Wok sa dimljenom piletinom. Jeftinije da napravite sami: skuvajte rezance sa piletinom i povrćem u woku. wok sastojci

Azijski recepti su u porastu, s filmskim i TV likovima koji jedu ukusne rezance iz urednih kutija, a usluge dostave na kućnu adresu nude raznovrsna japanska i kineska jela. Ali nema potrebe čekati i preplaćivati, jer kuhati orijentalna jela vrlo lako kod kuće, u moći je svake domaćice. Hajde da podelimo najviše zanimljivi recepti wok rezanci, na kojima možete skuhati originalno jelo bez troškova i truda.

Da biste skuhali prave WOK rezance, potreban vam je poseban pribor. Uostalom, ovo jelo je dobilo ime upravo po tradicionalnoj kineskoj tavi na kojoj se kuha. Kineski vok je napravljen od zadebljanog livenog gvožđa ili kaljenog čelika. Ima okruglo dno, za koje su prilagođeni specijalni gorionici koji ravnomerno zagrevaju tiganj plamenom sa svih strana.

Više nam je poznata „evropska“ verzija wok tiganja - takođe je veoma duboka, debelih zidova, ali ima ravno dno, a ne okruglo, zbog čega će na njemu biti zgodno kuvati na bilo kom moderna peć.

Sastav ovog jela može biti različit - wok rezanci se mogu pripremiti s mnogo aditiva, punila i umaka.

Možete odrediti opći popis sastojaka koji će biti praktički nepromijenjen za bilo koju opciju kuhanja.

• rezanci - 1 pakovanje;
• meso (piletina, govedina, svinjetina, u nekim slučajevima riba ili morski plodovi) - 400 g;
• povrće - možete koristiti i svježe i kiselo, obično se stavlja u vok Paprika, paradajz, šargarepa, luk, praziluk - 400 g;
• sos - korišteni soja sos, teriyaki, sos od ostriga, začinjeni umaci na bazi bibera - po ukusu;
• začini - paprika, ljute paprike, bijeli luk (svježi ili sušeni) - ½ kašičice;
• ulje - za prženje se koristi rafinirano ulje biljno ulje, za umak ponekad koristite mirisno susamovo ulje - 3 - 4 žlice. l.

Ovi sastojci su kombinirani u različitim omjerima, ne bojte se eksperimentirati. Mi ćemo podijeliti klasične opcije WOK rezanci, ali možete koristiti svoje omiljene začine i povrće za zanimljive kombinacije.

Rezanci se mogu koristiti kao tradicionalni pšenični rezanci (poput udona) ili tanki rezanci od riže ili heljde (soba).

Osnovna pravila kuvanja:

1. Rezanci se skuvaju u blago posoljenoj vodi, stavljaju u cjedilo i lagano operu.
2. Meso isečeno na tanke komade prži se u zagrejanoj tavi na jakoj vatri.
3. Dodaje se povrće, prži još neko vrijeme, nakon čega se rezanci i sos izlažu u tiganj. Komponente se miješaju i pirjaju, smanjujući vatru, nekoliko minuta.

Dozvolite nam da se detaljnije zadržimo na različitim opcijama za pripremu wok rezanaca i upoznamo vas s kombinacijama okusa koje su najviše dobitne.

Wok rezanci sa piletinom i povrćem

Možda se recept za wok rezance s povrćem i piletinom s pravom može nazvati najpopularnijim i pristupačnim.

Takvi rezanci će se vrlo brzo skuhati, a nježno pileće meso dobro će upotpuniti svježe povrće.

trebat će nam:

• udon rezanci (iz pšenično brašno) - 150 g;
• pileća prsa - 300 g;
• slatka paprika - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• paradajz - 1 - 2 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• soja sos - 50 ml;
• suncokretovo ulje - 3 - 4 kašike. l.
• sjemenke susama - 1 žlica. l.

kuhanje:

1. Skuvajte rezance dok ne omekšaju, ocijedite i isperite. Možete dodati i kašičicu biljnog ulja.
2. Narežite hranu: piletina je narezana na uske komade (2-3 cm), povrće na trakice, luk na pola prstena. Beli luk se melje oštrim nožem.
3. Dobro zagrijte vok i na njega stavite piletinu. Pržite na jakoj vatri uz stalno mešanje dok ne porumeni.
4. Dodajte povrće i nastavite pržiti, malo smanjivši vatru da hrana ne zagori.
5. Nakon 5-10 minuta rasporedite rezance, začinite sosom, dobro promiješajte i držite na laganoj vatri još desetak minuta.
6. Dva minuta pre kuvanja pospite susamom.

Takvi rezanci se poslužuju sa svježim povrćem i začinskim biljem. Najbolje je jesti vruću – nakon zagrevanja gubi ukus.

U slatkom i kiselom sosu

Tradicionalno se u njima mogu kuhati wok rezanci slatko-kiseli sos sa piletinom ili svinjetinom. Ovo je jedna od najpopularnijih kombinacija.

Sastojci:

• rezanci (udon ili soba) - 150 g;
• meso - 300 g;
• slatka paprika - 2 kom.;
• korijen đumbira - 30 g;
• beli luk - 2 čena;
• ananas iz konzerve - 200 g;
• soja sos - 100 ml;
• sok od limuna- 3 kašike. l.;
• šećer - 1 - 2 kašike. l.
• skrob - 15 g.

Kako kuhati:

1. Meso narežite na tanke kriške, povrće na trakice. Koren đumbira i beli luk narendajte na sitno i izmešajte. Ananas narežite na male kockice.
2. Skuvajte rezance dok ne omekšaju.
3. Meso pržite u zagrejanom voku dok ne porumeni.
4. Dodajte beli luk sa đumbirom i biberom, promešajte, držite oko 2 do 3 minuta. Zatim morate smanjiti vatru i dodati ananas.
5. Odvojeno napraviti slatko-kiseli sos. Za to pomiješajte limunov sok, soja sos i šećer. Miješajte dok se potonji ne otopi. Isprobajte gotovu kompoziciju i prilagodite proporcije prema ukusu, ako je potrebno.
6. Pomiješajte sve sastojke - meso, povrće i rezance, prelijte sosom i postepeno, miješajući, dodajte škrob. To će zgusnuti sos, dajući mu odgovarajuću konzistenciju.
7. Pirjajte wok u slatko-kiselom sosu još nekoliko minuta i poslužite.

