maintenant, vous pouvez décomposer en banques sauce piquante et rouler immédiatement

Adjika de courgettes à la pâte de tomate

Les femmes au foyer qui ne veulent pas dépenser d'énergie en courgettes pour l'hiver peuvent remplacer les tomates juteuses par de la pâte de tomate. Un tel ajout améliorera la consistance de la sauce, en fera un agréable goût délicat et permettra d'économiser non seulement du temps, mais aussi des finances, car l'achat de pâte de tomate est beaucoup moins cher que les tomates et les épices.

Ingrédients:

• courgettes - 900 g;
• pâte de tomate - 200 g;
• sel - 20 g;
• sucre - 100 g;
• vinaigre - 60 ml;
• gousse d'ail - 5 pièces;
• huile - 120 ml;
• noir poivre moulu- 5 années

Cuisson

1. Hachez les courgettes.
2. Mélanger avec les pâtes, le sel et le sucre.
3. Verser l'huile et laisser mijoter 30 minutes.
4. Ajouter l'ail, le vinaigre et le poivre moulu.
5. Faire suer pendant 10 minutes et retirer du feu.
6. L'adjika de courgette pour l'hiver avec de la pâte de tomate est disposée dans des bocaux stériles et enroulée.

Adjika de courgettes aux pommes pour l'hiver

L'adjika de courgettes aux pommes regorge de surprises gastronomiques. Cette vierge d'origine Il a un arôme merveilleux, une texture délicate et uniforme et un goût particulier, dont les nuances dépendent de la variété de pommes. Ainsi, avec l'utilisation de fruits sucrés, vous pouvez obtenir une agréable note de miel, et à partir de fruits aigres, vous pouvez en obtenir une épicée rafraîchissante.

Ingrédients:

• courgettes - 5 kg;
• poivre - 800 g;
• pommes - 900 g;
• carottes - 250 g;
• piment - 2 pièces;
• vinaigre - 150 ml;
• sel - 80 g;
• sucre - 150 g;
• huile - 450 ml.

Cuisson

1. Moudre les légumes et les pommes dans un hachoir à viande.
2. Ajouter le sucre, le sel, le beurre à la masse et laisser mijoter pendant 30 minutes.
3. Ajouter le vinaigre, maintenir le feu pendant 5 minutes.
4. L'adjika de courgette est disposée dans des bocaux, bouchés et emballés.

Adjika de courgettes aux tomates

L'adjika aux courgettes et tomates pour l'hiver est la préparation maison la plus populaire. Les tomates et les tomates sont abordables, très savoureuses, incroyablement saines et se marient bien avec une variété d'ingrédients, ce qui vous permet d'expérimenter la conservation tout au long de la saison des légumes, qui dure plusieurs mois.

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• huile - 200 ml;
• sel - 60 g;
• vinaigre - 40 ml;
• poivre noir moulu - 10 g;
• un bouquet d'aneth - 1 pc .;
• tête d'ail - 2 pcs.

Cuisson

1. Hacher les courgettes et les tomates.
2. Mettez l'huile, le poivre, le sel et faites bouillir pendant 1,5 heure.
3. Ajouter le vinaigre, l'ail, les herbes.
4. Scellez l'adjika fini dans des bocaux.

Adjika de courgettes et poivrons

L'adjika de courgette au poivron rouge ne laisse aucun doute sur son utilité. Le poivron rouge a une composition riche en vitamines, ce qui est un atout indiscutable pour les stocks d'hiver. Les qualités gustatives et esthétiques du légume sont également au top : sa douceur agréable et sa couleur vive en font le composant principal des sauces, lecho et adjika.

Ingrédients:

• courgettes - 1,5 kg;
• poivron rouge - 750 g;
• tomates - 250 g;
• piment - 2 pièces;
• vinaigre - 20 ml;
• sucre - 50 g;
• sel - 20 g;
• huile - 120 ml.

Cuisson

1. Broyer les courgettes, les poivrons et les tomates.
2. Assaisonner, verser l'huile et faire suer 30 minutes.
3. Ajouter le vinaigre et le piment.
4. Retirer du feu au bout de 5 minutes et mettre en bocaux.

Adjika de courgettes sans cuisson

De délicieux adjika de courgettes pour l'hiver sont possibles sans traitement thermique. Si auparavant, une telle cuisine était mise en doute, aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer choisissent les préparations appropriées et saines, car ces légumes retiennent les vitamines, goût naturel arômes naturels et, grâce aux réfrigérateurs modernes, parfaitement conservés.

