Špageti sa pečurkama u sosu. Pasta sa šampinjonima u kremastom sosu. Umak od bijelih šampinjona za špagete

Špageti sa sos od pečuraka – dobro jelo za dobar doručak. Slažete se da je u Italiji umjetnost kuhanja tjestenine dovedena do apsolutnog savršenstva. Prema Italijanima, i ne samo Italijanima, najvažniji u testenini je sos. Sos - od najjednostavnijih: maslinovo ulje sa naribanim belim lukom, do najsloženijeg, koji se sastoji od desetak sastojaka - orašastih plodova, aromatičnog bilja, sira, morskih plodova, bosiljka, paradajza itd.

Špageti se najčešće kuvaju sa mesom i mesnih proizvoda, mljeveno meso ili samo bez ičega za ukrašavanje jela od mesa. Ali zašto ne odstupiti malo od uobičajenog, jer su i savršeno u kombinaciji s gljivama - takva jela ispadaju neobično izvrsna, brzo se pripremaju i vrlo su impresivna po svom ukusu! U ovom članku ćemo govoriti o kuhanju špageta s gljivama. Čitaj više:

Muškarci će reći: „Zašto nam trebaju pečurke kad volimo i špagete sa mesom?!“. Ali njihovo mišljenje će se mnogo promeniti ako kuvate ukusna opcija ovo jelo sa pečurkama - na primer, šampinjoni ili bukovače, koje danas tijekom cijele godine prodaju se u supermarketima, a još se ne zna da će vas vaši najmiliji tada tražiti da češće kuhate.

Što se tiče sitosti, ove opcije špageta su gotovo iste, jer, kao što znate, gljive su zamjena za meso za vegetarijance, ali u isto vrijeme, s gljivama, jelo ispada lakše i manje štetno. Općenito, možete razgovarati jako dugo, ali bolje - samo uzmite i probajte!

Kremasti sos od pečuraka za špagete

Od gljiva se može pripremiti dovoljno zasitan i ujedno vrlo ukusan kremasti sos za špagete koji se može poslužiti sa sirom. A ako u ove svrhe ne uzmete samo sir, već talijanski parmezan, tada će se umak ispasti posebno ukusan.

Sastojci:

• 300 g svježih šampinjona;
• 1 veliki luk;
• 1 kašika za desert(ili čaj sa toboganom) pšenično brašno;
• Pola litre guste pavlake;
• Biljno ulje;
• 100 g parmezana ili bilo kojeg tvrdog aromatiziranog sira;
• Sol, biber i začini.

kuhanje:

1. Operite, osušite, narežite na kriške i pržite pečurke u tiganju na biljnom ulju. Dok su šampinjoni prženi, isjeckajte jedan veći luk, dodajte ga u tiganj sa šampinjonima (za to vrijeme su već napola kuhani) i sve zajedno pržite dok luk ne bude gotov.
2. Sada lagano pospite pečenje brašnom, sipajte kremu u pleh i sve brzo i temeljno izmiješajte. Zatim u sos posolite, pobiberite po ukusu i dinstajte pet do sedam minuta uz stalno mešanje.
3. Skuhajte špagete (prema uputstvu na pakovanju) i stavite u kremasti sos, promiješajte i zagrijte. Gotove špagete rasporedite na tanjire, pospite rendanim sirom i poslužite.

Kremasti sos od pečuraka "Grofovski kapris"

Sastojci:

• 200 g sušene pečurke;
• 3 kašike masti i guste pavlake;
• 3 kašike masnog majoneza;
• 1 češanj belog luka;
• 1 kašika rakije;
• Začini, sol i začinsko bilje - po vašem nahođenju.

kuhanje:

1. Pečurke operemo, prelijemo čašom kipuće vode i ostavimo ispod poklopca pet minuta. Dok se gljive namaču u kipućoj vodi, nasjeckajte zelje i sitno nasjeckajte bijeli luk.
2. Zatim pečurke (u istoj vodi u kojoj su se namakale) stavimo na vatru i kuvamo desetak minuta. Zatim juhu ocijedite, razrijedite kiselom pavlakom i majonezom i dodajte biber i sol po ukusu.
3. Skuvane pečurke stavimo u suvi tiganj, dodamo beli luk, par prstohvata soli, prelijemo rakijom, stavimo na vatru i poklopimo tiganj.
4. Nakon sedam minuta dinstanja, naše izvanredne pečurke spremne su da budu deo sosa. Prelijte ih čorbom od pečuraka pomešanih sa pavlakom i majonezom i kuvajte sos još oko tri minuta.
5. Kuvane špagete stavljamo na tanjir, prelijemo sosom, posipamo začinskim biljem i uživamo u božanstvenom ukusu "Grofovog kaprica".

Savršen sos od pečuraka za špagete

Sastojci:

• pola luka
• 400-500 grama šampinjona -
• 300-400 grama kisele pavlake
• dva jaja-
• brašno (dve kašike)
• crni biber (pola kašičice)
• soli (jedna kašičica).

Način kuhanja:

1. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne omekša.
2. Pečurke oprati i iseći.
3. Krakove narezati na kolutove, a šešire na kriške.
4. Dodajte ih u tiganj, pojačajte vatru na najjači nivo i pržite uz mešanje dok sva tečnost ne ispari i ne dobije zlatnu koricu.
5. Za prženje je potrebno pet do sedam minuta.
6. Sipati sa malo brašna, pomešati sav sadržaj.
7. Umutiti pavlaku sa jajetom, solju i biberom, pa ovu smesu sipati u pečurke.
8. Miješajte ovaj sos dok se ne zagrije.
9. Nakon toga smanjite vatru na minimum i ostavite da se krčka pet minuta.
10. Prilikom serviranja možete dodati peršun.
11. Sos od pečuraka sa pavlakom je spreman i spreman za serviranje
12. Obradujte svoju porodicu, prijatelje i rodbinu ovako neobičnim i, u isto vrijeme, vrlo ukusno jelo kao sos od pavlake od gljiva.
13. Poslužite ga uz prilog po želji i izboru vaše porodice, a ovo jelo će se svidjeti cijeloj porodici.

