Kako skuvati ćufte od svinjske džigerice. Kotleti palačinke od svinjske džigerice. Video recept za kuhanje kotleta od svinjske džigerice

Cutlet Recipes

kotleti od svinjske džigerice

30 minuta

140 kcal

5 /5 (1 )

O dobrobitima jetre znamo iz detinjstva. Ishrana bilo koje trudnice ne može bez toga. Djeci se preporučuje davanje jetre od navršene 1 godine. Ovaj visoko proteinski proizvod je sposoban za:

• ubrzati metabolizam;
• stimuliraju stvaranje krvi;
• ojačati imunitet;
• poboljšati vid;
• usporiti starenje.

Ali šta ako vaši rođaci ne vole kuvano ili pržena džigerica? skuvati ih ćufte od jetre. I kako kuhati jetrene kotlete (na primjer, od svinjska džigerica) mi ćemo vas pitati: mi ćemo dati ne samo korak po korak recept ali i video.

Osnovni recept

Potreban kuhinjski pribor: daska za sečenje, nož, kašika, tiganj, posuda za mleveno meso, mlin za meso ili blender.

Spisak sastojaka

Odabir jetre

• Ako imate celinu svinjska džigerica, onda mora težiti oko 2 kg. Premali organ ukazuje na bolest životinje, takva jetra nije vrijedna kupovine.
• izabrati briljantno, a ne dosadna, vlažna, ali ne ljepljiva jetra.
• Boja orgulja igra ulogu u odjeljku: crveno-braon odnosi se na svježinu proizvoda.
• Nakon uboda nožem ili nakon reza, trebalo bi da se ocijedi Grimizna krv. Tamna nijansa znači da jetra nije svježa.

Kako samljeti

• Prije mljevenja potrebno je uklonite tvrde filmove.
• Možete samljeti u mašini za mlevenje mesa. Ali u ovom slučaju ćete produžiti vrijeme kuhanja, a mali komadići jetre će se naći u kotletima.
• Hvala za blender dramatično ćete ubrzati proces, mljeveno meso će biti homogeno, a kotleti mekani.

Kuvanje korak po korak

1. Jetru narežite na komade.
   
2. Sameljite ga u mašini za mlevenje mesa (ako koristite blender, onda sve sastojke možete istovremeno poslati u posudu i pržiti kotlete direktno iz nje).
   
3. Umutite jaje i promiješajte.
   
4. Dodajte brašno, miješajte dok ne postane glatko.
   
5. Posolite i pobiberite po ukusu.
   
   
6. Zagrejati tiganj, dodati 1 kašiku. l. ulja.
   
7. Kašikom prelijte pljeskavice i pržite sa svake strane dok ne porumene.
   
   
8. Stavite na papirni ubrus da uklonite višak masnoće.
   
9. Pošaljite sljedeću seriju kotleta u tiganj, nakon što sipate 1 žlicu. l. ulja.

Video kuvanja kotleta od svinjske džigerice

Obratite pažnju na veličinu poslaganog mljevenog mesa i boju gotovih kotleta. Ne dozvolite da zagori jer će pljeskavice postati gorke.

Kako skuvati kotlete od svinjske džigerice. Veoma jednostavan recept!

Hvala vam što kuvate sa nama!
Pretplatite se na kanal!

U ovom videu ćete naučiti kako da napravite ukusne kotlete od svinjske džigerice. Trebaće vam minimum troškova i minimum vremena da ukusno nahranite svoju porodicu. Osim toga, takvi kotleti od jetre su vrlo korisni, poput same jetre. Ovaj recept mi ​​se sviđa zbog njegove jednostavnosti i lakoće pripreme. Mislim da će vam se ovaj recept svidjeti i zauzeti mjesto u vašoj kuharici, kao i da ćete se zaljubiti u svoju porodicu i prijatelje. Pogotovo djeca jedu sa velikim zadovoljstvom, moja beba jako voli ove kotlete, iako ih naziva palačinkama od džigerice. Reći ću jedno - iz naziva jelo se nimalo ne menja i ostaje jednako ukusno i omiljeno.U mleveno meso umesto brašna dodajte griz (u duplo većoj količini od brašna). Takvo mleveno meso treba ostaviti pola sata u frižideru da griz nabubri.

Kotleti će postati ukusniji ako U mleveno meso sameljite sirovi luk.

Aroma će dodati češanj belog luka.

Narendani na sitnom rende ili upleteni u mašini za mljevenje mesa učiniće kotlete još zasitnijim kuvani krompir. Umesto krompira možete dodati kuvani pirinač. Mljeveno meso sa ovim proizvodima neće biti tečno, što znači da se može oblikovati ručno i uvaljati u brašno ili prezle.

Poslije će postati sočni kotleti od jetre dodajući u mleveno meso mali komad masti.

Kotleti kuhani na pari bit će zanimljivi i ukusni, iznutra premazati majonezom sa dodatkom naribanog tvrdog sira. Inače, unutra možete staviti kolut paradajza, pržene tikvice, tanko narezani sir.

Opcije ukrasa

• Krompir komada ili u uniformi, ili u obliku pire krompira.
• Pirinač sa povrćem.
• Pasta.
• Kashi.
• Onima koji mršave savjetujemo da ga koriste kao prilog. salatu od svežeg povrća.

S obzirom na konzistenciju mljevenog mesa, jetreni kotleti se nazivaju i palačinke. Ali ukus se ne menja. Skuhajte ovo jelo i podijelite svoje mišljenje s nama u komentarima.

Postoje namirnice prema kojima ljudi nisu jednoznačni, na primjer jetra, nije bitno da li je u pitanju govedina, svinjetina ili piletina. Mnogi, konzumirajući određene proizvode, ne razmišljaju o tome kakvu korist ili štetu donose tijelu.

Ukoliko se stalno osećate umorno, apatično, česte su glavobolje, najverovatnije vašem organizmu nedostaje gvožđe, kao i vitamini B.

Željezo je potrebno za stvaranje hemoglobina, crvenih krvnih stanica koje pomažu stanicama da usvoje kisik i uklone ugljični dioksid iz tijela. Stoga je gvožđe ono koje je odgovorno za nesmetan rad svih organa kojima je potreban kiseonik. To je i mozak, i endokrine žlijezde, i cijeli cirkulatorni sistem.