Ingrédients:

• courgettes - 500 g
• tomates - 200 g;
• poivron - 3 pièces;
• racine de raifort - 40 g;
• gousse d'ail - 5 pièces;
• huile - 125 ml;
• vinaigre - 40 ml;
• sucre - 20 g;
• sel - 15 g.

Cuisson

1. Faites défiler les légumes dans un hachoir à viande.
2. Égoutter l'excédent de jus.
3. Ajouter l'ail et le raifort.
4. Mélanger le vinaigre avec le sucre, le sel et l'huile et verser sur la pièce.
5. Mettre en bocaux et envoyer au réfrigérateur.

Adjika de courgette en géorgien

Tout le monde connaît les propriétés bénéfiques des courgettes depuis l'Antiquité. Ce n'est pas pour rien que ce légume est actuellement un invité très fréquent de notre menu du jour. Juteux, tendre, sucré - en salade courgettes crues juste une suralimentation, mais vous pouvez cuisiner tellement de choses inhabituelles avec eux. Cela peut sembler surprenant, mais vous pouvez facilement cuisiner de l'adjika épicé à partir de courgettes sans levain, dont le goût peut frapper n'importe qui sur place.

La courgette en adjika est une excellente base pour mélanger une grande variété de goûts. Il se marie aussi bien avec les légumes qu'avec les épices, les herbes. Chaque femme au foyer, bien sûr, a quelques-unes de ses propres recettes pour faire de l'adjika, mais nous vous recommandons de les diversifier. Amateurs de courgettes et pas seulement, offrez-vous et à votre famille cet incroyable adjika, qui possède un arôme et un goût prononcés. Il peut être servi non seulement comme assaisonnement pour la volaille et la viande, mais aussi comme produit indépendant avec du pain ou du pain pita. Adjika aigu de courgettes - c'est délicieux et plat salé Fast food.

De plus, il a assez peu calorique, qui attire surtout les représentants de la belle moitié de l'humanité. La faible teneur en matières grasses ne contribue pas à la prise de poids, de sorte que même les personnes à la diète peuvent manger ce grand plat. De plus, un tel adjika aide à augmenter l'appétit et à améliorer la digestion, ce qui peut être dit. Alors, faites cuire l'adjichka selon les recettes suggérées et obtenez non seulement un assaisonnement savoureux, mais aussi sain, adapté à presque tous les plats.

Adjika de courgettes à la pâte de tomate

Composants:

Adjika selon cette recette est préparé simplement et rapidement. Coupez les courgettes en morceaux moyens, placez-les dans un hachoir à viande et tournez-les, vous pouvez également utiliser un mélangeur. Faire bouillir la masse de courge obtenue à feu doux pendant 45 minutes, en ajoutant la pâte de tomate, le sel, le sucre, huile de tournesol et la feuille de laurier après cette période. Pendant ce temps, à l'aide d'un hachoir à ail, hachez l'ail, ajoutez-y du vinaigre, du poivre rouge et noir, mélangez bien et ajoutez à la masse de courge-tomate, portez à ébullition, laissez cuire encore 10 minutes. étape, la préparation de l'adjika de courge se termine, versez-la dans des bocaux stérilisés, roulez-la, enveloppez-la d'une couverture et attendez son refroidissement complet.

Épicé avec des verts

Composants:

• courgettes - 2 kg
• ail pelé - 1 tasse
• carottes - 2 pièces
• huile raffinée - 0,5 tasse
• tomates - 1kg
• piment - 70-90 g
• sel - 3 table. cuillères
• sucre - 70 g
• coriandre - 1 cuillère à café
• coriandre - 50 g
• basilic - 50 g

Vous devez d'abord préparer tous les ingrédients: rincer, hacher, retirer les graines. Nous passons les courgettes dans un hachoir à viande, ajoutons du beurre, du sucre et du sel à cette masse, mélangeons et mettons dans une casserole, ajoutons la purée de tomates et les carottes râpées. Nous commençons à faire cuire l'adjika à feu doux, assurez-vous que la masse ne colle pas au fond, laissez mijoter pendant 40 minutes. Hacher finement le piment et l'ail, faire bouillir avec les courgettes pendant encore 10 minutes. Après ce temps, ajoutez de la coriandre et du paprika, de la coriandre hachée et du basilic à l'adjika, ce qui le rendra tout simplement incroyablement parfumé, portez à ébullition et mettez-le immédiatement dans des récipients stérilisés et roulez-le.

L'adjika fait maison à partir de courgettes est juste un assaisonnement incroyable avec un excellent goût, un arôme riche et propriétés utiles. Si vous êtes prêt à accepter tout ce qui est nouveau et inhabituel, alors ce plat est créé spécialement pour vous. Croyez-moi, c'est le plus La meilleure façon surprenez vos invités et assurez-vous d'être simplement bombardé de compliments.