Ovo odlično jelo za hladnu sezonu - kombinacija slatkoće i ljutine đumbira dobro zagrijava, a bijeli luk pomaže u održavanju zdravlja.

Sa plodovima mora

Za ljubavnike originalni recepti- wok rezanci sa plodovima mora. I klasični pšenični rezanci i tanki rezanci funchose napravljeni od pirinčanog brašna su savršeni.

sastojci woka:

• rezanci - 200 g;
• mješavina morskih plodova (škampi, dagnje, lignje, hobotnica, itd.) - 250 g;
• svježi zeleni grašak - 100 g;
• mahunarke - 80 g;
• beli luk - 1-2 čena;
• soja sos - 5 kašika. l.;
• sok od limuna - 2 kašike. l.;
• mljeveni bijeli biber - ¼ kašičice.
• biljno ulje - 3 tsp

Proces kuvanja:

1. Prokuhajte i isperite rezance, kao u prethodnim receptima. Tanka funchose se ne može kuhati, već se prelije kipućom vodom 10 minuta.
2. U woku zagrijte ulje i ispržite plodove mora. Nije ih potrebno jako pržiti, dovoljno ih je dobro zagrijati, a zatim držati na laganoj vatri.
3. Stavite grašak sa pasuljem, promešajte.
4. U posebnoj posudi pomiješajte biljno ulje, limunov sok i soja sos. Ostavite da odstoji nekoliko minuta.
5. Stavite rezance u vok, promiješajte, prelijte umakom i dinstajte oko 5 minuta na laganoj vatri.

Wok sa plodovima mora možete ukrasiti kriškom limuna i svježim peršunom prije serviranja.

Wok rezanci sa govedinom

Za ovaj recept za vok rezance najbolje odgovara goveđa peciva. Može se brzo pržiti bez straha da će meso ispasti žilavo.

Sastojci:

• rezanci (udon ili soba) - 200 g;
• govedina - 200 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• patlidžan ili tikvice tikvice - 100 g;
• luk - 1 kom.;
• paradajz - 1 kom.;
• soja sos - 70 ml;
• crni biber - ½ kašičice;

Način kuhanja:

1. Narežite govedinu na tanke trakice i marinirajte u soja sosu sa lukom i crnim biberom. Ostavite malo soja sosa za pripremu woka. Govedina će se marinirati oko pola sata.
2. Za to vreme povrće narežite na trakice, a rezance skuvajte. Soba od heljde dobro ide za ovu varijantu woka. Možete koristiti i klasičnu pšenicu.
3. Na zagrejanom woku popržite junetinu, dodajte povrće i smanjite vatru. Mešajući pržite dok tikvice i šargarepa ne omekšaju.
4. Stavite rezance na wok i dodajte soja sos. Krčkajte još 5 minuta na laganoj vatri.

Poslužite sa svježim celerom ili cilantrom, posutim susamom.

Sa Teriyaki sosom

Teriyaki sos se može kupiti u bilo kom velikom supermarketu ili specijalizovanoj prodavnici orijentalne kuhinje. Rezanci sa jajima dobro služe za podlogu.

Sastojci:

• rezanci od jaja - 200 g;
• teriyaki sos - 1 pakovanje / 70 g;
• piletina - 200 g;
• paprika- 1 kom.;
• praziluk - 30 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• šampinjoni - 150 g.

Kako kuhati:

1. Skuvajte rezance na gore opisani način.
2. Piletinu narežite na male komadiće, povrće iseckajte na trakice.
3. Posebno pripremite šampinjone - odmrznite ih, po potrebi lagano propržite u tavi. Odvojite za trenutak.
4. Pržite piletinu u zagrejanom voku dok ne porumeni. Dodajte pečurke i povrće i pržite dok šargarepa i paprika ne omekšaju.
5. Prelijte Teriyaki sosom, smanjite vatru i dinstajte 10 minuta.
6. Prije serviranja dodajte seckani praziluk.

Teriyaki sos je prijatnog pikantnog ukusa i ne zahteva dodavanje dodatnih začina, ali se ovo jelo odlično slaže sa svežim začinskim biljem.

Šta nam treba:

• rezanci od jaja - 200 g;
• svinjetina - 200 g;
• slatka paprika - 1 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• crveni luk - 1 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• mješavina paprika - ¼ kašičice;
• pirinčano sirće (može se zamijeniti jabukovim sirćetom) - 1 žlica. l.;
• susamovo ulje - 2 kašike. l.;
• soja sos - 70 ml.

Kako kuhati:

1. Svinjetinu narežite na tanke kratke ploške, povrće na trakice, beli luk protisnite ili nasjeckajte nožem. Luk narezan na pola prstena.
2. Marinirajte svinjetinu pola sata u mešavini susamovog ulja, sirćeta i 1 kašike soja sosa. Najbolje je marinirati u frižideru.
3. Skuvajte rezance i dobro ih isperite.
4. Nakon što je svinjetina stajala, zagrijte vok, pržite meso do zlatno smeđe boje, smanjite vatru i dodajte povrće. Nakon pet minuta dodajte rezance i dobro promiješajte.
5. Sipajte sos, poklopite i dinstajte dok ne omekša.

Savjet: Ako želite da meso za WOK rezance dobije bogatiji pikantniji okus, možete prije prženja u vrelo ulje baciti mljeveni češanj bijelog luka. Pre serviranja pospite susamom.

Wok je veoma zanimljivo jelo. Naučite zanimljive kombinacije vašeg omiljenog povrća i umaka i svaki put možete skuhati novu, jedinstvenu verziju ovog rezanca.

Wok rezanci omiljeno su azijsko jelo, čija je tajna okusa u pažljivom odabiru sastojaka i posebnoj tehnologiji kuhanja u vok tiganju u obliku stošca.

Jelo je popularno u kineskom i Japanska kuhinja, tražen je među onima koji naručuju dostavu gotove hrane. Posebno su traženi Wok rezanci sa piletinom i povrćem: zahvaljujući izbalansiranom sastavu brzo i trajno utažuje glad, a tradicionalni azijski umaci čine ga mirisnim i nevjerovatno ukusnim.

Divno je što pravi gurmani mogu da skuvaju wok rezance kod kuće. I originalni tiganj, a svi sastojci su sada dostupni svima. Savladavši tehniku ​​rada sa tradicionalnim receptima, moći ćete kreirati vlastite, jedinstvene kombinacije, birajući proizvode po svom ukusu.