Sastojci:

• Bijele pečurke (svježe ili smrznute) - 300 g
• Crni luk - 1 srednji luk
• Krema 20% - 200 ml
• Brašno - 1 kašika
• Maslac - 1 kašika
• Sol - po ukusu
• Biber - po ukusu
• Muškatni oraščić - prstohvat
• Kopar - 2-3 grančice

Način kuhanja:

1. Pečurke se operu pod tekućom vodom.
2. Ako su zamrznute, potrebno je unaprijed paziti da ih izvadite iz zamrzivača i pustite da se odmrznu.
3. Oprane pečurke se temeljno očiste.
4. Pečurke su izrezane na kockice - ne premale, ali ne velike - unutar 0,7 centimetara.
5. Kada se iseku, potrebno je pripremiti tepsiju sa lukom.
6. Maslac se zagreje u tiganju, a zatim se u njega pošalje sitno iseckani luk koji se pirja oko 5-7 minuta.
7. Zatim se pečurke šalju u tavu i pirjaju na laganoj vatri zajedno sa lukom 8-10 minuta pod zatvorenim poklopcem.
8. Umak od gljiva, čiji je recept ovdje predstavljen, također omogućava upotrebu biljno ulje, ali se zahvaljujući kremi postiže jedinstven i veoma mekan mlečni ukus.

Kremasti sos od pečuraka sa bukovačama

Sastojci:

• 500 g šampinjona bez korijena
• 2 glavice luka srednje veličine
• 3 čena belog luka
• čaša pavlake 100 gr
• biljno ulje 100 g
• puter
• Crni i/ili bijeli biber

Način kuhanja:

1. Odrežite korijene bukovače, ostatak brzo isperite pod tekućom vodom, osušite.
2. Pečurke narežite na trakice.
3. Ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk.
4. U tiganju ili loncu sa debelim dnom na laganoj vatri zagrejte puter i lagano prodinstajte luk i beli luk.
5. Maslac oplemenjuje ukus luka i belog luka, uverićete se i sami.
6. Kada luk postane mekan i proziran, dodajte biljno ulje.
7. Stavite šampinjone, promiješajte i sačekajte da se tečnost izdvoji i ispari.
8. Promiješajte da ubrzate proces.
9. Nakon 15 minuta posolite šampinjone, pobiberite.
10. Ne preporučuje se duže prženje kako gljive ne bi postale žilave.
11. Dodati kiselu pavlaku, promešati.
12. Ako je nakon prokuvanja sos sa pavlakom pregust, dodajte toplu vodu.
13. Poklopite, smanjite vatru i dinstajte 10 minuta.

Kremasti sos od pečuraka za špagete

Sastojci:

• prirodna pavlaka
• 100 grama pečuraka
• jedna sijalica,
• voda,
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Po želji se glavnim sastojcima sosa može dodati i malo sušenog bosiljka ili drugih začina.
2. Način kuhanja sos od pavlake sa gljivama je prilično jednostavno.
3. Prije svega, potrebno je pržiti prethodno narezane gljive s lukom u tavi dok se ne pojavi rumenkasta boja.
4. Nakon prženja potrebno je dodati vodu u tiganj i dinstati na laganoj vatri oko sedam minuta.
5. Zatim morate otvoriti poklopac tiganja, potpuno ispariti vodu i pržiti luk i gljive do zlatno smeđe boje.
6. Nakon temeljitog mljevenja u blenderu možete slobodno dodati kiselu pavlaku i malo šećera.

Klasični sos od pečuraka za špagete

Sastojci:

• sušene pečurke,
• pavlaka (bilo koje masnoće),
• vode (naznačio sam za gusti sos, ali možete uzeti i više ako volite rjeđi umak),
• luk, rafinisano (imam suncokretovo) ulje,
• pšenično brašno (bilo koje vrste)
• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića i crnog bibera, te soli.

Način kuhanja:

1. Prije svega, potrebno je dobro isprati sušene šampinjone od pijeska (posebno ako su gljive kupljene u prodavnici), zatim ih preliti s otprilike čašom vode i kuhati na srednjoj vatri dok ne omekšaju (20-25 minuta). Ako gljive namočite, na primjer, preko noći, morat ćete ih kuhati bukvalno 5-7 minuta.
2. U međuvremenu u odgovarajući tiganj sipajte biljno ulje, zagrijte ga. Ogulite srednji luk i narežite na male kockice. Na zagrejano ulje stavite seckani luk. Pržite ga na srednjoj vatri uz povremeno mešanje da ne zagori.
3. Kada luk dobije zlatnu boju, dodajte mu kašiku pšeničnog brašna.
4. Sve pomiješamo i pustimo da brašno postane kremasto - tako ćemo se riješiti karakterističnog brašnastog okusa koji će zamijeniti prijatna aroma na orašaste plodove.
5. Zatim prelijte 100 mililitara kipuće vode, sve pomiješajte i ostavite da prokuha par minuta.
6. Za to vreme su se kuvale sušene pečurke. Potrebno ih je izvaditi iz čorbe i narezati na srednje komade ako umak sameljete blenderom. Po želji možete ostaviti šampinjone, onda ih je potrebno prilično sitno narezati
7. U podlogu od crnog brašna dodajte komadiće šampinjona i ulijte 100-150 mililitara juhe od gljiva
8. Sve dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Kada većina tečnosti ispari, sklonite posudu sa vatre.
9. U sos od šampinjona stavljamo kiselu pavlaku i sve aktivno promiješamo. Vraćamo tiganj na vatru i sve brzo zagrijemo uz stalno miješanje. Važno je da pavlaka ne proključa jer se u suprotnom može zgrušati. Ovaj sos sadrži brašno, zahvaljujući kojem pavlaka ne bi trebalo da se zgruša, ali nikad se ne zna...
10. U stvari, sos od pavlake od gljiva je spreman - samo treba da se ohladi. Ali možete jesti takav sos i topao - u svakom slučaju biće ukusno.
11. Volim kada sos od pečuraka ispadne gladak i skoro homogen, pa ga samljem potapajućim blenderom. Ali ovo je stvar ukusa - pečurke možete ostaviti u celim komadima, kao što sam rekao gore.
12. Ohlađeni ili još topli sos od pavlake i šampinjona prebacujemo u sosac i služimo kao ukusan i aromatičan dodatak predjelima i prilozima.
13. Ovaj sos odlično ide uz testenine, žitarice, jela od krompira, meso i živinu. Da, i to samo na parčetu mirisnog domaći hleb uvek je dobrodošao