L'adjika a depuis longtemps cessé d'être un authentique assaisonnement à base de sel, d'épices et d'herbes. Dans la cuisine moderne, l'adjika est le plus souvent appelé légume sauces salées. Aujourd'hui, nous allons parler de l'adjika de la courgette.

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg;
• carottes - 150-170 g;
• poivron - 150-170 g;
• ail - 60 g;
• tomates fraîches - 500 g;
• piment rouge (moulu) - au goût;
• sucre granulé - 60 g;
• sel de table - 20 g;
• huile végétale (inodore) - 70 ml.

Cuisson:

1. Laver les légumes. Enlevez la peau des carottes. Si la courgette est suffisamment mûre, coupez la peau, retirez le noyau avec les graines. Pepper se débarrasser de la tige et des graines. Retirez la peau des tomates. Libérez l'ail de la cosse.
2. Moudre les légumes préparés de n'importe quelle manière pratique :

• hacher finement au couteau;
• passer dans un hachoir à viande (voie classique) ;
• mélange;
• hacher avec un robot culinaire.

1. Porter l'adjika à ébullition en réglant la puissance minimale à allumer (pour éviter de brûler les légumes). Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 à 40 minutes. (à partir du moment de l'ébullition). Remuez constamment le mélange.
2. Pendant 10 min. avant la fin de la cuisson, ajoutez du poivre rouge moulu et de l'ail à la sauce. A ce stade, assurez-vous de goûter la sauce en vérifiant la quantité de sel et de sucre, ainsi que son piquant.

Précisions, conseils :

1. Les déchets du nettoyage des jeunes courgettes (en enlevant le pédoncule et le chapeau) représentent 10 % du poids total des légumes. Lorsque vous épluchez des courgettes mûres, la quantité de déchets augmente. Gardez cela à l'esprit lorsque vous préparez des légumes pour la mise en conserve.
2. Pour la mise en conserve, on utilise du gros sel de table ordinaire (pas d'appoint, pas iodé) !
3. L'adjika de légumes, haché avec un mélangeur, ressemble au caviar de légumes par sa consistance.
4. Si désiré, ajouter 50 ml de vinaigre (9%) à l'adjika. Le vinaigre est ajouté en fin de cuisson. Assurez-vous de bien mélanger l'adjika, en obtenant une répartition uniforme de l'acide.

Important : l'adjika fait partie de ces sauces qui doivent « mûrir » avant utilisation. Le goût et l'arôme de l'adjika sont entièrement "révélés" après 15 à 30 jours à compter de la date de mise en conserve.

Adjika de courgettes épicées à la pâte de tomate

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg;
• eau potable sans gaz - 150 ml;
• pâte de tomate - 200 g;
• piment frais - 17 g (1 pc.);
• ail - 50 g;
• huile végétale (inodore) - 125 ml;
• sucre granulé - 100 g;
• sel de table - 20 g;
• vinaigre (9%) - 50 ml.

Cuisson:

1. Moudre les courgettes, les piments forts et l'ail de la manière la plus pratique (voir la recette ci-dessus).
2. Mélangez le concentré de tomate et l'eau dans une casserole appropriée.
3. Ajouter les courgettes hachées et le poivre, le sel, le sucre, l'huile végétale dans la poêle. Remuer.
4. Porter l'adjika à ébullition en réglant la puissance minimale à allumer (pour éviter de brûler les légumes). Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 minutes. (à partir du moment de l'ébullition). Remuez constamment le mélange.
5. Pendant 5 min. avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail et le vinaigre à la sauce. A ce stade, n'oubliez pas de goûter la sauce, en vérifiant la quantité de sel et de sucre, ainsi que son piquant.
6. Mettez l'adjika fini dans des cylindres préparés et du liège.

Précisions, conseils :

1. Si la pâte de tomate est assez acide, ajouter 30 ml de vinaigre. Essayez-le. Ajouter un peu plus de vinaigre si nécessaire.
2. La pâte de tomate peut être remplacée jus de tomateà raison de 300 ml de jus pour 1 kg de courgette.
3. La pâte de tomate peut également être remplacée tomates fraîches. Dans ce cas, vous avez besoin de 1 kg de tomates. Ils doivent être broyés à l'état de purée et bouillis pendant 20 minutes. Suivez ensuite la recette en commençant par l'étape 3.
4. Si vous le souhaitez, un tel adjika peut être préparé en remplaçant une partie des courgettes par des pommes.