Cosy Kitchen će vam pomoći u tome: reći ćemo vam o glavnim vrstama azijskih rezanaca i dati recepte za osnovu vaše kreativnosti.

Vrste azijskih rezanaca

Udon- bijeli pšenični rezanci sa dodatkom kansui vode, što gotovom proizvodu daje prijatan slani okus. Japanci posebno vole debele i ravne udon rezanci kuvane u woku.

Soba- Ukusni braonkasto-sivi rezanci od heljdinog brašna, prijatnog ukusa orašastih plodova.

Funchoza- prozirni "stakleni" rezanci od skroba pasulja mung. Jedno od atraktivnih svojstava zlatnog pasulja je sposobnost percepcije ukusa i arome proizvoda sa kojima dolazi u kontakt tokom procesa kuvanja. Nevjerojatno tanka funchose ne zahtijeva kuhanje - samo je potopite nekoliko minuta u kipuću vodu da bude spremna.

Rice- rezanci bez glutena, tradicionalni u južnim provincijama Kine, poznati po svojoj nježnoj teksturi.

ramen- rezanci sa jajima. Jedina vrsta wok rezanaca koja sadrži jaja, zahvaljujući kojima dobiva karakterističnu žućkastu nijansu.

Somen- pšenične rezanci koji izgledaju kao špageti. Kinezi su sigurni da dugi rezanci simboliziraju dugovječnost i da se moraju kuhati cijele, pa je lomljenje na komade strogo zabranjeno.

U Kini i Japanu možete pronaći različite regionalne varijacije tradicionalnih rezanaca. Ali upravo su ove glavne vrste zastupljene u ruskoj trgovačkoj mreži.

Wok rezanci - recepti za kuvanje kod kuće-

Jedna od prednosti azijskih rezanaca je brzina pripreme. Poseban oblik woka omogućava trenutno prženje hrane uz zadržavanje svih hranjivih tvari. Nakon što su svi proizvodi pripremljeni (oprani i nasjeckani), wok rezanci u bilo kojoj verziji kuhaju se 10-15 minuta.

Wok rezanci sa piletinom i povrćem

Možda najpoznatija varijanta wok rezanaca. Piletina koja ima delikatnog ukusa i priprema se izuzetno brzo, idealno u kombinaciji sa proizvodima od brašna. Kombinacija sa povrćem i sosom čini jelo zaista izbalansiranim i hranljivim.

Sastojci:

• rezanci - 120 gr.;
• pileći file (prsa) - 250 gr.;
• beli luk - 2 čena;
• biljno ulje bez mirisa (idealno susam) - 2 supene kašike;
• paprika - 1 kom.;
• cvatovi brokule - 6 kom.;
• soja sos - 100 ml.

kuhanje:

• Skuvajte rezance u posebnoj posudi, prema uputstvu na etiketi. Ocijedite u cjedilu, ocijedite višak tečnosti, isperite hladnom vodom.
• Na zagrejanom ulju u woku pržite fil isečen na tanke trakice 2-3 minuta.
• Mesu dodajte nasjeckani bijeli luk, sjeckanu papriku, komadiće brokule (ako koristite svježi kupus, prethodno ga treba blanširati u kipućoj vodi). Neprestano mešajući, pržite 5 minuta.
• Prelijte sos na povrće i meso, dobro promiješajte i odmah rasporedite već pripremljene rezance.
• Nakon minut, ponovo miješajući sve sastojke, uklonite gotov obrok od vatre.

Kartonske kutije su najčešći tip wok rezanaca sa piletinom i povrćem. Kod kuće možete jelo rasporediti na tanjire ili u zdjele, postavljajući stol u azijskom stilu.

Wok rezanci sa svinjetinom

Vjeruje se da se udon rezanci najbolje slažu s masnom svinjetinom. Ali kod kuće možete isprobati razne opcije po svom ukusu.

Sastojci:

• rezanci - 150 gr.;
• svinjska kaša - 300 gr.;
• paprika i šargarepa - 1 kom.;
• ljuta čili paprika - ¼ mahuna;
• voda - 120 ml;
• granulirani šećer - 2 kašičice bez tobogana;
• biljno ulje - 2 kašike.
• soja sos - 60 ml;
• limunov sok - 40 ml.

kuhanje:

• Odabrane rezance skuvajte prema uputstvu, isperite i ostavite da se osuše.
• Na ulju popržite svinjetinu isečenu na sitne komade.
• Dodajte naribanu šargarepu, slamke slatke paprike i sitno seckanu ljutu papriku.
• Umak pomiješajte sa vodom, šećerom i limunovim sokom, ulijte u prženo meso i povrće.
• Odmah nakon sosa unosimo pripremljene rezance.
• 30 sekundi zagrijte, miješajući, rezance sa ostatkom proizvoda i sklonite s vatre.

Kada se serviraju, svinjski wok rezanci izgledat će još ukusnije, posuti sjeckanim svježim začinskim biljem i pečenim mljevenim kikirikijem.

Wok rezanci sa govedinom

Klasično nemasna govedina kombinira se s funchozom. Jelo se ispostavilo izdašno i istovremeno niskokalorično, što će se svidjeti onima koji prate figuru.

Sastojci:

• rezanci - 200 gr.;
• goveđa pulpa - 150 gr.;
• luk - 1 glavica;
• šargarepa srednje veličine - 1 kom .;
• soja sos - 60 ml;
• šećer - 2 kašičice;
• beli luk - 2-3 čena;
• biljno ulje - 1-2 kašike.

kuhanje:

• Kuhamo rezance u posebnoj posudi.
• Meso narežemo na sitne kockice ili štanglice, pržimo zajedno sa lukom i šargarepom na ulju u tiganju 4 minuta.
• Preliv pripremite tako što ćete pomešati beli luk, sos, šećer.
• Mesu i povrću dodati dresing i kuvane rezance, zagrevati mešajući 2-3 minuta.

Wok rezanci sa govedinom i povrćem su posebno dobri vrući, posluženi odmah nakon kuvanja. Posipane porcije možete posuti susamom.