Umak od bijelih šampinjona za špagete

Sastojci za kuvanje:

• bijele pečurke (suhe) - 50 g;
• luk ili salata - 80 g;
• pšenično brašno - 30 g;
• juha od pečuraka - 600 ml;
• neslani puter - 100 g;
• kamena sol;
• bijeli biber.

Način kuhanja:

1. Da biste pripremili sos od sušenih gljiva, prvo ih je potrebno oprati i potopiti 4 sata u hladnom vodom. Zatim, nakon navedenog vremena, pečurke se kuvaju 1 sat u istoj vodi u kojoj su bile natopljene. Tokom kuvanja ne treba dodavati so;
2. Već skuvane pečurke treba sitno nasjeckati, a juhu procijediti. Odmjerite potrebnih 600 ml, a ostatak možete zamrznuti;
3. U suvom tiganju prvo propržite brašno (uz stalno mešanje), a zatim uz dodatak putera. Kada brašno poprimi lijepu svijetlosmeđu nijansu, u njega se ulije koncentrirana juha od gljiva i kuha se uz stalno miješanje 13-15 minuta;
4. U međuvremenu u posebnom tiganju propržiti sitno nasjeckani luk i kuhane šampinjone;
5. U kipući sos ubacite pržene pečurke sa lukom, malo posolite i posolite prstohvat belog mljeveni biber. Kuvati još 1-2 minute i skloniti s vatre;
6. Prebacite mirisni sos u posebnu posudu i poslužite kao dodatak jela od krompira(pire krompir, krompir palačinke, tepsija).

Ukusni sos sa pečurkama za špagete

Sastojci:

• šampinjoni 400-500 gr
• crni luk 2-3 kom
• biljno ulje za prženje 100 ml
• krema 20% 0,5 l
• bijela suvo vino 0,25 šolje
• mljeveni crni biber
• sušeno italijansko bilje
• pasta 250-300 gr

Način kuhanja:

1. Pečurke nježno očistite od zemlje i ostataka četkom, isperite pod tekućom vodom i ocijedite u cjedilu da se osuše.
2. Nikada ne stavljajte gljive u vodu - one imaju labavu strukturu i trenutno su zasićene vlagom, što će pogoršati njihov ukus.
3. Nasjeckajte dva velika luka i šampinjone.
4. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu propržite luk.
5. Dodati pečurke i pržiti sa lukom.
6. Promiješajte i pazite da ne zagori.
7. Nakon 20 minuta pečurke će biti gotove, posolite ih i popaprite.
8. Dodati suvo belo vino za okretnost.
9. Nije potrebno, ali ja uvijek dodam vino koje se posebno čuva u frižideru za kuvanje.
10. Pustite da se vino sa pečurkama krčka 3 minuta.
11. Za to vrijeme alkohol će potpuno ispariti, ostavljajući samo kiselost i aromu.
12. Sada u tepsiju dodajte vrhnje, po potrebi posolite i pobiberite.
13. Imajte na umu da će se u umak dodati i parmezan koji sadrži sol.
14. Promiješajte i ostavite da se sos krčka na laganoj vatri 5 minuta.
15. Dodati suvi italijanski ili Provansalsko bilje, promešati, ostaviti da se sos krčka još minut.
16. Dodajte kašiku rendanog sira.
17. Dobro promiješajte.
18. Probajte i po potrebi posolite i pobiberite.
19. Sada treba da stavite kuvanu testeninu u sos.

Sos od gljiva

Sastojci:

• Šampinjoni - 300 g;
• Sijalica - 1 kom;
• Pavlaka - 150 g;
• Brašno - 1 kašika;
• Maslac - 2 kašike;
• povrće ili bujon od pečuraka(voda) - 1 čaša;
• Začini - so, biber, muškatni oraščić, lovorov list.

Način kuhanja:

1. Prvo dobro isperite gljive i narežite ih na male kockice;
2. Nasjeckajte luk i pržite ga na puteru dok ne bude providan;
3. Zatim dodajte šampinjone i dinstajte ih zajedno sa lukom dok glavni dio tečnosti od gljiva ne ispari;
4. Pirjanom povrću dodati brašno, pomešati sa pečurkama i lukom, uliti toplu čorbu;
5. Dobijenu smjesu ponovo promiješajte da u njoj ne ostanu grudice;
6. Čim sos postane homogen, dodajte kiselu pavlaku i začine po ukusu;
7. Gotovi sos od šampinjona može se poslužiti u posebnom soscu ili odmah uz jelo;
8. Prije serviranja pustite da se sos malo prokuha kako bi bio zasićen naznakama začina.