Adjika de courgettes épicées aux pommes

Important : dans cette recette, le poids des légumes épluchés est indiqué !

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg;
• tomates fraîches - 500 g;
• pommes aigres - 300-350 g;
• oignon - 300-350 g;
• carottes - 170 g;
• poivron - 170 g;
• gousses d'ail - 1/3 verre à facettes;
• sucre granulé - 25 g;
• sel de table - 25 g;
• piment rouge (moulu) - 1 cuillère à café;
• vinaigre (9%) - 30-35 ml.

Cuisson:

1. Placer les légumes hachés (sauf l'ail) dans une casserole de taille appropriée. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale. Remuer.
2. Mettez l'adjika fini dans des cylindres préparés et du liège.

Adjika de courgettes à la mayonnaise pour l'hiver

Important : dans cette recette, le poids des légumes épluchés est indiqué !

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg;
• oignon - 160-170 g;
• pâte de tomate - 120 g;
• ail - 30-35 g;
• mayonnaise - 170 g;
• sucre granulé - 25 g;
• sel de table - 20 g;
• poivre noir (moulu) - 1 cuillère à café;
• poivron rouge (moulu) - 1 cuillère à café;
• vinaigre (9%) - 15 ml (1 cuillère à soupe);
• huile végétale (inodore) - 50 ml.

Cuisson:

1. Transférer l'oignon dans un récipient approprié. Ajouter les courgettes hachées et pressées. Le sel. Cuire les légumes à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
2. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la mayonnaise et le concentré de tomate. Bien mélanger.
3. Pendant 5 min. avant la fin de la cuisson, ajouter le sucre, le poivre moulu, l'ail et le vinaigre à la sauce. A ce stade, assurez-vous de goûter la sauce en vérifiant la quantité de sel et de sucre, ainsi que son piquant.
4. Mettez l'adjika fini dans des cylindres préparés et du liège.

Ingrédients:

• le nombre total d'aubergines et de courgettes - 1 kg;
• tomates fraîches - 400 g;
• poivron - 300 g;
• carottes - 300 g;
• oignon - 200 g;
• ail - 30 g;
• verts (aneth, persil, basilic) - 20 g;
• sucre cristallisé - 20 g;
• sel de table - 10 g;
• vinaigre (9%) - 15 ml (1 cuillère à soupe).

Cuisson:

1. Couper grossièrement l'aubergine (cercles, cubes, tranches). Salez un peu. Attendez que le jus soit libéré (40-60 min.).
2. Égouttez le jus, lavez les aubergines.
3. Hachez les légumes, à l'exception de l'ail et des herbes, de la manière qui vous convient (voir la recette au début de l'article). Passer l'ail au pressoir. Hacher les verts.
4. Mettre les légumes hachés dans une marmite adaptée. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale. Remuer.
5. Porter l'adjika à ébullition en réglant la puissance minimale à allumer (pour éviter de brûler les légumes). Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 35 à 40 minutes. (à partir du moment de l'ébullition). Remuez constamment le mélange.
6. Pendant 5 min. avant la fin de la cuisson, ajouter du poivre moulu, de l'ail, des herbes et du vinaigre à la sauce. A ce stade, assurez-vous de goûter la sauce en vérifiant la quantité de sel et de sucre, ainsi que son piquant.
7. Mettez l'adjika fini dans des cylindres préparés et du liège.

Adjika en géorgien de courgette

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg;
• carottes - 200 g;
• tomates fraîches - 400 g;
• poivron - 300 g;
• oignon - 200 g;
• ail - 30 g;
• feuilles d'aneth - 20 g;
• feuilles de coriandre - 20 g;
• assaisonnement sec houblon-suneli - 1 cuillère à café;
• vinaigre de vin - 15 ml;
• sucre cristallisé - 20 g;
• sel de table - 10 g;
• poivre noir / rouge (moulu) - au goût;
• noix(grains) - 50 g.

Cuisson:

1. Passer les courgettes au hachoir à viande. Laissez-les reposer un moment. Égouttez le jus qui ressort.
2. Moudre les carottes, les tomates, les poivrons de n'importe quelle manière pratique (voir la recette au début de l'article). Passer l'ail au pressoir. Frottez les écrous jusqu'à ce que l'huile soit libérée (l'huile doit être séparée de la masse des écrous). Hacher finement les verts.
3. Porter l'adjika à ébullition en réglant la puissance minimale à allumer (pour éviter de brûler les légumes). Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 35 à 40 minutes. (à partir du moment de l'ébullition). Remuez constamment le mélange.
4. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les légumes verts. Bien mélanger.
5. Pendant 5 min. avant la fin de la cuisson, ajouter les assaisonnements secs, l'ail, les noix et le vinaigre à la sauce. A ce stade, assurez-vous de goûter la sauce en vérifiant la quantité de sel et de sucre, ainsi que son piquant.
6. Mettez l'adjika fini dans des cylindres préparés et du liège.

