Dom Pekarski proizvodi Jagnjeća rebra u grill tiganju. Originalni recept za janjeća rebra u karamelu od luka. Tajne i suptilnosti kuhanja rebarca

Pekarski proizvodi

Jagnjeća rebra u grill tiganju. Originalni recept za janjeća rebra u karamelu od luka. Tajne i suptilnosti kuhanja rebarca

Vrijeme kuhanja: 2.30 minuta

Poteškoća: ok

Sastojci

jagnjeća rebra 1kg
zira 1 kašika.
korijander 1 kašičica
karanfilić 2 štapića
½ štapića cimeta
crni biber u zrnu 1 kašičica
beli luk 1kom
Crveni ljute paprike zemlja - prstohvat
svježe mljeveni bijeli biber - prstohvat
soli po ukusu
maslinovo ulje za ribanje mesa
sjemenke jednog nara

S početkom prvih toplih dana većina ljudi odlazi na selo na piknik. Ovo offsite event teško zamisliti bez mirisni ćevap... Sve se kuva na otvorenoj vatri i ugljevlju, može biti bilo koje meso ili iznutrice, riba i živina, povrće i pečurke. Ali poznavaoci dobar kebab a profesionalni ćevapi tvrde da ovo jelo treba pripremati samo od ovčetine. Okus i miris ovog mesa ne mogu se pobrkati ni sa čim. Ražnjići se mogu napraviti od različitih dijelova trupa, ali su rebra najbolja za pečenje na roštilju. U tom slučaju treba koristiti meso mladog jagnjeta. Možete ga prepoznati po laganim masnim slojevima. Ako je mast žućkasta, onda je životinja stara. Takvo meso je prilično tvrdo, bolje ga je koristiti za dinstanje ili pravljenje supe.
Jagnjeća rebra treba jesti topla. Nakon što se jelo ohladi, većina njegovog ukusa se gubi. Ako nakon piknika ostane nekoliko komada janjećeg ćevapa, onda se od njih može napraviti supa ili salata.

Kako kuvati

1 Meso treba oprati i oguliti od filma. Jagnjetina se reže na porcije, od kojih svaka treba da ima 2-3 rebra.
2 Pripremljene komade je potrebno narendati sa mešavinom soli i belog bibera i takođe premazati maslinovo ulje... Nakon toga meso se stavlja na hladno mesto na 2 sata. Ne zaboravite pokriti meso plastičnom folijom.
3 Dok se meso marinira, pripremite mješavinu začina. Za to je najbolji malter, ali možete koristiti i mlin za kafu. Dobivena smjesa mora se procijediti kroz sito.
4 Prije slanja mesa na roštilj, svaki komad se osuši papirnim ubrusom i natrlja začinskom smjesom. Vrijeme kuhanja može varirati od 20 do 40 minuta, ovisno o željenoj gotovosti. Toplina ne smije biti prevruća, jedna od tajni kuhanja jagnjetine na ugljevlju je korištenje ugljevlja koji nije previše vruć. U ovom slučaju meso je mekano i sočno.
5 Kada su rebra potpuno skuvana, prebacite ih u odgovarajuću posudu, pospite sjemenkama nara i sitno seckanim bijelim lukom.
6 Služi se sa tankim pita hlebom, paradajz sosom i povrćem.

Bogata kavkaska kuhinja obiluje različitim mesne delicije, ali se gosti tamo ne časte svinjskim kotletima ili "pilećim duvanom". Svaka domaćica na Kavkazu zna kako ukusno ispeći jagnjeća rebra u tavi, tako da ona, zasićena vlastitim sokom, postanu mirisna i nježna.

Ova čuvena poslastica priprema se isključivo od svježe meso mlado jagnje sa začinskim biljem i puno sitno seckanog luka.

Jagnjetina van zamene

Mnogi sebi uskraćuju zadovoljstvo da kušaju omiljenu hranu gostoljubivih stanovnika Kavkaza zbog specifičnog mirisa ovčetine.

Međutim, ako uzmete meso mladog jagnjeta, a u njegovoj pripremi koristite začine (bez kojih je nemoguće zamisliti tradicionalna kuhinja planinari), onda će aroma jela sigurno naterati da ga poželite da ga probate.

Nakon što pročitaju naziv našeg današnjeg posta, neke će domaćice odmah odlučiti da jagnjetinu zamijene svinjetinom ili nekom drugom vrstom mesa - kažu, nije tako lako nabaviti jagnje u našim geografskim širinama. Ali toplo preporučujemo da to ne činite, već uložite svu svoju snagu u potragu za janjećim mesom.

Uostalom, koristeći naše recepte i savjete kako ispeći janjeća rebra kod kuće u tavi do mekane kore, dobit ćete ne samo ukusnu, već i vrlo zdravu poslasticu.