Gvožđe se nalazi u mnogim namirnicama. Odličan izvor ovog elementa u tragovima je jetra. Osim toga, bogat je folnom kiselinom, koja je također odgovorna za stvaranje krvi. Dokazano je da se gvožđe dobro apsorbuje u tandemu sa vitaminom C.

Zbog toga se jetra mora kuvati sa povrćem i začinskim biljem. Luk je bogat askorbinskom kiselinom. Nije ni čudo što se najčešće dodaje prilikom pripreme jetre. Ako barem jednom sedmično jedete jetru, nikada nećete imati anemiju ili anemiju.

Nažalost, nesklonost prema ovom proizvodu postoji od djetinjstva, mnoga djeca se ne mogu ni natjerati da probaju. I to unatoč činjenici da je proizvod vrlo koristan i neophodan za tijelo. Ali jetra se može uključiti u prehranu djece i odraslih na drugačiji način, tako što se priprema, na primjer, može se dinstati, pržiti, koristiti u obliku mljevenog mesa za pravljenje kotleta. Dodavanje zobenih pahuljica u mljevenu jetru učinit će mljeveno meso gušćem, a sami kotleti bit će zdraviji. Ispod je izbor najukusnijih recepata.

Kotleti od pileće jetre - korak po korak recept sa fotografijom

Posebnost pripreme pileće jetre je u tome što se ne može podvrgnuti dugotrajnom termičku obradu. Ovo je čini teškom. Pileća džigerica- meka iznutrica koja ne zahtijeva namakanje (kao što to rade, na primjer, s goveđom jetrom).

Da ne bi imao gorak okus, potrebno je ukloniti sva mjesta koja su pozelenila od kontakta sa žuči, a zatim je dobro isprati.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta

Količina: 4 porcije

Sastojci

• Jaje: 1 kom
• Pileća džigerica: 600 g
• Ovsena kaša: 2/3 kašike.
• Škrob: 20 g
• mašnica: 3 kom.
• Šargarepa: 2 kom.
• suncokretovo ulje: 120 g
• Crni biber:
• sol:

Upute za kuhanje

Odmrznite pileću džigericu hladnom vodom. Ocijedite vodu. Pregledajte jetru sa svih strana. Odrežite filmove i zelenkasta mjesta. Ponovo isperite jetru, stavite je u cjedilo da se sva tečnost stakli.



Jetru narežite na male komadiće. Ne biste ga trebali uvijati u mlinu za meso, inače ćete dobiti previše tečnu masu, što će negativno utjecati na kvalitetu kotleta.



Dodajte zobene pahuljice, so, biber i jedno jaje.



Promiješati. Ostavite žitarice da nabubri pola sata.



Sitno nasjeckajte pola luka, pomiješajte sa mljevenim mesom.



Ponovo promiješajte.



Stavite skrob. To će mljeveno meso učiniti gušćim, a sami kotleti će zadržati oblik tokom prženja.



U tiganju zagrejte ulje, sipajući ga u sloju od 3 mm. Kašikom vadite porcije mlevenog mesa.



Kotlete pržite sa obe strane na jakoj vatri dok se ne pojavi korica. Prebacite ih u drugu tepsiju ili kazan. Sipati 100 ml vruća voda, pokrijte posudu poklopcem. Zagrijte na laganoj vatri 15 minuta.



Dok kotleti dostignu standard, preostali luk narežite na pola prstena, a šargarepu na široke krugove. Popržite ih u ulju, ne dovodeći ih u prženo stanje.



Porciju kotleta stavite na tanjir, a pored stavite pripremljeno povrće. Ukrasite zelenilom.



Recept za goveđe pljeskavice

Jedna od najboljih iznutrica goveđa jetra, tiče se nutritivnu vrijednost i ukusnost. Istina, kada se prži, može biti oštar, ali jetreni kotleti će se svidjeti i izgled i ukus.

Proizvodi:

• Goveđa džigerica - 500 gr.
• Luk - 1-2 kom.
• Brašno - 4 kašike. l.
• Sirova pileća jaja - 2 kom.
• Sol.
• Začini i začini.
• Za prženje - biljno ulje.

Algoritam akcije:

1. Očistite svježu goveđu jetru od filmova, isperite, pošaljite u stroj za mljevenje mesa. Uviti na punjenje.
2. Luk oguliti, isprati pod mlazom vode, proći kroz mlin za meso zajedno sa jetrom. Crni luk, naravno, možete narezati na kockice, samo na vrlo sitne.
3. Mljevenom mesu dodati jaja, brašno. Posolite i pobiberite po ukusu. Mljeveno meso neće biti gusto po konzistenciji, već će ličiti na kiselu pavlaku srednje masnoće.
4. Zagrijte tiganj, dodajte biljno (bilo koje) ulje.
5. Sačekajte da se ulje zagreje, malom kutlačom ili kašikom oblikujte kotlete, stavite ih u tepsiju.
6. Pržite sa obe strane, zapamtite da je proces prženja veoma brz.

Neka sada neko od ukućana pokuša da kaže da goveđa džigerica nije ukusna. Ovo jelo možete poslužiti kao prilog uz pirinač, tjesteninu, krompir ili jednostavno pripremiti salatu od svježeg povrća - krastavca paradajza.



Kotleti od svinjske džigerice

Kotlete možete napraviti od bilo koje jetre, međutim, svinjetina može izgledati masno. Da bi bio manje kaloričan i zdraviji, u mljeveno meso morate dodati malo kuhanog pirinča. Tada ne možete kuhati prilog, već poslužite salatu ili narezano svježe povrće sa kotletima.

Proizvodi:

• Svinjska džigerica - 500 gr.
• Pirinač - 100 gr.
• Pileća jaja - 1-2 kom.
• Luk - 1-2 kom.
• Škrob - 1 kašika. l.
• Sol (po ukusu domaćice)
• Kopar i mješavina mljevenih paprika.
• Biljno ulje za prženje kotleta.

