Najlakši, ali ukusan recept za domaće rezance. Domaće testo za rezance. Kako napraviti domaće rezance

Recept domaći rezanci od jaja:

Da biste napravili domaće rezance, potrebno je da ih dovoljno umesite tvrdo tijesto. Stoga, da biste malo olakšali ovaj proces, možete koristiti procesor za hranu.

Dakle, u posudu kombajna ugradite plastičnu mlaznicu noža (ako je odjednom nema, uzmite metalnu, u ovom slučaju to nije toliko važno). Prosejano brašno sipajte u činiju i posolite.

Pogodi dva cijela broja kokošja jaja i prelijte sa kašikom biljnog ulja.

Uključite kombajn i pomiješajte sav sadržaj. Izlaz bi trebao biti velika mokra mrvica. Ako su odjednom jaja bila premala, a tijesto se pokazalo vrlo suvim, onda možete dodati prilično malo vode, doslovno žlicu.

Dobijenu mrvicu stavite na radnu površinu, sakupite je u jednu grudicu. Mesite testo 1-2 minuta, pokrijte ga peškirom i ostavite da odstoji 10 minuta.

Nakon odmora, veoma pažljivo zamesiti testo. Mesite 7-10 minuta, trebalo bi da postane glatko i ujednačeno, ali uz sve to testo za rezance sa jajima treba da bude dosta gusto, pa stol posipajte brašnom dok mesite.

Gotovu kuglu tijesta umotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku 1-2 sata. Za to vrijeme će se tijesto odmoriti i bit će mu mnogo lakše raditi.

Nakon odmora, izvadite testo iz frižidera i podelite na 2 dela.

Jedan komad nazad umotajte u prozirnu foliju i ostavite sa strane. drugi dio testo od jaja staviti na pobrasnjenu dasku i vrlo tanko razvaljati (debljine 1 mm).

Umotani sloj narežite na trake širine oko 4-5 cm.

Trake pospite brašnom i složite jednu na drugu.

Narežite jufke debljine nekoliko milimetara ili bilo koje druge debljine, samo imajte na umu da će se rezanci lagano proširiti tokom kuhanja. Narezane rezance lagano pospite brašnom da se ne zalijepe.

Možete ga odmah prokuhati, a ako ćete čuvati, osušite rezance na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili više (u zavisnosti od vlažnosti u prostoriji) dok se ne lome. Osušene rezance prvo stavite u sito i dobro promućkajte da se oslobode preostalog brašna, a zatim prebacite u platnenu vrećicu ili bilo koju posudu sa poklopcem.

Inače, ovo tijesto je veoma raznovrsno i po želji od njega možete napraviti bilo koju drugu pastu.

Takođe, ako volite lazanje i kanelone, onda je ovo tijesto savršeno za pripremu ovih jela.

To je to - domaći rezanci od jaja su gotovi!

Želite li obradovati svoje najmilije nečim ukusnim? Rezanci od jaja, kao ništa drugo, pogodni su i za doručak i za večeru. Neće ostaviti ravnodušnim ni svog gurmanskog muža ni malu djecu, jer kuha svojim rukama s velikom ljubavlju i pažnjom.

Klasičan recept za domaće rezance sa jajima

Ova opcija dobro za kuvare početnike, jer su proizvodi koji se ovdje koriste dostupni svima, a proces kuhanja je lak i ne opterećuje.

Kuhinjski aparati i pribor: drvena oklagija, daska, nož, duboka činija.

• Jaja je najbolje uzimati kod kuće, sa jarko narandžastim žumancem, tada će rezanci ispasti prekrasne žute boje.
• Vodu za test treba malo zagrijati, ali pazite da ne bude vruće - voli toplinu i tople ruke, pa ga je lakše mijesiti.

• Brašno mora biti prosejano da se obogati kiseonikom i da se testo ne začepi.