Jagnjeće meso gotovo da ne sadrži štetni holesterol, ali u njemu ima puno vrijednih komponenti. Dakle, bogate "naslage" gvožđa - ono što je potrebno za poboljšanje sastava krvi, i ovčije masti - efikasan lek protiv virusa.

Kako ispeći jagnjeća rebra u tiganju kod kuće

Sastojci

- 1 kg + -
- 2 kom. + -
- 3 kašike. + -
- 1 kašika. + -
Balzamiko sos - 1-2 kašike + -
- 3 zuba + -

Kako pržiti jagnjeća rebra: recept korak po korak

Glavna tajna ukusno pečenje od rebara ovna na kavkaskom - starost životinje. Dakle, što je jagnjetina mlađa, to je meso mekše, a njegov specifičan ukus manje izražen. Takođe je važno uraditi ispravna marinada kako bi meso bilo mekše i sočnije.

Sve tečne komponente sjedinimo i dobro promiješamo.

Da biste poboljšali pikantnost marinade, još uvijek možete dodati 1 žlicu. svježe iscijeđen sok od limuna i začinjena mešavina mesa po ukusu. Prodaje se u mesnim odjelima supermarketa.

Ogulite luk i beli luk. Luk narežite na tanke kolutiće, režnjeve belog luka pritisnite pod presom. Obje komponente dodajemo u marinadu.
Jagnjeća rebra operemo, iseckamo na komade (ne duže od 10 cm) i stavimo u gotovu marinadu.
Nakon što ste komade mesa na rebrima dobro premazali marinadom, ostavite ih tamo 3-4 sata, ili još bolje - preko noći.
Sada ispržite marinirana rebra. Za nemasnu poslasticu, najbolje je to učiniti u tiganju sa neprijanjajućim slojem. Ako nemate takvu tavu na farmi, onda uzmemo lonac od livenog gvožđa, dobro ga zagrejemo, a zatim na dno ulijemo par kašika biljnog ulja.
Rebra treba pržiti dok ne postanu hrskava.
Zatim svako rebro ponovo namažemo (ne zalijevamo!) marinadom i ostavimo da se namače oko pola sata.

Kada je ukras (kuvani pirinač ili krompir) gotov, stavite ga na veliki tanjir, a na vrh - janjeća rebra (pržena). Savršen prilog uz poslasticu - svježi paradajz i mladi zeleni luk. Crveno stolno vino je također dobrodošlo!

Originalni recept za janjeća rebra u karamelu od luka

Na rebrima nema puno mesa, ali se smatraju najboljom osnovom mesno predjelo... A kako pržena rebra ne bi ispala previše suha, predlažemo da ih poslužite u ljutoj karameli od luka.

Ne treba požaliti luk zbog njegove pripreme, jer upravo on daje poseban ukus poslastici. Preporučljivo je jelo kuhati u posebnoj tavi koja izgleda kao duboka zdjela. Ako ga nema, poslužit će i uobičajeni, ali sa debelim dnom.

Sastojci

Ovnova rebra (sirova) - 1,5 kg
Kurdjuk - 200 g
Luk srednje veličine - 4 kom.
Crvena paprika (svježa) srednje ljuta - 1 kom.
Mljeveni crni biber - 1 kašičica
Zira (prah) - 1 kašičica
Korijander (mljeveni) - 1 kašičica
Sol - 1,5 kašičice

Kako ispeći jagnjeća rebra u tiganju

Priprema masnoće repa za prženje rebarca

Meso ćemo pržiti u otopljenom repu. Da biste je dobili, pripremljenu mast od ovna (izrezanu s leđa) narežite na male komadiće (veličine 1x1 cm) i pošaljite u zagrijani tiganj.
Kada se mast otopi (na srednje jakoj vatri), hvatamo dobijene čvarke.

Jagnjeća rebra pržiti na masti

Rebra stavljamo (narezana na isti način kao u prvom receptu) tek kada je mast dobro kalcinirana i počne da se dimi.

Da meso ne zagori, potrebno ga je stalno miješati.

Otprilike 15 minuta nakon početka prženja poslasticu začinimo začinima (preliti samo polovinu pripremljenih), posoliti. Nastavljamo da ga pržimo na srednjoj vatri još 5 minuta.

Propržite kavkasko jagnjetinu sa lukom

Sada je vrijeme da dodate luk. Prvo dodajte tačno polovinu kriški luka, zatim ga pospite ostatkom začina, ponovo posolite (prvo proverite slanost jela), stavite sveže opranu papriku, a na vrh - drugi deo kolutiće luka i pokrijte tepsiju poklopcem.
Smanjite vatru ispod tiganja na minimalnu oznaku, pokrijte posudu (ispostavit će se takva parna soba za luk). Nakon 40 minuta tihog grkljanja, izvadite papriku i bacite je.
Tek sada je moguće, naoružani drvenom lopaticom, pomiješati luk sa mesom.
Tiganj pokrijemo poklopcem i ostavimo na laganoj vatri još 10 minuta, nakon čega skinemo poklopac i ponovo upalimo vatru na maksimum.