Algoritam akcije:

1. U prvoj fazi potrebno je pripremiti pirinač - kuhati u velikoj količini slane vode dok ne omekša. Bacite u cjedilo.
2. Dok se pirinač kuha, svinjska džigerica zajedno sa lukom možete uvrnuti u mljeveno meso pomoću mljevenja za meso ili novog blendera.
3. Ohladen sobnoj temperaturi pošaljite pirinač u mljeveno meso, dodajte škrob, razmutite jaja. Posolite, začinite mljeveni biber i piment (takođe mljeveni) biber. Ovaj ansambl aroma savršeno je upotpunjen koparom - opranim, osušenim, sitno nasjeckanim.
4. Kašikom oblikovati pljeskavice, staviti u vrelo ulje. Pržite sa obe strane, prebacite na prekrasno jelo, ukrasite zelenilom.

Ne treba vam prilog za kotlete od svinjske džigerice sa pirinčem, ali povrće će biti baš kako treba!

Kako skuvati jetrene kotlete sa grizom

Svaka domaćica ima svoje tajne dobre mljevene džigerice: neko koristi mješavinu različitih biljaka i začina, neko dodaje luk ne svjež, već zapečen na ulju. Druga opcija je da koristite ne brašno ili škrob, već griz. Dobro drži sastojke zajedno, kotleti će biti gusti i bujni.

Proizvodi:

• Jetra (bez razlike - svinjska, goveđa ili drugo) - 500 gr.
• Griz - 5 kašika. l.
• Pileća jaja - 1-2 kom.
• Luk - 1 kom. srednja veličina.
• Beli luk - 2 čena.
• Pavlaka - 2 kašike. l.
• Sol.
• Mešavina začina.
• Biljno ulje (potrebno za prženje).

Algoritam akcije:

1. Prva faza je priprema, zapravo, mljevene jetre. Da biste to učinili, isperite jetru, očistite od filmova. Goveđu ili svinjsku jetru narežite na komade, ptičju jetru ne možete rezati, već je male veličine. Sameljite pomoću staromodne mašine za mlevenje mesa ili modernog blendera.
2. Uz pomoć istog pomoćnika (mlinac za meso / blender) nasjeckajte luk i bijeli luk (prethodno ih očistite i operete).
3. U skoro mljeveno meso pošaljite griz i jaja, sol i začine. Mljeveno meso koje sadrži brašno ili škrob može se odmah poslati u tiganj. Mlevena džigerica sa grizom treba malo da odstoji (od 30 do 60 minuta). Za to vrijeme žitarice će nabubriti, mljeveno meso će postati gušće konzistencije, a kao rezultat toga, kotleti će postati ukusniji.
4. Pecite na vrućem biljno ulje dok se ne pripremi, okrećući. Možete ga staviti u mikrotalasnu na nekoliko minuta da se prodinsta.

Ukusno i apetitno jelo Dan je gotov, vrijeme za kuhanje je najmanje (što će mnoge domaćice cijeniti), a ukus je izvanredan!



Recept za jetrene kotlete u rerni

Poznato je da je jetra bogata vitaminima, aminokiselinama i gvožđem, ali je istovremeno prilično masna, pa čak i kuvana prženjem, doduše u biljnom ulju. Za one koji ne vole prženo ili ne gledaju kalorije, domaćice su spremne da ponude recept za jetrene kotlete u rerni. Ne zahtijeva veliku količinu biljnog ulja, ali raduje lijepim izgledom i, naravno, ukusom.

Proizvodi:

• Jetrica, najbolje pileća - 500 gr.
• Sirovi krompir - 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Ovsena kaša - ¾ žlice. (može se zamijeniti grizom).
• Pileća jaja - 1 kom.
• Sol.
• Mljeveni korijander - 1 kašičica.
• Prezle za paniranje.
• Ulje (za podmazivanje pleha).

Algoritam akcije:

1. Uklonite filmove sa jetre, isperite vodom, osušite papirnim ubrusima.
2. Oguliti luk i sirovi krompir, iseći krompir. Sve zajedno poslati u mašinu za mlevenje mesa, samljeti.
3. Takođe, preskočite zobene pahuljice kroz mašinu za mlevenje mesa, ako se koristi griz, odmah ih dodajte u mleveno meso.
4. Ostavite malo da ljuspice/griz nabubre. Sada ostaje umutiti jaje, posoliti, dodati korijander.
5. Prilikom formiranja kotleta navlažite ruke vodom ili biljnim uljem, tada se mljeveno meso neće lijepiti.
6. Formirajte kotlete srednje veličine, uvaljajte u prezle, stavite u pleh podmazan uljem.
7. Vreme pečenja od 20 do 30 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Iznutrice, koje uključuju jetru, koriste se u pripremi mnogih jela. Jetra je možda najpopularnija. Iako ona obično mekše od mesa, koristi se i za kuvanje ćufte.

Samo malo muke i kotleti su potpuno prozračni. Ovo jelo je savršeno ako su klasična jela vašoj porodici dosadna.

Osim toga, ako iz nekog razloga imate smrznutu jetru, onda najbolji recept ne komponujte. Garantovano je da jelo neće ispasti tvrdo, a sočnost se može podesiti.

Kotleti od svinjske jetre - opći principi kuhanja

Kuhanje kotleta od svinjske džigerice nije nimalo nezgodno, već naprotiv, prilično je jednostavno.

Ovi kotleti se prže na šporetu u tiganju debelih zidova. Pogodno za tiganje neljepljivi premaz.

Može jetreni kotleti pecite u rerni ili na pari. Ali prije kuhanja na pari, još uvijek se obavezno prže.

Svinjska džigerica je prilično specifičan proizvod. Kada se peče ili prokuva, zadržava malo ukusa i blagu gorčinu. Ali u kotletima se takvi nedostaci praktički ne osjećaju.

Za jetrene kotlete najbolje je uzeti svježu ili ohlađenu džigericu. Njegova boja ne smije biti previše tamna ili obrnuto presvijetla.

Jetra se drobi za mljeveno meso mlinom za meso ili blenderom. Veličina rešetke u mašini za mlevenje mesa nije baš bitna.

Prije mljevenja jetra se dobro opere, uvijek u nekoliko voda. Dobro osušite. Film koji pokriva površinu jetre mora biti odrezan. Također se izrezuju grubi kanali i sudovi koji su ostali u jetri.

Nakon drobljenja dobija se tečna masa jetre. Da bi se zgusnulo, obično dodaju griz, pšenično ili kukuruzno brašno.