Kuvanje korak po korak

1. U činiju razbiti 4 jaja.
   
2. Posolite sa 2 prstohvata soli, ulijte 4 žličice. vode, promešati.
   
3. Sipajte pola brašna (2 šolje) u posudu postepeno, mešajući lopaticom.
   
4. Zatim u istoj posudi rukama umesiti testo.
   
5. Odvojite 5-6 tsp. brašno za posipanje. Površinu daske ili stola pospite brašnom, na nju prebacite tijesto i mijesite oko 5 minuta, dodajući ostatak brašna.
   
6. Umesiti do elastičnog glatkog stanja, da se ne zalepi za ruke, umotati u okruglu lepinju.
   


7. Izrežite na 8 komada. Uzmite jedan dio, a ostatak umotajte u foliju da se ne osuše.
   
8. Radnu površinu ponovo posuti brašnom.
   
9. Preostali 1 dio tijesta zamijesite, uvaljajte u kuglu i stavite na pripremljenu podlogu.
   
10. Razvaljajte drvenom oklagijom vrlo tanko, na otprilike 1 mm debljine.
    
11. Prilikom razvlačenja po stolu posuti malo brašna da se testo ne bi lepilo. Umotani sloj stavite na dasku i ostavite da se suši 20 minuta.
    
12. U ovom trenutku, iste manipulacije se rade s ostatkom loptica. Osušeni sloj tijesta prerežite na 4 dijela iste širine, preklopite ih jedan na drugi i prerežite, ponovo presavijte i narežite na tanke trakice (cca 2 mm svaka) - tačno onoliko debljine koliko je potrebno za gotove rezance . Sve, već možete da kuvate!
    

Video recept

Ako želite saznati više o procesu pravljenja rezanaca od jaja vlastitim rukama, pogledajte sljedeći video.

A ovo jelo će zadovoljiti i najmanje ukućane, izbirljive u svakoj hrani. Svi proizvodi i boje ovdje su isključivo prirodni.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 8.
Kuhinjski aparati: blender, nož, velika daska, oklagija.

Sastojci

Koraci kuvanja

Trening

Kuvanje

Testo za rezance od spanaća (zeleno)

Tijesto za rezance od šargarepe (narandže)

Tijesto za rezance od cvekle (crveno)

Odmorano tijesto narežite na trakice i skuvajte u pilećoj čorbi, možete i u običnoj posoljenoj vodi. Možete ga i osušiti i poslati u četiri različite posude, tako da možete skuhati proporcionalnu količinu šarenih rezanaca.

Video recept

Detaljniji proces kuhanja rezanaca u boji na jajima možete naučiti u sljedećem videu.

Ovo je originalno i veoma ukusno jelo koji kombinuje italijansku i azijsku kuhinju. Za njega možete uzeti rezance pripremljene prema jednom od gore navedenih recepata. A preljev će biti svježe svijetlo povrće, bogata pileća juha, sočni komadi pilećeg filea.

Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta.
Porcije: 4.
Kuhinjski alati: nož, daska za rezanje, šerpa od 2 l, duboki tiganj.

Sastojci

Koraci kuvanja

1. oprati pileća prsa pod hladnom tekućom vodom. Suha. Narežite na tanke trakice, a pritom uklonite sve žilice.
   


2. U šerpi prokuvati 1,5 litara vode, posoliti 1 kašičicu. soli, dodati 1 kašiku. l. suncokretovo ulje, baciti rezance.
   
3. Kuvajte oko 5 minuta, ne više, jer će se tada još kuvati u sosu. Stalno miješajte lopaticom kako biste spriječili lijepljenje.
4. 2 čena belog luka sitno iseckati nožem, propržiti na 2-3 kašike. l. maslinovo ulje. Beli luk će dati svoj ukus ulju. Čim počne da šišti, treba ga odmah ukloniti, inače će ulje postati gorko.
   
5. U tiganj sa mirisnim uljem stavite trake mesa i pržite na jakoj vatri do zlatne boje (2-3 minute, ne više, inače će meso postati žilavo i suho).
   