U ovoj fazi, vjerovatnoća da će proizvod izgorjeti dramatično se povećava. Kako se to ne bi dogodilo, sadržaj posude se mora stalno miješati. To radimo sve dok se količina soka od luka značajno ne smanji.

Ako se sve radi striktno prema receptu, tada će oko 20 minuta nakon polaganja luka biti gotova obilna mesna poslastica!

Postoji mišljenje da samo pravi gorštaci znaju kuhati ukusna jela od mesa. Ali ako i naša, Ruskinja, odluči ispeći ovčeće rebra u tavi vlastitim rukama (po bilo kojem od naših recepata), onda će se pokazati ništa manje ukusnim od onih kavkaskih domaćica.

Glavna stvar je da se opskrbite svježim mladim jagnjećim mesom, aromatičnim začinima i nađete pribor za kuhanje s debelim dnom. I tada je uspjeh vašeg jela zagarantovan.

Prijatno!

Jagnjetina se smatra dijetetski proizvod... Po sadržaju masti 2 puta je inferiorniji od svinjskog, a sadrži 2,5 puta manje holesterola od govedine. Međutim, ne priprema svaki dom često jela od njega. Stvar je u tome što ne znaju sve domaćice recepte za kuhanje jagnjetine, neke se plaše neobičnog mirisa, druge se plaše osušiti meso kuhanjem u tavi. Zapravo, ako znate neke od suptilnosti, sve ove poteškoće su potpuno otklonive, pa čak i okus janjetine može biti oslabljen, iako će vam s vremenom početi djelovati privlačno i vrlo ukusno. Jagnjeća rebra možete pržiti u tiganju da budu mekana i sočna. Kao rezultat toga, jelo će ispasti vrlo ukusno i ekonomično i pri odabiru dobar recept mogu čak ukrasiti i svečani sto.

Mogućnosti kuhanja

Ako prvi put počinjete da kuvate jagnjeća rebarca u tavi, a još uvek ne znate kako da budu mekana i sočna, dobro će vam doći saveti iskusnih kuvara.

Kada se meso peče u tavi, rizik od presušivanja je prilično visok. Stoga nije preporučljivo koristiti smrznuta janjeća rebra. Očigledno su manje sočne od svježih, jer gube dio vlage tokom odmrzavanja, posebno ako se odmrzavaju u vodi ili mikrovalnoj pećnici. Jedini siguran način da odmrznete janjeća rebra je u frižideru.
Meso starog ovna je prilično žilavo, potrebno mu je dosta vremena da se skuvaju njegova rebra. Za to vrijeme se zaista mogu osušiti. Iz tog razloga je za prženje u tiganju bolje izabrati mlada jagnjeća rebra i ne kuvati ih duže od vremena navedenog u receptu. Jagnjeća rebra su manja od onih kod odraslog ovna, salo na njima ima vrlo svijetlu, gotovo potpuno bijelu nijansu.
Jagnjeća rebra će se skuvati mnogo brže ako ih prethodno marinirate. Mariniranje ne samo da će ubrzati proces kuhanja, već će ga učiniti i ukusnijim.
To svinjska rebra ispadnu sočni, prvo se prže do zlatno smeđe boje, koja "zapečati" sok iznutra. Pržite u zagrejanom tiganju, a ako naiđete na nemasnu jagnjetinu, u tiganj možete dodati biljno ulje ili mast sa repa. Zatim dodajte vodu, juhu ili marinadu, smanjite vatru i pirjajte rebarca na laganoj vatri dok ne omekšaju, odnosno oko 1-1,5 sati, u zavisnosti od veličine rebarca i vremena koje su proveli u marinadi.
Jagnjeća rebra se mogu soliti tek nakon što su ispržena. Činjenica je da sol ima svojstvo da "vuče" vlagu iz mesa, a ako se rebra posole prerano, izaći će suha.

Jagnjeća rebra pečena u tiganju mogu se poslužiti sa ili bez ukrasa. Svježe povrće ponekad se služi umjesto priloga. Jagnjeća rebra dobro se slažu sa kiselim lukom, kečapom.

Jagnjeća rebra u tiganju sa lukom

jagnjeća rebra - 1 kg;
luk - 0,4 kg;
beli luk - 4 čena;
zira - 5 g;
limun - 1 kom.;
biljno ulje - koliko će biti potrebno;
sol po ukusu;
rendani đumbir - 5 g.