Također, škrob ili žitarice (heljda ili pirinač) se često koriste kao zgušnjivač. Dodate žitarice se moraju kuvati dok se potpuno ne kuvaju.

Kotleti samo od jetre su malo suvi i tamni. Da bi se dobila sočnost i prijatnija boja, u masu jetre se dodaje povrće. Stavite ih sirove ili lagano prodinstajte na masti.

Tečna kotlet masa za prženje se kašikom razmazuje po tiganju, koja se svaki put uranja u vodu. Mljevena džigerica sa dodatkom žitarica se oblikuje ručno.

Kotleti od svinjske džigerice su dobri i topli i ohlađeni. Mogu se poslužiti uz bilo koji prilog. Jetreni kotleti sa žitaricama poslužuju se sa pavlakom ili povrćem.

Kotleti od svinjske džigerice - "Flapjacks"

Sastojci:

600 grama ohlađene svinjske džigerice;

Mala sijalica;

Jedna srednja šargarepa;

Tri mala gomolja krompira;

Kuhinjska so, muškatni oraščić i sitno mljeveni biber - po ukusu;

Pšenično brašno.

Način kuhanja:

1. Lagano gnječeći ruke, isperite jetru pod vodom. Dobro osušite i očistite od tvrdih žilica i filma koji prekriva jetru sa vanjske strane. Prenesite ga zajedno sa mašnom sirovi krompir i šargarepu kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. Malo posolite, pobiberite po želji. Dodati sasvim malo (mali prstohvat) muskatnog oraščića i dobro promešati masu za kotlet.

3. Za gustoću dodati brašno. Sipa se koliko je potrebno, postižući konzistenciju gusta pavlaka.

4. Umočite kašiku za desert u vodu. Njime popecite masu za kotlete i stavite u zagrijano ulje u tepsiji. Formirajući kotlete, svaki put spustite kašiku u vodu.

5. Jetrene kotlete pržite ispod poklopca, ne duže od minut sa svake strane.

Kotleti od svinjske džigerice sa pečurkama

Sastojci:

Svinjska džigerica - 450 grama;

150-200 grama svježih šampinjona;

1 luk;

Srednja šargarepa;

Prstohvat crnog bibera;

Kašika griza.

Način kuhanja:

1. Crni luk sitno iseckati, šargarepu naribati na krupno.

2. Šampinjone operite i očistite od prljavštine. Pečurke narežite na vrlo sitne kockice i pržite u zagrejanom tiganju. Kuvajte na jakoj vatri dok sva vlaga ne ispari.

3. U lagano rumene pečurke dodajte iseckano povrće i kuvajte 4 minuta mešajući.

4. Samleti blenderom ili očišćenu džigericu uvrnuti u mašini za mlevenje mesa. Dodati griz, so, jaja. Dodajte pečurke pržene sa povrćem. Pobiberite i, nakon što ste dobro promešali sve sastojke, ostavite da odstoji desetak minuta.

5. Jetrene kotlete sa šampinjonima pržite na zagrejanoj biljnoj masnoći do kuhanja. Dok ne porumene sa svih strana.

Kotleti od svinjske džigerice sa mljevenim mesom

Sastojci:

300 gr. svinjska jetra;

Čaša kukuruznog brašna;

200 gr. svinjsko ne-tečno mljeveno meso;

Jedno sirovo jaje;

glavica luka;

Mali češanj belog luka.

Način kuhanja:

1. Jetricu i mleveno meso umutiti u mašini za mlevenje mesa. Unesite jaje i kašiku brašna. Miješajte masu dok ne postane glatka.

2. Dodati mleveni beli luk. Dodati sitno seckani crni luk. Pobiberite, posolite i ponovo dobro promešajte.

3. Uzmite malo mlevenog mesa po supenu kašiku. Stavite u činiju sa kukuruznim brašnom. Zarolajte sa svih strana i pržite na zagrejanoj biljnoj masti.

4. Jetrene kotlete poslužite samostalno ili uz prilog.

"Kućni kotleti" od svinjske džigerice sa umakom

Sastojci:

400 gr. svježa jetra (svinjska);

100 gr. prsa;

3 table. kašike "Hercules" (zobene pahuljice);

Large bulb;

100 ml mlijeka;

Sos od paradajza ili kečap - 2 kašike. l.;

50 gr. 15% kisele pavlake;

Biber u zrnu - 4 kom.;

Table. kašika prirodnog putera;

Lavrushka leaf.

Način kuhanja:

1. Herkules pahuljice prelijte mlijekom i ostavite da odstoje 20 minuta.

2. Pažljivo odrežite gornji film sa jetre. Narežite na male komadiće. Izrežite kanale i ubijte blenderom. Kao opcija - samljeti na najmanjoj rešetki kroz mlin za meso.

3. Na isti način sameljite prsa (možete i svježu mast).

4. Iscijedite mlijeko od ovsenih pahuljica. Rukama istisnite njegove ostatke, a pahuljice prebacite na mleveno meso.

5. Dodajte finu kuhinjsku sol. Začinite crnim biberom po ukusu i dobro promešajte kašikom.

6. Zagrijte biljno ulje u tiganju debelih stijenki. U nju kašikom stavite mlevenu džigericu i brzo pržite kotlete. Nemojte dodavati previše ulja. Prilikom prženja mast će se otopiti i odustati od masnoće.

7. Pržene kotlete odmah prebacite u manji lonac za dinstanje.

8. Rastopite u šerpi puter. U to stavite nasjeckani luk i propržite. Ne presušiti, pržiti samo do svijetlosmeđe (zlatne).

9. Razblažite kiselu pavlaku u čaši vode i dodajte luku. Stavite lavrušku sa začinima, posolite i prokuvajte.

10. Prelijte sos u posudu sa kotletima i dinstajte 15 minuta pod poklopcem.

11. Pet minuta pre spremnosti u sos dodajte kečap.

12. Gotovi kotleti odstoji desetak minuta pre serviranja. Kao prilog poslužite bujni pire krompir ili kuvani krompir. mrvljivi pirinač.

Srdačni kotleti od svinjske džigerice sa heljdom

Sastojci:

Rashlađena svinjska džigerica - 550 grama;

140 gr. heljda;

Bulb;

1 sirovo jaje;

2 table. kašike pšenično brašno.