Précisions, conseils :

1. Le vinaigre de vin peut être remplacé par n'importe quel vinaigre naturel.
2. Les noix peuvent être omises.
3. Vous pouvez remplacer la coriandre par n'importe quelle autre herbe, comme le basilic. Cependant, ce sont la coriandre et les noix qui donnent l'accent géorgien à cette sauce.

Important : dans cette recette, le poids des légumes épluchés est indiqué !

Ingrédients:

• courgettes -1 kg;
• jus de tomate - 80 ml;
• huile végétale (inodore) - 80 ml;
• sucre cristallisé - 30-35 g;
• vinaigre (9%) - 30-35 ml;
• sel de table - 10-15 g;
• raifort - 30-35 g;
• ail - 30-35 g;
• poivre rouge / noir (moulu) - au goût.

Cuisson:

1. Passer les courgettes au hachoir à viande. Laissez-les reposer un moment. Égouttez le jus qui ressort.
2. Moudre le raifort et l'ail de n'importe quelle manière pratique.
3. Dans un récipient séparé, mélanger le jus de tomate, l'huile végétale, le raifort, l'ail, le sel, le sucre. Porter la marinade à ébullition.
4. Ajouter les courgettes à la marinade bouillante. Cuire 25 à 30 minutes à partir du moment de l'ébullition. Pendant 5 min. avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre et les assaisonnements secs. Assurez-vous de goûter la sauce, en vérifiant la quantité de sel et de sucre, ainsi que son piquant.
5. Mettez l'adjika fini dans des cylindres préparés et du liège.

Adjika de courgettes, tomates et poivrons

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg;
• tomates fraîches - 1 kg;
• huile végétale (inodore) - 80 ml;
• poivron - 170 g;
• piment (frais) - 1 pc .;
• ail - 1 tête (moyenne);
• sucre cristallisé - 70 g;
• sel de table - 20 g;
• vinaigre (9%) - 55-60 ml.

Cuisson:

1. Moudre les légumes (sauf les piments) de toute manière pratique (voir la recette au début de l'article).
2. Placer les légumes hachés (sauf l'ail) dans une casserole de taille appropriée. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale. Remuer. Ajouter le piment (entier) au mélange.
3. Porter l'adjika à ébullition en réglant la puissance minimale à allumer (pour éviter de brûler les légumes). Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 35 à 40 minutes. (à partir du moment de l'ébullition). Remuez constamment le mélange.
4. Pendant 5 min. avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail et le vinaigre à la sauce. Sortez le piment. A ce stade, assurez-vous de goûter la sauce en vérifiant la quantité de sel et de sucre, ainsi que son piquant.
5. Mettez l'adjika fini dans des cylindres préparés et du liège.

Précisions, conseils :

1. Ajouter le vinaigre petit à petit. Vous aurez peut-être besoin de moins d'acide (selon vos préférences personnelles et appétence tomates).

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg;
• carottes - 350 g;
• oignon - 500 g;
• poivron - 800 g;
• piment (frais) - 1 pc .;
• ail - 70-75 g;
• pâte de tomate - 120 g;
• huile végétale (inodore) - 50 g;
• sel de table - 20 g;
• sucre cristallisé - 70 g;
• eau potable sans gaz - 90 ml;
• poivre rouge / noir moulu - au goût.

Cuisson:

1. Passer les courgettes au hachoir à viande. Laissez-les reposer un moment. Égouttez le jus qui ressort.
2. Broyez les carottes, les piments doux et les piments de n'importe quelle manière pratique.
3. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide. Passer l'ail au pressoir.
4. Transférer l'oignon dans un récipient approprié. Ajouter les légumes hachés (sauf l'ail). Le sel. Cuire les légumes à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
5. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le concentré de tomate dilué avec de l'eau. Bien mélanger. Assurez-vous que le mélange bout à nouveau.
6. Pendant 5 min. avant la fin de la cuisson, ajouter le sucre, les assaisonnements secs, l'ail à la sauce. A ce stade, n'oubliez pas de goûter la sauce, en vérifiant la quantité de sel et de sucre, ainsi que son piquant.
7. Mettez l'adjika fini dans des cylindres préparés et du liège.