Način kuhanja:

Jagnjeća rebra dobro operite, iseckajte na porcije, po 1-2 rebra. Osušite papirnim ubrusima.
Iscijediti sok od limuna, narendati koricu. Sameljite đumbir.
U manjoj posudi pomiješajte 2 kašike limunovog soka, 4 kašike biljnog ulja (najbolje maslinovog), kašičicu limunove korice i isto toliko rendanog đumbira.
Zgnječite bijeli luk posebnom presom, dodajte u sos.
Stavite malo kima u to. Sve promiješajte.
Dobijeni sos premažite po svakom rebru gusto. Stavite ih u veliku zdjelu i ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Još je bolje ako rebra ostavite da se mariniraju preko noći.
Oguljeni luk narežite na sitne kockice.
Zagrejte biljno ulje u tiganju do ključanja. Stavite ukiseljena janjeća rebra u to. Pržite ih, često okrećući, 15 minuta.
Napunite rebarca lukom, posolite, dodajte malo bibera ako želite da jelo bude oštrije.
Promiješajte i pržite rebra i luk 5 minuta.
Smanjite vatru, dodajte malo vode. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte rebra 1-1,5 sat, u zavisnosti od veličine. Ponekad morate podići poklopac, okrenuti rebra. Po potrebi dodajte vodu.

Možete poslužiti krompir ili paprikaš od povrća... Odlično se slažu i sa pireom od graška.

Jagnjeća rebra u curry sosu

jagnjeća rebra - 1 kg;
luk - 0,2 kg;
Grčki jogurt - 0,2 l;
senf (prah) - 5 g;
kari začin - 10 g;
limunov sok - 40 ml;
sol po ukusu;

Način kuhanja:

Jagnjeća rebra pripremite tako što ćete prsa iseckati na porcije, isprati i osušiti kuhinjskom krpom.
Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.
U jogurt sipajte senf i kari, iscedite sok od limuna, dobro promešajte. Za ovo možete koristiti čak i mikser.
Pomiješajte sos od luka i u njemu marinirajte janjeća rebra. Treba ih marinirati najmanje 2 sata.
Izvadite rebra iz marinade i kašikom uklonite višak sosa.
Zagrejte ulje u tiganju. U njemu pržite svinjska rebra sa svih strana dok ne porumene.
Rebra prelijte sosom u kojem su marinirana. Stavite poklopac na tiganj. Pirjajte na laganoj vatri sat i po.

Rebra za ovaj recept su nježna i meka. Sos ima ugodnu nijansu, zbog čega jelo izgleda još ukusnije. Pirjano povrće poslužite kao prilog.

Jagnjeća rebra u crnom vinu

jagnjeća rebra - 1,2 kg;
crvena suvo vino- 0,3 l;
luk - 0,3 kg;
svježi cilantro - 30 g;
svježi peršun - 30 g;
mješavina sušenog bilja po ukusu;
sol, biber - po ukusu;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Jagnjeća prsa podeliti na rebra. Isperite ih i osušite. Natrljajte mješavinom bibera i sušenog bilja. Umočite u suho crno vino 2 sata. Za to vrijeme bolje je rebra staviti u frižider da se ne pokvare.
Stavite tiganj sa puterom na šporet. Kada ulje počne da ključa, dodajte rebra iz marinade. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni.
Dok se jagnjetina peče, svježe začinsko bilje nasjeckajte nožem i dodajte u vino u kojem su se rebarca marinirala.
Ogulite i narežite luk na pola prstena. Dodajte je u jagnjetinu i na njoj pržite rebra 10 minuta.
Meso posolite i prelijte marinadom.
Pokrijte tiganj. Nakon što smanjite vatru, dinstajte rebra sat ili sat i po, ovisno o tome koliko je meso mlado.

Jelo pripremljeno po ovom receptu ispada tako ukusno i ukusno da ga nije sramota ponuditi gostima.

Skuhati janjeća rebra u tavi meka i sočna nije previše teško ako znate nekoliko suptilnosti i pronađete pravi recept. Gosti i članovi porodice će sigurno cijeniti vaš trud.

Uputstvo za upotrebu

Roštilj rebarca: tajne kuvanja

Roštilj rebarca, zlatno smeđa, hrskava, sa ukusnom koricom, pripremaju se na otvorenom, kod kuće na roštilju ili u rerni, a služe kao glavno jelo uz povrće i krompir. Rebra su dio prsa sa slojem mišića, masti i rebara – ovo meso se smatra najmekšim, najsočnijim i najukusnijim, posebno ako je pravilno pečeno. Svinjska, goveđa i jagnjeća rebra, mirisa na drva i vatru, savršena su grickalica uz pivo i prepoznatljivo jelo svakog piknika. Vaša porodica će sigurno cijeniti aromatična, začinjena i sočna rebarca, koja su pravi užitak kuhati!