Način kuhanja:

1. Isperite komade jetre i isperite velikom količinom vode, stavite peškir. Pustite da voda ocijedi i obrišite preostalu vodu maramicom.

2. Očistite jetru od filma i grubih žilavih kanala. Narežite na komade i sameljite blenderom ili u mašini za mlevenje mesa.

3. Heljda sortirati i dobro isprati. Žitarice prelijte vodom, malo posolite i prokuvajte dok se potpuno ne skuvaju.

4. Pržite luk dok ne porumeni biljno ulje. Pomiješajte sa blago ohlađenom heljdom.

5. Posolite po ukusu, možete malo pobiberiti. U mleveno meso razbiti jaje, dodati brašno i dobro umutiti.

6. Dobro zagrejte biljnu mast u tiganju na srednjoj vatri. Porcije kotleta sipajte u ulje i pržite ih dok ne budu pečeni sa obe strane.

7. Poslužite ove kotlete sa pavlakom. Kotleti se mogu ukrasiti pire krompirom ili svježim povrćem.

Dijetalni kotleti od svinjske džigerice (pečeni)

Sastojci:

350 gr. svinjska jetra;

Četiri supene kašike pirinča;

60 gr. svježa mast;

Mala sijalica;

Maslac neslani puter - 1 kašika. l.;

200 gr. niske masnoće pavlake.

Način kuhanja:

1. Uklonite ostatke i oštećena zrna iz rižinih krupica. Dobro isperite u cjedilu pod tekućom vodom ili isperite u nekoliko voda. Sipati sa dosta vode i kuvati dok ne omekša. Prebacite u cjedilo i ponovo dobro isperite. Osušite, ostavite pirinač u cjedilu.

2. Svježu svinjsku mast sitno nasjeckajte. Prebacite komade u tepsiju i dobro otopite mast, rasporedite čvarke. Crni luk sitno nasjeckajte i na ovoj masnoći pržite dok ne postane providan.

3. Jetru operite, osušite i sameljite mašinom za mlevenje mesa. Biće bolje ako se na njega ugradi najveća rešetka.

4. Kuvan pirinač sjediniti sa mlevenom jetrom. Dodajte proprženi luk i posolite. Unesite razbijeno jaje. Lagano izmiksajte masu dok ne postane glatka i stavite u frižider.

5. Nakon 20 minuta, navlaženim rukama od mlevenog mesa formirati male ćufte.

6. Podmažite pleh ili formu bilo kojom masnoćom. Rasporedite pljeskavice i malo ih pokapajte otopljenim puterom.

7. Pecite dijetalni kotleti od svinjske džigerice u rerni četvrt sata, na 180 stepeni.

8. Pečene pljeskavice poslužite sa nemasnom kiselom pavlakom kao prilog povrću ili kao samostalno jelo.

Kotleti od svinjske džigerice u pari

Sastojci:

Pola kilograma svinjske džigerice;

Dvije male sijalice;

Dva sirova jaja;

Svježa mast - 150 gr.;

2 žlice. l. suvi skrob (krompir);

Nepotpuna čaša brašna.

Način kuhanja:

1. Jetru operite u nekoliko voda. Dobro osušite i očistite od vena. Ubijte blenderom ili sameljite u mašini za mlevenje mesa sa krupnom rešetkom.

2. Jaja lagano razbiti viljuškom i sipati ih u masu za kotlet. Dodati brašno, skrob. Začinite začinima po ukusu i malo posolite. Miješajte dok ne postane glatko. Rezultat je masa konzistencije slična tijestu za palačinke.

3. U tiganju zagrijati biljnu mast. Treba samo da se dobro zagreje, ali ne i da se pregreje. Mljeveno meso u sitnim pogačicama sipajte u ulje i pržite po minut sa svake strane.

4. Nakon prženja stavite jetreni kotleti u paru i kuvajte u njoj 20 minuta.

Kotleti od svinjske jetre - trikovi i savjeti

Ako se komadi džigerice prethodno malo namoče u mlijeku, kotleti će ispasti mekši. Takođe, jetra se može potopiti u vodu.

Kotlete od svinjske džigerice treba vrlo brzo pržiti. 1-2 minute maksimalno sa svake strane, inače će biti suhe.

Ako su, ipak, kotleti prepečeni, malo ih poparite u loncu. Postat će mekši i sočniji.

U tiganju dobro zagrejati ulje. U nedovoljno zagrijanoj masti, tečna masa jetre će se širiti.

Prilikom serviranja kotleta od svinjske džigerice kao zasebno jelo, propržite luk na masnoći dok ne postane jantar i stavite ga na kotlete. Dobro upijaju aromu prženog luka, a jelo će zablistati na nov način.

Spisak recepata

Svinjska jetra je dijetalna iznutrica, jer ima samo 109 kcal kalorija. Zbog toga su kotleti od svinjske džigerice niskokalorični i mogu ih jesti ljudi koji su na dijeti. A kako bi sadržaj kalorija bio još manji, jetra se može prokuhati. Potrebno je da ga kuvate oko 30 minuta, a pre toga ga očistite i ostavite 3 sata u vodi. Počnimo s otkrivanjem kako kuhati jetrene kotlete.

Kotleti sa krompirom

Razmotrite jednostavan recept za kotlete od svinjske jetre i krumpira.

Sastojci:

• Svinjska džigerica - 300 gr.;
• Prezle - 2 kašike. l.;
• Jaje - 2 kom.;
• Krompir - 3 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Sol, biber - po ukusu

kuhanje:

1. Jetru oprati, dobro očistiti i iseći na male komadiće.
2. Luk oguliti, iseći na kockice, zajedno sa jetrom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. Krompir oguliti, skuvati i sitno iseckati.
4. Pomiješajte džigericu sa krompirom, umutite dva jaja, posolite, pobiberite i dobro izmiješajte.
5. Po potrebi dodajte brašno
6. Formirajte kotlete i uvaljajte u prezle.
7. Pržite na biljnom ulju po 10 minuta sa svake strane.

Jetreni kotleti sa krompirom su gotovi, a kako bi njihov kalorijski sadržaj bio još manji, možete ih kuvati na pari (40 minuta).

Prijatno!

