originalno jelo vezan za azerbejdžansku kuhinju, diverzificira dnevnu prehranu. Ukusna i zdrava, svidjet će se ljubiteljima uravnotežene prehrane, gurmanima, ljubiteljima dijeta.
U srži Azerbejdžanska supa Dovgi je fermentisani mlečni proizvod. U autentičnoj verziji, katyk se koristi za pripremu jela. Može se zamijeniti kefirom, kiselim mlijekom ili matsonijem. Glavna komponenta dovgija je razno zelenilo. Mirisni cilantro, perje zelenog luka, nježni kopar, strelice mladog poriluka - dodaju pikantne note okusa supi. Ljeti se osvježavajuće prvo jelo servira hladno. Vruća verzija dovge, začinjena mesnim okruglicama, savršeno će upotpuniti zimsku prehranu.
VRIJEME: 30 min.
Light
Porcije: 2
Sastojci
- fermentisani mlečni proizvod - 500 g;
- dva jaja;
- zelje (cilantro, perje zelenog luka, grančice kopra, spanać);
- okrugli pirinač - 80 g;
- slanutak - 60 g;
- brašno - 30 g;
- sol;
- prstohvat cimeta.
Kuvanje
Prvo pripremite sastojke - isperite zelje, osušite ga papirnim ubrusom, isperite jaja.
Skuvajte slanutak prije vremena. Prethodno namočimo preko noći: u natečenom stanju će brže omekšati tokom kuvanja.
Sipajte kefir u staklenu posudu. Dodajte kašiku brašna. U smjesu unosimo jaja izvađena iz ljuske. Sve sastojke dobro promešati. Homogena konzistencija mase sprečiće zgrušavanje tokom naknadnog kuvanja. Stavili smo lonac na vatru. Važna nijansa pripreme je kontinuirano miješanje fermentisane mješavine mlijeka. Za to koristimo drvenu kašiku sa dugom drškom. 
Pripremljeno zelje narežite na velike segmente. Stavili smo ga na tanjir. 
Posebno skuvajte okrugli pirinač.
Nakon što prokuva dovgu, u nju dodajte kuvani pirinač. Pažljivo promiješajte. 
Zatim u šerpu stavite seckano zelje, omekšali grašak. Ne skidajući sa vatre, nastavite miješati nekoliko minuta. Ostavili smo po strani. Posolite, dodajte cimet kada se jelo malo ohladi.
Mirisna ljetna dovga je spremna. Poslužite ga u dubokoj posudi ili širokoj čaši. Originalno prvo jelo, koje očarava neobičnim ukusima, uneće dašak raznolikosti u porodični obrok.
Probao sam azerbejdžansku dovgu, i to više puta. Kolega iz Bakua je često kuvao ovu hladnu kiselo-mlečnu supu punu mirisnog bilja. Shared bakinim receptima sa mojim voljenim devojkama, uključujući i mene.
U Rusiji se kefir koristi kao osnova supe. U idealnom slučaju, ako ga pronađete u prodavnici, bolje je uzeti katyk. Neću reći da sam spreman da jedem dovgu svaki dan, ali diverzifikujte dijetalni meni Slažem se sa ovim mirisnim jelom jednom sedmično. Srdačna dovga, gdje pored fermentisani mlečni proizvod tu je i pirinač, koji može korisno utažiti glad nakon napornog radnog dana. Danas je bio baš takav dan za mene. Kada dođem kući posle posla, ja na brzinu pripremili našu "snjeguljicu", bogatu cilantrom i koprom.
Za pripremu dovgija na kefiru proizvod se koristi svjež - 2,5% masti. Pirinač treba brzo da prokuva. Ostali sastojci su uzeti sa liste.
U šerpu se sipa topli kefir. Malo razrijeđen vodom i pomiješan. U nekim receptima za dovgi preporučuje se da se kefir proizvod odmah prokuva. Ovo nemam u receptu i to je bitno.