Kako skuhati rebra sa roštilja: pripremanje mesa

Za ovo jelo uzmite ohlađeno svinjsko, juneće ili jagnjeća rebra sa dosta mesa i tankim slojem masti. Preporučljivo je uzeti rebra mlade životinje - mogu se razlikovati po laganoj nijansi mesa i tankom sloju bijele slanine. Iako se smatra da je svinjetinu najbolje peći na roštilju jer se brže skuva, ukusna su i jagnjetina i junetina, a dugotrajnim mariniranjem eliminiše se tvrdoća junećeg ili telećeg mesa. Međutim, ako pravilno skuvate meso, ono će se lepo ispeći, postati mekano, sočno i veoma mirisno. Najbolja rebra se dobijaju iz obalnog dela u blizini samog pršljena, gde su rebra veoma mala.

Dakle, meso se dobro opere, film se skida sa stražnje strane rebara, skupljajući ga oštrim nožem. Ako se film ne ukloni, rebra će postati kruta - izgledat će "gumasta". Zatim se rebra iseku na nekoliko komada, tako da svako od njih ima oko 2-5 sjemenki. Neki kuhari tvrde da što je veći komad, meso će biti ukusnije. Ako se spremaju zamrznuta rebarca, treba ih odmrznuti u frižideru na 5°C, gde je najbolje ostaviti preko noći.

Kako ukusno marinirati rebra sa roštilja

Meso se natrlja solju, biberom, biljnim uljem i ostavi na hladnom mjestu nekoliko sati - ovo je najlakši način za mariniranje. U tom slučaju na 1 kg mesa treba uzeti oko 20 g soli. U smjesu za ribanje možete dodati čili papričice, dimljena paprika, sušeni beli luk, šećer od trske i seckano suvo bilje. Ako meso prekrijete prozirnom folijom i stavite u frižider, jelo će ispasti ukusnije i slanije.

Neke domaćice mariniraju rebra ili u roštilj sosu posebno napravljenom za pečenje rebarca ili u nekom drugom sosu, ovisno o receptu i ličnim željama. Obično se rebra mariniraju najmanje pola sata, ali bolje je više, pa će postati ukusnije i sočnije. Kako natopite svoja BBQ rebra za maksimalan ukus začina? Da biste to učinili, bolje ih je ostaviti u frižideru preko noći.

U marinadu rebarca za roštilj dodaju se različiti sastojci - soja sos, med, paradajz sos, belo suvo vino, limun ili sok od narandže, bijeli luk, luk, senf, šećer, đumbir, vinsko sirće, aromatično bilje i začini. Jedna od najuspješnijih marinada - sok od jabuke i sirćeta, ako prije mariniranja u meso utrljate mješavinu suhe majčine dušice, dimljene paprike, sjemenki komorača, bijelog luka i smeđeg šećera, rebra će ispasti neobično ukusna. Postoji mnogo različitih recepata za umak, osim toga, svaka domaćica može smisliti svoj prepoznatljivi sos, glavno je da se meso duže marinira, a to je glavna tajna sočnih rebarca.

Rebra za roštilj iz pećnice Recept

Stavite rebra u rernu, zagrejanu na 200°C, direktno na rešetku ili pleh, prelijte sosom, prekrijte folijom i pecite 20 minuta, a zatim skinite foliju i pecite još 20 minuta. To se radi tako da se meso prvo dobro dinsta pa tek onda porumeni. Ako je sve obrnuto, rebra iznutra će ostati vlažna. Dobro je ako u pećnici postoji grill način rada, onda na samom kraju možete ostaviti meso ispod roštilja 10 minuta. Jelo se priprema na roštilju po istom principu. Postoji još jedan način kuvanja - rebarca se prže na vrelom ulju tiganj od livenog gvožđa dok ne porumeni, pa im dodajte luk, beli luk i začine, zalijte vinom, vodom i dinstajte sat vremena. Gotova rebarca ostavite da se osuše, namažu roštilj sosom i peku u rerni 5-10 minuta, dok se ne stvori ukusna korica boje karamele. Ova metoda je pomalo slična stari recepti, gde su se rebra prvo kuvala, a zatim pržila na vatri, verovalo se da tako kuvano meso postaje mekše. Mnogi moderni kuhari smatraju ovu metodu neprihvatljivom, tvrdeći da kvari okus rebarca. Zanimljivo je da Britanci peku rebra 6-8 sati na 80-90°C tako da se tope u ustima.

Pečena i pečena rebra

Rebra se mogu peći na roštilju, na rešetki ili na ražnjićima poput ćevapa. Kuvaju se 20-40 minuta, dok ih treba preliti sosom za sočnost i povremeno okretati za ravnomjerno prženje. Za kuhanje jagnjetine i govedine vatra mora biti slabija, inače će meso brzo porumeniti, ali će unutrašnjost ostati vlažna. Spremnost mesa se lako provjerava: morate ga probušiti i promatrati sok - bistra tekućina ukazuje da su rebra spremna.