Ispecite ćufte sa sosom

Obično svi kuvaju kotlete samo u tiganju. Nudimo vam recept kako da skuvate pečene kotlete od svinjske džigerice sa sosom. Njihov kalorijski sadržaj bit će veći nego inače, ali ovaj okus je vrijedan toga.

Sastojci:

• Svinjetina - 500 gr.;
• Jetra i srce - po 300 gr;
• Jaje - 2 kom.;
• Luk - 2 kom.;
• Bijeli krekeri - 100 gr.;
• Beli luk - 4 čena;
• Sumac i slatka paprika - po 0,5 kašičice;
• Čile - 1 kašičica;
• Mlijeko - 500 ml;
• Martini - 100 gr.;
• Maslac i brašno - po 100 gr;
• Muškatni oraščić - prstohvat;
• Smokve - 1 kom.;
• Praziluk - 1 komad (bijeli dio);
• Sol i papar.

kuhanje:

1. Prije svega, morate pripremiti sos.
2. Polovinu putera otopite u tiganju, pa postepeno sipajte brašno i polako sipajte mlijeko, ne zaboravite sve promiješati.
3. Pustite da proključa, smanjite vatru i kuhajte ne više od 5-6 minuta.
4. Kad je gotovo, skloniti sa vatre, dodati drugu polovinu ulja muškatni oraščić, posolite i pobiberite, ostavite sa strane da se kuva.
5. Pomiješajte s martinijem nakon 10 minuta. Sos je spreman.
6. Meso i iznutrice operite, narežite na komade, ogulite luk i beli luk, iseckajte luk.
7. Sve okrenuti u mašini za mlevenje mesa, umutiti jaja, izmešati.
8. Dodajte prethodno namočene krekere, začine, sol i ponovo promiješajte.
9. Od mlevenog mesa formirajte ćufte, stavite u posudu otpornu na toplotu i prelijte sosom.
10. Prodinstajte praziluk i stavite u kalup zajedno sa seckanim smokvama.
11. Šaljite formu u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite oko 40 minuta.
12. Nakon isteka vremena kuhajte još 5 minuta, ali već na temperaturi od 200 stepeni.

Juicy and ukusne ćufte od svinjske džigerice su gotove. Prijatno!

Kotleti sa ovsenim pahuljicama

Za kuhanje jetrenih kotleta sa ovsena kaša, ne morate dugo stajati za štednjakom, a kalorijski sadržaj takvog jela bit će relativno mali.

Sastojci:

• Svinjska džigerica - 400 gr.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Ovsena kaša - 7 kašika. l.;
• Brašno - 50 gr.;
• Začinsko bilje - 1 kašičica;
• Kopar ili peršun - par grana;
• Posoliti biber.

kuhanje:

1. Jetru oprati i iseći na komade.
2. Okrenite kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa seckanim lukom i šargarepom.
3. Mljevenom mesu dodajte začinsko bilje sa ovsenim pahuljicama, posolite i pobiberite po želji. Promiješajte i ostavite u hladnjaku najmanje pola sata.
4. Formirajte kotlete i pržite na biljnom ulju po 10 minuta sa svake strane.
5. Poslužite jetrene kotlete ukrašene peršunom i koprom.

Prijatno!

Bujni kotleti

Nudimo još jedan recept kako skuhati ukusno jelo od jetre sa grizom. Kalorični sadržaj jela će ostati mali, a ukus će vas ugodno iznenaditi.

Sastojci:

• Jetra - 500 gr.;
• Griz - 7 kašika. l.;
• Beli luk - 3 čena;
• Luk - 2 kom.;
• Prezle - 50 gr.;
• Biljno ulje - 70 gr.;
• Posoliti biber.

kuhanje:

1. Jetru oprati, luk oljuštiti, sve iseći na komade i provrtati kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Isecite beli luk i dodajte u mleveno meso.
3. Stavite prstohvat sode sa sirćetom i dodajte mlevenom mesu zajedno sa grizom. Posolite, pobiberite i dobro promiješajte. Izvadite na 30 minuta u frižider.
4. Od mlevenog mesa oblikujte kotlete i uvaljajte ih u prezle.
5. Pržite sa svake strane u tiganju po 8 minuta.

Prijatno!

Jetreni kotleti sa mašću

Recept za ovo jelo je pogodan za one koji ne mare za kalorije, jer ćemo kuhati sa masti.

Sastojci:

• Luk - 2 kom.;
• Svinjska džigerica - 1 kg;
• Svinjska mast - 100 gr.;
• Jaje - 2 kom.;
• Brašno - 100 gr.;
• Sol i papar.

kuhanje:

1. Jetru oprati, oljuštiti i iseći na sitne komade, pa preliti mlekom i ostaviti pola sata.
2. Nakon toga jetru zajedno sa masnoćom okrenite kroz mašinu za mlevenje mesa.
3. Umutite jaja, posolite, pobiberite i dobro izmiješajte
4. Po potrebi dodati brašno, promešati.
5. Oblikujte pljeskavice i pržite po 8 minuta sa svake strane.

Prijatno!

Kotleti sa pirinčem

Skuvajmo brzo i jednostavno ćufte sa pirinčem.

Sastojci:

• Jaje - 1 kom.;
• Svinjska džigerica - 500 gr.;
• Biljno ulje - 70 ml;
• Pirinač - 150 gr.;
• Škrob - 2 žlice. l.;
• Luk - 1 kom.;
• Sol, biber, bosiljak.

Korak po korak recepti za kotlete od svinjske džigerice sa pirinčem, krompirom, braon i sirovo povrće(+ recept sa slikom)

2019-04-19 Marina Vykhodtseva i Alena Kameneva

Ocjena
recept

23949

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

14 gr.

20 gr.

ugljikohidrati

9 gr.

270 kcal.

Opcija 1: Klasični kotleti od svinjske jetre

Kotleti od svinjske džigerice odličan su dodatak pire krompiru, žitaricama ili tjestenini. Malo ljudi voli prženu džigericu, ali svi će cijeniti kotlete. Za zadovoljavajući i sočniji rezultat možete u kotlete dodati svinjsku mast - ali ovo je stvar ukusa.

Također uvijek možete eksperimentirati sa začinima, možete dodati malo sira ili začinskog bilja. Važno je da svinjska džigerica kupujete svježu, ne smrznutu, cijelu, bez oštećenja i nedostataka. Takve kotlete možete koristiti za sendviče - kruh, puter, paradajz, mirisno zelje i kotlet.