Po vašem ukusu možete kombinovati wok rezance sa plodovima mora, ribom ili pripremiti vegetarijansku verziju sa povrćem, pečurkama, bez dodavanja mesa. Najnovije ideje su pogodne za. U kombinaciji sa raznim umacima kojima obiluje azijska kuhinja, to će vam omogućiti da što više diverzifikujete prehranu.

Jedno od najomiljenijih jela koje nam je stiglo iz Kine je ukusni rezanci wok. Istorija kaže da je ovo jelo staro preko 4 hiljade godina. Ovo je jedno od najčešćih kineskih jela. U isto vrijeme, Kinezi ga jedu i radnim danima i unutra praznici. Naravno, za posebne prilike recept za wok rezance je malo komplikovaniji, dodaje se veliki broj povrća, razne vrste mesa, sprema se poseban sos itd.

Priča

Danas, kada smo kod rezanaca, predstavljamo tanko isečene trake tijesta, ali davno su to bili komadići tijesta koji su se kuhali u slanoj vodi, ali ne u bilo kojoj posudi, već u posebnoj vok tiganju ( otuda i naziv - wok -rezanci). Recept za jelo koje se danas zove "mien pien" izmislili su stari Kinezi veoma, jako davno. Još uvijek se priprema u nekim regijama Nebeskog Carstva.

Ko je izmislio rezance?

Kada su Kinezi odlučili da promene tehnologiju pravljenja rezanaca, odakle ideja da se testo razvalja u tanak sloj i iseče na tanke trakice? Malo je vjerovatno da se na ovo pitanje može naći tačan odgovor. Uostalom, bilo je to jako, jako davno. Ne postoji ni tačan odgovor na pitanje koliko bi rezanci trebali biti dugi. Ponekad tokom takmičenja u kuvanju kineski kuvari prave rezance duge nekoliko metara. Stanovnici Nebeskog carstva smatraju ga simbolom dugovječnosti. Zato, prenoseći s generacije na generaciju vještine i znanja o kuhanju wok rezanaca, nastavnici uče svoje učenike da lomljenje ovog proizvoda nikako ne treba raditi, jer se time skraćuje život. Prokuhavanje cijelog je također velika umjetnost.

Odakle naziv "wok"?

Rezanci su nazvani na ovaj način zbog pribora u kojima se prave. Ovo je neka vrsta tiganja u obliku obrnute kupole. Ne kuva samo rezance, već i mnogo toga razna jela. Ovo posuđe je pogodno za prženje, kuvanje, dinstanje, pa čak i dimljenje. Sami rezanci se kuvaju tehnikom prženja. Prema njenim riječima, proizvodi se prže u zagrijanom ulju na jako jakoj vatri, a da ne zagore stalno se miješaju. Posmatrajući sa strane, čini nam se da kuvar baca povrće koje se prži u tiganju, a zatim ga vraća nazad u tiganj. Vjeruje se da ovako pripremljena hrana zadržava sva korisna svojstva.

Sorte kineskih WOK rezanaca

Za pravljenje ovog jela u Kini se koristi brašno. različite sorte. U sjevernim regijama Kine, rezanci se često prave od pšeničnog brašna, u južnim - od pirinča. Ima neobičnu snježnobijelu boju. U pravilu se naknadno ne kuha, već se jednostavno namače u toploj vodi. Ovo je veoma dijetetski proizvod, ne sadrži gluten, niskokaloričan je - samo 250 kcal na 100 grama proizvoda.

Druga vrsta wok rezanaca, čiji je recept došao do modernih kuhara iz dubina milenijuma, su rezanci od jaja. Pravi se od pšeničnog brašna uz dodatak velikog broja jaja. Naravno, ovaj proizvod ima izraženu žutu boju.

Postoji još jedna vrsta rezanaca, koja se, kao i prethodna, pravi od pšeničnog brašna - zove se "udon". Uprkos činjenici da se sastoji od samo dva sastojka - brašna i vode, ova vrsta je kalorijskija od prethodna dva.

Pa, posljednja vrsta wok rezanaca o kojoj želimo razgovarati je funchose. Pravi se od škroba dobijenog iz mungo pasulja. Njegova karakteristična karakteristika je prozirnost (nakon kuvanja). U Kini su takođe uobičajene kukuruzne i sojine funčoze, ali se smatraju hranom siromašnih. Obje ove sorte smatraju se visokokaloričnima - imaju oko 330 kcl. Ali rezanci od heljde, koji su smeđi, iako su visokokalorični, bolje se apsorbiraju i imaju velika korisna svojstva.

Nemojte se iznenaditi, ali u Kini postoji još nekoliko varijanti wok rezanaca. Jedan od ovih recepata je neverovatan. Pravi se dodavanjem spanaća, pa ima izraženu zelenu boju.

Kako skuvati wok rezance

Kao što ste već shvatili, centralna figura u pripremi ovog jela je vok, koji ima neobično visoke ivice koje održavaju toplotu u tiganju. Zahvaljujući ovoj osobini, proizvodi se brzo kuhaju, a pritom ne gube okus i korisna svojstva. Danas širom svijeta postoji veliki broj kineskih restorana koji su veoma popularni u zemljama u kojima se nalaze.

Svaki restoran ima svoje poseban recept kuhanje wok rezanaca. Međutim, ovo možete skuhati i kod kuće ukusno jeločak i ako nemate odgovarajući tiganj. Ipak, naš savjet je da kupite "wok" i kuhate po svim pravilima. Rezanci se mogu kombinovati sa mesom, živinom, plodovima mora i raznovrsno povrće. U većini recepata rezanci se jednostavno skuvaju, ali postoje i načini na koje se prvo prže na ulju, a zatim samo kuhaju.

Neke nijanse

Ova jufka se po pravilu pravi od slanog tijesta, pa je prije dodavanja soli u vodu za kuhanje bolje pročitati na kutiji od kakvog je tijesta. Jer ponekad je tako proizvod od brašna može se napraviti od slatkog ili kiselog tijesta. Sami Kinezi nikada ne sol, kao svi kvaliteti ukusa u jelo se dodaju začini i umaci uz koje se servira. Kuvajte vrlo kratko - 3-5 minuta nakon ključanja. U zavisnosti od vrste jufke, može se jesti i kao prilog mesu, odnosno ljuto, i kao sastojak za salatu (posebno pogodan za ovo rezanci od riže), u ovom slučaju već hladno.