Jednostavan recept za tjesteninu od gljiva

Sastojci:

• Špageti 1 kom
• Crni luk 200 gr
• Bukovače 1-2 grančice
• Peršun 2-3 karanfilića
• Beli luk 100 gr
• Pulpa od paradajza 3 kašike
• maslinovo ulje
• Začini: so, crni biber, muškatni oraščić, šećer, suvo aromatično bilje

Način kuhanja:

1. Špageti sa sosom od pečuraka savršeno se pripremaju sa svim dostupnim gljivama, kako šumskim tako i veštački uzgojenim.
2. U gotovo svakoj trgovini možete kupiti svježe šampinjone ili bukovače. Više volim bukovače za prženje.
3. U tiganju zagrijte maslinovo ulje i propržite režnjeve bijelog luka, oguljene i spljoštene nožem. Na taj način se maslinovo ulje aromatizira. Kada beli luk počne da tamni, bacite ga.
4. Ogulite veći luk i narežite na trakice. Na ulju propržiti luk do lepe zlatne boje.
5. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte 1-2 prstohvata suvog mediteranskog začinskog bilja i muškatnog oraščića na vrhu noža. Da bude ukusno slatko-kiseli sos možete dodati i četvrtinu kašičice šećera - po želji.
6. Pulpa paradajza - konzervirana ili svježa, samljeti do stanja pirea uz dodatak vode iz kotlića, doslovno četvrtinu čaše. Dodajte paradajz u pečurke i luk, promešajte i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 5-6 minuta.
7. Sos od pečuraka za špagete treba da bude kao gusta pavlaka. Testenina neće zadržati tečni sos na svojoj površini.
8. AT veliki lonac zakuhajte 2 litre vode, posolite u količini od 5-7 grama soli na 1 litar. Kuhajte testeninu do kuvanja - vreme koje je naznačeno na pakovanju obezbeđuje stepen spremnosti testenine al dente.

Špageti sa pečurkama u krem ​​sosu

Kada sok od šampinjona potpuno ispari i pečurke počnu da se prže, dodajte sitno nasjeckani luk.

Pirjajte šampinjone i luk dok ne porumene. Posolite, pobiberite i dodajte vrhnje.

Kuvajte oko 10 minuta na laganoj vatri.

Umak ne smije biti jako gust, inače će se tjestenina pretvoriti u kašu od ljepljive tjestenine.

Ako je sos gust, dodajte malo proključale vode i kuvajte sos na laganoj vatri još par minuta.

Za to vreme stavite špagete da se kuvaju.

Tjesteninu bacimo u cjedilo, premažemo sa malo putera i rasporedimo po tanjirima. Prelijte pripremljenim sosom.

Pospite sitno rendanim parmezanom.

Sos od pečuraka za špagete

Najbolje za pravljenje sosa od pečuraka Šumske pečurke jer je njihov ukus najjači. U ovom slučaju, bolje je koristiti suhe vrganje ili jasike. Ali ako šumske pečurke ne, mogu se prilično uspješno zamijeniti svježim šampinjonima kupljenim u trgovini. Prilikom odabira šampinjona dajte prednost malim gljivama. Špageti se odlično slažu i sa sirom, a okus sira savršeno dopunjuje gljive!

Sastojci:

• 500 g svježih šumskih gljiva ili šampinjona;
• 1 slatka paprika - paprika;
• 2 žlice maslinovo ulje;
• 2 žlice. mlijeko;
• 300 g sira durum sorte;
• 2 žlice puter;
• 1,5 tbsp škrob;
• 2-3 čena belog luka;
• malo limunove korice;
• mljeveni crni biber:
• svježe začinsko bilje: peršun, kopar;
• soli po ukusu.

Način kuhanja:

1. Skuvajte pečurke u maloj količini vode. Ako su to šumske gljive, vrijeme kuhanja će biti 10 minuta, dovoljno je da se šampinjoni kuhaju 2 minute. Ocijedite vodu u kojoj su se kuhale gljive u posebnu posudu i bacite ih u cjedilo. Čitaj više:
2. Pečurke narezane na male komadiće. Papriku narežite po dužini na četvrtine, uklonite peteljku i unutrašnjost. Narežite ga na tanke trakice. U tiganju zagrijte maslinovo ulje i popržite nasjeckane paprike.
3. Pečurke stavite u šerpu, u šerpu ulijte ¼ šolje čorbe u kojoj su se kuvale. Pečurke i paprike dinstajte ne pokrivajući tiganj poklopcem dok tečnost skoro potpuno ne ispari.
4. U drugom tiganju otopite puter na srednjoj vatri. Kada se otopi, u šerpu sipajte skrob i umiješajte ga sa puterom da nema grudvica.
5. Kada se škrob otopi u ulju, u tiganj stavite režnjeve bijelog luka zgnječene ravnom stranom noža i pržite ih s obje strane kako bi ulje dobilo karakterističnu aromu bijelog luka.
6. Izvadite beli luk iz tiganja i počnite da sipate mleko u njega u tankom mlazu i mutite dok se ne zgusne.
7. Smanjite vatru ispod tiganja na minimum i u nju stavite narendani sir na krupno rende. Dodajte malo limunove korice - gornji žuti sloj njegove kore narendajte na sitno rende.
8. Smesu posolite i pobiberite, nastavite da kuvate, mešajući, još 3-4 minuta, dok ne postane homogena i gusta.
9. Stavite prženo sa paprika pečurke, promešati, posoliti. U umak dodajte sjeckano svježe začinsko bilje, skinite tiganj sa šporeta, pokrijte poklopcem i ostavite da se sos kuha još 10-15 minuta.
10. Prilikom serviranja špageta možete preliti sosom ili ih prethodno pomiješati s njim. Špageti sa sosom od pečuraka mogu biti samostalno jelo ili poslužiti kao prilog uz meso ili pileći kotleti, prženo meso i piletina.