6. Ubacite paradajz isečen na kockice i papriku.
   


7. Dodajte sadržaj 1 pakovanja u tepsiju pileća čorba Knorr, to će jelu dati bogatiju aromu i ukus.
   
8. Rezance stavite u tiganj uz malo vode u kojoj su se kuvali. Ovo je neophodno kako jelo ne bi izgorelo.
   
9. Kuvajte još 2-3 minuta, lagano mešajući lopaticom.
   

Gotovo jelo možete ukrasiti sjeckanim peršunom i poslužiti!

Video recept

Ako imate pitanja o pravljenju domaćih rezanaca sa pileći file možete pogledati sljedeći video.

Kako ukrasiti i čime poslužiti jelo

• Kada se rezanci serviraju kao prilog jesu staviti u ravan široki tanjir i začiniti sosom ili pržiti.
• Na gotove rezance možete staviti zapečeni luk i šargarepu.
• Možete i narendati tvrdi sir.
• ok samo stavite komad na vrh puter i obilno pospite svježim začinskim biljem.
• Odlično se slaže sa sitnim čvarcima i prženim lukom.
• Dobar dodatak - sos od pavlake(u 200 g kisele pavlake dodati 70 g tvrdog sira, naribanog na sitno rende, zagrejati u rerni do homogene emulzije).

Napomena za vlasnika

• Što je tijesto tanje razvaljano, to je mekše gotov obrok . Ako stavite papir u boji ispod odgovarajuće debljine tijesta, on će se sjajiti.
• Za kuhanje 200 g rezanaca potrebno je prokuhati 1 litar vode, sol ½ žličice. soli, dodati 1 kašiku. l. suncokretovog ili maslinovog ulja i ubacite rezance. Kuvajte 7-8 minuta, mešajući da se ne zalepi. Sipajte u cjedilo i ostavite da voda potpuno ocijedi.
• Ako ga trenutno ne namjeravate kuhati, možete ga spremiti za buduću upotrebu, osušite dobro skuvane rezance na tacni u jednom sloju i stavite u posudu sa poklopcem ili sipajte u teglu.
• Nedovoljno osušen, brzo se propada u zatvorenoj posudi: postaje pljesniv i postaje taman i neprivlačnog izgleda.

Alternativna jela

• Zanimljiva domaća kuhinja pasta Ovo je recept za punjene kanelone.
• Takođe dobar recept za meko kuvanje.
• Ljubitelje azijske kuhinje mogu zanimati recepti za kuhanje koji su neobični, ali ništa manje ukusni i ukusni.

Ispostavilo se da nije tako teško pripremiti ukusnu domaću večeru s nekoliko proizvoda pri ruci: brašno, jaja, biljno ulje. Pa, malo više fantazije. A ako ima nekoliko ruku viška ili malih ruku, proces rezanja i kuhanja može se pretvoriti u uzbudljivu porodičnu aktivnost! Samo morate početi! Možete li još nešto dodati? Predložite svoje opcije za recepte i dizajn, oni mogu biti korisni drugima. Pišite u komentarima.

Svi to znaju domaća pasta a rezanci su najukusniji, a proizvodi iz trgovine su im znatno inferiorniji.

Rezanci su prisutni u kuhinjama mnogih zemalja, a ruske domaćice kuvaju i domaće rezance. Predlažem da pripremite univerzalno tijesto za domaće rezance od brašna durum sorte.

Proizvodi od takvog tijesta ne ključaju u juhi, dobro drže oblik i imaju predivan okus. Iz ovog testa možete izrezati rezance bilo koje veličine koja vam odgovara i koristiti ih u prvom i drugom jelu.

Pripremite se neophodni sastojci: pšenično brašno vrhunskog, durum pšeničnog brašna, jaja i soli.

U posudi pomešati obe vrste brašna.

U sredini napravite udubljenje i ubacite jaja. Posolite.

Počnite da mesite testo kružnim pokretima lopatice.

Kada postane teško miješati lopaticom, počnite mijesiti tijesto rukama. Ako vam se čini da je testo pregusto, možete ga uliti sa par kašika tople vode.