Tri tajne kuvanja

Ako kod kuće pravite wok rezance od povrća i mesa, onda sve sastojke, uključujući i meso, morate pažljivo i tanko narezati. Istovremeno, one proizvode koji se kuhaju duže od drugih prvo treba poslati u tavu. Nakon što padnu u vrelo ulje, kuvar ih mora stalno mešati. Postepeno se dodaju novi sastojci, a tek na kraju kuhani rezanci.

Recept za Wok rezance sa pečurkama

Šta je potrebno za ovo?

• Pileća juha - 2 l.
• Pirinčani rezanci - 1 pakovanje (40 grama).
• Pileći file - 2-3 komada.
• Bijele pečurke (šampinjoni) - 200 grama.
• Zeleni luk - 1 mala veza.
• Korijen đumbira (po mogućnosti svježi) - 50 grama.
• Soja sos - 2 kašike. kašike.
• Beli luk - 4 čena.
• Badian - 2 zvjezdice.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Limun - 1 komad.
• Začini: čili, crni biber, paprika.
• Ulje za prženje - susam.

Način kuhanja

Prvo očistite đumbir i beli luk, sitno iseckajte. Zatim papriku narežite na trakice. Oguljene pečurke narežite na tanke kriške, piletinu na duguljaste komade. Stavimo lonac vode na vatru da se rezanci prokuvaju. U vok tiganj sipajte susamovo ulje, malo ga zagrejte, dodajte mu đumbir, a zatim beli luk i pečurke. Miješajući čekamo da se sok od gljiva izdvoji. Nakon toga dodajte piletinu i, nastavljajući miksajući, pričekajte da sok ispari. Zatim u tiganj dodajte soja sos, zvezdasti anis, začine i u svemu tome pržite još malo povrća i mesa oko dve minute. Sipajte u vok pileći bujon dodati limunov sok i sitno iseckati zeleni luk. U međuvremenu će rezanci biti skuvani, potrebno je ocediti vodu iz njih i dodati u "vok" povrću i mesu.

Najpopularniji sos za ovo jelo je teriyaki. Ova riječ se prevodi kao "sjati" i "pržiti". Piletina, riba ili svinjetina, prženi uz dodatak ovog sosa, postaju jednostavno karamelizirani, sjajni. Sam sirup je kao gusto vino sa specifičnom aromom. Ovaj sos je po ukusu sličan običnoj soji, ali mu je boja intenzivnija. Postoje dvije vrste teriyaki - za kiseljenje i za prelivanje. Sastoji se od pirinčanog vina ili votke, meda, brojnih začina, belog luka i susama, postoje mnogi drugi recepti za njegovu pripremu. U supermarketima možete pronaći poseban začin sa puno začina koji se mogu dodati ovom sosu. Hvala mu Kineska jela, posebno wok rezanci, dobit će vrlo originalan neobičan okus.

Recept za wok rezance je prilično jednostavan: svi sastojci se prže u posebnoj kineskoj tavi u obliku stošca koja se zove wok. U njemu hrana brže posmeđi, a njihov se ukus upadljivo razlikuje od obične pržene hrane. Najpoznatije jelo koje u takvoj tavi kuvaju Evropljani su wok rezanci sa piletinom, povrćem, svinjetinom itd. Za recept se koriste bilo koji rezanci: jaje, pirinač, heljda ili obični špageti. Svi ostali sastojci se tradicionalno režu na trakice i naizmjenično stavljaju u wok.

Mnogi su navikli naručiti takvo egzotično jelo u kineskim restoranima, ali sasvim je moguće da ga sami skuhate kod kuće. Nudimo vam nekoliko jednostavnih, ali ukusni recepti, pogotovo jer se wok rezance vrlo lako pripremaju kod kuće.

Kineski domaći wok rezanci sa svinjetinom

Ako voliš Kineska kuhinja, onda Kineski rezanci wok sa svinjetinom je upravo ono što vam treba. Wok rezanci kod kuće pripremaju se brzo, a rezultat je uvijek odličan.

• 100 gr. nemasna svinjetina;
• 200 gr. boranija;
• 1 mahuna slatke paprike;
• 2 tsp bijeli šećer;
• 400 gr. funchose (stakleni rezanci);
• 50 ml soja sosa;
• malo biljnog ulja i mljevenog bibera.

1. Ukusni wok rezanci kod kuće se vrlo brzo prže, tako da proizvodi moraju biti potpuno pripremljeni za polaganje. Da biste to učinili, meso i povrće se temeljito isperu, osuše. Da bi smanjili kalorije, Kinezi obično koriste samo nemasno meso bez masti. Ako je pasulj zamrznut, izvadite ga iz zamrzivača, isperite toplom vodom i stavite u suhu posudu.
2. Luk oljuštite, narežite na tanke poluprstenove. Papriku oslobađamo sjemenki, narežemo na tanke trakice.
3. Pažljivo osušeno meso narezano na srednje trake po zrnu.
4. Sada se kuhanje nastavlja u woku. Stavimo tiganj na šporet, dodamo malo biljno ulje i dobro se zagrijati. Namažite slatku papriku boranija i naklon. Kuvajte, mešajući, dok se napola ne skuva, oko 2-3 minuta.
5. Sada poslagajte meso, promiješajte i pržite oko 5 minuta, dodajući malo mljevenog bibera.
6. Umesto soli u receptu koristite soja sos tako što ćete ga pomešati sa šećerom (smesa treba da ispadne prijatno slatkastog ukusa). Dodajte sos u povrće, promešajte i kuvajte na laganoj vatri još 5-7 minuta.
7. U međuvremenu pripremimo rezance. Funčozu nije potrebno kuhati. Dovoljno je da ga prelijete kipućom vodom 5 minuta i, držeći dok ne omekša, ocijedite vodu.
8. Gotovu funchose dodajte povrću, dobro promiješajte, pokušavajući potpuno uroniti sos od povrća. Sve zajedno pržite još par minuta. Sada su kineski rezanci wok sos vinina potpuno spremni za posluživanje.

Heljdini wok rezanci sa piletinom

Recept za Wok rezance se može kombinovati razni proizvodi. Na primjer, wok rezanci sa piletinom i povrćem. Ovo jelo je veoma izdasno i ukusno. A čak i početnik kuhar može se nositi s kuhanjem.