Špageti sa pečurkama krem sos- odlična opcija za jednostavno obilan obrok za koje se može pripremiti na brzinu i poslužiti kao ručak ili večeru. Dopunjeni prženim kriškama šampinjona, umotani u baršunasti, nježni kremasti sos, špageti ispadaju nevjerovatno ukusni i izgledom i okusom. Takvo jelo će vam pomoći kada želite brzo i uz minimalan trud da ukusno nahranite gosta ili jednostavno nemate vremena ili želje da provedete slobodne sate za štednjakom. Minimum muke, a jelo ispada spektakularno, hranjivo i ukusno. Probaj!

Za pripremu tjestenine sa šampinjonima u kremastom sosu trebat će vam sljedeći sastojci.

Skuvajte špagete u kipućoj slanoj vodi dok ne omekšaju, prateći uputstva na pakovanju (ja sam koristila 8-10 minuta - pola od preporučenih 16-20 minuta dok ne omekšaju). Da biste ubrzali proces kuhanja, špageti se mogu kuhati u isto vrijeme kada se priprema sos.

Špagete procijedite i isperite hladnom vodom. Sačuvajte 1 šolju vode u kojoj je kuvana tjestenina da malo razrijedite sos ako je potrebno.

Špagete prelijte s malo maslinovog ili drugog biljnog ulja i dobro promiješajte.

Zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri. Dodati pečurke narezane na tanke kriške i mešajući pržiti 7-8 minuta, dok ne ispari tečnost koju daju pečurke.

Dodati sitno seckani beli luk. Pirjajte još 1-2 minute, dok ne zamiriše.

Dodati 0,5-1 tsp. suvog bilja i 1 kašika. sa malim brdom pšeničnog brašna, posipajući brašno po površini prženih gljiva u tankom sloju. Pržite smjesu 1 minut.

Ulijte kremu. Smjesu staviti da provri i kuhati 2-3 minute dok se ne zgusne.

Probajte sos i dodajte so i mleveni crni biber po ukusu.

Dodajte špagete u sos. Prokuhajte sos na laganoj vatri i kuvajte špagete na laganoj vatri još 2-3 minuta, da se zagreju i budu gotovi. Nakon što ste ugasili vatru, jelo pospite seckanim peršunom i poslužite.

Špageti sa šampinjonima u kremastom sosu su gotovi.

U Italiji se riječ "tjestenina" odnosi na sve tjestenine. Termin doslovno znači "tijesto" i mogu biti cijevi različitih dužina i debljina.

Ista riječ se zove gotov obrok koji pored tjestenine sadrži i sos napravljen prema poseban recept. Za njegovu pripremu potrebno je odabrati razne proizvode od durum brašna.

U Italiji je, inače, upotreba drugih sorti zabranjena zakonom, pa je izuzetno teško sresti pravog poznavaoca ovog jela koji ima višak kilograma.

Gljive su prilično pristupačan proizvod koji je odličan dodatak tjestenini. Daju mu pikantan bogat okus, blago povećavajući sadržaj kalorija.

Bez šumskih lisičarki, ulja ili gljiva pri ruci, uvijek možete kupiti plasteničke šampinjone ili bukovače. Dovoljno je pojesti jedan tanjir takve tjestenine sa gljivama kako bi se osjećaj sitosti sačuvao za cijeli radni dan.

Obično kremasti ili paradajz sos. Da bi jelo bilo potpuno spremno, mora biti vruće. Što se tiče konzistencije, postoji neizgovoreno pravilo: što je tjestenina manja, to je gušća.

Italijanska pasta sa pečurkama u kremastom sosu

Prilikom odabira klasične suhe tjestenine za ovo jelo, preferiraju sorte koje imaju hrapavu površinu koja će zadržati sos i spriječiti ga da pluta. Također možete kupiti svježe poluproizvode koji se prodaju u talijanskim pekarama.

Pečurke operemo, isečemo na kriške i pržimo na maslinovom ulju. Zaustavite se kada tečnost potpuno ispari.

Luk i češnjak očistimo, nasjeckamo na pola prstena i pošaljemo u gljive.

Kad luk porumeni, prelijte hladnom pavlakom, sipajte crni biber, sve dobro promešajte i dinstajte pet minuta.

Skuvajte tjesteninu u kipućoj vodi dok ne bude napola kuhana. Da se ne zalijepi, koristite veliku količinu vode, po želji možete dodati nekoliko kapi maslinovog ulja.

Ocijedite u cjedilu, isperite vodom iz slavine i prebacite u šerpu sa kremastim preljevom od gljiva.

Kuvajte još sedam minuta uz stalno mešanje.

Stavite na ravnu posudu s plitkim dnom i obilno pospite naribanim sirom. Pospite svježim začinskim biljem. Ako nema parmezana, odgovara bilo koja tvrda sorta.

Recept za vrganje i parmezan

Bele pečurke najbolje se kombinuju sa testeninom. Mesne i zadovoljavajuće, ne samo da nadmašuju druge vrste u pogledu karakteristika ukusa, već izgledaju i šik u kombinaciji s drugim proizvodima.

Komponente:

• Špageti - 600 g;
• Parmezan - 200 g;
• Bijele gljive - 150 g;
• Pavlaka - 4 kašike. l.;
• Nerafinirano ulje - 4 žlice. l.;
• Bijeli biber - po ukusu;
• Bosiljak - gomila;
• Sol - po ukusu;
• Muškatni oraščić - 1 kašičica;
• Beli luk - 2 kom.

Priprema: 40 minuta.

Sadržaj kalorija: 93 kcal / 100 g.