Ako se za pečenje rebarca koristi roštilj na ćumur, meso se izlaže pola sata nakon što ćumur počne da tinja i ne peče se na direktnoj vatri, već na strani suprotnoj od one na kojoj se nalazi ćumur. Na ovaj način rebarca se kuvaju 1,5-2 sata. Ista pravila se drže i na plinskom roštilju, a vrijeme kuhanja je oko 40 minuta. Možete postupiti drugačije - umotajte meso u foliju i pecite na direktnoj vatri pola sata.

Tajne i suptilnosti kuhanja rebarca

Velika količina masnoće često sprečava da se meso na rebrima dobro ispeče, pa je višak bolje ukloniti.

Ako želite da meso ima zanimljiv i vedar ukus, na rešetku ili lim za pečenje stavite bobice i voće kiselkastog ukusa zajedno sa rebrima - brusnice, brusnice, ribizle, kisele jabuke... Da meso bude mekano i hrskavo u isto vreme, pržite prvo na laganoj vatri, a na kraju na jakoj, tako da zlatno-smeđa... Drugi način da meso bude omekšano je da se marinira u soku od ananasa, koji sadrži enzim bromelain, koji omekšava najžilava mesna vlakna. Međutim, rebarca s tropskim okusom jelo su za svačiji ukus; možda se neće svidjeti svima.

Kada je meso pečeno, maknite ga sa vatre hvataljkama i umotajte u foliju na 10 minuta da prođe - ovaj trik pomaže da se očuva ukus i aroma jela. Poslužite topla rebarca sa omiljenim sosom.

Recept za roštilj rebarca sa marinadom od soka

Operite i osušite 2,5 kg svinjska rebra, nasjeckajte ih na manje komade ne veće od 5 rebarca i marinirajte. Za marinadu pomiješajte čašu kečapa ili drugog paradajz sos i pol čaše soka od višnje ili nara, 4 žlice. l. biljnog ulja, 2 kašike. l. tečnog meda i 2 kašike. l. vinsko sirće, 3 kriške, protisnuti beli luk, biber i so po ukusu. Meso potopite u ovu mirisnu i začinjenu tečnost oko 6 sati i pržite na rešetki 20 minuta prelivajući sosom.

Svinjska rebra sa pivskom glazurom

Prelijte sa 2 kg nasjeckanog smjesom za kiseljenje bibera, soli, korijandera, mljevena paprika i sjeckani bijeli luk, prethodno pomiješan sa biljnim uljem. Ukiseljena rebra stavite na rešetku i pecite 15 minuta sa svake strane. Dok se meso peče, glazirajte sa 1 šoljicom roštilj sosa, 5 kapi Tabasco sosa i 150 ml tamnog piva. Zatim kistom nanesite glazuru na pržena rebarca, uradite to još 2 puta svakih 5 minuta, zatim okrenite rebra i ponovite postupak.

Nežna janjeća rebra sa cilantrom

Operite i ogulite 1 kg, nasjeckajte na komade od po 3 rebra. Meso natrljajte solju i crnim biberom i pripremite smesu za marinadu tako što ćete pomešati suvu papriku na oko, sušeni paradajz i mljevenih zrna cilantra, natrljajte rebra ovim začinima i stavite ih u posudu za kiseljenje. Stavite 2 nasjeckana luka, nasjeckani cilantro i ostalo zelje, sve izmiješajte rukama i ostavite u hladnjaku preko noći. Pecite rebra na roštilju oko sat vremena, dok vatra sa ugljevlja ne bi trebalo da bude jako jaka.

Kako napraviti BBQ sos za svinjska rebarca

Ako rebra prelijete sa roštilj sosom, meso će izgledati sjajno i kao glazirano - ne samo da je lijepo, već je i ukusno. Najjednostavniji sos se pravi od ½ šolje kečapa, 1 kašike. l. Sirće, 2 kašičice. umak od soje, ½ šolje šećera od šećerne trske i 2 kašičice. Worcestershire sos, napravljen od sirćeta, šećera i ribe.

Ponekad se u sos dodaju luk, origano, puter, limunov sok, tabasco sos, beli luk, crno vino i začini. Smeđi šećer, slatki senf, med i balzamiko sirće daju sosu prijatan slatko-kiseli ukus.

Pozdrav dragi čitaoci mog bloga! Nedavno sam malo istraživao. Pitao sam svoje prijatelje koliko često kuvaju ovčetinu. Ispostavilo se da im je ovo meso rijedak gost. Oni samo znaju šta je od toga. Ali danas ću vam otkriti tajne kako pržiti janjetinu u tavi, reći ću vam opcije za marinadu i par jednostavni recepti podijelit ću.