Hajde da ga razbijemo jaje i dobro protresti u čaši. Zatim dodajte u kefir sa vodom i dobro promiješajte.
Zeleni cilantro, kopar i bijeli luk se nasjeckaju nožem.
Dodajte kefir.
Prije kuhanja same dovge, pirinač treba dobro namočiti u vodi. Nisam imala vremena za ovo i malo sam ga prokuvala u posebnom loncu do pola, a zatim dodala u kefir sa začinskim biljem.
Lonac se stavlja na šporet. Dovga se kuva uz stalno mešanje 20 minuta. Šta znači kontinuirano? To znači da uzmemo stolicu i sjednemo pored peći. Ako skrenete makar na minut, kefir sa jajetom će se sklupčati i dovga će se pretvoriti u neku vrstu azerbejdžanskog jela.
Tokom kuvanja i hlađenja, šerpa sa supom se ne pokriva poklopcem kako se sadržaj ne bi savijao. Domaća dovga je spremna!
Dovga se prije jela posoli na kefiru po ukusu. Volim ohlađenu "hladnu" supu. Na vama je u kom obliku ćete ovo novo jelo azerbejdžanske kuhinje poslužiti na stolu. Ugodna večera!
Privlači svojom bojom i neobičnošću kulinarska remek-djela. To su punjene kokoške i riba kuhana u tandoru, paste-kutab, dyushbara, slične ruskim knedlama, gyurza, bozbash i, naravno, dovga. Recept, azerbejdžanska kuhinja je poznata po svojim ukusima i mirisima, svaka domaćica koja voli da iznenadi svoje ukućane bi volela da zna ova jela. Hajde da pričamo o pravljenju supe koja se zove dovga.
Dish Features
Dovga Azeri, čiji recept se ovde nudi, je supa od žitarica i kiselog mleka sa jajetom. Ali ako postoji nekoliko opcija kuhanja gdje se koriste mesnih proizvoda posebno jagnjetinu. Ovo jelo se servira uglavnom hladno. Tokom kuvanja pokvareno mleko proključa, ali se ne urušava, već postaje elastičan. To je zbog nekih karakteristika tehnologije.
Prvo, supu treba stalno miješati tokom cijelog procesa kuhanja pa čak i nakon završetka 10 minuta. Smjesa jaja i mlijeka također se tuče na poseban način. Pa neobična kombinacija bilje i zelje sa škrobnim usjevima. Zahvaljujući svim ovim nijansama, dobija se prava dovga. Recept, azerbejdžanska kuhinja je umjetnost, nije komplikovana, ali zahtijeva brigu.
Dovga sa jagnjetinom
Pripremiti ovo lako i u isto vrijeme obilan obrok trebaće vam 500 grama jagnjetine, 100 grama graška, 100 grama pirinča, dve veće kašike brašna, jedan litar jogurta, 100 grama spanaća, 100 grama kiselice, svež peršun, korijander, kopar, luk, so i biber. Grašak je potrebno potopiti 5-6 sati hladnom vodom. Zatim ga operemo i stavimo u šerpu. Napunite vodom i kuvajte do pola. Ovo obično traje oko 20 minuta.
Ne zaboravite da posolite vodu. Meso odvojimo od kostiju, a luk propasiramo kroz mlin za meso ili samljemo na drugi način. Meso narežemo na sitno i pomešamo sa lukom, biberom i solju. Možete koristiti i bilo koje začine. Od mljevenog mesa pravimo male ćufte. Kuhajte ih u posebnoj šerpi oko 7 minuta. Stavite ćufte na tanjir, ali nemojte izliti čorbu. U posebnom loncu pomiješajte jogurt sa brašnom i stavite na vatru. Sada morate stalno miješati jelo kako se kiselo mlijeko ne bi zgrušalo. Zatim dodajte kuvani grašak, oprani pirinač i ćufte. Zalijemo i čorbom preostalom od kuvanja mesa. Sada je na redu sjeckano zelje, spanać i kiseljak. Kuvajte supu na laganoj vatri dok se grašak i pirinač ne skuvaju. Azerbejdžanska dovga, čiji će vam se recept učiniti zanimljivim, služi se hladna.