Précisions, conseils :

1. La pâte de tomate peut être remplacée par du jus de tomate à raison de 300 ml.

Adjika de courgettes avec des légumes verts pour l'hiver. Adjika de courgettes pour l'hiver au persil

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg;
• poivron - 200 g;
• piment frais - 80 g;
• carottes - 200 g;
• pommes - 200 g;
• aneth (persil, coriandre, basilic) - 50-100 g;
• huile végétale (inodore) - 100 ml;
• piment frais - 80 g;
• sucre granulé - 30 g;
• sel de table - 20 g;
• ail - 40g;
• vinaigre (9%) - 40 ml.

Cuisson:

1. Placer les légumes hachés (sauf l'ail et les herbes) dans une casserole de taille appropriée. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale. Remuer.
2. Porter l'adjika à ébullition en réglant la puissance minimale à allumer (pour éviter de brûler les légumes). Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 35 à 40 minutes. (à partir du moment de l'ébullition). Remuez constamment le mélange.
3. Pendant 10 min. avant la fin de la cuisson, ajouter le sucre, le sel, l'ail et les herbes à la sauce. Assurez-vous que le mélange bout.
4. Mettez l'adjika fini dans des cylindres préparés et du liège.

Adjika de courgettes à la prune

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg;
• carottes - 200 g;
• poivron - 350 g;
• prunes vertes (non mûres) - 300-400 g;
• sel de table - 20-30 g;
• sucre cristallisé - 75 g;
• vinaigre de vin - 20 ml;
• huile végétale (inodore) - 150 ml;
• ail - 40 g;
• verts (basés sur les préférences personnelles) - un bouquet (jusqu'à 50 g).

Cuisson:

1. Moudre les légumes de n'importe quelle manière pratique (voir la recette au début de l'article). Hacher les verts.
2. Placez la prune hachée dans un récipient pratique, ajoutez du sel, du sucre et de l'huile végétale. Porter le mélange à ébullition.
3. Déposer délicatement le reste des légumes (sauf les herbes et l'ail) dans la marinade bouillante. Porter à ébullition. Cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
4. Pendant 10 min. avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail et les herbes à la sauce. Assurez-vous que le mélange bout.
5. Pendant 5 min. avant la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre. A ce stade, n'oubliez pas de goûter la sauce, en vérifiant la quantité de sel et de sucre, ainsi que son piquant.
6. Mettez l'adjika fini dans des cylindres préparés et du liège.

Adjika de courgettes pour l'hiver au vinaigre

La plupart des recettes publiées ci-dessus contiennent du vinaigre dans leur recette. Choisissez la recette qui convient à vos préférences gustatives.

Attention : le vin et tout autre vinaigre naturel ont une concentration de 6%.

Adjika de courgettes aux piments

La plupart des recettes publiées ci-dessus dans le texte ont des piments dans leur recette. Choisissez la recette qui convient à vos préférences gustatives.

Comment faire de l'adjika à partir de courgettes pour l'hiver dans une mijoteuse: recette

Toutes les recettes ci-dessus peuvent être adaptées à la mijoteuse.

Le principe général de cuisson de l'adjika dans une mijoteuse est le suivant :

1. Moudre les légumes de n'importe quelle manière pratique (voir la recette au début de l'article).
2. Placer les légumes hachés (sauf l'ail) dans un bol multicuiseur. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale. Remuer.
3. Placez le bol dans le multicuiseur. Activez le mode Extincteur. Temps de cuisson 90 mn. Si Mélange de légumes aqueux, couvrez simplement le couvercle (ne fermez pas hermétiquement). Remuez le mélange plusieurs fois pendant la cuisson. Veillez à bien contrôler la densité de la sauce : si le liquide s'est évaporé, fermez bien le couvercle.
4. Pendant 5 min. avant la fin de la cuisson, ajouter le piment moulu, l'ail et le vinaigre à la sauce. A ce stade, n'oubliez pas de goûter la sauce, en vérifiant la quantité de sel et de sucre, ainsi que son piquant.
5. Mettez l'adjika fini dans des cylindres préparés et du liège.

Vidéo : Adjika de Zucchini : insolite et savoureux !

Adjika de courgettes pour l'hiver sera un excellent ajout aux plus divers plats. Et malgré le fait que version classique l'exécution de cet apéritif n'implique pas l'utilisation de courgettes, cuisine moderne encore fait quelques ajustements et ajouté sauce épicée cette produit doux. Essayons, que s'est-il passé ?