Neki ljudi pogrešno vjeruju da su jela od janjetine prisutna samo u prehrani kavkaskih gorštaka i orijentalnih ljudi. Ali to nije slučaj. Na primjer, u Škotskoj se haggis priprema od janjetine, u Grčkoj - musaka, u Irskoj - irski gulaš.

Energetska vrijednost svježeg mesa (na 100 g) je 209 kcal. Štaviše, ima 0 g ugljenih hidrata, 16,3 g masti i 15,6 g proteina.

Ponekad se može čuti mišljenje da je jagnjeće meso previše masno. Ali, reći ću vam da ovaj proizvod sadrži oko 2 puta manje masti od svinjskog. A u jagnjećoj masti holesterola je 2,5 puta manje nego u goveđoj masti. Stoga se janjeće meso smatra dijetetskim proizvodom.

Sadrži i vitamine B grupe. Osim toga, meso je bogato cinkom, kalijumom, natrijumom, silicijumom, gvožđem i drugim mineralima. Na primjer, jagnjetina sadrži 30% više željeza od iste količine svinjetine ili govedine.

Zato je upotreba ovog "lijeka" indikovana kod niskog hemoglobina. Osim toga, ovaj proizvod stimulira gušteraču, pa čak i sprječava razvoj dijabetesa.

Kako se riješiti specifičnog mirisa mesa

Kako bi jagnjetina ostala bez mirisa, savjetujem vam da je potopite u votku. Prelijte pripremljeno meso i ostavite nekoliko sati.

Alternativno, okus proizvoda može se ublažiti mariniranjem mesa. Savjetujem vam da mladu janjetinu držite u marinadi 10 do 12 sati. Međutim, što je životinja starija, meso duže mora odležati. Inače, dodatni plus kiselog proizvoda je što se kuha mnogo brže.

Postoji mnogo varijanti marinada. Reći ću vam samo neke od njih:

Na bazi biljnog ulja . Po kilogramu mesa: 70 ml ulja, začini ruzmarin + timijan, 1 kašičica. sitno narendanog đumbira, 2 kašike. l limunovog soka i 2 čena belog luka. Uzmite i malu gomilu zelenila koje volite. U vruće ulje dodajte svježi ili sušeni ruzmarin i začine timijana. Smesu ohladiti i obogatiti sok od limuna, rendani đumbir i seckani beli luk. Dodajte krupno seckano zelje. Promiješajte sastojke. Ako pečete u grill tiganju, izvadite zelje iz mesa.

Jogurt... Trebaće vam: čaša nezaslađenog jogurta, veliki luk, 1 kašičica. senfa, 2 supene kašike sok od limete (ili limuna) + malo karija. U prirodno fermentisani mlečni proizvod dodajte senf, nasjeckani luk i sok od citrusa. Zatim kompoziciju obogatite karijem. Komponente dobro izmiješajte. Ova začinjena mješavina dovoljna je za mariniranje 1 kilograma jagnjetine.

Koliko dugo pržiti jagnjetinu

Ovaj proizvod ne smije se kuhati predugo. Sa produženim termičku obradu postaje suv.

Naravno, vrijeme prženja u velikoj mjeri ovisi o veličini porcioniranih komada i karakteristikama pripreme proizvoda.

Pecite odreske u gril tiganju oko 3 minute sa svake strane. Za jače pečenje ponovite proces pečenja sa obe strane.

I evo izbora izvrsna jela koji se mogu kuvati u tiganju. Svaki korak po korak recept jednostavan za pripremu. Ako se pridržavate svih preporuka, ispast će nevjerovatno ukusno.

Kako ispeći jagnjeća rebra u tiganju

Pripremite sljedeće namirnice:

kilogram rebara;
4 veća luka;
4-5 čena belog luka;
½ tsp kumin (opciono);
sol + začini po ukusu;
maslinovo ulje za prženje.

Upaliti malo gasa na šporet i staviti tiganj. Sipajte ulje u činiju i stavite rebra jedno uz drugo. Usput, birajte proizvod koji nije mršav, već s masnim prugama. U tom slučaju meso će biti pečeno sopstveni sok i ispašće nježno i mekano.

Pospite meso na kockice luka. Tokom dinstanja potpuno će se otopiti, tako da se neće osjetiti u posudi.

Zatim posudu poklopite poklopcem i, ne dodirujući posudu, ostavite 10-15 minuta. Za sada ostavljamo vatru malo više od minimuma. Štaviše, tiganj mora biti debelih stijenki tako da ništa ne izgori.

Za to vrijeme sastojci će pustiti sav svoj sok. Zatim posolite jagnjetinu, dodajte kim i ostale začine. Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga propasirajte kroz presu za bijeli luk. Dodajte beli luk u posudu za serviranje i dobro izmešajte sastojke kašikom.