Lagana i nežna
Ovo jelo se može pripremiti na nekoliko načina. Azerbejdžanska kuhinja nudi veoma zanimljive recepte. Dovga je jedan od njih. Za kuhanje možete koristiti razne fermentirane mliječne proizvode (katyk, ayran, matsoni, itd.). Uzmite litar katika, isto toliko vode, 300-400 grama raznog zelenila (spanać, menta, zeleni luk, cilantro, peršun, kopar), 100 grama pirinča, velika kašika brašna, jedno jaje i so. Pirinač skuvajte dok ne skuva, a zelje sitno nasjeckajte. Pomiješajte katyk sa jajetom, brašnom i vodom i umutite.
Zatim u ovu smjesu stavimo pirinač i zapalimo. Kuvajte dok ne provri uz stalno mešanje. Nakon toga dodajte zelje i držite supu na vatri oko 5 minuta. Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se ohladi ne pokrivajući poklopcem. Posolite po ukusu i poslužite. Azerbejdžanska dovga, čiju ćete fotografiju pronaći u ovom članku, obavezno je jelo na nacionalnom vjenčanju.
Baku dovga
Recept za jelo može varirati u zavisnosti od regije u kojoj se kuva. Zdrava, osvježavajuća i lagana dovga, azerbejdžanska kuhinja nudi recept za svačiji ukus, posebno nakon obilne gozbe. U Bakuu se priprema na poseban način. Uzmite jednu vezicu kopra, spanaća, kiseljaka, korijandera i dve kašike sveže mente. Sve zelje sameljemo. U šerpu sipajte jedan i po litar kefira i dodajte 600 grama kisele pavlake. Dodajte im jedno jaje i sve izmiksajte.
Nakon toga dodajte dvije velike kašike brašna i dobro ga otopite da nema grudvica. Dodajte malo vode i stavite lonac na vatru. Sada dodajte pola šolje pirinča i pustite da proključa. Smanjite vatru, stalno miješajte da se kiselo-mliječni proizvodi ne zgrušaju i kuhajte dok pirinač ne bude gotov. Zatim dodajte zelje i kuhajte još oko 5 minuta. Hladna azerbejdžanska dovga, recept sa fotografijom koja će vam pomoći da je pravilno skuvate, poslužuje se u zdjelicama. Na vrućini će ovo jelo biti veoma popularno.
Mirisno i ukusno
Unatoč činjenici da postoji mnogo mogućnosti kuhanja za ovo jelo, ono se uvijek temelji na fermentiranom mliječnom proizvodu, a aromatično bilje i začini su odličan dodatak. Uzmite litar nemasnog jogurta ili matsonija, tri kašike pirinča, jedno jaje, pola litre vode, 100 grama slanutka, dva čena belog luka, so i dosta svežeg začinskog bilja. Zelenje operemo i sitno narežemo. Sipajte vodu u šerpu i skuvajte slanutak dok ne omekša. Ako ga prethodno namočite, brže će se kuhati. U posebnu šerpu sipajte fermentisani mlečni proizvod i dodajte vodu, pirinač i razmućeno jaje. Bolje je posoliti kasnije, pa je manja šansa da će se supa zgrušati. Kuvajte dok se pirinač ne skuva uz stalno mešanje. Zatim u tiganj dodajte zelje i nasjeckani bijeli luk. Sve pomiješamo i nakon tri minute ugasimo posudu. Poslužite dovgu ohlađenu, dodajući malo kuvanog slanutka u činiju.