• 350 gr pilećih prsa;
• 150 gr. mrkva;
• 150 gr. slatka paprika;
• 3 čena belog luka;
• 150 gr. luk;
• 1 ljuta paprika;
• 250 gr. brokula;
• 150 ml wok sosa;
• 50 ml biljnog ulja;
• 350 gr. rezanci od heljde;
• malo tamnog susamovog ulja.

1. Wok rezanci sa piletinom pripremaju se počevši od pripreme svih sastojaka. Povrće sa piletinom oprati i dobro osušiti. Šargarepu narežemo na kockice, a glavicu luka na tanke poluprstenove. Oguljena slatka paprika narezana na tanke trakice, pileća prsa rezati na isti način.
2. Ako je brokula zamrznuta, rastavljamo je na cvatove, prethodno odmrznuvši. Svježi kupus blanširajte u slanoj vodi 1-2 minute.
3. Čili papriku očistiti od sjemenki, sitno nasjeckati. Beli luk takođe iseckamo.
4. U woku zagrijte biljno ulje bez mirisa i pošaljite bijeli luk i čili da se prže. Tako će proizvodi više otkriti svoj ukus i aromu. U drugu šerpu stavite vodu da prokuva jufke.
5. Nakon minut, stavite piletinu sa šargarepom u tiganj, pržite hranu na jakoj vatri dok ne porumeni, stalno mešajući.
6. U pocrvenelo meso dodajte cvetove brokule, luk i slatku papriku. Promiješajte sastojke, pržite 7-8 minuta.
7. U međuvremenu skuvajte heljdine rezance dok ne budu kuhani, ocijedite ih u cjedilo. Dodajte wok sos u tiganj zajedno sa rezancima, sve izmiješajte. Zagrijte još par minuta, začinite tamnim susamovim uljem i sklonite s vatre. Wok rezanci se poslužuju sa svježim zelenim lukom i cilantrom.

Wok rezanci sa povrćem i pečurkama

Wok rezanci sa povrćem su prilično pikantno, ali veoma ukusno jelo u azijskom stilu.

• 1 srednja tikvica;
• 2 čena belog luka;
• 100 gr. rižini rezanci;
• 1 glavica crnog luka;
• 1 mala mahuna čilija;
• 5 šampinjona;
• 5-6 listova kineskog kupusa;
• 2 žlice umak od soje;
• 1 šaka kikirikija;
• 1 tbsp sezamovo ulje;
• 1 tsp granulirani šećer;
• 1 mali korijen đumbira;
• 1 gomila cilantra.

Način kuhanja, upute korak po korak:

1. Operite i očistite svo povrće. Stavite špagete u lonac sa kipućom vodom i pokrijte poklopcem. Čim poklopac počne da vibrira od pare koja izlazi, maknite posudu sa vatre i ostavite je za sada na miru.
2. U međuvremenu zagrijte wok tiganj, pa lagano smanjite vatru i ulijte susamovo ulje. Odmah dodati sitno iseckani beli i crni luk na kockice. Mešajući, pržite bukvalno pola minuta.
3. Zatim položite tikvice i gljive narezane na jednake kriške, promiješajte, pržite nekoliko minuta.
4. Dodati sadržaju tiganja nasjeckane kineski kupus, sitno nasjeckani korijen đumbira i čili papričice bez sjemenki. Pržimo još par minuta.
5. Zatim dodajte šećer umak od soje, promešati, dodati proceđene pirinčane rezance. Nakon pola minute začinite sitno sjeckanim začinskim biljem, promiješajte i gotovo jelo sklonite sa strane.
6. Pokrijte poklopcem i ostavite par minuta da "špageti" budu zasićeni aromama povrća i začina.
7. Vok rezanci sa povrćem se razbacuju u činije, posipaju pečenim kikirikijem i služe za stolom. Dobar tek svima!

gotovite.ru

Kako skuhati kineski Wok rezance sa piletinom

Azijska jela su odavno postala popularna širom svijeta. Nikoga ne mogu iznenaditi rolnice i suši spremljeni kod kuće. Rezanci su ponekad nezasluženo zakinuti pažnjom, pod pretpostavkom da se za njih koriste sasvim specifični proizvodi i začini. Ali to nije sasvim točno, a postoje recepti koji koriste proizvode koji su lako dostupni stanovniku bilo kojeg prilično velikog naselja.

Naziv rezanaca - Wok - ustalio se u evropskoj i ruskoj tradiciji zahvaljujući restoranima i prodavnicama specijalizovanim za kinesku kuhinju. Ali u početku, ovo je naziv dubokog tiganja, u kojem se gotovo sva jela kuhaju u Kini.

Rezanci se takođe služe u dubokim šoljama malog prečnika. Naravno, tradicionalni kineski pribor za rezance su drveni štapići. Ali kod kuće je sasvim moguće ograničiti se na obične viljuške, osim ako nije planirana tematska večer u kineskom stilu.

Korak po korak recept

Ovaj recept koristi pileće meso, tako da jelo nije teško i pogodno je za večeru.

• 240 g pilećih prsa;
• 300 g sjeckanih ili cijelih šampinjona (iz konzerve);
• 1 kom. luk, paradajz, biber (slatki);
• 5 g peršuna (može se sušiti);
• 1 zelena mahuna Luke;
• 200 g heljdinih rezanaca;
• 5 g soli (ili soja sosa, 1-3 kašike ili više ako želite izraženiji ljuto-slan ukus);
• 1 st. l. rast. ulja.

Napomene o kuvanju: 1 sat

Sadržaj kalorija za 100 g: 114 kcal.

Sve radimo tačno po receptu za kuvanje Wok rezanaca sa piletinom:

• stavite na šporet (treba da podesite prosečnu temperaturu) tiganj sa uljem, takođe uključite drugi deo na istoj temperaturi i stavite lonac vode na njega;
• moje grudi, obrisati salvetom da se osuši, iseći na komade (prilično male);
• papriku, paradajz iseckati na kockice, luk i šampinjone, ako su celi, sitno iseckati;
• rezanci se spuštaju u kipuću vodu u loncu i kuhaju 7-10 minuta (možete koristiti upute na pakiranju);
• u zagrijano ulje spuštamo povrće, gljive i meso;
• nakon što su komadi piletine prekriveni blago zlatnom koricom, pržite ih u tavi još 5-7 minuta;
• posolite ili (više u skladu s kineskom tradicijom) prelijte meso i povrće u tiganju soja sosom;
• ocijedite vodu iz rezanaca, sipajte je u cjedilo, a zatim u tavu;
• promiješati, sipati peršun, kuhati još 3-4 minute;
• Gotovo jelo u tanjiru pospite sitno seckanim zelenim lukom.