Zatim smanjite gas na minimum kako bi se meso dobro ispeklo. U procesu takvog gašenja ispustit će još više soka. Pokušajte da komadi budu odvojeni jedan od drugog. Preporučljivo je ne otvarati poklopac istovremeno.

Vrijeme dinstanja jela je oko 1,5 sat. Ali ovdje ima nijansi. Ako kuhate nemasno jagnjetinu sa malim slojevima masti, obavezno dodajte malo vode nakon 30 minuta. Ako u posudi ima dovoljno tečnosti, nakon 50 minuta otvorite poklopac i okrenite popečena rebra. Zatim ostavite jagnjetinu da se kuva još 20-30 minuta.

Gotova rebra izgledaju ukusno. Pre serviranja prelijte ukusnim mesnim sokom i lukom. Neopisivo ukusno 🙂

Kako pržiti jagnjetinu u tiganju sa lukom

Sastojci za poslasticu:

kilogram jagnjetine (uzmite meso od ljaške);
2 žlice puter;
3 paradajza;
2 glavice luka;
3 zelene paprike;
sol + začini (po ukusu).

Stavite tiganj na jaku vatru i dodajte puter i biljno ulje... U to vrijeme narežite luk na velike poluprstenove i pošaljite da se prži u mješavini ulja. Promešati, kuvati dok ne omekša. Zatim dodajte krupno iseckani paradajz i Paprika... Ne pokrivajte posudu poklopcem - višak vode bi trebao ispariti.

Kada povrće nestane, dodajte meso u šerpu. Povremeno okrećite jagnjetinu (ovo je da ostane sočno i ravnomjerno pečeno). Istovremeno, nemojte smanjivati vatru. Tako će sav sok unutar mesa biti zatvoren, a jagnje će ispasti vrlo sočno.

Kada janjetina porumeni, dodajte prstohvat timijana i posolite. Sve promiješajte. Zatim, smanjivši vatru na najmanju, pokrijte lonac poklopcem. Krčkajte još 20 minuta.

Želite li vidjeti majstorsku klasu o tome kako pravilno pripremiti ovo jelo? Zatim pogledajte ovaj video.

Naravno, proces kuhanja traje dugo. Ali takvi "troškovi" se isplate s kamatama. Ako budete dovoljno strpljivi, vas i vašu porodicu čeka iznenađenje - ukusna večera zagarantovano!

Jagnjetinu pržimo sa krompirom

Sastav ovog izvrsnog jela:

200 grama mesa sa masnoćom;
bulb;
200 grama krompira;
sol + začini;
zelenilo.

Marinirano meso isečeno na porcije (po 50 g) stavite u zagrejani dublji tiganj. Pržite proizvod na laganoj vatri u vlastitom soku dok ne bude napola kuhan. Povremeno okrećite jagnjetinu tokom kuvanja.

Oguljeni luk krupno iseckati. Oguljeni krompir takođe narežite na kockice. Šaljite luk i krompir u tiganj. Sadržaj lonca posolite i začinite začinima.

Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte dok ne omekša. Nakon što isključite plin, posudu pospite nasjeckanim začinskim biljem. Zatim pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite 10 minuta. Fenomenalna aroma ovog jela je jednostavno neopisiva.

Jagnjetina na žaru

Za ovaj ukusni ukus pripremite sljedeće proizvode:

400-450 grama jagnjetine;
grančica svježeg ruzmarina (ili sušenog začinskog bilja);
3 žlice maslinovo ulje;
limun;
1-2 čena belog luka;
biber + sol po ukusu.

Meso narežite na komade (debljine oko 2,5 cm) i lagano istucite čekićem. Kotlete pokapajte maslinovim uljem i pospite nasjeckanim bijelim lukom i sjeckanim ruzmarinom. Jagnjetinu posolite i popaprite, a zatim pošaljite posudu sa kotletima u frižider na pola sata.

Zatim izvadite svježi ruzmarin. I pošaljite kotlete u zagrijanu gril tiganju i pržite ih sa svake strane na jakoj vatri. Kuvano meso poslužite sa kriškama limuna.

Kada pržite u tiganju, stavite komade jagnjetine sa masnom stranom nadole. Tada će meso biti ukusnije i mekše.

Kuvano meso poslužite odmah. Masnoća se brzo smrzava, što može učiniti jelo neukusnim.

Jagnjetina ide uz majčinu dušicu, majoran, đumbir, mentu i origano. Takvi začini će obogatiti ukus jela i dati hrani nevjerovatnu aromu. Stoga ne štedite ove začine za meso i eksperimentirajte. Svakako pišite o svim svojim otkrićima u komentarima. I također podijelite link do članka na društvenoj mreži sa svojim prijateljima. Želim vam kulinarski uspjeh i opraštam se od vas: ćao, dragi moji kuhari! 🙂