Razmotrite detaljnije pripremu tjestenine sa vrganjima i parmezanom u kremastom sosu.

Pečurke kuhajte u lagano posoljenoj vodi tridesetak minuta, odbacite u cjedilo i ostavite dok potpuno ne nestanu.

Sipajte ulje u šerpu i sačekajte da se zagrije. Vrganje prebacimo da se prže. Luk očistimo i nasjeckamo na slamke. Bolje je koristiti bijelu salatu - manje je gorka.

Dodajte ga pečurkama i pržite dok ne postanu prozirne. Stavljamo farmersku pavlaku, muškatni oraščić i malo soli.

Sve pomiješamo i ostavimo da se dinsta pet do šest minuta pod dobro poklopljenim poklopcem.

Skuhajte špagete u većoj šerpi bez lomljenja da ostanu dugo. Pražnjenje, prevođenje proizvodi od brašna na cediljku i mješajte kašikom da sva voda iscuri.

Raširimo ih u lonac na gotove proizvode, promiješamo i ostavimo da odstoji pet minuta. Pospite bosiljkom i rendanim sirom. Može se poslužiti na tanjirima.

Kuvanje jela sa piletinom

Uz pileće meso ide svaka tjestenina, a jelo se ne smatra visokokaloričnim. Predstavljamo vam recept za tjesteninu sa piletinom i šampinjonima u kremastom sosu.

Komponente:

• italijanska tjestenina - 450 g;
• Pileće meso - 250 g;
• Luk - 1 kom.;
• Masna pavlaka - 200 ml;
• Sol, začini - po ukusu;
• Maslinovo ulje - 3 kašike. l.;
• Timijan - 0,5 kašičice;
• Sir - 200 g;
• Peršun - hrpa.

Priprema: 70 minuta.

Sadržaj kalorija: 99 kcal / 100 g.

Pileći file pažljivo operite, osušite i posebnim nožem narežite na dugačke trake. Pržite na maslinovom ulju desetak minuta. Oguljeni luk nasjeckajte na kockice najmanjih mogućih veličina.

Mi dodajemo na pilećeg mesa i promešati. Testeninu stavimo da prokuva, bolje je malo posoliti vodu. Kuvajte sedam do osam minuta. Ocijedite u cjedilu i isperite vodom. Ostavite pola šolje vode za testeninu.

U prženje piletine i luka dodati pavlaku, začine i rendani sir, sve umesiti, kuvati šest do sedam minuta pod dobro stisnutim poklopcem. Dodajte tjesteninu, sipajte vodu iz njih i promiješajte.

Masa će ispasti pastozna, viskozna. Isključujemo šporet, gotovo jelo posipamo peršunom i ostavimo da se kuha kako bi se svi sastojci natopili i zasitili aromama jedni drugih.

Kremasta pasta sa sušenim pečurkama

Za kuvanje ukusna pasta možete koristiti ne samo svježe ili smrznute gljive, sušene, ubrane u sezoni - također prikladna opcija. Samo treba da znate kako da ih pravilno kuvate.

Komponente:

• Mašne od tjestenine - 550 g;
• Sušene gljive - 100 g;
• Mascarpone - 80 g;
• Morska so - po ukusu;
• Masno mlijeko - 200 ml;
• Korijander - po ukusu;
• Bosiljak - 0,5 kašičice;
• Jaja - 3 kom.;
• Biljno ulje - 3 žlice. l.

Priprema: 45 minuta.

Sadržaj kalorija: 83 kcal / 100 g.

Pečurke prelijte vrelom vodom, pokrijte posudom i ostavite da odstoje tridesetak minuta, izvadite dlanom da iscijede višak vlage i nasjeckajte na potrebnu veličinu, ali ne baš sitno. Zagrijte ulje i stavite pečurke u šerpu da se prže.

Nemojte sipati vodu iz njih, svejedno će vam dobro doći. Stavite testeninu da prokuva. Povremeno miješajte, ne dopuštajući da se zalijepi za dno. U pečurke stavljamo začine, prelijemo mlijekom, voda od pečuraka i kockice mascarponea.

Sir će se otopiti, potrebno je sve dobro izmiješati. Kada masa postane homogena, ubacujemo jaja i odmah interferiramo. Kuhajte sos još desetak minuta. Stavljamo gotove mašne, promiješamo i možete odmah staviti da jedete.

Promijenit će vaš odnos prema palačinkama! Vjerujte mi, sada ćete ih kuhati češće.

1. Za tjesteninu sa piletinom, naravno, bolje je koristiti svježe ili ohlađeno meso. Odmrznuti će biti teško. Ali ako ste morali koristiti upravo takav file, onda ga nakon odmrzavanja lagano istucite čekićem;
2. Tjestenina se mora preliti umakom neposredno prije jela, inače će postati kisela i pogled će biti neprijatan;
3. Kada gljivama dodamo kajmak, potrebno je ugasiti vatru. Tako ostaju tečni i ne zatežu cijelu masu, ne sklupčaju se. Pre nego što stavite testeninu u sos, ponovo upalite vatru i nastavite sa kuvanjem;
4. Tjesteninu je potrebno kuhati do pola, ona će u potpunosti doći zajedno sa ljutim umakom;
5. Da bi se testenina skuvala do željene konzistencije, pridržavajte se proporcije: na jedan litar vode sto grama testenine.

Što više začinskog bilja dodate u jelo, to će biti aromatičnije i ukusnije.

Prijatno!

Italijanski kuvari su prvi kombinovali kajmak i pečurke, čineći špagete mekim i mekim delikatnog ukusa sa ovim sosom. Osim šampinjona, u testeninu sa pečurkama u kremastom sosu možete dodati sir, spanać, povrće, piletinu, začine i začinsko bilje. Sastojci za njihovu pripremu mogu se naći u svakoj kuhinji, tako da jelo neće zahtijevati posebne troškove. Za samo sat vremena svaka domaćica će moći da pripremi mirisnu večeru za svoju porodicu.