Sastojci:

• Svinjska džigerica - 400 g
• Pileća jaja - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Griz - 3-4 supene kašike
• Pšenično brašno - 1 kašika.
• Sol, biber - po ukusu
• Biljno ulje - 2 kašike.

Korak po korak recept sa fotografijom

Pripremite sve stavke sa liste. Svinjska džigerica obavezno isperite i osušite. Nakon džigerice narezati na male komadiće.

Luk oljuštite, operite i osušite. Luk narezan na sitne kockice.

Uzmite zdjelu kuhinjskog blendera ili koristite mlin za meso. Jetru i luk sameljite dok ne postanu glatki ili na sitne komade - po želji.

U činiju razbiti jedno jaje, posoliti i pobiberiti džigericu. Ponovo sve sameljite par sekundi.

Masu jetre prebacite u činiju, dodajte griz - ostavite 15 minuta.

Zatim dodajte brašno u jetru. Sve izmešati.

Zagrejte tiganj, ulijte malo ulja, kašikom rasporedite mlevenu džigericu. Pržite kotlete sa obe strane po nekoliko minuta, vatra treba da bude srednja. Gotove ćufte za posluživanje.

Prijatno!

Opcija 2: Brzi recept za kotlete od svinjske jetre

Ovaj recept će zahtijevati nekoliko proizvoda, kao i vrijeme. Kotleti se takođe polažu u tavu kašikom, prže se na ulju ili masti, ali u sastavu nema masti.

Sastojci

• 300 g jetre;
• jaje;
• bulb;
• kašika brašna;
• kašika škroba;
• puna kašika kisele pavlake;
• ulje, začini.

Kako brzo skuvati jetrene kotlete

Luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, komadiće svinjske džigerice, po želji dodati jedan ili dva čena belog luka.

Položimo kiselu pavlaku, jaje, skrob sa brašnom, začinimo začinima, napravimo tijesto.

Rasporedite kotlete od svinjska džigerica kašika kao palačinke. Pržite na ulju po dvije minute sa svake strane.

Umjesto kisele pavlake, za omekšavanje ukusa, u masu jetre možete dodati malo majoneza i masnog vrhnja.

Opcija 3: Kotleti od svinjske i pirinčane jetre

Od riže se prave ukusne ćufte. Mogu se jednostavno pržiti ili dodatno dinstati u sosu od crvenog paradajza, u kiseloj pavlaci, idealno za zalivanje mlečni sos bechamel.

Sastojci

• 550 g svinjske džigerice;
• 100 g pirinča;
• jaje;
• 2 kašike brašna;
• 2 glavice luka;
• ulje za prženje.

Kako kuvati

Šerpu sa oko litrom vode odmah šaljemo na šporet, prokuvamo. Dok ona stoji, sredimo pirinač, operemo ga nekoliko puta, zaspimo. Kuvati do skoro skuvanosti, odmah nakon toga ocediti svu vodu. Ostavite da se hladi 15-20 minuta.

Svinjska džigerica uviti, unapred namočiti, iseckati luk, sve to sjediniti sa kuvanim pirinčem.

U činiju sa mlevenim mesom dodajte jaje, brašno, so. Promešati, ostaviti da odstoji deset minuta. Još je bolje izvaditi masu za sazrijevanje na sat vremena u frižideru. Pirinač će upiti višak sokova iz luka i vlage iz jetre, mljeveno meso će postati još bolje.

U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga, u oko jednu kašiku stavite kotlete od svinjske džigerice. Možete im dati okrugli ili ovalni oblik. Pržite oko dvije minute sa svake strane.

Kotlete prebacimo u čistu šerpu ili u lonac, prelijemo sosom, dinstamo 10-15 minuta. Ili samo dodajte malo vode, poparite ispod poklopca.

Ako od priloga ostane kuhana riža, onda ne morate ponovo kuhati žitarice, postojeći proizvod je sasvim prikladan, čak i ako je sa začinima, uljem, začinskim biljem.

Opcija 4: Kotleti od svinjske džigerice i krumpirove džigerice

Krompir se može dodati ne samo u obične, već i u jetrene kotlete. Odlično se slaže sa svinjskom jetrom, povećava prinos jela, čini ga sočnim, ali zahtijeva pravu oznaku.

Sastojci

• 500 g svinjske džigerice;
• 4 krompira;
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• začini, ulje.

Korak po korak recept

Svinjska džigerica oprati, iseći, uvrnuti, možete je prvo potopiti, biće još bolje. Prebacite u činiju.

Očistimo svo povrće. Krompir istrljamo, luk samo nasjeckamo na sitne mrvice, ali možete ga odmah uvrnuti sa jetrom. Za aromu dodajte dva ili tri čena belog luka.

Unosimo jaje koje neće dozvoliti da se kotleti raspadnu. Pošto su sa krompirom, brašno ili škrob nisu potrebni. Ali ako je luk dao puno soka, možete dodati 1-2 žlice. Odmah posolite, dobro promiješajte.

Odmah počinjemo s prženjem, ne preporučuje se dugo čuvanje mljevene džigerice s krompirom. Sipajte malo ulja, kašikom rasporedite masu, ispržite prvu stranu.

Čim kotleti porumene, okrenite lopaticom i poklopite pleh. Poklopljeno i kuhajte još oko 4 minute. Krompir treba da bude spreman.

Jetra mladog praščića praktički nije gorka, nježnijeg okusa, više nalik govedini. Ako je postojala odrasla svinja, onda se iznutrice moraju natopiti, možete ih ostaviti u mlijeku cijelu noć, ali samo u hladnjaku.

Opcija 5: Kotleti od svinjske džigerice (recept za pećnicu)

Za pripremu takvih kotleta od svinjske jetre trebat će vam mali kalupi od silikona. Olakšaju pečenje mljevenog mesa u porcijama, ništa se ne lijepi, kotleti su iste veličine.

Sastojci

• 400 g svinjske džigerice;
• jaje;
• glavica luka;
• 1,5 kašike kisele pavlake;
• začini.

Kako kuvati

Svinjska džigerica prevrnuti sa lukom, staviti u činiju, dodati jaje i jednu punu kašiku pavlake. Dobro promešati. Sol i ostali začini po želji.