Testo ćete morati intenzivno i dugo mesiti, oko 15-20 minuta, jer je brašno od durum pšenice primetno krupnije od vrhunskog brašna.

Kao rezultat, trebali biste dobiti glatku i elastično testo prijatne žućkaste nijanse. Nije pretvrda i ne previše mekana.

Testo za domaće rezance je spremno. Možete početi kuhati rezance kod kuće!

Vremena kada su se domaći rezanci kuhali u svakoj porodici još nisu u potpunosti pala u zaborav. Tu su i bake i majke koje svega pamte i znaju sve. Ali avaj, čini se da vještina odlazi, rastvarajući se u blagodatima civilizacije. Uđite u bilo koju trgovinu i razne vrste rezanaca, tjestenine i tjestenine otvaraju oči. Zašto trud?

Međutim, nijedan industrijski rezanac ne može parirati ukusu domaćih rezanaca. Za to su idealni domaći rezanci. To je ona, rezanci domaća kuhinja, bolje gotovi proizvodi upija sosove. A ona je najviše ukusan prilog deset omiljenih porodičnih obroka.

Vrijeme pripreme: 90 minuta mijesenja i oblikovanja plus vrijeme sušenja.

Sastojci

• voda - 0,5 šolje
• brašno - 2-2,5 šolje
• jaje - 1 kom.
• sol - 0,5 tsp
• limunska kiselina - 0,25 kašičice

Kuvanje

Velike fotografije Male fotografije

Mešenje testa u mašini za hleb Ovo je prvi korak u pravljenju domaćih rezanaca. Sipajte vodu u činiju mašine za hleb i umutite jaje.



Posolite i limunska kiselina. Kiselina će povećati sadržaj glutena u testu, čineći ga elastičnijim i omogućavajući da se tanje razvalja.



Sipajte brašno u činiju.



Odabiremo način rada "Tijesto za knedle" (ova funkcija je dostupna u gotovo svim modelima pećnica). Program predviđa 2 serije i vrijeme odmora između njih. Ako ručno podesimo režim mesenja, postavljamo sledeće parametre: 14 minuta za prvu seriju, 20 minuta za odmor, 10 minuta za drugu partiju testa.

Pratimo kako se serija odvija. U početku bi nam tijesto trebalo izgledati malo suvo – tako bi i trebalo biti.

Potrebno je pripaziti kako se tijesto mijesi, pa ako tijesto nije dovoljno gusto dodati još brašna. Ili obrnuto, ako je previše suvo, dodajte vodu. Činjenica je da brašno može biti različito po vlažnosti, pa stoga i njegova količina može varirati (unutar pola čaše).



Na kraju prvog mesenja testo treba da se formira u kuglu.



Nakon odmora bit će glatka i gipka.



Noodle molding- Ovo je druga faza kuvanja domaćih rezanaca.

Prebacite testo na pobrašnjenu dasku i malo premesite.



Podelimo na 6 delova.



Stavite 5 delova u posudu i pokrijte peškirom ili kesom da se testo ne osuši. 1 komad lagano razvaljati oklagijom.



Veoma važno! Potrebno je tanko razvaljati, do te mere da testo postane providno, a da se kroz njega vidi sto. Odgovarajuća debljina rezanaca zavisi ni od čega manjeg do njenog ukusa u kuvanom jelu. Također je vrijedno zapamtiti da se nakon kuhanja rezanci zgusnu.



Ostavite da se kolač osuši 10-15 minuta. U međuvremenu se bavimo i ostalim dijelovima i također ih izbacujemo.

Odmorani kolač zatim gusto pospite brašnom. (I kasnije slično).



Presavijte tortu na pola, tri puta ili je okrenite u rolat.



Režemo na trake debljine koju želimo.



To možete učiniti kovrčavim nožem.



Rezance smo oblikovali i isjekli, sada ih treba osušiti.

Sušenje rezanaca. Ovo je 3. faza kuhanja domaćih rezanaca - recept se priča dugo, ali zapravo je manje muke.

Domaći rezanci se mogu sušiti na dva načina: na zraku i u pećnici.