La courge adjika est parfumée préparation hivernale au goût unique

Recette de cuisine classique

Nous allons commencer la liste des recettes pour faire de l'adjika à partir de courgettes pour l'hiver, peut-être, avec les classiques. Pour ce plat, vous devez prendre:

• courgettes - 2 kg;
• tomates - 1 kg;
• carotte - 0,35 kg;
• poivron - 0,35 kg;
• ail - 2 têtes;
• piment - 2 gousses;
• huile (inodore) - 150 ml;
• sucre - 110 g;
• vinaigre - 35 ml;
• sel - 45 g.

Cuisson étape par étape

Lavez bien les légumes et séchez-les. Nous traitons les tomates avec de l'eau bouillante et retirons la peau. Broyer les courgettes, les tomates, les carottes et les poivrons doux dans un mélangeur ou avec un hachoir à viande. Ajouter toutes les épices indiquées, mettre le feu et laisser bouillir les produits. Cuire le tout pendant 45 minutes.

Eplucher les gousses d'ail et passer au pressoir. Nous répartissons la masse d'ail dans une casserole et faisons cuire l'adjika pendant environ un quart d'heure.

Disposition collation de légumes dans des bocaux stérilisés et laisser sous une couverture pendant un jour ou deux. Nous sortons l'adjika refroidi pour le stockage dans la cave.

Dans une mijoteuse

cuisiner adjika épicé de courgettes est tout à fait possible dans une mijoteuse. Pour la recette, prenez :

• un kilo de courgettes;
• gousse de piment;
• 3 têtes d'ail;
• un demi-kilo de tomates;
• deux racines de carotte;
• 55 g de sucre ;
• 30 g de sel;
• quelques feuilles de laurier;
• 15 ml d'huile (sans odeur);
• 55 ml de vinaigre.

Cuisson étape par étape

Vous devez d'abord traiter les principaux produits. Rincez soigneusement les courgettes, essuyez-les avec du papier absorbant et coupez-les en morceaux.

Sur une note! Si les courgettes sont vieilles, elles doivent être pelées et toutes les graines retirées !

Nous blanchissons les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, après quoi nous retirons et retirons la peau. Nous enlevons les tiges et divisons chacune en quatre parties. Nous démontons les têtes d'ail, libérons chaque gousse de l'enveloppe et hachons avec un couteau, un mortier ou une presse. Nous frottons les carottes sur une râpe. Chili coupé en deux parties égales, retirer toutes les graines et hacher finement avec un couteau.

Nous mettons les tomates, les courgettes et les carottes dans le bol multicuiseur, versons la quantité d'huile spécifiée, assaisonnons avec du sel et des assaisonnements. Nous définissons le programme "Cuisson", fermons le couvercle et cuisons pendant 40 minutes. Après le bip, ajouter l'ail écrasé, verser le vinaigre, ajouter le poivre et les feuilles de laurier. Cuire encore une dizaine de minutes avec le couvercle entrouvert.

L'adjika prêt est immédiatement versé dans des bocaux stérilisés et bouché. Nous les retournons, les enveloppons dans une couverture et les laissons refroidir complètement. Ensuite, nous le transférons dans un stockage au sous-sol ou à la cave.

Adjika à la courge épicée

Pour ceux qui aiment beaucoup plats épicés, nous proposons l'option de cuisson suivante. Ainsi, l'adjika épicé de courgettes pour l'hiver est préparé à partir des produits suivants:

• courgettes - 2,7 kg;
• poivron - 0,4 g;
• racine de carotte - 0,4 kg;
• tête d'ail - 3 pièces;
• tomates - 1,5 kg;
• huile (inodore) - 225 ml;
• sel - 55 g;
• sucre - 110 g;
• poudre de piment - 2,5 table. cuillères.

Cuisson étape par étape

Nous lavons les courgettes et, si nécessaire, en retirons la peau. Blanchir les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, les retirer et les peler. Nous lavons le poivron, le séchons avec une serviette en papier, coupons chacun en deux parties et retirons toutes les graines, coupons la tige. Nous hachons le poivre au hasard. Carotte coupée en gros morceaux. Retirer la cosse de l'ail.

Placer les légumes dans le bol d'un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Verser l'huile, assaisonner de sel et de sucre. On mélange tout.

Nous mettons une large casserole sur le feu et y versons la masse végétale. Cuire à petite ébullition pendant 40 minutes. En fin de cuisson, ajouter le piment et cuire encore six à sept minutes.

Versez l'adjika fini dans des bocaux stérilisés et liège pour l'hiver.

Avec de la pâte de tomate

Pour un tel adjika de courgette, on prend les produits suivants :

• courgettes - 5 kg;
• huile (inodore) - 210 ml;
• sucre - 210 g;
• sel - 65 g;
• poudre de piment - 30 g;
• pâte de tomate - 0,5 l;
• vinaigre - 0,15 ml;
• flèches à l'ail- 150 g.