Sauce Features

Glavna stvar u jelu je da pravilno pripremite sos sa pečurkama i vrhnjem za špagete. Važno je odabrati kvalitetne i svježe proizvode. Baza za sos:

• pečurke - šampinjoni ili vrganji, ponekad se koriste bukovače;
• krema srednje masnoće;
• povrće;
• različite vrste sireva;
• plodovi mora, piletina ili meso.

Isjeckane šampinjone prže se na vrelom biljnom ulju. Čim gljive puste sok potrebno je dodati puter. Sipajte kremu u tepsiju, dodajte začine, poklopite poklopcem.

Pečurke se pirjaju u kremi oko 15 minuta. Posebno je potrebno skuhati špagete i ocijediti ih u cjedilo. Zatim se sipaju u tavu sa sosom, zagreju i rasporede na tanjire. Služi se sa zelenilom.

Kuvari se često mijenjaju redovni recepti jela, pa se špageti sa pečurkama u kremastom sosu često dodaju različiti sastojci. Posebno je popularno jelo sa sljedećim komponentama:

• vino i sir;
• piletina
• šunka.

Talijanska verzija jela uključuje upotrebu suhog bijelog vina i sira. Čaša šampinjona se isječe na kriške i prži na mješavini maslina i putera zajedno sa lukom. U šerpu dodati 60-80 ml bijelog vina i ispariti. Nekoliko zgnječenih čena belog luka pomešati sa 300 ml vrhnja i uliti u mešavinu pečuraka. Zatim dodajte rendani sir i provansalsko bilje. Posebno se kuvaju špageti, poređaju se na tanjire i prelivaju vrelom kremastom smesom.

Sastojci za špagete sa piletinom:

• 250 g pilećih prsa;
• 300 ml nemasnog vrhnja;
• 200 g bijelih šampinjona;
• 300 g špageta;
• brašno, biljno ulje, soja sos;
• sir, luk.

Može se napraviti od obične tjestenine gurmansko jelo ako dodate gljive. Budući da šumski proizvod zamjenjuje meso, može se koristiti za posne ili vegetarijanske jelovnike.

Od obične tjestenine možete skuhati gurmansko jelo ako dodate gljive

Ako pravilno skuvate testeninu, neće se lepiti, elastične, mirisne, zadovoljavajuće i veoma ukusne. Da biste to učinili, morate znati neke od nijansi:

1. Preporučuje se kupovina tjestenine od durum pšenice. Oni ne samo da će koristiti tijelu, već se neće lijepiti nakon kuhanja.
2. Za 100 g tjestenine ili drugih proizvoda prelijte litrom vode. I trebali biste uzeti prostranu posudu, jer kada se kombinira s tekućinom, tjestenina se povećava u veličini.
3. Prije stavljanja tjestenine potrebno je posoliti. Količina soli po ukusu.
4. Suva tjestenina tone nakon što voda proključa.
5. Da se suvi proizvod ne bi zalijepio za dno posude na početku kuhanja, treba ga miješati dok voda ponovo ne proključa. Važno je uzeti u obzir da će često miješanje dovesti do lijepljenja i pretvaranja mase u kašasto stanje.
6. Važno je paziti na vrijeme kuvanja kako se ne bi prekuhali.
7. Vatra tokom kuvanja treba da bude srednja, a tiganj otvorena.
8. Nakon kuvanja tjesteninu ocijedite cjedilom.

Tjesteninu možete kuhati u sporom štednjaku postavljanjem režima "paste" ili korištenjem programa "na pari", "dinstanje" ili "pilaf". Vrijeme kuhanja se podešava prema uputama na pakovanju. Da biste spriječili da se posuda isuši, ne morate koristiti način grijanja.

Testenina sa pečurkama u krem ​​sosu (video)

Kako brzo skuvati testeninu sa prženim pečurkama

Pogodno za sve veličine tjestenine. Možete koristiti špagete ili vermicelli, veliku ili malu tjesteninu. Potrebni sastojci:

• 400 g šampinjona;
• 200 g tjestenine;
• glavica luka;
• bijeli luk (češanj);
• biljno ulje;
• sol, začinsko bilje, piment i crni biber.

Korak po korak recept kuhanje:

1. Dok se tjestenina kuha, ogulite i sitno nasjeckajte bijeli i crni luk. Zatim ih pržite dok ne provide, ali ne pržite dok ne promijeni boju.
2. Pečurke sitno nasjeckajte i stavite u tepsiju.
3. Kada sva tečnost ispari, sklonite sa vatre, dodajte začine.
4. Skuvanu tjesteninu procijedite, ali je ostavite vlažnom.
5. Sipajte u šerpu i mešajte na zagrejanoj šporetu par minuta.

Testenina sa prženim pečurkama

Kuvanje tjestenine sa sušenim vrganjima u kremastom sosu

Gurmani jako cijene kombinaciju gljiva sa kremastim umakom i tjesteninom. Pogodan ne samo za kuvanje svježe pečurke ali i osušene. Treba imati na umu da su kremasti umaci za tjesteninu vrlo aromatični od sušenih gljiva. Nedostatak korištenja sušenog proizvoda je taj što će jelo trebati malo duže da se kuha. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 90 g suhih vrganja;
• 300 g tjestenine ili špageta;
• 350 ml 10 posto kreme;
• bosiljak;
• biljno ulje;
• glavica luka;
• 50 g sira poput parmezana;
• beli luk i drugi začini (odabrani po ukusu).