Dovga sa pirinčem
Ovo je brz način kuhanja. ukusna supa od minimalnog broja sastojaka. Počnimo sa pripremom zelenila. Velika veza korijandera i kopra, dve veće vezice spanaća i veza nane se operu, osuše i sitno iseckaju. Pola čaše pirinča pripremimo prethodno prokuvanim. Pošto dovga zahteva stalno mešanje tokom kuvanja, svi proizvodi treba da budu pri ruci. Trebaće vam i jedno jaje. U šerpu sipajte tri litre matsonija i ubijte jedno jaje. Sve dobro izmiješajte i upalite vatru. Ne bi trebalo biti grudvica. Ispada homogena i elastična masa.
Zatim dodajte pirinač i kuvajte dok ne omekša, uz stalno mešanje supe. Na kraju stavljamo zelje i nakon 2-3 minute ugasimo vatru. Solimo po potrebi, nakon što smo ugasili vatru. Dok dovga, recept azerbejdžanske kuhinje nije tradicionalan, ne može se pokriti poklopcem kada se ohladi, inače će se sklupčati. Ako uzmete u obzir sve nijanse kuhanja, možete skuhati odlično jelo pod nazivom "bijela supa". Poslužite ga usred gozbe ili nakon nje, a vaši će gosti jednostavno biti oduševljeni. Posebno je dobro koristiti dovgu po vrućem, ljetnom danu. Osvježava, zasićuje tijelo, bez stvaranja osjećaja težine, korisnim vitaminima.
Pozdrav svima! Ljeto dolazi i pokušavam da te "utovarim". ljetni recepti supe. Jučer sam vam dala recept za hladnu supu od jogurta i cvekle, a danas imamo divnu supu u programu - azerbejdžansku dovgu.
Svaki narod ima omiljeni recept ljetna supa. Dovga je veoma voljena u Azerbejdžanu. Kažem ovo jer sam neko vrijeme morao živjeti u ovoj divnoj zemlji. U porodici koja je živela pored, baka je obično kuvala dovgu, ali su se njene unuke motale oko nje i ona ih je učila da kuvaju supu. Mislim da je ovo prva supa koju dobra Azerbejdžanka nauči da pravi.
Od čega se pravi dovgu?
Zelenilo
Zeleni će trebati puno, oko kilogram. Glavno zelenilo koje definiše karakter Dovge je, naravno, kavar. Izvana, kvar izgleda kao zeleni luk, ali njegovi listovi nisu cjevasti, već ravni. Ukus je po zelenom luku, mladom češnjaku i mladoj kiselici.
Osim kavare, dodaje se i bilo koje zelje: korijander, bosiljak, vlasac, menta, majčina dušica, i sve što volite do samoniklog bilja (kopriva je jako dobra, samo se mora prethodno opariti, koristi se i giht).
slanutak
Ovo nije obavezan sastojak, ali s njim ispada veoma ukusno. Samo šaka slanutka za pravljenje supe učiniće je mnogo ukusnijom. i osećaj sitosti će doći brže.
Jaja
U restoranskoj kuhinji često se koriste samo žumance - uz njih je dovga odlična i bez proteina. Ali revne azerbejdžanske domaćice obično koriste cijela jaja za kuhanje dovgija. Na vama je da kuvate samo sa žumancima ili sa celim jajima. proteini ne štete supi po mom skromnom mišljenju.
Jogurt
... ili matsoni, kiselo mlijeko, kefir.
nećemo ulaziti u detalje koji će fermentirani mlečni proizvod Dovga biti najispravniji. Iskreno, u gotovim dovgama je teško osjetiti od kakvog je fermentiranog mliječnog proizvoda. pa, ako nema katika ili jogurta, onda slobodno uzmite kefir.
Azerbejdžanska dovga - recept
Sastojci
- 2 litra katika (jogurt, matsoni, kefir, kiselo mlijeko).
- 50 g pirinča (običnog, okruglog, koji lako otpušta skrob u vodu).
- 0,5 kg kg najraznovrsnijeg zelenila.
- 50 g slanutka.
- 2 jaja.