Jednostavan i ukusan recept za salatu od lignji u našem članku.

Pročitajte kako se kuva mekano svinjska džigerica sa kiselom pavlakom u spori šporet.

Wok rezanci sa piletinom i povrćem

Što se više povrća koristi u receptu, to će jelo biti zdravije i hranljivije.

• 100 g pirinčanih ili heljdinih rezanaca;
• 4 čena belog luka;
• 250 g pilećih prsa;
• 3 žlice umak od soje;
• 0,5 kom. šargarepa (mala) i luk;
• 1 tbsp đumbir (korijen, ne prah);
• 1 tbsp cijeđeni sok od limete;
• 70 g mahuna pasulja;
• 20 g zelene Luke;
• 1 tsp škrob;
• 0,5 tbsp rast. ulje (eventualno susam, ako ga možete nabaviti);
• 10 g korijandera i korijandera.

Kuvanje traje: 30 min.

Kalorije na 100 g: 90 kcal.

Na šporet se stavlja voda u kojoj će se kuvati rezanci. Zatim sitno nasjeckajte bijeli luk i đumbir. Povrće se nareže na trakice.

Meso je takođe bolje iseći na dugačke sitne komade. U dublju posudu sipajte piletinu sa sosom, stavite beli luk, đumbir, sok od limete. Narežite zeleni luk na dugačke tanke trake.

Stavimo na šporet (na srednju temperaturu) dublji tiganj sa uljem. Ako je voda već ključala, dodajte rezance.

U zagrejan tiganj staviti piletinu, malo propržiti, pa staviti šargarepu, promešati. Sada zaspimo pasulj, ponovo promiješamo i dodamo luk. Ako u tiganju ima previše tečnosti, dodajte skrob. Mešajući, kuvajte 5 minuta.

Kada su rezanci gotovi, prebacuju se u cjedilo, a zatim šalju u tepsiju. Svi proizvodi se pomiješaju, prže još 2 minute.

Ako vam se čini da jelo nije dovoljno začinjeno, možete u njega uliti još malo mješavine umaka, đumbira, soka limete, koja ostane nakon premještanja piletine u tiganj.

Kineski rezanci sa piletinom u teriyaki sosu

Teriyaki je veoma popularan. kineski sos. Lako se može naći u gotovo svakoj trgovini. Razmotrite recept za wok rezance sa piletinom i teriyakijem.

• 1 pileća prsa;
• 150 g udon rezanaca, heljde ili jaja;
• 1 kom. šargarepa, tikvice, paprika;
• 3 čena belog luka;
• 10 tbsp teriyaki;
• 2 žlice rast. ulja (bilo koja);
• 1-2 kašike susam.

Za pripremu će vam trebati 40 minuta.

Kalorije na 100 g: 129 kcal.

Beli luk je potrebno zgnječiti, sipajte 3 kašike u dubok tanjir. sos. Tu stavite komade prsa da se malo mariniraju. Stavite vodu za rezance na vatru. Tikvice, šargarepu i paprike iseckati na štanglice.

Rezance bacite u kipuću vodu i kuhajte prema uputama na pakovanju. U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite meso. Posle 3-4 minuta raširite povrće, promešajte, pržite 7 minuta.

Rezance prebacimo iz cjediljke u tepsiju, promiješamo, prelijemo preostalim umakom. Nakon minutu ugasite šporet, maknite šerpu, pospite odozgo susamom.

Varijanta recepta sa pasuljem

Ovaj recept je vrlo jednostavan i sadrži minimalnu količinu proizvoda, što ne sprečava da bude ukusan i zadovoljan. Ovdje se koristi još jedna vrsta azijskih rezanaca - funchose. Ona je prilično originalna izgled i okusom koji malo podsjeća na alge.

• 400 g rezanaca funchose;
• 100 g pilećih prsa;
• 50 ml soja sosa;
• 200 g mahuna pasulja;
• 1 luk;
• 2 žlice. šećer (bijeli) i rast. ulja.

Proces kuvanja traje: 20 min.

Kalorije na 100 g: 134 kcal.

Oprano i osušeno meso seče na duguljaste komade. Pasulj se isječe na dva ili tri dijela (svaka mahuna). Ako je smrznuto, mahune morate unaprijed odmrznuti. Luk se isječe sa perjem.

U tiganju zagrejte ulje, na njemu pržite piletinu oko 3 minuta, zatim dodajte luk, pržite još 2 minuta, dodajte povrće. Rezanci se pripremaju prema uputstvu na pakovanju. Obično se funchoza jednostavno prelije kipućom vodom iz kotlića određeno vrijeme, jer je vrlo rijetka i neće izdržati kuhanje.

Proizvodi u tiganju se preliju sosom i prže, stalno mešajući, 7-8 minuta. Na isto mjesto sipajte funchose (prvo morate ocijediti svu vodu), dobro promiješati i ostaviti sa šporeta. Bolje je da prođe 5 minuta prije serviranja, tada će rezanci biti dobro zasićeni umakom.

Da biste dobili pravu azijsku gozbu, morate skladno odabrati ostatak jela i pića za rezance. Obično nekoliko minuta nakon obroka, Kinezi piju zeleni čaj(Ne preporučuje se piti na prazan želudac).

Po prvi put možete pokušati kuhati tradicionalna supa sa algama i komadom ribe ili čorba od povrća. Pravi izbor proizvoda pomoći će vam da cijenite azijsku kuhinju i uživate u obroku.

notefood.ru

Wok rezanci sa piletinom i povrćem: recept. Kineski rezanci

Wok rezanci sa piletinom i povrćem, čiji ćemo recept opisati, vrlo je jednostavan za pripremu. Svi sastojci uključeni u ovo jelo prže se u posebnom tiganju u obliku kupa. Naziva se i "wok". Njegova posebnost je u tome što proizvodi ne samo da brže dobivaju rumenu boju, već se i po ukusu razlikuju od prženja u običnoj tavi.

Kineski vok rezanci svakim danom postaju sve popularniji u cijelom svijetu. Ona je poznata i voljena kao pizza i lazanje.

Za ovo jelo možete koristiti bilo koje rezance:

- obične špagete.