Za pripremu jela potrebno je:

1. Potopite suve pečurke na par sati. Zatim kuhajte trećinu sata.
2. Ocijedite vodu kroz cjedilo i ostavite sa strane.
3. Pirjajte nasjeckani luk dok ne postane proziran uz stalno miješanje. Komadi bi trebali postati mekani.
4. Ohlađene pečurke iseći na komade veličine pasulja, dodati luku, ispariti vlagu i propržiti.
5. Beli luk protisnite u masu od pečuraka, prelijte kremom, posolite i pobiberite.
6. Sos treba da proključa. Zatim smanjite vatru i kuhajte još 2 minute.
7. Stavite nasjeckani bosiljak.
8. Dodati kuvanu testeninu i promešati.

Gotovo jelo pospite naribanim sirom.

Tjestenina sa sušenim vrganjima u kremastom sosu

Jednostavan recept za makarone sa kiselim pečurkama i sirom

Ukiseljene pečurke sa testeninom možete koristiti kao lagani prilog ili samostalno jelo bez mesa. Ideja kuhanja gljiva će obroku dati prazničnu atmosferu. Za implementaciju jednostavnog rješenja trebat će vam:

• 150 g kiselih šampinjona;
• 250 g tjestenine, kao što su valoviti korneti;
• 80 g putera;
• nekoliko grančica svježeg kopra;
• 50 g tvrdog sira.

Jednostavan proces kuhanja uključuje nekoliko koraka:

1. Gotovu tjesteninu procijedite i pržite oko 5 minuta, stavite šampinjone i držite na šporetu još par minuta.
2. Pospite koprom i pospite rendanim sirom.

Makaroni sa kiselim pečurkama i sirom

Od ukiseljenih šampinjona možete napraviti prekrasan kremasti sos, čija priprema neće trajati više od pola sata.

• 500 g šampinjona;
• 10% krema;
• luk;
• puter;
• 1 supena kašika skroba;
• Parmezan;
• začini.

Lista akcija:

1. Zapržite luk na malo putera.
2. Oprane pečurke stavite u šerpu i dinstajte 5 minuta.
3. U kremu umiješati skrob i dodati masi u tepsiji.
4. Narendati sir.
5. Prokuhajte sos dok ne postane gusto. Zatim začinite začinima.

Poslužite kuvanu testeninu prelivenu sosom.

Kako skuhati testeninu sa lisičarkama (video)

Recept za špagete sa pečurkama i piletinom

Sa piletinom se pečurke spremaju veoma jednostavno. Recept je posebno pogodan za one koji ne vole dugo kuhanje. Za jelo će vam trebati:

• pileći file (2 kom.);
• 300 g šampinjona;
• 200 g 20% ​​vrhnja;
• 150 g tvrdog sira;
• 30 g biljnog ulja;
• luk;
• bosiljak, biber i so.

Za pripremu 4 porcije potrebno je uzeti špagete od 400 g.

1. Operite filet i ostavite da voda ocijedi.
2. Testeninu skuvati u 3 litre vode uz dodatak biljnog ulja. Koristeći ovaj trik, špageti se neće lijepiti. Zatim procijedite.
3. Oprane pečurke narezati na sitne komade.
4. Zagrejati ulje i u tiganj staviti pripremljene pečurke. Mešajte dok se pržite. Nakon 5 minuta dodajte nasjeckani luk. Ne zaboravite promiješati.
5. Pileća prsa narežite na komade, a sir narendajte na krupnije rende.
6. Pečurke pomešati sa fileom, lagano propržiti, dodati začine i vrhnje. Zatvorite i dinstajte dok meso ne bude gotovo.
7. Pospite sirom i promiješajte.

Začinite sa malo bosiljka, sklonite sa vatre i stavite kuvane špagete u tiganj.

Špageti sa pečurkama i piletinom

Kako je ukusno kuhati šampinjone sa tjesteninom u tiganju

U nedostatku mesa, možete kuhati barem hranljivo jelo od šampinjona i tjestenine ili vermičela. Potrebni proizvodi:

• 300 g tjestenine;
• 500 g šampinjona;
• glavica luka;
• 50 g putera;
• 2 kašike kisele pavlake;
• 80 g tvrdog sira;
• grančice kopra, so i biber.

Proces kuhanja sastoji se od nekoliko koraka:

1. Za oprane šampinjone narežite klobuke na kriške, a nogice na kolutiće.
2. Nasjeckajte i dinstajte luk dok ne omekša.
3. Pomiješajte šampinjone sa lukom i pržite dok vlaga ne ispari, povremeno miješajući.
4. Dodajte pavlaku i začine. Nakon što sastav gljiva proključa, sklonite ga s vatre nakon nekoliko minuta.
5. Skuvanu testeninu pomešati sa pečurkama.

Stavite na tanjir i pospite naribanim sirom.

Kako brzo skuvati testeninu sa pečurkama (video)

Ispada vrlo ukusan vermicelli sa gljivama i šargarepom. Recept uključuje:

• 1 kom. mrkva i luk;
• šampinjoni 150 g.

Hodati kroz:

1. Pripremite pečurke tako što ćete ih narezati na trakice. Luk nasjeckajte na kockice, a šargarepu narendajte.
2. Zagrijte maslinovo ulje i ubacite gljive i luk.
3. Nakon minut dodajte šargarepu.
4. Nakon što šargarepa omekša, a luk providan, dodajte napola kuvani vermikel.
5. Začinite seckanim belim lukom.

Jela od gljiva preferiraju ne samo ljubitelji Italijanska kuhinja. Ovo je odličan način da diverzificirate svoju ishranu i obična pasta može se zamijeniti bilo kojom drugom po vašem ukusu. Kao rezultat toga, lista jela će biti impresivna.

Broj pregleda: 133