Kako kuvati
Zimi se jede i dovga, ali topla. U zimskoj verziji ponekad su prisutne ćufte. 
Ali bolja je od hladne dovge u vrelo, ljetno popodne - ne možete je smisliti, ne možete je pronaći.
Šta je glavno u Dovgi? Ne varite!
Kuvajte i jedite zdravo!
Stalik Khankishiev je veliki poznavalac orijentalne kuhinje. Ako kuvate po njegovom receptu, budite sigurni da ćete dobiti neverovatno jelo! Predlažemo da napravite supu pod nazivom dovga. Recept sa fotografijom pomoći će vam da shvatite kako kuhati i kako će jelo izgledati na kraju. Ova hladna supa je posebno dobra po vrućem vremenu.
Dovga: recept
Azerbejdžanska kuhinja, kao i mnoge kuhinje centralne Azije, nezamisliv je bez zelenila. Za vas će trebati cijeli kilogram. Tradicionalno se u supu stavlja biljka koja se zove kavar ili džusai. Izgleda kao zeleni luk, samo listovi izgledaju drugačije: ne cijev, već ravni. kavar ima ukus luka, belog luka i kiseljaka u isto vreme. Možete dodati šta god vam srce poželi, ali obavezno stavite cilantro, bosiljak i mentu. Umjesto jusaija možete koristiti vlasac, kako ga još nazivaju, vlasac. Uz to dobijate neverovatan ukus dovge. Ovaj recept za supu možda nije za svakoga. Ali vrijedi ga napraviti barem jednom. Možda će dovga postati vaše prepoznatljivo jelo.
Šta je još uključeno u dovgu
Pored velike količine zelenila, u supu treba staviti i oko 100 grama pirinča. Nema potrebe za odabirom posebnih sorti, koristite uobičajenu. Ako se dobije pirinač dobra kaša, onda će iz toga ispasti odlična dovga. Recept predlaže korištenje Isperite, potopite i prokuhajte. Slanutak treba uzimati u istoj količini kao i pirinač, oko 100 grama. Ako ne stavite grašak u dovgu, tada će se juha pokazati nedovoljno zadovoljavajućom i hranjivom. Trebat će vam i jaja. 4 komada. V klasičan recept koriste se samo žumance, ali se jaja obično polažu cela. Ne utiče na ukus jela. Dovga se ne može kuvati bez dobrog katika. Potrebno je oko 4 litre. Katyk je matsoni, mast ili samo jogurt. Ako koristite jogurt, onda bi trebao biti bez zaslađivača i voća. Općenito, pravi i svjež. Ako ovo niste našli u trgovinama, onda možete uzeti obični kefir. Ne brinite da će okus supe uvelike patiti. Najvjerovatnije, niko neće razumjeti da li je vaša dovga pripremljena od kefira ili pravog katika.
Recept
Počnite tako što ćete zapaliti kefir. Promiješajte i odmah u to ulijte razmućena jaja. Zaspite pripremljeni grašak i pirinač. Sada kuvajte. Ne zaboravite stalno miješati. Čim se na površini kefira pojave mali mjehurići i lagani valovi tekućine, ulijte nasjeckano zelje. Posolite i promiješajte. Čim zelje počne mijenjati boju, stavite lonac dovge u sudoper ili lavor sa hladnom vodom. Morate da ohladite supu što je pre moguće. Možete čak koristiti i led da ubrzate proces. Uostalom, što brže ohladite dovgu, to ćete zadržati više boje i mirisa, jer toplije uvijek jače miriše, a sva aroma će nestati dugim hlađenjem. Jeste li čekali trenutak kada se dovga ohladila? Recept je završen - možete započeti obrok. Jednostavno, brzo, a što je najvažnije, ukusno! Dovga - divno jelo za vreo letnji dan. Zimi se supa može poslužiti topla. Ponekad ga stavljaju mesne okruglice mala velicina. Možete ga čak i prethodno prokuvati u dovge