Domaći wok rezanci su mnogo zdraviji i hranljiviji od onih koji se kupuju u prodavnicama gotove hrane. U našem članku ćemo pogledati neke dobre opcije.

Prvi recept

- pileća prsa - 350 grama;

- šargarepa - 150 grama;

- bugarski biber - 150 grama;

- bijeli luk - 3 čena;

- luk - 150 grama;

- ljuta paprika - 1 komad;

- brokula - 250 grama;

- wok sos - 150 mililitara;

- biljno ulje - 50 mililitara;

- rezanci od heljde - 350 grama;

– tamno susamovo ulje.

Kuvanje

1. Kako se pripremaju wok rezanci s piletinom i povrćem, o čijem će receptu biti riječi u nastavku? Prije svega, morate pripremiti sve proizvode za upotrebu. Piletina i povrće se dobro opere i osuše na papirnom ubrusu.
2. Najprije se šargarepa nareže - na kockice, zatim luk - na pola prstena, paprika i piletina - na trakice.
3. Ako koristite smrznutu brokulu, odmrznite je i podijelite na cvjetiće. Ali kada je svjež, morate ga prvo umočiti u kipuću blago posoljenu vodu na nekoliko minuta.
4. Čili papričicu i beli luk dobro očistite i nasjeckajte što je moguće sitnije.
5. Bilo koje biljno ulje sipa se u posebnu tavu, glavna stvar je da ne smrdi. Kad se zagrije, dodaju se bijeli luk i ljute papričice da se malo proprže.
6. U to vrijeme sipajte vodu u poseban tiganj, ubacite rezance, stavite na šporet. Nakon toga, piletina i šargarepa se izlažu u tavu. Na jakoj vatri, uz stalno mešanje, treba ih pržiti dok ne porumene.
7. Nakon toga se dodaju brokoli, paprika i luk. Sve se dobro izmeša i prži 8 minuta.
8. Za to vreme rezanci treba da se skuvaju. Ocijedi se u cjedilo i ide u tepsiju. Odmah se dodaje još wok sosa. Sve komponente se dobro izmiješaju i zagrijavaju nekoliko minuta.
9. Na kraju kuvanja sadržaj tepsije se začini susamovim uljem. Ne biste trebali dodati previše. Nakon što se tava sa gotovim jelom može uzeti sa vruće površine.
10. Wok rezanci sa piletinom i povrćem servirani sa seckanim zelenim lukom. Po vrhu je posuto zelenilom cilantra.

Drugi recept

Šta može biti fil u vok rezancima? Najrazličitije. Na primjer, sa povrćem i gljivama. Za kuvanje će vam trebati:

- tikvice srednje veličine;

- beli luk (dva čena);

- pirinčani rezanci (100 grama);

- jedan luk;

- ljuta paprika - mala mahuna;

- šampinjoni - 5 gljiva;

- Pekinški kupus - 5-6 listova;

- soja sos - par kašika;

- susamovo ulje - supena kašika;

- granulirani šećer - kašičica;

- mali korijen đumbira;

Kako kuhati wok rezance kod kuće?

1. Prvo se povrće opere i očisti.
2. Rezanci se stavljaju u kipuću vodu. Zatim, čim poklopac na tiganju počne da vibrira, treba ga skinuti sa vruće površine.
3. Prije nego što sipate susamovo ulje u zagrijani vok tiganj, potrebno je zagrijati srednju temperaturu. Zatim odmah stavite zgnječeni čen belog luka, kao i luk, narezan na kockice. Neprestano miješajući pržite ne više od pola minute.
4. Zatim se dodaju šampinjoni i tikvice, narezane na kriške približno iste veličine. Prže se oko dva minuta.
5. Nakon toga se dodaju sitno nasjeckani listovi pekinškog kupusa, ljuta paprika i korijen đumbira. Odležava se u tepsiji još dva minuta.
6. Rezanci se procijede i prebace u tiganj zajedno sa šećerom i soja sosom.
7. Nakon pola minute dodaje se sjeckano zelje. Sve se dobro izmiješa, te se tepsija skida sa vruće površine.
8. Gotovo jelo pokrijte poklopcem i ostavite nekoliko minuta.
9. Kineski rezanci sa povrćem i pečurkama se poslužuju u činijama. Prije serviranja posipa se kikirikijem koji se prethodno mora ispeći.

Wok rezanci sa piletinom i povrćem. Recept sa kikirikijem i pečurkama

Za kuvanje će vam trebati:

- 200 grama rezanci od jaja;

- jedna pileća prsa (sitno iseckana);

- 30 grama krupno iseckanog kikirikija;

- 30 mililitara susama ili puter od kikirikija;

- 2 mlevena čena belog luka;

- oko tri centimetra sitno nasjeckanog korijena đumbira;

- jedna seckana ljuta paprika u zrnu;

- tri praziluka (uzmite samo bijeli dio, narezan na trakice);

- velika šargarepa, takođe narezana na trakice;

- 70 grama šampinjona;

- 100 grama zelenog graška (možete koristiti i svježi i smrznuti);

- 200 grama pekinškog kupusa, grubo iseckanog.

Za pripremu sosa trebaće vam:

- 80 mililitara pilećeg ili povrtnog bujona;

fb.ru

Recept za Wok rezance sa piletinom i povrćem

Wok rezanci sa piletinom [kako kuhati] - korak po korak recept sa fotografijom

• Porcije: 6 porcija
• Vrijeme kuhanja: 1 sat(i) 15 minuta

Štampanje recepata

Pileći wok rezanci [kako kuhati]

O Prženi rezanci sa piletinom i povrćem su neverovatno popularno jelo u istočnim zemljama. Tajna njegove pripreme je jednostavna - za brzo prženje i, shodno tome, očuvanje korisna svojstva proizvoda, koristi se vok dubokih i tankih stijenki. Zahvaljujući ovoj metodi kuhanja, rezultat je neobičan okus i tekstura jela.

Sastojci

• Pileći file (prsa ili but) - 350 g
• Rezanci - 350 g
• Slatka paprika - 150 g
• Luk - 150 g
• Šargarepa - 150 g
• Beli luk - 3 zuba
• Soja sos - 150 ml
• Biljno ulje - 50 ml

Korak po korak proces kuhanja kod kuće

1. Priprema potrebnih sastojaka.