Masu jetre rasporedimo u kalupe. Stavimo u rernu zagrejanu na 220 stepeni 10 minuta.

Izvadimo kotlete, premažemo preostalom kiselom pavlakom, samo u tankom sloju, stavimo u rernu još 10 minuta.

Osim kisele pavlake, možete koristiti i rendani sir, pospite ga u tankom sloju. Nakon pečenja će se pojaviti kotleti zlatno-smeđa. Sir se može posipati odmah, čim se mleveno meso rasporedi u kalupe.

Opcija 6: Kotleti od svinjske džigerice (sa grizom)

Za zgušnjavanje mljevene džigerice i poboljšanje okusa proizvodu se često dodaje griz, ali trik je u sasvim drugom trenutku. Važno je pustiti je da insistira. Samo u tom slučaju žitarice će dobro nabubriti, neće hrskati na zubima, poboljšat će se okus i tekstura kotleta.

Sastojci

• 500 g svinjske džigerice;
• 4 kašike griza;
• 80 g crnog luka;
• 100 ml ulja;
• 1 jaje.

Kako kuvati

Gore navedeno ulje koristi se za prženje. Izrežite jetru, nakon što uklonite velike filmove. Narežite na kriške, prelijte mlijekom ili samo vodom, nakon namakanja ocijedite u cjedilo, pustite da voda ocijedi.

Oguljeni luk narežite na komade pogodne za uvrtanje, iseckajte zajedno sa svinjskom džigercom.

U zdjelu razbijemo jedno veliko jaje, u istoj fazi unosimo začine u mljevenu jetru i dodamo griz. Dobro promešati, ostaviti. Ostavite žitarice da nabubri najmanje pola sata. Bolje je pokriti posudu sa jetrom da se pojedina zrna ne osuše.

Sipati polovinu ulja u tepsiju, staviti da se peče. Prije prženja kotleta ponovo izmiješajte mljevenu džigericu. Kašikom izvadite male kolače. Ne morate ih mazati, jer ovo nisu palačinke. Samo mu dajte uredan oblik, pržite.

Veličina jetrenih kotleta je privatna stvar svake domaćice. Obično se na jedan komad položi žlica (ponekad desert) mljevenog mesa. Poželjno je da kotleti budu iste debljine. Na taj način će se ravnomjerno ispeći.

Opcija 7: Kotleti od svinjske džigerice sa zapečenim povrćem

Možete samo pržiti luk sa šargarepom i sipati ih u mljevenu jetru, ali ova opcija je mnogo zanimljivija. Upravo po istom principu možete kuhati kotlete sa svinjskom jetrom i gljivama, s njima ispada još ukusnije.

Sastojci

• 450 g svinjske džigerice;
• 80 g šargarepe;
• 70 g crnog luka;
• 1 jaje;
• ulje za prženje i punjenje;
• 1 češanj belog luka;
• 2 supene kašike griza;
• mlijeko za namakanje jetre.

Kako kuvati

Uklonite filmove sa svinjske džigerice, narežite je na komade, prelijte mlijekom, ostavite najmanje pola sata.

Dok se iznutrice namaču, narežite luk. U tiganj sipajte tri kašike ulja, rasporedite povrće, počnite pržiti. Sljedeću trljamo jednu šargarepu, dodamo. Pržite zajedno četiri minuta, ostavite da se ohladi. Komadiće povrća nemojte pržiti, već ih na srednjoj vatri do pola skuhati.

Svinjska džigerica vadimo iz mlijeka. Sameljite i uvijte zapečeno povrće, češanj belog luka.

U mlevenu svinjsku džigericu i zapečeno povrće dodajte jaje i griz, posolite, promešajte. Ostavimo da odstojimo četvrt sata.

Kotleti od svinjske džigerice i zapečeno povrće se brzo prže, na klasičan način ređaju se kašikom u tiganj, zapečeni sa obe strane.

Nije potrebno kuhati kotlete samo od svinjske džigerice. Jelo će ispasti mnogo ukusnije ako dodate malo goveđe ili pileće džigerice.

Opcija 8: Originalni kotleti od svinjske džigerice sa slaninom

Iz nekog razloga, svinjska džigerica nije toliko cijenjena kao goveđa iznutrica, zbog čega je mnogo jeftinija. U stvari, možete napraviti mnogo toga od toga. ukusna jela. Posebno uspješni su jetreni kotleti od slanine i svinjske džigerice. Veoma je nežan i sočno jelo, koji se kombinuje sa apsolutno svim prilozima.

Sastojci

• 500 g svinjske džigerice;
• 1 jaje;
• 120 g masti;
• 3 kašike brašna;
• 100 g crnog luka;
• 50 ml biljnog ulja;
• 2 čena belog luka;
• začini.

Korak po korak recept za klasične jetrene kotlete

Kako džigerica ne bi imala gorak okus, obavezno uklonite sve filmove s nje, narežite na komade, napunite hladnom sat vremena sirovo mleko. Da biste uštedjeli novac, možete koristiti ohlađeni crni čaj, ne morate mu dodavati šećer. Zatim vadimo komade, meljemo. Jetra se lako propušta kroz mlin za meso, usitnjava kombajnom ili blenderom, jer je delikatne teksture.

Oguliti, iseckati, iseckati luk posle džigerice, kao i beli luk. Takođe morate uvrnuti mast. Možete ga jednostavno narezati na male kockice tako da u kotletima bude slanine. Sve ovo kombinujemo sa jetrom.

Uvodimo začine po vašem ukusu. Mljevena džigerica možete začiniti samo solju, jer još uvijek ima bijelog luka. Ponekad se dodaje i malo zelenila. Dobro promešati, dodati jaje, brašno. Napravimo gustu masu, koja se jedva miješa kašikom, razvuče za nju.

U tiganju zagrejemo ulje. Žličicom sakupljamo mljevenu svinjsku džigericu, šaljemo je na mast, pravimo kotlete i pržimo s obje strane. Jetru ne morate ničim prekrivati, dovoljno se brzo kuva.

Kako mljeveno meso ne bi dohvatilo žlicu, svaki put ga je potrebno navlažiti u hladnoj vodi. Možete si pomoći drugom kašikom kada slažete kotlete u tepsiju.