Cuisson étape par étape

Nous lavons les courgettes, les coupons en morceaux arbitraires et les faisons défiler dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel, du sucre, de l'huile à la masse obtenue. Nous nettoyons le poivre et passons également dans un hachoir à viande. Mélangez la purée de poivrons avec la masse de courgettes, étalez la pâte de tomate et pétrissez bien le tout.

Nous posons une casserole sur la cuisinière, y versons les légumes tordus et cuisons pendant une heure, sans oublier de remuer de temps en temps. Nous introduisons des flèches d'ail hachées, du vinaigre et cuisons pendant environ un quart d'heure. Répartir l'adjika chaud dans des bocaux pré-stérilisés et en liège avec des couvercles propres. Pendant une journée, la conservation doit se faire dans l'appartement sous une couverture, après quoi elle peut être descendue dans la cave pour être rangée.

avec une pomme

Adjika de courgettes aux pommes est fermé pour l'hiver pendant un bon moment recette simple. Pour lui, prenez :

• courgettes - 2,7 kg;
• pommes - 5 pièces;
• sel - 5-6 g;
• sucre - 10 g;
• poudre de poivre noir - une pincée;
• tomates - 5 pièces;
• poivron - 4 gousses;
• racine de carotte - 1 pc .;
• oignon - 2 pièces

Cuisson étape par étape

Je tiens à préciser tout de suite que pour cette recette il faut prendre des courgettes de poids net, c'est-à-dire déjà pelées et sans pépins. Sinon, le goût ne sera pas le même. D'autres ingrédients peuvent être pris dans la quantité indiquée dans la liste.

Nous coupons les gousses de poivron en deux parties, retirons les graines et coupons les tiges. Nous coupons la pulpe en fines lanières. Le piment est également soigneusement nettoyé, en supprimant toutes les graines et les cloisons blanches. Retirez la coque des têtes d'oignon et coupez-les en plusieurs morceaux.

Broyer les courgettes au mixeur poivron, piment et oignon. Nous libérons les carottes de la peau et les frottons sur une râpe. Mélangez-le avec des légumes. Passons aux pommes. Avec un couteau bien aiguisé, décollez la peau, retirez le noyau, frottez la chair sur une râpe grossière. Nous faisons la même chose avec les tomates.

Sur une note! Il est beaucoup plus pratique de râper les tomates sans en retirer la peau. Il suffit de couper chacun en deux parties et de les hacher - la peau restera dans votre main, après quoi nous la jetterons !

Nous répartissons tous les légumes et fruits transformés dans une grande casserole, mettons le feu et portons à ébullition avec une alimentation en gaz moyenne. Cuire en remuant constamment pendant quarante minutes. Une fois que la masse a bouilli et devient molle, nous l'interrompons en une purée homogène à l'aide d'un mélangeur à immersion. Vous pouvez utiliser le robot ménager uniquement avant que les produits ne refroidissent légèrement. Nous remettons l'adjika au feu, ajoutons de l'ail écrasé, du sel, du poivre et faisons cuire environ une minute. Retirer du feu et répartir immédiatement dans des bocaux stérilisés.

1. L'adjika préparé selon les recettes ci-dessus peut être servi avec n'importe quel plats de viande. Mais il se marie particulièrement bien avec la viande de barbecue et le barbecue.
2. Il est beaucoup plus pratique d'utiliser de jeunes courgettes, car elles n'ont pas besoin d'être pelées et les graines retirées. De plus, ils peuvent être remplacés par des courgettes, dont la chair est plus tendre et la peau moins dure.
3. Manipulez les piments très soigneusement et ne touchez pas vos yeux et votre nez avec vos mains pendant le processus. Sinon, vous pouvez gagner une forte irritation des muqueuses. De plus, il est souhaitable de travailler avec ce produit dans des gants qui protégeront la peau des mains.
4. Dans n'importe quelle recette, les piments frais peuvent être remplacés par de la poudre et vice versa - une gousse de piment remplace une cuillère à soupe de poudre.
5. Sous réserve de toutes les règles, vous pouvez stocker de l'adjika prêt à l'emploi à partir de courgettes dans un appartement, mais pas plus de 2 ans.
6. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter n'importe quel vert à la masse végétale: aneth, persil, basilic, etc.
7. À plat cuisiné avait une couleur rouge attrayante, caractéristique de l'adjika classique, vous pouvez mettre une quantité légèrement supérieure de piment en poudre et de tomates.

Bon appétit!