Ako se suši u pećnici, bolje je to učiniti na niskoj temperaturi - 50-60 stepeni - i koristiti način konvekcije.

U rerni. Dakle, odvojite trake i položite ih na pleh posut brašnom. Stavite u zagrejanu rernu.



Nakon 30-40 minuta, trake rezanaca će se osušiti. Izvadite pleh i ostavite da se rezanci ohlade.



Može sušiti rezance u zraku položen na ravnu površinu, kao što je daska. Ali bolje je objesiti trake na kuhinjsku šinu ili običnu vješalicu s prečkom. Tada će se brže i ravnomjernije sušiti, a nakon sušenja će zadržati ujednačen oblik.



Na vazduhu se rezanci suše oko 4-5 sati. Uklonimo gotove trake, zamotamo ih i stavimo u posudu za skladištenje.

Rezanci se kuvaju 5-7 minuta nakon ključanja vode. Delicious!

2016-01-27

Datum: 27.01.2016

Tagovi:

Pozdrav dragi moji čitaoci! Nastavljam temu koju sam davno započeo osnovne recepte test. Već smo savladali, upoznali se, pripremili, a danas je na redu recept za domaće rezance.

U kuhinji mnogih naroda domaći rezanci prisutni su u ovom ili onom obliku. Naravno, ona ima "imena". različitim jezicima zvuče drugačije. Na sluh, u osnovi, italijanska "tjestenina". A kod nas u Zakarpatju, na primjer, domaći rezanci se zovu "pečene knedle" - to jest "motane knedle" (za razliku od "metanije", koje izgledaju kao knedle). Budući da cijena dobre tjestenine trenutno raste, vrijedi naučiti kako napraviti svoje tijesto za rezance. Slažeš li se? A kuhati jednostavan vermicelli ili s papardelima od njega je već stvar ukusa.

Naše Zakarpatske žene, posebno u selima, virtuozne, ništa gore od Italijana, motaju ogromne čaršave koje ispunjavaju ceo sto. Ponekad se koriste stotine jaja odjednom. Naravno, u takvim količinama, "zakarpatska tjestenina" se pravi uglavnom kada dolaze bilo kakvi svečani događaji, poput vjenčanja ili prepune godišnjice. Kupovati u prodavnici ono što je lako skuvati kod kuće naše domaćice smatraju sramotnim.
Pa hajde da počnemo, ako nemate ništa protiv.

Recept za domaće rezance sa jajima

Sastojci

• 100 g brašna tipa 00.
• 1 jaje.
• 20 ml vode (ako je potrebno).

Kako kuvati

Recept za testo za domaće rezance u mašini za hleb

Sastojci

• 0,5 kg brašna.
• 150 ml hladne vode.
• 3 jaja.
• Prstohvat soli.

Tehnologija kuhanja

1. Prvo stavite jaja u kantu mašine za hleb, posolite, prelijte vodom.
2. Zaspimo prosijano brašno, postavimo kantu, zatvorimo poklopac, izaberemo odgovarajući način rada. Za različite jedinice je drugačije. Možda, na primjer, "tijesto za tjesteninu" ili " beskvasnog testa za tjesteninu. Ako nema ništa slično, pokušajte koristiti način rada "Tijesto za knedle i knedle".
3. Na kraju mesenja razvaljajte rezance na gore navedeni način.

Moje primjedbe

Posao je uvelike olakšan ako koristite mikser za gnječenje, te posebne sprave za valjanje i rezanje tijesta.

Ako imate pitanja - pišite, rado ću odgovoriti. Sada je red na nama da pripremimo razne Italijanska pasta. Ili ćemo možda organizovati flash mob za kuvanje jela domaći test za rezance? Kako gledate na to, dragi moji čitaoci? Ako smatrate da su vam date informacije korisne, podijelite ih na društvenim mrežama. Pretplatite se na moj blog newsletter ako već niste. Obećavam da neće biti dosadno! Danas je vrijeme za rastanak. Ćao svima!